Për çfarë nevojiten substancat e çakëllit? Substancat e çakëllit dhe humbje peshe

Perimet dhe frutat - sa më shpesh të jetë e mundur

Nëse i përmbaheni rregullave të ushqyerit e mirë, atëherë mund t'i siguroni vetes të gjitha substancat jetike. Sa më i lartë të jetë përqindja e ushqimeve bimore në dietë, aq më mirë! Ky ushqim përmban shumë biologjikisht substancave aktive, duke mbrojtur kundër sëmundjeve dhe madje edhe shërimin. Sipas rekomandimeve të American shoqëritë e kanceritÇdo vakt kryesor dhe i ndërmjetëm duhet të përfshijë perime dhe fruta, pra duhet të konsumohen pesë herë në ditë. Pse?

Vetëm bimët përmbajnë substanca çakëll

Së bashku me konsumin e tepërt të yndyrës, mungesa e substancave ballast në dietën e një personi të qytetëruar është një nga faktorët e rrezikut (dhe jo vetëm për kancerin). Fibrat që gjenden në perime, fruta dhe drithëra nuk janë të tretshme, por janë shumë të vlefshme. Ato stimulojnë tretjen sepse, duke ënjtur në zorrë, rrisin vëllimin e feçeve, duke siguruar kështu lëvizje të rregullta të zorrëve. Ata përshpejtojnë kalimin e grurit nëpër zorrët, prandaj irritojnë dhe substancave të dëmshme shkaktojnë më pak dëme.

Fig.7. Të shëndetshme dhe produkte të tjera ushqimore

Më shumë se 10 g substanca çakëll për 100 g produkt përmbajnë: krunde gruri, drithëra të plota, miell i trashë, fasule të bardha, fruta të thata, farë lirie

Nga 5 deri në 10 g substanca çakëll por 100 g produkt përmbajnë. thekon gruri të pa bluar, bukë thekre e thatë, bukë krunde, bizele, spinaq, manaferra, rrush të thatë

Nga 1 deri në 5 g substanca çakëll për 100 g produkt përmbajnë: bukë e bërë nga lloje të ndryshme mielli, thjerrëza, arra, lakër, patate, karrota, domate, marule, mollë, dardha, banane

Shënim: Marrja shtesë e krundeve ose farave të lirit duhet të shoqërohet me një rritje të marrjes së lëngjeve.

Substancat e çakëllit, si një sfungjer, thithin përbërës të dëmshëm të ushqimit, duke përfshirë kancerogjenët si acidet biliare ose metalet e rënda, si dhe kolesterolin, dhe i largojnë ato në mënyrë natyrale nga trupi. Fuqia neutralizuese e substancave të çakëllit mbështetet nga niseshteja, e cila gjendet kryesisht në patate, produkte drithërash dhe banane jo shumë të pjekura.

Substancat e çakëllit aktivizojnë bakteret e dobishme në zorrët dhe zhvendosin ato të dëmshme. Në këtë mënyrë ato forcohen sistemi mbrojtës, sepse i shëndetshëm flora e zorrëve- Premisa aktivitete efektive sistemi i imunitetit(Shih gjithashtu "Zorrët dhe sistemi imunitar").

Çdo ditë duhet të konsumoni nga 30 deri në 40 g substanca çakëll. Dietë standarde një banor i qytetit përfshin 15-20 g Paraardhësit tanë konsumuan deri në 100 g.

Bimët përmbajnë vitamina esenciale

Rëndësia e rolit që luajnë vitaminat në mbrojtjen kundër kancerit është theksuar vazhdimisht. Me përjashtim të vitaminës A, pothuajse të gjitha vitaminat, veçanërisht ato të nevojshme në këtë rast, përmbahen në produkte bimore. Mund të plotësohen edhe nevojat për vitaminë A ushqimet bimore me kusht që vetë trupi ta prodhojë këtë vitaminë nga pararendësi i saj, beta-karotina. Për të furnizuar trupin në mënyrë optimale me vitamina, duhet t'i përmbaheni disa parimeve të përzgjedhjes dhe përgatitjes së ushqimit.

Karotenet: Karotat e papërpunuara ofrojnë pak përfitim

Karotenet, si vitamina A, janë substanca të tretshme në yndyrë. Prandaj, ushqimi duhet të përmbajë një sasi yndyre, për shembull pak salcë kosi ose vaj vegjetal në një sallatë.

Karotenet nuk largohen lehtë nga struktura qelizore. Konsumuese karota të papërpunuara, ju nuk merrni më shumë se 10% të beta-karotenit që përmban. Është shumë më mirë të ziejmë pak perime fibroze si karotat dhe lakra, t'i aromatizojmë me lëng dhe t'i gatuajmë duke përdorur një mikser.
shkumë. Nëse shtoni pak yndyrë në të, deri në 70% të vitaminave do të përthithen. Karotenet pothuajse nuk shkatërrohen kur nxehen.

Marrja shtesë e vitaminave duhet të kryhet në disa doza të vogla. Trupi nuk është në gjendje të thithë ato të disponueshme doza të mëdha. Barnat e prodhuara përmbajnë kryesisht beta-karoten.

Duhen rreth 10 ditë për të ngopur gjakun me vitamina. Prandaj, duhet të kujdeseni paraprakisht për marrjen e vitaminave nëse do t'i nënshtroheni një kursi terapie që përfshin ngarkesa të rënda.

Efekte anësore nuk ka pse të kesh frikë. Verdhëza e padëmshme mund të ndodhë kur konsumi ditor 30-40 mg karoten dhe zhduket me uljen e dozës.

Tabela 6. Përmbajtja e karoteneve

Emri shkencor për vitaminën C është acid askorbik. NË Kohët e fundit pyetje rreth tij kërkesë ditore përsëri u bë e diskutueshme. Për vite, të gjitha tabelat rregullatore përfshinin kufijtë 50-75 mg. Bazuar në hulumtimet më të fundit, dhe veçanërisht rolin e vitaminës C si një pastrues i radikaleve të lira, më shumë doza të larta. Tabelat e reja përmbajnë një limit prej 150 mg, madje studiuesit amerikanë pohojnë se doza optimale është 200 mg.

Vitamina C është shumë e ndjeshme ndaj rritjes së temperaturës dhe shkatërrohet nga oksigjeni. Kjo do të thotë që gjatë përpunimit të nxehtë të ushqimit dhe ruajtjes së tij, humbjet janë të pashmangshme. Prandaj, perimet dhe sallatat duhet të përgatiten menjëherë para konsumit, duhet të jepet preferencë perime të papërpunuara, dhe nëse gatimi është i nevojshëm, minimizoni ekspozimin e nxehtësisë.

Nëse nevojitet një dozë shtesë, për shembull, në kushte të terapisë që krijon stres shtesë në trup, mund të drejtoheni në të pastër acid Askorbik, shitur në farmaci në formën e pluhurave, që është më e lirë preparate vitaminash. Duhet të merret pak nga një herë disa herë në ditë.

Normale dhe madje nevoja e shtuar Mund të kënaqet mirë nga ushqimet, pasi vitamina C gjendet në pothuajse të gjitha frutat dhe perimet. Produktet e mëposhtme janë veçanërisht të pasura me të.

Përmbajtja e përafërt e vitaminës C në ushqime (mg për 100 g)

Rrush pa fara e matur - 300

Majdanoz - 190

Piper i kuq - 130

Brokoli - 120

Lulelakra - 70

Spinaq - 60

Luleshtrydhe - 60

Lëng limoni - 50

portokall - 10

Grejpfrut - 40

Vitamina E mbron qelizat

Shumica e vitaminës E gjendet në bimë nga të cilat merren vajrat. Kjo substancë parandalon që vajrat të mos shkojnë të guximshëm, d.m.th. i mbron ata nga ekspozimi ndaj oksigjenit. Antioksidantë të tillë nevojiten gjithashtu Trupi i njeriut, kështu që konsumon tokoferolë, siç quhen Vitamina E dhe disa komponime të tjera natyrore. Për shembull, vitamina E mbron ushqimin acid yndyror nga oksidimi nga radikalet e oksigjenit dhe siguron të njëjtën mbrojtje për molekulat e yndyrës, në numer i madh pjesë e mureve qelizore.

Nevoja normale për vitaminë mund të plotësohet me ushqim. Por për shumë " njerëz normalë“Për shembull, te duhanpirësit, kjo kërkesë mund të jetë më e lartë se mesatarja, e vlerësuar në 12 mg në ditë. Prandaj, duhet të përpiqeni vazhdimisht që të plotësoni të paktën nevojën bazë për këtë vitaminë përmes një diete ushqyese. Ushqimet që përmbajnë vitaminë E janë renditur në tabelën e mëposhtme:

Përmbajtja e përafërt e vitaminës E në ushqime (mg për 100 g)

Vajra vegjetale - 50

Harengë, skumbri - 10

Bishtajoret - 13

Lakër gruri - 8

Më të pasurit me vitaminë E janë vajrat e sojës, si dhe vajrat e lulediellit, palmës, lirit dhe embrionit të grurit. Vaj ulliri përmban gjysmën më pak vitaminë E, efekti përmirësues i shëndetit i këtij produkti lidhet kryesisht me përmbajtjen e acideve yndyrore të pangopura në të.

Natyrale apo sintetike?

Shumica e vitaminave të përfshira në përgatitjet sintetizohen plotësisht ose pjesërisht. Shumë konsumatorë shtrojnë pyetjen: a është efekti i substancave të lëshuara nga përgjimi i krahasueshëm me produkte natyrale, sepse në rastin e parë nuk ka substanca shoqëruese natyrisht?

Në parim, vitaminat e sintetizuara nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj atyre natyrale. Por duhet pasur parasysh se produktet ushqimore, së bashku me vitaminat, përmbajnë një sërë jetike substanca të rëndësishme. Hulumtimi më i fundit konfirmoi se substanca të tilla shoqëruese janë gjithashtu shumë të rëndësishme në procesin e mbrojtjes nga kanceri. Në këtë grup bëjnë pjesë të ashtuquajturat dytësore lëndë bimore. luajnë rolin e tyre substancat e çakëllit dhe acide yndyrore të pangopura. Duket se substanca të tilla shoqëruese, përveç efektit të drejtpërdrejtë, ndikojnë edhe në procesin e përforcimit të vitaminave. forcat mbrojtëse trupi. Për përdorim të paktën të pjesshëm të substancave të lidhura, vitaminat merren me vakte ose lahen me pije të përshtatshme: karotina - lëng karrote, dhe vitamina E i shtohet mueslit me arra.

Profesori në Universitetin e Hohenheim Bezalski thekson se në procesin e sigurimit të trupit me vitamina, është e rëndësishme jo aq shumë të respektohen kërkesat sasiore sa të konsumohen "substancat kryesore". Në këtë rast, grupet përcaktohen produkte ushqimore, veçanërisht të pasura me vitamina.

Substancat kryesore

Karoteni

250 g perime ose 400 ml lëngje perimesh

absorbohet mesatarisht 4-10 mg

Vitaminë C

250 g fruta ose 200 ml lëng frutash

absorbohet mesatarisht 75-150 mg

Vitamina E

rreth g vaj embrion gruri, 20 g arra

absorbohet mesatarisht 10-30 mg

Seleni

250 g bukë integrale, peshk rregullisht

absorbohet mesatarisht 50-100 mcg

Konsumimi i përditshëm i ushqimeve të përshtatshme plotëson nevojën bazë për vitamina dhe substanca mbrojtëse origjinë bimore. Më të preferuarat në këtë kuptim janë perimet dhe frutat me ngjyrë jeshile të errët dhe portokalli, si karotat, spinaqi, brokoli, domatet, agrumet ose kajsitë, si dhe frutat e thata.

Dietrich Beiersdorff

Pse dikush dëshiron të hajë gjatë gjithë kohës? Pse disa ushqime e plotësojnë urinë dhe të tjera jo?

Nëse i keni bërë ndonjëherë vetes këto pyetje, atëherë do të jeni të interesuar të dini se ndjenja e ngopjes, ndër të tjera, varet nga ngopja e stomakut. Dhe plotësia, nga ana tjetër, varet fuqishëm nga vëllimi i ushqimit të ngrënë. Pra, rezulton se sa më i madh të jetë vëllimi i ngrënë, aq më e theksuar është ndjenja e ngopjes.

“Por si mund të jetë kjo? — mund të pyesni, “në fund të fundit, sa më shumë të ha, aq më shpejt do të shëndohem?!” Ne do të përpiqemi ta kuptojmë këtë pikë të diskutueshme tani.

Në fakt, kontradikta këtu është e dukshme. Dr. Semenov gjithmonë na tërheq vëmendjen për faktin se Ne shtojmë peshë nga kaloritë e tepërta, jo nga ushqimi i tepërt.. Hidhini një sy tabelës së kalorive dhe krahasoni: 100 gram sallo(një copë kaq e vogël) përmban 800 kilokalori. 100 gram bukë integrale - 150 kilokalori.

Çfarë e bën një vakt me kalori të ulët me kalori?

Ushqimet bimore janë një burim i substancave ballast

Perimet, frutat, krundet (d.m.th., ushqimet me pak kalori) mbajnë mjaft fibra në qelizat e tyre, të përbërë nga celulozë, pektinë dhe linjinë. Në dietetikë zakonisht quhen substanca ballast. Këtu qëndron sekreti i çmuar se si të hani dhe të humbni peshë!

Fibrat dietike janë interesante sepse nuk treten nga sistemi enzimor i njeriut. Fibra - e përbërë kryesisht nga mure qelizore - kalon pothuajse në të gjithë zorrën e pandryshuar. Do të duket, cili është përdorimi i tij? Në fund të fundit, fibrat për humbje peshe pothuajse nuk treten!

Pse keni nevojë për substanca ballast për humbje peshe?

Përfitimet e tyre është e vështirë të mbivlerësohen.

Para së gjithash, ky “çakëll” është i dobishëm për përshpejtimin e humbjes së peshës... Ndjenja e ngopjes ndodh sepse fibra dietike që përmban fibra shërben si një lloj mbushësi që jep vëllim. Në të njëjtën kohë, duke thithur ujin, ata janë në gjendje të bymehen dhe të rriten në madhësi. Stomaku është i mbushur, ndodh ngopja dhe fibrat bëjnë punën e tyre për të humbur peshë.

Përveç kësaj, fibra dietike shërben si një substrat dhe habitat i shkëlqyer për përfitime mikroflora e zorrëve . Por këto mikrobe ndihmojnë trupin tonë të sigurojë jo vetëm funksionimin normal sistemi i tretjes por edhe shëndetin në përgjithësi. Dhe pa mikroflora e shëndetshme Metabolizmi i duhur është i pamundur, gjë që është çelësi për të humbur peshë dhe për të hequr qafe peshën e tepërt.

Përveç kësaj, bolus ushqimor të ngopura me substanca ballast dhe fibër diete, ushtron presion në muret e zorrëve, stimulimi i lëvizjeve peristaltike. Ju do të zvogëloni ndjeshëm rrezikun e kapsllëkut nëse keni mjaft perime dhe fruta në dietën tuaj që përmbajnë fibra, të cilat janë të dobishme për humbjen e peshës.

Së fundi, substancat e çakëllit janë një absorbues i shkëlqyer natyror i toksinave, helmeve, kancerogjenëve, të krahasueshme me karboni i aktivizuar dhe ju ndihmon të humbni peshë. Ushqimet e “përafërta” që shtojnë mjaft fibra në dietën tuaj janë jo vetëm të mira për të humbur peshë ose për të qëndruar në formë, por gjithashtu reduktojnë rrezikun e zhvillimit. tumoret kancerogjene, helmim nga ushqimi, dhe gjithashtu na lejon të hamë shumë dhe të humbim peshë në të njëjtën kohë.

Yndyra e tepërt gjithashtu absorbohet, duke përfshirë kolesterolin, i cili bllokon enët e gjakut dhe ndërhyn në humbjen e peshës. Procesi i përthithjes së lëndëve ushqyese ngadalësohet. Substancat e çakëllit ndihmojnë në humbjen e peshës, zvogëlojnë ngarkesën në disa organe (në veçanti, mëlçinë) dhe ne mbetemi të ngopur dhe energjikë shumë më gjatë. Rezulton se fibra që konsumojmë, bazuar në shumën e efekteve të saj, kontribuon në mënyrë aktive në humbjen e shpejtë dhe të lehtë të peshës!

Për të humbur peshë, hani një shumëllojshmëri perimesh dhe frutash!

Pra, tani e dimë se ndjenja e ngopjes varet pjesërisht nga sasia e ushqimit të ngrënë. Por ndoshta me një vëllim të madh përmbajtje të ulët kalori a keni vetëm disa produkte që na lejojnë të hamë dhe të humbim peshë?

Gjithçka është pikërisht e kundërta: vetëm disa prej tyre ushqim bimor aq i lartë në kalori sa ka kuptim të kufizohet konsumi i tij. Këto janë fruktoza: rrushi (rrush i thatë), kajsi të thata, kumbulla të thata; proteina: bizele, fasule, soje; me vaj: arra, avokado dhe disa të tjera.

A dyshoni nëse është e mundur të hani një dietë të larmishme dhe të shijshme, duke respektuar kufizimet e kalorive dhe të humbni peshë? Më kot! Ka qindra receta që përdorin të gjitha llojet e substancave të çakëllit dhe fibrave. Vetëm disa prej tyre janë paraqitur në faqen tonë të internetit. S.P. Semenov rekomandon veçanërisht përdorimin e sallatave të ndryshme, përfshirë peshkun dhe mishin, për të përmirësuar dietën tuaj.

Shtoni substanca çakëll dhe krunde në ushqim

Epo, nëse nuk mund të zvogëloni përmbajtjen kalorike të pjatës suaj të preferuar për humbje peshe, shtoni një sasi të vogël në të krunde gruri, që përmban fibra tashmë të njohura për ne. Në përgjithësi, bëni rregull ta mbani gjithmonë në dorë këtë produkt të vlefshëm. Me përmbajtje pothuajse zero kalori, krundet përmbajnë fibrat e nevojshme dietike, rrit volumin e gjellës dhe i jep një shije unike, të këndshme.

Nga seanca e humbjes së peshës së Dr. Semenov, pacientët tanë mësojnë shumë sekrete se si të hanë dhe të humbin peshë. Merrni nëse dëshironi dhe udhëzime të hollësishme Nga të ushqyerit dietik, konsultime për të gjitha çështjet me interes në lidhje me humbjen e peshës. Ju mund të merrni vetëm përgjigje se si të krijoni dietën tuaj personale në përputhje me karakteristikat e trupit tuaj dhe si të përdorni fibrat për humbje të lehtë në peshë. mjek profesionist, përvoja e së cilës tashmë i ka dhënë shëndet dhe bukuri shumë njerëzve. Bashkohuni me ta dhe jini të shëndetshëm!

Ushqimet bimore përmbajnë polisakaride dhe linjinë, të cilat nuk shpërbëhen kur ekspozohen ndaj tyre lëng tretës, nuk treten. Deri në vitin 1980, këta elementë konsideroheshin si suplemente dietike. Metodat teknologjike për përpunimin e lëndëve të para u shpikën për të zvogëluar sasinë e tyre në produkte. Dhe në vitin 1982, udhëzimet për një dietë të pasur me fibra u botuan në MB.

Studime të mëtejshme treguan se substancat e çakëllit normalizojnë funksionimin traktit gastrointestinal.

Pozitive

Substancat e çakëllit janë rezistente ndaj lëngjeve tretëse. Ata nuk treten zorra e holle, e pandryshuar, përfundojnë në . Fibra ushqimore:

Disa nga substancat e çakëllit (pektina, hemicelulozat) zbërthehen në zorrët me ndihmën e. Procesi i hidrolizës së fibrave dietike nga mikroorganizmat kontribuon në:

• rregullore;
• furnizimi termik i trupit;
• forcimi i imunitetit;
• ruajtja e homeostazës;
• formimi i molekulave sinjalizuese, neurotransmetuesve;
• citoproteksioni;
• rigjenerimi i indeve;
• frenimi i rritjes;
• rritjen e qëndrueshmërisë qeliza epiteliale ndaj ekspozimit ndaj kancerogjenëve;
• sintezë acidi pantotenik, vitamina B.

Fibra dietike, veçanërisht pektina, formon komplekse jonike me Metalet e renda, radionuklidet dhe largimin e tyre nga trupi.

E patretshme, edhe me ndihmën e mikroorganizmave, linjina lidh dhe largon kripërat biliare që irritojnë murin e zorrëve.

Negativ

Në disa raste, marrja e substancave çakëll do të jetë e dëmshme. Me spazmën e zorrëve, acarimi shtesë i mureve të tij me fibra dietike çon në dhimbje të shtuar. Prandaj, përpara se të përdorni fibra dietike për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal, sistemit biliar, obezitetit, aterosklerozës, duhet të konsultoheni me një gastroenterolog ose nutricionist.

Edhe nëse nuk ka ndalim për konsumimin e produkteve që përmbajnë substanca çakëll, konsumi i tepërt i tyre kontribuon në:

Në përdorim afatgjatë produkte të pasura me fibra dietike, rekomandohet administrimi parenteral (duke anashkaluar traktin gastrointestinal) i vitaminave dhe aminoacideve esenciale. Rritni konsumin e ushqimeve që përmbajnë mikroelemente thelbësore.

Teprica e fibrave dietike ndikon negativisht në ekuilibrin e serinës, treoninës, acidit glutamik, vitaminave A, C, E. Shkakton një ndjenjë shqetësimi në zorrë, dhimbje barku dhe diarre.

Standardet e konsumit

Kërkesa ditore për karbohidrate për një të rritur është 400-500 g. Nga këto:

• 75-80% niseshte;
• 15-20% karbohidrate lehtësisht të tretshme;
• 5% fibra dietike.

Por nuk duhet të tërhiqeni shumë me fibrat dietike. Për disa sëmundje, ato janë rreptësisht kundërindikuar dhe konsumimi i tepërt i tyre ndikon negativisht në shëndet.

Substancat ballast, ndryshe nga emri i tyre, janë çelësi i shëndetit dhe dobësisë sonë.

Cfare eshte?

Substancat e çakëllit janë fibra bimore që janë pjesë e disa ushqimeve dhe nuk përthithen nga trupi. Por, pavarësisht kësaj vetie, ato janë të dobishme për figurën dhe shëndetin tuaj, sepse këto substanca janë përgjegjëse për pastrimin e trupit nga të gjitha llojet e helmeve dhe toksinave.
Substancat e çakëllit përfshijnë fibra, celulozë dhe pektinë. Ato gjenden në produktet me origjinë bimore: lakra, rrepka, karota, mollët, bishtajore.

Përmirësoni tretjen

Drithërat dhe bishtajore përmbajnë substanca të patretshme çakëll, të cilat, duke ënjtur në stomak, e shtyjnë ushqimin më tej dhe në këtë mënyrë stimulojnë funksionin e zorrëve. Përveç kësaj, ata nxisin riprodhimin në të bakteret e dobishme të cilat përmirësojnë procesin e tretjes.
Por për të ndihmuar substancat e çakëllit të kryejnë plotësisht këtë funksion, duhet të pini shumë ujë (1,5-2 litra në ditë) dhe të përtypni mirë ushqimin.

Ju ndihmon të humbni peshë

Substancat e çakëllit fryhen në trup, duke mbushur stomakun. Prandaj, duke e plotësuar pjatën kryesore me ushqime të pasura me fibra bimore, hamë me një porcion shumë më të vogël dhe qëndrojmë të ngopur më gjatë. Substancat e çakëllit kanë edhe një gjë veti e dobishme- largojnë mbetjet e tepërta nga trupi karbohidratet komplekse. Zakonisht karbohidratet e tilla na japin energji, por nëse ka shumë prej tyre, ato ruhen në anët.

Sa duhet të hani?

Mesatarisht, ne konsumojmë rreth 18-20 g substanca çakëll në ditë. Ekspertët thonë se kjo nuk mjafton. Norma ditore- 25 gr Megjithatë, nëse keni konsumuar shumë pak substanca çakëll për një kohë të gjatë, duhet të rrisni volumin e tyre në dietë shumë ngadalë. Përndryshe, mund të çojë në kapsllëk.
Nëse nuk jeni në gjendje të konsumoni ushqim shumën e kërkuar substancat ballast, konsultohuni me mjekun tuaj. Ai mund t'ju rekomandojë t'i merrni ato veçmas.

Ulni nivelet e kolesterolit

Substancat e tretshme të çakëllit rregullojnë sheqerin në gjak dhe ulin nivelet e kolesterolit. Ai largohet së bashku me acidin e tepërt biliar, i cili largohet nga fibrat bimore. Plus ato reduktojnë rrezikun e kancerit të stomakut dhe gurët e tëmthit. Substancat e tretshme të çakëllit gjenden kryesisht në perime dhe fruta.

Për nxjerrjen nga substancat e çakëllit përfitimi më i madh, ushqimet e pasura me to janë mirë të konsumohen të gjalla. Pas te gjithave ndikim i dobishëm e këtyre substancave zvogëlohet nëse perimet ose frutat janë trajtuar me nxehtësi.

“u formua në ditët kur njerëzit i konsideronin këta përbërës të produkteve si çakëll të padobishëm për trupin. Me substanca ballast kryesisht nënkuptojmë karbohidratet.Në substancat ballast bëjnë pjesë: celuloza, hemiceluloza, pektina, agar-agar, linjina etj.

Dalloni midis të tretshëm dhe të pazgjidhshëm substancat e çakëllit.

Rekomandohet të merren 30 g substanca çakëll në ditë, por me ushqim normal trupi zakonisht nuk merr aq shumë. Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalorike e substancave çakëll (2-3 kcal) me sasi të tilla mund të injorohet. Është e pamundur të rikuperohet nga substancat e çakëllit.

Le të shqyrtojmë veçoritë e substancave të çakëllit sipas grupit.

Substancat e tretshme të çakëllit- lidhe acidet biliare(që përbëhet nga 80% kolesterol), si dhe produkte të tjera metabolike dhe i largon ato nga trupi. Në këtë mënyrë, më pak kolesterol hyn në gjak dhe niveli i tij ulet.

Substancat e pazgjidhshme të çakëllit- mund të ndryshojë volumin e tyre për shkak të aftësisë së tyre për të fryrë. Ata lidhin lëngun, duke rritur vëllimin e përmbajtjes së zorrëve, gjë që përshpejton peristaltikën dhe zvogëlon kohën e qëndrimit të grurit ushqimor në zorrët. Nëse i merrni ato sasi të mjaftueshme, kjo mund të jetë një parandalim i mirë i një dukurie kaq të zakonshme si kapsllëku. Të gjitha substancat e çakëllit (përfshirë linjinën) mund të lidhin ujin. Të ashtuquajturat agjentë të fryrjes mund të lidhin një sasi uji që është njëqind herë më e madhe se sasia e vetë substancës.

Natyrisht ndikim pozitiv substancat e çakëllit në trup. Ai konsiston në faktin se ato ofrojnë një ndjenjë të ngopjes për një kohë mjaft të gjatë, si dhe lidhin dhe largojnë acidet biliare, duke ulur kështu nivelin e kolesterolit. Përveç kësaj, ato përmirësojnë peristaltikën dhe lidhin ujin, gjë që siguron jashtëqitje normale dhe parandalon semundje kronike zorrët.

Por, për fat të keq, ka edhe aspektet negative përdorimi i substancave ballast. Mikroorganizmat formojnë gazra dhe kjo mund të çojë në fryrje, dëmtim të epitelit (mukozës së zorrëve), lidhje të kalciumit, magnezit, hekurit, zinkut, si pasojë e së cilës trupi nuk merr mjaftueshëm nga këto substanca. Por më e keqja është se kur konsumi i tepruar substancat e çakëllit, volvulusi intestinal mund të ndodhë për shkak të mbipopullimit dhe bllokimit të zorrëve. Por nëse i merrni ato brenda kufijve të rekomanduar, atëherë një zhvillim i tillë nuk ka gjasa. Është shumë më e rrezikshme të mos marrësh mjaftueshëm substanca ballast për një kohë të gjatë.

Ku fshihen substanca kaq të mrekullueshme të çakëllit? Në cilat produkte? Ekskluzivisht në produkte me origjinë bimore, veçanërisht nga drithërat, bishtajoret, perimet, sallatat, lastarët e bimëve dhe frutat.

Më poshtë është sasia e substancave të çakëllit që përmbahen në disa produkte ushqimore të zakonshme.

Nr.	Emri i produktit	Sasia e substancave ballast për 100 g produkt
1	Drithërat	10,0
2	Embrion gruri	17,7
3	Krunde gruri	45,4
4	Oriz	4,5
5	bukë thekre	14,0
6	Bizele	16,6
7	misër	9,7
8	Thjerrëzat	17,0
9	Kokrrat e sojës	21,9
10	Fasule të bardha	23,2
11	Lulelakra	26,3
12	Karrota	12,1
13	Kumbulla të thata	5,0
14	Makarona me drithëra të plota	8,0
15	Bukë integrale me krunde	8,3

Unë mendoj se ky informacion është një vazhdim i artikujve rreth të ushqyerit e shëndetshëm nuk do të jetë e tepërt.