Növényi vitamin saláta. Gabonafélék és tészta

A 2-es típusú diabetes mellitusban szenvedők számára kezelést biztosítanak diétás táblázat 9. sz. Cél különleges étel– helyreállítja a károsodott szénhidrát- és zsíranyagcserét a szervezetben. Logikus, hogy mindenekelőtt le kell mondania a szénhidrátokról, de ez nem teljesen igaz: a szénhidráttartalmú ételek abszolút elutasítása nemcsak nem segít, hanem rontja a beteg állapotát. Emiatt gyors szénhidrátok(cukor, cukrászda) gyümölcsökkel és gabonafélékkel helyettesítik. Az étrendnek kiegyensúlyozottnak és teljesnek, változatosnak és nem unalmasnak kell lennie.

• Természetesen a cukor, lekvárok, sütemények, péksütemények kikerülnek az étlapról. A cukrot analógokkal kell helyettesíteni: xilit, aszpartám, szorbit.
• Az étkezések gyakoribbá válnak (napi 6-szor), és az adagok kisebbek.
• Az étkezések közötti szünetek nem lehetnek 3 óránál hosszabbak.
• Az utolsó étkezés lefekvés előtt 2 órával van.
• Uzsonnaként gyümölcsöt, bogyót vagy zöldségkeveréket kell használni.
• Ne hagyja figyelmen kívül a reggelit: ez beindítja az anyagcserét egész napra, és mikor diabetes mellitus ez nagyon fontos. A reggeli legyen könnyű, de laktató.
• A menü összeállításakor válasszon zsírszegény, főtt vagy párolt ételeket. A húst sütés előtt le kell vágni a zsírtól, a csirke bőrét le kell távolítani. Minden elfogyasztott élelmiszernek frissnek kell lennie.
• Csökkentenie kell a kalóriabevitelt, különösen, ha túlsúlyos.
• Korlátoznia kell a sóbevitelt, és abba kell hagynia a dohányzást és az alkoholfogyasztást.
• Az étrendnek tartalmaznia kell elegendő mennyiségben rost: elősegíti a szénhidrátok felszívódását, csökkenti a glükóz felszívódását a gyomor-bélrendszerben, stabilizálja a glükózszintet véráram, megtisztítja a beleket attól mérgező anyagok, enyhíti a duzzanatot.
• A kenyér kiválasztásakor jobb a sötét pékárukra összpontosítani, esetleg korpa hozzáadásával.
• Egyszerű szénhidrátokösszetett gabonafélékkel helyettesítik, például: zabpehely, hajdina, kukorica stb.

Próbálj meg ne enni túl sokat és hízni. Naponta körülbelül 1,5 liter folyadék fogyasztása javasolt.

Betegek túlsúly az orvos felírhat terápiás étrend 8. sz., amelyet az elhízás kezelésére alkalmaznak, vagy mindkét diétát kombinálják az egyéni sajátosságok figyelembevételével.

Ne feledje: a 2-es típusú cukorbetegnek nem szabad éhesnek lennie. Egyszerre kell enni, de ha az étkezések közti szünetben éhesnek érezzük magunkat, mindenképpen együnk gyümölcsöt, harapjunk répát vagy igyunk teát: csillapítsuk az éhségérzetet. Tartsa meg az egyensúlyt: a túlevés nem kevésbé veszélyes a cukorbetegek számára.

Diétás menü 2-es típusú cukorbetegség esetén

A 2-es típusú cukorbetegségben egy személy normális életet élhet, ha bizonyos változtatásokat eszközöl az étrendjében. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg minta menü diéták a 2-es típusú cukorbetegségben.

• Reggeli. Egy adag zabpehely, egy pohár sárgarépalé.
• Falatozás. Két sült alma.
• Vacsora. Egy adag borsóleves, vinaigrette, néhány szelet sötét kenyér, egy csésze zöld tea.
• Délutáni nasi. Sárgarépa saláta aszalt szilvával.
• Vacsora. Hajdina gombával, uborkával, némi kenyérrel, egy pohár ásványvízzel.
• Lefekvés előtt - egy csésze kefir.

• Reggeli. Egy adag túró almával, egy csésze zöld tea.
• Falatozás. Áfonyalé, keksz.
• Vacsora. Bableves, rakott hal, káposztasaláta, kenyér, aszalt gyümölcsbefőtt.
• Délutáni nasi. Szendvics diétás sajttal, teával.
• Vacsora. Zöldségpörkölt, egy darab sötét kenyér, egy csésze zöld tea.
• Lefekvés előtt - egy csésze tej.

• Reggeli. Párolt sajttorta mazsolával, tea tejjel.
• Falatozás. Több sárgabarack.
• Vacsora. Egy adag vegetáriánus borscs, sült halfilé gyógynövényekkel, némi kenyér, egy pohár csipkebogyó forrázat.
• Délutáni nasi. Egy adag gyümölcssaláta.
• Vacsora. Párolt káposzta gombával, kenyérrel, csésze teával.
• Lefekvés előtt - joghurt adalékanyagok nélkül.

• Reggeli. Fehérje omlett, teljes kiőrlésű kenyér, kávé.
• Falatozás. Csésze almalé, keksz.
• Vacsora. Paradicsomleves, csirkefilé zöldségekkel, kenyérrel, egy csésze tea citrommal.
• Délutáni nasi. Egy szelet kenyér túrópasztával.
• Vacsora. Sárgarépa szelet görög joghurttal, kenyérrel, egy csésze zöld teával.
• Lefekvés előtt - egy pohár tej.

• Reggeli. Két lágy tojás, tea tejjel.
• Falatozás. Egy marék bogyó.
• Vacsora. Friss káposzta leves, burgonyaszelet, zöldségsaláta, kenyér, egy pohár kompót.
• Délutáni nasi. Túró áfonyával.
• Vacsora. Halszelet, párolt, adag zöldség saláta, egy kis kenyér, tea.
• Lefekvés előtt - egy pohár joghurt.

• Reggeli. Egy adag köleskása gyümölccsel, egy csésze tea.
• Falatozás. Gyümölcssaláta.
• Vacsora. Zeller leves, árpa zabkása hagymával és zöldséggel, némi kenyérrel, teával.
• Délutáni nasi. Túrós citrommal.
• Vacsora. Burgonyaszelet, paradicsomsaláta, szelet főtt hal, kenyér, egy csésze kompót.
• Lefekvés előtt - egy pohár kefir.

• Reggeli. Egy adag túrós rakott bogyókkal, csésze kávé.
• Falatozás. Gyümölcslé, keksz.
• Vacsora. Hagymaleves, párolt csirkeszelet, egy adag zöldségsaláta, némi kenyér, egy csésze aszalt gyümölcsbefőtt.
• Délutáni nasi. Alma.
• Vacsora. Gombóc káposztával, egy csésze tea.
• Lefekvés előtt - joghurt.

Receptek 2-es típusú cukorbetegségre

Növényi snack

Szükségünk lesz: 6 közepes paradicsom, két sárgarépa, két vöröshagyma, 4 kaliforniai paprika, 300-400 g fehér káposzta, kevés növényi olaj, babérlevél, só és bors.

A káposztát felaprítjuk, a paprikát csíkokra, a paradicsomot kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk. Lassú tűzön pároljuk növényi olaj és fűszerek hozzáadásával.

Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel. Használható önmagában vagy köretként húsokhoz, halakhoz.

Leves paradicsommal és paprikával

Szükséged lesz: egy hagyma, egy kaliforniai paprika, két burgonya, két paradicsom (friss vagy konzerv), egy evőkanál paradicsom szósz, 3 gerezd fokhagyma, ½ teáskanál kömény, só, paprika, kb. 0,8 liter víz.

A paradicsomot, a paprikát és a hagymát kockákra vágjuk, egy lábosban megpároljuk paradicsompüré, paprika és néhány evőkanál víz hozzáadásával. Darálja le a köményt pépesítővel vagy kávédarálóval. A burgonyát kockákra vágjuk, a zöldségekhez adjuk, sózzuk és felöntjük forró víz. Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül.

Néhány perccel az elkészült leveshez adjuk a köményt és a zúzott fokhagymát. Megszórjuk fűszernövényekkel.

Zöldségből és darált húsból készült fasírt

Szükségünk lesz: ½ kg darált csirke, egy tojás, egy kis fej káposzta, két sárgarépa, két hagyma, 3 gerezd fokhagyma, egy pohár kefir, egy evőkanál paradicsompüré, só, bors, növényi olaj.

A káposztát apróra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát pedig finom reszelőn lereszeljük. A hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldségeket és 10 percig pároljuk, lehűtjük. Közben a darált húshoz adjuk a tojást, a fűszereket és a sót, majd összekeverjük.

A darált húshoz adjuk a zöldségeket, újra összekeverjük, fasírtokat formázunk és a formába tesszük. Készítsük el a szószt: keverjük össze a kefirt zúzott fokhagymával és sóval, öntsük a húsgombócokra. A tetejére kenjünk egy kevés paradicsompürét vagy levet. Helyezze a húsgombócokat a sütőbe 200 °C-on körülbelül 60 percre.

Jó étvágyat kívánunk.

Lencseleves

Szükségünk lesz: 200 g vöröslencse, 1 liter víz, kevés olivaolaj, egy hagyma, egy sárgarépa, 200 g gomba (sampinyon), só, fűszernövények.

A hagymát, a gombát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk rá egy kevés növényi olajat, pirítsuk meg a hagymát, a gombát és a sárgarépát 5 percig. Adjuk hozzá a lencsét, adjunk hozzá vizet, és lassú tűzön, lefedve főzzük körülbelül 15 percig. Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sót és fűszereket. Turmixgépben turmixoljuk, és részekre osztjuk. Ez a leves nagyon finom rozs krutonnal.

Káposztás palacsinta

Szükséged lesz: ½ kg fehér káposzta, kevés petrezselyem, egy evőkanál kefir, tojás, 50 g szilárd diétás sajt, só, egy evőkanál korpa, 2 evőkanál liszt, ½ teáskanál szóda vagy sütőpor, bors.

A káposztát apróra vágjuk, 2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, a vizet hagyjuk lefolyni. A káposztához adjuk az apróra vágott fűszernövényeket, a reszelt sajtot, a kefirt, a tojást, egy kanál korpát, a lisztet és a sütőport. Só, bors. Keverjük össze a keveréket, és tegyük a hűtőszekrénybe fél órára.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és zsírral növényi olaj. Egy kanál segítségével helyezze a keveréket pergamenre palacsinta formájában, tegye a sütőbe körülbelül fél órára 180 °C-on, amíg aranybarna nem lesz.

Görög joghurttal vagy önmagában tálaljuk.

A 2-es típusú diabetes mellitus étrendjét az orvos felülvizsgálhatja, figyelembe véve a patológia mértékét és a jelenlétét. további betegségek. A diétán kívül be kell tartania az orvos összes utasítását, és kerülnie kell a nehéz fizikai megterhelést. Csak ezzel a kezelési megközelítéssel érhető el stabil és hatékony fejlesztés a beteg állapota.

Napjainkban a II-es típusú diabetes mellitus nagyon gyakori szerzett betegség mind a nők, mind a férfiak körében. A legtöbb esetben ez a patológia elhízással jár, amely sok ember modern életmódja következtében alakul ki (a szénhidráttartalmú ételek túlsúlya az étrendben, az étrend be nem tartása, gyakori használat gyorsétterem, túlevés, fizikai inaktivitás, stressz stb.). A betegség évről évre fiatalodik. Ha korábban a 2-es típusú diabetes mellitus az idősek betegségének számított, ma már a fiúk, a lányok és a középkorúak is egyre inkább szembesülnek ezzel a problémával.

A diéta a cukorbetegség kezelésének sarokköve.

Ennek a betegségnek a diétája folyamatosan ajánlott. Elhízás esetén a napi kalóriabevitel nőknél 1000-1200 kcal, férfiaknál 1300-1700 kcal. Normál testsúly mellett nincs szükség a csökkentésére napi fogyasztás kalóriát. Mivel diabetes mellitusban a glükóz szövetek általi felszívódása károsodott, nemcsak a könnyen emészthető szénhidrátok, hanem a zsírok bevitelét is korlátozni kell a szervezetbe. Ez szükséges az elhízás megelőzéséhez, mivel az ebben a betegségben szenvedők hajlamosak a felhalmozódásra túlsúly testek. Napi adag 5-6 részre kell osztani: 3 főétkezés (túlevés nélkül) és 2-3 úgynevezett snack (alma, kefir, joghurt, túró stb.). Ez az étrend szükséges az állandó vércukorszint fenntartásához.

• teljes kiőrlésű gabonából készült pékáruk, korpával, speciális cukorbeteg típusok kenyér (fehérje-búza vagy fehérje-korpa) és ropogós kenyér;
• vegetáriánus levesek, okroshka, savanyúság, heti 1-2 alkalommal megengedett a levesek másodlagos hús- vagy halleves fogyasztása;
• sovány húsfajták, baromfi főtt, sült, zselés formában, sült ételek szintén megengedettek heti 1-2 alkalommal;
• alacsony zsírtartalmú kolbász ( főtt kolbász, sovány sonka);
• különféle zsíros halfajták legfeljebb hetente egyszer;
• korlátozni kell minden zöldséget, zöldet, friss, főtt, sült, burgonyát és édesburgonyát;
• cukrozatlan bogyók és gyümölcsök (alma, körte, szilva, őszibarack, citrusfélék, vörösáfonya, málna, áfonya, ribizli stb.); bogyókból és gyümölcsökből készült ételek készítésekor édesítőszereket kell használni;
• durumbúzából készült tészta levesekhez vagy más ételekhez, zabpehely, hajdina, köles gabonafélék;
• tojás legfeljebb 1 db. naponta (vagy heti 2-3 alkalommal 2 db) zöldséges omlett vagy lágy főtt formájában, az ételekhez hozzáadott tojást is figyelembe kell venni;
• tej- és fermentált tejtermékek csökkentett tartalom zsír (túró, sajt, teljes tej, kefir, joghurt, tejföl és vaj kerül az ételekhez);
• nem több, mint 2-3 evőkanál naponta (jobb, ha finomítatlan típusú olajokat adunk a salátákhoz friss zöldségek);
• édességek és édességek kizárólag édesítőszerrel, kifejezetten diabetikus táplálkozáshoz készültek;
• cukormentes italok (tea, kávé, zöldség, cukrozatlan gyümölcs- és bogyólevek, csipkebogyó főzet, ásványvizek).

A cukorbetegség étrendjéből kizárt élelmiszerek:

• cukor, csokoládé, édességek, fagylaltok, lekvárok, pékáruk, cukor hozzáadásával készült édességek, tejszín és krémek;
• zsíros húsok és szárnyasok, belsőségek, valamint az ezekből készült pástétomok, disznózsír;
• zsíros füstölt kolbászok, konzervek;
• zsíros tejtermékek, különösen tejszín, édes joghurtok, sült tej, túrósajtok;
• főzőzsírok, margarin;
• rizs, búzadara;
• édes gyümölcsök és bogyók (szőlő, banán, füge, mazsola stb.);
• hozzáadott cukrot tartalmazó gyümölcslevek, édes szénsavas italok, alkohol.

Ma már nemcsak a gyógyszertárakban, hanem sok helyen is megvásárolhatók a kifejezetten cukorbetegek számára készült élelmiszerek élelmiszerboltok. A cukorbetegek számára készült termékek között sok hozzáadott cukor nélkül készült édesség is megtalálható, így a betegeknek lehetőségük van úgy diétát kialakítani, hogy ne érezzenek korlátozásokat, ugyanakkor figyelembe vegyék az orvosok ajánlásait.

Cukorbetegség esetén a hozzáadott cukrot nem tartalmazó vagy édesítőszert tartalmazó italok nem korlátozottak.

A II-es típusú cukorbetegség diétájának önálló létrehozásához használhatja az alábbi ajánlásokat. Javasoljuk, hogy a termékeket 3 csoportba sorolják:

1. csoport - olyan termékek, amelyek jelentősen növelik a vércukorszintet: cukor, méz, lekvár, édességek, beleértve az édességeket és pékárut, édes gyümölcsök és gyümölcslevek, limonádék, természetes kvass, búzadara stb. Ugyanebbe a csoportba tartozik magas kalóriatartalmú ételek: vaj, zsíros hal, zsíros tejtermékek, majonéz, kolbász, dió stb.

2. csoport - mérsékelten növelő élelmiszerek: fekete-fehér kenyér, burgonya, tészta, rizs, zabpehely, hajdina, cukorbetegeknek készült édességek stb. Ebbe a csoportba tartoznak még a tejtermékek, a cukrozatlan cukrozatlan pékáruk és a növényi olajok.

A 3. csoportba olyan termékek tartoznak, amelyek fogyasztása nem korlátozott, vagy akár növelhető is: zöldségek, fűszernövények, cukrozatlan gyümölcs(alma, körte, szilva, birs) és bogyós gyümölcsök, valamint hozzáadott cukor nélküli vagy édesítőszeres italok.

Az elhízásban szenvedőknek teljesen ki kell zárniuk az 1. csoportba tartozó élelmiszereket az étrendből, élesen korlátozniuk kell a 2. csoportba tartozó élelmiszerek fogyasztását, és növelniük kell a 3. csoportba tartozó élelmiszerek mennyiségét. Emberek normál súlyú A szervezetnek 1 termékcsoportot is teljesen ki kell zárnia, a 2. csoportból feleznie kell a termékek mennyiségét, ezekre a korlátozások nem olyan szigorúak, mint az elhízásra hajlamos emberekre.

A sok ma kínált cukorhelyettesítő közül külön kiemelném a természetes cukorhelyettesítő steviát, amely mézfűből készül. Többször édesebb, mint a cukor, de nem befolyásolja a vércukorszintet. Kívül, mézes fű, amelyből ezt állítják elő természetes édesítőszer nem szénhidrát jellegű, sokat tartalmaz hasznos anyagokés vitaminok.

A cukorbetegség diétájának betartása a kezelés szerves része. A megfelelően kiválasztott étrend és az összes táplálkozási ajánlás betartása segít elkerülni a vércukorszint éles ingadozását, ami jótékony hatással lesz a szervezet állapotára és jólétére. Sőt, sok esetben a betegeknek még a cukorcsökkentő gyógyszerek adagját is sikerül csökkenteni.

Frissítés: 2018. október

A táplálkozás alapelvei

Azoknál a cukorbetegeknél, akik szándékosan vagy tudtán kívül nem követnek diétát a diagnózis előtt, az étrendben lévő túlzott szénhidrátmennyiség miatt a sejtek inzulinérzékenysége megszűnik. Emiatt a glükóz a vérben megemelkedik és megmarad magas árak. Jelentése diétás táplálkozás cukorbetegek számára az elveszett inzulinérzékenység helyreállítása a sejtekkel szemben, azaz. cukor metabolizáló képessége.

• Az étrend teljes kalóriatartalmának korlátozása, miközben megőrzi annak energiaértékét a szervezet számára.
• Az étrend energiakomponensének meg kell egyeznie a valós energiafelhasználással.
• Körülbelül ugyanabban az időben eszik. Ez hozzájárul összehangolt munka emésztőrendszerés az anyagcsere folyamatok normális lefolyása.
• Napi 5-6 kötelező étkezés, könnyű harapnivalókkal – ez különösen igaz az inzulinfüggő betegekre.
• Az alapétkezések, amelyek (körülbelül) azonos kalóriatartalmúak. A legtöbb szénhidrátnak a nap első felében kell megjelennie.
• A megengedett termékskála széles körű felhasználása az ételekben, anélkül, hogy a konkrét termékekre koncentrálnánk.
• Friss, rostban gazdag zöldségek hozzáadása az engedélyezettek listájáról az egyes ételekhez a jóllakottság megteremtése és az egyszerű cukrok felszívódásának csökkentése érdekében.
• A cukor helyettesítése engedélyezett és biztonságos édesítőszer-helyettesítőkkel, szabványos mennyiségben.
• A tartalommal rendelkező desszertek előnyben részesítése növényi zsír(joghurt, dió), mivel a zsírok lebontása lassítja a cukor felszívódását.
• Édességet csak főétkezések közben fogyasszon, és ne uzsonnaként, különben megtörténik hirtelen ugrás vércukorszint.
• Szigorú korlátozás a könnyen emészthető szénhidrátok teljes kizárásáig.
• Az összetett szénhidrátok korlátozása.
• Az állati zsírok arányának korlátozása az étrendben.
• A só eltávolítása vagy jelentős csökkentése.
• A túlevés elkerülése, pl. az emésztőrendszer túlterhelése.
• Kerülje az azonnali étkezést a fizikai aktivitás vagy sportolni.
• Az alkohol elhagyása vagy éles korlátozása (maximum 1 adag a nap folyamán). Ne igyon éhgyomorra.
• Diétás főzési módszerek alkalmazása.
• Teljes szabad folyadék napi - 1,5 l.

A cukorbetegek optimális táplálkozásának néhány jellemzője

• Semmi esetre sem szabad elhanyagolni a reggelit.
• Nem lehet éhezni és hosszú szüneteket tartani az étkezésben.
• Az utolsó étkezés legkésőbb 2 órával lefekvés előtt.
• Az ételek nem lehetnek túl melegek vagy túl hidegek.
• Az étkezések során először a zöldségeket, majd azután fogyasztják el fehérje termék(hús, túró).
• Ha az ételadag tartalmaz jelentős mennyiségű szénhidrát, ott kell lennie fehérjék ill a megfelelő zsírokat hogy csökkentse az előbbi emésztési sebességét.
• Étkezés előtt tanácsos a megengedett italokat vagy vizet inni, étellel nem mosogatni.
• A szelet elkészítésekor nem használunk cipót, de hozzáadhatjuk gabonafélék, zöldségek.
• Az élelmiszerek GI-jét nem növelhetjük tovább sütéssel, liszt hozzáadásával, zsemlemorzsában és tésztában panírozva, olajos ízesítéssel, sőt forralással (répa, sütőtök).
• Nál nél rossz tolerancia nyers zöldségek Készítenek belőlük sült ételeket, különféle tésztákat, pástétomokat.
• Lassan és kis adagokban kell enni, alaposan megrágva az ételt.
• 80%-os telítettségnél hagyja abba az evést (személyes érzések szerint).

Mi a glikémiás index (GI) és miért van szüksége rá egy cukorbetegnek?

Ez azt jelzi, hogy az élelmiszerek a szervezetbe jutva képesek-e vércukorszint-emelkedést okozni. A GI különösen fontos a súlyos és inzulinfüggő diabetes mellitusban.

Minden terméknek saját GI-je van. Ennek megfelelően minél magasabb, annál gyorsabban növekszik a használata után és fordítva.

A GI-gradáció elválasztja az összes magas (több mint 70 egység), közepes (41-70) és alacsony GI-vel rendelkező terméket (40-ig). A termékek meghatározott csoportokra bontását tartalmazó táblázatok vagy a GI kiszámításához online számológépek megtalálhatók a tematikus portálokon, és a mindennapi életben is használhatók.

Minden magas GI-vel rendelkező élelmiszert kizárnak az étrendből, kivéve azokat, amelyek jótékony hatással vannak a cukorbetegek szervezetére (méz). Ebben az esetben az étrend általános GI-je csökken más szénhidráttartalmú élelmiszerek korlátozásával.

A szokásos étrendnek alacsony (többnyire) és közepes (kisebb arányú) GI-mutatójú élelmiszerekből kell állnia.

Mi az XE és hogyan kell kiszámítani?

XE ill Kenyér egység- egy másik intézkedés a szénhidrátok kiszámításához. A név egy darab „tégla” kenyérből ered, amelyet úgy kapnak, hogy egy cipót darabokra, majd kettévágnak: pontosan ez az a 25 grammos darab, amely 1 XE-t tartalmaz.

Sok élelmiszer tartalmaz szénhidrátot, de mindegyik különbözik összetételben, tulajdonságaiban és kalóriatartalmában. Emiatt nehéz meghatározni a napi étkezés mennyiségét, ami az inzulinfüggő betegeknél fontos – az elfogyasztott szénhidrát mennyiségének meg kell egyeznie a beadott inzulin adagjával.

Ez a számítási rendszer nemzetközi, és lehetővé teszi a szükséges inzulinadag kiválasztását. Az XE lehetővé teszi a szénhidrát komponens meghatározását súlymérés nélkül, de egy pillantás segítségével és könnyen észlelhető természetes térfogatok(darab, dolog, pohár, kanál stb.). Miután megbecsültük, hogy mennyi XE-t fogyasztanak el egyszerre, és megmérték a vércukorszintet, az inzulinfüggő diabetes mellitusban szenvedő beteg beadhatja a megfelelő adag inzulint rövid akcióétkezések előtt.

• 1 XE körülbelül 15 gramm emészthető szénhidrátot tartalmaz;
• 1 XE elfogyasztása után a vércukorszint 2,8 mmol/l-rel emelkedik;
• 1 XE elnyeléséhez 2 egységre van szükség. inzulin;
• napi norma: 18-25 XE, 6 étkezésre osztva (uzsonnák 1-2 XE, főétkezések 3-5 XE);
• 1 XE egyenlő: 25 g. fehér kenyér, 30 gr. fekete kenyér, fél pohár zabpehely vagy hajdina, 1 közepes méretű alma, 2 db. aszalt szilva stb.

Engedélyezett és ritkán fogyasztható élelmiszerek

Cukorbetegség esetén az engedélyezett élelmiszerek olyan csoportot jelentenek, amelyek korlátozás nélkül fogyaszthatók.

Alacsony GI:	Átlagos GI:
fokhagyma, hagyma; paradicsom; saláta; zöldhagyma, kapor; brokkoli; kelbimbó, karfiol, fehér káposzta; Zöldpaprika; cukkini; uborka; spárga; zöldbab; nyers fehérrépa; savanyú bogyók; gombák; padlizsán; dió; rizskorpa; nyers földimogyoró; fruktóz; száraz szójabab; friss sárgabarack; szójabab, konzerv; étcsokoládé 70%; grapefruit; szilva; árpagyöngy; hasított sárgaborsó; cseresznye; lencse; szójatej; almák; őszibarack; fekete bab; bogyó lekvár (cukor nélkül); bogyó lekvár (cukor nélkül); tej 2%; teljes tej; eper; nyers körte; pörkölt csíráztatott szemek; csokoládés tej; szárított sárgabarack; nyers sárgarépa; természetes alacsony zsírtartalmú joghurt; száraz zöldborsó; füge; narancs; halrudacskák; fehér bab; természetes almalé; természetes narancslé; kukorica zabkása (mamalyga); friss zöldborsó; szőlő.	konzerv borsó; színes bab; konzerv körte; lencse; korpás kenyér; természetes ananászlé; laktóz; gyümölcs kenyér; természetes szőlőlé; természetes grapefruitlé; bulgur gabona; zab dara; hajdina kenyér, hajdina palacsinta; spagetti, tészta; sajt tortellini; barna rizs; hajdina zabkása; kiwi; korpa; édes joghurt; zabpehely sütemény; gyümölcssaláta; mangó; papaya; édes bogyók;
	A határérték GI-tartalmú termékeket jelentősen korlátozni kell, és súlyos cukorbetegség esetén kizárni kell:
	konzerv csemegekukorica; fehérborsó és a belőle készült ételek; hamburger zsemle; keksz; cukorrépa; fekete bab és a belőle készült ételek; mazsola; tészta; omlós sütik; fekete kenyér; Narancslé; konzerv zöldségek; búzadara; édes dinnye; kabát burgonya; banán; zabpehely, zab müzli; egy ananász;- búzaliszt; gyümölcs chips; fehér retek; tejcsokoládé; gombócok; párolt és párolt fehérrépa; cukor; csokoládé szeletek; cukor lekvár; cukor lekvár; főtt kukorica; édes szénsavas italok.

Tiltott termékek

Maga a finomított cukor átlagos GI-vel, de határértékkel rendelkező termék. Ez azt jelenti, hogy elméletileg fogyasztható, de a cukor felszívódása gyorsan megtörténik, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint is gyorsan emelkedik. Ezért ideális esetben korlátozni kell, vagy egyáltalán nem kell fogyasztani.

Magas GI-értékű élelmiszerek (tilos)

Egyéb tiltott termékek:

búza zabkása; keksz, kruton; bagett; görögdinnye; sült sütőtök; sült fánk; gofri; müzli dióval és mazsolával; keksz; vajas sütemények; burgonyaszirom; lóbab; burgonyás ételek fehér kenyér, rizskenyér; pattogatott kukorica; sárgarépa ételekben; kukoricapehely; instant rizs zabkása; halva; konzerv sárgabarack; banán; gabona rizs; paszternák és az abból készült termékek; svéd; bármilyen fehér lisztből készült péksütemény; kukoricaliszt és az abból készült ételek; burgonyaliszt; édességek, sütemények, sütemények; sűrített tej; édes túró, sajtok; lekvár cukorral; kukorica, juhar, búza szirup; sör, bor, alkoholos koktélok; kuvasz.

részben hidrogénezett zsírokkal (hosszú eltarthatóságú élelmiszerek, konzervek, gyorsételek); vörös és zsíros hús (sertés, kacsa, liba, bárány); kolbász és kolbásztermékek; zsíros és sós hal; füstölt húsok; tejszín, zsíros joghurtok; sózott sajt; állati zsírok; szószok (majonéz stb.); csípős fűszerek.

A káros termékek egyenértékű helyettesítése hasznos analógokkal

Kizárjuk	Bevezetni az étrendbe
fehér rizs	barna rizs
Burgonya, különösen burgonyapüré és krumpli	Yasm, édesburgonya
Rendszeres tészta	Durumlisztből és durva darálásból készült tészta.
fehér kenyér	Hámozott kenyér
Kukoricapehely	Korpa
Sütemények, sütemények	Gyümölcsök és bogyók
vörös hús	Fehér diétás hús (nyúl, pulyka), alacsony zsírtartalmú hal
Állati zsírok, transzzsírok	Növényi zsírok (repce, lenmag, olíva)
Gazdag húslevesek	Könnyű levesek egy második diétás húslevessel
Zsíros sajt	Avokádó, alacsony zsírtartalmú sajtok
Tejcsokoládé	keserű csokoládé
Jégkrém	Felvert fagyasztott gyümölcs (nem popsicle)
Krém	Alacsony zsírtartalmú tej

9. táblázat a cukorbetegségre

A kifejezetten cukorbetegek számára kialakított 9. számú diétát széles körben alkalmazzák fekvőbeteg kezelés az ilyen betegeket, és otthon kell követni őket. M. Pevzner szovjet tudós fejlesztette ki. A cukorbetegek étrendje legfeljebb napi bevitelt tartalmaz:

• 80 gr. zöldségek;
• 300 gr. gyümölcs;
• 1 pohár természetes gyümölcslé;
• 500 ml fermentált tejtermékek, 200 gramm zsírszegény túró;
• 100 gr. gombák;
• 300 gr. hal vagy hús;
• 100-200 gr. rozs, búza rozsliszt keverékével, korpás kenyér vagy 200 gramm burgonya, gabonafélék (kész);
• 40-60 gr. zsír

Főételek:

• Levesek: káposztaleves, zöldségleves, borscs, céklaleves, hús és zöldség okroshka, könnyű hús- vagy halleves, gombaleves zöldségekkel és gabonafélékkel.
• Baromfihús: borjú, nyúl, pulyka, csirke, főtt, apróra vágott, párolt.
• Hal: alacsony zsírtartalmú tenger gyümölcsei és halak (süllő, csuka, tőkehal, navaga) főzve, párolva, párolva, saját levében sütve.
• Snackek: vinaigrette, vegyes friss zöldségek, növényi kaviár, sóban áztatott hering, zselés diétás hús és hal, tenger gyümölcsei saláta vajjal, sótlan sajt.
• Édesség: friss gyümölcsökből, bogyókból készült desszertek, cukor nélküli gyümölcszselé, bogyóhab, lekvár és lekvár cukor nélkül.
• Italok: a kávé, tea nem erős, ásványvíz még, zöldség- és gyümölcslé, ).
• Tojás ételek: fehérje omlett, lágy tojás, ételekben.

Napi diéta egy hétig

A heti menü a diétás táplálkozás útjára lépő sok ember szkepticizmusa ellenére is nagyon ízletes és változatos lehet, a lényeg, hogy az étel ne legyen prioritás az életben, mert nem ez az egyetlen dolog. hogy az ember azzal él.

	1. lehetőség	2. lehetőség
Első nap
Reggeli	Fehérje omlett spárgával, teával.	Morzsolt hajdina növényi olajjal és párolt sajttortával.
2 reggeli	Saláta tintahal és alma dióval.	Sárgarépa saláta friss zöldségekből.
Vacsora	Cékla leves, sült padlizsán gránátalma maggal.	Vegetáriánus zöldségleves, húspörkölt burgonyával. Egy alma.
Falatozás	Szendvics től rozskenyér avokádóval.	Kefir friss bogyókkal keverve.
Vacsora	Sült lazac steak zöldhagymával.	Főtt hal párolt káposztával.
Második nap
Reggeli	Hajdina tejjel, egy pohár kávé.	Herkules zabkása. Tea tejjel.
2 reggeli	Gyümölcssaláta.	Túrós friss sárgabarackkal.
Vacsora	Rassolnik a másodikon húsleves. Tenger gyümölcsei saláta.	Vegetáriánus borscs. Pulykahús gulyás lencsével.
Falatozás	Sózatlan sajt és egy pohár kefir.	Növényi káposzta tekercs.
Vacsora	Sült zöldségek apróra vágott pulykával.	Aszalt gyümölcs kompót cukor nélkül. Lágytojás.
A harmadik nap
Reggeli	Zabpehely reszelt almával és steviával édesítve, egy pohár cukormentes joghurttal.	Alacsony zsírtartalmú túró paradicsommal. Tea.
2 reggeli	Smoothie friss sárgabarackból bogyós gyümölcsök hozzáadásával.	Növényi vinaigrette és 2 szelet ropogós kenyér.
Vacsora	Zöldségpörkölt borjúhússal.	Viszkózus gyöngy árpa leves tejjel. Párolt borjúgombóc.
Falatozás	Túró hozzáadott tejjel.	Tejjel buggyantott gyümölcsök.
Vacsora	Saláta friss sütőtökből, sárgarépából és borsóból.	Párolt brokkoli gombával.
Negyedik nap
Reggeli	Teljes kiőrlésű kenyérből, zsírszegény sajtból és paradicsomból készült burger.	Lágytojás. Pohár tej.
2 reggeli	Párolt zöldségek hummusszal.	Gyümölcsök és bogyók, kefirrel keverve.
Vacsora	Zöldségleves zellerrel és zöldborsó. Apróra vágott csirkeszelet spenóttal.	Vegetáriánus káposztaleves. Árpa zabkása halkabát alatt.
Falatozás	Nyers mandulával töltött körte.	Squash kaviár.
Vacsora	Saláta lazaccal, borssal és natúr joghurttal.	Főtt csirkemell padlizsán és zeller gulyással.
Ötödik nap
Reggeli	Párolt friss szilvapüré fahéjjal és steviával. Gyenge kávé és szója kenyér.	Csíráztatott szemek natúr joghurttal és kenyérrel. Kávé.
2 reggeli	Salátával főtt tojásés természetes squash kaviár.	Bogyó zselé.
Vacsora	Karfiol és brokkoli leves. Marhaszelet rukkolával és paradicsommal.	Gombaleves zöldségekkel. Húsgombóc párolt cukkinivel.
Falatozás	Alacsony zsírtartalmú túró bogyós mártással.	Egy pohár zöld tea. Egy alma.
Vacsora	Párolt zöldbab és halgolyó zöld natúr szószban.	Saláta paradicsommal, fűszernövényekkel és túróval.
Hatodik nap
Reggeli	Alacsony zsírtartalmú sajt és 2 szelet teljes kiőrlésű kenyér. Friss narancs.	Rizskorpa tejjel és bogyós gyümölcsökkel.
2 reggeli	nyers céklasaláta, mustár olajés dió.	Gyümölcssaláta dióval. Diétás kenyerek.
Vacsora	Süllő leves vadrizzsel. Sült avokádó túrós krémmel.	Leves marhahúsgombóccal és sóskával.
Falatozás	Friss bogyók zsírszegény tejjel felverve.	Zrazy sárgarépából és túróból, zöldséglé.
Vacsora	Sült lilahagyma fürjtojásos omletttel.	Párolt hal uborkával, borssal és paradicsomsalátával.
Hetedik nap
Reggeli	Túrós és sárgarépa szufla, gyenge tea.	Túrós rakott. Friss bogyó.
2 reggeli	Meleg saláta friss zellergyökérből, körtéből és karalábéból.	Korpás kenyérburger áztatott heringgel és salátával.
Vacsora	Hideg spenótleves. Kelbimbóval párolt nyúlfilé.	Bableves második húslevessel. Párolt gombás szelet.
Falatozás	Réteges gyümölcsdesszert mascarponéval.	Egy pohár kefir.
Vacsora	Sült tőkehal zöldsalátával.	Süllő filé friss zöldségekkel.

Édesítőszerek

Ez a kérdés továbbra is ellentmondásos, mivel a cukorbetegek nem tapasztalnak sürgős igényt rájuk, hanem csak saját igényeik kielégítésére használják. ízlési preferenciák valamint az ételek és italok édesítésének szokásai. Mesterséges és természetes helyettesítők Elvileg nincs 100%-ban bizonyított biztonságú cukor. A fő követelmény számukra a vércukorszint emelkedése vagy az indikátor enyhe növekedése.

Jelenleg szigorú vércukorszabályozás mellett 50%-os fruktóz, stevia és méz használható édesítőszerként.

Stevia

Stevia – levél-kiegészítő évelő növény Stevia, egy cukorpótló, amely nem tartalmaz kalóriát. A növény édes glikozidokat szintetizál, például a szteviozidot, amely a leveleknek és a szárnak édes ízt ad, amely 20-szor édesebb, mint a hagyományos cukor. Hozzáadható készételekhez vagy felhasználható főzéshez. Úgy tartják, hogy a stevia segít helyreállítani a hasnyálmirigyet és segíti a termelést saját inzulin anélkül, hogy befolyásolná a vércukorszintet.

A WHO szakértői 2004-ben hivatalosan édesítőszerként engedélyezték. Napi norma– legfeljebb 2,4 mg/kg (legfeljebb 1 evőkanál naponta). Ha a kiegészítéssel visszaélnek, kialakulhat mérgező hatásokÉs allergiás reakciók. Por formájában kapható folyékony kivonatokés tömény szirupok.

Fruktóz

Fruktóz 50%. A fruktóz metabolizmusához nincs szükség inzulinra, ezért ebből a szempontból biztonságos. Kétszer kevesebb kalóriát és 1,5-szer több édességet tartalmaz a normál cukorhoz képest. Alacsony GI-je van (19), és nem okoz gyors növekedés vércukor

A fogyasztás mértéke nem haladja meg a 30-40 grammot. naponta. 50 g feletti fogyasztás esetén. napi fruktóz csökkenti a máj inzulinérzékenységét. Por és tabletta formájában kapható.

édesem

Természetes Bee Honey. Glükózt, fruktózt és kis arányban szacharózt (1-6%) tartalmaz. A szacharóz metabolizmusához inzulin szükséges, de ennek a cukornak a tartalma a mézben elenyésző, ezért a szervezetre nehezedő terhelés kicsi.

Biológiailag és vitaminokban gazdag hatóanyagok, növeli az immunitást. Mindezzel együtt kalóriadús szénhidrát termék magas GI-vel (kb. 85). Enyhe cukorbetegség esetén napi 1-2 teáskanál méz teával, étkezés után, lassan feloldódva, de forró italhoz nem adva elfogadható.

Az endokrinológusok jelenleg nem javasolják az olyan étrend-kiegészítőket, mint az aszpartám, xilit, szuklamát és szacharin. mellékhatásokés egyéb kockázatok.

Meg kell érteni, hogy a szénhidrátok felszívódásának sebessége, valamint az élelmiszerek cukortartalma eltérhet az átlagos számított értékektől. Ezért fontos a vércukorszint ellenőrzése étkezés előtt és étkezés után 2 órával, étkezési naplóés így találni olyan élelmiszereket, amelyek egyéni vércukorszint-ugrásokat okoznak. A kész ételek GI-jének kiszámításához kényelmesebb egy speciális számológép használata, mivel a főzési technika és a különféle adalékanyagok jelentősen növekedhet Első szint A kiindulási termékek GI-je.

A diabetes mellitus nagyon gyakori endokrin betegség. Az összes beteg 90%-a 2-es típusú cukorbetegségben szenved.

Ez a típus jellemző magas tartalom hibás eredményeként szénhidrát anyagcsere.

A 2-es típusú cukorbetegség főként a 45 év feletti elhízottakat érinti. Ellentétben az 1-es típusú cukorbetegséggel, amikor az inzulin nem termelődik, a 2-es típusban inzulin termelődik, de a szervezet érzékenysége csökken, és inaktívvá válik.

A diabetes mellitus okai nem teljesen ismertek. Lassan és tünetmentesen alakul ki. A betegséget gyakran orvosi vizsgálatok vagy más betegségek kezelése során észlelik. Jelek, mint például: extrém szomjúság, gyakori és túlzott vizelés, száraz száj, viszkető bőr, gyors kifáradás, állandó érzéséhség, furunculosis.

Bármilyen típusú cukorbetegség gyógyíthatatlan, de sokáig és boldogan élhet vele, ha betartja az orvos összes ajánlását. A 2-es típusú cukorbetegségben az életminőség fenntartásában a fő szerepet a megfelelő táplálkozás. Az étrend segít normalizálni a vércukorszintet még gyógyszerek nélkül is.

Mivel ebben a betegségben a szénhidrát-anyagcsere károsodik, a fő feladat annak helyreállítása. Ez akkor érhető el, ha egyenletesen jutnak be a szervezetbe. Csak a megfelelő táplálkozás tartható a beteg ellenőrzése alatt, azt endokrinológus állítja össze, figyelembe véve az életkort, a testsúlyt, a nemet és az életmódot.

Először is emlékeznie kell a cukorbetegség táplálkozásának alapelveire.

Javasolt gyakran enni - akár napi hatszor. Szigorúan kövesse az étrendet az óra szerint. Az általunk fogyasztott zsírok fele zsír növényi eredetű. Minden nap be kell iktatnia a zöldségeket az étrendbe. Minden tápanyagok minden nap jelen kell lennie.

A 2-es típusú cukorbetegség étrendjének feltétlenül tartalmaznia kell az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, tejet és az abból készült ételeket.

Teljesen ki kell zárni az étrendből: édességek, csokoládé, cukor, fagylalt, lekvár, befőttek, sütemények, sütemények és egyéb édességek. Nem ajánlott enni fügét, mazsolát stb. A majonéz használatát korlátozni vagy megszüntetni kell, vaj, bacon, kolbász, kolbász, margarin, zsíros húsés hal, tejszín, zsíros túró és sajt, magvak, diófélék, belsőségek, sült, fűszeres, füstölt, sózott.

A 2-es típusú cukorbetegek hajlamosak elhízni, ezért étrendjüknek a fogyásra kell összpontosítania. Nagyon fontos Az ilyen betegek étrendje magában foglalja a kalóriaszámlálást.

A normál testsúlyú, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek napi 1600-2000 kcal-ra van szükségük életmódtól és magasságtól függően. A teljes embereknek kevesebb kell magas kalóriatartalmú étel- kilogrammonként 10-20 kcal szükséges.

A fehérjék, szénhidrátok és zsírok fogyasztása a következő arányban történik: 20% fehérje, 30% zsír, 50% szénhidrát. A burgonya kivételével minden zöldség korlátozás nélkül fogyasztható.

A 2-es típusú cukorbetegség étrendje tartalmazhat sovány húst, fekete kenyeret (körülbelül 200 gramm). Káposzta, paradicsom, uborka, retek, cékla, fehérrépa, zöldek – korlátozás nélkül. De sárgarépa és burgonya - kis mennyiségben. A bogyókat és gyümölcsöket édes, savanyú és savanyú (kb. 300 gramm) kell választani. Ajánlott inni zöld és fekete teát, tejet, paradicsomlé, gyenge kávé, cikória italok, gyümölcslé a savanyú bogyókés gyümölcsök.

Az ilyen betegeknek le kell mondaniuk az alkoholról, mert alkoholos italok vannak magas kalóriatartalmú termék.

A 2-es típusú cukorbetegség étrendjét úgy kell kialakítani, hogy az étel változatos legyen. Tej-, hal-, zöldség- és húsnapok szervezése szükséges.

Ezért ennél a betegségnél szigorúan be kell tartani a diétát és fogyasztani kell a 2-es típusú diabetes mellitus diétáját egész életen át be kell tartani. A megfelelő táplálkozás a kulcsa a normális, teljes élethez.