Cilat janë përfitimet e bukës me krunde për trupin? Përdorni në jetën e përditshme

Sot, raftet e dyqaneve të bukës dhe dyqaneve ushqimore janë mbushur me më së shumti varieteteve të ndryshme dhe llojet e produkteve të pjekura. Me interes të veçantë për mbështetësit të ushqyerit e shëndetshëm dhe ata që duan të humbin peshë, telefonojnë bukë me krunde. Këto produkte janë bërë nga lëvozhgat e grimcuara të grurit të përzier me lloje të ndryshme mielli.

Falë kësaj veçorie të qasjes, shumë të dobishme dhe madje të nevojshme për jetë normale trupi i substancave. Përdorimi i rregullt i produkteve të tilla ndihmon në normalizimin e proceseve metabolike, në mënyrë pozitive duke ndikuar në gjendjen njerëz të shëndetshëm dhe vizitorë të shpeshtë në institucionet mjekësore.

Përbërja dhe vlera ushqyese e bukës me krunde

Vetëm pak vite më parë, krundet konsideroheshin si një produkt i mbeturinave nga bluarja e miellit. Rreth 20 vjet më parë situata ndryshoi në mënyrë dramatike. Studimi i përbërjes kimike të lëndëve të para ndihmoi në identifikimin e substancave të mëposhtme të dobishme për shëndetin e njeriut:

• Celuloza. Fillon të pastrojë zorrët, duke mbledhur të gjitha mbetjet përgjatë gjatësisë së saj dhe duke i larguar ato nga trupi. Fibra ushqimore origjinë bimore zvogëloni nivelin e kolesterolit në gjak nëse ato janë të ngritura.
• vitamina B. E nevojshme për normalizimin e funksionimit të sistemit nervor.
• Vitamina E. Një antioksidant natyral që lidh dhe largon radikalet e lira nga indet.
• Mineralet. Rrit funksionalitetin e organeve dhe sistemeve, përmirëson proceset metabolike, mbështetje bilanci i ujit në organizëm.
• Acidi lipomik. Substanca unike, e cila merr pjesë në rregullimin e të gjitha proceset e jetës, që ndodhin në trup.
• Vitamina C. Një tjetër antioksidant aktiv që pastron indet nga toksinat dhe mbeturinat, ndërkohë që rritet funksionet mbrojtëse organizmit dhe forcimit të imunitetit të tij.
• . Ky mineral duhet të izolohet veçmas. Falë pranisë së saj, buka me krunde ka një efekt pozitiv në aktivitetin e trurit dhe stimulon sintezën e hormoneve seksuale.

Sot në industrinë e pjekjes ekzistojnë më shumë se 20 lloje buke me krunde, të cilat ndryshojnë pak nga njëra-tjetra në karakteristikat e shijes dhe përbërje kimike. Të gjitha këto produkte mund të përgatiten edhe në mënyrë të pavarur, në shtëpi. Nëse plotësohen të gjitha kërkesat teknike, përmbajtja kalorike e produktit të përfunduar do të jetë 248 njësi për 100 g peshë. Vlen të përmendet se këto kalori nuk janë në gjendje të dëmtojnë figurën, sepse... për ndarje karbohidratet komplekse brumi do të konsumojë shumë energji.

Vetitë e dobishme të bukës me krunde

Konsumimi i rregullt por i standardizuar i bukës me krunde mund të ketë një efekt pozitiv në gjendjen e çdo personi. Sipas nutricionistëve, përfshirja në dietë produkt ushqyes kontribuon në zhvillimin e rezultateve të tilla:

• Muskuli i zemrës forcohet, toni vaskular normalizohet dhe muret e tyre bëhen më elastike.

Këshillë: Kur blini bukë me krunde ose e bëni vetë, duhet të mbani mend përmasat. Buka nuk do të jetë e shëndetshme nëse e piqni nga... miell gruri dhe rrokulliset në krunde. Brumi në vetvete duhet të përmbajë të paktën 30% lëndë të para të shëndetshme.

• Forcohet sistemi imunitar, rritet rezistenca e trupit ndaj faktorëve të jashtëm të dëmshëm.
• Riprodhimi rritet, rreziku i zhvillimit të impotencës tek meshkujt në moshë madhore zvogëlohet.
• Mjaft e lartë në kalori, buka me krunde ju jep një ndjenjë ngopjeje, gjë që e bën më të lehtë përballimin e dietës dhe të teproni gjatë dietës tuaj ditore.
• Ngrënia e bukës me krunde është parandalimi efektiv ateroskleroza dhe gjendjet patologjike që lind në sfondin e saj.

• Produktet e pjekura ushqyese normalizohen gjendje emocionale, përmirëson funksionimin e sistemit nervor. Kjo ju lejon të luftoni stresin dhe ndryshimet e humorit.
• Prania e antioksidantëve në brumin e krundeve ngadalëson plakjen e trupit, e cila shpesh është rezultat i helmimit të indeve nga produktet e mbeturinave, toksinat dhe radikalet e lira.
• Funksioni i organeve përmirësohet traktit tretës, jashtëqitja është e normalizuar.
• Vetitë pastruese të bukës me krunde çojnë në përmirësimin e shëndetit të kyçeve dhe rritjen e funksionimit të mëlçisë.
• Krundja ngadalëson procesin e prishjes, duke reduktuar kështu indeksi glicemik produkte të tjera ushqimore. Personat që vuajnë nga diabeti duhet t'u kushtojnë vëmendje produkteve të tilla të pjekura.

Përfitimet dhe dëmet e bukës me krunde varen jo vetëm nga përbërja dhe cilësia e saj, por edhe nga pajtueshmëria me rregullat për përdorimin e saj. Nëse abuzoni me produktin, mund të kaloni në heshtje kufirin e pranueshëm. Si rezultat, lëndët e para natyrore do të fillojnë të dëmtojnë trupin në vend që ta shërojnë atë.

Veçoritë e ngrënies së bukës me krunde varen kryesisht nga gjendja e personit. Këtu janë disa gjëra për të mbajtur parasysh:

1. Gjatë shtatzënisë, buka me krunde ndihmon për të hequr qafe kapsllëkun dhe hemorroidet. Për të marrë këtë rezultat, rekomandohet thjesht të zëvendësoni të zakonshmen produkt gruri krunde
2. Menjëherë pas lindjes, duhet të prisni një muaj, pas së cilës produkti mund të kthehet në dietë. Ju duhet të hani ushqime të pjekura në gjysmën e parë të ditës. Vëllimi i produktit nuk duhet të kalojë 30 g, përndryshe ekziston rreziku i fryrjes së barkut tek fëmija. Nga 5-6 muaj, doza mund të rritet, kjo do t'ju lejojë të humbni shpejt peshën e tepërt.
3. Për kapsllëkun mjaftojnë 2-3 copë bukë në ditë për të normalizuar lëvizshmërinë e zorrëve. Preferenca duhet t'u jepet produkteve minimalisht me gëzof; ato përmbajnë shumë fibër diete.
4. Gjatë periudhës së mbajtjes së një diete që synon normalizimin e peshës, duhet të hani deri në 2 copë bukë në ditë. Kjo është e mjaftueshme për të shtypur oreksin, për të ngopur trupin dhe për ta siguruar atë me minerale të rëndësishme.
5. Për problemet e lëkurës, ndihma e parë është edhe pastrimi i zorrëve. Nëse hani 2-3 copë bukë krunde në ditë në vend të bukës së grurit, brenda një muaji lëkura juaj do të bëhet dukshëm më e pastër dhe më rrallë do të shfaqen pustula dhe skuqje. Për të rritur efekt kozmetik Duhet të hiqni dorë për pak kohë nga pastat e ëmbla.

Për të marrë një gjeneral ndikim pozitiv Ju mund të keni ditë agjërimi në trupin tuaj herë pas here. Nëse çdo tre javë për një ditë konsumoni vetëm bukë me krunde dhe çaj jeshil, mund të vini re disa efektet terapeutike. Ndihesh mirë, me pamje te shendetshme dhe butësia në trup janë të garantuara.

Dëmi dhe rreziku i bukës me krunde

Buka me krunde mund të dëmtojë seriozisht shëndetin tuaj nëse konsumohet në sfondin e kundërindikacioneve të mëposhtme:

• Pankreatiti.
• Hemorroide.
• Gastriti.
• Koliti.
• Sëmundja e ulçerës peptike.

Tekstura e ashpër e produktit mund të përkeqësojë situatën duke irrituar sipërfaqen tashmë të dëmtuar të mukozës. Ju duhet të konsultoheni me mjekun tuaj për mundësinë e futjes së produkteve në dietën tuaj. Nga rruga, rregulli i bukës "e djeshme" nuk zbatohet këtu. Mallrat e pjekura pak të ndenjura, përkundrazi, do ta bëjnë atë edhe më keq.

Receta e bukës me krunde në furrë

Cilësi e lartë, e shijshme dhe bukë e shëndetshme me krunde mund të përgatitet edhe në shtëpi. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të jeni pronar krenar i një makinerie buke; një furrë gjithashtu do ta bëjë punën.

• Për 1,5 filxhan miell gruri, merrni 0,5 gota krunde, 1 gotë ujë, 2 lugë gjelle. vaj perimesh, 0,5 lugë gjelle kripë, 1 lugë maja e thatë, 1 lugë gjelle gjalpë, 2 lugë sheqer.
• Kombinoje në një tas ujë të ngrohtë, maja dhe sheqer. Përziejeni dhe lëreni për një çerek ore.
• Shtoni kripë dhe krunde në përzierje, shtoni miell të situr në pjesë të vogla dhe shtoni vaj vegjetal.
• Ziejeni produktin derisa të përftoni një brumë. Duhet të jetë i butë dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Mbulojeni pjesën e punës me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë që të ngrihet.
• Pasi brumi të jetë dyfishuar në masë, gatuajeni mirë. Vendoseni përzierjen në një formë rezistente ndaj nxehtësisë të lyer me miell. Ne e dërgojmë produktin përsëri në një vend të ngrohtë, ai duhet të përshtatet përsëri.
• E vendosim brumin direkt në kallëp në furrë të parangrohur në 200ºC. Pjekja e produktit zgjat mesatarisht 30 minuta deri në 1 orë. Koha varet nga forma e përdorur.
• Vendoseni bukën e përfunduar me krunde në një enë, mbulojeni me një peshqir dhe prisni që të arrijë. Nëse filloni të hani menjëherë,. pjesa e brendshme mund të jetë pak i lagësht dhe ngrënia e produkteve të tilla të pjekura mund të shkaktojë dispepsi.

Kjo është vetëm një nga shumë opsionet për të bërë bukë me krunde. Nuk është e nevojshme të përdorni miell gruri si bazë; me miell thekre produkti do të jetë edhe më i shëndetshëm. Amvisat shpesh zëvendësojnë majanë e thatë me maja të zakonshme dhe madje e përdorin atë opsione të ndryshme brumin e thartë Pjesa e punës mund të rrotullohet në krunde ose thekon para se të dërgohet në furrë. Kjo nuk do të shtojë asnjë përfitim, por do të ketë një efekt shumë pozitiv në perceptimin estetik.

Në kohët e kaluara, krundet (lëvozhga e grurit) konsideroheshin gjithmonë si një produkt i mbeturinave nga bluarja e miellit. Ata u përpoqën të bënin bukë nga miell me cilësi më të lartë dhe të pastruar. Ai duhej të ishte gjithmonë i cilësisë më të lartë, sepse që nga kohërat e lashta të gjitha përpjekjet e furrtarëve mjeshtër kishin për qëllim ta bënin atë edhe më madhështor dhe më të bardhë.

Por, aktualisht, studimet që janë kryer shumë herë në këtë fushë kanë treguar se “i shijshëm dhe i harlisur” nuk konsiderohet gjithmonë i shëndetshëm. Pra, çfarë është krunde dhe pse produktet e rafinuara janë shumë më të padobishme dhe ndonjëherë edhe më të dëmshme?

Për t'iu përgjigjur, së pari do të shkoj pak më thellë në bazat e biologjisë dhe thjesht për të pasur një ide se çfarë është krunde.

Të gjithë e dinë shumë mirë se si duken kokrrat e grurit. Ato përbëhen nga tre kryesore elemente të tilla si: një embrion që është i aftë të zhvillojë jetë të re; thelbi, i cili është sasi të mjaftueshme përmban sheqer dhe niseshte. Ato janë të nevojshme për të ushqyer bimën e re të ardhshme; lëvozhga e jashtme e kokrrës - e mbron atë nga dëmtim mekanik, luhatjet e temperaturës dhe ndikime të tjera të jashtme.

Kompleksi

Mikrobi përmban vitamina B dhe E, si dhe mikroelementet thelbësore. Lëvozhga e përafërt e kokrrës përmban substanca të vlefshme, si celuloza, linjina dhe pektina. Sa më i imët të jetë bluarja, aq më pak lëndë ushqyese mbeten në miell.

Shkencëtarët kanë llogaritur se sa kokrra gruri humbet si rezultat i bluarjes së imët: vitamina B1 - 86%, B2 - 70%, B6 - 60%. acid folik– 70%, kalcium – 50%, fosfor – 78%, hekur – 84%, bakër – 75%, magnez – 72%, zink – 71%, krom – 87%, mangan – 71%, fibra – 68% etj. në Më tej. Dakord, numrat janë dëshpërues. Tani bëhet mjaft e qartë se buka, e pastruar nga të gjitha papastërtitë, në të njëjtën kohë humbet pothuajse të gjitha substancave të dobishme.

Vetitë e dobishme të bukës me krunde

Tani është bërë mjaft e qartë se krundet janë të dobishme. Shkencëtarët kanë zbuluar se lëvozhga e grurit përmban vitaminë B6, falë saj, një person bëhet më i qetë dhe më i ekuilibruar;

Vitamina B12, riboflavina dhe acidi gluik kontribuojnë në funksionimin e duhur të sistemit tonë nervor;

Tiamina ose vitamina B1 gjithashtu ndikon në aktivitetin e trupit tonë dhe është e përfshirë në shumë procese të rëndësishme, të cilat kanë për qëllim ruajtjen e jetës;

Krundet janë të pasura me vitaminë E dhe acid Askorbik, përfitimet e të cilave janë njohur prej kohësh për të gjithë;

Vitamina D, PP, është jashtëzakonisht e nevojshme për funksionimin e plotë të sistemit nervor, për funksionimin normal mëlçia dhe sistemi vaskular;

Acidi lipomik shërben si një lloj “korrigjuesi” i energjisë për funksionimin e shumë organeve;

Krundet janë të pasura me zink dhe ky element dihet se është i nevojshëm për përmirësim aktiviteti i trurit, domethënë, tregohet për punonjësit mendorë.

Fakti që një bukë e tillë është e dobishme për trupin tonë konfirmohet edhe nga shumë studime të kryera me sukses. Për shembull, përdorimi i tij shtyp ndjeshëm oreksin, duke shkaktuar një ndjenjë ngopjeje, dhe gjithashtu ka një efekt të dobishëm në mikroflora e traktit tretës.

Kundet gjithashtu kanë veti të thithin toksina dhe substanca të dëmshme, duke ndihmuar në largimin e tyre nga trupi. Rritin imunitetin dhe nivelin e hekurit në gjak, i cili është i nevojshëm për proces normal hematopoiesis.

Për shkak të përbërjes së pasur kimike, buka me krunde rekomandohet për përdorim nga personat që vuajnë nga patologjitë e traktit gastrointestinal dhe sistemit kardiovaskular. Duhet të jetë i pranishëm në dietën e atyre që vuajnë mbipeshë ose obeziteti.

Gjithashtu ka veti pastruese, ndaj përdorimi i tij ka një efekt të dobishëm për ata që vuajnë nga sëmundjet e veshkave, sëmundjet e mëlçisë dhe patologjitë e kyçeve.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave dietike, të cilat rregullojnë funksionin e zorrëve, nivelet e sheqerit në gjak reduktohen dhe kolesteroli "i keq" largohet nga trupi. Si? Po duke u lidhur acidet biliare... Prandaj, përdorimi i tij është thjesht i nevojshëm për parandalimin e aterosklerozës.

në lidhje me patologji endokrine, dhe në veçanti diabeti mellitus, krundet ndihmojnë në ngadalësimin e ndarjes së niseshtës dhe uljen e indeksit glicemik të produkteve të tjera, dhe gjithashtu rregullon në mënyrë efektive metabolizmin.
Kjo bukë është e dobishme edhe për pacientët me onkologji, veçanërisht ata që kanë tumor të gjëndrave të qumështit.

Ndoshta buka më e shëndetshme konsiderohet ajo e bërë nga drithërat e mbirë, e ashtuquajtura bukë malti, sepse rrit qindra herë sasinë e të gjitha vitaminave, lëndëve ushqyese dhe mikroelementeve.

Aktualisht, në shumë vende përgatiten lloje të specializuara të produkteve të furrës, duke shtuar deri në 25% krunde në miell. Pra, siç mund ta shihni, tashmë është bërë thjesht modë të hash lloje të bukës “të shëndetshme”!

konkluzioni

Po, në krahasim me një produkt të rafinuar, produktet me krunde nuk janë aq të shijshme, por kjo nuk është gjëja më e rëndësishme, sepse e rëndësishme është sa të dobishme janë për trupin tonë, çfarë përfitimesh ofrojnë, si na ngopin. elementet më të rëndësishme për jetë normale.

Prandaj, ju dhe anëtarët e familjes suaj futni bukë të tilla në dietën tuaj. Ku qendron problemi?! Jo, është mirë që tani gama e tyre plotëson çdo kërkesë të konsumatorit. Hani bukë dhe produkte furre me krunde, zëvendësoni me to produktet tuaja të zakonshme të rafinuara të bëra nga mielli premium dhe do të jeni gjithmonë të shëndetshëm dhe do të jetoni një jetë të gjatë dhe të lumtur!

Tatyana, www.site

Shumë mjekë dhe nutricionistë rekomandojnë fuqimisht të përmbahen nga konsumimi produkte buke, por jo kur bëhet fjalë për përfshirjen e bukës me krunde në meny. Çështja e përfitimeve dhe dëmeve të pjekjes për trupin shqetëson shumë njerëz, veçanërisht ata që monitorojnë me kujdes shëndetin e tyre.

Buka me krunde bëhet nga mielli i grurit premium, me shtimin e krundeve - lëvozhga e kokrrës. Dihet prej kohësh për përfitimet e këtij lloji të pjekjes, i cili ka një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut, falë vlera ushqyese dhe përbërjen.

100 g të këtij produkti përfshin:

• Kcal - 250
• Yndyrna - 1.3
• Proteinat - 7.5
• Karbohidratet - 45.2

Kjo lloj pjekjeje është e pasur me vitamina dhe mikroelemente të tilla të tilla si E, B12, B1, PP, D, zinku, hekuri, bakri, mangani, natriumi, kaliumi, fosfori, kalciumi dhe substanca të tjera të dobishme. Ky produkt përmban aminoacide thelbësore: izoleucinë, valinë, triptofan dhe të tjerë. Ai gjithashtu përmban një komponent thelbësor të dietës ditore të një personi - fibra, e cila promovon thithjen dhe eliminimin e toksinave. Njëqind gram i një produkti kaq të vlefshëm mbulon 24% normë ditore fibër diete.

Përmbajtja kalorike e bukës me krunde është mjaft e lartë, ndonjëherë arrin deri në 400 kcal. Ky tregues i produktit varet nga përbërësit e përfshirë në produktet e pjekura: lloji dhe lloji i miellit, sasia e sheqerit, mjaltit, yndyrës, etj.

Është e vështirë të mbivlerësohet ndikim të dobishëm këtë produkt me vlerë sistemi i tretjes një person që ka një efekt restaurues në mikroflora e zorrëve. Për shkak të aftësisë së tij për të thithur të ndryshme substancave të dëmshme dhe toksinat, krundet janë një komponent i domosdoshëm për njerëzit me probleme në traktin gastrointestinal.

Dhe për ata që kanë probleme me sistemi kardiovaskular, mëlçia, sistemi nervor - tregohet edhe përdorimi i krundeve. Ato ndihmojnë në uljen e niveleve të kolesterolit dhe sheqerit në gjak dhe ngadalësojnë përthithjen e karbohidrateve.

Megjithë dobinë e tillë të dukshme të këtij produkti, ka një numër kundërindikacionesh, të cilat duhet të merren parasysh. Në prani të sëmundje të caktuara, si dhe gjatë periudhës së acarimit të disa prej tyre, përfshirja e bukës me krunde në dietë mund të provokojë shfaqjen e dhimbjeve, të përzierave, diarresë dhe simptomave të tjera të bezdisshme.

Kundërindikimet për përdorim:

Përdorimi i disa medikamenteve dhe trajtimi me antibiotikë janë gjithashtu kundërindikacione. Për shkak të faktit se krundet përmbajnë fibra, të cilat kur gëlltiten traktit gastrointestinal fryhet dhe thith toksinat, është në gjendje të thithë dhe substancave kimike të përfshira në medikamente.

Të gjithë këshillohen të studiojnë informacione për përfitimet dhe dëmet e bukës me krunde në mënyrë që të shmangin problemet shëndetësore.

Bukë me krunde për humbje peshe

Buka me krunde shpesh quhet bukë diete. Nutricionistët rekomandojnë zëvendësimin e bukës së thekrës ose të grurit me të. Në raftet e dyqaneve mund të gjeni produkte me aditivë të ndryshëm të grurit, të cilët rrisin ndjeshëm përmbajtjen e tij kalorike. Para se të blini, duhet të konsideroni me kujdes përbërjen. Është e nevojshme të merret parasysh, se buka që përmban krunde është e mirë për humbje peshe, dhe jo vetëm të spërkatur me to sipër.

Pavarësisht se sa kalori përmban, konsumimi i tij mund t'ju ndihmojë të humbni peshë. mbipeshë. Kjo ndodh kryesisht për shkak të ngopjes së shpejtë, falë fibrave dietike, të cilat, duke ënjtur në stomak, japin një ndjenjë ngopjeje për një kohë të gjatë. për një kohë të gjatë. Një person është i kënaqur me më pak ushqim. Prania e vazhdueshme e bukës me krunde në dietë ditore ndihmon në rregullimin e metabolizmit, rritjen e imunitetit dhe përmirësimin e përbërjes së gjakut.

Në mënyrë sistematike, një herë në dhjetë ditë, duhet të organizoni ditë agjërimi, në të cilat ju lejohet të hani bukë me krunde, perime dhe. çaj jeshil. Ditët e agjërimit duhet të rregullohet në kombinim me ushqyerjen e duhur dhe duke luajtur sport. Vetëm Një qasje komplekse mund të zvogëlojë ndjeshëm peshën, të japë butësi dhe një rritje të vitalitetit.

Llojet e produkteve të furrës me krunde

Krundet mund të blihen veçmas dhe të përdoren në mënyrë të pavarur duke i shtuar ushqimeve të ndryshme të pjekura në shtëpi. Me krunde mund të bëni kifle, simite, bukë, petulla, petulla, bukë dhe biskota.

Shumë popullor në mesin e entuziastëve të ushqimit të shëndetshëm buka e mjekut me krunde dhe proteina. Doktoratura konsiderohet si një nga më të mirat specie të dobishme produkte buke. Është pjekur në përputhje me GOST. Në përgatitjen e tij nuk përdoret maja.

Proteina përmban sasi të konsiderueshme proteina bimore dhe fibra. Rekomandohet për ata që duan të reduktojnë sasinë e karbohidrateve në dietën e tyre.

Kujdes, vetëm SOT!

Nuk e kam fjalën për bukët e bëra me miell të bardhë dhe jo për bukën e thjeshtë të grurit, por për bukën e shëndetshme me krunde. Unë nuk ju inkurajoj ta hani atë pa asnjë kufizim, por përfshini disa copa në tuaj ushqim dietik do të jetë shumë i dobishëm.

Cili është ndryshimi midis bukës me krunde dhe bukës me drithëra?

Duhet bërë dallimi mes bukës me krunde të shtuara dhe bukës me drithëra të plota. Shpesh në dyqane, shitësit i ngatërrojnë ato dhe shkruajnë drithëra të plota në etiketat e bukës me krunde. Nuk është e njëjta gjë.

Bukë e zezë e pjekur nga të ashtuquajturat miell letër-muri, e cila merret "sipas teknologjisë së paraardhësve tanë" - nga drithërat e bluar.

A bukë me krunde- Kjo është bukë e bërë nga mielli i rafinuar, në brumin e të cilit tashmë janë shtuar krunde në fabrikë. Për më tepër, disa herë më shumë se sa përmbaheshin para bluarjes.

Cili është ndryshimi midis miellit të rafinuar dhe letër-muri?

Vetë kokrra përbëhet nga endosperma, embrion dhe guaska. Çdo gjë që ka vlera ushqyese - vitamina, minerale, të dobishme acid yndyror, fibra dietike - përmbahet pikërisht në embrion dhe lëvozhgën e kokrrës. Endosperma është kryesisht niseshte dhe proteina gluten (14%).

Njëherë e një kohë, paraardhësit tanë bluanin drithërat në gurë mulliri dhe merrnin miell me drithëra të plota, nga e cila më pas piqej buka. Por një miell i tillë u përkeqësua shpejt - acidet yndyrore u prishën dhe pasardhësit iniciativë mësuan të ndajnë embrionin me lëvozhgat, duke lënë vetëm endospermën për prodhimin industrial të pjekjes.

Mielli i rafinuar mund të ruhet me vite, ka një ngjyrë të bardhë borë, të shijshme, megjithatë, mjerisht, ai përmban vetëm niseshte (80%) dhe gluten (14%), dhe praktikisht nuk ka vitamina dhe substanca të tjera të dobishme.

Nga se bëhet buka me krunde?

Për të zgjeruar gamën dhe për të përmbushur shijet e klientëve si ju dhe unë, prodhuesi përdor një pjesë të miellit të zakonshëm për bukë "të shëndetshme". Krundet i shtohen miellit të pastruar para pjekjes - të njëjtat mikrobe dhe guaska që u ndanë gjatë bluarjes.

Në fakt, janë mbeturina nga bluarja moderne e miellit, të cilat i shtohen kështu produktit të përfunduar.

Përafërsisht, 80% e të gjithë miellit shkon për bukë dhe 20% për bukë të shëndetshme me krunde. Për sa i përket cilësive të tij, ajo, natyrisht, krahasohet në mënyrë të favorshme me atë të zakonshme. Por nuk duhet të ngatërrohet me drithërat e plota.

Buka me drithë të plotë mund të blihet vetëm nga tregtarët privatë. Një prodhues i madh nuk do të shqetësohet me produktet e tij të pjekura.

Është e lehtë të vërehet se ka të paktën 2 herë më shumë fibra në bukë me krunde. Ndonjëherë një bukë e tillë përbëhet nga një e treta e krundeve, gjë që natyrisht i pëlqen. Ka më pak kripë në bukë me krunde, që do të thotë se trupi do të mbajë më pak ujë.

Për 100 g krunde gruri përbën 40 g fibra, domethënë fibra dietike. Ato nuk treten, por mikroflora e zorrëve i përdor ato për ushqim, duke sintetizuar aminoacide dhe vitamina në shenjë mirënjohjeje ndaj trupit.

Trupi ka nevojë për rreth 20-25 g fibra në ditë, dhe buka me krunde është një burim i rëndësishëm.

Si ju ndihmon buka me krunde të humbni peshë. Përfitimet e bukës me krunde për humbje peshe

Buka me krunde ndihmon në kontrollin e oreksit. Indeksi glicemik i një buke të tillë është dukshëm më i ulët se ai i bukës së zakonshme (45 kundrejt 85), që do të thotë se sheqeri do të rritet dhe do të bjerë gradualisht. Pasi të keni ngrënë ushqime të rafinuara me karbohidrate (përfshirë të rregullt bukë e bardhë) së shpejti do të jem sërish i uritur.
Kjo nuk do të ndodhë pasi të hani bukë me krunde. Përveç kësaj, duke ënjtur dhe rritur vëllimin, fibrat shtrijnë muret e zorrëve, duke krijuar kështu një ndjenjë ngopjeje.

Përmbajtur në krunde celulozë të nevojshme për tretje normale. Substancat e dobishme nga produktet e tjera absorbohen më aktivisht dhe plotësisht. Fibrat gjithashtu ndihmojnë mikroflora e dobishme sintetizojnë të nevojshme për trupin substanca - aminoacide, vitamina. E gjithë kjo ju lejon të kënaqeni me sasi më të vogla ushqimi.
Krundet pastrojnë trupin. Sindromi zorrë dembel“E njohur për shumë njerëz, por për këtë çështje e ndjeshme për arsye të dukshme nuk thonë.
Kur konsumojmë krunde, zorrët punojnë pa ndërprerje dhe në këtë mënyrë mirëqenia dhe shëndeti ynë përmirësohet. Të stërvitesh në palestër është shumë më e këndshme dhe produktive kur trupi nuk shqetësohet.

Përveç kësaj, krundet janë të mira në thithjen e të gjitha llojeve të gjërave të këqija - alkool, ngjyra, aromatizues, konservues, pesticide dhe herbicide. Krundi i lidh dhe i largon nga trupi në mënyrë natyrale.

Buka me krunde është e pasur vitamina B, të cilat janë jashtëzakonisht të dobishme për sistemin nervor, i cili tek vajzat mund të jetë jashtëzakonisht i paqëndrueshëm. Dhe nëse jeni gjithashtu në dietë, atëherë definitivisht nuk mund të bëni pa këto vitamina. Përveç kësaj, vitaminat B përmirësojnë gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve.

Krundet përmbajnë shumë magnez. Magnezi qetësohet sistemi nervor, ndihmon zemrën të funksionojë mirë. Kur nuk mjafton, plagët shërohen keq dhe shumë procese në trup ndërpriten. Ky është një mineral shumë i rëndësishëm për gratë.

Një bukë e tillë është pakrahasueshme më e pasur me mangan dhe selen. Që ta dini, selenium – antioksidant i rëndësishëm, A mangani nevojshme për rritje të mirë flokët, hematopoeza dhe sinteza e hormoneve seksuale femërore.

Për arsye të përmbajtje të lartë karbohidratet, vitaminat B dhe magnezi, ndihmon në thithjen e aminoacidit triptofan. Prej tij trupi prodhon më pas serotoninën. Serotonina është "hormoni i lumturisë". Kur nuk mjafton, humori ynë fillon të përkeqësohet nga çdo gjë e vogël dhe nxitojmë drejt ëmbëlsirave, ëmbëlsirave dhe gjërave të tjera të dëmshme.

Çfarë dhe kur duhet të hani bukë me krunde për humbje peshe?

Mund të hani deri në 100 g bukë (250 kcal) në ditë. Është mirë që të vendosni një copë djathë, peshk, mish të zier pa dhjamë, feta perimesh mbi bukë, lyeni sipër gjizën, spërkatni me barishte.

Një copë bukë krunde me gjizë me pak yndyrë para stërvitjes do t'ju japë energji dhe do ta ndihmojë trupin të shpërbëjë yndyrën në mënyrë më aktive, ndërsa do të ndiheni plot energji.

Këshillohet që të hani bukë në gjysmën e parë të ditës, pasi ende përmban shumë karbohidrate për darkë dhe darkë. Dhe për mëngjes dhe rostiçeri pasdite, mund të hani me siguri sanduiçin "e duhur" dhe të humbni peshë.

- Kjo është lëvozhga e grurit. Më parë, ato konsideroheshin thjesht mbetje nga prodhimi i miellit. Dhe për të bërë bukë përdorej miell i rafinuar, i cili konsiderohej më cilësor dhe më i shëndetshëm. Më parë, furrtarët u përpoqën të bënin produkt mielli sa më të bardhë dhe me gëzof.

Por jo shumë kohë më parë të shumta Kërkimi shkencor konfirmoi faktin se shpesh produktet e miellit me gëzof dhe të bardhë borë nuk janë të shëndetshme dhe madje, përkundrazi, mund të shkaktojnë dëm në trup. Pse po ndodh kjo? DHE ? Për ta kuptuar këtë, ne sugjerojmë të zhyteni pak në bazat e një shkence si biologjia.

Nga se përbëhet kokrra e grurit?

Kokrra e grurit, nga e cila prodhohet më pas, përbëhet nga tre elementë kryesorë: bërthama, embrioni dhe guaska. Embrionet e grurit përmbajnë grupet B dhe E, dhe mikroelemente të ndryshme për të cilat trupi ka nevojë zhvillim normal dhe funksionimin. Lëvozhga e kokrrës së grurit përmban gjithashtu shumë substanca me vlerë, përkatësisht: celuloza, pektina dhe shumë të tjera.

Cilat janë përfitimet e bukës me krunde:

Me bluarje të imët kokrrat e grurit humbet shumë më tepër (se me i trashë) substanca të dobishme. ku komponentë të dobishëm shumë "zhvlerësohen", duke humbur mbi gjysmën e tyre vlerat ushqyese. Kjo është arsyeja pse buka e rafinuar humbet pothuajse të gjitha përfitimet e saj, ndryshe nga buka me krunde. Por është në guaskën e grurit - krunde - që përmbahen përbërësit dhe substancat e mëposhtme të dobishme:

Përfitimet e bukës me krunde:

Pra, çfarë do të ndodhë me trupin tonë nëse në tryezën tonë vendoset buka me krunde?

1. Së pari, procesi i tretjes normalizohet. Pra, nëse keni pasur ndonjë problem në këtë fushë, atëherë ato me siguri do të mbeten në të kaluarën. Përveç kësaj, do të ketë një rritje të konsiderueshme forcat mbrojtëse trupi, për shkak të të cilit do të bëhet i pandjeshëm ndaj sëmundje të ndryshme, e cila, e shihni, është veçanërisht e rëndësishme në sezonin aktual të ftohtë.
2. Nëse keni probleme me peshën, ndoshta do të jetë më e lehtë t'i zgjidhni ato falë përmbajtjes së kësaj buke. Meqenëse funksionimi i metabolizmit, ndërprerja e të cilit shpesh çon në probleme me humbjen e peshës, do të përmirësohet. Përveç kësaj, buka me krunde përmban më pak kalori sesa homologët e saj me drithëra të plota.
3. Gjithashtu, gjatë konsumimit të këtij produkti, yndyra e tepërt do të largohet nga gjaku, e cila mund të shkaktojë shumë sëmundje. Konsumimi i bukës me krunde rekomandohet edhe për personat që janë të sëmurë. diabeti mellitus. Fakti është se ngrënia e një buke të tillë ul GI (indeksin glicemik) dhe ushqime të tjera, duke ngadalësuar përthithjen në gjak (i ​​cili, nëse të kësaj sëmundjeje veçanërisht e rëndësishme).

Dëshironi të dini më shumë për përfitimet e bukës me krunde? Vetitë pastruese të bukës me krunde do të ndihmojnë ata që kanë probleme me veshkat dhe kyçet. Funksioni i trurit do të përmirësohet gjithashtu. Pra, nëse jeni duke bërë puna mendore, një produkt i tillë është vetëm ndihmësi juaj.

Sa bukë me krunde mund të hani në ditë?

Pavarësisht të gjitha përfitimeve të bukës që përmban krunde, "" këshillon të mos harroni se është ende një produkt mielli. Prandaj, nëse kujdeseni, veçanërisht, për figurën tuaj, duhet të hani bukë me krunde në moderim (deri në 100-150 gram në ditë), dhe më mirë në gjysmën e parë të ditës.