Përdorimi i produkteve të mishit kontribuon. Aspekti moral i dëmtimit të mishit për trupin

Mishi i kafshëve është burimi më i përballueshëm dhe më popullor i proteinave, yndyrave dhe një sërë proteinash vitamina unike në dietën e njeriut.

Disa shkencëtarë thonë se mishi i tepërt është i dëmshëm, të tjerë po përpiqen të rritin biftekë artificialë për të zgjidhur problemin e mungesës së mishit në dietën e disa banorëve të planetit tonë.

Pra, sa mish duhet të hani dhe si të zgjidhni produktin e duhur?

Pse mishi është i dobishëm?

Mishi është muskujve kafshët. Është rreth 75% ujë. Pjesa tjetër është proteina, yndyrna dhe minerale. Vlera kryesore e mishit qëndron në grupin e aminoacideve thelbësore të nevojshme për punë me të drejta të plota organizëm.
Nga llojet e njohura të mishit që përdoren në gatim, viçi është më i pasuri me proteina.

Ky lloj mishi përmban rreth 78% të masës së thatë (pa ujë). Përveç kësaj, viçi është shumë i ulët në yndyrë - më pak se 1.5%.
Më pas vjen viçi dhe qengji, të cilat përmbajnë rreth 67% proteina dhe 12-15% yndyrë. Por në mishin e derrit, ka vetëm 53% të proteinave të vlefshme, por rreth 33% të yndyrës.

Mishi është një nga burimet kryesore të fosforit, si dhe të tjera të vlefshme minerale: hekur, kalium, magnez, zink dhe jod.
Ka edhe vitamina në mish: shumica e përbërjeve B, vitaminat E dhe A. Mishi është veçanërisht i pasur me vitaminë esenciale B12, e cila rregullon aktivitetin jetësor. qelizat nervore dhe përgjegjës për punë normale trurit.

Mënyra më e lehtë - deri në 80% - është thithja e lëndëve ushqyese nga mishi i kafshëve të reja. Ky mish përmban pak IND lidhës dhe fibra të forta kolagjeni që janë të vështira për t'u tretur.

Mishi i tepërt është i keq

Është teprica e mishit yndyror të përpunuar në dietë njeriu modern mjekët e konsiderojnë atë një faktor rreziku serioz për obezitetin, sëmundjet kardiovaskulare madje edhe kancerin.

Rregullat e sigurisë së mishit

Blini mish nga vende të besueshme. Kushtojini vëmendje kushteve në të cilat pritet, nëse është e mundur. Në rast shkeljeje normat sanitare së bashku me një copë mishi, mund të blini, për shembull, një koloni Staphylococcus aureus ose coli.

NË periudhës së verës blini mish vetëm në vendet ku ruhet në frigorifer ose vitrinë speciale frigoriferike.

Mundohuni të blini mish që nuk është ngrirë. Është më e shtrenjtë se e ngrirë, por mund ta nuhasni, të përcaktoni ngjyrën dhe strukturën. Për më tepër, kur blini një mish të tillë, nuk paguani shumë për ujin, të cilin prodhuesit e paskrupullt e derdhin mbi copa kur ngrihen. Edhe nëse mishi do të ngrihet, do ta dini me siguri që e keni bërë një herë.

Në dyqanet e mëdha, përpiquni të merrni mish të lirshëm, dhe jo atë që është vendosur në një substrat. Praktika e "makeweight" ekziston edhe tani - një cilësi më të ulët mund të fshihet nën një copë mishi të mirë.

Mundohuni të shmangni skuqjen e gjatë të mishit dhe përdorimin e yndyrës shtesë për përgatitjen e tij. Mënyra më e sigurt e gatimit për shëndetin është pjekja ose zierja.

Salcice, salcice dhe proshutë nuk janë mish, pavarësisht tyre kosto e larte. Suxhuk mund të përmbajë deri në 50% zëvendësues të kafshëve dhe shumë kripë dhe yndyrë.

Debati nëse mishi është i mirë apo i keq duket se nuk përfundon kurrë. Mjafton t'u deklarohet adhuruesve të mishit se pa përdorimin e këtij produkti një person nuk do të jetë në gjendje të ekzistojë plotësisht, pasi atyre iu kundërpërgjigjen menjëherë vegjetarianët që pretendojnë se mishi është arsyeja kryesore pothuajse të gjitha sëmundjet tona. Cila anë të merret për këtë çështje? A mund të jetohet pa mish dhe cili është rreziku i konsumimit të tepërt të tij?

Ndër kryesoret virtytet e mishit- karakteristikat e shijes së tij. Sigurisht, gatimet e mishit janë një nga më të shijshmet, nuk është çudi që asnjë festë nuk është e plotë pa to. Nga ana tjetër, erëzat dhe salcat i japin një shije të tillë mishit - vetë mishi i pa erëza nuk është aq i shijshëm.

Mishi përmban proteina, aminoacide, minerale, vitamina. Një nga argumentet në favor të ngrënies së mishit është parandalimi i anemisë për shkak të përmbajtjes së tij të hekurit.

Megjithatë, mishi nuk përmban përbërës të tjerë të rëndësishëm për trupin tonë. Pra, nuk përmban fibra, të cilat kontribuojnë në normalizimin e punës. traktit gastrointestinal- ja përse mishi është i vështirë për t'u tretur, dhe trupi duhet të shpenzojë shumë energji në përpunimin e tij. Por kjo energji në mish thjesht nuk është aty - nuk përmban karbohidrate. Por ka më shumë se sa mjaftueshëm yndyrna të rënda dhe kolesterol në të!

Zbulimet e shkencëtarëve vitet e fundit gjithashtu mos i kënaqni adhuruesit e mishit. Një nga një po kryhen studime, rezultati i të cilave është zhgënjyes: ngrënia e mishit është shkaku i shumë sëmundjeve të rënda, përfshirë astmën, diabetit Dhe tumoret kancerogjene, probleme me sistemin kardiovaskular dhe kyçet (artriti, osteoporoza). Dhe në listën e shkaqeve të vdekjes së hershme, mishi zë vendin e tretë pas pirjes së duhanit dhe!

Konsumimi i tepërt i mishit është i mbushur me proceset në vazhdim kalbëzimi në zorrët. Në të njëjtën kohë, mëlçia dhe veshkat fillojnë të punojnë shumë për të neutralizuar toksinat që vijnë nga proceset kalbëzimi. Kjo, nga ana tjetër, çon në përçarje të tyre organe të rëndësishme.

Dëmi i mishit të zgjeruara shumë metodat moderne përpunimin e tij. Hormonet e ndryshme për të rritur rritjen e bagëtive dhe shpendëve, ushqime të pasura me nitrate dhe pesticide, kushte mizore për therjen e kafshëve, kimikate për sezonin e mishit ngjyra e bukur- e gjithë kjo praktikisht nuk e lë në mish substancave të dobishme rënduese vetitë e dëmshme.

Nëse më parë besohej se për një jetë të plotë njerëzore, duhet të konsumoni 150 g proteina në ditë, atëherë nutricionistët modernë nuk rekomandojnë tejkalimin e normës prej 45 g. Për më tepër, nëse më parë besohej se këto duhet të jenë të dyja kafshët dhe proteinat bimore, tani ekspertët në fushën e të ushqyerit sigurojnë se nevoja e trupit për proteina mund të plotësohet plotësisht dhe plotësisht duke përdorur ekskluzivisht ushqim bimor.

Sigurisht, është e pamundur të detyrosh absolutisht të gjithë njerëzit të ndalojnë së ngrëni mish. Në fund të fundit, nëse për disa është mjaft e thjeshtë për ta bërë këtë, atëherë të tjerët thjesht nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa këtë produkt. Përveç kësaj, përjashtimi i plotë i mishit nga dieta juaj mund të sjellë edhe probleme shëndetësore. Vegjetarianët e vërtetë përballen me mungesë të vitaminave D dhe B2, një sërë vitaminash aminoacide të rëndësishme. Çrregullime sistemi nervor, impotenca, brishtësia e kockave - kjo është ajo që është e mbushur me dështim i plotë nga konsumimi i produkteve të mishit. Vegjetarianizmi është gjithashtu i papranueshëm. fëmijërinë dhe gjatë pubertetit. Prandaj, është kaq e rëndësishme të gjesh një mesatare të artë në këtë çështje.

Çfarë duhet bërë? Si të mos dëmtoni shëndetin tuaj dhe të plotësoni nevojat tuaja?

Para së gjithash, ia vlen të kujtojmë rregullin kryesor të ushqyerit e shëndetshëm: ju duhet të hani një dietë të ekuilibruar. Nëse në tuajën dietë ditore përveç mishit mjaft ka perime dhe fruta, drithëra, arra, bishtajore - dëmi i mishit do të reduktohet ndjeshëm, do të jetë më e lehtë për trupin ta përpunojë dhe asimilojë atë.

Në asnjë rast nuk duhet të tejkaloni normën e përshkruar të konsumit të mishit. Edhe mishngrënësve më famëkeq rekomandohet të organizojnë një ditë "agjërimi" pa mish një ose dy herë në javë.

Nëse flasim për cili mish është më i dëmshmi, atëherë ky është, para së gjithash, mishi i gjitarëve: viçi, derri, qengji. Më pak i dëmshëm është mishi i shpendëve, veçanërisht i bardhë ( fileto pule), si dhe nënproduktet. Mishi i peshkut është praktikisht i lirë nga vetitë e dëmshme. Mundohuni t'i jepni përparësi llojeve më pak të dëmshme të mishit.

Merrni Vëmendje e veçantë zgjedhja e mishit dhe përgatitja e tij. Bleni vetëm mish të freskët, nëse është e mundur - miqësore me mjedisin. Në këtë drejtim, natyrisht, është mirë për ata njerëz që mbajnë shtëpinë e tyre - mjerisht, jo të gjithë mund ta përballojnë një luks të tillë.
Para se të përgatisni një pjatë duke përdorur mish, zhyteni atë për një orë ujë të ftohtë. Së pari lëng mishi nuk duhet të përdoret kurrë - duhet të kullohet. Mishi mund të jetë i zier, i zier, i pjekur në skarë (dhe mund të përfshihet në këtë kategori) ose i pjekur, por në asnjë rast - i skuqur ose i tymosur. Mos e teproni me erëzat enët me mish Oh.

Shumë i rëndësishëm është kombinimi i mishit me produkte të tjera, të cilat mund të përmirësojnë ose, anasjelltas, të dobësojnë vetitë e tij të dëmshme. Pra, është shumë e padëshirueshme të hahet mish me perime që përmbajnë niseshte (patate, kunguj, misër, rrepkë, kunguj). Preferohet të merren barishte të freskëta si pjatë anësore për mish ( sallatë me gjethe, majdanoz, lëpjetë, kopër), tranguj, lakër, bishtaja, qepë. Perimet jeshile veprojnë si një frenues i mirë i hekurit, i cili do t'ju lejojë të merrni përfitim maksimal nga ngrënia e mishit.

Të hamë apo të mos hamë mish, dhe nëse po, çfarë lloji dhe në çfarë sasie, natyrisht, varet nga secili prej nesh që të vendosë. Ne dhamë informacion vetëm për reflektim - ndoshta është pasi e lexon atë që dikush vendos të ndryshojë stilin e jetës, qasjen ndaj të ushqyerit.

Për një jetë të shëndetshme, është e nevojshme të hartoni saktë një dietë, të përfshini përbërës të ndryshëm në të. Konsideroni përfitimet dhe dëmet e mishit - një produkt i dashur nga shumë njerëz.

Kompleksi

Mishi është i ndryshëm në atë që përbërja e tij është afër fibrave të muskujve të njeriut. Ai përmban përbërësit e mëposhtëm:

• proteinat (nga 11 në 20% në varësi të llojit të kafshës);
• yndyrnat (1-49%) - konsiderohet më i dhjami, ndërsa te viçi përmbajtja e këtij komponenti është minimale;
• glikogjen karbohidrate (rreth 1%);
• klor, magnez, natrium, hekur, jod, kalium, fluor, bakër.
• vitaminat e grupit B, H, A, E, D, PP.

Përveç këtyre komponentëve, produkt shtazor përmban ujë si dhe kolesterol.

Karakteristikat e dobishme

Studime të shumta e kanë vërtetuar këtë produktet e mishit të nevojshme për trupin për ta ngopur atë me yndyrna shtazore, aminoacide dhe minerale.

Çfarë tjetër është e mirë për mishin?

• Ai stimulon trurin, përmirëson kujtesën.
• Yndyrnat shtazore, të cilat bëjnë pjesë në të, janë burim i shkëlqyer energji.
• Per femijet zhvillim normal Sigurohuni që të hani mish cilësor pa yndyrë.
• Ka një efekt të dobishëm në gjendjen e sistemit nervor dhe traktit gastrointestinal.
• Është një antioksidant i shkëlqyer.
• Përmirëson gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve.
• NË sasi e moderuar Yndyra shtazore ka një efekt koleretik dhe ka një efekt të dobishëm në mëlçi.
• Pula dhe lepuri me pak yndyrë janë baza e dietës.
• Produktet e mishit janë një mjet për parandalimin e anemisë.

Mishi është gjithashtu i rëndësishëm për njerëzit sepse është baza e shumë kuzhinave kombëtare, mund të gatuhet në mënyrë të mahnitshme. pjata të shijshme, duke qenë shpesh një zbukurim i tryezës festive.

Pjatat me mish është mirë të mos shërbehen me patatet e zakonshme të skuqura ose pure patatesh. Cifti me i mire për mish - perime.

Rreth dëmit

Cili është dëmi i këtij produkti të shijshëm dhe aromatik?

• Para së gjithash, yndyra shtazore i referohet produkteve që janë të vështira për t'u tretur në trup. Prandaj, kolesteroli i tepërt fillon të grumbullohet në muret e enëve të gjakut. Me kalimin e kohës, ateroskleroza mund të zhvillohet.
• Në procesin e tretjes së mishit të kuq formohet acidi urik, i cili shkakton probleme kyçesh, artrit dhe artrozë.

Është më mirë të hiqni dorë shpesh dhe mbipërdorim produktet e mishit, por jo plotësisht të përjashtuara nga dieta. Çdo gjë është e mirë në moderim.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet blerjes së një produkti cilësor, pasi disa ndërmarrje shtojnë hormonet e rritjes në ushqimin e bagëtive në mënyrë që kafshët të fitojnë peshë më shpejt. Kjo nuk mund të mos ndikojë në cilësinë e mishit.

Dëmi i mishit për trupin e njeriut qëndron në faktin se duke konsumuar varietetet e tij yndyrore në sasi të mëdha, njerëzit mund të marrin shumë sëmundje:

• patologjia e zemrës dhe enëve të gjakut;
• ateroskleroza;
• obeziteti.

Ka informacione se abuzimi me këtë ushqim të vështirë për t'u tretur mund të provokojë kancer.

Abuzimi i produkteve të mishit çon në ngarkesë e shtuar në mëlçi, ndikon negativisht në veshkat.

Më e dobishme

Mishi përmban në përbërjen e tij aminoacide thelbësore për shëndetin e njeriut, të cilat përftohen në sasia e kërkuar nga burime të tjera është mjaft e vështirë.

Ndër ushqimet e pasura me proteina është mishi i viçit (mbi 70% proteina në peshë të thatë), ndërkohë që praktikisht nuk ka yndyrë në të. Kjo është arsyeja pse ky lloj mishi përdoret në ushqim nga atletët për të ndërtuar muskuj.

Mishi i viçit është gjithashtu i pasur me proteina dhe aminoacide, mishi i derrit e përmban në sasi shumë më të vogla, por është shumë më i yndyrshëm. Mishi i viçit është mbajtësi i rekordeve për përmbajtjen e zinkut, përdorimi i tij do të jetë i dobishëm për burrat - mish i tillë ndihmon në punë prostatës dhe gjithashtu forcon sistemin imunitar.

Pulë - e butë produkt dietik, i pasur acide të pangopura, për shkak të së cilës shërben për parandalimin e shumë sëmundjeve të zemrës. Kura normalizon nivelet e sheqerit në gjak dhe metabolizmin e lipideve, qëndron burim i mirë fosforit.

Lepuri është i pasur me aminoacide, pastron trupin nga toksinat dhe toksinat, ul kolesterolin, përmirëson gjendjen e lëkurës dhe flokëve.

Vetitë e llojeve të ndryshme të mishit

Përfitimet dhe dëmet e produkteve të mishit varen drejtpërdrejt nga lloji i kafshës, kështu që në tabelë paraqesim të mirat dhe të këqijat e varieteteve më të njohura.

Shumëllojshmëri	pro	Minuset
Mish viçi	E pasur me proteina. Ai përmban një numër të madh elementësh gjurmë (fluor, magnez, kalium, natrium, fosfor, hekur), prandaj forcon mirë ind kockor dhe muskujt. Përmban vitamina A, C, B, PP.	Përmban një sasi të madhe të kolesterolit. Përbërja përmban acide purine, të cilat, me abuzim të rregullt, mund të shkaktojnë osteokondrozë, përdhes dhe të ulin imunitetin. Rekomandohet të refuzoni një delikatesë të tillë për njerëzit në pleqëri.
Mishi i viçit	I pasur me vitamina dhe aminoacide, i përthithur mirë sistemi i tretjes. Pothuajse nuk humbet gjatë gatimit vlera ushqyese. Konsiderohet si një burim i vlefshëm hekuri.	Ky mish është viçi i ri, prandaj përmban acide purine, por në sasi më të vogël.
Mish derri	Përthithet mirë nga trupi. Është i pasur me vitamina të grupit B. Indikohet për depresion dhe ka një efekt pozitiv në gjendjen e sistemit nervor. Rekomandohet që meshkujt të zgjidhin problemet në fushën seksuale.	Përmban histamine, prandaj nuk rekomandohet për ata që vuajnë nga alergjitë. i pasur yndyrë të ngopur dhe me shumë kalori. Rekomandohet refuzimi i mishit të derrit për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut. Mishi i gatuar keq mund të shkaktojë sëmundje serioze duke përfshirë helminthiazën.
Pulë	Përthithet lehtësisht nga trupi. Përmban glutaminë, e cila ka një efekt të dobishëm në punën e sistemit nervor qendror.	Përmban histaminë, mund të shkaktojë alergji. Nëse mishi është i përpunuar dobët, mund të merrni sëmundje e rrezikshme- salmoneloza.
Mish deleje	E pasur me hekur dhe vitamina. Për shkak të përmbajtjes së fluorit është mjet i shkëlqyer parandalimi i kariesit. numëron profilaktike kundër diabetit. Përmirëson funksionimin e gjëndrës tiroide.	I përket numrit të produkteve të vështira për t'u tretur, prandaj nuk rekomandohet për përdorim nga personat që vuajnë çrregullime të zorrëve. Qengjin duhet ta hedhin ata që vuajnë nga ulçera në stomak, sëmundje të mëlçisë, fshikëzës së tëmthit. Nuk rekomandohet për fëmijët, të moshuarit dhe ata që vuajnë nga artriti.
mish gjeldeti	Gjoksi i gjelit të detit është një mish dietik, me kalori të ulët, përmban një sasi të madhe yndyrnash të patretshme, prandaj është lehtësisht i tretshëm. I pasur me fosfor dhe kalium. Pothuajse nuk shkakton alergji, mund të përdoret për ushqimet e para plotësuese për fëmijët.	Ai përmban një sasi të madhe natriumi, ndaj pacientët me hipertension duhet të përdorin me kujdes mishin e gjelit të detit.

TE mish i yndyrshëm përfshijnë mish derri, rosë dhe patë, rekomandohet të kufizoni përdorimin e tyre ose t'i eliminoni plotësisht. Në të njëjtën kohë, salloja konsiderohet e dobishme, mund të hahet në një pjesë të vogël në javë - kjo do të përmirësojë gjendjen shpirtërore dhe do të ketë një efekt të dobishëm në gjendjen e sistemit nervor qendror.

Mishi dhe vegjetarianët

Në kulmin e popullaritetit tani është një refuzim i plotë i produkteve të mishit. Vegjetarianët dhe veganët nuk hanë mish, duke përmendur faktin se traktit tretës një person (në thelb një krijesë barngrënëse, si primatët) nuk është përshtatur për ta tretur atë. Sidoqoftë, është e rëndësishme të mbani mend se yndyrat shtazore janë të nevojshme për funksionimin e plotë të trupit dhe ato nuk gjenden në produktet bimore. Prandaj, refuzimi i plotë i viçit, viçit dhe shpendëve është i mbushur me komplikime.

Është më mirë të refuzoni produktet gjysëm të gatshme: salcice, salcice, kotele të ngrira - ato nuk i sjellin dobi trupit dhe janë të vështira për t'u tretur.

Rregullat për të ngrënë mish

• Është e rëndësishme të respektohet moderimi, mishi në tryezë duhet të jetë i pranishëm në tryezë 2-3 herë në javë. Ditët e tjera këshillohet ta zëvendësoni me peshk ose perime.
• Jepini përparësi më të mirës varieteteve me pak yndyrë: shpezë, viçi, lepur.
• Mënyra më e mirë e gatimit është zierja.

Kështu që përbërësit e dëmshëm në produkt janë sasi minimale, para gatimit mishi ngjyhet në ujë të ftohtë. Më pas duhet ta zieni për rreth 2-3 minuta, të kulloni lëngun e parë dhe vetëm më pas ta gatuani.

• Është mirë që produktet e mishit të kombinohen me perime që nuk kanë niseshte: lakër, tranguj, domate. Kjo do të zvogëlojë efektet e dëmshme.
• Mishi i skuqur është i shijshëm, por i pashëndetshëm, përmban një sasi të madhe të substancave të dëmshme që mund të shkaktojnë kancer.
• Mishi i pjekur përgatitet duke përdorur një numër i madh kripë, ndaj përdorimi i saj duhet shmangur nga personat që vuajnë nga obeziteti dhe problemet me veshkat.

Me aterosklerozë, kolecistit, ekzemë, mishi i kuq yndyror është plotësisht kundërindikuar.

Disa sekrete të përdorimit të vetive të dobishme të mishit

Në mënyrë që produktet e mishit të sjellin vetëm përfitime për trupin, është e rëndësishme të përdorni rekomandimet e mëposhtme.

• Ngrënia e viçit të zier do t'ju ndihmojë të shëroheni nga djegiet dhe lëndimet. Gjithashtu tregohet për atletët dhe personat që përjetojnë tendosje të konsiderueshme fizike.
• Mishi i viçit indikohet për pacientët me hipertension, fëmijët dhe të moshuarit, rekomandohet për forcimi i përgjithshëm trup i dobësuar.
• Mishi i derrit rekomandohet të përfshihet në dietën e grave gjatë laktacionit, pasi ky produkt ka një efekt të mirë në cilësinë e qumështit.
• Me gastrit aciditet të ulët rekomandohet përdorimi i lëngut nga mishi i një qengji të ri. Po sikur gastriti hiperaciditeti, pastaj nga kështu produkt yndyror do të duhet të refuzojë.
• Lëngu i pulës tregohet për ftohjet dhe sëmundjet virale Ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe rezistencën e trupit.
• Gjeli i detit është i pasur me fosfor, ndaj për të forcuar kockat dhe dhëmbët mjafton të hani 150 gramë nga ky produkt dietik.

Karakteristikat e dobishme lloje te ndryshme mishrat ofrojnë një mundësi për të shtuar shumëllojshmëri në dietën tuaj.

Zgjedhja

Blerje produkte cilësoreështë baza e një diete të shëndetshme. Ka disa këshilla për t'ju ndihmuar të mos gaboni kur zgjidhni mish.

• Blini vetëm nga shitës të besuar.
• nga të ngrira dhe mish i fresketështë më mirë të zgjidhni të dytën. Dhe patjetër nga pesha, jo e paketuar.
• Për të përcaktuar cilësinë e mishit, duhet ta ekzaminoni dhe nuhatni me kujdes: sa më e re të ishte kafsha, aq më e theksuar (por e këndshme) do të jetë aroma në copë.
• Nëse shtypni mishin e freskët dhe me cilësi të lartë, ai shpejt do të kthehet në formën e tij origjinale dhe vrima nuk do të duket. Një gjurmë karakteristike do të mbetet në pjesën e vjetër.
• Shitësit e paskrupull përdorin bojë për ta bërë mishin e derrit një ngjyrë të kuqe të pasur. Ekspozimi i tyre është i thjeshtë: duhet të mbani një copë pecetë letre- nëse është njollosur, blerja duhet të braktiset.
• Prerja në mish duhet të jetë me shkëlqim. Mishi i viçit është i kuq, derri është rozë-kuqe, viçi është rozë, qengji është kafe-kuqe.

E gjithë kjo do t'ju ndihmojë të zgjidhni një produkt cilësor dhe të mos dëmtoni veten dhe të dashurit tuaj.

Mishi është një produkt, përfitimet dhe dëmet e të cilit kanë qenë të diskutueshme për një kohë të gjatë. Shkencëtarët argumentojnë se pa konsumimin e rregullt të moderuar, trupi nuk do të jetë në gjendje të marrë plotësisht yndyrnat dhe aminoacidet e nevojshme, dhe kjo është justifikimi shkencor. Por në mënyrë që produkti të jetë i dobishëm, është e rëndësishme ta kufizoni atë në dietë dhe të zgjidhni zierjen nga metodat e gatimit.

Të dashur miq! Në blogun tim, unë shpesh shkruaj për dobinë e një produkti të caktuar. Më duket se kjo temë është e rëndësishme për të gjithë ata që monitorojnë dietën e tyre dhe duan të jenë të shëndetshëm. Sot do të flasim për mishin. Disa prej jush pyetën veten: përfitimet apo dëmet e mishit? Para së gjithash, me mish marrim proteina, yndyrna, vitamina, mikroelemente. Nëse nuk ka asnjë pjatë me mish në tryezë, disa besojnë se nuk ka asgjë fare. Meshkujt e duan veçanërisht mishin. Dhe prindërit janë të sigurt se mishi është i nevojshëm për trupin e fëmijës në rritje.

Të gjithë gjitarët ndahen në mishngrënës dhe barngrënës. Në varësi të asaj që hanë, ata kanë organe të caktuara për gjahun më të mirë dhe ngrënien e tij.

Grabitqarët hanë mish, kështu që ata kanë kthetra për të kapur dhe mbajtur gjahun, dhe fantazma me të cilat e bëjnë copë-copë gjahun. Barngrënësit, përkundrazi, nuk kanë kthetra dhe as këpurdha. Dhëmbët e tyre janë të formuar në atë mënyrë që është e përshtatshme për të përtypur bar.

Bazuar në këtë, arrijmë në përfundimin se një person është më i lidhur me barngrënësit. Një person nuk ka kthetra, dhe këpurdhët janë larg nga të njëjtat me ato të grabitqarëve. Pikërisht në procesin e evolucionit njeriu u bë mishngrënës.

Mos harroni se çfarë hëngri paraardhësi ynë primitiv? Ai hëngri rrënjë, gjethe, domethënë atë që njeriu mund të merrte me duart e tij. Kjo është tashmë më vonë, kur u shfaqën mjetet e para të punës, armët dhe mësuan se si të ndiznin një zjarr, njerëzit filluan të hanë mishin e kafshëve të ngordhura.

Çfarë lloj mishi hamë

E keni vënë re se si reklamohet mishi? Në broshurat reklamuese, mishi përshkruhet gjithmonë pranë zarzavateve dhe perimeve. Ky mish në reklamë duket i bukur. Nga njëra anë, kjo është e vërtetë. Sepse vetëm mishi nuk mund të hahet.

Më lejoni t'ju jap një fakt. Në mesjetë, kishte një ekzekutim të tillë. Të dënuarit me vdekje ushqeheshin vetëm me mish dhe ujiteshin. Një muaj më vonë, i gjori po vdiste në agoni të tmerrshme: veshkat dhe mëlçia nuk mund të përballonin produktet e kalbjes së mishit dhe personi vdiq nga helmimi.

Në disa vende, si në Shtetet e Bashkuara, ku hanë shumë mish, incidenca dhe vdekshmëria nga sëmundjet kardiovaskulare është shumë më e lartë se në vendet ku hanë më shumë ushqim deti, perime dhe fruta. Shkencëtarët kanë vërtetuar se sa më pak mish të hamë, aq gjendje më të mirë enët tona të gjakut.

Popullariteti i mishit shpjegohet gjithashtu me praninë në të të një numri të madh substancash nxjerrëse që shkaktojnë varësi: ushqimore, psikologjike, si dhe zakone ushqimore - një lloj stereotipi.

Pse mishi është i pasigurt

Mishi i shijshëm i gatuar nuk do të lërë askënd indiferent. Por në Kohët e fundit në lidhje me sasi e madhe Sëmundjet kardiovaskulare, të cilat i atribuohen edhe konsumimit të tepërt të produkteve të mishit, na bëjnë të mendojmë se pse mishi po bëhet larg nga një produkt i sigurt. Ka arsye për të hequr dorë nga mishi ose për të zvogëluar sasinë e tij në ushqimin tonë.

1. Nuk është sekret për askënd që hormonet e rritjes, antibiotikët, qetësuesit, nitratet dhe më vonë deodorantët dhe ngjyrat përdoren gjerësisht në ferma për rritjen e kafshëve. Mungesa e këtyre përbërësve në mish është një tregues i sigurisë së mishit.
2. Mishi është i pasur me yndyrna të ngopura, të cilat rrisin nivelin e kolesterolit në gjak, i cili është burimi i shumë sëmundjeve. Ne e përmendëm këtë në artikull.
3. Duhet pasur parasysh se gjatë therjes kafshët përjetojnë stres, ndërsa në gjakun e tyre çlirohen një sasi e madhe e hormoneve të stresit – kortizolit dhe adrenalinës. Njerëzit që hanë vetë mish të tillë bëhen më agresivë.
4. Cilido qoftë mishi i freskët, por ai gjithmonë përmban produkte të fermentimit dhe kalbjes, të cilat hyjnë edhe në trupin tonë.

Bazuar në këtë, siç e keni kuptuar tashmë, ka mjaft substanca në mish që janë të padëshirueshme për Trupi i njeriut. Por si të refuzoni mishin, nëse shumë thjesht nuk mund të jetojnë pa të? Ekziston një rrugëdalje, më shumë për këtë më vonë në artikull.

Si të zvogëloni dëmin e mishit

Ne kemi vërejtur tashmë se mishi për shumë shekuj dhe mijëvjeçarë është bërë për ne produkti i nevojshëm. Por çfarë mund të bëhet që duke ngrënë mish, të mos jemi të panevojshëm për ne substancave të dëmshme? Rezulton se ju mund të minimizoni dëmin e mishit nëse ndiqni disa rregulla.

Mos hani shumë mish. Hani mish jo më shumë se 3 herë dhe jo më shumë se 500 g në javë. Kjo do të thotë, në një kohë mund të hani jo më shumë se 100-150 g mish në çdo formë. Bëhet fjalë për një kotele mishi, një porcion gulash ose 10-15 petë.

Cilat ushqime zëvendësojnë mishin? Zëvendësoni mishin me ushqime që janë gjithashtu të pasura me proteina, yndyrna dhe elementë gjurmë. Për shembull, vezë, produkte qumështi, gjizë, peshk.

Mbani mend se mishi në trup përthithet me 20%, dhe pjesa tjetër kalon në procesin e fermentimit dhe kalbëzimit në zorrë, gjë që kontribuon në intoksikimin dhe zhvillimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal. Konsumimi i më shumë se 500 gram mish ose sallam në javë rrit rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare me 40%.

Arsyet për të zëvendësuar mishin me peshk

Cili është mishi apo peshku më i shëndetshëm? Askush nuk mund t'i përgjigjet kësaj pyetjeje pa mëdyshje, pasi të dyja janë të dobishme. Por duke marrë parasysh atë që sapo folëm, ndonjëherë ia vlen të bëni një zgjedhje në favor të peshkut. Pse?

• Peshku është më i lirë se mishi. Në zonën tonë, peshku kushton nga 70-100 rubla për bardhë e bardhë dhe polok, dhe deri në 150-180 rubla për merluc, merluc, skumbri. Sigurisht që më shumë vlerësohen salmoni dhe trofta. Pjesë mish i mirë kushton nga 250 - 350 rubla.
• Peshku përmban acide yndyrore omega që janë shumë të dobishme për njerëzit. Nuk ka shumë ushqime në botë që janë të pasura me acide yndyrore omega-3. Ato gjenden me bollëk te peshqit.
• Peshku përmban shumë elementë gjurmë të dobishëm, duke përfshirë vitaminat A, D, E, hekur, kalcium, magnez, zink, fosfor, selen. Peshk deti veçanërisht i pasur me jod, i cili është aq i nevojshëm për funksionimin normal gjëndër tiroide.
• Peshku gatuhet shumë më shpejt se mishi. Prandaj, ruan më shumë substanca të dobishme pas trajtimit të ngrohjes.
• Proteinat e peshkut treten me 93-98%, ndërsa proteinat e mishit janë vetëm 87-89%.
• Përmbajtja kalorike e peshkut është 90-100 kcal, dhe mishi - nga 200 në 500 kcal, në varësi të llojit të mishit.

Cili është më i shëndetshëm: mishi apo peshku?

Unë nuk u bëj thirrje mishngrënësve të kalojnë te peshku dhe perimet dhe vegjetarianët të kalojnë në ushqimin e mishit. Secili prej nesh ka të drejtë të bëjë zgjedhjen e tij. Unë ju thashë se çfarë dobie ka mishi dhe peshku dhe dëm i mundshëm nga konsumimi i tepërt i mishit. Si në çdo biznes, mesatarja e artë është e rëndësishme.

Mbani mend në kohët sovjetike ishin ditët e peshkut? Pse të mos e bëni të enjten një ditë peshku sërish të paktën në familjen tuaj. Kjo ditë mund të konsiderohet si shkarkim. Dhe do të jetë e mirë për shëndetin në çdo mënyrë.

Kur hani ushqime proteinike, përpiquni ta kombinoni këtë ushqim me një numër të madh perimesh, ato kontribuojnë në tretje më të mirë ushqim proteinik.

Nëse nuk mund të hani supë pa mish në asnjë mënyrë, atëherë bëni këtë: zieni supë vegjetariane, dhe i shtoni një copë mish të zier mirë. Unë tregova për përfitimet e supës

Mundohuni të mos skuqni peshk dhe mish, kur skuqni, rritni përmbajtjen kalorike të gjellës. Më mirë piqni ato mikrovalë ose petë në furrë.

Nëse gatuani supë mishi, atëherë gatuajeni supën për 10 minuta pasi të ziejë, kullojeni ujin nga supa, mbani mend me çfarë kafshësh ushqehen? Me ujin e parë heqim të gjitha lëndët e panevojshme që kanë përfunduar në mish. Më pas hidheni sërish në tenxhere. uje i paster dhe gatuajeni mishin derisa të zbutet.

Të dashur lexuesit e mi! Nëse ky artikull ishte i dobishëm për ju, atëherë ndajeni atë me miqtë tuaj duke klikuar në butonat social. rrjetet. Është gjithashtu e rëndësishme për mua të di mendimin tuaj për atë që lexoni, shkruani për të në komente. Unë do t'ju jem shumë mirënjohës.

Me dëshirat Shendet i mire Taisiya Filippova

Mishi është një produkt mjaft i zakonshëm që konsumohet nga një person mesatar. Sigurisht, jo vetëm përfitimet e pakushtëzuara janë vërtetuar, por edhe dëmi i mishit kur përdorimi i vazhdueshëm.

Që nga kohërat e lashta, mishi ka qenë burimi kryesor i të ushqyerit, i cili e pasuron trupin me të ndryshme lëndë ushqyese të nevojshme për aktivitetin normal të njeriut. Prandaj, një nga profesionet e para ishte gjuetia, e më pas përgatitja e mishit të kafshëve (loja, mish derri, viçi, mishi i kalit, mishi i lepurit etj.).

Edhe shumëllojshmëria moderne e produkteve ushqimore nuk është bërë një arsye që një person të ndalojë së ngrëni mish. Përfitimet dhe dëmet janë ende çështje e diskutueshme, duke qenë se çdo studiues apo mjek ka këndvështrimin e tij, i cili vërtetohet fakte shkencore.

Sigurisht, përfitimi kryesor i mishit është se ai është, i cili nga ana tjetër kryen funksionin e rimbushjes së energjisë, dhe gjithashtu plotëson nevojat e njeriut për makro dhe mikronutrient (fortifikimin me hekur, zink). Por përfitimet dhe dëmet e mishit varen kryesisht nga origjina dhe shumëllojshmëria e tij.

Për shembull, mishi i derrit përmban vitamina B, hekur, zink, por shumë e konsiderojnë mishin e derrit si mish të papastër, pasi është i pakërkueshëm në ushqim. Mishi i viçit neutralizon acidin klorhidrik, i cili është shkaku i rritjes së aciditetit të zorrëve. Por dëmi i mishit qëndron në faktin se kafshët vaksinohen vazhdimisht, injeksion antibiotikë të ndryshëm, të cilat, natyrisht, futen jo vetëm në qumësht, por edhe në të gjitha pjesët e trupit të kafshës, në veçanti, në mish. Përfitimet e qengjit janë përmbajtja e vitaminës B, kaliumit, hekurit, jodit, magnezit. Por nuk rekomandohet ngrënia e mishit për njerëzit me çrregullime të sistemit muskuloskeletor dhe me sëmundje të kockave dhe kyçeve, pasi sipërfaqja e eshtrave të dashit është e “pasur” me baktere që kontribuojnë në zhvillimin e artrozës dhe artritit. Mishi i lepurit është një depo e vitaminave B dhe C, si dhe mineraleve të ndryshme ( një acid nikotinik, mangan, zink, porcelan, hekur, kobalt, etj.). me kalori të ulët produkti ju lejon ta përfshini atë në meny edhe për njerëzit që refuzojnë të hanë mish për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës.

Por dëmi i kësaj specie qëndron në faktin që ajo përmban bazat purine, të cilat më vonë shndërrohen në acidi urik. Përmbajtja e bazave të dëmshme mund të reduktohet me trajtim afatgjatë termik, duke ndryshuar sistematikisht ujin. Mishi i pulës është i pasur me vitamina A, B dhe E, nuk përmban një sasi të madhe yndyre. Por si një pulë, ajo vaksinohet periodikisht, si dhe për proces i përshpejtuar rritje, asaj i injektohen hormone dhe antibiotikë të ndryshëm.

Si rregull, shumë njerëz nuk mund të jetojnë pa mish. Për ta rekomandohet reduktimi i konsumit dhe vëllimit të mishit të ngrënë çdo ditë. Këshillohet që të kombinohen produktet e mishit me enët me perime, pasi në këtë rast ka një perceptim dhe asimilim të përmirësuar nga trupi. Si eksperiment, mund të përpiqeni të braktisni plotësisht mishin të paktën një herë në javë. Ndikim pozitiv konsiston në shkarkimin e trupit nga mjaftueshëm produkt i rëndë të ushqyerit.

Shumë shpesh, dëmi i mishit shoqërohet me përpunimin e tij jo të duhur. Për shembull, kur gatuani në supë, ato mbeten të cilat ndikojnë negativisht në gjendjen e trupit të njeriut. Mishi i skuqur mund të konsumohet jashtëzakonisht rrallë, pasi në koren krokante që rezulton grumbullohen elementë të dëmshëm me një kancerogjen, të cilat shfaqen kur vaji nxehet. Opsionet optimale gatimi i pjatave me mish janë zierje, zierje ose pjekje duke përdorur produkte cilësore. Mos abuzoni me sasinë e mishit që hani në mënyrë që të mos dëmtoni trupin tuaj në të ardhmen.