Полезни свойства на протеина. Ползи и вреди от яйчен белтък и жълтък

04.12.2015

В белтъка няма мазнини, но в жълтъка има повече протеини. И двете части на яйцето еднакво полезни ли са за здравето?

Обичаш ли кокоши яйца? Може би вече сте се чудили коя е по-полезната част от яйцето, белтък или жълтък.

Експертите по хранене казват, че има пилешко яйцапо принцип много полезно. Белтъкът и жълтъкът обаче съдържат различни специфични компоненти (както е посочено в изследването), за които ще говорим в днешната ни статия.

Кокошите яйца са богат източник хранителни вещества, така че включването им в диетата ви определено си заслужава. И не е нужно да се притеснявате за голямо количество» холестерол. Доминират яйцата ненаситени мастни киселини, и изобщо не са вредни за сърдечно-съдовата система.

Искате ли да научите повече за полезни свойства яйца? Какво е по-полезно бяло или жълтоДа се? Тогава прочетете!

Протеин

Какво предпочитате белтък или жълтък? Много хора вярват, че е по-добре да отделите една част от друга. Твърди се, че по този начин те могат да се грижат по-добре за нивата на холестерола си. Има мнение, че протеинът е най-много полезна частяйца.

Да видим какви са предимствата му:

• Яйчен белтък не съдържа мазнини. Нискокалоричен е, което го прави диетичен и здравословен продукт. Рискът възниква, когато се подготвяме бъркани яйца.В крайна сметка олиото, което използваме за пържене, съдържа опасни за здравето ни мазнини.
• Протеинът е богат на витамини от група В.
• Протеините съдържат по-малко калории от жълтъците.
• Те обикновено са много подходящи за диети против стареене. наднормено тегло. Много хора ядат само белтъци на закуска, защото съдържат протеини, витамини и са доста питателни. Ние от своя страна не ви препоръчваме да ограничавате закуската си само до протеини. Ще бъде по-добре, ако го допълните с други продукти: овесена каша, плодов коктейл и др.

• Яйчните белтъци се използват и в козметични цели : чудесно е естествен лекза подобряване на еластичността на кожата. Протеинът омекотява кожата и намалява раздразненията.
• И накрая, белтъците съдържат специален типпептиди, които могат да понижат кръвното налягане.

жълтък

• Жълтъкът съдържа повече протеини от протеина!

• Жълтъкът също е богат на мазнини. В един яйцесъдържа около 4 g мазнини, от които само 1,5 g са наситени (т.е. нездравословни). Останалите мазнини ненаситени и съответно полезни. Нивото на холестерола в жълтъка е много ниско. Така че е безвреден здрави хора. Ако имате повишено нивохолестерола в кръвта, струва си леко да ограничите консумацията на яйчни жълтъци. Но не ги изключвайте напълно от диетата, тъй като това е богат източник на здравословни протеини.
• Яйчният жълтък съдържа витамини и минерали:желязо, фосфор, калий и магнезий. От витамините могат да бъдат посочени: витамин А, Е, D, В9 ( фолиева киселина), B12, B6, B2 и B1. Не забравяйте, че това е една от малкото храни, богати на витамин D.
• Друг факт за жълтъка, който не бива да пренебрегваме е, че той съдържа вещество, наречено холин. Знаете ли как е полезно? Този елемент поддържа здравето на нашия мозък, подобрява паметта и се бори дегенеративни заболяваниякато болестта на Алцхаймер, например.

• жълтък богати на лецитин. Този елемент се свързва с холестерола и предотвратява пълното му усвояване от организма. Лецитинът е важен елементза функционирането на костния мозък, черния дроб, сърцаи нервната система.
• Много хора ядат суров яйчен жълтък в чиста формаили като част от различни коктейли, смятайки, че така се запазват по-добре всичките му полезни протеини. Но това е грешка. Яденето на суров жълтък може да причини заболявания като салмонелоза. Силно препоръчваме винаги да ядете жълтъка (и кокошите яйца) само във варена форма. По този начин можете да избегнете ненужни проблеми.

Какво от това? по-здравословно в яйце, белтък или жълтък?Оказва се, че и двете! Протеинът не съдържа мазнини, а жълтъкът, въпреки че съдържа малко количество наситени мазнини, е много богат на протеини.

Яжте цели яйца. Като част от балансирана диетате ще ви помогнат да се грижите за здравето си. И освен това са много вкусни!

Библиография

Huopalahti, R., López-Fandiño, R., Anton, M., Schade, R., Recio, I., & Ramos, M. (2007). Биоактивни яйчни съединения. Биоактивни яйчни съединения. https://doi.org/10.1007/978-3-540-37885-3

Джейкъб, Дж. П., Майлс, Р. Д. и Матер, Ф. Б. (2011). качество на яйцата. IFAS Разширение PS24.

Nimalaratne, C., & Wu, J. (2015). Кокошето яйце като антиоксидантна хранителна стока: преглед. хранителни вещества. https://doi.org/10.3390/nu7105394

Майн, Ю. (2002). Последните постижения във функционалността на яйчния протеин в хранителната система. Worlds Poultry Science Journal. https://doi.org/10.1079/WPS20020005

Описание

Пилешкото яйце може да се нарече може би една от най-питателните храни. Много хора обаче избират да се въздържат от консумацията им, като се позовават на факта, че съдържат твърде много мазнини и холестерол. Но за да се направят такива заключения, е необходимо да се проучи задълбочено този хранителен продукт.

Яйчен белтък, който съставлява мнозинството (около 67 процента) общо теглояйца, заедно с жълтъка е неразделна част от пилешкото яйце. В суров вид е прозрачна вискозна течност, която след топлинна обработка придобива бял цвят. калории яйчен белтъкмного по-ниско хранителна стойностжълтък, но има много протеини. Полезните свойства на яйчния белтък се използват в много области на човешкия живот, но специална ролятой играе в готвенето.

Първото нещо, което идва на ум при споменаването на яйчен белтък, е, разбира се, ефирен меренг и бисквитено тесто. Между другото, за да постигнете отличен резултат при разбиване на протеини, трябва да знаете няколко тайни. Те лесно се разбиват в силна пяна, ако пилешките яйца предварително са добре охладени и в процеса се добавя щипка сол.

В руската народна кухня сравнително наскоро започнаха да използват пилешки яйца, по-специално яйчен белтък, в супи (както в кухнята на Закавказието). Но готвенето на различни основни ястия на базата на този здравословен продукт, комбинирайки го с риба и зеленчуци, се превърна в почти традиция. Заедно с френските и английските готвачи, нашите майстори са се научили да използват яйчен белтък в суфлета, желета и напитки.

калории от яйчен белтък

Калоричното съдържание на яйчен белтък е 44,4 kcal.

Хранителната стойноств 100 грама:

• Протеини: 11,1 g (~44 kcal)
• Мазнини: 0 g (~0 kcal)
• Въглехидрати: 0 g (~0 kcal)

Енергиен коефициент (b|g|y): 100%|0%|0%

Полезни свойства на яйчен белтък

Ползите от яйчния белтък са неоспорими, тъй като той е богат източник на ниацин, който е от съществено значение за пълноценна работамозъка и стимулиране на неговата дейност. Също така в това полезен продукти витамин Н, който осигурява по-добро съсирване на кръвта. А холинът подобрява паметта и има способността да премахва отровите и токсични веществаот черния дроб.

В яйчния белтък има много витамини от група В, които имат благоприятен ефект върху човешкото здраве, по-специално предотвратяват развитието на рожденни дефектипри новородени. В същото време ползите от яйчния белтък се изразяват в антихолестеролни свойства, в които този продукт надминава дори соевото сирене. Научно доказано е, че редовната употреба пилешки протеинпомага за укрепване на сърцето и кръвоносните съдове, а благодарение на скорошни проучвания беше установено, че протеинът, съдържащ се в протеина, повишава нивото добър холестерол.

Между другото, по отношение на преобладаващото мнение за опасностите от яйцата поради високо съдържаниехолестерол и мазнини: те напълно липсват в яйчния белтък и въпреки че ги има в жълтъка, не носят нищо опасно, ако се използват правилно.

Състав на яйчен белтък

Вероятно от курса. учебни предметиНе забравяйте, че едно яйце се състои от 85% вода, 12% протеин и 1% въглехидрати и мазнини. Освен това в яйцата се съдържат полезни ензими, витамини от група В и глюкоза. Но ние, хората, водещи активно изображениена живота и тези, които постоянно се нуждаят от „допинг“ за тялото, разбира се, протеинът се интересува най-вече. И тук, ако се интересувате от такъв яйчен белтък, можете да разберете много интересна информация. Така например се оказва, че 54% от яйчния протеин е овалбумин, който е изолиран още през 19 век и до днес се използва активно както в хранителната, така и във фармацевтичната промишленост. Също така, този протеин съдържа коналбумин, или както се нарича още овотрансферин, протеин, който има специални антибактериални свойства. природни свойства. Има и лизозим - в количество 3,5% - използва се като бактериолитичен ензим и ономуцин - 3% от състава на яйчния белтък, е многокомпонентно комплексно съединение.

Вреди и противопоказания

Нашата статия обаче би била непълна, ако не си спомняхме опасностите от яйчен белтък и неговите отрицателно въздействиеНа човешкото тяло. Такъв яйчен белтък съдържа холестерол в излишък и когато ядете 1 яйце на седмица, няма нищо лошо в това, но ако ядете много яйца (например, някои културисти могат да ядат 2 дузини яйца на ден), тогава в това холестеролът навлиза в тялото в опасни дози. За да се отървете по някакъв начин от него и в същото време да не откажете да ядете яйца, можете да консумирате само белтъци, докато изхвърляте самите жълтъци. И въпреки че този вариант за ядене на яйца може да изглежда много неикономичен за някои, по-добре е да харчите пари за закупуване на яйца, отколкото да харчите пари за лечение. Затова не забравяйте, че можете да ядете до 20 белтъка на ден, ако желаете, но броят на яйцата, които ядете с жълтъка, не трябва да надвишава 3 броя.

Как да използвате яйчен белтък

Не бързайте обаче просто да пържите и варите яйца, добавяйте ги към салати и мислете, че по този начин ще увеличите количеството на приема на яйчен протеин и по този начин ще тръгнете по пътя на хармонията, красотата и здравето. За съжаление не всичко е толкова просто. Дори ако просто пиете сурови яйца, въпреки че в този случай съставът на яйчния белтък ще бъде просто перфектен, това не е най-безопасният вариант, тъй като рискът от заразяване със салмонелоза в този случай е доста висок. Дори ако продавачът на такива яйца ви увери, че неговият продукт е тестван и е абсолютно безопасен за вашето здраве. Такава необмислена стъпка може да ви коства здравето. Следователно, в края на краищата е по-добре да откажете чист яйчен белтък без термична обработка - това е твърде опасно. Ако обаче желанието да опитате сурови яйца и натурален яйчен белтък е мечтата на живота ви - можете да използвате специален фритюрник. Ако го загреете до температура от 280 градуса над нулата и сложите яйце върху така добре загрят аерогрил - за няколко секунди, в които държите яйцето на аерогрила, то няма да може да се изпече, а при в същото време инфекцията, която може да е включена яйчена черупка, все още ще бъдат унищожени от висока температура.

Как да си направите сами яйчен белтък

Ако по някаква причина опцията за въздушна скара не ви устройва, можете да сварите яйцата - най-лесният и добър начин, който, ако се притеснявате, няма да доведе до разрушаването на белтъка, от който се нуждаем, запазвайки хранителната стойност от яйцето и няма да допринесе за загубата вкусови качества. Между другото, такова варено яйце се усвоява лесно и бързо от тялото. А салмонелата, от която се страхуваме, ще умре във вряща вода за няколко минути.

Като алтернатива на варенето на белтъка може да се предложи пържене. Въпреки това, този метод не е най-добрият и не е най-полезният за вашето здраве. Под влияние високи температурив тиган белтъкът денатурира - с други думи, нарушава се неговата полезна структура за вас и мен, губят се ползите и хранителната стойност. Освен това, ако не пържите яйца в сух тиган, тогава освен яйца ядете и пържено олио, което е пълно с канцерогени, които са толкова пагубни за нашия стомах, черен дроб и цялото тяло.

Що се отнася до ястия с добавка на яйца - салати, пълнени яйца- дори тук не всичко е толкова полезно, колкото изглежда на пръв поглед. финал хранителен съставяйца в резултат на това, че сте добавили такова яйце към салата, тя се променя значително, а майонезата, лютите подправки не я правят по-здравословна.

Яйчен белтък в спортното хранене

Яйчният белтък привлече вниманието на спортната индустрия, както и производителите на биологични продукти активни добавки. Затова не се изненадвайте, ако в хранителните схеми за спортисти и в магазините спортно храненеще попаднете на буркани с белтъци. Вярно е, че не бързайте веднага да се запасите с арсенал от такива хранителни добавки от яйчен протеин. Факт е, че вкусът на този синтезиран продукт е много, много специфичен (такъв протеин е горчив). Но ако към него се добавят аромати, тогава ползата от такъв яйчен белтък ще стане по-малка. В допълнение, такъв „купен от магазина“ яйчен белтък ... се пени много и не е много удобно да го готвите - трябва да имате умението да направите такъв протеинов шейк бързо храненене ти изтече чашата. Да, и цената на такава хранителна добавка не е много достъпна, например, млечен протеин(млечен протеин) е по-евтин и има по-добър вкус, следователно спортистите го използват по-охотно от яйчен белтък.

Днес научихме много интересни фактиза яйчен белтък и дори успя да избере безопасен за здравето и оптимален вариант за запазване на хранителната стойност на приготвянето на такъв яйчен белтък. И дори ако не сте спортист и културист, такъв протеин може да бъде полезен за вас, помнете това и подредете „яйце“ за себе си. протеинови дни. Вашето тяло само ще ви благодари за това.

Маска за лице: яйчен белтък за кожа, ползи и приложения

Яйчният белтък може да помогне на тези, които постоянно се борят с черни точки по носа, брадичката и областта на челото. Всичко, от което се нуждаете, е един белтък и хартиена кърпа.

Разбийте 1 белтък на пяна, нанесете част от белтъка върху лицето и шията. Вземете хартиена кърпа или салфетка и я поставете върху лицето си, като направите дупки за очите и устата. Върху салфетка, отгоре, нанесете още един слой белтък. Оставете катерицата да изсъхне.

Изсъхналата салфетка бавно отстранете отдолу нагоре. Всички черни точки и слой мъртва кожа ще останат върху него.

Основното нещо е да не дърпате хартията силно и рязко, ако почувствате болка, леко навлажнете пръстите си във вода и разтрийте с тях хартията, залепена за кожата.

Маска с яйчен белтък за мазна кожа

Разбийте добре 1 белтък, добавете 1 ч.л лимонов сок. Разбъркайте. Нанесете слой от сместа върху лицето си, изчакайте 10 минути и нанесете още един слой. Дръжте маската върху лицето си за 5 минути и измийте топла вода. Тази маска стяга порите, изглажда бръчките и избелва кожата. Яйчен белтък за тъмни кръгове под очите

Яйчният белтък прави кожата по-мека и еластична. Съдържа и много витамин B 12, рибофлавин, който подобрява кръвообращението. Всичко това допринася за премахването на тъмните кръгове под очите.

Разбийте добре 1 белтък, нанесете с четка на тъмни кръгове. Оставете върху кожата за около 15 минути, за да може протеинът да изсъхне и след това изплакнете добре с вода. Към протеина можете да добавите и няколко капки тинктура или масло от хамамелис (хидролат от хамамелис), което също действа добре на кожата около очите.

Яйчен белтък за бръчки

Протеинът също може да помогне в борбата с бръчките, поради състава и способността си да прави кожата еластична. За да направите това, имате нужда от 1 белтък, 1 ч.л зехтин, 1 чаена лъжичка жълта глина. Разбъркайте добре всички съставки и нанесете върху лицето и шията. След нанасяне на маската е необходимо да легнете спокойно за 20-30 минути. Изплакнете маската с хладка вода, след това нанесете овлажнител или подхранващ кремвърху кожата на лицето и шията.

Яйчният протеин пасва на тялото ни повече от всеки друг, който трябва да се приема за ефективни тренировки. Той се абсорбира идеално и се състои почти изцяло от албумин (или овоалбумин, 10%) и вода (90%). По абсолютни показатели в едно яйце, като се брои жълтъкът, албуминът е около 6-7 грама, като жълтъкът съдържа още овоглобулин, въглен албумин, овомукоид, овомуцин, лизоцин и авидин.

Пилешкото яйце може да тежи от 35 грама (3-та категория) до 75 грама ( най-висока категория), мазнините в него са само 4 грама (мононенаситени и полиненаситени (Омега-3) мастни киселини), въглехидратите - 0,5 грама, лецитинът - 150 mg. Останалата част от теглото в малко количество е различни витамини(включително A, E, K, D и B12) и минерали (калций, цинк и желязо), вода.

Съставът също така съдържа рибофлавин, фолиева киселина и холестерол, който е основният компонент в синтеза на тестостерон и не се повишава в същото време общо нивохолестерол в кръвта. Енергийната стойност на едно средно яйце е 157 kcal на 100 грама, а показателят биологична стойностравно на едно (пълен набор от всички незаменими аминокиселини).

Ядете ли цели или само протеини?

Много често в необятността на мрежата можете да намерите препоръки да изхвърлите жълтъците или да ги изядете минимално количество. Факт е, че мазнините (дори и полезните Омега-3) засилват процеса на окисление и „хабят” кислорода на тялото. Твърде много от тези мазнини не са от полза за тялото, но вредата може да бъде изравнена много просто - достатъчно е да използвате естествени антиоксиданти - боб, боровинки, боровинки и други плодове, сини сливи, ябълки. Те не само ще предотвратят окисляването, но и ще добавят повече витамини, метали и други вещества към диетата.

Суровите яйца не се препоръчват, защото забавят отделянето на ензима трипсин. - влияе върху скоростта на храносмилането. Пилешките яйца трябва да бъдат подложени топлинна обработка, не по-малко от 70°C (при тази температура инхибиторът на трипсина се разрушава). Готвенето също убива вредни бактерии, които могат да преминат през или от черупката и, разбира се, предпазват от салмонелоза, често срещана болест по птиците.

Не трябва да се ядат сурови яйца

Холестеролът в пилешкото яйце не трябва да се страхува, особено за спортисти, които нямат здравословни проблеми, свързани с него. Той само ще укрепи клетките на тялото и ще стане строителен материал за нови. Това е особено вярно за растящо тяло и с увеличаване на мускулната маса, когато растат нови влакна - всъщност това се случва в бодибилдинга, така че холестеролът е просто необходим тук.

Единственият вариант, когато можете да откажете жълтъците, е времето на загуба на тегло или по време на периода на "сушене" - тогава трябва да използвате няколко парчета седмично, за да не лишавате тялото от полезни вещества. Във всички останали случаи яйцата могат безопасно да се консумират цели, те няма да навредят.

Как да ядем пилешки яйца?

Сгответе ги - идеален начин. Твърдо или рохко сварени, в "пауч", поширани или "Бенедикт", бъркани яйца, добавете към салати и всякакви други ястия. Можете също така да пържите, ако не се ограничавате в използването на масло. По-добре е да не прегрявате яйцата, да не ги преварявате, да не ги държите във вряща вода дълго време - прекомерно топлинна обработкаунищожава важни аминокиселини, и ястието става просто безполезно. Не забравяйте, че течният жълтък се усвоява много бързо, докато твърдо свареният се усвоява до три часа.

Така най-много са рохките, пошираните и Бенедикт здравословни рецептиза ядене на яйца. Всички необходими от тях проникват в тялото за максимум 1,5 часа, помнете това, когато се подготвяте за тренировка. В същото време се усвояват повече от 99% от всички биологично полезни вещества.

Потенциални вреди от яденето на яйца

Невъзможно е да получите предозиране на яйчен белтък. Максимумът, който може да се случи, е, че излишъкът няма да бъде асимилиран, особено ако през този ден не е имало значително натоварване. Ако няма алергия към жълтъка или висок холестерол, тогава до 8 яйца (с жълтъка) на ден няма да навредят на любителя на здравословния фитнес или бодибилдинг. Повече жълтъци - повече мазнина, преценете сами колко ви трябва и колко мастни киселинитялото ще може да „неутрализира“ и да се обърне към светлата страна на вашата Сила.

Очевидна вреда, която не е необходимо да се обяснява, е излишъкът от масло при пържене. Откажете се от бърканите яйца и никога повече не мислете за този проблем. Някои фундаментални Научно изследванеучени от САЩ и Гърция доказаха, че най-много вредят на организма жълтъците. Списъкът с последствията от прекомерната им употреба включва такива страшни думикато аденом, рак на простатата и други органи, тромбоцитите върху каротидна артерия, диабет, заболявания на сърдечно-съдовата система.

Въпреки това, всички рискове от развитие опасни и дори смъртоносни заболяваниянаблюдавано изключително при субекти, които са консумирали прекомерни количества яйчен жълтъквече има проблеми с наднорменото тегло, предиабет и диабет, висок холестерол. Здравите хора няма от какво да се страхуват.

Яйчен прах и яйца в спортното хранене

Спортното хранене или консервираният протеин се прави както от суроватъчен протеин (повече често срещано явление), и от яйце. Разбира се, прахът се почиства старателно от излишните вещества и жълтъкът не се използва в производството. Усвоява се доста бавно и равномерно, конкурирайки се със самите яйца по отношение на полезността. Такова хранене е по-подходящо за тези, които се стремят да печелят изключително мускулна масабез страх да се оправим.

Най-лесният начин е да купувате яйца в големи тави за една седмица, така че можете значително да спестите източник на протеин и да не мислите за допълнителен. Експериментирайте с рецепти, подправки и зеленчуци, тогава пилешките яйца няма да могат да ви притесняват и ще дадат всичко за мускулния растеж.

Мнозина подценяват яйчен белтък, ролята му в човешката диета и редовността на употреба. Хората, които се стремят да създадат определени пропорции на тялото, просто хората, водещи активен начин на живот, и особено професионалните спортисти, са добре запознати с ползите от яйчния белтък. И в тази статия ще разгледаме полезни свойстваяйчен белтък и вижте защо е толкова ценен.

Полезни свойства на яйчен белтък

Кокошото яйце е продукт със ниско съдържаниекалории. По-голямата част от калориите се съдържат в жълтъка. органични съединениясамо петнадесет процента протеини. Останалото е вода. Протеинът съдържа всичко необходимо за човешкия организъм, аминокиселини и микроелементи.

Полезни свойства:

Протеинът помага за нормализиране на работата на сърцето и кръвоносните съдове, понижавайки нивата на холестерола;

Протеинът съдържа много протеини;

Нискокалоричен протеин;

Аминокиселините, съдържащи се в протеина, подобряват функционирането на мозъчните клетки;

Протеинът съдържа витамини B и D. Между другото, протеинът е вторият след него рибено маслопродукт, според съдържанието на витамин D.

Ефектът на протеина върху мозъчните клетки е безценен. Протеините от яйчен белтък помагат на тялото да произвежда хормона орексин. Този хормон кара тялото да се чувства бдително. Яйчният белтък блокира действието на въглехидратите, които блокират производството на орексин. Тези въглехидрати влизат в тялото със захар, шоколад и сладкиши.

Яйчният белтък също е чудесен естествен енергиен бустер. Ускорява изгарянето на излишните калории. За пълно проявлениеполезни свойства на яйчен белтък, трябва да се приема варено.

Не по-малко полезна е външната употреба на яйчен белтък.

Незаменим е за грижата мазна кожа. яйчен белтъккожата на лицето се изсушава и се регулира мастната обмяна. За грижа за лицето се прави маска от разбит белтък. Нанася се върху лицето, изсъхва пет минути. Повтаря се три пъти. Оказва се тройна маска. Измийте го след петнадесет минути. Много салони за красота използват това просто, естествена масказа лице.

Също яйчен белтъкмного се използва за възстановяване на косата. В този случай белтъкът се смесва с кисело мляко и се нанася върху косата за двадесет минути. След това косата става копринена, с подобрена структура.

Накрая

Напълно обикновени и наличен продукт- яйчен белтък. Използвайки го в Ежедневието, можете да откажете скъпо лекарстваи козметични продукти.

Хранете се правилно и успех с тренировките!

Яйчен белтък - мощен имуностимулатор, който има изразени бактерицидни свойства. Това е безцветна, без мирис, вискозна течност с адхезивни свойства. При разбиване придобива плътна консистенция на пяна. Побелява при термична обработка. Продуктът подобрява мозъчната функция, участва в процесите на хемопоеза, предотвратява образуването на катаракта.

По хранителна стойност едно яйце замества 50 г месо и 200 мл. Протеинът има най-голяма степенсмилаемост сред животинските продукти (98%).

Полезни свойства

Основното предимство на яйчния белтък е липсата на мазнини в състава му. Това е абсолютно диетичен продуктодобрени за употреба по време на загуба на тегло.

ЧЗВ

Какъв е най-добрият начин за готвене на яйчен белтък? Готвач. Този метод на термична обработка запазва нейните хранителни и полезни свойства. Само 1-2 минути варене са достатъчни, за да убие опасния бацил Salmonella. Пърженето на протеини не е добре дошло, тъй като нарушава структурата на продукта (започва процес на денатуриране), в резултат на което енергийната стойност на продукта намалява. Освен това, този методтермичната обработка води до навлизане на масло в тялото, което носи канцерогени, които са опасни за храносмилателната системаи черен дроб.

Интересното е, че яйчният белтък започва да се "схваща" при температура от +60 градуса и се втвърдява при +65 градуса. В същото време жълтъкът придобива плътна текстура при +65 градуса, а при +73 градуса става напълно стръмен.

От какво се прави яйчен белтък? От мазнини (0,3%), въглехидрати (0,7%), протеини (13%), вода (85%), витамини, ензими. Съдържа всички важни аминокиселини за изграждането на протеини в човешкото тяло. Освен това съдържа лизозим, съединение, което неутрализира вредни микроорганизми, включително гнили.

Колко може да се съхранява сварено яйце? Не повече от една седмица. Въпреки това, за да се избегне загуба на полезни свойства, продуктът се препоръчва да се използва в рамките на 3 дни след приготвянето. сурови яйцасъхранявайте в хладилник при температура от +4 градуса до 5 седмици.

Заключение

Яйчният белтък е източник на лесноусвоим протеин, от който, според теорията на Дарвин, са произлезли първите клетъчни структури преди 3,8 милиарда години. Протеинова игра важна роляв човешкото тяло. Благодарение на тях се осъществяват процесите на метаболизъм, дишане и храносмилане. Протеинът се състои от кости, нокти, коса, мускули, сухожилия, хрущяли и кожа. Дефицитът на протеин в организма води до отслабване на скелета, изтъняване на лигавиците, влошаване защитна бариера, чувствителност към различни инфекции, бързо стареене. Яйчният белтък има бактериална активност, укрепва сърдечносъдова система, повишава нивото на "добрия" холестерол. Използва се външно за лечение кожни проблеми, увредени стави, укрепване на ноктите, косата, придаване на твърдост и еластичност на дермата.