Ako živé kefírové baktérie „jedia“ kilá navyše. Každý vie o výhodách kefíru a iného „fermentovaného mlieka“
Fermentované mliečne výrobky potrebné pre ľudský organizmus. Aké sú výhody kefíru a baktérií, ktoré ho tvoria? Najprv si musíte ujasniť, ako presne sa vyrábajú všetky fermentované mliečne výrobky. Mlieko obsahuje mliečny cukor. On je ten pravý hlavné jedlo pre živé baktérie, ktoré sa pridávajú do mlieka na fermentáciu. Absorbujú cukor z mlieka a spracovávajú ho, vďaka čomu pokračuje množenie týchto mikroorganizmov. Tie látky, ktoré vznikajú, keď baktérie spracovávajú laktózu (mliečny cukor), sa uvoľňujú späť do mlieka. Jedným z týchto spracovaných produktov je kyselina mliečna. Práve vďaka tejto kyseline v nej dochádza k fermentačným procesom prírodný produkt. Výsledkom fermentačných procesov sú nasledujúce fermentované mliečne výrobky - kyslá smotana, jogurt, tvaroh, jogurt a iné. Zvyčajne pre domáce Pre tieto produkty sa používajú rôzne štartéry.
Prečo potrebujete konzumovať fermentované mliečne výrobky
Pokojne spolu koexistuje v tele veľké množstvo baktérie, vírusy a plesne. Okrem toho sú medzi nimi užitočné pre život. vnútorné orgány choroboplodné zárodky a škodlivé. Všetky sú súčasťou vnútornej mikroflóry tráviaceho traktu.
Vnútorná rovnováha týchto potenciálnych patogénov rôznych chorôb je zachovaná imunitný systémčlovek – zabraňuje premnoženiu „zlých“ infekcií do takej miery, že ochorenie začne. Okrem toho sa všetky tieto mikróby v tele navzájom živia, vďaka čomu ich celkový počet zostáva prakticky nezmenený. Ale toto množstvo nestačí na nástup choroby.
Stáva sa, že pri dýchaní ústami sa do tela dostanú nové vírusy alebo baktérie, kvôli ktorým sa u človeka objaví nádcha alebo bolesť hrdla (napríklad). Ak sa používa pri liečbe chorôb lieky z množstva antibiotík rýchlo porazia škodlivé mikróby, no zároveň zomierajú prospešné mikroorganizmy gastrointestinálny trakt. Potom sa v črevných častiach vyvinie dysbakterióza.
Na obnovenie črevnej mikroflóry odborníci na výživu odporúčajú jesť produkty kyseliny mliečnej. Živé baktérie, ktoré ho tvoria, vstupujú do žalúdka a „liečia“ ho.
Ako sa vyrába kefír?
Zvláštne miesto medzi produkty kyseliny mliečnej obsadené kefírom, ayranom, kumissom. Všetky sú tvorené pomocou živých baktérií obsahujúcich alkohol. Na výrobu kefíru sa môže použiť aj špeciálna štartovacia kultúra, ktorá obsahuje rôzne živé baktérie a kvasinky.
Na výrobu kefíru doma môžete použiť špeciálny typ štartovacej kultúry – kefírové zrná. O pôvode tohto dôležitý komponent príprava kefírových nápojov je legendárna. Vedci stále nechápu, ako sa mikroorganizmy nachádzajúce sa v tejto hube dokázali spojiť a pôsobiť ako jeden celok. Procesy rastu a rozmnožovania mikroorganizmov v ňom prebiehajú spoločne, základné vlastnosti sú zachované v ich ďalších generáciách.
Kefírové zrná sú samostatným štartérom, pretože obsahujú špeciálne tyčinky kyseliny mliečnej, streptokokové baktérie a kvasinky. Vďaka tejto sume odlišné typy baktérie, je kefír veľmi prospešný pre ľudský tráviaci systém.
Príprava kefíru doma je jednoduchá. Mlieko je potrebné priviesť do varu (netreba vrieť). Potom ho treba ochladiť na teplotu ľudského tela – práve za takých podmienok sa najlepšie množia živé baktérie, ktoré tvoria kysnuté cesto. Do vychladnutého mlieka sa pridá kvások, dôkladne sa premieša a zabalí sa do teplej utierky. Optimálny čas zrenie - ½ dňa. Počas tejto doby by riad s mliekom nemal byť umiestnený na chladnom mieste.
Najlepšie je mlieko kvasiť v sklenenej nádobe. Po 12 hodinách sa teplá tkanina odstráni, výsledný kefír sa premieša a vloží do chladničky. Tam „dosiahne“ ďalších 120 minút. Potom sa môže výsledná zmes kyseliny mliečnej konzumovať.
Ako predjedlo môžete použiť kefírové zrná - predáva sa v potraviny, môžete použiť jednodňový kefír z obchodu alebo si časť pripraveného kefíru nechať na neskoršiu prípravu tohto produktu. V druhom prípade sa zvyšky kvásku musia spotrebovať naraz. Skladuje sa iba v chladničke.
Tento nápoj je najužitočnejší v prvých dvoch dňoch po príprave. Práve vtedy sú baktérie mliečneho kvasenia zahrnuté v jeho zložení najaktívnejšie a obsah alkoholu v nápoji nepresahuje povolenú hranicu.
Užitočné vlastnosti produktu
Výhody kefíru a baktérií, ktoré ho tvoria, sú nepopierateľné. Môžeme uviesť choroby, pri ktorých je použitie tohto mliečneho nápoja nevyhnutné:
- Gastritída s nízka kyslosť. Kefír by sa mal piť pred každým jedlom neustále.
- Jeden deň kefír - najlepší liek na zápchu, ktorá je veľkým problémom mnohých ľudí.
- Dvoj- alebo trojdňový kefír je užitočný pre tých pacientov, ktorí neustále zažívajú hnačku. Tento nápoj má fixačný účinok, musíte ho piť pred jedlom, aby sa hnačka zastavila.
- Kefír normalizuje hladinu glukózy v krvi, takže je užitočný pri rôznych poruchách endokrinného systému.
- V prípade metabolických porúch a „spálenia“ nadbytočných kilogramov sa odporúča pravidelne držať kefírové pôstne diéty.
Kontraindikácie pre konzumáciu kefíru
- Ak má človek alergickú reakciu na mliečne bielkoviny.
- Pri rôznych poruchách tráviaceho procesu, napríklad pri dyspepsii.
- Pri žalúdočných alebo dvanástnikových vredoch.
- O zvýšená sekrécia tráviace šťavy.
Kefír je veľmi užitočný pre starších ľudí, pretože tento nápoj znižuje hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje tvorbe plakov zo „zlého“ cholesterolu na stenách ciev. Preto ľudia s rôzne poruchy Pre kardiovaskulárnu aktivitu by mal byť kefír na stole neustále.
Každý z nás vypije počas roka v priemere 21,5 litra kefíru. Ak náhle vypadnete z týchto štatistík, urýchlene napravte situáciu, pretože ruština je kyslá mliečny nápoj– cesta ku kráse a zdraviu! Len si nemýľte „živý“ kefír s jeho zbytočným falzifikátom v obchode. Bohužiaľ, tých druhých je na našich pultoch veľa.
V súčasnosti sa stalo módou konzumovať jogurty a iné západné fermentované mliečne nápoje na zlepšenie mikroflóry a ochranu imunitného systému. Ale niektoré produkty nedokážu udržať ani sviečku na natívnom kefíre! Posúďte sami: ak je v bežnom jogurte maximálne 3 – 5 druhov prospešných mikroorganizmov, tak v kefíre je ich viac ako 20. Navyše to nie sú len baktérie, ale aj huby, ktoré medzi sebou vytvorili jedinečnú symbiózu sa nazývajú „kefírový štartér“. Vďaka nim koordinovaná práca Fermentovaný mliečny nápoj obnovuje črevnú mikroflóru po užívaní liekov, čistí telo od toxínov, zlepšuje trávenie, posilňuje imunitný systém, normalizuje metabolizmus a tým pomáha pri chudnutí. Ak budete počúvať názor odborníkov na výživu a začnete pravidelne konzumovať kefír, do mesiaca si všimnete hmatateľné výsledky ako na tvári, tak aj v oblasti pása. Hlavnou vecou nie je urobiť chybu pri výbere a piť „živý“ nápoj.
Prirodzené a zdravé
História kefíru je podobná skutočnej detektívke. Podľa jednej verzie tajný kvas ukradli v Perzii, podľa inej ho získali vydieraním na Kaukaze. Nech je to ako chce, v roku 1909 to začalo v Rusku priemyselná produkcia fermentovaný mliečny nápoj a teraz oficiálne získal štatút národného ruského produktu. Mimochodom, moderné baktérie a huby sú potomkami starých organizmov, pretože jediná cesta ich produkcia je priamou reprodukciou (vedcom sa ich zatiaľ nepodarilo znovu rozmnožiť). Udržiavanie životne dôležitej činnosti štartéra je dosť ťažké, takže nie každý podnik dokáže zvládnuť výrobu skutočného kefíru. Technológia jeho výroby vyzerá zjednodušene nasledujúcim spôsobom: mlieko sa dezinfikuje pasterizáciou, následne sa do neho v sterilnej miestnosti pri určitej teplote a vlhkosti pridá štartér, vďaka ktorému sa začne kvasiť kyselina mliečna a alkohol. Jeho výsledkom je „živý“ snehovo biely fermentovaný mliečny nápoj, ktorý poznáme z detstva. Na pulte to ľahko spoznáte. Najprv sa pozorne pozrite na názov produktu - mal by sa jednoducho nazývať „kefír“. Potom si prečítajte zloženie – zoznam klasického bieleho nápoja obsahuje len dve zložky: mlieko (najlepšie celé alebo normalizované, nie suché) a kysnutý štartér. kefírové zrná. Potom si pozrite na etikete informácie o prítomnosti živej flóry: „Počet mikroorganizmov kyseliny mliečnej na konci trvanlivosti produktu je minimálne 1x10 až 7. mocnina CFU/g. Množstvo kvasníc na konci trvanlivosti produktu je minimálne 1x10 až 4. mocnina CFU/g. A nakoniec ešte jeden punc„živý“ kefír – trvanlivosť nie je dlhšia ako 14 dní. Ak je možné nápoj skladovať dlhšie, znamená to, že bol podrobený tepelné spracovanie(konzervačné látky v kefíre sú v zásade zakázané) a stratili svoju prospešnú podstatu.
Produkt a la kefír
Bohužiaľ, v V poslednej dobe Na našich pultoch sa objavilo množstvo produktov a la kefír. Vyrába sa nie zo živého kysnutého cesta, ale pomocou sušených baktérií: vezmú prášok a nalejú ho do pasterizovaného mlieka. Výsledkom je nápoj chuťové vlastnosti veľmi pripomínajúci kefír, ale v podstate úplne odlišný od neho. Podľa zákona nemá právo nazývať sa kefír, preto sa najčastejšie nazýva „ kefírový produkt", "kefirchik", "kefir..." a tak ďalej. Aby výrobcovia mohli svoj výrobok vydávať za hodnotné fermentované mlieko, niekedy píšu „KEFIR“ veľkými písmenami a malým písmom pridávajú koncovku „ny“ alebo „naya“. Navyše na obale "mŕtvy" mliečny výrobok nebudú žiadne kvantitatívne ukazovatele mikroorganizmov a kvasiniek a v kompozícii nebude žiadny kvas. A časť mlieka v „neživej“ verzii možno nahradiť rastlinným palmovým tukom. Podobný kefírové nápoje, hoci je bezpečný pre zdravie, neprinesie telu žiadny úžitok.
GOST, STR alebo TU?
Prírodný „živý“ kefír je dnes chránený dvoma technologickými dokumentmi - GOST R 52093 a nedávno prijatými technickými predpismi o mlieku a mliečnych výrobkoch, ktoré sú na etikete označené trojpísmenovou ikonou - STR (aj keď je často ťažké vidieť ). Nápoj však môže byť vyrobený podľa špecifikácií a zároveň sa môže ukázať ako „živší ako všetko živé“. Stáva sa to vtedy, keď výrobca do prírodného fermentovaného mliečneho výrobku pridá cukor, ovocie alebo šťavu – na rozdiel od klasického kefíru deti pijú sladké ovocie s veľkou chuťou a takýto nápoj je navyše veľmi zdravý. GOST neposkytuje takéto prísady, takže v tomto prípade sa nenechajte zmiasť technickými špecifikáciami. Hlavná vec je, že etiketa obsahuje ďalšie znaky „živého“ nápoja.
Diéta alebo plnotučné mlieko?
Aby ste si mohli vybrať kefír s požadovaným obsahom tuku, mlieko sa pred fermentáciou normalizuje, to znamená, že sa privedie na určitý štandard (nezamieňať so sušeným mliekom!). Smotana sa oddelí od mlieka a potom sa s ním zmieša v požadovaných pomeroch, pričom sa dosiahne 0 %, 0,5 %, 2,5 % alebo 3,2 %. Kefír sa však dá vyrobiť aj na báze plnotučné mlieko. Nepodlieha normalizácii a je fermentovaný vo svojej pôvodnej forme, získanej z kravy. Preto sa obsah tuku v takomto fermentovanom mliečnom nápoji pohybuje od 3 do 4 %. Ak chcete vedieť konkrétnejší údaj, pozrite sa na kartónový „hrebeň“ obalu alebo uzáver fľaše - tam výrobca zvyčajne uvádza šaržu kefíru a jeho hmotnostný podiel tuku.
Zrelé a nezrelé
Klasický kefír vyrobený podľa všetkých pravidiel musí mať snehovo bielu farbu a jednotnú konzistenciu s rozbitou zrazeninou alebo bez nej: na jej „rozbitie“ sa odporúča nápoj pred použitím pretrepať. Ochutnajte kvalitný výrobokčisté, mierne ostré, štipľavé. Toto je však jediný mliečny nápoj, ktorý sa môže časom meniť. Je to všetko kvôli životne dôležitej aktivite mikroorganizmov, takže v prvých dňoch je kefír mäkký a jemný a na konci trvanlivosti sa stáva čoraz štipľavejším, kyslejším a štipľavejším. Technológovia majú dokonca pojmy „zrelý“ a „nezrelý“ produkt. Tento nápoj sa vyznačuje aj miernou tvorbou plynu a prítomnosťou alkoholu: kvasnice fermentujú mliečny cukor - laktózu a produkujú alkohol, aj keď vo veľmi malých množstvách (do 1%). Za normálnych okolností sú takéto procesy dobré, ale ak baktérie „zúria“ v dôsledku nesprávneho skladovania, rýchlo sa obrátia zdravý kefír V nebezpečný nápoj. Aby ste neohrozili svoje zdravie, kúpte si výrobok skladovaný v chladničke a vyhýbajte sa „napuchnutým“ nádobám. Ktorú možnosť balenia si vyberiete: sklenené alebo polymérové fľaše, škatuľky Tetra Pak alebo poháre, je vecou vkusu. Hlavnou vecou je nepoužívať kefír na budúce použitie a nenechávať ho otvorený v chladničke, inak do neho preniknú cudzie baktérie a mliečna bielkovina pohltí pachy a do nápoja sa určite dostane aj vôňa cesnaku či cibule. A čo je najdôležitejšie, snažte sa použiť produkt pred dátumom spotreby - odborníci tvrdia, že aj na druhý deň sa kefír stáva nebezpečným.
| Ideálny klasický kefír | |
|---|---|
| 1. Nazýva sa „kefír“. | |
| 2. Má certifikačnú značku STP a GOST R 52093. | |
| 3. Vyrobené z dvoch ingrediencií: mlieka a kefírového zrna. | |
| 4. Počet mikroorganizmov kyseliny mliečnej na konci doby použiteľnosti produktu je minimálne 1x10 až 7. mocnina CFU/g. Množstvo kvasiniek je minimálne 1x10 až 4. stupeň CFU/g. | |
| 5. Snehovobiela, so zrazeninou zlomenou alebo nie a čistou kefírovou chuťou: jemne korenistá, štipľavá a bez cudzích pachov. | |
| 6. Prípustná je tvorba ľahkého plynu a prítomnosť alkoholu do 1 %. | |
| 7. Má trvanlivosť nie dlhšiu ako 14 dní. | |
KEFÍR ALEBO JOGURT?
Mnoho ľudí verí, že keďže jogurt a kefír sú fermentované mliečne výrobky, nie je medzi nimi žiadny rozdiel veľký rozdiel. To nie je pravda. Rozdiely medzi jogurtom a kefírom siahajú od rozdielov vo výrobe a typoch baktérií v nich prítomných až po rôzne vplyvy o ľudskom zdraví.
Rozdiely medzi kefírom a jogurtom pri príprave
Existujú dva druhy jogurtov: mezofilný a termofilný.
Mezofilný jogurt znamená, že sa kultivuje pri izbovej teplote.
Termofilný jogurt pri výrobe vyžaduje určitý teplotný rozsah na inkubáciu baktérií. S výrobou teplomilného jogurtu doma vám pomôže špeciálny jogurtovač v Dnepropetrovsku. Počas prípravy jogurtu udržuje určitú teplotu, čo prispieva k správnemu procesu varenia.
Kefír je mezofilná kultúra, vyrobené pri izbovej teplote.
Rozdiel je aj v tom, čo sa používa na výrobu novej šarže produktu.
Nová várka pripravuje sa jogurt pridaním nie veľká kvantita jogurt z predchádzajúcej várky v čerstvé mlieko. Jogurt možno vyrobiť aj zo suchej štartovacej kultúry.
Vyrába sa kefír s pomocou mliečna huba(kefírové zrná). Počet želatínových zŕn tejto huby sa bude zvyšovať s každou novou várkou kefíru. Keď je kefír hotový, tieto zrná sa jednoducho odstránia z novo vyrobenej dávky a pridajú sa do čerstvého mlieka, aby sa pripravila ďalšia dávka. Kefírové zrná je možné zakúpiť aj vo forme suchého štartéra.
Čo obsahuje viac baktérií – jogurt alebo kefír?
Jogurt a kefír sa líšia typmi baktérií, ktoré obsahujú. A samotné nápoje sa líšia svojim účinkom na telo, plnia rôzne úlohy.
Jogurt obsahuje dva typy baktérií: Bulgaricus Lactobacillus a Streptococcus termophilus.
Kefír obsahuje desiatky rôzne druhy baktérie mliečneho kvasenia:
Lactobacillus acidophilus
- Lactobacilli brevis
- Lactobacilli casei
- Lactobacilli casei subsp. Rhamnosus
- Lactobacilli casei subsp. pseudo-plantarum
- Lactobacilli paracasei subsp. Paracasei
- Lactobacilli cellobiosus
- Lactobacilli delbrueckii subsp. Bulgaricus
- Lactobacilli delbrueckii subsp. Lactis
- Laktobacily hilgardii
- Lactobacily johnsonii
- laktobacilové kefíry
- Lactobacilli kefiranofaciens
- Laktobacily kefírgranum
- Laktobacily parakefír
- Lactobacilli lactis
- Lactobacilli plantarum
-Bifidobatteri
- Lactococci lactis subsp. Lactis
- Lactococci lactis var. diacetylactis
- Lactococci lactis subsp. Cremoris
- Streptococci salivarius subsp. Thermophilus
- Streptokoky lactis
- Leuconostoc cremoris
- Lieviti
- Acetobacter aceti
- Acetobacter rasén
Baktérie v jogurte Pomoc tráviaci trakt vyčistený, jogurt je ľahko stráviteľný a poskytuje potravu pre baktérie, ktoré obývajú zdravé črevo.
Baktérie prechádzajú gastrointestinálnym traktom bez toho, aby tam zostali.
Baktérie v kefíre naopak, môžu sa usadiť v črevách a kolonizovať ho.
Kefír tiež, okrem veľkého množstva prospešné baktérie obsahuje aj droždie, ktoré telu prospieva. Ale droždie produkuje malé množstvo alkoholu, takže kefír obsahuje až asi 0,07% alkoholu.
Čo chutí lepšie: jogurt alebo kefír?
Jogurt má kyslú, krémovú chuť a hladkú textúru.
Kefír má tiež kyslú chuť, ale stále môže mať jemnú pachuť kvasníc a alkoholu.
Všetci vieme, že jogurt sa jedáva lyžičkami a kefír sa dá dokonca piť slamkou. Jogurt má hustejšiu konzistenciu ako kefír, s rovnakým časom fermentácie.
ZÁVER. Jogurt a kefír sú zdravé fermentované mliečne výrobky, ktoré fungujú inak, dobrý kamarát od priateľa, užitočné úlohy v tele. π
Hovorí o tom, ako správne piť kefír na chudnutie. Ekaterina Belova, odborníčka na výživu, vedúca osobného dietetického centra „Nutričná paleta“.
Kefír je jedinečný nápoj. So všetkými užitočnými vlastnosťami tučné mlieko, kyslá smotana, zrazené mlieko a tvaroh, to je výlučne diétny výrobok a pomáha pri resetovaní nadváhu. To je vysvetlené niekoľkými dôvodmi. Po prvé, fermentovaný mliečny nápoj obsahuje živé baktérie, ktoré stimulujú vývoj vlastnej mikroflóry v gastrointestinálnom trakte. Inými slovami, pomáha vyhnúť sa problémom so stolicou, ktoré sú pri chudnutí bežné. Po druhé, kefír má imunostimulačné vlastnosti, čo znamená, že pre telo nie je príliš ťažké tolerovať takúto stravu. Po tretie, snehovo biely nápoj je veľmi dobre absorbovaný ľuďmi akéhokoľvek pohlavia a veku. A po štvrté, kefír je tiež diuretikum, ktoré pomáha prebytočná tekutina nájsť cestu von a pomáha predchádzať opuchom.
Čím jesť baktérie?
Existuje niekoľko možností pre kefírové diéty. Niektorí predpisujú tri dni piť iba fermentovaný mliečny nápoj, iní ho dovolia jesť so sladkým ovocím a zeleninou, iní radia vypiť na noc len jeden pohár kefíru a celý deň sa stravovať výživne. Vhodná možnosť vyberte si sami, pretože záleží na tom, aký efekt sa snažíte dosiahnuť. Povedzme za rýchle chudnutie pred sviatkami je vhodný trojdňový pôst na kefíre a na udržanie formy - kefír jeden deň v týždni.
Hľadajte „živý“ nápoj
Pri výbere kefíru v obchode buďte obzvlášť opatrní, pretože existuje riziko nákupu „mŕtveho“ nápoja. Preto hľadajte na etikete slovo „kefír“ (nie „kefír“ alebo „kefír“), GOST a dve dôležité zložky – mlieko (najlepšie celé alebo normalizované, nie suché) a kefírový štartér. Vyberte si nízky obsah tuku – 0,5 – 1,5 %.
Ďalšou charakteristickou črtou „živého“ kefíru je jeho trvanlivosť nie viac ako 14 dní. Ak je možné nápoj skladovať dlhšie, znamená to, že bol podrobený tepelnému spracovaniu (konzervačné látky v kefíre sú všeobecne zakázané) a stratil svoju prospešnú podstatu. Čím je však kefír čerstvejší, tým lepšie. Ak sa predáva po 10 dňoch od dátumu výroby, nemali by ste ho užívať na chudnutie.
Mimochodom, namiesto klasického fermentovaného mliečneho nápoja môžete použiť nízkotučný biokefír. V podstate ide o ten istý „živý“ kefír, len okrem štartovacej kultúry obsahuje bifidobaktérie a vďaka nim má ďalšie probiotické vlastnosti.
Hladová diéta
Ak ste rozhodnutí pre kefírovú diétu, pamätajte, že má svoje úskalia. Napriek tomu ide o dosť hladnú diétu a nie je jasné, ako na ňu zareagujete. Telo si na hlad rýchlo zvykne, metabolizmus sa spomaľuje, a preto nadbytočné gramy pomaly miznú. Navyše ide o nevyváženú stravu. Samozrejme, kefír je úžasný nápoj, ale neobsahuje ani polovicu zoznamu živín, ktoré každá žena potrebuje každý deň. Preto ak máte problémy so zdravím celkovo a so žalúdkom zvlášť, ak je práca náročná alebo domáce práce priveľa energie, uprednostnite jednodňový pôst alebo nočnú očistu a na trojdňovú diétu zabudnite. S kefírom by si mali dávať pozor najmä tí, ktorí majú vysokú kyslosť žalúdka.
| Niekoľko možností pre kefírové diéty | |
|---|---|
| Kefír mono-diéta | Počas dňa konzumujte iba kefír. V piatich až šiestich dávkach v pravidelných intervaloch by ste mali vypiť 1-1,5 litra čerstvého „živého“ fermentovaného mliečneho nápoja. Trvanie diéty je 3 dni. „Sedieť na kefíre dlhšie“ je mimoriadne škodlivé. |
| Kefírovo-ovocná diéta | Vypite 1-1,5 litra kefíru denne a zjedzte kilogram sladkého ovocia a zeleniny (okrem banánov, hrozna, avokáda). Trvanie diéty je 5-6 dní. |
| Jednodňová vykládka | Počas dňa musíte vypiť 1-1,5 litra kefíru. |
| Očista | Nalejte 10 polievkových lyžíc. lyžice pšeničné otruby pohár kefíru. Pite tento „koktail“ každý večer po dobu jedného mesiaca |
Kefír je veľmi chutný a nemenej zdravý fermentovaný mliečny výrobok získaný kvasením celých resp odstredene mlieko s prídavkom bifidobaktérií alebo húb. Nápoj má nepostrádateľný imunostimulačný účinok na telo, pomáha bojovať chronická únava a nespavosť, takže vypitie pohára kefíru v noci, najlepšie s prídavkom škorice, vám zabezpečí Dobrý odpočinok, pričom normalizuje nervový systém. Kefír v dostatočne dopĺňa nedostatok bielkovín a nedostatok bielkovín, dobre sa vstrebáva v tele, čo umožňuje jeho konzumáciu dospelým aj deťom. Pohánka s kefírom je veľmi užitočný pre tých, ktorí chcú schudnúť nadváhu bez toho, aby došlo k poškodeniu tela. Skvelý obsah užitočné vlastnosti biologicky aktívny nápoj má liečivé a preventívny účinok na mnohé choroby. Aby ste správne používali kefír, musíte sa oboznámiť s jeho zložením, výhodami, ktoré prináša, a možným poškodením.
Výhody kefíru - 10 užitočných vlastností
-
Vyživuje telo
Kefír je predovšetkým veľmi výživný fermentovaný mliečny nápoj, ktorý sa tradične vyrába z kravského resp kozie mlieko. 1 porcia (175 ml) kefíru obsahuje:
Pohár kefíru má asi 100 kalórií, 7-8 gramov sacharidov a 3-6 gramov tuku, v závislosti od druhu použitého mlieka. Produkt tiež obsahuje veľký rozsah biologicky aktívne zlúčeniny vrátane organických kyselín a peptidov, takže pohár kefíru vypitý ráno nalačno prospeje zdraviu celého tela. Kefír je veľmi užitočný pre tehotné ženy, najmä domáci, ak si ho vyrábate sami z prírodného mlieka.
14% denná hodnota vitamín B12;
19% denná norma riboflavín (vitamín B2);
Vitamín D v dostatočnom množstve.
-
Je to silné probiotikum
Niektoré mikroorganizmy môžu mať priaznivý účinok na zdravie pri požití. Tieto mikroorganizmy, známe ako probiotiká, môžu ovplyvňovať zdravie rôzne cesty vrátane zlepšenia trávenia, kontroly hmotnosti a stabilizácie mentálne zdravie. Kefírový štartér obsahuje asi 30 kmeňov baktérií a kvasiniek, vďaka čomu je produkt veľmi bohatým zdrojom probiotík. Samotný kefír obsahuje viac ako dva bilióny baktérií mliečneho kvasenia a ďalších mikroorganizmov. Ostatné fermentované mliečne výrobky sú vyrobené z oveľa menšieho počtu kmeňov a neobsahujú kvasinky.
-
Má silný antibakteriálny účinok
Niektoré probiotiká obsiahnuté v kefíre dokážu bojovať rôzne infekcie. Probiotické laktobacily "kefiri" môžu výrazne znížiť rast rôznych škodlivé baktérie vrátane salmonely, Helicobacter pylori a coli. "kefiran" špeciálny typ uhľohydráty obsiahnuté v kefíre majú tiež baktericídne vlastnosti.
Prečítajte si tiež: Ako sa probiotiká líšia od prebiotík a ako sú prospešné? Čo sú probiotiká a prebiotiká obsiahnuté v našom tele, ako sú užitočné a aký je ich významný rozdiel. Aké produkty obsahujú tieto látky?
-
Zlepšuje zdravie kostí a znižuje riziko osteoporózy
Osteoporóza („pórovité“ kosti) je charakterizovaná zhoršovaním stavu kostného tkaniva, čo výrazne zvyšuje riziko zlomenín. Toto ochorenie je pomerne častým problémom, najmä u starších ľudí. Príjem telom dostatočné množstvo vápnik je jedným z najviac efektívnymi spôsobmi zlepšenie zdravia kostí a spomalenie progresie osteoporózy. Kefír vyrobený z odstredeného mlieka nie je len skvelý zdroj vápnik a vitamín K2. Toto výživný produkt hrá dôležitá úloha V metabolizmus vápnika, prináša obrovské výhody a znižuje riziko zlomenín o 81 %. Nedávne štúdie na zvieratách ukázali, že kefír zvyšuje schopnosť kostných buniek absorbovať vápnik. To má za následok výrazné zvýšenie hustoty kostí.
-
Je prostriedkom na prevenciu rakoviny
Vedci sa domnievajú, že probiotiká vo fermentovaných mliečnych výrobkoch potláčajú rast nádorov znížením produkcie karcinogénnych zlúčenín, ako aj stimuláciou imunitného systému. Kefír je zároveň o 40 % účinnejší pri kontrole rastu rakovinové bunky než jogurt.
-
Odstraňuje tráviace problémy
Probiotiká obsiahnuté v kefíre pomáhajú obnoviť rovnováhu prospešných baktérií v črevách. Preto sú veľmi účinnými prostriedkami bojovať rôzne formy hnačka. Okrem toho probiotiká a probiotické potraviny pomáhajú zvládať mnohé ďalšie gastrointestinálne problémy ako napr syndróm dráždivého čreva Syndróm dráždivého čreva (IBS) je porucha črevnej motility a bolesti v podbrušku. Aké sú príznaky tejto choroby, ako ju diagnostikovať a liečiť sami?, žalúdočný vred spôsobený infekciou Helicobacter pylori, ako aj množstvo iných ochorení. Z tohto dôvodu pohár kefíru vypitý pred spaním prospeje a zlepší fungovanie celého tráviaceho systému.
-
Priaznivé pre ľudí s intoleranciou laktózy
Väčšina mliečnych výrobkov obsahuje prírodný cukor nazývaný laktóza. S vekom telo väčšiny ľudí stráca schopnosť správne rozkladať a absorbovať laktózu. Tento stav sa nazýva intolerancia laktózy. Baktérie mliečneho kvasenia vo fermentovaných mliečnych výrobkoch (ako je kefír a jogurt) premieňajú laktózu na kyselinu mliečnu, takže tieto výrobky obsahujú oveľa menej laktózy ako mlieko. Z tohto dôvodu je kefír vo všeobecnosti dobre stráviteľný ľuďmi s intoleranciou laktózy, aspoň v porovnaní s bežným mliekom.
-
Zmierňuje príznaky alergií a astmy
Alergické reakcie sa volajú zápalové procesy vznikajúce v dôsledku vystavenia akejkoľvek látke (alergénu). Ľudia s citlivým imunitným systémom sú náchylnejší na alergie, ktoré môžu dokonca vyvolať astmatické záchvaty. Štúdie na zvieratách ukázali, že kefír potláča zápalové reakcie spojené s alergiami a v dôsledku toho s astmou.
-
Posilňuje imunitu
Približne 70 % buniek zodpovedných za imunitu sa nachádza priamo v črevách. Preto pravidelná konzumácia kefíru, ktorý obsahuje probiotiká a stimuluje rast mikroorganizmov v črevách, pomáha posilňovať imunitný systém.
-
Upokojuje nervy
Kefír má mierny relaxačný účinok vďaka prítomnosti tryptofánu v jeho zložení. Táto aminokyselina je jednou z desiatich hlavných potrebných na syntézu bielkovín a je spojená s takými procesmi v tele, ako je relaxácia, práca nervový systém, oddych a spánok.
Kefír - kontraindikácie
Napriek veľkým výhodám, ktoré prináša pre ľudské telo, má kefír aj niektoré kontraindikácie.
- Kefír je kontraindikovaný pre ľudí s zvýšená kyslosť, ako aj pri žalúdočných vredoch.
- Fermentovaný mliečny výrobok Kontraindikované pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou.
- Deťom sa odporúča konzumovať kefír až po dosiahnutí jedného roka a v malých množstvách.
- Nápoj by sa nemal piť veľmi studený.
