Príslovie týkajúce sa jedla od múdrych ľudí. Veľkí muži boli vždy v jedení abstinenti

Hlavnou vecou pri liečbe nie je množstvo liekov, ale ich správna voľba Prvoradú úlohu preto zohráva správna diagnóza.

V lekárni vám nikto nepredá najlepší liek, pretože taký je správny obrázokživota.

Choroba je tiež v podstate choroba a jedna z najnebezpečnejších.

Z chorobnej predstavivosti sa rodia vymyslené choroby, na ktoré neexistuje liek.

Syfilis je výnimočné ochorenie, pretože sa rodí v rozkoši. Ostatné choroby sú z nervov.

Konzervatívny životný štýl založený na jednote s prírodou je kľúčom k víťazstvu nad väčšinou chorôb.

Choroba sa stala normou aj pre zdravého človeka.

Dve veci, o ktoré by sa mal pacient starať, sú chuť do jedla a dobrá nálada, inak sa choroba nedá poraziť.

Bolesť hlavy nie je dôvodom hladovania.

Všetci ľudia majú spoločný osud – chorobu a smrť.

Niet väčšej prázdnoty ako bezodná prázdnota bolesti.

Samotná príčina ochorenia nie je taká dôležitá, ale jej zistenie vám umožňuje rozhodnúť o spôsobe liečby.

Pokračovanie najlepšie aforizmy a citáty čítané na stránkach:

náš živiny by mal byť liekom a náš liečivé prípravky musia to byť potravinové látky.

Moja mama podávala zvyšky z večere tridsať rokov.

Je zlé, ak manželka vie variť, ale nechce; Ešte horšie je, ak nevie ako, ale chce. Robert Frost

Ľudia, ktorí sa skôr kŕmia ako jedia, sú ako dobytok. - A. Brillat-Savarin

Keď človek málo jedáva, trápi sa o svoju postavu. Alebo jednoducho nemôže veľa jesť! – François De La Rochefoucauld

Pivo je ďalším dôkazom toho, že Pán nás miluje a chce, aby sme boli šťastní.

Do varenia musíte vložiť dušu. Jedzte s tými, ktorí sú vám drahí. Potom sa vaše srdce, stelesnené v jedle, spojí so zamilovanými pármi a premení večeru na skutočnú dovolenku. - Carlo Petrini

Čo môžete jesť na obed, neodkladajte na večeru. – Alexander Sergejevič Puškin

Žalúdok osvieteného človeka má najlepšie vlastnosti láskavé srdce- citlivosť a vďačnosť. – Alexander Sergejevič Puškin

Po dobrej večeri dokážete odpustiť hocikomu brat. – Oscar Wilde

Na obed je dobrá lyžica, pred obedom pohár. Konstantin Kushner

lepšie varené vajce v časoch mieru než pečený býk v časoch vojny. – Lev Feuchtwanger

Povedz mi, čo ješ, a ja ti poviem, kto si. Anselm Brillat-Savarin

Talian má v hlave len dve myšlienky; druhé sú špagety. - Catherine Deneuveová

Človek nežije tým, čo je, ale tým, čo trávi. Táto pozícia platí rovnako pre myseľ ako pre telo.

Samotnú večeru nikto nikdy nevidel. Calvin Trillin

Ak gurmán neustále počíta kalórie vo svojich jedlách, potom je ako Casanova a nespúšťa oči z hodiniek. – James Beard

Umiernenosť je spojencom prírody a strážcom zdravia. Takže keď pijete, keď jete, keď sa hýbete a dokonca aj keď milujete, cvičte sa s mierou. – Abul-Faraj

Láska a hlad vládnu svetu. – Friedrich Schiller

Starí ľudia veľmi ľahko znášajú pôst; na druhom mieste sú dospelí ľudia, náročnejší sú mladí ľudia a najťažšie deti, az nich na poslednom mieste sú tí, ktorí sa vyznačujú prílišnou živosťou. – Hippokrates

Nežijeme preto, aby sme jedli, ale jeme preto, aby sme žili.

Vynález nového jedla robí pre ľudské šťastie viac ako jeho objav nova. - A. Brillat-Savarin

To isté jedlo nikdy nie je rovnaké. Alain Lobro

Lepšia horčica po večeri ako namiesto nej. Ryszard Podlewski

Nadbytočné jedlo zasahuje do jemnosti mysle. – Seneca

Potrebujeme jesť a piť toľko, aby sa naša sila obnovila a nie potlačila. – Marcus Tulius Cicero

Ak chcete skutočne schudnúť, musíte sa vzdať troch vecí - raňajok, obeda a večere. Frank Lloyd Wright

Medzi dobrý obed A dlhý život Jediný rozdiel je v tom, že pri večeri sa sladkosti podávajú na záver. – Robert Louis Stevenson

Jesť príliš veľa je škodlivé, ale príliš málo je nuda. A. Karabčievskij

Na kontinente vás pohostia dobrými večerami, v Anglicku vás pohostia dobrým stolovaním. George Mikeš

Zdá sa mi, že každý manžel preferuje dobré jedlo bez hudby hudba bez dobrého jedla. – Immanuel Kant

Najlepším korením do jedla je hlad.

Pri večeri sa nikdy nehádajte: vždy prehrá ten, kto je hladnejší.

Potrebujete len jesť dobré jedlo a kúsok po kúsku, to isté s knihami a filmami. - Krzysztof Zanussi

Každý jedáva to, čo jedáva. – Ludwig Feuerbach

Čo môžete jesť na obed, neodkladajte na večeru.

Dobré jedlo prináša v mužovi to najlepšie. - Jerome K. Jerome

Gentleman nikdy neje. Má len raňajky, obed a večeru. Cole Porter

Na záver bola hostina. Žaba zjedla muchu, žaba už zjedla, ježko zjedol hada, líška zjedla ježka. Obed prebiehal v príjemnej, priateľskej atmosfére. Felix Krivín

Jem, aby som žil, nie žijem, aby som jedol.

Opilstvo je matkou všetkých nerestí.

V prípade väčších problémov si odopieram všetko okrem jedla a pitia. - Oscar Wilde

Jedlo, ktoré telo nestrávi, zje ten, kto ho zjedol. Jedzte preto s mierou.

Aj keď si nemyslím, že by sme mali jesť hovädzie mäso bez horčice, som celkom presvedčený, že v dnešnej dobe je toho k dispozícii oveľa viac. vážne nebezpečenstvo: túžba jesť horčicu bez hovädzieho mäsa. Gilbert Keith Chesterton

Dobrých žalúdkov je oveľa menej ako dobrého jedla. – Luc de Clapier Vauvenargues

Po dobrej večeri môžete odpustiť komukoľvek, dokonca aj svojim príbuzným.

Nežijeme preto, aby sme jedli, ale preto, aby sme nevedeli, čo máme jesť.

Ak máte peniaze, jedzte pilaf, ak nemáte peniaze, jedzte iba pilaf. - uzbecké príslovie

Lepší čas z času na čas sa radšej podjesť ako neustále prejedať.

Pitie vína je rovnako škodlivé ako užívanie jedu.

- "Ostaň hladný. Zostaň bezohľadný." A toto som si vždy prial. A teraz, keď maturujete a začínate odznova, vám to prajem.

Sebaobetovanie je vášeň, ktorá pohlcuje všetko, že v porovnaní s tým sú aj hlad a žiadostivosť maličkosti. Ponáhľa svojho otroka do záhuby v hodine najvyššieho potvrdenia jeho osobnosti.

Adam bol muž: chcel jablko z rajského stromu nie preto, že by to bolo jablko, ale preto, že to bolo zakázané.

Kúpte si v mladosti niečo, čo vám po rokoch vynahradí škody spôsobené starobou. A uvedomujúc si, že múdrosť je potravou staroby, konajte v mladosti tak, aby staroba nezostala bez jedla.

Ak máte kútik na bývanie -
V našich odporných časoch - aj kúsok chleba,
Ak nie ste nikomu sluhom, nie pánom -
Si šťastný a skutočne povznesený duchom.

Život bez morálneho cieľa je nudný, neoplatí sa žiť len preto, aby sme jedli, robotník to vie – preto si život vyžaduje mravné zamestnanie.

Život je zdrojom radosti: ale v ktorom hovorí skazený žalúdok, tento otec smútku, pre neho sú všetky zdroje otrávené.

Americká iniciatíva nie je ničím iným ako návrhom „vypáliť dom na varenie miešaných vajíčok“. (O vytvorení systému protiraketovej obrany)

Budeme odmietať jedlo len s odôvodnením, že keď sme sýti, strácame chuť do jedla? Môžeme povedať, že pole je zbytočné, ak zostane ladom?

Chlieb, ktorý skladujete vo svojich nádobách, patrí hladným; plášť ležiaci vo vašej hrudi patrí nahému mužovi; zlato, ktoré si zakopal do zeme, patrí chudobnému.

Tri veci spôsobujú, že sa svet chveje
(Tú štvrtú neprežiješ):
Zrazu otrok, ktorý sa stal pánom,
Obžer, opitý blázon,
A ten, kto je slabý na tele a na duchu
Zaplietol sa so zlou, hrubou ženou.

V štyroch prípadoch by sme nemali vyjadriť súhlas alebo odsúdenie záležitosti, kým sa neskončí.
Po prvé, o jedení, kým sa nestrávi v žalúdku.
Po druhé, o tehotnej žene, kým sa to nevyrieši.
Po tretie, o statočnom mužovi, kým neopustí bojisko.
Po štvrté, o farmárovi, kým nezožne úrodu.

Múdry muž by sa nemal zastaviť v meste, ktoré nemá päť vecí: po prvé, spravodlivého panovníka a prísneho a autoritatívneho vládcu; po druhé, tečúce vody a bohaté krajiny; po tretie, vedci s praktickými znalosťami a obdarení umiernenosťou; po štvrté, šikovní a súcitní liečitelia; po piate, štedrí dobrodinci.

Ľudia, ktorí sa neustále ženú za ďalším a ďalším bohatstvom, nikdy si nenájdu čas na jeho využitie, vyzerajú ako hladujúci ľudia, ktorí všetko varia, no nesadnú si za stôl.

Keď vidím tieto stoly pokryté riadom, zdá sa mi, že za každým z nich sa akoby v zálohe skrýva dna, vodnateľnosť, horúčka a mnohé iné choroby.

Po dobrej večeri môžete odpustiť komukoľvek, dokonca aj svojim príbuzným.

Keď v mojom živote veľký problém, odopieram si doslova všetko okrem chutné jedlo a dobré nápoje.

Oscar Wilde

Skvelí ľudia boli vždy v jedle abstinenti.

Honore de Balzac

Najlepším korením do jedla je hlad.

Nežijeme preto, aby sme jedli, ale jeme preto, aby sme žili.

Jem, aby som žil, nie žijem, aby som jedol.

Starí ľudia veľmi ľahko znášajú pôst; na druhom mieste sú dospelí ľudia, náročnejší sú mladí ľudia a najťažšie deti, az nich na poslednom mieste sú tí, ktorí sa vyznačujú prílišnou živosťou.

Hippokrates

Čo môžete jesť na obed, neodkladajte na večeru.

Nevečerať je svätý zákon,
Kto si najviac cení ľahký spánok?

Žalúdok osvieteného človeka má tie najlepšie vlastnosti dobrého srdca – citlivosť a vďačnosť.

Alexander Sergejevič Puškin

Nikto by nemal prekročiť limit v jedle alebo výžive.

Ak gurmán neustále počíta kalórie vo svojich jedlách, potom je ako Casanova a nespúšťa oči z hodiniek.

James Beard

Človek nežije tým, čo je, ale tým, čo trávi. Táto pozícia platí rovnako pre myseľ ako pre telo.

Ak si chcete predĺžiť život, skráťte si jedlo.

Pivo je ďalším dôkazom toho, že Pán nás miluje a chce, aby sme boli šťastní.

Odkedy sa ľudia naučili variť, zjedia dvakrát toľko, ako si príroda vyžaduje.

Benjamin Franklin

Je lepšie sa občas podjesť, ako sa neustále prejedať.

Nadmerné jedenie škodí telu rovnako, ako nadbytok vody škodí úrode.

Keby nebolo sily žalúdka, ani jeden vták by nepadol do osídla lovca a sám lovec by ho nenastražil.

Jedlo, ktoré telo nestrávi, zje ten, kto ho zjedol. Jedzte preto s mierou.

Opilstvo je matkou všetkých nerestí.

Umiernenosť je spojencom prírody a strážcom zdravia. Takže keď pijete, keď jete, keď sa hýbete a dokonca aj keď milujete, cvičte sa s mierou.

Abul Faraj

Naše potravinové substancie musia byť liekom a naše lieky musia byť potravinovou substanciou.

Účinky doplnkov stravy sú dlhodobé, zatiaľ čo účinky liekov sú prechodné.

Hippokrates

Pitie vína je rovnako škodlivé ako užívanie jedu.

Nadbytočné jedlo zasahuje do jemnosti mysle.

Jediný rozdiel medzi dobrou večerou a dlhým životom je v tom, že pri večeri sa sladkosti podávajú až na záver.

Robert Louis Stevenson

Láska a hlad vládnu svetu.

Friedrich Schiller

Neexistuje úprimnejšia láska ako láska k jedlu.

Budeme odmietať jedlo len s odôvodnením, že keď sme sýti, strácame chuť do jedla? Môžeme povedať, že pole je zbytočné, ak zostane ladom?

George Bernard Shaw

Každý jedáva to, čo jedáva.

Ludwig Feuerbach

Abstinencia v jedení sa rodí buď zo strachu o zdravie, alebo z neschopnosti veľa jesť.

Francois De La Rochefoucauld

Zdá sa mi, že každý manžel uprednostňuje dobré jedlo bez hudby pred tým bez dobrého jedla.

Immanuel Kant

Príslušnosť k nejakému obedovému klubu, dokonca aj literárnemu klubu, nevyhnutne zruinuje začínajúceho spisovateľa. Toto osudová chyba Podarilo sa to nejednému talentovanému mladíkovi, ktorý sa z vlastnej iniciatívy alebo na radu hlúpych priateľov pokúsil „vliezť“ do spoločnosti celebrít – zachránil si žalúdok, no stratil reputáciu.

Herbert George Wells

Potrebujeme jesť a piť toľko, aby sa naša sila obnovila a nie potlačila.

Marcus Tulius Cicero

Nežijeme preto, aby sme jedli, ale preto, aby sme nevedeli, čo máme jesť.

Keď hladný vstaneš od stola, si sýty; ak vstanete po jedle, prejedli ste sa; Ak vstanete po prejedení, ste otrávení.

Anton Pavlovič Čechov

Kedysi dávno nebolo len jedlo, ale oslava žalúdka a meniny pre náročné srdce, ktoré pochopilo kulinárske tajomstvá. A boli ľudia, ktorí o jedle (ako sa tomu teraz hovorí) vedeli písať tak, že to jednoducho vyrážalo dych.

S čím boli veľké písmená, Ľudia? Hovorím o spisovateľoch, ktorí toho o jedle vedeli veľa a dokázali písať o fascinujúcom procese jedenia tak, že poslednému prudérovi nezostal ani ten najmenší kúsok zeme, aby urobil kyslú tvár a zaškrípal na svojho obľúbeného. „problém morálky v literatúre“, čo naznačuje, že písať o jedle je ošidné.

Dnes sa však o jedle vôbec nepíše. Tu potrebujete zvláštny talent rozprávať takým spôsobom, aby sa váš nehynúci výtvor dotkol tých najskrytejších, najchutnejších, možno ešte neuskutočnených snov a fantázií. Aby to rozobrali do úvodzoviek o jedle, ukradli na internete ako chutné chutné kúsky, ochutnali, pomliskávali a pýtali si viac. A naivne sa pýtali na recept, pričom hlboko vo vnútri vedeli, že „náš šéfkuchár to takto neuvarí“.

Jedlo v literatúre je už, žiaľ, romantickou minulosťou. Som rád, že minulosť ešte nie je zabudnutá. Ctené a čítané skutočnými milovníkmi. Možno nie u každého. Tu je však všetko ako in skutočný život- každý sa naje, no nie z každého sa stane gurmán, človek, ktorý rozumie zmyslom a pozná pravú chuť.

Dnes som si pre vás „pripravil“ skutočne vynikajúce pohostenie, chutné, farebné. Sviatok pre myseľ a dušu. Dúfam, že všetky moje „jedlá“ potešia vaše srdce.

Literárne citáty o jedle

A.P. Čechov "Siréna"

Pri jazde domov sa musíte snažiť, aby vaša hlava myslela len na karafu a občerstvenie. Raz na ceste som zavrel oči a predstavil si prasiatko s chrenom a moja chuť do jedla bola hysterická. No, keď sa nasťahujete na svoj dvor, potrebujete, aby kuchyňa niečo také voňala, viete...

„Pečené husi sú majstrami čuchu,“ povedal čestný svetový líder a ťažko dýchal.

Nehovorte, môj drahý Grigorij Savvich, kačica alebo sluka môžu dať husi desať bodov dopredu. V husacej kytici nie je žiadna neha ani jemnosť. Mladá cibuľka vonia najlepšie, keď sa, vieš, začne smažiť a vieš, tá ich, ty darebák, po celom dome.

No, keď vojdete do domu, stôl by už mal byť prestretý a keď si sadnete, dajte si teraz za kravatu obrúsok a pomaly siahnite po karafe s vodkou. Áno, mami, naleješ si to nie do pohára, ale do nejakého predpotopného dedkovského pohára zo striebra alebo do bruška s nápisom „aj mnísi to prijímajú“ a hneď to nevypiješ, ale najprv si vzdychneš, šúchaš si ruky, ľahostajne sa pozeráš do stropu, potom si ju pomaly privedieš, vodku, k perám a - hneď ti z žalúdka vyletia iskry po celom tele... Tajomník vykreslil blaženosť na svojej sladkej tvári .

Iskry... - zopakoval a prižmúril oči.

Hneď ako sa napijete, musíte sa teraz občerstviť.

Počúvajte,“ povedal predseda a zdvihol oči na tajomníka, „hovorte tichšie! Kvôli tebe už kazím druhý list.

Ach, je to moja chyba, Pyotr Nikolaich! "Budem ticho," povedala sekretárka a pokračovala pološepotom: "No a na jedenie, moja duša Grigory Savvich, musíte tiež zručne." Musíte vedieť, čo jesť. Najlepším predjedlom, ak chcete vedieť, je sleď. Ak ste zjedli kúsok s cibuľou a horčicovou omáčkou, teraz, môj dobrodinec, kým ešte cítite iskry v žalúdku, zjedzte kaviár samotný alebo ak chcete, s citrónom, tak obyčajnú reďkovku so soľou , potom opäť sleď, ale najlepšie, dobrodinec, slané šafranové čiapky z mlieka, ak ich nakrájate nadrobno, ako kaviár, a viete, s cibuľou, s provensálskym maslom... lahoda! Ale burbotová pečeň je tragédia!

Hmmm... - súhlasil čestný mierový dôstojník a prižmúril oči.

Dobré aj na predjedlá... sýte hríby... - Áno, áno, áno... s cibuľou, viete, s bobkovým listom a všetkými druhmi korenia. Otvoríte panvicu, ide z nej para, hubová liehovina...niekedy aj slzička! No akonáhle vyniesli kulebyaka z kuchyne, musíte okamžite vypiť druhú.

Čert vie, myslí len na jedlo! - zavrčal filozof Milkin a urobil pohŕdavú grimasu. - Naozaj neexistujú v živote žiadne iné záujmy okrem húb a kulebyaki?

No, pripijeme si pred kulebyakom,“ pokračovala sekretárka tichým hlasom; bol už taký unesený, že ako spievajúci slávik nepočul nič, len svoj hlas. - Kulebyaka musí byť chutný, nehanebný v celej svojej nahote, takže existuje pokušenie. Žmurkneš na ňu, odstrihneš z toho kúsok a z prebytku citov po nej takto prejdeš prstami. Zjete to a bude to maslové, ako slzy, plnka bude mastná, šťavnatá, s vajíčkami, s drobami, s cibuľou...

Sekretár prevrátil očami a skrútil si ústa až k uchu.

Čestný mierový dôstojník zavrčal a pravdepodobne v predstave kulebyaka pohol prstami: „To čert vie, čo...“ zamrmlal okresný policajt a prešiel k inému oknu.

„Zjedla som dva kúsky a tretí som si nechala na kapustnicu,“ pokračovala inšpirovaná sekretárka.

N.V. Gogol "Mŕtve duše"

Prosím, pokorne si zahryznite,“ povedala hostiteľka.

Čičikov sa rozhliadol a videl, že na stole sú už hríby, koláče, skorodumky, šaniški, pryagla, palacinky, placky s najrôznejšími polevami: poleva s cibuľou, poleva s makom, poleva s tvarohom, poleva s odstredeným vajcom , a ktovie čo.

Nekvasený vaječný koláč! - povedala gazdiná.

Čičikov prešiel k koláču s nekvaseným vajcom, a keď z neho okamžite zjedol asi polovicu, pochválil ho. A v skutočnosti bol koláč sám osebe vynikajúci a po všetkých tých rozruch a trikoch so starou ženou sa zdal ešte chutnejší.

A čo palacinky? - povedala gazdiná.

V reakcii na to Čičikov zroloval tri palacinky, namočil ich do rozpusteného masla, vložil si ich do úst a utrel si pery a ruky obrúskom. Keď to trikrát zopakoval, požiadal gazdinú, aby nariadila zastavenie jeho ležadla. Nastasya Petrovna okamžite poslala Fetinyu a zároveň prikázala, aby priniesla ďalšie horúce palacinky.

Tvoje palacinky, mami, sú veľmi chutné,“ povedal Čičikov a začal jesť prinesené horúce.

M.A. Bulgakov "Majster a Margarita"

Eh-ho-ho... Áno, bolo, bolo!.. Moskovskí starobinci spomínajú na slávneho Gribojedova! Aký varený porciovaný zubáč! Je to lacné, drahý Ambrose! A sterlet, jeseter v striebornom kastróliku, jeseter na kúsky, naaranžovaný rakovinové krčka maternice a čerstvý kaviár? Čo tak kokosové vajíčka so šampiňónovým pyré v pohároch? Nechutili vám filety z kosa? S hľuzovkami? Janovská prepelica? Desať a pol! Áno jazz, áno zdvorilá služba! A v júli, keď je celá rodina na dači a naliehavé literárne záležitosti vás držia v meste, - na verande, v tieni popínavého hrozna, na zlatom mieste na čistom obruse tanier polievky-prentanière ? Pamätáš, Ambrose? Nuž, prečo sa pýtať! Z tvojich pier vidím, že si pamätáš. Aké sú vaše malé sýkorky, zubáče! A čo sluky veľké, sluky lesné, sluky lesné, sluky lesné v sezóne, prepelice, bahniaky? Narzan syčí v hrdle?!

A. Dumas „Gróf Monte Cristo“

Franzov obdiv rástol: večera sa podávala s nádherným luxusom. Presvedčený o tejto dôležitej okolnosti sa začal obzerať. Jedáleň nebola o nič menej veľkolepá ako salón, ktorý práve opustil; bol celý vyrobený z mramoru s najcennejšími starožitnými reliéfmi; Na oboch koncoch podlhovastej siene stáli nádherné sochy s košíkmi na hlavách. Koše obsahovali pyramídy najvzácnejšieho ovocia: sicílske ananásy, malagské granátové jablká, baleárske pomaranče, francúzske broskyne a tuniské datle.

Večera pozostávala z pečeného bažanta obklopeného korzickými kosmi, rôsolovitej šunky z diviaka, pečeného kozliatka s tatárskou omáčkou, vynikajúcej kambaly a obrovského homára. Medzi veľkými jedlami boli taniere s predjedlami. Riad bol strieborný, taniere z japonského porcelánu.

Franz si pretrel oči – zdalo sa mu, že je to všetko len sen.

V.S. Korotkevič" divoký lov kráľ Stakh"

- Prečo čumíš! - zaštekal Dubotovk. – Videli ste hlavného muža, medvede? No dajte to hosťovi, dajte mu to na tanier s jedlom, ktoré vám vyhovuje.

Chlpaté ústa sa začali usmievať, labky sa začali pohybovať. Čoskoro na mojom tanieri ležala obrovská hus s brusnicovým džemom, morčacie stehno s jablkami, solené huby, tucet čarodejníkov a zo všetkých strán bolo počuť len:

- A tu sú halušky s cesnakom... A tu, pane, kúsok šunky z diviaka, paprikovaný, horí ohňom. V spomienke na mamu čarujem – vezmi si to. Ale tu je jedna úžasná... Ale tu je jedna výnimočná...

A.P. Čechov "O úmrtnosti"

Dvorný radca Semjon Petrovič Podtikin si sadol za stôl, prikryl si hruď obrúskom a horiaci netrpezlivosťou začal čakať na chvíľu, kedy sa začnú podávať palacinky... Nakoniec sa však objavil kuchár s palacinkami. Semjon Petrovič riskoval, že si popáli prsty, schmatol dve horné, najhorúcejšie palacinky a lahodne si ich naložil na tanier. Palacinky boli chrumkavé, špongiové, kypré, ako plece obchodníkovej dcéry... Podtykin sa milo usmial, od slasti štikútal a polial ich horúcim maslom. Potom, ako by si povzbudil chuť do jedla a užíval si to očakávanie, ich pomaly, striedmo natieral kaviárom. Miesta, kde kaviár nepadal, polial kyslou smotanou... Teraz už zostávalo len jesť, nie? Ale nie, zavrčal, otvoril ústa...

Charles de Xotere "Legenda o Ulenspiegel"

Tu začali všetci medzi sebou kričať:

- Hrášok s masťou, hovädzí prívarok, teľací prívarok, jahňací prívarok, kurací prívarok! – Čo párky pre psov, alebo čo? - A kto by ju zrazu, keď zacítil vôňu klobásy, či už je to krvavnička alebo jaternica, nechytil za golier? Videl som ju - žiaľ! - keď mi oči ešte svietili. -A koekebakk„je to na masle Anderlecht? Syčia na panvici, chrumkajú vám na zuboch, zjedia to a vypite pohár piva, zjedzte to a vypnite pohár piva! - A dám si praženicu a šunku alebo šunku a praženicu, verní priatelia môjho hrdla! - A tie úžasné možnosti'Existuje? Tieto hrdé mäsá plávajú medzi obličkami, kohútmi hrebienkami, teľacími žľazami, volskými chvostmi, jahňacími stehienkami, medzi množstvom cibule, papriky, klinčekov, muškátového orieška a to všetko sa dlho dusilo a omáčka k nim boli tri poháre biele víno. – Máte nejakú božskú varenú klobásu? Je taká krotká, že keď ju prasknete, nepovie ani slovo. Prichádza k nám priamo z Luyleckerland“a z výživnej krajiny blažených lenivcov, lízačov nesmrteľnej omáčky. Ale kde ste, listy minulej jesene? - Dám si vyprážanú jahňacinu s fazuľou! - A ja chcem bravčové chocholy, teda uši! - A chcem ruženec od ortolanov, ale nech sú tam sluky namiesto "Otče náš" a tučný kapún namiesto "Verím."

N.V. Gogol "Mŕtve duše"

- Áno, urob koláč so štyrmi rohmi. Do jedného rohu mi daj jesetera a brest, do druhého pohánkovú kašu a huby s cibuľou a sladké mlieko a mozgy a čo ešte vieš... Áno, aby sa to na jednej strane, vieš, otočilo hnedá, a na druhej nech ide kľudne. Áno, zo spodnej strany, zo spodnej strany, upiecť, aby sa rozpadla, aby bola celá presiaknutá, viete, šťavou, aby ste ju ani nepočuli v ústach - roztopila by sa ako sneh.. Áno, urobte mi bravčové syridlo*. Do stredu položte kúsok ľadu, aby dobre napučal. Áno, aby mal jeseter bohatšiu výstelku, prílohu, bohatšiu prílohu! Obložíme to rakmi, vyprážanými rybičkami a naplníme mletým mäsom zo snehových vločiek a pridáme na drobno nakrájané hríby, chren a mliečne huby, repu, mrkvu a fazuľu a nie je tam nejaký iný koreň? ..

M.A. Bulgakov "Srdce psa"

Na tanieroch pomaľovaných nebeskými kvetmi so širokým čiernym okrajom ležali tenké plátky lososa a nakladané úhory. Na ťažkej doske je kúsok syra so slzou a v striebornej vani obloženej snehom je kaviár. Medzi taniermi je niekoľko tenkých pohárov a tri krištáľové karafy s rôznofarebnými vodkami. Všetky tieto predmety boli umiestnené na malom mramorovom stolíku, pohodlne pripevnenom k ​​obrovskému vyrezávanému dubovému príborníku, chrliacemu lúče skla a strieborné svetlo. Uprostred izby je stôl ťažký ako hrob, prikrytý bielym obrusom a na ňom dva príbory, obrúsky zložené v tvare pápežských čeleniek a tri tmavé fľaše.

Zina priniesla striebornú nádobu, v ktorej niečo šomralo. Vôňa z misky bola taká, že ústa psa sa okamžite naplnili tekutými slinami. "Babylonské záhrady"! - pomyslel si a poklepal chvostom po parkete ako palicou.

Tu sú," prikázal Filip Philipovič dravo. „Doktor Bormental, prosím vás, nechajte ten kaviár na pokoji." A ak chcete počúvať dobrú radu: nalejte si nie anglickú, ale obyčajnú ruskú vodku.

Fešák – už bol bez róby, v decentnom čiernom obleku – pokrčil širokými plecami, zdvorilo sa usmial a nalial si do pohára.

Novo požehnaný? - spýtal sa.

„Boh s tebou, drahý," odpovedal majiteľ. „Toto je alkohol, Daria Petrovna sama vyrába výbornú vodku."

Nehovorte mi, Philip Philipovič, každý tvrdí, že je to veľmi slušné - tridsať stupňov.

A vodka by mala mať štyridsať stupňov, nie tridsať, po prvé," prerušil ho poučujúco Filip Filipovič, "a po druhé, bohvie, čo tam naliali." Môžete povedať, čo ich napadne?

"Čokoľvek," povedal ten, ktorý bol uhryznutý, sebavedomo.

A ja som toho istého názoru,“ dodal Filip Filipovič a v jednej hrču si hodil obsah pohára do hrdla, „...mm... Dr. Bormental, prosím, okamžite túto maličkosť, a ak hovoríš, že to je... Som tvoj pokrvný nepriateľ na celý život.“ "Zo Sevilly do Grenady..."

S týmito slovami zdvihol na striebornú vidličku s pazúrmi niečo podobné malému tmavému bochníku chleba. Ten pohryzený nasledoval. Filipovi Filipovičovi sa rozžiarili oči.

Je to zlé? - spýtal sa Philip Philipovič a žuval. "Je to zlé?" Odpovedzte, milý doktor.

"To sa nedá porovnať," odpovedal úprimne uhryznutý.

Samozrejme... Všimnite si, Ivan Arnoldovič, studené predjedlá a polievku jedia len statkári, ktorých nezabili boľševik. Viac-menej sebarešpektujúci človek zvláda teplé občerstvenie. A z horúcich moskovských predjedál je toto prvý. Kedysi boli na Slovanskom bazáre výborne pripravení.

JE. Shmelev "Leto Pána"

Z „Maslenitsa“ nie je nikde ani omrvinka, ani dych. Dokonca aj rôsolovitého jesetera dostali včera do kuchyne. V bufete zostali najčastejšie taniere s hnedými fľakmi a čipsami – pôstne. Na chodbe sú misky so žltými nakladanými uhorkami, do ktorých sú zapichnuté kôprové dáždniky a nakrájaná kyslá kapusta, husto posypaná anízom - taká rozkoš. Chytím ho po štipkách a chrumká! A sľubujem si, že sa počas pôstu nebudem postiť. Prečo jesť niečo, čo ničí dušu, ak je už všetko chutné? Uvaria kompót a urobia zemiakové rezne so sušenými slivkami a opečením, hráškom, makovým chlebom s krásnymi kučeravkami z cukrového maku, ružovými bagetami, „krížkami“ na Krestopoklonnaya... mrazené brusnice s cukrom, želé orechy, kandizované mandle, namáčaný hrášok, bagely a saiki, hrozienka v džbáne, jarabina pastilka, chudý cukor - citrón, malina, vo vnútri pomaranč, chalva... A vyprážané pohánka s cibuľou, umyte kvasom! A pôstne pirohy s mliečnymi hubami a v sobotu pohánkové placky s cibuľou... a prvú sobotu kutia s lekvárom, nejaké to „kolivo“! A mandľové mlieko s bielym želé a brusnicové želé s vanilkou a... veľký kulebyaka na Zvestovanie, s brestom, s jeseterom! A kalya, výnimočná kalya, s kúskami modrého kaviáru, s nakladanými uhorkami... a nakladanými jablkami v nedeľu, a roztopené, sladké, sladké „Rjazane“... a „hriešnici“, s konopným olejom, s chrumkavou kôrkou, s teplou prázdnotou vo vnútri! Je naozaj možné, že miesto, kde všetci opustia tento život, bude také chudé! A prečo sú všetci takí nudní? Všetko je predsa inak a radosti je veľa, toľko.

A.P. Čechov "Siréna"

Len čo skončíte s kulebyakou, ihneď, aby ste si nepokazili chuť, objednajte si kapustnicu na podávanie... Kapustnica musí byť horúca, ohnivá. Ale najlepšie, môj dobrodinec, cviklový boršč na chochlatský spôsob, so šunkou a klobásami. Podávame s kyslou smotanou a čerstvou petržlenovou vňaťou s kôprom. Výborný je aj nálev z drobov a mladých ľadviniek a ak máte radi polievku, tak najlepšia polievka, ktorá je obložená korienkami a bylinkami: mrkva, špargľa, karfiol a všelijaké podobné veci.

Áno, veľkolepá vec... - povzdychol si predseda, odtrhol oči od papiera, no hneď sa zachytil a zastonal: -Bojte sa Boha! Takže napíšem až večer nesúhlasné stanovisko! Pokazím štvrtý list!

Nebudem, nebudem! Vinný, pane! - ospravedlňoval sa sekretár a šeptom pokračoval: - Len čo ste zjedli boršč alebo polievku, hneď si objednajte rybu, dobrodinec. Z nemých rýb je najlepší vyprážaný karas v kyslej smotane; len aby nezapáchal ako blato a bol jemný, treba ho celý deň nechať nažive v mlieku.

Dobrý je aj prsteň jesetera,“ povedal čestný mierový dôstojník a zavrel oči, no vzápätí, pre všetkých nečakane, sa vyrútil zo svojho miesta, brutálne sa zaškeril a zareval smerom k predsedovi: „Pyotr Nikolaich, budeš? tam čoskoro?" Už sa neviem dočkať! Nemôžem! - Nechajte ma cum!

No, potom pôjdem sám! Do pekla s tebou!Tučný muž mávol rukou, chytil klobúk a bez rozlúčky vybehol z izby. Tajomník si povzdychol a skloniac sa k uchu súdruha prokurátora tichým hlasom pokračoval:

Dobrý je aj zubáč alebo kapor s omáčkou z paradajok a húb. Ale ryby sa nevieš nabažiť, Stepan Frantsych; Toto je nedôležité jedlo, hlavnou vecou na obede nie sú ryby, nie omáčky, ale pečienka. Ktorého vtáka zbožňujete viac?

M.I. Vostryšev „Moskva je búrlivá“

Krčma Lopašev

Obedové menu v roku 1872:

Občerstvenie

Balyk, čerstvo nasolený jeseter, biela ryba, čerstvo nasolené uhorky, granulovaný kaviár, lisovaný kaviár, maslo, reďkovka, syr.

Horúce

Horúca rybacia polievka s burbotovými pečeňami.

Koláče

Koláče.

Mäso

Plecia a spodné krídelká kurčiat s hrebenatkami a sladkým mäsom.

Zeleň

Karfiol s rôznymi koreninami.

Rybnoe

Varené ostrieže s koreňmi.

Pečieme

Prasa s kašou, malá divina so šalátom.

Sladko horúce

Ryžová kaša s orechmi.

Bobule

Jahody a smotana.

Sladký chlad

Krémová a bobuľová zmrzlina.

Ovocie

Broskyne, slivky, ananás, čerešne, králi.

Káva a čaj

Ruská pochúťka

Vološové orechy, pražené orechy, píniové oriešky, vlašské orechy, mandle, americké orechy.

Hrozienka a sultánky.

Mätový perník.

I.A. Belousov „Odišla z Moskvy“

...V Zaryadye bol Kastalského hlavný obchod známy; v tomto obchode bola miestnosť v podobe jedálne, kde ste mohli dostať horúcu šunku, mozgy a klobásy za 10-15 kopejok a počas pôstu belugu alebo jesetera s chrenom v červenom octe; Ako predjedlo sa podávala treska alebo kalach.

Kastalsky bol známy svojou šunkou a mnohí Moskovčania si u neho objednávali šunky na Veľkú noc. Moskovčania považovali šunku za nevyhnutnosť na veľkonočný stôl, podobne ako prasa na Vianoce.
Pre obchodníkov bol ďalší dodávateľ šunky, bol to „Arsentich“: mal krčmu v Cherkassky Lane na Ilyinke. Šunka „Arsentich“ bola známa aj mimo Moskvy pre svoje solenie a starnutie.

Okrem spomínaných „radostí“ stáli na uliciach k službám remeselníkov aj ďalší obchodníci - držky zabalené do hadičiek a zviazané špongiou, horúce črevá plnené pohánkovou kašou a vyprážané na jahňacej masti.

Všetko toto jedlo sa predávalo mäsožravcom a obchodníci opúšťali svoje miesta s hrachovým želé, naliate a vychladené priamo v podnosoch. Pohánka alebo, ako sa hovorilo, „hriešnici“ sa predávali v stánkoch, piekli sa z pohánkovej múky v špeciálnych hlinených formách. Pohánka bol stĺp, zo všetkých strán vyprážaný, dva palce vysoký; Na jednom konci bol užší a na druhom širší.
Obchodník by za groš predal pár pohánok, - zároveň ich pozdĺžne rozrezal a z fľašky s rastlinným olejom, upchatej zátkou, cez ktorú sa prevlieklo husacie perie, vylial vnútro olejom. pohánku a posypať soľou...

V. A. Gilyarovsky „Moskva a Moskovčania“, „Egorovova krčma a Testovova krčma“

... Navyše, Pyotr Kirilych po sebe zanechal ako suvenír pre potomkov zvláštnym spôsobom nakrájané koláče.
Jegorovovu krčmu okrem palaciniek preslávili aj rybie koláče. Toto je okrúhly koláč veľkosti taniera, plnený mletou rybou a brestom, stred je otvorený a v ňom na plátku jesetera leží kúsok burbotovej pečene. Koláč bol podávaný s omáčkou z rybacej polievky zadarmo.

Šikovný Pyotr Kirilych bol prvý, kto prišiel s nápadom „umelecky“ nakrájať takýto koláč. V jednej ruke je vidlička, v druhej nôž; pár mávnutím ruky a v okamihu sa koláč zmenil na desiatky tenkých plátkov, ktoré sa rozptýlili od centrálneho kúska pečene k hrubým červeným okrajom koláča, ktorý si zachoval svoj tvar. Táto móda sa rozšírila po celej Moskve, ale len málokto vedel „umelecky“ krájať koláče ako Peter Kirilych, okrem Testova - Kuzmu a Ivana Semenycha.

To boli umelci!

Isaac Babel" Odeské príbehy»

... A teraz... sa môžeme vrátiť k svadbe Dvoiry Krikovej, kráľovej sestry. Na tejto svadbe sa na večeru podávali morky. , Vyprážané kurča, husi, plnené ryby a rybacia polievka, v ktorej sa ako perleť leskli citrónové jazierka. Nad mŕtvymi husacími hlavami sa hojdali kvety ako bujné chocholy. Je však možné, že vyprážané kurča vyplaví na breh spenený príboj Odeského mora? Všetko to najušľachtilejšie z nášho pašovania, všetko, čím je Zem známa od konca do konca, bolo vyrobené v tej hviezde, v tom modrá noc jeho deštruktívne, jeho zvodné dielo. Cudzie víno zahrialo žalúdky, sladko podlomilo nohy, otupilo mozog a spôsobilo grganie, znejúce ako volanie bojovej trúby. Čierny kuchár z Plutarchu, ktorý prišiel na tretí deň z Port Said, niesol za colnú líniu fľaše jamajského rumu, mastnú Madeiru, cigary z plantáží Pierpont Morgan a pomaranče z predmestia Jeruzalema. To je to, čo spenený príboj Odeského mora prináša na breh...

A.P. Čechov "Siréna"

Ak, povedzme, k pečeni naservírujú pár skvelých slučiek a ak k tomu pridáte jarabicu alebo pár tučných prepelíc, ​​zabudnete na katar, moje čestné slovo. A čo pečený moriak? Biele, tučné, šťavnaté, niečo ako nymfa...

Áno, pravdepodobne je to chutné,“ povedal prokurátor a smutne sa usmial. - Myslím, že by som zjedol moriaka - Pane, a čo kačica? Ak vezmete mladú kačicu, ktorá má práve v prvom mraze dosť ľadu a opečiete ju na pekáči spolu so zemiakmi tak, aby boli zemiaky nakrájané nadrobno, aby zhnedli a nasiakli kačací tuk a tak...

Filozof Milkin sa brutálne zaškeril a zrejme chcel niečo povedať, no zrazu udrel perami, pravdepodobne si predstavil pečenú kačicu, a bez slova, ťahaný neznámou silou, schmatol klobúk a vybehol von.

Áno, možno by som zjedol aj kačku... - povzdychol si súdruh prokurátor. Predseda vstal, obišiel a opäť sa posadil.

Po pražení sa človek nasýti a upadne do sladkého zatmenia,“ pokračovala tajomníčka. - V tomto čase sa dobre cíti telo aj duša. Na vychutnanie si môžete dať pohár troch kastrólov.

V. A. Gilyarovsky „Moskva a Moskovčania“

Za starých čias sa Dmitrovka nazývala aj Klubová ulica - boli na nej tri kluby: anglický klub v Muravyovovom dome, tamojší Noble Club, ktorý sa neskôr presťahoval do domu šľachtického zhromaždenia; Potom sa Klub úradníkov presťahoval do domu Muravyova a Klub obchodníkov sa presťahoval do domu Myatlev. Panské komnaty obsadili obchodníci a panský tón ustúpil kupeckému, rovnako ako znamenitý francúzsky stôl prešiel na starodávne ruské jedlá.

Sterlet ucho; dvojyardový jeseter; beluga v slanom náleve; "banketové teľacie mäso"; krémovo biela morka, dobre kŕmená vlašské orechy; „rozpolené rastegai“ z pečene jesetera a burbota; prasa s chrenom; prasa s kašou. Prasiatka na „utorkové“ večere v Merchant Clube sa kupovali za obrovskú cenu z Testova, tie isté, ktoré podával vo svojej slávnej krčme. Sám ich vykrmoval na svojej dači v špeciálnych kŕmidlách, v ktorých boli nohy prasiatka zablokované barlami: „aby nenakoplo tuk!“ - vysvetlil Ivan Jakovlevič.

Kapúni a hydina pochádzali z Rostova-Jaroslavského a „banketové“ teľacie mäso pochádzalo z Trinity, kde boli teľatá kŕmené plnotučným mliekom.

To všetko sa podávalo na „utorkových“ večeriach, preplnených a hlučných, v obrovských množstvách.

Okrem vín, ktoré ničilo more, najmä šampanského, bol Merchant Club po celej Moskve známy kvasom a ovocnými vodami, ktorých tajomstvo prípravy poznala len jedna dlhoročná hospodárka klubu, Nikolaj Agafonič.

Keď sa objavil v obývačke, kde po káve a likéroch obchodníci vo svojich kreslách trávili Lucullanovu večeru, hneď bolo počuť niekoľko hlasov:

Nikolaj Agafonič!

Každý sa dožadoval svojho obľúbeného nápoja. Komu dali ten voňavý lístoček: vonia ako púčik čiernej ríbezle, ako keby si na jar ležal pod kríkom; komu čerešňa - farba rubínu, chuť zrelých čerešní; na nejakú malinovku; niekto má kvas z bieleho suchára a niekto má polievku z kyslej kapusty – nápoj, ktorý je taký sýtený, že sa musel uzatvárať do fliaš šampanského, inak by každá fľaša praskla.

Polievka z kyslej kapusty bolí nos a klepe chmeľ! - hovorievala desaťlibrová Lenechka a tento nápoj zapíjala napoly mrazeným šampanským.

Lenechka je vynálezcom dvanásťstupňového kulebyaki, každá vrstva má svoju vlastnú náplň; mäso aj ryby sú odlišné a čerstvé huby, a kurčatá a divina všetkého druhu. Táto kulebyaka bola pripravená iba v Merchant Club a Testov's a bola objednaná 24 hodín vopred.

Pokračovanie nabudúce…

Po dobrej večeri dokážeš odpustiť hocikomu, aj svojim príbuzným Keď mám v živote veľké problémy, odopieram si doslova všetko okrem chutného jedla a dobrého pitia. Oscar Wilde Veľkí muži boli vždy abstinenti v jedle. Honore de Balzac Najlepším korením do jedla je hlad. Nežijeme preto, aby sme jedli, ale jeme preto, aby sme žili. Jem preto, aby som žil, a nežijeme preto, aby sme jedli. Sokrates Starí ľudia veľmi ľahko znášajú pôst; na druhom mieste sú dospelí ľudia, náročnejší sú mladí ľudia a najťažšie deti, az nich na poslednom mieste sú tí, ktorí sa vyznačujú prílišnou živosťou. Hippokrates Neodkladaj na večeru, čo môžeš jesť na obed. Nevečerať je svätý zákon,
Pre koho je ľahký spánok najvzácnejší Žalúdok osvieteného človeka má najlepšie vlastnosti láskavého srdca - citlivosť a vďačnosť. Alexander Sergejevič Puškin Nikto by nemal prekročiť limit ani v jedle, ani vo výžive. Pytagoras Ak gurmán neustále počíta kalórie vo svojich jedlách, potom je ako Casanova a nespúšťa oči z hodiniek. James Beard Man nežije tým, čo je, ale tým, čo trávi. Táto situácia platí rovnako pre myseľ ako aj pre telo. Ak si chcete predĺžiť život, skráťte si jedlo. Pivo je ďalším dôkazom toho, že Pán nás miluje a chce, aby sme boli šťastní. Odkedy sa ľudia naučili variť jedlo, jedia dvakrát toľko, koľko si príroda vyžaduje. Benjamin Franklin Je lepšie byť z času na čas podvyživený, ako sa neustále prejedať. Hojné jedlo škodí telu rovnako, ako hojnosť vody škodí úrode. Nebyť sily žalúdka, nespadol by ani jeden vták do osídla lovca a sám lovec by osidlo nenastražil.Jedlo, ktoré telo nestrávi, zje ten, kto ho zjedol. Jedzte preto s mierou.Opilstvo je matkou všetkých nerestí.Striedmosť je spojencom prírody a strážcom zdravia. Takže keď pijete, keď jete, keď sa hýbete a dokonca aj keď milujete, cvičte sa s mierou. Abu-l-Faraj Naše nutričné ​​látky musia byť liečivé látky a naše liečivé látky musia byť výživné látky Účinky dietetických látok sú dlhodobé a účinky liekov sú prechodné. Hipokrates Pitie vína je rovnako škodlivé ako užívanie jedu.Prebytok jedla zasahuje do jemnosti mysle. Seneca Jediný rozdiel medzi dobrou večerou a dlhým životom je v tom, že pri večeri sa na záver podávajú sladkosti. Robert Louis Stevenson Láska a hlad vládnu svetu. Friedrich Schiller Niet úprimnejšej lásky ako láska k jedlu Budeme odmietať jedlo len s odôvodnením, že keď sme sýti, strácame chuť do jedla? Môžeme povedať, že pole je zbytočné, ak zostane ladom? George Bernard Shaw Každý je to, čo jedáva. Ludwig Feuerbach Abstinencia v jedle sa rodí buď zo starostlivosti o zdravie, alebo z neschopnosti veľa jesť. François De La Rochefoucauld Zdá sa mi, že každý manžel uprednostňuje dobré jedlo bez hudby pred tým bez dobrého jedla. Immanuel Kant Príslušnosť k nejakému obedovému klubu, dokonca aj literárnemu klubu, nevyhnutne zruinuje začínajúceho spisovateľa. Tejto osudovej chyby sa dopustil nejeden talentovaný mladík, ktorý sa z vlastnej iniciatívy alebo na radu hlúpych priateľov pokúsil „vliezť“ do spoločnosti celebrít – zachránil si žalúdok, no stratil reputáciu. Herbert George Wells Musíme dostatočne jesť a piť, aby sa naša sila obnovila a nie potlačila. Marcus Tulius Cicero Nežijeme preto, aby sme jedli, ale preto, aby sme nevedeli, čo máme jesť Hladný vstávaš od stola a si sýty; ak vstanete po jedle, prejedli ste sa; Ak vstanete po prejedení, ste otrávení.