Helyes táplálkozás nagyböjt idején. Milyen ételeket ehetsz böjt közben?

A nagy vagy szigorú böjt az ortodox egyházban a leghosszabbnak számít. Hét héttel húsvét előtt kezdődik a nagyböjt. Mi az Kölcsönzöttés mik az emberi viselkedés szabályai ilyenkor? Találjuk ki.

A nagyböjt mindenekelőtt egy megtisztulás, amelynek nemcsak testinek, hanem lelkinek is kell lennie. Ez a megtérés ideje az Úr előtt, az imák, a lelki irodalom, valamint a gyónás és az úrvacsora olvasása. A böjtölő embernek azt az utasítást kapja, hogy fékezze meg haragját, vágyát, kapzsiságát, irigységét és gorombaságát. A rágalmazás, rágalmazás és harag szigorúan tilos.

A nagyböjt igazi jelentése az ember lelki felemelkedése. Itt fontos szerepe van a böjtölő étrendjének is, hiszen tiszta testben könnyebben megtisztul a lélek. Az étrendi korlátozások meglehetősen szigorúak, és sokak számára elsöprőnek tűnnek. Azonban, ha megnézzük, a nagyböjti menü azokra az újkeletű diétákra emlékeztet, amelyeket a modern lányok olyan szívesen követnek. A diéta azonban csak egy módja annak, hogy megadja a testét a szükséges űrlapot. A böjtnek sokkal mélyebb lelki jelentése van.

Nagyböjt: hogyan kell helyesen enni?

A legnehezebb napok a nagyböjt első napja - tiszta hétfő, valamint nagypéntek és nagyszombat - a húsvét előtti utolsó két nap. Ezeken a napokon teljesen tartózkodnia kell az étkezéstől. Más napokon étkezési korlátozások várhatók.

Hogyan táplálkozz egészségesen a nagyböjt idején? Ki kell zárni a húst, a tejet és a tejtermékeket, valamint a tojást. Ezeket a termékeket, valamint a fentieket tartalmazó ételeket teljesen ki kell zárni az étrendből. Hal és haltermékek csak Angyali üdvözletkor, Virágvasárnap és Lázár szombaton megengedettek. Más napokon a halat is kerülni kell.

Ha napra ütemezed megfelelő táplálkozás Nagyböjtben ez így fog kinézni:

• Hétfőn, szerdán és pénteken - naponta egyszer este enni hideg ételt növényi olaj nélkül.
• Kedd és csütörtök - párolt étel (főtt, párolt, sült) fogyasztása olaj hozzáadása nélkül megengedett, szintén naponta egyszer este.
• A szombat és a vasárnap szelídebb böjtnapok, naponta kétszer szabad enni reggel és este, lehet enni növényi olajat, és meg lehet inni egy pohár vörös szőlőbort is (naponta egyszer).

A böjt alatt fogyasztható termékek listája:

A fenti ételek mindegyikének elfogyasztásával elég jó és változatos étrendet kaphat minden napra. A nagyböjti menüben az a lényeg, hogy ne együnk túl sokat, hiszen a böjt valódi értelme az, hogy lemondunk minden túlzásról, különösen az ételekben.

A bejegyzés nem mindenki számára hasznos. Terhes és szoptató nők, idősek és 14 év alatti gyermekek tartózkodjanak a szigorú böjttől. Az igaz hívők azonban minden körülmények között megpróbálják betartani a böjtöt az elejétől a végéig.

Hogyan kell be- és kilépni a böjtbe?

Annak ellenére, hogy a nagyböjt kézzelfogható előnyei vannak a test és a lélek megtisztításában, éles visszautasítás ismerős termékek tartalmazza napi diéta, negatívan befolyásolhatja a szervezet állapotát. Ezért ajánlatos fokozatosan elkezdeni a böjtöt. Egy héttel a kezdés előtt ajánlott lemondani a tojásételekről, néhány nappal később pedig a tejből és tejtermékekből. Előnyösebb sovány hús (baromfi, pulyka, marha) használata. A böjt befejezését követő első napokban is érdemesebb olyan ételeket fogyasztani, amelyek az elmúlt hét hét során ismertté váltak. A zöldséges ételekhez először fokozatosan kell hozzáadni az alacsony zsírtartalmú ételeket. húsételek, majd a tej és a tojás. A böjt utáni első héten ajánlott tartózkodni az olyan ételektől, mint a galuska, a zsíros húsleves levesek, a sült sertéshús és a palacsinta.

Ebből arra következtethetünk, hogy a táplálkozási szabályok betartása nagyböjt idején csak hasznot hoz szervezetünknek. A nagyböjti menü jelentősen csökkenti az elhízás, a cukorbetegség, a stroke kockázatát, eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből, valamint elősegíti a tisztulást. A test megtisztítása mellett az ember a nagyböjt próbáin túljutva legyőzi a lelki megtisztulás útját, és a „lelki tisztaság” sokkal fontosabb, mint a „testi tisztaság”.

Megkezdődött a nagyböjt. Néhányan úgy döntöttek, hogy először böjtölnek, míg mások számára ez egy éves rituálé. De még mindig vannak, akik felteszik a kérdést: „Miért fontos? Valóban szükséges?”, „Mit lehet és mit nem lehet enni?”.

Mi az a nagyböjt?

A böjt a keresztények fontos része. A nagyböjt fensége és értelme nem csak az étkezéstől való tartózkodásban rejlik. A böjt általában absztinenciára tanít. Ha nem tagadod meg magad, az katasztrófához vezet. Először is a böjt lelki gyakorlat, Isten utáni vágy, és nem diéta.

A böjt 40 napig vagy hét hétig tart.

Vegyük észre a böjttel kapcsolatos népszerű tévhiteket.
1. A böjt nem diéta, nem éhség, és nyilvánvalóan nem tartalmazza a súlyfelesleg leadásának célját. Sokan, még a teljesen hitetlenek is, elutasítják a húst és más termékeket, de ez nem jelenti azt, hogy böjtölnek. A böjt imádsággal és Istennel való kommunikációval lehetséges.
2. A lényeg, hogy ne veszítsük el Istent böjt közben, és ne törekedjünk a böjt külső kötelezettségeinek teljesítésére. Lelkiismeret furdalást érez, amikor leharap egy darab húst, de nem akkor, amikor haragszik a saját gyerekeire, kiabál a házastársával stb. A lényeg, hogy ne egyék meg egymást, főleg böjt közben.
3. Kerüld az arroganciát. A böjt során az ember tekintetét önmagára és nem másokra kell összpontosítania.
4. Titokban böjtölj. Egyes keresztények, miután elkezdtek böjtölni, vég nélkül azt mondják, hogy böjtölnek. Mindenkinek meg kell értenie, hogyan megy minden nap. Arckifejezésük és modoraik kiemelik az elért bravúrt. De a böjtöt Isten előtt kell érzékelned, és nem az emberek előtt.

Hogyan kell helyesen böjtölni

Ahhoz, hogy az összes szabály szerint böjtöljön, ismernie kell a következőket:
- böjti napokon az ember megtagadja az állati zsírokat tartalmazó ételeket.
- részben meg kell tagadnia a meleg étel elfogyasztását.
- nagy figyelmet fordítanak a szárazevésre is (azonban ne feledje, hogy a szárazevés egy nagyon nehéz böjttípus, ezért a szárazevés megkezdése előtt konzultáljon gyóntatójával).
-Annak ellenére, hogy a kenyér forró sütőben sül, akkor is fogyasztható.
- elegendő vizet kell inni a víz-só egyensúly fenntartásához
-egyél kis adagokban és gyakrabban, napi 6-7 alkalommal
-mindenképpen iktass be az étrendedbe a fehérjében gazdag ételeket, hogy pótold a tiltott húst
-Ne felejtsd el, hogy a böjt az étkezéstől való önkéntes tartózkodás, amely megmutatja, hogy a keresztények hogyan képesek tartózkodni a tisztátalan szenvedélyektől.

A nagyböjt Jézus Krisztus 40 napos sivatagban való vándorlását jelképezi, amikor ellenállt az ördög kísértésének, és nem evett. Azzal, hogy megtagadta az evést, Jézus elindította az egész emberiség üdvösségét. A nagyböjt a keresztények számára fontos ünnep. A nagyböjt napjaiban a keresztények főként száraz ételt fogyasztanak. A nagyböjt hét hétig tart. Az első és az utolsó héten különösen szigorú a böjt. Szombaton és vasárnap növényi olaj és szőlőbor fogyasztása megengedett. Halat csak Angyali üdvözlet ünnepén és virágvasárnapon szabad hordani. Ne felejtsük el, hogy annak ellenére, hogy az étel megtagadásának hagyománya sok éve létezik, még a szerzetesek sem tartják be teljesen. Az ilyen böjt súlyossága a laikusok számára nem kötelező.

Ki ne böjtölhetne?

A böjt nem kívánatos, sőt bizonyos esetekben ellenjavallt a következő laikusok számára
-terhes nők
- nemrégiben műtéten átesett személyek
- 12 év alatti gyermekek
- szív ischaemia esetén
- gyomorfekély és gyomorhurut kezelésére
- hipo- és magas vérnyomásban szenvedők
- ízületi betegségek, csontritkulás esetén
- vérbetegségek, különösen vérszegénység esetén
- elfoglalt emberek kemény munka helyen található katonai szolgálat stb.

Mit lehet és mit nem lehet enni a nagyböjtben

Cikkünk ebben a részében nem csak a böjt alatt fogyasztható és tiltott ételek listáját közöljük, hanem azt is elmondjuk, hogyan étkezz böjt közben nap mint nap, milyen recepteket használhatsz.

Táplálkozási naptár nagyböjtre

Kezdésként adunk egy asztali naptárat, amely segít napi eligazodásban az étkezésben.

Mit lehet enni a nagyböjtben?

Zöldségek (káposzta, burgonya, paradicsom, uborka, sárgarépa, kaliforniai paprika, zöld)
Gabonafélék (zabpehely, hajdina, rizs, kukorica, búza, árpa)
Hüvelyesek (bab, bab, borsó, lencse)
Gyümölcsök
Gomba
Hal (csak kétszer a teljes bejegyzés alatt)
Édességek (például halva, szárított gyümölcsök, diófélék, étcsokoládé, méz, cukor, cukorkák, kandírozott áfonya)
Italok (lé, tea, kávé, uzvar, gyümölcslé, zselé. Szőlőbor hétvégén)

Mit nem szabad enni a nagyböjt idején?

Hús és félkész termékek belőle
-tejtermék
- kenyér és péksütemények, ha tojással készültek, vaj, tej
- tojás
-tejet tartalmazó édességek
-alkohol

Receptek nagyböjti ételekhez

Bableves növényi olaj nélkül

Kezdésnek szüksége lesz jó babra, hagymára, néhány paradicsomra, konyhai sóra, fűszernövényekre és néhány friss levelek zeller. Mielőtt mindezt előkészítené, fel kell készítenie a munkahelyét. Ezután vágja apróra a hagymát, és öntsön 4 evőkanál. kanál hideg vízzel, majd közepes lángon főzzük. Éjjel be kell áztatni a babot, miután a hagyma megfőtt adjuk hozzá a babot, 1 ek. egy kanál is elég, de ha gazdagabbá szeretnénk tenni a levest, adhatunk hozzá 2 ek. Kanalak. Ne feledkezzünk meg a paradicsomról, fel kell vágni, és forrásban lévő vízbe is dobni. Kb. 20 percet várunk, megsózzuk, átkeverjük, és levehetjük a levest a tűzről, tálalás előtt érdemes petrezselymet és pár zellerlevelet beletenni, ezek illatát, ízét adják a levesünknek. Meg kell jegyezni, hogy ez a leves alkalmas szenvedők számára túlsúly nemcsak nagyböjtben, hanem bármely más napon is.

A nagyböjtben meglehetősen népszerű étel a hering a bunda alatt.
Amit tudnod kell az étel elkészítésekor. Mindenekelőtt egy heringet kell venni, 2 is elég, de ha nagyobb létszámú az asztal, akkor több is lehetséges. A hal mellett főtt burgonya, sárgarépa és hagyma is kell. Mindezt össze kell törni, ehhez szükségünk van egy reszelőre. Adni az ételt csodálatos kilátás Szükségünk van egy lapos csészealjra, amelyre burgonyát, halat és hagymát helyezünk. Miután mindez elkészült, a rétegek ki vannak rakva, az edényeket meg kell kenni majonézzel. Ha befejezte a főzést, hagyja megfőzni az ételt, akkor az íze gazdagabb és kellemesebb lesz.

Ennek a kaviárnak az elkészítéséhez szárított gombára lesz szükség, ezeket a gombákat pácolhatja is, vagy használhatja keveréküket is. Ehhez jobb gombát gyűjteni az erdőben, vagy megvásárolni a piacon. Főzés előtt alaposan meg kell mosni, majd puhára főzni, majd lehűteni és apró darabokra vágni. Ha sózott gombából készítünk kaviárt, azt is hideg vízben kell megmosni. A hagymát apró karikákra vágjuk, és a gombával együtt az olajon megpirítjuk, majd körülbelül 15 percig pároljuk. Pár perccel a párolás előtt adjunk hozzá néhány fűszert és zúzott fokhagymát, borsozzuk a fűszerezésért, sózzuk ízlés szerint és öntsük fel ecettel. A kaviár készen áll, most jobb, ha a kaviárt 20-30 percig hagyja, hogy az összes összetevőt beszívja és felszívja. Jó étvágyat kívánunk!

Zab palacsinta

Egy ilyen sovány reggeli elkészítéséhez szüksége lesz gabonafélék, víz, élesztő, liszt, só és természetesen növényi olaj. A zabpelyhet vastálba öntjük, összekeverjük, felöntjük 2 csésze meleg vízzel (nem forrásban lévő vízzel), hozzáadjuk a cukrot, a sót és egy csomag élesztőt, mindezt alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet. Körülbelül fél óra elteltével keverjük újra, és már kezdhetjük is a palacsintázást. Ehhez melegítsen fel egy serpenyőt, és öntsön bele növényi olajat. Már csak a palacsintát kell megsütni. A palacsinta mézzel és lekvárral egészséges, ezért a legjobb együtt tálalni. Ez a reggeli nem csak sovány, de nagyon egészséges is.

Főzés előtt tegyünk fel vizet forralni, a burgonyát negyedekre vágjuk, a serpenyőbe öntsük a vörösbabot, keverjük össze, és vágjuk fel a sárgarépát is. hagyma, és egy kis zölddel, hogy kellemes aromát adjon a levesnek. Mindezeket az összetevőket egy serpenyőben, lefedve főzzük 20 percig. Ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a pirospaprikát, a paradicsomlevet és a paradicsompürét. Körülbelül 10 percig forraljuk, és dobjunk bele néhány zöldet.

Az étel elkészítéséhez sós, forralt vízben fel kell főzni a finomra vágott sárgarépát és céklát. Egy másik serpenyőben érdemes a finomra vágott burgonyát (kockákra) külön főzni. Ezeket a főzeteket össze kell keverni és tartósítani kell. Ezeket a zöldségeket szűrőedénybe kell dobni, és apróra vágott uborkával összekeverni. Vegye ki a konzervborsót, és öntse egy tálba a tartalmát. Egy másik tálba öntsünk 1 pohár növényi olajat és egy pohár vörösbort, facsart citromlevet és sót. Ezt a pácot felforraljuk. Öntsük a pácot a salátára, és keverjük össze. Hagyja a salátát 30 percig, hogy megdermedjen. Ez a vinaigrette meglehetősen magas kalóriatartalmú és egészséges, nem csak böjt idején érdemes fogyasztani.

Következő cikkünkben elmondjuk, hogyan kell helyesen létrehozni egy nagyböjti menüt, mely ételeket érdemes beletenni és melyeket nem. minta menü egy hétig. Kövesse kiadásainkat, iratkozzon fel a frissítésekre.

(Látogatók száma 4320 alkalommal, ma 7 látogatás)

2018-as nagyböjt, táplálkozási naptár napról napra

A Nagyboldogasszony és a Betlehemekkel ellentétben a nagyböjt nem meghatározott számokban, hanem mobil. 2018-ban február 19-én kezdődik és április 7-én, szombaton ér véget. És 2018. április 8-án kezdődik az ortodox keresztények fő ünnepe - Krisztus szent feltámadása - húsvét.

A böjt a leghosszabb – 48 napig tart. Magát az Úr Jézus Krisztust 40 napig kísértette az ördög a sivatagban, és nem evett semmit ezekben a napokban. Így kezdte üdvösségünk munkáját. Ezért az ortodoxia nagyböjtjét magának az Úrnak a tiszteletére, a nagyböjt utolsó hetét - a nagyhetet pedig az emlékezés tiszteletére hozták létre. utolsó napok Jézus Krisztus földi élete, szenvedése és halála.

A böjt legfontosabb célja a lelki fejlődés. Ezért azok, akik a böjtöt csak bizonyos táplálkozási szabályok betartására redukálják, nagyon tévednek. Az étkezés korlátozására azért van szükség, hogy megtanuljuk kontrollálni és fékezni vágyainkat, megérteni valódi szükségleteinket (sőt, sok mindent nélkülözhetünk, amit nagyon megszoktunk). Sok esetben olyanok vagyunk, mint a kisgyerekek – megszoktuk, hogy csak az „akarom” vezérel bennünket. A böjt fejleszti az akaraterőt. Hiszen ha nem tudjuk kis dolgokban megszervezni magunkat és életünket, akkor még inkább nem fogunk tudni eredményt elérni valami nagyobb és fontosabb dologban. Ezért az étkezési böjt a lelki növekedés első lépése.

Milyen szigorúan kell böjtölni?

A böjt a legszigorúbb a négy többnapos böjt közül. Számos nyomtatott naptár és az alábbiakban bemutatott napi táplálkozási naptár az egyházi charta alapján tartalmaz adatokat. Néhány nap kivételével a rutin a következő: hétfőtől péntekig - száraz étkezés, szombaton és vasárnap - gyorsétterem növényi olajjal.

A száraz evés a böjt egyik szigorú foka (végül is létezik az ételtől való teljes absztinencia). Az egyházi charta a következő termékeket engedélyezi: víz, kenyér, só, méz, fűszernövények, valamint nyers, szárított, áztatott vagy pácolt zöldség. Továbbá, az előírások szigorúságától függően, az engedély csak élelmiszerek áztatására vonatkozik növényi eredetű vagy még hőkezelésre forralással/sütéssel, de anélkül ízesítő adalékok. A fentiek mindegyike - növényi olaj használata nélkül. Jelenleg a száraz evés leggyakrabban gyógynövényfőzetekre, hideg italokra, gyümölcslevekre, kenyérre, nyers és áztatott gyümölcsökre, nyers és sült zöldségekre vonatkozik (természetesen növényi olaj nélkül).

Ennek a szerzetesi oklevélnek azért van ilyen neve, mert teljes mértékben kapcsolódik Palesztina szerzetesi gyakorlatához. A laikusok nem kötelesek betartani. Az emberek a világon általában két lehetőség közül választanak:

1. Szigorúbb:

• Az első hét hétfője (2018. február 19.) és nagypéntek, i.e. péntek Szent hét(2018. április 6.) - teljes absztinencia az élelmiszerektől
• Hétfő, szerda, péntek - száraz evés
• Kedd csütörtök - meleg étel nincs olaj
• Szombat, vasárnap - meleg étel vajjal

1. Kevésbé szigorú:

• Az első hét hétfője és a nagypéntek (a nagyhét péntekje) - száraz étkezés vagy olaj nélküli étel
• minden más böjti nap - minden növényi eredetű élelmiszer növényi olajjal

A böjt mértékét minden laikus egyénileg választhatja meg magának, de jobb, ha konzultál egy pappal. 2018-as nagyböjt, táplálkozási naptár napról napra.

A szerzetesi oklevél betartása ajánlott (majd opcionálisan) azoknak, akik már több napos böjttel rendelkeznek. Ha először szeretné kipróbálni a böjtöt, vagy még soha nem tartotta a nagyböjtöt teljes egészében, akkor egyszerűen kezdje azzal, hogy elhagyja az összes húskészítményt. Ha erősnek érzi magát, zárjon ki minden állati eredetű terméket (tej, kefir, túró, sajt, tojás stb.), de hagyjon minden típusú főtt ételt és növényi olajat. Nem szabad azonnal, felkészülés nélkül felvállalnia a száraz evés bravúrját.

Ami a kettőt illeti szigorú napok Nagyböjt idején - az első hét hétfője (2018. február 19.) és a nagyhét péntekje (2018. április 6.) - ahol a szerzetesi oklevél az étkezéstől való teljes tartózkodást írja elő, akkor itt még óvatosabbnak kell lenni. Krónikus betegségben szenvedőknek (nem csak a gyomor-bél traktusnak, hanem bármely másnak is) a napi koplalás ellenjavallt. És az, hogy egészségét (és ennek következtében az életét) veszélybe sodorja, az egyház nem áldja meg. Ne feledje, hogy mindent ésszel kell megközelíteni.

Mivel a nagyböjt szigorú, a halat nem eszik, kivéve két ünnepet - virágvasárnapot (2018. április 1.) és az Angyali üdvözletet. Istennek szent anyja(április 7.). De mivel idén az Angyali üdvözlet ünnepe húsvét előtti nagyszombatra esik, a kolostor alapszabálya nem engedélyezi a halászatot. Az ünnep tiszteletére azonban nagyon kevés bort szabad inni. Így a nagyböjtben az egyetlen nap, amikor lehet halat enni, a virágvasárnap, 2018. április 1.. Lazarev szombaton (2018. március 31.) pedig megengedett a halkaviár.

Tehát a 2018-as nagyböjt február 19-én kezdődik, lásd lent a napi táplálkozási naptárat. De még egyszer hangsúlyozzuk, hogy a laikusoknak nem kell szigorú szerzetesi szabályokat betartani. A böjt mértékét jobb a plébániatemplom egyik papjával konzultálni.

Menü a 2018-as húsvét előtti böjthöz napközben

Javasoljuk, hogy teljesen tartózkodjon bármilyen étel elfogyasztásától. Ez azonban a szerzetesi oklevél követelménye. A laikusok saját képességeik szerint betarthatják a böjtöt. Például a böjt első napján tartsa be a száraz étrendet - fogyasszon növényi eredetű termékeket (zöldségek, gyümölcsök) anélkül, hogy növényi olajjal fűszerezné. És persze limitált mennyiségben.

Nagyböjt első hetének hétfőjén este a templomban felolvassák Krétai Szent András Nagy-Kánon első részét, ezért célszerű ilyenkor a templomban lenni. Ha ez nem lehetséges, otthon is elolvashatja a kánon ugyanazt a részét. Krétai András nagy kánonját gyakran külön adják ki kis füzetként. Megvásárolható bármely gyülekezeti boltban, szellemi irodalmat árusító boltban, vagy megtalálhatja a kánon szövegét az interneten (célszerű megbízható forrást használni), és kinyomtathatja.

A kolostor alapszabálya szerint ezen a napon száraz étkezést írnak elő. Vagyis nyersen, savanyítva, sütve, hőkezelve, de ízesítő nélkül fogyaszthat minden gyümölcsöt (aszalt gyümölcsöket, dióféléket is) és zöldséget. Ebben az esetben a só megengedett. Böjtöt is lehet enni péksütemények növényi olaj nélkül a készítményben.

Annak ellenére, hogy most nem a régiónkban termesztett zöldségfélék szezonja van, az üzletekben vásárolhat üvegházakból származó vagy más országokból hozott termékeket. Nyersen nem csak az ismerős paradicsomot, uborkát, fehér káposzta, retek, sárgarépa, fokhagyma, hagyma. De cukkini is kaliforniai paprika, cékla, brokkoli, karfiol. Amellett, hogy sok nyers zöldség több vitamint tartalmaz, az íze is érdekesebb, bár számunkra nem túl ismerős.

A Nagyböjt első hetének keddjén, a templomban a Nagyböjtön Krétai András nagy kánonjának második részét olvassák fel. Akárcsak hétfőn, jobb ilyenkor elmenni a templomba békítő imára. És ha ez nem lehetséges, akkor otthon imádkozz.

Szerdán a szerzetesi oklevél ismét száraz étkezést ír elő - azaz kenyérféléket, nyers vagy áztatott gyümölcsöket, valamint nyers, ecetes vagy sült zöldségeket (sóval, de fűszerek nélkül, növényi olajjal).

Ezen a napon szolgálják fel az Előszentelt Ajándékok Liturgiáját, és felolvassák Krétai Szent András nagy kánonjának harmadik részét is.

Száraz étkezés (gyümölcsök, zöldségek, kenyér).

Ezen a napon a templomban a Great Compline-on felolvassák Krétai Szent András nagy kánonjának negyedik részét.

A nagyböjt első hetének péntekén a száraz étkezést is előírja a kolostor alapszabálya.

Elhangzik az Előszentelt Ajándékok Liturgiája, a szószék mögötti imánál pedig Szent István imakanonok. Theodore Tiron és áldott kolivo (sochivo).

Az első héten, szombaton először engedélyezi a kolostor alapszabálya a növényi olajos étkezést. És természetesen itt a menü sokkal szélesebbé válik. Kiadós megoldás lenne a sült burgonya, bármilyen zöldségsaláta olajos öntettel, gomba- vagy zöldségleves sült sárgarépával és hagymával.

Ezen a napon a Szent Liturgia. John Chrysostomos.

Ezen a napon a böjt is gyengébb, mint az első hét első öt napján - növényi olajos ételek megengedettek. Különféle köreteket, fő- és első fogásokat készíthet zöldségekből, gombákból és hüvelyesekből. Sokkal több lehetőség van a növényi olajjal való sütésre is, mint anélkül. Több receptet is összeválogattunk nektek, melyek a 2018-as nagyböjtre vonatkozó napi táplálkozási naptár után találhatók.

Az egyházi hagyományban a vasárnapot gyakran hétnek nevezik. Tehát február 25-e a nagyböjt első hete, amelyet az ortodoxia diadalának neveznek.

A szerzetesi oklevél szerint - száraz étkezés. Ne felejtsük el, hogy ez a használatát jelenti növényi táplálék nincs olaj.

Száraz étkezés (gyümölcsök, zöldségek, kenyér). Ahhoz, hogy a zöldségek lédúsabbak legyenek, vagy elkerülje a saláta sürgős öltöztetését, használhatja magának a zöldségnek a levét. Például sózzuk meg a felaprított káposztát vagy a reszelt sárgarépát, és alaposan pépesítsük kézzel legalább három percig. Ezután hagyja állni 10 percig.

Sovány ételek fogyasztása olaj nélkül (zöldség, gyümölcs, kenyér). A böjt alatt, beleértve a száraz evés napjait sem, ne hagyja figyelmen kívül a mézet - az egyházi előírások megengedik, és jó támaszként szolgál az immunrendszer számára.

Ezen a napon szolgálják fel a templomban az Előszentelt Ajándékok Liturgiáját.

A szerzetesi oklevél a száraz étkezés (zöldség, gyümölcs, pékáru). A bab- vagy borsópürét növényi olaj nélkül is elkészítheti. Ehhez áztassuk be (ha szükséges) a borsót/babot több órára, majd forraljuk fel. Öntsük le a vizet egy külön tálba, és turmixgépben turmixoljuk le az előkészített babot vagy borsót. Ha szükséges, adjunk hozzá lecsepegtetett vizet. Ez a püré hidegen fogyasztható.

Kenyér, gyümölcs és zöldség növényi olaj nélkül megengedett étkezés közben. Nézzünk meg néhány lehetőséget a sovány ételek alapjaira a száraz étkezési napokon: sütőtök mézzel; sütőtök almával; sült burgonya és cékla; bab burgonyával; káposzta aszalt szilvával; retek fokhagymával; aszalt szilva dióval; burgonya savanyúsággal stb.

Ezen a pénteken

Szombaton a szerzetesi oklevél megengedi a növényi olajos ételek fogyasztását. Zöldségeket piríthat, süthet, és sok étel elkészítéséhez használhatja - zöldségpörkölt, burgonyapüré, sovány leves vagy káposztaleves, töltelék lepényhez vagy galuskához.

Ezen a napon a Szent Liturgia. John Chrysostomos. És még egy fontos pont- ez az első szülő szombat Nagyböjt. Az elhunytak emlékére ezen a napon nem csak otthon imádkozni minden elhunyt hozzátartozóért, szeretteiért, hanem a templomban megemlékezést is elrendelni, lehetőleg ott lenni. Ha lehetséges, meglátogathatja a temetőt.

Növényi olajat tartalmazó élelmiszerek megengedettek. Opcióként készíthetünk sovány káposzta tekercseket, bármilyen zabkását zöldség- vagy gombás sütéssel, zöldségszeleteket, burgonyagolyókat, burgonyás és sárgarépa palacsintákat, süthetünk palacsintát vagy tekerhetünk vékony pita kenyérbe bármilyen zöldséges/gombás tölteléket. Az első fogásoktól kezdve készíthet céklalevest, burgonyás káposztalevest, tésztás levest vagy galuskát.

Ezen a vasárnapon a Szent Liturgia. Nagy Bazil.

Száraz étkezés – kenyér, zöldség, gyümölcs – mindez növényi olaj használata nélkül. Ehetsz zöldséget külön, vagy készíthetsz salátát, de nem olajjal, hanem valami mással ízesítheted - citromlével, szójaszósszal stb. lédús gyümölcs nem túl erős ízzel.

A szerzetesi oklevél szerint - száraz étkezés. Opcionálisan készíthet valamilyen pástétomot olaj hozzáadása nélkül. Kényelmes aprítóban - turmixgépben - elkészíteni. Használhat kimagozott olajbogyót vagy bármilyen nyers vagy sült zöldséget olaj nélkül.

Kenyér, gyümölcs és zöldség fogyasztása olaj használata nélkül megengedett. Példa a kiválóra vitamin saláta- lereszeljük a zöldretket, meglocsoljuk citromlével, hozzáadjuk az áfonyát, átkeverjük.

Szerdán az előre megszentelt ajándékok liturgiáját szolgálják fel.

8 2018. március, csütörtök

Száraz étkezés (gyümölcsök, zöldségek, kenyértermékek). Ezzel a böjtöléssel jól jön a borsókonzerv és a kukorica. Ugyanahhoz a főtt burgonyához és friss hagymához adtam - ez már saláta! Vagy egyszerűen tálalhatod sült burgonyával.

A szerzetesi oklevél előírja a száraz étkezést. Egy egészséges és kielégítő nassolni való lehetőség a reszelt kombináció nyers sárgarépa darált dióval, meglocsoljuk egy kevés almaecettel.

Ezen a napon tartják a templomokban az Előszentelt Ajándékok Liturgiáját.

Ezen a napon minden növényi olajos sovány étel megengedett.

2018. március 10. a nagyböjt második szülői szombatja. Ezen a napon, ha lehetséges, jobb templomi istentiszteleten részt venni, megemlékezést rendelni az elhunyt rokonok számára, és otthon is imádkozni. Meglátogathatja a temetőt.

Ezen a szombaton a Szent Liturgia. John Chrysostomos.

A szerzetesi oklevél ezen a napon növényi olajos ételeket ír elő.

A nagyböjt ezen a héten (vasárnapján) a keresztistentisztelet. A templomokban mindenhol a Szent Liturgia. Nagy Bazil Matinsban a nagy doxológia után kiveszik a keresztet, és tisztelik.

A szerzetesi oklevél szerint - száraz étkezés. Természetesen ebben a téli-tavaszi időszakban, híján friss bogyók(azonban ma már az üvegházhatású epret egyes szupermarketekben egész évben árulják) a fagyasztott bogyók fogyaszthatók, főzhetők.

A templomban ezen a napon az 1. órában a kereszt hódolatát végzik.

Száraz étkezés (zöldség, gyümölcs, kenyér). Ilyen napokon különféle gyümölcsökkel lehet kísérletezni. Például készíts egészen egzotikus kaviárt mangóból és avokádóból, turmixgépbe ütve, sóval és citromlével ízesítve. Ez az étel minden nélkül fogyasztható, kenyérre, zsemlére, kenyérre vagy süteményre kenhető.

A kolostor chartája ismét száraz étkezést javasol. Egy másik, számunkra nem egészen ismerős étel a savanyú káposztából, apróra vágott (vagy reszelt) almából, félbevágott szőlőből és zellerágból készült saláta.

Ezen a szerdán, az 1. órában kerül sor a kereszt tiszteletére. Az Előszentelt Ajándékok Liturgiáját ünneplik.

Pékáruk, gyümölcsök és zöldségek fogyasztása növényi olaj használata nélkül. A saláta kiadós és megfizethető változata, amely minden körülmények között segít - vágja a sült vagy főtt burgonyát és az ecetes uborkát apró kockákra, aprítsa fel a hagymát (ha kívánja, először öntsön forrásban lévő vizet), bármilyen zöldet, keverje össze mindent és citromlével ízesítjük.

Abban az esetben, ha a „Szuverén” ikon tiszteletére Isten Anyja Megünnepeljük a polyeleost, és felszolgálják az előre megszentelt ajándékok liturgiáját.

Száraz étkezés (kenyér, zöldség, gyümölcs). Gyors napok növényi olaj evése nélkül Jó ok egyél több zöldet - salátát, kaprot, petrezselymet, koriandert, rukkolát, sóskát, zellert, zöldhagymát.

Kiszolgálják az Előszentelt Ajándékok liturgiáját és tisztelik a keresztet.

A szerzetesi charta megengedi a növényi olajos étkezést.

2018. március 17. a nagyböjt harmadik szülői szombatja. Nagyböjti zsemlét vagy lepényt süthet, és elhunyt rokonai emlékére oszthatja szét a szomszédoknak, barátoknak vagy a legközelebbi templom plébánosainak. Szintén jó alamizsnát adni azzal a kéréssel, hogy imádkozz elhunyt hozzátartozóidért.

Növényi olajat tartalmazó élelmiszerek megengedettek. Sokan alábecsülik a gombák jelentőségét a böjt során. Gazdag növényi fehérjében, amely bizonyos mértékig helyettesíti az állati fehérjét a böjt során. A gombából kaviárt, pörköltet, galuskát, levest, salátát, gombás gulyást készíthetünk. Még ha csak burgonyával és hagymával sütjük, egyszerű, kielégítő és ízletes lesz.

Ezen a napon a Szent Liturgia. Nagy Bazil.

A szerzetesi oklevél száraz étkezést ír elő ezen a napon - zöldség, gyümölcs, kenyér. Ilyen napokon finom vitaminkompótot készíthet. A maximális megtakarítás érdekében hasznos tulajdonságait, alaposan le kell öblíteni az aszalt gyümölcsöket (bármelyik elérhető és tetszik) egy kicsit meleg víz. Ezután töltse meg őket megtisztított hideg vízés hagyjuk éjszakára. Reggel mindent összeállítunk alacsony lángon, és fedővel letakarva felforraljuk. Amikor felforrt, adjunk hozzá cukrot (vagy nélkülözhetjük, ha nem igazán szeretjük az édességet, vagy szigorúan böjtölünk), és azonnal kapcsoljuk ki. Hagyja magára néhány órára. A befőtt behatol és nagyon finom lesz.

Száraz étkezés - gyümölcsök, zöldségek, kenyér növényi olaj nélkül.

Idén a Sebaste 40 Mártírja tiszteletére rendezett istentisztelet, amelyre általában március 22-én kerül sor, a mai napra került át. 2018-ban azonban 22-e a nagyböjt ötödik hetének csütörtökére esik, amikor Krétai András nagy kánonját olvassák fel.

Az Előszentelt Ajándékok Liturgiáját ünneplik.

Ezen a szerdán a szerzetesi oklevél értelmében megengedett a vajjal való étkezés, ami azt jelenti, hogy nyugodtan lehet sütni zöldséget és gombát pörköltek, saláták, levesek vagy lepények, nagyböjti cseburekek (kutabok) készítéséhez.

Az Előszentelt Ajándékok Liturgiáját ünneplik.

Ezen a héten csütörtökön megengedett a növényi olajos ételek fogyasztása.

Nagy kánon csütörtök - a templomokban mindenhol a Krétai Szent András Nagykánon és Egyiptomi Szent Mária élete hangzik el. Az Előszentelt Ajándékok Liturgiáját ünneplik. Emlékeztetünk arra, hogy a 40 sebastei vértanú tiszteletére rendezett istentiszteletet idén március 20-ra, keddre halasztották.

A szerzetesi charta előírja a száraz étkezést ezen a napon - minden gyümölcsöt, zöldséget, pékárut, de növényi olaj használata nélkül. Ilyen napokon különféle egészséges desszertekkel lehet kísérletezni. Például keverje össze a finomra reszelt nyers sütőtök durvára reszelt almával (vagy apróra vágott narancspéppel). Ízesítsük mézzel és ha szükséges fűszerekkel (fahéj, kardamom stb.)

Ezen a napon tartják a templomban az Előszentelt Ajándékok Liturgiáját. Vagy ezen a napon az esti istentiszteleten, vagy a szombati reggeli istentiszteleten a Legszentebb Theotokos akatistáját éneklik.

Szombaton növényi olajos ételek megengedettek. Miért ne készíthetne valamilyen sovány szószt, például majonézt? Sok ilyen recepthez napraforgóolaj szükséges, és a tartósítószerek hiánya miatt rövid ideig eltartható. Nagyszerű lesz elkészíteni ezt a szószt magadnak és családodnak csak szombat-vasárnapra.

A Szent Liturgia. John Chrysostomos. Ha előző nap nem énekelték el a Legszentebb Theotokos akatistáját, akkor Matinsban éneklik.

A vasárnapi étkezés növényi olajos ételekből áll. Ha van turmixgépünk, a változatosság kedvéért készíthetünk pürét vagy krémlevest tök, burgonya, brokkoli, bab stb.

Ezen a napon a Szent Liturgia. Nagy Bazil.

A szerzetesi oklevél száraz étkezést ír elő ezen a napon. A változatosság kedvéért készíthet sovány chipseket, például répaszeleteket. Ehhez meghámozzuk a céklát, és vékony szeletekre vágjuk. Fóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket. 20 percig sütjük a sütőben 180 fokon. Ha szükséges, adjunk hozzá sót a tetejére. Ha nem böjtölünk ilyen szigorúan, a sült szeleteket meglocsolhatjuk bármilyen növényi olajjal.

Száraz étkezés (kenyér, zöldség, gyümölcs). Opcióként - egyszerű és nagyon egészséges saláta, amihez nem kell öntet (azonban citromlével enyhén meglocsolhatjuk). Keverje össze a mosott és szárított rukkola leveleket, a gránátalma magokat és a fenyőmagot.

Gyümölcsök, zöldségek, pékáruk olaj nélkül. Ebédre egy nagyon egyszerű saláta öntet nélkül, de még mindig lédús. Csak két összetevő kell hozzá - savanyú káposztaés sült céklát (1,5 óra 200 fokon), durva reszelőn lereszelve. Még olaj nélkül is kiderül, hogy egyáltalán nem száraz.

Az Előszentelt Ajándékok Liturgiáját ünneplik.

Száraz étkezés - kenyér, zöldségek, gyümölcsök növényi olaj fogyasztása nélkül. Talán a legegyszerűbb és legkielégítőbb dolog, amit meg lehet főzni, az az, ha olaj nélkül sütjük a burgonyát a sütőben. Vagy egészben (ha kicsik a gumók) és „egyformában”, vagy félbevágva. Emlékeztetjük Önöket, hogy a kolostor alapszabálya szerint a só megengedett.

Újra száraz evés – kenyeret, gyümölcsöt és zöldséget enni. Próbáljon ki egy nagyon egyszerű és szokatlan salátát mindössze két összetevőből – gránátalmamagból és hagymakarikából. Hagymakarikákat (ha kicsi a fej; ha nagyobb, akkor vágd félbe vagy negyed karikára a hagymát) csak vékonyan szeleteld fel és kész! Kívánság szerint leforrázhatjuk forrásban lévő vízzel, majd meglocsolhatjuk citromlével.

Ezen a napon szolgálják fel az Előreszentelt Ajándékok Liturgiáját.

Ez a nap ünnep – Lázár szombat. Halikrát enni szabad. Azok számára, akik elfogadják ezt a terméket, általában nem okoz nehézséget a fogyasztása. A kaviár egyszerűen jó friss kenyér vagy fordítva – pirítósra.

De javasoljuk, hogy ezen az ünnepen változatossá tegye az étrendjét. Például süssünk sovány palacsintát bármilyen recept szerint, hagyjuk kihűlni, tegyünk rá kaviárt, tekerjük fel és vágjuk átlósan ketté. Az étel nagyon elegáns lesz!

Készíthetsz szendvicseket – kenj fel vékonyan majonézt a kenyérre, tegyél rá egy kör friss uborkát, és tegyél rá egy kanál kaviárt, fűszernövényekkel díszítve.

Lázár szombaton a Szent Liturgia. John Chrysostomos. Az egész éjszakás virrasztáson (szombaton este) történik a faszentelés.

Ezt a hetet (vasárnapot) virágzási hétnek nevezzük. A nép körében Virágvasárnapnak hívják az Úr Jeruzsálembe való bevonulásának ünnepét, amelyet mindig pontosan egy héttel húsvét előtt ünnepelnek. Az ünnep tiszteletére halfogyasztás megengedett. Itt nem csak a halfajták megválasztása, hanem az elkészítési módja - sült, füstölt, sült, sózott, konzerv - stb. Sok variáció létezik forrón – egyszerűen megpiríthatjuk hagymával és fűszerekkel, vagy megsüthetjük liszttel és fűszerekkel panírozva. Zöldségágyon vagy fűszernövényekkel és citrom/narancs szeletekkel sütjük. Tölthető rizzsel és zöldségekkel.

Ezen a napon a templomokban a Szent Liturgiát szolgálják ki. John Chrysostomos.

A szerzetesi oklevél szerint - száraz étkezés (kenyér, zöldség, gyümölcs). Reggelire vagy fordítva könnyű vacsora Készíthetsz gyümölcspürét. A lényeg, hogy legyen kéznél egy turmixgép. Nincs más hátra, mint alaposan megmosni az összes elérhető gyümölcsöt, hámozzuk le a héjról és a magokról (ha szükséges), vágjuk tetszőleges darabokra, és tegyük egy turmixgépbe. A sárgarépa bármilyen gyümölccsel jól passzol. Ezt tartsd szem előtt, mert rengeteg vitamint tartalmaz, amire tavasszal és még inkább nagyböjtben nagy szükség van!

Nagyhétfőn az előre megszentelt ajándékok liturgiáját szolgálják fel.

Nagykedden a kolostor alapszabálya száraz étkezést is előír (pékáruk, zöldségek, gyümölcsök). Az egyik nagyon kielégítő és egészséges ételeket- répa kaviár. A céklát a sütőben minden nélkül (olaj, fűszer nélkül) 1,5 órán át sütjük 180-200 fokon, fóliával vagy sütőhüvellyel. Ezután görgessen át egy húsdarálón, vagy őrölje meg turmixgéppel. Ezután hozzáadjuk, ha szükséges, vagy összetörve dió fokhagymával, vagy húsdarálón átdarált aszalt szilvával is.

Ezen a napon szolgálják fel az Előreszentelt Ajándékok Liturgiáját.

Ismét gyümölcsök, zöldségek, kenyér növényi olaj használata nélkül. Mint tudjuk, a száraz evés napjain hidegen főtt zöldségek olaj nélkül megengedettek. Remek lehetőség ilyen esetre - brokkoli. Forrásban lévő sós vízbe kell tenni, és az újbóli forrástól számítva 7-10 percig forralni. Egy szűrőedényben szűrjük le. Meglocsoljuk citromlével.

Nagyszerdán az Előszentelt Ajándékok Liturgiáját szolgálják fel.

Száraz étkezés (gyümölcsök, zöldségek, kenyér). A kolostori charta lehetővé teszi a hideg italok fogyasztását a száraz étkezés napján. Ezért finom házi limonádét készíthet. Ehhez alaposan meg kell mosni két citromot meleg vízzel, és ki kell préselni belőlük a levét. A héját pedig finomra vágjuk (a fehér keserűréteg nélkül). A hidegben forralt víz cukrot keverünk. Ezután öntsük hozzá a citrom levét és héját. Fedjük le szorosan fedővel, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűl. Tálalás előtt szűrjük le.

Április 5. – Nagycsütörtök. Az utolsó vacsora emlékei. Este a Nagypéntek Matinsát az Úr Jézus Krisztus szent szenvedéséről szóló 12 evangélium felolvasásával ünneplik. A Szent Liturgia. Nagy Bazil.

A nagypénteket nagypénteknek nevezik - ez a legszigorúbb nap az Úr Jézus Krisztus megmentő szenvedésének emléke miatt. Ezért a szerzetesi oklevél előírja az étkezéstől való teljes tartózkodást.

Ezen a napon nem szolgálnak liturgiát. Vesperást ünnepelnek, melynek végén kiveszik az oltárról a Szent Lepelt.

Április 7. a tizenkettedik (az ortodoxia húsvét utáni 12 legfontosabb ünnepe közül az egyik) számokban kifejezett ünnep - a Boldogságos Szűz Mária angyali üdvözlete. Általában ezen a napon lehet halat enni. 2018-ban azonban ez az ünnep Nagyszombatra esik, ezért a kolostor chartája szerint nem megengedett a hal és az olaj (növényi olaj). Egy kis bort azonban szabad kortyolni.

Ezen a napon a Szent Liturgia. Nagy Bazil.

Krisztus fényes feltámadása - húsvét. Természetesen ezen a napon nincs böjt, mindent szabad enni. De ha böjtölsz, légy óvatos zsíros ételek. Korlátozza magát az elfogyasztott étel mennyiségében is.

Receptek nagyböjtre vagy menük a 2018-as húsvét előtti böjthöz

Babsaláta száraz étkezési napokon

Hozzávalók:

• babkonzerv (piros vagy fehér) - 1 doboz
• konzerv kukorica - 1 doboz
• kruton (szárított fekete kenyér fokhagymával) - ízlés szerint
• avokádó - 1 darab

Készítmény:

Kapcsolódj össze babkonzervés kukorica. Az avokádót lereszeljük – salátaöntetként szolgál majd. Közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a kekszet. Alaposan keverni.

Káposzta és áfonyasaláta száraz étkezési napokon

Hozzávalók:

• fehér káposzta - ¼ egy kis fej káposzta
• áztatott áfonya vagy vörösáfonya - 2 evőkanál.
• ecet 6% - 1 evőkanál.
• só, cukor - ízlés szerint

Készítmény:

Mivel a szárazon evő saláta nem igényel növényi olajos fűszerezést, érdemesebb a lédúsabb, húsos levelű káposztát választani. Vágja finomra. Ízesítsük sóval, és ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés cukrot. A káposztát kézzel jól pépesítjük. Meglocsoljuk ecettel (alma-, málna- vagy asztali ecettel). Adjunk hozzá áztatott bogyókat.

Zöldség saláta aszalt szilvával száraz étkezési napokon

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 150 g
• sárgarépa - 1-2 darab
• aszalt szilva - 100 g
• só, cukor - ízlés szerint
• citromlé - ízlés szerint

Készítmény:

A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, összedolgozzuk, megszórjuk sóval és cukorral, pár percig kézzel pépesítjük, 10 percig állni hagyjuk. Az aszalt szilvát vágd hosszú csíkokra (ha száraz, először áztasd be). Hozzáadjuk a zöldségekhez. Ízesítsük citromlével és keverjük össze.

Granola száraz étkezési napokra

Hozzávalók (ízlés szerint bármilyen arányt használhat):

• gabonafélék
• dió (többféle lehetséges)
• szárított gyümölcs (bármilyen)
• lenmagot
• szezám

Készítmény:

A diót késsel feldaraboljuk. Száraz serpenyőben szárítsuk meg a diót és a zabpelyhet. Az aszalt sárgabarackot és aszalt szilvát késsel feldaraboljuk. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá szezámmagot, lenmagot, folyékony mézet (ha kandírozott, akkor oldjuk fel vízfürdőben vagy alacsony lángon). A masszát alaposan összekeverjük. Fedjük le a serpenyőt alufóliával. Öntsük ki a keveréket, és jól tömörítsük össze. Hűtőbe tesszük legalább 2 órára. Ezután tetszőleges darabokra vágjuk.

Egészséges desszert sütőtök edényben

Hozzávalók:

• sütőtök - 1 db (átmérője és magassága kb. 15 cm)
• alma - 3-4 darab
• mazsola - 50 g
• aszalt szilva - 100 g
• búzadara - 3 evőkanál.
• kukoricaliszt - 3 evőkanál.
• cukor - 3 evőkanál.
• vanília - ízlés szerint
• víz a főzéshez

Készítmény:

A mazsolát és az aszalt szilvát jól öblítse le. Az almát szeletekre vágjuk. Keverjük össze az almát, aszalt gyümölcsöt, búzadara, kukoricaliszt, cukor és vanília. Keverd össze. Vágjuk le a tök tetejét, és távolítsuk el a magokat. Töltsük meg a sütőtököt az elkészített töltelékkel. Tegye a sütőtököt egy vízes üstbe, hogy gőzfürdő hatást keltsen. Fóliával letakarjuk, és 180 fokos sütőben körülbelül két órán át sütjük.

Hozzávalók:

• cékla - 500 g
• dió - 1,5 csésze
• ecet - 1 evőkanál.
• gránátalmalé - 30 ml
• hagyma - 1-2 fej
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• koriander - 0,5 csokor
• kapor - 0,5 csomó
• petrezselyem - 0,5 csokor
• őrölt pirospaprika - 0,5-1 tk.
• khmeli-suneli - 1 teáskanál.
• koriander - 0,5 tk.
• gránátalma mag a díszítéshez

Készítmény:

Süssük a céklát a sütőben (1,5 óra 200 fokon), vagy főzzük puhára. Görgessen végig egy nagy rácsos húsdarálón. A hagyma, a fokhagyma és a dió fűszerezéséhez (serpenyőben vagy sütőben előkalcinálva) görgessen végig egy húsdaráló finom rögzítésén. Keverjük össze apróra vágott gyógynövényekkel és fűszerekkel. Ízesítjük ecettel (rizs, balzsamec, málna, alma), sózzuk, alaposan keverjük össze. A céklát összedolgozzuk az öntettel, golyókat formálunk belőle (ovális formát is adhatunk). Megszórjuk gránátalma magokkal.

Hagymával töltött csiperkegomba

Hozzávalók:

• közepes méretű csiperkegomba - 5 db
• vöröshagyma (közönséges is lehet) - 1 kis fej
• só, fekete bors - ízlés szerint
• olívaolaj - 1 evőkanál.
• petrezselyem a tálaláshoz

Készítmény:

Válasszuk le a gombák szárát a kalapoktól. Helyezze a kupakokat egy tepsibe vagy egy tepsibe. A hagymát apró kockákra vágjuk, és olívaolajon átlátszóra sütjük. A csiperkecombokat késsel finomra vágjuk, és a hagymához adjuk. Sózzuk, borsozzuk, és együtt pirítjuk 2-3 percig. Ezzel a keverékkel megtöltjük a kupakokat, és 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

Hozzávalók:

• hajdina tészta - 0,5 csomag (2 csokor)
• hagyma - 1 fej
• sárgarépa - 1 darab
• kaliforniai paprika - 1 darab
• olívaolaj - 2 evőkanál.
• szójaszósz - 2 evőkanál.
• szezám - 2 tk.
• só ízlés szerint

Készítmény:

A kaliforniai paprikát, sárgarépát és hagymát tetszés szerint felaprítjuk. Olívaolajon 7-8 percig sütjük. Adjuk hozzá a szójaszószt és a szezámmagot, pároljuk körülbelül 10 percig. Ezzel egyidejűleg a hajdina tésztát sós vízben körülbelül 12 percig főzzük. Keverje össze a tésztát és a zöldségeket.

Krémes csicseriborsó és curry leves

Hozzávalók:

• konzerv csicseriborsó - 1 doboz
• burgonya - 2 közepes gumó
• sárgarépa - 2 darab
• hagyma - 1 fej
• fokhagyma - 2 gerezd
• curry - 1 tk.
• kurkuma - 0,5 tk.
• bors - 0,3 tk.
• víz - 2 liter
• olívaolaj - 1 evőkanál.
• citromlé - 1 tk.
• só ízlés szerint
• lomb

Készítmény:

A burgonyát kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. 7 percig főzzük, majd az apró kockákra vágott hagymát és sárgarépát olívaolajon megdinszteljük. Adjuk hozzá a csicseriborsót, az előkészített zöldségeket a burgonyához, adjunk hozzá kurkumát, curryt, borsot, sót. Addig főzzük teljes készültség krumpli. Turmixgéppel pürésítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott vagy préselt fokhagymát és a citromlevet. Keverjük össze, tegyük tűzre, forraljuk fel. Zöldekkel tálaljuk.

Hozzávalók:

• liszt - 200 g
• forrásban lévő víz - 80 ml
• növényi olaj - 80 ml
• sütőpor - 1 tk.
• só - egy csipet
• keményítő - 1 evőkanál.
• bármilyen gyümölcs vagy bogyó a töltelékhez

Készítmény:

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval. Ehhez a keverékhez öntsön forrásban lévő vizet és növényi olajat. Elasztikus tésztát gyúrunk. Kör alakúra tekerjük, megszórjuk keményítővel (mivel szaftos a töltelék). Vágjunk fel bármilyen gyümölcsöt (itt almát, körtét és szilvát), és tegyük a tésztára. A széleket behajtjuk és 180 fokon 35 percig sütjük.

Hozzávalók:

• sütőtök püré - 0,5 csésze
• szénsavas ásványvíz - 0,5 csésze
• növényi olaj - 0,5 csésze
• cukor - 0,5-1 csésze (ízlés szerint)
• sütőpor - 1 evőkanál.
• liszt - 3,5-4 csésze
• kókuszreszelék - ízlés szerint
• mák - ízlés szerint

Készítmény:

A sütőtökpüré elkészítéséhez a bármilyen módon elkészített sütőtököt turmixgéppel pürésítse. Adjunk hozzá cukrot a püréhez és keverjük össze. Öntsük ásványvízzel és növényi olajjal. Ezután hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Nem túl kemény tésztát gyúrunk, kb 0,7 cm vastag rétegbe sodorjuk.Kókuszreszelékkel és mákkal megszórjuk, sodrófával kicsit kinyújtjuk (max. 0,5 cm). Pogácsaszaggatóval vágjuk ki a sütiket. 180 fokon sütjük, a sütő beállításától függően 12-25 perc alatt.

Hal steak a sütőben

Hozzávalók:

• bármely vörös hal steakje (itt pisztráng) - 500 g
• citrom (lé) - 2 darab
• növényi olaj - 50 ml
• fokhagyma - 2 gerezd
• kapor - 0,5 csomó
• fűszerek - ízlés szerint
• só ízlés szerint

Készítmény:

Mossa meg a citromot nagyon meleg vízzel, és nyomja ki a levét. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, növényi olajat, fűszereket, sót, apróra vágott gyógynövényeket. Alaposan keverni. Az elkészített szószt a steakekre öntjük, és 30-60 percre hűtőbe tesszük. 200 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

Hozzávalók:

• csuka - 1500 g
• csiperkegomba - 300 g
Iratkozz fel a Yandex.Zen csatornánkra!

A böjt legfontosabb összetevője egy speciális táplálkozási rendszer, amelynek célja, hogy segítse az embert fizikailag megtisztulni, valamint felkészítse a testet a lelki megújulásra. A táplálkozási szakértők ugyanakkor arra figyelmeztetnek, hogy a nagyböjt alatti meggondolatlan böjt jelentősen csökkentheti a nélkülözhetetlen vitaminokatés ásványi anyagokat, valamint az anyagcserére is káros hatással vannak. Elkerülni hasonló problémákat csak egy kiegyensúlyozott sovány étrend segítségével lehetséges...

A böjt alatti táplálkozás magában foglalja mindenféle húskészítmény, baromfi, tej és származékai, hal, tojás és állati zsír fogyasztását. Ahol ortodox templom elhatárolja különleges napok szigorú böjt és olyan idők, amikor a keresztények enhetnek bizonyos ételeket. Például Boldogságos Szűz Mária Angyali üdvözletének napján és Virágvasárnapon a nagyböjti menü hallal és tenger gyümölcseivel egészül ki.

A tudósok azt mondják napi szükséglet Egy felnőtt fehérjetartalma körülbelül 90 gramm. A böjt során a fehérje táplálék bevitele a szervezetbe meredeken csökken. Az állati fehérjehiányt szójával és egyéb hüvelyesekkel, napraforgómaggal, gombával, diófélékkel pótoljuk, amelyek a maguk módján aminosav összetétel nagyon közel áll a húskészítményekhez. Ráadásul a fehérjehiányt könnyebben viselik azok, akik jól alszanak és sok időt töltenek a szabadban.

Azokon a napokon, amikor a tenger gyümölcsei megengedettek, vegyen be étrendjébe garnélarákot vagy tintahalat. Magas tápértékkel rendelkeznek, és a szervezet tökéletesen felszívódik.

A böjtölés során ügyeljen az étkezések kalóriatartalmára. Fontos, hogy az elfogyasztott táplálék a szükséges mennyiségű energiával látja el a szervezetet. Főtt és nyers zöldségek kiegészítő gabonafélékkel, amelyek tartalmaznak nagyszámú egészséges szénhidrátok. Fontos forrás Az energia a böjt alatt a cukor, de nem szabad visszaélni az édességgel.

Ne kezdjen el böjtölni előzetes felkészülés nélkül: hirtelen változás a szokásos étrend káros hatással lehet az egészségre. Készítse fel szervezetét előre egy új diétára (legalább 2 héttel a böjt előtt). Az egyházi tilalmak feloldása után sem szabad gyorsan visszatérni a gyorsétkezéshez. Az állati eredetű termékeket fokozatosan és kis adagokban vigye be az étlapba.

Annak érdekében, hogy a nagyböjt böjtje jótékony hatású legyen, tegyük szokássá a helyes táplálkozást: kerüljük a sült és füstölt ételeket, korlátozzuk az alkohol, édesség és só fogyasztását, próbáljunk kis adagokban étkezni stb. hatékony lesz, és a böjt nem lesz nehéz próbatétel a szervezet számára.

A 2013-as nagyböjti nagyböjti ételek receptjei

Nagyböjti asztal- nem csak az egészségre jótékonynak tartják, a sovány ételeket: a zöldségek, a gabonafélék a legkifinomultabb kulináris termékek, amelyek gyakran különleges elkészítési művészetet igényelnek, és a legcsodálatosabb eredményeket adják...

Nagyböjt idején a hús, a tojás, a tejtermékek és az állati zsírok ki vannak zárva az étrendből. Angyali üdvözletkor és virágvasárnapon halat lehet enni. Lázár szombaton halkaviár is elfogadható...

Saláták

A szigorú böjt alatti saláták elkészítése nagymértékben diverzifikálhatja az asztalt. A nagyböjt idején persze kevésbé jut a friss zöldség, mint a nyári böjtök idején, de széles körben használhatók a készítmények: fagyasztott, szárított, ecetes zöldségek és gyümölcsök, tofu, főtt rizs vagy egyéb gabonafélék.

A saláták elkészítéséhez napraforgóolajat, szója majonézt, szószokat használnak, vagy kellően lédús összetevőket választanak ki, hogy a saláta ízletes legyen további összetevők nélkül.

Saláta különféle zöldségekből

100 g karalábé, 50 g konzerv zöldborsó, 2 sárgarépa, 2 friss alma, uborka, 50 g saláta vagy zöldhagyma, 50 g szilva vagy aszalt szilva, 1 paradicsom vagy friss édes paprika, 1 teáskanál cukor, 200 g szója majonéz, bors , só ízlés szerint, kapor.

Hámozott főtt fiatal karalábé, vágja vékony szeletekre a sárgarépát. Öblítsük le az aszalt szilvát, öntsünk hozzá forró vizet, hogy megduzzadjon, távolítsuk el a magokat és vágjuk szeletekre. A kimagozott szilvát is apróra vágjuk.

A paradicsomot 5-6 részre vágjuk, a friss édes paprikát a szárát a szemekkel együtt eltávolítva csíkokra vágjuk. Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magokat, és vágjuk fel ugyanúgy, mint a zöldségeket. A megmosott salátaleveleket 2-3 részre vágjuk, az uborkát szeletekre vágjuk.

Az apróra vágott zöldségeket és gyümölcsöket összekeverjük, hozzáadjuk a konzerveket zöldborsó, tálaláskor enyhén sózzuk, borsozzuk és majonézzel ízesítjük. A salátához adhatunk cukrot (lehetőleg porcukrot) és citromlevet. Zöldségsaláta más elérhető zöldségekből is elkészíthető.

A vinaigrette

A főtt burgonyát és a répát meghámozzuk, apró kockákra vagy vékony szeletekre vágjuk. Az ecetes uborkát és a hagymát kockákra vágjuk. Válogasd át a savanyú káposztát, és vágd nagy darabokra.

Ha savanyú káposzta van egy nagyon savanyú íz, öblítsd le hideg vízzel vagy akár áztasd be egy ideig, nyomd ki, daráld le. A hagymát finomra vágjuk. Ezután keverje össze az összes zöldséget, adjon hozzá sót és fűszerezze növényi olajjal. A burgonya részben vagy teljesen helyettesíthető főtt babbal.

Nagyböjti alga saláta

A szárított hínárt beáztatjuk, felforraljuk, alaposan megmossuk. Az apróra vágott hagymát külön megpirítjuk, összekeverjük az elkészített káposztával, ízesítjük szójaszósszal, ajinomotóval és egyéb fűszerekkel ízlés szerint.

Koreai saláták

Nagyon sok Koreai saláták sovány összetevőket tartalmaznak, ezért kiválóan alkalmasak nagyböjti étkezéshez. Megvásárolhatja őket készen vagy elkészítheti saját maga. A saláták elkészítéséhez speciális reszelőre van szükség (csak egy tapasztalt kéz tudja olyan vékonyra vágni, amennyire szükséges).

Íme néhány klasszikus lehetőség: 1) sárgarépa (vékonyra aprítva), 2) sárgarépa és zöldretek (a második kisebb, mindkét terméket felaprítjuk), 3) káposzta (2x2 cm-es kockákra vágva, vagy apróra vágott sárgarépát vagy répát, de ez utóbbiból nagyon kevés, csak színre). Az elkészített zöldségeket sózzuk, összekeverjük, összetörjük, állni hagyjuk, amíg levet nyerünk, a levet lecsepegtetjük vagy kinyomkodjuk.

Egy serpenyőben hevítsünk szagtalan napraforgóolajat. Ekkor fűszerezzük a zöldségeket ecettel, pirospaprikával, ajinomotóval és korianderrel. A fokhagymát apróra vágjuk, és egy kupacba rakjuk a zöldségekre, a felhevített olajat közvetlenül a fokhagymára öntjük, és az egészet összekeverjük. Hagyjuk állni és kihűtjük.

Saláta káposzta, sárgarépa, alma és édes paprika

A megmosott fehér káposztát csíkokra vágjuk, kevés sóval ledaráljuk, a levét lecsepegtetjük, meghámozott, apróra vágott almával, sárgarépával, édes paprikával összekeverjük, cukorral, növényi olajjal ízesítjük. Megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

300 g káposzta, 2 alma, 1 sárgarépa, 100 g édes paprika, 4 evőkanál növényi olaj, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál cukor, fűszernövények.

Cékla kaviár

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Növényi olajban mindent aranybarnára sütünk. Ezután adjuk hozzá a reszelt friss céklát. Öt perccel a főzés előtt adjunk hozzá ízlés szerint sót és paradicsompürét.

1 hagyma, 1 sárgarépa, 3-4 közepes cékla, 100 g növényi olaj, 1/2 csésze vízzel hígított paradicsompüré, só.

Retek saláta vajjal

A retket meghámozzuk, jól átöblítjük, 15-20 percre hideg vízbe tesszük, majd leengedjük a vizet, a retket reszelőn felaprítjuk, növényi olajjal, sóval, ecettel ízesítjük, salátástálba tesszük, fűszernövényekkel díszítjük. A reszelt retekhez adhatunk növényi olajon megdinsztelt apróra vágott hagymát.

Retek 120 g, növényi olaj. 10 g, 3 g ecet, 15 g hagyma, zöldek.

Vitamin saláta

A friss káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Mindent összekeverünk és sózzuk. Adjunk hozzá zöldborsót (konzerv). Öntsön ecetet, növényi olajat, szórja meg őrölt fekete borssal és gyógynövényekkel. Hozzáadhat friss uborkát és zöldhagymát.

300 g friss káposzta, 1 nagy sárgarépa, 5 evőkanál borsó, só, 1 evőkanál ecet. 10 g növényi olaj, 2 g fekete bors.

"Nyári" saláta

A paradicsomokat szűrőedénybe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, majd azonnal felöntjük hideg vízzel. Távolítsa el a bőrt. A meghámozott paradicsomot vékony szeletekre vágjuk. A meghámozott almát félbevágjuk, a magházát kivesszük. Az almát is szeletekre vágjuk. A hagymát és a paprikát apró csíkokra vágjuk. Keverj össze mindent. Sózzuk, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá citromlevet és öntsük fel növényi olajjal.

2 érett paradicsom, 1 alma, 1 kis hagyma, 1 édes hüvely, 3 evőkanál növényi olaj, só, cukor, 1 evőkanál citromlé.

Növényi keverékkel töltött paradicsom

A paradicsomot megmossuk, éles késsel feldaraboljuk felső rész, egy kanál segítségével távolítsa el a magot. A főtt sárgarépát apróra vágjuk, az almát apróra vágjuk, az uborkát durva reszelőn lereszeljük. Helyezzen minden zöldséget egy tálba, adjon hozzá borsót, sót, növényi olajat és keverje össze. Töltsük meg a paradicsomot ezzel a darált hússal. A tetejére kaprot szórunk.

5 kisebb paradicsom, 1 sárgarépa, 1 alma, 2 ecetes uborka, 100 g zöld konzerv borsó, 2 evőkanál növényi olaj, 1/3 teáskanál só, kapor.

Rizs saláta

A rizst sós vízben megfőzzük. A zöldségeket felaprítjuk, a kihűlt rizzsel összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint cukrot és ecetet adunk hozzá.

100 g rizs, 2 édes paprika, 1 paradicsom, 1 sárgarépa, 1 ecetes uborka, 1 hagyma.

Póréhagyma

A póréhagyma zöld részét finomra vágjuk karikákra (négy szár kell), margarinon fokhagymával és kakukkfűvel megpirítjuk. Hozzáadás fehér rész szára. Az egészet fele-fele arányban felöntjük fehérborral és zöldséglével, mielőtt az edényt a sütőbe tennénk, takarjuk le ételpapírral, tegyük be a sütőbe és tartsuk 30 percig.

4 szár póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, egy csokor friss kakukkfű, 115 g vaj (növényi margarin is lehetséges), 2 pohár Chardonnay, 285 ml zöldség leves, tengeri sóés fekete bors.

Törött hajdina gombával és hagymával

3 pohár víz, 1,5 pohár hajdina, 2 hagyma, néhány száraz vargánya. Öntsük fel vízzel a magot, fedjük be apróra vágott gombával, és tegyük nagy lángra, majd fedjük le.

Amikor felforrt, csökkentsük felére a hőt, és főzzük tovább 10 percig, amíg besűrűsödik, majd ismét csökkentsük a hőt alacsonyra és főzzük kb. 5-7 percig. amíg a víz teljesen el nem párolog. Vegyük le a tűzről, és melegen csomagoljuk 15 percig. Közben megpirítjuk a finomra vágott hagymát, és megsózzuk. Adjuk hozzá a megpirított hagymát a zabkásához, és keverjük egyenletesen.

Gomba pilaf

Pilafhoz a vastag falú edényeket részesítik előnyben, ezek egyenletesen melegszenek fel, és lassan adják le a hőt. A fő összetevők: rizs\sárgarépa\gomba (fagyasztott, friss vagy szárazon áztatott) aránya egyenlő, i.e. fél kiló rizshez pontosan ugyanannyi sárgarépa és gomba jut.

A gombát részben vagy teljesen helyettesítheti szójahús, azonban nem szabad elfelejteni, hogy a szójahús önmagában nem olyan ízű, mint a gomba, és felhasználása során az ételt ízesítők és fűszerek segítségével kell ízesíteni.


Az üstöt és benne az olajat felforrósítjuk (olajjal ne spóroljunk a pilafhoz: jelentősen javul az íze), megpirítjuk a gombát és a sárgarépát, sózzuk, fűszerezzük, a tetejét keverés nélkül beborítjuk egy réteg megmosott rizzsel és óvatosan felöntjük. vízben (1,5 térfogat rizs), úgy, hogy a rizs néhány centiméternél nagyobb margóval vízzel borított legyen. Szorosan zárja le a fedelet, és próbálja meg, hogy ne nyissa tovább feleslegesen.

Amikor azt halljuk, hogy a bogrács tartalma felforr, csökkentsük a hőt minimálisra, ekkor elkészítjük a fokhagymát: több kis gerezdre lesz szükségünk. Közvetlenül a rizssapkába (a rizs már megduzzadt és az összes vizet magába szívta) egészben, enyhén lenyomva a rizsbe merítve a bográcsot kikapcsolják, de a pilaf tovább fő. a maradékhőre.

Tíz-tizenöt perc elteltével mindent összekeverhet és tálalhat. Házi ecetes uborka vagy paradicsom vagy savanyú káposzta jó kiegészítője a pilafnak.

Édes árpa zabkása mákkal

Öblítsük le az árpát, és bő vízben kezdjük el főni mérsékelt lángon, lefölözzük a habot. Amikor a gabona nyálkát választ ki, engedje le a felesleges vizet, és keverés közben főzze, amíg a gabona puha és sűrű nem lesz.

Készítsünk mákot (kevesebb, mint fél pohár mákot egy pohár gabonára): öntsünk rá forrásban lévő vizet, hagyjuk párolódni, 5 perc múlva. Engedje le a vizet, öblítse le a mákot, öntsön újra forrásban lévő vizet, és azonnal csepegtesse le, amint zsírcseppek kezdenek megjelenni a víz felszínén. Ezután a párolt mákot pici forrásban lévő vízzel ledaráljuk.

Az elkészített mákot összekeverjük a sűrített, megpuhult mákkal árpa zabkása, méz hozzáadásával lassú tűzön 5-7 percig melegítjük, folyamatos keverés közben, levesszük a tűzről, lekvárt hozzáadunk.

Köles kása sütőtökkel

A kis tököt 10-15 percig főzzük vízben. A kölest alaposan megmossuk, majd hozzáadjuk, enyhén sózzuk és édesítjük. Kevergetve főzzük besűrűsödésig (min. 15-20). A sütőben rövid időre „kész” állásba állíthatjuk. A sütőtök és a köles arányát ízlés szerint választjuk meg, a víz mennyiségét az előző összetevők függvényében veszik, és mikor több A sütőtök kevesebb vizet igényel.

ELSŐ ÉTKEZÉS

Alkalmazkodás a böjtleves-kharcho-hoz

Fél pohár rizst öntsünk két-három liter forrásban lévő vízbe. 3-4 hagymát megpirítunk, hozzáadjuk a rizzsel ellátott vízhez, babérlevél, szegfűbors (a borsót törjük össze). 5 perc múlva adjunk hozzá fél pohár darált diót.

További rövid idő elteltével adjunk hozzá fél pohár paradicsompürét (több klasszikus változat: tkemali szilva, ami itt nem található, vagy fél pohár gránátalmalé): szárított fűszernövények (bazsalikom, petrezselyem), pirospaprika, kevés fahéj, suneli komló (a leves ízének kulcsfontosságú fűszere).

További 5 perc elteltével teljesen kikapcsolhatja, friss fűszernövények és apróra vágott fokhagyma hozzáadásával, és hagyja kifőzni. Az orosz környezethez még jobban igazodó változatban a burgonyát a rizs előtt forrásban lévő vízbe lehet tenni.

Rassolnik

Áztasson be egy kis mennyiségű árpát több órára (nem több, mint fél pohár egy szokásos háromliteres leveshez). Enyhén felforraljuk. A kockákra vágott burgonyát forrásban lévő árpás vízbe tesszük. Külön megpirítjuk a hagymát, és hozzáadjuk a sárgarépát a rizshez és a burgonyához.


Később, amikor a burgonya kész, adjuk hozzá az apróra vágott savanyúságot, és ízesítsük sós lével (ezeket az uborkákat jó egy kicsit előtte a sós lében párolni). A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, szárított vagy friss fűszernövényeket. Ha van, szója majonézzel tálalhatjuk.

Koreai leves

Ehhez a leveshez speciális szójafűszer kell: chai. Nagyon sűrű az állaga, sötétbarna, sajátos íze és illata. A japánoknak van egy „Mizo” nevű analógjuk.

Ennek a levesnek a sovány változatához három-négy hagymát megpirítunk két-három evőkanál chai hozzáadásával, ide párolt szójahúst is adhatunk. Ezt követően vizet adunk hozzá (legfeljebb három literig), forraljuk a burgonyát, majd kicsit később a „profil” zöldséget.

Lehet friss vagy szárított koreai káposzta, vagy apróra vágott cukkini, vagy pár zöldretek. A levest addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek. A tainak kell megadnia a sósságot és a fűszerességet, de ha nem tűnik elégségesnek, tehetünk még bele sót és pirospaprikát. Tálaljuk kovásztalan rizzsel, vastag falú tálban főzzük, a rizs víz aránya: kettő-három, fokozatosan csökkentjük a hőt.

Lencseleves

A lencsét beáztatjuk pár órára, feltesszük főni, meghámozzuk és feldaraboljuk az olajon megsütött burgonyát, sárgarépát és hagymát. Sikeres adalékok és fűszerek ehhez a leveshez: koriander, kakukkfű, fokhagyma, fűszernövények. Tálaláskor jól passzol szójahúshoz (hagymával és sárgarépával megsütjük), paradicsommal, olajbogyóval (a sós lét közvetlenül a leveshez adjuk) és szója majonézzel.

Zöldségleves

Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, petrezselymet és zellert, felöntjük vízzel, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, a rutabagát és a felaprított káposztát, és lassú tűzön 20-30 percig főzzük. A főzés felénél adjunk hozzá zúzott fokhagymát és fűszereket; a legvégén adjunk hozzá almaszószt vagy reszelt almát. Tálaláskor megszórjuk a levest apróra vágott fűszernövényekkel.

2 hagyma, 1 petrezselyemgyökér, zeller, 2 evőkanál növényi olaj, 1 liter víz, 2 sárgarépa, 1 szelet rutabaga, 1 csésze finomra aprított káposzta (150 g), gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 1/2 teáskanál kömény, 1 alma vagy 2 evőkanál almaszósz, só, gyógynövények.

Borsóleves gyöngy árpával

Áztassuk be a borsót egy éjszakára hideg vízbe, és a megmosott gyöngy árpa hozzáadásával főzzük ugyanabban a vízben. A sárgarépát, a hagymát és a petrezselymet apró kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk, majd félfőtt borsóval összedolgozzuk. Sózzuk és megszórjuk fűszernövényekkel.

1 liter víz, 1 csésze borsó, 1 evőkanál árpa, 1/2 sárgarépa, 1/2 hagyma, 1/2 petrezselyemgyökér, 1 evőkanál növényi olaj, fűszernövények, só.


Nagyböjti borsóleves

Este hideg vízzel felöntjük a borsót, és hagyjuk megduzzadni, és elkészítjük a tésztát.

A tésztához egy fél pohár lisztet jól elkeverünk három evőkanál növényi olajjal, adjunk hozzá egy kanál hideg vizet, sózzuk, és hagyjuk a tésztát egy órán keresztül megduzzadni. A vékonyra kinyújtott és megszáradt tésztát csíkokra vágjuk és sütőben megszárítjuk.

A megduzzadt borsót lecsepegtetés nélkül félig főzzük, hozzáadjuk a pirított hagymát, a felkockázott burgonyát, a tésztát, a borsot, sózzuk, és addig főzzük, amíg a burgonya és a tészta elkészül.
Borsó – 50 g, burgonya – 100 g, hagyma – 20 g, víz – 300 g, olaj a hagyma sütéséhez – 10 g, petrezselyem, só és bors ízlés szerint.

Orosz nagyböjti leves

Hegesztés árpagyöngy, adjuk hozzá a kis négyzetekre vágott friss káposztát, a burgonyát és a kockákra vágott gyökereket, és főzzük puhára. Nyáron hozzá lehet adni friss paradicsom, szeletekre vágva, melyeket a krumplival egy időben fektetünk.
Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral.
Burgonya, káposzta – egyenként 100 g, hagyma – 20 g, sárgarépa – 20 g, árpagyöngy – 20 g, kapor, só ízlés szerint.

Borscht gombával

Az elkészített gombát az apróra vágott gyökerekkel együtt olajban pároljuk. A főtt céklát lereszeljük vagy kockákra vágjuk. A hosszúkás darabokra vágott burgonyát lében puhára főzzük, hozzáadunk más termékeket (a lisztet kevés hideg folyadékkal elkeverjük), és az egészet 10 percig forraljuk. Tálalás előtt zöldeket adunk a leveshez. Ha paradicsompürét adunk hozzá, akkor gombával együtt pároljuk.
200 g friss vagy 30 g szárított vargánya, 1 evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, kevés zeller vagy petrezselyem, 2 kis cékla (400 g), 4 burgonya, só, 1-2 liter víz, 1 teáskanál liszt, 2 - 3 evőkanál fűszernövény, 1 evőkanál paradicsompüré, ecet.

MÁSODIK TANFOLYAMOK

Paprika, padlizsán, töltött cukkini

A paprikát, padlizsánt, zsenge cukkinit meghámozzuk a szárról és a magokról (a cukkini héját levágjuk) és a darált zöldségekkel megtöltjük, amiben a finomra vágott hagyma, sárgarépa, káposzta egyenlő részekre vágva és a petrezselyem teljes térfogatának 1/10 része. és zeller.

A darált húshoz használt összes zöldséget először növényi olajban meg kell sütni. A töltött padlizsánt, paprikát és cukkinit is megpirítjuk. Ezután tegyük egy mély fémtálba, öntsünk hozzá 2 csésze paradicsomlevet, és tegyük be a sütőbe 30-45 percre. sütéshez.

Tikhvin zabkása

A borsót megmossuk, só hozzáadása nélkül felforraljuk vízben, és amikor a víz 1/3-át felforrt és a borsó már majdnem kész, hozzáadjuk a keveréket, és puhára főzzük. Ezután finomra vágott, olajon megpirított hagymával ízesítjük, és hozzáadjuk.
1/2 csésze borsó, 1,5 liter víz, 1 csésze hajdina, 2 hagyma, 4 cm. kanál növényi olaj.

Egyszerű pörkölt

Vágja fel a nyers burgonyát nagy kockákra, és egy széles serpenyőben, növényi olajban, a lehető leggyorsabban (nagy lángon), és süsse egyenletesen minden oldalát aranybarnára. Amint a kéreg kialakult, a még félig megsült burgonyát egy agyagedénybe tesszük, finomra vágott fűszernövényekkel, hagymával, sóval beborítjuk, forrásban lévő vizet adunk hozzá, fedővel lefedjük és 1 percre a sütőbe tesszük. A kész pörköltet uborkával (friss vagy sózott) és savanyú káposztával fogyasztjuk.
1 kg burgonya, 1/2 csésze növényi olaj, 1 evőkanál kapor, I cm. egy kanál petrezselyem, 1 hagyma, 1/2 csésze víz, só.

Párolt káposzta

A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon serpenyőbe tesszük, és aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a finomra reszelt káposztát, és félig megpirítjuk. 10 perc múlva amíg kész, adjunk hozzá sót, paradicsompürét, őrölt piros vagy fekete borsot, édes borsót és babérlevelet. Zárja le a serpenyőt fedéllel. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

2 közepes hagyma, 1 kis fej káposzta, 1/2 csésze növényi olaj, só, póréhagyma, 2-3 szegfűborsó borsó, 1 babérlevél, 1/2 csésze vízzel hígított paradicsompüré.

Burgonya fokhagymás szószban

A meghámozott burgonyát megmossuk, törölközővel szárítjuk. Vágja félbe mindegyik burgonyát. A növényi olaj több mint felét egy serpenyőben felmelegítjük, és a burgonyát aranybarnára sütjük. Ezután elkészítjük a fokhagymás szószt. Ehhez őrölje meg a fokhagymát sóval, adjon hozzá 2 evőkanál napraforgóolajés keverjük. Fokhagymás szószt öntsünk a sült burgonyára.

10 kis burgonya, fél pohár napraforgóolaj, 6 karéj chenok, 2 teáskanál só.

Porhanyós rizs-zab kása

Öblítse le a rizst és a zabot, keverje össze, és öntse a keveréket forrásban lévő vízbe. Tartsa 12 percig nagy lángon, majd mérsékelje a hőt közepesre és tartsa még 5-8 percig, majd vegye le a tűzről, csomagolja melegen és csak 15-20 perc múlva. nyissa ki a fedelet. A kész zabkását olajon pirított hagymával és finomra vágott fokhagymával és kaporral ízesítjük. Serpenyőben alacsony lángon 3-4 percig melegítjük.

1,5 csésze rizs, 0,75 csésze zab, 0,7 liter víz, 2 teáskanál só, 1 hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma. 4-5 evőkanál napraforgóolaj, 1 evőkanál kapor.

Tochonka

A mákot 10 órán át áztatjuk, a vizet leöntjük, kinyomkodjuk és mozsárban őröljük.
A babot 10 órán át áztatjuk, 2 órán át forraljuk, majd a megfőtt babot pürére daráljuk, amihez forrón hozzáadjuk a mákot, a burgonyapürét, az apróra vágott hagymát, a cukrot, a borsot, a petrezselymet, és ledaráljuk.

5 burgonya, 0,5 csésze bab, 2 evőkanál mák, 1-2 hagyma, 2 teáskanál cukor, 1 evőkanál petrezselyem, 0,5 evőkanál őrölt fekete bors.

Burgonyaszelet aszalt szilvával

400 gramm főtt burgonyából pürét készítünk, sózzuk, hozzáadunk fél pohár növényi olajat, fél pohár meleg vizet és annyi lisztet, hogy lágy tésztát kapjunk.

Körülbelül húsz percig állni hagyjuk, hogy a liszt megduzzadjon, ezalatt elkészítjük az aszalt szilvát – hámozzuk ki a magjából, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. A tésztát kinyújtjuk, egy pohárral karikákra vágjuk, mindegyik közepébe aszalt szilvát teszünk, a tésztából pogácsákra csipegetve szeleteket formázunk, minden szeletet zsemlemorzsába forgatunk, és serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajon kisütjük.

Burgonya rántott

A burgonya egy részét lereszeljük, felforraljuk, a vizet lecsepegtetjük, sózzuk, hozzáadjuk a finomra vágott és növényi olajon megpirított hagymát. Keverje össze az egész burgonya masszát, adjon hozzá lisztet és szódát, és süssön palacsintát a kapott tésztából növényi olajban.

750 g reszelt nyers burgonya, 500 g főtt burgonya (burgonyapüré), 3 evőkanál liszt, 0,5 teáskanál szóda.

Rizs zöldségekkel

Egy serpenyőben olajat hevítünk, megpirítjuk benne a hagymát, a sárgarépát és a paprikát. Ezután hozzáadjuk az enyhén megfőtt rizst, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet, és további 15 percig pároljuk. Addig főzzük, a rizsnek fel kell szívnia minden folyadékot. Ezután adjuk hozzá a zöldborsót, a petrezselymet és a kaprot.

2 teli pohár rizs, 100 g növényi olaj, 3 vöröshagyma, 1 sárgarépa, só, bors, 3 édes paprika, 0,5 l víz, 5 evőkanál zöldborsó.

KÁSZ, KOMPÓT

Aszalt gyümölcs kompót

Mossa meg a gyümölcsöket, majd válassza szét az almát és a körtét, mert tovább tart a főzésük.

A szétválogatott gyümölcsöket 3-4 alkalommal öblítsük le, és tegyük forrásban lévő vízbe. Főzzük a körtét és az almát 35-40 percig, a többi gyümölcsöt - 15-20 percig. A végén adjunk hozzá cukrot.
200 g szárított gyümölcs, 5 evőkanál cukor, 1,5 liter víz.

Rebarbara befőtt

Mossa meg a rebarbara szárát meleg víz. Késsel távolítsuk el a bőrt a megvastagodott végekről. Ezután a szárakat 2-3 cm-es darabokra vágjuk, tálba tesszük, felöntjük hideg vízzel és 15 percig benne hagyjuk. Forraljuk fel a cukorszirupot. Az elkészített rebarbarát kivesszük a hideg vízből, és forrásban lévő szirupba mártjuk, hozzáadjuk a citromhéjat, és 10-15 percig főzzük.
200 g rebarbara (szár), 150 g cukor, 4 pohár víz, 8 g citromhéj.

Áfonyabefőtt almával

A téli almát megmossuk, szeletekre vágjuk, magházát eltávolítjuk. Ezután mártsuk a gyümölcsöket almahéjak és -magok főzetéből készült cukorszirupba. Forraljuk fel a szirupot, és adjunk hozzá vörösáfonyát.
150 g vörösáfonya, 150 g alma, 150 g kristálycukor, 600 g víz.

Gombás vinaigrette

A gombát és a hagymát felaprítjuk, a megfőtt sárgarépát, céklát, burgonyát, uborkát kockákra vágjuk és összekeverjük. Az olajat ecettel és fűszerekkel ízesítjük, és a salátára öntjük. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.
150 g ecetes vagy sózott gomba, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 kis cékla, 2-3 burgonya, 1 savanyú uborka, 3 evőkanál növényi olaj, 2 cm. kanál ecet, só, cukor, mustár, bors, kapor és petrezselyem.

Gomba kaviár

A friss gombát a saját levében pároljuk, amíg a lé el nem párolog. A sózott gombát beáztatjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges sót, a szárított gombát beáztatjuk, megfőzzük, és szűrőedényben hagyjuk lecsepegni. Ezután a gombát apróra vágjuk, és apróra vágott hagymával összekeverjük, növényi olajon enyhén megpirítjuk. A keveréket befűszerezzük, és a tetejére finomra vágott zöldhagymát szórunk.
400 g friss, 200 g sózott vagy 500 g szárított gomba, 1 hagyma, 2 evőkanál növényi olaj, só, bors, ecet vagy citromlé, zöldhagyma.

Párolt gomba

Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát és az apróra vágott hagymát. A főtt gombához húslevest adunk, friss gomba saját levében pároljuk 15-20 percig. A párolás vége felé sózzuk és fűszerezzük. Köretként főtt burgonyát és nyers zöldségsalátát szolgálnak fel.
500 g friss vagy 300 g főtt (sózott) gomba, 2 evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, só, 1/2 csésze gombaleves, petrezselyem és kapor.

PITE

Nagyböjti pite tészta

Fél kilogramm lisztből, két pohár vízből és 25-30 g élesztőből tésztát gyúrunk.

Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá sót, cukrot, három evőkanál növényi olajat, további fél kilogramm lisztet, és verjük addig, amíg a tésztát már nem tapad a kezünkhöz.

Ezután tegye a tésztát ugyanabba a tepsibe, ahol a tésztát készítette, és hagyja újra megkelni.
Ezt követően a tészta készen áll a további munkára.

Almás charlotte fekete kenyérrel

Alma (lehetőleg savanyú fajták, például Antonov) - 3 darab, kristálycukor - 100 g, fahéj, szegfűszeg és vanillin ízlés szerint, mandula (mogyorót vettem, mert nem volt mandula) - 20 g, száraz fehérbor - 20 g, pépesített fekete kenyér - 1 pohár (2 pohárral vettem, nekem úgy tűnt, hogy egy pohár nem elég), növényi olaj - 20 g, 0,5 citrom héja, narancshéj– 20 g Az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a szemeket eltávolítjuk, 2 evőkanál cukrot teszünk, fahéjat, darált diót, narancshéjat, fehérbort teszünk bele.


Hajdina zabkása shangi

A sovány tésztából lapos kenyereket nyújtunk, és mindegyik közepére tesszük hajdina zabkása hagymával és gombával főzzük, a laposkenyér szélét ráhajtjuk.

A kész shangi-t kivajazott tepsire tesszük, és a sütőben megsütjük.

Ugyanez a shangi elkészíthető sült hagymával, burgonyával, zúzott fokhagymával és sült hagymával töltve.

Hajdina palacsinta

Este három pohár hajdinalisztet öntünk fel három pohár forrásban lévő vízzel, jól keverjük össze, és hagyjuk állni egy órát. Ha nincs hajdinaliszted, saját magad is elkészítheted, ha kávédarálóban megdarálod a hajdinát.

Amikor a tészta kihűlt, egy pohár forrásban lévő vízzel hígítsuk fel. Amikor a tészta langyos, adjunk hozzá fél pohár vízben feloldott 25 g élesztőt.

Reggel a tésztához adjuk a maradék lisztet, a vízben feloldott sót, és a tésztát tejfölös állagúra dagasztjuk, meleg helyre tesszük és serpenyőben megsütjük, amikor ismét megkelt a tészta.
Ezek a palacsinták különösen jók hagymás feltéttel.

Palacsinta fűszerekkel (gombával, hagymával)

300 g lisztből, egy pohár vízből, 20 g élesztőből tésztát készítünk, és meleg helyre tesszük.

Ha kész a tészta, öntsünk még egy pohár meleg vizet, két evőkanál növényi olajat, sót, cukrot, a többi lisztet, és alaposan keverjük össze.

A megmosott szárított gombát három órán át áztatjuk, puhára főzzük, apróra vágjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott és enyhén pirított zöldhagymát vagy karikákra vágott hagymát. Miután szétterítette a pékárut egy serpenyőben, töltse meg őket tésztával, és süsse meg, mint a közönséges palacsintát.

Borsó palacsinta

A borsót puhára főzzük, és a maradék víz leeresztése nélkül ledaráljuk, 750 g borsópüréhez 0,5 csésze búzalisztet adva. A kapott tésztából palacsintákat formázunk, lisztbe forgatjuk, és serpenyőben növényi olajban megsütjük.

Pite borsó töltelékkel

A borsót puhára főzzük, pépesítjük, hozzáadjuk a növényi olajon pirított hagymát, borsozzuk és ízlés szerint sózzuk.

Egyszerű élesztőtésztát készítünk. A tésztát diónyi golyókra osztjuk, és 1 mm vastag lapos tortákat nyújtunk. Adjuk hozzá a tölteléket. Sütőben 20-25 percig sütjük.

Kovásztalan tésztatermékek

Milyen jellemzői vannak a nagyböjt idején készített kovásztalan tésztának? Nem tehetünk bele tojást, hogy megerősítsük. Emiatt cselekvésünk nagyobb mértékben függ a liszt „karakterétől”, sikértartalmától.

Ha jó a liszt, és nagyon sűrű tésztát próbáltál készíteni (víz:liszt arány = 1:3 térfogatarány, és ne felejtsd el a sózást - a sózás is erősíti egy kicsit a tésztát), akkor kiváló tészta galuskához.

De könnyen előállhat olyan helyzet, amikor a liszt minősége sok kívánnivalót hagy maga után, nincs elég erő a tészta dagasztásához, és a férfias erő sem segít. Ezután öntsön több vizet (1:2,5), de készüljön fel arra, hogy a tészta a főzés során „lebeg”, a gombóc vagy más termék csúszós lesz és szétesik. Kezelje ezt imával és türelemmel, és egyél alázattal (ez mindig hasznos).

A jövőben ugyanazt a lisztet használva a főzési mód megváltoztatásával „leküzdhetjük” karakterének gyengeségét: pároljuk (olyan lesz, mint a manti), vagy sütjük olajban (mint a chebureki).

Mindkét módszer lágyabb tésztát igényel. Érdekes tésztavariációk érhetők el, ha a vizet sóoldattal vagy más folyadékkal helyettesítik. Vannak olyan módszerek, amelyek forró vizet használnak, amivel különleges ízű, enyhén édes tészta készül, ehhez a tésztához több víz kell.

A tészta felhasználható közvetlenül tésztához, galuskához, köretnek vagy leves összetevőjeként, vagy töltelék héjaként: sült káposzta vagy egyéb zöldségek, burgonyapüré, gomba, hagyma, fűszernövények, friss vagy fagyasztott bogyók cukorral , főtt és csavart szárított gyümölcsök, bab- vagy borsópüré és még zabkása is: például köles vagy hajdina.

Laposkenyér

A közönséges kovásztalan tésztát elkészítjük, kb húsz percig pihentetjük, kis vékony karikákra sodorjuk és mindkét oldalát megsütjük. Tálaljuk az asztalra, ahol különféle töltelékek készülnek: babpaszta, friss zöldség saláta, zöldség pörkölt, és esetleg lekvár, gyümölcssaláta. A tölteléket közvetlenül a laposkenyérre tesszük, és a „tányérral” együtt azonnal fogyasztjuk.

Galushki

A vízzel összegyúrt kovásztalan tésztát 1 cm vastag tortává nyújtjuk, 2-3 cm széles csíkokra vágjuk, mindegyik csíkról kis darabokat csippenve, és sós forrásban lévő vízbe (vagy zöldség- vagy gombalevesbe) dobjuk. A galuskához való tészta elkészíthető búza- és hajdinaliszt keverékéből is. A vízben megfőtt galuskát lecsepegtetjük, pirított hagymával ízesítjük. A húslevesben főtt galuskát folyadékkal fogyasztjuk.

Vareniki gombával

150 g szárított gombát beáztatunk és felforralunk, apróra vágjuk, hozzáadunk 2 olajon megpirított vöröshagymát, 2 evőkanálnyi állott kenyér morzsát, borsot, sót, kevés gombalevet, mindent összegyúrunk és enyhén pároljuk. A tészta a galuskánál szokásos. Vékonyra kinyújtjuk, kis gombócokat formázunk és megfőzzük. Olajjal meglocsolva tálaljuk.

Nagyböjti manti sütőtökkel

A manti elkészítéséhez speciális edényekre van szükség: dupla kazánra vagy kivehető serpenyőre felső rész, ahol a mantival (cascan, manti tűzhely) grillezőket helyeznek be. Tészta: 1 kg liszthez fél liter forró víz, sózzuk, jól összegyúrjuk, ülni hagyjuk.

Darált hús: tök apró (fél centiméteres) kockákra vágva, szójahús arányos darabokban egyenlő arányban sütőtökkel, fűszerek: só, pirospaprika, ajinomoto. A tésztát kis csészealj méretű vékony körökké nyújtjuk. A közepére egy púpozott evőkanál darált húst teszünk.

A tésztát a tetejére csípjük: zacskóval vagy figurázva. A rácsokat növényi olajjal megkenjük. Helyezzük rájuk a mantit (ne zsúfoljuk össze, különben összeragadnak), tegyük egy lábasba, ahol már forr a víz, és pároljuk 45 percig.

Mártással tálaljuk: hígítsuk fel a szójaszószt (klasszikus, koreai, barna) vízzel, adjunk hozzá egy kevés ecetet, pirospaprikát (szembetűnő mennyiségben), aprított fokhagymát.

Meggyel gombóc

Lisztből és vízből nem túl kemény tésztát készítünk, vékony kéregre nyújtjuk. A meggyet meghámozzuk és megszórjuk cukorral. Emésztsük fel a levet, amely a cukorral kicsordul. Kis gombócokat készítünk, felforraljuk, szűrőedényben lecsepegtetjük, levet öntünk egy tányérra. Hidegen tálaljuk.

Gombóc almával

A töltelékhez vegyünk 800 g almát, 1/2 csésze cukrot. Az almát meghámozzuk, magházát kivesszük, csíkokra vágjuk, megszórjuk cukorral, nem túl vékony tésztából gombócokat készítünk, és kifőzzük. Tálaláskor a gombócokat megszórjuk cukorral vagy mézzel.

Desszert

A desszertekről a legegyszerűbb dologgal kezdeném a beszélgetést, valamivel, amit nem kell főzni: friss gyümölcsök vagy mosva és párolva szárítva (szárított sárgabarack, mazsola, füge, datolya, aszalt szilva), diófélék különböző típusok, halva, kazenaki, pastila, különféle állagú lekvár.

A nagyböjtben sok cukorka és zselés cukorka, mályvacukor (technológiailag sovány is lehet). Az elkészített desszertek közül kiemeljük a zselét, a zselét és a gyümölcssalátákat. Utóbbiakat vagy túlnyomórészt lédús gyümölcsökből készítik, vagy konzerv gyümölcsökből készült sziruppal ízesítik, vagy önállóan készítik. A pékárut és a lisztes desszerteket külön fogjuk figyelembe venni.

Almás desszert

Az apróra vágott sült almát összekeverjük főtt rizsés hozzáadjuk a gyömbért és a curryt. A sült almát rizs nélkül is tálalhatjuk porcukorral és fahéjjal.

Gabona desszert szárított gyümölcsökkel

Főzzön szokásos kompótot szárított sárgabarackból, mazsolából vagy más szárított gyümölcsből magok nélkül. Amikor a gyümölcs kész, adjunk hozzá búzadarát (vagy más apró szemeket) vékony sugárban keverés közben, egyenletesen, kis mennyiségben.

Citruszselé

4 narancs, citrom, 100 g cukor, 15 g agar-agar, fél pohár víz. Az agar-agart és a cukrot meleg vízben feloldjuk, hozzáadjuk a fél narancs héját, a narancs és a citrom levét, összekeverjük, leszűrjük, formákba öntjük és hűtőbe tesszük. Tálaláskor a formákat rövid időre víz alá engedjük, hogy a zselé könnyen szétváljon.

Gyümölcssaláta

A tésztát puhára főzzük, szűrőedényben leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, zöldségekkel ízesítjük. olajat és keverjük össze. Vágja félbe a szőlőt, és távolítsa el a magokat. A banánt szeletekre vágjuk.

Az almát meghámozzuk a magházától, és vékony szeletekre vágjuk. Tegye hozzá a mandarint vagy a narancsot szeletekre vagy félszeletekre. A gyümölcsöket megszórjuk fahéjas cukorral és citromlével. A fügét és a datolyát apróra vágjuk, a diót felaprítjuk.

Tedd a gyümölcskonzervet egy szűrőedénybe, keverd össze a tésztával és a többi hozzávalóval, és adj hozzá egy kis konzerv gyümölcsszirupot. Az egészet összekeverjük, megszórjuk kókusz- és/vagy csokireszelékkel.

Sütőtök aszpik


A meghámozott sütőtököt kevés vízzel átlátszóra pároljuk. Egy lapos tál aljába kb. fél ujjnyi vastag rétegben öntsünk mazsolát, hámozott diót (enyhén törve), szárított sárgabarackot (szintén 3-4 darabra vágva).

Az egészet egy sütőtökkel borítjuk a tetejére. A sütésből visszamaradt sütőtök levét ne dobjuk ki, hanem víz helyett használjuk belőle zselét (lásd a zselatin zacskón található utasításokat). Az elkészített meleg zselével ráöntjük a munkadarabot, majd hűtőbe tesszük és hidegen tálaljuk.

A nagyböjti asztalt lehet és kell is variálni! Ellenkező esetben a böjt nemcsak az állati termékek visszautasításává válik, hanem önmaga kigúnyolásához is. A nagyböjti burgonyaételek, melyek receptjeit összeválogattuk Önnek, azt bizonyítják, hogy egyszerű alapanyagokból is sokféle étel elkészíthető. Ide tartoznak az első és második fogások, saláták és előételek – általában bőven van miből válogatni. ›

2019-ben a nagyböjt március 11-től április 27-ig tart, ami drámai változásokat jelez minden hívő étrendjében. A nagyböjt az egyik legtöbb szigorú posztok az egyházi naptárban, húsvét előtt hét héttel kezdődik és 48 napig tart. ›

Nagyböjt van, és szerencsére palacsintára emlékezünk, és családunk megkér minket, hogy főzzük meg, és nagyon szeretnénk finom palacsintával kedveskedni nekik. És úgy tűnik, milyen palacsinta van tojás és tej nélkül, de vannak sovány palacsinták, amelyekben ezeket a fontos összetevőket másokkal helyettesítik, így nem lesz rosszabb, mint az általunk megszokott és imádott palacsinta. ›

A közelgő böjt kiváló alkalmat ad szervezetünknek arra, hogy egy kis szünetet tartsunk a majonézzel és egyéb, az arra épülő öntetekkel, és feltöltődjünk a tavasszal oly szükséges élő vitaminokkal. ›

Szinte minden reggel az ébresztőóra csörgésével kezdődik, ez alól a nagyböjt sem kivétel, még mindig sietünk a munkába, sikerül beugrani a zuhany alá, készülődni, és közben még reggelizni is. De ha általában egy omletttel, kolbásszal, sajtos szendviccsel is beérünk, akkor nagyböjtben a reggeli ne tartalmazzon állati eredetű termékeket. ›

A nagyböjt nemcsak a lelki, hanem a testi megtisztulás ideje is. Sokan attól tartanak, hogy nem kell enniük finom fogások, de ez nem teljesen igaz, mert ma már egyszerűen ismert nagy mennyiség finom receptek sovány edények olaj nélkül. ›

A nagyböjt nem az az ideje, hogy lemondjon kedvenc ételeiről. Kotlettet kérsz? Készítsünk sovány szeleteket, szerencsére annyi recept van, hogy egyszerűen szédítő. ›

Mint tudják, a nagyböjt számos étkezési korlátozást vezet be életünkbe. Le kell mondania sok ismerős termékről, és úgy tűnhet, hogy egyszerűen nincs miből finom ételeket főzni. Azonban még a háziasszonyok is húsmentes ételek el kell készítenie őket, hogy kiváló ízzel és változatossággal örvendeztessenek meg családját. ›

A szigorú böjt idején az egyetlen engedélyezett állati termék a hal. A szigorú szerzetesi előírások szerint 7 hosszú héten keresztül csak két napig fogyaszthatod! Ám ekkora önfeláldozás tőlünk laikusoktól nem várható el, ezért a nagyböjtben sokkal gyakrabban eszünk halat. Hogyan kell főzni a halat úgy, hogy ne csak ízletes legyen, hanem könnyű is legyen a nehéz ételtől leszokott szervezet számára? A legjobb megoldás a párolt hal. ›

A világ konyhái, és különösen az orosz, nagyböjti ételek széles választékával büszkélkedhetnek. Az ízletes nagyböjti ételek elkészítése azonban nem nehéz, mert között növényi termékek Vannak kiváló hús- és halhelyettesítők. ›

A nagyböjt idején meglehetősen szigorú korlátozások vannak, és nem lehet állati eredetű termékeket enni, de ennek ellenére nem csak egészségesen, hanem ízletes ételek, mert ma már meglehetősen sok különböző recept létezik az ízletes és kielégítő egyszerű sovány ételekhez. ›

Egy hosszú böjt alatt hiányoznak a szokásos ételek. Sok böjtölő elismeri, hogy könnyen elviseli a hús hiányát, de hiányoznak a majonézes saláták. Klasszikus majonéz a nagyböjtben nem megengedett, mert tojás alapú szósz. ›