Лечебни свойства на сусама. С какво е полезен сусамът? Съставът и съдържанието на калории в сусамовите семена

Полезните свойства на сусамовите семена се съдържат в комплекс, богат на хранителни вещества, незаменими за нашия организъм. Комбинацията от витамини и минерали го прави една от най-здравословните храни в света. Сусамът придава специална хрупкавост на много азиатски и близкоизточни ястия – и двете раси са известни със своето дълголетие.

Сусамът е африканско растение, известно със своите богати на масло семена, които са били от голямо значение за древните цивилизации. Сусамовото масло има значително съдържание на омега 6 мазнини, както и сезамин и сезамолин лигнани, които имат различни биологично активни и укрепващи здравето ефекти. Освен това сусамовото масло има противовъзпалително действие и има лечебен ефект върху раковите клетки.

Най-забележителните ползи за здравето:

1. Вегетарианска диета с високо съдържание на протеини. Висококачествените аминокиселини съставляват 20% от семената и са идеални за вегетарианска диета с високо съдържание на протеини. Просто ги поръсете върху салати, любимите си зеленчуци или паста.
2. Маслото от сусамово семе съдържа антиоксидантно и противовъзпалително съединение, наречено сезамолин, което подобрява сърдечно-съдовата система.
3. Зърнените храни поддържат здравето на храносмилателната система и дебелото черво, тъй като са богати на фибри. Здравословните фибри спомагат за добрата функция на червата.
4. Орална хигиена поради антибактериалния ефект и елиминирането на стрептококи от зъбите, езика, венците.
5. Премахване на пост-алкохолния синдром чрез стимулиране на черния дроб.
6. Елиминиране на тревожността поради микроелементи в състава с устойчиви на стрес свойства (магнезий, калций, тиамин, триптофан).
7. Ползи за кожата и косата поради съдържанието на цинк, който участва в производството на колаген, който е необходим за еластична красива кожа, здрава коса и здрави нокти.
8. Удължаване на младостта и подобряване на имунитета поради антиоксидантно, антибактериално и антивирусно действие.
9. Антибактериалните свойства също така помагат да се отървете от кожни патогени като стафилококус ауреус и стрептококи, както и различни кожни гъбички като гъбички по краката на спортиста. Сусамовото масло, смесено с топла вода, може да контролира вагиналните гъбични инфекции.
10. Лечение на слънчево изгаряне. Ако маслото се използва след излагане на вятър или слънце, то може да предотврати увреждане от вредните UV лъчи, което води до бръчки и пигментация. Редовната употреба на това масло значително намалява риска от рак на кожата и предпазва кожата от излагане на хлор от водата.
11. Сусамът подхранва, поддържа и поддържа здрав скалп. Бори се със сухотата, лющенето и запушените пори на скалпа. Освен това има противогъбично и антибактериално действие и помага при лечението на инфекции на скалпа, пърхот и успокоява раздразнената кожа.
12. Маслото от сусамово семе действа като дълбок балсам за суха, увредена, химически третирана коса. Възстановява загубената влага и укрепва структурата, подсилва блясъка, еластичността и мекотата.
13. Маслото от сусамово семе е известно със свойствата си да потъмняват косата, което го прави ефективно при хора, страдащи от преждевременно побеляване. Може да се използва с носещи масла като зехтин или бадемово масло за максимални ползи.

Семената са полезни за организма като цяло, особено за черния дроб, бъбреците, далака и стомаха. Високото съдържание на масло в семето смазва червата и подхранва всички вътрешни органи. Сусамовото масло се използва и за подобряване на лактацията, запек и за лечение на чревни червеи като кръгли червеи, тении и др.

Полезни свойства на черен сусам

Черните сусамови семена са по-пикантни и имат по-силен вкус от белите или кафяви семена и за предпочитане се използват в лекарства. Те съдържат 60% повече калций от белите.

Козметичните свойства на черния сусам са блокиране на свободните радикали, активна хидратация, хранене и възстановяване.

За медицински цели черният сусам се използва при следните заболявания:

• обща слабост и немощ;
• запек;
• световъртеж;
• бъбречна и чернодробна недостатъчност;
• хроничен ринит (възпаление на носната лигавица) и хрема;
• зъбобол;
• слаба лактация;
• лошо зрение;
• ранна сива коса поради недостатъчно кръв в черния дроб и бъбреците;
• с плешивост.

Черният сусам също увеличава размера на гърдите, като стимулира секрецията на естроген. Антиоксидантът в сусама има силен ефект против стареене и е полезен за женското здраве и младост.

Намаляване на холестерола

Семената от черен сусам също съдържат растителни съединения, наречени фитостероли, които имат структура, подобна на тази на холестерола. Консумацията им не само намалява нивата на холестерола в кръвта, но и намалява риска от развитие на някои видове рак.

Органно хранене

Установено е, че семената от черен сусам повишават енергията, подхранват мозъка и забавят стареенето и помагат за намаляване на симптомите на болки в гърба, болезненост и слабост на ставите.

Понижаване на кръвното налягане

В момента хипертонията е често срещан здравословен проблем сред жените и мъжете от различни възрастови групи и сусамът помага за намаляване на хипертонията. Широката гама от минерали и витамини в това масло помага за повишаване на имунитета. Неговите антиоксиданти и тези хранителни вещества помагат на тялото да се бори с рака. Фитатите, присъстващи в тези семена, също са известни със своите свойства за предотвратяване на рак.

Противовъзпалителни ефекти

Сусамовото масло е естествено противовъзпалително средство и има отлични лечебни свойства.

Използването на масло от черен сусам, локално или орално, може да помогне за намаляване на различни възпалителни състояния. Високото количество мед в това масло помага за по-добро справяне с възпалението, причинено от състояния, които засягат ставите.

Приложение

Ползите от сусамовите семена за жените са известни от древни времена. Те са цъфтящи растения, принадлежащи към семейство Pedaliaceae. Семената могат да се консумират в сурова или сушена форма или дори като пържени закуски. Те се използват в няколко кухни.

Сухите печени сусамови семена се смилат със зехтин в светлокафява паста, известна като "тахан", която е популярен близкоизточен деликатес. За приготвянето на това ястие можете да използвате готово сусамово брашно или да смелите семената в блендер. В Европа зърната обикновено се използват в производството на маргарин.

1. Антиоксидантите, открити в маслата от сусамово семе, помагат за детоксикацията на кожата. Когато се прилагат върху кожата, молекулите на това масло привличат мастноразтворимите токсини, които могат да се отмият с гореща вода и сапун. Смесете половин чаша сусамово масло с половин чаша ябълков оцет и четвърт чаша вода. Сместа трябва да се нанесе върху лицето преди лягане след измиване.
2. Кожата на децата, особено в областта на пелените, често се напуква поради киселинността на отпадните продукти на тялото. Сусамовото масло предпазва деликатната им кожа от тези пробиви. Прилагането върху носа и ушите осигурява защита срещу кожни патогени. Освен това се бори със сухата кожа.
3. Сусамовото масло може да накара кожата да сияе. Поддържа кожата мека и еластична и подпомага заздравяването на малки порязвания, драскотини и ожулвания.
4. Сусамовото масло също стяга порите на лицето, контролира акнето и неутрализира токсините, които се образуват на повърхността и в порите. Старателно масажирайте лицето си със сусамово масло и след това го избършете с ориз или бесал, след което измийте първо с топла, а след това със студена вода, за да затворите порите.
5. Лечение на напукани пети. Нанасяйте сусамово масло всяка вечер, като покривате краката си с памучни чорапи. След няколко процедури ще получите меки и еластични крака.

Всички разновидности на сусамовите семена са изключително питателни. Те имат високо съдържание на масло от 40% до 60%. Те са богат източник на минерали като мед и манган. Те също така съдържат магнезий, калций, фосфор, желязо, селен, витамин В1 и цинк и са богати на фибри и мононенаситени мазнини.

Противопоказания

Противопоказание за употребата на сусам е индивидуалната свръхчувствителност. Богатият състав на тази съставка означава висока чувствителност при хора, склонни към всякакви алергии.

Освен това не може да се използва при следните условия:

• тромбоцитоза;
• уролитиаза заболяване;
• индивидуална непоносимост.

Във всички останали случаи можете спокойно да използвате сусам, като го добавите към любимите си ястия, за да получите здрави нокти, сияйна кожа и красива коса.

Има около 35 вида сусам, които растат предимно в Африка (субтропична и тропична). Растението обича топлината и най-оптималната температура за него е 25-30 °. Семената ще покълнат само ако почвата се затопли до температура от 18 °. Първите тридесет дни сусамът расте много бавно. Опасността са плевелите, които лесно могат да удавят слабите кълнове. Продълговатите плодове съдържат семена. Те са намерили широко приложение в медицината, кулинарията и за производството на масло.

Все още е невъзможно да се каже със сигурност коя страна е родното място на сусама. Някои смятат, че растението се е появило за първи път в Югозападна Африка, докато други са склонни да мислят, че в Индия. Във всеки случай наложилият се по нашите земи сусам се нарича индийски. Смята се, че именно той е бил култивиран от човека.

Какво е сусам?

Семената могат да бъдат бели, кафяви, черни, червени или жълти. Всичко зависи от сорта. Смята се, че по-наситеният цвят е показател за по-добър вкус и качество.

черен сусам

Всички семена са полезни, но има мнение, че черният сусам е един от компонентите на известния еликсир на безсмъртието. Черният сусам всъщност е по-полезен. В източните страни те все още вярват, че именно той ще помогне да се запази младостта и да се избегне старостта. И всъщност черните семена са с най-високо ниво на антиоксидант. В допълнение към полезните свойства, те имат по-силен и приятен аромат от всички останали.

бял сусам

Той е по-малко полезен от своя тъмен брат, но е много по-често срещан в продажбата. Белият цвят се дължи на факта, че семената са били полирани единствено с цел да служат като декорация в сладкарството. Такива зърна са чудесни за приготвяне на сусамово мляко, което се оказва напълно бяло. Въпреки това, за сурова консумация е най-добре да обърнете внимание на тъмните сортове.

Всъщност семената с толкова добър вкус имат необичайни свойства, с които KhozOboz е готов да запознае своя читател.

Полезни и лечебни свойства на сусама

За мнозина сусамовото семе е по-познато като подправка. Има много различни версии поради каква причина са започнали да отглеждат сусам. Може би заради приятния вкус на семената, а може би заради тяхната хранителна стойност и ползи. Но в крайна сметка това не е толкова важно. Основното е, че още в древността хората са познавали и високо ценели сусама заради отличните му качества. Около това малко семе винаги е имало много тайни и легенди. И така, древните асирийци са били твърдо убедени, че самите богове са пили сусамово вино, преди да създадат света. Египтяните и народите на древен Китай смятали сусама за най-полезната подправка. А в древен Вавилон той е бил символ на безсмъртието. Разбира се, това растение едва ли ще осигури вечен живот, но определено ще удължи младостта и ще подобри здравето.

Дори самият велик Авицена не пренебрегна това растение. В неговите древни писания можете да намерите свойствата, които той е надарил със сусама. Като лекар той вярваше:

1. Сусамът има способността да разтваря някои видове тумори.
2. Превръзка, напоена със сусам и розово масло, ще помогне за облекчаване на много силно главоболие.
3. Редовната употреба на сусам ще ви помогне да направите гласа звучен и ясен.
4. Отварата ще облекчи оригването.
5. Сусамът, включен в диетата, ще ускори процеса на възстановяване на тялото по време на сериозно физическо натоварване и ще помогне за неутрализиране на ефектите от стреса.

Трудно е да се каже колко ефективни са съветите на Авицена. Вероятно обаче има доза истина в тях, сусамът съдържа цинк, желязо, магнезий, фосфор, витамини В и Е, както и значителна част от калций и, разбира се, високо съдържание на протеини, витамин С и аминокиселини . Има и фитин. Това е вещество, което помага за възстановяване на баланса между минералите и бета-ситостерола, което от своя страна помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Сусамът е предпочитан и от практикуващите йога.

Масло от сусамово семе

В превод от латински това име означава "маслено растение". Маслото е 55% и това е солиден дял. Сусамовото масло съдържа глицериди на олеинова (до 40%), линоленова (до 52%), стеаринова, палмитинова киселини и други мастни киселини. Получен чрез студено пресоване, той може да запази не само полезни вещества за дълго време, но и приятен ароматен вкус. Готовото масло запазва полезните си свойства за около осем години.

Като цяло, ако оценим полезността на растителните масла, тогава сусамовото масло заема почетно трето място след водещите масла от бадем и шам фъстък. Безспорното предимство е достъпната цена. В медицината сусамовото масло също намира широко приложение като основа за производството на мастноразтворими лекарства, които се инжектират в тялото. Включва се и в маслени емулсии, пластири и мехлеми. В допълнение, сусамовото масло се препоръчва за перорално приложение при лечение на есенциална тромбопения, тромбопенична пурпура и хеморагична диатеза. Маслото подобрява съсирването на кръвта и увеличава броя на тромбоцитите в нея. Най-добрите сортове сусамово масло понякога се използват вместо бадемово и зехтин.

Използването на сусамово масло под формата на клизми дава лек слабителен ефект. Маслото се препоръчва при запек или лошо храносмилане.

Сусамовото масло може да се използва за укрепване на зъбите и венците. Тази мярка е не само оздравителна, но и превантивна за пародонтоза, инфекции на устната кухина и кариес. Маслото перфектно лекува пукнатини, рани, изгаряния и успокоява болката. Маслената маска ще направи косата ви блестяща и здрава, ще я предпази от негативните ефекти на морската и хлорирана вода. Кожата след процедурата ще стане гладка и сияйна. Магнезият, който е част от сусама, има успокояващ ефект, отпуска мускулите на тялото и лицето. Следователно сусамовата маска не само ще даде на кожата допълнителен заряд от енергия и младост, но и свеж руж на бузите. В допълнение, това масло е един от малкото продукти, които имат способността да абсорбират ултравиолетовото лъчение. Поради това често се използва в производството на слънцезащитна козметика.Сега все повече производители на козметика за коса използват сусамовото масло като основа за производството на мусове, маски, балсами и шампоани.

Към полезните свойства на сусама може да се припише и още нещо. Той е основният източник на вар в човешкото тяло. Доказано е, че яденето на поне десет грама сусам всеки ден може да попълни необходимото количество от това вещество.

Само малко масло на ден може да облекчи дишането при бронхиална астма, суха кашлица или задух. Неутрализира повишената киселинност на стомашния сок и киселинността на кръвта, помага на организма да се възстанови от изтощение и подобрява здравето. Използва се като ефективно противоглистно средство.

Маслото се използва предимно вътрешно. Има леко специфичен вкус, поради което не всеки го харесва. Смесени с ленено и маково масло, сусамът действа и като силен афродизиак. Това действие важи еднакво както за мъжете, така и за жените. Сусамовото масло намери широко приложение в такъв спорт като бодибилдинг. Помага за увеличаване на мускулната маса.

Маслото се препоръчва за употреба при нарушаване на метаболитните процеси в организма, ставни заболявания, хипертиреоидизъм и чревни колики. Има положителен ефект при възпаление на жлъчния мехур, камъни в бъбреците, анемия и вътрешни кръвоизливи.

По своите свойства сусамовото масло е много подобно на зехтина. За съжаление, при толкова голям брой полезни свойства, в сусама няма витамин А, а витамин Е присъства в много малки количества. Въпреки това, значителен брой други полезни елементи повече от компенсират това.

сусам

И въпреки че сусамът се отглежда главно заради маслото, семената също са намерили своя път. Със сигурност се знае, че през Средновековието хората, които са се грижили за здравето си, са дъвчели по една чаена лъжичка сусамово семе всеки ден. Смятало се, че е много полезно, особено за жените. Семената насърчават повишеното изтичане на кръв по време на менструация. Доказано е, че сусамът значително намалява риска от мастопатия или друго нежелано възпаление на млечните жлези. При мастит помага компрес от счукани семена. Отвара от сусамово семе се използва като лосион за хемороиди.Една супена лъжица смлени семена преди хранене ще помогне да се премахнат токсините от тялото и да се свалят няколко излишни килограма.

Витамин Е допринася за подмладяването на тялото, а фосфорът и цинкът ще помогнат за предотвратяване на остеопороза. Редовната консумация на сусамово семе подобрява работата на червата, като по този начин предотвратява заболявания на храносмилателната система.

Важно условие за ефективността на този продукт е старателното дъвчене. Само тогава сусамът ще даде всичките си полезни свойства. За съжаление, семената се развалят много бързо и стават горчиви поради високото съдържание на масло. Затова те трябва да се съхраняват на тъмно място, като предварително са изсъхнали добре и не се складират за дълго време. Именно поради тази причина те се преработват в масло, което може да се съхранява дълго време.

сусамови листа

Сусамовите листа се използват много по-рядко от семената. Пресните листа се сервират със зеленчуци с различни сосове или пържени в тесто. Освен това в тях се увиват ориз и зеленчуци и се получава нещо като японско суши. В яхнията се добавят мариновани сусамови листа, като това трябва да стане в самия край на готвенето, за да не загубят вкуса си. Отвара от сусамови листа ще придаде гладкост на косата, ще облекчи скалпа от екзема и пърхот. Косата ще стане по-дебела, растежът им ще се увеличи.

В някои страни листата са обичаен продукт и са високо ценени поради такива свойства като:

1. Високо съдържание на минерални елементи, така необходими за човешкото здраве.
2. Имат силна приятна миризма на ядки.
3. Ястията, приготвени със сусамови листа, имат не само екзотичен вкус, но и необичаен вид, който може да удиви всеки придирчив гост.

За съжаление сусамовите листа не се намират толкова лесно в магазините у нас.

Използването на сусам

Сусамът често може да се намери като чудесна добавка към сладкиши и за приготвяне на гозинаки. Маслото също намери широко приложение. Всичко това, разбира се, се дължи на полезните вещества, които съдържа. Сусамът върви добре с почти всеки продукт. И за да стане ароматът му по-ярък и по-наситен, преди да добавите сусам към храната, трябва да го запалите малко в тиган. Смлените зърна могат да се поръсят върху качамак, салата или суши. От сусама се приготвя таханова паста (тахан, тахина, тахина), която е популярна в ориенталската кухня. Сервира се с широка гама от ястия.

В арабската кухня таханът е сос за различни ястия, а в Кипър с тази паста се пекат пайове.

Японците поръсват ориз със солени семена, а африканците смятат сусама за основна съставка за приготвяне на супи. В Индия сусамът е отлична подправка за салати, а в Югоизточна Азия е основата за приготвяне на хрупкави сладкиши. Във Франция и Италия се пече ароматен хляб със семена, който е много търсен. Американците предпочитат да пекат сусамови бисквити и вафли, които могат да бъдат както солени, така и сладки.

За съжаление, полезните свойства на сусама в славянските страни не са много търсени и затова семената се използват главно за приготвяне на такива деликатеси като халва или като топинг за питки, кифли или хляб. HozOboz предлага оригинални решения за използването на този продукт.

Сусам за деца

Използването на сусам в детската диета несъмнено ще донесе големи ползи поради големия брой вещества, полезни за растящия организъм. Половин чаша зърна съдържа три пъти повече калций от същото количество мляко. Съставните вещества подпомагат защитата на черния дроб и нормализират кръвното налягане. За най-полезно се смята студено пресованото масло. Дневната норма за дете е една чаена лъжичка масло. Въпреки че няма строги ограничения за употребата, тъй като сусамът изобщо не предизвиква алергии. Въпреки това, напоследък може да се срещне проявата на алергични реакции към сусамово семе или, вероятно, към продуктите, с които се приготвя (фъстъци, лешници, кашу). Във всеки случай основното е чувството за мярка.Сусамовото масло е много добро антибактериално средство за ноктите и кожата. Освен това има затоплящ ефект. Неслучайно в Индия на новородено се прави десетминутен масаж със сусамово масло. Научно доказано е, че децата в същото време се развиват по-активно от връстниците си, боледуват много по-рядко и имат здрав спокоен сън.

Възможно ли е за кърмене?

Сусамът по време на кърмене е не само възможен, но дори необходим. Значително намалява риска от мастопатия. В допълнение, сусамът помага да се справите със запека, който често се появява след раждането. А витамините и микроелементите ще бъдат полезни както за майката, така и за новороденото.

Сусам за бременни

В древността жените са изяждали по една шепа семки на ден. В допълнение към всички положителни свойства, сусамът подобрява изтичането на кръв по време на менструация. Именно това свойство, което е толкова ценено в обикновения живот, може да стане опасно по време на бременност. От една страна, високото съдържание на калций допринася за правилното формиране на костната система на нероденото бебе, а от друга страна, провокира заплахата от спонтанен аборт. Ето защо сусамът по време на бременност все още е неприемлив, колкото и да искате.

Противопоказания за сусам

Трябва обаче да се разбере, че дори и с толкова много добродетели, сусамът има качества, които могат да навредят на тялото. Ето за какво да внимавате:

1. Когато се консумират сурови на празен стомах, зърната могат да причинят гадене и дори повръщане. Това се случва, защото стомашната лигавица е много податлива на този продукт.
2. Индивидуална непоносимост.
3. Като се има предвид, че сусамът подобрява съсирването на кръвта, в никакъв случай не трябва да се използва от хора с тромбоза и тромбоза, за да не се влоши хода на заболяването.
4. Сусамът също трябва да се изхвърли от тези, които страдат от уролитиаза.
5. Сусамът е висококалоричен продукт, поради което е противопоказан за тези, които спазват различни диети.

Както можете да видите, няма толкова много противопоказания и все пак те трябва да бъдат взети под внимание, така че полезният продукт да не причинява сериозни здравословни проблеми.

Напоследък все повече хора насочват вниманието си към храната, която не само има отличителен вкус, но и има лечебни и профилактични свойства. Следователно всички изброени положителни свойства на сусама трябва да представляват интерес за всеки човек, за когото собственото му здраве не е безразлично. И изобщо не е необходимо веднага да бягате и да купувате цяла торба сусам, но е напълно възможно да се поглезите с лъжица масло или ароматна кифла.

Полезните свойства на сусамовите семена се използват от човечеството от незапомнени времена. Съставът на легендарния еликсир на безсмъртието включва сусам като задължителен компонент. Друго име на сусама е сусам. Това име, преведено от семитски езици, означава "маслено растение". Сусамът се използва широко в кулинарията - например за производството на масло и подправки.

Съединение

• Мазно масло - до 60%, състоящо се от мастни киселини като линолова, линоленова, олеинова, палмитинова, стеаринова
• Протеини - средно 20% (според различни източници от 19-24%)
• Въглехидрати - около 16%
• Протеиногенни аминокиселини - хистидин, триптофан
• Макроелементи - фосфор, магнезий, калций, калий, натрий
• Микроелементи - желязо, цинк, манган, мед
• Витамини: С (аскорбинова киселина) и Е (токоферол), В1 (тиамин)
• Фитостерол
• Фитоестрогени - лигнани (сезамин)

Полезни свойства

1. Калций.Семената съдържат дневната норма на калций - сусамът е шампион по съдържание на този елемент. Поради това е показан за бременни жени, юноши и възрастни хора. Укрепва костите, премахва вредните метаболитни продукти от тялото, има благоприятен ефект върху състава на кръвта, нормализира нейната киселинност, повишава броя на тромбоцитите и подобрява съсирването. Калцият също участва в регулирането на секрецията на хормони и невротрансмитери.

2. Масаж.В Аюрведа (традиционната индийска медицина) сусамовото масло се използва за масаж, което е много полезно за децата през нощта, тъй като тази процедура насърчава здравия и здрав сън.

3. Фитостерол.Сусамовите семена съдържат фитостерол, аналог на животинския холестерол. Фитостеролът не позволява на вредния холестерол да се абсорбира в кръвта, измества го, което намалява риска от атеросклероза, като по този начин подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система.

4. Пречистване на организма.Едно от свойствата на сусамовите семена е способността да премахват вредните метаболитни продукти от тялото. Но е по-добре да използвате не семена, а сусамово масло, получено от тях. Той не само премахва вредните метаболитни продукти, но и пречиства цялото тяло. Ето защо се използва за готвене на месо в азиатските страни.

5. Фитоестрогени.Излишъкът на женския хормон естроген в организма може да провокира рак, при жените това е рак на гърдата, рак на ректума, а при мъжете - рак на тестисите. Фитоестрогените (лигнаните) са аналози на женските хормони и при повишаване на естествените женски хормони на естроген над нормата е полезно да се консумират храни, богати на растителни стирени (фитоесрогени). Механизмът на действие е следният: фитоестрогените участват в реакциите вместо истинските хормони, т.е. блокират рецепторите, към които трябва да се свържат естрогенните молекули. И за разлика от естрогена, лигнаните нямат сигнална функция, която да предизвиква рак.

6. Аминокиселини.Аминокиселините хистидин и триптофан са незаменими аминокиселини, които човек получава от храната. Хистидинът е необходим за растежа и възстановяването на различни тъкани, е компонент на хемоглобина. Веднъж погълнат, триптофанът се превръща в серотонин, който е от съществено значение за чувствата на емоционална сигурност и благополучие. Дефицитът на триптофан е изпълнен с депресия, повишава тревожността, нарушава функциите на вниманието и причинява главоболие. Триптофанът намалява желанието за алкохол, прекомерния прием на храна и неутрализира отрицателните ефекти на никотина.

7. Витамини.Поради витаминния състав сусамът е полезен при белодробни заболявания, задух, анемия, вътрешни кръвоизливи.

Токоферол - витамин Е, известен антиоксидант, намалява риска от рак, помага за укрепване на имунната система. Липсата на витамин Е може да доведе до безплодие, мускулна слабост и чернодробна дисфункция. Този витамин не се произвежда самостоятелно в тялото, той влиза в тялото само с храната.

8. Диабет.Използвайте полезните свойства на сусама и кога. При затлъстяване подобрява метаболизма, помага за отслабване, укрепва тялото. Полезните свойства на сусама се използват в диетичното хранене и в различни диети за отслабване. Когато се използва в диетата на сусам, тялото също се почиства.

9. Готвене.Сусамът расте в Азия, в Южна Африка и в някои райони на Америка. В Япония, Корея и Китай се добавя към салати. Там сусамът се смята за символ на дълголетие и източник на отлично здраве. В Близкия изток се добавя към хумус и техина, които са отлични добавки към пита хляб, салати и пици. В Русия малко количество сусам се добавя към някои хлебни и сладкарски изделия.

10. Козметика.Поради способността си да блокира ултравиолетовите лъчи, сусамовото масло се използва в козметичната индустрия за производството на кремове за след слънце и слънцезащитни продукти. Помага при слънчеви изгаряния и кожни раздразнения, заздравява рани. Сусамовото масло може да се използва за направата на маска за лице, която свива порите, намалява зачервяването на кожата и й придава приятен нюанс. Можете също така да приготвите маска за коса, особено ако е повредена от къдрене или боядисана. Маслото ще придаде блясък на косата, ще я направи мека и по-здрава.

Вреди и противопоказания

Необходимо е да се предупредят хората с пясък или камъни в бъбреците от голямата консумация на сусамово семе. Те съдържат оксалати, които могат да образуват камъни в бъбреците, което може да влоши здравето ви. Сусамът също е висококалоричен продукт, съдържащ приблизително 590 kcal / 100 г. Без вреда за здравето е достатъчно да се консумират 2-3 чаени лъжички на ден.

Семената се добавят към салатите, дори можете да дъвчете малко количество семена отделно, което притъпява чувството на глад. Грижете се за себе си и бъдете здрави!

Приказната дума "сусам" е известна на всички от детството, но не всеки знае, че сусамът е растение, в чиито шушулки има много малки семена, познати ни като сусам. Сусамът е добре позната подправка, добавяна към различни ястия и сладкиши, както и основа за получаване на ценно сусамово масло и тахан паста, но това не е всичко, сусамът е ценен лечебен продукт, известен с полезните си свойства от повече от три и половина хиляди години.

Състав на сусамово семе:

Сусамът съдържа мазнини (до 60%), представени от естери на глицерол, наситени и ненаситени мастни киселини (олеинова, линолова, миристинова, палмитинова, стеаринова, арахидова и лигноцеринова киселина) триглицериди. В състава на сусама влизат и протеини (до 25%), представени от най-ценните аминокиселини. Въглехидратният компонент в сусама е минимален.

Витаминно-минералният състав на сусамовите семена също е богат, те съдържат витамини Е, С, В, минерали: калций, магнезий, цинк, желязо, фосфор. Сусамът също така включва фибри, органични киселини, както и лецитин, фитин и бета-ситостерол. По отношение на съдържанието на калций, сусамът е шампион, 100 g семена съдържат 783 mg от този микроелемент (почти дневна доза калций за възрастен). Само (750 - 850 mg на 100 g) може да се похвали с такова количество калций в състава си, малко по-нисък от сусамовите семена, съдържа 713 mg калций на 100 g продукт.

Ефектът на сусамовите семена върху тялото

Полезните свойства на сусамовото семе са висок антиоксидантен и почистващ ефект. Използват се като профилактично средство срещу рак, за премахване на свободните радикали от тялото, както и на токсините, вредните метаболитни продукти.

Сусамът има лек слабителен ефект, но не трябва да прекалявате с приема на този продукт. В крайна сметка съдържанието на калории в сусамовите семена е 582 калории на 100 г. За тези, които са на диета, не си струва изобщо да използват сусамовите семена като слабително, тялото ще получи твърде много калории.

Препоръчителната дневна доза семена е не повече от 20-30 г за възрастен. Въпреки факта, че те не са алергенен продукт и нямат противопоказания, не се препоръчва да ядете повече семена.

Сусам (от лат. Сусам- маслодайно растение) - едногодишно и многогодишно растение, в шушулките на което узряват сусамовите семена. Има няколко вида сусам: бял, жълт, кафяв и черен. Но най-често има два основни вида: бяло и черно. Белите се използват в кулинарията за ястия, подложени на термична обработка, а черните - обратното. Именно този вид е по-ароматен.

Човечеството използва сусамово семе от много дълго време. Използван е за медицински цели в древна Гърция, Рим, Вавилон и Китай. Споменаването на сусамовото масло е отразено в древното културно наследство на много страни, както и в Светото писание. Първият, който описва максималния брой полезни свойства на сусама и сусамовото масло, е Авицена, който създава огромен труд за лечението през 11 век.

Сега сусамовите семена за износ се отглеждат в Кавказ, Централна Азия, Далечния изток и Индия.

Избор и съхранение

Когато купувате сусам, трябва да изберете тези, които не се слепват и са възможно най-сухи.

Най-полезни са суровите сусамови семена, т.к. по време на топлинна обработка по-голямата част от хранителните вещества се изпаряват. Суровите семена обаче не трябва да се съхраняват дълго време. След 1-2 месеца те започват да гранясват. Най-дълго се съхранява студено пресованото сусамово масло. Запазва полезните си свойства в продължение на 9 години без съществени промени във витаминно-минералния и химичния състав. Вкусът на маслото е подобен на зехтина, но е по-ароматен и без горчивината, присъща на зехтина. Не можете да пържите в сусамово масло, защото. веднага започва да гори и при висока температура в него започват да се образуват канцерогени. Използва се изключително за гарниране на салати от зеленчуци, месо и сирене. Сусамовото масло се използва и за козметични цели за масаж, премахване на грим и като основа за хидратиращи кремове.

Употреба и приложение

Сусамът се използва в кулинарията за приготвяне на казинаки, сладкиши, халва и други сладкиши, в хлебни изделия и като подправка за месо.

Калорично съдържание на сусам

Сусамът има високо калорично съдържание поради високото съдържание на мазнини и протеини. В 100 г сусам - 560 kcal. А в 100 г сусамово масло – 884 ккал. Този продукт причинява затлъстяване, така че хората с наднормено тегло, както и тези, които следват фигурата си, е важно да го използват с повишено внимание.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на сусам

Състав и наличие на хранителни вещества

Сусамовите семена се класифицират като маслодайни продукти. Те съдържат почти 60% от обема на семената растителни мазнини, включително линолова, олеинова, палмитинова, миристинова, арахидова, стеаринова и лигноцеринова киселина. Тези вещества са незаменими за човешкото тяло и участват във всички жизненоважни процеси. Сусамът има и богат витаминен и минерален състав. Съдържа витамини, и група В; минерали - магнезий, цинк, фосфор, желязо, но най-вече в калций. За 100 г сусам се падат цели 783 мг, колкото е дневната доза за възрастен. Освен това в семената присъстват органични киселини: бета-ситостерол, фитин и лецитин.

Полезни и лечебни свойства

Сусамовото масло не трябва да се консумира с аспирин и оксалова киселина, тъй като в комбинация с тях калцият образува отлагания в бъбреците.

Известни са случаи на индивидуална непоносимост към сусам.