Osoba s izvanrednim njuhom. Ljudski mirisni organ

Pet osjetila nam omogućava da znamo svijet i odgovoriti na najprikladniji način. Oči su odgovorne za vid, uši za sluh, nos za njuh, jezik za okus, a koža za dodir. Zahvaljujući njima dobivamo informacije o našem okruženju koje mozak analizira i tumači. Naša reakcija je obično odugovlačenje ugodne senzacije ili za zaustavljanje neugodnih.

Vizija

Od svih osjetila koja su nam dostupna, najčešće se koristimo vizija. Vidimo zahvaljujući mnogim organima: svjetlosne zrake prolaze kroz zjenicu (rupu), rožnicu (prozirnu membranu), zatim kroz leću (organ nalik leći), a zatim dalje do mrežnice ( tanka membrana V očna jabučica) pojavljuje se obrnuta slika. Slika se pretvara u živčani signal zahvaljujući receptorima koji oblažu mrežnicu – štapićima i čunjićima, te se prenosi do mozga putem optički živac. Mozak prepoznaje živčani impuls kao sliku, okreće ga u pravom smjeru i percipira u tri dimenzije.

Sluh

Prema znanstvenicima, saslušanje- drugo najčešće korišteno osjetilo osobe. Zvukovi (vibracije zraka) kroz ušni kanal prodrijeti u bubnjić i neka vibrira. Zatim prolaze kroz predvorje fenestra, otvor prekriven tankim filmom, i pužnicu, cijev ispunjenu tekućinom, iritirajući slušne stanice. Ove stanice pretvaraju vibracije u živčane signale koji se šalju u mozak. Mozak te signale prepoznaje kao zvukove, određujući njihovu glasnoću i visinu.

Dodir

Milijuni receptora koji se nalaze na površini kože iu njezinim tkivima prepoznaju dodir, pritisak ili bol, zatim šalju odgovarajuće signale leđnoj moždini i mozgu. Mozak analizira i dešifrira te signale, prevodeći ih u osjete – ugodne, neutralne ili neugodne.

Miris

U stanju smo razlikovati do deset tisuća mirisa, od kojih nas neki (otrovni plinovi, dim) upozoravaju na neposrednu opasnost. Stanice smještene u nosnoj šupljini otkrivaju molekule koje su izvor mirisa, a zatim šalju odgovarajući živčanih impulsa u mozak. Mozak prepoznaje te mirise, koji mogu biti ugodni i neugodni. Znanstvenici su identificirali sedam glavnih mirisa: aromatičan (kamfor), eteričan, mirisan (cvjetni), ambrozijalni (miris mošusa - životinjske tvari koja se koristi u parfumeriji), odbojan (trulež), češnjak (sumpor) i, konačno, miris spaljena. Osjetilo mirisa često se naziva i osjetilo pamćenja: doista, miris vas može podsjetiti na vrlo davni događaj.

Ukus

Manje razvijeno od osjetila mirisa, osjetilo okusa govori o kakvoći i okusu konzumirane hrane i tekućine. Okusne stanice smještene na okusnim pupoljcima, malim kvržicama na jeziku, otkrivaju okuse i prenose odgovarajuće živčane impulse u mozak. Mozak analizira i identificira prirodu okusa.

Kako kušamo hranu?

Za ocjenu hrane nije dovoljno osjetilo okusa, a vrlo važnu ulogu ima i osjetilo mirisa. važna uloga. Nosna šupljina sadrži dva olfaktorna područja osjetljiva na mirise. Kada jedemo, miris hrane dopire do tih područja koja "određena" ukusna hrana ili ne.

Vjerojatno su svi primijetili da žene mogu otkriti suptilne mirise parfema i začina u jelima, ponekad lako prepoznaju cvijeće po mirisu, a da ga i ne vide. Ima žena koje njuhom određuju da će uskoro početi pljusak. Ali muškarci nemaju tu sposobnost. u cemu je tajna

Njuh je najstarije ljudsko osjetilo. Prije je kontrolirao 90% ljudskog života, baš kao i kod životinja. U današnje vrijeme čovjek njuhom dobiva 2% informacija, vidom 90%, sluhom 5%. Ali ova dva posto igraju vrlo važnu ulogu.

Ljudski mirisni sustav ima prilično složenu strukturu. U gornji dio Nosna šupljina sadrži područje s olfaktornim receptorima koji percipiraju miris i pretvaraju ga u živčani impuls koji se šalje u mozak. Centar za miris u mozgu povezan je sa centrima ostalih osjetila i zahvaljujući njima, raditi zajedno, miris je bitan dodatak osnovnim informacijama primljeni od drugih analizatora: vizualni, slušni, okusni, taktilni. Tih 2% informacija dobivenih putem osjetila mirisa može igrati odlučujuću ulogu: ispred vas može biti osoba ugodna u svim pogledima, ali ako vam se ne sviđa njegov miris, onda će svaka komunikacija s njom biti uzaludna. , pa čak i sve njegove vrline vidjet ćete kao nedostatke.

Čovjek može razlikovati oko 10.000 različitih mirisa, a pseći nos oko pola milijuna. Osjetljivost nosa je nevjerojatna. Prema oštrini mirisa sva se živa bića dijele u 3 skupine:

1. anosmatici (uopće ne mirišu; primjer su dupini);
2. makromatika (imaju izvrstan njuh; to uključuje grabežljivce i glodavce);
3. mikrosmatika (njihova sposobnost da percipiraju mirise je ispod prosjeka). Osoba pripada trećoj skupini.

Sposobnost hvatanja mirisa ovisi o mnogim čimbenicima. Prvi je količina olfaktornog epitela u nosu (broj olfaktornih receptora). Kod ljudi ta brojka iznosi 10 milijuna, a ista je i za muškarce i za žene. Usporedbe radi, psi imaju preko 200 milijuna olfaktornih receptora! Stoga ne kažu uzalud da se sve što miriše može pronaći uz pomoć pasa. Drugo, nemali značaj ima broj živčanih stanica u olfaktornom bulbusu (bulbusu dodira) - primarnoj karici centra za miris. Primarna obrada informacija odvija se u luku. I tu su razlike u olfaktornoj sposobnosti različiti spolovi. Žene imaju više neurona u centru za miris od muškaraca. Istraživači sa Federalnog sveučilišta u Rio de Janeiru (Brazil) odredili su apsolutni broj stanica u olfaktornim lukovicama, a potom i broj neurona. Studija je pokazala da žene imaju 43% više stanica u svojim njušnim bulbusima nego muškarci. Kod brojanja neurona razlika je dosegla 50%. Znanstvenici ne tvrde da je njihov rad jasan dokaz da broj stanica određuje nadmoć olfaktorne sposobnosti kod žena. Međutim, prema voditelju studije Robertu Lenti, čini se logičnim pretpostaviti da veći broj neurona u olfaktornom bulbusu odgovara više visoka osjetljivost na mirise. Osim toga, istraživači su iznijeli još jedno opažanje: budući da se broj moždanih stanica samo malo povećava tijekom života, žene su očito već rođene s njima. Osim toga, žene imaju više asocijativnih veza u mozgu koje povezuju različite moždane centre, pa brzo prepoznaju mirise, za razliku od muškaraca kojima za to treba više vremena.

Čak i ako osoba putem osjetila mirisa prima relativno malo informacija, teško je precijeniti njegovu važnost. Uz pomoć mirisa nesvjesno prepoznajemo ljude koji su nam ugodni. Zahvaljujući utjecaju mirisa brže se oporavljamo i osjećamo bolje (sjetimo se samo aromaterapije). Učimo dešifrirati mirise i kontrolirati ih (parfeme), a zaboravljamo da je miris taj koji upravlja nama. Ne kažu bez razloga da izgubiti sposobnost percepcije mirisa znači izgubiti nešto vrlo potrebno, nešto tako važno kao što je okus života.

Uloga mirisa u životu modernog čovjeka ne može se podcijeniti. Začudo, osjetilo mirisa nam omogućuje da osjetimo više od 10.000 različitih mirisa. Većina mirisnih tvari može povećati apetit ili stimulirati osobu dobro raspoloženje, a također promiču aktivaciju aktivnosti mozga.

Nos je toliko osjetljiv da ga neki trgovci koriste u poslu. Na primjer, koliko ste puta uspjeli ili ne tako uspjeli kupiti pod utjecajem šarmantne arome u trgovini?

Osjetilo mirisa omogućuje čovjeku da izbjegne opasnosti koje ga okružuju, a također potiče zadovoljstvo od predmeta i ljudi u blizini. Ali iz nekog razloga podcjenjujemo ulogu mirisa u našim životima. U većini slučajeva, ljudski nos je organ čijeg se postojanja sjeti tek kada ga zahvate različiti infektivni ili upalni procesi.

Osjetilo njuha kod ljudi je izuzetno visoko razvijeno od rođenja. Na primjer, novorođenče možda ne vidi ili ne čuje svoju majku, ali je po mirisu može prepoznati od stotina, pa čak i tisuća drugih žena. Nažalost, glavno tijelo njuh - nos, počinje gubiti osjetljivost već u drugoj godini života malog čovjeka.

Kako svaka godina života napreduje, osjet mirisa se smanjuje, a osjetilni receptori atrofiraju jedan po jedan. To je nepovratan proces na koji nitko ne može utjecati. Tako osoba u starosti može primijetiti da više ne čuje tako jasno mirise oko sebe. A ovo je apsolutno normalna pojava, što se može ispraviti samo jakom terapijom lijekovima.

Osjet mirisa osobe može se smanjiti ne samo kao rezultat promjene vezane uz dob. Nos može postati manje osjetljiv kao rezultat:

• Upalni procesi koji se javljaju u nazofarinku;
• Formiranje nosnih polipa;
• Alergijska reakcija;
• Nuspojave nakon uzimanja lijekova koji uklanjaju kardiovaskularni zatajenje;
• Loša oralna higijena;
• Udarac otrovne tvari na tijelu;
• Posljedice akutnog virusnog hepatitisa;
• Nedostatak vitamina i minerala;
• Loše navike.

Organ mirisa gubi svoju funkcionalnost kao rezultat ciroze jetre, oštećenja organizma multiplom sklerozom i stvaranja benignih ili malignih tumora.

Osjetljivost receptora mirisa smanjuje se kod osoba s dijagnozom Alzheimerove bolesti, patološko stanje Parkinsonova bolest, epilepsija i oni koji su pretrpjeli traumatsku ozljedu mozga ili pate od disfunkcije Štitnjača. Samo stručnjak može odrediti i razumjeti koji je od gore navedenih razloga utjecao na organ mirisa.

Sposobnost čuti mirise i osobne odnose

Ljudski njuh je sredstvo za opažanje i primanje informacija koje radi 24 sata dnevno. Malo ljudi zna da je osjetilo mirisa vrlo blisko povezano s osjetilom okusa hrane. Za većinu poznatih kuhara gubitak njuha može se izjednačiti sa smrću.

Iznenađujuće, osoba koristi nos ne samo za disanje, već i kao svojevrsnu rendgensku sliku ljudi oko sebe. Mnogi misle da ljubav prema prijateljima i životnom partneru počinje u srcu, ali to nije tako.

Prvi instinkt koji se aktivira u čovjeku je skeniranje mirisa osobe koja se približava. I ako tvari mirisa, koje ljudsko tijelo ističe, sviđa nam se, onda je to već prvi korak ka zbližavanju. To je vrlo lako provjeriti sami. Postoji li netko u vašoj blizini čiji vam se miris ne sviđa?

Kako se formiraju ideje o mirisu

Miris i miris dvije su komponente koje djeluju kako bi osoba mogla živjeti punim i živahnim životom. Njušni sustav sastoji se od sljedećih komponenti:

• Olfaktorni podražaji;
• Olfaktorne niti;
• Sluznica;
• Žarulja;
• Olfaktorni trakt;
• Korteks.

Osjetilo mirisa ulazi u mozak kroz olfaktorni analizator, odnosno nos. Sadrži receptor za olfaktorni epitel i njušni živac.

Sposobnost opažanja i analiziranja okolnih mirisa provodi se kroz receptorske stanice, kojih u ljudi ima oko 10 milijuna. Kako osoba može razlikovati mirisne tvari koje ga okružuju? Aroma ulazi u nos, utječući na osjetljive receptore, koji zauzvrat prenose odgovarajući signal u cerebralni korteks.

Percepcija mirisa oko nas

Uloga osjetila mirisa očituje se ne samo u percepciji okolnih mirisa, već također utječe na percepciju boja, razdražljivost vestibularnog aparata, sluha i okusa. Ako zbog toga nos ne funkcionira upalni procesi, tada se razmišljanje osobe naglo usporava. Njuh uzima Aktivno sudjelovanje te u formiranju reakcija ponašanja, emocionalnosti i pamćenja. Sve tvari koje ulaze u tijelo kroz nos nalaze odgovor u obliku njegove reakcije.

Tako, amonijak, koji posjeduje kaustične i oštar miris, izaziva iritaciju trigeminalni živac, aktivira se aktivnost mozga i dovodi osobu k svijesti. Zahvaljujući djelovanju mirisnih tvari moguće je uspješno kontrolirati čovjekove emocije i osjećaje, što uspješne tvrtke koriste u svojoj praksi. Sljedeći put kada kupujete brzu hranu, razmislite o tome: jeste li stvarno gladni ili jednostavno ne možete odoljeti njenom mirisu?

Unatoč činjenici da čovjekovo osjetilo mirisa doprinosi percepciji okolnog svijeta i procjeni okolnog okoliša, prag osjetljivosti je različit za svaku osobu. Dakle, nečiji nos može reagirati na miris vanilina koji dolazi iz susjedne ulice, dok ga netko drugi neće čuti ni na udaljenosti od nekoliko centimetara.

Zanimljivo je znati da se prag percepcije mirisa može povećati ili smanjiti ovisno o dobu dana i godišnjem dobu. Nos u pravilu postaje osjetljiviji nakon duljeg sna, kao i tijekom razdoblja pojačane gladi.

Čak i ako osoba ima dobar njuh, još uvijek nije u stanju osjetiti i u potpunosti doživjeti vlastiti miris. Fiziologija je dizajnirana na takav način da smo u stanju percipirati mirise ljudi oko nas, ali mirisne tvari u našem tijelu se blokiraju kada udare u osjetljive receptore epitela.

Stoga je toliko važno obratiti pozornost na vlastitu higijenu i pratiti količinu znojenja. Začudo, možemo se naviknuti na vlastiti loš miris, zbog čega se naš osjet mirisa naglo smanjuje. DO osnovna pravila a savjeti za održavanje dobre higijene uključuju svakodnevno tuširanje, sklonost odjeći od prirodnih materijala i korištenje dezodoransa.

Ako osoba loše miriše, tada se taj miris postupno počinje širiti u sobu u kojoj živi. Dakle, stvaranje ugodne arome u vlastitom domu preventiva je protiv smanjenja osjeta mirisa.

Razvoj osjeta mirisa

Stručnjaci savjetuju da stalno razvijate svoje osjetljive receptore. Da biste to učinili, morate se pokušati okružiti ugodnim mirisima. Treniranje mirisa može se obaviti posjetom trgovinama parfemima, pekarnicama i specijaliziranim odjelima koji prodaju bilje i začine. Kuću u kojoj živite možete ukrasiti raznim jastučićima od sušenog bilja koje odiše ugodnim mirisom.

Ako ste smanjili mirisna funkcija, zatim povećajte percepciju kvalitete okusa jelima se mogu dodavati dodavanjem aromatičnog bilja i začina. Poznato je da je osjetljivost na mirise izravno proporcionalna apetitu.

Ako osoba ne osjeća miris hrane, tada se njen apetit ne budi. Kako biste potaknuli receptore okusa i mirisa, u kuhinju možete postaviti tanjurić sa zrncima kave. Ova aromaterapija pomoći će poboljšati raspoloženje, otkloniti depresiju i stimulirati nosne receptore.

13. svibnja 2009

Njuh nam daje priliku uživati ​​u ugodnim mirisima, a ponekad nam može spasiti život: spriječiti nas da pijemo ocat umjesto votke, reći nam da ne smijemo jesti pitu s pokvarenim mesom ili nas podsjetiti da bismo trebali Ne okrećite prekidač ako osjetimo plin. Međutim, mirisi oko nas imaju svojstva za koja mnogi možda niti ne slute.

Nešto poput ljudskog osjetila mirisa postoji čak i kod mikroorganizama: kemotaksija - sposobnost kretanja prema izvorima hrane i od njih opasne substance– pokazuju ga svi pokretni jednostanični organizmi. Ali preskočimo otprilike 3,5 milijarde godina evolucije mirisa i prijeđimo ravno na sisavce i ljude.

Mnogim je životinjama osjet mirisa barem jednako važan važan izvor informacija nego vid i sluh: svaki ljubitelj pasa zna da se psi izgube kad sretnu pijanog vlasnika: on izgleda i govori isto, ali miriše potpuno drugačije! I to ne zbog "ispušnih plinova" (miris boje, haringe itd. nema takav učinak), već zato što, zajedno s ostatkom biokemije, alkohol mijenja sastav znoja i, shodno tome, neprimjetno na ljudski nos nijanse individualnog mirisa.

Za vas i mene sposobnost da osjetimo i razlikujemo mirise, na prvi pogled, nije toliko važna. Ponekad čak i smeta: svatko se može sjetiti situacija kada je bio spreman dati pola svog kraljevstva da ne osjeti miris beskućnika koji ulazi u trolejbus ili kolege koji je pojeo češnjak. I iako bi bez užitka mirisanja cvijeća, parfema, hrane i mnogih drugih aroma svijet mnogo izgubio, kod čovjeka je miris na četvrtom mjestu među pet osjetila. Putem vida primamo najmanje 90% informacija o svijetu oko nas, a bez njega, osoba koristi taktilne senzacije i sluh za navigaciju u prostoru i prepoznavanje živih i neživih predmeta.

Znanstvenici su nedavno dešifrirali osnovne mehanizme osjeta mirisa. Ovo zaostajanje nije samo zbog podcjenjivanja važnosti njegove uloge u ljudskom životu, već i zbog ekstremne složenosti olfaktornih receptora.

Što mirišemo?

Gordon Shepherd, profesor neurologije na Sveučilištu Yale, autor trotomne Neurobiologije koja je doživjela nekoliko ponovljenih izdanja i neusporedivi stručnjak za mehanizme prijenosa impulsa sinapsama dendritičnih bodlji olfaktornog bulbusa (ima jednu ovakvu ) uska specijalizacija), ovako je započeo odgovor na ovo pitanje: “Čini nam se da mirišemo pomoću nosa, ali to je isto kao da kažemo da čujemo ušnom školjkom.” Sam nos je neophodan kako bi se zrak koji sadrži aromatske molekule usmjeravao na olfaktorni epitel - simetrična područja sluznice koja se nalaze duboko u nosnoj šupljini, malo ispod razine očiju.

Mirise osjećamo samo tijekom udisaja, budući da izdahnuti zrak prolazi samo kroz donje nosne školjke i ne dolazi u dodir s dišnim epitelom. Kada mirno udišete, samo 7-10% udahnutog zraka prolazi u blizini olfaktornog epitela koji se nalazi u najgornjem dijelu nosne šupljine, pa je za pojačavanje osjeta potrebno udahnuti što dublje. Također možete uzeti primjer od životinja i "njušiti", uzimajući česte kratke udisaje u neposrednoj blizini predmeta koji se proučava, što vam omogućuje maksimiziranje koncentracije mirisnih molekula u blizini olfaktornih receptora.

Zbog nabora, u obliku grebena, ukupna površina olfaktornog epitela kod ljudi je 5-10 cm2. Na ovoj drugoj prekretnici olfaktorni sustav Postoji, prema različitim izvorima, od 10 do 50 milijuna stanica koje registriraju mirise. Kod životinja njihov je broj obično mnogo veći. Na primjer, olfaktorni epitel pastirskih pasa sadrži do 220 milijuna receptorskih stanica.

Olfaktorni receptor je osjetni živčana stanica, iz koje se protežu dva procesa. Do nosne šupljine ide kratki dendrit (osjetljivi nastavak neurona) s najmanje 10 cilija, čiji se vrhovi nalaze na samoj površini olfaktornog epitela i strše u sluz koja ga prekriva. U mozak - dulji motorni (prijenosni) proces, akson, isprepleten s aksonima drugih olfaktornih neurona u niti njušni živac, prolazeći kroz otvore etmoidne kosti lubanje u olfaktorni bulbus – moždanu strukturu koja provodi primarna obrada informacije o mirisima. Njušna žarulja je veća, što je životinjski njuh izoštreniji, pa je kod pasa krvosljednika puno veći nego u puno većem ljudskom mozgu.

Iz olfaktornog bulbusa živčani impulsi ulaze u primarna, a zatim u viša olfaktorna područja cerebralnog korteksa, tvoreći svjesni osjet prirode i intenziteta mirisa. Konačna točka obrade podataka o mirisima je limbički sustav, koji regulira tjelesne emocionalne i bihevioralne reakcije.

Kako radi?

Molekule aromatičnih tvari koje ulaze u struju zraka nosna šupljina, otapaju se u sluzi koja prekriva olfaktorni epitel i stupaju u interakciju s receptorskim proteinima koji se nalaze u membrani cilija olfaktornih neurona. Ova interakcija mijenja ionsku propusnost stanične membrane i stvara električni impuls koji se prenosi uz stanični akson do olfaktornog živca i dalje, do motorički neuroni leđna moždina, dajući mišićima naredbe da vam stisnu nos prstima i odmaknu se - ili obrnuto.

S centralni mehanizmi Olfaktivni sustav razumjeli su stručnjaci koji su ga proučavali dosta davno, ali proteinski receptori, nedvojbeno prisutni na membranama dendrita neurona olfaktornog epitela, ostali su nedostižni dugi niz godina. Ovu su zagonetku tek 1991. riješili znanstvenici sa Sveučilišta Columbia Linda Buck i Richard Excel. 2004. otkriće im je donijelo Nobelova nagrada u fiziologiji i medicini.

Tradicionalni pristup proučavanju mehanizama rada olfaktornih receptora bio je mjerenje aktivnosti određenih neurona kao odgovora na različite podražaje. Da bi se to postiglo, elektrode su spojene na olfaktorne živce životinja i dopušteno im je da udišu razne tvari. Kao rezultat toga, bilo je moguće saznati samo da isti neuron može reagirati na različite tvari, ali mehanizmi na kojima se temelji taj proces dugo vremena ostalo nejasno.

Buck i Excel su odabrani iz principa novi pristup– okrenuli su se brzo razvijajućoj genetici i krenuli u potragu za genima čija se aktivnost bilježi isključivo u olfaktornom epitelu. Isprva su i njihovi eksperimenti bili neuspješni, što je Excel kasnije objasnio postojanjem veliki iznos receptorskih proteina, od kojih je svaki odgovor na specifičan miris preslab da bi se otkrio postojećim metodama.

Shema koju je izmislio Buck pomogla je znanstvenicima da se nose s ovim problemom, koji je, koristeći tri pretpostavke, značajno smanjio područje pretraživanja. Prema prvoj pretpostavci, na temelju tada dostupnih raspršenih podataka znanstvene činjenice, bilo je potrebno tražiti samo gene proteina koji imaju određenu sličnost s rodopsinom - proteinom receptorom zbog kojeg dolazi do stvaranja električnog impulsa u štapićima mrežnice, stanicama koje ne razlikuju boje, već reagiraju na promjene u osvjetljenju i pružiti vid u sumrak. Osim toga, traženi proteini morali su pripadati istoj obitelji, a geni koji ih kodiraju morali su biti aktivni isključivo u stanicama olfaktornog epitela.

Kod štakora je bilo oko tisuću gena koji su zadovoljili sva tri kriterija - otprilike 1% cjelokupnog genoma. Jedan od svakih 100 štakorskih gena uključen je u prepoznavanje mirisa, što ukazuje na iznimnu važnost olfaktornog sustava za glodavce, bliske rođake primata: naše grane na evolucijskom stablu razdvojile su se prije otprilike 25 milijuna godina. Pretraživanje u DNK knjižnicama omogućilo je pronalaženje analognih gena povezanih s primarnom percepcijom mirisa u genomima drugih vrsta (miševi, daždevnjaci, somovi, psi, ljudi i druge životinje). Istina, za razliku od većine životinja, kod kojih većina ovih gena redovito sintetizira odgovarajuće proteine, u različiti tipovi Kod čovjekolikih majmuna 28-36% gena proteina olfaktornih receptora je neaktivno, a kod ljudi - gotovo 60%. Očigledno, mutacije koje blokiraju aktivnost gena olfaktornih receptora počele su se nakupljati od vremena kada je akutni njuh izgubio svoju važnost za preživljavanje ljudskih majmunolikih predaka.

Daljnje proučavanje olfaktornog sustava pokazalo je da svaki pojedinačni receptorski neuron može prepoznati mnoge molekule mirisa, od kojih svaka aktivira različite proteinske receptore na površini svoje membrane. Ovaj kombinatorni sustav kodiranja signala omogućuje prepoznavanje gotovo neograničenog broja aroma.

Čak i malo drugačiji u kemijska struktura molekule aktiviraju različite kombinacije receptorskih proteina smještenih na membranama različitih neurona, pa miris oktanskog alkohola nalikuje mirisu citrusa, a oktanska kiselina, koja se od njega razlikuje samo po jednom dodatnom atomu kisika, nalikuje mirisu znoja.

Promjena prostorne strukture molekula može dovesti do istog učinka. Na primjer, mirise kima i zelene metvice (od poznatije paprene metvice razlikuje se po odsutnosti osjećaja hlađenja i manje oštrog mirisa) daju d-karvon i l-karvon - kiral (od starogrčkog χειρ - “ ruka”) izomeri, molekule s istim kemijski sastav, različite jedna od druge, poput predmeta od svoje zrcalne slike.

Osim, velika količina molekule aktivira više širok raspon receptore, zbog čega ista tvar može imati različit miris ovisno o koncentraciji.

Najiznenađujući primjer je skatol, heterociklički spoj koji nastaje tijekom razgradnje proteinskih spojeva i daje specifičan miris izmetu. Istodobno, u niskim koncentracijama skatol ima ugodan miris a uključen je u parfumerijske proizvode i prehrambene esencije.

Najsvestraniji u tom pogledu su aldehidi. Dakle, kokosov aldehid unutra niska koncentracija ne miriše na kokos, već na marelicu ili breskvu, a miris aldehida anisa kad se razrijedi miriše na aromu svježeg sijena, šipka i cvijeta gloga.

Spojevi s najneugodnijim mirisom uključuju tvari koje sadrže sumpor, počevši od najjednostavnijeg - sumporovodika H 2 S. Merkaptani se smatraju "prvacima" među njima. Njihova mješavina daje smrad poput tvora od kojeg se osoba može onesvijestiti. Merkaptani daju jedinstvenu aromu trulom kupusu i domaći plin: prirodni gas Ne miriše ni na što, a iz sigurnosnih razloga dodano mu je malo izoamil merkaptana. Spojevi koji sadrže sumpor dialil disulfid (CH 2 =CH–CH 2) 2 S 2 i alicin CH 2 =CH–CH 2 –SO–S–CH 2 –CH=CH 2 osiguravaju Jak mirisčešnjak, a glavna komponenta mirisa luka je alilpropil disulfid CH 2 =CH–CH 2 –S–S–CH 2 –CH–CH 3. Sami češnjak i luk (koji pripadaju rodu Allium) ne sadrže alile: kada se režu pod djelovanjem enzima, u njih se pretvaraju brojne molekule aminokiseline cisteina koje sadrže sulfhidrilne skupine –SH. Posebnost ovih disulfida je da se mirisa gotovo nemoguće riješiti pranjem zuba ili ispiranjem usta. Činjenica je da se ovi spojevi, prodirući kroz stijenke crijeva u krv, prenose po cijelom tijelu, uključujući i pluća, odakle se oslobađaju izdahnutim zrakom.

Miris u našim životima

Njuh je najvažniji u prvim minutama čovjekova života jer samo zahvaljujući njemu beba prepoznaje majku i pronalazi dojku koja miriše na mlijeko. U sljedećih nekoliko mjeseci, dok djetetov vid ne postane dovoljno izoštren, ono svijet oko sebe percipira uglavnom kroz mirise. Kako starimo i razvijamo ostala osjetila, osjet mirisa gubi na važnosti. Istodobno dolazi do atrofije (odumiranja) njušnih živčanih vlakana. Tijekom prve godine života čovjekova oštrina njuha opada za 40-50%, a daljnja brzina i stupanj pogoršanja sposobnosti prepoznavanja mirisa ovisi o individualne karakteristike tijelo, spol, način života i izloženost razni faktori okoliš. Na primjer, kod pušača početnika sposobnost razlikovanja mirisa smanjuje se za 50-60%, nakon čega se vraća za 20-30%. Kada prestanete pušiti, razvija se hiperosmija - oštrina mirisa se povećava za oko 20% u usporedbi s izvornom.

Vjeruje se da je osoba osjetljivija na neugodne mirise. Mirise koji signaliziraju opasnost gotovo uvijek doživljavamo kao neugodne: ne jedite pokvareno meso ili pokvareno voće, klonite se sumporovodika, klora, amonijaka, ne dospijevajte u izmet - mogu sadržavati jaja crva, dizenterijske amebe i druge kolere... Tech Prirodna selekcija eliminirala je naše pretke (koji su još bili prekriveni ljuskama, a ne krznom), koji nisu imali takve asocijacije. Iako postoje iznimke - primjerice češnjak, koji u potpunosti potpada pod onu narodnu poslovicu "ne miriše po svom" :)

No tvari koje u najmanjim koncentracijama možemo namirisati ugodno mirišu. Vanilin se dugo smatra rekorderom: može se namirisati u koncentraciji od 2×10–11 g po litri zraka. Ali nedavno se pokazalo da se jedan od kiralnih izomera tvari koja se zove vinski lakton (daje vinima slatkastu aromu kokosa) osjeća u koncentraciji dvije tisuće puta manjoj: sto trilijuntog (10-14) grama u 1 litri zraka. A miris njegovog zrcalnog izomera (na slici desno) može se osjetiti samo u koncentraciji većoj za 11 redova veličine - 1 mg/l.

Žene općenito imaju izoštreniji osjet mirisa koji dulje traje starost. No, paradoksalno, zanimanja vezana uz diskriminaciju mirisa isključivo su muška. Činjenica je da se hormoni mijenjaju tijekom mjesečnih ciklusa žensko tijelo, utjecati na rad raznih organa i sustave, uključujući olfaktorni sustav. Kao rezultat toga, na početku ciklusa žene često razvijaju privremenu hiposmiju - smanjenu osjetljivost na mirise. Ovo se ne opaža pri uzimanju hormona kontracepcija, održavajući konstantu hormonska pozadina u tijelu, ali očito je da uzimanje tableta ne može biti preduvjet zapošljavanje.

Bez osjetila mirisa naša bi hrana postala gotovo bezukusna. Ljudski okusni pupoljci razlikuju samo četiri osjeta: slatko, slano, kiselo i gorko, a ostalo su različiti okusi razna jela a pića daju kombinacije aromatičnih tvari. Na jako curenje nosa Kada su gornje nosne školjke “začepljene” i zrak koji sadrži arome jednostavno ne dopire do njih, sve izgleda neukusno i neapetitativno. Eksperimenti su pokazali da ako se osobi sa stisnutim nosom stavi i povez na očima kako bi se lišila vizualnih asocijacija na hranu koju jede, teško da će moći razlikovati jabuku od krumpira ili crno vino od kave.

Mirisi mogu promijeniti učinak raznih sustava tijelo. Najočitiji primjer je povećana proizvodnja sline i probavnih sokova zbog mirisa hrane. Oštar i neugodni mirisi(primjerice amonijak) povisuju krvni tlak i ubrzavaju otkucaje srca, dok ugodni, naprotiv, snižavaju krvni tlak, usporavaju puls i uzrokuju povišenje temperature kože, što čovjeka opušta i umiruje.

Koliko vrijede izjave aromaterapeuta - na primjer, ova: „arome lavande, kamilice, limuna i sandalovine slabe moždanu aktivnost brže od bilo kojeg depresiva, a jasmin, ruža, metvica i klinčić stimuliraju stanice siva tvar moćniji od jake kave"? Sudeći po činjenici da se u člancima različitih autora mogu pronaći izravno suprotne tvrdnje o učinku mirisa na psihofiziološko stanje osobe, taj se učinak ne objašnjava prirodom samog mirisa, već psihološkim stavom prema očekivanom posljedica.

Još jedno, možda najmisterioznije pitanje u znanosti o mirisima je njihova uloga u seksualnom ponašanju Homo sapiensa. Razgovarat ćemo o ovome.

Evgenija Rjabceva,
portal “Vječna mladost”

Odgovor: Organ njuha nalazi se u nosnoj šupljini na početku dišnog trakta. Zauzima površinu jednaku malom novčiću u gornjem sinusu i nosnom septumu.

Građa olfaktornog analizatora?

Odgovor: Kao što je poznato, olfaktorna regija nalazi se u gornjem dijelu nosne šupljine, tzv. olfaktorna fisura. Prostor koji ograničava ovo područje je septum, gornja i srednja školjka te kribriformna ploča. Sluznica koja prekriva ovo područje razlikuje se od ostatka sluznice nosne šupljine po smeđim mrljama, koje svoju boju dobivaju od pigmenta sadržanog u mirisnim stanicama: te mrlje ili otoci zauzimaju općenito 250 mm2 površine i nepravilnog su oblika. . Ne postoji točno određivanje područja distribucije olfaktornog dijela nosne sluznice koji sadrži pigment; ovo područje varira među jedinkama, ponekad zauzima dio gornje nosne školjke i nosnog septuma, ponekad se pomiče u srednju školjku. Olfaktivni pigment je naizgled sličan pigmentu mrežnice, a njegov nestanak dovodi do gubitka njuha, što se opaža kod starijih ljudi, kod osoba s bolešću epitela same njušne pukotine.

Gdje se nalazi kortikalni centar za miris?

Odgovor: Središnji odjel - kortikalni olfaktorni centar smješten na donja površina temporalni i korteks frontalnog režnja moždane hemisfere. Olfaktorni korteks nalazi se u bazi mozga, u području parahipokampalnog vijuga.

Organ okusa

Što je organ okusa?

Odgovor: Receptori okusa sastoje se od neuroepitelnih stanica, sadrže grane okusnog živca i nazivaju se okusni pupoljci.

Okusni pupoljci (gemma gustatoria) imaju ovalni oblik i nalaze se uglavnom u listolikim, gljivastim i žljebastim papilama sluznice jezika (vidi odjeljak “Probavni sustav”). Prisutni su u malim količinama u sluznici prednje površine mekano nepce, epiglotis i stražnji zid grlima.

Iritacije koje percipiraju žarulje prenose se na jezgre moždano deblo, a zatim u područje kortikalnog kraja analizatora okusa.

Receptori mogu razlikovati četiri osnovna okusa: slatko percipiraju receptori koji se nalaze na vrhu jezika, gorko - receptori koji se nalaze na korijenu jezika, slano i kiselo - receptori na rubovima jezika.

Gdje se nalazi organ okusa?

Odgovor: Organ okusa (organum custus) je periferni dio analizatora okusa i nalazi se u usnoj šupljini.

Struktura analizatora okusa?

Gdje se nalazi kortikalni centar za okus?

Opći pokrov tijela

Koja je važnost kože za ljudski organizam?

Ljudska koža ima složenu strukturu i obavlja niz važnih funkcija. Pokriva cijelu površinu tijela i pouzdano ga štiti od negativan utjecaj vanjski faktori. Zbog strukturnih značajki epidermisa, sprječava prodiranje patogenih bakterija, štetnih kemijskih spojeva, vode i raznih kontaminanata u tijelo. Osim toga, koža štiti unutarnje organe od mehaničkih ozljeda, temperature i dr fizički utjecaji. Melanin, poseban pigment kože, neutralizira štetno djelovanje ultraljubičastih zraka

Navedite slojeve i dodatke kože označene brojevima na slici?

stratum corneum

Koje formacije osjećaju bol, gdje se te formacije nalaze?

Odgovor: Osjete boli percipiraju nociceptori

Koje formacije percipiraju dodir, gdje se te formacije nalaze?

Odgovor: Organ opipa opaža taktilne iritacije koje nastaju dodirom ili pritiskom predmeta na kožu. Aferentnu inervaciju kože provode živčana vlakna koja dolaze iz osjetnih neurona spinalnih ganglija. Dendriti osjetnih neurona tvore taktilne receptore koji se nalaze u koži.

Koje formacije percipiraju pritisak, gdje se te formacije nalaze?

Odgovor: Kada se organi dodira i pritiska djeluju na mehanoreceptore kože, energija podražaja se pretvara u živčanu ekscitaciju, koja se lancem neurona prenosi od perifernog dijela kožnog analizatora do njegovog kortikalnog dijela - na stražnji središnji girus. U gornjem dijelu se projicira osjetljivost kože nogu, u sredini se projicira osjetljivost ruku i trupa, a u donjem dijelu tjemena.

Koje formacije percipiraju osjećaj topline, gdje se te formacije nalaze?

Koje formacije percipiraju osjećaj hladnoće, gdje se te formacije nalaze?