De ce sunt periculoase pesticidele, nitrații și nitriții din fructe și legume? Care este mai dăunător: nitrații sau pesticidele? Moidodyr să ne ajute.

Poate că nu există o astfel de persoană care să nu știe despre beneficiile enorme ale legumelor și fructelor. După cum știți, ele servesc drept principalii furnizori de vitamine pentru corpul uman. Mai mult decât atât: utilizarea lor poate nu numai să păstreze sănătatea, dar uneori să înlocuiască medicamentele scumpe.

Deci, de exemplu, multe fructe sunt practic singura sursă de vitamina C pentru noi, care protejează împotriva multor boli și întărește sistemul imunitar. Legumele și fructele ne furnizează saruri mineraleși oligoelemente: potasiu, calciu, magneziu, fosfor și fier. Dar nu este un secret pentru nimeni că, alături de substanțele benefice, fructele pot conține și compuși nocivi. De exemplu, dacă cultura este umplută cu pesticide.
Ce sunt pesticidele? Acesta este un nume generalizat pentru substanțele chimice care au un efect toxic direcționat. Și mulți dintre ei pompează cu adevărat de la paturi la rafturile magazinelor și de acolo -
pe farfurii noastre. Pesticidele sunt diferite:

erbicide - substanțe care ucid doar un anumit tip de plantă;
insecticide - pesticide;
fungicide - medicamente care limitează creșterea diferitelor ciuperci;
Zoocidele sunt compuși care ucid animalele.

În plus, pesticidele includ și acele substanțe chimice care nu „la fața locului” ucid unul sau altul tip de insecte sau buruieni, ci doar le limitează capacitatea de reproducere. S-ar părea că nu este nimic de care să vă temeți, deoarece aceste fonduri acționează asupra dăunătorilor și nu asupra oamenilor. Dar există motive de îngrijorare. Volumele de pesticide depuse în sol și dizolvate în apă au depășit de mult toate limitele imaginabile. O serie de oameni de știință leagă direct creșterea cantității de pesticide utilizate în agricultură cu creșterea reacțiilor alergice la oameni.

Cu toate acestea, alergiile nu sunt singura problema, care poate apărea din cauza ingerării unei cantități mari de pesticide. intoxicație alimentară, sistemul imunitar slăbit, exacerbări boli cronice- toate acestea pot fi si rezultatul consumului de legume si fructe de calitate indoielnica. Și copiii sunt primii care suferă. În același timp, impactul unui număr de pesticide asupra sănătății nu este bine înțeles. Se crede că unele dintre ele se pot acumula în organism și pot reduce treptat funcțiile sale protectoare.

Cum te poți proteja de un atac chimic dacă nu ai propria grădină, dar vezi fructe proaspete si legume pe masa chiar vrei?

Trebuie reținut: mult depinde de capacitatea fătului de a absorbi anumite substanțe din Mediul extern. Nu toate tipurile de legume și fructe rețin otrava în aceeași măsură. Joacă un rol important
și tipul de îngrășăminte care sunt utilizate în cultivarea unei anumite culturi. Unele îngrășăminte sunt mai toxice, altele sunt practic inofensive. De aceea risc posibil pentru sănătate este determinată de ce fructe preferi ca sursă de vitamine.

Deci, conform cercetătorilor americani, lista produselor care sunt mai aromate cu pesticide și care le dețin cel mai bine arată astfel:

Țelina: tulpina acestei plante nu are coajă protectoare și, prin urmare, poate conține mai mult de o duzină de pesticide diferite, iar în total, producătorii folosesc aproape 70 de tipuri de diverse substanțe chimice pentru a procesa acest tip de produs agricol;

Piersici: Pulpa de piersică are o capacitate excelentă de absorbție (absorbție). Prin urmare, ele conțin aproape la fel de multe substanțe chimice ca și țelina;

Căpșuni: căpșunile achiziționate cultivate pe câmp pot conține până la cincizeci de pesticide diferite - spre deosebire de cele cultivate de rezidenții obișnuiți de vară care nu sunt familiarizați cu capacitatea „magică” a substanțelor chimice;

Merele: Merele, se pare, nu sunt atât de inofensive pe cât par la prima vedere. Și totul pentru că sunt adesea supuși atacurilor dăunătorilor și bolilor - nu este surprinzător că uneori producătorii trebuie să le aromatizeze cu chimie aproape în fiecare zi. Dacă sunteți deja forțat să cumpărați mere într-un magazin - mâncați-le fără coajă, cea mai mare parte a chimiei se stabilește pe ea;

Afine: coaja de afin nu este deloc atât de densă pe cât pare la prima vedere: trece prin aproape tot tabelul periodic. Și, prin urmare, într-o boabă poate fi mai mult de o duzină
variat chimicale cu care fermierii au aromat recolta;

Boia: binecunoscutul ardei gras absoarbe foarte bine substantele din mediu. Drept urmare, boia de ardei, recoltată de pe câmpurile unde producătorii nu s-au zgârcit cu îngrășăminte, literalmente
umplute cu substanțe chimice;

Varză: Aproape șase duzini de pesticide diferite pot fi găsite în varza albă obișnuită;

Strugurii: Strugurii sunt potențial periculoși, deoarece substanțele chimice care intră în ei pot migra apoi în vin sau suc - la urma urmei, această boabe este cultivată în multe moduri pentru producerea diferitelor băuturi. Și de la otrăviți
fructele de pădure și băuturile sunt adecvate;

Cartof: Un tubercul de cartof poate conține până la patru duzini de substanțe chimice diferite. Adevărat, majoritatea se așează pe coajă. De aici și întrebarea: este util un cartof jachetă?

Cireșe: cojile de cireșe sunt prea delicate și subțiri pentru a le proteja de numeroasele pesticide care ar fi putut fi aplicate pe boabe.

CUM SA VA PROTEJAȚI DE PESTICIDE?

Ori de câte ori este posibil, cumpărați fructe și legume de la micii producători care cultivă pentru ei înșiși - și comerțul cu excedente. Acordați atenție produselor care practic nu sunt afectate de pesticide:

ceapa, vinete, ananas, sparanghel și avocado - au cea mai mică capacitate de a absorbi orice noroi. Încercați să vă îmbogățiți alimentația cât mai mult posibil în detrimentul produselor cultivate de dvs. - să fie doar pătrunjel crescut într-o cutie pe fereastra bucătăriei.

La piață - cu un contor de nitrați! O atenție deosebită trebuie acordată îngrășămintelor cu nitrați, cu care sunt asociate atât de multe temeri. Sunt folosiți pe scară largă în agricultură, determinând ca nitrații din legume și fructe să ajungă pe mesele noastre - și în stomacul nostru.

Cât de mare pericol pentru sănătate prezintă nitrații? Și cum ne putem proteja de ea? Nitrații, așa cum ne amintim de la curs şcolar chimie, - săruri ale acidului azotic. Ele pot fi găsite în aproape
toate organismele vii, deoarece sunt o parte esențială a nutriției plantelor. ÎN corpul uman nitrații provin în principal din legume, fructe, fructe de pădure și apă. Și în sine, prezența acestor compuși în corpul nostru este destul de naturală și sigură.

Cu toate acestea, un exces de nitrați în organism poate provoca daune grave sănătății. Pericolul principal constă în faptul că se pot transforma în nitriți și nitrozamine mai otrăvitori, care pot provoca diverse tulburări și boli. Aceste transformări pot apărea atât în ​​alimente, cât și în țesuturile corpului după consumul de fructe bogate în nitrați.

Până nu demult, pentru a determina concentrația de nitrați în organism, era nevoie de munca unui întreg laborator: procesul era laborios și costisitor. Astăzi, această problemă poate fi rezolvată mult mai ușor: oamenii de știință au inventat un dispozitiv de uz casnic pentru măsurarea nivelului de nitrați - un contor de nitrați pe care îl poți purta oricând cu tine când mergi pe piață. Contorul de nitrați efectuează măsurători în câteva secunde, determinând conținutul de compuși periculoși de azot din legume, fructe, apă și chiar sol. Contoarele moderne de nitrați se bazează pe tehnologii digitale, prin urmare funcționează cu precizie ridicata. În același timp, dispozitivele sunt compacte, ele
pot funcționa cu baterii convenționale și nu necesită cunoștințe speciale din partea proprietarilor, deoarece sunt foarte ușor de operat. Toate datele de măsurare sunt afișate instantaneu pe afișajul color.

Un astfel de dispozitiv poate costa aproximativ șase până la șapte mii de ruble. Desigur, aceasta este o sumă semnificativă. Cu toate acestea, sănătatea este mai valoroasă.

Totul sub control: Cum să alegi legumele și ierburile potrivite

Astăzi, alimente organice și produse naturale- nu doar un trend, ci un stil de viață care câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Și, în ciuda faptului că conceptul de „organic” este oarecum arbitrar, magazinele agricole și magazinele nu duc lipsă de clienți care doresc să cumpere produse cultivate fără utilizarea de compuși chimici potențial dăunători. Sau, mai simplu, pesticide.

Pesticidele sunt chimicale folosit de mulți ani pentru combaterea buruienilor, dăunătorilor și bolilor plantelor. Problema este că majoritatea pesticidelor sunt otrăvuri care nu vă vor face rău „aici și acum”, dar pot fi periculoase pe termen lung. Vrei să știi care fructe și legume conțin cele mai multe pesticide și care, dimpotrivă, nu au aproape deloc? Oamenii de știință sunt gata să răspundă.

Conform raportului anual grup de lucru De mediu inconjurator Statele Unite ale Americii (EWG), cele mai multe pesticide au fost găsite în căpșuni, în timp ce în fructe erau aproape absente. Ghidul Cumpărătorului din 2017 a menționat în mod special că 48 de tipuri de fructe și legume au fost testate pentru substanțe chimice sintetice în timpul experimentului.

Alimentele care conțineau cea mai mare cantitate de pesticide au fost numite „duzina murdară” de către cercetători. În ordinea descrescătoare a nivelurilor de pesticide, această listă este: căpșuni, spanac, nectarine, mere, piersici, țelină, struguri, pere, cireșe, roșii, ardei gras si cartofi. Au fost date toate fructele și legumele rezultat pozitivîn testul cu pesticide și a arătat mai mult concentrație mare acestea decât alte alimente (căpșunile, de exemplu, conțin cel puțin 20 de pesticide diferite).

În același timp, următoarele se pot lăuda cu cea mai mică cantitate de pesticide: porumb dulce, avocado, ananas, varză, ceapă, vinete, kiwi, conopidă, grapefruit, papaya, sparanghel și pepene galben (pepene chinezesc). În special, doar 1% din probele de porumb și avocado au arătat prezența pesticidelor.

Experții însă nu te îndeamnă să renunți la produsele care sunt periculoase din punct de vedere al prezenței pesticidelor, ci te îndeamnă să fii mai atent. Este despre despre cum să fii cât mai atent la alimentele pe care le incluzi în dietă.

Deci, fructele și legumele sunt necesare (cu excepția cazului în care, desigur, cumpărați o salată într-un pachet care indică „nu necesită spălare”), păstrați-le la frigider și nu încălcați, folosind terminologia Revizorro, cartierul de mărfuri - că este, nu depozitați lângă carne crudă, păsări și fructe de mare. Acest lucru va fi suficient pentru a vă proteja pe dumneavoastră și pe cei dragi.

Ce este mai otrăvitor decât pepenele verde? Top 10 cele mai „pesticide” fructe și legume

11.12.2011

Pesticide - substanțe chimice cu acţiune otrăvitoare dirijată. Acestea includ erbicide (ucide un anumit tip de plantă), insecticide (ucide insectele dăunătoare), fungicide (limitează creșterea ciupercilor), zoocide (ucide animalele). Pesticidele includ și substanțe chimice care limitează capacitatea speciilor de a se reproduce. Teoretic, pesticidele nu dăunează oamenilor, deoarece afectează anumite tipuri Creaturi vii. Dar abundența de pesticide în sol, alimente și apă provoacă îngrijorare în rândul medicilor și ecologiștilor. Excesul lor poate duce la reactii alergice, exacerbare diverse boli sau otrăvire. Mulți cercetători sugerează că acumularea de pesticide în organism duce la scăderea imunității cu toate consecințele care decurg. Câte pesticide vor fi critice, nimeni nu știe încă, dar, spre deosebire de OMG-urile, care au început să fie interzise de utilizare în Industria alimentară, pesticidele continuă să fie folosite în cultivarea produselor agricole și ajung pe mesele noastre.

Iată cele mai „pesticide” produse:

1. Telina
Ecologiștii sunt speriați de cantitatea de pesticide din țelină: de la 13 la 67 de substanțe chimice diferite într-o tulpină! Lipsa unei coji groase de protecție pe țelină îi permite acesteia să absoarbă toate substanțele chimice cu care este prelucrată, iar forma tulpinii acesteia nu face posibilă spălarea temeinică a legumei, așa că împreună cu țelina consumăm majoritatea substanțelor chimice care rămân pe suprafaţa sa şi sunt absorbite în interior. Merită cântărit beneficiu alimentar această legumă cu pericolul pe care îl reprezintă pentru organism.

2. Piersici
Piersicile sunt tratate cu pesticide foarte des, deoarece fructele absoarbe substanțe precum un burete, iar tratamentul se efectuează de mai multe ori pentru a păstra cultura. La cultivarea piersicilor se folosesc peste 60 de tipuri de pesticide.

3.Capsuni Pe lângă vitamina C și alte „utilități”, căpșunile de pe terenuri agricole mari conțin 53 de pesticide. Ecologiștii sfătuiesc să cumpărați căpșuni de la micii întreprinzători sau chiar de la bunici - există mai multe beneficii în astfel de căpșuni decât rău.

4. Merele
Merele sunt udate cu 47 de tipuri de pesticide, deoarece este destul de dificil să păstrați merele de insecte, mucegai și boli. Majoritatea substanțelor chimice utilizate sunt absorbite în piele și chiar și o spălare temeinică a fructelor nu îl scapă complet de substanțe chimice.

5. Afine
Există aproximativ 13 pesticide într-o boabă mică. Coaja subțire permite aproape toate substanțele chimice cu care este procesată în fructe de pădure.

6. Ardei gras
Pielea subțire permite pătrunderea în legume a 63 de tipuri de pesticide.

7. Varză, spanac
Varza absoarbe substanțele chimice adânc în interior. În varză au fost găsite 57 de tipuri de pesticide. Și spanac, care are o cantitate uriașă de substanțe utile, conține 45 de tipuri de substanțe chimice.

8. Strugurii
Strugurii sunt o boabă delicată, așa că sunt tratați activ cu pesticide, care ajung apoi în derivate din struguri - vin, stafide și alte produse.

9. Cartofi
Cartofii cultivați într-o fermă mare sunt expuși la 37 de tipuri de pesticide, dintre care majoritatea se depun pe piele, în timp ce restul este absorbit în carne. Nu mâncați cartofi cumpărați din magazin cu coaja, deoarece veți scăpa de jumătate din substanțele chimice pe care le conțin.

10. Cireș
Cireșul are capacitatea de a neutraliza cancerigeni, dar, crescut în condiții de masă, conține și o cantitate mare chimicale, deoarece pielea sa subțire trece substanțe în interior.

După ce sunt clasate fructele și legumele? Fructele și legumele sunt evaluate în funcție de cantitateȘi Pericol pesticide găsite în ele. Pentru a obține un scor total de poluare, sunt evaluați șase indicatori diferiți.

Șase indicatori care sunt utilizați pentru a evalua siguranța alimentelor:

1. Procentul de probe care conțin pesticide
2. Procentul de probe cu două sau mai multe pesticide
3. Cantitatea medie de pesticide găsite într-o probă
4. Conținutul mediu (ppm) al tuturor pesticidelor găsite
5. Cantitatea maximă de pesticide găsită într-o singură probă
6. Cantitatea totală de pesticide găsite în produs

Tabelul 1. Cele 49 de fructe și legume cele mai periculoase pentru pesticide, în ordine crescătoare

1. Avocado
2. ananas
3. Mango (subtropical și tropical)
4. Kiwi (subtropical și tropical)
5. Merișor
6. Conopidă
7. castraveți
8. portocale
9. zmeura rosie
10. Ardei roşu
11. Fasole verde (importat)
12. Castraveți (importați)
13. Prune (importate)
14. Fasole verde
15. Struguri (importați)
16. Cireașă
17. Varză
18. Coacăze

Duzină de produse murdare

Dintre cele 12 cele mai poluate Produse alimentareșapte sunt fructe: piersici, căpșuni, mere, afine, piersici netede (nectarine), cireșe și struguri importați.

• Cel puțin 96% dintre piersici au fost testate pozitiv pentru pesticide, comparativ cu 95,1% și, respectiv, 93,6% pentru piersici netede și, respectiv, mere.
• Aproape 86% dintre piersici au conținut 2 sau mai multe reziduuri de pesticide, mere și nectarine - respectiv 82,3 și 80,6%.
  căpșunile și afinele au conținut până la 13 pesticide într-o singură probă. Până la 9 pesticide au fost găsite în piersici și mere per probă.
• Piersicile conțin mai multe pesticide decât orice alt aliment. Numărul total de pesticide diferite găsite în toate probele a fost de 67. Căpșunile s-au situat pe locul doi (53 de pesticide), iar merele s-au situat pe locul trei (47 de pesticide).

Țelina, ardeiul gras, spanacul, kale, kale și cartofii sunt legume care sunt foarte probabil să conțină reziduuri de pesticide:

• Aproximativ 95 la sută din probele de țelină au conținut pesticide, în timp ce pentru castraveții și cartofii importați, cifrele au fost de 84,5 și, respectiv, 84,2 la sută.
• Aproape 85 la sută din probele de țelină au conținut mai multe pesticide, ardei gras și gulard 61,5 și, respectiv, 53,2%.
• O singură probă de țelină a fost contaminată cu 13 pesticide diferite, varză cu 10 și varză, fasole verde, spanac și salată verde cu 9.
• Numărul total de pesticide diferite găsite în țelină a fost de 67 de articole, în dulce ardei gras- 63, varză - 57.

Pure Fifteen Foods

Ceapa, porumbul dulce, mazărea dulce, sparanghelul, varza, vinetele și cartofii dulci sunt legumele cel mai puțin contaminate cu pesticide.

• Nu au fost găsite reziduuri de pesticide în 90% din probele de sparanghel, porumb dulce și ceapă.
• 82,1% din probele de varză, 77,1% din mazărea dulce, 75,4% din vinete nu au conținut pesticide.
• Prezența simultană a mai multor reziduuri de pesticide este extrem de un eveniment rar pentru legume. Niciuna dintre probele de ceapă și cereale nu a arătat prezența a mai mult de un pesticid. Cu toate acestea, mai mult de un pesticid a fost găsit în 9,3% din probele de cartofi dulci. Eșantionul cel mai poluat dintre legume conținea 4 pesticide diferite.

Fructele cel mai puțin susceptibile de a fi contaminate cu reziduuri de pesticide sunt avocado, ananas, mango, kiwi, pepene galben, pepene verde, grapefruit și nucșoară.

• Mai puțin de 10% din probele de ananas, mango și avocado au conținut pesticide, iar mai puțin de un procent din probe au găsit mai mult de un reziduu de pesticide.
• Aproape 60% dintre nucșoare au conținut pesticide, cu toate acestea, doar 14,2% dintre probe au conținut mai mult de unul. Reziduuri de pesticide au fost găsite în 54,5% dintre probele de grapefruit, dar doar 17,5% dintre probe au conținut mai mult de două pesticide.

Încă din copilărie, știm că legumele și fructele poartă mare beneficiu pentru sănătatea noastră. Mamele și bunicile au fost nevoite să mănânce morcovi pentru „ochi” și fructe, ca sursă a tuturor vitaminelor.

Toate acestea sunt cu siguranță adevărate, dar există o condiție dacă aceste legume și fructe miraculoase nu poartă mai mult rău decât bine.

Vorbim despre pesticide și nitrați care vin pe masa noastră prin darurile naturii, pe care le cumpărăm din piață sau din magazin. În fiecare an numărul scade planteaza mancare fără oligoelemente chimice nocive.

Chiar dacă crești castraveți și cartofi în grădina ta, există Șansă mareîntâlni nitrați și pesticide.

Astăzi vom vorbi despre pericolele nitraților din legume și fructe și despre cum să scăpăm de ei pentru a evita dăunarea sănătății.

Nitrații nu sunt altceva decât săruri ale acidului azotic. Pentru creștere și dezvoltare, plantele sunt luate din sol fertilizat cu chimie. un numar mare de nitrați. Nitrații adăugați artificial în pământ sunt absorbiți și de plante, dar nu sunt folosiți în procesul metabolic, ci rămân neschimbați.

Corpul uman este parțial capabil să elimine nitrații natural, dar unele dintre substanțele nocive rămân încă și interacționează cu celulele noastre și cu alți compuși chimici care intră din mediul extern. Prin alți compuși chimici înțelegem: pesticide, substante medicinale, compuși chimici care vin din apă și aer în corpul nostru.

Nitrații se transformă în nitriți și doar au influență pernicioasă asupra sănătății umane. Cert este că nitrații sub acțiunea unei enzime numite nitrat reductază sunt transformați în nitriți.

Nitritul este o substanță toxică pentru hemoglobină, care, la rândul său, transportă oxigen către celulele corpului. Nitriții acționează asupra hemoglobinei pentru a o transforma în methemoglobină. Ca urmare, oxigenul nu intră în fiecare celulă la nivelul corespunzător, dar dioxid de carbon nu iese din ea.

Dacă suma admisibila nitriți cu 0,2 mg/kg de greutate corporală, se formează aproximativ 2% din methemoglobină și o altă enzimă reductază este capabilă să o transforme înapoi în hemoglobină normală. Singura excepție sunt bebelușii. Pentru copiii mici, aportul de nitriți este mult mai mic.

Cu o astfel de otrăvire imperceptibilă în corpul uman, procesele metabolice eșuează:

1. Dezvoltarea anemiei grade diferite gravitatie.
2. Tulburări de memorie și declin abilități intelectuale.
3. Reducerea rezistenței organismului la microorganisme și viruși.
4. Deteriorarea membranei mucoase a stomacului și a intestinelor, ceea ce duce la procese inflamatoriiși exacerbări.
5. Încălcarea echilibrului microflorei în intestinul subțire și gros cu dezvoltarea ulterioară a disbacteriozei.
6. Așezarea în organism ciuperci dăunătoareși dezvoltarea candidozei.
7. Leziuni ale parenchimului hepatic posibila dezvoltare insuficienta hepatica.
8. Încălcarea centrului vasomotor cu tendință de scădere tensiune arteriala.
9. declin imunitate umoralăși creșterea probabilității de a dezvolta neoplasme maligne.

Desigur, toate aceste condiții pot apărea din alte motive, și nu sunt izolate, dar nitrații pot accelera manifestarea lor.

• spanac;
• pătrunjel;
• ridiche;
• mărar;
• Varza chinezeasca;
• ceapa verde;
• Sfeclă;
• țelină.

Aceste produse conțin aproximativ 4000 microni/kg de nitrați. De regulă, sunt primele care apar la începutul primăverii pe rafturile magazinelor și pe piață. Pentru a mulțumi cumpărătorii cu verdeață strălucitoare pe 8 martie, producătorii nu scutesc îngrășămintele și substanțele chimice, gândindu-se la propriul beneficiu și nu se gândesc la sănătatea noastră, deoarece verdeața timpurie este scumpă și promite câștiguri bune.

Pe locul doi, cu un conținut de până la 1500 mg / kg, sunt astfel de plante:

• din timp varza alba;
• ridiche;
• suedez;
• țelina rădăcină;
• rubarbă;
• conopidă;
• brocoli;
• hrean.

Pe locul trei și cantitatea medie de nitrați sunt următoarele produse cu un conținut mediu de până la 700 mg/kg de nitrați:

• zucchini;
• dovleac;
• castraveți;
• măcriș;
• morcovi timpurii;
• varză de toamnă târzie;
• praz;
• suc de fructe.

Cea mai mică cantitate din grupul nitro din sol este obținută de astfel de produse:

• roșii;
• Ardei gras;
• cartof;
• morcov târziu;
• mazăre;
• usturoi;
• ceapă.

Dar cum putem noi, cumpărătorii obișnuiți, să stabilim dacă există sau nu un exces de nitrați în produsul achiziționat?

Există mai multe metode valide.

Testare portabile de nitrați. Trebuie remarcat faptul că un astfel de dispozitiv nu este ieftin, dar este posibil să se determine conținutul de substanțe nocive fără a părăsi tejghea.

Benzi de testare. Acționează ca un test de turnesol care își schimbă culoarea în funcție de conținutul de nitrați din produs. Puteți aranja un test acasă, doar atașând un tester la o legumă sau un fruct tăiat.

Și, în sfârșit, există o altă modalitate bazată pe observația bucătarilor și cultivatorilor de legume experimentați:

1. Ideal aspectîn culoare și formă. Dacă toate merele de pe blat arată ca imaginea fără un defect și cu o culoare uniformă, există o mare probabilitate ca astfel de mere minune să fie saturate cu nitrați.
2. Semințele necoapte și lipsa unui gust dulce bogat, cum ar fi pepenii verzi și pepeni, cu o culoare și o aromă strălucitoare ideale.
3. Îngălbenirea suprafata exterioara asupra castraveților și ofilirea lor rapidă.
4. Dunări dure albicioase în pulpa roșii și un mijloc relativ ușor în raport cu coaja.
5. Tulpini nefiresc de lungi și aceeași culoare verde nenaturală. Verdele care putrezesc rapid la temperatura camerei.
6. Morcovi supradimensionati. Tulpina deschisă și culoarea palidă a legumei în sine.
7. Frunze fragile de salată verde cu vârfuri maronii.
8. Lipsa gustului dulce în fructe și struguri. Prea mult dimensiuni mari.
9. Friabilitatea cartofilor. În lipsa nitraților, cartoful este elastic și face o criză la apăsare cu unghia.

Ce sunt pesticidele și efectul lor asupra organismului

Pesticidele sunt compuși chimici care au fost utilizați în agricultură încă de la începutul secolului XX. Producătorii de legume și fructe luptă împotriva dăunătorilor și bolilor, buruienilor și altor flageluri ale plantelor pentru a crește randamentul și productivitatea.

Pesticidele sunt o denumire generică pentru un grup de substanțe:

• erbicide - substanțe care distrug buruienile de pe câmp;
• insecticide - substanțe care ucid insectele;
• fungicide - substanțe care distrug ciupercile dăunătoare;
• zoocide - exterminatori de animale dăunătoare cu sânge cald.

Majoritatea pesticidelor sunt concepute pentru a-și ucide țintele, dar unele pot cauza incapacitatea de a se reproduce și de a crește. Pesticidele sunt capabile să pătrundă în toate țesuturile plantelor și să producă efectul dorit, acesta este un efect sistemic.

Folosiți pesticide, forțând muncitorii Agricultură exclusiv în scop comercial şi care vizează realizarea unor indicatori extrem de simpli.

Și anume, stabilitate în mediu, randamente ridicate, capacitate crescută de a depozita legume și fructe în transport pe termen lung.

Dar, din păcate, pe fundalul acestora proprietăți utile, pesticidele neutralizează pe alții, nu mai puțin de indicatori importanți plantelor. Odată cu utilizarea constantă și necontrolată a pesticidelor, compoziție utilă legume și fructe, nivelul conținutului de vitamine și microelemente scade inevitabil și, cel mai important, siguranța produselor pentru consumul uman este redusă.

Cu toate acestea, nu ar trebui să creadă că pesticidele sunt un rău pur, desigur că nu. La începutul secolului al XX-lea, când primele substanțe chimice și-au început lupta împotriva dăunătorilor și insectelor care transportă boli mortale A salvat viețile a milioane de oameni.

Dar, de-a lungul timpului, utilizarea necontrolată a pesticidelor de către muncitorii agricoli și proprietarii de parcele private a dus la faptul că substanțele dăunătoare pur și simplu nu au avut timp să fie procesate în componente simple, iar acest lucru a început să dăuneze mediului și sănătății umane.

Prin urmare, pesticidele sunt clasificate în funcție de compoziție chimică pentru anorganice şi materie organică. Pesticidele organice sunt folosite cel mai des și se numesc:

1. Fosfor organic.
2. Cloroorganic.
3. organometalice.
4. Alcaloizi (în special derivați nicotinici și neonicotinoizi).

Mai presus de toate, pesticidele au un efect mortal asupra multor animale și păsări. Păsările sunt afectate în special de aceste otrăvuri. Pesticidele afectează procesele metabolismului calciului, iar acest lucru afectează starea cojii ouălor. Unele pesticide au capacitatea de a deriva. Deci urme de DDT au fost găsite în corpul pinguinilor antarctici și acolo pesticide nu au fost folosite deloc.

Pesticidele se găsesc la noi, nu numai în legume și fructe, ci și în apă și, în consecință, în pești și alge.

Oamenii de știință încă au descoperit cum pesticidele comune în mediu afectează sănătatea umană:

1. Anumite niveluri de pesticide din sânge fac ca țesuturile să nu mai răspundă la insulină, ceea ce, la rândul său, duce la Diabet al doilea tip. Acești compuși nocivi tind să se acumuleze în țesutul adipos. Unele tipuri de substanțe chimice interferează procesele metabolice la toate nivelurile și conduc la obezitate. Organismul nu este capabil să regleze producția de hormoni și să normalizeze metabolismul.
2. Pesticidele pot provoca neoplasm malign sânge și limfa, creier, glanda mamară, glanda tiroida, cancer pulmonar și intestinal.
3. Efectul asupra fătului se exprimă în apariția bolilor pulmonare la copii în perioada postnatala.
4. Cercetători științifici autorizați din SUA și Canada au demonstrat că pesticidele găsite în legume și fructe provoacă sindromul de hiperactivitate la copii. Mai mult, cu încălcare sistem nervos si manifestarea autismului la copii, in primii ani de viata ai unui copil de vina sunt si pesticidele.
5. Substanțele otrăvitoare concepute pentru a ucide buruienile și insectele cresc riscul bolii Parkinson de câteva ori. Aproximativ șapte milioane de oameni din întreaga lume suferă de această boală. Acest lucru se aplică atât lucrătorilor agricoli, cât și celor cărora le place să otrăvească gândacii în grădina lor.
6. Unii experți cred că pesticidele se vor manifesta în viitor printr-o încălcare persistentă a Sistem reproductiv atât bărbați cât și femei. O creștere a numărului de avorturi spontane și deformări congenitale. Incapacitatea femeilor de a fertiliza și corp masculin va fi lipsit de hormonul testosteron. Copiii care sunt concepuți în perioada de utilizare activă a pesticidelor vor crește numărul copiilor născuți cu anomalii congenitale.

Este nevoie de o cantitate foarte mică de pesticide în legumele consumate pentru a se otrăvi. Printre toți oamenii, există categorii care pot fi deosebit de sensibile la acest lucru. Aceștia sunt, în primul rând, copiii mici, femeile însărcinate, persoanele în vârstă.

ÎN categorie speciala includ persoane care au deja boala tract gastrointestinal, sistem imunitar sau încălcări grave sistemele hematopoietice. De asemenea, nu uitați de persoanele care sunt în contact direct cu pesticidele și nitrații din cauza responsabilităților lor de muncă. Aceștia sunt angajați ai depozitelor și magazinelor, muncitori agricoli care îngrijesc plante.

Dar și în viață obișnuită, este suficient să consumi cel puțin un kilogram de legume sau fructe saturate cu chimicale pentru a te otrăvi.

Simptome de otrăvire:

1. Comportament neobișnuit sau deviant - dacă o persoană țipă, arată agresivitate sau invers, a căzut în stupoare etc.
2. Greață și vărsături.
3. Durere în abdomen, în regiunea pancreasului.
4. Durere de cap sau amețeli.
5. Performanță scăzută și slăbiciune severă.
6. Somnolență sau agitație.
7. Mers eșalonat, pierderea orientării.
8. O scădere bruscă tensiune arteriala.
9. Paloarea pielii și cianoză în zona triunghiului nazolabial, vârful degetelor.
10. Îngălbenirea albului ochilor și a pielii.
11. Pierderea cunoștinței, convulsii.
12. Diaree.

Dacă observi în tine sau în cei dragi semne similare, iar simptomele pot fi combinate și doar unul dintre ele poate apărea. sunați imediat ambulanță sau duceți victima la cel mai apropiat spital. Înainte de a primi asistență calificatăși la sosirea unei ambulanțe, puteți efectua în mod independent mai multe actiuni importante pentru mântuirea omului.

1. În primul rând, lavajul gastric. Acest lucru se poate face dând câteva pahare de apă cu sare și sunând reflex de vărsături de la rădăcina limbii.
2. În al doilea rând, diluați pulberea de magnezie pentru administrare orală într-un pahar. Această substanță are un nivel ridicat presiune osmoticași provoacă diaree. Fiți conștienți de faptul că magnezia orală este extrem de prost gust.
3. Dați absorbant dacă este posibil. Poate fi simplu negru sau alb Cărbune activ, Atoxil, Enterosgel.
4. Dacă o persoană este inconștientă, așezați-o cu picioarele ridicate pe o parte, astfel încât în ​​caz de vărsături, pentru a preveni aspirarea vărsăturilor.

Cum să scapi de pesticide și nitrați

Cum să scapi de chimia din legume și fructe, dacă este prezentă acolo, pentru a preveni otrăvirea.

Este important să înțelegeți că, datorită utilizării sistemice și pe scară largă a pesticidelor și nitraților, literalmente fiecare legumă sau fruct care ajunge la masa dumneavoastră are unul sau altul grad de contaminare. Excepția nici măcar nu este formată din produse cultivate în propria grădină. Singura diferență este că oamenii care își cultivă legumele știu când și ce adaugă la pământ sau cum udă plantele.

Restul consumatorilor se pot baza doar orbește pe integritatea vânzătorilor și producătorilor, pe care este mai bine să nu se bazeze. Și totuși, urmând niște reguli, poți scăpa de nitrații și pesticidele din fructe și legume și poți reduce concentrația de substanțe nocive din produse.

Dar fiecare tip de legume și fructe în felul său acumulează în mod specific substanțe dăunătoare pentru noi părți diferite plante, așa că trebuie curățate în moduri diferite.

Cartof

Scurgeți prima apă după fierbere cartofii, turnați din nou apă curatăși continuă să gătești. Bun pentru peeling.

Varză

În orice tip de varză, cea mai mare parte a nitraților este colectată în frunzele superioare și tulpina. Scoateți frunzele de sus și nu mâncați tulpina.

rosii

În această legumă, cu cât coaja este mai grosieră și mai groasă, cu atât este mai umplută. Substanțe dăunătoare. Nu cumpărați legume necoapte cu o tentă galbenă. Pune roșiile în apă rece timp de o oră.

Dovlecel, castraveți și vinete

Tăiați „fundurile” și coaja și tulpinile acestor legume - acesta este cel mai mult loc periculos acumulări de pesticide.

Pe fiecare parte, tăiați suplimentar un centimetru de legume. Înmuiați în apă rece timp de treizeci de minute.

Pătrunjel, mărar, salată verde

Acumularea maximă de chimie în vene și pețioli, acestea trebuie îndepărtate. Înmuiați în apă ușor sărată sau soluție de sifon, timp de patruzeci de minute.

Spălați bine, dar mai degrabă înmuiați timp de treizeci de minute în apă. Pentru depozitare mai bună strugurii sunt tratați cu soluții fungicide.

Pere și mere

Dacă fructele sunt lipicioase și neplăcute la atingere, atunci acestea trebuie tratate cu difenil. Aceasta este o substanță pentru a preveni putrezirea fructelor. Se spală sub jet de apă apa calda cu o perie, ci mai degrabă tăiați coaja.

Apropo, difinilul a fost de mult interzis de OMS - Organizația Mondială Sănătatea ca agent cancerigen periculos.

Boabele mari tăiate în jumătate pentru comoditate pot deveni o sursă de infecție microbiană. Pepenele verde conține suma maxima glucoză, iar aceasta, la rândul său, este excelentă mediu de cultura pentru multe bacterii.

Duniile galbene din pulpa unui pepene verde indică o supraabundență de îngrășăminte în el. Faceți un test simplu și rapid. Pune o bucată de pulpă de pepene verde într-un pahar apă rece. Dacă apa a devenit doar tulbure - totul este în ordine, dar dacă apa din pahar și-a schimbat culoarea, asigurați-vă că există pesticide.

Morcovi, sfeclă, ridichi

Ridichile timpurii conțin cele mai mari niveluri de pesticide dintre orice legume. Doar atât, cumpărăm în primul rând, la începutul primăverii. Tăiați capetele și vârfurile ridichilor.

Sfecla cu capete răsucite este probabil să aibă o mulțime de substanțe chimice care pot face mult rău. Pentru sfeclă și morcovi, asigurați-vă că tăiați cel puțin un centimetru de la vârf și de tulpina verzuie.

A scăpa de chimia din legume și fructe - sfaturi utile

Orice legume și fructe scapă impurități nocive dacă este înmuiat în apă.

Și corect tratament termic, reduce la jumătate riscul de a consuma o porție de nitrați. Pune legumele in apa clocotita fara sare, apoi dupa cateva minute adauga sare si scurge. În același timp, 80% dintre pesticide dispar, dar și vitaminele merg cu ele.

Alegeți legume care cresc în zona dvs. climatică.

Toate peste mări și Fructe exotice doar plin cu chimie. Producătorii sunt obligați să facă acest lucru, altfel pur și simplu nu ar fi ajuns în forma lor originală.

În țările europene și în țările asiatice, chimicalele nu ezită să adauge la sol și să ude plantele extrem de o cantitate mare conservanți pentru îngrășăminte și alte substanțe chimice.

Cele mai murdare plante ne vin din Turcia, Olanda și Egipt. În aceste țări, soarele este strălucitor, dar solul este foarte infertil.

Concluzie

Fructe, legume, verdeață, legume rădăcinoase - toate acestea fac parte integrantă din dieta tuturor oamenilor care doresc să fie sănătoși și frumoși. Dar, după cum știți, atunci când va fi cerere, va exista și ofertă, așa că fermierii încearcă să cultive plante cât mai mult posibil și cheltuiesc cât mai puțini bani și pierd bunuri. Drept urmare, suferim.

Iubesc și studiez medicina pe bază de plante și, de asemenea, aplic plante medicinale In viata mea. Gătesc gustos, sănătos, frumos și rapid, despre care scriu pe site-ul meu.

Toată viața am învățat ceva. Cursuri finalizate: Medicină alternativă. Cosmetologie modernă. Secretele bucătăriei moderne. Fitness și sănătate.