تفاوت بین یک گیاهخوار و یک گیاهخوار چیست؟ قطع کردن گوشت به کاهش وزن کمک می کند. لیست غذاهای ممنوعه برای گیاهخواران

گیاهخواریآیا این یک روند مد جدید است که در آغاز قرن بیستم و بیست و یکم ظهور کرد یا یک واقعیت تاریخی؟ اولین بار کی انجام شد گیاهخوارانو انگیزه آنها چه بود؟

بیایید به ریشه ها و حقایق برگردیم. کلمه محبوب در حال حاضر گیاه خواریاولین بار در نیمه اول قرن نوزدهم در انجمن گیاهخواران بریتانیا بیان شد.

چند قرن پیش، مردی که گیاهخوار نامیده می شد، نه چندان در مورد رد غذای گوشتی، بلکه در مورد دیدگاه های فلسفی خود در مورد زندگی صحبت کرد. و تنها سالها بعد، این اصطلاح شناخته شده - گیاهخواری - به وضوح نه تنها شیوه زندگی، بلکه ترجیحات معده یک فرد را نشان داد.

خود این پدیده نه در قرن نوزدهم، بلکه خیلی زودتر از آن به وجود آمد.

بیایید به سمت مصر باستان پیش برویم و پرده رازداری را بر دیدگاه های کشیشان مصری، حافظان سنت های مقدس باستانی، برداریم. بیشتر آنها گیاهخوار واقعی بودند - آنها نه تنها گوشت نمی خوردند، بلکه به لاشه حیوانات مرده نیز دست نمی زدند. کاهنان معتقد بودند که پرهیز از گوشت برای آن ضروری است ارتباط موفقبا خدایان، روح را روشن می کند و مراسم مرموز را انجام می دهد. بسیاری از مصری ها از این روش پیروی کردند. به گفته مورخان هرودوت و پلینی بزرگ، مصری ها بیشتر از میوه ها و سبزیجات خام استفاده می کردند.

المپ، خدایان قدرتمند، مهد شعر، ریاضیات، فلسفه. یونان باستان! در آن بخش قابل توجهی از جمعیت گیاهخوار بودند. یکی از عناصر اصلی رژیم غذایی آنها میوه ها است. همه نمی دانند که فیلسوفان معروف یونان باستان - سقراط، فیثاغورث و افلاطون - به دیدگاه های گیاهخواری در مورد زندگی پایبند بودند! فیثاغورث به انتقال ارواح اعتقاد داشت و به همین دلیل از غذای گوشتی خودداری می کرد. بسیاری از پیروان فیثاغورث سنت های گیاهخواری معلم خود را به ارث برده اند.

افلاطون، که نظرات فیثاغورث را به اشتراک می گذاشت، در کار "گفتگوها" در مورد ایده خود از یک جامعه ایده آل صحبت کرد. شبیه چی بود؟ اول از همه، یکی که در آن جایی برای غذای گوشتی نیست. در فهم بزرگان فیلسوف یونان باستان، این اعتیاد به گوشت بود که منجر به درگیری ها و سوء تفاهم شد و به ظهور بیماری های جدید - هم جسمی و هم روحی - کمک کرد.

پلوتارک که در آن زندگی می کرد یونان باستان، بیشتر بودند دیدگاه های فلسفیبه گیاهخواری او نمی توانست تایید کند و بفهمد که چگونه یک فرد می تواند تصمیم به کشتن موجود زنده ای بگیرد که زندگی خاص خود را دارد که دارای توانایی های ذهنی است.

حقایق تاریخی نشان می دهد که در دوره 6 تا 2 هزاره قبل از میلاد در هند باستانهاتا یوگا متولد شد، سیستمی که به فرد اجازه می دهد از نظر روحی و جسمی پیشرفت کند. اما برای این کار باید تلاش کنید و گوشت حیوانات را کنار بگذارید. غذای گوشتی تمام رنج ها و بیماری های حیوان ذبح شده را به انسان منتقل می کند. در هند باستان اعتقاد بر این بود که خوردن گوشت حیوانات است که باعث پرخاشگری و خشم مردم می شود. در حالی که گیاهخواران سالم تر، قوی تر می شوند - از نظر روحی، افراد پیشرفته فرهنگی.

ظهور بودیسم در هزاره اول قبل از میلاد از اهمیت زیادی برای توسعه گیاهخواری برخوردار بود. بنیانگذار این دین بودا بود که همراه با پیروانش از نفی شراب و گوشت و ممنوعیت کشتن هر موجود زنده ای حمایت می کرد. امروزه بودایی ها به دو دسته گیاهخوار و غیر گیاهخوار تقسیم می شوند. متأسفانه، همه بودایی‌های ساکن تبت یا مغولستان به دلیل سخت‌گیری نمی‌توانند به یکی از احکام اصلی بودیسم پایبند باشند. شرایط آب و هوایی. بر اساس دستورات بودا، سه نوع گوشت نجس وجود دارد: گوشت حیوانی که مخصوصاً برای شخص خاصی کشته می شود، گوشت حیوانی که به دستور شخص خاصی کشته می شود و گوشت حیوانی که توسط شخص کشته می شود. خودش بودایی ها معتقدند که اگر شخصی به طور مستقیم با گوشت ناپاک مرتبط باشد، نکته اصلی این است که گوشت نجس نخورید.

اینکاهای باستانی که رازهایشان توسط زمان پنهان شده بود و زندگی آنها هنوز هم آیندگان را درگیر خود می کند، نیز گیاهخوار بودند. روش زندگی آنها توسط رومیان باستان و اسپارتها مشترک بود. این دومی، همانطور که می دانید، در شرایط زهد کامل زندگی می کرد، اما دارای اراده زیادی بود، جنگجویان سرسخت، قوی و شگفت انگیزی بودند. چه کسی می داند، شاید راز سلامتی عالی و اراده عالی آنها دقیقاً در گیاهخواری پنهان است؟

اوایل قرون وسطی دوره ای است که بشریت گیاهخواری را فراموش می کند.

در میان بزرگان رنسانس، پیروان سبک زندگی گیاهخواری بودند، به عنوان مثال، لئوناردو داوینچی. او معتقد بود که در آینده با کشتن حیوانات به همان روشی رفتار می شود که اکنون با کشتن یک شخص با آنها رفتار می شود. گاسندی فیلسوف فرانسوی معتقد بود که خوردن گوشت توسط انسان یک پدیده غیرطبیعی است و انسان موظف است فقط غذا بخورد. منشا گیاهی. او به عنوان استدلال اشاره کرد که دندان های انسان برای جویدن گوشت طراحی نشده است.

با وجود این استدلال‌های نه‌تعداد، اما قابل توجه، گیاه‌خواری به‌عنوان یک پدیده آگاهانه و اختیاری وجود نداشت.

دانشمند معروف انگلیسی J. Ray که سهم زیادی در توسعه جانورشناسی داشت اظهار داشت که علیرغم نظریات طرفداران خوردن غذای گوشتی، غذای حیوانی به فرد قدرت نمی بخشد.

نویسنده انگلیسی توماس تریون در کتاب خود با عنوان مسیر سلامتی می گوید که خوردن گوشت منجر به بیماری می شود. حیوانات بیمار می شوند، در شرایط سخت زندگی می کنند و گوشت آنها اثر خاصی دارد. علاوه بر این، نویسنده بیان کرده است که کشتن هر موجود زنده ای به خاطر غذا غیرقابل قبول است.

در دهه 50 قرن نوزدهم، گیاهخواری به عنوان یک نظریه جامع و علمی در مورد فواید غذاهای گیاهی برای سلامتیو هماهنگی معنوی. انگیزه توسعه این نظریه در انگلستان دلایل متعددی بود که یکی از آنها گسترش باورهای هندی در کلان شهرها بود. بحران اقتصادی نیز به افزایش قیمت بخش قابل توجهی از محصولات غذایی دامن زد. شوپنهاور معتقد بود که گیاهخوار فردی با معیارهای اخلاقی و اخلاقی بالاتر است و برنارد شاو اظهار داشت که او مانند غذا می خورد. مرد صادقبدون خوردن اجساد موجودات بی گناه

در اواخر قرن 19 و اوایل قرن 20، لئو تولستوی سهم بزرگی در توسعه گیاهخواری داشت. او در سال 1885 پس از آشنایی با ویلیام فری انگلیسی به این سبک زندگی متعهد شد. دومی ثابت کرد که بدن انسان به سادگی برای خوردن گوشت طراحی نشده است. برخی از فرزندان او به لئو تولستوی کمک کردند تا آموزه های گیاهخواری را تبلیغ کند. نظرات آنها در قلب بسیاری از مردم طنین انداز شد و سالها بعد، پسر یکی از پیروانش، یو.س. نیکولایف، در مورد مزایای رژیم غذایی مبتنی بر گیاه سخنرانی کرد و فعالانه با نمایندگان سازمان های گیاهخواری غربی ارتباط برقرار کرد.

در پایان دهه 80 قرن بیستم، کنفرانسی در روسیه برگزار شد که در آن نمایندگان ارمنستان، لیتوانی، اوکراین و روسیه شرکت کردند. آنها تصمیم گرفتند یک سازمان گیاهخواری ایجاد کنند. این ایده در سال 1992 زنده شد. "انجمن گیاهخواران" حاصل چندین مورد بود وظایف مهمو اهداف اعضای جامعه یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاه را ترویج کردند و به دنبال القای نگرش مراقبتی و عشق به طبیعت در مردم بودند.

در قرن بیست و یکم، گیاهخواری آغاز می شود مرحله جدیدتوسعه. در هند، مانند قبل، اکثریت جمعیت متقاعد شده گیاهخوار هستند (تعداد آنها حدود 40٪ است). در چین، گیاهخواری مطلق عملا توسعه نیافته است. در بلژیک و فرانسه، گیاهخواری به عنوان یک شیوه زندگی در حال توسعه است، اما با سرعت پایین. مردم از رستوران‌های وگان دیدن می‌کنند، اما تنها تعداد کمی تصمیم می‌گیرند که لباس‌های خز و چرمی را کنار بگذارند. امروزه بیش از یک میلیون گیاهخوار در جهان وجود دارد.

در طول هزاره های وجود، سبک زندگی مانند گیاهخواری راه درازی را پیموده است. از محبوبیت و فراموشی تا احیاء.

این مقاله را برای کسانی آماده کرده ایم که درک سطحی از گیاهخواری دارند و آن را از گیاهخواری متمایز نمی کنند.

برای شروع، گیاهخواری و گیاهخواری یک چیز نیستند. البته ساده شده، می توانید همه افرادی را که گوشت را رد کرده اند گیاهخوار بنامید. اما کاملا درست نخواهد بود.

داخل این گروه بزرگزیر گروه های زیادی وجود دارد ما امروز وارد طبیعت نمی شویم و در مورد هر یک از آنها صحبت نمی کنیم. بیایید روی دو مورد اساسی تمرکز کنیم.

گیاهخواری به عنوان یک رژیم غذایی

گیاهخواران از غذاهای کشنده - گوشت، ماهی، موجودات دریایی امتناع می کنند. آره. اما آنها غذاهای بدون کشتار با منشاء حیوانی را حذف نکنید. این اتفاق می افتد که آنها هر چیزی را می خورند که به این ترتیب با قتل مرتبط نیست - تخم مرغ (جوجه ها از تخم مرغ های صنعتی بیرون نمی آیند)، شیر، محصولات لبنی، عسل. در این صورت آنها نامیده می شوند گیاهخواران لاکتو-اوواین رایج ترین گروه است.

این اتفاق می افتد که از غذای حیوانی گیاهخواران فقط تخم مرغ می خورند و سپس به آنها گفته می شود گیاهخواران تخم مرغی.

اگر تنها چیزی که گیاهخواران از حیوانات می گیرند شیر آنها باشد، آنها را می نامند لاکتو گیاهخواران.

رژیم گیاهخواری را با رژیم غذایی خام اشتباه نگیرید! شما می توانید در مورد رژیم غذایی خام بخوانید.

وگانیسم به عنوان یک رژیم غذایی

وگان ها به موارد بیشتری می چسبند رژیم غذایی سختنسبت به گیاهخواران، فقط محصولات با منشاء گیاهی می خورند (با این حال، برخی از آنها هنوز هم به خود اجازه عسل می دهند). وگان ها شیر، کفیر نمی خورند، پنیر، پنیر، ماست و غیره نمی خورند. مستقر شیر گاوتخم مرغ نخورید

در این تفاوت های ظریف است که اگر آنها را صرفاً به عنوان رژیم غذایی در نظر بگیریم، پاسخ به این سؤال که وگانیسم با گیاهخواری چه تفاوتی دارد نهفته است. اولی (گیاهخواری) سخت گیرانه تر است که فقط شامل خوردن گیاهان می شود، دومی (گیاهخواری) کمتر است و به شما امکان می دهد برخی از محصولات حیوانی را بخورید.

در صورتی که وگانیسم و ​​گیاهخواری فقط یک رژیم غذایی نیست

در بالا فقط جنبه غذایی موضوع را در نظر گرفتیم. اغلب مردم فقط می خواهند سلامت خود را بهبود بخشند. بنابراین، همه یا برخی از محصولات حیوانی را مصرف نکنید. با این حال، اگر دلایل بیشتری، به ویژه دلایل اخلاقی وجود داشته باشد، مفاهیم گیاهخواری و گیاهخواری در حال گسترش هستند. به دلایل اخلاقی، این افراد نه تنها غذاهای حیوانی را از رژیم غذایی خود حذف می کنند، بلکه از همه یا بسیاری از چیزهایی که در زندگی خود با حیوان آزاری همراه است نیز خودداری می کنند.

و دوباره، این سختگیرانه تر است - آنها چنین چیزهایی را به طور کامل حذف می کنند، و گیاهخوارانفقط به طور جزئی به عنوان مثال، در کمد لباس وگان ها، لباس های پشمی پیدا نمی کنید. و گیاهخواران معمولا آن را می پوشند. اما اولی و دومی هر دو از لباس های چرمی خودداری می کنند. از این گذشته ، برای بدست آوردن آن ، حیوان باید کشته شود.

وگان ها به سیرک ها و باغ وحش ها نمی روند و به هر گونه بهره کشی از حیوانات اعتراض می کنند. گیاهخواران اغلب به خود این اجازه را می دهند، زیرا نکته اصلی برای آنها این است که حیوان کشته نشود.

یک نتیجه گیری مهم: به دلایل اخلاقی، گیاهخواران فقط با کشتن حیوانات مخالف هستند، در حالی که وگان ها با هرگونه بهره کشی از آنها مخالفند.

چه چیزی اول شد - گیاهخواری یا گیاهخواری؟

در ابتدا، تنها یک نسخه از چنین سیستم غذایی وجود داشت که شامل تخم مرغ یا شیر نمی شد. یعنی در واقع چنین بود.اما چنین محدودیت های سختگیرانه ای برای همه مناسب نبود. به همین دلیل است که چنین تقسیم بندی وجود دارد. علاوه بر این، گیاهخواری ابتدا نام " گیاهخواری"، برای تشخیص آن از معمول، به اصطلاح، غیر دقیق.

همه کسانی که به چنین سیستم های غذایی پایبند هستند نمی دانند که اول اکتبر هر سال روز جهانی گیاهخواری است. همانطور که ممکن است حدس بزنید، هدف اصلی از انتخاب است روز خاصترویج جنبه های مختلف آن است. یک روز وگان نیز وجود دارد که دقیقا یک ماه بعد جشن گرفته می شود - اول نوامبر. به عنوان یک قاعده، در این روز، رویدادهایی در همه جا با هدف اطلاع رسانی به مردم در مورد وگانیسم برگزار می شود.

گیاهخواری جزئی است یا شکست کاملاز محصولاتی که منشا حیوانی دارند.

این اصل تغذیه روز به روز در حال رایج شدن است و در حال حاضر در جهان و به ویژه در کشور ما بسیار رایج است.

اما آیا در این اصول حقیقتی وجود دارد و علاوه بر آن، آیا فایده ای هم دارد؟ مضرات گیاهخواری چیست، مزایا و معایب گیاهخواری چیست.

تغذیه گیاهی

با گیاهخواری، فرد از حدود 300 نوع سبزیجات، محصولات ریشه ای، حدود 600 نوع میوه و حدود 200 نوع آجیل استفاده می کند. منابع پروتئین آجیل، حبوبات (به ویژه سویا، عدس، لوبیا، نخود) و همچنین اسفناج هستند. گل کلم، سرمه و گندم. منابع چربی روغن های گیاهی هستند - زیتون، آفتابگردان، دانه کتان، شاهدانه، خردل، نارگیل، لوبیا، ذرت، گردو، خشخاش، بادام، پنبه و غیره.

• 25٪ - سبزیجات خام برگ و ریشه با توجه به فصل به شکل سالاد.
• 25٪ - خام میوه های تازهیا به خوبی خیسانده خشک شده؛
• 25٪ - سبزیجات سبز و ریشه ای پخته شده روی آتش؛
• 10٪ - پروتئین (آجیل، پنیر، محصولات لبنی);
• 10٪ - کربوهیدرات ها (همه انواع غلات و محصولات نان، شکر)؛
• 5٪ - چربی ها (کره، مارگارین، چربی های گیاهی).
• استفاده از چاشنی ها و سرکه ممنوع است.

برای رفع کامل نیاز به پروتئین، ترکیبی از محصولات زیر توصیه می شود:

• برنج با لوبیا یا کنجد؛
• گندم با حبوبات، بادام زمینی، کنجد و سویا؛
• حبوبات با ذرت یا گندم؛
• سویا با برنج و گندم، با گندم و کنجد، یا با بادام زمینی و کنجد؛
• کنجد با حبوبات، با بادام زمینی و سویا، با سویا و گندم؛
• بادام زمینی با تخمه آفتابگردان.

انواع گیاهخواری

چندین درجه بندی گیاهخواری وجود دارد، اما اصلی ترین آنها چهار درجه است:

1. گیاهخواری کلاسیک - نوعی غذا که در آن فقط ماهی و گوشت ممنوع است. اما شیر، تخم مرغ، عسل مجاز است. گاهی اوقات دلایل گذار به گیاهخواری کلاسیک ناشی از ایدئولوژی نیست، بلکه ناشی از طرد بدن است. خوش طعم بودنهر محصولات گوشتی- نوعی آلرژی

2. لاکتو گیاهخواری - نوعی غذا که در آن عسل و شیر مجاز است. تخم مرغ همراه با گوشت و ماهی ممنوع است.

3. گیاهخواری تخم مرغی - نوعی رژیم غذایی که در آن شیر ممنوع است و برعکس، عسل و تخم مرغ مجاز است.

4. وگانیسم - با چنین رژیم غذایی، فقط غذاهای با منشاء گیاهی مجاز است. مصرف قارچ مجاز است، اگرچه هیچ ارتباطی با گیاهان ندارد. گروه های فرعی جداگانه ای از وگان ها وجود دارد، به عنوان مثال، خام خواران، که منحصراً غذای فرآوری نشده، یعنی خام می خورند. یا میوه خواران که اصولاً با هر «کشتنی» یعنی نه تنها حیوانات و پرندگان آبزی و غیره، بلکه با گیاهان هم مخالفند. میوه خواران فقط از میوه های گیاهان می خورند: سبزیجات، میوه ها، آجیل ها، دانه ها.

در حقیقت، تقسیم بندی واضحی در ادبیات وجود ندارد، بنابراین، زیرگونه های گیاهخواری بسیار مشروط هستند و مزایای گیاهخواری اغلب غیرعلمی است. برخی از مدارس گیاهخواری اجازه خوردن ماهی را می دهند، اما گوشت ممنوع است. و در برخی موارد، وضعیت به طور کلی پوچ است - به عنوان مثال، فقط گوشت قرمز ممنوع است، اما گوشت سفید را می توان خورد.

این به شما بستگی دارد که به نفع گیاهخواری انتخاب کنید یا نه، و ما فقط مضرات عینی گیاهخواری و مزایای گیاهخواری را به شما می گوییم، در مورد آسیب هایی که گیاهخواری به همراه دارد و واقعاً چگونه به بدن کمک می کند. بنابراین، گیاهخواری - جوانب مثبت و منفی.

تاریخچه گیاهخواری

رژیم گیاهخواری چیست؟ گیاهخواری یک رژیم غذایی جدید نیست که به کاهش وزن و بهبود سلامت کمک کند، بلکه یک سیستم هزاران ساله است که به معنای امتناع کامل یا جزئی از خوردن محصولات حیوانی است.

اصطلاح "گیاهخواری" توسط بریتانیایی ها به کار گرفته شد، برخی از دانشمندان معتقدند که این کلمه از لاتین "vegetus" مشتق شده است - سرحال، قوی، پر از قدرت. اعضای انجمن گیاهخواران بریتانیا در سال 1842 متقاعد شدند که در هند رژیم غذایی مبتنی بر گیاه فواید بدون شک دارد و با ترویج آن در خانه، اصطلاح Homo Vegetus را معرفی کردند که به معنای شخصیت رشد یافته هماهنگ است. در ابتدا، کلمه "گیاه خوار" بیشتر ماهیتی فلسفی داشت، فقط با گذشت زمان به فردی اشاره کرد که به رژیم غذایی گیاهی پایبند بود.

گیاهخواری فقط به معنای مجموعه خاصی از قوانین رژیم غذایی نیست، بلکه به معنای بیشتر است موقعیت زندگیشخص بسیاری از افرادی که از رژیم گیاهخواری پیروی می کنند، از حیوانات حمایت می کنند و احساس مشارکت خود در دنیای حیات وحش می کنند. بودایی ها به گیاهخواری پایبند هستند و سعی می کنند حتی به حشرات آسیب نرسانند و معتقدند کشتن آن بر کارمای "قاتل" تأثیر منفی می گذارد. فرهنگ ودایی خواستار رژیم غذایی گیاهی، برای زندگی در هماهنگی با طبیعت و در صلح با حیوانات (آنها مخالف نابودی آنها هستند) می ایستد. کشیشان در مصر باستانآنها گوشت حیوانات را نمی خوردند تا در توانایی های "جادویی" آنها دخالت نکنند. یونانیان باستان نیز گیاهخواری داشتند.

کتاب‌های مقدس بسیاری از مردمان نشانه‌هایی از ترجیح خوردن غذاهای گیاهی دارند. بنابراین، در کتاب مقدس، در کتاب پیدایش، گفته شده است که در ابتدا مردم باید غذاهای با منشاء گیاهی بخورند. قرآن به این نکته اشاره می کند که شکم را نباید قبر حیوانات کرد.

افسانه: گیاهخواری برای همه نیست.

عقیده ای وجود دارد که گیاهخواری برای افرادی که در آب و هوای سرد زندگی می کنند مناسب نیست. رد واضح این موضوع اسکان گیاهخواران در سیبری است که 17 سال است وجود داشته است. تیمی از پزشکان وضعیت سلامتی هر یک از اعضای جامعه را به دقت بررسی کردند. متذکر شدند تاثیر مثبتسبک زندگی گیاهخواری در ایالت سیستم قلبی عروقیارگانیسم آهن و ویتامین B 12 موجود بود مقدار معمولیدر خون

محققان رژیم غذایی این گروه را به دقت بررسی کرده اند. اصولاً استفاده نمی کنند نان سفیدو مافین، نان سیاه به جای آن استفاده می شود آشپزی خود. در بین غلات، ارزن، گندم سیاه و برنج در اولویت هستند، کمتر بلغور جو دوسر، جو یا فرنی جو مروارید مصرف می شود.

اکثر اعضای شهرک ماکارونی نمی خورند، روغن سبزیجات. اگر از روغن استفاده شود، یا زیتون یا آفتابگردان است. همه پاسخ دهندگان عدس، سویا، نخود و لوبیا مصرف می کنند.

مصرف سبزیجات و میوه ها در این گروه بستگی به فصل دارد. هویج، کلم، سیر، پیاز، سیب زمینی، کدو تنبل، شلغم همیشه در رژیم غذایی معمول وجود دارد. در طول فصل، شوید، کرفس، پیازچه، نعناع، ​​گشنیز، سیر وحشی، گزنه، زغال اخته، توت فرنگی، گلابی، آلو، قاصدک. همچنین رژیم غذایی سرشار از میوه های خشک است.

اعتقاد بر این است که چنین گیاهخوارانی باید تمام روز غذا بخورند تا قدرت خود را دوباره پر کنند. با این حال، حتی در مناطق سردسیر، این کار ضروری نیست. واقعیت این است که محصولات با منشاء گیاهی در بخش های کوچک همه چیز را به بدن می دهند مواد لازمبرای اطمینان از متابولیسم مناسب

از آنجایی که سبزیجات و میوه ها بهتر هضم می شوند، بدن انرژی کمتری را برای فرآیند هضم مصرف می کند.

بنابراین، گیاهخواری نه تنها برای کسانی که در مناطق گرم زندگی می کنند مفید است. در تغذیه مناسبدر عرض های جغرافیایی شمالی مفید خواهد بود.

معایب گیاهخواری

بر اساس برخی برآوردها، هشتصد میلیون گیاهخوار در سیاره ما زندگی می کنند. در مورد مفید بودن گیاهخواری صحبت های زیادی وجود دارد. با این حال، این شیوه غذا خوردن معایب خود را نیز دارد. عیب اصلی منوی گیاهیعدم تعادل آن در اصل است مواد مغذی. رژیم غذایی پیروان این رژیم غالباً کربوهیدرات است، اما حاوی پروتئین و چربی بسیار کمی است که بدن نیز به آن نیاز دارد.

بسیاری از گیاهخواران در مورد آنچه که با موفقیت جایگزین می کنند صحبت می کنند پروتئین حیوانیسبزی اما این کاملا درست نیست. اول از همه، پروتئین گیاهی بسیار بدتر از پروتئین حیوانی جذب می شود. بنابراین، بیش از سی درصد پروتئین از گیاهان حبوبات جذب نمی شود. علاوه بر این، پروتئین گیاهی حاوی همه نیست اسیدهای آمینه مفیدکه بدن به آن نیاز دارد و ما از گوشت دریافت می کنیم.

گوشت علاوه بر پروتئین حاوی مواد ضروری دیگری مانند آهن نیز می باشد. خوردن چندین تن سیب و انار کمبود آهن در بدن را مانند گوشت جبران نمی کند. بنابراین، گیاهخواران اغلب از کم خونی رنج می برند. علاوه بر این، ویتامین B12 در رژیم غذایی گیاهخواران کمبود دارد. این ویتامین در بافت ها تولید نمی شود بدن انسان، اما اگر در رژیم غذایی کافی نباشد، شروع به تجزیه می کنند پایانه های عصبی، سلول ها ضعیف ترمیم شده اند. این ویتامین در غذاهای دریایی، گوشت، کله پاچه، پنیر و محصولات لبنی یافت می شود.

علاوه بر این، رژیم گیاهخواری به هیچ وجه شامل غذاهای حاوی ویتامین D نمی شود، کمبود این ویتامین در کودکان منجر به راشیتیسم و ​​در بزرگسالان پوکی استخوان، پوسیدگی دندان و سایر پدیده های ناخوشایند می شود. و ویتامین دیگری که تقریباً در غذاهای گیاهی وجود ندارد B2 یا ریبوفلاوین است. این یکی حاضر است ویتامین مهمدر تخم مرغ، کله پاچه و لبنیات. اگر کافی نباشد، فرد دچار سرگیجه می شود، روی مخاط زخم دارد، بی حال است و نمی تواند مثمر ثمر باشد. در مقادیر کم، این ویتامین توسط میکروب های ساکن در روده تولید می شود.

و به همین دلیل است که پزشکان قاطعانه توصیه نمی کنند این تصویرتغذیه برای کودکان و نوجوانان. رژیم گیاهخواری منجر به تضعیف می شود نیروهای دفاعیارگانیسم، زیرا در غذاهای گیاهی ویتامین، مواد معدنی و سایر مواد لازم برای زندگی بدن وجود ندارد. در این راستا، قابل قبول ترین برای سلامتی انسان، گیاهخواری است که در آن خوردن تخم مرغ، لبنیات و ماهی مجاز است.

برای کسانی که آگاهانه یک رژیم گیاهخواری را برای خود انتخاب کرده اند، توصیه می شود به آن پایبند باشند زیر توصیه ها:

☀ به یاد داشته باشید که گیاهخواری نه تنها حذف برخی از غذاها از رژیم غذایی را تجویز می کند، بلکه توصیه می کند سبک زندگی سالمزندگی - سیگار و الکل را ترک کنید، از مواد مخدر استفاده نکنید.

☀ شکاف گوشتی را که در منوی غذایی ایجاد شده با غذاهای گیاهی پرکالری (حبوبات، آجیل، عسل) نبندید. در تعداد زیاددر غیر این صورت نمی توان از افزایش وزن جلوگیری کرد.

☀ به طور منظم مصرف کنید آماده سازی مولتی ویتامینبا محتوای بالاویتامین های B 12 و D.

☀ برای جبران کمبود کلسیم و آهن، حبوبات، آجیل، قارچ، سبزیجات سبز، گندم سیاه، تازه بنوشید. آب پرتقالو شیر سویا. این محصولات سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی تا حدی جایگزین گوشت، ماهی و لبنیات خواهند شد.

☀ از آنجایی که غذای گیاهی(به غیر از حبوبات) سریعتر هضم می شود، کمی بخورید، اما بیشتر.

☀ سالاد سبزیجات و میوه را بلافاصله قبل از استفاده آماده کنید - به این ترتیب ویتامین ها در آنها بهتر حفظ می شوند.

☀ تنوع در منو: کاهش رژیم غذایی به یک یا دو محصول (حتی بسیار سالم) قطعا منجر به مشکلات سلامتی خواهد شد.

که گیاهخوار هستند

بیش از 15 میلیون نفر از مردم آمریکای شمالی خود را "گیاهخوار" می دانند. حدود یک سوم آنها گوشت، مرغ و ماهی را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف می کنند. بقیه گاهی اوقات به خود اجازه می دهند یک پرنده یا ماهی داشته باشند، اما از گوشت قرمز خودداری می کنند. شاید خیلی عجیب به نظر برسد که افراد زیادی گوشت می خورند و در عین حال خود را گیاهخوار می دانند. شاید بتوان این را با این واقعیت توضیح داد که برای بسیاری، گیاهخواری یک انتخاب هوشمندانه و یک گام جدی است. .

زندگی گیاهخواری

با اينكه گیاهخوارانبه هیچ وجه نمی توان آن را یک گروه همگن نامید، تفاوت های خاصی وجود دارد که این دسته از افراد را از بقیه افراد متمایز می کند. مشخص ترین و بارزترین این تفاوت ها علاقه شدید به خود است.

معمولاً غذاهایی که کمترین فرآوری صنعتی را پشت سر گذاشته‌اند ترجیح داده می‌شوند، اغلب از نمک و کافئین اجتناب می‌کنند و فقط آنها را انتخاب می‌کنند. محصولات طبیعیبدون رنگ های مصنوعی، نگهدارنده ها و افزودنی های غذایی.

با این حال، حتی در میان گیاهخواران، دادن پراهمیتمسائل بهداشتی و محیطی، تفاوت زیادی بین گروه های فردی وجود دارد که نه تنها با رعایت یک رژیم غذایی خاص، بلکه با دلایل انتخاب این سبک زندگی مشخص می شود.

برای برخی افراد این روشی برای به دست آوردن و حفظ است سلامتیدر حالی که برای دیگران این موضوع اخلاق، مذهب، بوم شناسی یا حقوق حیوانات است.

بسیاری از گیاهخواران خود را به اندازه کافی تنظیم می کنند سوالات دشواردر مورد میزان مشارکت آنها در فرهنگ گیاهخواری، به عنوان مثال: "آیا یک گیاهخوار واقعی می تواند گل ختمی بخورد؟" یا "آیا با خوردن بوقلمون کریسمس همچنان گیاهخوار خواهم بود؟" با این حال، همه اینها تعیین کننده نیست.

بسیار مهمتر این است که آیا یک فرد با روش زندگی انتخاب شده توافق درونی دارد و گیاهخواری چگونه با آن مطابقت دارد. مسیر زندگی. هر کدام از ما می گذرد راه خودمنجر به گیاهخواری می شود، اما لحظه مناسب برای این امر به صورت فردی فرا می رسد.

" "گیاهخوار" را می توان فردی نامید که به طور کامل از خوردن گوشت حیوانات اعم از گوشت گاو، مرغ یا ماهی امتناع می ورزد. آن دسته از افرادی که رژیم غذایی آنها حاوی غذای گیاهی و حیوانی است گاهی اوقات "همه چیزخوار" نامیده می شوند.

گیاهخواران معمولاً بسته به اینکه کدام غذاها را می پذیرند و از کدام غذاها امتناع می کنند به گروه هایی تقسیم می شوند. هر یک از این گروه ها به نوبه خود به دسته های زیادی تقسیم می شوند که در اعتقادات مذهبی، سنت ها و سنت ها با یکدیگر تفاوت دارند تجربه شخصیهر گیاهخواری

اگر شخصی به خاطر سلامتی خود از غذای حیوانی امتناع کند، می تواند در رویکرد خود انعطاف پذیر باشد رژیم گیاهخواری; اما اگر انتخاب بر اساس اصول اخلاقی یا دینی صورت گیرد، چنین فردی تمایل دارد که نگاه سختگیرانه تری به مسیر انتخابی داشته باشد.

گیاهخواران Lacto-ovo

گیاهخواران Lacto-ovoاز هر گونه گوشت حیوانی خودداری کنید، اما تخم مرغ (اوو) و محصولات لبنی (لاکتو) را در رژیم غذایی خود بگنجانید. AT آمریکای شمالیاین نوع گیاهخواران حدود 90-95 درصد هستند.

گیاهخواران خالص یا گیاهخواران

گیاهخواران خالص (یا مطلق).، که به آنها نیز گفته می شود گیاهخواراناز هر گونه فرآورده حیوانی از جمله تخم مرغ، لبنیات، ژلاتین و حتی به دلیل تولید آن توسط زنبورها اجتناب کنید. اگرچه اصطلاحات "وگان" و " گیاهخواری خالص"می توانند جایگزین یکدیگر شوند، بین آنها تفاوت وجود دارد.

باورهای گیاهخواری تا حدودی گسترده تر از محدودیت های غذایی است، زیرا در صورت امکان از هر چیزی که منشا حیوانی دارد اجتناب می کنند. آنها از چرم، پشم یا ابریشم استفاده نمی‌کنند، از صابون‌های چرب استفاده نمی‌کنند، و عکس‌هایی که نیاز به ژلاتین دارند، که بر اساس استخوان‌ها و استخوان‌ها است، نمی‌گیرند. بافت همبندحیوانات مشخص است که از ژلاتین برای تهیه برخی نیز استفاده می شود شیرینی پزیکه وگان ها نیز از آن امتناع می کنند.

دلایل دیگر برای انتخاب رژیم غذایی گیاهی

افراد زیادی هستند که به تدریج به سمت رژیم گیاهخواری می روند و مصرف غذاهای حیوانی را کاهش می دهند. برخی از آنها گوشت قرمز نمی خورند، اما گاهی اوقات به خود اجازه می دهند مرغ و / یا ماهی. دیگران - به طور دوره ای گوشت می خورند، اما بیشتر اوقات سعی می کنند به آن پایبند باشند. رژیم گیاهخواریتغذیه. افرادی که رژیم غذایی تقریباً گیاهخواری را ترجیح می دهند، گاهی اوقات به عنوان "نیمه گیاهخوار" نامیده می شوند.

انتخاب سبک زندگی گیاهخواری اغلب به طور مستقیم با دیدگاه های فلسفی یا مذهبی مربوطه یا ایده های یک گروه اجتماعی مرتبط است. یکی از برجسته ترین گروه های فلسفی از این نوع، ماکروبیوتیک ها هستند که نیاز به زندگی ساده و هماهنگ با طبیعت را موعظه می کنند. پیروان رژیم غذایی ماکروبیوتیک بر اهمیت استفاده از غذاهای کامل و محلی مانند غلات، غلات تازه، جلبک دریایی و حبوبات تاکید دارند.

نمک و شکر تصفیه شده را جایگزین می کنند نمک دریاو شیرین کننده های گیاهی (مانند شربت برنج). ماکروبیوت ها محصولاتی را که تحت پردازش شیمیایی صنعتی قرار گرفته اند نادیده می گیرند. افزودنی های مواد غذاییو چربی های غلیظ محصولات حیوانی (گوشت، مرغ و لبنیات) در ماکروبیوتیک ها توصیه نمی شود، به استثنای مقدار کمی ماهی سفید.

شباهت های زیادی بین رژیم غذایی ماکروبیوتیک و روندهای تغذیه ای فعلی که توسط مقامات بهداشتی اتخاذ شده است وجود دارد کشورهای مختلفبا هدف کاهش بروز بیماری های مزمن.

رژیم غذایی ماکروبیوتیکشامل حداقل تعدادچربی و کلسترول، سرشار از فیبر و اشباع است غلات کامل، سبزیجات و حبوبات. چنین رژیم غذایی تأثیر بسیار مفیدی بر سلامت بزرگسالان دارد.

اگر شما کوچک هستید، باید تعادل معقولی بین اصول ماکروبیوتیک و مدرن پیدا کنید تحولات علمیدر زمینه تغذیه نوزادان و کودکان برای رفع تمامی نیازها بدن کودک. برای انجام این کار، رژیم غذایی باید حاوی کافیکالری، و همچنین پروتئین، چربی و منابع قابل اعتماد ویتامین D، روی، آهن و سایر ویتامین ها و مواد معدنی، که ممکن است در رژیم غذایی ماکروبیوتیک کمبود داشته باشد.

مفاهیم رژیم غذاییاز شرق، مانند سیستم ماکروبیوتیک، توضیح جالبی برای یک رژیم غذایی هماهنگ ارائه می دهد که در تا اندازه زیادیبا مدل اتخاذ شده در کشورهای غربی متفاوت است.

شما می توانید از یک یا آن مفهوم رژیم غذایی بر اساس وسترن استفاده کنید نظریه های علمیبرای ایجاد رژیم متعادل، دانش شرقی در مورد سلامت و تغذیه را به آنها اضافه کرد. چنین رویکردی ایجاد خواهد کرد سیستم عالیغذا برای افراد در هر سنی