Balastná látka, ktorú môžete jesť. Existuje možnosť negatívneho vplyvu? Pozitívny vplyv balastných látok

V diagnóze Franza K. Mayra je okrem iných mimoriadne jednoduchý, no celkom spoľahlivý ukazovateľ charakterizujúci zdravotný stav človeka - kvalita stolice. Pri jeho tvorbe zohráva vedúcu úlohu výživa, ktorá by mala:

podporuje tvorbu pravidelnej, dobre tvarovanej mäkkej stolice vo veľkých objemoch,

urobiť laxatíva nepotrebnými,

zabrániť nadmernej hmotnosti.

Strava by mala byť taká, aby sa neobjavila riedka stolica, tým menej zápcha, ale tiež kašovitá stolica alebo by nemala byť hnačka.

Všetky vyššie uvedené podmienky môžu spĺňať potraviny bohaté na takzvané balastné látky. Tento nadpis netreba brať doslovne, akoby hovoríme o o nejakej nepotrebnej zlozke potravy, zbytocnom balaste. V skutočnosti sú balastné látky zložkou potravy, ktorá je v malom množstve rozložená tráviacim aparátom a len čiastočne je vystavená baktériám nachádzajúcim sa v hrubom čreve. Keďže sú balastné látky v podstate nestráviteľné, nemôžu prejsť cez črevnú stenu cievy, ako je to pri iných zložkách potravy.

Medzi balastné látky patria vysokomolekulárne komplexné sacharidy rôznych štruktúr a ligníny (celulóza, hemicelulóza, pentózany a pektíny). Najčastejšie končia v tráviaci trakt ako vláknina(vláknina) pri konzumácii predovšetkým rastlinnej stravy, v ktorej sa nachádzajú komponentov bunkové steny alebo kostra rastliny.

Balastné látky nie sú absorbované v črevách, a preto nevykonávajú ani plastické ani energetické funkcie. Ich prítomnosť v tele je však dôležitá pre normálne fungovanie životne dôležitých procesov.

Aktivujú sa balastné látky tráviace enzýmy, bez ktorých nemôže prebiehať proces trávenia. Viažu cholesterol, žlčové kyseliny, toxíny a iné škodlivé látky, zabezpečiť ich odstránenie z tela. Je veľmi dôležité, aby na seba viazali aj karcinogény, čím pôsobia ako dobrá ochrana pred rakovinou. Rozpustné balastné látky obsiahnuté v ovsené otruby, zníženie hladiny cholesterolu. Nestráviteľné vlákna síce nedodajú telu energiu, ale v črevách viažu vodu a svojím napučaním prispievajú k ich naplneniu. Zväčšením objemu črevného obsahu dochádza k prirodzenému mechanickému dráždeniu, ktoré aktivuje peristaltiku a podporuje vyprázdňovanie čriev.

Dôležité je aj to, že v procese chemickej premeny vznikajú z balastných látok kyseliny s prirodzenými laxatívnymi vlastnosťami. Tým, že balastné látky zabezpečujú pravidelnú prirodzenú stolicu, pomáhajú normalizovať činnosť čriev, čím vytvárajú veľmi dôležitý predpoklad pre aktiváciu „vnútorného lekára“ a zlepšenie zdravia. Rastlinná strava bohatá na balastné látky okrem iného tlmí pocit hladu, čo je užitočné pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Aj tento zďaleka nie úplný zoznam vlastností balastných látok naznačuje, že ich poskytovanie telu môže byť efektívne. terapeutická udalosť. V mnohých prípadoch ich prítomnosť v strave pomáha eliminovať chronickú (niekedy dlhodobú!) črevnú atóniu už v priebehu niekoľkých týždňov a pomáha regulovať stolicu (preháňadlá už nie sú potrebné).

Ľudia, ktorí trpia zápchou nepravidelne, si ju môžu uľaviť bylinnými laxatívami, no bez lekárskeho predpisu by sa čaje nemali užívať dlhšie ako štyri týždne. Tehotné ženy by sa mali o užívaní laxatívnych čajov najskôr poradiť s lekárom, pretože pri podozrení na upchatie čriev je užívanie laxatív v akejkoľvek forme prísne zakázané.

Dôsledky nedostatku balastných látok

Vzhľadom na malé množstvo surových a rastlinných potravín v strave moderný človek nedostatok balastných látok je bežný jav. O denné potreby Väčšina ľudí prijíma z potravy 25–30 g, v priemere 5–10 g balastných látok. A nedostatok balastných látok v tráviacom procese spôsobuje tráviace ťažkosti a dysfunkciu čriev, ako je zápcha alebo dráždivé črevo.

Prvým a najčastejším dôsledkom nedostatku balastných látok je taký rozšírený neduh, akým je črevná letargia (atónia). Ak výkaly príliš dlhý pobyt v črevách spôsobujú podráždenie sliznice, čo ohrozuje vznik chronický zápal a v najhoršom prípade viesť k rakovine čriev. Odpadové a toxické látky sa môžu z čriev spätne vstrebať do krvi a spôsobiť chronickú sebaotravu. Príčinou nadváhy je okrem iného aj malátnosť čriev.

Avšak nielen nedostatok, ale aj zneužitia balastné látky môžu viesť k závažné komplikácie vrátane telefonovania

plynatosť (je dôležité zabezpečiť dobré žuvanie jedlo!),

tvorba fekálnych kameňov,

črevná obštrukcia.

Črevná obštrukcia sa môže vyskytnúť napríklad vtedy, keď sa ľanové semienko a pšeničné otruby zavedú do stravy bez dostatočného príjmu tekutín; charakterizované črevnou obštrukciou, zadržiavaním stolice a plynov, plynatosťou, ostré bolesti v bruchu, vracanie, príznaky intoxikácie. V závislosti od stupňa poruchy sa môže vyvinúť od čiastočnej (neúplnej) až po úplnú črevnú obštrukciu.

Väčšina balastných látok je obsiahnutá v surovom stave rastlinné potraviny: ovocie a zelenina, niektoré druhy obilnín, v müsli a celozrnných výrobkoch, v ľanovom semene, pšeničných a ovsených otrubách a výrobkoch z nich. Balastné látky sú vo veľkom množstve prítomné vo fazuli, fazuli, hrachu a šošovici. Veľa ich je v karfiole, bielom, červenom a ružičkovom keli, fenikli a hľuzovitom zeleri. Z ovocia a ovocných a bobuľových plodín možno menovať niektoré odrody jabĺk, hrušiek, černíc, ríbezlí, kivi, malín a čučoriedok.

Balastné látky je najlepšie dodať telu zavedením surovej rastlinnej stravy do stravy. Ak však potrebu nemožno plne pokryť o surové potraviny, potom môžete dodatočne konzumovať pšeničné otruby resp ľanové semienko. Väčšinu tohto súboru produktov tvoria vlákna schopné napučiavať a ľanové semienko vylučuje aj slizovité látky, ktoré uľahčujú kĺzanie črevného obsahu a chránia črevnú sliznicu pred podráždením. Denná dávka takéhoto doplnku by mala zohľadňovať množstvo balastných látok obsiahnutých vo zvyšku potravy a predstavuje 10–25 g otrúb alebo ľanového semena.

Pri užívaní týchto produktov opakujem, treba dbať na príjem tekutín (aspoň 1/4 litra na porciu). Vláknina z potravy v dôsledku nedostatku vody nerovnomerne napučí, čo môže viesť k vytvoreniu zátky v konečníku, ktorú niekedy nemožno odstrániť bez operácie.

Potravinárske výrobky by sa mali podľa možnosti konzumovať v prirodzenom stave, teda bez tepelnej úpravy alebo konzervácie.

Sušená šošovica 10.6

Mrazený hrášok 7.0

Ružičkový kel 4.4

Zeler 4.2

Kukurica 3.7

Mrkva 3.4

Avokádo 3.3

Brokolica 3.0

Surový karfiol 2.9

Zelená fazuľka 2.9

Červená kapusta 2.5

Zemiaky 2.5

Červená repa 2.5

Biela kapusta 2.5

Pór 2.3

Čierny koreň 2.3

Špargľa 1.5

Kapusta savojská 1.5

Baklažán 1.4

Kaleráb 1.4

Uhorky 0,9

Kokosový orech 9.0

Lieskový orech 7.4

Arašidy 7.1 Európsky gaštan 6.8

Orech 4.6

Čerstvé ovocie

Čierne ríbezle 6.8

Čučoriedka 4.9

Malina 4.7

Červené ríbezle 3.5

Rebarbora 3.2

Jablká 2.3

Pomaranče 2.2

Banány 2.0

Jahoda 2.0

Čerešňa 1.9

Mandarínky 1.9

Ananás 1.8

Broskyne 1,2

Sušené ovocie

Sušené slivky 9.0

Marhule 8.0

Pekárenské výrobky

Knäckebrot 14.6

Múčne krekry hrubý 12,0

Pšeničný chlieb z celozrnnej múky 6.7

Chlieb zo zmesi ražnej a pšeničnej múky 4.4

Buchty 3.1

Celozrnný toast 3.1

Biely chlieb 2.9

Produkty z obilnín

Pšeničné otruby 42,4

Raž celozrnná 13.2

Pšenica celozrnná 10.6

Pšeničná múka 10,0

Jačmeň bez škrupiny kvetov 9.8

Celozrnné rezance 9.0

Ovsené vločky 7,0

Pšeničná múka 4,0

Nelúpaná ryža (prírodná) 4.0

Pohánka 3.7

Rezance/cestoviny 3.4

Leštená ryža 1.4

Balastné látky, na rozdiel od svojho názvu, sú kľúčom k nášmu zdraviu a štíhlosti.

Čo to je?

Balastné látky sú rastlinné vlákna, ktoré sú súčasťou niektorých potravín a telo ich nevstrebáva. Ale napriek tejto vlastnosti sú prospešné pre vašu postavu a zdravie, pretože tieto látky sú zodpovedné za čistenie tela od všetkých druhov jedov a toxínov.
Medzi balastné látky patrí vláknina, celulóza a pektín. Sú obsiahnuté vo výrobkoch rastlinného pôvodu: kapusta, reďkovky, mrkva, jablká, strukoviny.

Zlepšiť trávenie

Obilniny a strukoviny obsahujú nerozpustné balastné látky, ktoré opuchom v žalúdku posúvajú potravu ďalej a tým stimulujú činnosť čriev. Navyše v ňom podporujú rozmnožovanie prospešné baktérie ktoré zlepšujú proces trávenia.
Aby ste však pomohli balastným látkam plne vykonávať túto funkciu, musíte piť veľa vody (1,5-2 litre denne) a dobre žuť jedlo.

Pomáha vám schudnúť

V tele napučia balastné látky, ktoré naplnia žalúdok. Doplnením hlavného jedla o potraviny bohaté na rastlinnú vlákninu preto zjeme oveľa menšiu porciu a zostaneme dlhšie sýti. Balastné látky majú ešte jednu vec užitočný majetok- odstraňujú z tela prebytočné komplexné sacharidy. Väčšinou nám takéto sacharidy dodajú energiu, no ak je ich priveľa, ukladajú sa na boky.

Koľko by ste mali zjesť?

Priemerne denne skonzumujeme okolo 18-20 g balastných látok. Odborníci tvrdia, že to nestačí. Denná norma- 25 g Ak ste však dlhodobo konzumovali príliš málo balastných látok, mali by ste ich objem v strave zvyšovať veľmi pomaly. V opačnom prípade to môže viesť k zápche.
Ak nemôžete konzumovať jedlo požadované množstvo balastných látok, poraďte sa so svojím lekárom. Môže vám odporučiť, aby ste ich brali oddelene.

Znížte hladinu cholesterolu

Rozpustné balastné látky regulujú hladinu cukru v krvi a znižujú hladinu cholesterolu. Odchádza spolu s prebytočnou žlčovou kyselinou, ktorá je odstránená rastlinnými vláknami. Navyše znižujú riziko rakoviny žalúdka a žlčové kamene. Rozpustné balastné látky sa nachádzajú najmä v zelenine a ovocí.

Na extrakciu z balastných látok najväčší prínos, potraviny bohaté na ne je najlepšie konzumovať surové. Po všetkom priaznivý vplyv týchto látok sa zníži, ak bola zelenina alebo ovocie tepelne upravené.

Slovo „balast“ zvyčajne znamená niečo zbytočné, nadbytočné, zbytočné. Ale takáto definícia sa v žiadnom prípade nevzťahuje na balastné látky, ktoré hrajú Dôležitá rola v našej strave a majú obrovský vplyv na naše zdravie.

Balastné látky sú také zložky potravín, obsiahnuté v rastlinnej potrave a neschopné trávenia v ľudskom tele. Prísun týchto látok do tela je zaručený, ak jeme veľa čerstvá zelenina a ovocie, teda tie, ktoré nie sú tepelne upravené.

Hlavnými balastnými látkami sú vláknina z potravy, ktorá sa nachádza v každej rastline, vláknina je ich hlavným zástupcom. Potravinová vláknina sú zase viacštruktúrne polysacharidy s obrovskými makromolekulami. Existujú baktérie, ktoré dokážu rozložiť takéto zlúčeniny s bezprecedentnou ľahkosťou, ale ľudské enzýmy to nedokážu.

Predtým sa verilo, že balastné látky sú pre telo zbytočné, keďže tráviace šťavy neobsahujú enzýmy, ktoré by tieto látky dokázali rozložiť. Jednoducho sa však nevedelo, že niektoré balastné látky trávia enzýmy mikroorganizmov žijúcich v hrubom čreve. Zároveň okrem plynov mastné kyseliny ktoré človek dokáže stráviť.

Balastné látky sú rozdelené do nasledujúcich typov:

1. Lignín (obilie, zelenina, ovocné semená).
2. Algináty (agar-agar (riasy)).
3. Pektín (zelenina a ovocie, najmä jablká).
4. Celulóza (zelenina, ovocie, obilniny).
5. Vláknina (obilniny, ovocie a zelenina).

Aká je úloha balastných látok?

Pozitívny vplyv balastných látok

Pozitívny vplyv balastných látok spočíva v tom, že dlhodobo dodávajú pocit sýtosti a tiež viažu a odstraňujú žlčové kyseliny, čím znižujú hladinu cholesterolu. Okrem toho poskytujú normálna stolica a zabrániť chronické chorobyčrevá. Spomaliť rýchlosť trávenia, čo je dôležitý aspekt z hľadiska využitia živín. Pomalé uvoľňovanie živín zabraňuje uvoľňovaniu do krvi veľká kvantita sacharidy. Pri pomalom vstrebávaní živín dochádza k ich prítoku neustále spolu s krvou. Pokrývajú aj balastné látky živiny, ktoré ich chránia, aktivujú krvný obeh v ďasnách, pretože sa musia dlhšie žuť. Balastné látky nemajú žiadne kalórie.

Najdôležitejším zdrojom dobíjania sú balastné látky črevnú mikroflóru, ktorého vhodné zloženie rozhoduje o plnohodnotnom fungovaní nášho tela. Bakteriálna flóra v skutočnosti ničí množstvo toxínov, pričom dochádza k syntéze vitamínov, tukov, uhľohydrátov a aminokyselín, vrátane esenciálnych. Preto je použitie balastných látok výbornou prevenciou dysbakteriózy.

Okrem toho sú balastné látky vynikajúcimi sorbentmi, ktoré svojimi mikropórmi aktívne absorbujú nežiaduce zlúčeniny. Medicína používa umelé sorbenty, napríklad aktívne uhlie. Boli identifikované desiatky chorôb, ktoré si vyžadujú ich použitie: rôzne otravy, ochorenia obličiek, žlčových ciest, pečeň, pankreatitída. Tiež „umelé balastné látky“ pomáhajú pri liečbe ochorení kardiovaskulárneho systému. Terapeutický účinok balastných látok vďaka priamej absorpčnej schopnosti. Pod vplyvom balastných látok dochádza k eliminácii mnohých toxických a nadbytočných produktov látkovej premeny – cholesterolu, močoviny, rôznych alergénov a iných. Súčasne sa zlepšuje syntéza nukleových kyselín a proteínov, normalizuje sa metabolizmus lipidov, inými slovami, pozoruje sa omladzujúci účinok na telo.

Mimochodom, balastné látky bojujú aj proti nadváhu, pretože brzdia trávenie tukov v človeku tým, že na seba naviažu časť tuku a v tejto forme ich telo odoberie. Okrem toho spomaľujú odbúravanie tzv komplexné sacharidy z obilnín, strukovín, sójových klíčkov, zemiakov či orechov. To brzdí produkciu inzulínu a v dôsledku toho nedochádza k upchatiu tepien a mozgových príhod.

Je ich viac ako dvadsať odlišné typy balastné látky, ktoré majú väčšinou dlhé cudzie názvy a ukrývajú sa v ovocí, zelenine, šalátoch, strukovinách, zemiakoch, orechoch a celozrnných výrobkoch. Napríklad celulóza a pektín, glykogén a hemicelulóza, dextrín a škrob. Balastné látky sa vo všeobecnosti delia na dve veľké skupiny, ktoré sú pre zdravie rovnako dôležité: rozpustné a nerozpustné. Nerozpustné najčastejšie zadržiavajú vodu. Sú dobré na trávenie. Rozpustné balastné látky naopak slúžia ako potrava pre dôležité baktérie a majú veľkú hodnotu pre zdravie: chránia pred rakovinou a žalúdočnými kameňmi, upravujú hladinu cukru v krvi a znižujú cholesterol.

Negatívny vplyv balastných látok.

Mikroorganizmy produkujú plyny, čo môže viesť k nafukovaniu, poškodeniu epitelu (výstelky črevného tkaniva), viazaniu vápnika, horčíka, železa a zinku, vďaka čomu telo tieto látky nedostáva, ako aj k volvulus k preplneniu čriev. Takéto nebezpečenstvo je však nepravdepodobné. Veľa nebezpečnejšie riziko choroby spôsobené nedostatočnou konzumáciou balastných látok.

Aké produkty obsahujú balastné látky a v akej forme by sa mali konzumovať?

Balastné látky sú obsiahnuté len v rastlinné produkty, najmä v produktoch vyrobených z celých zŕn, strukovín, zeleniny, šalátov, zeleninových výhonkov a ovocia: pomaranče, čerešne, jahody, marhule, brusnice, egreše, jablká, slivky, broskyne, baklažány, reďkovky, tekvica, cvikla, ražný chlieb, obilniny, paradajky, cuketa, šalát, zemiaky.

Aby telo fungovalo „ako hodinky“, mali by ste denne prijať aspoň 30 – 35 g balastných látok. Z toho 15-20 g by mali byť hrubozrnné produkty, zvyšok by mala tvoriť zelenina a ovocie. Odporúča sa jesť jablká (so šupkami bohatými na balastné látky), sušené ovocie, banány, mrkvu, kivi, maliny, brokolicu, orechy. Raz týždenne musíte do stravy zahrnúť jedlo s fazuľou alebo šošovicou.

Ak sa však predtým potravinám bohatým na balastné látky nevenovala dostatočná pozornosť, zaraďujte ich do jedálnička postupne. V tomto prípade si musíte pamätať na dve základné pravidlá - jedlo dôkladne žuť a piť veľa tekutiny, potom nebudú žiadne problémy s črevami.

Samozrejme, s niektorými chorobami (napr peptický vred v akútnom štádiu, akútna gastritída atď.) drsné výrobky sú kontraindikované. Ale iba počas exacerbácií! Náš tráviaci trakt nevydrží „mäkkú stravu“ dlhodobo. Už po niekoľkých týždňoch jedenia purifikovaných potravín sa vyvinie črevná letargia sprevádzaná dysbiózou. Veda tak konečne spoznala starodávnu a zdanlivo samozrejmú pravdu. Jednoduché, „živé“ jedlo bohaté na „balast“ znamená zdravie a dlhovekosť. Rafinované, komplexne pripravené jedlo znamená úpadok, chorobu a skorú starobu.

Aby sme sa úplne presvedčili, že vyššie uvedené produkty sú skutočne bohaté na balastné látky, ktoré priaznivo pôsobia na náš organizmus, zvážime niektoré z nich.

Nižšie je uvedený obsah balastných látok na 100 g výrobku:

1. Ovsené vločky - 10 g
2. Pšenica - 17,7 g
3. Pšeničné otruby - 45,4 g
4. Ryža - 4,5 g
5. Ražný chlieb - 14 g
6. Hrášok - 16,6 g
7. Kukurica - 9,7 g
8. Šošovica - 17 g
9. Sójové bôby - 21,9 g
10. Biela fazuľa - 23,2 g
11. Zelená kapusta - 4,2 g
12. Karfiol— 26,3 g
13. Mrkva - 12,1 g
14. Sušené slivky - 5,0 g
15. Celozrnné cestoviny - 8,0 g
16. Celozrnný chlieb s otrubami - 8,3 g

Je možná aj iná možnosť využitia týchto produktov!

Ide o spôsob sušenia potravín. Svetoznáma spoločnosť Hydraflow Industries Limited má s výrobou sušičiek značky EZIDRI dlhoročné skúsenosti. Značka kvality Hydraflow zaručuje vysokú spoľahlivosť sušičiek EZIDRI, a to vďaka systému smerovaného prúdenia teplého vzduchu, ktorý zaisťuje najvyššie štandardy prírodných, chutných sušených produktov bez použitia konzervačných látok a rôzne prísady. Sušičky značky EZIDRI umožňujú jednoduchú konfiguráciu požadovaného teplotný režim, ako aj ďalšie podmienky sušenia produktov. Tieto sušičky pomáhajú uchovávať potraviny po celý rok s prirodzenou chuťou, a čo je najdôležitejšie, vďaka jej Technické špecifikácie, tieto sušičky majú vlastnosť konzervovať enzýmy a rôzne balastné látky v nezmenenej podobe.

Bibliografia:

1. Sapin M. R. Human Anatomy, 1993
2. Novikov A. F. Fiber je magická špongia, 2001
3. Gaivoronskij I. V. Funkčná anatómia zažívacie ústrojenstvo, 2006
4. Krylovej. N. A. Ľudská anatómia v diagramoch a kresbách, 2006

Rastlinné potraviny obsahujú polysacharidy a lignín, ktoré sa pri vystavení nerozkladajú tráviacej šťavy, nie sú strávené. Do roku 1980 sa tieto prvky považovali za doplnky stravy. Technologické metódy spracovania surovín boli vynájdené na zníženie ich množstva vo výrobkoch. A v roku 1982 boli v Spojenom kráľovstve publikované pokyny pre diétu s vysokým obsahom vlákniny.

Ďalšie štúdie ukázali, že balastné látky normalizujú fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Pozitívny

Balastné látky sú odolné voči tráviacim šťavám. Nie sú trávené tenké črevo, nezmenené, skončiť v . Potravinová vláknina:

Časť balastných látok (pektín, hemicelulózy) sa v črevách odbúrava pomocou. Proces hydrolýzy vlákniny mikroorganizmami prispieva k:

• regulácia;
• tepelné zásobovanie tela;
• posilnenie imunity;
• udržiavanie homeostázy;
• tvorba signálnych molekúl, neurotransmiterov;
• cytoprotekcia;
• regenerácia tkaniva;
• inhibícia rastu;
• zvýšenie udržateľnosti epitelové bunky vystavenie karcinogénom;
• syntéza kyselina pantoténová, vitamíny skupiny B.

Potravinová vláknina, najmä pektín, tvorí iónové komplexy s ťažkými kovmi a rádionuklidmi a odstraňuje ich z tela.

Nestráviteľný, aj s pomocou mikroorganizmov, lignín viaže a odstraňuje soli žlčové kyseliny dráždi črevnú stenu.

Negatívne

V niektorých prípadoch bude užívanie balastných látok škodlivé. Pri intestinálnom spazme vedie dodatočné podráždenie jeho stien vlákninou k zvýšeniu bolesti. Preto pred použitím vlákniny na liečbu a prevenciu chorôb tráviaceho traktu, žlčových ciest, obezity, aterosklerózy by ste sa mali poradiť s gastroenterológom alebo odborníkom na výživu.

Aj keď neexistuje zákaz konzumácie výrobkov obsahujúcich balastné látky, ich nadmerná konzumácia prispieva k:

O dlhodobé užívanie produkty bohaté na vlákninu, odporúča sa parenterálne (obídenie gastrointestinálneho traktu) podávanie vitamínov a esenciálnych aminokyselín. Zvýšte spotrebu potravín obsahujúcich základné mikroelementy.

Nadbytok vlákniny negatívne ovplyvňuje rovnováhu serínu, treonínu, kyseliny glutámovej, vitamínov A, C, E. Spôsobuje pocit nepohodlia v črevách, bolesti brucha a hnačky.

Normy spotreby

Denná potreba sacharidov pre dospelého človeka je 400–500 g. Z toho:

• 75–80 % škrobu;
• 15–20 % ľahko stráviteľných sacharidov;
• 5% vlákniny.

Ale nemali by ste sa príliš unášať vlákninou. Pri niektorých ochoreniach sú prísne kontraindikované a ich nadmerná konzumácia má negatívny vplyv na zdravie.

Megamyseľ

Ide o tie zložky potravy, ktoré ľudia nestrávia ani nevstrebávajú. Hlavnými balastnými látkami sú vláknina obsiahnutá vo všetkých rastlinách, predovšetkým vláknina. Všetky vlákniny sú polysacharidy rôzne štruktúry s obrovskými makromolekulami. Mnohé baktérie tieto zlúčeniny ľahko rozkladajú, ale ľudské enzýmy to nedokážu. Na dlhú dobu preto oficiálna veda považovala balastné látky nielen za zbytočné, ale dokonca zdraviu škodlivé. Len s vytvorením teórie adekvátna výživa tieto názory sa radikálne zmenili. Všetko je však empirické zdravotných systémov, ktoré v praxi preukázali svoju účinnosť, od nepamäti trvali na tom prirodzené jedlo z nerafinovaných produktov s prevahou ovocia a zeleniny s obsahom veľké množstvo vláknina. Normalizačná úloha vlákniny vo všetkých štádiách trávenia bola teraz preukázaná. Ovplyvňujú rýchlosť vyprázdňovania žalúdka, intenzitu vstrebávania v tenkom čreve, celkový čas prechádzajúce jedlo gastrointestinálny trakt, odstrániť zápchu. Balastné látky slúžia najdôležitejší zdroj výživa črevnej mikroflóry, od normálne zloženie od ktorých závisí životná činnosť celého organizmu. Bakteriálna flóra totiž ničí mnohé toxíny a syntetizuje vitamíny, sacharidy, tuky a aminokyseliny, vrátane esenciálnych. Preto ich použitie slúži ako dobrá prevencia dysbakteriózy. Napokon, vláknina je výborným sorbentom, teda látkou, ktorá dokáže aktívne absorbovať rôzne zlúčeniny prostredníctvom svojich mikropórov. V medicíne sú široko používané umelé sorbenty - aktívne uhlie. rôzneho pôvodu. Je známych niekoľko desiatok chorôb, pri ktorých je indikované ich použitie. Ide o všetky druhy otravy, vrátane liekov, chorôb obličiek, pečene, žlčových ciest, pankreatitídy, peritonitídy, niektorých chorôb kardiovaskulárneho systému autoimunitné ochorenia - reumatoidnej artritíde, dna, psoriáza, alergie. Terapeutický účinok tu priamo závisí od absorpčnej kapacity. Koniec koncov, toto neutralizuje mnohé toxické a prebytočné metabolické produkty - močovinu a kreatinín, cholesterol, rôzne alergény atď. Súčasne sa zlepšuje a normalizuje syntéza bielkovín a nukleových kyselín. metabolizmus lipidov(lipidy - tuky a tukom podobné látky), čiže sú pozorované omladzujúce účinky. A skutočne, v laboratórne podmienky Zavedením sorbentov do stravy bolo možné predĺžiť život starých zvierat o 35-40 percent. Je to pravda, dlhodobé užívanie aktívne uhlie nemožné - objavujú sa poruchy trávenia, nevoľnosť, vracanie. Áno, je to zbytočné, pretože každá čerstvá rastlinná potrava obsahuje dostatok prirodzených absorbérov. Podľa V. Stelka a Yu.Butylina, ...denný prechod niekoľkých desiatok gramov prírodnej poréznej vlákniny cez črevá vytvára dodatočnú absorbčnú plochu niekoľko tisíc metrov štvorcových... Tisíce metrov štvorcových! Nerobím si srandu. A „niekoľko desiatok gramov“ sa dá ľahko pribrať zdravé menu. V jednom kuse pšeničná múka, napríklad až 12-13 percent vlákniny. V značných množstvách sa nachádzajú aj v iných obilninách, zelenine, ovocí a bylinkách. Celá táto potrava sama o sebe tvorí niekoľko toxínov, no je schopná odstrániť až polovicu ostatných. jedovaté produkty výmena. Často sa využíva špecifická schopnosť vlákniny absorbovať určité zlúčeniny. Takže pektíny odstraňujú soli ťažké kovy. Preto sa ľuďom pracujúcim s takýmito látkami, vrátane rádioaktívnych, odporúča v rámci prevencie jesť viac produktov s obsahom pektínu (sú to ríbezle, najmä červené ríbezle, jablká, džemy z nich a pod.).