Feljegyzés a terápiás diétáról 13. Diéta Pevzner szerint: az összes étrendi táblázat leírása

Nem titok, hogy minden ember teste a maga módján egyedi, ennek megfelelően a megfelelő étrendet az egyéni jellemzők, valamint a betegségek jelenléte alapján kell kiválasztani.

A modern orvostudomány több mint ötven éve sikeresen alkalmazza a diéták számrendszerét. A múlt század közepén fejlesztette ki a szovjet dietetika alapítója, Manuil Isaakovich Pevzner. Ez az étrendi táblázatrendszer tizenöt komplex elve szerint van felosztva, amelyek mindegyikét egy adott betegségtípusra használják.

Ezután a 13. számú kezelési táblázatról fogunk beszélni. Ez a diéta hatékony gyógyszernek bizonyult a fertőző betegségek kezelésében, és a gasztroenterológia területén számos vezető szakember ajánlja. A 13. számú táblázat jól segít az erő helyreállításában, segít csökkenteni az emésztőrendszer terhelését és eltávolítani a felhalmozódott méreganyagokat, valamint növeli a szervezet ellenálló képességét az akut fertőzésekkel szemben.

Ennek az étrendnek a jellemzője az elfogyasztott élelmiszer energiaértékének csökkentése. A napi norma körülbelül 2000 kcal. Naponta 5-6 alkalommal kis adagokat kell enni, étkezések között minél több folyadékot kell inni, legalább napi két litert.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat az élelmiszereket, amelyeket kötelező bevenni az étrendbe, és azokat, amelyek fogyasztása elfogadhatatlan a diéta részeként.

Engedélyezett termékek

• pékáruk - első osztályú lisztből sült búzakenyér. A kenyeret sütőben vagy kenyérpirítóban elő kell szárítani. Puha tésztából készült pékárut is szabad enni;
• hal - bármilyen sovány halat fogyaszthat, például csukát, süllőt, tőkehalat. Elkészítésének módja alapvető, forralása vagy gőzölése megengedett;
• hús - a halhoz hasonlóan a húsnak is minimális mennyiségű zsírt kell tartalmaznia. A nyúl, a strucc, a csirke, a borjú, a nyelv és a pulyka jól működik. Főzés előtt távolítsa el az inakat és a bőrt. A hús főzhető vagy párolható;
• levesek - főzheti őket sovány húsban vagy hallében. Tojáspehely, jól főzött gabonafélék, tészta és engedélyezett zöldségek hozzáadása megengedett;
• tejtermékek - alacsony zsírtartalmú kefir, tej, túró, tejföl, sajt;
• gabonafélék - a kukorica, az árpa és a gyöngy árpa kivételével szinte minden gabonafajta megengedett. Jól fel kell főzni és pürésíteni, húsleveshez és tejhez is adhatjuk. Készíthet pudingokat hengerelt zab, búzadara, apróra vágott rizs vagy hajdina alapján is;
• zöldségfélék - fogyasztásra mindenféle alacsony sav- és illóolajtartalmú zöldség ajánlott, mint pl.: cukkini, jól érett paradicsom, cékla, burgonya, sárgarépa, karfiol. Az étlap változatosabbá tétele érdekében a felsorolt ​​zöldségekből párolhat szuflét;
• gyümölcsök - mindenféle érett és édes gyümölcs és bogyó.
• italok - gyenge tea és kávé kis mennyiségű citrom, csipkebogyó főzet, zöldség- és gyümölcslevek (jobb forralt vízzel hígítani), gyümölcsitalok, zselé hozzáadásával.

Az étrendet a fentieken kívül omlett és lágytojás, lekvár, cukor, lekvár, lekvár, sült alma is változatos. Finomított típusú napraforgóolajat adhat az ételekhez (nem több, mint 10 gramm naponta).

Tiltott termékek

• füstölt húsok, kolbászok, zsíros húsok;
• káposztaleves, borscht, levesek zsíros húslevessel;
• sózott és füstölt hal, valamint magas zsírtartalmú halfajták;
• vajas tészta, friss kenyér, rozslisztből készült termékek;
• sült és kemény tojás;
• hagyma, retek, uborka, káposzta, fokhagyma, sóska, retek;
• zsíros tejtermékek;
• erős tea és kávé, alkohol;
• fűszerek, torma, mustár, csípős és zsíros fűszerek;
• érdes héjú és magas rosttartalmú gyümölcsök.

Indikatív napi menü

• 8:00 - 10:00 - tejalapú búzadara zabkása, gyenge tea egy kis szelet citrommal;
• 10:30 - 11:00 - csipkebogyó főzet és lágy tojás;
• 12:00 - 14:00 - egy kis adag zöldségleves, párolt hússzelet, rizs zabkása, kompót;
• 16:00 - 18:00 - pár kis sült alma;
• 19:00 - 21:00 - főtt hal, kis adag burgonyapüré, hígított gyümölcslé;
• 22:00 után - kefir.

Annak érdekében, hogy a 13-as számú étrendi táblázat használata hatékony legyen, be kell tartania az összes ajánlást, és nem szabad eltérni tőlük. Ez nagymértékben meghatározza, hogy eléri-e a kívánt eredményt, és hogy ez jót tesz-e az egészségének.

• 13. számú diéta célja

  Helyreállító-adaptív mechanizmusok és reparatív folyamatok aktiválása a szövetekben. A diéta célja az emésztőszervek kímélése, valamint a mikrobiális méreganyagok gyors eltávolítása a szervezetből. Ez a táblázat serkenti a szervezet védekezőképességét is.

• A 13. számú étrend általános jellemzői

  A zsírok és szénhidrátok miatt csökkentett energiaértékű, magas vitamin tartalmú étrend. Az étrend változatos az ételek kínálatában, de a zöldségek, az ingyenes tej, a fűszeres ételek, a rágcsálnivalók és a fűszerek korlátozásával.

  Az ételeket pürésítik, főzik vagy párolják. Az akut fertőző betegek étrendjének mechanikailag, kémiailag és termikusan kíméletesnek kell lennie. A hideg ételek hőmérséklete nem lehet alacsonyabb 15 °C-nál, a meleg ételek hőmérséklete legfeljebb 65 °C. Az ételek főzésekor csak vízben forralást vagy gőzölést használjon. Sütőben sütni, párolni és sütni tilos.

  Gyakori, részleges, kis adagokban történő étkezés szükséges. Étkezzen legalább 6 alkalommal.

  A lázas beteg nem elégedhet meg azzal, hogy csak napközben kap enni és inni, és minden bizonnyal azokban az órákban, amikor a kórházban reggelizni, ebédelni vagy vacsorázni kell. Az ilyen betegek legnagyobb étkezését azokra az órákra kell előírni, amikor a testhőmérséklet csökken, és megjelenik az étvágya. Gyakran, amikor a testhőmérséklet magas, a betegek nem alszanak éjszaka, és az ilyen ébrenlét óráit étkezésre kell használni.

  Az étrendet általában rövid ideig - legfeljebb 2 hétig - írják elő.

• A 13. számú étrend kémiai összetétele és energiaértéke

  Fehérjék - 75-80 g (60-70% állati), zsírok - 60-70 g (30% növényi), szénhidrátok 300-350 g; energiaérték - 2200-2300 kcal, retinol 2 mg, tiamin 4 mg, riboflavin 4 mg, nikotinsav 30 mg, aszkorbinsav 150 mg; nátrium 3 g, kálium 3,8 g, kalcium 0,8 g, foszfor 1,6 g, magnézium 0,5 g, vas 0,020 g.

  A folyadékot nagy mennyiségben (2,5 literig) kell bevenni, ez gyorsítja a méreganyagok eltávolítását és enyhíti a beteg állapotát. Az asztali sót kissé csökkentett mennyiségben - 6 g - ajánlott fogyasztani.

• Diétához ajánlott ételek és termékek 13. sz
  • Prémium lisztből készült búzakenyér, szárítva vagy keksz formájában.
  • Gyenge levesek, zsírszegény hús- és hallevesek tojáspelyhekkel, quenelle-k, nyálkás levesek, pépesített húslevesek, főtt gabonalevesek (rizs, zabpehely és búzadara). A leveseket tésztával vagy zöldségekkel ízesíthetjük.
  • Párolt sovány hús és baromfi; szuflé és püré főtt húsból, szelet, párolt húsgombóc.
  • Alacsony zsírtartalmú hal, főzve és párolva, darabolva vagy apróra vágva.
  • Tej és tejtermékek - erjesztett tejitalok (kefir, acidophilus stb.), friss túró, abból készült termékek, reszelt enyhe sajt, tejföl csak az ételekben.
  • Vaj.
  • Tojás – lágy tojás, fehér omlett.
  • Gabonafélék - jól főzött félfolyékony, viszkózus zabkása húsleves vagy tej hozzáadásával (hajdina, rizs, zabpehely).
  • Köretként főtt és párolt zöldségek (pörkölt, kaviár, püré formájában) készíthetők. Burgonya, sárgarépa, cékla, karfiol, sütőtök püré, szufla, gőzpuding formájában.
  • A reszelt sárgarépából, friss uborkából, paradicsomból és egyéb zöldségekből (káposzta, retek) készült salátát csak akut tüdőgyulladásból vagy hörghurutból való felépülés után használjuk, de nem a betegség csúcspontján.
  • Friss gyümölcsök és bogyók, nem kemény, termikusan és mechanikusan feldolgozva, pürék, habok, valamint ezekből készített friss gyümölcslevek formájában (felhasználás előtt 1: 1 arányban vízzel kell hígítani), kompótok, gyümölcsitalok, zselék, konzervek, konfitívumok és lekvárok
  • Italok – gyenge tea és kávé citrommal vagy tejjel, csipkebogyó infúzió.
  • Cukor, méz, lekvár, lekvár, lekvár.
  • Az élesztő nagyon hasznos termék a gennyes tüdőbetegségben szenvedő betegek számára. Nagy mennyiségű B-vitamint és fehérjét tartalmaznak. Az élesztő szénhidrátokat és kis mennyiségű zsírt, pantotén-, para-amino-benzoe- és folsavat, biotint és ásványi anyagokat (kalcium, magnézium, kálium, vas, nátrium, foszfor, kén) is tartalmaz. Tegye az élesztőt egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet 2,5:1 arányban, és forralja fel vízfürdőben, időnként megkeverve. Kívánt esetben a kés hegyén sót is tehet. 45-60 perc elteltével az élesztő készen áll. Lehűtik, és különféle ételekhez (első és második) adják.

• Kizárt élelmiszerek és ételek a 13. számú diétához
  • Rozs és bármilyen friss kenyér, pékáru.
  • Fűszeres falatok.
  • Zsíros húslevesek: káposztaleves, borscs.
  • Ha lehetséges, az ételt növényi olaj használata nélkül készítjük el.
  • Zsíros húsok, szárnyasok, halak.
  • Kolbász, füstölt húsok, sózott hal, hús- és halkonzerv.
  • Ne egyen sült vagy kemény tojást.
  • Teljes tej és tejszín, zsíros tejföl, zsíros és éles sajtok.
  • Köles, gyöngy árpa és árpa, tészta.
  • Kerülje a fokozott gázképződést okozó ételeket - karfiol és fehér káposzta, retek, hüvelyesek (borsó, bab zabkása formájában, levesek, pörköltek vagy egyéb ételek részeként).
  • Fehér káposzta, retek, retek.
  • Rostban gazdag gyümölcsök.
  • Nem ajánlott erős kávét, teát inni, az alkoholos italok szigorúan tilosak.

A Pevzner szerint a 13. étrendi táblázat a terápiás és megelőző táplálkozás étrendje, amelyet akut fertőző (hörghurut, tüdőgyulladás, gennyes sinusitis és sinusitis) betegségekre írnak fel.

A 13-as számú táblázat Pevzner szerint támogatja a test általános erejét, segít csökkenteni a mérgezést és növeli a különböző fertőző betegségekkel szembeni ellenállást.

Az ágynyugalom alatt az étrend alacsony energiatartalmú - 2000-2300 kalória. Étlapján az elfogyasztott szénhidrátok és zsírok mennyiségét csökkentik, míg a dúsított ételek mennyiségét növelik.

A napi étrend kémiai összetétele:

• szénhidrátok - 300-350 gramm;
• Fehérjék – 70-80 gramm (30-40% növényi);
• Zsírok - 60-70 gramm (80% állatok).

A táblázat lehetővé teszi 8-10 gramm konyhasó hozzáadását az élelmiszerekhez.

A szabad folyadékbevitel mennyisége a lehető legmagasabb legyen. A betegnek naponta legalább 2 liter tiszta, szénsavmentes vizet kell inni, a teák, gyümölcslevek, kompótok és levesek mellett.

Mit lehet, mit nem

A gyors gyógyulás érdekében a 13-as diéta arra kötelezi, hogy olyan könnyen emészthető ételeket vegyen fel az étlapba, amelyek nem járulnak hozzá a puffadáshoz és a székrekedéshez. Engedélyezett:

• Nappali búzakenyér és abból, keksz;
• Nyálkás és őrölt kása származó, és;
• A tészta külön köretként, burgonyapüré adalékként vagy rakott alapként;
• Nyálkahártya- és zöldségleves alapú levesek, könnyű hal- és húslevesek;
• – , aludttej, túró, sótlan, tejföl. A teljes tej és tejszín csak ételek alapanyagaként használható fel;

• Alacsony zsírtartalmú hús- és halfajták, főtt és sült, különféle őrölt és pépes ételek;
• Tojás legfeljebb 2 naponta;
• Friss és termikusan feldolgozott zöldségek;
• Lágy, érett és édes gyümölcsök szuflák, püré vagy habok formájában;
• Édességek korlátozott mennyiségben - lekvár, lekvár, méz, pasztilla, habcsók, lekvár;
• és hidegen sajtolt olajok heti 100-150 grammig;
• Fekete és zöld tea, kamilla és csipkebogyó főzet, gyenge töménységű gyümölcslevek, zselé, kompótok, gyümölcsitalok.

A 13. számú étrendtáblázat kizárja az étrendből a gyomor számára nehéz ételeket. A következők tilosak:

• Forró pékáruk;
• Árpa és;
• Hüvelyesek - borsó, csicseriborsó, bab;
• magas zsírtartalmú, gasztronómiai joghurtok és túrók különféle töltelékekkel;
• Zsíros húsok és ezekből készült gazdag húslevesek;
• Zöldségek - uborka, hagyma, fokhagyma, fehér káposzta és retek;
• Éretlen és savanyú bogyók, gyümölcsök, túlsúlyban;
• Pácok és savanyúságok;
• Fűszeres és füstölt ételek;
• Csokoládé, kakaó, édességek tejszínes töltelékkel;
• Édes szénsavas italok, alkohol.

Menü minden napra

A 13-as számú étrend segít megvédeni a gyomor-bélrendszert. Súlyos gyulladásos folyamatok esetén az étlapot úgy alakítják ki, hogy kizárják az ételirritáló anyagokat, és kedvező környezetet teremtsenek a gyors gyógyuláshoz.

A fertőző betegségek időszakában a beteg étrendjét meg kell osztani, és a lehető legváltozatosabbnak kell lennie. Napközben 2-3 óránként 5-6 étkezést kap. A szokásos reggeli, ebéd és vacsora mellett harapnivalókról is gondoskodni kell. Így az ember nem terheli túl a gyomrot (az adagok mérete 300 milligrammon belül van), ugyanakkor nem ad lehetőséget éhségérzetének jelzésére.

Lehetséges menü opció a hétre:

hétfő

• Reggeli: búzadara cseresznye zselével;
• Snack: gyümölcspüré;
• Ebéd: haltésztaleves, párolt marhahús;
• Délutáni uzsonna: keksz, csipkebogyó főzet;
• Vacsora: főtt pollock filé zöldségekkel.

kedd

• Reggeli: édes omlett, tea citrommal;
• Uzsonna: áfonyás szufla;
• Ebéd: fasírttal, tengerésztésztával;
• Délutáni uzsonna: tejföllel főtt;
• Vacsora: lusta káposzta tekercs, egy pohár kefir.

szerda

• Reggeli: párolt sajttorta tejföllel, rizs uzvar;
• Ebéd: körte puding;
• Ebéd: céklaleves marhamájjal;
• Délutáni uzsonna: áztatott hering darált húsa, bogyós befőtt;
• Vacsora: zöldséges rakott.

csütörtök

• Reggeli: zsírszegény túró mazsolával és szárított sárgabarackkal, tea;
• Uzsonna: sült;
• Ebéd: tyúkhúsleves galuskával, krumpli gulyással;
• Délutáni snack: párolt sárgarépa, alma és körtelé;
• Vacsora: fiatal marhahús szufla.

péntek

• Reggeli: pürésített rizs zabkása, kávé tejjel;
• Uzsonna: sült tökszeletek mézzel;
• Ebéd: tejes tésztaleves, párolt csirkegolyó;
• Délutáni uzsonna: 50-60 gramm lekvár, zableves;
• Vacsora: tengeri sügér aszpik, üveg.

szombat

• Reggeli: zabkása tejjel, eperbefőtt;
• Uzsonna: gombóc burgonyával tejfölben;
• Ebéd: sajtkrémleves, húsgombóc friss paradicsommal;
• Délutáni uzsonna: zöldségpuding, pirítós vékony almalekvárral;
• Vacsora: májtorta, egy pohár joghurt.

vasárnap

• Reggeli: tészta tejföllel vagy reszelt sajttal;
• Snack: túrós és málnás desszert;
• Ebéd: karfiolleves, pirított kenyér húspástétomtal;
• Délutáni uzsonna: párolt cukkini darált hússal;
• Vacsora: hekk sárgarépával az ujjában, egy pohár kefir.

Étel receptek

A 13-as diéta minden korlátja ellenére ízletes és változatos lehet. Minden ételt főzni vagy párolni kell, és zabkása, püré, pépes vagy apróra vágott formában tálaljuk. De még a megengedett hőkezelést és a minimális tálalási módot is figyelembe véve sok érdekes receptet találhat és találhat ki.

Búzadara

Hozzávalók:

• 100 gramm búzadara;
• 180 gramm cukor;
• 3 evőkanál. l. mazsolák;
• 4 tojás;
• 1 pohár tej;
• Egy csipet vanillint.

Készítmény:

Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. Az elsőt cukorral őröljük, a másodikat kemény habbá verjük, és hűtőbe tesszük. Tejben felforraljuk a búzadara kását, és folyamatos keverés mellett sugárban beleöntjük a sárgáját és a cukrot. Ezután adjunk hozzá mazsolát a búzadara masszához, és óvatosan forgassuk bele a fehérjét. Az elkészült „tésztát” kivajazott tepsibe tesszük, és előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre. Tálaláskor a búzadarát lekvárral vagy befőtttel öntjük.

A 13. számú étrendtáblázat szigorú betartása esetén jó eredményeket ad. A gyógyszeres kezeléssel együtt szó szerint egy hét alatt ki tudja emelni a pácienst az ágyból: eltávolítja a mérgező anyagokat a szervezetből, eltávolítja a gyulladásos folyamatokat az érintett szövetekben és javítja az immunitást.

Visszajelzésed a cikkről:

Pevzner szerint a 13. számú kezelési és rehabilitációs táblázatot kifejezetten a fertőző természetű patológiákban szenvedő betegek felépülési időszakában fejlesztették ki. Ez a táplálkozás a természetes méregtelenítő mechanizmusok aktiválásán, a szervezet védekezőképességének erősítésén, az általános ellenállás erősítésén, valamint a gyomor-bél traktus karbantartásán alapul a rehabilitációs időszak alatt.

A 13. számú diétás táblázat összetételében teljes, és nem tartalmaz szigorú étrendi megkötéseket, ami lehetővé teszi, hogy a szervezet rövid időn belül visszatérjen eredeti szerkezeti és funkcionális állapotába.

A táplálkozás jellemzői és általános elvei

Kalória szempontjából ez a diéta mérsékelt kalóriatartalmú étrendnek számít. A napi elfogyasztott kalória mennyisége körülbelül 2300 egységek.
Az étrendi ajánlások betartásával a mérgezés csökken, a gyomor-bél traktus nyálkahártyája teljes hosszában nem irritálódik, és az egész szervezet természetes felépülési mechanizmusai aktiválódnak.

A 13. számú diétás étrend általános jellemzői Pevzner szerint a következők:

1. Az elfogyasztott fehérjekomponens mennyisége napi 80 g, az állati fehérjék a teljes mennyiség legalább 60%-át teszik ki.
2. A szénhidrát komponens mennyisége napi 300 és 350 g között változik.
3. Az étrend zsírkomponensének mennyisége napi 60-70 g.
4. A konyhasó napi mennyisége 8 és 10 g között változik, ha a beteg erős hányást vagy erős izzadást tapasztal, akkor a konyhasó mennyiségét átlagosan napi 2-3 grammal növeljük.
5. Az elfogyasztott folyadék mennyisége napi 2 liter. Ha a patológiát székletzavarok kísérik hasmenés és bőséges hányás formájában, akkor az elfogyasztott folyadék mennyisége 1,5-szeresére nő.
6. Az étkezések gyakorisága napi 5-6 alkalommal.
7. Az ételek elkészítésekor javasolt a forralás vagy gőzölés technikája.
8. Minden elfogyasztott ételt könnyen fel kell szívni az emberi szervezetben anélkül, hogy székrekedést és hasmenést okozna.
9. A friss és termikusan feldolgozott élelmiszereket simára zúzva kell tálalni.
10. Javasoljuk, hogy kerülje a túl hideg vagy túl meleg ételek fogyasztását.

Javallatok

A Pevzner szerint a 13-as diétát a rehabilitációs időszakban a következő fertőző betegségek után írják fel a betegeknek:

• A tüdőszövet, a légcső és a gége fertőző és gyulladásos patológiái;
• A bronchitis akut formája;
• Laryngitis, pharyngitis;
• A mandulagyulladás akut formája;
• A tüdőszövet gyulladásos károsodása;
• A fertőző és gyulladásos patológiák egyéb változatai, amelyeket a test általános mérgezésének jelei, általános gyengeség, láz és fájdalom kísértek.

Az engedélyezett összetevők listája

Az egyes élelmiszerek fogyasztásával kapcsolatos sikertelen kísérletek súlyos gyomor-bélrendszeri szövődmények kialakulásához, valamint a rehabilitációs időszak alatti személy általános állapotának romlásához vezethetnek. Éppen ezért fontos odafigyelni a főzéshez használható engedélyezett termékek listájára.

Ezek az összetevők a következők:

1. Növényi összetevők és zöldek, köztük sütőtök, cukkini, sárgarépa, reszelt karfiol, cékla és burgonya. A paradicsomot mértékkel szabad fogyasztani.
2. Élelmiszerbolt. Rizs, zabpehely és hajdina gabonafélék, előzetesen főzve és őrölve megengedettek. Cérnametélt is megengedett.
3. Csirke- és fürjtojás gőzös omlett, valamint lágyan főtt formában.
4. Tej- és fermentált tejtermékek. Alacsony zsírtartalmú túró, kefir, alacsony zsírtartalmú tejföl, tejszín és teljes tej fogyasztása megengedett kész ételekhez és italokhoz.
5. Első fogásként a nem sűrített halból vagy húslevesből készült pürésített levesek fogyasztása megengedett zöldség, tészta és gabonafélék hozzáadásával.
6. Bogyó és gyümölcs összetevők. Aszalt gyümölcsök, korábban áztatott és pürésített, sült és pürésített almák, valamint bogyók és édes gyümölcsök fogyasztása javasolt.
7. Hús és hal összetevők. Egészségkárosodás nélkül ajánlott diétás és kötőszöveti elemektől, bőrtől, zsírtól és inaktól megtisztított vörös hús fogyasztása. Ezenkívül ajánlott alacsony zsírtartalmú halat használni a főzéshez.
8. Cukrászda és édesség. Desszertként fogyaszthatunk fehérjekrémet, teljes tej zselét, házi zselét, mályvacukrot, natúr mézet, gyümölcs- vagy bogyólekvárt, befőttet és cukrot.
9. Péksütemények. Elfogadható az étlapon szárított keksz, diétás keksz, I. osztályú lisztből készült kenyér vagy a legmagasabb fokozatú napossütés szerepeltetése.
10. Zsírok. A főtt ételek ízesíthetők olívával, napraforgóval vagy vajjal, só nélkül.
11. Italok. Gyenge zöld és fekete tea, kávéporból készült ital, csipkebogyó ital, bogyós gyümölcsital fogyasztása javasolt.

Milyen összetevők tilosak?

Az emberi test, amely a korábban fertőző természetű patológiák utáni rehabilitációs időszakában van, szelíd hozzáállást igényel, ezért az orvos szakértők azt javasolják, hogy ismerkedjen meg azon élelmiszerek listájával, amelyek fogyasztása az általános állapot romlásához vezethet. állapot, lassabb rehabilitáció és negatív reakciók a gyomor-bél traktusból. Ha Pevzner szerint a 13-as számú diétát követi, ajánlott teljesen elkerülni a következő élelmiszer-összetevők fogyasztását:

1. Kakaót tartalmazó termékek, sűrített kávé.
2. Péksütemények és leveles tészta termékek, frissen sült kenyér.
3. Magas zsírtartalmú tejtermékek, beleértve a tiszta tejszínt és a tejet.
4. Növényi rostban gazdag gyümölcs és zöldség összetevők.
5. Sózással, tartósítással, pácolásnak és füstölésnek alávetett hús és halalapanyagok, kolbász és kolbász, valamint magas zsírtartalmú hal- és húsfajták.
6. Egyes zöldségfajták (uborka, hagyma, retek, retek, fokhagyma, fehér káposzta és gomba).
7. Kukoricadara és árpagyöngy, tészta és mindenféle hüvelyes.
8. Az első fogások hal- vagy húslevesben főzve.

Minta menü a hétre

A 13. számú diétát úgy alakították ki, hogy a fertőző betegségektől legyengült emberi szervezet rövid időn belül helyre tudja állítani az elvesztett erőforrásokat. Az étrend összes ajánlásának és tilalmának figyelembevételével összeállított menü segít eligazodni a mindennapi receptek elkészítésében.

A hozzávetőleges heti étrend a következő:

	Reggeli. Vízben főtt zabpehely, 1 puhára főtt csirke tojás, fekete tea tejjel. Ebéd. 1-2 sült és pürésített alma. Vacsora. Csirke- vagy marhahúslevesből készült püréleves növényi összetevők hozzáadásával, pürésített főtt brokkoli. Délutáni nasi. 1 pohár acidophilus vagy házi kefir. Vacsora. Párolt csirke- vagy marhaszelet, főtt hajdina, csipkebogyó uzvar.
	Reggeli. Párolt sajttorták tejföl hozzáadásával, kávéital tej hozzáadásával. Ebéd. Egy adag friss bogyók vagy gyümölcsök. Vacsora. Cérnametéltes leves csirkemell húslevessel, növényi olajos cékla saláta, párolt pulyka vagy csirke filé. Délutáni nasi. 1 pohár kefir vagy házi joghurt. Vacsora. Párolt marha- vagy csirke húsgombóc, főtt krumplipüré, gyenge fekete tea citrommal.
	Reggeli. Zabpehely, vízben főtt, sűrítetlen zöld tea. Ebéd. Banánpüré puding. Vacsora. Zsírszegény túrós rakott, sárgarépapüré leves. Délutáni nasi. Tojásgőzös szufla. Vacsora. Főtt nyúlhús, pürésített főtt tökpép.
	Reggeli. Szendvics 1. osztályú lisztből készült kenyérrel, tegnapi sütés feta sajttal. Ebéd. Sült édes alma vagy narancszselé. Vacsora. Pépes zöldségleves. Délutáni nasi. Rizs puding. Vacsora. Párolt darált csirkegolyó, nem sűrített zöld tea.
	Reggeli. Alacsony zsírtartalmú kefir, rizses sütemények gyümölcslekvárral. Ebéd. Egy adag bogyók vagy gyümölcsök. Vacsora. Főtt sárgarépapüré, párolt hal, sovány rizsleves. Délutáni nasi. Körte szufla. Vacsora. Főtt burgonyapüré, paradicsomsaláta, fekete tea.
	Reggeli. 1 lágy tojás, rizskalács, zsírszegény túrómassza. Ebéd. Házi lekvár vagy gyümölcszselé. Vacsora. Zöldségleves csirkefilével, búza- vagy rizskenyérrel. Délutáni nasi. Almabefőtt, keksz. Vacsora. Engedélyezett zöldségekből pörkölt, gyümölcszselé.
	Reggeli. Vízben főtt búzadara. Ebéd. Sült édes almapüré. Vacsora. Burgonyaleves kaporral és petrezselyemmel. Délutáni nasi. Fekete tea citrommal és gyümölcs- és bogyólekvárral. Vacsora. Párolt darált pulykaszelet, főtt karfiol, zsírszegény kefir.

Receptek

Számos recept létezik az első, második fogások és desszertek elkészítésére, amelyek alkalmasak napi fogyasztásra a fertőző betegségek utáni rehabilitáció időszakában. Néhány ilyen receptet áttekintésre ajánlunk fel.

Párolt sajttorták

Egy étel elkészítéséhez ezekből kell készletet rakni Termékek:

• 1/2 csésze búzaliszt;
• 200 g túró;
• 2 csirke tojás;
• Cukor és só ízlés szerint.

Utasítás:

1. A cukrot, a sót és a csirke tojást alaposan meg kell darálni, majd a túrót és a lisztet hozzáadni a formált masszához, és elkészíteni a tésztát.
2. A kapott túrómasszából sajttortákat kell készíteni, amelyeket negyed órán át párolunk.
3. A kész ételt alacsony zsírtartalmú tejföllel (legfeljebb 15 zsírszázalék) tálalhatjuk.

Cérnametéltes leves csirkével

Ez a könnyű első fogás tökéletesen kielégíti az étvágyat és jótékony hatással van az emésztési folyamatra. A leves elkészítéséhez ezekre lesz szükség Hozzávalók:

• 1 közepes méretű sárgarépa;
• 300 g csirke- vagy pulykamell;
• 1 hagyma;
• Egy kis marék cérnametélt;
• kapor és petrezselyem;
• Só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A csirkemellet vagy pulykamellet meghámozzuk, alaposan megmossuk, zománcozott serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel.
2. Ezután adjunk hozzá hámozott és mosott hagymát a serpenyőbe, majd 60 percig forraljuk a húslevest, egyidejűleg lefejtjük a kapott habot.
3. A meghámozott és megmosott sárgarépát apró kockákra vágjuk, és a húsleveshez adjuk.
4. A kész mellet kivesszük a léből, közepes méretű kockákra vágjuk és a húsleveshez adjuk.
5. 5 perccel a készenlét előtt sózzuk meg a levest, és adjunk hozzá cérnametélt.

A kész ételt finomra vágott kaporral vagy petrezselyemmel tálaljuk.

Az orvostudomány sikeresen megtanulta a rengeteg fertőzés elleni küzdelmet. De még mindig ugyanaz a hatalmas számú kórokozó, amely mind a gyermekeket, mind a felnőtteket érinti. A vírusok, gombák vagy baktériumok által okozott súlyos betegségek hosszú távú kezelést és gyógyulást igényelnek. A fertőzések esetén kötelező gyógyszeres terápia gyakran csökkenti az általános immunitást és az új betegségekkel szembeni ellenállást. Annak elkerülése érdekében, hogy a beteg ebbe az ördögi körbe kerüljön, a 13-as számú speciális terápiás étrendet írják elő.

A diéta alkalmazása és célja

A 13. számú diétát 13. táblázatnak is nevezik. Manuil Pevzner szovjet tudós állította össze, aki életét a dietetika tanulmányozásának és az étrend és a különféle betegségekkel való összefüggésének szentelte. A huszadik század közepétől a mai napig ezt a táplálkozási rendszert súlyos fertőző betegségek esetén alkalmazzák.

A 13. számú táblázatot tüdőgyulladásra, akut bronchitisre, szamárköhögésre, bronchiolitiszre írják fel. A pajzsmirigy-, csont- és lágyszöveti műtéten átesett betegek gyorsabb gyógyulásában is segít. Különösen kíméletes táplálás javasolt minden olyan kóros folyamatban szenvedő betegek számára, akiket gennyedéssel kísérnek.

A terápiás étrendet ágynyugalom alatt alkalmazzák. Ez a diéta legfeljebb két hétig tarthat. Ha a beteg gyorsan felépül, és nincs szüksége tápanyag-takarékosságra, a diétát leállítják. Ha nem észlelhető javulás, a beteg menüjét a kezelőorvosnak kell módosítania.

A diéta célja a beteg általános erejének helyreállítása, a fertőzésekkel szembeni ellenállás növelése és az immunrendszer megerősítése. A háromféle kímélésnek köszönhetően az emésztőszervek működése támogatott.

Táplálkozási szabályok

A fertőző betegségek nagymértékben kimerítik a szervezetet, és antibiotikumokkal kombinálva jelentősen gyengítik. Hörghurut, tüdőgyulladás vagy más betegségek esetén fontos a hasznos összetevők hiányának kompenzálása és a vitalitás fenntartása.

A 13-as étrendet úgy alakították ki, hogy a belső szervek ne sérüljenek, és az energiaszükséglet kielégítve legyen. Csökken a gyomor-bélrendszer, a máj, a vesék és a szív terhelése. A kezelési módszer kiemelt figyelmet fordít a szervezet káros mikroorganizmusok, méreganyagok, felesleges folyadékok megtisztítására.

Az étrendből kizárják a nehezen emészthető ételeket, a rothadást, erjedést és gázképződést okozó ételeket. A beteg étrendjének vitaminokban gazdag élelmiszerekből kell állnia. A folyadék mennyisége nő, napi 2-2,5 liter.

A beteg táplálékának gyengédnek kell lennie. Háromféle kíméletet biztosítanak:

1. Kémiai. Vagyis az élelmiszer összetételének a lehető legkönnyebben emészthetőnek kell lennie. Az első fogások legyenek könnyűek, kevés tartalommal, a zöldségeket jól főzzük. Minden étel nem irritálja az emésztőszerveket és az idegrendszert, a fűszeres, savanyú és erősen sós ételeket kizárjuk.
2. A mechanikus a felszolgált ételek állagára utal. A tizenharmadik diéta során az ételt jól meg kell őrölni, le kell törölni és fel kell főzni. Az ételnek homogén masszának kell lennie, zabkása és püré formájában. A sütés és sütés tilos, a diétás ételek receptjei főtt vagy párolt termékekből állnak.
3. A belső szervek hőkímélése a felszolgált ételek optimális hőmérsékletének köszönhetően érhető el. A hideg italok és ételek hőmérséklete legalább 150, a forró italok hőmérséklete nem haladhatja meg a 650-et.

Az emésztőszervek és a szív túlterhelése érdekében tilos a túlevés. A betegnek kis adagokat kell ennie körülbelül egyenlő időközönként. Célszerű úgy megtervezni az étrendet, hogy napi 6 alkalommal fogyasszon kis étkezést.

Uzsonna: sárgarépa mousse.

Lefekvés előtt: acidophilus.

kedd

Reggel: folyékony búzadara tejjel, gyenge tea.

Ebédre: sárgarépából, burgonyából és...

Ebéd: krémes paradicsom-karfiolleves.

Uzsonna: kompót szárított gyümölccsel.

Vacsora: halgombóc, párolt cukkini.

Lefekvés előtt: hársfa tea.

péntek

Reggel: sárgarépa-alma püré, tea.

Uzsonna: kefir.

Ebédre: hajdinás leves, kevés tejföl és kekszet.

Uzsonna: zsírszegény pürésített túró.

Vacsora: halszufla, szilvabefőtt.

szombat

Reggel: búzadara kása tejjel, tea.

Uzsonna: alma zselé.

Uzsonna: szilvabefőtt.

Vacsora: nyúlfasírt tejfölben.

Lefekvés előtt: joghurt.

vasárnap

Reggel: sárgarépa és búzadara puding, gyenge.

Uzsonna: száraz kenyér csipkebogyó forrázattal.

Ebédre: folyékony répapüré, keksz.

Uzsonna: áfonyahab.

Vacsora: csirkepuding, főtt burgonya.

Lefekvés előtt: hársfa tea.

Az ételek elkészítése a 13-as számú diétához időigényes és figyelmet igényel. A menü elkészítésekor a fő feladat az étrend diverzifikálása minimális termék felhasználásával. A betegnek több hasznos komponensre van szüksége, ezért az étrendet a lehető legnagyobb mértékben egészséges ételekkel kell hígítani.

Az áfonyahab nem csak finom desszert, hanem egészséges is. Az áfonya ritka... Az étel egy adagjának elkészítéséhez 50 g megmosott bogyót át kell dörzsölni egy finom szitán, és hagyni kell lefolyni. A pépet vízbe tesszük és 5 percig főzzük, leszűrjük.

A kapott húsleveshez adjuk a hígított levest, és lassú tűzön főzzük. Forrás után adjuk hozzá az áfonyalevet és hűtsük le szobahőmérsékletre. A folyadékot mixerrel habosra verjük, majd edényekbe öntjük és hűtőbe tesszük. Tálalás előtt merítse a tálat a mousse-szal néhány percre forró vízbe, és tegye egy csészealjra.

A halszuflé második fogásnak is megfelel, és változatossá teszi az étlapot. Ehhez minden sovány hal filét fel kell főznie, le kell hűteni, és kétszer fel kell darálni. Külön serpenyőben megpirítunk néhány evőkanál lisztet, majd felengedjük hideg tejjel, a keletkezett folyadékot forrásban lévő tejbe öntjük és addig főzzük, amíg folyékony tejföl nem lesz belőle.

A halkeverékhez adjuk a tojássárgáját (100 g halra 1 db), a tejes keveréket, egy kevés vajat, sót. A maradék fehérjét verjük habosra, és adjuk a darált húshoz, keverjük össze. A kapott masszát formákba tesszük és megpároljuk.

A cukkini leves gyorsan elkészíthető, és minimális hozzávalót igényel. Elkészítéséhez meg kell hámozni és kimagozni egy nagy cukkinit (egy adaghoz), kockákra kell vágni és kevés vízben felforralni. Amikor a cukkini megfőtt, kissé lehűtjük, turmixgéppel felverjük és hozzáadunk 100 g tejet. Forraljuk fel újra az egészet, és adjunk hozzá két evőkanál búzadarát. Mindent teljesen főzzük. Tálaláskor megszórhatjuk búza zsemlemorzsával.

Diéta eredmények

A 13. számú táblázat rövid időszakra van hozzárendelve. A diéta során a beteg erőre kap, helyreállítja a belső szervek működését, megtisztítja a szervezetet a káros lerakódásoktól és méreganyagoktól. A sebészeti beavatkozások utáni felépülés és rehabilitáció gyorsabb, a gyógyszeres terápia időtartama lerövidül.

A diéta alatt a betegeknek ágyban vagy félágynyugalomban kell maradniuk. Tilos nehéz tárgyakat emelni, túlhajszolni magát, elfáradni. Célszerű minden nap szellőztetni azt a helyiséget, amelyben a beteg tartózkodik, és maga a szellőztetés során át kell vinni egy másik helyiségbe.

A diéta végén a beteget másik diétára helyezik át, leggyakrabban a 11. vagy 15. számú táblázatra. Az összes szabály és követelmény szigorú betartása biztosítja a technika legjobb terápiás hatását és a gyors gyógyulást.