Мариновани краставици с горчица за зимата, рецепта на нашето семейство. Краставици с горчица за зимата - студени и горещи
- Пресни краставици - 10 кг,
- копър с чадъри - 400 г,
- чесън - 2 глави (това е приблизително 50 g),
- черешови листа - 100 г (или същия брой парчета),
- обелен корен от хрян – 1 бр. (приблизително 60 g),
- ако желаете, можете да добавите няколко листа от хрян и 1 шушулка люта чушка,
- 5 литра саламура със сол (за 5 литра вода 300-400 г сол),
- 0,5 чаши суха горчица
На база 10 кг краставици се дава приблизителната консумация на подправки и билки, а вие сами преценете колко краставици да мариновате.
Процес на готвене:
Преди прибиране на реколтата и осоляване на краставици по какъвто и да е начин, те се сортират, измиват и накисват за 5-6 часа в студена вода, така че киселите краставички да са плътни, без бръчки и кухини (това няма да отърве кривите краставици от празнотата).
Краставицата и горчицата се осоляват в дървени бъчви (вани или вани), в големи съдове от неръждаема стомана, в емайлирана кофа или тиган (можете да използвате тиган от неръждаема стомана), стъклени буркани (както големи 10 литра, така и 5 или 3 литра).
На дъното на контейнера се поставя слой листа, върху тях слой краставици, уплътнени заедно, след това отново зеленина и така до върха.
Осолих краставици за зимата с горчица в петлитрова тенджера и в буркани
Горчицата може да се излее на дъното или можете да я поставите в възел от плат или марля, така че няма да се утаи върху маринованите краставици и саламурата ще остане прозрачна. Вкусът на краставиците няма да се повлияе от това как добавяте суха горчица.
Залейте краставиците със солена саламура
така че да са напълно покрити,
и покрийте с потискане (дървен кръг или чиния), просто затворете стъклените буркани с пластмасови капаци. Препоръчително е да поставите памучна салфетка под кръга в големи контейнери за мариноване и периодично да изплакнете кръга или огънете с вода и да го залеете с вряща вода, докато мариновате краставици. Между другото, това пряко влияе върху вкуса и качеството на краставиците!
Сложих горчицата върху краставиците просто така, без торбичка, след няколко минути се утаи и саламурата от краставици стана прозрачна.
Мариновани или мариновани краставици в горчичен сос по тази рецепта се съхраняват на хладно място, някои го правят в мазето, а жителите на града го правят в хладилника.
И баба ми слага такива кисели краставици от горчица върху зеле, когато сезонът на мариноване наближава през есента.
Засега ще напиша тук простата рецепта на баба ми за вкусно хрупкаво кисело зеле с краставици, а през есента ще се опитам да я преместя в отделна публикация с фоторепортаж.
Рецептата на баба за кисело зеле
Това зеле може да се приготви за зимата с кисели краставички.
За една кофа вече настъргано зеле ще ви трябва 1 пълна чаша сол.
Уплътнява се пласт зеле (около 5 см) и се поръсва равномерно с шепа сол, след това отгоре се слага друг слой зеле, уплътнява се, осолява се и така до върха на емайлираната кофа (ако солите в кофа ). Много важен момент: когато осолявате зеле по такъв сух начин без саламура, е много важно да не смесвате зелето със сол, а да го уплътните. Зелето и солта, положени на слоеве, се покриват с потисничество и върху него се поставя нещо тежко, например буркан с вода. След известно време той ще даде самия зелев сок, в който ще протече процесът на ферментация. В тази рецепта не се добавя захар, в противен случай зелето ще стане хлъзгаво и саламурата ще бъде жилава.
Баба винаги осоляваше такова зеле в големи бъчви в мазето, измерваше всички пропорции така: набиваше кофа с нарязано зеле на слоеве с чаша сол, разпределяйки я равномерно и така до върха на бъчвата, и, разбира се, нареди зелето с кисели краставички (тя направи слоеве кисели краставици между слоевете зеле).
Надяваме се да харесате нашите семейни рецепти за вкусна горчица и хрупкаво кисело зеле!
С най-добри пожелания, Анюта.
Днес ще консервираме краставици с горчица за зимата. Един добър стар приятел, краставицата, се смята за незаменим спътник на руския празник. И никой не мисли, че византийците са ни запознали с него. А първите опити за мариноване на зелени зеленчуци са направени преди хиляди години. Оттогава експериментите продължават и всяка самоуверена домакиня смята, че нейната рецепта е най-добрата.
Хрупкави, ароматни, солени или мариновани краставици ще зарадват делниците и празниците и ще бъдат подходящи сред закуските. И наистина, ако се замислите, има ли алтернатива на руската кисела или маринована краставица?
Краставици с горчица за зимата - всички тайни на приготвяне
Краставиците с горчица могат да бъдат мариновани, осолени или ферментирали. Има много рецепти, които ви позволяват да ги запазите за зимата, можете да вземете горчица на зърна или да използвате готов сух прах. В днешно време домакините се опитват да правят заготовки в буркани, но ако сте фен на консервирането, тогава използвайте някакъв голям съд.
И така, нашата задача е да направим краставиците хрупкави, твърди и толкова вкусни за зимата, че душата да се радва и ръката да се протяга за още. За да сте сигурни, че всичко върви по план, ви предлагам да се запознаете с няколко хитри трика, които ще ви помогнат да постигнете плановете си.
За какво се използва горчица:
Първо, добавянето на подправки прави краставиците хрупкави и силни, придавайки им интересна вкусова нотка.
И в допълнение, горчицата на прах предпазва детайла от плесенясване, ако не е навит с железен капак.
Какво друго можете да добавите при подготовката:
Магданоз, целина, босилек, естрагон, добавете черен и бахар, люта чушка, лук или морков, поставени цели, изглежда много подходящо.
Съвети от опитни домакини:
- Специални сортове краставици с тъмни пъпки и тънка кожа са предназначени за мариноване. Не си ли възпитан така? Консервирани марули, но тогава не забравяйте да отрежете краищата.
- Винаги подрязвайте краищата на закупените краставици, по този начин ще се отървете от нитратите.
- Най-вкусните препарати се получават от малки екземпляри. Изберете зеленчуци с еднакъв размер, тогава те ще бъдат осолени равномерно.
- Поставете зелените в буркани вертикално и не ги притискайте прекалено плътно, в противен случай няма да станат хрупкави.
- Съветвам ви да накиснете зелените преди прибиране на реколтата, това ще ги направи силни. За целта ги напълнете със студена вода и оставете за 4-5 часа.
- Не забравяйте да поставите дата на бурканите и да се подпишете по каква рецепта сте направили печата – така по-лесно ще намерите желания от вас.
- Не пренебрегвайте листата от череша и касис, те съдържат танини, които правят краставиците силни. Работят и дъбови листа, които много хора обичат да добавят към консервите.
- Но! При студено ецване не добавяйте листа от касис, те провокират образуването на мухъл.
- Ако сложите парче хрян не само на дъното, но и на върха на бурканите, на повърхността няма да се образува мухъл.
Класическа рецепта за мариноване на краставици
- Зеленчук - 1,5 кг.
- Черешови листа с хрян.
- Скилидки чесън – 3 бр.
- Сол - 3 големи лъжици.
- Суха горчица на прах - голяма лъжица.
Как да мариновате:
- Покрийте краставиците с вода и оставете за няколко часа.
- Поставете черешови листа и хрян на дъното на буркана (можете да вземете корени вместо листа), поставете зелените в бурканите вертикално, добавете сол и изсипете вряла вода в бурканите до върха.
- Покрийте с капак и оставете за няколко дни и след това време ще видите, че на повърхността се е образувала пяна.
- След два дни отцедете саламурата, сварете я и я насипете обратно в бурканите. Преди това не забравяйте да добавите горчица. Навийте под железен капак и охладете с главата надолу.
Студени краставици с горчица
Това са по-вероятно мариновани краставици, тъй като процесът ще бъде дълъг, но няма да съжалявате за дългите проблеми.
Предприеме:
- Краставици, хрян и дъбови листа, копър, черен пипер.
- За буркан от 3 литра:
- Скилидки чесън - 6 бр.
- Люта чушка - 1 малка.
- Суха горчица - чаена лъжичка.
За един литър вода:
- Сол – 2 големи лъжици. (3-литрова бутилка ще поеме един и половина литра вода).
Как се посолява:
- Накиснете краставиците за няколко часа, тогава те ще получат липсващата вода и ще бъдат силни.
- Поставете в буркани, нагоре с билки и подправки, добавете горчица. Моля, обърнете внимание, че не добавяме листа от касис, дори ако наистина искаме, в противен случай ще има много мухъл.
- Разтворете солта в студена вода и я изсипете в буркан. Захлупва се с найлонов капак и се слага да се осолява.
- Проверявайте на всеки 3-4 дни, за да сте сигурни, че краставиците са покрити с вода. Добавете вода, ако е необходимо.
- Не се страхувайте, че краставиците ще станат мътни и ще започнат да ферментират. Това е нормален процес. След известно време саламурата ще изсветлее и това ще ви каже, че детайлът е готов.
- Затворете бурканите с обикновен капак и ги поставете на студено, за да спрете напълно ферментацията.
Мариновани краставици със синапено семе - салата
Дори не знам дали е салата или не, използвам тази рецепта за обработка на големи екземпляри краставици. Нарязвам ги на парчета, при това доста големи, и се получава нещо средно. Въпреки това, ако нарежете зелените на ситно, ще имате пълноценна салата. За приготвяне е по-добре да вземете литрови буркани.
Предприеме:
- краставици - 4 кг.
- Синапено семе - голяма лъжица.
- Олио, оцет 9% и захар - по една чаша.
- Сол - половин чаша.
- Чесън – 6 скилидки.
- Пипер - супена лъжица.
Как да се направи:
- Нарежете краставиците и ги сложете в купа. Добавете захарта и солта, добавете олиото и оцета, добавете наситнения чесън и синапеното семе.
- Разбъркайте и оставете настрана за час-два, така че зеленчукът да има време да се маринова. Маринатата ще се появи сама - краставиците ще пуснат сока си.
- Подгответе бурканите: измийте и стерилизирайте по всякакъв начин. Остава само парчетата да се наредят плътно в буркани, да се залеят с марината и да се пастьоризират за 15-20 минути, като се поставят в съд с гореща вода. Запишете времето от момента на кипене.
- Навийте на руло, обърнете, оставете да изстине, покрийте и съхранявайте.
Мариновани краставици със суха горчица
Изберете малки екземпляри, така че колкото е възможно повече от тях да се поберат в трилитров буркан. Това е почти класически вариант на приготвянето с горчица.
Предприеме:
- Зеленчук - 1,5 кг.
- Сол - чаша.
- Суха горчица - 3 големи лъжици без пързалка.
- Чесън, корен от хрян, листа от касис и череша, копър.
- Вода - литър и половина на 3-литров буркан.
Как да мариновате:
- Подгответе зеленчуците и подправките за консервиране (измийте, отрежете краищата).
- Поставете листа и чесън на дъното на съда. Зелените се поставят плътно и се заливат с вряща вода.
- Оставете да престои 10 минути, за да се затоплят краставиците, изцедете водата.
- След това отделно разтворете солта в студена вода и изсипете разтвора в буркана до горе.
- Три дни по-късно, когато зеленчукът се маринова, отцедете саламурата, сложете горчица на прах в буркан, напълнете буркана с обикновена студена вода и затворете с найлонова или желязна капачка, това е по ваша преценка.
Мариновани краставици без стерилизация
Зимнината може да се направи в буркани или да се използва друг по-голям съд. Краставиците, приготвени по тази рецепта, излизат силни, хрупкави и много бързо ще станат подходящи за ядене.
Предприеме:
- краставици – 10 кг.
- Чесън - няколко глави.
- Суха горчица - половин чаша.
- Сол - 400 гр.
- Листа от копър, череша, хрян и касис, дафинов лист, черен пипер. Можете да добавите и лют пипер, но, честно казано, това не е за всеки.
Как да мариновате:
- Измийте зелените и поставете в студена вода за 4 часа, благодарение на това краставиците ще бъдат силни.
- Поставете част от зелените на дъното на контейнера, след това поставете зелените, като ги редувате със зелени (слоеве).
- Направете плънката: кипнете вода, охладете и добавете сол и горчица. Ако започнете да осолявате в буркан, тогава за всеки ще получите 1,5 големи лъжици прах.
- Заготовката ще бъде готова след 2-3 дни. Веднага след като напълните бурканите със саламура, ги навийте под железен капак и ги поставете на студено.
Мариновани краставици със синапено семе в буркани
Пикантни и хрупкави заготовки, приготвени по тази рецепта, краставици с горчица, няма да оставят никого безразличен.
Предприеме:
- краставици - 6 кг.
- Синапено семе - половин чаена лъжичка на буркан.
- Сол и захар - 1 голяма лъжица на буркан.
- Чесън - глава.
- Листа от хрян, копър.
- Оцет 9% - супена лъжица на 3-литров буркан.
Мариновам:
- Напълнете бурканите с билки и подправки, като ги поставите на дъното, сгънете краставиците плътно и във всяка налейте вряща вода до горе. Покрийте с железен капак и оставете да престои 10-15 минути. През това време зелените ще се затоплят добре.
- Внимателно изсипете водата в тигана и пригответе марината: изчислете необходимото количество сол и захар за всички буркани, от които е източена водата и добавете необходимото. Варете няколко минути.
- Поставете синапено семе и оцет във всеки буркан, както е указано в рецептата, и напълнете с марината. Навийте под железен капак и охладете, като го обърнете. Когато детайлът се охлади, проверете качеството на зашиването и разточете отново, ако е необходимо.
Мариновайте краставици с горчица и водка
В днешно време добавянето на водка към буркани с краставици няма да изненада никого, защото ги прави силни и хрупкави. И, между другото, този метод не е нов, нашите майки също са правили това и са знаели много за зашиването, в съветско време са правели кисели краставички и маринати в големи количества. Намерете други в подробна статия за това.
Предприеме:
- Зеленчук – 3,5 кг.
- Горчица на прах - голяма лъжица.
- Водка - 3 големи лъжици.
- Копър, касис, хрян и череши - листа, дафинови листа, едно парче люта чушка.
- Скилидки чесън – 6 бр.
- Сол – 200 гр.
- Трапезен оцет - 150 мл.
- Захар – 150 гр.
- Вода - 3 литра.
Как се маринова:
- Накиснете краставиците за няколко часа, обелете чесъна.
- Поставете билките и билките в буркани, залейте с вряща вода и покрийте с капаци - оставете препарата да кисне 10 - 15 минути.
- След това отцедете течността, добавете захарта и солта и кипнете.
- Залейте с марината, като във всеки буркан слагате горчица и наливате оцет и водка (вижте колко буркана излизат и разделете подправките по количеството им).
Видео рецепта за приготвяне на краставици с горчица
Ако моите рецепти не са ви достатъчни, изгледайте видеото, може да ви хареса повече, но няма да се обидя. Споделете вашите рецепти, мили мои - никога не са много, всички ще ви бъдат полезни. С любов... Галина Некрасова.
Салата от краставици с горчица за зимата е отлично предястие и оригинално допълнение към гарнитура. През студената зима винаги има недостиг на пресни зеленчуци. Можете, разбира се, да си купите краставици в супермаркета, но техният вкус няма да ви достави удоволствие. Ако отворите салата от краставици с горчица през зимата, можете напълно да се насладите на вкуса, който ще ви напомни за лятна салата.
Салата от краставици с горчица за зимата има още едно предимство - тя е проста и лесна за приготвяне. За тази рецепта не е необходимо да преминавате през много стъпки за готвене или да купувате специални и скъпи съставки.
Поради многото различни рецепти всеки ще хареса някаква салата от краставици с горчица за зимата.
Най-важното при консервирането е, че е най-добре да отделите време за стерилизиране на бурканите с пара.
Как да приготвим салата от краставици с горчица за зимата - 15 разновидности
Краставиците в тази рецепта са сладки и хрупкави, а сместа от чесън и черен пипер добавя ароматен вкус. Зелените, използвани в рецептата, идеално допълват резените краставици.
съставки:
- Краставици (малки) 4 кг.
- Голяма връзка магданоз
- Френска горчица 160гр.
- Чесън 3-4 глави
- Оцет 1 чаша
- Растително масло 1 чаша
- Сол 80 гр.
- Захар 1 чаша
- Смес от смлени чушки (на вкус)
Приготвяне:
Измийте добре краставиците и ги нарежете по дължина на четири части.
По-добре е веднага да поставите всичко в голям съд за по-добро смесване.
Измийте и подсушете зелените, след това нарежете и добавете към краставиците.
Обелваме чесъна и го нарязваме на ситно, след което го изпращаме към краставиците. Сол, добавете оцет, растително масло, захар, горчица и черен пипер.
Разбъркайте добре и оставете да се влива в топла стая за 3-4 часа, като разбърквате от време на време.
Особеността на тази рецепта е, че в тази салата можете да използвате обрасли краставици, които не са подходящи за друго консервиране. Основното нещо е да обелите кожата и да премахнете семената.
съставки:
- Краставици 1 кг (вече обелени)
- Китка копър
- Суха горчица 1/2 супена лъжица
- Чесън 1 глава
- Оцет 100 мл
- Растително масло 100 мл
- Сол 1\2 с.л
- Захар 1 супена лъжица
- Зърна черен пипер и дафинови листа
Приготвяне:
Измийте краставиците и зелените. Отрежете дебелата и груба кожа. Ако е необходимо, можете да премахнете големите семена с чаена лъжичка. Нарежете краставицата на парчета и я поставете в съд. След това добавете дафинов лист, черен пипер и ситно нарязан чесън. Копърът може да се добави към краставиците заедно със семената. Разбъркайте и оставете за 2-3 часа. След това поставете на слаб огън и оставете да заври, като разбърквате. Вари се още 5-7 минути и се навива на руло.
Различното при тази рецепта е, че не е нужно да чакате салатата да се запари и да си пусне сока. След като смесите всички съставки, можете веднага да ги поставите в буркани, да ги стерилизирате и да ги навиете.
съставки:
- Краставици 2,5 кг.
- Суха горчица 1,5 супени лъжици
- Чесън 1 глава
- Оцет 1 чаша
- Растително масло 1 чаша
- Сол на вкус
- Захар 1 чаша
Приготвяне:
Нарежете чистите краставици на филийки. Добавете към краставиците горчица, олио, сол, захар, оцет и счукайте чесъна на преса за чесън. Разбъркайте добре и напълнете в подготвени буркани. Поставете бурканите в контейнер и стерилизирайте след кипене за 15 минути.
Хрупкави и вкусни краставици с горчица, които ще зарадват цялото семейство през зимата.
съставки:
- Краставици 4,5 кг.
- Суха горчица 1 супена лъжица
- Чесън 1-2 глави
- Оцет 250 мл
- Растително масло 250 мл
- Сол 100 грама
- Захар 250 грама
- Смлян пипер 2 супени лъжици
- Синапено семе по желание
Приготвяне:
Нарежете краставиците по дължина на 4 части и ги сложете в съд. Към тях добавете сол, захар, олио, оцет, горчица, черен пипер и счукан или чеснов режим. Разбъркайте и оставете за малко, докато краставиците си пуснат сока. Бурканите с краставици трябва да се стерилизират 10-15 минути след кипене.
За повече информация как да приготвите тази салата, вижте видеоклипа:
За любителите на пикантната храна тази рецепта ще бъде истинска находка. Наличието на червен пипер прави салатата пикантна, но във всеки случай количеството му може да се регулира.
съставки:
- 4 кг краставици
- 1 чаша захар
- 1 чаша растително масло
- 1 чаша 9% оцет
- 2 супени лъжици сол
- 2 с.л. лъжици суха горчица
- 2 с.л. супени лъжици смлян чесън
- връзка копър
- 2 ч. л. смлян черен пипер
- 3 ч. л. смлян червен пипер
Приготвяне:
Измийте краставиците, нарежете на кръгчета и сложете всичко в тенджера. Режим Копър, счукайте чесъна с преса за чесън и добавете заедно с останалите съставки към краставиците. Разбъркайте внимателно. Салатата трябва да престои 2-3 часа. През това време можете да подготвите бурканите. Можете да добавите салатата в бурканите с помощта на голяма лъжица. Покрийте с капак и стерилизирайте за 15 минути.
За тази рецепта не е необходимо да използвате избрани краставици, тъй като все пак трябва да ги нарежете на дълги резени. Ако краставиците имат дебела кожа, трябва да я отстраните.
съставки:
- 3 кг краставици
- 100 г захар
- 1 чаша растително масло
- 100 мл оцет
- 1 препълнена супена лъжица сол
- 1\2 супена лъжица суха горчица
- Приблизително 1 глава чесън
- 1\2 супена лъжица смлян черен пипер
Приготвяне:
Чистите краставици нарязваме по дължина на филийки, но ако краставиците са малки, тогава е достатъчно да ги разделим на 4 части. Смесете краставиците със съставките в произволен ред и разбъркайте всичко добре. Оставете всичко за 3-4 часа.
Наредете краставиците в буркани и ги залейте с получения сок. Стерилизирайте 5-7 минути след завиране.
За повече информация как да приготвите тази салата, вижте видеоклипа:
Пригответе тази салата за зимата и зарадвайте любимите си хора с вкусна закуска. Сред съставките има синапено семе, но не е необходимо да се добавя. Всичко зависи от вкуса.
съставки:
- За 7 кутии с вместимост 0,5 л:
- Краставици - 4 кг
- Захар - 1 чаша
- Оцет 9% - 1 чаша
- Растително масло - 1 стъкло
- Смлян пипер - 1 с.л. лъжица
- Суха горчица \ боб - 1 с.л. лъжица
- Сол - 0,5 чаши
Приготвяне:
Нарежете краставиците на 4 части.
Добавете захар, оцет, растително масло, черен пипер, горчица, сол, разбъркайте и оставете за 6 часа. Разпределете в половин литрови или литрови буркани. Изсипете сок.Стерилизирайте краставиците в суха горчица за 40 минути. След това навийте салата от краставици с горчица.
Избираме средно големи твърди краставици, които по желание се поставят във вода за 2-3 часа. Тази процедура ще даде на краставиците сочност.
съставки:
- Краставици 2 кг.
- Лук 1 бр.
- Морков 1 бр.
- Китка копър
- Синапено семе 2 супени лъжици
- Чесън 4 скилидки
- Оцет 0,5 чаши
- Растително масло 0,5 чаши
- Сол 2 с.л
- Захар 0,5 чаши
- черен пипер 6 бр.
Приготвяне:
Краставицата се разполовява и нарязва на филийки като за салата. Лукът също се нарязва на малки половин пръстени и се изпраща към краставиците. Морковите могат да бъдат настъргани или нарязани на малки лентички. След това копърът се нарязва на ситно, чесънът се счуква и се добавя към краставиците. Време е да добавите всичко останало и да разбъркате. Оставете салатата под налягане за 3 часа. Когато изсипвате марулята в буркан, трябва периодично да я набивате. След като заври се вари още 15 минути.
За повече информация как да приготвите тази салата, вижте видеоклипа:
В тази рецепта не е нужно да чакате салатата да пусне сока си. За случая има саламура, която се налива в краставиците.
съставки:
- 4 кг краставици
- 1 с.л. лъжица захар
- 1 с.л. лъжица растително масло
- 1 с.л. лъжица оцет
- 1 с.л. лъжици сол
- 2 с.л. лъжици суха горчица
- 2 с.л. супени лъжици смлян чесън (4 скилидки)
- 2 ч. л. смлян черен пипер
- 1 ч. л. смлян червен пипер
Саламура за 4 литра вода:
- 1 с.л. лъжица сол
- 1,5 с.л. лъжица захар
- 1,5 супени лъжици лимонена киселина
Приготвяне:
Краставиците можете да нарежете както желаете и да ги поставите в съд, в който да смесите добре с всички останали съставки. Саламурата се приготвя много лесно, тъй като просто трябва да смесите всички части. След внимателно смесване, поставете в литрови буркани, добавете саламура и стерилизирайте за 20 минути.
За да приготвите тази салата, ще ви е необходим специален гофриран нож, който често се използва за приготвяне на пържени картофи. Формата на краставиците ще бъде много оригинална и такава салата няма да е неудобно да сервирате на масата пред гостите.
съставки:
- Краставици 3 кг.
- Суха горчица 2 супени лъжици
- Чесън 1 глава
- Оцет 250 мл
- Растително масло 200 мл
- Сол 100 грама
- Захар 200 грама
- Смлян пипер 1 супена лъжица
Приготвяне:
Измитите краставици нарязваме със специален нож и ги слагаме в голяма тенджера. След това сложете всички съставки в тигана в произволен ред и разбъркайте. Оставете салатата за 15 минути и след това я наредете в буркани. Стерилизирайте за 20 минути.
За повече информация как да приготвите тази салата, вижте видеоклипа:
Вкусна ароматна салата от краставици за зимата. Тази салата комбинира няколко съставки, което води до уникален вкус.
съставки:
- краставици - 4 кг
- лук - 1 бр.
- чесън - 1 глава
- пресен копър - 1 връзка
- моркови - 1-2 бр.
- дафинов лист - 4 бр.
- зърна черен пипер - 6 бр.
- суха горчица - 4 супени лъжици. л.
- сол -4 с.л. л.
- гранулирана захар - 1 супена лъжица.
- оцет 9% - 1 супена лъжица.
- слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
Приготвяне:
Взимаме краставици със среден размер и добро качество. Нарежете краставиците на ивици или филийки, но не много тънко. Ще сложим всичко в тенджера. Нарежете лука на половин пръстени, прекарайте чесъна през преса за чесън и поставете в тиган. Морковът може да се нареже на лентички или да се настърже. След като смесите всички съставки, разбъркайте добре и оставете салатата под налягане за една нощ. Когато водата заври, намалете котлона и стерилизирайте за 30 минути
Тази салата се оказва много вкусна и красива. Присъстващите в него моркови го правят празнично и апетитно.
съставки:
- 4 кг краставици
- 1 глава лук
- 1 глава чесън
- 1-2 моркова
- дафинов лист
- 4 супени лъжици сол
- 6 бр черен пипер на зърна
- 4 супени лъжици горчица на прах
- 1 чаша захар
- 1 чаша оцет
- 1 чаша слънчогледово масло
- Китка копър
Приготвяне:
Нарежете краставиците на ивици или филийки, но не много тънко. Прекарваме чесъна през пресата за чесън, режим лук на половин пръстени, три моркова на ренде и изсипваме всичко в краставиците. Изпращаме и всичко останало към краставиците. Стерилизирайте салатата за 25-30 минути.
За повече информация как да приготвите тази салата, вижте видеоклипа:
Краставиците по тази рецепта са леко сладки, но в същото време пикантни и хрупкави. За това ще ви трябват само прави и не дебели краставици.
съставки:
- 1 кг краставици
- 3 скилидки чесън
- 0,5 чаена лъжичка горчица на прах
- щипка смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка без горната захар
- 1,8 ml 70% оцет
- 55 мл вода
- 3/4 супени лъжици сол
- 4 супени лъжици рафинирано слънчогледово масло
- 0,5 супени лъжици нарязан копър
Приготвяне:
Измийте краставиците и нарежете по дължината на плода на филийки с дебелина около 1-1,5 мм. Поставете нарязаните блатове в голям съд. Добавете чесън, копър, сол, черен пипер, горчица, захар. Добавете оцета, водата и олиото. Разбъркайте и оставете за 2 часа. Слагат се в буркани и се варят 20 минути.
Пикантните краставици с горчица са чудесен вариант за салата, когато искате да се поглезите с любимите си зеленчуци през студената зима.
съставки:
- Краставици 3 кг
- Оцет 250 мл
- Захар 350гр
- Преварена вода 1 л
- Сол 2л
- Горчица 180 мл
Приготвяне:
Измийте краставиците и ги накиснете във вода за няколко часа. След това се нарязва на кръгчета и се посолява и се добавя течен синап. След това добавете оцет, вода и захар, разбъркайте. Покрийте съда и оставете за една нощ. Изсипваме маринатата в отделен съд, който поставяме на огъня и оставяме да заври. Наредените в буркани краставици се заливат с вряща марината и се навиват на руло.
За повече информация как да приготвите тази салата, вижте видеоклипа:
Ако искате да откриете вкусна и хрупкава закуска през зимата, тогава направете салата по тази рецепта. Краставиците, залети с горчична марината, са много вкусни и ще се харесат на всички гости.
съставки:
- 2 кг краставици
- 1\2 чаши захар
- 1\2 слънчогледово олио
- 1/2 чаша оцет
- 1 с.л. л. сол
- 1 с.л. л. горчица (на прах)
- 5 скилидки чесън
- връзка копър
- половин чаена лъжичка черен пипер
- половин чаена лъжичка червен пипер
Приготвяне:
Ще ни трябват чисти средно големи краставици, които слагаме по всякакъв начин и ги слагаме в тенджера. След това добавете всички наши съставки, нарязан копър и настърган чесън. Разбъркайте и за предпочитане оставете салатата, докато краставиците си пуснат сока. Тъй като нашите краставици са малки, можете да вземете буркани от 0,5 литра. Потопете бурканите в съд с вода и ги стерилизирайте за 10 минути. след като водата заври.
Тази рецепта не изисква перфектни, гладки краставици. Вземаме всичко, което беше отхвърлено по време на осоляване / ецване: закачени, твърде големи, бъчви - и приготвяме нарязани краставици с горчица, според проста рецепта за зимата и винаги в буркани с железни капаци.
Този вид „нестандартна“ краставица ще направи прекрасна салата за зимата с ароматен горчичен дресинг. Само внимавайте да не получите презрели екземпляри с големи семена - пулпата на такива краставици бързо ще се свари, но кората ще остане твърда и семената ще ви пречат.
Салатата не е много пикантна на вкус, така че ако сред вас има огнегълтачи, добавете още горчица и чесън. Пълнежът се оказва ароматен, но малко мътен поради разтворената горчица на прах и други подправки. През зимата краставиците с горчица могат да се сервират като салата или предястие, допълват варени картофи, месни и зеленчукови ястия.
съставки:
- краставици - 500 гр;
- нарязан чесън – 1 ч.л.;
- сол - 0,5 супени лъжици. л. без пързалка;
- захар – 1 с.л. л;
- оцет 9% маса - 1 супена лъжица. л;
- суха горчица на прах - 1 чаена лъжичка;
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
Готвене на нарязани краставици в горчичен сос
Накиснете краставиците в студена вода за един час, за да възвърнат хрупкавостта. След това изплакнете и нарежете на кръгчета с дебелина 1-1,5 см.
Скилидките чесън нарежете на малки кубчета или ги настържете. Заедно с горчицата на прах и смления пипер, добавете към краставиците. Разбъркайте.
Добавете едра сол (нейодирана) и захар. Докато това количество е достатъчно, в края на готвенето ще можете да коригирате вкуса, ако нещо не е достатъчно.
Резените краставица се заливат с олио и се поръсват с оцет. Покрийте, оставете да се влива в продължение на няколко часа и пуснете сока. Разбърквайте от време на време, за да получите повече саламура.
Заедно със саламурата прехвърлете краставиците в купа или котел с дебело дъно. Поставете на слаб огън. Сложете саламурата да заври.
След 10-12 минути краставиците ще започнат да променят цвета си, това ще се забележи при разбъркване. В същото време настройте да стерилизирате бурканите и кипнете капачките. Разбърквайки, гответе краставиците в саламура за още пет минути, всички резени трябва да потъмнеят, но да останат непокътнати, не варени.
Берем краставиците заедно със саламура и ги опаковаме в половин литрови буркани. Отгоре се залива с останалата саламура, така че всички краставици да са покрити с нея. Завийте капаците.
Покрийте горещите буркани с нарязани краставици с одеяло и ги оставете да престоят 8-10 часа или докато изстинат напълно. След загряване го поставете в килера за съхранение. Успех с приготовленията!
Предлагаме ви необичайна подготовка на краставици за зимата - със суха горчица. Краставиците могат да се консервират без оцет и без стерилизация, основното е да подготвите добре бурканите и да следвате цялата технология, а вкусните и пикантни краставици ще ви радват през цялата зима! Тези краставици могат да се сервират с почти всяко ястие, но са особено добри като закуска с алкохол - силен, умерено пикантен и с приятна киселинност!
Благодарение на горчицата краставиците стават плътни и хрупкави, единственият недостатък на този препарат е, че трябва да се съхранява на хладно място. Не позволявайте на мътна саламура да ви притеснява, когато използвате суха горчица, не трябва да е по-различно.
За тази рецепта е по-добре да използвате малки краставици, а не прераснали, тъй като те се поставят в буркан, след като краставиците са комбинирани с марината. Регулирайте количеството захар и сол по ваш вкус, някои хора обичат сладки краставици, докато други изобщо не добавят захар. Маринованите краставици със суха горчица за зимата се оказват вкусни и хрупкави, ще ви разкажем по-подробно как да ги направите.
Информация за вкуса Краставици за зимата
съставки
- Краставици – 1-1,3 кг;
- Лук – 200 гр.
- За марината:
- Вода – 1 л;
- Копър – 1 връзка;
- Суха горчица - 35 г;
- Захар - 4 супени лъжици (без пързалка);
- Сол - 2 супени лъжици (без пързалка);
- Дафинов лист – 1 бр.;
- Млян червен пипер – 1 ч.л.;
Време за готвене - 45-50 минути. Добив – 2-2,5 литра
Как да приготвим мариновани краставици „Gorchichniki“ със суха горчица за зимата
Изплакнете твърдите, прясно набрани краставици в хладка вода, като не забравяте да откъснете сухите цветове от краищата.
Ако краставиците са закупени на пазара или набрани вчера, накиснете краставиците в студена вода за 5-6 часа. Следете температурата на водата, така че да не се нагрява и винаги да остава студена, за да направите това, сменяйте водата на всеки час.
Обелете главите лук и ги нарежете на половин пръстени. Отрежете двата края на краставиците, след което хвърлете краставиците с нарязания лук.
Изплакнете добре копъра, разклатете и нарежете на ситно с нож. Налейте около литър вода в голяма тенджера и оставете да заври. Във врящата вода се добавят нарязан копър, суха горчица, смлян червен пипер, сол, захар и смлян на прах дафинов лист. След като заври, варете 1-2 минути, докато кристалчетата захар и сол се разтворят. Не забравяйте да отстраните пяната.
Краставиците и лука се слагат внимателно във врящата марината, след като заври всичко се разбърква добре и се сваля от котлона. Краставиците не трябва да имат време да променят яркозеления си цвят.
Поставете краставиците в стерилизирани буркани, добавете марината отгоре, така че да покрие целия буркан до горе.
След това покрийте с варени капаци и навийте. За да увеличите ефекта на стерилизация, увийте бурканите в топло одеяло и едва след охлаждане ги съхранявайте в мазето или хладилника. Маринованите краставици със суха горчица ще бъдат готови само след 1,5-2 месеца, дотогава пресните зеленчуци ще изчезнат.
Забележка към собственика:
- Ако капакът на буркан с краставици е подут, това означава, че технологията на приготвяне е нарушена или бурканите с капак са били лошо стерилизирани. Друга причина, която може да се посочи, е неподходящ сорт краставици за мариноване. Такива препарати не трябва да се съхраняват, всеки ден рискът от чревни разстройства при ядене на развалени краставици се увеличава.
- Ако няма малки краставици и останат само големи, не се притеснявайте, можете да направите заготовка и от тях. В този случай краставиците се нарязват по дължина на 6-8 части и се съхраняват в този вид.
