Kosi – dobi dhe dëmton shëndetin e organizmit. Shija, ngjyra dhe aroma

Mesatarisht një person konsumon nga 10 deri në 40 kilogramë në vit, por në vendin tonë kjo shifër vështirë se arrin dy kilogramë për person, që është gjithashtu shumë. Arsyeja për një popullaritet të tillë të kosit është reklamimi i mirë, duke pretenduar se ky produkt mund të përmirësojë ndjeshëm shëndetin e njeriut.

Por a është vërtet jogurti aq i dobishëm për njerëzit sa na reklamohet? Cilat janë përfitimet dhe dëmet aktuale të kosit të paketuar në një kavanoz dhe mbështjellës të bukur? Çfarë fshihet në të vërtetë nën këtë paketim? Sot do ta shqyrtojmë këtë.

Para së gjithash, vlen të merret parasysh se vetëm kosi i bërë në shtëpi i bërë nga një starter special që përmban dy ose më shumë baktere të gjalla aktive, përqendrimi i të cilave duhet të jetë së paku 10 milion qeliza, ka një efekt pozitiv në trup - vetëm në kushte të tilla do të kosi të jetë i dobishëm.

Këto baktere nuk jetojnë shumë gjatë, kështu që kosi i vërtetë mund të ruhet jo më shumë se një javë në temperatura deri në +7 gradë Celsius. Pra, mendoni pak: çfarë është në kos të blerë në dyqan, afati i të cilit arrin 30 ditë ose edhe më shumë?

Kos natyral ndryshon nga kefiri vetëm në prani të dhe. Cili është përdorimi i tij?

• I pasur me vitamina dhe komponente minerale. Këto substanca forcojnë kockat tona dhe i ndihmojnë ato të zhvillohen plotësisht, kanë një efekt të përgjithshëm forcues në trup dhe parandalojnë efektet e dëmshme të infeksioneve;
• Forcon punën sistemi i imunitetit . Konsumimi ditor i 300 gram kos, i cili përmban mikroflora aktive, forcon ndjeshëm sistemin imunitar dhe, në përputhje me rrethanat, ndihmon në parandalimin e ftohjes dhe sëmundjeve virale. Pas disa muajsh duke marrë rregullisht kos, do të vini re se sa më pak sëmureni;
• Siguron shëndetin gastrointestinal. Konsumi i përditshëm i kosit nuk mund të mos ndikojë në gjendjen e traktit gastrointestinal. Ndihmon me çrregullimet metabolike që prekin stomakun, si dhe me diarrenë. Disa lloje të kosit ruajnë mikroflora të favorshme dhe mbrojnë traktin gastrointestinal gjatë marrjes së antibiotikëve, të cilët vrasin bakteret në të dhe e ekspozojnë trupin ndaj infeksioneve të reja. Për më tepër, kosi përmban laktobacile dhe kalcium. I pari nga këta përbërës siguron mikroflora të dobishme të zorrëve, dhe tjetri jo vetëm që ruan integritetin dhe elasticitetin e kockave tona, por gjithashtu ruan funksionin normal të zorrëve dhe madje parandalon aktivitetin e baktereve që provokojnë shfaqjen e sëmundjet onkologjike ky trup;
• Ndihmon në trajtimin e mëllenjës (kandidiazës vaginale). Marrja e kosit natyral zvogëlon numrin e baktereve që çojnë në shfaqjen e pllakave në mukozën, të ngjashme me produktet e qumështit;
• E dobishme për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës. Kur konsumohet kosi, bakteret e tij të acidit laktik kryejnë funksionin e tretjes së laktozës, kështu që ky produkt mund të konsumohet nga njerëz, trupi i të cilëve nuk ka enzima të mjaftueshme për të përpunuar plotësisht produktet e qumështit;
• Largon kolesterolin e tepërt nga trupi. Ngrënia e 100 gram kos në ditë mund të shpëtojë kolesterolit të keq dhe rris numrin kolesterolit të mirë në gjak, i cili do të ndihmojë në përmirësimin e gjendjes së të gjithë trupit;
• Eliminon mikroorganizmave patogjene . Kjo është shkaktuar nga aftësia e produktit për të sintetizuar laktat.

Vlen të theksohet se vetëm 100 gramë kos përmbajnë 15% normë ditore fosfor dhe 25% të normës së kalciumit. Ai përfshin proteina lehtësisht të tretshme, e cila nuk shkakton reaksione alergjike.

Karakteristikat e dobishme të këtij produkti janë pothuajse të ngjashme, prandaj, përveç vetive dhe rekomandimeve të mësipërme për përdorim, është efektiv për:

• Të moshuar;
• Vuan nga dysbakterioza;
• Parandalimi dhe trajtimi i kolitit, enteritit;
• Përmirësimi i gjendjes së sistemit kardiovaskular;
• Fortifikimet e qendrës sistemi nervor, përmirëson disponimin dhe parandalon depresionin falë magnezit, fosforit, vitaminës B5, hekurit dhe kalciumit;
• Parandalimi i osteoporozës (kalciumi që përmban kosi forcon kockat);
• Trajtimi i enteritit dhe kolitit;
• Parandalimi dhe trajtimi i sëmundjeve të karakterizuara nga funksioni i zvogëluar gjëndër tiroide dhe gjëndrat mbiveshkore;
• Balancimi nivelet hormonale gratë gjatë periudhës së çrregullimeve hormonale dhe ushqyerjes me gji;
• Aktivizimi i trurit;
• Bllokimi i kancerogjenëve dhe pastrimi i trupit pas helmimit;
• Rivendosja e peshës normale.

Dëmi i kosit

Të gjitha këto veti janë të jashtëzakonshme vetëm për kosin natyral. Megjithatë, sot në raftet e dyqaneve ka kos me afat ruajtjeje rreth 30 ditë, që do të thotë se produkte të tilla do të jenë në skenari më i mirë të padobishme, dhe në rastin më të keq do të shkaktojë dëm aty ku kosi natyral i sjell dobi trupit të njeriut.

• Pothuajse të gjithë jogurtet përmbajnë konservuesin E1442. Ky konservues është i nevojshëm për të rritur jetëgjatësinë e kosit, ndërkohë që shkatërron të gjithë veçoritë e dobishme komponentë të këtij produkti që mund të kenë vërtetë një ndikim ndikim pozitiv në trup. Në vend të kësaj, sipas shumicës së mjekëve, substanca E1442 (hidroksipropil distark fosfat) provokon sëmundje serioze pankreasi – nekroza e pankreasit. Këto janë molekula të mëdha që përmbahen në niseshte misri, e cila, nga ana tjetër, është pjesë e misrit të modifikuar gjenetikisht dhe shkatërron ngadalë pankreasin, zvogëlon aktivitetin e tij dhe provokon shfaqjen e sëmundjeve të rënda;
• Këto produkte janë të pasura me sheqer. Kosi i bërë në shtëpi përmban rreth 6 gram sheqer për 150 gram produkt, ndërsa jogurti i blerë në dyqan përmban 3-6 herë më shumë. Prodhuesit e kosit erdhën në këtë vendim për të rritur popullaritetin e tyre në mesin e konsumatorëve dhe për t'i bërë ata shumë më tërheqës se më shumë. kefir i shëndetshëm, ose brumin e thartë. Shija e ëmbël dhe tërheqëse e kosit e bën atë të përshtatshëm për konsum sasi të mëdha, dhe kjo është e mbushur me edemë, obezitet, dëmtim të zgavrës me gojë dhe dhëmbëve. Prania e një sasie të madhe sheqernash e bën këtë produkt të rrezikshëm për diabetikët dhe çon në kullimin e kalciumit. Gjithashtu duhet theksuar se tipe te ndryshme kos nuk karakterizohen nga përmbajtja e frutave të ndryshme, por nga aromatizues që janë të dëmshëm për shëndetin e njeriut. Gjithashtu, shumica e jogurteve të blera në dyqane përmbajnë citrate natriumi (E331), i cili shkakton një rritje të aciditetit të stomakut dhe zgavrës me gojë;
• Kosi shkatërron shumë shpejt përbërësit e dobishëm.. Pas disa ditësh, bifidobakteret dhe laktobacilet, për të cilat trupi ynë ka nevojë, zhduken pas disa ditësh ruajtje të kosit. Dhe fakti që këtë produkt ruhet në dyqane për një muaj ose më shumë, dhe blerësit nuk e blejnë atë në ditët e para pas datës së prodhimit, që do të thotë se ata mund të "shijojnë" vetëm stabilizues dhe aromatizues;
• Frutat nuk mund të ekzistojnë me bakteret e acidit laktik. Atëherë, cilët janë këta përbërës që gjej në kos? - ju pyesni. Copa, dhe prej kohësh kanë humbur të gjitha vetitë e tyre të dobishme, pasi ato i shtohen këtij produkti në formë të konservuar ose të ngrirë. Arsyeja është se acidet e frutave i papajtueshëm me bakteret e dobishme në produktet e qumështit të fermentuar. Në shumicën e rasteve, në vend të copave të vërteta të frutave të freskëta ose jogurtit, të aromatizuara dhe të pasuruara me sheqer ose acid citrik presimet që mbeten pas prodhimit të pelte ose marmelatë. Pjesë të tilla sterilizohen duke përdorur një metodë mjaft origjinale, duke i ekspozuar ato ndaj rrezatimit radioaktiv;
• Formon kancerogjene të rrezikshme në trup. A ju pëlqen kosi për shijen e tij tërheqëse? Dhe sa shumë e pëlqejnë fëmijët! Pra, për praninë e kësaj shije në kosët e blerë në dyqane, duhet të "falenderoni" prodhuesit për shtimin e aspartamit ose përmirësuesit të shijes E-951 në përbërjen e tyre. Kur këto substanca hyjnë në trup, ato lëshojnë acid formik, formaldehid dhe kancerogjenë të tjerë të dëmshëm;
• Kosi mund të fermentohet. Ky proces ndodh pas datës së skadencës ose shfaqjes së mykut, majave dhe baktereve kalbëzimi. Përhapja e këtyre mikrobeve çon në çlirimin dioksid karboni dhe ënjtje e paketimit;
• Shumica e baktereve që hyjnë në trupin e njeriut shkatërrohen nga sistemi imunitar i trupit të njeriut. Të njëjtat baktere që arritën të kapërcejnë sulmin e sistemit imunitar provokojnë shfaqjen e gazrave dhe diarresë, gjë që tregon hyrjen e mikrobeve të dëmshme dhe substancave toksike në trup.

Edhe kosi natyral ka një sërë kundërindikacionesh dhe nuk rekomandohet për:

• Gastriti i shoqëruar me aciditeti i rritur stomaku;
• Fryrje (rrit formimin e gazrave);
• Diarre (ka një efekt laksativ);
• Sëmundja e veshkave (mund të shkaktojë dështimi i veshkave);
• Fëmijët nën 1 vjeç (irriton stomakun e një të porsalinduri);
• Ulçera peptike të stomakut dhe duodenit.

Ajo që me siguri mund të thuhet për këtë produkt është se përfitimet dhe dëmet e kosit janë një çështje mjaft e diskutueshme. Është e sigurt të thuhet se ka shumë produkte alternative që kanë një efekt shumë më të mirë në trup, për shembull, kefir.

A është kosi i mirë për trupin e njeriut? Çfarë është ky produkt? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikull. Sot, jogurtet janë jashtëzakonisht të njohura. Kjo produkt qumështi i fermentuar, një i afërm i ngushtë i kefirit.

Një person në Evropë konsumon mesatarisht nga 10 deri në 40 kg kos në vit, në vendin tonë kjo vlerë arrin mezi 2 kg, që është gjithashtu goxha shumë. Kos janë të njohur për shkak të reklamave të mira, të cilat thonë se ky produkt mund të përmirësojë ndjeshëm shëndetin e njeriut. Le të zbulojmë më tej nëse kosi është vërtet i mirë për njerëzit.

Kos

Pra, a është kosi i mirë për njerëzit? Para së gjithash, është e nevojshme të merret parasysh se vetëm kosi shtëpiak i bërë nga qumështi dhe një kulturë e veçantë fillestare që përmban dy ose më shumë baktere aktive të gjalla ka një efekt të dobishëm në trup. Përqendrimi i tyre duhet të jetë së paku 10 milion qeliza - vetëm në këtë rast produkti do të jetë

Këto baktere kanë një jetëgjatësi shumë të shkurtër, kështu që kosi natyral mund të zgjasë jo më shumë se një javë në 7 °C. Pra, mendoni për këtë: cila është përbërja e kosit të blerë në dyqan nëse afati i përdorimit të tij arrin 30 ditë ose edhe më shumë?

Përfitimet e jogurtit

Shumë njerëz pyesin: "A është i mirë kosi për ju?" Dihet se kosi natyral ndryshon nga kefiri vetëm në praninë e frutave dhe sheqerit në të. Përfitimet e tij janë si më poshtë:

1. Është i pasur me përbërës minerale dhe vitamina, të cilat i bëjnë kockat tona të forta dhe kontribuojnë në zhvillimin e tyre të plotë, paralajmërojnë ata. ndikim të dëmshëm infeksionet dhe kanë një efekt të përgjithshëm forcues.
2. Forcon aktivitetin e sistemit imunitar. Nëse hani 300 gr kos çdo ditë, i cili përmban mikroflora aktive, kjo do të forcojë ndjeshëm sistemin imunitar dhe do të parandalojë ftohjet virale dhe. Pas nja dy muajsh të marrjes sistematike të produktit që po shqyrtojmë, do të zbuloni se filloni të sëmureni më pak.
3. Siguron shëndetin gastrointestinal. Konsumimi i përditshëm i kosit ndikon pozitivisht në gjendjen e stomakut dhe zorrëve. Ndihmon me çrregullime metabolike dhe diarre. Disa lloje të kosit ruajnë mikroflora dhe mbrojnë traktin gastrointestinal kur marrin antibiotikë, të cilët shkatërrojnë bakteret e dobishme në të dhe kontribuojnë në shfaqjen e infeksioneve të reja në trup. Për më tepër, kosi përmban kalcium dhe laktobacile. E para prej tyre jo vetëm ruan elasticitetin dhe integritetin e kockave tona, por gjithashtu mbështet aktivitetin e zorrëve dhe madje parandalon aktivitetin e baktereve që provokojnë shfaqjen e sëmundjeve onkologjike të këtij organi. Lactobacilli ofrojnë mikroflora të dobishme të zorrëve.
4. Ndihmon në trajtimin e mëllenjës (kandidiazës vaginale). Marrja e kosit natyral zvogëlon numrin e baktereve që kontribuojnë në shfaqjen e pllakave në mukozën.
5. E dobishme për njerëzit që janë intolerantë ndaj laktozës. Bakteret e acidit laktik në kos kryejnë funksionet e tretjes së laktozës. Kjo është arsyeja pse ai mund të hahet nga njerëzit, trupi i të cilëve ka shumë pak enzima për të përpunuar plotësisht qumështin.
6. Largon kolesterolin e panevojshëm nga trupi. Nëse hani 100 gr kos në ditë, mund të hiqni qafe kolesterolin e dëmshëm dhe të rrisni sasinë e kolesterolit të mirë në gjak. Në këtë mënyrë gjendjen e përgjithshme trupi juaj do të përmirësohet.
7. Shkatërron mikroorganizmat patogjenë. Kjo është shkaktuar nga aftësia e produktit për të sintetizuar laktat.

Çfarë përmban 100 g kos?

Tani e dini përgjigjen e pyetjes: "A është e shëndetshme pirja e kosit?" Po, shumë e dobishme. Duhet të theksohet se vetëm 100 g të këtij produkti përmban 25% të kërkesës ditore për kalcium dhe 15% fosfor. Ai përmban proteina lehtësisht të tretshme që nuk shkakton reaksione alergjike.

Për kë është efektive?

Më tej do të flasim për projektet “A janë të gjithë koset e shëndetshme?”, dhe tani do të zbulojmë se për kë është efektiv produkti që po shqyrtojmë. Dihet se cilësitë shëruese kosi janë të ngjashme me përfitimet e kefirit. Ky produkt tregohet për:

• ata që vuajnë nga disbakterioza;
• të moshuar;
• përmirësimi i gjendjes së zemrës dhe enëve të gjakut;
• trajtimi dhe parandalimi i enteritit dhe kolitit;
• parandalimi i osteoporozës;
• forcimi i sistemit nervor qendror, parandalimi i depresionit dhe përmirësimi i humorit (në sajë të fosforit, magnezit, kalciumit, vitaminës B5, hekurit);
• parandalimi dhe trajtimi i sëmundjeve të karakterizuara nga zvogëlimi i aktivitetit të gjëndrave mbiveshkore dhe gjëndrës tiroide;
• aktivizimi i funksionit të trurit;
• normalizimi i peshës;
• balancimi i niveleve hormonale të grave;
• pastrimi i trupit pas helmimit dhe bllokimi i kancerogjenëve.

Dëmi i kosit. Konservues

Përgjigjja e pyetjes "E dobishme A ka kos të pijshëm? e dukshme. Po, ato janë të dobishme. A mund të dëmtojnë trupin e njeriut? Të gjitha cilësitë e listuara më parë vlejnë vetëm për kosin natyral. Megjithatë, sot dyqanet shesin kos me një afat kohor prej rreth një muaji (siç kemi diskutuar më parë), që do të thotë se një produkt i tillë, në rastin më të mirë, do të jetë i padobishëm, dhe në rastin më të keq, i dëmshëm.

Pothuajse të gjithë koset përmbajnë konservuesin E1442. Është e nevojshme për të rritur jetëgjatësinë e produktit. Në të njëjtën kohë, kjo substancë eliminon të gjitha cilësitë e dobishme komponentët e kosit, të cilat vërtet mund të kenë një efekt në trup ndikim pozitiv. Shumë mjekë praktikues pretendojnë se E1442 (hidroksipropil distark fosfat) provokon zhvillimin e nekrozës pankreatike.

E1442 është një molekulë e madhe që gjendet në niseshtën e misrit, e cila është pjesë e misrit të modifikuar gjenetikisht dhe gradualisht shkatërron pankreasin, ul aktivitetin e tij dhe kontribuon në shfaqjen e sëmundjeve të rënda.

Efektet e dëmshme të sheqerit në kos

Kosi i bërë në shtëpi përmban vetëm 6 g sheqer për 150 g produkt, ndërsa jogurti i blerë në dyqan përmban 5-6 herë më shumë. Prodhuesit e kosit shtojnë sheqer në sasi kaq të mëdha në mënyrë që të rrisin popullaritetin e produkteve të tyre dhe t'i bëjnë ato më tërheqëse se kefiri, brumi ose gjiza.

Si rezultat, njerëzit hanë një produkt të shijshëm në sasi të mëdha, dhe kjo është e mbushur me obezitet, dëmtim të dhëmbëve dhe zgavrës me gojë dhe edemë. Produkte të tilla janë të rrezikshme veçanërisht për diabetikët. Sheqeri gjithashtu nxit kullimin e kalciumit.

Duhet të theksohet gjithashtu se llojet e ndryshme të kosit ndryshojnë nga njëri-tjetri jo në përmbajtjen e frutave dhe lëngjeve të ndryshme, por në aromatizues që janë të dëmshëm. shëndetin e njeriut. Në shumë jogurtë komercialë mund të gjeni citratin e natriumit (E331), i cili rrit aciditetin e stomakut.

Përbërës të dobishëm

Përbërësit e dobishëm në kos shkatërrohen shumë shpejt. Laktobacilet dhe bifidobakteret, të cilat janë të nevojshme për trupin tonë, vdesin pas disa ditësh ruajtje të kosit. Dhe fakti që ky produkt ruhet në dyqane për një muaj ose më shumë, dhe njerëzit e blejnë atë larg ditës së parë pas datës së krijimit, sugjeron që ata mund të "shijojnë" vetëm aromatizues dhe stabilizues.

Fruta dhe kos

Frutat nuk mund të ekzistojnë së bashku me bakteret e acidit laktik. Atëherë, cilët janë këta përbërës që përmban kosi? I shtohen copa pjeshke, luleshtrydhe, kivi dhe fruta të tjera, të ngrira ose të konservuara.

Shumë shpesh, kosit i shtohen ekstrakte me aromë të pasuruar me acid citrik ose sheqer, të cilat mbeten pas përgatitjes së marmelatës ose peltesë. Pjesë të tilla janë mjaft të sterilizuara në një mënyrë të pazakontë, duke i ekspozuar ndaj rrezatimit.

Kancerogjenët

Kosi formon kancerogjenë të rrezikshëm në trup. Shija e saj tërheqëse dihet se pëlqehet nga të gjithë. Për faktin se është i pranishëm në kosin e blerë në dyqane, duhet të "falenderojmë" prodhuesit. Në fund të fundit, janë ata që i shtojnë aspartamin ose përmirësuesin e shijes E-951. Kjo substancë, pasi hyn në trup, fillon të çlirojë formaldehid, acid formik dhe kancerogjenë të tjerë të dëmshëm.

Fermentimi

Kosi gjithashtu mund të fermentohet. Kur një produkt skadon, maja shfaqet në të, kallëpe, bakteret putrefaktive. Mikrobet fillojnë të shumohen, gjë që kontribuon në lirimin e dioksidit të karbonit. Si rezultat, paketimi fryhet.

Sistemi imunitar i njeriut shkatërron shumicën e këtyre baktereve. Të njëjtët mikroorganizma që ishin në gjendje të kapërcenin sulmin e sistemit imunitar provokojnë shfaqjen e diarresë dhe gazit. Janë këto shenja që tregojnë hyrjen e toksinave dhe mikrobeve të dëmshme në organizëm.

Kur nuk duhet të pini kos natyral?

• fryrje (shton krijimin e gazrave);
• gastriti i lidhur me aciditet të lartë stomaku;
• veshka të dobëta (mund të shkaktojë insuficiencë renale);
• diarre (ka një efekt laksativ);
• ulcerat e stomakut dhe duodenit;
• foshnjat nën 1 vjeç (irriton stomakun e një trupi të brishtë).

Siç mund ta shihni, përfitimet dhe dëmet e kosit janë një çështje mjaft e diskutueshme. Është e sigurt të thuhet se ekziston një zëvendësim alternativ për këtë produkt që ka një efekt shumë më të mirë në trup, për shembull, kefir.

Jogurtet e blera në dyqan janë thjesht një dredhi dhe mashtrim marketingu nga ana e prodhuesve që duan të fitojnë para me koston më të ulët. Ata nuk kujdesen për shëndetin tuaj! Nëse ende dëshironi ta trajtoni veten me kos, bëjeni vetë. Në fund të fundit, në këtë mënyrë do të dini se nuk ka aditivë të dëmshëm kimikë në përbërjen e tij.

Përbërja kimike dhe vlera ushqyese

Dihet se është 68 kcal. Ai përmban:

• 3.2 g yndyrë;
• 5 g proteina;
• 86,3 g ujë;
• 3,5 g karbohidrate;
• 0,7 g hirit;
• 1.3 g acide organike.

Ky produkt gjithashtu përmban vitaminat e mëposhtme:

• 0,2 mg riboflavinë (vitaminë B2);
• 22 mcg vitaminë A (VE);
• 0.31 mg vitaminë B5;
• 0,05 mg vitaminë B6;
• 0,02 mg retinol;
• 1.4 mg vitaminë PP;
• 0,6 mg vitaminë C;
• 40 mg vitaminë B4;
• 0.04 mg vitaminë B1;
• 0.2 mg niacinë;
• 0,43 mcg vitaminë B12;
• 0.01 mg beta-karoten.

Ai gjithashtu përmban makroelementët e mëposhtëm:

• magnez - 15 mg;
• kalium - 147 mg;
• fosfor - 96 mg;
• kalcium - 122 mg;
• klor - 100 mg;
• natrium - 52 mg;
• squfur - 27 mg.

Kosi përmban gjithashtu mikroelementet e mëposhtëm:

• 10 mcg bakër;
• 0,1 mg hekur;
• 5 mcg molibden;
• 2 mcg selen;
• 9 mcg jod;
• 0,4 mg zink;
• 1 mcg kobalt;
• 2 mcg krom;
• 20 mcg fluor;
• 0,006 mg mangan.

Projektet

Dihet se shkollat ​​ruse kanë zbatuar programin "Flisni për ushqimin e duhur" që nga viti 1999. Ky projekt unik arsimor u zhvillua në Institut fiziologjia e moshës Akademia e Arsimit e Federatës Ruse me iniciativën dhe mbështetjen e Nestlé Rusi.

Sot, 48 rajone të Federatës Ruse dhe më shumë se 850 mijë nxënës dhe parashkollorë marrin pjesë në projekt çdo vit. Ata me dëshirë kryejnë klasa master dhe klasa ku flasin të ushqyerit e shëndetshëm, janë pjesëmarrës në gara të ndryshme. Dihet se çdo kërkimore“A janë të gjithë jogurtët të shëndetshëm?”, i realizuar në kuadër të këtij programi, është i shkëlqyer. Fëmijët përdorin metoda testimi:

1. Praktike - vëzhgim, pyetje, eksperiment.
2. Teorike - analiza krahasuese të dhëna.

Në procesin e eksplorimit, fëmijët zbulojnë shumë fakte interesante rreth kosit. Pra, shumë prej tyre tashmë e dinë këtë kushti më i rëndësishëm pjekja është pjesëmarrja e mikroorganizmave të gjallë nga familja e laktobacileve (Streptococcus thermophilus dhe Bacillus bulgaricus).

Pak prej jush e dinë nëse kosi Activia është i shëndetshëm. Por fëmijët zbuluan se Activia është një produkt me kalori të ulët dhe përfitimet prej tij janë të njëjta si nga kefiri. Por meqenëse ka ndryshe aromatizues, ata besojnë se është më mirë të përdoret kefir, i cili mund të kombinohet me manaferrat ose frutat e thata.

Me siguri nuk e dini përgjigjen e pyetjes "A është i shëndetshëm kosi Miracle?" Dhe fëmijët kryen kërkime dhe përcaktuan se çfarë përmban ky produkt sasi e madhe stabilizues.

Si të zgjidhni kosin më të shëndetshëm?

Nëse dëshironi të blini kos në një dyqan, jepni përparësi produktit që është bërë nga qumështi i fermentuar me baktere të acidit laktik. Gjithashtu duhet të jetë pa xhelatinë dhe aditivë kimikë.

Zgjidhni kos që ose nuk përmban sheqer ose e përmban në sasi shumë të vogla. Gjithmonë i kushtoni vëmendje datës së skadencës.

Për përfitimet e kosit janë folur gjithnjë e më shpesh gjatë dekadave të fundit. Shumë mjekë e rekomandojnë atë si një mjet për të përmirësuar tretjen dhe si një produkt dietik. I përshtatet të gjithëve - burrave, grave dhe fëmijëve.

Përfitimet për trupin

Për të kuptuar efektin e këtij produkti në trupin e njeriut, duhet të njiheni me veçoritë e përgatitjes së tij.
Shumë mijëra vjet më parë në Lindje, gjatë udhëtimeve të gjata, ata filluan të gatuajnë pije nga. Qumështin e hidhnin në një çantë vere të posaçme (qese lëkure kafshësh) dhe e varnin në kurrizin e një kali ose deveje, mbi të cilën niseshin në rrugë. Dielli i nxehtë siguronte temperaturën e lartë të nevojshme për procesin e fermentimit; lëvizjet osciluese të trupit të kafshës rrahën qumështin, duke rezultuar në një produkt qumështi të fermentuar të fermentuar, i cili më vonë u bë i njohur si kos.

A e dinit? Në përputhje me Shkrimet e Shenjta, paraardhësi i popullit hebre Abrahami mori nga një Engjëll sekretet e fermentimit të qumështit, falë të cilit ai jetoi rreth 175 vjet.

Në shekullin e kaluar, kultura e konsumimit të kosit si produkt ushqimor, i cili ka një efekt pozitiv në traktin gastrointestinal (GIT), u rekomandua nga shkencëtari rus Ilya Mechnikov, i cili këshilloi përdorimin e qumështit të fermentuar me shtimin e baktereve të quajtur "bacil bullgar".

Për të marrë kos i gjallë në ditët e sotme është e nevojshme plotësojnë tre kushte:

1. Merrni qumësht natyral si bazë.
2. Filloni procesin e fermentimit duke u ngrohur.
3. Përdorni laktobacile të gjalla për fermentim.

Dihet se qumështi formë e pastër nuk tretet nga disa të rritur për shkak të mungesës së enzimave që shpërbëjnë laktozën, përbërësin kryesor. Por qumështi përmban qumësht, i cili është i nevojshëm për njerëzit për të ndërtuar qeliza në të gjithë trupin. Proteinat shtazore gjithashtu kanë një emër tjetër - proteina (nga fjala greke "protos", që do të thotë origjinalitet, parësi). Është shumë e rëndësishme që vazhdimisht të keni një burim proteinash për shërimin dhe restaurimin e trupit.

A e dinit? Kosi përmban në përbërjen e tij një mungesë të të cilit çon në çrregullime metabolike. Kërkesa ditore për këtë vitaminë është 1 mcg. Për të marrë mjaftueshëm vitaminë B12, thjesht hani një ose dy gota kos në ditë.

Ata, trupat e të cilëve nuk janë në gjendje të shpërbëjnë laktozën, duhet të zëvendësojnë qumështin natyral me produkte qumështi të fermentuara, në të cilat laktoza tashmë është tretur nga mikroorganizmat që jetojnë në qumështin e fermentuar. Në këtë kuptim, kosi është një produkt i përshtatshëm për të rimbushur trupin me proteina dhe për të mbajtur një përbërje të vlefshme bakteresh për të rivendosur mikroflorën e zorrëve.

Le të hedhim një vështrim më të afërt se si trupi reagon ndaj tij. njerez te ndryshëm dhe çfarë përfitimesh sjell kjo pije me qumësht të fermentuar?

Gratë

Gratë kujdesen më shumë për shëndetin e tyre se të tjerët dhe pamjen. Prandaj, çështja e ushqimit të shëndetshëm është një nga vendet e para për ta. Një nga produktet kryesore që merr vëmendje të veçantë nga femrat është kosi.

Ka disa veti të kësaj pije me qumësht të fermentuar që e bëjnë atë kaq të dobishme, përkatësisht:

• rrit tretshmërinë proteina e qumështit, tashmë i tretur nga mikroorganizmat që përmban kosi (rreth 90% e produktit të ngrënë përthithet brenda një ore);
• përmirëson gjendjen e mikroflorës së zorrëve, duke përmirësuar kështu metabolizmin dhe normalizimin e peshës;
• kosi i gjallë vepron si një antibiotik, duke neutralizuar infeksionet streptokoke dhe stafilokoke;
• rikthen trupin pas terapisë me ilaçe;
• ngadalëson proceset e kalbjes në zorrët, e pastron atë nga bakteret putrefaktive, gjë që promovon përtëritjen e trupit;
• ndihmon në përthithjen e mikro- dhe makroelementeve, vitaminave (, dhe të tjera);
• kur konsumohet çdo ditë, rrit prodhimin e interferonit, i cili rrit ndjeshëm rezistencën e trupit ndaj të gjitha llojeve të infeksioneve;
• zvogëlon rrezikun e zhvillimit;
• ul presionin e gjakut arterial;

Kosi është veçanërisht i dobishëm për gratë. Ky produkt qumështi i fermentuar bëhet një zëvendësues i sigurt për antibiotikët, ngadalëson zhvillimin e infeksioneve mykotike, nuk shkakton alergji, e rimbush trupin me proteina qumështi dhe lehtëson kapsllëkun që mund të ndodhë gjatë tremujorit të parë të shtatzënisë.

Përveç përdorimit të kosit si produkt ushqimor, mjekët mund t'u rekomandojnë edhe grave shtatzëna që të përdorin kapsula speciale që përmbajnë baktere të kosit.

Ky produkt qumështi i fermentuar përdoret gjithashtu si produkt kozmetik për përdorim të jashtëm. E zbut lëkurën, e hidraton dhe e pasuron mirë. Maska për fytyrën përgatitet në kombinim me niseshte dhe mjaltë.

Maska për flokë të bëra me shtimin e ndonjë prej vajra kozmetike, përdoret për të reduktuar flokët me vaj, për.

Burra

Së bashku me vetitë e kosit të përshkruara më sipër, në vitet e fundit vënë re gjithashtu ndikim pozitiv të këtij produkti në sistemin urinar dhe funksionin seksual trup mashkullor. Kështu deklaruan përfaqësues të Massachusetts Instituti i Teknologjise i cili kreu një studim të veçantë.
Përmbajtja e lartë e proteinave në kos ndihmon në përmirësimin e tretjes, humbjen e peshës dhe ndërtimin e lëkurës së shëndetshme.

Në vitin 2013, një kompani franceze, prodhuese e një linje të madhe të produkteve të qumështit të fermentuar, krijoi një kos të veçantë për meshkuj.
Gjithashtu, prodhuesit amerikanë u kujdesën për të fortë dhe guximtar, dhe krijuan kos grek me përmbajtje zero yndyre dhe përmbajtje të lartë proteinash (25 gram për racion). Formula për këtë thartë produkteve të qumështit u ra dakord me trajnerë dhe nutricionistë të njohur sportivë.

Fuqishëm është i mirë për burrat që udhëheqin imazh aktiv jetën dhe kujdesen për shëndetin e tyre. Kjo pije përdoret si një zëvendësues i shkëlqyeshëm natyral për shake proteinash, të cilat zakonisht merren para ose pas një stërvitje intensive.

Por meshkujt nuk duhet të konsumojnë vetëm kos "burrash". Produkt i rregullt ka të njëjtat veti dhe sjell jo më pak përfitime për trupin mashkullor.

Fëmijët

Shëndeti i fëmijëve tanë është shqetësim i të gjithë popullatës së rritur. Dhe ushqimi i fëmijëve duhet të trajtohet me shumë përgjegjësi.

Kosi i vërtetë i gjallë është i dobishëm për fëmijët e çdo moshe, duke filluar nga tetë muajsh. Falë përdorimit të tij në ushqim për fëmijëështë duke u formuar mikroflora e shëndetshme në zorrët e foshnjës, gjë që i siguron atij mbrojtje e mirë nga bakteret patogjene.

Le të kujtojmë kompleksin e të dobishmeve makro dhe vitamina, të përfshira në këtë pije qumështi të fermentuar dhe të tyre ndikim në trupin e foshnjës:

1. Proteina e qumështit shërben si material ndërtimor për qelizat.
2. dhe forcon dhëmbët.
3. dhe kanë një efekt pozitiv në sistemin kardiovaskular.
4. Vitaminat e grupit forcojnë organet e shikimit, rrisin mbrojtjen antioksiduese të trupit dhe rrisin nivelin e interferonit.
5. përmirësojnë metabolizmin, nxisin funksionimin e sistemit nervor, lehtësojnë pasojat stresi emocional Dhe .
6. zvogëlon nivelin e "të keqes" në gjak.

Prodhuesit e produkteve të qumështit të fermentuar kanë zhvilluar kos të veçantë për fëmijë, me një përbërje të ekuilibruar të proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, të pasuruar vitamina të ndryshme. Këto pije nuk përmbajnë konservues, ngjyra ose ëmbëlsues. E disponueshme në formë e lëngshme dhe më të trashë (për shkak të shtimit të pektinës).

Ju gjithashtu mund t'i ushqeni fëmijët tuaj me kos të bërë vetë.

Praktikisht nuk ka kundërindikacione për përdorimin e kosit si produkt ushqimor për çdo kategori konsumatorësh. Nëse produkti është bërë nga qumështi natyral duke përdorur mikroorganizma të gjallë - lakto- dhe bifidobaktere, ai do të sjellë vetëm përfitime.

I vetmi kufizim kur konsumoni këtë produkt qumështi të fermentuar do të jetë intolerancës individuale.

Një produkt që i është nënshtruar trajtimit të ngrohjes për të rritur jetëgjatësinë. Në kushte të tilla bakteret e nevojshme vdes, dhe pija humbet vetitë e saj shëruese dhe ushqyese.
Nëse kosit i shtohen konservues të prodhuar nga misri i modifikuar gjenetikisht (i treguar me kodin E1442), pija do të jetë e rrezikshme për shëndetin, pasi mund të ndikojë negativisht në funksionet e pankreasit, duke shkaktuar dëmtimin e tij apo edhe nekrozën (vdekjen e qelizave).

Një pije që përmban nitrat natriumi (kodi E331), i cili rrit aciditetin e stomakut, do të jetë gjithashtu i dëmshëm.

Përmbajtja e aromatizuesve dhe ngjyrave të ndryshme gjithashtu do të degradojë cilësinë dhe do të zvogëlojë përfitimet e produktit të qumështit të fermentuar.

Si të zgjidhni kur blini

Kur zgjidhni një pije për veten ose familjen tuaj që jo vetëm do të jetë e shijshme, por edhe e dobishme, kushtojini vëmendje disa pikave:

1. Emri duhet të përmbajë vetëm fjalën "kos", dhe jo variacionet e saj të ndryshme (për shembull, "produkt kos", "kos", "frugurt", etj.). Kjo do të shërbejë si konfirmim se ky është një origjinal dhe jo një i ngjashëm me emrin e rremë.
2. Afati i ruajtjes nuk i kalon 7 ditë (kështu mbeten bakteret e gjalla në pijen e përfunduar). Nëse etiketa tregon një jetëgjatësi më të gjatë, kjo do të thotë se produkti i është nënshtruar trajtimit termik, i cili vrau mikroorganizmat e dobishëm.
3. Pija duhet të bëhet nga qumështi natyral, jo qumështi pluhur.
4. Produkti nuk përmban ngjyra, konservues, trashës në formë niseshteje, shije të ndryshme dhe stabilizues shije.
5. Pija nuk duhet të përmbajë copa frutash dhe manaferrash, të cilat disa prodhues i përpunojnë përmes sterilizimit me rrezatim.
6. Vrima nën kapak në paketimin plastik ose polietileni duhet të mbyllet hermetikisht.
7. Paketimi duhet të jetë i paprekur, pa dëmtime të dukshme dhe gërvishtjet.

Si të ruani në shtëpi

Ruajtja e duhur e produktit siguron dobinë e tij. Kushtet e ruajtjes në shtëpi korrespondojnë me llojin e pijeve dhe të treguara në paketim Kërkesat:

• nëse kosi përmban mikroorganizma të gjallë, ai duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se pesë ditë;
• nëse flasim për pije që imitojnë kosin, me konservues dhe pa kulturë fillestare, atëherë afati i ruajtjes rritet në tre muaj, dhe jo domosdoshmërisht në frigorifer (mund të ruhet në temperatura deri në +25 ° C);
• Periudhat dhe temperaturat e ruajtjes duhet të korrespondojnë me ato të treguara në paketim.

Kur është koha më e mirë për ta ngrënë?

Ka shumë mendime për modelin e konsumit të kosit: si pa kufizime të veçanta ashtu edhe me respektim të rreptë të rekomandimeve.

Nutricionistët këshillojnë të merren parasysh veçoritë se si ushqimi përthithet nga trupi dhe sasia e energjisë së nevojshme gjatë ditës.
Bazuar në këtë, për të marrë përfitimin maksimal, ne kemi zhvilluar Rekomandime për marrjen e kosit:

1. Ushqimet e rënda për të cilat treten shumë kohë merren në gjysmën e parë të ditës dhe produktet e qumështit të fermentuara më së miri konsumohen pasdite dhe para gjumit. , që përmbahet në pije, ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor dhe promovon gjumë më të mirë.
2. Në stomak bosh, këtë pije qumështi të fermentuar mund ta konsumojnë ata që kanë aciditet të ulët, pasi kosi përmirëson sekretimin. lëngu gastrik.
3. Kjo pije mund të konsumohet para, gjatë dhe pas vakteve. Dhe në çdo rast ai do të sigurojë ndikim të dobishëm mbi procesin e tretjes.

Tani e dini se një produkt "i gjallë" do t'ju japë energji dhe do të përmirësojë shëndetin e trupit tuaj, ndërsa një produkt "i vdekur", me konservues dhe trashës, do të shtojë probleme. Zgjidhni vetëm pije të shëndetshme qumështi të fermentuar, ruajini ato në mënyrë korrekte dhe shijoni një produkt ushqimor të vlefshëm - kos të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Qershor-8-2016

Çfarë është jogurti:

Pyetje rreth asaj se çfarë është kosi, përfitimet dhe dëmet e kosit për trupin e njeriut dhe nëse ky produkt qumështi i fermentuar ka ndonjë vetitë medicinale, janë me interes të madh për ata që kujdesen për shëndetin e tyre dhe janë të interesuar për metodat tradicionale të trajtimit. Dhe kjo është e kuptueshme. Ndoshta informacioni i mëposhtëm do t'u përgjigjet deri diku këtyre pyetjeve.

Kosi është një produkt qumështi i fermentuar me përmbajtje të shtuar Substancat e qumështit të skremuar, të prodhuara nga fermentimi me një përzierje protosimbiotike të kulturave të pastra të Lactobacillus bulgaricus (bacil bullgar) dhe Streptococcus thermophilus (streptokoku termofilik), përmbajtja e të cilave në produktin e përfunduar në fund të afatit të ruajtjes është të paktën (107 CU). njësitë e formimit të kolonive) për 1 g produkt (shtimi lejohet i aditivëve ushqimorë, frutave, perimeve dhe produkteve të tyre).

Kosi i vërtetë përbëhet nga qumësht natyral dhe një starter që përmban kultura të bacilit bullgar dhe streptokokut termofilik.

Wikipedia

Aktualisht, përveç kefirit, ka një numër të madh të lloje të ndryshme kos. Kjo pije u shfaq në Rusi në fillim të viteve '90 të shekullit XX dhe falë shijes së saj të shkëlqyer dhe vetitë ushqyese shpejt fitoi popullaritet në mesin e konsumatorëve vendas. Sot, ky produkt i acidit laktik konkurron me sukses me kefirin dhe ka zhvendosur dukshëm produktet e tjera të qumështit të fermentuar.

Kjo pije është bërë nga qumështi i plotë i lopës, i cili pasterizohet dhe trashet duke shtuar qumësht pluhur ose krem. Si rezultat, ai fiton një konsistencë më të dendur se kefiri dhe përmban më shumë proteina dhe karbohidratet.

Për fermentimin e kosit, përdoret një përzierje e veçantë e bacilit bullgar (Lactobacillus bulgaricus) dhe streptokokut termofilik (Streptococcus thermophilus). Këto baktere janë komponent i detyrueshëm Kjo pije është shumë e dobishme për trupin e njeriut dhe në formën e saj "të gjallë".

Ka një shumëllojshmëri të madhe të kosit, por në përgjithësi ato mund të ndahen në dy grupe kryesore:

1) me baktere të gjalla (kos "i gjallë");

2) i pasterizuar (kos "jo i gjallë", ose produkt kos).

Produkti "i gjallë" përmban bacile të gjalla bullgare dhe streptokok termofilik, të cilët shtypin në mënyrë aktive rritjen e mikroorganizmave patogjenë dhe ndihmojnë në normalizimin e mikroflorës së zorrëve, parandalimin e kapsllëkut dhe dysbakteriozës.

Së bashku me kosin "të gjallë", tani janë të përhapur edhe jogurtet "jo të gjallë". Ato ruhen shumë më gjatë, por janë shumë më pak të dobishme për trupin. Prodhimi i një pije të tillë ka veçorinë e vet: qumështi u fermentua, u shtuan trashës, dhe më pas iu nënshtrua trajtimit të nxehtësisë, duke "vrarë" bacilet dhe streptokoket e gjalla bullgare. Si rezultat, vetitë e tij medicinale ulen ndjeshëm, pasi ato lidhen pikërisht me praninë e kulturave "të gjalla" në këtë pije.

Kosi "Still" është një produkt i zakonshëm ushqyes, lehtësisht i tretshëm i qumështit të fermentuar që përmban proteina, vitamina dhe mikroelemente.

Gjëja e vërtetë nuk i nënshtrohet trajtimit termik. Ky është ndryshimi kryesor, dhe patjetër duhet t'i kushtoni vëmendje kur blini.

Nga cilat shenja mund të dalloni produkt natyral nga një produkt kos?

Kos “live” (natyror):

• periudha e ruajtjes - jo më shumë se 30 ditë;
• Temperatura e ruajtjes - nga 4 në 6 ° C. Në dyqane është në frigorifer;
• në pjesën e sipërme të paketës shkruhet e madhe: “Kos”;
• përmban starter kos;
• Zakonisht tregohet përmbajtja e mikroorganizmave të acidit laktik.

Produkti i kosit (kos "jo i gjallë"):

• afati i ruajtjes - 3 muaj;
• temperatura e ruajtjes - nga 4 në 25 ° C;
• në pjesën e sipërme të paketimit, në vend të fjalës “Jogurt”, shkruhet: “Kos” ose “Biogurt”;
• në anë shkruan: “Produkt kos i përfunduar”;
• Nuk ka asnjë starter kos në përbërje.

Në varësi të shkallës së përmbajtjes së yndyrës, jogurtet ndahen në qumësht, qumësht-krem dhe krem.

Pijet e qumështit përmbajnë deri në 4,5% yndyrë, dhe ato, nga ana tjetër, ndahen në kos me pak yndyrë (0,1%), gjysmë yndyrë (1,5-2,5%) dhe klasik (2,7-4,5%). Përmbajtja e yndyrës së qumështit dhe kremit është nga 4,5 në 7%, dhe ajo e kremit është të paktën 10%. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më e lartë është përmbajtja e kalorive. Ndonjëherë kësaj pije i shtohen yndyrna bimore të hidrogjenizuara: vaj palme ose kokosi.

Ekzistojnë gjithashtu jogurte të thjeshta dhe komplekse që përmbajnë aditivë të ndryshëm (kos frutash, perimesh, si dhe ata që përmbajnë drithëra të plota, të aromatizuara).

Kosi i thjeshtë nuk përmban asnjë aditivë (përfshirë sheqer, niseshte, xhelatinë, stabilizues). Kjo pije është më e dobishme, pasi përmban shuma maksimale bazë jogurti.

Karakteristikat e dobishme:

Ky produkt i acidit laktik tretet nga trupi i njeriut shumë më mirë dhe më lehtë se qumështi. Shumë njerëz që janë intolerantë ndaj laktozës mund ta konsumojnë atë pa probleme. Fakti është se nën ndikimin e kulturave të gjalla, një enzimë e veçantë shfaqet në produkt - laktaza, e cila nuk gjendet në trupin e njerëzve që vuajnë nga intoleranca ndaj laktozës. Dhe enzima beta-galaktozidazë ndihmon në përthithjen më efikase sheqer qumështi. Enzimat që përmban kos kontribuojnë në përpunimin e pjesshëm të qumështit, duke e bërë produktin më pak alergjik.

Ky produkt i acidit laktik ndihmon zorrët tona të qëndrojnë të shëndetshme. Laktobacilet stimulojnë funksionin e zorrëve, duke reduktuar rrezikun e kancerit të zorrës së trashë. Përveç kësaj, laktobacilet kontribuojnë në kolonizimin e zorrës së trashë me mikroflora të dobishme, e cila gjithashtu zvogëlon rrezikun e zhvillimit neoplazite malinje. Bakteret e dobishme pija bllokon nitritet dhe substancat e tjera të dëmshme përpara se ato të kthehen në metabolitë kancerogjene.

Ky produkt i acidit laktik është burim i kalciumit, një mikroelement që ul gjithashtu rrezikun e kancerit të zorrës së trashë (kur konsumohet 1.2 mg kalcium në ditë, rreziku i tumoreve reduktohet me 75%).

Ky produkt i acidit laktik forcon sistemin imunitar. Me konsumimin e përditshëm të kosit, trupi fillon të prodhojë intensivisht interferon, i cili ndihmon në luftën kundër infeksioneve virale.

Rekomandohet përdorimi i kosit për personat që kanë pasur akute sëmundjet virale Dhe infeksionet e zorrëve. Fakti është se disa agjentë infektivë viralë mund të dëmtojnë mukozën e zorrëve, veçanërisht qelizat përgjegjëse për prodhimin e laktazës. Si rezultat, ndodh mosfunksionimi i përkohshëm i zorrëve dhe aftësia për të absorbuar laktozën zvogëlohet. Meqenëse kjo pije nxit prodhimin e laktazës, rekomandohet të pihet gjatë dhe pas sëmundjes.

Ky produkt i acidit laktik gjithashtu duhet të konsumohet gjatë marrjes barna antibakteriale. Antibiotikët shtypin jo vetëm mikroflora patogjene, por gjithashtu kanë një efekt të dëmshëm në mikroflora normale të zorrëve. Kulturat e gjalla bakteriale të përfshira në të rivendosin mikroflorën e zorrëve përpara se agjentët patogjenë dhe infeksionet mykotike të fillojnë të shumohen atje. Marrja e një produkti të tillë çdo ditë gjatë terapisë me antibiotikë redukton ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të dysbiozës së zorrëve.

Ky produkt i acidit laktik është gjithashtu i aftë të shtypë infeksion mykotik. Konsumimi i kosit çdo ditë zvogëlon rrezikun e zhvillimit të një infeksioni mykotik.

Ky produkt i acidit laktik është një burim i pasur proteinash. Dy gota me kos natyral përmbajnë 20% të kërkesës suaj ditore për proteina.

Nëse zgjidhni mes qumështit dhe kosit, duhet t'i jepni përparësi këtij të fundit, pasi së pari përmban më shumë proteina dhe së dyti, për shkak të transformimit dhe përpunimit të pjesshëm të proteinave të qumështit, përthithet më mirë.

NË Kohët e fundit Një version është shfaqur se kosi mund të ulë nivelin e kolesterolit në gjak.

Ky produkt i acidit laktik është po aq i dobishëm për të rinjtë, fëmijët dhe të moshuarit. Për fëmijët kjo është burim i shijshëm proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve. Për njerëzit e moshuar, kosi është një produkt i butë që mbron zorrët nga agjentët negativë. Për të rinjtë aktivë - një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm që ndihmon në ruajtjen e vitalitetit.

Kur zgjidhni mes kosit natyral të blerë në dyqan dhe atij të bërë në shtëpi, sigurisht që duhet të zgjidhni këtë të fundit. E bërë në shtëpi - nuk përmban sheqer, stabilizues, përmirësues të shijes ose konservues. Përveç kësaj, është më i ulët në kalori, më i pasur me kalcium dhe ka 2 herë më shumë proteina se homologu i tij në fabrikë.

Kjo pije është një produkt universal: është edhe një pjatë e veçantë dhe një salcë, madje mund të zëvendësojë majonezën. Krahasuar me majonezën, kosi natyral përmban 3% më pak kolesterol, 1% më pak yndyrë dhe, natyrisht, ka më pak kalori. Ky produkt qumështi i fermentuar mund të zëvendësojë kosin, ajkën dhe qumështin. Një pije e ftohtë e rrahur mund të zëvendësojë lehtësisht akulloren.

100 g kos përmban proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina A, B1, B2, B3, B6, B12, C, PP, kolinë, hekur, kalium, kalcium, magnez, natrium, squfur, fosfor, klor, jod, kobalt, mangan, bakër, molibden, selen, fluor, krom, zink.

Duhet mbajtur mend se ky produkt i acidit laktik prishet shpejt, ndaj duhet ruajtur në frigorifer dhe konsumohet menjëherë pas përgatitjes.

Bazuar në librin e A. Antonova “Djathë shtëpie, gjizë dhe kos. Ne e bëjmë vetë.”

Kundërindikimet:

Arsyet kryesore për ndalimin e përfshirjes së kosit në dietat e njerëzve mund të jenë intoleranca individuale ndaj përbërësve të tij ose gastriti në fazën akute.

A mund të ndikojë negativisht në funksionimin e trupit një produkt qumështi i fermentuar si kosi? Po, nëse nuk është e natyrshme. Trupi i njeriut do të përfitojë vetëm nga produktet e qumështit të fermentuar të gjallë me laktobacile të vërteta. Ju mund t'i njihni ato nga data e skadencës - për një produkt natyral nuk është më shumë se një javë.

Shpesh, problemet kur hahet kos lidhen jo me vetë produktin, por me komponentë shtesë në përbërjen e tij (ngjyra dhe shije, ëmbëlsues dhe trashës), prandaj është kaq e nevojshme t'i jepet përparësi jogurteve natyrale pa aditivë ushqimorë. Është e rëndësishme të lexoni me kujdes informacionin në etiketë përpara se ta blini ose ta përgatisni vetë në shtëpi.

Si të bëni kos në shtëpi:

Ky produkt me acid laktik mund të përgatitet në shtëpi nga qumështi i zier ose i pasterizuar. Nuk rekomandohet përdorimi i qumështit të freskët, pasi mund të përmbajë papastërti të huaja dhe baktere.

Si fillim, mund të përdorni kos të blerë në dyqan ("live" ose probiotik) ose kulturë të thatë, të cilat mund të blihen në një farmaci. Më pas mund të përdorni një pjesë të pijes që keni përgatitur tashmë si fillim, por ajo duhet të përditësohet periodikisht.

Ka disa të thjeshta dhe mënyrat e disponueshme duke bërë kos në shtëpi.

Përgatitja duke përdorur starterin "live":

Për këtë ju duhen 2 litra qumësht i plotë dhe 50 ml kos të freskët “live” të blerë në dyqan. Qumështin e lëmë të vlojë, më pas e heqim nga zjarri dhe e ftojmë në 45°C. Në këtë rast mund të vendoset tigani me qumësht ujë të ftohtë. Temperatura ideale për bakteret e kosit është 43–45 °C. Hidhni një sasi të vogël qumështi, përzieni me kos, shtoni në qumështin e mbetur dhe përzieni mirë. Mbulojeni tiganin me një kapak, mbështilleni me një peshqir dhe vendoseni pranë një burimi nxehtësie për 4-8 orë. Gjatë kësaj kohe, mos e lëvizni tiganin. Vendoseni kosin e përfunduar në një enë qelqi të pastër, mbylleni dhe vendoseni në frigorifer, ku mund të ruhet për 3-4 ditë. Kosi që rezulton duhet të ketë një konsistencë homogjene, të ngjashme me pelte, kremoze Ngjyra e bardhë, shije dhe erë të këndshme.

Përgatitja duke përdorur starter të thatë:

Do t'ju duhet 1 litër qumësht i skremuar dhe 1 pako starter me kos të thatë. Fillesa e brumit të thartë mund të blihet në farmaci ose dyqane të ushqimit të shëndetshëm.

Ngroheni qumështin në temperaturë 40–45 °C, shtoni starterin e kosit dhe përzieni mirë me mikser. Mbulojeni tiganin me kapak, mbështilleni me një peshqir dhe vendoseni pranë një burimi nxehtësie që të piqet. Pas 6-8 orësh, pija do të jetë gati për konsum.

Prodhuesit e kosit:

Nëse jeni pronari i lumtur i një prodhuesi kosi ose një furrë me shumë gatim me modalitetin "Kos" ose "Multicook", atëherë procesi i përgatitjes së një produkti të shëndetshëm do të thjeshtohet disa herë për ju, pasi nuk do të duhet të monitoroni në mënyrë të pavarur temperaturën kur duke e përgatitur atë dhe kërkoni një vend të ngrohtë në dhomë për të qëndruar kos.

Prodhuesi i kosit është një pajisje shtëpiake mjaft e thjeshtë, veprimi i së cilës synon ruajtjen e një temperature të caktuar. sasia e kërkuar koha. Në mënyrë që bakteret e qumështit të shumohen intensivisht, temperatura e mjedisit të tyre duhet të jetë në rajonin 37-40 gradë. Kjo është mënyra që ruhet në prodhuesin e kosit për 6-10 orët e nevojshme për përgatitjen e produktit.

Ju nuk duhet të shqetësoheni se produkti do të ftohet ose, anasjelltas, do të nxehet. Pajisja inteligjente do të bëjë gjithçka vetë dhe do të konsumojë shumë pak energji elektrike - në fund të fundit, ajo do të funksionojë drejtpërdrejt nga rrjeti vetëm për rreth një orë.

Gruaja e shtëpisë duhet vetëm të zgjedhë motorin dhe qumështin, ta derdhë lëngun në kavanoza dhe të ndezë pajisjen.

Ku të blini brumin e thartë:

Starter i kosit është një grup bakteresh për përgatitjen e këtij produkti në shtëpi. Karakteristikat e tij varen shumë nga bakteret që përfshihen në fermentim.

Ka shumë fillestarë të ndryshëm për kos, dhe ato ndryshojnë jo vetëm në shijen e produktit përfundimtar, por edhe në shkallën e përfitimit që sjellin. Brumërat që përmbajnë më shumë lloje të baktereve të dobishme konsiderohen si më të dobishmet.

Brumi i thartë mund të blihet në një farmaci. Këtu janë fillimet e mëposhtme për të bërë kos në shtëpi:

Brumë i thartë "Evitalia"

Ky starter përmban jo vetëm më shumë se katër miliardë baktere, por edhe vitamina (A, B1, B2, B6, B12, C, E) dhe mikroelemente (hekur, kalcium, magnez). Kosi i bazuar në kulturën fillestare Evitalia ka një shije delikate, trashësi të këndshme dhe nuk është i thartë, kështu që fëmijëve u pëlqen shumë. Dihet gjithashtu se kosi i bërë nga fermenti Evitalia përmban antioksidantë, dhe për këtë arsye parandalon plakjen e trupit.

Brumë i thartë (enzimë) "Narine"

Brumi i thartë Narine është dëshmuar i shkëlqyer në pediatri për faktin se, përveç laktobacileve të zakonshëm, përmban laktobacile acidofile, të cilët kanë një efekt të shkëlqyer anti-inflamator, kanë një efekt të dobishëm në sistemin imunitar dhe lehtësojnë dysbakteriozën.

Bifidumbacterin

Bifidumbacterina e njohur (biomasa e thatë e bifidobaktereve) mund të përdoret si fillestar në bazë të saj, mund t'u jepet edhe fëmijëve të porsalindur. Ai rikthen në mënyrë të përkryer mikroflora e zorrëve dhe ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin.

Për më tepër, fillestarët bakterialë të markës VIVO janë shumë të njohura në varësi të shumëllojshmërisë specifike të starterit, ai përmban bifidobaktere dhe laktobacile, dhe shija të kujton qumështin delikat të fermentuar në shtëpi.

Brumi i thartë për të bërë kos shtëpi kushton afërsisht 180-240 rubla. Megjithatë, shumë njerëz zgjedhin brumin e thartë. Me çfarë lidhet kjo? Fakti është se nëse zgjidhni një fillestar me cilësi të ulët (të skaduar, që përmban ngjyra, konservues, etj.), Nuk do të merrni kos të vërtetë dhe do të prishni një sasi të madhe qumështi. Sa i përket fillimit të kosit të thatë, është mjaft e vështirë të prishësh lëndët e para. Përveç kësaj, nuk është e nevojshme të blini një enzimë çdo herë. Fillesa duhet të përgatitet një herë dhe më pas të ruhet në frigorifer për rreth 2 javë.

Gusht-29-2017

Çfarë është kosi, dobitë dhe dëmet e këtij produkti të qumështit për trupin e njeriut, çfarë veti mjekësore ka e gjithë kjo është me interes të madh për ata që imazh i shëndetshëm jetën, monitoron shëndetin e tij dhe është i interesuar për metodat tradicionale trajtim, duke përfshirë ndihmën e produkteve tona të zakonshme ushqimore. Prandaj, ne do të përpiqemi t'u përgjigjemi këtyre pyetjeve në artikullin vijues.

Që nga kohra të lashta, qumështi i fermentuar është përdorur nga shumë popuj të Evropës, Azisë dhe Afrikës. Tatarët, Bashkirët, Uzbekët, Kazakët, Turkmenët e quajnë katyk, tek armenët njihet si matsun, tek gjeorgjianët - matsoni, tek taxhikët - churgot, tek egjiptianët - leben, tek indianët - dahi, në Siçili - metsorad. Turqit, grekët dhe rumunët e quajnë "kos" dhe kanë të njëjtin emër në të gjitha vendet Europa Perëndimore. Kosi është një produkt qumështi i fermentuar i prodhuar nga qumështi me fermentim me kultura të veçanta.

Vendlindja e kosit modern janë vendet e Gadishullit Ballkanik, ku prej shumë shekujsh Vëmendje e veçantë iu kushtua kultivimit dhe përzgjedhjes së kulturave më të mira natyrore fillestare për qumështin e thartë dhe ku u izoluan kultura unike të bacilit bullgar dhe streptokokut termofilik.

U vu re se nëse merrni një pjesë të qumështit të thartë dhe e shtoni në qumësht të freskët, fermentimi i qumështit përshpejtohet dhe shija e produktit që rezulton përmirësohet nëse qumështi është zier më parë. Kështu u shfaq brumi i thartë. Ai ruhej duke zhytur një leckë të pastër e të thatë në qumësht të thartë të përzier mirë. Pëlhura thahej në hije dhe ruhej në një vend të pastër. Para përdorimit, një pëlhurë e tillë zhytej në të zier qumësht të ngrohtë, i cili fermentoi brenda 24 orëve. Edhe sot, barinjtë në malësi përdorin startues natyralë.

Në Bullgari, kosi quhet "kiselo mlyako". Aty u zbuluan, u studiuan dhe u përdorën për herë të parë kulturat e qumështit të fermentuar me kos - Lactobacillus bulgaricus, bacil bullgar (i quajtur sipas Bullgarisë) dhe Streptococcus thermophilus, një streptokok termofilik.

Bakteri u zbulua nga mikrobiologu bullgar Stamen Grigorov në vitin 1905, por bakteri mori emrin Lactobacillus bulgaricus vetëm 2 vjet më vonë.

Studenti i ri u mbështet dhe zbulimi i tij u përsërit nga imunologu i famshëm, laureat Çmimi Nobël Ilya Ilyich Mechnikov. Ndërsa studionte çështjet e plakjes, ai zbuloi se në kohën e studimit, nga 36 vendet e studiuara, Bullgaria kishte më së shumti njerëz që jetonin mbi 100 vjeç (për çdo 1000 njerëz kishte 4 qindvjeçarë). Në kërkimin e tij, ai e lidhi këtë fakt me konsumimin e rregullt të qumështit të thartë bullgar dhe, në përputhje me rrethanat, me kulturat e kosit të bacilit bullgar nga banorët e vendit, të cilat kanë një efekt kaq të dobishëm në mikroflorën e zorrëve dhe trupin në tërësi. Vetë imunologu hante rregullisht kos natyral dhe bacil bullgar në formën e tyre të pastër.

Gjatë kryerjes së hulumtimit të tij, I. I. Mechnikov vuri re se për të fermentuar qumështin, nevojitet një kulturë tjetër e pastër - streptokoku termofilik (Streptococcus thermophilus). Ky bakter tashmë është i pranishëm në Trupi i njeriut dhe ndihmon në përthithjen e produkteve të qumështit nga trupi. Përdorimi i tij lejon që qumështi të zihet derisa të formohet një gjizë. Ndryshe nga bakteri bullgar në formë shufre, ai ka një formë sferike.

Është përzierja e kulturave të pastra të Lactobacillus bulgaricus dhe Streptococcus thermophilus që jep rezultat pozitiv gjatë fermentimit të qumështit. Në përshkrimin e hulumtimit të tij, S. Grigorov i konsideroi këto dy lloje të baktereve të acidit laktik si bacil bullgar dhe vetëm I. Mechnikov e identifikoi Streptococcus thermophilus në një seri të veçantë.

Bullgarët besojnë se e vërteta kos të shëndetshëm prodhuar vetëm në vendin e tyre.

Kosi natyral përmban qumështi i lopës dhe brumin e thartë, i cili përmban streptokok termofilik dhe bacil bullgar, pa stabilizues, aromatizues ose konservues, ose sheqer.

Bacili bakterial i zbuluar në Bullgari filloi të përdoret për fermentimin e qumështit në vende të tjera. Produkti që u formua si rezultat i këtij procesi quhej “kos” (nga turqishtja “kos”). Me kalimin e kohës, shumë vende mësuan të përdorin mikroflora të ndryshme në prodhimin e këtij produkti qumështi të fermentuar dhe vetëm në Bullgari kosi është ende qumësht i thartë me shtimin e baktereve Lactobacillus bulgaricus dhe Streptococcus thermophilus. Me fjalë të tjera, kos i vërtetë natyral mund të merret vetëm nga një fillestar me një shkop bullgar.

Aktualisht, në shumë vende përbërja e kosit nuk është e rregulluar me ligj. Krahas baktereve të kosit ose në vend të tyre përdoren laktobacilet ose bifidobakteret p.sh. Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bifidus etj.. Sigurisht që këto baktere janë shumë të dobishme edhe për organizmin, fermentojnë edhe laktozën duke ndihmuar që të përftohet një masë shumë e butë. masë e ngjashme me kosin, por ky nuk është kos, por produkt i kosit. Për më tepër, disa lloje bakteresh vdesin pas fermentimit të qumështit, dhe tashmë është e vështirë ta quash një kos të tillë "të gjallë".

Përveç jogurtit, në përgatitjen e kosit Mechnikov përdoret edhe shkopi bullgar. Ishte ky produkt që rekomandoi imunologu I. I. Mechnikov përdorimi i përditshëm. Ai ndryshon nga qumështi i zakonshëm i thartë në atë që përmban bacil bullgar. Kosi Mechnikovskaya ka shije më të thartë.

Ky produkt probiotik normalizon përmbajtjen e mikroorganizmave të dobishëm në zorrët, pasuron trupin me kalcium, vitamina, enzima, aminoacide dhe proteina qumështi. Qumështi i gjizë Mechnikov rrit mbrojtjen e trupit, imunitetin, ka një efekt laksativ dhe normalizon funksionimin e sistemit tretës. Është i dobishëm për sëmundjet traktit biliar, mëlçi, pankreas, disbakteriozë, kapsllëk, obezitet, kolit, gastrit me aciditet të ulët lëngu gastrik, lëvizshmëria e dobët e zorrëve, etj.

Sa më i vjetër të jetë një person, aq më keq trupi i tij toleron sheqerin e qumështit - laktozën. Nuk ka laktozë në produktet e qumështit të fermentuar, kështu që kosi është lehtësisht i tretshëm. Gjëja kryesore për t'u mbajtur mend është se ka një efekt diuretik dhe veti të theksuara antibiotike.

Cili është ndryshimi midis qumështit të thartë Mechnikov dhe qumështit të rregullt? Kosi Mechnikov përgatitet nga qumështi me përmbajtje yndyre 6%, duke e fermentuar atë në 37–40 °C. Kosi Mechnikov me cilësi të lartë ka një sipërfaqe të lëmuar, ngjyrë të bardhë dhe një konsistencë uniforme kremoze. Mpiksja e kosit është e dendur, pa flluska, ka shije të këndshme pa shije apo aroma të huaja. Kosi Mechnikovskaya është i thartë se zakonisht. Kjo pija më e mirë dhe për heret ne mengjes, dhe për mbrëmjen vonë. I. I. Mechnikov e quajti kulturën fillestare nga streptokokët dhe bacilin bullgar "laktobacilinë". Në prodhimin industrial, përveç streptokokut acid laktik dhe bacilit bullgar, përdoret edhe majaja.

Cilat janë përfitimet e kosit?

Përbërja e kosit përcakton vetitë e tij të dobishme. Funksionet kryesore të këtij produkti janë si më poshtë:

– parandalimi i përhapjes së mikroorganizmave putrefaktive në zorrët;

– përmirësim i tretjes dhe funksionit të stomakut;

– pastrimi i zorrëve nga mbetjet, toksinat dhe feçet;

– shkatërrimi i streptokokëve dhe stafilokokut, bacileve tifoide;

– përmirësimi i përthithjes së ushqimit;

– parandalimi i sëmundjeve infektive;

- imuniteti i rritur;

- humbje peshe.

Kosi i bërë në shtëpi mund të ketë përmbajtje të ndryshme kalori. Kjo varet nga përmbajtja e yndyrës së qumështit. Mesatarisht, përmbajtja kalorike e produktit është 68 kcal për 100 g. Duhet të theksohet gjithashtu se kosi i bërë në shtëpi përmban 8.5 g karbohidrate, 5 g proteina dhe 3.2 g yndyrë.

Sa i përket vitaminave, lista e tyre është shumë e gjerë: vitamina A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, kolina. Gjithashtu duhet theksuar se kosi i bërë në shtëpi përmban elemente minerale: magnez, kalium, kalcium, squfur, natrium, hekur, fosfor, fluor, zink, mangan, klor, krom dhe jod. Falë tyre, produkti përdoret shpesh për të eliminuar mungesën e mikro- dhe makroelementeve në trup.

Baza e të gjitha produkteve të qumështit të fermentuar është qumështi. Mund të shndërrohet në kefir, qumësht të pjekur të fermentuar ose kos - gjithçka varet nga fillestari i përdorur. Kur këto kultura i shtohen qumështit të pasterizuar, substancat komplekse shpërbëhen në më të thjeshta, të cilat përthithen më shpejt dhe më lehtë nga trupi.

Kulturat e kosit përmbajnë acid laktik, i cili formohet gjatë zbërthimit të sheqerit të qumështit. Ngadalëson proceset e kalbjes traktit gastrointestinal. Dhe nëse kosi përmban bifidobaktere, rivendosja e mikroflorës normale të zorrëve ndodh paralelisht.

Të gjitha produktet e acidit laktik që përmbajnë baktere të gjalla, kanë një veçori të përbashkët: ato kanë një jetëgjatësi të kufizuar (maksimumi - 1 muaj). Ato ruhen vetëm në frigorifer.

Kos të thermizuar janë jogurtë që i janë nënshtruar trajtimit termik. Ato mund të ruhen deri në një vit në temperaturën e dhomës. Pa pasur një efekt terapeutik, ato përmbajnë vitamina dhe mikroelemente të dobishme.

Përveç kësaj dhe përveç kësaj:

Kosi natyral është i dobishëm:

Fëmijët dhe adoleshentët (të lehtë për t'u tretur);

Për të moshuarit;

Për gjendje të mirë të kockave dhe muskujve (përmban hekur, kalcium, magnez);

Për shëndetin e zemrës sonë;

Për të përmirësuar funksionimin e sistemit nervor (në sajë të hekurit, fosforit, kalciumit, magnezit dhe vitaminës B5 në përbërjen e tij);

Në parandalimin e osteoporozës (kalciumi në kos forcon kockat);

Për të normalizuar funksionimin e stomakut dhe zorrëve (bakteret e gjalla!);

Për infeksione të ndryshme të zorrëve;

Për enteritin;

Për kolitin;

Me dysbakteriozë;

Për të rritur imunitetin (përmban vitamina A, B, C dhe D);

Për sëmundjet që lidhen me funksionin e zvogëluar të gjëndrave mbiveshkore dhe gjëndrës tiroide;

Për gratë gjatë ushqyerjes me gji dhe gjatë çrregullimeve hormonale (normalizon nivelet hormonale).

Sasia ditore e kosit natyral është 250-400 g.

Sidoqoftë, të gjitha sa më sipër vlejnë vetëm për kosin e vërtetë natyral dhe, për fat të keq, ajo që na shitet shpesh në dyqane nuk mund të quhet kos, dhe një zëvendësues i tillë jo vetëm që nuk është i shëndetshëm, por, përkundrazi, një produkt jashtëzakonisht i dëmshëm. .

Kundërindikimet për kos:

Shpesh dëgjohet termi "kos me jetë të gjatë". Nuk ka lidhje me kosin e gjallë. Konservantët e përdorur në përgatitjen e një produkti me jetëgjatësi të gjatë nuk lejojnë që bakteret e gjalla të arrijnë përqendrimin e nevojshëm për të ruajtur vetitë e dobishme. Përfitimi i tij në këtë rast është një mit, i mbështetur me zell nga prodhuesit.

Kos të vërtetë përmbajnë mikroflora aktive dhe afati i tyre i ruajtjes nuk është më shumë se 6-7 ditë në një temperaturë prej 7 gradë dhe ruhen ekskluzivisht në frigorifer. Tejkalimi i kësaj date skadence tregon padobishmërinë e kosit.

Kosi vërtet i shëndetshëm është ai që përbëhet ekskluzivisht nga përbërës natyralë. Sa më pak përbërës të përmbajë kosi, aq më i shëndetshëm është ai. Për të shmangur dëmtimin e trupit tuaj dhe për t'i dhënë atij përfitime të jashtëzakonshme, studioni me kujdes përbërjen, kontrolloni datën e skadencës, praninë e ngjyrave dhe konservuesve që përmbahen në të. Ose përpiquni të gjeni një recetë të thjeshtë për kos të bërë vetë, përbërësit e të cilit do të jeni plotësisht të sigurt.

Nuk ka alergji ndaj kosit klasik pa mbushës ose aditivë, ai rekomandohet edhe për personat e diagnostikuar me intolerancë ndaj laktozës. Dëmet dhe efektet negative të produktit në organizëm mund të shkaktohen nga: aditivë aromatizues, ndaj të cilëve mund të ketë një alergji, e shprehur si skuqje ose kruarje në lëkurë; konservues; trashësues; mostrat e niseshtës së misrit ose OMGJ.

Për më tepër, pak njerëz e dinë këtë përdorimi i tepruar lloje të caktuara Ky produkt qumështi i fermentuar mund të shkaktojë peshë të tepërt, nivele të rritura të kolesterolit dhe probleme në sistemin kardiovaskular.

Sipas rekomandimeve të nutricionistëve, sasia optimale e produktit për një të rritur është 300 ml në ditë. Kosi nuk është kundërindikuar për gratë shtatzëna dhe ato në laktacion, por mjekët vërejnë se mungesa e mbushësve do të garancia më e mirë për të reduktuar rrezikun e alergjive tek një fëmijë.

Foshnjat mund të prezantohen me një pije (domethënë kos të lëngshëm pa mbushës) nga 6 muajsh për të përmirësuar procesin e tretjes dhe zhvillimin e trupit të fëmijës. Është e rëndësishme të mbani mend se nuk mund t'u jepni fëmijëve produkte qumështi të fermentuar të ftohtë - kjo zvogëlon vetitë e dobishme të kosit dhe mund të shkaktojë dhimbje barku dhe fryrje.

Dhe për sa më sipër:

Sa i përket kosit natyral, ai ka të njëjtat kundërindikacione për përdorim si kefiri.

Kosi natyral është kundërindikuar për:

Gastriti me aciditet të shtuar të lëngut të stomakut (rrit aciditetin);

Ulçera të stomakut dhe duodenit;

fryrje (gazrat krijohen kur kosi tretet);

Diarre (jogurti ka efekt laksativ);

Sëmundje të ndryshme të veshkave (mund të shkaktojnë dështim të veshkave).

Gjithashtu është kundërindikuar për fëmijët nën një vjeç (irriton stomakun e fëmijëve).

Cili është dëmi i një produkti ushqimor kaq të shijshëm si kosi?

Duket se gjithçka është e njëjtë - kefiri, është gjithashtu kefir në Afrikë, por megjithatë, është kosi ai që konsiderohet të jetë produkti më i dëmshëm i qumështit të fermentuar. Pse?

Puna është se vetëm kosi është falsifikuar me kaq mjeshtëri dhe pafytyrësi, ndryshe nga, për shembull, vëllai i tij, kefiri.

Meqe ra fjala! Mendoni pak, a keni parë ndonjëherë një reklamë për kefir të zakonshëm në TV? Sa herë në ditë shihni reklama të kosit? Pse mendon?

Pse na pëlqen kaq shumë kosi? Kosi është kaq i shijshëm, i ëmbël, ka erë kaq të këndshme dhe oh, sa i dobishëm është për reklamim! Dhe shpesh ne thjesht nuk mendojmë për faktin se prodhuesit e tij e përzien atë në të për hir të shitjeve të larta. Miliona pasuri janë bërë nga prodhimi i supozuar i kosit, janë krijuar perandori të tëra jogurti. Dhe sa njerëz besuan në vetitë e mrekullueshme Nëse dikush mund të thotë kështu, ky produkt nuk ka të bëjë me manjatët e kosit të cilët kanë humbur shëndetin e tyre për shkak të përdorimit të rregullt të tij. Sikur paratë të rridhnin në një përrua!

Bullgaria, ku jogurti me të drejtë konsiderohet një produkt kombëtar, prej shumë vitesh po lufton fuqishëm për të siguruar që vetëm produktet natyrale të kenë të drejtën të quhen kos. Kosi i vërtetë duhet të jetë pa asnjë aditiv ushqimor, qumësht pluhur, ëmbëlsues, aromatizues, ngjyra, emulsifikues, konservues dhe përbërës të tjerë të krijuar artificialisht.

Kjo është pikërisht ajo që në Bullgari shitet vetëm kos natyral.

Jetëgjatësia e baktereve është e shkurtër, pasi ato vdesin, kosi pushon së qeni i dobishëm, prandaj, për të zgjatur jetëgjatësinë e kosit, i shtohen konservues dhe pasterizohen (nxehen pothuajse në pikën e vlimit). Mbani mend kursi shkollor biologji, cilat baktere mund të mbijetojnë në këtë temperaturë? Shumica e vitaminave gjithashtu shkatërrohen. Por afati i ruajtjes është 30 ditë ose më shumë. Hora! Qëllimi i arritur!

Prandaj, është e vështirë të quash një kos të tillë një produkt të gjallë dhe të shëndetshëm.

Sipas Standardit Shtetëror Rus, një produkt që i është nënshtruar trajtimit termik nuk mund të quhet kos! Ky është një produkt krejtësisht i ndryshëm qumështi i fermentuar dhe duhet të ketë një emër krejtësisht të ndryshëm.

Dhe ka një emër!

Një produkt i trajtuar me nxehtësi që përmban aditivë ushqimorë dhe, në përputhje me rrethanat, ka një jetëgjatësi të gjatë quhet "kos". Tani mbani mend, a keni parë ndonjëherë një produkt me atë emër në dyqanet tona? Kjo eshte...

A besoni vërtet se kosi me shije luleshtrydhe ka në të luleshtrydhe dhe kosi me shije dardhe ka dardhë? Dhe pastaj cfare? Është e drejtë, e njëjta kimi! Dhe ata kurrë nuk do t'ju thonë se, për shembull, buticilati, i cili përmbahet në esencën e frutave si tretës (!), përdoret në prodhimin e llaqeve dhe bojrave!

Por, çuditërisht, jogurtet me copa të vërteta frutash janë edhe më të dëmshëm! Pak njerëz e dinë se... rrezatimi radioaktiv përdoret për t'i sterilizuar! Mendoj se komentet janë të panevojshme.

Kosi përmban shumë sheqer, gati tre herë e gjysmë më shumë se proteina, gjë që nuk e bën më të shëndetshëm! Doza të mëdha Sheqernat nxjerrin kalciumin nga kockat. Por prodhuesit kanë shkuar edhe më tej – për të ulur koston e procesit të prodhimit të kosit, ata përdorin aspartam si ëmbëlsues në vend të sheqerit. Është 300 (!) herë më e ëmbël se sheqeri, por është edhe shumë më lirë, megjithëse dëmi i tij është vërtetuar prej kohësh shkencërisht!

Duke ditur këtë informacion, mendoni nëse është e nevojshme të hani "kos" të tillë dhe gjithashtu t'i ushqeni fëmijët? Kujdesuni për shëndetin tuaj dhe të njerëzve tuaj të dashur, sepse mund të mos arrini ta rikuperoni më vonë...

Nëse ju ose fëmija juaj ju pëlqen vërtet kosi, askush nuk po ju ndalon ta bëni vetë. Thjesht merre kefir i mirë, shtoni pak mjaltë dhe fruta të freskëta dhe reçel për të marrë ngjyrë.

Kosi i shëndetshëm dhe ushqyes (dhe më e rëndësishmja, natyral!) është gati! Dhe më beso, ato 5 minuta që shpenzove për përgatitjen e tij ia vlejnë shëndetin!

Ju bëftë mirë!

Receta me kos të bërë në shtëpi:

Tartleta me kos:

Përbërësit:

350 g kos, 300 g luleshtrydhe, 250 ml krem, 150 ml lëng portokalli, 20 g xhelatinë.

Mënyra e gatimit:

Grini luleshtrydhet në blender, shtoni sheqerin dhe gjysmën e lëngut të portokallit. Lëreni përzierjen të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Hollojeni xhelatinën në lëngun e mbetur të portokallit dhe lëreni të fryhet për 40 – 60 minuta. Duke e përzier vazhdimisht, ngrohni xhelatinën, por mos e lini të ziejë, kullojeni. Shtoni përzierjen e luleshtrydheve në xhelatinë duke e trazuar. Vendoseni në një vend të freskët. Rrihni kremin e ftohur, vazhdoni të përzieni, shtoni kosin. Shtoni pak nga pak përzierjen e luleshtrydheve, përziejini gjithçka mirë. Mbushni tartletat me mbushje.

Pate kosi me mjedra:

Përbërësit:

500 g kos shtëpi, 350 g mjedra, 45 g fëstëkë, 12 g xhelatinë, 3 lugë gjelle. l. sheqer, lëng limoni, 1 lugë. l. lëkura e limonit, 1 pako sheqer vanilje.

Mënyra e gatimit:

Zhyt xhelatinë në ujë. Bashkoni kosin dhe sheqerin. Pritini imët fistikët. Ngrohni lëngun e limonit, shtoni xhelatinë, shpërndajeni. Shtoni kosin, lëkurën e limonit dhe fëstëkët. Shpëlajeni uniformën ujë të ftohtë, mbusheni me masë kosi. Ftoheni përzierjen për 5 - 6 orë Kombinoni mjedrat me sheqer vanilje, bëni pure dhe fërkoni në një sitë të imët. Masën e kosit e heqim nga forma dhe e presim në feta. Vendosini fetat e patesë në pjata dhe hidhini sipër purenë e mjedrës.

Sallatë frutash me makarona dhe kos natyral:

Përbërësit:

300 g makarona, 110 g rrush të thatë, 2 mollë, 2 portokall, 5 lugë gjelle. l. kos natyral shtëpiak, 250 ml krem ​​i trashë, 2 lugë gjelle. l. majonezë, lëng portokalli, kripë.

Mënyra e gatimit:

Ziejini makaronat në ujë me kripë, kullojini ujin dhe shpëlajini makaronat. Lani portokallet dhe mollët, i prisni në kubikë të vegjël dhe i vendosni në makarona. Lani rrushin e thatë, thithini ujë i nxehtë për 40 - 50 minuta, kullojini, thajini dhe vendosini edhe makaronat. Përzieni kosin, majonezën, kremin, shtoni pak lëng portokalli. Sezoni makaronat me salcë frutash. Lëreni sallatën të piqet për 1 - 1,5 orë, më pas shërbejeni.

Sallatë rrush-mollë me nenexhik dhe kos natyral:

Përbërësit:

50 g rrush pa fara, 3 mollë, 60 g kos natyral shtëpiak, 3 lugë gjelle. l. lëng limoni, 2,5 lugë. l. nenexhik i freskët i copëtuar, 2 lugë gjelle. l. bajame të grimcuara, 0,25 lugë. farat e grimcuara të kardamonit.

Mënyra e gatimit:

Lani mollët, i qëroni, i prisni në feta, lani rrushin dhe i prisni përgjysmë. Kombinoni kosin, bajamet, nenexhikun e copëtuar, kardamomin dhe lëngun e limonit në një tas të veçantë. Shtoni mollët dhe rrushin, përzieni. E vendosim sallatën në frigorifer për 30-40 orë, më pas e shërbejmë, të zbukuruar me një gjethe nenexhiku.

Sallatë me vezë, kërpudha dhe makarona në kos shtëpiak:

Përbërësit:

250 gr makarona, kos natyral shtëpiak, 4 vezë, 200 gr kampionë, vaj perimesh, kripë.

Mënyra e gatimit:

Ziejini makaronat në ujë me kripë, kullojini ujin. Ziejini fort vezët. Skuqini kampionët, i prisni në copa të vogla vezët dhe i vendosni në një enë ëmbëlsirë. Kriposni kosin sipas shijes, shtoni makaronat dhe kërpudhat. Hidhni me lugë përzierjen e kosit mbi vezët dhe shërbejeni.

Sallatë me avokado dhe salcë jogurti natyral:

Përbërësit:

150 g oriz të zier, kokrra misri të ngrirë, 1 avokado, qepë, piper të kuq, 2 lugë gjelle. l. lëng limoni, piper, kripë.

Për salcën: 50 g kos natyral shtëpiak, 3 lugë gjelle. l. ujë, 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri, 1,5 lugë gjelle. l. uthull molle, piper, kripë.

Mënyra e gatimit:

Qërojmë qepën, e presim imët, e bashkojmë me orizin dhe misrin, e përziejmë. Për salcën, kombinoni jogurtin, vaj ulliri, uthull dhe ujë, kripë dhe piper për shije.

Lani, qëroni, prisni në gjysmë avokadon, hiqni gropën, prisni në kubikë, spërkatni me lëng limoni. Përgatitni sallatën: vendosni në një pjatë përzierjen e avokados, orizit dhe misrit, hidheni mbi salcën e kosit. Shërbejeni menjëherë.

Sallatë me mollë, fiq dhe kos natyral:

Përbërësit:

2 mollë, banane, 8 copë. fiq të thatë, 150 g kos natyral shtëpiak, 230 g kokrra arre, 5 lugë gjelle. l. mjaltë,

3 lugë gjelle. l. kokos i grirë, 1,5 lugë gjelle. l. lëng limoni.

Mënyra e gatimit:

Thitni fiqtë, më pas thajini dhe copëtoni. Pritini arrat dhe frutat e tjera, bashkoni gjithçka, shtoni lëng limoni dhe mjaltë, përzieni, shtoni gradualisht kosin. Shërbejeni sallatën menjëherë.