Използване на подправка кардамон. Кардамон полезни свойства и противопоказания, химичен състав, съдържание на калории, снимка на подправка

Хората често използват допълнителни продуктии подправки като общи подправки или за лечение на всяка диагностицирана болест. Полезни свойства и противопоказания на кардамонзаслужават специално внимание, така че те трябва да бъдат анализирани подробно и с особен ентусиазъм.

В края на краищата тази подправка има магически ефект върху човешкото тяло - това е, което те пишат в древни книги, описващи плодовете на тревисто растение от семейството на джинджифила. Но хората можеха да разберат за истинските им полезни свойства едва преди няколко десетилетия.

Кардамон - какво е това?

Малко жители на Русия знаят за съществуването на кардамон като вкусна подправка и подправка за напитки. Консумира се само от ценители на прекрасния му аромат и фин послевкус. кафе, чайили друг вид напитка.

Подправката кардамон е открита за света от жителите на Малабарското крайбрежие на Индия. Още през 21 век в Гватемала се произвежда този продукт, който е много търсен по целия свят, тъй като хората предпочитат да използват готовия продукт и често в смляна форма.

Тази подправка се събира в незряла форма. Плодовете се сушат, навлажняват и след това отново се сушат, докато пълна готовноступотреба в храната. По-добре е да закупите кардамон под формата на кутии и шушулки., тъй като ароматът на тази подправка е отворена формабързо изчезва, което обезсмисля цялата наслада от вкусовите свойства на подправката.

Снимка на кардамон:

Снимка на цветя от кардамон

Ето как изглеждат плодовете на кардамона

Полезни свойства на кардамона

Преди разглобяване ползи и вреди от кардамон, трябва да ги изброите всички полезни свойства така че читателят на статията да има желание да се зарадва с безупречността на подправката.

Лечебни свойства на кардамона

Тъй като семената на подправката съдържат до 8% етерично масло и голям брой витамини и полезни микроелементи, те имат положителен ефект върху човешкото тяло и могат да премахнат различни заболявания.

И така, представената подправка се използва за профилактика и лечениезаболявания като:

Кардамонът подобрява кръвообращението, което допринася за предотвратяване и премахване сърдечно-съдови заболявания, парализа и ревматизъм, при които е необходимо насищане на костна, хрущялна и мускулна тъкан полезни микроелементи, а също така подобрява имунитета и нормализира кръвното и кръвното налягане.

Ако човек има гадене и повръщане, той може да дъвче няколко семена кардамон, което ще има положителен ефект върху стомаха.

Едно сдъвкано семе от тази подправка ви зарежда с енергия сутрин., премахване на летаргия и сутрешна сънливост, а също така премахва лошия дъх.

Благодарение на своя състав, описаната подправка има положителен ефект при лечението на заболявания чрез народна медицина. Някои производители добавят прах от семена към препарата лекарства, като допълнителен стимулиращ компонент и хранителни добавки.

Трябва да се отбележи, че кардамонът се използва от нежния пол за отслабване. В Индия подправката започва да се използва за тази цел още през 4 век пр.н.е.

Магическите свойства на кардамона

Кардамонът е известен със своите магически свойства. Още в древни времена тази подправка се е използвала за ритуали и церемонии. Историческите ръкописи потвърждават това.

Освен това от кардамон се приготвят специални отвари, които впоследствие се добавят към храната на любовника с цел любовно заклинание.

Такива свойства не са доказани до днес, но тази подправка се смята отличен афродизиак– подправката може да предизвика сексуално влечение към противоположния пол.

Преди употреба определен типПредставената подправка трябва да бъде внимателно проучена за нейните полезни свойства, така че лечението, ако се преследва от човек, да е по-ефективно.

Кафе с кардамон, видео:

Употреба и противопоказания на кардамон

По-добре е напълно да изоставите такива подправки, ако има такива. тежки заболяваниястомашно-чревния тракт или се консултирайте с лекар преди употреба.

Особено внимание трябва да се обърне на разглеждането на проблема употребата на кардамон при лечението на заболявания. Трябва да се посочи списък на заболяванията, за които се използва подправката. Така че, като лечение, подправката се използва при наличие на заболявания:

• Простудни и вирусни заболявания като антисептик– използва се за перорално приложение и инхалация.
• – действа като отхрачващо средство.
• Когато нивото на холестерола се повиши– може да намали холестерола в кръвта и да предотврати образуването на кръвни съсиреци.
• Кардамонът се използва като диуретик, следователно в малки количества може да се използва от бременни жени за предотвратяване на отоци, но само след консултация с лекар.
• При наличие на метеоризъм и други подуване на корема, както и заболявания на стомашно-чревния тракт.
• Безсънието също е причина за консумацията на описаната подправка.
• Отличен ефект върху репродуктивна системаЖени, следователно се използва, когато сериозни нарушенияменструален цикъл.

Използване на кардамон в лечебни цели трябва да се извършва само след консултация с лекар. В противен случай можете да си навредите още повече.

Кардамон: инструкции за употреба

Представеният естествен компонент се използва за лечение на голямо разнообразие от заболявания, което предполага спазване на установените инструкции за употреба. Трябва да се даде малък списък от рецепти за консумация на кардамон при лечение на заболявания:

Ако на човек му се гади, може просто да сдъвче 2-3 семена от подправката.Поради ефекта му върху функционирането на стомаха, често се препоръчва да го вземете със себе си, когато пътувате с транспорт.

Ако изпитвате чревно разстройство, кардамон в количество три счукани семена и настъргани голямо количестводжинджифил се запарва с чаша вряща вода. След това инфузията трябва да се вари една минута и да се остави леко да се охлади. Пийте получената отвара като обикновен чай. Можете да пиете така обикновен чайс кардамон и . Същият състав трябва да се консумира при запек.

Като превантивна мярка вирусни заболявания кардамонът се използва заедно с мед, смесен в съотношение 1:1.

Кардамон за отслабванеизползвани в комбинация с зелен чайи лимонов сок. За една чаша сварен натурален зелен чай има четвърт чаена лъжичка смлян кардамон и няколко капки пресен лимонов сок. Пийте подобна смес всяка сутрин - това насърчава нормалното храносмилане и ускорява метаболизма.

Ако решите да се чистите, препоръчва се една чаена лъжичка смлян кардамон да се залее с чаша вряща вода и да се изпие леко утаеният, прецеден състав в рамките на няколко дни - дневна дозаНапитката е четвърт чаша.

Мляко с кардамонконсумира се през нощта като отлично успокоително. На чаша мляко има само 2-3 смлени зърна.

Както вече беше описано по-горе, кафе с кардамонима отлично тонизиращо и ободряващо действие върху човешкия организъм. Тази напитка ви позволява не само да се събудите и да се отървете от сънливостта през деня, но и премахва слабостта след интензивен физически труд или спорт. Приготвянето на напитката е както при чая и млякото. Приблизително 1-3 зърна от описаната подправка се изцеждат в чаша кафе. Трябва да пиете на малки глътки, наслаждавайки се на приятния аромат и вкус.

Къде другаде можете да добавите кардамон? Лекарят ще ви разкаже подробноако решите да използвате този естествен компонент като лекарство. Той също така ще извърши диагностика и ще забрани употребата на кардамон в случай на сериозно заболяване на стомашно-чревния тракт.

Чай с джинджифил и кардамон, видео:

В кулинарията тази подправка се използва при приготвянето на всякакви ястия, което ги прави уникални по вкус и аромат. Използвайте разнообразието от подправки, които харесвате и не се страхувайте да експериментирате с комбинации от допълнителни естествени съставки. Разбира се всички хранителни експерименти трябва да са в рамките на разумното.

Трябва да активирате JavaScript, за да гласувате

28.09.2017

Има още една подправка, която заслужава вашето внимание: кардамон, нещо, което може да сте виждали на рафта в магазина за хранителни стоки, но не сте знаели какво е или къде да го добавите. Ще ви бъде полезно да се запознаете със свойствата на тази подправка и противопоказанията за употреба. Кардамонът не само придава сладък и пикантен вкус на ястията, върху които го поръсвате, но също така е ценен заради лечебните си свойства.

Какво е кардамон?

Кардамонът е подправка под формата на шушулки или семена от него, със силен смолист аромат с нотки на мента и лимон и сладък вкус, използвана като ароматна добавка в индийската и арабската кухня.

Често се среща в индийската кухня, където се добавя към солени ястия, десерти и дори напитки. Кардамонът също е популярен в кухнята на Близкия изток, особено като добавка към кафе и чай. Той е една от основните подправки в много скандинавски печива. Кардамонът често се комбинира с други подправки като канела и карамфил и се използва в пикантни смеси като гарам масала.

Кардамонът е третата най-скъпа подправка в света след шафрана и ванилията.

Как изглежда кардамонът - снимка

общо описание

Кардамонът е растение от семейство Джинджифилови, което расте от 1,5 до 3 м височина. Тази ароматна подправка произхожда от вечнозелените гори на южния индийски щат Керала и се отглежда в няколко тропически страни.

Листата са с форма на копие и могат да растат до 70 см дължина. Стъблата са твърди и прави, образувайки обърната пола около растението. Цветовете са малки, но красиви: бели, жълти или червени. Различните видове кардамон могат да дадат черни, бели или червени плодове (шушулки).

Шушулките са триделни, с тънка, но жилава външна обвивка. Вътре е източникът на аромата - малки, тъмнокафяви семки, подредени във вертикални редици. Всяко зърно е вътре в тънка прозрачна мембрана.

Видове кардамон

Основният вид е зеленият кардамон (Elettaria, известен още като истински кардамон). Използва се в сладки и солени ястия. Има тънка, почти прозрачна, зелена шушулка, пълна с малки черни семена.

Този вид е най-популярен както за кулинарна, така и за медицинска употреба.

По-рядко срещан е черният кардамон (Amomum, известен още като кафяв, краван, бенгалски или сиамски). Има голяма, дебела, грапава, черно-кафява шушулка, пълна с черни семена. Има леко пушена миризма.

Най-често смлян или зелен кардамон се намира на рафтовете на магазините. Друг вид се счита за по-малко здравословен и не толкова ароматен.

Как да получите подправка кардамон

Когато плодът на кардамона е напълно узрял, той се разцепва и семената падат на земята или биват издухани от вятъра, така че шушулките се берат, докато са в леко незряло състояние и семената вътре едва започват да потъмняват. След това шушулките се сушат на слънце.

Продава се в цели, натрошени или натрошени шушулки, само семена и в смляна (на прах) форма.

Как да изберем и къде да купим кардамон

Както семена, така и смлян кардамон се продават в отдела за подправки в супермаркетите, докато цели шушулки се предлагат в специализирани магазини.

Когато купувате кардамон, изберете зелен кардамон, тъй като има сложен вкус, който подхожда както на сладки, така и на солени ястия.

По-добре е да изберете цели шушулки кардамон или по-скоро шушулки кардамон, а не смлени подправки. Колкото по-зелени са, толкова по-добър е ароматът.

Кардамонът е скъпа подправка, но по-голямата част от разходите идват от транспорт на дълги разстояния и посреднически услуги. Ако не искате да плащате повече, купете го в международния онлайн магазин IHerb.

Какъв е вкусът и мирисът на кардамона?

Кардамонът се счита за сладка кухненска подправка, но миризмата му не е толкова приятна, колкото например канелата или карамфила.

Кардамонът има силен, пикантен флорален аромат, напомнящ на лимон с мента и нотки на евкалипт. Вкусът е топъл, сладък.

Флоралните, ментови нотки на кардамон бързо стават неприятно лечебни, ако добавите твърде много от него към ястие.

Как и колко дълго да съхранявате кардамон

Най-добре е да съхранявате кардамона под формата на шушулки, защото след като семената се отворят или смачкат, те бързо губят своя аромат и аромат.

Шушулките кардамон издържат до една година, когато се съхраняват в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина.

Химичен състав

Кардамонът има лечебни свойства благодарение на състава си. Тази екзотична подправка съдържа много химикали, които могат да предотвратят болести и да подпомогнат здравето.

Хранителна стойност на кардамона на 100 гр.

Име	Количество	Процент от дневна норма, %
Енергийна стойност	311 Kcal	15,5
Въглехидрати	68.47 g	52,5
Протеин	10,76	19
Диетични фибри	28 гр	70
Ниацин	1,102 мг	7
Пиридоксин	0,230 мг	18
Рибофлавин	0,182 мг	14
Тиамин	0,198 мг	16,5
Витамин Ц	21 мг	35
Натрий	18 мг	1
калий	1119 мг	24
калций	383 мг	38
Мед	0,383 мг	42,5
Желязо	13,97 мг	175
Магнезий	229 мг	57
Манган	28 мг	1217
Фосфор	178 мг	25
Цинк	7,47 мг	68

Физиологична роля

Терапевтичните свойства на кардамона се използват в много традиционни лекарства, тъй като има следните ефекти върху тялото:

• антисептик;
• спазмолитично;
• карминативно;
• храносмилателна;
• диуретици;
• отхрачващи средства;
• стимулиращ;
• тоник.

Ползи за здравето от кардамон

Полезните свойства на кардамона помагат за подобряване на здравето и предотвратяват много заболявания.

• Шушулките на кардамона съдържат много етерични масла: пинен, сабинин, мирцен, феландрен, лимонен, 1,8-цинеол, терпинен, р-цимен, терпинолен, линалол, линил ацетат, терпинен-4-масло, а-терпинеол, -перпинеол ацетат, цитронелол, нерол, гераниол, метилевгенол и транснеролидол.
• Основният компонент на маслото от кардам, наречен цинеол, е известен със своите антимикробни свойства, които подпомагат оралната хигиена и се борят с бактериите.
• Кардамон добър източникминерали като калий, калций и магнезий. В 100 г шушулки се съдържат 1119 мг от този електролит. Калият е важен компонент на телесните клетки и течности, който помага за контрола сърдечен пулсИ кръвно налягане. IN човешкото тяломедта се използва за производството на червени кръвни клетки.
• Също и това страхотен източникжелязо и манган. 100 г шушулки съдържат 13,97 мг или 175% от дневната необходимост от желязо. Желязо, необходимо за образуването на червени кръвни клетки и клетъчния метаболизъм. Манган, който помага за контролиране на нивата на кръвната захар.
• Освен това тези ароматни шушулки са богати на много жизненоважни важни витамини, включително рибофлавин, ниацин, витамин С, който е от съществено значение за поддържане на здравето.

Положителни ефекти на кардамона върху здравето:

1. Лекува кашлица и настинка благодарение на антиоксидантни свойства. Шушулките се запарват във вода заедно с мед и този чай от кардамон се пие като ефективен естествен лекот грип.
2. Подпомага храносмилането. Активиран силен аромат вкусови усещания, подобрява апетита.
3. Предотвратява лоша миризмаот устата: флоралният и сладък аромат на кардамона го прави естествен освежител на дъха.
4. Регулира нивата на кръвната захар благодарение на високо съдържаниеманган
5. Насърчава загубата на тегло: Кардамонът повишава енергийния метаболизъм и помага на тялото да изгаря повече мазнини.
6. Подобрява кръвообращението: Повишава кръвообращението в тялото ви, особено в белите дробове и затова често се използва като лечение на респираторни проблеми.
7. Лекува проблеми със съня: Вдишването на сладкия и успокояващ аромат на етерично масло от кардамон може да помогне при безсъние.

Какви са ползите и как да използвате маслото от кардамон?

Маслото от кардамон също има полезни свойства, което действа като антисептик. Начини за използване:

• добавя се към ваната - за успокояващ, релаксиращ ефект;
• вдишва се като отхрачващо средство при пневмония, бронхит;
• приема се през устата при киселини за подобряване на храносмилането;
• използва се външно – за лечение на кожни, гъбични инфекции;
• за гаргара при възпалено гърло и уста;
• в ароматерапията за успокояване нервна система.

Противопоказания (вреда) на кардамон

Прекомерната употреба на подправката може да навреди на здравето и да има слабително действие.

Кардамонът е противопоказан, ако сте чувствителни към него алергични реакцииили има проблеми с жлъчен мехур, както и за жени по време на бременност и кърмене.

Избягвайте го, ако имате гастрит или стомашна язва.

Използване на кардамон в готвенето

Кардамонът се добавя към месо, плодове, бобови растения и зърнени храни, както и в бисквитки, печива и други печива и дори се използва като ароматизатор в кафе, чай и алкохол.

Незаменим е при приготвянето на колбаси, риба, сосове, сладкарски изделия, консервиране и винопроизводство.

Внимавайте да не добавите твърде много кардамон или ще издаде неприятен медицински вкус.

Цели шушулки кардамон се използват като дафинови листа като подправка за ориз и яхния. Ако смачкате шушулките, преди да ги хвърлите в храната си, ще се извлече повече вкус.

Семената на кардамона бързо губят вкуса си, така че е най-добре да го купувате на шушулки и да го смилате сами. Освен това ще спестите пари, защото шушулките са по-евтини. За да смелите тази подправка, просто отстранете семената от шушулките, хвърлете ги в кафемелачка или ги стрийте в хаванче.

Как да смиламе кардамон

Семената на кардамона бързо губят вкуса си, затова е най-добре да го купите на шушулки и да го смелите у дома. Освен това ще спестите пари, защото шушулките са по-евтини. За да смелите тази подправка, просто смачкайте шушулката с плоската страна на ножа, отстранете семената на кардамона, хвърлете ги в кафемелачка или ги стрийте в хаванче.

Ако трябва да смелите шушулки кардамон:

1. Загрейте ги в сух тиган на среден огън за 2 или 3 минути, като бъркате непрекъснато. Това ще засили аромата.
2. Поставете шушулките кардамон в хаванче (или просто ги поставете върху дъска за рязане) и ги смачкайте с пестик, за да ги разчупите.
3. Използвайте пръстите си, за да смачкате напуканите шушулки, отстранете всички големи люспи и ги изхвърлете. Не е необходимо да премахвате всички люспи на кардамона, до последния фрагмент.
4. Семената на кардамона са доста твърди, затова е по-добре да ги смелите в кафемелачка или специална мелничка за подправки за 30 секунди, докато стане на фин прах.

Една шушулка кардамон се равнява на 1/6 ч.л. семена Това означава, че трябва да купите шест шушулки, за да направите чаена лъжичка кардамон.

Къде да добавите кардамон

Ето няколко начина за използване на кардамон:

1. Заменете ванилията с кардамон, когато правите сладолед и го пригответе както обикновено.
2. Отстранете малките семена от шушулката кардамон. Сложете ги в хаванче заедно с една чаена лъжичка захар. Смелете с чукало, докато станат на прахообразна смес. Използвайте захар с кардамон за ароматизирани напитки и печива.
3. Използвайте лъжица захар с кардамон, за да добавите към разбитата сметана. Разбийте както обикновено и използвайте за горещо какао или кексчета.
4. Върши чудеса в солените ястия. Например, когато правите доматен сос, добавете натрошени семена от кардамон и пръчка канела към сместа.

Кардамонът върви добре с кимион, чили на прах, канела, кориандър, кимион, индийско орехче, джинджифил, карамфил, червен пипер и смлян черен пипер.

Тази топла, ароматна напитка е особено популярна в Близкия изток, където семената на кардамона често се смилат на кафе на зърна.

Започнете с един натрошен кардамон на чаша кафе и след това коригирайте количеството според вашия вкус. Можете да добавите тази подправка към утайката от кафе в кафемашина, френска преса или кафеварка, в зависимост от метода, който използвате за приготвяне на кафето.

Как да си направим пикантен чай от кардамон - рецепта

Можете просто да варите черна, зелена или чай от джинджифилдобавете семена от кардамон към него. Количеството подправки ще зависи от вашите предпочитания.

Много по-интересно е да приготвите пикантен чай с кардамон. За да го сварите, трябва да отворите шушулките и да смелите семената, за да създадете груб прах. Това ще помогне за освобождаването на масла и мощни полезни компоненти.

съставки:

• 1 супена лъжица семена от кардамон (счукани);
• 3 скилидки (цели);
• 4 чаши вода;
• 3 зърна черен пипер;
• 1 с.л. л. мед (по желание).

Как се готви:

1. Сварете вода в тиган от неръждаема стомана.
2. Добавете всички съставки - зърна кардамон, карамфил, черен пипер и пръчка канела във вряща вода.
3. Сега оставете течността да къкри на слаб огън за 15-20 минути.
4. Свалете от огъня и оставете да престои няколко минути.
5. Прецедете чая и го налейте в чаши. Може да добавя натурален медили правете без подсладители, ако гледате фигурата си.

Рецепта за чай с кардамон - видео

Как да заменим кардамона в рецепта

Как да замените кардамона, ако не можете да го купите, защото висока цена? Въпреки че има свой напълно уникален вкус, все още има други подправки, които можете да използвате като заместител.

Смесете равни части канела и индийско орехче и използвайте вместо същото количество кардамон, изисквано във вашата рецепта.

Опитайте по 1 част канела и джинджифил или канела и смлян карамфил.

И така, научихте какво е кардамон, как да го използвате и защо е известен от векове със своите кулинарни и лечебни свойства.

В статията разглеждаме кардамона. Ще научите каква е подправката, как се използва в кулинарията, къде можете да я купите и къде да я добавите. Ще научите също как кардамонът е полезен за мъжете и жените, какви противопоказания има за него и как да използвате подправката за отслабване.

Кардамонът е пикантен плод на истински (зелен) кардамон, многогодишно тревисто растение, принадлежащо към род Eletaria от семейство Джинджифилови. Родината на растението са южните райони на Индия. Днес кардамонът се отглежда и във Франция и в южната част на северноамериканския континент.

Как изглежда

Външен вид (снимка) на кардамон

Плодовете на кардамона са многосеменни трикамерни капсули, подобни на заоблени шушулки с дължина около 2 см с кожена обвивка от бледозелен или маслинен цвят. Всяка шушулка съдържа голям брой малки маслени кафяви или черни семена.

Неузрелите плодове се събират за сушене. Те се сушат под прав слънчеви лъчи, след което се навлажнява с пара и се изпраща за сушене. Тази технология на прибиране се използва за предотвратяване на преждевременното отваряне на шушулките, както и за запазване на вкуса и аромата на подправката.

Какъв е вкусът на кардамона?

Подправката има особен остро-сладък вкус с цитрусови нотки.. Благодарение на големия брой етерични масла, кардамонът има пикантен, остър, леко камфорен, ароматен аромат.

С какво можете да замените подправката?

Няма пълен заместител на кардамона в ястията, но можете да прикриете липсата на подправки, като комбинирате други подправки.

За една чаена лъжичка кардамон вземете следното количество подправки:

• в десертни ястия и печива - ½ ч.л. канела и индийско орехче;
• V ястия с месоах и ястия с ориз - по ½ ч.л. канела и смлян джинджифил;
• в месото и рибни ястия- ½ ч.л. смлян бахар;
• в смес от подправки къри и гарам масала - 1 ч.л. кориандър и ½ ч.л. кимион.

Други видове кардамон

IN кулинарни рецептисъщо може да се намери следните видовекардамон:

• Черно (кафяво, бенгалско, непалско)са сушени плодове на растения от род Amomum от семейство Джинджифилови, които имат подчертан камфоров аромат в комбинация с лека миризмапушат и подсилват аромата на другите подправки в ястията.
• Бяло- истински (зелени) плодове на кардамон, третирани със серен оксид за омекотяване на лютивия вкус и силна миризма, както и за увеличаване срока на годност на подправките.

За повече информация относно кардамона вижте следното видео:

Полезни свойства на кардамона

Ползите от кардамона се дължат на високо съдържаниеетерични масла, растителни мазнини, витамини от група В, желязо, калций, фосфор и други органични съединения.

Подправката има следните лечебни ефекти:

• потиска възпалителни процесив организма;
• укрепва имунната система;
• помага за справяне с инфекциозно замърсяване;
• разрежда слузта и повишава продуктивността на кашлицата;
• увеличава производството стомашен сок;
• премахва метеоризма;
• стимулира храносмилането;
• стимулира апетита;
• премахва шлаките и токсините от тялото;
• помага за справяне с гадене и повръщане;
• премахва болезнени усещанияи мускулен спазъм;
• нормализира кръвното налягане;
• потиска растежа на патогенните микроорганизми;
• премахва депресия, летаргия, емоционална и физическа умора;
• повишава сексуалното желание и потентността;
• има благоприятен ефект върху зрението;
• премахва лошия дъх.

Ползи от кардамон за жени

За жените кардамонът е полезен за менструални болкии смущения в цикъла, както и за облекчаване предменструален синдром. В допълнение, подправката помага за справяне със стреса и емоционалното прегаряне, тонизира тялото, повишава сексуалното желание и се отървава от излишните килограми.

Кардамонът има положителен ефект и върху състоянието на кожата и косата. Добавя се към различни козметични средства - кремове, ексфолианти, маски. Кардамонът насърчава заздравяването на микроповреди по кожата, стимулира производството на собствен колаген, премахва признаците на умора от лицето, лекува космените фоликули и ускорява растежа на косата.

При жени над 50 години кардамонът помага при уринарна инконтиненция, облекчава симптомите на менопаузата и стимулира умствената дейност.

Ползи от кардамон за мъже

За мъжете кардамонът е полезен преди всичко като мощен афродизиак, който повишава сексуална активности помага за справяне с еректилна дисфункция. Подправката също така премахва физическия и емоционален стрес при мъжете, които са често срещани причинисексуална импотентност.

Използване на кардамон

Кардамонът се използва в кулинарията, народната медицина, козметологията и ароматерапията.

В кулинарията

В кулинарията подправката се използва при приготвянето на следните ястия:

• супи - леща, боб, грах;
• сосове и сосове за месни и зеленчукови ястия;
• ястия с картофи;
• ястия на основата на ориз;
• зеленчукова яхния;
• агнешка или телешка яхния;
• марината за барбекю;
• домашни колбаси;
• пастети от черен дроб;
• рибни ястия;
• Морска храна;
• печива - меденки, бисквитки, сладки кифлички;
• алкохолни напитки, чай и кафе;
• десерти - кремове за торти, марципанови сладки и др.

Кардамонът се съчетава добре с кимион, шафран, индийско орехче, карамфил, канела и кимион. Ако използвате подправката за първи път, добавете към ястието ⅓ от количеството, препоръчано в рецептата, за да се запознаете с вкуса на кардамона и да не развалите ястието за себе си.

За отслабване

Кардамонът нежно почиства чревния трактот втвърдени изпражнения, помага за отстраняване на токсините от тъканите, възстановява нормален обменвещества и помага за намаляване на теглото. За отслабване се приготвя чай с кардамон.

съставки:

1. Кардамон (плод) - 1 ч.л.
2. Вода за пиене - 250 мл.

Как да готвя: Сварете вода и накиснете плодовете на кардамона с вряща вода. Оставете да вари 20 минути, след което филтрирайте напитката.

Как да използвам: Разделете обема на напитката на 3-4 дози. Вземете го преди хранене в продължение на 2 седмици. По време на курса за отслабване с помощта на кардамон се придържайте към растително-млечна диета.

За импотентност

За лечение на импотентност се приготвя напитка с мляко, кардамон и мед.

съставки:

1. Кардамон (смлян) - 1 гр.
2. Мляко - 200 мл.
3. Натурален мед - на вкус.

Как да готвя: Добавете подправка към млякото и поставете на слаб огън. Веднага щом млякото започне да кипи, отстранете го от котлона, охладете и добавете мед.

Как да използвам: Приемайте продукта преди лягане.

Как се прави кафе с кардамон

Любителите на кафето обичат да добавят кардамон към кафето, за да придадат пикантност и лека пикантност на напитката. Кафето с кардамон се нарича йорданско кафе.

съставки:

1. Кардамон (смлян) - ¼ ч.л.
2. Кафе (смляно) - 1 супена лъжица.
3. Питейна вода - 150 мл.

Как да готвя: Смесете кафето и кардамона, сложете ги в тенджера, добавете вода и сложете на слаб огън. Веднага щом напитката започне да кипи и се появи пяна, извадете турчина от огъня и изчакайте, докато пяната се утаи малко. След това отново поставете турчина на огъня, довеждайте напитката отново до кипене и веднага отстранете от котлона. Добавете мляко и захар на вкус.

Как да използвам: Пийте напитката не повече от веднъж на ден, преди обяд.

За повече информация относно приготвянето на кафе с кардамон вижте видеоклипа:

Как се приготвя чай от кардамон

Чаят с кардамон помага за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт, повишава метаболизма, успокоява нервната система, елиминира хронично безсъниеи укрепва имунната система при настинки и грип.

съставки:

1. Кардамон (плод) - 4 бр.
2. Зелен чай (голям лист) - 2 ч.л.
3. Лимонова кора - на вкус.
4. Вода за пиене - 600 мл.

Как да готвя: Поставете водата на среден огън. След като заври, добавете шушулките кардамон и варете около 5 минути. След това добавете чай и лимонова кора. Оставете напитката да къкри около 2 минути, след това отстранете от огъня и оставете за 15 минути.

Как да използвам: Пийте по 1 чаша топъл чай на ден.

Тинктура от кардамон

Алкохолната тинктура от кардамон се консумира като силна алкохолна напитка. Има приятен аромат и пикантен, островен вкус. Тинктурата се използва и при лечение на ставни заболявания, нервни разстройства, импотентност, безсъние и хронична умора.

съставки:

1. Кардамон (плод) - 2 g.
2. Хранителен алкохол (40%) - 250 мл.
3. Питейна пречистена вода (или дестилирана) - 250 ml.
4. Захар - 150гр.

Как да готвя: Плодовете на кардамона се поставят в стъклен съд, заливат се с алкохол и се затварят плътно. Оставете да вари 2 седмици. След изтичане на срока на годност пригответе сладкия сироп: налейте вода в емайлирана тенджера, поставете на умерен огън и оставете да заври. След това разтворете захарта във вода, отстранете сиропа от котлона и охладете до стайна температура. Прецедете тинктурата, изсипете в стъклена бутилка и налейте с фуния захарен сироп, затворете плътно и разклатете няколко пъти, за да смесите течностите.

Как да използвам: Охладете напитката в хладилник преди да я изпиете. За лечебни цели приемайте 50 г тинктура преди лягане.

Етерично масло от кардамон

Етеричното масло от кардамон се използва като успокояващо и антисептик. Използва се за приготвяне на релаксиращи вани, домашна козметика, инхалации при кашлица и изплаквания на устата.

Маслото се използва и за ароматерапия и за външно лечение. дерматологични заболяванияи се приема перорално за киселини. Средната цена е 290 рубли за 10 ml.

Противопоказания

Яденето на кардамон и вътрешното му използване за медицински цели е противопоказано при следните състояния:

• индивидуална непоносимост;
• язвено-ерозивни заболявания на стомашно-чревния тракт;
• синдром на раздразнените черва;
• честа диария;
• остра форма на хипертония.

Бременните и кърмещите жени трябва да ядат кардамон в минимални количества, с изключително внимание и при условие, че подправката е добавена по време на приготвянето на ястието. Не се препоръчва използването на кардамон в чиста форма и за медицински цели, за да се избегне увреждане на детето.

Къде мога да купя

Мленият кардамон често се фалшифицира - използват се плодовете Ниско качествоили ги смесете със смлян джинджифил и други пикантни, евтини подправки. Затова е най-добре да купите подправката на шушулки и да я смелите сами. По този начин шансовете да попаднете на фалшификат ще бъдат минимални.

Кардамонът е една от най-скъпите подправки. Можете да го купите в шушулки на пазарите или в онлайн магазини, специализирани в продажбата на ориенталски подправки и органични храни. Продава се смлян в повечето големи супермаркети.

Средната цена на подправката в шушулки е 350 рубли за 50 г, в смляна форма - 70 рубли за 10 г. Едно от основните изисквания за качество е херметически затворената опаковка без повреди. За подправките в шушулки е най-добре опаковката да е вакуумирана.

Съхранявайте подправката в плътно затворен съд на сухо място. При излагане на въздух или влага вкусът и ароматът на кардамона намаляват.

Какво да запомните

1. Кардамонът има лечебни свойства и се използва в кулинарията, народната медицина, козметологията и ароматерапията.
2. Избягвайте да пиете чай и кафе с кардамон повече от веднъж на ден.
3. Не прекалявайте с лечението с тинктура от кардамон. Ако имате ниско либидо или импотентност, консултирайте се с Вашия лекар.
4. По време на курса за отслабване с помощта на кардамон се придържайте към растително-млечна диета.

Благодаря ти

Разглеждайки килера на природата, може да се отбележи, че тя е обогатена с много ценни лечебни растения, които едновременно добавят разнообразие към кулинарните ястия и помагат при лечението на много заболявания, като същевременно повишават тонуса на целия организъм като цяло. Списъкът с такива растения включва: кардамон– подправка, която е много високо ценена от привържениците на здравословния начин на живот и балансираното хранене. Какво представлява тази подправка и с какви специфични полезни свойства е надарена, можете да разберете, като прочетете тази статия.

Ботанически характеристики и производство

Кардамонът е плод ( семена) е многогодишно тревисто тропическо растение от семейство джинджифилови. Това растение достига височина от 3 до 4 метра. Коренът на растението е пълзящ, но листата му са ланцетни. От корена излизат 2 стъбла, едното от които е облистено, а другото е пълзящо цвете. Цветовете са бели на цвят и събрани в малки четки. Листата са копиевидни и бледозелени. Плодът е представен от трикамерна капсула, покрита със зелена кожеста кора. Събират се именно тези кутийки, а не напълно узрелите. Събират се ръчно и само 2 години след засаждането. Сушат се на пряка слънчева светлина, за да не се отварят. След това се навлажняват и отново се изсушават. Именно в тази форма плодовете са подправка, която е надарена с пикантен и сладък вкус, както и много приятен силен аромат.

Произход, разпространение, видове

За родното място на тази подправка се смятат вечнозелените гори на Шри Ланка и Южна Индия. Същите тези територии все още са основните центрове за производство на тази подправка. Например само Индия изнася тази подправка в повече от 60 страни по света. Кардамонът расте и в Скандинавия, Лаос, Нова Гвинея, Гватемала, Камбоджа, Танзания, Централна Америка, Ел Салвадор и Виетнам. Съвременните експерти разграничават два основни вида от това растение, а именно зелен или истински и черен кардамон. Освен основните видове, има още китайски, африкански, висок, бенгалски, явански и теснолист кардамон.

Биологични характеристики и размножаване

Растението започва да дава плод едва на 3-та година след засаждането. Може да се бере от 6 до 15 години. Растението се отглежда на надморска височина от 600 до 1200 метра. Любимите му места са горски глинести почви, които съдържат големи количества азот и органични вещества. В този случай количеството калий и фосфор трябва да е незначително. От 1 хектар можете да съберете до 100 кг плодове. Моля, имайте предвид, че кардамонът се поврежда много лесно. различни заболявания. Размножава се предимно със семена, а понякога и с коренови издънки. Семената за размножаване трябва да се събират изключително от здрави растения, които дават отлична реколта. Първите издънки се наблюдават след 30 - 50 дни.

Това е интересно!

Тази подправка е пренесена както в Гърция, така и в Рим от арабски търговци, които са я продавали за много пари. До 19 век растението расте само в природата, след което започва да се култивира. Още през Средновековието плодовете на растението могат да бъдат закупени в аптеките, тъй като те са били част от различни лекарства. Именно през този период експертите казаха, че с помощта на тези плодове човек може да се излекува от почти всички болести. И Плиний, и Диоскорид са били наясно с лечебните свойства на тази подправка, които твърдят, че тя е надарена с доста мощен стимулиращ ефект.

Химичен състав на семената

семена от това растениеобогатен с множество полезни компоненти.
Те включват:

• протеин;
• тлъсто масло;
• амидон;
• цинеол;
• терпенеол;
• терпинил ацетат;
• каучук;
• нишесте;
• желязо;
• фосфор;
• цинк;
• група витамини IN ;
• магнезий;
• калций.

Този състав позволява използването на тези семена като газогонно, укрепващо, стомашно, стимулиращо, антисептично и противовъзпалително средство.

Лечебни свойства на семената

Въздействайки върху човешкото тяло, кардамонът има тенденция както да укрепва мускулите на стомаха, така и да засилва синтеза на стомашен сок, да стимулира работата на нервните клетки, както и да облекчава напрежението и облекчава стреса. депресивни състояния. Тази подправка има благоприятно влияниеи върху мозъчната функция. Лекува и настинки, бронхити, астма, цистити, нефрити, фарингити и кожни заболявания.

Тъй като подправката има особен аромат на лимон, примесен с вкус на камфор и евкалипт, употребата й освежава и дъха. Различни нарушенияхраносмилателните процеси също са индикация за употребата на тази подправка. С негова помощ можете да прочистите стомашно-чревния тракт и устната кухина, намаляват силата на зъбобола, подобряват работата на сърдечния мускул, неутрализират патогенната микрофлора в устата, облекчават признаците на метеоризъм. За да се отървете от хълцането, трябва да варите тези семена заедно с мента. Кардамонът е ефективен и за мъжката потентност, при мигрена, кашлица, болки в корема. Тази подправка също е надарена с антиеметичен ефект. Влияе положително на зрението, подобрява настроението, повишава тонуса на тялото, премахва неволно уриниране, облекчава уролитиазата. Семената на това растение са и изразен тоник, който е особено полезен при редовна физическа активност. Тази подправка задължително се включва в ежедневна диетаи всички онези хора, които страдат от синдром на раздразнените черва. Редовната консумация на семена ще намали значително риска от развитие на рак.

Народни рецепти

• При фарингит: 0,5 ч.л. Изсипете подправките в 1 чаша вряща вода и оставете да се запари. Прецеждаме получената запарка и с нея правим гаргара 4-5 пъти на ден.
• При безсъние: 1 ч.ч. Варете пюрирани плодове за 10 минути в 1 чаша сварена вода. Веднага след като бульонът се охлади, изпийте го. Най-добре е да направите това 30 - 60 минути преди лягане.
• За подобряване на храносмилането: смесете 20 гр. кардамон със същото количество кимион и 10гр. копър 2 ч.ч. Получената смес се запарва в 1 чаша преварена вода за 10 минути. След това филтрираме инфузията и приемаме 100-150 ml на ден перорално.
• За импотентност: добавете 1 ч.л. към 1 чаша горещо мляко. мед и щипка подправки. Трябва да пиете това лекарство всяка вечер.
• За подобряване на зрението: смесете 1 ч.ч. мед с 4 - 5 семки. Това лекарство трябва да се използва ежедневно.

Като афродизиак

Още в древността хората са смятали тази подправка за един от най-силните афродизиаци, което е бил тласък за началото на употребата й в любовна магия. Достатъчно е да изядете едно зърно от тази подправка, за да се настроите на вълната от романтика и любов. В магията тази подправка се счита за източник на енергия, с помощта на която всяка жена може да привлече вниманието на почти всеки представител на противоположния пол. Само няколко семки могат да очароват партньора ви и да ви дадат чар. Те ще ви направят приятен събеседник, тъй като ще разкрият дарбата на красноречието.
За любовни цели е подходяща следната рецепта: вземете същото числоджинджифил, ванилия, маточина и кардамон. Смелете всички съставки в хаванче и след това варете. В резултат на това ще получите чудесна „отвара“ за ароматна магия.

Допустими дози и противопоказания

Тъй като тази подправка е концентрирана и има подчертан вкус, консумацията й в големи количества е строго противопоказана. Допустима дозапряко зависи както от възрастта, така и от общото тегло на човека. Във всеки случай можете да ядете не повече от 0,25 ч.л. смлени семена.
Що се отнася до противопоказанията, техният списък включва:

• период на бременност;
• индивидуална непоносимосткомпоненти;
• повишена чувствителност;
• стомашни и дуоденални язви.

Използвайте за отслабване

Въпреки факта, че тази подправка е висококалоричен продукт (на 100 гр. представлява повече от 300 kcal), експертите препоръчват използването му за намаляване на общото тегло. Работата е там, че тази подправка едновременно стимулира и повишава активността на метаболитния метаболизъм. В резултат както мазнините, така и въглехидратите, както и калориите, се изгарят много по-бързо, което води до загуба на тегло. Този факт е бил известен на древните жители на Индия, които са използвали тази подправка за лечение на различни форми на затлъстяване и курсът на терапия е бил доста успешен. Важно условиев този случай това е изборът на кутии от дадено растение. Трябва да са цели и зелени, а не сиво-жълти. Иначе необходимо терапевтичен ефектНяма да го получиш. Смес от кардамон и канела, която има тенденция значително да понижи нивата на глюкозата, ще ви помогне да загубите излишните килограми още по-бързо. Според Аюрведа, за да отслабнете, просто трябва да поръсите със семена всяко ястие, което сте приготвили. Специална маска за масаж ще ви помогне да се отървете от проблемната мазна кожа, която често се наблюдава при затлъстяване.

Рецептата му е доста проста: вземаме кутиите на това растение, смиламе ги в кафемелачка или блендер и смесваме добре със зехтин или сусамово масло. Маската трябва да се нанесе върху кожата масажни движениядокато се къпете.

Лечебните ефекти на етеричните масла

Етеричното масло от кардамон е бледожълто или бистра течност, който е надарен с деликатен пикантен аромат и голяма сумаполезни свойства. Има мнение, че това масло е получено за първи път чрез дестилация. Това се случи около 1544 г. Въздействайки върху човешкото тяло, това масло помага за нормализиране на храносмилателния процес, има антисептично и газогонно действие, засилва дейността на стомаха и мозъка, повишава сексуалната активност, а също така укрепва целия организъм като цяло. Освен това има тонизиращо, диуретично и спазмолитично действие. С негова помощ можете да увеличите секрецията на слюнка.

1. Въздействие върху тялото: използването на това масло е възможно при лечение както на киселини, така и на метеоризъм, гадене, жлъчка и Пикочен мехур, и различни заболяваниядихателната система.
диспепсия ( усещане за дискомфорт в горната част храносмилателен тракт ) е друга индикация за употребата на това масло. Не можете без негова помощ, ако трябва да подобрите апетита, да се отървете от лошия дъх, да намалите раздразнителността по време на предменструалния синдром, да забравите за главоболие и различни нарушения на процеса на уриниране.

2. Ефект върху кожата: Кожата първо се регенерира под въздействието на това масло. Освен това маслото ефективно се бори с краста, различни гъбични инфекции и лишеи. Освен това почиства кожата, прави я еластична, тонизира, дезодорира и стимулира естественото клетъчно обновяване.

3. Въздействие върху съзнанието: помага за облекчаване на умората, премахване на меланхолията, отървете се от депресията, забравете за страховете и главоболието. Освен това повдига духа ви и възстановява силите ви. Обогатява организма необходимо количествоенергия, дава самочувствие, събужда надежда.

внимание!Ако имате чувствителна кожа, използвайте това масло с изключително внимание. В противен случай е напълно възможно да се развие тежка алергична реакция.

Рецепти за домашни маски

• Маска за подобряване на контура на лицето: смесете 3 капки бадемово масло със същото количество масло от кардамон, 5 капки розово маслои 2 капки масло от авокадо. Нанесете маската върху лицето и след 15 минути избършете кожата с влажен памучен тампон.
• Маска за мазна проблемна кожа: разбъркайте добре 1 ч.л. мед с 0,5 ч.л. фина морска сол. Разтворете 3 – 4 капки масло от кардамон в 2 с.л. л. мляко. Смесете двете смеси и отново ги разбъркайте добре. С помощта на памучен тампон нанесете маската върху лицето и други проблемни участъци от кожата. След 20-25 минути отмийте с топла вода. Тази маска трябва да се прави не повече от веднъж на 5-6 дни. Курсът на терапия е месец и половина.
• Масажна антицелулитна маска: смесете 10 капки етерично масло от кардамон със същото количество масло от чаено дърво и 30 гр. зехтин . Нанесете получената смес върху проблемните участъци от кожата с масажни движения.

Използване в ароматерапията

Съвременните ароматерапевти използват етеричното масло от кардамон както като стомашно, така и ободряващо, газогонно, затоплящо и спазмолитично средство. Особено често това масло се предписва при наличие на нарушения периферно кръвообращение. Първият признак на такива нарушения се счита за студена горна или долните крайници. При кашлица маслото се предписва под формата на инхалации. За повишаване на сексуалната активност експертите препоръчват да се пие по чаша вино дневно, като се добавят 1-2 капки от това масло към напитката. Маслото в ароматната лампа ще ви помогне да се отървете от неврози и стрес. Маслото се добавя към ваните за лечение на ставни патологии и настинки. При настинки маслото може да се използва и за гаргара ( за 1 чаша вода 1 – 2 капки). Съчетава се перфектно с етерични масла от тамян, хвойна, бор, кориандър, кедър, кимион и анасон. При какво патологични състоянияТези комбинации от масла се използват, можете да разберете като се консултирате със специалист.

Мляко с кардамон - "лечебна отвара"

Млякото с тази подправка се счита не само за вкусно, но и за здравословна напитка, който ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Особено полезен е за деца, тъй като помага за успокояване на нервната система и значително подобрява сърдечната дейност. По-често тази напиткаизпийте преди лягане.
Време за готвене: 5 минути.
съставки: 3 чаши прясно мляко, 10 броя бадеми, 0,5 с.л. л. кардамон, захар на вкус.
Рецепта:Смесете обелените бадеми с млякото в блендер. Изсипете сместа в тенджера и я оставете да заври. Щом сместа заври, добавете към нея захарта и подправките. Гответе всичко за 5 минути. Тази напитка трябва да се консумира топла.

Как да си направим чай от кардамон?

Има много рецепти за приготвяне на този чай. Ето един от тях: смесете 20 гр. от тази подправка със същото количество кимион и 10гр. копър. Получената колекция в размер на 2 ч.л. запарва се 10 минути в 250 мл вряща вода. Само след 10 минути чаят може да се прецеди и да се пие. Експертите препоръчват да се консумира в размер на 1 чаша на ден. силен метеоризъм, за подобряване на апетита, както и Синдром на Roemheld (комплекс от рефлексни функционални сърдечно-съдови промени, които се появяват главно след хранене).

Кардамон и кафе

Кафето в комбинация с тази подправка е напитка, която преди всичко ще ви събуди и ще ви зареди с енергия за целия работен ден, затова експертите препоръчват да го пиете изключително сутрин. Има няколко начина за приготвяне на това кафе. Един от вариантите е следният: изсипете кафе в турчина и добавете цели кутии с подправки към него. В този случай няма нужда да изваждате зърната от кутиите. Варим кафе както обикновено. Щом върху кафето се образува пенлива глава, отстранете го от огъня, изсипете го в чаша и изпийте с удоволствие.

Кардамон в готвенето

Въпреки факта, че тази подправка е скъпа, тя се използва доста широко в готвенето и всичко това, защото върви добре с много различни ястия. Към ястията се добавят както семена, така и шушулки, както и пресни билки от това растение. Западняците използват тази подправка за приготвяне на оризови, картофени и зеленчукови ястия. Често се добавя към супи, предимно от варива – грах, боб и др. Населението на азиатските страни най-често използва тази подправка за приготвяне на пилаф. В цял свят се използва и за подобряване на вкуса на месни ястия, приготвени от агнешко, говеждо или телешко месо. Тази подправка върви добре с чесън и лук. В тази комбинация значително подобрява вкуса на ястията от птиче месо. IN Хранително-вкусовата промишленосткардамонът се добавя към кайма, морски дарове, колбаси, кетчупи, пастети и рибни консерви. Подправката често се добавя към десерти, а именно пудинги, плодови салати и сладки ястия с извара. Като натурален овкусител се добавя към торти, пайове, хрупкави питки, мъфини, кифли, бисквитки, рула и сладкиши.

• За приготвяне на варена риба тази подправка се използва най-добре в комбинация с индийско орехче;
• Когато купувате кутии с кардамон, внимателно се уверете, че са непокътнати. В противен случай няма да усетите прекрасния аромат;
• Тази подправка може да се добавя към ястия както в цели кутии, така и под формата на отстранени семки, след като ги смелите.

Готварски рецепти

1. Оризов пудинг с кардамон: За да приготвите това ястие ще ви трябват 70 грама. ориз, 75 мл сметана, 900 мл мляко, 70 гр. захар, 5 зрънца от тази подправка, 2 кокоши жълтъка и 0,5 ч.ч. сол. Поставете 5-литрова тенджера на слаб огън, оставете ориза, млякото, солта, зърната от подправки и захарта да заври. Намалете топлината и гответе всичко за 60 минути, като разбърквате от време на време. През това време събаряме яйчни жълтъции сметана. Към тях постепенно добавете 200гр. горещ оризов пудинг. Поставете сместа в тенджера и гответе за около 3 минути. След като сместа заври се изсипва в купа. Този пудинг е най-добре да се сервира топъл.

2. Венец с кардамон: ще ви трябват 50 гр. топла вода, същото количество мая, разтопена 180 мл масло, 2 малки яйца, 250гр. Сахара. Също така 375 мл топло мляко, 800 гр. брашно, 0,5 ч.л. смлени подправки и 0,5 ч.л. сол. За да приготвите лимонова глазура са ви необходими 50 мл мляко или вода, 500 мл пудра захар и кората или сока на 1 лимон. Смесете водата с маята и оставете сместа за 5 минути. След това добавете към него маслото, млякото, захарта, солта, яйцата и кардамона. Разбъркайте всичко старателно, като постепенно добавяте брашно. В резултат на това ще получите доста гъсто тесто. Поставете го в голяма купа, покрийте с кърпа и оставете на топло място за 1,5 - 2 часа. След това разделяме тестото на 6 равни части и ги навиваме на въжета, чиято дължина трябва да достигне 60 см. Сплитаме 2 плитки и ги свързваме наоколо. Получаваме 2 венеца, поставяме ги върху лист за печене и оставяме за 40 минути. Венците се пекат не повече от 35 минути при температура 160 - 170 градуса. Сервирайте топли, като първо ги залеете с лимонова глазура. По желание можете да украсите ястието със захаросани плодове или захаросани плодове.

3. Изварени бомбички с райска ябълка и кардамон: ще ви трябват 1 чаша брашно, 1 жълтък, 400 гр. извара, галета, сметана, 4 зрели райски ябълки. Освен това 3 - 4 зърна кардамон, щипка морска сол, 2 ч.л. захар и също зехтин. Изварата се слага в дълбока купа и се омесва с лъжица. Обелете райската ябълка и я нарежете на малки кубчета. Всичко се разбърква старателно. Към получената смес добавете жълтъка, захарта, солта и четвърт чаша брашно. Счукайте зрънцата подправки в хаванче и добавете към тестото. В него слагаме и останалото брашно. Изсипете галета върху дъска за рязане и оваляйте в тях всяко парче извара, взето с голяма лъжица. Трябва да навиете тестото от всички страни. Загрейте олиото и запържете бомбичките всяка за около 3 - 5 минути. След това поставете всичко в чиния, покрита с хартиена кърпа, която ще помогне за отстраняване на излишната мазнина. Това ястие се сервира най-добре със заквасена сметана.

Преди употреба трябва да се консултирате със специалист.

Това е романтичното име, дадено на уникална подправка, произхождаща от мистериозна Индия - кардамон. Подправката се приготвя от семена на тропическо растение, които са внимателно събрани и приготвени по определен начин.

Кардамонът е благородна подправка, която можете да използвате изключително и само „вие“ - това е кралицата на подправките, опитали веднъж вкуса му, никога няма да забравите деликатния му пикантен аромат. Отглеждането на кардамон и извличането на семена е много трудоемък и сложен процес, така че подправката е скъпа в истинския смисъл на думата.

Индия не е богата страна, но правителството ежегодно отпуска средства за подпомагане на производителите на подправки, а изследователските институти работят за разработването на високодобивни качествени сортове.

В древността подправката е била достъпна само за най-висшата каста и хората с високи доходи. Някои учени смятат, че кардамонът е отглеждан в известните висящи градиниСемирамида - кралицата просто не можеше без това буйно и ароматно растение. Сега кардамонът е високо ценен в целия свят като лекарствои като подправка, която придава на ястието незабравим лек аромат на камфор, лимонена трева и евкалипт.

Лечебни свойства на кардамона

В древна Индия кардамонът започва да се добива като лечебно растение още преди създаването на писмеността. Според Аюрведа подправката въздейства върху човешкото тяло на фино, психофизическо ниво, отваря чакрите, което от своя страна спомага за яснотата и активността на умствения процес, дава усещане за лекота, хармония и единство със света.

През Средновековието кардамонът се смятал за панацея за почти всички заболявания; продавали го в аптеките като лекарство. IN древна Гърция, Египет и Рим, кардамонът е бил използван като парфюм и смес за пушене, а също така е бил дъвчен за освежаване на устата и избелване на зъбите.

В съвременния свят кардамонът се използва успешно за лечение. настинки, при кашлица, астма, бронхит и дори магарешка кашлица. Семената на растението перфектно почистват стомашно-чревния тракт, нормализират храносмилането и регулират образуването на стомашен сок.

Кардамонът ефективно неутрализира патогенната зона в устната кухина, намалява зъбобол, освежава дъха и избелва зъбите.

Миризмата на етерично масло се използва като антидепресант, облекчава главоболието, бори се с летаргия и апатия. Друго уникално свойство на кардамона е да премахва отровите и токсините от тялото. Само една лъжица семена от кардамон, запарени с чаша вряла вода, когато се използват ежедневно, ще работят като отлична „четка“ за тялото.

А при древните араби кардамонът е използван като афродизиак - от семената са правени различни ароматни масла, парфюми и любовни отвари. Съвременните учени само потвърдиха това, което древните араби само предполагаха - кардамонът отлично стимулира половите органи и лекува сексуални разстройства като преждевременна еякулация и импотентност.

Въпреки факта, че подправката е доста скъпа, тя е много популярна в националните кухни на много страни по света. Подправката може да се използва както отделно, така и като част от различни смеси - например такива популярни като къри смес или гарам масала. Можете да добавите подправката към ястие, преди да е сготвено, тъй като нито вкусът, нито полезните свойства на кардамона се губят по време на процеса на готвене. Подправката помага за повишаване на апетита и сама по себе си е доста калорична - това е предупреждение за тези, които са този моменте на диета.

Любителите на доброто кафе със сигурност ще добавят кардамон към джезве - той не само ще подчертае аромата на кафето, но и донякъде ще изглади негативните ефекти на кофеина. Подправката може да се използва и за овкусяване на компоти, желета и мусове. Просто е невъзможно да си представим ориенталски сладки без кардамон.

Подправката овкусява колбаси и сладкарски изделия, и дори тютюн. Греяното вино, различни коктейли, вина и ликьори почти винаги съдържат кардамон. И дори ако добавите щипка подправка към обикновените варено мляко, ще стане много вкусно и лесно смилаемо.