Albusul de ou este bun pentru tine? Care este mai bine - alb sau gălbenuș? Unde se foloseste albusul de ou?

Majoritatea nutriționiștilor au fost de mult de acord că ouăle de pui sunt unul dintre cele mai valoroase alimente. Faptul că aproape nicio dietă nu se poate lipsi de ouă, ne convinge și mai mult că ouăle sunt sănătoase și necesare organismului nostru.

Cu toate acestea, suporteri alimentație adecvată Mai sunt întrebări. Este colesterolul din ouă dăunător? Ce galbenusul este mai sanatos sau proteine? Sub ce formă este mai bine să mănânci un ou - fiert sau pe jumătate fiert?

Valoarea nutritivă a gălbenușului de ou

Să începem cu, poate, cea mai valoroasă parte - gălbenușul, care conține 100% din tot ceea ce conține ou. vitamine liposolubile– A, D, E și K, precum și carotenoizi – luteină și zeaxantina.

Gălbenușul conține 90% din calciul, fierul, zincul, tiamina găsite în ou, acid folic, vitaminele B6 și B12. Și doar 10% dintre aceste microelemente provin din albușuri.

Da, conține mai multe proteine ​​decât gălbenușul (3,5 g față de 2,7 g), dar doar pentru că proteina în sine este mai mare ca volum. Ce este mai important, în gălbenuș proteinele sunt în combinație cu grasimi sanatoaseși în proteine ​​– de la sine. Consumând proteine ​​fără a le combina cu grăsimi, ne epuizăm propriile rezerve de vitamina A și contribuim, de asemenea, la dezvoltarea celulitei.

Dar colesterolul?

În ceea ce privește colesterolul „teribil de dăunător” din gălbenușuri, nu există niciun motiv să vă fie frică. Studiile au arătat că acele persoane care consumau până la 4 ouă pe zi au un nivel mai scăzut de colesterol din sânge decât cei care s-au limitat la un singur ou.

Cazul a doi frați este larg cunoscut. Unul dintre ei a mâncat mai mult de o sută de ouă pe lună, iar colesterolul din sânge a scăzut de la 150 la 130 mg/dL. Dieta celui de-al doilea frate era complet lipsită de carne roșie, unt și ouă. Colesterolul lui a rămas la un nivel extrem de ridicat de 300, iar doar statinele (medicamente pentru scăderea artificială a colesterolului din sânge) au reușit să-l reducă la o valoare sigură de 200 mg/dl.

Peste 80% din tot colesterolul este sintetizat de ficat, iar mai puțin de 20% este obținut din alimente. Mai mult, dacă este furnizat mai mult colesterol decât este necesar, absorbția acestuia scade brusc.

Există o singură concluzie de aici - nu ar trebui să vă faceți griji cu privire la colesterolul conținut de ouă. Mai mult, din cauza fricii mitice de a merge prea departe cu colesterolul, nu ar trebui să te privezi de o componentă atât de valoroasă precum gălbenușul de ou.

Luteina din gălbenuș și zeaxantina reduc dramatic riscul apariției bolilor oculare, cum ar fi degenerescența maculară și cataracta, în timp ce colina stimulează activitatea mentală și reglează nivelul de insulină din sânge.

Albusuri de ou - beneficii si daune

Acum să trecem la albușuri. Nu totul este la fel de roz aici ca la gălbenuș. Mama Natură a oferit veverițelor ca protecție și sursă de hrană pentru pui pentru prima dată de existență. Și ea a înzestrat această „carcasă de protecție” cu foarte proprietăți interesante. 13 din 14 proteine ​​​​au proprietăți antimicrobiene. De obicei sunt suficiente pentru a proteja oul de bacterii și viruși, dar în cantitati mari pot afecta și bacteriile din corpul nostru, mai ales dacă există probleme cu intestinele.

De exemplu, lizozima proteică, care este de obicei inofensivă, poate afecta dramatic digestia și absorbția nutrienților. În plus, unele componente ale albușului de ou pot pătrunde într-un perete intestinal slăbit și pot declanșa boli autoimune.

Proteina avidina blochează absorbția biotinei, o substanță care este responsabilă de sinteza acizi grașiși nivelurile de zahăr din sânge. Unii oameni nu pot tolera deloc albușurile, deși pot mânca gălbenușuri fără probleme.

Nutriționiștii pot obiecta și spun că în timpul gătitului, majoritatea proprietăți negative veverița dispare, dar practica arată contrariul. Până la 30% avidină își păstrează activitatea chiar și după o gătire lungă. În orice caz, proteinele trebuie consumate numai bine fierte sau prăjite. Gălbenușurile pot fi consumate în siguranță crude. Nu este doar mai gustos, ci și mai sănătos.

După cum se știe, majoritatea substanțe utileîși pierde proprietățile atunci când este încălzit peste 100 de grade. Prin urmare, este mai sănătos să mănânci gălbenușul crud (de exemplu, egmog) sau cu gătire minimă (ouă poșate).

Câte ouă poți mânca? Este sigur că consumul înainte trei ouă pe zi este absolut sigur pentru sănătate. Deși medicii cunosc cazuri în care oamenii au mâncat mai mult de 25 de ouă pe zi și au trăit până la o vârstă înaintată, menținând în același timp nivel normal colesterol în sânge și sănătate excelentă.

Văd un singur motiv convingător pentru care ar trebui să refuzi un produs atât de valoros - convingeri morale, vegetarianism ideologic, care nu permite să mănânci alimente „ucigașe”. Pentru aceste persoane, singurele alternative la ouă sunt produsele lactate și/sau suplimentele vegane de vitamina B12 și acizi grași omega-3.



Aproape fiecăruia dintre noi îi place să mănânce ouă la micul dejun. Le fierbem, le prajim, facem omlete si alte preparate. Avem nevoie de ele atât pentru coacere, cât și pentru prepararea salatelor. Dar pentru unii, utilizarea acestui produs este benefică, dar pentru alții poate fi dăunătoare.

Ouăle oricărei păsări sunt considerate comestibile. Dar ouăle de pui sunt încă cele mai comune, așa că pot fi numite unul dintre cele mai populare produse, consumate în aproape toate țările lumii. Să luăm în considerare ce compoziție are albușul de ou, ce beneficii aduce organismului nostru și ce rău poate provoca?

Caracteristicile albușului de ou

Ouăle de pui pot fi numite un produs cu conținut scăzut de calorii printre alte produse de origine animală. Un ou cântărește aproximativ 55-60 g. Mai mult, pentru fiecare 100 g de ouă sunt 155 kcal. Conținutul principal de calorii provine din gălbenușul gras al oului, în timp ce albușul este partea sa alimentară. Conținutul său de calorii este mult mai mic. Proteină ou de gaina contine apa in cantitate de 85% din masa totala. Restul sunt materie organică. Din toate albușurile, 10% sunt proteine. Acestea sunt ovoalbumina, ovomucina și altele.

Există foarte puțină grăsime în albușul de ou. Ponderea lor în această parte a ouului este de doar o treime dintr-un procent.

Carbohidrați – 0,75. Un conținut atât de scăzut al acestor componente permite albusului de ou să fie numit pe bună dreptate un produs dietetic, așa că nutriționiștii sfătuiesc persoanele care doresc să slăbească să mănânce ouă fără gălbenuș. Aceasta este o modalitate excelentă de a obține o mulțime de nutrienți fără a vă afecta silueta.

Bucătăria fiecărei țări are propriile rețete de preparare a ouălor, în care acestea pot fi fie componenta principală a preparatului, fie una auxiliară. Se consumă fierte sau prăjite. Unii chiar pregătesc mâncăruri folosind ouă coapte sau murate. Mulți oameni cred că consumul de ouă crude este cel mai benefic. Totul depinde de gustul individual. Ele sunt, de asemenea, o componentă necesară a coacerii, adăugate la prepararea cotleturilor, salatelor și folosite ca umplutură pentru plăcinte. Prin urmare, este foarte important să știți ce microelemente sunt incluse în acest produs. Care sunt beneficiile sale și care sunt daunele sale pentru corpul uman.

Prezent în proteine întreaga linie elemente necesare organismului uman, cum ar fi aminoacizii și diverse minerale. Prin urmare, acestea trebuie incluse în dieta zilnică.

Beneficiile albușului de ou

Să ne uităm la ce conține ouăle de găină și la ce ne avantajează acestea.

1. Proteinele au un efect benefic asupra organismului, curățindu-l. Cercetare științifică a arătat că consumul regulat de albușuri de ou duce la o scădere semnificativă a cantității de colesterol rău, provocând boală gravă inima si vasele de sange. Prin urmare, proteinele sunt foarte utile pentru prevenirea acestor boli.
2. Avantajul proteinelor nu este doar conținutul scăzut de calorii, ci și continut ridicat proteină. Această enzimă este necesară pentru producerea cu succes a energiei în celulele corpului.
3. În plus, conține aproape toți aminoacizii, care joacă un rol decisiv în multe procese care au loc în organism. Aceasta și activitate mentala refacerea creierului și a celulelor și îmbunătățirea țesutului conjunctiv.
4. Albușurile de ou conțin vitamine din complexul B, precum și vitaminele E și D.

Acest produs este util nu numai atunci când este consumat. Utilizarea externă poate aduce și multe beneficii. Cosmetologii recomandă să-l folosească pentru îngrijire ten gras. Ajută la uscare și îi normalizează funcționarea. glande sebacee. De asemenea, este perfect pentru piele mixta chipuri.

O mască realizată din această componentă este foarte ușor de preparat și este potrivită pentru utilizare frecventă. Pentru a pregăti o astfel de mască, trebuie doar să bateți bine albușul de ou și să-l răciți. Această mască se aplică în trei straturi. În primul rând, îl aplică pe primul cu ajutorul unei pensule, care ar trebui să se usuce puțin. Al doilea și al treilea strat sunt aplicate în același mod. Produsul trebuie spălat apa calda după 15 minute.

Albușul de ou de pui este adesea folosit și în îngrijirea părului. Pentru a accelera creșterea părului și pentru a oferi o nutriție intensivă, puteți pregăti o mască atât de simplă. Luați 3 linguri de iaurt sau altele produs din lapte fermentat, se combina cu albusul unui ou de gaina. Produsul se aplica pe par timp de 25 de minute, distribuindu-l pe toata lungimea. Femeile care folosesc această rețetă în mod regulat susțin că părul lor devine mătăsos și structura sa este semnificativ îmbunătățită. Această metodă nu este doar eficientă, ci și accesibilă fiecărei femei care dorește să-și mențină frumusețea fără cheltuieli speciale sau să viziteze saloanele.

Albușurile pot fi dăunătoare?

Mulți oameni cred că consumul de ouă și feluri de mâncare cu ouă în fiecare zi poate fi dăunător. Singura preocupare justificată în acest sens este conținutul de colesterol. Dar acest element se găsește doar în gălbenușul de ou. Practic nu există proteine ​​în el. Dacă 100 g de gălbenuș conțin aproximativ 250 mg de colesterol, atunci în proteină cantitatea sa se apropie de zero. Dacă ai tendința de a fi supraponderal și ai un nivel ridicat de colesterol în sânge, atunci pentru a preveni formarea plăcilor pe vasele de sânge, este suficient să excluzi gălbenușul din alimentație. Nu trebuie să renunți complet la ouă.

Dacă corpul dumneavoastră nu tolerează proteinele, atunci ar trebui să evitați și să mâncați ouă. Acesta este practic singurul rău pe care acest produs valoros îl poate provoca. Alergiile la gălbenuș sunt mult mai puțin frecvente. Dacă o persoană este alergică la proteine, atunci cel mai probabil nu va putea tolera nici carnea de pui. Această relație se observă în 60% din cazuri.

Daca suferi de aceasta alergie, nu uita ca sunt prezente in multe feluri de mancare. Acestea includ produse de patiserie, salate și unele produse de cofetărie.

Video: Este posibil să bei ouă crude pentru creșterea musculară?

Albus de ou sau shake proteic

Astăzi vă invităm să vorbiți despre unul dintre cele mai multe cele mai bune surse nutrienți, care pot fi numiți o comoară de beneficii. Acesta este... albuș de ou. Cu toate acestea, nu este fracția biologică a unui ou de găină, așa cum probabil ați crezut la început, care constă din albus și gălbenuș, ci albuș. Dar, deoarece o astfel de expresie precum „albușul de ou” sună oarecum anorganic, vom vorbi despre albușul de ou. Despre, ce este proteina din ou, de ce este nevoie și cum se prepară acasă- publicația noastră...

Despre beneficiile ouălor

Ouăle sunt un produs destul de sănătos

Atât produsele lactate, cât și ouăle fac parte din dieta umană de mai bine de un secol. Adevărat, astăzi, când rafturile supermarketurilor ne atrag cu produse exotice, sunt din ce în ce mai puțini fani ai produselor noastre alimentare naturale, date de natură. Oricum, indiferent cum tratăm ouăle, indiferent cât de des sau de rar le consumăm, acest lucru nu le afectează în niciun fel. compoziție utilă, și sunt încă indispensabile atunci când vine vorba de pregătirea dietelor dietetice și sportive.

Compoziția albușului de ou

Probabil de la curs subiecte școlareîți aduci aminte de asta

Un ou este 85% apă, 12% proteine ​​și 1% carbohidrați și grăsimi. În plus, enzimele utile, vitaminele B și glucoza pot fi găsite în ouă.

Dar noi, oamenii conducători imagine activă viața, iar cei care au constant nevoie de „dopaj” pentru organism, desigur, sunt cei mai interesați de proteine. Și aici dacă ești interesat de asta albus de ou, puteți afla o mulțime de informații interesante. Deci, de exemplu, se dovedește că

54% din proteina din ou este ovalbumină, care a fost izolată în secolul al XIX-lea și până în prezent este utilizată activ atât în ​​industria alimentară, cât și în cea farmaceutică. De asemenea, această proteină conține conalbumină, sau așa cum este numită și ovotransferină, o proteină care are proprietăți antibacteriene speciale. proprietăți naturale. Există, de asemenea, lizozim - în cantitate de 3,5% - este utilizat ca enzimă bacteriolitică și onomucină - 3% din compoziția albușului de ou, care este un compus complex multicomponent.

Beneficiile albușului de ou

Oamenii de știință spun că cel mai mult valoarea principală Albușul de ou constă în capacitatea sa de a fi absorbit ușor și rapid de corpul uman, iar indicatorul unei astfel de digestibilitate bate toate recordurile - este de 100%. În plus, spre deosebire de alte produse proteice, albușul de ou nu provoacă reactii alergiceși chiar este recomandat ca componentă nutriție alimentară. Ei bine, este un fapt conținut scăzut carbohidrații și grăsimile sugerează că astfel de proteine ​​trebuie incluse în dieta dietelor de slăbire.

Cum să mănânci albușuri

Cu toate acestea, nu vă grăbiți să prăjiți și să fierbeți ouăle, adăugați-le în salate și gândiți-vă că, făcând acest lucru, creșteți cantitatea de albuș de ou și, astfel, vă puneți pe calea slăbirii, frumuseții și sănătății. Din păcate, nu este atât de simplu. Chiar dacă o faci, deși în acest caz compoziția albușului va fi pur și simplu ideală - aceasta nu este cea mai sigură opțiune, deoarece riscul de a contracta salmoneloză în acest caz este destul de mare. Chiar dacă vânzătorul unor astfel de ouă vă asigură că produsul său a fost testat și este absolut sigur pentru sănătatea dumneavoastră. Un astfel de pas erupție al tău te-ar putea costa sănătatea. Prin urmare, până la urmă, din albușul de ou formă pură fără tratament termic Este mai bine să refuzi - este prea periculos. Totuși, dacă vrei să încerci oua crude si albusuri naturale - visul intregii tale vieti - poti folosi o friteuza speciala cu aer. Dacă îl încălziți la o temperatură de 280 de grade peste zero Celsius și puneți un ou pe un cuptor cu convecție atât de bine încălzit - în acele câteva secunde în care țineți oul pe cuptorul cu convecție, nu se va putea coace, dar in acelasi timp infectia care poate fi activata coji de ouă, va fi în continuare distrus de temperatură ridicată.

Videoclip interesant despre dacă ouăle sunt dăunătoare:

Cum să-ți faci singur albușurile

Dacă opțiunea de friteuză cu aer nu ți se potrivește dintr-un motiv oarecare, poți fierbe ouăle - cel mai simplu și cel mai bun mod, care, dacă ești îngrijorat, nu va provoca distrugerea albușului de ou de care tu și eu avem nevoie, va păstra nutriția. valoarea oului și nu va contribui la pierdere calități gustative. Apropo, un astfel de ou fiert este ușor și rapid absorbit de organism. Și, salmonella, de care ne ferim, va muri în apă clocotită în câteva minute.

O alternativă la fierberea albușurilor este să le prăjiți. Deși, această metodă nu este cea mai bună și nici cea mai benefică pentru sănătatea ta. Sub influență temperaturi mari denaturează albușul de ou - cu alte cuvinte, structura sa benefică pentru tine și pentru mine este perturbată, beneficiile și valoarea nutritivă a acestuia se pierd. În plus, dacă nu prăjiți ouă într-o tigaie uscată, atunci pe lângă ouă mai mâncați și ulei prăjit, care este plin de agenți cancerigeni atât de distructivi pentru stomacul, ficatul și întregul organism.

În ceea ce privește felurile de mâncare cu adaos de ouă - salate, ouă umplute– chiar și aici, nu totul este atât de util pe cât pare la prima vedere. Final compozitia alimentelor ouăle ca urmare a adăugării unui astfel de ou la o salată se schimbă semnificativ, iar condimentele iute nu o fac mai sănătoasă.

Descriere

Un ou de pui poate fi numit, poate, unul dintre cele mai multe alimente nutritive. Cu toate acestea, mulți oameni aleg să evite să le consume, invocând faptul că conțin prea multe grăsimi și colesterol. Dar pentru a trage astfel de concluzii, este necesar să se studieze temeinic acest produs alimentar.

Albușul de ou, care ocupă mai mult de jumătate (aproximativ 67 la sută) din masa totală a ouului, împreună cu gălbenuș de ou este parte integrantă a unui ou de găină. În forma sa brută este un lichid vâscos transparent, care după tratamentul termic capătă culoare alba. Albușurile au un conținut de calorii mult mai mic valoare nutritionala gălbenuș, dar conține multe proteine. Caracteristici benefice albuşurile sunt folosite în multe domenii ale vieţii umane, dar rol deosebit se joacă în mod special la gătit.

Primul lucru care îți vine în minte când pomenești de albușuri este, fără îndoială, bezea aerisită și aluatul de burețel. Apropo, pentru a obține rezultate excelente la baterea albușurilor, trebuie să cunoașteți câteva secrete. Se pot bate cu ușurință într-o spumă puternică dacă ouăle de pui sunt bine răcite în prealabil și se adaugă un praf de sare în timpul procesului.

În bucătăria populară rusă, ouăle de pui, în special albușurile de ou, au început relativ recent să fie folosite în supe (ca și în bucătăria din Transcaucazia). Dar pregătirea unei varietăți de feluri principale pe baza acestui produs sănătos, combinarea acestuia cu pește și legume, a devenit aproape o tradiție. Alături de bucătari francezi și englezi, maeștrii noștri au învățat să folosească albușurile de ou în sufleuri, jeleu și băuturi.

Calorii albușului de ou

Conținutul caloric al albușului de ou este de 44,4 kcal.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

• Proteine: 11,1 g (~44 kcal)
• Grăsimi: 0 g (~0 kcal)
• Carbohidrați: 0 g (~0 kcal)

Raport de energie (al|l|a): 100%|0%|0%

Proprietăți utile ale albușului de ou

Beneficiile albușului de ou sunt incontestabile, deoarece este o sursă bogată de niacină, care este esențială pentru muncă cu drepturi depline creierul și stimularea activității acestuia. Tot în asta produs utilși vitamina H, care asigură o mai bună coagulare a sângelui. Iar colina ajută la îmbunătățirea memoriei și are capacitatea de a elimina otrăvurile și substante toxice din ficat.

Albușurile de ou conțin o mulțime de vitamine B, care au un efect benefic asupra sănătății umane, în special, împiedică dezvoltarea defecte congenitale la nou-născuți. Totodată, beneficiile albușului de ou se exprimă în proprietățile lor anti-colesterol, în care acest produs este superior chiar și brânzei de soia. S-a dovedit științific că utilizarea regulată proteine ​​de pui ajută la întărirea inimii și a vaselor de sânge, iar datorită cercetărilor recente s-a constatat că proteina conținută în proteină crește nivelul de colesterol bun.

Apropo, în ceea ce privește opinia predominantă despre pericolele ouălor din cauza... continut ridicat colesterolul și grăsimile: lipsesc cu desăvârșire din albușuri și, deși sunt prezente în gălbenuș, nu poartă nimic periculos dacă sunt consumate corect.

Compoziția albușului de ou

Cu siguranță, din cursul materiilor școlare vă amintiți că un ou este format din 85% apă, 12% proteine ​​și 1% carbohidrați și grăsimi. În plus, enzimele utile, vitaminele B și glucoza pot fi găsite în ouă. Dar noi, oamenii care ducem un stil de viață activ și avem constant nevoie de „doping” pentru organism, suntem, desigur, cei mai interesați de proteine. Și, aici, dacă te interesează astfel de albușuri, poți afla o mulțime de informații interesante. Deci, de exemplu, se dovedește că 54% din proteina din ou este ovalbumină, care a fost izolată în secolul al XIX-lea și până în prezent este utilizată în mod activ atât în ​​industria alimentară, cât și în cea farmaceutică. De asemenea, această proteină conține conalbumină, sau așa cum este numită și ovotransferină, o proteină care are proprietăți naturale antibacteriene speciale. Există, de asemenea, lizozim - în cantitate de 3,5% - este utilizat ca enzimă bacteriolitică și onomucină - 3% din compoziția albușului de ou, care este un compus complex multicomponent.

Daune și contraindicații

Totuși, articolul nostru ar fi incomplet dacă nu ne-am aminti pericolele albușului de ou și ale acestuia impact negativ pe corpul uman. Astfel de albușuri conțin colesterol în exces, iar atunci când mănânci 1 ou pe săptămână, nu este nimic în neregulă cu asta, dar dacă mănânci multe ouă (de exemplu, unii culturisti pot mânca 2 duzini de ouă pe zi), atunci în în acest caz, colesterolul intră în organism în doze alarmante. Pentru a scăpa măcar cumva de el și, în același timp, să nu renunți la consumul de ouă, poți consuma doar albușuri, în timp ce arunci gălbenușurile în sine. Și, deși această opțiune de a consuma ouă poate părea foarte risipitoare pentru unii, este mai bine să cheltuiți bani pentru cumpărarea de ouă decât să cheltuiți bani pentru tratament. Prin urmare, rețineți că puteți mânca până la 20 de albușuri pe zi dacă doriți, dar numărul de ouă pe care le consumați împreună cu gălbenușul nu trebuie să depășească 3 bucăți.

Cum să mănânci albușuri

Cu toate acestea, nu vă grăbiți să prăjiți și să fierbeți ouăle, adăugați-le în salate și gândiți-vă că, făcând acest lucru, creșteți cantitatea de albuș de ou și, astfel, vă puneți pe calea slăbirii, frumuseții și sănătății. Din păcate, nu este atât de simplu. Chiar dacă doar bei ouă crude, deși în acest caz compoziția albușului va fi pur și simplu ideală, aceasta nu este cea mai sigură opțiune, deoarece riscul de a contracta salmoneloză în acest caz este destul de mare. Chiar dacă vânzătorul unor astfel de ouă vă asigură că produsul său a fost testat și este absolut sigur pentru sănătatea dumneavoastră. Un astfel de pas erupție al tău te-ar putea costa sănătatea. Prin urmare, este mai bine să refuzați albușurile în forma lor pură fără tratament termic - este prea periculos. Totuși, dacă dorința de a încerca ouă crude și albușuri naturale este visul tău de o viață, poți folosi o friteuză specială cu aer. Dacă îl încălziți la o temperatură de 280 de grade peste zero Celsius și puneți un ou pe un cuptor cu convecție atât de bine încălzit - în acele câteva secunde în care țineți oul pe cuptorul cu convecție, nu se va putea coace, dar în același timp, infecția care poate fi pe ou coajă va fi în continuare distrusă de temperatură ridicată.

Cum să-ți faci singur albușurile

Dacă opțiunea de friteuză cu aer nu ți se potrivește dintr-un motiv oarecare, poți fierbe ouăle - cel mai simplu și cel mai bun mod, care, dacă ești îngrijorat, nu va provoca distrugerea albușului de ou de care tu și eu avem nevoie, va păstra nutriția. valoarea oului și nu va contribui la pierderea gustului. Apropo, un astfel de ou fiert este ușor și rapid absorbit de organism. Și, salmonella, de care ne ferim, va muri în apă clocotită în câteva minute.

O alternativă la fierberea albușurilor este să le prăjiți. Deși, această metodă nu este cea mai bună și nici cea mai benefică pentru sănătatea ta. Sub influența temperaturilor ridicate dintr-o tigaie, albușul de ou se denaturează - cu alte cuvinte, structura sa benefică pentru tine și pentru mine este perturbată, beneficiile și valoarea nutritivă se pierd. În plus, dacă nu prăjiți ouă într-o tigaie uscată, atunci pe lângă ouă mai mâncați și ulei prăjit, care este plin de agenți cancerigeni atât de distructivi pentru stomacul, ficatul și întregul organism.

În ceea ce privește preparatele cu adaos de ouă - salate, ouă umplute - nu totul aici este atât de sănătos pe cât pare la prima vedere. Compoziția nutrițională finală a unui ou se modifică semnificativ ca urmare a adăugării unui astfel de ou la o salată, iar maioneza și condimentele iute nu îl fac mai sănătos.

Albușuri de ou în alimentația sportivă

A fost albușul cel care a atras atenția industriei sportive, precum și a producătorilor de biologic aditivi activi. Prin urmare, nu fi surprins dacă în planurile de nutriție pentru sportivi și în magazine alimentatie sportiva vei da peste borcane cu albușuri. Adevărat, nu vă grăbiți să vă aprovizionați imediat cu un arsenal de astfel de suplimente alimentare cu proteine ​​din ou. Cert este că gustul acestui produs sintetizat este foarte, foarte specific (această proteină este amară). Dar dacă îi adăugați arome, atunci beneficiile unui astfel de albuș de ou vor deveni mai mici. În plus, un astfel de albuș de ou „cumpărat din magazin... spumează mult, iar prepararea lui nu este foarte convenabilă - trebuie să aveți priceperea de a face un astfel de shake proteic. gătit instant nu a scăpat din paharul tău. Da, iar costul unui astfel de supliment alimentar nu este foarte accesibil, de exemplu, proteine ​​din lapte(proteina din lapte) este mai ieftina si gustul ei este mai placut, prin urmare, sportivii il consuma mai bine decat albusul de ou.

Astăzi am învățat multe fapte interesante despre albușul de ou și chiar am reușit să aleagă unul care este sigur pentru sănătate și optim pentru conservare valoare nutritionala varianta pentru prepararea unui astfel de albus. Și, chiar dacă nu sunteți un atlet sau un culturist, o astfel de proteină vă poate fi de folos, amintiți-vă acest lucru și organizați-vă mesele cu „ouă”. zile proteice. Corpul tău îți va mulțumi doar pentru asta.

Masca de fata: albus de ou pentru piele, beneficii si aplicare

Albușurile pot ajuta pe cei care se luptă constant cu punctele negre de pe nas, bărbie și frunte. Tot ce aveți nevoie este un albuș de ou și un prosop de hârtie.

Bateți 1 albuș de ou într-o spumă, aplicați o parte din albus pe față și pe gât. Luați un prosop de hârtie sau un șervețel și puneți-l pe față, făcând găuri pentru ochi și gură. Aplicați un alt strat de proteine ​​deasupra șervețelului. Lasă albul să se usuce.

Scoateți încet șervețelul uscat de jos în sus. Toate punctele negre și pielea moartă vor rămâne pe el.

Principalul lucru este să nu trageți hârtia tare și ascuțit; dacă simțiți durere, umeziți-vă ușor degetele în apă și frecați hârtia lipită de piele cu ele.

Masca de albus de ou pentru ten gras

Bate bine 1 albus de ou, adauga 1 lingurita suc de lamaie. Amesteca. Aplicați un strat din amestec pe față, așteptați 10 minute și aplicați un alt strat. Lăsați masca pe față timp de 5 minute și clătiți cu apă caldă. Această mască strânge porii, netezește ridurile și albește pielea. Albusuri de ou pentru cearcane sub ochi

Albusul de ou face pielea mai moale si mai elastica. De asemenea, contine multa vitamina B 12, riboflavina, care imbunatateste circulatia sangelui. Toate acestea ajută la eliminarea cercurilor întunecate de sub ochi.

Se bate bine 1 albus de ou si se aplica cu o pensula. cercurile intunecate. Lăsați pe piele aproximativ 15 minute pentru a permite proteinelor să se usuce, apoi clătiți bine cu apă. De asemenea, puteți adăuga câteva picături de tinctură de hamamelis sau ulei (hidrolat de hamamelis) la proteină, care funcționează bine și pe pielea din jurul ochilor.

Albus de ou pentru riduri

Proteinele pot ajuta și în lupta împotriva ridurilor, datorită compoziției și capacității sale de a face pielea elastică. Pentru asta ai nevoie de 1 proteina, 1 lingurita ulei de masline, 1 lingurita de argila galbena. Se amestecă bine toate ingredientele și se aplică pe pielea feței și a gâtului. După ce masca este aplicată, trebuie să vă întindeți liniștit timp de 20-30 de minute. Clătiți masca cu apă ușor caldă, apoi aplicați o cremă hidratantă sau cremă hrănitoare pe pielea feței și a gâtului.

ÎN retete culinare de foarte multe ori oul nu este folosit complet, iar pentru un anumit fel de mâncare este necesară doar o parte din el: albușul sau gălbenușul. Prin urmare, chiar și gospodinele și bucătarii experimentați și talentați au adesea o întrebare: unde pot fi folosite albușurile sau gălbenușurile rămase? Cu gălbenușuri totul este mult mai simplu, deoarece puteți pregăti cele mai delicioase maioneză de casă, inghetata, biscuiti sau caserola. În plus, gălbenușul este adesea folosit cu în scop cosmetic prin amestecarea diferitelor ingrediente și obținerea masca hranitoare pentru față sau păr.

Pentru majoritatea celor interesați de cum să găsească utilizări productive pentru proteine, întrebarea rămâne adesea deschisă, iar unii sunt în pierdere, fără să realizeze că, pe lângă bezea populară, multe feluri de mâncare delicioase pot fi făcute din proteine.

Despre beneficiile albușului de ou

Proteinele au un conținut scăzut de calorii și produs dietetic. Albusurile de ou contin aminoacizi esentiali, apa si materie organica. Albusul unui ou de gaina contine aproximativ 20 kcal. Gama de vitamine și minerale de proteine ​​este foarte largă și este pe bună dreptate o sursă valoroasă de nutriție și minerale. Albușul de ou, prin natura sa, este o proteină pură care furnizează celulelor energie. Niacina, care face parte din proteină, ajută celulele creierului să stimuleze activitatea.

Unde se foloseste albusul de ou?

În gătit. Proteinele sunt parte integrantă a oricărei coacere și este dificil să ne imaginăm că frământați aluatul fără componenta proteica. Proteinele sunt adesea folosite pentru prepararea cremei de patiserie și, bineînțeles, albușul de ou este destul de potrivit pentru primul și al doilea fel.

În medicină. Pentru fenomene stagnante sau acute tuse rece, pierderea vocii, răgușeală corzi vocale sau durere, proteinele pot acționa ca un emolient salvator remediu. Tot ce trebuie să faci este să bei proteine ​​brute. În plus, ligatura proteică este utilizată pentru otrăvire și intoxicație, deoarece sunt remarcate proprietățile proteinelor de a lega și reține mercurul și sărurile de cupru în organism. Anti-arsuri medicament care conțin proteine ​​va ajuta la reducerea senzații dureroaseși accelerează procesul de regenerare a țesuturilor (restaurare și vindecare).

Rețete neobișnuite pentru utilizarea albușurilor

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de:

• 4 cartofi medii,
• albușuri - 4 bucăți,
• ceapă - 1-2 bucăți,
• 1 pahar de lapte,
• pătrunjel și/sau mărar,
• condimente: sare, coriandru, rozmarin, amestec de piper,
• ulei de măsline - 3 linguri de desert.

Fierbeți cartofii și rumeniți ușor ceapa tocată pregătită în ulei vegetal. Se amestecă laptele cu albușurile, se adaugă sare și se bate. Tăiați cartofii în cuburi de mărime medie. Pune toate ingredientele într-un vas din sticlă termorezistentă: cartofi fierți, ceapă rumenită, ierburi tocate mărunt, condimente și ultima etapă Peste produse se toarnă un amestec de lapte și ouă. Puneti recipientul cu mancarea la cuptor pentru o treime de ora, tinand cont de temperatura de 180-200 * C. Casetoala de cartofi poate fi presarata cu branza si pesmet deasupra. Cartofii astfel pregătiți se caracterizează printr-un conținut scăzut de calorii și o bună digestibilitate.

1. Clatite pe veverite. Toată dificultatea acestei rețete este să combinați corect toate ingredientele pentru aluat. Pentru clătite veți avea nevoie de:
   albusuri de la 4 oua,
   lapte caș sau chefir - un pachet (250 g),
   făină de grâu - 1 pahar plin,
   50 g unt,
   4 linguri. l ulei vegetal,
   făină de amidon - 1/3 cană,
   tinctură sau balsam cu alcool - 20 g,
   suc de lamaie - 1 lingura. eu
   sare medie macinata.

   1. Începeți să pregătiți aluatul de clătite prin topirea untului.
   2. Se bat apoi albusurile cu un praf de sare.
   3. Apoi, turnați în albușuri suc de lămâie, tinctură alcoolică puternică, untși lapte caș.
   4. Făina cu sifon și amidon trebuie cernută și toată masa trebuie să fie aerisită, apoi adăugată cu grijă în aluat, amestecând bine.
   5. Ulei vegetal se toarnă ultimul în amestecul de clătite.
   6. Aluatul este gata de coacere clătite.

Concluzie

Există o mulțime de rețete pentru feluri de mâncare care conțin proteine. Toate tipurile de aluat pentru prăjituri, biscuiți și caserole sunt făcute din proteine. Foarte des, desertul italian „Tiramisu” este preparat folosind proteine, care este foarte popular printre bucătarii moderni. O mare varietate de mousse, sufleuri cu brânză de vaci, ciocolată, nuci, smântână, care conțin proteine ​​cu rețeta potrivită pot satisface chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi și iubitori de mâncare.

O metodă expres la fel de populară pentru utilizarea și conservarea albușurilor este congelarea lor în celule speciale.