Mit lehet ma enni? Hogyan kell étkezni az ortodoxoknak hétköznap, ünnepnapokon és böjtölni? Milyen ételeket szabad böjt közben fogyasztani?

Fogyáshoz ideális a léböjt diéta, amely korlátozott hús- és állati eredetű ételeket tartalmaz. A diéta időtartamát az ember határozza meg – böjtölhetsz a nagyböjt mind a hét hetében, vagy csak részben. A hús, hal, tej és tojás ilyen elutasításának megvannak a maga ellenjavallatai. Mielőtt a húsmentes diéta mellett döntene, konzultáljon orvosával és táplálkozási szakértőjével.

Mi az a nagyböjti diéta?

A vegetáriánus egy böjt alatti diéta, amelyet sokan fogyókúra tanácsnak tekintenek. Az étkezések ebben az időszakban zsír- és kalóriaszegények, így garantáltan csökkentik a súlyt. Zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék – a böjt alatti növényi táplálékok, melyek megújítják, javítják a szervezetet optimális üzemmód emésztést, gyorsítja az anyagcserét. Azok, akik böjtölnek, nem szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, és nem tapasztalnak koleszterinproblémákat. Egy hét alatt 2-7 kilogramm súlyfelesleg fogy. A böjt mint diéta tartós hatást ad, a túlsúly nem tér vissza.

Mit lehet enni böjt közben?

A böjt diéta korlátozásokat tartalmaz az elfogyasztott élelmiszerekre vonatkozóan. Az ajánlottak a következők:

• gabonafélék;
• zöldségek, gyümölcsök, bogyók;
• gombák;
• diófélék, szárított gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök;
• méz, lekvár, kompótok;
• savanyúság, savanyú zöldségek;
• fűszerek, fűszerek, gyógynövények;
• hüvelyesek;
• növényi olaj.

A böjt diéta lehetővé teszi, hogy háromszor halat és az utolsó napon kaviárt egyen a betartás teljes időtartama alatt. Az időszak hátralévő részében a következő menü ajánlott:

• hétfőn, szerdán és pénteken - diétás hideg ételek olaj nélkül;
• Kedd, csütörtök – gyorsan meleg étel olaj hozzáadása nélkül;
• szombat, vasárnap – vajas étel, lehet inni egy kis bort;
• néhány nap ki egyházi naptár böjtölni és este kell enni; az első és az utolsó héten esnek.

Milyen ételeket nem szabad enni böjt alatt?

Mert megfelelő fogyásÉrdemes tudni, hogy a böjt alatt nem fogyaszthat állati eredetű termékeket - húst, halat, tojást, állati zsírt és tejet. Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, a csirke és a tenger gyümölcsei szintén tilosak. A böjt diéta nem javasolja túl sok kenyér és burgonya fogyasztását - ez túlsúlyhoz vezet. Bort csak ünnepnapokon lehet vinni a naptár szerint, plusz a hal és kaviár elvitele mentesül.

Hogyan táplálkozz egészségesen böjt közben

Az egyszerű és helyes fogyókúra olyan gyümölcs- és zöldségételeket tartalmaz, amelyek elkészítésének módján nem kell gondolkodni. Ideálisak a savanyú káposzta, savanyúság és gombakészítmények. Készíthet főtt, párolt ételeket, használhat grillezőt, dupla bojlert vagy multicookert. A napi böjt diéta egy rövid hőkezelés vitaminok és tápanyagok megőrzésére szolgáló termékek.

A böjti legfontosabb étel a zabkása – főzzük vízben, anélkül vaj. Az íz javítása érdekében adjon hozzá sovány adalékokat a gabonafélékhez - sült hagymát gombával sós ételhez, diót és mazsolát pedig édes ételhez. Ha csaknem két hónapig nehéz lemondani az állati fehérjéről, vásároljon „szójahúst” vagy tofut - vágja fel, párolja mártással és fűszerekkel. Az étel értékben és ízben helyettesíti a húskészítményeket, könnyen elkészíthető lesz.

Diéta nagyböjtre

A táplálkozási szakértők azt állítják, hogy a nagyböjt és a megfelelő táplálkozás az alatt segít a fogyásban. Annak érdekében, hogy az étrend a böjt során minden nap hozza pozitív eredmény, kövesse a módszertan szabályait:

1. Vegyen be étrendjébe szójatermékeket, hüvelyeseket, dióféléket, magvakat, gabonaféléket és durva liszt.
2. A tésztát és a burgonyát ritkábban kell enni, mint más ételeket.
3. Minden nap egyél legalább fél kiló zöldséget és gyümölcsöt.
4. Hasznos lehetőségek barna rizs, köles, hajdina, szójabab, lencse, datolya, banán, földimogyoró.
5. A szervezet B12-vitamin- és vasszükségletének kielégítése érdekében vegyen be komplex étrend-kiegészítőket.
6. Minden nap legalább 1,5 liter tiszta vizet kell inni.
7. Édesség és cukor helyett mézet és finom aszalt gyümölcsöket fogyaszthatunk.
8. Egyél napi 4-5 alkalommal, tartsd be az étrended, rágd meg alaposan az ételt.
9. Óvatosan lépjen ki az étrendből - ne együnk túl húst vagy sült ételeket. Fokozatosan növelje a táplálékfelvétel kalóriatartalmát napi 200 kcal-val.

Menü a böjt alatt

A megfelelő receptek megtalálásának megkönnyítése érdekében nézze meg a karcsú diétás menüt a fogyáshoz egy hétig. Napi három teljes étkezést tartalmaz. Nem tartalmaz délutáni uzsonnát, és az adagok kicsik. nap szerint a táblázatban látható, és így néz ki:

Nap/étkezés
hétfő	Rizskása a vízen, bogyók, gyógytea	Zöldségpüré leves zellerrel	Párolt zöldségpörkölt, gyümölcssaláta
	Kenyér padlizsán kaviárral, szárított gyümölcsökkel, cikória itallal	Saláta friss édes paprika, uborka, paradicsom, egy kicsit zöldség leves	Sült sütőtök vagy fehérrépa
	Cukkinis palacsinta, paradicsomlé	Töltött káposzta tekercs rizzsel és sárgarépával, gyógytea	Zabpehely vízre vagy sült burgonyára citromlével
	Palacsinta egy kanál növényi olajon, amelyet lekvárral lehet tölteni

Minden Ortodox ember előbb-utóbb azon gondolkodik, hogyan szervezze meg a napi böjt alatti étkezést. Barátait kérdezi, irodalmat tanul és gyakran megijed a szigorú étkezési szabályoktól és a monoton diétától. Valójában nem is olyan ijesztő.

Bizonyos ételek egy ideig való megtagadása lelki bravúr

Honfitársaink között sokan vannak, akik nem is olyan régen úgy döntöttek, hogy vértelen áldozatot hoznak a Teremtőnek. Ezek az emberek sok olyan terméket fedeztek fel, amelyek korábban a hétköznapi világi életben nagyrészt állati eredetű fehérjetartalmú élelmiszerekből álltak. A böjt tiltja a hús- és tejtermékeket, valamint a tojást.

Hogyan kell megfelelően felkészülni a böjtre?

Nem tétlen kérdés, hogy mikor és mit együnk böjt közben. Az egyház engedélyezi a tenger gyümölcseit, zöldségeket, dióféléket, gyümölcsöt, gombát és gabonát. Az absztinencia teljes időszaka alatt fogyaszthatók, néhány kivételével különleges napok, amelyen egyáltalán nem lehet enni, különösen nagypénteken és szenteste napján - karácsony és vízkereszt. A böjt alatti étkezéseket az egyes ortodox naptárak szerint naponta ütemezzük. A súlyossági fokot a kánonok szabályozzák. A szabályok azonban néha változnak. A papok minden templomban elmagyarázzák a plébánosoknak, mit tehetnek böjt közben, és mitől tartózkodjanak. A leghelyesebb, ha böjt előtt áldást kérünk egy paptól. Tisztázza, mi lehetséges és mikor, és mit kell visszautasítani. Egyes keresztények joggal hiszik, hogy a kolostorok lakói ismerik és betartják a legpontosabb szabályokat. Hogy lemásolja-e a rutinját vagy sem, minden laikusnak joga van önállóan dönteni, miután korábban beszélt a papság gyóntatójával.

A laikusoknak be kell tartaniuk a szerzetesi szabályokat?

A laikusok és szerzetesek étrendje jelentősen eltér egymástól. A szerzetesek minden szabály szerint böjtölnek - naponta csak egyszer esznek, az előírt napokon szigorúan betartják a száraz étkezést, és a böjtön kívül sem esznek húst. A fő irányelv minden keresztény számára Jézus Krisztus negyvennapos böjtje. Mielőtt elfogadta volna az Atyaisten által rábízott küldetést, az Úr visszavonult a sivatagba, ahol imádkozott és küzdött a kísértésekkel, és fizikai test vadmézzel és sáskákkal alátámasztva. Krisztus megparancsolta nekünk, hogy csak böjtöléssel és imával menthetjük meg lelkünket. Minden böjtnek elsősorban arra kell törekednie, hogy megértse és lelkébe fogadja a „Szeressétek egymást” parancsot.

Milyen ételek fogyaszthatók böjt alatt?

A laikusok napi böjt alatti étkezése általában így néz ki a következő módon. Hétfőn, szerdán és pénteken megengedett a száraz evés, vagyis az étel nem főzhető. Manapság megengedett a vízben áztatott és puhára áztatott gabonafélék, valamint az aszalt gyümölcsök és az ugyanilyen módon áztatott víz.

Kedden és csütörtökön lehet meleg ételt főzni. Lehet zabkása vízzel vagy zöldséglevessel, zselé, tenger gyümölcsei, tészta. Böjtön kívül gyakran készítesz magadnak zselét? De nagyon jót tesznek az egészségnek. Kisselek készíthetők gyümölcsökből, bogyókból és gabonapehelyből.

Mit lehet sovány termékekből elkészíteni?

A gombákat, zöldségeket és tengeri élőlényeket nagyon meg lehet főzni finom levesek. A böjt alatti étkezés nem tiltja a fűszerek és fűszerek használatát. És szinte mindig nem állati eredetűek. Nagyböjtben - itt az ideje, hogy elsajátítsák keleti konyha. szójaszószok, indiai fűszerek, hazai gyógynövények, diófélék, méz – ezek mind olyan dolgok, amikkel heti négy napon lehet kísérletezni, szombaton és vasárnap növényi olaj is megengedett. Ha napi böjt közben eszik, változatossá teszi az életét. A hét végén lehet réteseket sütni. Ezek egyfajta tekercsek, amelyeket nagyon vékonyra sodrott nyújtható tésztából készítenek. Elkészítéséhez csak lisztet, vizet és kevés sót használunk. A töltelék lehet édes, például alma és sárgabarack. Vegyünk friss almát, szárított sárgabarackot vagy baracklekvárt, ízesítsük fahéjjal vagy vaníliával, és hogy a töltelék ne folyjon ki, rögzítsük burgonyakeményítővel.

Friss káposztát használhatunk sós sovány tekercs töltelékének. Hogy ne legyen keserű, forraljunk fel vizet, és tegyük bele a zúzott zöldségeket 3-5 percre. káposzta levelei, majd szűrőedényben szűrjük le. A víz lefolyása után használja a káposztát bármilyen edényben. A rétes töltelékhez növényi olajon kisütjük hagymaés keverjük össze a káposztával, adjunk hozzá egy kardamomszemet, sózzuk és borsozzuk az íz javítása érdekében.

A nagyböjti ételeket agar-agar zselés és kocsonyás edényekkel lehet variálni, későbbi felhasználásra is elkészíthető, de hogy hétfőn, szerdán és pénteken szabad-e enni, azt a temploma papjával kell egyeztetni.

A böjt előnyei a testi egészség szempontjából

A napközbeni böjt alatti étkezés nem teszi lehetővé, hogy súlyfelesleget hízzon, de lehetővé teszi azoknak az ételeknek az elfogyasztását, amelyeket a nap folyamán megtiltott magának. hétköznapi élet. Például növényi olajban sült burgonyás pite. Azt mondod: „Halál az alakra”? Nem történt semmi! Ezt az örömöt csak szombaton és vasárnap engedheti meg magának. A többi napon a súly normalizálódik. Általánosságban elmondható, hogy a böjt alatti étkezés a hét napjainként meglehetősen izgalmas dolog. Nemcsak nagyban bővíti kulináris látókörét azzal, hogy új ételeket ad az étrendjéhez, hanem megszabadul a dysbacteriosistól és javítja munkáját gyomor-bél traktus, tisztítsa meg szervezetét a salakanyagoktól és a méreganyagoktól. A nagyböjt táplálkozási naptárja meglehetősen jól alakul merev keretek hívőknek, de nem teszi unalmassá és egyhangúvá az életüket.

A böjtök hossza és súlyossága változó. Az apostoli, vagy a péteri böjt alatt, valamint a Filippov-böjt alatt, vagyis a betlehemes böjt idején a halat gyakran megengedik. Ennek megfelelően a pékáruk, levesek és főételek tölteléke még érdekesebbé válik. Még be is Kölcsönzött Angyali üdvözlet és virágvasárnap horgászattal, Lázár szombaton pedig halkaviárral kényeztetheti magát.

A testi kísértések sikeres legyőzésének öröme

Csak annak van lehetősége átérezni az evés igazi örömét, aki kibírta a többnapos böjtöt.Általában a többnapos böjt utáni első hét folyamatos. A több hete betiltott ételeket új módon érzékelik. A friss túró gazdag tejföllel és sűrített tejjel a legfinomabb ambróziára emlékeztet. És ha egy vajas süteményre kenjük, aminek a húsa nem fehér, hanem élénksárga a tésztához bőségesen hozzáadott tojástól?! Ki engedhet meg magának ilyen luxust, ha nem azok, akik sokáig megfosztották magukat a falánkság, az ételtől való tartózkodás és az ima örömeitől?

Az Úr Egyszülött Fiúban való megtestesülésének örömét és a halál felett aratott győzelmét nagyon széles körben ünneplik; semmilyen tilalom nem árnyékolja be ezt a két ünnepet azok számára, akik megfelelően felkészülnek rájuk. Ebben az időben a hívők teljesen szabadon hódolnak az élet örömeinek, nem kell aggódniuk a karcsú alak, a kalóriák, az étkezési órák stb. A felszabadult és megtisztult szervezet tökéletesen működik. Minden hasznos anyag Az egészség javítására és minden szerv szöveti sejtjeinek felépítésére használják, a károsakat pedig késedelem nélkül eltávolítják.

Többé nem kell azon töprengeni, hogy mikor és mit egyél. A böjt során ezeket a problémákat minden nap meg kellett oldani, mert nem titok, hogy bármennyire is próbálkozol, a böjt általában sokáig tart, és nem mindig lehet főzni. Snickers és cappuccino harapnivalók nem megengedettek. Tehát az ortodox keresztények leggyakrabban vizet, diót és szárított gyümölcsöket esznek. Őszintén szólva nem könnyű.

Mi van, ha nem tud megbirkózni a tilalmakkal és előírásokkal?

Az istentiszteleteken való részvétel és az imák felolvasása nagyban segíti az akarat és a szellem erősítését. És ha még mindig nem sikerült átmennie a böjt próbáján, ne essen kétségbe. Ez most nem sikerült, máskor sikerülni fog. A legfontosabb dolog az, hogy az Úr lássa erőfeszítéseidet.

Természetesen a böjt fő célja az ember lelki növekedése, a bűnök kijavítása, a lélek megtisztítása a szenvedélyektől. Nem hiába van egy ilyen mondás - a böjt nem a hasban van, hanem a lélekben. Ezért, mielőtt a böjt „étel” összetevőjéről beszélnék, idézem Nagy Szent Bazil egy csodálatos mondását: „Ne korlátozd a böjt előnyeit az étkezési önmegtartóztatásra, mert az igazi böjt a gonosz tettektől való megszabadulás. Bocsásd meg felebarátod sértéseit, bocsásd meg a tartozásait. Nem eszel húst, de megsérted a testvéredet... Az igazi böjt a gonoszság eltávolítása, a nyelvtől való tartózkodás, a harag elfojtása, a vágyak kiközösítése, a rágalmazás, a hazugság és a hamis eskü. Az ettől való tartózkodás az igazi böjt.”

Így a böjt nem tekinthető fogyókúrás étrendnek. Ez a cikk arról fog szólni, hogyan kell racionálisan megtervezni az étlapot, hogy ne sértse meg a nagyböjt alatti étkezési absztinencia szabályait, és ne károsítsa egészségét.

Ha a nagyböjt megfelelő táplálkozásáról beszélünk, érdemes megjegyezni, hogy az ételtől való absztinencia mértéke személyenként változik. Van aki egészséges, van aki igen krónikus betegségek, igénylő terápiás étrend. Van, aki tanul, van, aki nehéz fizikai munkát végez. Várandós és szoptatós anyák esetében a böjt is általában laza. A legjobb, ha megbeszéljük gyóntatójával a nagyböjt alatti étkezési absztinencia mértékét.

Most nagyböjtben vagyunk, ami a hús, hal, baromfi, tejtermékek és tojás kizárását jelenti. Vannak napjai a száraz evésnek, vannak napjai, amikor olaj nélkül esznek ételt. A kevésbé szigorú többnapos böjtökön - karácsonyi és péteri böjtökön - egyes napokon halat és halkaviárt áldanak meg.

A böjtölők körében ellentmondásos a hozzáállás a szójatermékek és a tenger gyümölcsei (vértelen tengeri hüllők) fogyasztásával kapcsolatban a böjt alatt, valamint az olyan ételek fogyasztásával kapcsolatban, mint a nagyböjti majonéz, a böjti édességek és sütemények stb. Ha kétségek és kérdések merülnek fel , minden vitás kérdést jobb, ha a gyóntatójával együtt dönt. Ha a tintahal és a szója sajt fogyasztása csemege és csábítás az Ön számára, természetesen meg kell tagadnia az ilyen ételeket. Nem szabad azonban elítélni a felebarátot az ilyen termékek evéséért - talán egy embernek van egy gyóntató áldása, hogy bizonyos termékeket egyen.

A helyes táplálkozás alapelvei böjt alatt

1. A böjt során a böjtölő étrendjének nagy része szénhidráttartalmú ételekből áll, és nagyon kevés fehérjét fogyasztanak. Mindeközben a fehérje elengedhetetlen az emberi egészséghez, szervezetünk „építőanyaga”. Az állati fehérje ki van zárva a böjt során, de a növényi fehérje megengedett. Növényi fehérjeforrások - diófélék, magvak, hüvelyesek, gombák, gabonafélék, kenyér, szójatermékek. A tengeri hüllők - garnélarák, tintahal, kagyló stb. - szintén nagyon gazdagok fehérjében.
2. Ha egy személy vezet aktív képélet, kötelező olyan termékeket fogyasztani, amelyek jó forrás energiát és hosszú ideig teltségérzetet kelt – ezek a tészta, a burgonya és a gabonafélék. De ne feledje, hogy az instant zabkása „gyors” szénhidrát! Ez a zabkása hamar eltelít, de gyorsan „ég is”, és már pár óra elteltével éhesnek érezheti magát. Válasszon 15-20 perces főzési idővel hengerelt zabot. Ha nincs időnk főzni reggel, este leönthetjük hideg vízzel a hengerelt zabot, reggel pedig csak melegítjük a kását.
3. Jó salátát készíteni olivaolaj, adagonként - 1 evőkanál olaj.
4. Az aszalt gyümölcsök mérsékelt fogyasztása böjt alatt előnyös – szárított sárgabarack, aszalt szilva, datolya és dió. Hozzáadhatod a reggeli zabkásához, vagy magaddal viheted uzsonnára. A szárított gyümölcsök és diófélék magas kalóriatartalmúak, így gyorsan feltöltenek.
5. Cukor helyett használjunk mézet – reggeli zabkása, teák közé, pékáruk természetes édesítőszereként használható. Az étcsokoládé, a lekvár és a mértékkel aszalt gyümölcsök előnyösebbek, mint az édes soványak lisztből készült termékek, amely megtalálható a boltok polcain. Ezek az ételek általában magas zsírtartalmúak, és fogyasztásuk súlygyarapodáshoz vezethet.
6. Nagyon fontos elv a helyes táplálkozás a böjt alatt az napi használat friss és/vagy termikusan feldolgozott zöldségek és gyümölcsök. A zöldségek és a gyümölcsök kiválóan alkalmasak uzsonnára - például, ha zöldségsalátáról van szó (igény szerint gomba, hüvelyesek, tintahal, dió, krutonnal ízesítve, olívaolajjal és 1 gyümölccsel ízesítheti.
7. Fontos, hogy ne éhezzünk, és igyekezzünk úgy megtervezni az étkezéseinket, hogy ne legyenek hosszú szünetek az étkezések között. Ebben az esetben emésztőrendszer gyorsabban és jobban alkalmazkodik a növényi alapú étrendhez, és csökkenti az olyan „bajok” kockázatát, mint a gyomorhurut, székrekedés és emésztési zavarok. Azok számára, akik betartják a kolostori szabályt, naponta legfeljebb kétszer esznek, és betartják az étkezéstől való teljes absztinencia napjait, jobb előre felkészülni. Még a böjt előtt fokozatosan csökkentenie kell az étkezések gyakoriságát, hogy a szervezet könnyebben alkalmazkodjon az új rezsimhez.
8. Ha túlsúlyos, fontos betartani ezeket a szabályokat, hogy elkerülje a böjt közbeni súlygyarapodást.

• Először is csökkenteni kell, amennyire csak lehetséges szénhidrát élelmiszer az esti étkezésben. Mivel a szénhidrátok sok energiát adnak, és este, iskola vagy munka után általában nem költik el az energiát, zsírként raktározódik „tartalékban”. Ezért este jobb lemondani a tésztáról, a burgonyáról, a rizsről, a gabonafélékről, a lisztből készült termékekről, a kenyérről és az édességekről. Vacsorára különféle zöldséges és hüvelyes ételeket fogyaszthat. Ezek lehetnek zöldség- és babsaláták, rakott zöldségek és szeletek, pörköltek, zöldségkaviár, sült ill. zöldség pörkölt, grillezett zöldségek, zöldség- és bablevesek (burgonya, gabonapelyhek és tészta nélkül). Legkésőbb lefekvés előtt 3-4 órával ajánlatos vacsorázni! Ha kötelezőnek tartja a vacsora utáni uzsonnát (például ha a vacsora lefekvés előtt 5-6 órával történt), akkor legkésőbb lefekvés előtt 2 órával nassoljon.
• Ha elfogadható számodra a tengeri hüllők és a szójatermékek fogyasztása, akkor este is beépítheted az étlapodba.
• Azokon a napokon, amikor a halászat megengedett, kiváló lehetőség a vacsora hal lesz + bármilyen zöldség (a krumpli kivételével).
• Este ehetsz néhány diót tea mellé (nem édeset). Az édességeket ki kell zárni a vacsorából.
• Ebédre vagy reggelire burgonya fogyasztása elfogadható, de nem minden nap. A rizst és a tésztát részesítik előnyben a burgonyával szemben. Jobb, ha reggelire gabonaféléket, gyümölcsöt és szárított gyümölcsöt fogyasztunk - 19 óra előtt. Diétás változatosság gyakori használat zöldségek, nyersen és főzve egyaránt.
• Ügyeljen a növényi olaj mérsékelt fogyasztására - a legkalóriásabb ismert termékre!
• Ebédre és vacsorára egyaránt javasolt a változatos levesek fogyasztása (vacsorára zöldség-/bableves gabona nélkül, tészta és burgonya).
• Továbbá a Lenten menü példáiban látni fogja a jelet (diétás reggeli/ebéd/vacsora), ez azt jelenti, hogy ez a táplálkozási lehetőség túlsúlyos emberek számára alkalmas. A száraz étkezés napjain nincs ilyen jel, mivel az ilyen napokon az étrend maga is diétás.

ÉTELRECEPTEK a nagyböjti reggelihez/ebédhez/vacsorához száraz étkezési napokon

Zabpehely és gyümölcs turmix: Töltse fel a hengerelt zabot hideg vízzel egy éjszakán át. Reggel adjunk hozzá 1-2 teáskanál mézet és vágjuk kockákra friss gyümölcsök- banán, kivi, narancs. Turmixgéppel turmixoljuk, ha szükséges vizet adunk hozzá. Turmixok készítéséhez használhat más gyümölcsöt és bármilyen bogyót. Kívánság szerint hozzáadhat szárított gyümölcsöket és dióféléket.

Gyümölcs-dió saláta: 1 alma, 1 banán, 1 narancs darabokra vágva, összekeverjük, ízesítjük citromlével, fahéjjal és 1 tk. édesem Adjon hozzá szárított gyümölcsöt és diót, ha szükséges. Kívánt esetben bármilyen gyümölcsöt és bogyót hozzáadhat ehhez a salátához.

Zabpehely müzlivel szójatej: A müzlit leöntjük szójatejjel, várunk 10 percet, amíg a pelyhek megduzzadnak.

Sárgarépa-alma saláta: Az almát és a sárgarépát lereszeljük, összekeverjük, citromlével ízesítjük, 1 tk. méz, ízlés szerint dióval díszítjük.

Eper-körte-sárgarépa saláta: 2 sárgarépát durva reszelőn lereszelünk, hozzáadjuk az epret és a körtét nagy kockákra vágva (a körtét meghámozzuk és a magházát eltávolítjuk), hozzáadunk 1 tk. méz és 1 tk. citromlé. Keverd össze.

Zöldség saláta: felaprítjuk a paradicsomot, uborkát, retket, kukoricát, póréhagymát, salátát, kaprot, petrezselymet, szezámmagot, összekeverjük. Ehhez a salátához adhatunk reszelt zeller gyökeret, fiatal cukkinit és krutont. Ízesítsük citromlével.

Kiadós saláta: konzerv bab, kukorica, zöldborsóés összekeverjük a kockára vágott paradicsomot. Kívánság szerint hozzáadhat krutont, avokádót és fokhagymát.

Káposzta-borsó saláta: fehér káposzta felaprítjuk, kézzel sóval pépesítjük, kockára vágott friss uborkát és zöldborsót adunk hozzá, citromlével meglocsoljuk, összekeverjük.

Búzasaláta: felaprítjuk a salátaleveleket, hozzáadjuk a búzacsírát, kockára vágott avokádót, kukoricát, Fenyőmag, olajbogyó. Hozzáadhat kekszet. Keverd össze.

Avokádó saláta 1: az avokádót kockákra vágjuk, összekeverjük apróra vágva leveles saláta, kekszet és meglocsoljuk citromlével.

Avokádó saláta 2: Az avokádót kockákra vágjuk, összekeverjük apróra vágott friss uborkával, kaporral és kukoricával, meglocsoljuk citromlével.

Sárgarépa és sütőtök saláta: lereszeljük a sárgarépát és a sütőtököt, ízesítjük 1 tk kristálycukor vagy 1 tk. édesem Meglocsoljuk citromlével.

Avokádós és paradicsomos szendvicsek: Kenjük meg a fekete kenyeret zúzott fokhagymával, tegyük rá a szeletelt avokádót, az avokádó tetejére pedig a karikákra szeletelt paradicsomot.

Szendvicsek avokádó pástétomokkal: Az avokádót villával pépesítjük, kevés citromlevet, szárított bazsalikomot, csipet sót és paprikát adunk hozzá. Simára keverjük és a kenyérre kenjük. A tetejére szórhatunk szezámmagot vagy pirított fenyőmagot.

Példák a sovány reggelire száraz étkezési napokon:

— Bármilyen saláta/turmix az étellistáról + tea/kávé/kakaó szárított gyümölcsökkel/diófélékkel.

— Zabpehely müzli szójatejjel + tea/kávé/kakaó szárított gyümölcsökkel/diófélékkel.

— Kukoricapehely szójatejjel + tea/kávé/kakaó szárított gyümölccsel/diófélékkel.

— Zöldségsaláta a listáról + gyümölcssaláta/turmix a listáról + tea citrommal.

— 2 szendvics avokádóval + tea szárított gyümölcsökkel/diófélékkel.

— Zöldségsaláta a listáról + friss gyümölcs 1-2 db + tea mézzel és citrommal.

Példák a sovány ebédre száraz étkezési napokon:

— Bármilyen saláta/turmix az ételek listájáról + 1-2 szendvics avokádóval + tea mézzel és szárított gyümölcsökkel/diófélékkel.

— Bármilyen saláta/turmix az étellistáról + 1-2 szelet kenyér + 1-2 gyümölcs.

Példák Nagyböjti vacsora száraz étkezési napokon:

— Zöldség- vagy babsaláta az ételek listájáról + 1-2 szendvics avokádóval + tea citrommal és dióval.

— Zöldség- vagy babsaláta az ételek listájáról + kenyér + tea citrommal és dióval.

— Zöldség- vagy babsaláta a listáról + kenyér + friss gyümölcs 1 db + tea citrommal.

ÉTELRECEPTEK NAGYBÖJTI REGGELI/Ebéd/Vacsora olajmentes napokon

Zabpehely, vízben főzve 1 tk. méz, egy marék friss bogyó/gyümölcs vagy szárított gyümölcs (aszalt szilva, szárított sárgabarack, mazsola, datolya) vagy dió.

Sült alma zabpehellyel, bogyós gyümölcsökkel és diófélékkel: Az almák magházát kivesszük és a közepébe tesszük gabonafélék, 1 tk. méz, bogyók és diófélék. Formába tesszük és 200 fokos sütőben megsütjük. 15 perc.

Köles kása vízben sütőtökkel és/vagy aszalt szilvával:Öblítse le a kölest, előzetesen áztassa be az aszalt szilvát meleg vízben. A sütőtök pépet kockákra vágjuk. Az egészet forrásban lévő vízbe tesszük és sűrűre főzzük. A főzés végén ízlés szerint sózzuk. Tálalás előtt adjunk hozzá 1 tk. mézzel és ízlés szerint dióval díszítjük.

Nagyböjti sűrű borscs:Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket: babérlevél 2-3 db, szegfűszeg 4-5 db, szegfűbors 2-3 db, fekete bors 1-2 db. és 1-2 közepes nagyságú hámozott burgonyát, közepes lángon főzzük meg. Öntsünk 2-3 merőkanál vizet egy külön kis serpenyőbe, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát, és közepes lángon főzzük. 1 nagy céklát lereszelünk, megszórjuk 1-2 tk. citrom vagy 1 tk. ecetet, keverjük össze és tegyük egy kis serpenyőbe 10 perccel a sárgarépa után, keverés nélkül. A céklát kissé le kell fedni vízzel. Távolítsa el a fűszereket és a főtt burgonyát egy nagy serpenyőből. A burgonyát egy külön edényben mozsártörővel pépesítjük, és visszatesszük a serpenyőbe. Vágjunk fel külön 3-5 gumót nyers burgonya kocka, tegyük egy nagy serpenyőbe. Amikor a cékla matt, helyezze a serpenyő tartalmát egy nagy serpenyőbe. Vehet savanyú káposztát vagy friss káposztát. Enyhén öblítse le a savanyú káposztát vízzel, és tegye egy serpenyőbe. A nyers káposztát apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál paradicsom szósz, alaposan keverjük össze. Sózzuk ízlés szerint, és készre főzzük. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot.

Gombaleves burgonyával: A száraz gombát előzetesen forró vízbe áztatjuk. Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá fűszereket: 2-3 babérlevél, 2-3 szegfűbors, főzzük a fűszerekkel 5-10 percig, távolítsuk el a fűszereket. Vágjunk 4-5 burgonyagumót kockákra, tegyük egy lábasba, és sózzuk a levesbe. A hagymát és a sárgarépát kockára vágjuk, és 2 evőkanál serpenyőbe tesszük. vizet, pároljuk 5-10 percig. A gombát tetszés szerint apróra vágjuk, a hagymával és a sárgarépával egy serpenyőbe tesszük, és további 10 percig pároljuk. Helyezze a serpenyő tartalmát a leveses serpenyőbe, keverje meg, és főzze puhára. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot.

Bableves burgonyával: A babot egy éjszakán át hideg vízbe áztatjuk 1 tk. szódabikarbóna. Reggel csepegtessük le a vizet, öblítsük le a babot, tegyük egy lábasba vízzel, és főzzük majdnem készre. Amikor a bab már majdnem megpuhult, vágjunk 4-5 burgonyagumót kockákra, tegyük egy lábasba, és sózzuk a levesbe. A hagymát felkockázzuk, a sárgarépát felkockázzuk, serpenyőbe tesszük 2 ek. vizet, pároljuk 5-10 percig, és tegyük egy serpenyőbe levessel. A levest sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük, és készre főzzük. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot.

Zöldségpörkölt: A gombát nagy darabokra vágjuk, és egy tapadásmentes serpenyőben megpirítjuk. Egy serpenyőbe tedd a zöldségeket (lehet fagyasztott zöldségkeverék, vagy tetszőleges kockákra vágott saját) a gombával, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, 1 ek. paradicsompüré és egy kis víz. Lefedve lassú tűzön készre pároljuk.

Gombás krumplipüré: A burgonyát megfőzzük, és kevés burgonyalevessel pépesítjük. A gombát apróra vágjuk, sózzuk, és serpenyőben megpároljuk. Az ételt apróra vágott kaporral megszórva tálaljuk.

Burgonya sütőtökkel és gombával a hüvelyben: burgonya, sütőtök, friss gomba tetszés szerint vágjuk, sózzuk és ízlés szerint fűszereket/fűszernövényeket adunk hozzá, összekeverjük. Helyezze a keveréket a hüvelybe. Fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk a hüvelyt (hogy ne szakadjon szét főzés közben). 180 fokos sütőben 40-50 percig sütjük. Friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Példák a sovány reggelire olajmentes napokon:(diétás reggeli).

— Zabkása vízzel + zöldsaláta + tea citrommal/kávéval.

— Sült alma zabpehellyel, bogyós gyümölcsökkel és diófélékkel + zöldségsaláta + tea/kávé.

— Köles kása vízen sütőtökkel és/vagy aszalt szilvával + zöldsaláta + tea/kávé.

Példák a sovány ebédekre olajmentes napokon:(diétás ebéd).

— Nagyböjti borscs + 1 szelet kenyér + zöldségsaláta + citromos tea + dió + mandarin.

— Gombaleves krumplival + szendvics avokádó pástétomtal + tea citrommal és dióval + alma.

— Bableves burgonyával + 1 szelet kenyér + zöldsaláta + tea szárított gyümölcsökkel.

Példák húsmentes vacsorákra olajmentes napokon:

— Rizs zöldségpörkölttel + zöldség/bab saláta + befőtt.

— Gombás krumplipüré + zöldségsaláta + tea citrommal és dióval.

— Burgonya sütőtökkel és gombával a hüvelyben + babsaláta + tea citrommal és dióval.

— Zöldségpörkölt + babsaláta + tea citrommal és dióval. (diétás vacsora).

ÉTELRECEPTEK NAGYBÖJTI REGGELI/Ebéd/Vacsora napokon olajjal

Almás palacsinta: Szitáljon át 1,5 csésze lisztet, keverje össze 0,5 tk. sütőpor, 4 ek cukor, csipet só, növényi olaj 2-3 evőkanál. habverővel vagy mixerrel simára keverjük, hozzáadva a vizet a sűrű tejföl állagához. 1 nagy almát meghámozunk és kimagozunk, finom reszelőn lereszeljük, a tésztához adjuk, összekeverjük. Melegítsünk fel egy serpenyőt, kenjük meg növényi olajjal és süssük közepes lángon a palacsintákat mindkét oldalon. Tálalható mézzel friss bogyókés gyümölcsök, lekvár.

Nagyböjti élesztős palacsinta. Helyezzen 1 evőkanál tésztát. liszt, 1/2 csésze víz, 1 evőkanál. kristálycukor és egy csomag száraz élesztő (1-2 teáskanál, a tészta végső mennyiségétől függően). Helyezze a tésztát meleg helyre (a tálat a tésztával egy tálba teheti forró vízés száraz törülközővel letakarjuk) fél óráig. A tésztának jól illeszkednie kell. Ezután adjunk hozzá 2-3 csésze átszitált lisztet, egy csipet sót, 1 evőkanál. kristálycukor, 3-4 ek. növényi olaj és egy pohár víz. Keverjük össze a keveréket mixerrel, adjunk hozzá vizet, amíg el nem éri a folyékony tejföl vagy az erjesztett sült tej állagát. A kész tésztát száraz törülközővel letakarva 20 percre meleg helyre tesszük. Ha megkelt a tészta, ellenőrizzük. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá egy kevés vizet, és alaposan keverjük össze. Jó felmelegíteni a serpenyőket, és rendszeresen megkenni őket növényi olajjal, palacsintát sütni. Tálaljuk mézzel, friss bogyós gyümölcsökkel, gyümölccsel, lekvárral.

Granola: 1,5 csésze hengerelt zab, egy marék mogyoró, mandula, sütőtök és napraforgómag, kókuszreszelék, kockára vágott szárított gyümölcsök (elhagyható) alaposan keverjük össze 2 ek. méz, 2-3 ek. r olaj. Sütőpapírt helyezünk egy tepsire, megkenjük a masszával, és 160 fokon 40 percig sütjük. 5 percenként keverjük meg. A keveréknek szép arany színt kell felvennie. barna szín. Ne szárítsd ki! Lehűtjük, hozzáadjuk a kókuszt és a mazsolát, összekeverjük. Hűtőszekrényben több napig is eltartható. Tálalhatod szójatejjel.

Borsóleves:Áztassuk be a borsót egy éjszakára 1 tk. szódabikarbóna. Reggel engedjük le a vizet. A borsót új vízben félig főzzük. A burgonyát kockákra vágjuk, a sárgarépát és a hagymát növényi olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a sülteket és a burgonyát a leveshez. Sózzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Készre főzzük. Krutonnal tálaljuk.

Nagyböjti leves - kharcho gombával:Áztassa a száraz gombát forrásban lévő vízben fél órára. A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk. Amikor a hagyma aranybarna, hozzáadjuk a gombát és kevés vizet. Lefedve pároljuk 10 percig. A serpenyő tartalmát forrásban lévő vízbe tesszük, hozzáadjuk a rizst, és 10 percig főzzük. Sózzuk a levest ízlés szerint, adjunk hozzá 2 evőkanál. paradicsompüré és apróra vágott kapor és petrezselyem. További 5-7 percig főzzük, közben felforraljuk.

Sült padlizsán paradicsommal: Vágja a padlizsánt karikákra, öntsön sós vizet 1 órán át (a keserűség eltávolítása érdekében). A paradicsomot szeletekre vágjuk. Csavarja ki a felesleges vizet a padlizsánból, és egy serpenyőben, növényi olajon enyhén megsüti. Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, helyezzünk rá padlizsános bögréket, paradicsomos bögréket, a tetejére egy cseppet sovány majonéz(gombás kaviárral helyettesíthető). 200 fokos sütőben megsütjük. 15 perc.

Edények zöldségekkel és gombával: A padlizsánt kockákra vágjuk, és fél órára sós vízbe áztatjuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget. A paradicsomot és a hagymát kockákra vágjuk. A csiperkegombát nagy szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, amikor a hagyma megpirult, hozzáadjuk a gombát, 5-7 percig pirítjuk, hozzáadjuk a padlizsánt paradicsommal és enyhén megpirítjuk. A sárgarépát szeletekre vágjuk. VAL VEL babkonzerv engedjük le a vizet. Az összes hozzávalót edényekbe tesszük, és felöntjük sós vízzel, hogy a víz kissé ellepje a zöldségeket. Helyezzük az edényeket a sütőbe, és süssük 200 fokon körülbelül 1 órán keresztül.

Lahanorizo: A hagymát és a reszelt sárgarépát növényi olajon megpirítjuk. 300-500 gramm fehér káposztát felaprítunk, hozzáadjuk a sárgarépához és a hagymához, és nagy lángon, folyamatos kevergetés mellett karamellizáljuk. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál. paradicsompüré és fűszerek. Sózzuk ízlés szerint, keverjük össze és csökkentsük a hőt.
Adjunk hozzá ½ csésze rizst és 1 csésze vizet a káposztához. Ízlés szerint több vagy kevesebb rizst adhatunk hozzá. Lefedve pároljuk, amíg a rizs elkészül.

Példák a sovány reggelire a vajas napokon:

— Almás palacsinta + zöldsaláta + tea citrommal.

— Sovány élesztős palacsinta + zöldsaláta + citromos tea.

— Granola + zöldsaláta + kávé szójatejjel. (diétás reggeli).

Példák egy sovány ebédre a vajas napokon:(diétás ebéd).

— Borsóleves + vajas zöldsaláta + citromos tea + alma.

— Nagyböjti kharcho leves + nyers zöldségek + szendvics növényi kaviárral + tea citrommal.

— Sűrű sovány borscs + zöld/bab saláta + tea 2-3 szelet lekvárral.

- Lahanorizo ​​+ szendvics zöldség kaviárral + gyümölcssaláta + tea citrommal.

Példák húsmentes vacsorákra vajjal:

— Spagetti zöldségpörkölttel + babsaláta + citromos tea.

— Főtt burgonya 1 tk. aromás olaj + sült padlizsán paradicsommal + zöldségsaláta + befőtt.

- Lahanorizo ​​+ zöldségsaláta + tea citrommal és dióval.

— Edények zöldségekkel és gombával + babsaláta + tea citrommal és dióval. (diétás vacsora).

ÉTELRECEPTEK BÖÖJTI EBÉDRE/VACSORÁRA halas napokon

Burgonyaleves vörös hallal:Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát. Egy serpenyőben 1 ek. olajon megpirítjuk a reszelt sárgarépát és a kockára vágott hagymát. 10 perccel a burgonyafőzés után a leveshez adjuk a sült burgonyát és a vörös haldarabokat. Adjunk hozzá fűszereket és ízlés szerint sót, aprított kaprot és petrezselymet. Főzzük további 10-15 percig.

Burgonyaleves tintahal húsgombóccal: Fasírt: főzzünk burgonyalevest. Ha már majdnem kész a leves, egy teáskanállal készíts fasírtot: tintahalpürét szedj egy kanálba, és formálj a kanálon diónyi golyót. Óvatosan engedjük le a levesbe a kanalat a darált hússal, tartsuk néhány másodpercig, amíg „meg nem ragad” és fordítsuk meg a kanalat, a fasírtunk már nem esik szét. Így készítjük el az összes fasírtot. Forrald fel a levest és kész is a leves!

Saláta rizzsel és hallal: Forraljuk fel a rizst, hűtsük le, adjunk hozzá főtt rózsaszín lazacot (vagy konzervet), zöldborsót, zöldhagymát, kaprot, növényi olajat, sót ízlés szerint és keverjük össze.

Tintahal szelet: Ezeket a szeleteket lefagyaszthatjuk későbbi felhasználás céljából. Tintahal tetemeket veszünk. Ha van rajta bőr, harisnyával távolítsuk el, és távolítsuk el a belsejét. Turmixgép vagy húsdaráló segítségével pürésítse a tintahalat. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá 2-5 evőkanál. zsemlemorzsa (zsemlemorzsa csak azért kell, hogy a tintahalmasszából szeleteket formázhassunk), apróra vágott kaprot, összekeverjük. Szeleteket formázunk és zsemlemorzsában megforgatjuk. Fagyassza le későbbi használatra, vagy süsse meg serpenyőben.

Halszelet: Tegye át bármely hal pépet egy húsdarálón (vagy vegyen kész darált halat), adjon hozzá 2-3 evőkanál. Zsemlemorzsa, só és bors ízlés szerint. Egy serpenyőben megpirítjuk a felkockázott hagymát és a reszelt sárgarépát. Darált hússal összekeverjük. Kotletteket formázunk.

Tonhal és paradicsom saláta: A paradicsomot kockákra vágjuk, beletesszük a tonhaldarabokat (konzerv), az apróra vágott salátát, a kaprot és zöldhagymát. Meglocsoljuk olívaolajjal és elkeverjük.

Példák a sovány ebédre halas napokon.(diétás ebéd)

— Burgonyaleves vörös hallal + babsaláta + 1 db kenyér + befőtt.

— Burgonyaleves tintahal húsgombóccal + zöldsaláta + 1 szelet kenyér + citromos tea.

— Főtt rizs + sült hal + zöldsaláta + tea citrommal és dióval.

— Zöldségleves + saláta rizzsel és hallal + 1 szelet kenyér + befőtt .

Példák a nagyböjti vacsorákra halas napokon.

— Hajdina zabkása + sült hal + nyers zöldségek + citromos tea.

— Halszelet + főtt rizs + zöldségsaláta + citromos tea.

— Tonhal saláta és paradicsom + lahanorizo ​​+ tea citrommal és dióval.

— Zöldségpörkölt + halszelet + egy darab szójasajt + tea citrommal (diétás vacsora).

— Kalmárszelet + zöldségpörkölt + zöldségsaláta + tea citrommal. (diétás vacsora).

— Grillezett zöldségek + sütőben sült vörös halpecsenye + tea citrommal és dióval. (diétás vacsora).

A megfelelő táplálkozás betartásakor a nagyböjtben még egy dolgot fontos tudni. Bizonyos élelmiszerek étrendből való kizárása fontos vitaminok és ásványi anyagok hiányához vezethet. Például a tej megtagadásakor és fermentált tejtermékek jelentősen csökken a szervezet kalcium bevitele, amelyből csontjaink „épülnek”. És ha elutasítja a húsételeket, vashiányt tapasztalhat, amely szükséges a vérképzéshez és a szervezet oxigén „táplálkozásához”. Ezért ennek a hiánynak a pótlására kiegészítheti étrendjét élelmiszer-adalékokés multivitamin komplexek, amelyek használatát meg kell beszélni orvosával.

Ne felejtse el, hogy a bejegyzés vége nem lehet „hirtelen”. Testünknek időre van szüksége, hogy alkalmazkodjon a „nehéz” táplálékhoz, és újjáépüljön anyagcsere folyamatok. A böjt végén a lehető leggondosan be kell iktatnia a gyorsételeket az étlapjába - először tejtermékeket és tojást, egy idő után halat és húst kell bevezetnie. És nagyon fontos, hogy ne együnk túl sokat.

Jó egészséget kívánok az olvasóknak!

Endokrinológus Akmaeva G.A.

Az idei nagyböjt február 27-től április 15-ig tart. Különösen szigorú a táplálkozás terén. A böjt során a húst, tojást, tejtermékeket, édességeket, alkoholt és mindenféle túlzást ki kell zárni az étrendből.

Nem szabad elfelejteni, hogy a böjt fő célja továbbra is a lelki megtisztulás. Ne tekintse diétának vagy méregtelenítő programnak. Még ha böjt közben is fogyni szeretne, egy ilyen próbálkozás valószínűleg nem lesz sikeres. Ennek eredményeként továbbra is visszatérsz a normál étrendhez, és a kimerült szervezet nem csak visszaszedi az összes leadott kilogrammot, de még néhányat visz magával.

Tehát úgy döntöttél, hogy megtartod a nagyböjtöt a lelki megtisztulás céljából. Hol kezdjem? Tippeket és trükköket osztunk meg, amelyek segítenek minimalizálni a tested által elkerülhetetlenül tapasztalt stresszt.

Vigyázz a bélrendszeredre

A bél mikroflóra az első, amely súlyos táplálkozási korlátozásoktól szenved. Ezt előre át kell gondolni, és gondoskodni kell róla, hogy ne kerüljön a rendelőbe.

Mi történik a bél mikroflórájával böjt közben? Ha a szervezet pozitívan érzékeli a hús több napos elutasítását, és megszabadul a szükségtelen méreganyagoktól, akkor az erjesztett tejtermékek elutasítása egyfajta csapás lesz. A zabpelyhet iktasd be az étrendedbe és savanyú káposzta. Segítenek normalizálni a gyomor-bél traktus működését, és könnyebben megbirkózni kedvenc tejtermékeinek feladásával.

Vegyen be a kalciumot az étrendbe

Az erjesztett tejtermékek hosszú távú hiánya az étrendben szintén kalciumhiány kialakulásához vezet a szervezetben. Ez az elem egyszerűen létfontosságú az egészséghez idegrendszer, szív és erek, csontok és fogak.

A szervezet kalciumhiányának pótlására fogyassz több szezám- és napraforgómagot, dióféléket (főleg mandulát), kelkáposztát és spenótot. Ezek a termékek kalciumot is tartalmaznak, ami észrevehető veszteségek nélkül segít átvészelni a böjtöt.

Kísérlet

Ha úgy gondolja, hogy a nagyböjt alatti étrend túl monoton, akkor téved. Az engedélyezett listán rengeteg ízletes és egészséges termékek, amiből igazán klassz ételeket főzhetsz.

A böjt alatt gabonát, zabkását, hüvelyeseket, zöldségeket és gyümölcsöket, magvakat és dióféléket fogyaszthat. A böjtölők éppen ellenkezőleg, folyamatosan érdekes és eredeti recepteket keresnek, mert a változatosság segít fenntartani a motivációt.

Igyál több folyadékot

A böjt során fontos a megfelelő betartás ivási rendszer. Ügyeljen arra, hogy több tiszta ivóvizet és zöld teát igyon. Néha a test összetéveszti a normál szomjúságot éhséggel. Ráadásul senki sem mondta le a szokásos akciót pszichológiai fogadtatás, amikor az éhséget „beárnyékolja” a víz, mivel kitölti a beleket. Bizonyos esetekben ez segíthet.

Cserélje ki az állati fehérjét növényi fehérjével

A szervezet észrevehetően szenved az állati fehérje éles hiányától az étrendben. Ügyeljen arra, hogy előre gondolja át, melyik húsalternatívát fogja valószínűleg élvezni. Sok növényi fehérje található minden típusú hüvelyesben és szójatermékben (például tofu). Ez egy meglehetősen kielégítő és tápláló étel, amely nélkül a nagyböjt alatti étrend csekély, egyhangú és nem túl egészséges lesz.

Vigyázz a zsírokra

Ha szigorúan betartja a böjtöt, akkor valószínűleg tudja, hogy bizonyos napokon még növényi olajat sem adhat az ételéhez. Szervezetünk elkerülhetetlenül szenved az egészséges zsírok nélkül, ezért olyan fontos pótolni ezt a hiányt. Ebben segítenek a nagy mennyiségű omega-3-ot és omega-6-ot tartalmazó élelmiszerek. Ilyen például a dió, a magvak és az avokádó.

A böjt legfontosabb összetevője egy speciális táplálkozási rendszer, amelynek célja, hogy segítse az embert fizikailag megtisztulni, valamint felkészítse a testet a lelki megújulásra. A táplálkozási szakemberek ugyanakkor arra figyelmeztetnek, hogy a meggondolatlan böjt nagyböjt idején jelentősen csökkentheti a nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok szervezetbe jutását, valamint károsan hat az anyagcserére. Az ilyen problémákat csak egy jól kiegyensúlyozott sovány étrend segítségével lehet elkerülni...

A böjt alatti táplálkozás magában foglalja mindenféle húskészítmény, baromfi, tej és származékai, hal, tojás és állati zsír fogyasztását. Ugyanakkor az ortodox egyház különbséget tesz a szigorú böjtölés különleges napjai és az olyan időszakok között, amikor a keresztényeknek szabad enni. bizonyos termékek. Például az Angyali üdvözlet napján Istennek szent anyjaés Virágvasárnap Nagyböjti menü hal és tenger gyümölcsei egészítik ki.

A tudósok azt mondják napi szükséglet Egy felnőtt fehérjetartalma körülbelül 90 gramm. A böjt során a fehérje táplálék bevitele a szervezetbe meredeken csökken. Az állati fehérjék hiányát szójával és egyéb hüvelyesekkel, napraforgómaggal, gombával, diófélékkel pótoljuk, amelyek aminosav-összetételükben nagyon közel állnak a húskészítmények. Ráadásul a fehérjehiányt könnyebben viselik azok, akik jól alszanak és sok időt töltenek a szabadban.

Azokon a napokon, amikor a tenger gyümölcsei megengedettek, vegyen be étrendjébe garnélarákot vagy tintahalat. Magas tápértékkel rendelkeznek, és a szervezet tökéletesen felszívódik.

A böjtölés során ügyeljen az étkezések kalóriatartalmára. Fontos, hogy az elfogyasztott étel ellássa a szervezetet szükséges mennyiség energia. Főtt és nyers zöldségek nagy mennyiségben tartalmazó gabonafélékkel kiegészítve egészséges szénhidrátok. Fontos forrás Az energia a böjt alatt a cukor, de nem szabad visszaélni az édességgel.

Anélkül ne kezdj el böjtölni előzetes felkészülés: hirtelen változás a szokásos étrend káros hatással lehet az egészségre. Készítse fel szervezetét előre egy új diétára (legalább 2 héttel a böjt előtt). Az eltávolítás után sem szabad gyorsan visszatérni a gyorsétkezésekhez egyházi tilalmak. Az állati eredetű termékeket fokozatosan és kis adagokban vigye be az étlapba.

Annak érdekében, hogy a nagyböjt böjtje jótékony hatású legyen, tegyük szokássá a helyes táplálkozást: kerüljük a sült és füstölt ételeket, korlátozzuk az alkohol, édesség és só fogyasztását, próbáljunk kis adagokban étkezni stb. hatékony lesz, és a böjt nem lesz nehéz próbatétel a szervezet számára.

Receptek Nagyböjti ételek 2013 nagyböjtjében

A nagyböjti asztal nem csak az egészség szempontjából előnyös, a nagyböjti ételek: a zöldségek, gabonafélék a legkifinomultabb kulináris termékek, amelyek gyakran különleges elkészítési művészetet igényelnek, és a legcsodálatosabb eredményeket adják...

Nagyböjt idején a hús, a tojás, a tejtermékek és az állati zsírok ki vannak zárva az étrendből. A halat Angyali üdvözletkor és Virágvasárnap. Lázár szombaton halkaviár is elfogadható...

Saláták

A szigorú böjt alatti saláták elkészítése nagymértékben diverzifikálhatja az asztalt. A nagyböjt idején persze kevésbé jut a friss zöldség, mint a nyári böjtök idején, de széles körben használhatók a készítmények: fagyasztott, szárított, ecetes zöldségek és gyümölcsök, tofu, főtt rizs vagy egyéb gabonafélék.

A saláták elkészítéséhez napraforgóolajat, szója majonézt, szószokat használnak, vagy kellően lédús összetevőket választanak ki, hogy a saláta ízletes legyen további összetevők nélkül.

Saláta különféle zöldségekből

100 g karalábé, 50 g konzerv zöldborsó, 2 sárgarépa, 2 friss alma, uborka, 50 g saláta vagy zöldhagyma, 50 g szilva vagy aszalt szilva, 1 paradicsom vagy friss édes paprika, 1 teáskanál cukor, 200 g szója majonéz, bors , só ízlés szerint, kapor.

Hámozott főtt fiatal karalábé, vágja vékony szeletekre a sárgarépát. Öblítsük le az aszalt szilvát, öntsünk hozzá forró vizet, hogy megduzzadjon, távolítsuk el a magokat és vágjuk szeletekre. A kimagozott szilvát is apróra vágjuk.

Paradicsom 5-6 részre vágva, frissen kaliforniai paprika, a szárat a szemekkel együtt eltávolítva, csíkokra vágva. Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magokat, és vágjuk fel ugyanúgy, mint a zöldségeket. A megmosott salátaleveleket 2-3 részre vágjuk, az uborkát szeletekre vágjuk.

Az apróra vágott zöldségeket és gyümölcsöket összekeverjük, zöldborsókonzervvel, enyhén sózzuk, borsozzuk, tálaláskor majonézzel ízesítjük. A salátához adhatunk cukrot (lehetőleg porcukrot) és citromlevet. Zöldségsaláta más elérhető zöldségekből is elkészíthető.

A vinaigrette

A főtt burgonyát és a répát meghámozzuk, apró kockákra vagy vékony szeletekre vágjuk. Az ecetes uborkát és a hagymát kockákra vágjuk. Válogasd át a savanyú káposztát, és vágd nagy darabokra.

Ha savanyú káposzta van egy nagyon savanyú íz, öblítsd le hideg vízzel vagy akár áztasd be egy ideig, nyomd ki, daráld le. A hagymát finomra vágjuk. Ezután keverje össze az összes zöldséget, adjon hozzá sót és fűszerezze növényi olajjal. A burgonya részben vagy teljesen helyettesíthető főtt babbal.

Nagyböjti alga saláta

Szárított hínáráztatva, főzve, alaposan megmosva, . Az apróra vágott hagymát külön megpirítjuk, összekeverjük az elkészített káposztával, ízesítjük szójaszósszal, ajinomotóval és egyéb fűszerekkel ízlés szerint.

Koreai saláták

Nagyon sok Koreai saláták sovány összetevőket tartalmaznak, ezért kiválóan alkalmasak nagyböjti étkezéshez. Megvásárolhatja őket készen vagy elkészítheti saját maga. A saláták elkészítéséhez speciális reszelőre van szükség (csak egy tapasztalt kéz tudja olyan vékonyra vágni, amennyire szükséges).

Íme néhány klasszikus lehetőség: 1) sárgarépa (vékonyra vágva), 2) sárgarépa és zöld retek(a második kisebb, mindkét terméket feldaraboljuk), 3) káposzta (2x2 cm-es négyzetekre vágva, vagy apróra vágott sárgarépát vagy céklát tegyünk bele, de utóbbiból nagyon keveset, csak a színért). Az elkészített zöldségeket sózzuk, összekeverjük, összetörjük, állni hagyjuk, amíg levet nyerünk, a levet lecsepegtetjük vagy kinyomkodjuk.

Egy serpenyőben hevítsünk szagtalan napraforgóolajat. Ekkor fűszerezzük a zöldségeket ecettel, pirospaprikával, ajinomotóval és korianderrel. A fokhagymát apróra vágjuk, és egy kupacba rakjuk a zöldségekre, a felhevített olajat közvetlenül a fokhagymára öntjük, és az egészet összekeverjük. Hagyjuk állni és kihűtjük.

Saláta káposzta, sárgarépa, alma és édes paprika

A megmosott fehér káposztát csíkokra vágjuk, pici sóval ledaráljuk, levét lecsepegtetjük, hámozott, apróra vágott almával, sárgarépával, édes paprikával összekeverjük, cukorral, növényi olajjal ízesítjük. Megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

300 g káposzta, 2 alma, 1 sárgarépa, 100 g édes paprika, 4 evőkanál növényi olaj, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál cukor, fűszernövények.

Cékla kaviár

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Mindent sütünk növényi olajban aranybarnára. Ezután adjuk hozzá a reszelt friss céklát. Öt perccel a főzés előtt adjunk hozzá ízlés szerint sót és paradicsompürét.

1 hagyma, 1 sárgarépa, 3-4 közepes cékla, 100 g növényi olaj, 1/2 csésze vízzel hígított paradicsompüré, só.

Retek saláta vajjal

A retket meghámozzuk, jól átöblítjük, 15-20 percre hideg vízbe tesszük, majd leengedjük a vizet, a retket reszelőn felaprítjuk, növényi olajjal, sóval, ecettel ízesítjük, salátástálba tesszük, fűszernövényekkel díszítjük. A reszelt retekhez adhatunk növényi olajon megdinsztelt apróra vágott hagymát.

Retek 120 g, növényi olaj. 10 g, 3 g ecet, 15 g hagyma, zöldek.

Vitamin saláta

A friss káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Mindent összekeverünk és sózzuk. Adjunk hozzá zöldborsót (konzerv). Öntsön ecetet, növényi olajat, szórja meg őrölt fekete borssal és gyógynövényekkel. Hozzáadhat friss uborkát és zöldhagymát.

300 g friss káposzta, 1 nagy sárgarépa, 5 evőkanál borsó, só, 1 evőkanál ecet. 10 g növényi olaj, 2 g fekete bors.

"Nyári" saláta

A paradicsomokat szűrőedénybe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, majd azonnal felöntjük hideg vízzel. Távolítsa el a bőrt. A meghámozott paradicsomot vékony szeletekre vágjuk. A meghámozott almát félbevágjuk, a magházát eltávolítjuk. Az almát is szeletekre vágjuk. A hagymát és a paprikát apró csíkokra vágjuk. Keverj össze mindent. Sózzuk, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá citromlevet és öntsük fel növényi olajjal.

2 érett paradicsom, 1 alma, 1 kis hagyma, 1 édes hüvely, 3 evőkanál növényi olaj, só, cukor, 1 evőkanál citromlé.

Növényi keverékkel töltött paradicsom

Mossa meg a paradicsomot éles kés vágjuk le a felső részt, és egy kanál segítségével távolítsuk el a magházat. A főtt sárgarépát apróra vágjuk, az almát apróra vágjuk, az uborkát durva reszelőn lereszeljük. Helyezzen minden zöldséget egy tálba, adjon hozzá borsót, sót, növényi olajat és keverje össze. Töltsük meg a paradicsomot ezzel a darált hússal. A tetejére kaprot szórunk.

5 kisebb paradicsom, 1 sárgarépa, 1 alma, 2 ecetes uborka, 100 g zöld konzerv borsó, 2 evőkanál növényi olaj, 1/3 teáskanál só, kapor.

Rizs saláta

A rizst sós vízben megfőzzük. A zöldségeket felaprítjuk, a kihűlt rizzsel összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint cukrot és ecetet adunk hozzá.

100 g rizs, 2 édes paprika, 1 paradicsom, 1 sárgarépa, 1 ecetes uborka, 1 hagyma.

Póréhagyma

A póréhagyma zöld részét finomra vágjuk karikákra (négy szár kell), margarinon fokhagymával és kakukkfűvel megpirítjuk. Hozzáadás fehér rész szára. Az egészet fele-fele arányban felöntjük fehérborral és zöldséglével, mielőtt az edényt a sütőbe tennénk, takarjuk le ételpapírral, tegyük be a sütőbe és tartsuk 30 percig.

4 szár póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, egy csokor friss kakukkfű, 115 g vaj (növényi margarin is lehetséges), 2 pohár chardonnay, 285 ml zöldségleves, tengeri só és fekete bors.

Törött hajdina gombával és hagymával

3 pohár víz, 1,5 pohár hajdina, 2 hagyma, néhány száraz vargánya. Öntsük fel vízzel a magot, fedjük be apróra vágott gombával, és tegyük nagy lángra, majd fedjük le.

Amikor felforrt, csökkentsük felére a hőt, és főzzük tovább 10 percig, amíg besűrűsödik, majd ismét csökkentsük a hőt alacsonyra és főzzük kb. 5-7 percig. amíg a víz teljesen el nem párolog. Vegyük le a tűzről, és melegen csomagoljuk 15 percig. Közben megpirítjuk a finomra vágott hagymát, és megsózzuk. Adjuk hozzá a megpirított hagymát a zabkásához, és keverjük egyenletesen.

Gomba pilaf

Pilafhoz a vastag falú edényeket részesítik előnyben, ezek egyenletesen melegszenek fel, és lassan adják le a hőt. A fő összetevők: rizs\sárgarépa\gomba (fagyasztott, friss vagy szárazon áztatott) aránya egyenlő, i.e. fél kiló rizshez pontosan ugyanannyi sárgarépa és gomba jut.

A gombát részben vagy teljesen helyettesítheti szójahússal, de ne feledje, hogy magának a szójahúsnak nincs olyan íze, mint a gombának, és felhasználása során az ételt ízesítőkkel és fűszerekkel kell ízesíteni.


Az üstöt és benne az olajat felforrósítjuk (olajjal ne spóroljunk a pilafhoz: jelentősen javul az íze), megpirítjuk a gombát és a sárgarépát, sózzuk, fűszerezzük, a tetejét keverés nélkül beborítjuk egy réteg megmosott rizzsel és óvatosan felöntjük. vízben (1,5 térfogat rizs), úgy, hogy a rizs néhány centiméternél nagyobb margóval vízzel borított legyen. Szorosan zárja le a fedelet, és próbálja meg, hogy ne nyissa tovább feleslegesen.

Amikor azt halljuk, hogy a bogrács tartalma felforr, csökkentsük a hőt minimálisra, ekkor elkészítjük a fokhagymát: több kis gerezdre lesz szükségünk. Közvetlenül a rizssapkába (a rizs már megduzzadt és az összes vizet magába szívta) egészben, enyhén lenyomva a rizsbe merítve a bográcsot kikapcsolják, de a pilaf tovább fő. a maradékhőre.

Tíz-tizenöt perc elteltével mindent összekeverhet és tálalhat. Házi ecetes uborka vagy paradicsom vagy savanyú káposzta jó kiegészítője a pilafnak.

Édes árpa zabkása mákkal

Öblítsük le az árpát, és bő vízben kezdjük el főni mérsékelt lángon, lefölözzük a habot. Amikor a gabona nyálkát választ ki, felesleges víz lecsepegtetjük, és kevergetve addig főzzük, amíg a gabona puha és sűrű nem lesz.

Készítsünk mákot (kevesebb, mint fél pohár mákot egy pohár gabonára): öntsünk rá forrásban lévő vizet, hagyjuk párolódni, 5 perc múlva. Engedje le a vizet, öblítse le a mákot, öntsön újra forrásban lévő vizet, és azonnal csepegtesse le, amint zsírcseppek kezdenek megjelenni a víz felszínén. Ezután a párolt mákot pici forrásban lévő vízzel ledaráljuk.

Az elkészített mákot összekeverjük a sűrített, megpuhult mákkal árpa zabkása, méz hozzáadásával lassú tűzön 5-7 percig melegítjük, folyamatos keverés közben, levesszük a tűzről, lekvárt hozzáadunk.

Köles kása sütőtökkel

A kis tököt 10-15 percig főzzük vízben. A kölest alaposan megmossuk, majd hozzáadjuk, enyhén sózzuk és édesítjük. Kevergetve főzzük besűrűsödésig (min. 15-20). A sütőben rövid időre „kész” állásba állíthatjuk. A sütőtök és a köles arányát ízlés szerint választjuk meg, a víz mennyiségét az előző összetevők függvényében veszik, és mikor több A sütőtök kevesebb vizet igényel.

ELSŐ ÉTKEZÉS

Alkalmazkodás a böjtleves-kharcho-hoz

Fél pohár rizst öntsünk két-három liter forrásban lévő vízbe. 3-4 hagymát megpirítunk, vízhez adjuk rizzsel, babérlevéllel, szegfűborssal (a borsót összetörjük). 5 perc múlva adjunk hozzá fél pohár darált diót.

További rövid idő elteltével adjunk hozzá fél pohár paradicsompürét (több klasszikus változat: tkemali szilva, ami itt nem található, vagy fél pohár gránátalmalé): szárított fűszernövények (bazsalikom, petrezselyem), pirospaprika, kevés fahéj, suneli komló (a leves ízének kulcsfontosságú fűszere).

További 5 perc elteltével teljesen kikapcsolhatja, friss fűszernövények és apróra vágott fokhagyma hozzáadásával, és hagyja kifőzni. Az orosz környezethez még jobban igazodó változatban a burgonyát a rizs előtt forrásban lévő vízbe lehet tenni.

Rassolnik

Áztasson be egy kis mennyiségű árpát több órára (nem több, mint fél pohár egy szokásos háromliteres leveshez). Forraljuk fel enyhén. A kockákra vágott burgonyát forrásban lévő árpás vízbe tesszük. Külön megpirítjuk a hagymát, és hozzáadjuk a sárgarépát a rizshez és a burgonyához.


Később, amikor a burgonya kész, adjuk hozzá az apróra vágott savanyúságot, és ízesítsük sós lével (ezeket az uborkákat jó egy kicsit előtte a sós lében párolni). A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, szárított vagy friss fűszernövényeket. Ha van, szója majonézzel tálalhatjuk.

Koreai leves

Ehhez a leveshez speciális szójafűszer kell: chai. Nagyon sűrű az állaga, sötétbarna, sajátos íze és illata. A japánoknak van egy „Mizo” nevű analógjuk.

Ennek a levesnek a sovány változatához három-négy hagymát megpirítunk két-három evőkanál chai hozzáadásával, ide párolt szójahúst is adhatunk. Ezt követően vizet adunk hozzá (legfeljebb három literig), forraljuk a burgonyát és kicsit később a „profil” zöldséget.

Lehet friss vagy szárított koreai káposzta, vagy apróra vágott cukkini, vagy pár zöldretek. A levest addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek. A tainak kell megadnia a sósságot és a fűszerességet, de ha nem tűnik elégségesnek, tehetünk még bele sót és pirospaprikát. Tálaljuk kovásztalan rizzsel, vastag falú tálban főzzük, a rizs víz aránya: kettő-három, fokozatosan csökkentjük a hőt.

Lencseleves

A lencsét beáztatjuk pár órára, feltesszük főni, meghámozzuk és feldaraboljuk az olajon megsütött burgonyát, sárgarépát és hagymát. Sikeres adalékok és fűszerek ehhez a leveshez: koriander, kakukkfű, fokhagyma, fűszernövények. Tálaláskor jól passzol szójahúshoz (hagymával és sárgarépával megsütjük), paradicsommal, olajbogyóval (a sós lét közvetlenül a leveshez adjuk) és szója majonézzel.

Zöldségleves

Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, petrezselymet és zellert, felöntjük vízzel, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, a rutabagát és a felaprított káposztát, és lassú tűzön 20-30 percig főzzük. A főzés felénél adjunk hozzá zúzott fokhagymát és fűszereket; a legvégén adjunk hozzá almaszószt vagy reszelt almát. Tálaláskor megszórjuk a levest apróra vágott fűszernövényekkel.

2 hagyma, 1 petrezselyemgyökér, zeller, 2 evőkanál növényi olaj, 1 liter víz, 2 sárgarépa, 1 szelet rutabaga, 1 csésze finomra aprított káposzta (150 g), gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 1/2 teáskanál kömény, 1 alma vagy 2 evőkanál almaszósz, só, gyógynövények.

Borsóleves gyöngy árpával

Áztassuk be a borsót egy éjszakára hideg vízbe, és a megmosott gyöngyárpa hozzáadásával főzzük ugyanabban a vízben. A sárgarépát, a hagymát és a petrezselymet apró kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk, majd félfőtt borsóval összedolgozzuk. Sózzuk és megszórjuk fűszernövényekkel.

1 liter víz, 1 csésze borsó, 1 evőkanál árpa, 1/2 sárgarépa, 1/2 hagyma, 1/2 petrezselyemgyökér, 1 evőkanál növényi olaj, fűszernövények, só.


Nagyböjti borsóleves

Este hideg vízzel felöntjük a borsót, és hagyjuk megduzzadni, és elkészítjük a tésztát.

A tésztához egy fél pohár lisztet jól elkeverünk három evőkanál növényi olajjal, adjunk hozzá egy kanál hideg vizet, sózzuk, és hagyjuk a tésztát egy órán keresztül megduzzadni. A vékonyra kinyújtott és megszáradt tésztát csíkokra vágjuk és sütőben megszárítjuk.

A megduzzadt borsót lecsepegtetés nélkül félig főzzük, hozzáadjuk a pirított hagymát, a felkockázott burgonyát, a tésztát, a borsot, sózzuk, és addig főzzük, amíg a burgonya és a tészta elkészül.
Borsó – 50 g, burgonya – 100 g, hagyma – 20 g, víz – 300 g, olaj a hagyma sütéséhez – 10 g, petrezselyem, só és bors ízlés szerint.

Orosz nagyböjti leves

Hegesztés árpagyöngy, adjuk hozzá a kis négyzetekre vágott friss káposztát, a burgonyát és a kockákra vágott gyökereket, és főzzük puhára. Nyáron tehetünk bele szeletekre vágott friss paradicsomot, amelyet a burgonyával egy időben adunk hozzá.
Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral.
Burgonya, káposzta – egyenként 100 g, hagyma – 20 g, sárgarépa – 20 g, árpagyöngy – 20 g, kapor, só ízlés szerint.

Borscht gombával

Az elkészített gombát az apróra vágott gyökerekkel együtt olajban pároljuk. Főtt cékla lereszeljük vagy kockákra vágjuk. A hosszúkás darabokra vágott burgonyát lében puhára főzzük, hozzáadunk más termékeket (a lisztet kevés hideg folyadékkal elkeverjük), és az egészet 10 percig forraljuk. Tálalás előtt zöldeket adunk a leveshez. Ha paradicsompürét adunk hozzá, akkor gombával együtt pároljuk.
200 g friss vagy 30 g szárított vargánya, 1 evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, kevés zeller vagy petrezselyem, 2 kis cékla (400 g), 4 burgonya, só, 1-2 liter víz, 1 teáskanál liszt, 2 - 3 evőkanál fűszernövény, 1 evőkanál paradicsompüré, ecet.

MÁSODIK TANFOLYAMOK

Paprika, padlizsán, töltött cukkini

A paprikát, padlizsánt, zsenge cukkinit meghámozzuk a szárról és a magokról (a cukkini héját levágjuk) és a darált zöldségekkel megtöltjük, amiben a finomra vágott hagyma, sárgarépa, káposzta egyenlő részekre vágva és a petrezselyem teljes térfogatának 1/10 része. és zeller.

A darált húshoz használt összes zöldséget először növényi olajban meg kell sütni. A töltött padlizsánt, paprikát és cukkinit is megpirítjuk. Ezután tegyük egy mély fémtálba, öntsünk bele 2 pohárral paradicsomléés tegyük a sütőbe 30-45 percre. sütéshez.

Tikhvin zabkása

A borsót megmossuk, só hozzáadása nélkül felforraljuk vízben, és amikor a víz 1/3-át felforrt és a borsó már majdnem kész, hozzáadjuk a keveréket, és puhára főzzük. Ezután finomra vágott, olajon megpirított hagymával ízesítjük, és hozzáadjuk.
1/2 csésze borsó, 1,5 liter víz, 1 csésze hajdina, 2 hagyma, 4 cm. kanál növényi olaj.

Egyszerű pörkölt

Vágja fel a nyers burgonyát nagy kockákra, és egy széles serpenyőben, növényi olajban, a lehető leggyorsabban (nagy lángon), és süsse egyenletesen minden oldalát aranybarnára. Amint a kéreg kialakult, a még félig megsült burgonyát egy agyagedénybe tesszük, finomra vágott fűszernövényekkel, hagymával, sóval beborítjuk, forrásban lévő vizet adunk hozzá, fedővel lefedjük és 1 percre a sütőbe tesszük. A kész pörköltet uborkával (friss vagy sózott) és savanyú káposztával fogyasztjuk.
1 kg burgonya, 1/2 csésze növényi olaj, 1 evőkanál kapor, I cm. egy kanál petrezselyem, 1 hagyma, 1/2 csésze víz, só.

Párolt káposzta

A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon serpenyőbe tesszük, és aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a finomra reszelt káposztát, és félig megpirítjuk. 10 perc múlva a befejezés előtt adjunk hozzá sót, paradicsompürét, pirosat vagy feketét őrölt bors, édes borsó és babérlevél. Zárja le a serpenyőt fedéllel. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

2 közepes hagyma, 1 kis fej káposzta, 1/2 csésze növényi olaj, só, póréhagyma, 2-3 szegfűborsó borsó, 1 babérlevél, 1/2 csésze vízzel hígított paradicsompüré.

Burgonya fokhagymás szószban

A meghámozott burgonyát megmossuk, törölközővel szárítjuk. Vágja félbe mindegyik burgonyát. A növényi olaj több mint felét egy serpenyőben felmelegítjük, és a burgonyát aranybarnára sütjük. Ezután elkészítjük a fokhagymás szószt. Ehhez őrölje meg a fokhagymát sóval, adjon hozzá 2 evőkanál napraforgóolajat és keverje össze. Fokhagymás szószt öntsünk a sült burgonyára.

10 kis burgonya, fél pohár napraforgóolaj, 6 karéj chenok, 2 teáskanál só.

Porhanyós rizs-zab kása

Öblítse le a rizst és a zabot, keverje össze, és öntse a keveréket forrásban lévő vízbe. Tartsa 12 percig nagy lángon, majd mérsékelje a hőt közepesre és tartsa még 5-8 percig, majd vegye le a tűzről, csomagolja melegen és csak 15-20 perc múlva. nyissa ki a fedelet. A kész zabkását olajon pirított hagymával és finomra vágott fokhagymával és kaporral ízesítjük. Serpenyőben alacsony lángon 3-4 percig melegítjük.

1,5 csésze rizs, 0,75 csésze zab, 0,7 liter víz, 2 teáskanál só, 1 hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma. 4-5 evőkanál napraforgóolaj, 1 evőkanál kapor.

Tochonka

A mákot 10 órán át áztatjuk, a vizet leöntjük, kinyomkodjuk és mozsárban őröljük.
A babot 10 órán át áztatjuk, 2 órán át forraljuk, majd a megfőtt babot pürére daráljuk, amihez forrón hozzáadjuk a mákot, a burgonyapürét, az apróra vágott hagymát, a cukrot, a borsot, a petrezselymet, és ledaráljuk.

5 burgonya, 0,5 csésze bab, 2 evőkanál mák, 1-2 hagyma, 2 teáskanál cukor, 1 evőkanál petrezselyem, 0,5 evőkanál őrölt fekete bors.

Burgonyaszelet aszalt szilvával

400 gramm főtt burgonyából pürét készítünk, sózzuk, hozzáadunk fél pohár növényi olajat, fél pohár meleg vizet és annyi lisztet, hogy lágy tésztát kapjunk.

Körülbelül húsz percig állni hagyjuk, hogy a liszt megduzzadjon, ezalatt elkészítjük az aszalt szilvát – hámozzuk ki a magjából, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. A tésztát kinyújtjuk, egy pohárral karikákra vágjuk, mindegyik közepébe aszalt szilvát teszünk, a tésztából pogácsákra csipegetve szeleteket formázunk, minden szeletet zsemlemorzsába forgatunk, és serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajon kisütjük.

Burgonya rántott

A burgonya egy részét lereszeljük, egy részét felforraljuk, a vizet lecsepegtetjük, sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott, növényi olajon megpirított hagymát. Keverje össze az egész burgonya keveréket, adjon hozzá lisztet és szódát, és süssön palacsintát a kapott tésztából növényi olajban.

750 g reszelve nyers burgonya, 500 g főtt burgonya (püré), 3 evőkanál liszt, 0,5 teáskanál szóda.

Rizs zöldségekkel

Egy serpenyőben olajat hevítünk, megpirítjuk benne a hagymát, a sárgarépát és a paprikát. Ezután hozzáadjuk az enyhén megfőtt rizst, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet, és további 15 percig pároljuk. Addig főzzük, a rizsnek fel kell szívnia minden folyadékot. Ezután adjuk hozzá a zöldborsót, a petrezselymet és a kaprot.

2 teli pohár rizs, 100 g növényi olaj, 3 vöröshagyma, 1 sárgarépa, só, bors, 3 édes paprika, 0,5 liter víz, 5 evőkanál zöldborsó.

KÁSZ, KOMPÓT

Aszalt gyümölcs kompót

Mossa meg a gyümölcsöket, majd válassza szét az almát és a körtét, mert tovább tart a főzésük.

A szétválogatott gyümölcsöket 3-4 alkalommal öblítsük le, és tegyük forrásban lévő vízbe. Főzzük a körtét és az almát 35-40 percig, a többi gyümölcsöt - 15-20 percig. A végén adjunk hozzá cukrot.
200 g szárított gyümölcs, 5 evőkanál cukor, 1,5 liter víz.

Rebarbara befőtt

Öblítse le a rebarbara szárát meleg vízben. Késsel távolítsuk el a bőrt a megvastagodott végekről. Ezután a töveket 2-3 cm hosszú darabokra vágjuk, tálba tesszük, hideg vízzel felöntjük és 15 percig benne hagyjuk. Forraljuk fel a cukorszirupot. Az elkészített rebarbarát kivesszük a hideg vízből, és forrásban lévő szirupba mártjuk, hozzáadjuk a citromhéjat, és 10-15 percig főzzük.
200 g rebarbara (szár), 150 g cukor, 4 pohár víz, 8 g citromhéj.

Áfonyabefőtt almával

A téli almát megmossuk, szeletekre vágjuk, magházát eltávolítjuk. Ezután mártsuk a gyümölcsöket almahéjak és -magok főzetéből készült cukorszirupba. Forraljuk fel a szirupot, és adjunk hozzá vörösáfonyát.
150 g vörösáfonya, 150 g alma, 150 g kristálycukor, 600 g víz.

Gombás vinaigrette

A gombát és a hagymát felaprítjuk, a megfőtt sárgarépát, céklát, burgonyát, uborkát kockákra vágjuk és összekeverjük. Az olajat ecettel és fűszerekkel ízesítjük, és a salátára öntjük. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.
150 g ecetes vagy sózott gomba, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 kis cékla, 2-3 burgonya, 1 ecetes uborka, 3 evőkanál növényi olaj, 2 cm. kanál ecet, só, cukor, mustár, bors, kapor és petrezselyem.

Gomba kaviár

A friss gombát a saját levében pároljuk, amíg a lé el nem párolog. A sózott gombát beáztatjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges sót, a szárított gombát beáztatjuk, megfőzzük, és szűrőedényben hagyjuk lecsepegni. Ezután a gombát apróra vágjuk, és apróra vágott hagymával összekeverjük, növényi olajon enyhén megpirítjuk. A keveréket befűszerezzük, és a tetejére finomra vágott zöldhagymát szórunk.
400 g friss, 200 g sózott vagy 500 g szárított gomba, 1 hagyma, 2 evőkanál növényi olaj, só, bors, ecet vagy citromlé, zöldhagyma.

Párolt gomba

Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát és az apróra vágott hagymát. A főtt gombához húslevest adunk, a friss gombát saját levében pároljuk 15-20 percig. A párolás vége felé sózzuk és fűszerezzük. Köretként főtt burgonyát és nyers zöldségsalátát szolgálnak fel.
500 g friss vagy 300 g főtt (sózott) gomba, 2 evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, só, 1/2 csésze gombaleves, petrezselyem és kapor.

PITE

Nagyböjti pite tészta

Fél kilogramm lisztből, két pohár vízből és 25-30 g élesztőből tésztát gyúrunk.

Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá sót, cukrot, három evőkanál növényi olajat, további fél kilogramm lisztet, és verjük addig, amíg a tésztát már nem tapad a kezünkhöz.

Ezután tegye a tésztát ugyanabba a tepsibe, ahol a tésztát készítette, és hagyja újra megkelni.
Ezt követően a tészta készen áll a további munkára.

Almás charlotte fekete kenyérrel

Alma (lehetőleg savanyú fajták, például Antonov) - 3 darab, kristálycukor - 100 g, fahéj, szegfűszeg és vanillin ízlés szerint, mandula (mogyorót vettem, mert nem volt mandula) - 20 g, száraz fehérbor - 20 g, pépesített fekete kenyér - 1 pohár (2 pohárral vettem, nekem úgy tűnt, hogy egy pohár nem elég), növényi olaj - 20 g, 0,5 citrom héja, narancshéj– 20 g Az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a szemeket eltávolítjuk, 2 evőkanál cukrot teszünk, fahéjat, darált diót, narancshéjat, fehérbort teszünk bele.


Hajdina zabkása shangi

Sovány tésztából laposkenyéreket nyújtunk, mindegyik közepére hagymával és gombával főtt hajdina kását tegyünk, a laposkenyér szélét hajtsuk be.

A kész shangi-t kivajazott tepsire tesszük, és a sütőben megsütjük.

Ugyanez a shangi elkészíthető sült hagymával, burgonyával, zúzott fokhagymával és sült hagymával töltve.

Hajdina palacsinta

Este három pohár hajdinalisztet öntünk fel három pohár forrásban lévő vízzel, jól keverjük össze, és hagyjuk állni egy órát. Ha nincs hajdinaliszted, saját magad is elkészítheted, ha kávédarálóban megdarálod a hajdinát.

Amikor a tészta kihűlt, egy pohár forrásban lévő vízzel hígítsuk fel. Amikor a tészta langyos, adjunk hozzá fél pohár vízben feloldott 25 g élesztőt.

Reggel a tésztához adjuk a maradék lisztet, a vízben feloldott sót, és a tésztát tejfölös állagúra dagasztjuk, meleg helyre tesszük és serpenyőben megsütjük, amikor ismét megkelt a tészta.
Ezek a palacsinták különösen jók hagymás feltéttel.

Palacsinta fűszerekkel (gombával, hagymával)

300 g lisztből, egy pohár vízből, 20 g élesztőből tésztát készítünk, és meleg helyre tesszük.

Ha kész a tészta, öntsünk még egy pohár meleg vizet, két evőkanál növényi olajat, sót, cukrot, a többi lisztet, és alaposan keverjük össze.

A megmosott szárított gombát három órán át áztatjuk, puhára főzzük, apróra vágjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott és enyhén pirított zöldhagymát vagy karikákra vágott hagymát. Miután szétterítette a pékárut egy serpenyőben, töltse meg őket tésztával, és süsse meg, mint a közönséges palacsintát.

Borsó palacsinta

A borsót puhára főzzük, és anélkül, hogy a maradék vizet leengednénk, 0,5 csészével ledaráljuk búzaliszt 750 g borsópüréhez. A kapott tésztából palacsintákat formázunk, lisztbe forgatjuk, és serpenyőben növényi olajban megsütjük.

Pite borsó töltelékkel

A borsót puhára főzzük, pépesítjük, hozzáadjuk a növényi olajon pirított hagymát, borsozzuk és ízlés szerint sózzuk.

Egyszerű élesztőtésztát készítünk. A tésztát diónyi golyókra osztjuk, és 1 mm vastag lapos tortákat nyújtunk. Adjuk hozzá a tölteléket. Sütőben 20-25 percig sütjük.

Kovásztalan tésztatermékek

Milyen jellemzői vannak a nagyböjt idején készített kovásztalan tésztának? Nem tehetünk bele tojást, hogy megerősítsük. Emiatt cselekvésünk nagyobb mértékben függ a liszt „karakterétől”, sikértartalmától.

Ha jó a liszt, és nagyon sűrű tésztát próbáltál készíteni (víz:liszt arány = 1:3 térfogatarány, és ne felejtsd el a sózást - a sózás is erősíti egy kicsit a tésztát), akkor kiváló tészta galuskához.

De könnyen előállhat olyan helyzet, amikor a liszt minősége sok kívánnivalót hagy maga után, nincs elég erő a tészta dagasztásához, és a férfias erő sem segít. Ezután öntsön több vizet (1:2,5), de készüljön fel arra, hogy a tészta a főzés során „lebeg”, a gombóc vagy más termék csúszós lesz és szétesik. Kezelje ezt imával és türelemmel, és egyél alázattal (ez mindig hasznos).

A jövőben ugyanazt a lisztet használva a főzési mód megváltoztatásával „leküzdhetjük” karakterének gyengeségét: pároljuk (olyan lesz, mint a manti), vagy sütjük olajban (mint a chebureki).

Mindkét módszer lágyabb tésztát igényel. Érdekes tésztavariációk érhetők el, ha a vizet sóoldattal vagy más folyadékkal helyettesítik. Vannak olyan módszerek, amelyek forró vizet használnak, amivel különleges ízű, enyhén édes tészta készül, ehhez a tésztához több víz kell.

A tészta felhasználható közvetlenül tésztához, galuskához, köretnek vagy leves alkotóelemeként, vagy töltelék héjaként: sült káposzta vagy egyéb zöldségek, krumplipüré, gomba, hagyma, fűszernövények, friss vagy fagyasztott bogyók cukorral, főtt és csavart szárított gyümölcsök, bab- vagy borsópüré és még zabkása is: például köles vagy hajdina.

Laposkenyér

A közönséges kovásztalan tésztát elkészítjük, kb húsz percig pihentetjük, kis vékony karikákra sodorjuk és mindkét oldalát megsütjük. Az asztalra tálaljuk, ahol különféle töltelékek készülnek: babpástétom, friss zöldségsaláta, párolt zöldségek, esetleg lekvár, gyümölcssaláta. Közvetlenül a laposkenyérre tesszük a tölteléket, és a „tányérral” együtt azonnal fogyasztjuk.

Galushki

A vízzel összegyúrt kovásztalan tésztát 1 cm vastag tortává nyújtjuk, 2-3 cm széles csíkokra vágjuk, mindegyik csíkról kis darabokat csippenve, és sós forrásban lévő vízbe (vagy zöldség- vagy gombalevesbe) dobjuk. A galuskához való tészta elkészíthető búza- és hajdinaliszt keverékéből is. A vízben megfőtt galuskát lecsepegtetjük, pirított hagymával ízesítjük. A húslevesben főtt galuskát folyadékkal fogyasztjuk.

Gombás gombóc

150 g szárított gombát beáztatunk és felforralunk, apróra vágjuk, hozzáadunk 2 olajon megpirított vöröshagymát, 2 evőkanálnyi állott kenyér morzsát, borsot, sót, kevés gombalevet, mindent összegyúrunk és enyhén pároljuk. A tészta a galuskánál szokásos. Vékonyra kinyújtjuk, kis gombócokat formázunk és megfőzzük. Olajjal meglocsolva tálaljuk.

Nagyböjti manti sütőtökkel

A manti elkészítéséhez speciális edényekre van szükség: dupla kazánra vagy kivehető serpenyőre felső rész, ahol a mantival (cascan, manti tűzhely) grillezőket helyeznek be. Tészta: 1 kg liszthez fél liter forró víz, sózzuk, jól összegyúrjuk, ülni hagyjuk.

Darált hús: tök apró (fél centiméteres) kockákra vágva, szójahús arányos darabokban egyenlő arányban sütőtökkel, fűszerek: só, pirospaprika, ajinomoto. A tésztát kis csészealj méretű vékony körökké nyújtjuk. A közepére egy púpozott evőkanál darált húst teszünk.

A tésztát a tetejére csípjük: zacskóval vagy figurázva. A rácsokat növényi olajjal megkenjük. Helyezzük rájuk a mantit (ne zsúfoljuk össze, különben összeragadnak), tegyük egy lábasba, ahol már forr a víz, és pároljuk 45 percig.

Mártással tálaljuk: hígítsuk fel a szójaszószt (klasszikus, koreai, barna) vízzel, adjunk hozzá egy kevés ecetet, pirospaprikát (szembetűnő mennyiségben), aprított fokhagymát.

Meggyel gombóc

Lisztből és vízből nem túl kemény tésztát készítünk, vékony kéregre nyújtjuk. A meggyet meghámozzuk és megszórjuk cukorral. Emésztsük fel a levet, amely a cukorral kicsordul. Kis gombócokat készítünk, felforraljuk, szűrőedényben lecsepegtetjük, levet öntünk egy tányérra. Hidegen tálaljuk.

Gombóc almával

A töltelékhez vegyünk 800 g almát, 1/2 csésze cukrot. Az almát meghámozzuk, magházát kivesszük, csíkokra vágjuk, megszórjuk cukorral, nem túl vékony tésztából gombócokat készítünk, és kifőzzük. Tálaláskor a gombócokat megszórjuk cukorral vagy mézzel.

Desszert

A desszertekről a legegyszerűbbekkel kezdeném a beszélgetést, ami nem igényel főzést: friss gyümölcsök vagy mosott és párolt szárított gyümölcsök (szárított sárgabarack, mazsola, füge, datolya, aszalt szilva), diófélék különböző típusok, halva, kazenaki, pastila, különféle állagú lekvár.

A nagyböjtben sok cukorka és zselés cukorka, mályvacukor (technológiailag sovány is lehet). Az elkészített desszertek közül kiemeljük a zselét, a zselét és a gyümölcssalátákat. Utóbbiakat vagy túlnyomórészt lédús gyümölcsökből készítik, vagy konzerv gyümölcsökből készült sziruppal ízesítik, vagy önállóan készítik. A pékárut és a lisztes desszerteket külön fogjuk figyelembe venni.

Almás desszert

Az apróra vágott sült almát összekeverjük főtt rizsés hozzáadjuk a gyömbért és a curryt. A sült almát rizs nélkül is tálalhatjuk porcukorral és fahéjjal.

Gabona desszert szárított gyümölcsökkel

Főzzön szokásos kompótot szárított sárgabarackból, mazsolából vagy más szárított gyümölcsből magok nélkül. Amikor a gyümölcs kész, adjunk hozzá búzadarát (vagy más apró szemeket) vékony sugárban keverés közben, egyenletesen, kis mennyiségben.

Citruszselé

4 narancs, citrom, 100 g cukor, 15 g agar-agar, fél pohár víz. Az agar-agart és a cukrot meleg vízben feloldjuk, hozzáadjuk a fél narancs héját, a narancs és a citrom levét, összekeverjük, leszűrjük, formákba öntjük és hűtőbe tesszük. Tálaláskor a formákat rövid időre víz alá engedjük, hogy a zselé könnyen szétváljon.

Gyümölcssaláta

A tésztát puhára főzzük, szűrőedényben leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, zöldségekkel ízesítjük. olajat és keverjük össze. Vágja félbe a szőlőt, és távolítsa el a magokat. A banánt szeletekre vágjuk.

Az almát meghámozzuk a magházától, és vékony szeletekre vágjuk. Tegye hozzá a mandarint vagy a narancsot szeletekre vagy félszeletekre. A gyümölcsöket megszórjuk fahéjas cukorral és citromlével. A fügét és a datolyát apróra vágjuk, a diót felaprítjuk.

Tedd a gyümölcskonzervet egy szűrőedénybe, keverd össze a tésztával és a többi hozzávalóval, és adj hozzá egy kis konzerv gyümölcsszirupot. Az egészet összekeverjük, megszórjuk kókusz- és/vagy csokireszelékkel.

Sütőtök aszpik


A meghámozott sütőtököt kevés vízzel átlátszóra pároljuk. Egy lapos tálba, az aljára félujjnyi vastagon öntsünk rétegenként megtisztított mazsolát dió(enyhén aprítva), szárított sárgabarack (3-4 részre vágva is).

Az egészet egy sütőtökkel borítjuk a tetejére. A sütésből visszamaradt sütőtök levét ne dobjuk ki, hanem víz helyett használjuk belőle zselét (lásd a zselatin zacskón található utasításokat). Az elkészített meleg zselével ráöntjük a munkadarabot, majd hűtőbe tesszük és hidegen tálaljuk.