Balastna tvar koju možete jesti. Postoji li moguć negativan utjecaj? Pozitivan utjecaj balastnih tvari

U dijagnozi Franza K. Mayra postoji, među ostalim, krajnje jednostavan, ali prilično pouzdan pokazatelj koji karakterizira stanje ljudskog zdravlja - kvaliteta stolice. U njegovom formiranju vodeću ulogu ima prehrana koja treba:

pospješuju stvaranje redovite, dobro oblikovane meke stolice u velikim količinama,

učiniti laksative suvišnim,

spriječiti prekomjernu težinu.

Prehrana treba biti takva da se ne pojavi tvrda stolica, posebno zatvor, ali također kašasta stolica ili proljeva ne bi trebalo biti.

Svi ovi uvjeti izvedivi su uz pomoć hrane bogate tzv. balastnim tvarima. Ovo ime ne treba shvatiti doslovno, kao da pričamo o nekoj nepotrebnoj komponenti hrane, beskorisnom balastu. Zapravo, balastne tvari sastavni su dio hrane, razgrađuju ih probavni aparati u malim količinama i samo su djelomično izložene bakterijama koje se nalaze u debelom crijevu. Budući da su u biti neprobavljiva, dijetalna vlakna ne mogu proći kroz stijenku crijeva u krvne žile kao što je to slučaj s drugim komponentama hrane.

U balastne tvari ubrajaju se visokomolekularni složeni ugljikohidrati različite strukture i lignini (celuloza, hemiceluloza, pentozani i pektini). Najčešće spadaju u probavni trakt kao dijetalna vlakna(vlakna) pri konzumiranju prvenstveno biljne hrane, u kojoj su sastavni dijelovi stanične stijenke ili kralježnicu biljke.

Balastne tvari ne apsorbiraju se u crijevima i, prema tome, ne obavljaju ni plastične ni energetske funkcije. Međutim, njihova prisutnost u tijelu važna je za normalan tijek vitalnih procesa.

Aktiviraju se balastne tvari probavni enzimi, bez kojih se ne može provesti proces probave. Vežu kolesterol, žučnu kiselinu, toksine i drugo štetne tvari osigurati njihovo uklanjanje iz tijela. Vrlo je važno da vežu i karcinogene, djelujući kao dobra obrana protiv raka. Topljive balastne tvari sadržane u zobene mekinje niže razine kolesterola. Iako neprobavljiva vlakna ne daju tijelu energiju, ona vežu vodu u crijevima i svojim bubrenjem pridonose njegovom punjenju. Zbog povećanja volumena sadržaja crijeva dolazi do njegovog prirodnog mehaničkog nadražaja koji aktivira peristaltiku i potiče crijevo na pražnjenje.

Također je važno da u procesu kemijske transformacije iz balastnih tvari nastaju kiseline koje imaju prirodna laksativna svojstva. Osiguravajući redovito prirodno pražnjenje, balastne tvari pridonose normalizaciji rada crijeva, čime se stvara vrlo važan preduvjet za aktiviranje "unutarnjeg liječnika" i poboljšanje zdravlja. Između ostalog, biljna hrana, bogata balastnim tvarima, prigušuje osjećaj gladi, što je korisno za one koji žele smršaviti.

Čak i ovo daleko od potpunog nabrajanja svojstava balastnih tvari ukazuje na to da njihovo opskrbljivanje tijela može biti učinkovito. terapijski događaj. U mnogim slučajevima njihova prisutnost u prehrani pomaže u uklanjanju kronične (ponekad dugotrajne!) crijevne atonije u samo nekoliko tjedana, pomaže u regulaciji stolice (laksativi postaju nepotrebni).

Osobe s povremenim zatvorom mogu se liječiti biljnim laksativnim čajevima, no čajevi se ne smiju koristiti dulje od četiri tjedna bez liječničkog recepta. Trudnice se prvo trebaju posavjetovati s liječnikom o uzimanju laksativnih čajeva, jer je kod sumnje na začepljenje lumena crijeva strogo zabranjena upotreba laksativa u bilo kojem obliku.

Posljedice nedostatka balastnih tvari

Zbog male količine sirove i biljne hrane u prehrani modernog čovjeka nedostatak balastnih tvari česta je pojava. Na dnevna potreba 25–30 g, većina s hranom dobiva u prosjeku 5–10 g dijetalnih vlakana. A nedostatak prehrambenih vlakana u probavnom procesu uzrok je probavnih smetnji i crijevnih disfunkcija, poput zatvora ili iritabilnog crijeva.

Prva i najčešća posljedica nedostatka balastnih tvari je tako raširena bolest kao što je letargija (atonija) crijeva. Ako stolica predugo ostaju u crijevima, uzrokuju iritaciju sluznice, što prijeti nastankom kronične upale, a u najgorem slučaju dovesti do raka debelog crijeva. Šljake i otrovne tvari mogu se iz crijeva ponovno apsorbirati u krv i izazvati njezino kronično samootrovanje. Intestinalna letargija, između ostalog, uzrok je prekomjerne težine.

Međutim, ne samo deficit, nego i zlouporaba balastne tvari mogu dovesti do ozbiljne komplikacije, uključujući pozivanje

nadutost (važno je osigurati dobro žvakanje hrana!)

stvaranje fekalnih kamenaca,

crijevna opstrukcija.

Začepljenje crijeva može nastati npr. kada se u prehranu uvedu laneno sjeme i pšenične posije bez dovoljnog unosa tekućine; crijevnu opstrukciju karakterizira zadržavanje stolice i plinova, nadutost, oštri bolovi u abdomenu, povraćanje, simptomi intoksikacije. Ovisno o stupnju kršenja, može se razviti od djelomične (nepotpune) do potpune crijevne opstrukcije.

Većina balastnih tvari nalazi se u sirovoj nafti biljna hrana: voće i povrće, neke vrste žitarica, muesli i proizvodi od cjelovitih žitarica, laneno sjeme, pšenične i zobene mekinje te proizvodi od njih. Balastne tvari prisutne su u velikim količinama u grahu, grahu, grašku, leći. Ima ih dosta u cvjetači, bijeloj, crvenoj i prokulicama, komoraču i gomoljastom celeru. Od voća i voćarskih kultura mogu se spomenuti neke sorte jabuka, krušaka, kupina, ribiza, kivija, malina i borovnica.

Balastnim tvarima tijelo je najbolje opskrbiti uvođenjem sirove biljne hrane u prehranu. Međutim, ako se potreba ne može u potpunosti pokriti sirova hrana, tada možete dodatno koristiti pšenične mekinje ili laneno sjeme. Većinu ovog skupa proizvoda čine vlakna koja mogu bubriti, a laneno sjeme izlučuje i sluzave tvari koje olakšavaju klizanje sadržaja crijeva i štite njegovu sluznicu od iritacije. Dnevna doza takvog dodatka treba uzeti u obzir količinu dijetalnih vlakana sadržanih u ostatku hrane, a iznosi 10-25 g mekinja ili lanenog sjemena.

Kod korištenja ovih proizvoda, opet, morate paziti na unos tekućine (minimalno 1/4 litre po porciji). Zbog nedostatka vode dijetalna vlakna neravnomjerno bubre, što može dovesti do stvaranja čepa u rektumu, koji se ponekad ne može ukloniti bez operacije.

Prehrambene proizvode treba, koliko je to moguće, konzumirati u prirodnom stanju, odnosno bez toplinske obrade, bez konzerviranja.

Suha leća 10.6

Brzo smrznuti grašak 7.0

Prokulice 4.4

Celer 4.2

Kukuruz 3.7

Mrkva 3.4

Avokado 3.3

Brokula 3.0

Sirova cvjetača 2.9

Zelene mahune 2.9

Crveni kupus 2.5

Krumpir 2.5

Crvena cikla 2.5

Bijeli kupus 2.5

Poriluk 2.3

Crni korijen 2.3

Šparoge 1.5

Savojski kupus 1,5

Patlidžan 1.4

Keleraba 1.4

Krastavci 0,9

Kokos 9.0

Lješnjak 7.4

Kikiriki 7.1 Europski kesten 6.8

Orah 4.6

Svježe voće

Crni ribiz 6.8

Borovnice 4.9

Malina 4.7

Crveni ribiz 3.5

Rabarbara 3.2

Jabuke 2.3

Naranče 2.2

Banane 2.0

Jagoda 2.0

Trešnja 1.9

Mandarine 1.9

Ananas 1.8

Breskve 1.2

Sušeno voće

Suhe šljive 9.0

Marelice 8,0

Pekarski proizvodi

Hrskavi kruh 14.6

Krekeri od brašna grubo mljevenje 12,0

Pšenični kruh od cjelovitog zrna 6.7

Kruh od mješavine raženog i pšeničnog brašna 4.4

Lepinje 3.1

Tost od integralnog brašna 3.1

Bijeli kruh 2.9

Proizvodi od žitarica

pšenične mekinje 42,4

Raž, cijelo zrno 13.2

Pšenica, cjelovito zrno 10.6

Integralno pšenično brašno 10.0

Ječam bez cvjetne ovojnice 9.8

Integralni rezanci 9.0

Zobene pahuljice 7,0

Pšenično brašno 4.0

Riža, oljuštena (prirodna) 4,0

Heljda 3.7

Rezanci/tjestenina 3.4

Riža polirana 1.4

Balastne tvari, suprotno svom nazivu, ključ su našeg zdravlja i harmonije.

Što je?

Balastne tvari su biljna vlakna koja ulaze u sastav nekih namirnica, a tijelo ih ne apsorbira. Ali, unatoč ovom svojstvu, oni su korisni za figuru i zdravlje, jer su te tvari odgovorne za čišćenje tijela od svih vrsta otrova i toksina.
U balastne tvari spadaju vlakna, celuloza i pektin. Nalaze se u hrani biljnog porijekla: kupus, rotkvica, mrkva, jabuke, mahunarke.

Poboljšati probavu

Žitarice i mahunarke sadrže netopive balastne tvari, koje bubrenjem u našem želucu guraju hranu dalje i tako potiču rad crijeva. Osim toga, oni doprinose reprodukciji u njemu. korisne bakterije koji poboljšavaju proces probave.
No, kako bi se pomoglo balastnim tvarima da u potpunosti obavljaju tu funkciju, potrebno je piti puno vode (1,5-2 litre dnevno) i dobro žvakati hranu.

Pomozite izgubiti težinu

Balastne tvari bubre u tijelu, ispunjavajući želudac. Stoga, dopunjujući glavno jelo hranom bogatom biljnim vlaknima, pojedemo puno manju porciju i dulje ostajemo siti. Balastne tvari imaju još jednu korisno svojstvo- Uklanjaju višak složenih ugljikohidrata iz tijela. Obično nam takvi ugljikohidrati daju energiju, ali ako ih ima previše, talože se sa strane.

Koliko biste trebali jesti?

U prosjeku dnevno unosimo oko 18-20 g dijetalnih vlakana. Stručnjaci kažu da to nije dovoljno. Dnevna stopa- 25 g. No, ako ste dulje vrijeme unosili premalo dijetalnih vlakana, trebali biste vrlo polako povećavati njihovu količinu u prehrani. Inače, može doći do zatvora.
Ako s hranom ne možete konzumirati potreban iznos balastne tvari, posavjetujte se s liječnikom. On vam može preporučiti da ih uzimate odvojeno.

Smanjite razinu kolesterola

Topiva dijetalna vlakna reguliraju šećer u krvi i snižavaju razinu kolesterola. Odlazi zajedno s viškom žučne kiseline, koju uklanjaju biljna vlakna. Osim toga, smanjuju rizik od raka želuca i žučni kamenci. Topiva dijetalna vlakna nalaze se uglavnom u povrću i voću.

Izvući iz balasta najveću korist, namirnice bogate njima najbolje je konzumirati sirove. Nakon svega povoljan utjecaj ovih tvari smanjuje se ako je povrće ili voće termički obrađeno.

Riječ "balast" obično označava nešto beskorisno, suvišno, nepotrebno. Ali takva se definicija ni na koji način ne odnosi na balastne tvari koje igraju bitnu ulogu u našoj prehrani i imaju ogroman utjecaj na naše zdravlje.

Balastne tvari su sastojci hrane sadržane u biljnoj hrani i ne mogu se probaviti u ljudskom tijelu. Unos ovih tvari u organizam je zajamčen ako puno jedemo svježe povrće i voće, odnosno koje nije podvrgnuto kulinarskoj obradi.

Glavne balastne tvari su dijetalna vlakna koja se nalaze u svakoj biljci, a vlakna su njihov glavni predstavnik. Prehrambena vlakna su pak polisaharidi različite strukture s ogromnim makromolekulama. Postoje bakterije koje mogu razgraditi takve spojeve s neviđenom lakoćom, ali ljudski enzimi ne mogu.

Ranije se vjerovalo da su prehrambena vlakna beskorisna za tijelo, jer probavni sokovi ne sadrže enzime koji bi mogli razgraditi te tvari. Međutim, jednostavno se nije znalo da dio dijetalnih vlakana probavljaju enzimi mikroorganizama koji žive u debelom crijevu. Istovremeno, osim plinova, masna kiselina koje čovjek može probaviti.

Balastne tvari dijele se na sljedeće vrste:

1. Lignin (žitarice, povrće, koštice voća).
2. Alginati (agar-agar (alge)).
3. Pektin (povrće i voće, posebno jabuke).
4. Celuloza (povrće, voće, žitarice).
5. Vlakna (žitarice, voće i povrće).

Koja je uloga balastnih tvari?

Pozitivan utjecaj balastnih tvari

pozitivan utjecaj balastnih tvari je da dugotrajno daju osjećaj sitosti, a također vežu i odstranjuju žučne kiseline, čime snižavaju razinu kolesterola. Osim toga, pružaju normalna stolica i spriječiti kronična bolest crijeva. Usporiti brzinu probave, što je važan aspekt u smislu korištenja hranjivih tvari. Spor unos hranjivih tvari sprječava otpuštanje u krv veliki broj ugljikohidrata. Uz sporu apsorpciju hranjivih tvari, njihov priljev se stalno javlja zajedno s krvlju. Balastne tvari također pokrivaju hranjivim tvarima, štiteći ih, aktiviraju cirkulaciju desni, budući da ih je potrebno dulje žvakati. Balastne tvari nemaju kalorija.

Balastne tvari su najvažniji izvor prihrane crijevna mikroflora, čiji odgovarajući sastav određuje punu vitalnu aktivnost našeg tijela. Bakterijska flora zapravo uništava brojne toksine, provodeći sintezu vitamina, masti, ugljikohidrata i aminokiselina, uključujući i esencijalne. Stoga je uporaba balastnih tvari izvrsna prevencija disbakterioze.

Osim toga, balastne tvari su izvrsni sorbenti, koji svojim mikroporama aktivno apsorbiraju neželjene spojeve. Medicina koristi umjetne sorbente, poput aktivnog ugljena. Utvrđeno je na desetke bolesti koje zahtijevaju njihovu upotrebu: razna trovanja, bolest bubrega, bilijarnog trakta, jetra, pankreatitis. Također, "umjetne balastne tvari" pomažu u liječenju bolesti kardiovaskularnog sustava. Terapeutsko djelovanje balastne tvari zbog izravne apsorpcijske sposobnosti. Pod utjecajem balastnih tvari eliminiraju se mnogi toksični i suvišni produkti metabolizma - kolesterol, urea, razni alergeni i drugi. Istodobno se poboljšava sinteza nukleinskih kiselina i proteina, normalizira se metabolizam lipida, drugim riječima, opaža se učinak pomlađivanja.

Usput, balastne tvari također se bore protiv višak kilograma, jer koče probavu masti kod čovjeka tako što dio masti vežu na sebe, te ih u tom obliku tijelo izbacuje. Osim toga, usporavaju razgradnju tzv složeni ugljikohidrati od žitarica, mahunarki, izdanaka soje, krumpira ili orašastih plodova. To inhibira proizvodnju inzulina, a kao rezultat toga, nema začepljenja arterija i moždanog udara.

Ima ih preko dvadeset različiti tipovi balastne tvari, koje uglavnom imaju duge strane nazive, a kriju se u voću, povrću, salatama, mahunarkama, krumpiru, orašastim plodovima i cjelovitim žitaricama. Na primjer, celuloza i pektin, glikogen i hemiceluloza, dekstrin i škrob. Balastne tvari općenito se dijele u dvije velike skupine koje su jednako važne za zdravlje: topive i netopljive. Netopljive tvari imaju tendenciju zadržavanja vode. Dobri su za probavu. Topiva prehrambena vlakna, s druge strane, služe kao hrana za važne bakterije i imaju velika vrijednost za zdravlje: štite od raka i želučanih kamenaca, reguliraju šećer u krvi i snižavaju kolesterol.

Negativan utjecaj balastnih tvari.

Mikroorganizmi stvaraju plinove, a to može dovesti do nadutosti, oštećenja epitela (sluznice crijevnog tkiva), vezanja kalcija, magnezija, željeza i cinka, zbog čega tijelo ne prima te tvari, kao i volvulusa. zbog prenatrpanosti crijeva. Međutim, takav je rizik malo vjerojatan. Mnogo opasniji rizik bolesti uzrokovane nedovoljnom potrošnjom balastnih tvari.

Koji proizvodi sadrže balastne tvari i u kojem obliku ih treba konzumirati?

Balastne tvari nalaze se samo u biljni proizvodi, posebno u proizvodima od žitarica, mahunarki, povrća, salata, izdanaka povrća i voća: naranče, trešnje, jagode, marelice, brusnice, ogrozdi, jabuke, šljive, breskve, patlidžani, rotkvice, bundeve, cikla, raženi kruh, žitarice, rajčice, tikvice, zelena salata, krumpir.

Da bi tijelo radilo "kao sat", dnevno treba unijeti najmanje 30-35 g balastnih tvari. Od toga, 15-20 g trebaju biti proizvodi od grubog zrna, ostatak - povrće i voće. Preporuča se jesti jabuke (s ljuskom bogatom dijetalnim vlaknima), sušeno voće, banane, mrkvu, kivi, maline, brokulu i orašaste plodove. Jednom tjedno u svoju prehranu uključite jelo s grahom ili lećom.

Ali ako se prije hrani bogatoj balastnim tvarima nije pridavalo dovoljno pažnje, uvodite je u jelovnik postupno. U ovom slučaju, potrebno je zapamtiti dva osnovna pravila - temeljito žvakati hranu i piti puno tekućine, tada neće biti problema s crijevima.

Naravno, s nekim bolestima (na primjer, s peptički ulkus u fazi egzacerbacije akutni gastritis itd.) gruba hrana je kontraindicirana. Ali samo tijekom egzacerbacija! Naš probavni trakt ne može dugo izdržati “blagu dijetu”. Nakon nekoliko tjedana prehrane pročišćenom hranom razvija se intestinalna letargija, praćena disbakteriozom. Znanost je tako konačno prepoznala drevnu i naizgled očitu istinu. Jednostavna, "živa", bogata "balastom" hrana je zdravlje i dugovječnost. Rafinirana, složeno kuhana hrana pod kulinarskom obradom je oronulost, bolest i rana starost.

Kako bismo se u potpunosti uvjerili da su navedeni proizvodi zaista bogati balastnim tvarima koje blagotvorno djeluju na naš organizam, razmotrit ćemo neke od njih.

Ispod je sadržaj balastnih tvari u 100 g proizvoda:

1. Zobene pahuljice - 10 g
2. Pšenica - 17,7 g
3. Pšenične mekinje - 45,4 g
4. Riža - 4,5 g
5. Raženi kruh - 14 g
6. Grašak - 16,6 g
7. Kukuruz - 9,7 g
8. Leća - 17 g
9. Soja - 21,9 g
10. Bijeli grah - 23,2 g
11. Grunkol kupus - 4,2 g
12. Karfiol- 26,3 g
13. Mrkva - 12,1 g
14. Suhe šljive - 5,0 g
15. Tjestenina od cjelovitog zrna - 8,0 g
16. Integralni kruh s mekinjama - 8,3 g

Postoji i drugi način korištenja ovih proizvoda!

Ovo je način sušenja hrane. Međunarodno poznata tvrtka Hydraflow Industries Limited ima dugogodišnje iskustvo u proizvodnji EZIDRI sušilica. Hydraflow pečat kvalitete jamči visoku pouzdanost EZIDRI sušilica, zahvaljujući sustavu usmjerenog protoka toplog zraka, koji osigurava najviše standarde prirodnih, ukusnih sušenih proizvoda bez upotrebe konzervansa i razni dodaci. Sušilice marke EZIDRI olakšavaju podešavanje željenog temperaturni režim, kao i druge uvjete za sušenje proizvoda. Ove sušilice pomažu u očuvanju hrane tijekom cijele godine s prirodnim okusom, i što je najvažnije, zahvaljujući svom Tehničke specifikacije, ova sušara imaju svojstvo očuvanja enzima i raznih balastnih tvari nepromijenjenima.

Bibliografija:

1. Sapin M. R. Anatomija čovjeka, 1993
2. Novikov A. F. Vlakno je čarobna spužva, 2001
3. Gaivoronsky I.V. Funkcionalna anatomija probavni sustav, 2006
4. Krilov. N. A. Anatomija čovjeka u dijagramima i crtežima, 2006

Biljna hrana sadrži polisaharide i lignin, koji se ne razgrađuju pod utjecajem probavni sok se ne probavljaju. Do 1980. godine ovi su se elementi smatrali dijetalnim vlaknima. Izmišljene su tehnološke metode za preradu sirovina kako bi se smanjila njihova količina u proizvodima. A 1982. godine u Velikoj Britaniji objavljen je vodič za prehranu bogatu vlaknima.

Daljnje studije pokazale su da balastne tvari normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta.

Pozitivan

Balastne tvari su otporne na djelovanje probavnih sokova. Ne probavljaju se tanko crijevo, završavaju u nepromijenjenom obliku. Alimentarna vlakna:

Dio balastnih tvari (pektin, hemiceluloza) razgrađuje se u crijevima uz pomoć. Proces hidrolize dijetalnih vlakana mikroorganizmima doprinosi:

• regulacija;
• toplinska opskrba tijela;
• jačanje imuniteta;
• održavanje homeostaze;
• stvaranje signalnih molekula, neurotransmitera;
• citoprotekcija;
• regeneracija tkiva;
• inhibicija rasta;
• izgradnja otpornosti epitelne stanice na učinke karcinogena;
• sinteza pantotenska kiselina, B vitamini.

Dijetalna vlakna, posebice pektin, stvaraju ionske komplekse s teškim metalima, radionuklidima i uklanjaju ih iz organizma.

Neprobavljiv, čak i uz pomoć mikroorganizama, lignin veže i odstranjuje soli žučne kiseline koji iritiraju stijenku crijeva.

Negativan

U nekim slučajevima uzimanje balastnih tvari može štetiti. Uz intestinalni spazam, dodatna iritacija njegovih zidova s ​​prehrambenim vlaknima dovodi do povećane boli. Stoga, prije korištenja dijetalnih vlakana za liječenje i prevenciju bolesti gastrointestinalnog trakta, bilijarnog sustava, pretilosti, ateroskleroze, trebate se posavjetovati s gastroenterologom, nutricionistom.

Čak i ako ne postoji zabrana konzumacije proizvoda koji sadrže dijetalna vlakna, njihova prekomjerna konzumacija pridonosi:

Na dugotrajnu upotrebu proizvodi bogati dijetalnim vlaknima, preporučuju parenteralnu (zaobilazeći gastrointestinalni trakt) primjenu vitamina, esencijalnih aminokiselina. Povećajte potrošnju hrane koja sadrži bitne elemente u tragovima.

Višak dijetalnih vlakana negativno utječe na ravnotežu serina, treonina, glutaminske kiseline, vitamina A, C, E. Izaziva osjećaj nelagode u crijevima, bolove u trbuhu, proljev.

Stope potrošnje

Dnevna potreba za ugljikohidratima za odraslu osobu je 400-500 g. Od toga:

• 75-80% škroba;
• 15–20% lako probavljivih ugljikohidrata;
• 5% dijetalnih vlakana.

Ali nemojte se previše zanositi dijetalnim vlaknima. U nekim su bolestima kategorički kontraindicirani, a njihova prekomjerna konzumacija negativno utječe na zdravlje.

Megaum

To su one komponente hrane koje ljudi ne probavljaju i ne apsorbiraju. Glavne balastne tvari su prehrambena vlakna koja se nalaze u svim biljkama, prvenstveno vlaknima. Sva dijetalna vlakna su polisaharidi drugačija struktura s ogromnim makromolekulama. Mnoge bakterije lako razgrađuju ove spojeve, ali ljudski enzimi ne mogu. Dugo vremena stoga je službena znanost balastne tvari smatrala ne samo beskorisnima, nego čak i štetnima za zdravlje. Tek sa stvaranjem teorije adekvatna prehrana ti su se pogledi radikalno promijenili. Međutim, sve empirijski wellness sustavi, koji su dokazali svoju učinkovitost u praksi, od pamtivijeka se inzistiralo na prirodna hrana od nerafiniranih proizvoda s prevladavanjem voća i povrća, koji sadrže veliki iznos dijetalna vlakna. Sada je dokazana normalizirajuća uloga dijetalnih vlakana u svim fazama probave. Utječu na brzinu pražnjenja želuca, intenzitet apsorpcije u tankom crijevu, ukupno vrijeme propuštanje hrane kroz gastrointestinalni trakt eliminirati zatvor. Balastne tvari služe najvažniji izvor prehrana crijevne mikroflore, od normalan sastavšto ovisi o životnoj aktivnosti cijelog organizma. Uostalom, bakterijska flora uništava mnoge toksine, sintetizira vitamine, ugljikohidrate, masti i aminokiseline, uključujući i esencijalne. Stoga njihova uporaba služi kao dobra prevencija disbakterioze. Konačno, prehrambena vlakna su izvrsni sorbenti, odnosno tvari koje svojim mikroporama mogu aktivno apsorbirati različite spojeve. U medicini se naširoko koriste umjetni sorbenti - aktivni ugljen. različitog porijekla. Postoji nekoliko desetaka bolesti kod kojih je indicirana njihova uporaba. To su sve vrste trovanja, uključujući i lijekove, bolesti bubrega, jetre, žučnih puteva, pankreatitis, peritonitis i neke bolesti. kardio-vaskularnog sustava, autoimune bolesti reumatoidni artritis, giht, psorijaza, alergije. Terapeutski učinak ovdje izravno ovisi o kapacitetu apsorpcije. Doista, istodobno se neutraliziraju mnogi toksični i suvišni metabolički proizvodi - urea i kreatinin, kolesterol, razni alergeni itd. Istodobno se poboljšava sinteza proteina i nukleinskih kiselina, normalizira metabolizam lipida(lipidi - masti i tvari slične mastima), odnosno uočavaju se učinci pomlađivanja. I doista, u laboratorijskim uvjetima bilo je moguće produžiti život starih životinja za 35-40 posto uvođenjem sorbenata u njihovu prehranu. To je istina, dugotrajnu upotrebu aktivni ugljik nemoguće - postoje probavni poremećaji, mučnina, povraćanje. Da, to je beskorisno, jer u svakoj svježoj biljnoj hrani ima dovoljno prirodnih apsorbenata. Prema V. Stelku i Yu. Butylinu, ... dnevni prolaz nekoliko desetaka grama prirodnih poroznih dijetalnih vlakana kroz crijeva stvara dodatnu upijajuću površinu od nekoliko tisuća četvornih metara ... Tisuće četvornih metara! Ne šalim se. A s "nekoliko desetaka grama" lako se dobije zdrav jelovnik. U cijelosti pšenično brašno, primjerice, do 12-13 posto dijetalnih vlakana. Nalaze se u značajnim količinama u drugim žitaricama, povrću, voću i bilju. Sva ta hrana sama po sebi čini malo otpada, ali je također sposobna ukloniti i do polovicu ostalih. otrovni proizvodi razmjena. Često se koristi i specifična sposobnost dijetalnih vlakana da apsorbiraju određene spojeve. Dakle, pektini uklanjaju soli teški metali. Stoga se osobama koje rade s takvim tvarima, uključujući radioaktivne, preporuča da jedu više proizvoda koji sadrže pektin za prevenciju (ovo su ribizle, posebno crvene, jabuke, džemovi od njih itd.).