Télre mustáros ecetes uborka, családunk receptje. Uborka mustárral télen - hideg és meleg

• friss uborka - 10 kg,
• kapor esernyőkkel - 400 g,
• fokhagyma - 2 fej (ez körülbelül 50 g),
• cseresznye levelek - 100 g (vagy ugyanannyi),
• hámozott torma gyökér - 1 db. (körülbelül 60 g),
• kívánság szerint tehetünk bele pár tormalevelet és 1 hüvely csípős borsot,
• 5 liter sóoldat sóval (5 liter vízhez 300-400 g só),
• 0,5 csésze száraz mustár

10 kg uborka alapján hozzávetőlegesen megadják a fűszerek és gyógynövények fogyasztását, és Ön dönti el, hány uborkát savanyít.

Főzési folyamat:

Az uborka betakarítása és bármilyen módon történő sózása előtt kiválogatják, megmossák és 5-6 órán át hideg vízben áztatják, hogy a savanyúságok sűrűek legyenek, ráncok és üregek nélkül (ez nem menti meg a görbe uborkát az üregektől).

A mustáros uborkát fahordókban (kádak vagy kádak), nagy rozsdamentes tartályokban, zománcozott vödörben vagy serpenyőben (rozsdamentes acél serpenyőben), üvegedényekben (10 literes és 5 vagy 3 literes nagy) sózzák. .

A tartály aljára egy réteg levelet fektetünk, rájuk egy réteg uborkát egymáshoz döngöltve, majd ismét zöldeket, és így tovább a tetejére.

Téli uborkát mustárral sóztam ötliteres lábosban, üvegekbe

A mustárt az aljára önthetjük, vagy szövet- vagy gézcsomóba rakhatjuk, így nem rakódik rá az ecetes uborkákra, a sólé pedig átlátszó marad. Az uborka ízét nem befolyásolja a száraz mustár elhelyezése.

Öntsük az uborkát sós sóoldattal,

hogy teljesen lefedjék,

és fedjük le elnyomással (fa kör vagy tányér), csak zárjuk le az üvegedényeket műanyag fedővel. A pácoláshoz nagy tartályokban lévő kör alá ajánlatos egy pamut szalvétát tenni, és az uborka pácolása során rendszeresen öblítse le a kört vagy az elnyomást vízzel, és öntse fel forrásban lévő vízzel. Ez egyébként közvetlenül befolyásolja az uborka ízét és minőségét!

A mustárt csak úgy, zacskó nélkül tettem az uborkákra, pár perc múlva leülepedett, átlátszó lett az uborkás savanyúság.

A pácolt vagy savanyú uborkát e recept szerint mustáros töltelékben tárolják hűvös helyen, valaki a pincében, a városlakók pedig a hűtőben.

A nagymamám pedig ilyen savanyú mustáros uborkával váltja a káposztát, amikor ősszel beköszönt a savanyítási időszak.

Ide most beírok egy egyszerű nagymama receptet a finom ropogós savanyú káposztához uborkával, ősszel pedig igyekszem egy külön posztba átvinni egy fotóriporttal.

Nagymama receptje savanyú káposzta savanyítására

Az ilyen káposztát hordós savanyúsággal lehet betakarítani télire.

Egy vödör már felaprított káposztához 1 teljes pohár só kell.

Egy réteg káposztát (kb. 5 cm) tömörítünk, és egyenletesen megszórunk egy marék sóval, majd ismét egy réteg káposzta kerül a tetejére, tömörítjük, sózzuk, és így tovább egy zománcozott vödör tetejére (ha belesózunk). vödör). Egy nagyon fontos pont: a káposzta ilyen száraz sózásánál, sóoldat nélkül nagyon fontos, hogy ne keverjük össze a káposztát sóval, hanem tömörítsük. A rétegesen lerakott sós káposztát elnyomás borítja, valami nehéz dolgot tesznek rá, például egy kanna vizet. Egy idő után ő maga ad káposztalevet, amelyben az erjedési folyamat megtörténik. A recept szerint cukrot nem adunk hozzá, különben a káposzta csúszós lesz, és a sóoldat szálkás lesz.

A nagymama mindig nagy hordókba sózta a pincében az ilyen káposztát, az arányokat a következőképpen mérte: egy vödör apróra vágott káposztát rétegesen megdöngölt egy pohár sóval, egyenletesen elosztva és így tovább a hordó tetejére, és természetesen eltolta a káposztát a savanyú uborkával (a káposzta rétegei közé ecetes uborkát rakott).

Remélem ízletes mustáros savanyúság és ropogós savanyú káposzta családbarát receptjeink elnyeri tetszését!

Üdvözlettel: Anyuta.

Ma az uborkát mustárral konzerváljuk télre. A régi jó barát - az uborka - az orosz ünnepek nélkülözhetetlen társának tekinthető. És senki sem gondolja, hogy a bizánciak ismertettek meg velünk. És az első kísérletek Zelentsy sózására több ezer évvel ezelőtt történtek. Azóta is folynak a kísérletek, és minden magabiztos háziasszony az ő receptjét tartja a legjobbnak.

A ropogós, illatos, sózott vagy ecetes uborka hétköznapokon és ünnepnapokon is örömet okoz, és a falatok között is megfelelő lesz. És tényleg, ha belegondolunk, van alternatíva az orosz ecetes vagy savanyú uborkának?

Uborka mustárral télre - a betakarítás minden titka

A mustáros uborka lehet pácolt, sózott vagy savanyú. Számos recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy elmentse őket télre, használhat mustárszemeket vagy kész száraz port. Manapság a háziasszonyok megpróbálnak üres üvegeket készíteni, de ha Ön a természetvédelem szerelmese, akkor tegyen bele egy nagy tartályt.

Feladatunk tehát, hogy az uborkát ropogósra, keményre és olyan ízletesre tegyük télre, hogy a lélek ujjongjon, és a kéz nyúljon a kiegészítésért. Annak érdekében, hogy minden a tervek szerint alakuljon, azt javaslom, hogy ismerkedjen meg ravasz trükkökkel, amelyek segítenek megvalósítani terveit.

Mire való a mustár:

Először is, a fűszerezés ropogóssá és erőssé teszi az uborkát, érdekes ízjegyet adva nekik.

Ráadásul a mustárpor nem teszi lehetővé a munkadarab megpenészedését, ha nem tekerjük fel vasfedéllel.

Amit még hozzá lehet adni betakarításkor:

Petrezselyem, zeller, bazsalikom, tárkony, bors, fekete- és szegfűbors, chili paprika, hagyma vagy sárgarépa egészben fektetve nagyon jól néz ki.

Tippek tapasztalt hostessektől:

• Pácoláshoz speciális, sötét pattanásos és vékony bőrű uborkafajtákat szánnak. Nem így nevelkedett? Konzerv saláta, de akkor mindenképpen vágja le a hegyét.
• Mindig vágja le a vásárolt uborka hegyét, így megszabadulhat a nitrátoktól.
• A legfinomabb készítményeket kis példányokból nyerik. Egyforma méretű zöldségeket válasszunk, akkor egyenletesen sóznak.
• A zöldeket függőlegesen halmozzuk üvegekbe, és ne csomagoljuk túl szorosan, különben nem roppannak meg.
• Azt tanácsolom, hogy szüret előtt áztasd be a zöldeket, ettől erősek lesznek. Ehhez töltse fel őket hideg vízzel, és tartsa 4-5 órán át.
• Ügyeljen rá, hogy dátumot írjon az üvegekre, és írja alá, hogy milyen recept alapján készült a varrás - így könnyebben megtalálja a kívántat.
• Ne hagyja figyelmen kívül a cseresznye és ribizli leveleit, ezek tanninokat tartalmaznak, amelyek erőssé teszik az uborkát. A tölgyfalevelek is beváltak, amit sokan szeretnek hozzátenni a természetvédelemhez.
• De! Hideg sózáshoz ne tegyen ribizlilevelet, penészképződést váltanak ki.
• Ha nem csak az üvegek aljára, hanem a tetejére is teszünk egy darab tormát, akkor nem képződik penész a felületükön.

Klasszikus savanyú uborka recept

• Zöldség - 1,5 kg.
• Cseresznye levelek tormával.
• Gerezd fokhagyma - 3 db.
• Só - 3 nagy kanál.
• Száraz mustárpor - egy nagy kanál.

A pácolás módja:

1. Öntsük az uborkát vízzel, és hagyjuk néhány órán át.
2. Az edény aljára tegyük a cseresznyeleveleket és a tormát (levelek helyett gyökeret ereszthetünk), tegyük a zöldeket függőlegesen üvegekbe, sózzuk meg és öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe a tetejére.
3. Fedjük le fedővel, hagyjuk állni pár napig, és ez idő után látni fogjuk, hogy hab képződött a felületen.
4. Két nap múlva a sólevet lecsepegtetjük, felforraljuk és visszaöntjük az üvegekbe. Ezt megelőzően ne felejtsen el mustárt tenni. Vasfedél alá tekerjük és fejjel lefelé hűtjük.

Hideg mustáros uborka

Ezek inkább pácolt uborkák, mivel a folyamat hosszú lesz, de nem fogja megbánni a hosszú bajokat.

Vesz:

• Uborka, torma és tölgylevél, kapor, szemes bors.
• Egy 3 literes kannához:
• Gerezd fokhagyma - 6 db.
• Chili paprika - 1 kicsi.
• Száraz mustár - egy teáskanál.

Egy liter vízhez:

• Só - 2 nagy kanál csúszdával. (Egy 3 literes palackhoz másfél liter víz kell).

Hogyan kell sózni:

1. Az uborkát áztassuk be több órán át, akkor megkapják a hiányzó vizet és erősek lesznek.
2. Tedd üvegekbe, tegyél bele gyógynövényeket és fűszereket, adj hozzá mustárt. Felhívjuk figyelmét, hogy ribizlilevelet nem teszünk bele, még akkor sem, ha nagyon szeretné, különben nagyon sok lesz a penész.
3. Oldjuk fel a sót hideg vízben, és öntsük egy üvegbe. Fedjük le nejlon fedéllel, és sózzuk.
4. 3-4 naponta ugorjon be és ellenőrizze, hogy az uborkát ellepte-e a víz. Adjon hozzá vizet, ha szükséges.
5. Ne féljen attól, hogy az uborka zavarossá válik és erjedni kezd. Ez egy normális folyamat. Egy idő után a sóoldat kivilágosodik, és ez jelzi, hogy a munkadarab készen áll.
6. Az üvegeket normál fedéllel zárjuk le, és tegyük hidegre, hogy az erjedés teljesen leálljon.

Ecetes uborka mustármaggal - saláta

Nem is tudom, hogy ez saláta-e vagy sem, e recept szerint nagy uborka példányokat dolgozok fel. Darabokra vágom őket, méghozzá elég nagyokat, és a kettő között lesz valami. Ha azonban finomra vágja a zöldeket, akkor teljes értékű saláta lesz. A betakarításhoz jobb literes üvegeket venni.

Vesz:

• Uborka - 4 kg.
• Mustárszemek - egy nagy kanál.
• Olaj, ecet 9% és cukor - egy-egy pohár.
• Só - fél pohár.
• Fokhagyma - 6 gerezd.
• Paprika - egy evőkanál.

Hogyan kell csinálni:

1. Vágjuk fel az uborkát, és tegyük egy tálba. Öntsük a cukrot és a sót, öntsük fel az olajat és az ecetet, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a mustármagot.
2. Keverjük össze, és tegyük félre egy órára - egy másikra, hogy a zöldségnek legyen ideje pácolódni. A pác magától megjelenik - az uborka levet enged.
3. Készítse elő az üvegeket: mossa ki és sterilizálja bármilyen módon. Marad a darabokat szorosan üvegekbe tenni, leönteni páclével és 15-20 percig pasztőrözni úgy, hogy egy serpenyőbe tesszük forró vízzel. Jegyezze fel a forralás pillanatától számított időt.
4. Feltekerjük, megfordítjuk, letakarva hagyjuk kihűlni, és raktárba tesszük.

Sózott uborka száraz mustárral

Vegyen fel kis példányokat, hogy minél több elférjen egy háromliteres üvegben. Ez a mustáros üres szinte klasszikus változata.

Vesz:

• Zöldség - 1,5 kg.
• A só egy pohár.
• Száraz mustár - 3 nagy kanál csúszda nélkül.
• Fokhagyma, torma gyökér, ribizli és cseresznyelevél, kapor.
• Víz - másfél liter 3 literes edényben.

A pácolás módja:

1. A zöldségeket és a fűszereket előkészítjük a befőzéshez (mossuk meg, vágjuk le a hegyeket).
2. Helyezze a leveleket és a fokhagymát a tartály aljába. Szorosan csomagoljuk be a zöldeket, és öntsük fel forrásban lévő vízzel.
3. 10 percig állni hagyjuk, hogy az uborka felmelegedjen, leöntjük a vizet.
4. Ezután külön-külön oldjuk fel a sót hideg vízben, és öntsük az oldatot az edénybe a tetejéig.
5. Három nappal később, amikor a zöldség pácolt, engedje le a sóoldatot, tegye a mustárport egy üvegbe, töltse meg hideg vízzel, és zárja le nejlon- vagy vasfedéllel, ez csak rajtad múlik.

Ecetes uborka sterilizálás nélkül

A téli betakarítás történhet tégelyekben, vagy más nagyobb edénybe is alakítható. Az e recept szerint elkészített uborka erős, ropogós lesz, és nagyon hamar csemegékre válik.

Vesz:

• Uborka - 10 kg.
• Fokhagyma - pár fej.
• Száraz mustár - fél pohár.
• Só - 400 gr.
• Kapor, cseresznye, torma és ribizli levél, babérlevél, bors. Tehetünk bele csípős borsot is, de ez őszintén szólva nem mindenkinek való.

A pácolás módja:

1. Mossa meg a zöldeket, és tegye hideg vízbe 4 órára, ennek köszönhetően az uborka erős lesz.
2. Tegye a zöldek egy részét a tartály aljára, majd fektesse le a zöldeket, váltakozva zöldekkel (rétegekkel).
3. Készítsünk tölteléket: forraljuk fel a vizet, hűtsük le, adjunk hozzá sót és mustárt. Ha elkezdi sózni egy üvegben, akkor mindegyikhez 1,5 nagy kanál port kap.
4. Az üres 2-3 nap múlva készen áll. A téli tárolásra szánt bankokat közvetlenül a sóoldattal való megtöltés után vasfedél alá tekerjük és hidegre küldjük.

Ecetes uborka mustármaggal üvegekben

Az e recept szerint készült fűszeres és ropogós készítmények, a mustáros uborka senkit sem hagynak közömbösen.

Vesz:

• Uborka - 6 kg.
• Mustármag - fél teáskanál üvegenként.
• Só és cukor - 1 nagy kanál üvegenként.
• Fokhagyma - fej.
• Tormalevél, kapor.
• Ecet 9% - egy evőkanál 3 literes üvegenként.

Pácoljuk:

1. Az üvegeket megtöltjük gyógynövényekkel és fűszerekkel, az aljára fektetve, az uborkákat szorosan összehajtjuk, és mindegyikbe felöntjük forrásban lévő vízzel. Fedjük le vasfedéllel, és hagyjuk állni 10-15 percig. Ez idő alatt a zöldek jól felmelegednek.
2. Óvatosan öntse a vizet a serpenyőbe, és készítse el a pácot: számolja ki, mennyi sóra és cukorra van szüksége az összes üveghez, amelyből a vizet leeresztette, és adja hozzá a szükséges mennyiséget. Forraljuk néhány percig.
3. A receptben leírtak szerint minden üvegbe tegyük a mustármagot és az ecetet, és öntsük fel a páccal. A vasfedél alá tekerjük, és megfordítva hűtjük. Amikor a munkadarab lehűlt, ellenőrizze a varrat minőségét, és szükség esetén újratekeresse.

Uborka pácolás mustárral és vodkával

Most már senkit sem fog meglepni, ha vodkát ad az uborkás üvegekhez, mert ettől erős és ropogós lesz. És mellesleg ez a módszer nem újdonság, anyáink ezt csinálták, és sokat tudtak a varrásról, a szovjet időkben nagy mennyiségben készítettek savanyúságot, pácokat. Mások egy részletes cikkből megtudják.

Vesz:

• Zöldség - 3,5 kg.
• Mustárpor - egy nagy kanál.
• Vodka - 3 nagy kanál.
• Kapor, ribizli, torma és cseresznye - levelek, lavrushka, egy darab erős paprika.
• Gerezd fokhagyma - 6 db.
• Só - 200 gr.
• Asztali ecet - 150 ml.
• Cukor - 150 gr.
• Víz - 3 liter.

A pácolás módja:

1. Áztassa az uborkát több órán keresztül, hámozzuk meg a fokhagymát.
2. Tedd a zöldeket és a zöldeket üvegekbe, öntsd fel forrásban lévő vízzel, és fedd le - hagyd, hogy a munkadarab 10-15 percig infúzióban álljon.
3. Ezután engedjük le a folyadékot, adjuk hozzá a cukrot és a sót, és forraljuk fel.
4. Töltsük meg páclével, tegyünk mustárt minden üvegbe, öntsünk ecetet és vodkát (nézze meg, hány üveg jön ki, és osszuk el a fűszereket a számukkal).

Videórecept mustáros uborka betakarításához

Ha neked nem lennének elégek a receptjeim, nézd meg a videót, lehet, hogy jobban fog tetszeni, de nem fogok megsértődni. Oszd meg a receptjeit, kedveseim – soha nincs belőlük sok, mindenki jól fog jönni. Szeretettel… Galina Nekrasova.

Téli mustáros uborkasaláta nagyszerű előétel és eredeti kiegészítő a körethez. Hideg télen mindig hiány van a friss zöldségekből. Természetesen vásárolhat uborkát a szupermarketben, de íze nem okoz örömet. Ha télen kinyit egy mustáros uborkasalátát, teljes mértékben élvezheti az ízét, amely egy nyári salátára emlékeztet.

A mustáros uborkasalátának télen van egy másik előnye - az egyszerűség és az elkészíthetőség. Ehhez a recepthez nem kell több főzési szakaszon keresztülmennie, vagy különleges és drága alapanyagokat vásárolnia.

A sokféle recept miatt mindenkinek ízleni fog egy mustáros uborkasaláta télre.

A befőzésnél az a legfontosabb, hogy a legjobb időt szánni az üvegek gőzzel történő sterilizálására.

Hogyan főzzünk mustáros uborkasalátát télen - 15 fajta

A recept szerint az uborka édeskés és ropogós, a fokhagyma és a paprika keveréke pedig illatos illatot ad. A receptben használt zöldek tökéletesen kiegészítik az uborkaszeleteket.

Hozzávalók:

• Uborka (kicsi) 4 kg.
• Nagy csokor petrezselyem
• Francia mustár 160 g.
• Fokhagyma 3-4 fej
• Ecet 1 csésze
• Növényi olaj 1 csésze
• Só 80 g.
• Cukor 1 csésze
• Őrölt paprika keveréke (ízlés szerint)

Főzés:

Az uborkát alaposan megmossuk, hosszában négy részre vágjuk.

Jobb, ha mindent azonnal egy nagy tartályba teszünk, hogy jobban összekeverjük.

Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket, majd aprítsa fel és küldje el az uborkához.

A fokhagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk, majd az uborkához küldjük. Sózzuk, adjunk hozzá ecetet, növényi olajat, cukrot, mustárt és borsot.

Jól összekeverjük, és meleg szobában 3-4 órán át állni hagyjuk, időnként megkeverve.

Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy ebbe a salátába olyan túlnőtt uborkát is bele lehet vinni, amely más tartósításra alkalmatlan. A lényeg az, hogy lehúzzuk a bőrt és kivonjuk a magokat.

Hozzávalók:

• 1 kg uborka (már meghámozva)
• csokor kapor
• Száraz mustár 1/2 evőkanál
• Fokhagyma 1 fej
• Ecet 100 ml
• Növényi olaj 100 ml
• Só 1/2 evőkanál
• Cukor 1 evőkanál
• Paprika és babérlevél

Főzés:

Mossa meg az uborkát és a gyógynövényeket. Vágja le a vastag és érdes bőrt. Igény esetén teáskanállal kaphatunk nagy magokat. Vágja az uborkát kockákra, és tegye egy edénybe. Ezután adjunk hozzá babérlevelet, borsot és finomra vágott fokhagymát. A kaprot a magokkal együtt adhatjuk az uborkához. Keverjük össze és hagyjuk állni 2-3 órát. Ezután lassú tűzre tesszük, és keverés közben felforraljuk. Forraljuk még 5-7 percig, majd tekerjük fel.

A különbség ennél a receptnél az, hogy nem kell megvárni, amíg a saláta befőtt és a leve kienged. Az összes hozzávaló összekeverése után azonnal üvegekbe tölthetjük, sterilizálhatjuk és feltekerhetjük.

Hozzávalók:

• Uborka 2,5 kg.
• Száraz mustár 1,5 evőkanál
• Fokhagyma 1 fej
• Ecet 1 csésze
• Növényi olaj 1 csésze
• Só ízlés szerint
• Cukor 1 csésze

Főzés:

A tiszta uborkát szeletekre vágjuk. Az uborkához adjuk a mustárt, az olajat, a sót, a cukrot, az ecetet, és a fokhagymát a fokhagymára törjük. Jól összekeverjük és előkészített üvegekbe töltjük. Az üvegeket egy edénybe tesszük és 15 perc forralás után sterilizáljuk.

Ropogós és finom mustáros uborka, amely télen az egész családot megörvendezteti.

Hozzávalók:

• Uborka 4,5 kg.
• Száraz mustár 1 evőkanál
• Fokhagyma 1-2 fej
• Ecet 250 ml
• Növényi olaj 250 ml
• Só 100 gramm
• Cukor 250 gramm
• Őrölt bors 2 evőkanál
• Mustármag opcionális

Főzés:

Az uborkát hosszában 4 részre vágjuk és egy edénybe tesszük. Adjunk hozzá sót, cukrot, olajat, ecetet, mustárt, borsot, és zúzzuk össze vagy fokhagymát. Keverjük össze, és hagyjuk állni egy ideig, amíg az uborka elengedi a levét. Az uborkás üvegeket forralás után 10-15 perccel sterilizálni kell.

A saláta elkészítésével kapcsolatos további információkért lásd a videót:

A fűszeres ételek szerelmeseinek ez a recept igazi lelet lesz. A pirospaprika jelenléte csípőssé teszi a salátát, de mindenesetre a mennyisége szabályozható.

Hozzávalók:

• 4 kg uborka
• 1 csésze cukor
• 1 pohár növényi olaj
• 1 csésze 9%-os ecet
• 2 evőkanál só
• 2 evőkanál. evőkanál száraz mustár
• 2 evőkanál. evőkanál darált fokhagyma
• csokor kapor
• 2 tk őrölt fekete bors
• 3 tk őrölt pirospaprika

Főzés:

Az uborkát megmossuk, karikákra vágjuk, és mindent egy serpenyőbe tesszük. Kapros módban a fokhagymát fokhagymanyomóval összetörjük, és a többi hozzávalóval együtt az uborkához adjuk. Óvatosan keverjük össze. A salátának 2-3 órát kell állnia. Ez idő alatt elkészítheti az üvegeket. A salátát nagykanállal üvegekbe rakhatjuk. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 15 percig.

Ehhez a recepthez nem vehet válogatott uborkát, mivel továbbra is hosszú szeletekre kell vágnia. Ha az uborka vastag bőrű, akkor azt el kell távolítani.

Hozzávalók:

• 3 kg uborka
• 100 g cukor
• 1 pohár növényi olaj
• 100 ml ecet
• 1 púpozott evőkanál só
• 1/2 evőkanál száraz mustár
• Körülbelül 1 fej fokhagyma
• 1/2 evőkanál őrölt fekete bors

Főzés:

A tiszta uborkát hosszában szeletekre vágjuk, de ha kicsi az uborka, akkor elég 4 részre osztani. Az uborkát tetszőleges sorrendben összekeverjük a hozzávalókkal, és mindent alaposan összekeverünk. 3-4 órát állni hagyunk mindent.

Az uborkát üvegekbe rakjuk, és a kapott lével megtöltjük. Forralás után 5-7 perccel sterilizáljuk.

A saláta elkészítésével kapcsolatos további információkért lásd a videót:

Készítse el ezt a salátát télre, és örvendeztesse meg szeretteit egy finom falattal. A mustármag megtalálható az összetevők között, de ez elhagyható. Minden ízléstől függ.

Hozzávalók:

• 7 db 0,5 l-es kannához:
• Uborka - 4 kg
• Cukor - 1 csésze
• Ecet 9% - 1 csésze
• Növényi olaj - 1 csésze
• Őrölt bors - 1 evőkanál. kanál
• Száraz mustár \ szemekben - 1 evőkanál. kanál
• Só - 0,5 csésze

Főzés:

Az uborkát 4 részre vágjuk.

Adjunk hozzá cukrot, ecetet, növényi olajat, borsot, mustárt, sót, keverjük össze és hagyjuk állni 6 órán keresztül. Félliteres vagy literes üvegekbe rendezzük. Levet öntsünk Sterilizáljuk az uborkát száraz mustárban 40 percig. Ezután tekerjük fel az uborkasalátát mustárral.

Közepes méretű kemény uborkát választunk, amit kívánság szerint 2-3 órára vízbe tehetünk. Ezzel az eljárással az uborka lédús lesz.

Hozzávalók:

• Uborka 2 kg.
• Hagyma 1 db.
• Sárgarépa 1 db.
• csokor kapor
• Mustármag 2 evőkanál
• Fokhagyma 4 gerezd
• Ecet 0,5 csésze
• Növényi olaj 0,5 csésze
• Só 2 evőkanál
• Cukor 0,5 csésze
• Paprika 6 db.

Főzés:

Az uborkát félbevágjuk, és salátához hasonlóan szeletekre vágjuk. A hagymát szintén apró félgyűrűkre vágjuk, és az uborkához küldjük. A sárgarépát lereszelhetjük vagy apró csíkokra vághatjuk. Ezután a kaprot apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk és az uborkához adjuk. Ideje hozzáadni minden mást és összekeverni. A salátát 3 órán át nyomás alatt hagyjuk. Elalváskor saláta egy tégelyben, rendszeres időközönként meg kell nyomni. Forralás után még 15 percig forraljuk.

A saláta elkészítésével kapcsolatos további információkért lásd a videót:

Ennél a receptnél nem kell megvárnod, hogy a saláta lédús legyen. Ebben az esetben van egy sóoldat, amellyel az uborkát öntik.

Hozzávalók:

• 4 kg uborka
• 1 st. egy kanál cukrot
• 1 st. egy kanál növényi olaj
• 1 st. egy kanál ecetet
• 1 st. kanál sót
• 2 evőkanál. evőkanál száraz mustár
• 2 evőkanál. evőkanál darált fokhagyma (4 gerezd)
• 2 tk őrölt fekete bors
• 1 tk őrölt pirospaprika

Sóoldat 4 liter vízhez:

• 1 st. egy kanál sót
• 1,5 st. egy kanál cukrot
• 1,5 teáskanál citromsav

Főzés:

Az uborkát tetszés szerint felvághatjuk, és egy edénybe rakhatjuk, amiben jól elkeveredik az összes többi hozzávalóval. A sólé elkészítése nagyon egyszerű, elég csak az összes részt összekeverni. Óvatosan összekeverjük, literes üvegekbe rakjuk, sóoldatot adunk hozzá és 20 percig sterilizáljuk.

A saláta elkészítéséhez speciális hűtött késre lesz szüksége, amelyet gyakran hasábburgonya készítéséhez használnak. Az uborka formája nagyon eredeti lesz, és egy ilyen salátát nem szégyellni az asztalon a vendégek előtt.

Hozzávalók:

• Uborka 3 kg.
• Száraz mustár 2 evőkanál
• Fokhagyma 1 fej
• Ecet 250 ml
• Növényi olaj 200 ml
• Só 100 gramm
• Cukor 200 gramm
• Őrölt bors 1 evőkanál

Főzés:

A megmosott uborkát speciális késsel feldaraboljuk, és egy nagy lábasba tesszük. Ezután tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe tetszőleges sorrendben, és keverje össze. Hagyja állni a salátát 15 percig, majd tegye üvegekbe. Sterilizáljuk 20 percig.

A saláta elkészítésével kapcsolatos további információkért lásd a videót:

Finom illatos uborkasaláta télre. Ez a saláta több összetevőből áll, ami egyedülálló ízt eredményez.

Hozzávalók:

• uborka - 4 kg
• hagyma - 1 db.
• fokhagyma - 1 fej
• friss kapor - 1 csokor
• sárgarépa - 1-2 db.
• babérlevél - 4 db.
• szemes fekete bors - 6 db.
• száraz mustár - 4 evőkanál. l.
• só - 4 evőkanál. l.
• granulált cukor - 1 evőkanál.
• ecet 9% - 1 evőkanál.
• napraforgóolaj - 1 evőkanál.

Főzés:

Közepes méretű, jó minőségű uborkát veszünk. Az uborkát csíkokra vagy karikákra vágjuk, de nem túl vékonyra. Mindent egy tálba teszünk. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát a fokhagymán átpasszírozzuk és a serpenyőbe tesszük. A sárgarépát csíkokra vághatjuk vagy lereszelhetjük. Miután az összes hozzávalót összekevertük, jól keverjük össze, és hagyjuk a salátát egy éjszakán át nyomkodni. Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt, és sterilizálja 30 percig

Ez a saláta nagyon finom és gyönyörű. A benne lévő sárgarépa ünnepivé és étvágygerjesztővé varázsolja.

Hozzávalók:

• 4 kg uborka
• 1 hagyma
• 1 fej fokhagyma
• 1-2 sárgarépa
• babérlevél
• 4 evőkanál só
• 6 db szemes fekete bors
• 4 evőkanál mustárpor
• 1 csésze cukor
• 1 pohár ecet
• 1 csésze napraforgóolaj
• csokor kapor

Főzés:

Az uborkát csíkokra vagy karikákra vágva, de nem túl vékonyra. A fokhagymát kihagyjuk a fokhagymafőzőn, a hagyma üzemmódot félkarikákban, három sárgarépát a reszelőn, és mindent uborkába teszünk. Minden mást is az uborkához küldenek. A salátát 25-30 percig sterilizáljuk.

A saláta elkészítésével kapcsolatos további információkért lásd a videót:

A recept szerint az uborka enyhén édes, de ugyanakkor fűszeres és ropogós. Ehhez csak egyenes és nem vastag uborkára van szüksége.

Hozzávalók:

• 1 kg uborka
• 3 gerezd fokhagyma
• 0,5 tk mustárpor
• egy csipet őrölt fekete bors
• 1 teáskanál topless cukor
• 1,8 ml 70%-os ecet
• 55 ml víz
• 3/4 evőkanál só
• 4 evőkanál finomított napraforgóolaj
• 0,5 evőkanál apróra vágott kapor

Főzés:

Az uborkát megmossuk, és a gyümölcs mentén körülbelül 1-1,5 mm vastag szeletekre vágjuk. Helyezze a vágott lemezeket egy nagy edénybe. Van még fokhagyma, kapor, só, bors, mustár, cukor. Adjunk hozzá ecetet, vizet és olajat. Keverjük össze és hagyjuk 2 órán át. Tedd üvegekbe és forrald 20 percig.

A fűszeres mustáros uborka remek salátalehetőség, ha a hideg télben kedvenc zöldségeivel szeretné kényeztetni magát.

Hozzávalók:

• Uborka 3 kg
• Ecet 250 ml
• Cukor 350 g
• Forralt víz 1 l
• Só 2 l
• Mustár 180 ml

Főzés:

Mossa meg az uborkát, és áztassa több órán át vízben. Ezután karikára vágjuk, és hozzáadjuk a sót és a folyékony mustárt. Ezt követően öntsünk ecetet, vizet és cukrot, keverjük össze. Fedjük le a tartályt, és hagyjuk egy éjszakán át. Öntsük a pácot egy külön edénybe, amelyet tűzre teszünk és felforraljuk. Az üvegekbe fektetett uborkát forrásban lévő páccal öntjük és feltekerjük.

A saláta elkészítésével kapcsolatos további információkért lásd a videót:

Ha télen egy ízletes és ropogós harapnivalót szeretne felfedezni, készítsen salátát e recept szerint. A mustáros páclével töltött uborka nagyon ízletes, és minden vendég számára vonzó lesz.

Hozzávalók:

• 2 kg uborka
• 1/2 csésze cukor
• 1/2 napraforgóolaj
• 1/2 csésze ecet
• 1 st. l. só
• 1 st. l. mustárpor)
• 5 gerezd fokhagyma
• csokor kapor
• fél teáskanál fekete bors
• fél teáskanál pirospaprika

Főzés:

Szükségünk lesz már tiszta, közepes méretű uborkákra, amelyeket bármilyen módon megformázunk, és egy serpenyőbe tesszük. Ezután adjuk hozzá az összes hozzávalónkat, az apróra vágott kaprot és a reszelt fokhagymát. Keverjük össze, és lehetőleg hagyjuk a salátát addig, amíg az uborka kiengedi a levét. Mivel az uborkáink kicsik, így az üvegek 0,5 literes térfogattal is bevihetők. Merítse az üvegeket egy fazék vízbe, és sterilizálja 10 percig. miután felforrt a víz.

Ez a recept nem igényel még válogatott uborkát sem. Mindent veszünk, amit a sózás / pácolás során elutasítottak: horgas, túl nagy, hordók - és apróra vágott uborkát mustárral főzünk, egyszerű recept szerint télen, és mindig vasfedel alatt lévő üvegekben.

Egy ilyen "nem állapotú" uborkából csodálatos téli salátát kapsz illatos mustáröntettel. Csak ügyeljen arra, hogy a túlérett, nagy magokkal rendelkező példányok ne kerüljenek szembe - az ilyen uborkák húsa gyorsan felforr, a héja kemény marad, és a magok zavarják.

A saláta íze nem túl csípős, ezért ha van köztetek tűzevő, tegyen bele több mustárt és fokhagymát. A töltelék illatosnak bizonyul, de a feloldódott mustárpor és egyéb fűszerek miatt homályos. Télen a mustáros uborka salátaként vagy előételként tálalható, főtt burgonya, hús- és zöldségételek adhatók hozzá.

Hozzávalók:

• uborka - 500 gr;
• apróra vágott fokhagyma - 1 teáskanál;
• só - 0,5 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• cukor - 1 evőkanál. l;
• asztali ecet 9% - 1 evőkanál. l;
• száraz mustárpor - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Vágott uborka főzése mustáros töltelékben

Az uborka egy órát hideg vízben áll, hogy helyreállítsa a ropogósságát. Ezután öblítsük le, és vágjuk 1-1,5 cm vastag karikákra.

A fokhagymagerezdeket apró kockákra vágjuk, vagy reszelőn átdörzsöljük. Mustárporral és őrölt borssal együtt öntsük az uborkára. Összekeverjük.

Öntsön durva sót (nem jódozott) és cukrot. Amíg ez a mennyiség elegendő, a főzés végén lehetőség nyílik az íz korrigálására, ha valami nem elég.

Az uborkaszeleteket leöntjük olajjal, meglocsoljuk ecettel. Fedjük le, hagyjuk állni pár órát, hogy megérjen és levet adjon. Időnként megkeverjük, hogy több sóoldatot kapjunk.

A sóoldattal együtt az uborkát egy tálba, vastag aljú üstbe toljuk. Gyenge tüzet rakunk. Forraljuk fel a sóoldatot.

10-12 perc elteltével az uborka elkezdi megváltoztatni a színét, ez keveréskor észrevehető lesz. Ezzel egyidőben beállítjuk az üvegek sterilizálását és a fedők felforralását. Keverés közben főzzük az uborkát sós lében további öt percig, minden szeletnek sötétednie kell, de egészben kell maradnia, ne forralja fel.

Az uborkát sóoldattal összeakasztjuk, félliteres üvegekbe csomagoljuk. Öntsük rá a maradék sós vizet úgy, hogy az összes uborkát ellepje. Felcsavarjuk a fedeleket.

A felszeletelt uborkával készült forró üvegeket takaróval letakarjuk, 8-10 órát állni hagyjuk, vagy amíg teljesen kihűlnek. Felmelegedés után raktárba tesszük a kamrában. Sok sikert a felkészüléshez!

Szokatlan téli uborkakészítményt kínálunk - száraz mustárral. Az uborkát ecet és sterilizálás nélkül konzerváljuk, a lényeg az, hogy jól előkészítsük az üvegeket, és kövesse az összes technológiát, és az ízletes és fűszeres uborka egész télen örömet okoz! Az ilyen uborkát szinte minden étel mellé fel lehet tálalni, de kifejezetten jó alkoholos nassolnivalóként - erősen, közepesen fűszeresen és kellemes savanyúsággal!

A mustárnak köszönhetően az uborka sűrű és ropogós, ennek az üresnek az egyetlen hátránya, hogy hűvös helyen kell tárolni. A zavaros sóoldat ne tévesszen meg, száraz mustár használatakor ne legyen másik.

E recept szerint jobb, ha kicsi és nem túlnőtt uborkát használunk, mivel az edénybe fektetést az uborka és a pác összekeverése után kell elvégezni. Állítsa be a cukor és a só mennyiségét ízlése szerint, valaki szereti az édes uborkát, és valaki egyáltalán nem ad hozzá cukrot. A télre száraz mustárral pácolt uborka ízletes és ropogós, részletesebben elmondjuk, hogyan kell elkészíteni.

Íz információ Uborka télre

Hozzávalók

• Uborka - 1-1,3 kg;
• Hagyma - 200 g.
• Páchoz:
• Víz - 1 l;
• kapor - 1 csomó;
• Száraz mustár - 35 g;
• Cukor - 4 evőkanál (csúszda nélkül);
• Só - 2 evőkanál (csúszda nélkül);
• babérlevél - 1 db;
• őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;

Főzési idő - 45-50 perc. Kimenet - 2-2,5 liter

Hogyan kell főzni a "Gorchichniki" pácolt uborkát száraz mustárral télen

A frissen szedett kemény uborkát öblítse le hideg vízben, ne felejtse el leszedni a már meglévő száraz virágokat a hegyekről.

Abban az esetben, ha az uborkát a piacon vásárolták vagy tegnap szüretelték, áztassa az uborkát hideg vízben 5-6 órára. Ügyeljen a víz hőmérsékletére, hogy ne melegedjen fel, és mindig hideg maradjon, ehhez óránként cserélje ki a vizet.

A hagymafejeket meghámozzuk és félkarikára vágjuk. Vágjuk le az uborkák mindkét végét, majd dobjuk rá az uborkát az apróra vágott hagymával.

A kaprot jól öblítsük le, rázzuk fel, és késsel apróra vágjuk. Öntsön körülbelül egy liter vizet egy nagy serpenyőbe, és forralja fel. Forrásban lévő vízhez adjuk az apróra vágott kaprot, száraz mustárt, őrölt pirospaprikát, sót, cukrot és porított babérlevelet. Forralás után forraljuk 1-2 percig, hogy a cukor és a só kristályai feloldódjanak. Feltétlenül távolítsa el a habot.

A forrásban lévő pácba óvatosan beletesszük az uborkát és a hagymát, felforralás után az egészet jól összekeverjük és levesszük a tűzhelyről. Az uborkának nem szabad ideje megváltoztatni élénkzöld színét.

Sterilizált üvegekbe tesszük az uborkát, a tetejét megkenjük páclével úgy, hogy a tetejéig az egész üveget ellepje.

Ezután fedjük le főtt fedővel és tekerjük fel. A sterilizáló hatás fokozása érdekében az üvegeket meleg takaróval tekerjük be, és csak lehűlés után tároljuk pincében vagy hűtőben. A pácolt uborka száraz mustárral csak 1,5-2 hónap alatt készül el, addigra a friss zöldségek csak elmúlnak.

Megjegyzés a tulajdonosnak:

• Ha az uborkaüveg fedele megdagadt, akkor megsértették a betakarítási technológiát, vagy a fedeles üvegeket rosszul sterilizálták. Indokként is nevezhető - pácolásra alkalmatlan uborkafajta. Az ilyen készítményeket nem szabad tárolni, romlott uborka elfogyasztása során minden nap megnő a bélbántalmak kockázata.
• Ha nincs kis uborka, de csak nagyok maradnak, ne aggódj, készíthetsz belőlük üreset is. Ebben az esetben az uborkát hosszában 6-8 részre vágjuk, és ebben a formában tartósítjuk.