Do czego używa się goździków? Gdzie i jak rośnie goździk, jak wygląda przyprawa, jakie korzystne właściwości i przeciwwskazania ma ta przyprawa? Jak i gdzie rośnie przyprawa?

Goździk– suszone, nieotwarte kwiaty goździka. Pąki kwiatowe są w kolorze różowym lub żółty, a po wyschnięciu stają się brązowe z czerwonym odcieniem. Goździki mają mocny aromat i ostry smak. Pączek składa się z cylindrycznego pojemnika, z którego wystają 4 małe działki (patrz zdjęcie). Goździki mielone nie są szczególnie popularne, ponieważ w krótkim czasie tracą swoje walory użytkowe.

Drzewo goździkowe kwitnie 2 razy w sezonie, co pozwala zebrać duże zbiory. Pąki są suszone naturalnie, to znaczy, że są po prostu układane na słońcu. Charakterystyczne pęknięcie podczas pękania będzie oznaczać zakończenie procesu. Po pewnym czasie pąki ponownie stają się plastyczne.

Aby uzyskać olejek goździkowy, liście i pąki poddaje się destylacji parowej. Aby otrzymać 1 kg oleju trzeba zużyć 20 kg surowców końcowych. Olej okazuje się płynny, ma palący smak i cierpki aromat.

Wyspy Moluków uważane są za miejsce narodzin goździków. Dziś głównymi dostawcami przypraw są wyspy Zanzibar i Pembu.

Jak wybierać i przechowywać?

Najczęściej wybierając przyprawy, w tym goździki, ludzie kupują je w małych torebkach, które nie pozwalają zobaczyć zawartości. Jeśli nie chcesz kupować „kota w worku”, to kupuj goździki na wagę.

Wysokiej jakości przyprawa powinna mieć tłustą powłokę, więc weź ją w ręce i pocieraj. O jakości przyprawy świadczy duża ilość olejku eterycznego.

W domu możesz sprawdzić jakość goździków, umieszczając je w pojemniku z wodą. Ponieważ olej jest cięższy od wody, goździki wysokiej jakości będą unosić się pionowo, podczas gdy goździki niskiej jakości będą unosić się poziomo. Jeśli przyprawa spadła na dno, udało Ci się kupić przyprawę wysokiej jakości.

Innym sposobem sprawdzenia jakości przyprawy jest położenie goździków na kartce papieru i przykrycie jej drugą. Następnie przesuwają się po nich wałkiem do ciasta lub po prostu dociskają rękami. Jeśli przyprawa jest wysokiej jakości, pozostawi na papierze tłuste plamy. Wybierz goździki, które mają elastyczne łodygi. Jeśli widzisz pomarszczone i suche pąki, najprawdopodobniej przyprawa jest stara i po jej użyciu nie uzyskasz pożądanego smaku i aromatu.

Goździki należy przechowywać w ciemnym miejscu, w pojemniku bez dostępu powietrza. Jeśli potrzebujesz zmielonych goździków, powinieneś je zmielić bezpośrednio przed użyciem.

Korzystne funkcje

Korzystne właściwości takiej aromatycznej przyprawy o pikantnym smaku są bardzo różnorodne.

Goździki zawierają substancje korzystnie wpływające na funkcjonowanie układu trawiennego. Przyprawa ta zwiększa apetyt, wzmacnia żołądek i wątrobę. Zawiera błonnik, który poprawia motorykę jelit oraz oczyszcza je z toksyn i innych produktów przemiany materii.

Goździki zawierają witaminy z grupy B, które biorą udział w procesy metaboliczne, poprawić stan tkanka mięśniowa i praca system nerwowy. Zawiera przyprawę i kwas askorbinowy, który odgrywa ważna rola w funkcjonowaniu całego organizmu. Przyprawa zawiera również wiele minerałów, które mają różnorodne korzystne właściwości i niewątpliwie są niezbędne do normalnego życia.

Goździki mają działanie napotne i moczopędne, co pomaga usunąć nadmiar płynu z organizmu i pozbyć się obrzęków.

Dobroczynne właściwości goździków wynikają z ich składu. Dzięki temu składnik ten znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w Medycyna ludowa. W naszym artykule dowiesz się więcej o korzystnych właściwościach goździków, a także przy jakich chorobach zaleca się ich stosowanie.

Najczęściej składnik ten dodaje się do herbaty, dzięki czemu jest ona nie tylko aromatyczna, ale także bardzo zdrowa. Napój ten stosowany jest w leczeniu wirusów i przeziębienia jak ból gardła, ARVI, przeziębienie, ból gardła i inne. Musisz zaparzyć goździki w ten sposób:

1. Wymieszaj starty imbir z trzema goździkami, następnie dodaj pół laski cynamonu.
2. Do pojemnika wlać 500 mililitrów zimnej wody, następnie postawić naczynie na ogniu i doprowadzić płyn do wrzenia.
3. Gdy woda się zagotuje, do pojemnika dodaj kilka plasterków cytryny i wybrany słodzik (może to być miód, cukier lub konfitura malinowa).
4. Zdejmij miskę ze składnikami z ognia i dodaj około piętnastu mililitrów czarnej herbaty. Pozostaw napój do zaparzenia na dziesięć minut, po czym możesz go wypić.

Lecznicze właściwości goździków pozwalają na stosowanie go jako środka przeciwbólowego przy bólach stawów, a także przy bólach głowy i bólach zębów.

Aromaterapia z goździkami ma również bardzo korzystne działanie na zdrowie. Jednak nie wykorzystuje się pąków kwiatowych rośliny, ale olejek eteryczny, który ma niesamowite właściwości, pomagające poprawić pamięć i koncentrację, przyspieszyć powrót do zdrowia po trudnym dzień roboczy, zwiększyć ciśnienie krwi z niedociśnieniem. Aromaterapia olejkiem goździkowym sprawdzi się także u osób z chorobami serca i naczyń, korzystnie wpływając na funkcjonowanie układu krążenia.

Między innymi stosowanie goździków jako naparów lub wywarów będzie korzystne dla mężczyzn i zdrowie kobiet, pomagając leczyć choroby narządów rozrodczych. Aby to ugotować środek leczniczy, należy dodać dużą łyżkę suszonych kwiatów goździków do jednego litra wrzącej wody, pozostawić mieszaninę na dwie godziny, a następnie przyjmować pięćdziesiąt mililitrów dziennie. Najlepiej zrobić to wieczorem. Przebieg leczenia powinien trwać co najmniej dziesięć dni.

Zaletą suszonych goździków jest to, że wywary na ich bazie są przydatne do stosowania w celu poprawy wzroku, zwalczania trądziku i trądziku na twarzy, a także w połączeniu z dietami odchudzającymi. W walce z nadwaga Pomocny może być także olejek eteryczny z nasion goździków, który stosowany jest do masażu antycellulitowego i okładów.

1. Do głębokiego pojemnika włóż dwadzieścia suszonych kwiatów goździków, zagotuj wodę w czajniku i zalej składniki szklanką wrzącej wody.
2. Pozostaw bulion do zaparzenia w ciemnym miejscu na jeden dzień, przykrywając pojemnik pokrywką.
3. Gotowy produkt należy stosować trzy razy dziennie, popijając jednorazowo 1/3 szklanki wywaru.
4. Przebieg leczenia musi być ciągły i trwać co najmniej sześć miesięcy.

Dzięki szczegółowy opis goździków, możesz wykorzystać go w domu, przygotowując na bazie tego składnika lecznicze wywary i napary, które zbawią Twój organizm i pomogą pozbyć się niektórych chorób.

Zastosowanie w kosmetyce

Olejek goździkowy stosowany jest w celach kosmetycznych. Dodawany jest do różnych kremów, perfum, balsamów itp. Z jego pomocą możesz się pozbyć trądzik, wrzody, a nawet cellulit.

Kosmetyki wykorzystujące goździki działają odmładzająco i antyoksydacyjnie.

Olejek eteryczny można stosować na łuszczącą się skórę. Olejek korzystnie wpływa także na kondycję włosów, poprawiając ich wzrost i połysk.

W kosmetyce zastosowanie goździków polega na przygotowaniu maseczek i innych mieszanek, które mogą zapewnić pielęgnację skóry, włosów i ciała. W tym przypadku najczęściej stosuje się nie suszone gwiazdki roślinne, ale olejek eteryczny z nasion. Zebraliśmy kilka proste przepisy tworzenie maseczek w domu, za pomocą których można wykonać własne przydatne środki dla samoopieki.

Na początek przyjrzyjmy się przygotowaniu mieszanek do twarzy. Oto niektóre z najwyższej jakości i najczęściej używanych przepisów.

• Dla walczyć z trądzikiem musisz wymieszać trzy krople olejku goździkowego, dziesięć mililitrów sok z granata i około pięciu gramów siarki glinka kosmetyczna. Produkty dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej mieszaniny. Przed nałożeniem maski należy odparować twarz. Najlepiej zastosować produkt bezpośrednio po kąpieli. Na odparowaną skórę nałóż maskę z goździkami, wykonując delikatne ruchy masujące, rozprowadzając mieszaninę po problematycznych obszarach. Poczekaj, aż maska ​​całkowicie stwardnieje, a następnie zmyj ją mydłem i ciepła woda.
• Przeciw zmarszczkom Pomocna będzie kolejna maska ​​z olejkiem goździkowym. Aby go przygotować, należy zmieszać pięć kropli olejku eterycznego, łyżkę sfermentowanego mleka pieczonego i starty korzeń ziemniaka, wcześniej obrany. Gotowy produkt pozostawić na trzydzieści pięć minut, nakładając równomiernie na całą powierzchnię skóry. Po chwili należy zmyć maskę ciepła woda i waciki.
• Aby się pozbyć zaskórniki i trądzik, należy przygotować następującą maskę: zmieszać cztery krople olejku goździkowego, dwadzieścia gramów mąki gryczanej i trzy gramy maści cynkowej, dodać także odrobinę zielonej herbaty, aby maska ​​była bardziej płynna i lepka. Stosować gotowy produkt na twarz, pozostawiając nietknięte okolice powiek i trójkąta nosowo-wargowego i pozostawić na dwadzieścia pięć minut, po czym maseczkę należy zmyć.
• Dla skóra tłusta odpowiednia będzie inna maska, którą można przygotować w następujący sposób. Weź cztery krople olejku goździkowego, jedną białko jajka i pięć gramów suszonego i rozdrobnionego babki lancetowatej. Składniki wymieszać do uzyskania jednorodnej masy, którą należy nałożyć na ugotowaną na parze czysta twarz przez dziesięć minut, a następnie spłucz.
• Jeśli się martwisz sucha skóra, to będziesz potrzebować przepisu na nawilżającą maseczkę z goździkami. Aby zrobić to sam, wymieszaj piętnaście gramów świeżego twarogu, pięć gramów olej kokosowy i dodaj trzy do czterech kropli eteru goździkowego. Po wymieszaniu składników nałóż maskę na skórę grubą warstwą, omijając okolice oczu i pozostaw na piętnaście minut, po czym usuń produkt za pomocą wacików.
• Możesz także gotować maska ​​peelingująca do twarzy, który pomoże nie tylko zmiękczyć skórę, ale także usunąć martwe cząsteczki naskórka i oczyścić pory z sebum i zanieczyszczeń. Można to zrobić w ten sposób: weź głęboki pojemnik i dodaj pięć kropli olejku goździkowego, dwadzieścia gramów świeżego sos jabłkowy i dziesięć gramów zwykłego proszek do pieczenia, wymieszaj wszystko, a następnie nałóż na powierzchnię sucha twarz rozcierając mieszankę opuszkami palców. Maskę należy pozostawić na skórze przez cztery do pięciu minut, następnie spłukać wodą i nałożyć na twarz odżywczy krem..

Każda z powyższych maseczek na bazie goździków pomoże pozbyć się problemów skórnych, należy jednak pamiętać, że takich produktów nie można stosować częściej niż trzy razy w tygodniu. Nie zapomnij także o prawidłowe proporcje, którego naruszenie nie tylko podda w wątpliwość wynik, ale może również wyrządzić szkodę.

Olejek goździkowy w kosmetyce wykorzystuje się nie tylko do sporządzania produktów do pielęgnacji twarzy. Z tego składnika można przygotować przydatne maseczki do włosów, które pomogą przyspieszyć porost włosów, zahamują ich wypadanie i sprawią, że loki będą żywe i lśniące nawet po kilkukrotnym farbowaniu. Sugerujemy zanotowanie kilku przepisów kulinarnych maski lecznicze do włosów na bazie goździków, które mogą zastąpić nawet drogie szampony salonowe.

• Do włosów suchych odpowiednia jest maska ​​​​goździkowa, którą można przygotować w ten sposób: weź jedną żółtko jaja, dodaj do niego małą łyżeczkę płynnego miodu, po pięć kropli olejku goździkowego i łopianowego, a następnie wymieszaj powstałą mieszaninę na gładką masę. Jeśli włosy dłuższe niż ramiona, należy podwoić ilość składników. Gotową maskę rozprowadź na włosach, zaczynając od nasady, i pozostaw na godzinę, owijając głowę folią. Po chwili zmyć maskę ciepłą wodą i szamponem.
• Jeśli chcesz poprawić kondycję włosów i nadać im blasku, pomoże Ci kolejna maska. Aby go przygotować, zmieszaj olejek winogronowy i goździkowy w proporcji odpowiednio 6:1. Nałóż gotową mieszankę na czyste, suche włosy, koncentrując się Specjalna uwaga nasady i końce, po czym pozostaw maskę na półtorej godziny, a następnie spłucz.
• Z łupieżem można także walczyć domowej roboty maska. Aby go przygotować, musisz wymieszać pięć małych łyżek posiekanego sól morska z kefirem w ilości jednej szklanki, następnie do mieszanki dodaj pięć kropli olejku goździkowego. Nałóż maskę wyłącznie na skórę głowy i cebulki włosów, równomiernie rozprowadzając mieszaninę palcami. Następnie należy owinąć włosy folią i pozostawić maskę na dwie do trzech godzin, po czym mieszaninę należy zmyć dużą ilością szamponu i wody.

Stosując maski do włosów na bazie olejku goździkowego należy pamiętać, że mogą one nie być łatwo zmywalne. Z tego powodu należy użyć nieco większej ilości szamponu niż zwykle oleje stałe nie pozostał na skórze głowy i włosach.

Korzyści z goździków i leczenia

Korzyści z goździków są szeroko stosowane w przepisach medycyny tradycyjnej. Przyprawa ma działanie rozgrzewające, dlatego wykorzystuje się ją przy leczeniu przeziębień i chorób układu oddechowego.

Na bazie goździków przygotowywane są różne wywary i napary, które są stosowane w leczeniu wielu chorób. Na przykład wywar z przyprawy pomaga radzić sobie z chorobami oczu.

Olejek goździkowy działa na organizm jako środek przeciwbólowy i przeciwwirusowy. Jest zawarte w przepisach różne maści i balsamy. Jest również używany jako antyseptyczny aby pozbyć się bólu zęba.

Goździki pomagają zwalczać nieświeży oddech, nawet po zjedzeniu czosnku i cebuli. Jego stosowanie stanowi ponadto doskonałą profilaktykę próchnicy.

Jeśli nałożysz olejek goździkowy na rany i czyraki, zagoją się szybciej.

Między innymi suszone goździki i zawarty w nich olejek eteryczny są aktywnie wykorzystywane w leczeniu stanów zapalnych narządów wzroku, stawów i chorób przewód pokarmowy, a także ból ucha. Aby jednak goździki przyniosły korzyść organizmowi, należy nie tylko wziąć pod uwagę przeciwwskazania, ale także postępować zgodnie z instrukcjami, a także zachować proporcje podczas przygotowywania leku. Pamiętaj, aby przed użyciem goździków skonsultować się z lekarzem.

Używaj w gotowaniu

Znalazłem goździka szerokie zastosowanie w kuchni i najczęściej jest uwzględniany w przepisach na różne marynaty niezbędne do przygotowania ryb, mięsa i drobiu. Przyprawy używa się do robienia domowych potraw produkty mięsne na przykład kiełbaski itp. W Gruzji przyprawę tę dodaje się do pierwszych dań, aby uzyskać ostrzejszy smak. Z goździków przygotowuje się różnorodne sosy.

Goździki wykorzystuje się w deserach, na przykład w budyniach i różnych ciastach. Przyprawa uzupełnia smak kompotów, herbat i innych napojów.

Goździki wykorzystuje się także do konserwowania warzyw np. pomidorów, ogórków itp.

Tajemnice użytkowania

Aby przyprawa nie zepsuła się, a jedynie poprawiła smak końcowego dania, istnieje kilka tajemnic jej stosowania:

Istnieją specjalnie opracowane standardy, które określają wymaganą ilość goździków do przygotowania konkretnego produktu:

• 10 kg grzybów – 1-2 g;
• marynata do owoców i warzyw 10 l - od 3 do 5 g;
• 1 kg ciasta – 4 szt.;
• 1 kg twarogu – 4 czapki;
• na 1 litr płynu (zupa, kompot) – 2 nerki.

Jeśli podczas gotowania użyjesz innych przypraw, ilość goździków należy zmniejszyć 2 razy.

Czym mogę zastąpić w przepisie?

W niektórych przepisach goździki można łatwo zastąpić innymi składnikami, a smak potrawy nie będzie w żaden sposób zmieniony. Na przykład, jeśli nie możesz znaleźć produktu, którego szukasz, możesz zamiast niego użyć cynamonu. Przyprawa ta ma aromat podobny do goździków, a po zmieleniu jest prawie nie do odróżnienia od zmielonych pączków goździków. Jednocześnie cynamonem można dodawać zarówno do deserów i wypieków, jak i do pierwszego lub drugiego dania, aby nadać im pikantny smak.

Gałka muszkatołowa może być również doskonałym substytutem goździków. Można go również wykorzystać do przygotowania różnych potraw, jednak większość gospodyń domowych preferuje ten składnik szczególnie w wypiekach.

Ziele angielskie może również zastąpić goździki, jednak w tym przypadku nie zaleca się dodawania produktu do wypieków czy deserów, gdyż pieprz nadaje się jedynie do przygotowania pierwszego i drugiego dania, sałatek i mięs.

Oprócz innych produktów goździki można zastąpić bazylią i anyżem, jeśli zależy nam nie na smaku przyprawy, ale na jej dobroczynnych właściwościach. Te składniki nadają się do gotowania napary lecznicze, ale lepiej nie dodawać ich do jedzenia zamiast goździków.

Szkoda goździków i przeciwwskazań

Goździki mogą być szkodliwe dla osób cierpiących na nadciśnienie. Nie zaleca się stosowania przyprawy przez kobiety w ciąży. Goździki są przeciwwskazane w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości, wrzodów, a także przepracowania oraz silnego stresu fizycznego i psychicznego. Nie należy stosować goździków w przypadku indywidualnej nietolerancji produktu.

Przed użyciem olejku goździkowego należy sprawdzić, czy nie masz alergii. Aby to zrobić, nałóż niewielką ilość na dłoń, a jeśli poczujesz pieczenie, natychmiast zmyj produkt i nie używaj go ponownie. Przy stosowaniu wewnętrznym należy przestrzegać dawkowania: nie więcej niż 3 krople. Nigdy nie pij oleju na pusty żołądek.

Zastosowanie przeciwko kleszczom, komarom, muszkom, mrówkom i muchom

Goździki są często stosowane jako środek przeciwko owadom, takim jak kleszcze, komary, muszki, mrówki i muchy. Niektóre gospodynie domowe wolą po prostu rozrzucić suszone pąki rośliny w pomieszczeniu w miejscach, w których najczęściej żyją owady, ale znacznie skuteczniejsze jest użycie sprayu. Przygotowanie jest bardzo proste, wystarczy wykonać następujące czynności:

1. Weź szklankę wody i wlej ją do żelaznego kubka, a następnie wsyp do niej dwie łyżki sproszkowanych goździków. Jeśli nie masz takiego pod ręką, możesz użyć olejku goździkowego lub zmielić suszone kwiaty w młynku do kawy.
2. Postaw kubek ze składnikami na ogniu i gotuj przez pięć minut.
3. Powstałą mieszaninę ostudzić, przesączyć i przelać do pojemnika z butelką ze spryskiwaczem, aby wygodnie było rozpylać płyn po pomieszczeniu lub na ciele.

Korzystanie z tego domowego sprayu na owady jest również bardzo łatwe. Za każdym razem, gdy wybierasz się do lasu lub nad rzekę, wystarczy nanieść spray na czystą skórę, poczekać, aż wyschnie i gotowe. Dzięki temu produktowi nie będą Ci straszne komary ani kleszcze, nawet jeśli zamierzasz spędzić noc na świeżym powietrzu. Należy jednak pamiętać, że osobom z indywidualną nietolerancją lub alergią na goździki zabrania się stosowania takiego sprayu.

23.01.2018

Tutaj dowiesz się wszystkiego o goździkach: jakie właściwości zdrowotne ma ta przyprawa, przeciwwskazania do stosowania, w jaki sposób wykorzystuje się ją w kuchni. Jest to jedna z najbardziej cenionych przypraw, ciesząca się powszechnym uznaniem na całym świecie ze względu na swoje właściwości lecznicze i kulinarne. Dowiedz się więcej o goździkach – czym są, z czego są zrobione, jakie są ich zalety i możliwa krzywda a wszystko o jego zastosowaniu w świecie kulinarnym i medycznym.

Co to jest goździk?

Goździki to suche, czerwonobrązowe, nieotwarte pąki kwiatowe tropikalnego wiecznie zielonego drzewa, które są używane jako zioło o silnym aromacie i słodko-ostrym, rozgrzewającym smaku. Szeroko stosowany w kuchni indyjskiej, bliskowschodniej i północnoafrykańskiej.

Świetnie komponuje się ze smakami jabłek, pomarańczy, szynki, wieprzowiny i czekolady, a także innymi przyprawami, takimi jak cynamon, imbir, gałka muszkatołowa i kardamon.

Goździki są także składnikiem wielu mieszanek przyprawowych, takich jak baharat, chiński pięcioprzyprawowy, curry, garam masala i inne.

Jak wygląda przyprawa goździkowa - foto

Cała przyprawa ma kształt małego czerwonobrązowego kolca, zwykle długości około jednego centymetra, zakończonego bulwiastą końcówką.

ogólny opis

Ta przyprawa nie ma nic wspólnego z kwiatem goździków; przyprawą goździkową są pąki kwiatowe tropikalnej wiecznie zielonej rośliny drzewo goździkowe, który występuje na indonezyjskich wyspach Moluków, zwanych „wyspami przypraw”.

Botanicznie przyprawa goździkowa należy do rodziny Myrtaceae, rodzaju Syzygium i jest naukowo nazywana Syzyigium aromaticum.

Nazwa „goździk” pochodzi od francuskiego słowa clou, oznaczającego „gwóźdź” i do tego z wyglądu przypomina tę przyprawę.

NA wczesne stadia W trakcie rozwoju pąki kwiatowe mają blady kolor, następnie stopniowo zmieniają kolor na zielony i ostatecznie w czasie zbiorów rozwijają się w jaskrawoczerwone pąki goździków. Pąki o długości 1,5–2 cm są zwykle zbierane ręcznie, a następnie polerowane przed wysłaniem na sprzedaż.

Jak rośnie goździk przyprawowy?

Drzewo goździkowe dorasta do około 9 metrów wysokości.

Strukturalnie każdy pączek składa się z długiego kielicha zakończonego czterema rozszerzającymi się działkami i czterema nieotwartymi płatkami. Te zamknięte płatki rozwijają się na górze w małą kulkę (kopułę).

Słodki aromat goździków pochodzi od zawartego w nich olejku eterycznego eugenolu.

Goździki uprawia się w Indiach i na Madagaskarze, jednak jeśli istnieje jeden kraj na świecie najbardziej kojarzony z produkcją tej przyprawy, to jest nią Indonezja.

Jak zrobić przyprawę goździkową

Nieotwarte pąki kwiatowe goździka zbiera się z roślin starszych niż 6-8 lat. Dobre zbiory nie zdarzają się co roku.

Przyprawę zbiera się ręcznie, aby nie uszkodzić gałęzi i suszy na słońcu. W miarę wysychania pąków ich kolor zmienia się z bladego na ciemnobrązowy. Procesu suszenia nie można przyspieszyć, w przeciwnym razie goździki staną się bardziej suche i łamliwe niż elastyczne.

Jak wybrać przyprawę goździkową i gdzie kupić

Dobry goździk ma czerwono-brązową barwę i powinien wydzielać słodki aromat po ściśnięciu pomiędzy dużymi i palce wskazujące i być tłustym w dotyku,

Przyprawa ta jest często sprzedawana w dziale przypraw w sklepach w postaci całej i mielonej. Kupuj całe goździki zamiast sproszkowanych, ponieważ często mogą zawierać zafałszowane dodatki przyprawowe. Pąki powinny być całe, z łodygą i działkami, zwarte.

Organiczna przyprawa goździkowa (czyli uprawiana w czystych miejscach bez szkodliwe substancje) można kupić w sklepie internetowym IHerb.

Jak przechowywać

Całe goździki należy przechowywać przez wiele miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu, w zamkniętych pojemnikach. Można je zmielić za pomocą „młynka ręcznego” lub w młynku do kawy, w zależności od potrzeb.

Zmielone goździki przechowuj w lodówce w słoikach z szczelnie zamykaną pokrywką i wykorzystaj je jak najszybciej, ponieważ mają krótszy okres przydatności do spożycia i szybko tracą smak.

Jaki zapach i smak ma przyprawa goździkowa?

Zarówno smak, jak i aromat tej przyprawy są niezwykle intensywne. Goździki mogą tłumić wszystkie inne składniki potraw, nawet jeśli są spożywane w małych ilościach.

Ma jeden z najpotężniejszych aromatów ze wszystkich przypraw świata. Smak jest ostry, mocny i słodki z gorzkim, cierpkim posmakiem. Goździki mają również wyraźną ostrość, dla niektórych niemal palącą. Ta przyprawa jest bardzo mocna! Ostrość koncentruje się głównie w ogonkach pąków. Najbardziej subtelny aromat kryje się w zakrętce.

Jedzenie goździków pozostawia w ustach uczucie podobne do gałki muszkatołowej. Łączenie goździków i gałki muszkatołowej w mieszankach przyprawowych i konkretnych potrawach jest bardzo popularne, ponieważ ich smaki są podobne i dobrze się uzupełniają.

Skład chemiczny

Chociaż goździki są zwykle znane ze swojego przepysznego smaku i aromatu, są również bogate w witaminy, minerały i nie tylko składniki odżywcze które są niezbędne dla zdrowia organizmu.

Wartość odżywcza mielonych goździków (Sygizium aromaticum) w 100 g.

Nazwa	Ilość	Procent norma dzienna, %
wartość energetyczna	47 kcal	2
Węglowodany	10,51 g	8
Wiewiórki	3,27 g	6
Tłuszcze	0,15 g	0,5
Błonnik pokarmowy(celuloza)	5,4 g	14
Foliany	68 mcg	17
Niacyna	1,046 mg	6,5
Kwas pantotenowy	0,388 mg	7
Pirydoksyna	0,116 mg	9
Ryboflawina	0,066 mg	5
Tiamina	0,072 mg	6
Witamina A	13 j.m	0,5
Witamina C	11,7 mg	20
Witamina E	0,19 mg	1
Witamina K	14,8 mcg	12
Sód	94 mg	6
Potas	370 mg	8
Wapń	44 mg	4
Miedź	0,231 mg	27
Żelazo	1,28 mg	16
Magnez	60 mg	15
Mangan	0,256 mg	11
Fosfor	90 mg	13
Selen	7,2 mcg	13
Cynk	2,32 mg	21
Beta karoten	8 mcg	-
Luteina-zeaksantyna	464 mcg	-

Rola fizjologiczna

Wiadomo, że substancje czynne zawarte w goździkach mają następujący wpływ na organizm:

• przeciwutleniacz;
• antyseptyczny;
• znieczulenie miejscowe;
• przeciwzapalny;
• kojący;
• antybakteryjny.

Właściwości zdrowotne przyprawy goździkowej

Już w 200 roku p.n.e. Goździki były znane ze swoich korzystnych właściwości i nawet dziś nadal są stosowane w leczeniu chorób i promowaniu zdrowia.

Przyprawa zawiera zdrowy olejek eteryczny eugenol, który nadaje goździkom przyjemny, słodki aromat. Ma działanie znieczulające miejscowo i właściwości antyseptyczne dlatego jest przydatny w pielęgnacji zębów i jamy ustnej.

Inne ważne składniki tej przyprawy to:

• olejki eteryczne – acetylevenol, β-kariofilen i wanilina, kwas maslinowy;
• garbniki: kwas galotaninowy, salicylan metylu (środek przeciwbólowy);
• flawonoidy: eugenina, kemferol, ramnetyna i eugenityna;
• triterpenoidy: kwas oleanolowy, stigmasterol i kampesterol;
• kilka seskwiterpenów.

Dobroczynne substancje zawarte w goździkach zwiększają ruchliwość jelit i zdolność trawienia poprzez lepsze wydzielanie enzymów żołądkowo-jelitowych. Dzięki temu pomaga eliminować problemy trawienne i zaparcia.

Przyprawa zawiera także dużą ilość składników mineralnych – potasu, manganu, żelaza, selenu i magnezu. Potas jest ważnym elektrolitem komórkowym i płyny biologiczne które pomagają kontrolować bicie serca i ciśnienie. Ludzkie ciało wykorzystuje mangan jako kofaktor enzymu przeciwutleniającego, dysmutazy ponadtlenkowej.

Pąki przyprawowe zawierają bardzo dobra ilość witamina A i beta-karoten. Związki te mają właściwości przeciwutleniające. Organizm potrzebuje również witaminy A, aby utrzymać zdrowe błony śluzowe, skórę i zdrowy wzrok. Konsumpcja naturalne produkty, bogaty we flawonoidy, pomaga chronić organizm przed rakiem płuc i jamy ustnej.

Goździki przyprawowe - dobre źródło witaminy K, B6 (pirydoksyna), B-1 (tiamina), C i ryboflawina. Spożywanie pokarmów bogatych w witaminę C pomaga organizmowi rozwinąć odporność na czynniki zakaźne i wyeliminować szkodliwe wolne rodniki tlenowe.

10 najważniejszych korzyści zdrowotnych goździków

Oto kilka popularnych właściwości leczniczeże goździki mają:

1. Poprawia trawienie poprzez stymulację produkcji enzymów i sok żołądkowy. Goździki są również dobre na zmniejszenie wzdęć, niestrawności i nudności.
2. Skuteczny przeciwko infekcje bakteryjne. Goździki zostały przetestowane pod kątem ich działania właściwości antybakteryjne przeciwko wielu ludzkim patogenom. Jest wystarczająco silny, aby zabić te patogeny. Ekstrakt z goździków jest również skuteczny przeciwko określonym bakteriom przenoszącym cholerę.
3. Działanie przeciwnowotworowe i antymutagenne. Goździki cieszą się zainteresowaniem społeczności medycznej ze względu na ich właściwości przeciwnowotworowe. Badania wykazały, że są one przydatne w walce z rakiem płuc we wczesnych stadiach.
4. Chroni wątrobę. Goździki zawierają duże ilości przeciwutleniaczy, które idealnie nadają się do ochrony narządów przed działaniem wolne rodniki, szczególnie wątroba. Ekstrakty z goździków korzystnie wpływają na wątrobę ze względu na ich właściwości hepatoprotekcyjne.
5. Użyteczny do cukrzyca. U pacjentów chorych na cukrzycę ilość insuliny wytwarzanej przez organizm jest niewystarczająca lub nie występuje w ogóle. Badania wykazały, że ekstrakty z goździków naśladują insulinę w pewien sposób i pomagają kontrolować poziom cukru we krwi.
6. Utrzymuje gęstość tkanka kostna. Goździki zawierają eugenol i jego pochodne, takie jak flawony, izoflawony i flawonoidy. Są przydatne do utrzymania gęstości kości i zawartości minerałów oraz do zwiększenia wytrzymałości kości na rozciąganie w przypadku osteoporozy.
7. Wzmacnia układ odpornościowy. Goździk pomaga w poprawie układ odpornościowy poprzez zwiększenie liczby białych krwinek, łagodząc w ten sposób nadwrażliwość typu opóźnionego.
8. Właściwości przeciwzapalne i przeciwbólowe. Badania pokazują, że obecność eugenolu zmniejsza stany zapalne wywołane obrzękami. Potwierdzono także jego zdolność do zmniejszania bólu poprzez stymulację receptorów bólowych.
9. Leczy choroby jamy ustnej. Goździki można stosować na zapalenie dziąseł i zapalenie przyzębia. Ekstrakty z pąków w znaczący sposób kontrolują rozwój patogenów, za które są odpowiedzialne różne choroby Jama ustna. Goździki stosuje się także na bóle zębów ze względu na ich właściwości przeciwbólowe.
10. Właściwości afrodyzjaku. Przyprawy takie jak goździki i gałka muszkatołowa mają podobno właściwości afrodyzjaku i wykazały pozytywne wyniki w testach.

W żywności i napojach goździki stosuje się jako środek aromatyzujący, a przemysłowo stosuje się je w pastach do zębów, mydłach, kosmetykach, perfumach i papierosach. Olejek goździkowy wykorzystuje się także w aromaterapii.

Po co żuć suszone goździki - wideo

Olejek goździkowy

Olejek goździkowy jest powszechnie stosowany w leczeniu higieny jamy ustnej ze względu na jego właściwości antybakteryjne i przeciwdrobnoustrojowe, które pomagają uniknąć nieświeżego oddechu i problemów z jamą ustną.

Jest również stosowany jako produkt do pielęgnacji skóry i jako olejek aromaterapeutyczny.

Olejek goździkowy należy rozcieńczyć olej bazowy aby uniknąć reakcji alergicznych.

Wysokiej jakości olejek eteryczny można kupić u znanego na całym świecie producenta sklep internetowy IHerb.

Przeciwwskazania (szkoda) goździków

Oprócz potężnych zalet tej przyprawy, goździki mają również pewne przeciwwskazania i możliwe skutki uboczne, które mogą wyrządzić znaczne szkody.

1. Zaleca się, aby osoby chore na hemofilię lub przyjmujące leki przeciwzakrzepowe unikały spożywania nadmiernych ilości goździków. Zaleca się również zaprzestanie stosowania tej przyprawy na kilka tygodni przed zabiegiem. Zawiera eugenol, który może spowolnić proces krzepnięcia krwi, powodując nieprawidłowe krwawienie.
2. Osoby, u których poziom cukru we krwi jest poniżej normy, powinny ograniczyć spożycie goździków. Stwierdzono, że przyprawa może znacznie zmniejszyć ilość glukozy, co może zaszkodzić pacjentom z hipoglikemią. Dlatego staraj się uważnie monitorować poziom cukru we krwi i odpowiednio dostosowywać spożycie goździków.
3. Jedzenie potraw przygotowanych z duża ilość goździki mogą powodować podrażnienie przewodu pokarmowego i zaburzenia ośrodkowego układu nerwowego.
4. Przeciwwskazane w przypadku indywidualnej nietolerancji. Alergie są jednymi z najczęstszych skutki uboczne goździki, co znowu jest spowodowane eugenolem.
5. U mężczyzn goździki mogą powodować zaburzenie erekcji lub przedwczesny wytrysk.
6. W czasie ciąży stosowanie goździków jest przeciwwskazane, ponieważ zwiększa napięcie mięśniowe i istnieje niebezpieczeństwo skurczów macicy.
7. Nie nakładaj olejku goździkowego na skórę przed wyjściem. promienie słoneczne, ponieważ może to spowodować poważne oparzenia i inne problemy skórne.
8. Nałożenie olejku goździkowego na uszkodzoną skórę może spowodować poważne skutki reakcje alergiczne i jeszcze bardziej go uszkodzić.

Podobnie jak wszystkie inne przyprawy, goździki należy spożywać umiarkowana ilość. Jeśli wystąpi którykolwiek z tych skutków ubocznych, przestań go używać.

Zastosowanie przyprawy goździkowej w kuchni

Goździków można używać w całości lub mielonych do aromatyzowania sosów, zup i dań z ryżu. Istnieje wiele popularnych przepisów, które wymagają dodatku goździków.

Całe goździki usuwa się przed podaniem lub wyrzuca z talerza. Nawet po ugotowaniu ta przyprawa ma bardzo twardą, drzewną konsystencję.

Gdzie dodać przyprawę goździkową

Oto kilka pomysłów:

• W sosach i sosach do ryb, drobiu, mięsa.
• Dobrze komponuje się z jabłkami – dodaje się go do musów jabłkowych, pasztetów czy innych wypieków z jabłkami.
• Zmielone goździki dodaje się do babeczek, ciasteczek, pierników i innych przypraw.
• Służy do przygotowywania marynat (grzybowych, owocowo-jagodowych, mięsnych, warzywnych).
• Herbata Masala większość swojego charakterystycznego smaku czerpie z goździków.
• Goździki dobrze komponują się z mięsem, pasztetem z wątróbek, mięsem w galarecie i ozorkiem w galarecie.
• Marynuje się w nim ogórki, kapustę, grzyby, paprykę, dynię, marchew, buraki i inne.
• Mieszanka startych goździków i gałka muszkatołowa, majeranek o smaku kiełbasek i pieczonej wieprzowiny.
• Dodaje się go do kawy, kakao, kompotów i dżemów.

Kiedy wkładać goździki do naczynia

Dodaje się goździki różne potrawy w innych czasach:

• w marynatach – podczas ich przygotowywania wraz z innymi składnikami;
• na ciasto i mięso mielone – przed obróbką cieplną;
• w daniach mięsnych - 10-15 minut przed gotowością;
• na buliony, zupy, kompoty – 3-5 minut przed końcem gotowania.

Goździków nie należy dodawać na początku gotowania do potraw wymagających długotrwałego gotowania. Przyprawa ta dobrze oddaje swój aromat i smak nie tylko w gorącej, ale i zimnej wodzie, a także ją barwi brązowy kolor. Podczas gotowania jego zapach zaczyna wyparowywać, a smak potrawy staje się gorzki. Dlatego im bardziej subtelny jest aromat goździków w daniu, tym później zostanie on dodany.

Należy zachować ostrożność przy dawkowaniu goździków, zwłaszcza podczas gotowania Cukiernia.

Ile goździków dodać: standardy zakładek

Na 1 kilogram ciasta można dodać około 4-5 goździków. Jeśli zawiera inne przyprawy, może wynosić od 1/5 do 1/7 części.

Na 1 kg twarogu – 2-3 mielone lub 4-5 ząbków.

Na 2-2,5 szklanki płynu (kompoty, zupy, buliony) – 1 szt., nie więcej niż 3 szt. na 1 litr.
Na 1 porcję mięsa - 2 sztuki, a do smażenia goździki stosuje się w postaci mielonej, a do duszenia w całości. Jeśli w tym samym czasie dodane zostaną inne przyprawy, ilość goździków zmniejszy się o połowę.

W marynatach grzybowych – 1-2 gramy na 10 kg grzybów.

Do marynat owocowych, jagodowych i warzywnych - 3-4 gramy na 10 litrów nalewki.

Stosowane w odpowiedniej ilości goździki mogą przenieść Twoje potrawy na wyższy poziom kulinarnej doskonałości!

Jak zastąpić goździki w przepisie

Goździki to dość powszechna i niedroga przyprawa, którą większość kucharzy ma na stanie, ale gdy niespodziewanie się skończą, istnieją możliwości jej zastąpienia.

Doskonałym zamiennikiem goździków będzie na przykład:

• Gałka muszkatołowa jest najlepsza opcja ze wszystkich możliwych substytutów goździków. Jest równie aromatyczny, ma wspaniały i niepowtarzalny smak, bardzo podobny do goździków. Dodaj taką ilość gałki muszkatołowej, jaka jest przewidziana w przepisie. Idealnie nadaje się do wszelkiego rodzaju potraw, zarówno słodkich, jak i pikantnych.
• Ziele angielskie jest również godną alternatywą dla goździków. Aby użyć tego zamiennika, wystarczy dodać go w tej samej ilości. Przyprawa ta ma niepowtarzalny smak i zawiera nuty czarnego pieprzu, które mogą być niepożądane np. w słodyczach.
• Cynamon – ma więcej pikanterii i mniej słodyczy niż inne możliwe zamienniki goździków, więc w zależności od rodzaju przygotowywanej potrawy może być konieczne dodanie innego składnika, aby uzyskać właściwy smak. Na przykład w deserach cynamon dobrze komponuje się z wanilią. Ponownie ilość cynamonu (lub cynamonu z wanilią) powinna być równa ilości goździków podanej w przepisie.

Oprócz silnego aromatu i niezapomnianego smaku, goździki słyną ze swoich silnych właściwości leczniczych. Tutaj dowiesz się o przeciwwskazaniach do spożywania żywności i o jej kulinarnym zastosowaniu.

Chcesz obdarować siebie i swoich bliskich smakiem nowego dania? Aby to zrobić, wcale nie trzeba uczyć się gotowania skomplikowanych potraw, po prostu... dodaj aromatyczną przyprawę lub przyprawę (na przykład) do dobrze znanej, a będziesz zaskoczony, gdy odkryjesz, że znajome danie nabrał zupełnie nowego smaku, aromatu, a w niektórych przypadkach nawet nowy kolor. O zaletach i szkodliwości przypraw pisaliśmy już na naszej stronie - możesz odświeżyć sobie pamięć. A dzisiaj chcemy zaprosić Cię do rozmowy o właściwościach i zaletach takiej przyprawy jak goździki.

Jak wykorzystuje się goździki w kuchni i gdzie jeszcze można je wykorzystać– ty i ja musimy się o tym dowiedzieć.

Opis goździków przyprawowych

Goździk należy do rodziny mirtów i jest wiecznie zieloną rośliną tropikalną, która może osiągnąć wysokość 10-12 metrów, a drzewo to ma piękny piramidalny wierzchołek. Liście ułożone są odwrotnie, na ich powierzchni widać zauważalne jasne kropki, kształt samych liści jest szeroki, lancetowaty, cały, kolor liści jest ciemnozielony, są błyszczące i skórzaste. Jasne kropki na powierzchni liści reprezentują pojemniki z olejkiem eterycznym. Kwiatostany mają postać złożonych półparasolek, wierzchołkowych, a kwiaty składają się z cylindrycznego jasnoczerwonego pojemnika, który ma 4 czerwone małe działki na górze, 4-płatkową koronę blady różowy, który odpada podczas kwitnienia kwiatu. Kwiat ma wiele pręcików, ale jajnik jest gorszy.

Owoce goździka to jajowate fałszywe jagody zawierające nasiona bogate w skrobię.

Z reguły drzewo goździkowe uprawia się w krajach tropikalnych.

Charakterystyka goździków jako przyprawy

Jeśli wrzucisz przyprawę goździkową do wody, powinna unosić się pionowo, z zakrętką do góry, lub opadać. Jeśli widzisz, że unosi się poziomo, to jego jakość pozostawia wiele do życzenia i nie ma w nim zbyt wiele oleju. Nawiasem mówiąc, w czapce goździkowej jest mniej eugenolu, ale więcej innych substancji aromatycznych.

Zapach ogonków goździkowych jest ostry i mocny, natomiast aromat kapelusza jest złożony i subtelny. Jednocześnie w zakrętce znajduje się niewiele substancji, które mogą dodać potrawom goryczy. Dlatego, Czapki goździkowe stosuje się do dań słodkich, natomiast łodygi wykorzystuje się do marynat i dań mięsnych.

Kolejną oznaką jakości goździków jest ich elastyczność. Nie powinien się wyginać, nawet gdy jest suchy, a jeśli dociśniesz papier, powinien pozostawić po sobie ślad oleju.

Historia odkrycia goździków przyprawowych

Ludzie po raz pierwszy dowiedzieli się o goździkach jako przyprawie już w starożytności. I tak w Chinach, na Bliskim Wschodzie, w Egipcie i Indiach goździki dodawano nie tylko do potraw jako aromatyczną przyprawę, ale także stosowano jako medycyna, a także... jako środek dezodoryzujący. Więc,

Cesarze chińscy nakazali swoim poddanym, zanim zdążyli pojawić się przed ich oczami, żuć pączek goździków, a podczas samej audiencji cesarskiej trzymać go w ustach.

Ach, tutaj Starożytny Egipt Pąki goździków wplatano w naszyjniki dla zmarłych. Przyprawa ta była bardzo ceniona zarówno w Rzymie, jak i w Grecji.

Dziś, gdy mówimy o goździkach jako przyprawie, mamy na myśli pachnące suszone pąki kwiatowe wiecznie zielonego drzewa goździkowego, które mają bardzo ostry smak, a kształtem przypominają małe goździki (stąd nazwa) o długości 1-1,5 centymetra. Czapkę takiego „gwoździa” tworzy kielich... Swoją drogą,

To kształt pąków dał nazwę tej przyprawie.

Za miejsce narodzin goździków uważa się Wyspy Moluków, skąd roślina ta rozprzestrzeniła się dosłownie po całym świecie, gdzie były dla niej sprzyjające warunki. warunki klimatyczne. I choć drzewo goździkowe można dziś zobaczyć w wielu krajach, liderem w produkcji tej przyprawy jest wyspa Pembe – rośnie tam aż 4 miliony drzewek goździkowych. Abyś zrozumiał, ile to jest, wyobraź sobie, że powietrze wyspy jest tak przesiąknięte aromatem goździków, że nawet jeśli nalejesz go do szklanki czysta woda, po kilku minutach będzie smakować jak goździki...

Skład przyprawy goździkowej

Pąki goździka zawierają do 20% olejku eterycznego, do 20% garbniki, jest też śluz i tłuszcze. A oto główny składnik – aż 85% tego olejku stanowi efgenol. Z kolei eugenol zawiera mieszaniny bicyklicznych seskwiterpenów, kariofilenów, acetyleugenolu... Zawartość eugenolu znajdziemy także w olejku eterycznym z owoców, chociaż zawiera go mniej niż np. w pąkach drzewa.

Zastosowanie przyprawy goździkowej

Używanie goździków jako przyprawy w kuchni

Z reguły goździki dodaje się do marynat do mięsa, warzyw, owoców i jagód. dania z grzybów. Ale to nie pasuje do goździków. Dodając tę ​​przyprawę, można przygotować także przyprawy i sosy, a goździki nie tylko wzbogacą ich smak, ale także spełnią rolę naturalnego konserwantu. Goździki świetnie komponują się także z daniami z kapusty (przeczytaj więcej), można go dodawać do zimnych przystawek, bulionów mięsnych, gotować z nim owsiankę (sprawdź), zup i pilawów. Dobrze komponuje się z mielonym czarnym pieprzem.

Warto dodać, że goździki można dodawać także do dań słodkich – kompotów, puddingów i innych wyrobów cukierniczych. Jednocześnie jest w stanie przenosić swój aromat nie tylko na gorące, ale także na zimne potrawy. A więc nawet bycia wrzuconym zimna woda, goździki mogą zmienić kolor na brązowy. Nie należy jednak gotować przyprawy, gdyż pozbawi to ją aromatu, a danie pikantnego smaku, zamiast tego pojawi się nieprzyjemna goryczka, która może zepsuć smak napoju, drugiego lub pierwszego dania w swoim menu.

Kiedy dodawać goździki do potraw

Zaleca się dodawać goździki do marynat w trakcie ich przygotowywania, jeśli dodajesz goździki do mięsa mielonego lub ciasta – przed gotowaniem, jeśli dodajesz przyprawy do mięsa – 15 minut przed jego przygotowaniem, jak w przypadku dań płynnych takich jak buliony, zupy, a nawet kompoty, lepiej dodać goździki 3-5 minut przed ostateczną gotowością. W ten sposób zachowasz smak i aromat, a także nie zepsujesz potrawy.

Cóż, dodaj goździki do tych potraw, które zajmą dużo czasu. obróbka cieplna lub wcześniejsze dodanie przypraw – nie polecamy. Doświadczenie pokazuje, że ostateczny smak potrawy może nie być zbyt przyjemny.

Ile goździków położyć?

Jeśli chodzi o ilość takich przypraw, to najwięcej goździków dodaje się do marynaty, w marynatach grzybowych - 1-2 gramy na 10 kilogramów grzybów, w marynatach owocowo-warzywnych - wystarczy 3-4 gramy na 10 litrów zalewy. Ponieważ w marynacie znajdują się również inne przyprawy, możesz samodzielnie połączyć kombinację goździków i ich ilość. Jeśli chodzi o dodawanie goździków do ciasta, można dodać do 5 pąków goździkowych na 1 kilogram karmy, pod warunkiem obecności innych przypraw i ziół. W której,

Ważne jest, aby zachować proporcję, w której część goździków będzie stanowić 1/5 całkowitej części wszystkich przypraw.

Do dań twarogowych można dodać 2-3 pączki zmielonych goździków, czyli 4 goździki na 1 kilogram twarogu, do dań płynnych można dodać 1 pączek na 3 szklanki płynu.

Podczas gotowania mięsa można użyć 2 pączków goździków na porcję, podczas smażenia lepiej jest dodać goździki w postaci zmielonej, a podczas duszenia lepiej dodać je w całości. Jeśli w naczyniu znajdują się inne przyprawy i przyprawy, należy zmniejszyć zawartość goździków.

Nie należy łączyć duże dawki goździki z winem i produktami zawierającymi alkohol. Ponieważ gorzkie frakcje goździków rozpuszczają się w nich znacznie mocniej, co nadaje charakterystycznej goryczy napojowi i daniu.

Przyprawa goździkowa tam, gdzie rośnie

Ojczyzną przyprawy goździkowej są Wyspy Moluki, Azja Południowo-Wschodnia. Przez bardzo długi czas zbierano tylko tam goździki. Portugalczycy i Holendrzy nie eksportowali nasion goździków. Pierwszymi szczęśliwymi posiadaczami nasion goździków byli Francuzi i stopniowo pojawiały się plantacje do uprawy tej przyprawy tropikalna Azja, na wyspach Mauritius i Regyon. Obecnie uprawiana w Indonezji, Indiach, Sri Lance, Malezji, Gwinei i Brazylii.

Jak wygląda roślina przyprawowa goździkowa?

Drzewo ma skórzaste, jajowate liście o długości do 15 cm. Znajdują się one naprzeciwko siebie i jeśli spojrzeć pod światło, plamki są wyraźnie widoczne. Drzewo kwitnie dwa razy w roku żółtawobiałymi kwiatami zebranymi w baldachimach. U młodych drzew korona jest piramidalna, następnie stopniowo opada. Drzewo będzie gotowe do zbioru przypraw dopiero po 20 latach, ale wtedy będzie owocować przez około 50 lat.

Skład przyprawy goździkowej

• garbniki;
• eteryczny olejek goździkowy;
• witaminy PP, C, A, grupa B;
• wapń, magnez, fosfor, sód, żelazo;
• kwasy tłuszczowe i wiele innych ważnych dla organizmu substancji.

Zastosowanie przyprawy goździkowej

• eliminuje szumy uszne;
• potwierdzony badania naukowe- goździk jest przeciwutleniaczem;
• stosowany jako środek aromatyczny, zwiększający apetyt i poprawiający trawienie;
• poprawia wzrok, leczy ciernie;
• napar z pąków goździków - niszczy glisty, pozbywa się robaków, natychmiast usuwa zarodniki pleśni;
• wzmacnia, rozgrzewa żołądek, łagodzi zgagę i wymioty. Był używany więcej niż raz w przypadku zatrucia pokarmowego;
• przyprawa goździkowa pomaga pozbyć się wzdęć, łagodzi bóle brzucha;
• leczy biegunkę;
• wzmacnia serce, leczy wątrobę;
• zwiększa potencję seksualną;
• poprawia się cykl miesiączkowy, stabilizuje napięcie macicy;
• przyprawa goździkowa jest przydatna na przeziębienia, wilgotny kaszel, przewlekła astma;
• uspokaja, przydatny w stanach obsesyjnych, lękach, podejrzliwościach;
• Przysmaki ból głowy pochodzenia zimnego,
• Przyprawa goździkowa pomaga w paraliżu, nerwobólach, siniakach;
• wzmacnia dziąsła, łagodzi choroby przyzębia, odświeża jamę ustną;
• łagodzi ból - zapalenie stawów, różne urazy, osteochondroza;
• Przyprawa goździkowa służy do poprawy ogólne zdrowie, nastrój;
• przydatne dla pacjentów chorych na raka i stwardnienie rozsiane;
• zalecane - osłabienie starcze, utrata pamięci, zmiany psychiczne;
• najlepszy afrodyzjak – przyjmowany na impotencję, niepłodność;
• łagodzi zmęczenie psychiczne i fizyczne;
• łagodzi ból, zapewnia działanie antybakteryjne, dobrze leczy rany.

Leczenie goździkami przyprawowymi

Olejek goździkowy z przyprawami: 100g oliwy z oliwek, łyżka przyprawy goździkowej. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, nie dopuścić do wrzenia. Pozostawić do ostygnięcia, następnie przefiltrować. Zachowaj lodówkę.

Nadciśnienie:40 pąków, 4 szklanki wody. Gotuj na bardzo małym ogniu, aż pozostanie 0,5 litra. Stosować rano na czczo, dwa razy w ciągu dnia przed posiłkami. Pomaga dobrze, kompozycja doskonale normalizuje ciśnienie krwi, ale leczenie trwa długo, od roku do dwóch. Rosół nie psuje się długo, można go przygotowywać kilka dni i przechowywać w lodówce.

Reumatyzm, zapalenie stawów, bóle nerwowe, osteochondroza, przeziębienia, zapalenie oskrzeli: olejek goździkowy 3-5 kropli na kąpiel.

Przeziębienie, zapalenie oskrzeli, nerwobóle: inhalacja z olejkiem goździkowym - jedna lub dwie krople na szklankę.

Przyprawa goździkowa na ból zęba: Nałóż na ząb wacik nasączony olejkiem. Jeśli Twój ząb jest chory, ugryź kwiatostan goździków i nałóż go na bolący ząb lub posyp problematyczne miejsce sproszkowanym proszkiem goździkowym.

Otyłość:herbata z przyprawą goździkową - zmniejsza uczucie głodu, jednocześnie rozgrzewa od wewnątrz, przyspiesza przemianę materii i usuwa nadmiar płynów z organizmu.

Cukrzyca: 20 pąków, szklanka wrzącej wody. Pozostaw na noc, następnie odcedź. Podzielić na 4 porcje i pić dziennie.

Zimno:proszek z goździków, szklanka gotowanego mleka. Powoli wypij gorącą mieszankę po 7 minutach.

Ból głowy, atak migreny: wymieszaj proszki goździków, przypraw, migdałów i cynamonu w równych proszkach. Dodaj trochę gorącej wody. Powstałą zawiesinę wciera się w skronie.

Choroby drogi oddechowe: Do szklanki ciepłej wody dodaj szczyptę goździków i ćwierć łyżeczki soli morskiej. Płucz gardło, aby zmniejszyć stan zapalny.

Pryszcze, trądzik : Dodaj 4 krople olejku goździkowego do łyżki zwykłego oleju roślinnego. Lek nakłada się na obszary objęte stanem zapalnym. To samo lekarstwo pomaga na ropnie i czyraki.

Jak poprawić trawienie: zmiel goździki i czarny pieprz z łyżeczką miodu. Tuż przed posiłkiem spożyj mieszankę

Przyprawa goździkowa w kuchni

Ważne nie dla witamin, ale dla nich właściwości biochemiczne. Każde użycie przyprawy goździkowej jest dobre dla organizmu. Dodajemy do ciasta i mięsa mielonego przed gotowaniem, do Dania mięsne kwadrans przed końcem, rosół, zupa - 5 minut przed gotowością.

Marynaty, dżem - rozsypali przyprawę po całej Europie. Szczególnie dobrze komponuje się z czerwoną kapustą. Często dodawany do kompotów i dżemów z jabłek, gruszek i śliwek.

Mięso- przyprawę goździkową łączy się z mięsami, pasztetami, galaretką i galaretką. Do aromatyzowania kiełbas i pieczonej wieprzowiny używa się mieszanki goździków i gałki muszkatołowej. Dodać do zupy mięsne, nadaje się do każdego mięsa i drobiu, do gorącej zupy grzybowej.

Przypraw napoje goździkowe — nadaje niepowtarzalny aromat grogowi, ponczowi, grzańcowi, kawie, sbitnowi. Do przygotowania mocnych drinków wykorzystuje się ciekawe połączenie goździków i pomarańczy. Jeśli dodamy go do smażonej wieprzowiny pod koniec smażenia, nabierze ona niepowtarzalnego aromatu.

Dla kogo przyprawa goździkowa jest przeciwwskazana: podrażnia błonę śluzową żołądka i jelit. Dlatego nie zaleca się stosowania przyprawy przy zapaleniu żołądka, wrzodach żołądka i dwunastnicy.

Należy również wziąć pod uwagę, że przyprawa goździkowa zwiększa napięcie mięśniowe, co oznacza, że ​​jest przeciwwskazana dla kobiet w ciąży.

Ponadto może powodować wzrost ciśnienia krwi, ale jest to kwestia indywidualna. Przy stosowaniu więcej niż 1 g olejku goździkowego dziennie może dojść do zatrucia, przy większych dawkach mogą wystąpić zaburzenia układu nerwowego i psychicznego.

Dobroczynne właściwości i przeciwwskazania przyprawy goździkowej opisano w traktatach o medycynie tradycyjnej Azji i Bliskiego Wschodu. W wielu współczesnych krajach Europy roślina ta uznawana jest za roślinę farmakopealną, tj. oficjalnie uznany za leczniczy. Goździki są źródłem cennego olejku eterycznego, który ma działanie przeciwbólowe, przeciwdrobnoustrojowe i wiele innych właściwości leczniczych.

Przyprawa goździkowa to nieotwarte pąki drzewa goździkowego, suszone na słońcu. Zbiera się je dwa razy w roku i suszy do określonego stanu. Wysokiej jakości przyprawa powinna być tłusta, pozostawić ślad na papierze i zanurzyć się w wodzie.

Główny uzdrawiająca moc goździki zawarte są w olejku eterycznym.

Składa się z 70-95% substancja lotna eugenol Mniejszy udział przypada na kariofilen, furfural i benzoesan metylu. Przyprawa zawiera witaminy: A, B1, B2, nikotynę oraz kwas askorbinowy. Popiół zawiera składniki mineralne: wapń, sód, żelazo, fosfor.

Olejki eteryczne chronią rośliny przed szkodliwymi bakteriami i gniciem grzybów. Fumigacja pokoju pomaga pozbyć się niechcianych owadów. Produkty wykonane ze związków lotnych znajdują zastosowanie w medycynie.

Goździki wykorzystuje się jako:

• uśmierzacz bólu;
• antyseptyczny;
• gojenie się ran;
• pobudzanie układu nerwowego;
• środek podnoszący ciśnienie krwi;
• środek pobudzający;
• normalizowanie trawienia;
• zwiększenie skurczów macicy podczas skurczów;
• przeciwnowotworowy;
• środek przeciwrobaczy.

Goździki przyjmuje się doustnie. Przyprawa jest podawana z herbatami. Do napojów dodaje się krople oleju. Do użytku zewnętrznego napary i ekstrakty rozpuszcza się w wodzie do kąpieli. Z wywarów sporządza się okłady. Olejek goździkowy stosowany jest do masażu i nacierania.

Preparaty przyprawowe naniesione na skórę podrażniają receptory zewnętrzne. W rezultacie akcja lokalna zwiększa się krążenie krwi i przepływ limfy. Nasilenie stanu zapalnego jest zmniejszone, a ból stłumiony. Nacieranie goździkami jest skuteczne w leczeniu artrozy, zapalenia stawów, skręceń, nerwobólów i reumatyzmu.

Antyseptyczne działanie produktów na bazie olejku goździkowego wykorzystuje się w leczeniu choroby skórne i erozyjne zmiany błon śluzowych. Eugenol zapobiega rozprzestrzenianiu się infekcji na zdrowe obszary, zabija bakterie chorobotwórcze, wspomaga gojenie drobne rany. Leczy wysypki o różnym charakterze: opryszczka, czyraczność, trądzik.

Na nieprzyjemny zapach z jamy ustnej, zapalenie jamy ustnej, zapalenie dziąseł, choroby przyzębia, przeprowadza się nawadnianie. Podczas przeziębienia goździki stosuje się do płukania gardła i nosa.

Przyprawa stosowana jest w aromaterapii jako tonik. Poprawia pracę mózgu, zwiększa ciśnienie krwi, zwiększa wydajność. Działa jak afrodyzjak – pobudza popęd seksualny.

Krople i napary leczą rany na błonie śluzowej żołądka i jelit. Normalizuje apetyt i pracę całego przewodu żołądkowo-jelitowego.

Środki z goździków tonizują mięśnie macicy i prostują cykl menstruacyjny. Wzmocnij wysiłki i promuj dostawę.

Niedawno odkryto, że przyprawa ma właściwości przeciwnowotworowe i może hamować rozwój nowotworów.

Zastosowanie goździków:

Przyprawa goździkowa na bóle głowy

Goździki działają tonizująco i relaksująco. Wzmacnia naczynia krwionośne mózgu, pobudza pracę serca i podnosi ciśnienie krwi. Olejek goździkowy jest skuteczny w przypadku bólów głowy związanych z zaburzeniami krążenie mózgowe lub spadek ciśnienia krwi.

Musisz zmielić 5 g przyprawy. Zmieszaj proszek z kilkoma kroplami alkoholu kamforowego. Wymieszaj na pastę i nałóż pastę na skronie. Wdychanie oparów olejków eterycznych może również pomóc złagodzić ból.

Zastosowanie w stomatologii

Olejek goździkowy jest silnym środkiem antyseptycznym i przeciwbólowym. Dzięki tym właściwościom znalazła zastosowanie m.in stomatologia terapeutyczna i protezy. Produkt dodawany do materiałów utwardzających do produkcji tymczasowych wypełnień, przegród, wycisków i innych konstrukcji ortodontycznych.

Olejek goździkowy pomaga szybkie gojenie uszkodzonych tkanek, zapobiega rozwojowi infekcji, działa miejscowo uspokajająco i łagodzi ból zęba. W domu dla tłumienia dyskomfort należy nasmarować dziąsła wacikiem zamoczonym w rozcieńczonym olejku goździkowym. Esencję z przyprawy rozcieńcza się dowolnym kosmetykiem lub żywnością tłuszcz roślinny w proporcji 1:3, gdzie mniejszą część stanowią goździki.

Goździki jako przyprawa w ginekologii

Goździki są dobre dla zdrowia kobiet. Przyprawa poprawia kurczliwość macicy. Pomaga regulować cykl menstruacyjny. Zmniejsza nasilenie nieprzyjemnych objawów podczas bolesnych okresów, zespół napięcia przedmiesiączkowego, menopauza.

Używany do choroby ginekologiczne jako środek hemostatyczny. Wzmacnia aktywność zawodową.

Aby zwiększyć napięcie macicy, przygotuj się napar ziołowy. Łyżkę przyprawy zalać szklanką wrzącej wody i pozostawić na 2 godziny. Przygotowany napój spożywa się przed posiłkami trzy razy dziennie po łyżce stołowej. Czas trwania leczenia zależy od stanu zdrowia kobiety.

W kosmetologii

Do pielęgnacji skóry twarzy i szyi używaj rozcieńczonego olejku eterycznego. 3-5 kropli rozpuścić w 10 ml dowolnego produkt kosmetyczny. Goździki można rozcieńczyć w innych olejkach przeznaczonych do użytku zewnętrznego: brzoskwiniowym, sezamowym, jojoba itp.

Gotowe lekarstwo ruchy masujące stosowany na starzejącą się skórę. Po lekkim głaskaniu zmywa się go ciepłą wodą.

Aby leczyć trądzik, zaczerwienienia i inne defekty skóry, należy nasmarować problematyczny obszar nierozcieńczonym olejek goździkowy. Ma działanie antyseptyczne i wysuszające. Podczas zabiegu staraj się nie dotykać zdrowej skóry.

W połączeniu z olejkiem łopianowym aromatyczna esencja goździkowa wspomaga odżywienie cebulek włosów. Może być stosowany jako środek wzmacniający i leczniczy.

Maska przygotowana na bazie olejku łopianowego. Dodaje się do niego kilka kropli eteru goździkowego. Produkt wciera się w korzenie. Skórę głowy izoluje się ręcznikiem na 20-30 minut. Po zabiegu włosy myje się zwykłym szamponem. Czynności należy powtarzać regularnie 1-2 razy w tygodniu przez miesiąc.

W gotowaniu

Goździki to popularna przyprawa, której ostry, słodki smak pasuje do większości potraw. Stosowany głównie do marynat. Stosowany do gotowania mięsa, drobiu, ryb, mięsa mielonego, bulionów, zup i wyrobów cukierniczych.

Gorycz goździka ukryta jest w łodydze, a słodycz w kapeluszu. Do wyrobu wyrobów cukierniczych zaleca się użycie wierzchniej części przyprawy w połączeniu z cynamonem.

Im dłużej goździki są przetwarzane wysokie temperatury, tym więcej goryczy nadaje potrawie.

Dlatego, aby uzyskać subtelny aromat, należy go dodać możliwie najbliżej momentu przygotowania.

Napar przygotowujemy nad wrzącą wodą. Niewielką porcję goździków (pół łyżeczki pąków) wlewa się do szklanki. Mieszankę podaje się przez godzinę.

Napar przyjmuje się doustnie, pół łyżeczki trzy razy dziennie przed posiłkami. Czas trwania wizyty ustala lekarz. Przecedzonym roztworem można płukać gardło i płukać nos maksymalnie trzy razy dziennie. Z tą samą regularnością balsamy nakłada się na skórę podczas leczenia wysypki.

Nalewka alkoholowa z pączków goździków sporządza się okłady na reumatyzm, nerwobóle i bóle stawów. 25 pąków ze szklanką wódki podaje się przez tydzień w ciemnym miejscu.

Powstały produkt stosuje się jako środek znieczulający. Natłuszczają kłopotliwe miejsca. Skóra jest izolowana materiałem izolacyjnym. Trzymaj kompres przez 30 minut - 1 godzinę.

Herbata z goździkami i jej dobroczynne właściwości

Herbata z goździkami ma ogólne właściwości wzmacniające. Jest dobry dla osób z hipotensją. Pomaga utrzymać ciśnienie krwi w prawidłowym zakresie.

Stymuluje zdolności umysłowe. Poprawia postrzeganie informacji przez mózg.

Herbatę stosuje się jako orzeźwiający lek na choroby przewlekłe zmęczenie emocjonalne i zmniejszoną wydajność. Do szklanki gorącego napoju dodaj 1-2 pączki przyprawy. Po 2-3 minutach zostaje wyciągnięta.

Gorycz przyprawy usuwa się miodem i cytryną. Herbatę można spożywać w filiżance dziennie jako środek tonizujący w celu zapobiegania ARVI.

Jak przygotować i stosować olejek goździkowy?

Olejek goździkowy otrzymywany jest poprzez ekstrakcję chemiczną lub destylację wody. Jest wyciągany różne części rośliny: pędy, liście, pąki i pąki.

W domu możesz przygotować lek ze zwykłej przyprawy i dowolnego oleju kosmetycznego, na przykład oleju sezamowego. Na łyżce płynnej bazy umieść 5 przypraw. Olej ogrzewa się w łaźni wodnej przez godzinę. Pozwól mu całkowicie ostygnąć. Goździki nie są usuwane.

Zimne okłady przygotowywane są na bazie oleju. Kilka kropli produktu rozpuścić w szklance wody. Zwilż tkankę i nałóż ją na projekcję chorego narządu. Przechowywać do 20 minut.

Zmieszane z olejek kosmetyczny w proporcji 3 krople na łyżkę bazy. Przy użyciu preparatu wykonywany jest masaż w celu łagodzenia bólu związanego z zapaleniem stawów, nerwobólami, osteochondrozą i reumatyzmem. Potarty klatka piersiowa na zapalenie oskrzeli. Pocieraj skórę w przypadku wystąpienia odmrożeń.

Do kąpieli dodać 6-7 kropli skoncentrowanego produktu. Zabiegi wodne zwiększyć napięcie mięśniowe, pomóc zyskać wigor ducha i świadomości.

Przeciwwskazania do stosowania doustnego

Przyprawa działa silnie pobudzająco, dlatego najlepiej nie podawać jej dzieciom poniżej 2. roku życia. Kobiety w ciąży powinny do końca ciąży powstrzymać się od stosowania jakichkolwiek produktów na bazie goździków. Przyprawa ma właściwości poronne i może powodować niepożądane skutki.

Pacjentom z nadciśnieniem przeciwwskazane jest picie naparów i napojów zawierających goździki, gdyż podnoszą one ciśnienie krwi. Indywidualna nietolerancja jest także przeciwwskazaniem dla osób o dużej podatności.

Udowodniono lecznicze właściwości goździków metody naukowe. Przyprawa wliczona w cenę Rośliny lecznicze w wielu krajach Europy i Azji. Pachnąca przyprawa jest aktywnie wykorzystywana w medycynie ludowej i pomaga leczyć organizm zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.