Diéta és táplálkozás köszvény esetén exacerbáció idején. Diéta köszvény esetén: diéta, napi, heti étrend Táplálkozás köszvény esetén a lábak súlyosbodásakor

A köszvényt a purinbázisok, azaz a nitrogéntartalmú vegyületek és a fehérjék cseréjének zavara okozza, ami megnövekedett mennyiségű húgysav képződését eredményezi a szervezetben.

Ahhoz, hogy a beteg jól érezze magát, a komplex kezelés egyik összetevőjeként a köszvény diétája szükséges. A betegség középkorú és idősebb embereknél jelentkezik, és érinti a kéz- és lábujjak, a kéz-, könyök-, térd- és lábízületeket.

Sajátosságok

Az étrend sajátossága a magas purint tartalmazó élelmiszerek (hús-melléktermékek, zsíros halak, tenger gyümölcsei, a zöldségektől eltérő húslevesek), sót és oxálsavat tartalmazó élelmiszerek fogyasztásának korlátozása. Ugyanakkor a terápiás táplálkozás magában foglalja a zöldségek, gyümölcsök és tejtermékek aktív bevezetését a köszvény menüjébe.

Rendszeres napi 4 étkezés

A köszvény kezelésében kulcsfontosságú a túlevés és az éhezés nélküli étrend betartása. Naponta 4-5 alkalommal kell az étkezőasztalhoz ülni.

Hús, baromfi és hal kötelező főzése

Diéta betartása esetén csökkentett mennyiségű fehérjét és sós ételeket kell fogyasztania. Az elfogyasztott folyadék mennyiségét 2-2,5 literre kell növelni. A napi táplálék súlya körülbelül 3 kg, a termékek energiaértéke 2500-2700 kcal legyen.

A szükséges folyadékmennyiség tartalmazhat italokat: ásványvíz, gyengén főzött tea, kompót, zöldség- és gyümölcslé, gyümölcsital, csipkebogyó vagy gyógynövényfőzet. Az étkezések között inni kell.

Az alsó végtagok ízületeinek károsodása esetén

Ebben az esetben a lábujjak a leggyakrabban érintettek, elveszítik a normális motoros aktivitást a betegség súlyosbodásának időszakában. Figyelembe véve a beteg egyéni sajátosságait, speciális étrendet állítanak össze a láb köszvényére, alacsony purintartalommal, amely más típusú kezelésekkel kombinálva segít a szervezet állapotának enyhítésében. A diétás ételek nem lehetnek túl hidegek vagy melegek.

A betegség előrehalad, ha a szervezet zsíros húst, belsőséget (máj, vese, fej, nyelv, szív, tüdő, vese), zsíros halat, konzervet, kaviárt, csokoládét, édességet, tejszínes pékárut kap. Mit ne egyél növényi táplálékból köszvény esetén? Hüvelyesek, földimogyoró és karfiol tilos.

Húskészítmények, zsírok

Nem lehet enni fiatal állatok húsát, füstölt húsokat, szószokat, állati zsírokat, kocsonyás húst, vesét, májat, agyvelőt, húskonzervet, kolbászt, csomagolt leveseket.

Húslevesek, gomba, sóska, spenót, fűszeres fűszerek

A sóska leveseket ki kell zárni az étlapból; minden húsleves, kivéve a zöldségeket; spenót, bors, mustár, torma, fűszeres falatok.

Hal

A termék fogyasztása tilos sózott, füstölt, sült, konzerv formában, zsíros fajtákban, kaviárban.

Hüvelyesek

Le kell mondania a lencséről, a borsóról, a babról, a babról és a szójából.

Konzervek

Ki kell zárni az étrendből minden tartósítószert tartalmazó élelmiszert: hús, hal, zöldségek, rágcsálnivalók, gyümölcslevek.

Csokoládé, szőlő

Káros a csokoládé, krémes sütemények, péksütemények, méz, málna, füge, áfonya, vörösáfonya, szőlő és származékaik (mazsola, konyak, bor) fogyasztása.

Tojás, tejtermékek

Tilos tükörtojás, sós és fűszeres sajtok, joghurtok, erjesztett sült tej, tejszín.

Ki kell zárni az alkoholos és alacsony alkoholtartalmú italokat, a szénsavas vizet és a limonádét, a tömény gyümölcsleveket, a természetes kávét, a kakaót és az erős teát.

Az exacerbáció során

Különösen szigorúan be kell tartani a köszvény étrendjét az exacerbáció során: nem szabad enni húst és halat, forró és fűszeres ételeket, erős teát, kávét. Másnaptól tetszőleges böjti napokat kell rendezni: gyümölcs, zöldség, kefir, túró-kefir, tejtermékek.

A húgysav tartalma a szervezetben

Amikor a betegnek azt tanácsolják, hogy köszvény miatt diétázzon, a magas purinbázist tartalmazó élelmiszerek táblázata segít a menüben.

	termék név	Purinok mennyisége 100 g termékben (mg)
	Borjúhús
	Marhahús
	Sertés sovány
	Folyami halak

Korlátozások

A köszvény táplálkozása bizonyos korlátozásokkal jár a betegség kialakulásának gátlása és tüneteinek csökkentése érdekében.

Só

A sóbevitelt napi 6 g-ra kell korlátozni. Ha beválik, akkor jó lenne teljesen elhagyni a sót, vagy extrém esetekben használni.

Főtt hús és hal

Előnyben kell részesíteni a baromfit, foltos tőkehalat, pisztrángot, lazacot, lazacot, makrélát, mivel ezek elősegítik az aktív zsíranyagcserét. A párolt szelet vagy rakott is megfelelő választás lenne.

Sertészsír, tojás, tej

Az orvosi táplálkozás korlátozza a disznózsírt és a vajat. Naponta legfeljebb két tojást szabad enni. A tejet legjobb másodlagos termékként használni, amelyet zabkáshoz vagy teához adunk.

Zöldségek, zöldhagyma, szilva, péksütemények

Korlátozások vonatkoznak a répára, a sárgarépára, a zellerre, a paprikára, a retkre és a fehérrépára. Nem szabad túlzásba vinni a paradicsomot: elegendő napi 2-3 gyümölcs elfogyasztása. A zöldhagyma, a petrezselyem és a szilva is olyan élelmiszereknek számítanak, amelyeket mértékkel kell fogyasztani.

Az édes termékek a korlátozások listáján szerepelnek, így alkalmanként fogyaszthatod őket.

Mint fentebb említettük, a köszvény súlyosbodása idején tilos húst és halat enni, másnap reggeltől tetszés szerinti böjtnapot kell szervezni, amikor az étel a következőkből áll:

• 1,5 kg engedélyezett gyümölcs és zöldség;
• 400 g alacsony zsírtartalmú túró és 500 ml kefir;
• 1-2 liter tej vagy kefir.

Előnyben részesítheti az alma, befőtt, görögdinnye böjtnapokat. 1-2 féle étel vagy ital helyett könnyű ételek fogyasztása megengedett: saláták, túró, hígított gyümölcslevek, zselé, ásványvíz, gyümölcsitalok, kompótok. Naponta 5-6 alkalommal kell enni.

Ne egyél túl vagy éhezzen

A túlzott étrend kihat az egészségére, és a betegség súlyosbodásához vezethet. A szervezet a böjtre a húgysavszint hirtelen emelkedésével reagál. Ugyanakkor az izomtömeg elveszik és az immunitás csökken, ami környezetet teremt a különféle betegségek előfordulásához.

A szóban forgó betegség kezelésére a leghelyesebb választás a vegetáriánus étrend, hiszen ez mindent tartalmaz, ami köszvény esetén a leghatékonyabb: zöldség- és tejlevesek, gyógynövény- és gyümölcsfőzetek, fermentált tejtermékek. Hús, hal, gabonafélék, növényi olaj és számos egyéb termék megengedett.

Hús, tojás, hal

Baromfi, főtt vagy sült nyúl megengedett. Az étrendben szerepel a tojás és az omlett is, beleértve a zöldségeket is. Halat szabad enni, kivéve sült, sózott és füstölt. Ehet kagylót, homárt és garnélarákot.

Levesek hús nélkül

A vegetáriánus borscs, levesek, káposztaleves köszvény ellen kiváló étel. Az étlap megfelelő kiegészítése az első fogások, például az okroshka, a tej- és gyümölcslevesek lennének.

Tejtermékek, gabonafélék

Az alacsony zsírtartalmú túró, zsírszegény sajt és tejföl, zabkása, főtt tészta egészséges. A tejet, amint azt már hangsúlyoztuk, a gabonafélék kiegészítéseként kell fogyasztani, vízzel fele-fele arányban.

Zöldségek, saláták, zöldek

A főbb zöldségfajták pozitív hatással vannak a szervezetre: fehér káposzta, burgonya, uborka, cukkini, paradicsom, padlizsán. Zöldség- és gyümölcssalátákat, tököt, padlizsánt és növényi kaviárt használnak. Hagyma, kapor és petrezselyemlevél szerepel az étrendben.

Cukrászda, gyümölcs, dió

Ami az édességeket illeti, ehet édességet, kivéve a csokoládét; mályvacukor, mályvacukor, lekvár, lekvár, felvert fehérjékből és cukorból készült desszertek (habcsók). A bogyók, citrusfélék és gyümölcsök hasznosak, a szőlő, a málna és a szilva kivételével. A diéta mindenféle diót és magot is tartalmaz.

Kenyér, növényi olaj

Ehet búzát, rozst, diétát, korpás kenyeret, müzlit. Javasoljuk, hogy az élelmiszerekhez növényi olajat adjon, lehetőleg olíva- vagy lenmagot.

Ha köszvénye van, ne felejtse el sok folyadékot inni. Az engedélyezett italok gyenge tea citrommal vagy tejjel, zöld tea; cikória; gyümölcs-, zöldség-, bogyólevek; kompótok, kvass; gyümölcsitalok; szénsavmentes ásványvíz.

A 6. számú diétáról, mintamenü

A köszvény táplálkozását a 6. számú étrendnek nevezik, amelynek jellemzőit a cikk elején tárgyaljuk. Az étrendben ésszerű helyet kap a hús és a hal, megfelelő feldolgozás mellett.

A köszvény étrendje, amelynek mintamenüjét az alábbiakban mutatjuk be, az aktív anyagcsere fenntartására irányul, ezért a szakértők különös jelentőséget tulajdonítanak a táplálkozásnak.

A páciens átlagos napi táplálékának körülbelül így kell kinéznie.

Reggeli. Nyers zöldség saláta növényi olajjal. Búzapuding almával és sárgarépával. Lágytojás. Gyógynövény tea.

Ebéd. Csipkebogyó főzet.

Vacsora. Tejes tészta leves. Burgonyaszelet. Kissel.

Délutáni nasi. Almák.

Vacsora. Vegetáriánus káposzta tekercs. Sütőben sült sajttorta. Gyógynövény tea.

Második vacsora. Búzakorpa főzet.

Ha az egész heti menüről beszélünk, akkor valami ilyesmit lehet összeállítani.

hétfő

Reggel. Zabpehely vízzel hígított tejjel.

Dél. Túrós tejföllel. Gyümölcszselé.

Nap. Zöldségleves. Rizzsel töltött cukkini tejfölös szószban. Eper és tejszín.

Este. Káposztaszelet. Syrniki. Paradicsomlé.

Késő este. Alma.

kedd

Reggel. Sárgarépa saláta tejföllel. Tej rizs zabkása. Főtt tojás, vagy lágyan főtt. Tea citrommal.

Dél. Főtt burgonya uborkával. Almalé.

Nap. Zöldségleves. Túrós rakott. Tejzselé.

Este. Sült alma. Gyümölcs- vagy zöldséglé.

Késő este. Alacsony zsírtartalmú kefir.

szerda

Reggel. Káposzta saláta. Tészta túróval. Gyenge tea.

Dél. Tejfölös burgonyás palacsinta. Gyümölcslé.

Nap. Vegetáriánus borscs. Sovány főtt hús. Citruszselé.

Este. Zöldségpörkölt. Sajttorta tejföllel. Bogyós zselé.

Késő este. Alma.

csütörtök

Reggel. Hajdina zabkása tejjel. Káposzta és alma saláta. Főtt vagy lágy tojás. Tea.

Dél. Túrós rakott almával. Tea tejjel.

Nap. Vegetáriánus rassolnik. Palacsinta csirkével. Csipkebogyó főzet.

Este. Sült sütőtök. Gyümölcslé.

Késő este. Aludttej.

péntek

Reggel. Paradicsom saláta. Túrós tejföllel. Gyümölcszselé.

Dél. Káposztaszelet. Csipkebogyó főzet.

Nap. Vermicelli tejleves. Vegetáriánus káposzta tekercs hajdinával. Kiwi.

Este. Túrós puding tejföllel. Sárgarépa szelet. Aszalt gyümölcs kompót.

Késő este. Alma.

szombat

Reggel. Tejköles kása. Zöldség saláta. Kissel.

Dél. Sárgarépa szelet almával. Tea.

Nap. A káposztaleves diétás. Túrós puding. Tejzselé.

Este. Tojásfehérje omlett. Tejföllel sült cukkini. Gyümölcslé.

Késő este. Kefir.

vasárnap

Reggel. Uborka és paradicsom saláta.

Dél. Sült káposzta tojással. Kissel.

Nap. Növényi okroshka. Főtt csirke, rizs. Sült alma.

Este. Pörkölt cukkini, sárgarépa és hagyma. Túrós palacsinta szárított sárgabarackkal. Tea.

Késő este. Kefir.

Egyszerre kell enni, például: 8-9, 12-13, 16-17, 19-20 és 22 óra között.

A lábakon lévő köszvényes étrend, amelynek menüje gyakorlatilag nem különbözik a 6. számú táblázattól, hetente legfeljebb 2-3 alkalommal tartalmazhat húsételeket.

A diétás táplálkozásra való teljes átállás, figyelembe véve a páciens ízlési preferenciáit, nem ad esélyt a köszvény kialakulására, és segít megelőzni a támadásokat a kezelés során.

Ez egy meglehetősen összetett betegség, amely nemcsak kényelmetlenséget, hanem súlyos fájdalmat is okoz az embernek. . Ennél a betegségnél az étrend kulcsszerepet játszik, és segít elkerülni ennek a kellemetlen betegségnek a támadásait.. A megfelelő táplálkozás lehetővé teszi a purinok metabolizmusának normalizálását a szervezetben, csökkenti a húgysav, valamint a belőle képződött sók képződését, és normalizálja a beteg általános állapotát.

Az étrend kialakításakor elegendő mennyiségű folyadékot kell tartalmaznia az étrendben.. Naponta négyszer kell enni, és az adagok nem lehetnek túl kicsik és nem túl nagyok. A betegnek naponta legalább két litert kell inni, és a betegség súlyosbodása során ez a norma három liter folyadékra nő. Az étkezések között ajánlott inni. Ásványvizet, különféle kompótokat, gyümölcsitalokat, valamint csak gyenge teát szabad inni.

A köszvényt a Föld egyik legrégebbi betegségének tekintik. Az első információkat róla az ie V. században írták le.

Mit ne egyél, ha köszvénye van

Ezzel a betegséggel korlátozásokat vezetnek be a különféle húskészítményekre.. Teljesen kerülnie kell a hús-, hal- és gombaleves fogyasztását. Ezenkívül a fiatal állatok húsát és mindenféle belsőséget, például májat, vesét és tüdőt ki kell zárni az étrendből. Tilos a különféle füstölt húsok, szószok fogyasztása, kerülni kell az állati zsírok fogyasztását.

A köszvény súlyosbodása idején kerülni kell a húsleveseket.

A köszvényes betegek ételeinek elkészítésekor a sózott és sült halat ki kell zárni az étlapból.. Kerülje a halkonzerv és a kaviár fogyasztását. A betegség súlyosbodásának időszakában kerülni kell a zsíros halakat, bármilyen formában. Ezenkívül szinte minden típusú hüvelyes tilos, a lencsétől és a borsótól a babig és a sóig. Borsot, tormát és mustárt nem szabad az ételekhez adni.

Nagyon nem kívánatos erős teákat, valamint kávét és kakaót inni. A csokoládé, sütemények és természetesen a krémes sütemények teljesen kimaradnak az étlapról. A betegnek fel kell adnia a szőlőt, a málnát és a fügét. Felejtsd el az éles és sós sajtokat. Bármilyen alkoholtartalmú ital fogyasztása, beleértve a sört is, még kis mennyiségben is teljes mértékben tilos.

A köszvényben szenvedők szervezetében nagy mennyiségű húgysav van, és problémáik vannak a húgysav eltávolításával a szervezetből.

Megfelelő táplálkozás

A betegség legoptimálisabb étrendje a vegetáriánus étrend.. Ennek alapja a megfelelő mennyiségű tej és zöldségleves fogyasztása. Engedélyezett fermentált tejtermékek, valamint gyümölcsforrázatok fogyasztása. Ami a húst illeti, csak diétás fajtákat fogyaszthat, például csirkét, nyulat és pulykát. Az étlapon főtt hal, garnélarák, tintahal és csirke tojás szerepel.

A zsírszegény túró és a belőle készült ételek, valamint az alacsony zsírtartalmú sajtok jótékony hatással vannak a szervezetre köszvény esetén. Különféle gabonafélékből és tésztákból ehet kását. A legjobb, ha a kását hígított tejjel főzzük. A teljes tejet óvatosan kell fogyasztani. Ennél a betegségnél korlátozni kell a beteg sóbevitelét.

Köszvény esetén szinte mindenféle zöldséget fogyaszthat.. A leghasznosabb a fehér káposzta, a sárgarépa, a cukkini, a padlizsán, valamint a burgonya és az uborka. Enni lehet, de enyhe megszorításokkal spárgát, spenótot, zellert, retket és karfiolt. Étlapunkban zöldeket is felvehetünk, de a zöldhagymát és a petrezselymet kis mennyiségben érdemes fogyasztani.

A köszvény súlyosbodásakor több zöldség fogyasztása javasolt.

Az étrendbe beilleszthető édességek között szerepel a csokoládémentes cukorka, a lekvár, a mályvacukor, valamint a mályvacukor és a lekvár.. A betegnek elegendő almát, szilvát, sárgabarackot és mindenféle bogyót is kell ennie. A diófélék és magvak minden fajtája nagyon hasznos. Köszvény esetén zöld teát, tejet, cikóriát, valamint gyümölcsleveket, gyümölcsitalokat és kompótokat kell inni. A fehér és fekete kenyér, valamint a növényi olaj megengedett.

A betegség súlyosbodása esetén a hal- és húsfogyasztást teljesen kerülni kell.. Ilyenkor szigorúbb diétára térnek át, aminek elsősorban gyümölcsökből és zöldségekből, valamint túróból és tejből kell állnia. Ennél a betegségnél a fő étrend a hatodik, amelyet böjtnapokkal kell hígítani.

A 6. számú diéta jellemzői

Ez a fajta étrend magában foglalja a purinokat és oxálsavat tartalmazó élelmiszerek kizárását az étrendből. Jelentős sókorlátozáson, valamint a fehérje-, zsír- és szénhidrátfogyasztás csökkentésén alapul. Ezzel kellő mennyiségben lúgosító ételeket és folyadékokat kell kapnia a betegnek. A fogyasztásra engedélyezett termékeket a szokásos módon dolgozzák fel, de a baromfihúst és a halat csak főzve szolgálják fel.

Körülbelül így nézhet ki az étlap: első reggelire főtt tojással zöldségsalátát, almával és köleses sárgarépapudingot ehet a beteg, és teát ihat. Ebédre tejes tésztalevest, burgonyaszeleteket, zselét ajánlhatunk. Vacsorára sült sajttortát, zöldségből és rizsből készült káposzta zsemlét, teát kínálhatunk. Lefekvés előtt a betegnek búzakorpát kell ennie. Ezenkívül a nap folyamán az étkezések között a lehető legtöbb folyadékot kell inni.

Természetesen az étrend nem képes teljesen megszabadulni a betegségtől, de segít jelentősen enyhíteni a fájdalmat és normalizálni az anyagcserét. A terápiás intézkedések teljes komplexumának elengedhetetlen eleme. A megfelelő táplálkozás és a napi rutin betartása segít a beteg állapotának javításában és a remissziós időszakok növelésében.

Kenyér és lisztből készült termékek: 1. és 2. osztályú lisztből készült búza- és rozskenyér, különféle pékáruk, beleértve az őrölt korpát is.

Levesek: vegetáriánus: káposztaleves, borscs, zöldség, burgonya, gabonafélék hozzáadásával, hideg (okroshka, céklaleves), tejtermékek, gyümölcsök.

Hús, baromfi, hal: sovány fajták és fajták. Hetente legfeljebb háromszor 150 g főtt húst vagy 170 g főtt halat. Forralás után különféle ételekhez használják - párolt, sült, sült, szeletmasszából készült termékek. A húst és a halat körülbelül egyenlő részekre kombinálhatja.

Tejtermékek: tej, erjesztett tejitalok, túró és abból készült ételek, tejföl és sajt.

Tojás: napi 1 tojás bármilyen főzési módban.

Gabonafélék: minden étel mértékkel.

Zöldség: megnövelt mennyiségben, nyersen és bármilyen kulináris feldolgozásban, burgonyás ételek.

Előételek: saláták friss és ecetes zöldségekből, gyümölcsökből, vinaigrettek, növényi kaviár, tök, padlizsán.

Gyümölcsök, édes ételek és édességek: megnövelt mennyiségű gyümölcs és bogyó. Frissen és bármilyen kulináris feldolgozásban. Aszalt gyümölcsök. Tejkrémek és zselé. Lekvár, mályvacukor, nem csokoládé cukorka, lekvár, méz, habcsók.

Szószok és fűszerek: zöldségleves, paradicsom, tejföl, tej. Citromsav, fahéj, vanillin, babérlevél. Kapor, petrezselyem.

Italok: tea citrommal, tejjel, gyenge kávé tejjel. Gyümölcslevek, bogyók és zöldségek, gyümölcsitalok, víz gyümölcslevekkel, kvass. Csipkebogyó, búzakorpa, szárított gyümölcsök főzetei.

Zsírok: vaj, tehénghí és növényi olajok.

A KIZÁRÓ TERMÉKEK ÉS ÉTELEK LISTÁJA

A hús-, hal- és gombaleves, sóska, spenót és hüvelyesek ki vannak zárva az étrendből. Korlátozza a vajas tésztából készült termékeket. Kizárja a májat, a vesét, a nyelvet, az agyat, a fiatal állatok és madarak húsát, a kolbászt, a füstölt húsokat, a sózott halat, a hús- és halkonzervet, a kaviárt, a sajtokat és a hüvelyeseket. Korlátozza a sertészsírt. Gomba, friss hüvelyesek, spenót, sóska, rebarbara és karfiol nem tartoznak ide. Korlátozza a sózott és pácolt zöldségeket. Kerülje a csokoládét, fügét, málnát, áfonyát, paprikát, mustárt, tormát, hús-, hal- és gombaleves alapú szószokat, kakaót, erős teát és kávét, marha-, bárány- és főzőzsírokat.

MINTA MENÜ EGY HÉTRE KÖSZVÉNYRE

HÉTFŐ

Éhgyomorra: csipkebogyó főzet.

Első reggeli: tea tejjel, uborkasaláta tejföllel.

Ebéd: rizsleves burgonyával zöldséglevesben, sült káposztaszelet, szárított gyümölcs kompót.

Délutáni uzsonna: csipkebogyó főzet.

Vacsora: omlett, sárgarépa zrazy aszalt szilvával, tea citrommal.

Este: kefir.

KEDD

Éhgyomorra: csipkebogyó főzet.

Első reggeli: tea tejjel, saláta friss káposztával és tejföllel.

Második reggeli: paradicsomlé.

Délutáni uzsonna: csipkebogyó főzet.

Vacsora: hajdina zabkása tejjel, káposzta tekercs zöldségekkel és rizzsel töltött.

Éjszaka: gyümölcslé.

SZERDA

Éhgyomorra: csipkebogyó főzet.

Első reggeli: tea tejjel, aszalt szilva sült túróval.

Második reggeli: gyümölcslé.

Délutáni uzsonna: csipkebogyó főzet.

CSÜTÖRTÖK

Éhgyomorra: csipkebogyó főzet.

Első reggeli: tea tejjel, céklasaláta növényi olajjal.

Második reggeli: paradicsomlé.

Ebéd: pürésített árpaleves zöldségekkel, növényi olajban sült káposztaszelet.

Délutáni uzsonna: szőlőlé.

Vacsora: sárgarépa szelet tejföllel, gyümölcszselé.

Éjszaka: görögdinnye vagy joghurt.

PÉNTEK

Éhgyomorra: csipkebogyó főzet.

Első reggeli: tea tejjel, lágy tojás, növényi olajban párolt sárgarépa.

Második reggeli: paradicsomlé.

Ebéd: hideg céklaleves, zöldségpörkölt.

Délutáni uzsonna: csipkebogyó főzet.

Vacsora: zabkása tejjel, gyümölcszselé.

Éjjel: friss almabefőtt.

SZOMBAT

Éhgyomorra: csipkebogyó főzet.

Első reggeli: tea tejjel, uborkasaláta.

Második reggeli: gyümölcslé.

Ebéd: rizsleves burgonyával zöldséglevesben, sült káposztaszelet.

Délutáni uzsonna: csipkebogyó főzet.

Vacsora: omlett, párolt sárgarépa, tea citrommal.

Éjszaka: szárított gyümölcs kompót.

VASÁRNAP

Éhgyomorra: csipkebogyó főzet.

Első reggeli: tea tejjel, friss káposzta saláta tejföllel.

Második reggeli: paradicsomlé.

Ebéd: vegetáriánus borscs, főtt hús fehér szószban.

Délutáni uzsonna: csipkebogyó főzet.

Vacsora: hajdina zabkása tejjel, párolt káposzta vajjal vagy főtt káposzta.

Éjszaka: gyümölcslé.

MINTA EGYNAPOS MENÜRE A HÚS KIVÉTELÉVEL

Első reggeli: növényi saláta növényi olajjal, lágy tojás, sárgarépa puding almával és kölesekkel, tea.

Második reggeli: csipkebogyó főzet.

Ebéd: tejes tésztaleves vagy tejleves sütőtökkel és búzadarával, sült burgonyaszelet, zselé.

Délutáni uzsonna: friss alma.

Vacsora: sült sajttorta, rizzsel és almával töltött cékla, tea.

Éjjel: kompót vagy búzakorpa főzet.

MINTA MENÜ KÖSZVÉNY GYORSLAT ESETÉN

Éhgyomorra: felmelegített lúgos ásványvíz (1/2 csésze) vagy csipkebogyó főzet (0,5 csésze).

Reggeli: folyékony zabpehely tejjel (fél adag), 1 pohár tej.

11 óra: szőlőlé (1 pohár).

Ebéd: pürésített zöldségleves (fél adag), tejkocsonya.

17 óra: sárgarépalé (1 pohár).

Vacsora: folyékony rizs zabkása tejjel (fél adag), friss gyümölcsbefőtt (1 pohár).

21 óra: kefir.

Éjszaka: tea tejjel cukor nélkül (1 pohár).

RECEPTEK AZ EGYEDI ÉTELEK OTTHONI FŐZÉSÉHEZ

FRISS Uborka, LEVÉLES SALÁTA TEJFÉLEL

Hozzávalók: uborka 80 g, saláta 60 g, tejföl 30 g, citromlé és cukor ízlés szerint.

Az uborkát megmossuk, meghámozzuk, a salátát szétválogatjuk, megmossuk. Az elkészített zöldségeket felaprítjuk, összekeverjük, tejföllel, citromlével vagy citromsavval, cukorral ízesítjük. Egy kupacba rakjuk egy salátástálba.

RÉPA-ALMASALÁTA TEJFÉLLES

Hozzávalók: cékla 80 g, alma 60 g, cukor 7 g, tejföl 25 g, citromsav ízlés szerint.

A répát megmossuk, megfőzzük, kihűtjük, és csíkokra vágjuk. Az almát meghámozzuk, magházát kivesszük, felaprítjuk, répával összedolgozzuk, citromsavval, cukorral ízesítjük, hozzáadjuk a tejföl felét. Egy kupacba tesszük egy salátástálba, almaszeletekkel díszítjük, és leöntjük a maradék tejföllel.

NYERS SÁRGARÉPA ÉS ALMA SALÁTA TEJFÉLLES

Termékek: sárgarépa 80 g, alma 70 g, tejföl 25 g, cukor 7 g.

A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, finom reszelőn lereszeljük. Az almát meghámozzuk, magházát kivesszük, lereszeljük vagy csíkokra vágjuk. A sárgarépát és az almát összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot, a tejföl felét, összekeverjük, egy kupacba tesszük egy salátástálba, és felöntjük a maradék tejföllel.

NÖVÉNYSALÁTA HÚSSAL ÉS NÖVÉNYOLAJAL

Termékek: hús 60 g, friss uborka 50 g, burgonya 60 g, konzerv zöldborsó 40 g, 1/4 tojás, alma 30 g, növényi olaj 25 g.

A főtt meghámozott burgonyát és a főtt húst apró szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a zöldborsókonzervet, a hámozott és apróra vágott almát, az apróra vágott friss uborkát, fűszerezzük növényi olajjal, összekeverjük. A tojást keményre főzzük, és apróra vágjuk. A zöldségeket egy kupacba tesszük egy salátástálba, díszítjük hússzeletekkel, friss uborkával, almával, a tetejét megszórjuk apróra vágott tojással.

VINEGRETTE NÖVÉNYI OLAJVAL

Termékek: burgonya 50 g, sárgarépa 40 g, cékla 40 g, friss uborka 40 g, alma 30 g, saláta 20 g, 1/4 tojás, növényi olaj 20 g.

A burgonyát, répát, sárgarépát külön megfőzzük, lehűtjük, apró kockákra vágjuk. Az almát, salátát, friss uborkát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. A kemény tojást finomra vágjuk. Keverjük össze a zöldségeket apróra vágott tojással, fűszerezzük növényi olajjal. Tegye a vinaigrettet egy kupacba egy salátástálba, és díszítse salátalevelekkel.

FRISS Uborka SALÁTA

Termékek: friss uborka 100 g, tejföl 10 g.

Az elkészített uborkát vékony szeletekre vágjuk, enyhén megsózzuk és tejfölt teszünk bele.

FRISS PARADICSOM SALÁTA

Hozzávalók: friss paradicsom 100 g, tejföl 10 g.

Az elkészített paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, enyhén sózzuk és hozzáadjuk a tejfölt. Készíthetünk együtt salátát paradicsomból és uborkából.

SÁRGARÉPA ÉS ZÖLDBORSÓ SALÁTA

Hozzávalók: 110 g sárgarépa, 250 g konzerv zöldborsó, 10 g petrezselyem, 30 g tejföl.

A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a borsót, az apróra vágott petrezselymet, a salátát tejföllel ízesítjük.

SÁRGARÉPA, ALMA, Uborka SALÁTA TEJFELJEL

Hozzávalók: 3 kisebb sárgarépa, 2 friss uborka, 2 alma, 40 g saláta, 100 g paradicsom, 80 g tejföl, citromlé, cukor.

A sárgarépát, az uborkát és a kimagozott almát vékony csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a finomra vágott salátaleveleket. Az egészet összekeverjük, tejföllel ízesítjük, ízlés szerint hozzáadjuk a citromlevet, sót és cukrot. A salátát szeletelt paradicsommal díszítjük.

SÁRGARÉPA ÉS FEKETERIBILIS SALÁTA

Termékek: sárgarépa 90 g, fekete ribizli 40 g, tejföl 15 g, cukor 7 g.

A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük. A feketeribizlikát megmossuk, a virágzatát eltávolítjuk, fakanállal kicsit pépesítjük, sárgarépával összedolgozzuk, hozzáadjuk a tejfölt, a cukrot és óvatosan összekeverjük.

RÉPA ÉS SZILVA SALÁTA

Hozzávalók: cékla 80 g, aszalt szilva 40 g, cukor 5 g, 1/2 főtt tojás, hámozott dió 10 g, tejföl 15 g.

A céklát megfőzzük, meghámozzuk és lereszeljük. Az aszalt szilvát megmossuk, 15 percre forró vízzel leöntjük, kimagozzuk és apróra vágjuk. A tojást finomra vágjuk, a diószemeket jól ledaráljuk. Mindent alaposan összekeverünk.

BURGONYASALÁTA FRISS ZÖLDSÉGGEL

Hozzávalók: 400 g burgonya, 1 friss uborka, 1 sárgarépa, 1 paradicsom, 100 g tejfölös szósz, zöldek.

A burgonyát megfőzzük, kockákra vágjuk, az uborkát megmossuk és apróra vágjuk, a nyers sárgarépát lereszeljük, a paradicsomot apróra vágjuk, mindent összekeverünk, tejfölös mártással felöntjük, petrezselyemmel díszítjük.

GYÜMÖLCS ÉS ZÖLDSÉGSALÁTA

Hozzávalók: 2 közepes alma, 1 friss uborka, 1 nyers sárgarépa, 50 g saláta, 50 g tejföl, kevés citromlé, petrezselyem.

Az almát, uborkát, sárgarépát csíkokra vágjuk, a saláta zöldjéből csíkokra vágjuk, mindent összekeverünk, hozzáadjuk a citromlevet, enyhén sózzuk, ízesítjük tejföllel, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

SÁRGARÉPA ÉS FŐZSALÁTA

Hozzávalók: 1 sárgarépa, 200 g túró, 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál tejföl.

A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a túróval, cukorral és tejföllel alaposan összedaráljuk.

ELSŐ ÉTKEZÉS

LÁTOTT BURGONYALEVES

Hozzávalók: burgonya 170 g, víz 370 g, vaj 10 g, tojás 1/2 darab, liszt 7 g, tejföl 25 g, fűszernövények 7 g.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, megfőzzük. Öntsük a húslevest egy másik serpenyőbe, dörzsöljük át a burgonyát egy szitán. Elkészítjük a szószt: a sütőben szárított és lehűtött lisztet 40 g burgonyalevesben hígítjuk, felforraljuk és leszűrjük. Keverjük össze a burgonyapürét, a szószt és a burgonyalevest, adjuk hozzá a nyers tojást és a vajat, alaposan keverjük össze. Forraljuk fel a levest és sózzuk. Tálalás előtt ízesítjük tejföllel és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

ZAB TEJLEVES

Hozzávalók: zabpehely 40 g, víz 350 g, vaj 8 g, tojás 1/4 db, cukor 3 g.

Válogasd ki a zabpelyhet, öblítsd le, adj hozzá forrásban lévő vizet, és főzd teljesen készre. Szűrjük le a levest, dörzsöljük át a gabonát egy szitán, és keverjük össze a húslével. Adjunk hozzá forró tejet, forraljuk fel a levest, és vegyük le a tűzről. A nyers tojást villával rázogassuk, és forró forralt tejet öntünk bele. Ezzel a keverékkel ízesítjük a levest, hozzáadjuk a cukrot és a vajat.

VEGETÁRIUS BORSCS

Termékek: friss fehér káposzta 140 g, cékla 160 g, burgonya 160 g, sárgarépa 60 g, hagyma 40 g, friss paradicsom 110 g vagy paradicsompüré 15 g, petrezselyemgyökér 15 g, petrezselyem 25 g, vaj 30 g, tejföl 40 g.

A zöldségeket kevés vízben puhára főzzük. A meghámozott répát vízben félig főzzük, durva reszelőn lereszeljük és ugyanabba a vízbe tesszük, majd hozzáadjuk a többi apróra vágott zöldséget és puhára főzzük. A maradék folyadékot egy liter forró vízzel felöntjük, és felforraljuk. A borscht tálalása előtt adjunk hozzá tejfölt és finomra vágott fűszernövényeket.

TEJLEves VERMICHELLIVEL

Hozzávalók: 250 g cérnametélt, 1,5 l tej, 600 g víz, 1 evőkanál vaj, 1 teáskanál cukor, kevés só.

Tegye a cérnametélt vízbe, és főzze 5 percig. Ezután felöntjük forró tejjel, hozzáadjuk a cukrot és a vajat, és addig főzzük, amíg a cérnametélt megpuhul.

BORSHCH HIDEG

Hozzávalók: 3 cékla, 2 szelet fekete kenyér, 100 g tejföl, 1 hagyma, kapor, kevés cukor.

Készítsen kvaszt céklából vagy fekete kenyérből. Vegyünk 1,5 liter répakvaszt, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, kevés cukrot, finomra vágott kaprot, ízesítsük tejföllel és főtt burgonyával tálaljuk.

RÉPKÁZ ELKÉSZÍTÉSE

A céklát megfőzzük, meghámozzuk, apróra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük, forrásban lévő vízzel felöntjük és 30 percig meleg helyen állni hagyjuk. Ezután hűtsük le, tegyük tiszta ruhába a megkötött kenyeret, és tegyük meleg helyre egy napra erjedni. Ha megerjedt, vegyük ki a kenyeret.

TÖKTÖK TEJLEVES Krumplival

Hozzávalók: 6 burgonya, 2 csésze apróra vágott sütőtök, 2 sárgarépa, 0,5 evőkanál vaj, 1 liter tej, só.

A burgonyát kockákra, a sárgarépát szeletekre vágjuk. A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk és kockákra vágjuk. Először a sárgarépát tegyük forrásban lévő vízbe, majd a sütőtököt, a burgonyát és főzzük, amíg minden zöldség megpuhul. A kész levest megsózzuk és felforralt tejjel felöntjük. A levest felforrósítjuk, majd hozzáadjuk az olajat.

GYÜMÖLCSLEVES

Termékek: rizs 30 g, aszalt gyümölcs 25 g, cukor 20 g.

Válogassa szét az aszalt gyümölcsöket, öblítse le meleg vízzel, válogatja, a nagyokat két-három részre vágja. Felöntjük hideg vízzel (kivéve a sárgabarackot és az aszalt szilvát), és csukott fedéllel 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a sárgabarackot, az aszalt szilvát, és teljesen készre főzzük, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. A kész leveshez adjuk a főtt rizst és a tejfölt.

MÁSODIK TANFOLYAMOK

ZAB TEJKÁSA

Hozzávalók: 1 csésze zabpehely, 3 csésze tej, 1 evőkanál vaj, 0,5 evőkanál cukor.

Az összetört zabpelyhet forrásban lévő tejbe öntjük, picit sózzuk, és kevergetve puhára főzzük. Adjunk hozzá cukrot, vajat, és tegyük a sütőbe néhány percre.

A zabkását olajjal leöntjük és tálaljuk.

„HERCULES” zabpehely kása

Hozzávalók: 1 pohár zabpehely, 3 pohár tej, 1 evőkanál vaj, kevés só, ízlés szerint cukor.

A zabpelyhet forrásban lévő tejbe öntjük, és kevergetve sűrűsödésig főzzük, majd hozzáadjuk a cukrot és a vajat.

HAJDINA KÚSÁS TÖRZÉSE

Hozzávalók: gabonapehely 50 g, víz 100 g, vaj 4 g.

Öntsük a gabonát a vízbe, adjunk hozzá egy kis sót, keverjük össze, szorosan zárjuk le a fedelet és tegyük közepes lángra. Amikor a gabona magába szívta az összes vizet, tegye a serpenyőt a zabkásával 30 percre alacsony lángon. Adjunk hozzá olajat az elkészített zabkásához és keverjük össze.

Félig viszkózus hajdina zabkása

Termékek: tej 400 g, gabonafélék 60 g, cukor 25 g, vaj 9 g, víz 350 g.

Folytonos keverés mellett, fokozatosan forrásban lévő vízbe öntjük, és lassú tűzön simára főzzük. Helyezze a serpenyőt a zabkásával alacsony lángon vagy vízfürdőbe 40 percig. Ezután adjunk hozzá nyerstejet, sót, cukrot a forró zabkásához, és keverés közben főzzük 3 percig. Adjunk hozzá vajat az elkészített zabkásához és keverjük össze.

OMLETT

Termékek: 100 g-onként: 1 tojás, 70 g tej, 3 g vaj, 3 g búzaliszt.

A lisztet alaposan elmorzsoljuk 20 g tejben, összedolgozzuk egy jól felvert tojással, hozzáadjuk a maradék tejet, jól elkeverjük, kivajazott serpenyőbe öntjük, és közepes lángon a sütőbe tesszük.

Az omlett mellé friss paradicsomot és zöldségpürét is tálalhatunk.

OMLETT ALMÁVAL

Termékek: 100 g-onként: alma 60 g, tojás 1/2 db, tej 40 g, vaj 6 g.

A meghámozott almát vékony szeletekre vágjuk, vajjal serpenyőben megpároljuk, beleöntjük a tejjel felvert tojást és betesszük a sütőbe. A kész omlettet megszórjuk porcukorral, és forrón tálaljuk.

SÁRGARÉPA KRESZ TEJFELLEL

Termékek: 100 g: sárgarépa 110 g, tej 30 g, cukor 3 g, búzadara 7 g, tojás 1/4 rész, víz 15 g, növényi olaj 7 g, tejföl 7 g.

A meghámozott sárgarépát apróra vágjuk, és jól lezárt fedő alatt tejben és vízben puhára pároljuk. A kész sárgarépát átengedjük egy húsdarálón, adjunk hozzá sót, cukrot és forraljuk fel. A forrásban lévő sárgarépás keverékhez búzadarát öntünk, és kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik, majd kissé lehűtjük, hozzáadunk egy felvert tojást, átkeverjük és szeleteket készítünk. A szeleteket mindkét oldalukon addig sütjük, amíg meg nem jelenik a kéreg, majd 5 percre betesszük a sütőbe. Tálaláskor a szeleteket tejföllel leöntjük.

BURGONYÁS KRESZ

Termékek: 100 g-onként: burgonya 120 g, vaj 10 g (ebből 5 g burgonyapürébe rakva), tojás 1/4 db, tejföl 15 g.

A burgonyát meghámozzuk, megpároljuk, jól pépesítjük, hozzáadjuk a vajat, a tojást, a sót és alaposan elkeverjük. A kapott masszából szeleteket készítünk, lisztbe forgatjuk, mindkét oldalát megsütjük, amíg rózsaszín kéreg meg nem jelenik.

Tálaláskor a szeleteket tejföllel leöntjük.

NÖVÉNYI RAGU

Hozzávalók: 6 burgonya, 3 sárgarépa, 1 pohár zöldborsó, 1 hagyma, 1 evőkanál vaj, 100 g tejföl, kevés só.

A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott vagy szeletelt sárgarépát, és puhára pároljuk. Ezután adjuk hozzá a főtt zöldborsót, a főtt kockára vágott burgonyát, a tejfölt, sózzuk, enyhén keverjük össze és pároljuk még egy kicsit.

A pörkölthöz főtt káposztát is adhatunk. Tálaláskor a pörköltet vajjal leöntjük.

PÁROLT SÉRÉPA

Hozzávalók: 10 evőkanál sárgarépa, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál cukor, 0,5 evőkanál liszt, kevés só.

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vagy szeletekre vágjuk, egy lábasba tesszük, kevés vizet és olajat adunk hozzá, és puhára pároljuk. Ezután a lisztet vajban megpirítjuk, forró tejjel vagy vízzel hígítjuk, kicsit megfőzzük és a sárgarépára öntjük. Ízlésképpen adjunk hozzá egy kis cukrot, egy kanál tejfölt (elhagyható), és pároljuk még néhány percig.

Tálaláskor olvasztott vajjal öntsük a párolt sárgarépát.

KÁPOSZTOS KÉSZLET

Hozzávalók: 1 fej káposzta, 1 evőkanál búzadara, 1 tojás, 0,5 csésze keksz, 1 evőkanál vaj, 1 hagyma, 150 g tejfölös szósz, só.

A meghámozott káposztafejet 6 részre vágjuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. Távolítsa el a káposztát, és hagyja lefolyni a vizet. Húsdarálón átpasszírozzuk az olajon megsütött hagymával együtt. Hozzáadjuk a búzadarát, 5 percig melegítjük, kissé lehűtjük, hozzáadjuk a tojást, vajat, kevés sót. Ha sűrű a massza, akkor tejföllel hígítjuk, átkeverjük és szeleteket készítünk. Felvert tojással megnedvesítjük, zsemlemorzsába forgatjuk és jól felforrósított olajban kisütjük.

A darált káposztához búzadara és tojás helyett áztatott és kifacsart kenyérszeleteket és 2 evőkanál burgonyakeményítőt adhatunk.

Tálaláskor a szeleteket leöntjük olajjal, és külön-külön tejfölös szósszal vagy paradicsomlével tálaljuk.

KÁPOSZTÁS TEJFÉLSZÓZSSZAL

Hozzávalók: friss fehér káposzta 320 g, tej 60 g, búzadara 20 g, 1 tojás, növényi olaj 7 g, tejföl 25 g, búzaliszt 5 g.

A káposztát megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk és tejben puhára pároljuk. Majd kevergetés közben vékony sugárban búzadarát öntünk a káposztába, sűrűre főzzük és melegre hűtjük. A meleg káposztához adjuk a felvert tojást, a sót, jól keverjük össze. A kész káposztás masszát kivajazott serpenyőbe tesszük, és a sütőben addig sütjük, amíg rózsaszín kéreg nem keletkezik a rakotton.

Amíg a rakott a sütőben van, el kell készíteni a szószt: a lisztet tejfölben elmorzsoljuk, és keverés közben felforraljuk. A kész rakottra öntjük a tejfölös szószt.

SAJTÓS TORTÁK COOK-BÓL

Hozzávalók: túró 200 g, 1 tojás, búzadara 25 g, cukor 25 g, búzaliszt 15 g.

A túróhoz adjuk a cukrot, a búzadarát, a tojást, és jól elkeverjük. A túrós masszát liszttel megszórt deszkára helyezzük, a túrótortákat felvágjuk, lisztbe forgatjuk és olajon kisütjük. A sült sajttortákat 10 percre a sütőbe tesszük.

A sajttortákat gyümölcspürével, tejföllel és tejmártással tálaljuk.

KREATÍV ALMAPUDDING

Hozzávalók: túró 110 g, alma 120 g, 1 tojás, cukor 30 g, búza keksz 15 g, vaj 10 g, lekvárszirup 15 g.

A túrót szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a finomra reszelt almát, a cukrot, a kekszeket és a sárgáját. A tojásfehérjét felverjük, és alulról felfelé kevergetve a masszához adjuk. Az elkészített masszát olajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt formába tesszük, olajozott papírral lefedjük. Főzzük a pudingot vízfürdőben 40 percig. A kész pudingra öntsünk bármilyen lekvárszirupot.

Alma helyett használhatunk fekete ribizlit, sárgabarackot, szilvát, málnát stb.

Túrós aszalt szilva SÜLT

Termékek: aszalt szilva 100 g, túró 90 g, cukor 15 g, tejföl 25 g.

Az aszalt szilvát alaposan öblítsük le meleg vízben, és öntsünk forrásban lévő vizet 8-10 percig, amíg megpuhul. Vegyük ki a vízből, szárítsuk meg szalvétával, majd vágjunk be minden bogyót, és nyomjuk ki a magot. Minden bogyóba tegyünk fél teáskanál cukorral elkevert túrót. Helyezze az összes aszalt szilvát egy tepsire, és süsse a sütőben 8 percig közepes hőmérsékleten. Tálalás előtt a megsült aszalt szilvát meglocsoljuk tejföllel vagy bármilyen gyümölcslével.

FŐTT KÁPOSZTA

Hozzávalók: 400 g fehér káposzta, 0,5 csésze tej, cukor, 0,5 evőkanál tört keksz, 1 teáskanál vaj.

A káposztát meghámozzuk a romlott levelekről, megmossuk, feldaraboljuk, forrásban lévő vízbe tesszük tejjel, cukorral és sóval. Felforraljuk, leszűrjük, pirított zsemlemorzsával és egy darab vajjal megszórva tálaljuk.

RÍZSEL ÉS ALMÁVAL TÖLTÖTT RÉPA

Termékek: 600 g répa, 25 g rizs, 150 g alma, 60 g túró, 25 g mazsola, 30 g vaj, 1 tojás, 25 g cukor, 90 g tejföl.

A céklát megfőzzük vagy megsütjük (2 db adagonként), meghámozzuk, kivágjuk a magházat, hogy úgy nézzen ki, mint egy tál. Az almát apróra vágjuk, összekeverjük a cukorral, a reszelt túróval, a főtt rizzsel, a tojással, a vajjal. Ezzel a keverékkel megtöltjük a céklát, kivajazott serpenyőbe tesszük, felöntjük tejföllel, meglocsoljuk olajjal és megsütjük.

Tejföllel tálaljuk.

RÉPÁS RIZSRE

Hozzávalók: 350 g cékla, 550 g főtt rizs, 1 tojás, 250 g tej.

Forraljuk fel a rizst, és keverjük össze apróra vágott főtt céklával. A nyers tojást tejjel hígítjuk, sózzuk, összekeverjük. Ezt a keveréket öntsük a répával kevert rizsre, és süssük meg a sütőben.

FŐTT HÚS MARHA STROGANOV

Termékek: hús 110 g, vaj 7 g, tej 60 g, búzaliszt 7 g, tejföl 20 g, paradicsomlé 20 g, petrezselyem.

A húst megfőzzük, lehűtjük, vékony szeletekre vágjuk. Készítsünk fehér mártást, öntsük rá a húsra, adjuk hozzá a paradicsomlevet, sózzuk meg és keverjük össze. Alacsony forrásban 10 percig főzzük, majd tejföllel ízesítjük. Az asztalnál adjunk hozzá egy darab vajat, és szórjuk meg a marhahús stroganoffot finomra vágott fűszernövényekkel.

TEJSZÓSZ

Hozzávalók: tejföl 70 g, liszt 9 g, vaj 9 g.

A lisztet a sütőben egy serpenyőben zsír nélkül világossárgára szárítjuk és kihűtjük. Forraljuk fel a tejet. A tej negyedét lehűtjük, hozzáadjuk a szárított lisztet, elkeverjük, folyamatosan kevergetve forrásban lévő tejbe öntjük, és jól felforraljuk.

A kész szószt vajjal ízesítjük.

Tejfölös szósz

Termékek: tej 70 g, búzaliszt 8 g.

A tejföl felét felforraljuk, a maradék tejfölben felhígítjuk a sütőben szárított lisztet, forró tejföllel összedolgozzuk, jól összekeverjük, felforraljuk, leszűrjük.

FORRÁSSZÓZS ZÖLDSÉGES BROSSSAL

Hozzávalók: 40 g tejföl, 8 g liszt, 15 g sárgarépa, petrezselyemgyökér, zellergyökér - egyenként 3 g, hagyma 9 g, víz 120 g.

Készítsünk zöldségfőzetet sárgarépából, hagymából és fehér gyökerekből. A tejfölt felforraljuk, a megszárított és kihűlt lisztet hideg zöldséglével hígítjuk, majd fokozatosan a forrásban lévő tejfölbe öntjük, felforraljuk.

FEHÉR SZÓSZ

Termékek: 100 g-onként: húsleves 110 g, búzaliszt 7 g, vaj 5 g.

A lisztet serpenyőben zsiradék nélkül halványsárgára pirítjuk, vajjal elmorzsoljuk, és folyamatos keverés mellett a forró húslével összeöntjük, és tovább keverve 9 percig főzzük a szószt.

FRISS BOGYÓSZÓSZ

Termékek: 100 g-onként: bogyós gyümölcsök 45 g, cukor 15 g, burgonyakeményítő 5 g, víz 80 g.

Az elkészített bogyókat szitán dörzsöljük át. A kapott masszába cukrot teszünk, felöntjük vízzel (a keményítő felhígulását hagyjuk), keverjük és lassú tűzön felforraljuk.

Gabonafélék, túró, tészta ételek mellé tálaljuk.

VITAMINITALOK

ROSE HIP BREW

Termékek: szárított csipkebogyó 30 g, víz 270 g, cukor 10 g (használat előtt adjuk hozzá).

A szárított csipkebogyót hámozzuk le a szőrről, öblítsük le hideg vízzel, vágjuk fel, tegyük zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá forró vizet, forraljuk 10 percig zárt fedél alatt. Levesszük a tűzről, és hűvös helyen 3 órán át állni hagyjuk. Hagyja a csipkebogyót összetörni 10 órán keresztül. Szűrjük le az infúziót.

BOGYÓ – TEJITAL

Termékek: 0,5 friss tej, 0,5 kg friss bogyós gyümölcs (eper, eper), cukor vagy porcukor.

Forraljuk fel a tejet, hűtsük le, mossuk meg a bogyókat, hagyjuk lefolyni a vizet, nyomjuk ki a levét. Keverjük össze a tejet a lével, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint.

CITROMOS-TEJITAL

Hozzávalók: 3 pohár friss tej, 1 citrom, cukor.

A tejet felforraljuk, kihűtjük, a citromot megmossuk, levét kicsavarjuk, cukorral vagy porcukorral összekeverjük. A levét óvatosan a tejbe öntjük, gyorsan keverjük, hogy ne aludjon meg.

ISZAL A SZÁNATOS VASÁBÓL

Hozzávalók: 3 csésze joghurt, 1 csokor retek, 1 kanál apróra vágott kapor.

Az aludttejet felverjük, a retket megmossuk, apróra vágjuk, tejbe tesszük a finomra vágott kaporral együtt.

FRISS BOGYÓI ITAL

Termékek: bogyók 100 g, cukor 25 g, víz 250 g.

A friss bogyókat hideg ivóvízzel öblítsük le, távolítsuk el a szárát, jól pépesítsük, sajtruhán keresztül nyomjuk ki a levét és tegyük hűvös helyre. Öntsük fel forró vízzel a törkölyt, forraljuk fel, vegyük le a tűzről, leszűrjük, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, hűtsük le, keverjük össze a nyerslével.

RÉPA-ALMA ITAL

Termékek: alma 30 g, sárgarépa 60 g, cukor 15 g, víz 250 g.

A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, finom reszelőn lereszeljük, a levét rongyon keresztül vagy facsaróban kicsavarjuk. Az almát megmossuk, hámozás nélkül feldaraboljuk, forrásban lévő vízbe tesszük, felforraljuk, 3 órán át állni hagyjuk, leszűrjük. Öntsön sárgarépalevet az alma infúzióba, adjon hozzá cukrot. Ez az ital egészséges és ízletes cukor nélkül.

TEJKISSEL

Termékek: tej 100 g, burgonyakeményítő 6 g, cukor 9 g.

A fél adag tejet felforraljuk, a cukrot egy serpenyőben krémesre égetjük, majd felengedjük a tejben. A tej második felébe belekeverjük a keményítőt, majd gyorsan kevergetve fokozatosan a cukorral felforrósított tejhez öntjük és felforraljuk. A kész zselét lehűtjük.

ALMAKOMPÓT

Hozzávalók: 400 g alma, 2 pohár víz, 70 g cukor, citromhéj.

A vizet a cukorral és a citromhéjjal felforraljuk. Az almát megmossuk, meghámozzuk, negyedekre vágjuk, kivesszük a magházat, megfőzzük, fokozatosan forrásban lévő szirupba öntjük. Menő.

BOGYÓKISSZEL

Termékek: 400 g bogyós gyümölcs (málna, eper, homoktövis, ribizli), 2 pohár víz, 60 g burgonyakeményítő, cukor.

A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, leengedjük a vizet, majd forrásban lévő vízben megfőzzük. Kicsavarjuk a levét és leszűrjük. Hígítsuk fel a keményítőt néhány evőkanál hideg vízben. A bogyólevet felforraljuk, és kevergetve beleöntjük a hígított keményítőt, felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot. Menő.

GYÜMÖLCSHAB

Termékek: 400 g alma (málna, eper, cseresznye), 15 g zselatin, 2 tojásfehérje, cukor.

A zselatint megmossuk és hideg vízbe áztatjuk. Az almát megmossuk, feldaraboljuk, vízzel enyhén felöntve felforraljuk, szitán átdörzsöljük, egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. A fehérjét verjük habosra, adjuk hozzá a forrásban lévő almaszószt és a forró vízben feloldott zselatint. Alaposan keverjük össze, öntsük vázákba, hűtsük le.

BÚZAKOPA KIVÁLASZTÁS

Termékek: 1 literhez: 200 g búzakorpa.

A korpát forrásban lévő vízbe tesszük, egy órán át főzzük, kétszer szűrjük át egy finom szitán vagy rongyon, először kinyomkodjuk, másodszor pedig anélkül, hogy kinyomnánk.

Egy adag – 250 g főzet.

A főzetet szószokhoz, levesekhez adják, vagy cukor és élesztő hozzáadásával készítik a kvast (200 g adagonként 2 g élesztő és 10 g cukor).

RÉPALÉ

Termékek: sárgarépa 200 g.

Préselje ki a reszelt sárgarépát a sajtruhán keresztül, hogy természetes gyümölcslevet kapjon. 200 g megmosott, hámozott, reszelt sárgarépából 120-130 g levet kapunk.

KOMPOTT FRISS GYÜMÖLCSBŐL ÉS BOGYÓBÓL

Termékek: 1 literenként: gyümölcsök és bogyók összesen 600 g, cukor 100 g, víz 750 g.

Főzés előtt az összes gyümölcsöt szétválogatjuk, a szárát eltávolítjuk, folyó vízben leöblítjük, az almákról és a körtékről eltávolítjuk a magházat és a vastag héjat, a gyümölcsöt darabokra vágjuk, cukros forrásban lévő vízbe tesszük. Távolítsa el a magot a szilváról. A befőtt lassú tűzön addig főzzük, amíg az összes beágyazott gyümölcs megpuhul. Az elkészített befőttbe friss málnát, epret, erdei szamócát, hámozott mandarint, narancsot teszünk, felforraljuk, levesszük a tűzről és lehűtjük.

SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCSÖSSZETÉT

Termékek: 1 literre: szárított gyümölcs 120 g, cukor 100 g, víz 1 l.

Az aszalt gyümölcsöket gondosan szétválogatjuk, szitába vagy szűrőedénybe tesszük, és folyó vízben megmossuk. A körtét és a nagy almát darabokra vágjuk. Az elkészített gyümölcsöket hideg vízbe tesszük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg minden gyümölcs megpuhul. A főzés végén adjunk hozzá cukrot a kompóthoz. Ízért adhatunk hozzá narancs- vagy citromhéjat. A kompótot lehűtjük, a citrom héját eltávolítjuk.

GYÜMÖLCSPURE

Hozzávalók: 3 alma, 200 g szilva vagy más gyümölcs, citromhéj, cukor.

A gyümölcsöket megmossuk, forrásban lévő vízbe tesszük, felforraljuk, szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a cukrot és a reszelt citromhéjat.

A patológiát, amelyben a húgysav felhalmozódik az ízületekben, köszvénynek nevezik. Lehetetlen teljesen gyógyítani a betegséget, de a diéta segítségével az ilyen diagnózissal rendelkező emberek meghosszabbíthatják a remisszió időszakát és csökkenthetik az exacerbációk intenzitását.

Táplálkozás köszvény esetén exacerbáció idején

A purin diéta köszvény esetén az exacerbáció során az étrend szigorú betartását jelenti. A betegnek naponta legalább négyszer kell étkeznie (optimálisan azonos időközönként). A köszvényes ízületi gyulladás diétája nem teszi lehetővé az éhezést vagy a túlevést, mivel ez újabb rohamokat okozhat, vagy nagymértékben ronthatja a személy állapotát. Ha a beteg elhízott, a napi kalóriamennyiség csökkentésével lassan le kell adni a súlyfelesleget.

A köszvényes és magas húgysavszintű diéta nagy mennyiségű folyadék fogyasztását is magában foglalja. A betegség remissziójának időszakában legalább 2 liter, súlyosbodása során pedig legalább 3 liter folyadékot kell inni. A szénsavmentes víz mellett bármilyen természetes ital (kompót, friss gyümölcslé, zselé, gyümölcsital, tea) fogyasztása megengedett. Az ivás csak az étkezések között megengedett. Ha követi az orvos összes utasítását, és betartja az étrendet, hosszú ideig elfelejtheti a patológiát.

Mit nem szabad enni

Az ellenjavallt élelmiszerek listája kiterjedt, és a köszvény kezelésének fő pontja a legtöbb állati zsír elkerülése. Az orvos nem csak a füstölt húsételeket, például kolbászt és belsőséget tilthat meg, hanem a baromfi- vagy halhúsleveseket és az állati zsírokat tartalmazó szószokat is. Az alábbi táblázat azt mutatja, hogy mely ételeket nem szabad enni, ha köszvénye van:

Mit kell kizárni az exacerbáció során	Mit kell kerülni a remisszió alatt
Bármilyen halat	Sült, sózott hal
	Konzervek (beleértve a házi készítésűeket is)
Fiatal állatok húsa	Kövér hús
Minden hüvelyes	Néhány hüvelyes (lencse, borsó, bab, szójabab)
Bármilyen fűszer, különösen só	Fűszerek, gyógynövények (paprika, torma, mustár)
Bármilyen sajtot	Fűszeres vagy sós sajt
Torták, sütemények, csokoládé	Édességek, pékáruk csokoládéval vagy gazdag tejszínnel
Málna, füge, szőlő
Kávé, erős tea, kakaó
Bármilyen alkohol, szóda

Mit lehet enni

A betegség megelőzése és kezelése érdekében fontos betartani az engedélyezett termékek listáját. A köszvény súlyosbodása során alkalmazott étrendje hasonló a vegetáriánus étrendhez – ehet bármilyen zöldséglevest, tejet és erjesztett tejtermékeket stb. Az alábbiakban a köszvény kezelésére szolgáló egészséges ételeket felsoroló táblázat található. A klasszikus hipopurin diéta a patológia súlyosbodása során a következő termékek fogyasztását foglalja magában:

Az exacerbáció időszakában	Remisszióban
Alacsony zsírtartalmú túró	Diétás húsok
Bármilyen zabkása vízzel vagy hígított tejjel 1:1 arányban	Tintahal, garnélarák
Szinte minden főtt/sütött zöldség, kivéve a spenótot, retket, spárgát, zellert, karfiolt	sovány hal (csak főtt)
Pasztilla, karamell, mályvacukor, lekvár, lekvár	Teljes tej (kevés, és az orvos engedélyével)
Diófélék, szárított gyümölcsök, magvak	Minden zöldség, beleértve a spárgát, a retket, a karfiolt, a spenótot, a fokhagymát stb.
Bármilyen gyümölcs/bogyó (gyakrabban érdemes citromot és vörösáfonyát enni)	Egy kis só, egyéb természetes fűszerek
Növényi olaj (olíva vagy lenmag)	Napraforgóolaj
Zöld tea, gyümölcs- vagy zöldséglevek, zselé, kvas, gyógynövény infúziók, cikória

A köszvény kezelési menüjének összeállításának szabályai

A köszvény terápiás étrendje az exacerbáció során a felesleges testtömeg megszabadulását célozza. Napközben 2,5-3 liter víz fogyasztása javasolt. A beteg étrendjének kiegyensúlyozottnak kell lennie, és tartalmaznia kell bizonyos mennyiségű növényi és állati eredetű fehérjét - 1,5:1. Egyéb szabályok, amelyeket a lábakon lévő köszvény étrendje javasol:

• a menüt változatossá kell tenni;
• ügyeljen arra, hogy a köszvénykezelés során vegyen be az étrendbe tejtermékeket, zöldségeket és sovány húst;
• Rendszeresen és az étrendnek megfelelően kell enni;
• előnyben részesítse a lúgosító hatású termékeket (például tej, citrom, zöld zöldségek stb.);
• lehetőleg csökkentse a lisztes ételek fogyasztását;
• a köszvény optimális napi menüje 90 g zsírt, 450 g szénhidrátot és legfeljebb 80 g fehérjét tartalmaz;
• a szervezetbe jutó só maximális megengedett mennyisége naponta 9 g;
• köszvényes elhízott embereknél a napi kalóriamennyiség legfeljebb 2000 kcal, normál testsúlyú betegeknél ez az érték 2500 kcal-ra növelhető.

6. számú étrendi táblázat köszvényre akut stádiumban

Az exacerbáció során a köszvény diétáját legalább egy hétig követik, azonban a terápiás táplálkozás általában nem korlátozódik hét napos időszakra. A visszaesés során az orvos hatodik étrendet ír elő a betegnek, amely magában foglalja a hús- és halételek kizárását. Ebben az esetben a beteg csak tej- és erjesztett tejtermékeket, bogyókat/gyümölcsöket és sok zöldséget fogyaszthat. Érdemes időszakosan böjtnapokat tartani (2-3 naponta ajánlott), amíg a patológia súlyosbodása elmúlik.

A köszvényes betegek hozzávetőleges napi menüje így néz ki:

• fél liter kefir 1%;
• főtt zöldségek, friss gyümölcsök (1,5 kg);
• 400 g túró;
• vízzel hígított tej (1 l).

Fokozatosan, az egészségi állapot javulásával a hús és a párolt hal bekerül a páciens menüjébe. Amikor egy köszvényes beteg remisszióban van, a napi menü a következőképpen néz ki:

• egy pohár kefir, egy adag gyümölcssaláta;
• tej- vagy zöldségleves, burgonya zrazy, sült cékla;
• párolt sertésszelet, zöldségsaláta, kefir;
• főtt tojás zöldségekkel, kompót;
• túró mazsolával, tea.

A megfelelő táplálkozás segít minden embernek jobban érezni magát, megőrizni erejét, vitalását és teljesítőképességét egész életében. Egyes esetekben a jól megtervezett étrend segít a szervezet egészségének javításában, sőt számos kóros állapot megszüntetésében is. Egyes betegségek esetén az orvosok határozottan azt tanácsolják pácienseiknek, hogy zárják ki az őszintén káros ételeket az étrendből, és töltsék fel az étrendet egészséges ételekkel. A megfelelő kiegyensúlyozott táplálkozás akut betegség esetén is szükséges, amikor a fehérjeanyagcsere zavart okoz. Beszéljünk arról, hogy mi legyen a köszvény étrendje, egy hozzávetőleges menüt adunk a hétre egy súlyosbodás idején.

A köszvény súlyosbodásával a beteg akut fájdalmat, duzzanatot és a problémás ízület súlyos bőrpírját (egy vagy kettő) fejti ki. A legtöbb esetben egy ilyen akut állapot több napig tart, megfelelő korrekció hiányában hetekig is eltarthat. A köszvény súlyosbodásának kezelésére a betegnek ágyban kell maradnia, diétát kell követnie, és az orvos által felírt gyógyszereket kell szednie.

Diéta köszvény esetén az exacerbáció során

A köszvény súlyosbodása esetén a betegnek a 6e számú diéta szerinti étkezés javasolt. Ilyenkor célszerű az étrendet többnyire folyékony táplálékból összeállítani. Az ilyen diagnózisú betegnek zselét, gyümölcs- (citrusfélék) és zöldségleveket kell szednie. Hasznosak lesznek a tejsavas italok, a különféle zöldséglevesek, kompótok.

A köszvény súlyosbodása során az étrend jelentősen csökken, de a böjt szigorúan ellenjavallt. A betegnek napi időközönként böjtnapokra van szüksége. A táplálkozás célja a szervezet lúgosítása és a húgysav mennyiségének csökkentése. A böjti napon másfél kilogramm zöldségből vagy gyümölcsből, négyszáz gramm túróból és fél liter kefirből vagy egy-két liter kefirből állhat az étrend.

Diéta az exacerbáció első két napjában

Reggel, éhgyomorra, a betegnek fél pohár meleg vizet kell inni vagy ugyanennyit.
A reggeli fél adag vékony zabpehely tejjel és egy pohár tejjel legyen.

Két óra elteltével a beteg ihat egy pohárral.
Az ebéd pürésített zöldséglevesből (fél adag) és tejzseléből állhat.
Délutáni uzsonnát sárgarépa léből kell készíteni egy pohár mennyiségben.

Vacsorára folyékony rizskását készítsünk tejjel (ismét fél adag) és egy pohár friss gyümölcsbefőttel. Két óra elteltével a beteg ihat egy pohár kefirt, és közvetlenül az éjszakai pihenés előtt igyon egy pohár teát tejjel cukor hozzáadása nélkül.

Az exacerbáció harmadik napjától kezdve az étrend fokozatosan bővíthető orvossal egyeztetve.

A harmadik nap

Éhgyomorra adjon a betegnek egy pohár csipkebogyó infúziót. Készítse el első reggelijét tejes és tejfölös teával. A második reggeli egy pohár gyümölcsléből állhat. Ebédre készítsen egy kis adag rizslevest burgonya hozzáadásával; egy ilyen ételt csak zöldséglevessel kell elkészíteni. Ebédre is meg kell sütni a káposztaszeleteket és főzni aszalt gyümölcs kompótot. A délutáni uzsonna állhat csipkebogyó főzetből. Vacsorára pedig készítsen egy omlettet, pár sárgarépa zrazát aszalt szilvával és egy pohárral. Közvetlenül lefekvés előtt ihat egy pohár kefirt.

Negyedik nap

Igyon csipkebogyó főzetet éhgyomorra. Az első reggeli tejes teából, káposztasalátából és tejfölből áll. Második reggelire egy pohár alkalmas. Ebédre készítsen vegetáriánus borscsot és tejzselét. A csipkebogyófőzet tökéletes délutáni uzsonnára. A vacsora állhat hajdina zabkása tejjel, valamint káposzta tekercsek töltött rizzsel és zöldségekkel. Közvetlenül lefekvés előtt meg kell inni egy pohár gyümölcslevet.

Ötödik nap

Éhgyomorra igyunk meg egy pohár csipkebogyó főzetet. Az első reggeli tejes teából és túrós aszalt szilvából állhat. A második reggeli kiváló lehetőség a gyümölcslé. Az ebéd hideg céklából és zöldségpörköltből áll. A délutáni uzsonna állhat csipkebogyófőzetből, a vacsora pedig zabpehely tejes zabkása és gyümölcszselé. Közvetlenül lefekvés előtt igyon egy pohár friss almakompótot.

Hatodik nap

Éhgyomorra igyunk meg egy pohár csipkebogyó főzetet. A reggeli tejes teát és növényi olajos céklasalátát tartalmaz. A második reggeli paradicsomléből állhat. Ebédre pedig gyöngy árpa zöldséglevest, valamint növényi olajban sült káposztaszeletet készíthet. Délutáni uzsonnára kiváló lehetőség a szőlőlé. A vacsora pedig sárgarépa szeletből készülhet tejföllel és gyümölcszselével. Közvetlenül lefekvés előtt ihat joghurtot.

Hetedik nap

Reggel éhgyomorra csipkebogyó főzetet kell inni. Az első reggeli tejes teát és uborkasalátát tartalmaz. A második reggeli kiváló lehetőség a gyümölcslé. Az ebéd rizsből és burgonyalevesből állhat zöldséglevessel, valamint sült káposztaszeletből. Délutáni uzsonnához készítsünk csipkebogyó-főzetet. Vacsorára pedig kiváló lehetőség egy omlett, párolt sárgarépa és tea citrommal. Közvetlenül lefekvés előtt igyon szárított gyümölcs kompótot.

Köszvény esetén az embereknek sok szokásos ételükről le kell mondaniuk. De az étrend betartása segít lerövidíteni az exacerbáció időszakát és hosszú távú remissziót elérni.