स्प्रूस ग्रीन कोन से जैम कैसे बनाएं। शंकु जाम: लाभ, हानि और कैलोरी

हर गृहिणी देवदार के शंकु से जाम तैयार करती है, लेकिन व्यर्थ। अब हम आपको सभी के बारे में बताएंगे औषधीय गुणयह व्यंजन, साथ ही ऐसी रेसिपी भी दें जिससे आप इसे आसानी से पका सकें।

स्प्रूस जैम के फायदे

फ़िर कोन जैम में बहुत सामान होता है उपयोगी गुण. इसमें विरोधी भड़काऊ, जीवाणुरोधी, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और विटामिन गुण हैं।

बीमारियों की रोकथाम और उनके उपचार के लिए जुकाम के लिए इस तरह के जाम को खाना उपयोगी है, यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है और शरीर को बहती नाक, खांसी, तीव्र श्वसन संक्रमण, टॉन्सिलिटिस, फ्लू और गले में खराश जैसी बीमारियों से बहुत तेजी से निपटने में मदद करेगा।

इस मीठी दवा का उपयोग ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, ब्रोंकाइटिस, तपेदिक, निमोनिया और अस्थमा के लिए किया जाता है। जाम बहुत मूत्रवर्धक है, इसलिए इसका उपयोग जननांग प्रणाली के रोगों के लिए किया जाता है।

इसका उपयोग रोगों में भी किया जाता है जठरांत्र पथ, बेरीबेरी के कारण होने वाला मसूड़ों का रोग, दिल का दौरा और स्ट्रोक के बाद, साथ में पुराने रोगों श्वसन तंत्र, कम हीमोग्लोबिन और शरीर की थकावट।

ये सभी उपयोगी गुण स्प्रूस शंकु में बड़ी मात्रा में विटामिन की सामग्री के कारण हैं। आवश्यक तेलऔर फाइटोनसाइड्स।

स्प्रूस शंकु में निहित पदार्थ	लाभकारी गुण
विटामिन सी	मुख्य विटामिन स्कर्वी को रोकने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए प्रयोग किया जाता है
टैनिन	शरीर में रक्त के थक्के में सुधार के लिए बढ़िया, अच्छा है जीवाणुरोधी प्रभावऔर भोजन विषाक्तता के लिए प्रयोग किया जाता है।
आवश्यक तेल	उत्कृष्ट टॉनिक और रोगाणुरोधी कार्रवाई
मैंगनीज	अच्छी कार्रवाई पर कार्बोहाइड्रेट चयापचय, मस्तिष्क की कार्यक्षमता में वृद्धि और कोशिकाओं और ऊतकों के पुनर्जनन को बढ़ाता है।
Phytoncides	उत्कृष्ट एंटिफंगल और जीवाणुरोधी प्रभाव
स्यूसेनिक तेजाब	शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया बाधित होती है, सेल चयापचय में सुधार होता है
विटामिन ई, के, पीपी	उनका उपयोग कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है, पाचन में सुधार होता है, यकृत पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, हृदय प्रणालीऔर यौन अंग।

स्वयं के स्वास्थ्य को बनाए रखने और पुनर्स्थापित करने के लिए फ़िर कोन जैम एक उत्कृष्ट उत्पाद है। किसी विशेष बीमारी के लिए इस मीठी दवा को किस खुराक में लेना है, यह जानना जरूरी है।

बीमारी	चिकित्सीय क्रिया	लागू खुराक
एनजाइना	एक उत्कृष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव है	प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच
रक्ताल्पता	रक्त में आयरन के स्तर को बढ़ाता है	प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच
मूत्र तंत्र	विरोधी भड़काऊ और रोगाणुरोधी कार्रवाई	प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच
ठंडा	पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव, तापमान कम करना, अस्वस्थता को कम करना, सिरदर्द को दूर करना	प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच
मुंह	विरोधी भड़काऊ कार्रवाई है	1 बड़ा चम्मच दिन में 3 बार
जोड़	विरोधी भड़काऊ कार्रवाई	प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच
हृदय प्रणाली	शरीर में रक्त परिसंचरण में सुधार	भोजन के बाद दिन में 3 बार 1 चम्मच
तपेदिक और खांसी	एक नरम और कफनाशक प्रभाव है	भोजन से पहले दिन में 2 बार 1 बड़ा चम्मच
प्रतिरक्षा	पुनरोद्धार क्रिया	भोजन से पहले रोजाना सुबह 1 बड़ा चम्मच

विभिन्न रोगों की रोकथाम में प्रति दिन केवल 1 बड़ा चम्मच जाम और उपचार का उपयोग होता है निश्चित रोगउपरोक्त नियमों के अनुपालन की आवश्यकता है।

उपयोग के लिए मतभेद

स्प्रूस जैम लगभग सभी के लिए उपयोगी है, लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, इसके अपने मतभेद हैं:

1. पेप्टिक अल्सर या जठरशोथ;
2. गर्भावस्था और दुद्ध निकालना;
3. एलर्जी की प्रतिक्रिया या व्यक्तिगत असहिष्णुता;
4. मधुमेह;
5. तीव्र हेपेटाइटिस;
6. 5 वर्ष से कम और 60 वर्ष से अधिक आयु;
7. गुर्दे की विभिन्न बीमारियाँ।

जाम के लिए स्प्रूस शंकु इकट्ठा करने की सूक्ष्मता

स्प्रूस शंकु एकत्र करने का समय अलग है और यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस क्षेत्र में रहते हैं। जितनी जल्दी आप गर्म होते हैं, उतनी ही जल्दी आपको कलियों को इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है। गर्म क्षेत्रों के लिए, संग्रह की अवधि अप्रैल-मई है, और ठंडे क्षेत्रों के लिए - जून-जुलाई।

उन्हें एक स्वस्थ पूरे पेड़ से इकट्ठा करने की जरूरत है, जो कीड़ों से प्रभावित नहीं है और विभिन्न रोग. "नर" और "मादा" कलियों के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है। "मादा" स्प्रूस शाखाओं और शाखाओं के सिरों पर होती है।

वे छोटे धक्कों का निर्माण करते हैं, जो बाद में शिथिल हो जाते हैं। "नर" शंकु अधिक लम्बे होते हैं और जमीन से लंबवत लटकते हैं। आपको जाम के लिए केवल युवा "मादा" शंकु एकत्र करने की आवश्यकता है।

उनका आकार लगभग 1-4 सेंटीमीटर है, वे स्पर्श करने के लिए नरम हैं, उन्हें आसानी से एक नख या चाकू से छेदा जा सकता है, चिपचिपा और हरा।

प्राथमिकी शंकु जाम: व्यंजनों

नुस्खा 1

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो ;
• पानी - 2 एल;
• प्राथमिकी शंकु - 1 किग्रा।

सबसे पहले, शंकु को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए: भिगोएँ स्वच्छ जलऔर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें एक बेसिन में रखा जाता है और ठंडे फ़िल्टर्ड पानी के साथ डाला जाता है ताकि यह शंकु को 2-3 सेंटीमीटर तक ढक दे, रात भर छोड़ दें।

अगले दिन हम सब कुछ चीनी के साथ सो जाते हैं और 5 मिनट के लिए पकाते हैं, अगले दिन तक ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

परिणामी फोम को हटाते हुए, पांच मिनट के लिए एक और दो दिनों के लिए इसी तरह पकाएं।

आखिरी दिन, जाम को ठंडा करें और निष्फल जार में डालें।
हम जार को पलट देते हैं और एक अंधेरी जगह में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

नुस्खा 2

सामग्री:

• चीनी - 2.5 किलो;
• प्राथमिकी शंकु - 1 किग्रा।

शंकु को संसाधित करने के बाद, उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है और लगभग 4 घंटे तक उबाला जाता है। ठंडे स्थान (उदाहरण के लिए, तहखाने में) में उन्हें लगभग 10 घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

1 लीटर ब्राइन के लिए हम 1 किलो लेते हैं दानेदार चीनी. हम शंकु के साथ सब कुछ मिलाते हैं और आग लगाते हैं, जाम को गाढ़ा होने तक पकाते हैं और आप इसे निष्फल जार में डाल सकते हैं। हम जार को पलट देते हैं, उन्हें लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

एक अंधेरी, ठंडी जगह में स्प्रूस शंकु से जाम को स्टोर करें।

नुस्खा 3

सामग्री:

• प्राथमिकी शंकु - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच;
• चीनी - 3 किग्रा.

प्रसंस्करण शंकु। हम उन्हें धोकर 2-3 घंटे के लिए पानी से भर देते हैं। इसके बाद पानी निथार लें, उनमें साफ पानी भर दें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर हम पानी को फिर से निकाल देते हैं, शंकु को धोते हैं और फिर से पानी भरते हैं, 5 मिनट तक पकाते हैं।

फिर शंकु को एक तौलिया पर रखा जाता है और ठंडा किया जाता है। इस समय, चीनी के साथ पानी मिलाएं और आग लगा दें, उबाल लें। चीनी के पानी में घुलने के बाद आप चाशनी में चाशनी डाल सकते हैं. एक उबाल लेकर फिर से 5-8 घंटे के लिए ठंडा करें।

उसके बाद, जाम को फिर से आग लगा दी जाती है, लेकिन यह लगभग 3 मिनट तक उबाला जाता है। फिर से पूरी तरह से ठंडा कर लें। खाना पकाने की प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं। पर अंतिम चरणसाइट्रिक एसिड डालें।

आखिरी उबाल के बाद, जाम को निष्फल जार में डाला जाता है, बंद किया जाता है, पलट दिया जाता है और एक अंधेरी जगह में कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को ठंडे अंधेरे स्थान पर हटाया जा सकता है। इसकी तैयारी के 15 दिनों के बाद स्प्रूस कोन से जैम खाने की सलाह दी जाती है।

गुलाब में कई उपयोगी गुण होते हैं, लेकिन हर कोई इसके काढ़े को पसंद नहीं करता है। स्वादिष्ट खाना पकाने के बारे में हमारी युक्तियों पर ध्यान दें और यह आपका पसंदीदा पेय बन जाएगा।

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नुस्खा 4

ठंडी विधि से स्प्रूस जैम तैयार करना।

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो ;
• प्राथमिकी शंकु - 1 किग्रा।

शंकु का पूर्व उपचार - उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं और छोटे स्लाइस या प्लेट में काट लें। एक कंटेनर में, शंकु को चीनी के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

थोड़ी देर बाद, कोन रस देंगे और फिर आप उनसे साफ जार भर सकते हैं। शंकु की प्रत्येक परत को भरपूर मात्रा में चीनी के साथ छिड़कें, ताकि अंतिम परत भी चीनी हो।

हम जार को धुंध से ढक देते हैं और तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि हमारी सारी चीनी चाशनी न बन जाए।

उसके बाद, आप जार को ढक्कन के नीचे स्प्रूस शंकु से जाम के साथ बंद कर सकते हैं और उन्हें सर्दियों के लिए ठंडे, अंधेरे स्थान पर रख सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

निश्चित रूप से आप में से कई लोगों ने न केवल कोशिश नहीं की है, बल्कि स्प्रूस कोन जैम के बारे में सुना भी नहीं है। हालांकि यह मिठाई काकेशस में बहुत आम है, यह ज्यादातर है निदान. ताकतवर स्वास्थ्य प्रभावयह जैम इसमें फाइटोनसाइड्स की मौजूदगी के कारण होता है, जो किसी भी एंटीबायोटिक की तुलना में बैक्टीरिया को बेहतर तरीके से मारते हैं।

Phytoncides वाष्पशील सक्रिय पदार्थ हैं जो शंकुधारी पौधों का उत्सर्जन करते हैं (याद रखें कि शंकुधारी वन में एक असामान्य गंध क्या है)। वैज्ञानिकों ने पाया है कि इस तरह के जंगल में हवा एक पर्णपाती जंगल की तुलना में दस गुना अधिक स्वच्छ है, किसी भी बस्ती में हवा का उल्लेख नहीं है। मजा लेना प्राकृतिक गुणशंकुधारी पौधे, लोग हरे स्प्रूस शंकु से जाम पकाने लगे। वैसे, आप इसे से पका सकते हैं देवदारू शंकुया युवावस्था से, अभी तक कोनिफर्स के खिलने वाले अंकुर नहीं हैं। सुगंधित और स्वादिष्ट जामऐसी बीमारियों के लिए संकेत दिया:

• निमोनिया, इन्फ्लूएंजा, तीव्र श्वसन संक्रमण, टॉन्सिलिटिस;
• मसूड़ों की सूजन;
• विटामिन की कमी।

युवा शंकुओं को वसंत में काटा जाता है, जब वे केवल 1-4 सेमी आकार के होते हैं और लकड़ी की छड़ी से आसानी से छेदा जा सकता है। पर बीच की पंक्तिरूस मध्य से मई के अंत तक ऐसा कर सकता है।

और अब हम आपको विस्तार से बताएंगे कि हीलिंग जैम कैसे पकाने हैं:

1. एकत्रित हरे शंकु को मलबे से छाँटें और बहते पानी में कुल्ला करें।
2. उन्हें जैम बाउल या चौड़े सॉस पैन में रखें।
3. बहना ठंडा पानीताकि उनके ऊपर डेढ़ सेंटीमीटर पानी हो। पानी डालते समय इसकी मात्रा याद रखना सुनिश्चित करें।
4. कटोरे को शंकु और पानी के साथ आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
5. दानेदार चीनी को उबलते द्रव्यमान में 1 किलो प्रति 1 लीटर पानी की दर से डालें (याद रखें, क्या आपने इसकी मात्रा मापी है?)
6. जैम को लगातार चलाते हुए उबाल लें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
7. फोम निकालें और गर्मी को कम से कम करें।
8. कलियों को हरे से लाल-भूरे रंग में बदलने तक लगभग 1.5-2 घंटे तक उबालें।
9. गर्म जाम को साफ, सूखे जार में फैलाएं और चर्मपत्र के साथ कवर करें।
10. इसे पेंट्री या किचन कैबिनेट में स्टोर करें।

स्प्रूस शंकु से जाम के अलावा, आप सिरप भी बना सकते हैं, जो स्वास्थ्य समस्याओं से भी अच्छी तरह से मुकाबला करता है। तो नीचे दी गई रेसिपी लिखिए:

1. नए कोन को छाँट लें और धो लें।
2. कच्चे माल को सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से भरें - यह शंकु से 2 अंगुल ऊपर होना चाहिए।
3. बर्तन को आग पर रखें और उन्हें 20-25 मिनट तक पकाएं।
4. व्यंजन को गर्मी से निकालें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें और सामग्री को एक दिन के लिए छोड़ दें।
5. 24 घंटे के बाद, जलसेक को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। एक ही समय में धक्कों की अब आपको आवश्यकता नहीं है - उन्हें फेंक दें।
6. प्रत्येक लीटर शंकुधारी जलसेक के लिए, 1 किलो चीनी डालें।
7. पैन को आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए चाशनी को कम से कम डेढ़ घंटे तक उबालें।
8. तैयार स्प्रूस सिरप को जार या चौड़े मुंह वाली बोतलों में डालें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

हालांकि शंकु से जाम, कम से कम सिरप का सेवन केवल छोटे हिस्से में ही किया जा सकता है। एक वयस्क के लिए दो बड़े चम्मच और एक बच्चे के लिए दो चम्मच पर्याप्त हैं। बच्चों को पांच साल की उम्र से शंकुधारी जाम दिया जा सकता है। चूंकि इसमें बहुत कुछ है सक्रिय पदार्थ, इसमें contraindications भी है। जैम का प्रयोग निम्नलिखित रोगों में नहीं करना चाहिए:

• गुर्दे की कोई बीमारी;
• हेपेटाइटिस;
• पेट और डुओडेनम के अल्सर;
• बृहदांत्रशोथ।

जैम को बहुत सावधानी से गर्भवती महिलाओं और बहुत बुजुर्ग लोगों को खाना चाहिए। अन्य सभी लोगों के लिए चेतावनी का एक शब्द: यदि आप एक बार में ढेर सारा जैम या शरबत खाते हैं, तो आपको सिरदर्द या पेट में दर्द हो सकता है।

शंकु जाम में एक अविश्वसनीय रूप से नाजुक सुगंध और एक असामान्य राल जैसा स्वाद होता है। यह कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, इसे बनाने में ज्यादा खर्च नहीं आता है, क्योंकि आप इसे सिर्फ प्रिवेंटिव या में ही खा सकते हैं औषधीय प्रयोजनों. तीन लोगों के परिवार के लिए प्रति वर्ष 1-2 लीटर जैम जरूरत पड़ने पर इसका आनंद लेने के लिए पर्याप्त है।

फल और जामुन से जाम के बारे में हर कोई लंबे समय से जानता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह विनम्रता स्प्रूस शंकु से भी तैयार की जा सकती है। यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि एक स्वस्थ मिठाई भी होगी।

जाम बनाने के लिए उपयोगी और किफायती "संसाधन"

फ़िर शंकु प्रकृति का एक अनूठा चमत्कार है, जो इसकी रचना में है बड़ी राशिशरीर के लिए उपयोगी पदार्थ:

• विटामिन सी, जब नियमित रूप से उपयोग किया जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और स्कर्वी को रोकने में मदद करता है।
• टैनिन रक्त के थक्के जमने की समस्याओं के साथ एक उत्कृष्ट काम करते हैं, हानिकारक जीवाणुओं को नष्ट करते हैं, कमजोरों का इलाज करते हैं विषाक्त भोजन, प्रदान करना लाभकारी प्रभावविकिरण के संपर्क में आने पर शरीर पर।
• आवश्यक तेल अपने टॉनिक और रोगाणुरोधी गुणों के लिए जाने जाते हैं।
• मैंगनीज ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, प्रभावी कार्यमस्तिष्क, शरीर में शर्करा के चयापचय में सुधार करता है।
• Phytoncides प्रभावी रूप से कवक और बैक्टीरिया से लड़ते हैं।
• Succinic एसिड शरीर में सेलुलर चयापचय को बढ़ावा देता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
• विटामिन के, ई, पीपी पाचन में सुधार करते हैं, हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और प्रजनन प्रणाली, यकृत।

साथ ही स्प्रूस कोन में बड़ी संख्या मेंलोहा, एल्यूमीनियम, तांबा और क्रोमियम होता है, जो सामान्य भोजन में मिलना काफी मुश्किल होता है।

जाम किन बीमारियों में मदद करता है?

यह स्वादिष्टता होगी सबसे अच्छी दवाकिसी रोग से

इस उत्पाद को वास्तव में सौ बीमारियों का इलाज कहा जा सकता है। इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज और उनकी रोकथाम के लिए किया जाता है।

बीमारी	गतिविधि	मात्रा बनाने की विधि
एनजाइना	सूजनरोधी	1 सेंट। एल एक दिन में
ठंडा	अस्वस्थता, तापमान, सिरदर्द, पुनर्स्थापना का उन्मूलन	1 सेंट। एल एक दिन में
खांसी, तपेदिक	कफनाशक, कम करनेवाला	1 सेंट। एल दिन में 2 बार खाली पेट
ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और अन्य संयुक्त रोग	सूजनरोधी	1 सेंट। एल एक दिन में
सिस्टिटिस, मूत्रमार्गशोथ, प्रोस्टेटाइटिस और जननांग प्रणाली की अन्य समस्याएं	रोगाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ	1 सेंट। एल एक दिन में
स्टामाटाइटिस, सूजन संबंधी बीमारियांमुंह	सूजनरोधी	1 बड़ा चम्मच चबाना। एल जाम या शंकु दिन में 3 बार
हृदय प्रणाली के रोग	बेहतर रक्त परिसंचरण	1 चम्मच भोजन के बाद दिन में 3 बार
रक्ताल्पता	रक्त में लोहे के स्तर में वृद्धि	1 सेंट। एल 1 प्रति दिन
प्रतिरक्षा में सुधार	मज़बूत कर देनेवाला	1 सेंट। एल सुबह खाली पेट

बीमारियों की रोकथाम के लिए, नियमित रूप से प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच जाम लेने के लिए पर्याप्त है, लेकिन रोग के लक्षण गायब होने तक सख्त खुराक में उपचार किया जाता है।

मतभेद

स्प्रूस शंकु से जाम, हालांकि यह बहुत है उपयोगी उपकरणपर विभिन्न रोग, लेकिन फिर भी कुछ मामलों में यह शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। उपयोग के लिए मतभेद हैं:

• घटकों के प्रति असहिष्णुता, जो एलर्जी से प्रकट होती है;
• पेट का अल्सर या जठरशोथ;
• मधुमेह;
• 5 वर्ष तक के बच्चों की आयु;
• गुर्दे की बीमारी;
• दुद्ध निकालना अवधि और गर्भावस्था।

खाना पकाने की विधि

पकाने की विधि #1:

• चीनी - 1 किग्रा
• पानी - 2 लीटर
• प्राथमिकी शंकु - 1 किग्रा

शंकुओं को सावधानी से छांट लें, उनमें से सभी मलबे को हटा दें और बहते पानी से कुल्ला करें। उन्हें एक तामचीनी बेसिन में डालें और ठंडे पानी डालें, एक दिन के लिए छोड़ दें। 2 लीटर पानी और चीनी से, चाशनी को उबालें, उसमें भीगे हुए कोन डालें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें, हिलाएँ। फिर हटा दें और अगले दो दिनों तक ऐसा ही दोहराएं। अंतिम खाना पकाने के बाद, मिश्रण को ठंडा होने दें, निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।

पकाने की विधि #2:

• प्राथमिकी शंकु - 1 किग्रा
• पानी - 3 लीटर

कोनों को छांट लें, धोकर 3 लीटर पानी डालें और धीमी आँच पर 3-4 घंटे तक पकाएँ। निर्धारित समय बीत जाने के बाद, पैन को आग से हटा दें और इसे 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिर सभी धक्कों को हटा दें, और परिणामी जेली में 1 किलो प्रति 1 लीटर तरल की दर से चीनी डालें। तक धीमी आंच पर पकाएं भूरा पीला रंग. तैयार उत्पाद को ठंडा करें और जार में रोल करें।

वीडियो: घर का बना जैम कैसे बनाएं

"संसाधनों" का सही विकल्प

शंकु का संग्रह जून में शुरू होना चाहिए, जब वे अभी भी युवा हैं और कठोर नहीं हैं। बड़े फल खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, केवल राल से चिपचिपी सतह वाले छोटे युवा और पर्याप्त नरम की जरूरत होती है। लेकिन वे आमतौर पर बहुत अधिक बढ़ते हैं। इसलिए, आपको उन्हें खटखटाने या अपने पैरों के नीचे ऐसे धक्कों की सावधानीपूर्वक तलाश करने के लिए अपने साथ एक लंबी छड़ी रखने की आवश्यकता है। सड़कों के किनारे और कारखानों के पास इकट्ठा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, फसल के लिए गहरे जंगल में जाना बेहतर होता है।

शंकुधारी विनम्रता का असामान्य स्वाद वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। और इससे शरीर को होने वाले लाभ अमूल्य हैं। पाइन जामगंभीर ठंढ और बरसात के दिनों से निपटने में मदद करता है अत्यंत थकावट, सर्दी से बचाता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करता है। यहां तक ​​कि एक छोटा चम्मच शंकुधारी शहद भी आपके मूड को बेहतर करेगा और आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा से भर देगा।

उपचार प्रभाव और संभावित नुकसान

सुइयों, शंकु, राल के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। यह याद रखना पर्याप्त है कि चीड़ के जंगल में सांस लेना कितना आसान और मुफ्त है। रिच रेज़िनस सुगंध बीमारियों को खत्म करने में मदद करती है श्वसन प्रणाली. और शंकु के टिंचर और काढ़े का उपयोग जोड़ों के दर्द के इलाज के लिए किया जाता है। शंकुधारी स्नानउपचार के लिए अनुशंसित त्वचा विकृतिऔर आराम तंत्रिका प्रणाली. पाइन कोन जैम में क्या छिपा है? और इससे क्या लाभ होगा।

जाम लगने के 8 कारण

युवा पाइन शंकु से बनी विनम्रता न केवल उत्कृष्ट स्वाद के साथ प्रसन्न होगी। डॉक्टर पाइन कोन जैम के निम्नलिखित आठ उपयोगी गुणों की पहचान करते हैं।

1. फाइटोनसाइडल प्रभाव।शंकुधारी उत्पाद आपको बैक्टीरिया, वायरस से प्रभावी ढंग से लड़ने की अनुमति देता है। यह एक एंटिफंगल प्रभाव से संपन्न है। इसीलिए लोकविज्ञानवायरल और बैक्टीरियल संक्रमणों के इलाज के लिए अक्सर पाइन सुइयों का उपयोग करता है।
2. ठंड विरोधी प्रभाव।जाम सर्दी के विकास को रोकने में मदद करता है। लेकिन अगर शरीर को वायरस के हमले से पूरी तरह से बचाना संभव नहीं था, तो शंकुधारी उत्पाद आसानी से बीमारी से निपटने, खांसी को खत्म करने, नाक बहने, बुखार को कम करने और ठंड से राहत दिलाने में मदद करेगा।
3. इम्यूनोस्टिम्युलेटरी गुण।जाम शामिल है उपयोगी खनिज, विटामिन, जिसकी बदौलत यह शरीर को मजबूत बनाता है। शंकुधारी विनम्रता स्वर में सुधार करती है, सुधार करती है मानसिक स्थितिप्रदर्शन को बढ़ाता है। उत्पाद थकान को दूर करता है, उनींदापन से राहत देता है और शरीर को जीवन शक्ति प्रदान करता है।
4. एक्सपेक्टोरेंट संपत्ति।श्वसन प्रणाली के विकृति विज्ञान में उपयोग के लिए शंकुधारी उपाय की सिफारिश की जाती है। डॉक्टरों और रोगियों ने ब्रोंकाइटिस, प्लूरिसी, निमोनिया, तपेदिक और ब्रोन्कियल अस्थमा जैसी गंभीर बीमारियों के इलाज में भी पाइन कोन जैम के लाभों पर ध्यान दिया है।
5. रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना, दिल।बी विटामिन दिल के काम को सामान्य करने में मदद करते हैं। जाम रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाता है। शंकुधारी शंकु में निहित टैनिन के लिए धन्यवाद, उत्पाद स्ट्रोक के विकास को प्रभावी ढंग से रोकता है।
6. दर्द निवारक संपत्ति।जाम का एक स्पष्ट एनाल्जेसिक प्रभाव है। यदि जोड़ बहुत परेशान कर रहे हैं, तो शंकुधारी शहद में भिगोकर समस्या क्षेत्र में एक सेक लगाने की सिफारिश की जाती है। और उन लोगों के लिए जो अपने दांतों या मसूड़ों के बारे में चिंतित हैं, जैसा कि डॉक्टरों की समीक्षा से पता चलता है, यह आपके मुंह में एक स्वादिष्टता रखने के लिए पर्याप्त है, और अप्रिय बेचैनीवापसी।
7. बेहतर पाचन।पाइन कोन अग्न्याशय के काम को सामान्य करता है। मीठा उत्पादसे निपटने में मदद करता है अल्सरेटिव घावआंतों के पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करता है।
8. एंटीट्यूमर प्रभाव।पढ़ते पढ़ते उपचारात्मक प्रभावशंकुधारी उत्पाद, वैज्ञानिकों ने इसमें पाया एंटीऑक्सीडेंट गुण. जाम व्यक्ति की रक्षा करता है हानिकारक प्रभावमुक्त कण। यह घातक ट्यूमर के विकास के जोखिम को रोकने में मदद करता है।

जब उपयोग के लिए उपयोगी जाम की सिफारिश की जाती है अपर्याप्त भूख. आप हरे रंग में एक चम्मच उत्पाद जोड़ सकते हैं या औषधिक चाय. यह पेय उन बच्चों के लिए अनुशंसित है जो पूरी तरह से खाना नहीं चाहते हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि उत्पाद मजबूत एलर्जी की श्रेणी से संबंधित है, इसलिए यह हानिकारक हो सकता है। बच्चों का शरीर. बच्चे के मेनू में जैम पेश करते समय, प्रतिक्रिया को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करना आवश्यक है।

जब शंकुधारी शहद निषिद्ध है

प्रारंभ में, यह पहचाना जाना चाहिए कि जाम से शंकुधारी शंकुएक औषधीय कच्चा माल है। इसलिए, यह न केवल है चिकित्सा गुणों, लेकिन कई contraindications भी। ऐसी स्थितियों में शंकुधारी जाम के उपयोग को छोड़ने की सिफारिश की जाती है:

• स्तनपान;
• तीन साल से कम उम्र के बच्चे;
• 65 वर्ष से अधिक उम्र के बुजुर्ग;
• गुर्दे की कमी वाले रोगी;
• एलर्जी पीड़ित;
• तीव्र हेपेटाइटिस वाले लोग।

शंकुधारी उत्पाद को कम मात्रा में सेवन करने की अनुमति है। वयस्कों के लिए, आदर्श प्रति दिन दो बड़े चम्मच है। बच्चों के लिए, यह खुराक दो चम्मच तक कम हो जाती है। उत्पाद का दुरुपयोग काफी खतरनाक है। ओवरडोज से एलर्जी का आभास होगा, मल विकार भड़क सकता है, सिरदर्द हो सकता है।

जैम के औषधीय गुण पूरी तरह से पौधों की सामग्री पर निर्भर हैं। इसलिए, यह जानना जरूरी है कि कलियों की कटाई कब की जाए और कौन सी कलियां सबसे ज्यादा फायदेमंद हैं। डायन डॉक्टर पाइन कोन इकट्ठा करने के लिए निम्नलिखित छह सुझाव देते हैं।

1. संग्रह का समय। शंकु के पकने की अवधि जलवायु पर निर्भर करती है। दक्षिणी क्षेत्रों में, मई के मध्य में शंकु काटा जाता है। ठंडे क्षेत्र में, कच्चा माल जून के मध्य तक पक जाता है।
2. स्थान। पारिस्थितिक क्षेत्रों में "फसल" काटने की सिफारिश की जाती है। औद्योगिक क्षेत्रों, सड़क मार्ग से प्रदूषित क्षेत्रों से कच्चे माल को लाभ मिलने की संभावना नहीं है।
3. लकड़ी। विशेष ध्यानपाइन को ही दिया जाना चाहिए। यदि शाखाओं पर कीट क्षति के संकेत हैं, तो आपको ऐसे पेड़ से शंकु लेने से मना कर देना चाहिए। उन पेड़ों से भी बचें जो क्षय के लक्षण दिखाते हैं।
4. कच्चा माल। केवल युवा पाइन शंकु को इकट्ठा करना जरूरी है जिनके पास अभी तक ओवरविन्टर करने का समय नहीं है। वे चमकीले हरे रंग की युवा शाखाओं पर "बैठते हैं" और पुराने लोगों से रस, राल और रंग में भिन्न होते हैं।
5. परिपक्व। पकने की जांच करने के लिए, आपको अपने नाखूनों से चमकीले हरे शंकु को छेदने की जरूरत है। पके फल आसानी से मिल जाते हैं। इसका मतलब है कि संग्रह का समय सही ढंग से चुना गया है।
6. बाहरी विशेषताएं।जाम के लिए, रोपे चुने जाते हैं जिनके निम्नलिखित आयाम हैं: लंबाई में 45 मिमी तक और व्यास में - 40 मिमी तक। शंकु में सफेदी का लेप नहीं होना चाहिए। चिपचिपे, अक्षुण्ण और रसदार अंकुरों को प्राथमिकता दी जाती है।

पाइन शंकु से जाम के उपचार के नियम

जाम का दुरुपयोग काफी खतरनाक होता है। ओवरडोज के लक्षणों को भड़काने से बचने के लिए, दैनिक भाग को कई खुराक में विभाजित करने की सिफारिश की जाती है। आप उत्पाद को ग्रीन टी के हिस्से के रूप में ले सकते हैं, इसे पेस्ट्री में मिला सकते हैं, या सिर्फ एक इलाज खा सकते हैं। शंकुधारी जाम की खुराक रोगी की उम्र और बीमारी पर निर्भर करती है। तो, क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाया जाने वाला पाइन कोन जैम निम्नानुसार लेने की सलाह दी जाती है।

गर्भावस्था के दौरान जैम लेने पर कोई स्पष्ट प्रतिबंध नहीं है। लेकिन गर्भवती माताओं को उत्पाद की उच्च एलर्जी के बारे में याद रखना चाहिए। इसलिए, आपको अपने आहार में शंकुधारी विनम्रता को बहुत सावधानी से पेश करने और शरीर की प्रतिक्रिया को पूरी तरह से नियंत्रित करने की आवश्यकता है। इस मामले में, जाम एक महिला को उसकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी के विकास को रोकने में मदद करेगा।

पाइन जैम रेसिपी: 5 विकल्प

जाम तैयार करने से पहले, शंकुओं को ठंडे पानी में लगभग एक से दो घंटे तक भिगोना जरूरी है। युवा अंकुर काफी चिपचिपे होते हैं, इसलिए विभिन्न मलबे अक्सर उनसे चिपक जाते हैं। एल्यूमीनियम को छोड़कर कोई भी पैन खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह ऑक्सीकरण करता है। यदि पसंद एक तामचीनी कंटेनर पर है, तो इस तथ्य के लिए तैयार हो जाएं कि जाम बनाने के बाद यह काला हो जाएगा।

क्लासिक नुस्खा

विवरण। ऐसा जाम ऊपर वर्णित किसी भी विकृति के उपचार के लिए उपयुक्त है। यह श्वसन प्रणाली के रोगों के उपचार में प्रभावी है, यह फुफ्फुसीय तपेदिक के साथ भी मदद करता है। इम्युनिटी को मजबूत करने और मौसमी सर्दी से बचाव के लिए जैम का इस्तेमाल किया जा सकता है।

मिश्रण:

• पाइन शंकु - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - दो गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. धुले हुए शंकु को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. मोटी दीवारों वाले एक अलग कंटेनर में, चीनी को पानी के साथ मिलाकर सिरप उबाला जाता है। तरल को धीमी आँच पर तब तक उबाला जाता है जब तक वह गाढ़ा न हो जाए।
3. कटा हुआ शंकु एक सॉस पैन में जाम के लिए रखा जाता है और गर्म सिरप के साथ डाला जाता है।
4. मिश्रण को आग लगा दी जाती है। जैसे ही जाम उबालना शुरू होता है, इसे आग से हटा दिया जाता है, ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और चार घंटे तक छोड़ दिया जाता है।
5. हीटिंग प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है।
6. अंतिम हीटिंग के दौरान, जाम को उबालने के बाद एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है।
7. उसके बाद, इसे बाँझ जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है।

त्वरित नुस्खा

विवरण। यदि लंबे समय तक जाम के साथ खिलवाड़ करने की कोई इच्छा नहीं है, तो आप एक बार में एक सुगंधित व्यंजन बना सकते हैं। यह नुस्खा कभी-कभी अनुशंसित होता है मधुमेहप्रतिरक्षा में सुधार और उच्च रक्तचाप का मुकाबला करने के लिए। से पीड़ित लोग उच्च स्तररक्त शर्करा, यह समझना चाहिए कि ऐसा उपचार डॉक्टर की स्वीकृति के बाद ही संभव है। मत भूलो, जाम में चीनी होती है, इसलिए यह सभी मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है। मधुमेह रोगियों को चाय में 5 मिली रेडीमेड जैम मिलाने की सलाह दी जाती है।

मिश्रण:

• शंकु - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी (केवल यदि आवश्यक हो) - एक गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. पाइन कोन को कई टुकड़ों में काटा जाता है।
2. शंकुधारी कच्चे माल चीनी से ढके होते हैं। जूस का इंतजार।
3. यदि शंकु कम रसदार निकले, तो इसमें थोड़ा पानी मिलाने की अनुमति है।
4. मटका रखा हुआ है पानी का स्नानऔर डेढ़ घंटे तक सुस्त रहे।
5. समय-समय पर उभरते फोम को इकट्ठा करें।

क्या आप शंकु खा सकते हैं? यदि, नुस्खा के अनुसार, रोपे जाम में रहते हैं, तो उनका उपयोग पूरी तरह से स्वीकार्य है। इसके अलावा, युवा शंकु बहुत रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

जाम जिसे उबालने की जरूरत नहीं है

विवरण। उबालने के बिना ऐसा नुस्खा आपको जाम प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो श्वसन प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी है। उत्पाद में उच्च रोगाणुरोधी गुण हैं, इसका उपयोग जननांग संबंधी बीमारियों, प्रोस्टेटाइटिस, सिस्टिटिस के उपचार में किया जा सकता है। मौखिक गुहा के भड़काऊ विकृति के उपचार में जाम की मांग है।

मिश्रण:

• युवा शंकु - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. शंकु को तीन या चार टुकड़ों में काटा जाता है।
2. चीनी में कच्चा माल अच्छी तरह से लपेटा जाता है।
3. फिर कोन को जार में रखा जाता है।
4. ऊपर से बची हुई चीनी छिड़कें। गणना करना आवश्यक है ताकि शंकुधारी कच्चे माल और चीनी के अनुपात निम्नानुसार हों: 1: 2।
5. प्रत्येक जार धुंध से ढका हुआ है और सूरज के संपर्क में है। समय-समय पर, कच्चे माल को अच्छी तरह से हिलाया जाता है।
6. यह प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी दिखाई न दे।
7. अब जैम को ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रखा जा सकता है। यह प्राप्त करने के लिए तैयार है।

फ़िर शंकु से मिठाई

विवरण। रक्त के थक्कों के गठन को रोकने के लिए प्राथमिकी शंकु से जाम का उपयोग किया जाता है। उत्पाद रक्त वाहिकाओं की सफाई प्रदान करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। शंकुधारी विनम्रता ब्रोंकाइटिस, ग्रसनीशोथ, लैरींगाइटिस, साइनसाइटिस से लड़ने में मदद करती है। यह जोड़ों के लिए उपयोगी है यदि पैथोलॉजी लवण के जमाव के कारण होती है।

मिश्रण:

• प्राथमिकी शंकु - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. पूरे कोन पानी से भरे हुए हैं।
2. पैन को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है और कच्चे माल को दो घंटे तक उबाला जाता है।
3. कंटेनर को आग से हटाने के बाद, इसे ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। ऐसा माना जाता है कि जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है तो शोरबा जल जाएगा।
4. तरल को छलनी से छान लिया जाता है। स्प्रूस शंकु को फेंक दिया जाता है।
5. सुगंधित जेली में चीनी डालें और हो सके तो हिलाएं।
6. पैन को आग पर रखा जाता है और दो घंटे के लिए फिर से उबाला जाता है।
7. जाम को निष्फल जार में डाला जाता है और ऊपर लुढ़का जाता है।

पाइन शूट ट्रीट

विवरण। शूट जैम और का उपयोग करना बहुत उपयोगी है नुकीली सुइयां. उत्पाद सामान्य करें भावनात्मक पृष्ठभूमि, चेतावनी दी जुकाम. कार्डियक पैथोलॉजी के लिए इस जाम की सिफारिश की जाती है।

मिश्रण:

• पाइन शूट - 1 किलो;
• पानी - तीन गिलास;
• चीनी - चार गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. पाइन सुइयों में पानी भरा होता है।
2. लगभग 20 मिनट के लिए रचना को कम गर्मी पर उबाला जाता है।
3. शोरबा को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक दिन के लिए जोर दिया जाता है।
4. फिर पेय को छान लिया जाता है। नरम अंकुर अच्छी तरह से निचोड़ते हैं।
5. छाने हुए पेय को फिर से उबाला जाता है। फिर चीनी डाली जाती है। और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें। इस समय के दौरान, चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए।
6. जाम को जार में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, जारों को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

यद्यपि क्लासिक नुस्खापाइन कोन जैम में कच्चे माल को टुकड़ों में काटने की सिफारिश होती है, ऐसा नहीं किया जा सकता है। आप पूरे कच्चे माल से स्वादिष्टता पका सकते हैं। इस मामले में, एक अतिरिक्त "दवा" प्राप्त की जाती है। उबले हुए शंकु को तोड़ने से गुलाबी राल का पता चलता है। यह वह पदार्थ है जिसका उच्चतम है उपचार करने की शक्ति. यह राल बच्चों को खांसी के लिए दी जा सकती है। गुलाबी पदार्थ भूख बढ़ाने में मदद करता है, गंभीर ब्रोंकाइटिस से राहत देता है और निमोनिया के लिए भी उपयोगी है।

"अस्थमा रोगियों को छह महीने तक इन्हेलर याद नहीं आया!": समीक्षा

पाइन कोन जैम मेरी दादी ने बनाया था। लेकिन उसने फोन किया पाइन शहद"या" शंकु से शहद। एक बच्चे के रूप में, वह लगातार घर पर था। दादी ने कहा कि केवल इसके लिए धन्यवाद, नाकाबंदी के बाद शहद, स्कर्वी और अल्सर ठीक हो गए। फिर मेरी परदादी ने इसे पकाया।

सिपा, http://piterhunt.ru/scripts/forum/archive/index.php/t-72789.html

लगभग बीस साल पहले, जब मैं दसवीं कक्षा में था, मैंने पाइन कोन से घर का बना जैम आज़माया। ऐसा लगता है कि वे उसे कबरदीनो-बलकारिया से लाए थे। यह स्थानीय लोगों के लिए है सामान्य दृश्यजाम प्रकट होता है। मुझे इसका स्वाद पसंद नहीं आया। यह रसीला और बहुत मीठा होता है। तो चीनी तो थी ही। वही कुत्सित। हालाँकि, मैं आमतौर पर जैम और मिठाई का प्रशंसक नहीं हूँ। और यहाँ, काढ़े और जलसेक के लिए, युवा पाइन शंकु से गैर-मादक। बहुत स्फूर्तिदायक और प्रतिरक्षा में सुधार।

ग्वेलेशापी, http://piterhunt.ru/scripts/forum/archive/index.php/t-72789.html

विटामिन के बारे में बहस किए बिना - मैं कहूंगा:
खार्कोव शहर और डोनेट्स्क शहर के बीच स्लाव्यानोगोर्स्क शहर है। वहाँ, देवदार के जंगलों में, खनिकों के लिए सेनेटोरियम बनाए गए थे फेफड़े की बीमारी… दमा, सिलिकोसिस, आदि। तो, सभी दवाएं उनके लिए उपयुक्त नहीं हैं और वे इस तरह के शंकु जाम को निर्धारित करते हैं - यह मदद करता है, और यह वास्तव में मदद करता है। दो दमा रोगी पहली बार (18 दिनों के लिए) गए - वे आधे साल के लिए इनहेलर्स के बारे में भूल गए!

सोनिक, http://piterhunt.ru/scripts/forum/archive/index.php/t-72789.html

हमने कुछ साल पहले जैम बनाया था, बचे हुए जाम अभी भी बरसात के दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में हैं। सर्दियों में, ठंड के साथ, यह ठीक हो जाता है। शंकु एकत्र किए गए, जैसा कि लिखा गया है, हरा। बर्तनों की अच्छी तरह से देखभाल करें, उन्हें साफ करना मुश्किल होता है।

Zukeng_2, http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=51162.0

पाइन कोन जैम वास्तव में एक बहुत ही उपयोगी चीज है। मैंने अपने बेटे को खांसी तब दी जब वह अभी एक साल का भी नहीं था। बहुत मदद की। काकेशस में जाम की बहुत प्रशंसा की जाती है।

मारुहा, https://deti.mail.ru/forum/nashi_deti/kormim_grudju/varene_iz_sosnovyh_shishek/?page=2

साथ ही, शायद किसी को हैरान करना मुश्किल हो। लेकिन जाम इतना आम होने से बहुत दूर है। साथ ही, यह सबसे अधिक का है स्वस्थ डेसर्ट- इसकी मदद से आप सर्दी, बेरीबेरी और गले, सांस की बीमारियों यहां तक ​​कि अस्थमा को भी मात दे सकते हैं।

ठीक से तैयार स्प्रूस शंकु उपयोगी फाइटोनसाइड्स से भरा होता है जो शरीर को इससे निपटने में मदद करता है रोगजनक सूक्ष्मजीव. तो आप इस अद्भुत मिठाई को कैसे बनाते हैं?

पकाने की तैयारी

इसकी शुरुआत कच्चे माल की खरीद से होती है। सभी शंकु फिट नहीं होंगे, इसलिए आपको सही समय चुनने की जरूरत है। मध्य लेन में, गर्मियों की शुरुआत में शंकु पकते हैं। आपको केवल सबसे ताजा, अभी भी नरम और हरा, चार सेंटीमीटर से अधिक लंबा इकट्ठा करने की आवश्यकता नहीं है। केवल इस मामले में आपको एक स्वादिष्ट स्प्रूस जाम मिलेगा, जिसके लाभ सर्दी और फ्लू के उपचार में अमूल्य हैं। कठोर और पुराने फलों में इतनी मात्रा में फाइटोनसाइड्स नहीं होते हैं, वे भोजन के लिए अनुपयुक्त होते हैं। तो इसे मूल बनाने के लिए औषधीय उत्पादआपको मई के अंत या जून की शुरुआत में जंगल से गुजरना होगा और ध्यान से उपयुक्त उत्पाद की तलाश करनी होगी। गांठ को चाकू से आसानी से काटा जाना चाहिए या नाखून से छेद भी किया जाना चाहिए। तो यह निश्चित रूप से आपके उद्देश्यों के अनुरूप होगा। तो, फ़िर शंकु से?

औषधीय मिठाई पकाने की विधि

खाना पकाने के कई तरीके हैं।

सबसे पहला - क्लासिक जामफ़िर शंकु से। सुइयों और मलबे से एकत्र की गई सभी चीज़ों को छाँटें, कुल्ला करें और एक तामचीनी पैन में डालें। पानी से भरें ताकि यह शंकु को डेढ़ सेंटीमीटर तक ढक दे। प्रत्येक लीटर तरल के लिए एक किलोग्राम चीनी उबालें और डालें, इसके फिर से उबलने की प्रतीक्षा करें और आँच को कम कर दें। कम गर्मी पर, आपको समय-समय पर फोम को हटाने के लिए लगभग डेढ़ घंटे तक पकाने की जरूरत होती है। शंकु के रंग से तत्परता का अंदाजा लगाया जा सकता है - उन्हें सिरप में भिगोया जाना चाहिए और एक लाल रंग का टिंट प्राप्त करना चाहिए।

दूसरा नुस्खा एक प्रकार का "शहद" बनाने का सुझाव देता है। वास्तव में, यह स्प्रूस शंकु से बना जाम भी है। इसे कैसे पकाना है? शंकु को छाँटें और कुल्ला करें, एक सॉस पैन में पानी डालें। ढक्कन बंद करके बीस मिनट तक उबालें, फिर एक दिन के लिए कमरे में जमने के लिए छोड़ दें। एक हरे रंग का आसव प्राप्त करें। इसे दूसरे पैन में डालने की जरूरत है, और शंकु को बस फेंक दिया जा सकता है।

जलसेक में, प्रति लीटर एक किलोग्राम चीनी डालें और इसे लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें। कृपया ध्यान दें कि यह स्प्रूस कोन जैम केवल इनेमल के बर्तनों में ही बनाया जा सकता है। तैयार "शहद" रास्पबेरी रंग होना चाहिए। अभी भी गर्म होने पर, इसे पहले से गरम जार में डालना चाहिए। स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, यह किसी भी स्थिति में लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।

अंत में, तीसरी विधि में खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। कोन को छाँटें और धोएँ, प्रत्येक कोन को काटें और चीनी में रोल करें। जार में परतों में रखना। उसी समय, प्रत्येक को चीनी के साथ छिड़के। स्प्रूस कोन जैम को धुंध से ढक दें। एक गर्म और अंधेरे कोने में रखें और कभी-कभी तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। श्वसन प्रणाली के रोगों के लिए यह मिठाई अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए यह बहुत अच्छा है। जैम के साथ मिठाई चम्मच खाने के लिए पर्याप्त है गर्म पानीदिन में दो बार।