Zemiaky: liečba chorôb ľudovými prostriedkami. Dôležitá je transportná funkcia bielkovín

Domáci lekár. Zemiaky pre krásu a zdravie.

Liečivé vlastnosti zemiakov

1. Dvesto gramov varených zemiakov ("v uniforme") obsahuje polovicu denný príspevok vitamín C a dosť soli draslíka, vápnika, fosforu, karoténu, organických kyselín a škrobu.

2. Vedzte, že zemiaky so žltou dužinou sú zdravšie ako tie s bielou dužinou. Keďže čím je dužina žltšia, tým viac karoténu obsahuje. Ružové a červené odrody majú ešte viac liečivé vlastnosti.

3. Zemiaková šťava znižuje hladinu cukru v krvi, zmierňuje grganie a pálenie záhy, pôsobí mierne laxatívne, znižuje krvný tlak a pomáha pri bolestiach hlavy. A pri liečbe zápalu žalúdka s prekyslenie, žalúdočný vred a dvanástnik zemiaky sú takmer všeliek.

4. Vezmite pol pohára čerstvo vylisovanej šťavy denne dvakrát až trikrát denne tridsať minút pred jedlom.

5. Na normalizáciu procesov trávenia si môžete pripraviť koktail šťavy zo surových zemiakov, mrkvovej šťavy, uhorky a zelerovej šťavy. Hlavná vec na zapamätanie je, že šťavu nemožno pripraviť zo zelených hľúz alebo z tých, ktoré obsahujú naklíčené "oči".

6. Zemiak ošúpeme na pálenie záhy stredná veľkosť, nakrájajte na malé kúsky a jedzte, dôkladne žuvajte.

7. Na hojenie popálenín, ekzémov stačí na tri až štyri minúty natrieť na postihnuté miesta pokožky zemiakovú kašu.

8. A ak máte na tvári zvetranú pokožku, naneste si masku zo strúhaných zemiakov a kyslej smotany. Pomôže to zjemniť pokožku.

9. Aby sa hľuzy zemiakov nestali jedovatými, musia sa skladovať na tmavom mieste, pretože na svetle hromadia jed. Zelené zemiaky však okamžite nevyhadzujte, pretože jedovatý solanín má tendenciu sa hromadiť iba na povrchu bez toho, aby prenikol do hĺbky. Preto je dobre olúpaná časť zemiakov celkom vhodná na varenie.

Narezaná zelená šupka sa nám tiež hodí: rozdrvte ju do kašovitého stavu a dostanete hotový výrobok, ktorý možno použiť na modriny, vyvrtnutia vo forme obkladov.

10. V prípade opuchu rúk alebo nôh ošúpte zemiaky, nastrúhajte ich, výslednú zemiakovú kašu naneste na opuchnuté miesta a držte 15-20 minút, pričom „kompresiu“ pevne zabaľte bavlnenou alebo froté utierkou.

11. Ak máte hypertenziu, potom jedzte pečené zemiaky „v uniforme“ častejšie.

12. Analgetický účinok má obklad z strúhaných surových zemiakov s medom na osteochondrózu. Tento obklad sa drží na boľavom mieste aspoň hodinu.

13. Ak vás trápi pálenie záhy, nevoľnosť a chronické bolesti hlavy, dajte si čerstvú zemiakovú šťavu. Pije sa pol pohára 2-3 krát denne: prvá dávka - nalačno, druhá - pol hodiny pred večerou, tretia - hodinu pred spaním. Po dvojtýždňovej kúre si urobia 6-dňovú prestávku a kúru zopakujú s už polovičnou dávkou šťavy.

14. Surová zemiaková šťava dokonale čistí telo od toxínov, ak sa zmieša s mrkvovou a zelerovou šťavou. Okrem všetkých vyššie uvedených, 3-4 lyžice. l. tejto šťavy každodenne pomáhať s nervové poruchy. Ale mrazené sviečky vyrezané zo zemiakov môžu pomôcť pri hemoroidoch.

15. Keďže zemiakové hľuzy obsahujú veľa vitamínov, minerály a soli, môžu byť tiež použité v kozmeteológii.

Napríklad na zlepšenie vlasov akéhokoľvek typu.

Ak sú vaše vlasy po lete suché a lámavé, ošetrite ich zemiakovou maskou.

Aby ste to urobili, vezmite 3-4 stredne veľké zemiaky, vložte ich do vriacej vody bez olúpania, pevne zatvorte veko a varte do mäkka. Potom vypustite vodu, ošúpte zemiaky a vložte ich keramický riad a miesiť. Potom pridajte 2-3 lyžice. l. kyslou smotanou alebo smotanou a všetko dôkladne premiešame do konzistencie dobre rozotrenej hmoty.

Pred umytím si vlasy rozdeľte na pramene a vzniknutú hmotu naneste ku korienkom a po celej dĺžke. Potom si hlavu zviažte igelitom, navrchu zahrejte froté uterákom alebo vlnenou šatkou. Po 30 minútach si vlasy umyte jemným denným šampónom na suché vlasy a potom ich opláchnite okyslenou vodou (1 lyžička. kyselina citrónová alebo jablčného octu do misky s vodou).

16. Ak sa vám mastia vlasy, ošetrujte ich zmesou surových zemiakov, medu a bielok.

Na prípravu takejto zmesi vezmite keramické nádoby a vložte do nej kašu zo surových zemiakov (hľuzy dobre umyte a neolúpané nastrúhajte na jemnom strúhadle), rozšľahaného bielka a 1 polievkovú lyžicu. l. med. Všetko dôkladne premiešajte a potom pridajte štipku soli a 1 lyžičku. ovsené vločky. A ešte raz všetko dobre premiešame. Ďalej je použitie masky rovnaké ako v prvej verzii, iba hlavu bude potrebné umyť šampónom na mastné vlasy.

17. Ak máte normálne vlasy, potom im pripravte takúto zemiakovú masku:

Nastrúhajte 2-3 zemiaky na jemnom strúhadle a pridajte 2-3 lyžičky do výslednej kaše. mlieko, 1 lyžička. múku a 2-3 kvapky citrónová šťava. Všetko dôkladne premiešajte a použite ako výživnú masku.

18. Najjednoduchšie a veľmi účinné zemiakové masky na tvár vám pomôžu vyrovnať sa s mnohými problémami.

Pripravte si zemiakovú jemnosť, na ktorú budete potrebovať pár uvarených hľúz. Mash a zmiešajte ich (horúce) s jedným žĺtkom, 1 lyžičkou. med, malé množstvo rastlinného (najlepšie olivového) oleja. Výslednú hmotu naneste na tvár a potom opláchnite prevarená voda. Po tejto hydratačnej a pleť zmäkčujúcej zemiakovej maske si namažte tvár akoukoľvek výživný krém.

19. Milovníci prírodného prírodná kozmetika Určite sa vám bude hodiť tento recept:

Zmiešajte stredne veľký varený zemiak s 1 polievkovou lyžicou. l. čerstvý tvaroh a pridajte 0,5 lyžičky. med a pol surové vajce. Potom naneste hotovú kašu na pokožku tváre a krku. Prikryte gázou na vrchu a držte masku 20 minút, potom opláchnite teplá voda. Je užitočné robiť takéto masky 1-2 krát týždenne počas 4-6 týždňov. Po 2 mesiacoch by sa mal kurz zopakovať.

20. Ak sa vám šúpu ruky, tak vám opäť pomôžu zemiaky, ale nie hľuzy, ale škrob. Aby boli ruky jemné, odporúča sa každý večer v rovnakých pomeroch vtierať do pokožky rúk zmes glycerínu a škrobu.

21. Škrobový kúpeľ vám pomôže odstrániť olupovanie pokožky nielen na tvári, ale aj na tele. Za týmto účelom rozmiešajte 350 g škrobu v 2 l studená voda a nalejte do pripraveného kúpeľa. Trvanie takéhoto úprava vody- 15 minút.

22. Kedy alergické škvrny, stopy po popálení, prasknuté cievy by sa mali denne utierať odrezkom surovej zemiakovej hľuzy. Zemiaková maska ​​osviežuje tvár, odstraňuje známky únavy. Rozdrvte horúci zemiak, pridajte žĺtok a trochu mlieka, kým nezískate hustú viskóznu kašu. Naneste teplú masku na tvár a zakryte tvár teplou, najlepšie vlnenou šatkou. Udržujte 20 minút. Umyte teplou vodou a potom opláchnite studenou prevarenou vodou.

23. Zemiaková pleťová maska ​​nielen osvieži, ale aj vyživí, vyhladí vráskavú pokožku. Suchá pokožka sa stáva jemnou, hladkou a elastickou. Maska z mladých zemiakov uvarených v uniformách sa hodí najmä ženám po štyridsiatke. Zemiaky roztlačte, zmiešajte s kyslou smotanou a naneste na tvár. Po 20 minútach umyte.

24. Šťava zo surových zemiakov dobre prečistí celé telo. OD mrkvová šťava a zelerová šťava je dobrá pri poruchách trávenia, nervových poruchách, ako je ischias a struma. Denná spotreba 500 ml mrkvy, uhorky, repy a zemiaková šťava dáva pozitívny výsledok v krátkodobý za predpokladu, že mäso a rybie výrobky sú vylúčené zo stravy.

25. Pri porušení srdcovej činnosti pite 100 ml zemiakovej šťavy trikrát denne nalačno, pred obedom a pred večerou po dobu 3 týždňov. Prestávka - 1 týždeň, potom opakujte kurz. Celkom za kurz - od 5 do 15 litrov šťavy.

26. V prípade narušenia gastrointestinálnej aktivity (gastritída s vysokou kyslosťou, vredy, zápcha) vypite 1 pohár šťavy surové zemiaky ráno nalačno. Po užití je potrebné ísť do postele na pol hodiny. Za hodinu môžete mať raňajky. Robte to 10 po sebe nasledujúcich dní. Potom 10 dní vynechajte a 10-dňovú kúru zopakujte znova. súhlasiť Čerstvá šťava ihneď po jeho príprave po dobu 2-4 minút.

27. Ak každý deň položíte ruky na 5 minút do zemiakového vývaru, pokožka bude hodvábna a jemná. odvarové kúpele - efektívna metóda bojovať s lámavými nechtami. Denne aplikovaný koncentrovaný zemiakový vývar dokáže prekonať aj nezačatú plesňovú infekciu.

28. Pozor na zelené a naklíčené hľuzy zemiakov – obsahujú škodlivú látku solanín Pri šúpaní takýchto zemiakov je potrebné odstrániť veľkú vrstvu dužiny zo šupky, odstrániť všetku zeleň a oči. Zemiaky nikdy nevarte v plechových alebo medených hrncoch, pretože sa stratia veľké množstvo vitamín C. Pri varení v pare je obsah tohto vitamínu dvakrát vyšší ako pri varení vo vode. Vitamín C sa lepšie zachová, ak zemiaky uvaríme „v šupke“.

29. Slávny prospešné vlastnosti zemiaky na ošetrenie dýchacieho traktu. Pri katare, bronchitíde uvarte zemiaky v „uniforme“, roztlačte, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu rastlinného oleja a 2-3 kvapky jódu, premiešajte. Vložte kompozíciu na handričku alebo obrúsok a naneste na hrudník do hrdla. Zhora zabaľte ako obklad. Robiť v noci.

30. Pri hypertenzii je pečený zemiak v „uniforme“ spolu so šupkou. trieť na hemoroidy surové zemiaky, vytlačte šťavu do polievkovej lyžice a vstreknite na noc malou injekčnou striekačkou. Dĺžka liečby je 10 dní. Zo surového zemiaka nakrájajte sviečku na hrubú prst s tupým koncom. Vstúpte konečník na hemoroidy a nechajte cez noc. Ráno sviečka vyjde s výkalmi s miernym namáhaním. Ak je príliš suchá, ponorte sviečku do medu.

31. Kedy chronický kašeľ uvaríme 4-5 veľkých zemiakov v "uniforme", ale tak, aby sa nerozpadli. Na hruď a chrbát položte niekoľko listov papiera a nakrájajte na ne zemiaky. Zvrchu zabaľte. Vyťahujte listy papiera, keď vychladnú. Urobte to v noci.

32. Zemiaky uvaríme v „uniforme“, scedíme vodu. Zakryte si hlavu gázou (zabaľte sa cez panvicu), nadýchnite sa zemiaková para s ochorením dýchacích ciest, s nádchou, prechladnutím.

33. Na liečbu bradavíc si vezmite malý zemiak a prekrojte ho na polovicu, nemusíte ho šúpať, bradavice potierajte odrezanou stranou. Na urýchlenie hojenia hnisavé rany odporúča sa čerstvá zemiaková kaša. Nastrúhané surové zemiaky aplikujte niekoľkokrát denne na vriedky alebo abscesy, obväzujte, po 3 hodinách vymeňte.

34. V prípade anémie a Gravesovej choroby sa má užívať čerstvo pripravená šťava 2-3 krát denne 1/2 šálky 30 minút pred jedlom. Priebeh liečby je 2-3 týždne. Použite červené hľuzy. Čerstvá zemiaková šťava, aby sa 1/4 šálky pre systematické bolesti hlavy.

35. Pri plynatosti užívajte 1/2 - 3/4 šálky čerstvo pripravenej šťavy nalačno 4x denne 20 minút pred jedlom. Pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch uvarte ošúpané zemiaky v smaltovanej panvici bez soli. Vývar scedíme a užívame 1/2 – 1 šálku 3x denne. Pite denne iba odvar, vyhýbajte sa zápachu a znehodnoteniu.

36. Na normalizáciu metabolizmu vezmite peľ zemiakových kvetov na špičku noža 3-krát denne. Na rakovinu odlišná lokalizácia 1 st. lyžicu zemiakových kvetov zalejte 0,5 l vriacej vody, nechajte 1 hodinu, užívajte 1/2 šálky 3x denne 30 minút pred jedlom.

37. Počas kvitnutia natrhajte kvety (biele alebo fialové), sušte v tieni. Čisté nalejte do čajovej lyžičky prevarená voda, utopte 1 sušený kvet (púčik) v čajovej lyžičke vody, potom lyžicu s obsahom prineste do ohňa (môže byť sviečka) a držte nad ohňom, kým sa neobjavia bublinky (nepriveďte do varu). Hneď ako sa objavia bublinky, vyberte lyžicu s obsahom a počkajte, kým nevychladne na teplotu čerstvé mlieko. Potom vytočte do pipety a kvapnite 2 kvapky (nie viac) do každého oka. Spočiatku to bude trochu rezať, musíte byť trpezliví. Počas dňa môže dôjsť k slzeniu. Utrite si slzy čistou vreckovkou. Priebeh liečby je od 2 týždňov do 2 mesiacov. Je lepšie robiť procedúry ráno. Nerobte to večer. O mesiac neskôr v dôsledku takejto liečby stúplo videnie z 3 dioptrií na jednu.

Surové zemiaky obsahujú ľahko stráviteľné cukry, ktoré sa pri varení menia na škrob. Osoby trpiace pohlavne prenosné choroby, rovnako ako sklon k sexuálnemu vzrušeniu, by nemal jesť zemiaky.

Pred začatím samoliečby sa poraďte so svojím lekárom!

Proteíny a ich štruktúra.

Medzi organické zložky bunky bielkoviny sú najdôležitejšie. Sú veľmi rôznorodé ako v štruktúre, tak vo funkcii. Obsah bielkovín v rôznych bunkách sa môže meniť od 50 do 80 %. Proteíny sú vysokomolekulárne (molekulová hmotnosť do 1,5 milióna uhlíkových jednotiek) organické zlúčeniny. Okrem C, O, H, N môžu proteíny zahŕňať S, P, Fe. Proteíny sú postavené z monomérov, čo sú aminokyseliny. Od zloženia molekúl bielkoviny môže vstúpiť veľké číslo aminokyselín, ich molekulová hmotnosť je veľmi veľká.

V bunkách rôznych živých organizmov sa nachádza viac ako 170 rôznych aminokyselín, ale vďaka rôznym kombináciám iba 20 aminokyselín vzniká nekonečná rozmanitosť bielkovín. Z nich možno vytvoriť 2 432 902 008 176 640 000 kombinácií, t.j. rôzne bielkoviny, ktorý bude mať úplne rovnaké zloženie, ale odlišná štruktúra. Ale toto obrovské číslo nie je limit - proteín môže tiež pozostávať z viac aminokyselinové zvyšky a navyše sa každá aminokyselina môže v proteíne vyskytovať niekoľkokrát.

Molekula aminokyseliny sa skladá z dvoch častí identických pre všetky aminokyseliny, z ktorých jedna je aminoskupina (-NH2) so zásaditými vlastnosťami, druhá je karboxylová skupina (-COOH) s kyslými vlastnosťami. Časť molekuly nazývaná radikál (R) má rôznu štruktúru pre rôzne aminokyseliny (obr. 12).

Prítomnosť bázických aj kyslých skupín v jednej molekule aminokyseliny určuje ich amfoterickosť a vysokú reaktivitu. Prostredníctvom týchto skupín sa aminokyseliny spájajú a vytvárajú proteín. Počas polymerizačnej reakcie sa molekula uvoľní voda, a uvoľnené elektróny vytvárajú kovalentnú väzbu, ktorá sa nazýva peptidová väzba – vzniká peptid (grécky peptos – zváraný). Iné aminokyseliny sa môžu pripojiť k voľným karboxylovým a aminoskupinám, čím sa predĺži "reťazec" nazývaný polypeptid. Na jednom konci takéhoto reťazca bude vždy skupina MH2 (tento koniec sa nazýva N-koniec) a na druhom konci bude skupina COOH (tento koniec sa nazýva C-koniec) (obr. 13 ).

Polypeptidové reťazce proteínov sú veľmi dlhé a zahŕňajú širokú škálu kombinácií aminokyselín. Proteín môže obsahovať nie jeden, ale dva alebo viac polypeptidových reťazcov. Takže v molekule inzulínu sú dva reťazce a imunoglobulíny pozostávajú zo štyroch reťazcov.

baktérie a rastliny si dokážu syntetizovať všetky aminokyseliny, ktoré potrebujú, z jednoduchších látok. Mnohé živočíchy, vrátane ľudí, nie sú schopné syntetizovať všetky aminokyseliny, takže takzvané esenciálne aminokyseliny (lyzín, valín, leucín, izoleucín, treonín, fenylalanín, tryptofán, tyrozín, metionín) je potrebné získavať z potravy v hotovej forme. .

Klasifikácia proteínov.

Medzi proteínmi sa rozlišujú proteíny pozostávajúce iba z proteínov a proteíny - obsahujúce neproteínovú časť (napríklad hemoglobín).

Okrem jednoduchých bielkovín, ktoré pozostávajú iba z aminokyselín, existujú aj komplexné, ktoré môžu zahŕňať sacharidy (glykoproteíny), tuky (lipoproteíny), nukleových kyselín(nukleoproteíny) atď.

Úrovne organizácie proteínovej molekuly.

Molekuly proteínov môžu mať rôzne priestorové formy – konformácie, ktoré predstavujú štyri úrovne ich organizácie (obr. 14).

Lineárna sekvencia aminokyselín v zložení polypeptidového reťazca predstavuje primárnu štruktúru proteínu. Je jedinečný pre každý proteín a určuje jeho tvar, vlastnosti a funkcie.

Sekundárna štruktúra proteínov vzniká ako výsledok tvorby vodíkových väzieb medzi skupinami -COOH a -NH2 rôznych aminokyselinových zvyškov polypeptidového reťazca. Vodíkové väzby sú síce slabé, ale vďaka nim významný počet Spoločne poskytujú pomerne pevnú štruktúru.

Terciárna štruktúra je bizarná, ale špecifická konfigurácia pre každý proteín, ktorý vyzerá ako špirála (globula). Pevnosť terciárnej štruktúry je zabezpečená iónovými, vodíkovými a disulfidovými (-S-S-) väzbami medzi cysteínovými zvyškami, ako aj hydrofóbnou interakciou.

Kvartérna štruktúra nie je charakteristická pre všetky proteíny.

Vzniká ako výsledok spojenia viacerých guľôčok do komplexného komplexu. Napríklad hemoglobín v ľudskej krvi je komplexom štyroch takýchto podjednotiek.

Strata molekuly proteínu jej prirodzenej štruktúry sa nazýva denaturácia. Môže sa vyskytnúť pod vplyvom teploty, chemikálií, dehydratácie, žiarenia a iných faktorov. Ak pri denaturácii nedôjde k narušeniu primárnej štruktúry, potom po obnovení normálnych podmienok je proteín schopný znovu vytvoriť svoju štruktúru (obr. 15). Z toho vyplýva, že všetky štruktúrne znaky makromolekuly proteínu sú určené jej primárnou štruktúrou.

Funkcie bielkovín.

Proteíny účinkujú celý riadok funguje tak v každej bunke, ako aj v celom organizme. Funkcie proteínov sú rôznorodé.

Proteíny sú základom všetkých biologických membrán, všetkých bunkových organel, plnia teda štrukturálnu (stavebnú) funkciu.- (obr. 15.). Kolagén je teda dôležitou zložkou spojivového tkaniva, keratín je zložkou peria, vlasov, rohov, nechtov, elastín je elastickou zložkou väzov, stien krvných ciev.

Enzymatická funkcia bielkovín je veľmi dôležitá.

Proteínové molekuly enzýmov sú schopné stomiliónkrát urýchliť priebeh biochemických reakcií v bunke. Doteraz bolo izolovaných a študovaných viac ako tisíc enzýmov, z ktorých každý je schopný ovplyvniť rýchlosť konkrétnej biochemickej reakcie.

Molekuly niektorých enzýmov pozostávajú iba z bielkovín, iné obsahujú proteín a nebielkovinovú zlúčeninu alebo koenzým. Ako koenzýmy spravidla pôsobia rôzne látky vitamíny a anorganické - ióny rôznych kovov.

Enzýmy sa podieľajú na procesoch syntézy aj rozpadu. Enzýmy v tomto prípade pôsobia v presne definovanom poradí, sú špecifické pre každú látku a urýchľujú len určité reakcie. Existujú enzýmy, ktoré katalyzujú viaceré reakcie. Selektivita pôsobenia enzýmov na rôzne chemikálie je spojená s ich štruktúrou. Katalytická aktivita enzýmu nie je určená celou jeho molekulou, ale určitou oblasťou molekuly enzýmu, ktorá sa nazýva jeho aktívne miesto.

Substrát interaguje s enzýmom a väzba substrátu prebieha presne v aktívnom centre. Tvar a chemická štruktúra aktívneho centra sú také, že sa naň môžu viazať len určité molekuly vďaka svojej priestorovej korešpondencii, zapadajú do seba , "ako kľúč od zámku."

V konečnom štádiu chemickej reakcie sa komplex enzým-substrát rozkladá za vzniku konečných produktov a voľného enzýmu. Aktívne centrum uvoľneného enzýmu v tomto prípade môže opäť prijať nové molekuly látky-substrát (obr. 16).

Dôležitá je transportná funkcia bielkovín.

Napríklad hemoglobín prenáša kyslík z pľúc do buniek v iných tkanivách. Vo svaloch túto funkciu vykonáva proteín myoglobín. Sérový albumín podporuje prenos lipidov a mastných kyselín, rôznych biologicky aktívnych látok. Nosné proteíny transportujú látky cez bunkové membrány. Špecifické proteíny áno ochranná funkcia. Chránia telo pred inváziou cudzích organizmov a pred poškodením. Protilátky produkované lymfocytmi teda blokujú cudzie proteíny; interferóny - univerzálne antivírusové proteíny; fibrinogén, trombín a iné chránia telo pred stratou krvi, pričom tvoria krvnú zrazeninu.

Mnoho živých vecí vylučuje bielkoviny nazývané toxíny, ktoré sú vo väčšine prípadov silné jedy, aby poskytli ochranu. Niektoré organizmy sú zase schopné produkovať antitoxíny, ktoré inhibujú pôsobenie týchto jedov.

Regulačná funkcia je vlastná hormónovým proteínom (regulátorom). Regulujú rôzne fyziologické procesy. Napríklad najznámejším hormónom je inzulín, ktorý reguluje hladinu glukózy v krvi. Pri nedostatku inzulínu v tele vzniká ochorenie známe ako diabetes mellitus.

Proteíny môžu vykonávať energetickú funkciu, sú jedným zo zdrojov energie v bunke. Pri úplnom rozklade 1 g bielkovín na konečné produkty sa uvoľní 17,6 kJ energie. Ale bielkoviny sa ako zdroj energie používajú len zriedka. Aminokyseliny uvoľnené pri rozklade molekúl bielkovín sa používajú na stavbu nových bielkovín.

Úloha bielkovín v živote buniek je obrovská. Moderná biológia ukázala, že podobnosti a rozdiely organizmov sú v konečnom dôsledku určené súborom proteínov. Čím bližšie sú organizmy k sebe v systematickom postavení, tým sú si ich proteíny podobné.

Veveričky. Proteíny. Proteíny. Peptid. peptidová väzba. Jednoduché a zložité proteíny. Primárne, sekundárne, terciárne a kvartérne štruktúry proteínov. Denaturácia. 1. Aké látky sa nazývajú bielkoviny? 2. Aká je primárna štruktúra proteínu? 3. Ako vznikajú sekundárne, terciárne a kvartérne proteínové štruktúry? 4. Čo je denaturácia bielkovín? 5. Na základe čoho sa bielkoviny delia na jednoduché a zložité? 6. Aké funkcie bielkovín poznáte? 7. Akú úlohu zohrávajú hormónové proteíny? 8. Aká je funkcia enzýmových bielkovín? 9. Prečo sa bielkoviny zriedka používajú ako zdroj energie?

Vaječný bielok je typický proteín. Zistite, čo sa s ním stane, ak bude vystavený vode, alkoholu, acetónu, kyselinám, zásadám, rastlinným olejom, vysoká teplota atď.

1. Rozdrvte surovú zemiakovú hľuzu na kašu. Vezmite tri skúmavky a do každej vložte malé množstvo nakrájaných zemiakov.

Umiestnite prvú skúmavku do mrazničky v chladničke, druhú - na spodnú policu chladničky a tretiu - do pohára s teplou vodou (t = 40 °C). Po 30 minútach vyberte skúmavky a do každej nakvapkajte malé množstvo peroxidu vodíka. Pozorujte, čo sa stane v každej skúmavke. Vysvetlite svoje výsledky.

Vezmite tri skúmavky a do každej z nich vložte malé množstvo nakrájaných surových zemiakov. Do prvej skúmavky so zemiakmi dáme pár kvapiek vody, do druhej pár kvapiek kyseliny stolový ocot), a v treťom - alkálie. Pozorujte, čo sa stane v každej skúmavke. Vysvetlite svoje výsledky. Urobte si vlastné závery. Enzýmy výrazne prevyšujú iné katalyzátory v špecifickosti, katalytickej aktivite a sú schopné pracovať za miernych podmienok (nízke teploty, normálny tlak atď.). Sú schopné zabezpečiť tok zložitých viacstupňových reakcií v priebehu milisekúnd, pre ktoré chemik potrebuje moderné laboratórium trvalo by to dni, týždne či dokonca mesiace. Napríklad jedna molekula enzýmu kataláza rozloží za 1 minútu viac ako 5 miliónov molekúl peroxidu vodíka (H2O2), ktorý vzniká v tele pri oxidácii rôznych zlúčenín. Keďže proteínové molekuly vytvorené z aminokyselín sú nezvyčajne veľké a zložité, používajú na ich zobrazenie špeciálnu všeobecne uznávanú symboliku. Každá aminokyselina je označená tromi latinskými písmenami. Mnohé živé organizmy sú schopné produkovať jednu aminokyselinu z druhej, a preto pre nich nie je veľmi dôležité, ktoré aminokyseliny sú obsiahnuté v potravinových bielkovinách. Niektoré zvieratá, vrátane ľudí, však musia prijímať prevažnú väčšinu aminokyselín z potravy, keďže množstvo aminokyselín, nazývaných esenciálne, sa v ich tele nevytvára, ale sú nevyhnutné pre život.

Podzemné korene sú biele, na koncoch tvoria mäsité jedlé hľuzy. Stonky sú početné, vzpriamené alebo stúpajúce, fazetované.
Listy perovito členité, s niekoľkými vajcovitými lístkami. Kvety sú veľké, biele, fialové, s priemerom 2-4 cm, s hrotom v tvare hviezdy, zhromaždené v kvetenstve pozostávajúcom z 2-3 prasienok. Plodom je jedovatá, guľovitá viacsemenná čiernofialová bobuľa. semená žltá farba, veľmi malé. Farba hľúz je rôzna - biela, červená, fialová.

prázdna

OD terapeutický účel používajú sa kvety, zemiakové výhonky, jeho šupka a podzemné hľuzy, ktoré sa zbierajú v období dozrievania, na ubúdajúcom Mesiaci od poludnia do západu slnka. Malo by sa pamätať na jednu vlastnosť zemiakových hľúz: musia sa skladovať na tmavom mieste. V opačnom prípade (ak hľuzy ležia na svetle, najmä na slnku), berú zelená farba a stanú sa jedovatými, nevhodnými na potravu, nieto na lekárske použitie.

Chemické zloženie

Podľa niektorých štúdií zemiaky obsahujú malé množstvo bielkovín, ktoré sú mimoriadne cenné, s bohatým súborom esenciálnych aminokyselín. Zemiakové hľuzy obsahujú v priemere asi 76 % vody a 24 % sušiny, vrátane asi 17,5 % škrobu, 0,5 % cukrov (sacharóza a sacharóza), 2 % bielkovín, asi 1 % minerálne soli, stopové prvky: draslík - 426 mg /%, vápnik - 8 mg /%, horčík - 17 mg /%, fosfor - 38 mg /%, železo - 0,9 mg /%; vitamíny: tiamín - 0,01 mg /%, riboflavín - 0,07 mg /%, kyselina nikotínová- 0,67 mg /%, vitamín C- 7,5 mg/%. Ďalej sa tu nachádzajú aminokyseliny: arginín, lyzín, leucín, tyrozín, tryptofán, histidín, cholín, acetylcholín, alantoín, xantín atď. Zemiakový proteín sa nazýva tuberín. Patrí do skupiny globulínov. Všetky orgány rastliny obsahujú steroidný alkaloid solanín. Najviac ho obsahujú klíčky, ktoré vznikajú osvetlením zemiakov, kvetov a šupiek.

Farmakologické vlastnosti

Čerstvá šťava zo zemiakových hľúz a škrob získaný zo zemiakov sa používa ako obalový protizápalový prostriedok pri ochoreniach tráviaceho traktu.

Škrob má výrazný protivredový účinok, ktorého základom je blokovanie účinku pepsínu na sliznicu žalúdka.

Aplikácia v medicíne

Keďže zemiak má alkalické vlastnosti, je výborným doplnkom ku všetkej zelenine, mlieku a syrom.

Zavádza sa do stravy pacientov s obličkami a srdca: vysoký obsah draslík určuje jeho dobré diuretické vlastnosti, a tým aj prevenciu edému.

Za obzvlášť účinné sa považujú červené a ružové odrody zemiakov.

Zemiaková šťava pomáha znižovať sekréciu kyseliny žalúdočnými žľazami, mierne "tlmí" bolesť, urýchľuje zjazvenie vredov na sliznici tráviaci trakt. Okrem toho trochu oslabuje, čo je mimoriadne dôležité pre pacientov so zápalom žalúdka a vredom, ktorí zvyčajne trpia zápchou.

Dobre zmierňuje grganie a pomáha pri rôznych dyspeptických poruchách.

Zemiakový škrob sa používa na chronické choroby gastrointestinálny trakt ako obaľujúce, zmäkčujúce a protizápalové činidlo.

Zemiakový škrob sa tiež používa ako základ pre prášky a plnivo pre prášky a tablety.

AT tradičná medicína piť zemiakovú šťavu na zníženie vysokého krvného tlaku.

Zemiaková šťava znižuje hladinu cukru v krvi, preto je užitočná v počiatočná fáza cukrovka.

Používa sa surová zemiaková šťava peptický vredžalúdka a dvanástnika. Inhibuje sekréciu žalúdka a pôsobí protizápalovo.

V šupke zemiakov sa našli látky, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudskom tele s alergiami, tachykardiou, hypertenziou a bolestivým šokom.

Lieky

Zemiaková šťava pomáha pri bolestiach hlavy – kvôli acetylcholínu v nej obsiahnutom, ktorý má hypotenzívne pôsobenie. S bolesťou hlavy spustite lakeť do horúca voda obe ruky a držte ich, kým bolesť neprestane, pridajte horúcu vodu. Na čelo priviažte tenké plátky surových zemiakov.

Zemiaková šťava vylisovaná z hľúz dozretých v septembri až októbri sa má užívať 2-3 týždne 2-3 krát denne po 100 ml (s toleranciou - do 200 ml) na myóm maternice.

Čerstvá zemiaková šťava zmiešaná s odstredeným mliekom, kyslou smotanou sa používa na zbavenie sa pieh a prasklín z odhalených častí pokožky.

Šťava zo surových zemiakov dobre prečistí celé telo. Zmiešaná s mrkvovou šťavou a zelerovou šťavou veľmi pomáha pri poruchách trávenia, nervových poruchách – napríklad pri ischiase a strume. V týchto prípadoch každodenné použitie 500 ml šťavy z mrkvy, uhoriek, repy a zemiakov veľmi často dáva pozitívny výsledok v krátkom čase za predpokladu, že sú vylúčené všetky mäsové a rybie výrobky.

Šťava, vylisovaná z čerstvých surových hľúz, sa užíva 2-3 krát denne pol pohára pol hodiny pred jedlom na gastritídu s vysokou kyslosťou, žalúdočný vred a dvanástnikový vred.

Surové zemiakové hľuzy, rozdrvené na strúhadle, sa považujú za dobrý hojivý prostriedok na popáleniny, ekzémy a iné. rôzne lézie koža. Rozbitá hmota sa jednoducho aplikuje na postihnuté miesta pokožky.
Stredne veľký zemiak ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a pomaly jeden po druhom žuvame na pálenie záhy.
Zemiak je efektívny nástrojčistenie kĺbov od toxínov a zvažuje sa dobrý liek s polyartritídou. Aby ste to dosiahli, do 3 dní musíte zjesť 2-3 kg zemiakov uvarených so šupkou vo veľkom množstve vody. Zemiaky sa rozdrvia vo vývare a jedia sa so šupkou. Počas tejto doby neprijímajte žiadne iné jedlo. Ak chcete jesť zemiaky so šupkou, musíte ich variť dlho.

Zemiaková kaša alebo kaša zo surových zemiakov zmierňuje opuchy, ak sa na ne aplikuje 3x denne vo forme obkladov.

Para z varených nelúpaných (v uniforme) zemiakov ako inhalácie sa ošetrujú prechladnutia dýchacie cesty, sprevádzané kašľom, nádchou a bolesťou hlavy.

Na predĺženie relácie, t.j. aby panvica rýchlo nevychladla, prehodí si pacient cez hlavu nejakú látkovú prikrývku, ktorá prikryje aj panvicu. Účinok liečby je pomerne vysoký, pretože tu ako liečivé faktory vychádzajú prchavé sekréty zemiakov aj teplo vodnej pary. Až po inhalácii je dôležité nevychádzať do chladu.

Zahrievanie pomocou zemiakovej pary je veľmi užitočné pri ischias a ischias.

Zalejeme 1 litrom vody s jedným stredne veľkým zemiakom, jednou stredne veľkou cibuľou a jablkom, varíme, kým sa voda nezredukuje na polovicu. Pite 3 krát denne na 1 lyžičku. s chronickým kašľom.

Zemiaky so zelenkavou hrubou vrstvou sú olúpané, ktoré sú jemne nakrájané. Rozdrvená čerstvá kašovitá hmota sa prikladá ako obklad na poškodené väzy, svaly, šľachy.
Dlhé zemiakové klíčky nakrájajte na malé 0,5 cm plátky a sušte na tmavom, dobre vetranom mieste. Vložte 200 g týchto klíčkov do sklenenej trecej misky, nalejte 200 ml 70% alkoholu, pevne uzavrite, trvajte na tmavom mieste po dobu 8 dní, pravidelne pretrepávajte obsah, napnite, vytlačte. Skladujte na tmavom chladnom mieste. S rôznymi onkologické ochorenia užívajte 3-krát denne 30 minút pred jedlom (v 1/2 šálke teplá voda odkvapkávacia tinktúra, počnúc 1 kvapkou, znížte príjem na 25 kvapiek a pokračujte v užívaní v tomto množstve).

Zemiakové kvety sušte v tieni. Brew v 0,5 litra vriacej vody 1 polievková lyžica. l. kvety, trvajte v termoske 3-4 hodiny.Pite 1/2 šálky 3x denne 30 minút pred jedlom s rôznymi zhubné novotvary. Priebeh liečby je 4 litre infúzie.

Na redukciu sa používa odvar z kvetov krvný tlak a stimuláciu dýchania.

Zemiaky sa používajú na sprisahanie tvárí. Vezmite nôž a prejdite ním okolo tváre v smere hodinových ručičiek a povedzte: „Hrnček, hrnček, nie si tu pekný. V lese na kraji ťa čaká osika, hrnček, na osike budeš veľmi krásna, budeš spievať, zabávať sa a horieť. A nechajte služobníka Božieho (meno) na pokoji. Amen. Amen. Amen“. Nemôžete sa dotknúť tváre rukami!
hovorí tri posledné slová, pokrstite tvár trikrát, potom vezmite dva zemiaky, nastrúhajte ich. Pacient by si mal túto hmotu priložiť na nohu alebo iné boľavé miesto, obviazať a ísť spať. Ak sa zápletka číta ráno alebo popoludní, pacient by mal na noc vymeniť obväz so zemiakmi.

Kontraindikácie

Na svetle, pod šupkou hľúz, sa hromadia glykoalkaloidy, ktoré môžu spôsobiť otravu ľudí a zvierat; počas varenia tieto zlúčeniny čiastočne prechádzajú do vody.

Jedovaté sú aj bobule zemiakov s obsahom solanínu. Tento alkaloid sa tvorí v listoch, mladých výhonkoch, plodoch a šupkách najmä pri dlhodobom skladovaní. Deti, ktoré jedli bobule zemiakov, pociťujú silnú otravu, škrabanie v hrdle, bolesti brucha, nevoľnosť, vracanie a hnačku, tras rúk. Pri poskytovaní prvej pomoci je potrebné umyť žalúdok, pred príchodom lekára im dať kyslé resp čerstvé mlieko alebo vaječný bielok.

Nie je možné pripraviť šťavu z hľúz, ktoré zozelenali a obsahujú naklíčené oči - to je veľmi nebezpečné.

V prípadoch, keď sa hospodárske zvieratá pasú na zemiakových poliach a zvieratá jedia zelené vrcholy a ovocie, môžu mať hnačku, vracanie, ťažká otrava, kŕče a poruchy v práci srdcového a dýchacieho systému.
Jedovaté látky sa tvoria len v tejto zelenkastej povrchovej časti hľuzy, do hĺbky vôbec neprenikajú. Zelené zemiaky by ste preto nemali vyhadzovať, stačí odrezať iba zelené časti (spravidla zaberajú malý zlomok celkovej hmoty).

Jedovaté sú aj biele výhonky zemiakov, takže pri varení zemiakov „v uniformách“ je potrebné výhonky odlomiť.

Trochu histórie

Existuje asi 200 divých a pestovaných druhov zemiakov, ktoré rastú najmä v Južnej a Strednej Amerike. Existujú dva hlavné kultúrne druhy: indický (od staroveku pestovaný v Kolumbii, Peru, Ekvádore, Bolívii) a čilský (vlasť - stredné Čile), ktoré sú rozšírené v krajinách s miernym podnebím. Zemiaky začali pestovať asi pred 14 tisíc rokmi Indiáni Južná Amerika a do Európy bol zavlečený okolo roku 1565. Zemiaky sa do Ruska dostali vďaka Petrovi I., ktorý v roku 1698 poslal vrece hľúz z Holandska. V dôsledku násilných cárskych opatrení na zavedenie pestovania zemiakov v rokoch 1834-1844 došlo k nepokojom medzi roľníkmi v provinciách Vyatka a Vladimir, v regiónoch Ural, v oblasti Dolného a Stredného Volhy.