Hány kenyéregység? Kenyér egységek vagy mennyit kell grammban mérni
A kenyéregység (BU) a cukorbetegek életének szerves része. Az XE egy olyan mérőszám, amelyet az élelmiszerekben lévő szénhidrátok mennyiségének becslésére használnak. Például a „száz grammos csokoládéban 5 XE van”, ahol 1 XE: 20 g csokoládé. Egy másik példa: 65 g fagylalt kenyéregységekben 1 XE.
Egy kenyéregység 25 g kenyér vagy 12 g cukor. Egyes országokban csak 15 g szénhidrátot szokás számolni egységnyi kenyérben. Ezért alaposan tanulmányoznia kell a termékek XE-táblázatait, a bennük lévő információk eltérőek lehetnek. Jelenleg a táblázatok készítésekor csak az ember által emészthető szénhidrátokat veszik figyelembe, míg az élelmi rostokat, pl. rost – kizárva.
Kenyéregységek számolása
A kenyéregységekben kifejezett nagy mennyiségű szénhidrát több inzulin szükségességét okozza, amelyet be kell fecskendezni az étkezés utáni vércukorszint visszaszorítása érdekében, és mindezt számolni kell. Az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő személynek alaposan meg kell vizsgálnia étrendjét, hogy meghatározza az élelmiszerekben lévő gabonaegységek számát. Ettől közvetlenül függ a napi teljes inzulin adag, valamint az „ultra-rövid” és „rövid” inzulin adagolása ebéd előtt.
A kenyér egységet meg kell számolni azokban a termékekben, amelyeket egy személy fogyaszt, ellenőrizve a cukorbetegek táblázatát. Ha a szám ismert, ki kell számítania az „ultra-rövid” vagy „rövid” inzulin adagját, amelyet étkezés előtt kell beadni.
A kenyéregységek lehető legpontosabb megszámlálásához a legjobb, ha evés előtt folyamatosan méri le az ételt. De idővel a cukorbetegek „szemmel” értékelik a termékeket. Ez az értékelés elégséges az inzulinadag kiszámításához. Azonban egy kis konyhai mérleg vásárlása nagyon hasznos lehet.
Élelmiszerek glikémiás indexe
Cukorbetegség esetén nemcsak az élelmiszerekben lévő szénhidrátok mennyisége számít, hanem az emésztésük és a vérbe való felszívódásuk sebessége is. Minél lassabban emészti fel a szervezet a szénhidrátokat, annál kevésbé növelik a cukorszintet. Így az étkezés utáni vércukor maximális értéke alacsonyabb lesz, ami azt jelenti, hogy a sejtekre és az erekre gyakorolt hatás nem lesz olyan erős.
(GI) – az ételnek az ember vérében lévő glükóz szintjére gyakorolt hatásának mutatója. Diabetes mellitusban ez a mutató ugyanolyan fontos, mint a kenyéregységek mennyisége. A dietetikusok azt tanácsolják, hogy több alacsony glikémiás indexű ételt fogyasszunk.
Vannak ismert élelmiszerek, amelyeknek magas a glikémiás indexe. A főbbek:
- Cukor;
- Szénsavas és szénsavmentes italok;
- Lekvár;
- Glükóz tabletták.
A fent felsorolt édességek gyakorlatilag nem tartalmaznak zsírt. Cukorbetegség esetén csak akkor fogyaszthatók, ha fennáll a hipoglikémia veszélye. Cukorbetegeknek a mindennapi életben nem ajánlott ezeket a termékeket fogyasztani.
Kenyér egységek fogyasztása
A modern orvostudomány számos képviselője szénhidrát fogyasztását javasolja, amely napi 2 vagy 2,5 kenyéregységnek felel meg. Sok „kiegyensúlyozott” étrend normálisnak tartja napi 10-20 XE szénhidrátbevitelt, de ez káros a cukorbetegségre.
Ha valaki csökkenteni akarja a glükózszintjét, akkor csökkenti a szénhidrátbevitelét. Kiderült, hogy ez a módszer nemcsak a 2-es, hanem az 1-es típusú cukorbetegség esetén is hatásos. Egyáltalán nem szükséges elhinni minden tanácsot, amelyet a diétákkal kapcsolatos cikkekben írnak. Elég, ha vásárol egy pontos glükométert, amely megmutatja, hogy bizonyos élelmiszerek alkalmasak-e a fogyasztásra.
Manapság egyre több cukorbeteg próbálja korlátozni a kenyéregységek mennyiségét az étrendjében. Csereként magas fehérje- és természetes egészséges zsírtartalmú termékeket használnak. Emellett egyre népszerűbbek a vitamindús zöldségek.
Ha ragaszkodik az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez, néhány napon belül kiderül, mennyit javult általános egészségi állapota, és mennyit csökkent a vércukorszintje. Ez a diéta megszabadít attól, hogy folyamatosan nézze a kenyéregységek táblázatát. Ha csak 6-12 g szénhidrátot fogyaszt étkezésenként, akkor a kenyéregységek száma nem haladhatja meg az 1 XE-t.
A hagyományos „kiegyensúlyozott” étrend mellett a cukorbeteg a vércukorszint instabilitásától szenved, és gyakran alkalmazzák is. Egy személynek ki kell számolnia, hogy mennyi inzulin szükséges 1 egység kenyér felszívódásához. Ehelyett jobb ellenőrizni, hogy mennyi inzulin szükséges 1 g szénhidrát felszívódásához, nem pedig egy egész egységnyi kenyérhez.
Így minél kevesebb szénhidrátot fogyasztunk, annál kevesebb inzulinra van szükség. A szénhidrátszegény diéta megkezdése után az inzulinszükséglet 2-5-szörösére csökken. Azoknál a betegeknél, akik csökkentették a tabletták vagy az inzulin bevitelét, kisebb a hipoglikémia kockázata.
A kenyér mértékegységeinek táblázata
Lisztből készült termékek, gabonafélék és gabonafélék
Minden gabona, beleértve a teljes kiőrlésű termékeket (árpa, zab, búza), meglehetősen nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. Ugyanakkor jelenlétük a cukorbetegek étrendjében egyszerűen szükséges!
Annak elkerülése érdekében, hogy a gabonafélék befolyásolják a beteg állapotát, időben ellenőrizni kell a vér glükózszintjét, étkezés előtt és után is. Elfogadhatatlan az ilyen termékek fogyasztási normájának túllépése étkezés közben. Egy táblázat segít a kenyéregységek kiszámításában.
| Termék | A termék mennyisége 1 XE-nként | |
|---|---|---|
| fehér, szürke kenyér (kivéve vajas kenyér) | 1 db 1 cm vastag | 20 g |
| fekete kenyér | 1 db 1 cm vastag | 25 g |
| korpás kenyér | 1 db 1,3 cm vastag | 30 g |
| Borodino kenyér | 1 db 0,6 cm vastag | 15 g |
| kekszet | egy maroknyi | 15 g |
| keksz (száraz sütemény) | - | 15 g |
| zsemlemorzsa | - | 15 g |
| konty | - | 20 g |
| rohadt (nagy) | 1 db PC. | 30 g |
| fagyasztott gombóc túróval | 4 dolog. | 50 g |
| fagyasztott galuskát | 4 dolog. | 50 g |
| sajttorta | - | 50 g |
| gofri (kicsi) | 1,5 db. | 17 g |
| Liszt | 1 evőkanál. púpozott kanál | 15 g |
| mézeskalács | 0,5 db. | 40 g |
| palacsinta (közepes) | 1 db PC. | 30 g |
| tészta (nyers) | 1-2 evőkanál. kanál (formától függően) | 15 g |
| tészta (főtt) | 2-4 evőkanál. kanál (formától függően) | 50 g |
| gabona (bármilyen, nyers) | 1 evőkanál. kanál | 15 g |
| zabkása (bármilyen) | 2 evőkanál. púpozott kanalak | 50 g |
| kukorica (közepes) | 0,5 fül | 100 g |
| kukorica (konzerv) | 3 evőkanál. kanalakat | 60 g |
| kukoricapehely | 4 evőkanál. kanalakat | 15 g |
| pattogatott kukorica | 10 evőkanál. kanalakat | 15 g |
| gabonafélék | 2 evőkanál. kanalakat | 20 g |
| búzakorpa | 12 evőkanál. kanalakat | 50 g |
Tej és tejtermékek
A tejtermékek és a tej állati fehérje- és kalciumforrás, amit nehéz túlbecsülni, és szükségszerűnek kell tekinteni. Ezek a termékek kis mennyiségben szinte az összes vitamint tartalmazzák. A legtöbb A- és B2-vitamint azonban a tejtermékek tartalmazzák.
A diétás táplálkozásban előnyben kell részesíteni az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket. Jobb teljesen elkerülni a teljes tejet. 200 ml teljes tej a napi telített zsírtartalom közel harmadát tartalmazza, ezért jobb, ha ezt a terméket nem fogyasztjuk. Legjobb sovány tejet inni, vagy abból koktélt készíteni, amihez gyümölcs- vagy bogyódarabokat is tehetsz, a táplálkozási programnak pontosan ilyennek kell lennie.
Diófélék, zöldségek, hüvelyesek
A dióféléknek, hüvelyeseknek és zöldségeknek mindig szerepelniük kell a cukorbetegek étrendjében. Az élelmiszerek segítenek a vércukorszint szabályozásában, csökkentve a szövődmények kockázatát. Az esetek túlnyomó többségében a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata csökken. A zöldségek, a gabonafélék és a gabonafélék olyan fontos mikroelemekkel látják el a szervezetet, mint a fehérje, rost és kálium.
Uzsonnaként optimális a nyers zöldségek fogyasztása, és ez segít gyakorlatilag nem számolni. A cukorbetegek számára káros a keményítőtartalmú zöldségek túlzásba vétele, mivel ezek magas kalóriatartalmúak és nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak. Az ilyen zöldségek számát az étrendben korlátozni kell, a kenyéregységek kiszámítása a táblázatban látható.
Gyümölcsök és bogyók (maggal és héjjal)
Cukorbetegség esetén megengedett a meglévő gyümölcsök többségének fogyasztása. De vannak kivételek, ezek a szőlő, a görögdinnye, a banán, a dinnye, a mangó és az ananász. Az ilyen gyümölcsök növelik a glükóz szintjét az ember vérében, ami azt jelenti, hogy fogyasztásukat korlátozni kell, és nem szabad enni minden nap.
De a bogyók hagyományosan kiválóan helyettesítik az édes desszerteket. A cukorbetegek számára a szamóca, az egres, a cseresznye és a fekete ribizli a legjobb - a bogyók vitathatatlan vezetője a napi C-vitamin mennyiségében.
| Termék | A termék mennyisége 1 XE-nként | |
|---|---|---|
| kajszibarackot | 2-3 db. | 110 g |
| birs (nagy) | 1 db PC. | 140 g |
| ananász (keresztmetszet) | 1 darab | 140 g |
| görögdinnye | 1 darab | 270 g |
| narancs (közepes) | 1 db PC. | 150 g |
| Banán (közepes) | 0,5 db. | 70 g |
| piros áfonya | 7 evőkanál. kanalakat | 140 g |
| szőlő (kis bogyós gyümölcsök) | 12 db. | 70 g |
| cseresznye | 15 db. | 90 g |
| gránátalma (közepes) | 1 db PC. | 170 g |
| grapefruit (nagy) | 0,5 db. | 170 g |
| körte (kicsi) | 1 db PC. | 90 g |
| dinnye | 1 darab | 100 g |
| földi szeder | 8 evőkanál. kanalakat | 140 g |
| füge | 1 db PC. | 80 g |
| kivi (nagy) | 1 db PC. | 110 g |
| Eper erdei-eper) (közepes méretű bogyók) |
10 darab. | 160 g |
| egres | 6 evőkanál. kanalakat | 120 g |
| citrom | 3 db. | 270 g |
| málna | 8 evőkanál. kanalakat | 160 g |
| mangó (kicsi) | 1 db PC. | 110 g |
| mandarin (közepes) | 2-3 db. | 150 g |
| nektarin (közepes) | 1 db PC. | |
| őszibarack (közepes) | 1 db PC. | 120 g |
| szilva (kicsi) | 3-4 db. | 90 g |
| ribizli | 7 evőkanál. kanalakat | 120 g |
| datolyaszilva (közepes) | 0,5 db. | 70 g |
| cseresznye | 10 darab. | 100 g |
| áfonya | 7 evőkanál. kanalakat | 90 g |
| alma (kicsi) | 1 db PC. | 90 g |
| Aszalt gyümölcsök | ||
| banán | 1 db PC. | 15 g |
| mazsola | 10 darab. | 15 g |
| füge | 1 db PC. | 15 g |
| szárított sárgabarack | 3 db. | 15 g |
| dátumok | 2 db. | 15 g |
| aszalt szilva | 3 db. | 20 g |
| almák | 2 evőkanál. kanalakat | 20 g |
Italok
Az italok kiválasztásakor, mint bármely más terméknél, meg kell vizsgálnia a készítményben lévő szénhidrátok mennyiségét. A cukros italok cukorbetegek számára ellenjavalltok, cukorbetegeknek nem kell számolniuk, itt nincs szükség számológépre.
A cukorbetegnek elegendő tiszta ivóvíz ivásával kell fenntartania kielégítő állapotát.
Minden italt cukorbetegnek kell fogyasztania, figyelembe véve a glikémiás indexét. Italok, amelyeket a beteg ihat:
- Tiszta ivóvíz;
- Gyümölcslevek;
- Zöldséglevek;
- Tej;
- Zöld tea.
A zöld tea előnyei valóban óriásiak. Ez az ital jótékony hatással van a vérnyomásra, gyengéd hatással van a szervezetre. Ráadásul a zöld tea jelentősen csökkenti a szervezet koleszterin- és zsírszintjét.
| Termék | A termék mennyisége 1 XE-nként | |
|---|---|---|
| Fejes káposzta | 2,5 csésze | 500 g |
| sárgarépa | 2/3 csésze | 125 g |
| uborka | 2,5 csésze | 500 g |
| cékla | 2/3 csésze | 125 g |
| paradicsom | 1,5 csésze | 300 g |
| narancs | 0,5 csésze | 110 g |
| szőlő | 0,3 csésze | 70 g |
| cseresznye | 0,4 csésze | 90 g |
| körte | 0,5 csésze | 100 g |
| grapefruit | 1,4 csésze | 140 g |
| ribizli | 0,4 csésze | 80 g |
| egres | 0,5 csésze | 100 g |
| eper | 0,7 csésze | 160 g |
| karmazsinvörös | 0,75 csésze | 170 g |
| szilva | 0,35 csésze | 80 g |
| alma | 0,5 csésze | 100 g |
| kuvasz | 1 pohár | 250 ml |
| szénsavas víz (édes) | 0,5 csésze | 100 ml |
Édesség
Az édes ételek általában szacharózt tartalmaznak. Ez azt jelenti, hogy a cukorbetegek nem fogyaszthatnak édes ételeket. Napjainkban a termékgyártók sokféle cukorpótló alapú édességet kínálnak.
A betegség első és második típusában szenvedő cukorbetegeknek meg kell számolniuk a szénhidrátokat az élelmiszerekben. Ennek a feladatnak a megkönnyítésére egy speciális intézkedést fejlesztettek ki - a kenyéregységeket (XE). Kezdetben inzulint kapó betegeknél használták. A különféle termékekben található kenyéregységek táblázatai sokkal könnyebbé teszik a hormon adagjának kiszámítását.
Fontos tudni! Az endokrinológusok által ajánlott új termék a A cukorbetegség folyamatos ellenőrzése! Csak minden napra van szükséged...
Most ezt az értéket aktívan használják a 2-es típusú cukorbetegeknél: segít, hogy ne lépje túl a napi megengedett szénhidrátmennyiséget, és egyenletesen ossza el azokat az összes étkezés között. Az XE használatának kétségtelen előnye, hogy „szemmel” felmérhető a szénhidráttartalmú termék glikémiára gyakorolt lehetséges hatása.
Mik azok a gabonaegységek és kinek van szüksége rájuk?
A cukorbetegek kénytelenek szigorúan ellenőrizni étkezéseik rendszerességét, napi tevékenységüket és az étkezésükben lévő szénhidrátok mennyiségét. Az egészséges emberekre jellemző tevékenységek, például egy kávézó látogatása sok nehézséget okoz számukra: milyen ételeket válasszanak, hogyan határozzák meg a súlyukat és jósolják meg a cukor esetleges emelkedését? A kenyéregységek leegyszerűsítik ezeket a feladatokat, mivel lehetővé teszik az élelmiszerek hozzávetőleges szénhidráttartalmának vizuális meghatározását, mérleg nélkül. Ha egy közönséges kenyérből levágunk egy centis darabot és kivesszük a felét, akkor egy XE-t kapunk.
A cukorbetegség és a vérnyomás-emelkedés a múlté lesz
Az összes stroke és amputáció csaknem 80%-ának a cukorbetegség az oka. 10 emberből 7 meghal a szív vagy az agy artériáinak elzáródása miatt. Szinte minden esetben az ilyen szörnyű végkifejlet oka ugyanaz - a magas vércukorszint.
A cukrot lehet és kell is verni, nincs más út. De ez semmiképpen sem gyógyítja magát a betegséget, hanem csak a következmény elleni küzdelemben segít, nem pedig a betegség okával.
Az egyetlen gyógyszer, amelyet hivatalosan a cukorbetegség kezelésére ajánlanak, és az endokrinológusok is alkalmaznak munkájuk során.
A gyógyszer hatékonysága a standard módszer szerint számítva (a felépült betegek száma a kezelés alatt álló 100 fős csoport teljes betegszámához viszonyítva) a következő volt:
- A cukor normalizálása 95%
- A vénás trombózis megszüntetése - 70%
- A szívdobogás megszüntetése - 90%
- Megkönnyebbülés a magas vérnyomástól - 92%
- Fokozott életerő napközben, jobb éjszakai alvás - 97%
Gyártók nem kereskedelmi szervezet, és állami támogatásból finanszírozzák. Ezért most minden lakosnak lehetősége van.
Egyes szénhidrátok, az úgynevezett élelmi rostok nem emelik a vércukorszintet, ezért a kenyéregységek kiszámításakor célszerű ezeket levonni.
1 XE 12 gramm szénhidrátot tartalmaz, beleértve a rostot is. Az élelmi rost nélküli vagy minimális rosttartalmú termékeket 10 g szénhidrát - 1 XE arány alapján alakítjuk át kenyéregységekre.
Egyes országokban, például az USA-ban, 1 XE-t 15 g szénhidrátnak tekintenek. A félreértések elkerülése érdekében táblázatokat kell használnia csak egy forrásból. Jobb, ha a számítási módot jelzi.
A cukorbetegek eleinte úgy érzik, hogy a kenyéregységek használata csak megnehezíti az inzulin amúgy is nehéz kiszámítását. Idővel azonban a betegek annyira megszokják az ezzel az értékkel való operációt, hogy táblázatok nélkül, alig ránézve a tányérra meg tudják mondani, hány szénhidrát van kedvenc ételeikben: XE egyenlő 2 evőkanál sült krumplival, egy pohárral. kefir, egy adag fagylalt vagy egy fél banán.
| Zöldségek | XE 100 g-ban | Mennyiség 1 XE-ben | ||
| Fejes káposzta | káposzta fehér | 0,3 | csésze | 2 |
| Peking | 0,3 | 4,5 | ||
| szín | 0,5 | fej káposzta | 15 | |
| Brüsszel | 0,7 | 7 | ||
| brokkoli | 0,6 | PC | 1/3 | |
| hagyma | póréhagyma | 1,2 | 1 | |
| hagyma | 0,7 | 2 | ||
| uborka | üvegház | 0,2 | 1,5 | |
| talaj | 0,2 | 6 | ||
| burgonya | 1,5 | 1 kicsi, 1/2 nagy | ||
| sárgarépa | 0,6 | 2 | ||
| cukorrépa | 0,8 | 1,5 | ||
| bolgár bors | 0,6 | 6 | ||
| paradicsom | 0,4 | 2,5 | ||
| retek | 0,3 | 17 | ||
| fekete retek | 0,6 | 1,5 | ||
| fehér retek | 0,2 | 3 | ||
| cukkini | 0,4 | 1 | ||
| padlizsán | 0,5 | 1/2 | ||
| tök | 0,7 | csésze | 1,5 | |
| zöldborsó | 1,1 | 1 | ||
| Csicsóka | 1,5 | 1/2 | ||
| sóska | 0,3 | 3 | ||
Tejtermék
A cukorbetegség kezelésére szolgáló különféle formájú tejnek naponta jelen kell lennie az étrendben. A tejtermékek a könnyen hozzáférhető fehérjék tárháza, a diabéteszes osteoarthropathia kiváló megelőzése. Az étrend teljes kalóriatartalmának és a benne lévő telített zsírok mennyiségének csökkentése érdekében előnyben kell részesíteni az alacsony zsírtartalmú, de nem teljesen zsírmentes fermentált tejtermékeket. A 2-es típusú cukorbetegség esetén nem tartalmazhatnak cukrot.
Gabonák és gabonafélék
Annak ellenére, hogy minden gabonaféle sok szénhidrátot tartalmaz, nem zárható ki az étrendből. A gabonafélék, például a gyöngy árpa, a barna rizs, a hengerelt zab és a hajdina kevésbé befolyásolják a glükózszintet diabetes mellitusban. A legegészségesebb pékáruk a rozs- és korpás kenyér.
| Termék | XE 100 g-ban | XE 1 csészében 250 ml | |
| gabona | hajdina | 6 | 10 |
| árpagyöngy | 5,5 | 13 | |
| zabpehely | 5 | 8,5 | |
| búzadara | 6 | 11,5 | |
| kukorica | 6 | 10,5 | |
| búza | 6 | 10,5 | |
| rizs | fehér hosszú szemű | 6,5 | 12,5 |
| fehér közepes szemű | 6,5 | 13 | |
| barna | 6,5 | 12 | |
| bab | fehér kicsi | 5 | 11 |
| fehér nagy | 5 | 9,5 | |
| piros | 5 | 9 | |
| zabpehely | 5 | 4,5 | |
| tészta | 6 | alaktól függően | |
| borsó | 4 | 9 | |
| lencse | 5 | 9,5 | |
Kenyér gabonaegységenként:
- 20 g vagy egy 1 cm széles szelet fehér,
- 25 g vagy 1 cm-es szelet rozs,
- 30 g vagy 1,3 cm-es szelet korpa,
- 15 g vagy egy 0,6 cm-es szelet Borodinsky.
Gyümölcsök
A legtöbb gyümölcs megengedett cukorbetegség esetén. Kiválasztáskor ügyeljen a glikémiás indexükre. A fekete ribizli, a szilva, a cseresznye és a citrusfélék kisebb cukoremelkedést okoznak. A banán és a sárgadinnye rengeteg könnyen hozzáférhető cukrot tartalmaz, így ha 2-es és kompenzálatlan 1-es típusú cukorbetegségben szenved, jobb, ha nem kényezteti magát vele.
A táblázat az egész, hámozatlan gyümölcsre vonatkozó információkat tartalmaz.
| Termék | XE 100 g-ban | 1 XE-ért | |
| Mértékegység | Mennyiség | ||
| alma | 1,2 | dolgokat | 1 |
| körte | 1,2 | 1 | |
| birsalma | 0,7 | 1 | |
| szilva | 1,2 | 3-4 | |
| sárgabarack | 0,8 | 2-3 | |
| eper | 0,6 | 10 | |
| cseresznye | 1,0 | 10 | |
| cseresznye | 1,1 | 15 | |
| szőlő | 1,4 | 12 | |
| narancs | 0,7 | 1 | |
| citrom | 0,4 | 3 | |
| mandarin | 0,7 | 2-3 | |
| grapefruit | 0,6 | 1/2 | |
| banán | 1,3 | 1/2 | |
| gránátalma | 0,6 | 1 | |
| őszibarack | 0,8 | 1 | |
| kiwi | 0,9 | 1 | |
| piros áfonya | 0,7 | evőkanál | 7 |
| egres | 0,8 | 6 | |
| ribizli | 0,8 | 7 | |
| málna | 0,6 | 8 | |
| földi szeder | 0,7 | 8 | |
| egy ananász | 0,7 | — | |
| görögdinnye | 0,4 | — | |
| dinnye | 1,0 | — | |
Gyümölcslevek
Szabály cukorbetegeknek: ha van választásod, gyümölcs vagy gyümölcslé, válassz gyümölcsöt. Több vitamint és lassabb szénhidrátot tartalmaz. Az ipari édes üdítők, a jeges tea és a hozzáadott cukrot tartalmazó nektárok tilosak.
A táblázat a hozzáadott cukor nélküli 100%-os gyümölcslevekre vonatkozó adatokat tartalmazza.
Cukrászda
Bármilyen édesség csak akkor megengedett, ha az 1-es típusú cukorbetegség stabil. A 2-es típusú betegségben szenvedő cukorbetegek számára ellenjavallt, mivel elkerülhetetlenül erős glükózszint-emelkedést okoznak. Desszertként a tejtermékeket előnyben részesítjük gyümölcsökkel kombinálva, édesítőszereket lehet hozzáadni.
Nem kívánatos a cukorbetegek számára készült speciális édesipari termékek fogyasztása sem. A cukrot fruktózzal helyettesítik. Az ilyen édességek a szokásosnál lassabban növelik a glikémiát, de gyakori fogyasztásuk negatívan befolyásolja a máj állapotát.
| Termék | XE 100 g-ban | |
| kristálycukor és finomított cukor, porcukor | 10 | |
| édesem | 8 | |
| gofri | 6,8 | |
| keksz | 5,5 | |
| cukorsütik | 6,1 | |
| kekszet | 5,7 | |
| mézeskalács | 6,4 | |
| mályvacukrot | 6,7 | |
| paszta | 6,7 | |
| csokoládé | fehér | 6 |
| tejsavas | 5 | |
| sötét | 5,3 | |
| keserű | 4,8 | |
| cukorkák | bővebben >>||
A kenyéregység (XU) egy olyan mérőszám, amelyet az élelmiszerben lévő szénhidrát mennyiségének kiszámítására használnak, amikor egy cukorbeteg menüt készítenek. 1 egység 10-12 g-nak felel meg. emészthető szénhidrát, 25 gr. kenyérből. Egy egység körülbelül 1,5-2 mmol/l-rel növeli a glikémiát.
A páciensnek nyomon kell követnie a szénhidrátot tartalmazó ételeket, és emlékeznie kell arra, hogy mely szénhidrátok gyorsan (cukor, édességek) és melyek lassan (keményítő, rost) emelik a vércukorszintet.
| A termék neve | A termék mennyisége 1 XE-ben |
| Fehér kenyér vagy búza kenyér pirítósnak | 20 gr |
| Fekete kenyér | 25 gr |
| rozskenyér | 25 gr |
| Teljes kiőrlésű kenyér korpával | 30 gr |
| Rolls | 20 gr |
| Kekszeket | 2 db |
| Zsemlemorzsa | 1 evőkanál. kanál |
| Kekszeket | 2 db nagy méretű (20 g) |
| Édesítetlen szárítók | 2 db |
| ropogós kenyér | 2 db |
| Pita | 20 gr |
| Rohadt vékony | 1 nagy méret (30 g) |
| Fagyasztott palacsinta hússal/túróval | 1 darab (50 g) |
| Palacsinta | 1 db közepes méretű (30 g) |
| Sajttorta | 50 gr |
| Mézeskalács | 40 gr |
| Finom liszt | 1 evőkanál. púpozott kanál |
| Teljes kiőrlésű liszt | 2 evőkanál. púpozott kanalak |
| rozsliszt | 1 evőkanál. púpozott kanál |
| Egész szójaliszt | 4 evőkanál. púpozott kanalak |
| Nyers tészta (élesztő) | 25 gr |
| Nyers tészta (leveles tészta) | 35 gr |
| Gombóc, fagyasztott gombóc | 50 gr |
| Gombóc | 15 g |
| Keményítő (búza, kukorica, burgonya) | 15 g |
Gabonafélék, tészta, burgonya
| A termék neve | A termék mennyisége 1 XE-ben |
| Bármilyen gabona (nyers) | 1 evőkanál. púpozott kanál (15 g) |
| Tészta (száraz) | 4 evőkanál. kanál (15 g) |
| Tészta (főtt) | 50 gr |
| Nyers rizs | 1 evőkanál. púpozott kanál (15 g) |
| Főtt rizs | 50 gr |
| Gabonafélék | 2 evőkanál. púpozott kanál (15 g) |
| Korpa | 50 gr |
| Főtt vagy sült burgonya | 70 gr |
| Kabát burgonya | 1 db PC. (75 gr) |
| Sültkrumpli | 50 gr |
| Burgonyapüré (víz) | 75 gr |
| Burgonyapüré (tejjel) | 75 gr |
| Burgonyapüré (száraz por) | 1 evőkanál. kanál |
| Száraz burgonya | 25 gr |
| Burgonya rántott | 60 gr |
| Burgonyaszirom | 25 gr |
| Kész reggeli gabonapelyhek (pehely, müzli) | 4 evőkanál. kanalakat |
Tejtermék
| A termék neve | A termék mennyisége 1 XE-ben |
| Tej (bármilyen zsírtartalmú) | 1 pohár (200-250 ml) |
| Kefir (bármilyen zsírtartalmú) | 1 pohár (200-250 ml) |
| Joghurt, Ryazhenka | 1 pohár (200-250 ml) |
| Túrómassza adalékanyag nélkül | 100 gr |
| Túrós massza mazsolával | 40 gr |
| Sűrített tej | 130 ml |
| tejszín (bármilyen zsírtartalmú) | 1 pohár (200-250 ml) |
| Természetes cukrozatlan joghurt | 1 pohár (200-250 ml) |
| Gyümölcs joghurt | 80-100 gr |
| Gyermek mázas túró | 35 gr |
| sajttorta (közepes méretű) | 1 db PC. (75 gr) |
| Fagylalt (máz és gofri nélkül) | 65 gr |
| Krémes fagylalt (mázzal) | 50 gr |
Bab termékek
Zöldségek
Gyümölcsök és bogyók
| A termék neve | A termék mennyisége 1 XE-ben |
| Sárgabarack | 120 gr |
| Birsalma | 140 gr (1 darab) |
| Egy ananász | 130 gr |
| narancs | 170 g (1 db közepes héjjal) |
| Görögdinnye | 270 g (1 kis darab kéreggel) |
| Banán | 90 g (fél nagy gyümölcs héjával) |
| Piros áfonya | 140 g (7 evőkanál) |
| Idősebb | 170 gr |
| Szőlő | 70 gr (10-12 bogyó) |
| Cseresznye | 90 gr (12-15 bogyó) |
| Gránátalma | 180 gr (1 darab) |
| Grapefruit | 170 g (fél gyümölcs) |
| Körte | 90 g (1 db közepes gyümölcs) |
| Gujávafa | 80 gr |
| Dinnye | 100 g (kis darab kéreggel) |
| Földi szeder | 150 gr |
| Eper | 150 gr |
| ábrák | 80 gr |
| Kiwi | 110 g (1 db nagy gyümölcs) |
| Eper | 160 gr (10 db nagy bogyó) |
| Áfonya | 160 gr |
| Egres | 120 g (1 pohár) |
| Citrom | 270 gr (2-3 db) |
| Málna | 160 gr |
| Mangó | 80 gr |
| Mandarin (héj nélkül/héj nélkül) | 150 g / 120 g (2-3 db) |
| Papaya | 140 gr |
| Őszibarack | 120 g (1 db közepes gyümölcs maggal) |
| Kék szilva | 90-100 g (3-4 közepes darab) |
| Ribizli | 140 gr |
| Feijoa | 160 gr |
| Datolyaszilva | 70 g (1 közepes gyümölcs) |
| Áfonya (áfonya) | 160 gr |
| alma | 90 g (1 db közepes gyümölcs) |
Aszalt gyümölcsök
Diófélék
Édességek és édesítőszerek
Italok, gyümölcslevek
| A termék neve | A termék mennyisége 1 XE-ben |
| Coca-Cola, Sprite, Fanta stb. | 100 ml (0,5 csésze) |
| Kvasz / Kissel / Kompót | 200-250 ml (1 pohár) |
| narancslé | 100 ml (0,5 csésze) |
| Szőlőlé | 70 ml (0,3 csésze) |
| cseresznye lé | 90 ml (0,4 csésze) |
| Grapefruitlé | 140 ml (1,4 csésze) |
| Körtelé | 100 ml (0,5 csésze) |
| Káposztalé | 500 ml (2,5 csésze) |
| eperlé | 160 ml (0,7 csésze) |
| Piros ribizlilé | 90 ml (0,4 csésze) |
| Egreslé | 100 ml (0,5 csésze) |
| Málnalé | 160 ml (0,7 csésze) |
| répalé | 125 ml (2/3 csésze) |
| Uborkalé | 500 ml (2,5 csésze) |
| Céklalé | 125 ml (2/3 csésze) |
| Szilvalé | 70 ml (0,3 csésze) |
| Paradicsomlé | 300 ml (1,5 csésze) |
| Almalé | 100 ml (0,5 csésze) |
Készételek
Kenyér egységek a McDonald's-ban, gyorsétterem
| A termék neve | XE száma |
| Hamburger, sajtburger | 2,5 |
| nagy Mac | 3-4 |
| Királyi sajtburger | 2 |
| Royal deluxe | 2,2 |
| McChicken | 3 |
| Chicken McNuggets (6 db) | 1 |
| sült krumpli (normál adag) | 5 |
| sült krumpli (gyerekadag) | 3 |
| pizza (300 gr) | 6 |
| Zöldség saláta | 0,6 |
| Fagylalt csokoládéval, eperrel, karamellel | 3-3,2 |
| Koktél (standard adag) | 5 |
| Forró csokoládé (normál adag) | 2 |
Az XE számítása és használata
A cukorbetegnek kenyéregységeket kell számolnia a helyes inzulinadag kiszámításához. Minél több szénhidrátot tervez fogyasztani, annál nagyobb a hormon adagja. 1 elfogyasztott XE felszívódásához 1,4 egység rövid hatású inzulinra van szükség.
De alapvetően a gabonaegységeket számítják ki kész táblázatok szerint, ami nem mindig kényelmes, hiszen az embernek fehérjetartalmú ételeket, zsírokat, ásványi anyagokat, vitaminokat is kell fogyasztania, ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy a napi kalóriabevitelt az elfogyasztott fő élelmiszerek fajsúlya szerint tervezzék: 50-60%. szénhidrát, 25-30% zsírok, 15-20% fehérjék.
A cukorbeteg szervezetének körülbelül 10-30 XE-t kell kapnia naponta, a pontos mennyiség közvetlenül függ az életkortól, testsúlytól és a fizikai aktivitás típusától.
A szénhidráttartalmú ételek legnagyobb részét a nap első felében kell elfogyasztani, az étlap felosztása az inzulinterápia tervétől függjön. Mindenesetre étkezésenként legfeljebb 7 XE-t szabad elfogyasztani.
A felszívódó szénhidrátok főként keményítők (gabona, kenyér, zöldségek) - 15 XE; a gyümölcsök és bogyók mennyisége legfeljebb 2 egység lehet. Az egyszerű szénhidrátok esetében nem több, mint a teljes mennyiség 1/3-a. Ha a vércukorszintje normális, a főétkezések között 1 egységet tartalmazó terméket fogyaszthat.
Az élelmiszerek glikémiás indexe
Cukorbetegség esetén nem csak az számít, hogy egy bizonyos termékben milyen szénhidrátok vannak jelen, hanem az is, hogy milyen gyorsan szívódnak fel és jutnak be a véráramba. Minél simábban emésztődik fel a szénhidrát, annál kevésbé emelkedik a vércukorszint.
A GI (glikémiás index) a különböző élelmiszerek vércukorszintre gyakorolt hatásának együtthatója. A magas glikémiás indexű termékeket (cukor, édességek, édes italok, lekvár) ki kell zárni az étlapból. A hipoglikémia enyhítésére csak 1-2 XE édesség fogyasztása megengedett.
A kenyér mértékegysége az élelmiszerben lévő szénhidrát mennyiségének meghatározására szolgáló mérték. A bemutatott koncepciót kifejezetten olyan diabetes mellitusban szenvedő betegek számára vezették be, akik életfunkcióik megőrzése érdekében inzulint kapnak. Amikor arról beszél, hogy mi a gabonaegység, ügyeljen arra, hogy:
- ez egy olyan szimbólum, amelyet a kiváló egészségű emberek is alapul vehetnek az étlap összeállításakor;
- van egy speciális táblázat, amely bemutatja ezeket a mutatókat különböző élelmiszertermékekre és teljes kategóriákra;
- A kenyér egységek kiszámítását kézzel lehet és kell is elvégezni evés előtt.
Ha egy egységnyi kenyeret vesz figyelembe, ügyeljen arra, hogy az egyenlő 10 grammal (az élelmi rostok nélkül) vagy 12 grammal. (beleértve a ballaszt komponenseket is) szénhidrátok. Ezenkívül 1,4 egység inzulin szükséges a gyors és problémamentes felszívódáshoz a szervezetben. Annak ellenére, hogy a kenyér egységek (táblázat) nyilvánosan elérhetők, minden cukorbetegnek tudnia kell, hogyan történik a számítás, valamint hogy hány szénhidrát van egy kenyéregységben.
Kenyéregység számítása és felhasználása
A bemutatott koncepció bemutatásakor a táplálkozási szakemberek egy mindenki által jól ismert terméket - a kenyeret - vettek alapul.
Ha egy cipót vagy téglát fekete kenyeret keresztben szabályos (kb. egy cm vastag) darabokra vág, akkor a kapott darab fele 25 grammot nyom. egy kenyéregységnek felel meg a termékekben.
Ugyanez igaz például két cikkre is. l. (50 gr.) hajdina vagy zabpehely. Egy alma vagy körte egy kis gyümölcse ugyanannyi XE. A kenyéregységek kiszámítását a cukorbeteg önállóan is elvégezheti, a táblázatokat is folyamatosan ellenőrizheti. Ráadásul sokan sokkal könnyebben számolnak online számológépekkel, vagy táplálkozási szakértővel előre elkészítik az étlapot. Ez a diéta pontosan leírja, hogy egy cukorbetegnek mit kell ennie, hány egységet tartalmaz egy adott termék, és milyen arányban érdemes betartani az étkezéseket. Erősen ajánlott a következőkre figyelni:
- az XE-ben szenvedő betegeknek különösen óvatosan kell számolniuk az XE-vel, mert ez befolyásolja az inzulin napi adagjának kiszámítását;
- Ez különösen igaz a rövid vagy ultrarövid típusú expozíció hormonális összetevőjének bevezetésére. Mit kell tenni közvetlenül étkezés előtt;
- 1 XE 1,5 mmol-ról 1,9 mmol-ra növeli a cukor mennyiségét. Ezért a számítások egyszerűsítése érdekében mindig kéznél kell lennie a kenyér mértékegységeinek táblázatának.
Ezért a cukorbetegnek tudnia kell, hogyan kell számolni a kenyéregységeket, hogy fenntartsa az optimális vércukorszintet. Ez fontos az 1-es és a 2-es típusú betegség esetén. Előnye, hogy a helyes számítás elmagyarázásával az online számológép a kézi számításokkal egyenrangúan használható.
Mennyi XE szükséges a cukorbetegséghez?
A nap folyamán egy személynek 18-25 kenyéregységet kell felhasználnia, amelyet öt-hat étkezésre kell elosztani. Ez a szabály nemcsak az 1-es típusú cukorbetegségre vonatkozik, hanem a 2-es típusú cukorbetegségre is. Ezeket egymás után kell kiszámítani: reggelire, ebédre, vacsorára. A feltüntetett étkezéseknek három-öt kenyéregységet kell tartalmazniuk, míg a délutáni snackeknek egy-két egységet kell tartalmazniuk, hogy kiküszöböljük a vércukorszintre gyakorolt negatív hatást.
Egy étkezés során nem szabad hét kenyéregységnél többet enni.
A cukorbetegek számára fontos, hogy a legtöbb szénhidrátot tartalmazó ételt a nap első felében fogyasszák.
A cukorbeteg kenyéregységekről beszélve arra hívják fel a figyelmet, hogy ha a tervezettnél többet sikerül elfogyasztani, akkor étkezés után várjon egy kicsit. Ezután fecskendezzen be egy kis mennyiségű inzulint, amely kiküszöböli a cukorszint változásának lehetőségét.
Az XE lehetséges használatának táblázata különböző típusú emberek számára
| Kontingens | Kenyér egységek (XE) |
|---|---|
| Nehéz fizikai munkát végző vagy alulsúlyos személyek | 25-30 HE |
| Normál testtömegű, közepesen nehéz fizikai munkát végző emberek | 20-22 HE |
| Normál testtömegű, ülőmunkát végző egyének | 15-18 HE |
| Tipikus cukorbeteg: 50 év felett, | 12-14 HE |
| 2A fokú elhízás (BMI = 30-34,9 kg/m2) 50 éves, fizikailag inaktív, BMI = 25-29,9 kg/m2 | 10 XE |
| 2B fokú elhízás (BMI 35 kg/m2 vagy több) | 6-8 XE |
A probléma az, hogy ezt nem teheti túl gyakran, és egyszerre több mint 14 egység inzulint (rövid) fogyaszthat étkezés előtt. Éppen ezért nagyon fontos előre átgondolni és kiszámolni, hogy egy 2-es típusú cukorbeteg mit fog fogyasztani naponta. Optimális cukorszinten, étkezések között 1 XE mennyiségben ehetsz valamit inzulin nélkül. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a cukorbetegek kenyéregységeinek táblázatának mindig kéznél kell lennie. 
Elfogyasztható és kerülendő élelmiszerek
Különös figyelmet érdemelnek mindazok az élelmiszerek, amelyeket cukorbeteg fogyaszthat, vagy éppen ellenkezőleg, nem fogyaszthat. Mindenekelőtt a liszttermékekre kell figyelni. Bármelyik fajtájuk, amely nem vaj, cukorbeteg is fogyaszthatja. Azonban emlékezni kell arra, hogy:
- a legalacsonyabb szint a Borodino kenyérben (körülbelül 15 gramm), valamint a lisztben és a tésztában található;
- A kenyéregységek legnagyobb arányát a gombóc és a túrós palacsinta jellemzi, ezért étrendbe vételük nem javasolt;
- Nem ajánlott a liszt kategóriából származó termékeket egy étkezésen belül kombinálni.
Amikor a gabonafélékről és a zabkásakról beszélünk, a szakemberek különös figyelmet fordítanak a hajdina és a zabpehely előnyeire. Figyelembe kell venni, hogy a folyékony zabkását gyorsabb felszívódás jellemzi. Ebben a tekintetben, ha magas a cukorszint, akkor ajánlott sűrű zabkását készíteni, alacsony cukorszint esetén pedig például búzadarát. A listán a legkevésbé kívánatos élelmiszerek a konzervborsó és a bébikukorica.
XE eloszlása a nap folyamán
Figyelembe véve az elfogyasztott termékek összes jellemzőjét, nem lehet nem figyelni a burgonyára és különösen a főtt burgonyára. Egy közepes méretű burgonya egy XE. A vízzel készült burgonyapüré gyorsan növeli a cukorszintet, míg az egész főtt burgonya lassabban. A sült név még lassabban fog hatni. Más gyökérzöldségek (sárgarépa, répa, sütőtök) is bekerülhetnek az étrendbe, de a legjobb, ha friss fajtákat használunk.
A tejtermékek listáján a legkívánatosabbak azok, amelyek alacsony zsírtartalmúak. Ebben a tekintetben például abba kell hagynia a teljes tej fogyasztását. Azonban minden nap használhat egy pohár kefirt, kis mennyiségű friss túrót, amelyhez dióféléket és egyéb termékeket (például gyógynövényeket) adhatunk. 
Szinte minden bogyó és gyümölcs ajánlott és elfogadható cukorbetegség esetén. Mivel azonban a hüvelyesekhez hasonlóan sok szénhidrátot is tartalmaznak, tanácsos módosítani az arányukat, hogy megakadályozzuk a vércukorszint megugrását. Ha az étlapot helyesen állítják össze, akkor a cukorbeteg nyugodtan ehet gyümölcs- és bogyós desszerteket, bolti édességek helyett epret.
Az orvosok eper, cseresznye, egres, piros és fekete ribizli fogyasztását javasolják. Nézzük azonban a cseresznye és a cseresznye gyümölcseit. Hány kenyéregységet tartalmaznak? Nagyon fontos ezt előre meghatározni a speciális táblázat elolvasásával. Fontos lesz még:
- hagyja abba a bolti gyümölcslevek és kompótok fogyasztását a bennük lévő tartósítószerek és egyéb káros összetevők miatt;
- zárja ki az édességeket és az édességeket az étrendből. Almás pitét, muffinokat alkalmanként otthon is készíthet, utána takarékosan fogyasztva;
- a hal- és húskészítmények nem tartoznak XE elszámolás alá, mert nem tartalmaznak szénhidrátot. A hús vagy hal és zöldség kombinációja azonban már okot ad a bemutatott mutatók kiszámítására.
Így minden cukorbetegnek mindent tudnia kell a kenyéregységekről és azok számolásáról. Ez a mutató segít fenntartani az optimális vércukorszintet és minimalizálja a szövődmények valószínűségét. Éppen ezért semmi esetre sem szabad figyelmen kívül hagyni a gabonaegységek időben történő kiszámítását.
A termékek kenyéregységeinek táblázata
| TEJTERMÉK | ||
|---|---|---|
| Név | 1 XE = a termék mennyisége ml-ben | |
| 1 pohár | Tej | 250 |
| 1 pohár | Kefir | 250 |
| 1 pohár | Krém | 250 |
| Túró | cukor és tejföl nélkül nem kell rögzíteni | |
| Édes túrós massza | 100 | |
| 1 közepes | Syrniki | 40-70 |
| 1 pohár | Natúr joghurt | 250 |
| PÉKSÜTEMÉNYEK | ||
| Név | ||
| 1 darab | fehér kenyér | 20 |
| 1 darab | rozskenyér | 25 |
| 5 darab. | Keksz (száraz sütemény) | 15 |
| 15 db. | Sós rudak | 15 |
| 2 db. | Kekszeket | 15 |
| 1 evőkanál | Zsemlemorzsa | 15 |
| TÉSZTA | ||
| Név | 1 XE = a termék mennyisége grammban | |
| 1-2 evőkanál | Cérnametélt, tészta, szarv, tészta* | 15 |
| * Nyersen. Főtt 1 XE = 2-4 ek. kanál termék (50 g) a termék formájától függően. | ||
| NAGYOK, KUKORICA, LISZT | ||
| Név | 1 XE = a termék mennyisége grammban | |
| 1 evőkanál. l. | Hajdina* | 15 |
| 1/2 csutka | Kukorica | 100 |
| 3 evőkanál. l. | Kukorica (konzerv) | 60 |
| 2 evőkanál. l. | Kukoricapehely | 15 |
| 10 evőkanál. l. | Pattogatott kukorica | 15 |
| 1 evőkanál. l. | Manna* | 15 |
| 1 evőkanál. l. | Liszt (bármilyen) | 15 |
| 1 evőkanál. l. | Zab* | 15 |
| 1 evőkanál. l. | Gabonafélék* | 15 |
| 1 evőkanál. l. | Árpagyöngy* | 15 |
| 1 evőkanál. l. | Köles* | 15 |
| 1 evőkanál. l. | Rizs* | 15 |
| * 1 evőkanál. kanál nyers gabona. Főtt 1 XE = 2 evőkanál. kanál termék (50 g). | ||
| BURGONYA | ||
| Név | 1 XE = a termék mennyisége grammban | |
| 1 darab akkora, mint egy nagy csirke tojás | Főtt krumpli | 65 |
| 2 evőkanál | Krumplipüré | 75 |
| 2 evőkanál | Sült krumpli | 35 |
| 2 evőkanál | Száraz burgonya (chips) | 25 |
| GYÜMÖLCSÖK ÉS BOGYÓK (MAGVAL ÉS BŐRÖVEL) | ||
| Név | 1 XE = a termék mennyisége grammban | |
| 2-3 db. | Sárgabarack | 110 |
| 1 db, nagy | Birsalma | 140 |
| 1 db (keresztmetszet) | Egy ananász | 140 |
| 1 darab | Görögdinnye | 270 |
| 1 db, közepes | narancs | 150 |
| 1/2 darab, közepes | Banán | 70 |
| 7 evőkanál | Piros áfonya | 140 |
| 12 darab, kicsi | Szőlő | 70 |
| 15 darab | Cseresznye | 90 |
| 1 db, közepes | Gránátalma | 170 |
| 1/2 darab, nagy | grapefruit | 170 |
| 1 db, kicsi | Körte | 90 |
| 1 darab | Dinnye | 100 |
| 8 evőkanál | Földi szeder | 140 |
| 1 darab | ábrák | 80 |
| 1 db, nagy | Kiwi | 110 |
| 10 db, közepes | Eper | 160 |
| 6 evőkanál. kanalakat | Egres | 120 |
| 8 evőkanál. kanalakat | Málna | 160 |
| 1 db, kicsi | Mangó | 110 |
| 2-3 db, közepes | Mandarin | 150 |
| 1 db, közepes | Őszibarack | 120 |
| 3-4 darab, kicsi | Szilva | 90 |
| 7 evőkanál. kanalakat | Ribizli | 140 |
| 1/2 darab, közepes | Datolyaszilva | 70 |
| 7 evőkanál. kanalakat | Áfonya, fekete ribizli | 90 |
| 1 db, kicsi | alma | 90 |
| * 6-8 evőkanál. egy kanál bogyós gyümölcs, például málna, ribizli stb., körülbelül 1 pohárnak (1 teáscsésze) felel meg ezeknek a bogyóknak. Körülbelül 100 ml gyümölcslé (hozzáadott cukor nélkül, 100%-ban természetes gyümölcslé) körülbelül 10 g szénhidrátot tartalmaz. | ||
| ZÖLDSÉGEK, GYÓGYSZEREK, DIÓK | ||
| Név | 1 XE = a termék mennyisége grammban | |
| 1 evőkanál. kanál, száraz | Bab | 20 |
| 7 evőkanál. kanál, friss | Borsó | 100 |
| 3 db, közepes | Sárgarépa | 200 |
| Diófélék | 60-90 | |
| 1 db, közepes | Cukorrépa | 150 |
| 3 evőkanál. kanál, főtt | Bab | 50 |
| MCDONALD'S TERMÉKEI | ||
| Név | XE mennyisége egy termékben | |
| Hamburger, sajtburger | 2,5 | |
| Big Mac | 3 | |
| McChicken | 3 | |
| Királyi sajtburger | 2 | |
| Royal de Luxe | 2,2 | |
| McNuggets, 6 db. | 1 | |
| Gyermek adag sült krumpli | 3 | |
| Normál sült krumpli | 5 | |
| Zöldség saláta | 0,6 | |
| Szakács saláta | 0,4 | |
| Fagylalt csokoládéval és eperrel | 3 | |
| Fagylalt karamellel | 3,2 | |
| Pite almával és cseresznyével | 1,5 | |
| Koktél (standard) | 5 | |
| Sprite (standard) | 3 | |
| Fanta (standard) | 4 | |
| Narancslé (standard) | 3 | |
| Forró csokoládé (standard) | 2 | |
| ÉDESSÉG | ||
| Név | 1 XE = a termék mennyisége grammban | |
| 1 evőkanál. kanál | Kristálycukor | 12 |
| 2,5-4 darab | Darabcukor (finomított cukor) | 12 |
| Csokoládé | 20 | |
| 1 evőkanál. kanál | Drágám, lekvár | 1 XE |
| LEVEK | ||
| Név | 1 XE = a termék mennyisége milliliterben | |
| 1/3 csésze | alma | 80 |
| 1/3 csésze | Szőlő | 80 |
| 1/2 csésze | narancs | 100 |
| 1,5 csésze | Paradicsom | 300 |
| 1/2 csésze | Sárgarépa | 100 |
| 1 pohár | Kvasz, sör | 200 |
| 3/4 csésze | Limonádé | 150 |
A diabetes mellitus (az inzulin hormon elégtelensége miatt a vércukorszint tartós emelkedése) olyan betegség, amelyet a táplálékfelvétel súlyosbít. Ebben a tekintetben különösen fontosak a vércukorszintet növelő termékekre vonatkozó információk, valamint az emberi szervezetre gyakorolt negatív hatásuk mértékének kiszámítása. Az elfogyasztott szénhidrátok helyes kiszámítása lehetővé teszi, hogy elkerülje a glükóz káros koncentrációját a vérben étkezés után. Ha a glükózszint emelkedése elkerülhetetlen, akkor objektív kvantitatív alapja van a folyamat önálló megállításának egy cukorcsökkentő gyógyszer - az inzulin - optimális blokkoló dózisainak bevezetésével.
Az élelmiszerben lévő szénhidrátok mennyiségének kiszámításához van egy speciális intézkedés - egy kenyéregység (XE). Ez a mérték azért kapta ezt a nevet, mert a kiindulási anyag egy darab fekete kenyér volt - egy kb. 1 cm vastag félbevágott „tégla” szelet (25 g súlyú) 12 g emészthető szénhidrátot tartalmaz. Ennek megfelelően az 1XE 12 g szénhidrát, beleértve az élelmi rostot (rost). Ha nem számolja a rostot, akkor az 1XE 10 g szénhidrátot tartalmaz. Vannak országok, például az USA, ahol 1XE 15 g szénhidrátot jelent.
A kenyéregységnek más nevet is találhat - szénhidrát egység, keményítő egység.
Az élelmiszerekben található szénhidrátok mennyiségének szabványosításának szükségessége a betegeknek beadott inzulin adagjának kiszámítása miatt merült fel, amely közvetlenül függ az elfogyasztott szénhidrátok tömegétől. Ez mindenekelőtt az inzulinfüggő cukorbetegekre vonatkozik, vagyis az 1-es típusú cukorbetegekre, akik napi 4-5 alkalommal, étkezés előtt inzulint szednek.
Megállapítást nyert, hogy egy egység kenyér elfogyasztása 1,7-2,2 mmol/l-rel növeli a vércukorszintet. Ennek az ugrásnak a leütéséhez 1-4 egységre van szüksége. inzulin a testtömegtől függően. Az edényben lévő XE mennyiségével kapcsolatos információk birtokában a cukorbeteg önállóan kiszámíthatja, hogy mennyi inzulint kell beadnia, hogy az étel ne okozzon komplikációkat. A szükséges hormon mennyisége a napszaktól is függ. Reggel kétszer annyi lehet, mint este.
A cukorbetegek számára nemcsak a szénhidrátok koncentrációja számít az elfogyasztott élelmiszerekben, hanem az az időtartam is, amely alatt ezek az anyagok glükózzá bomlanak, és bejutnak a véráramba. A glükóz képződés sebességének mértékegységét egy adott élelmiszer elfogyasztása után glikémiás indexnek (GI) nevezzük.
A magas glikémiás indexű élelmiszerek (édességek) a szénhidrátok magas arányú glükózzá alakulását idézik elő, az erekben nagy mennyiségben képződik, és csúcsszintet hoz létre. Ha alacsony glikémiás indexű élelmiszerek (zöldségek) kerülnek a szervezetbe, a vér glükózzal való telítődése lassan megy végbe, és az étkezés utáni szintje gyenge.
XE eloszlása a nap folyamán
Cukorbetegeknél az étkezések közötti szünetek nem lehetnek hosszúak, ezért a szükséges napi 17-28XE-t (204-336 g szénhidrát) 5-6 alkalommal kell elosztani. A főétkezések mellett harapnivalók is ajánlottak. Ha azonban az étkezések közötti időközök hosszúak, és nem fordul elő hipoglikémia (alacsony vércukorszint), elkerülheti a nassolást. Nincs szükség további élelmiszerekre, még akkor sem, ha egy személy ultrarövid inzulint fecskendez be.
Cukorbetegség esetén a kenyéregységeket minden étkezéshez számolják, és ha az ételeket kombinálják - minden összetevőre. A kis mennyiségű emészthető szénhidrátot (kevesebb, mint 5 g/100 g ehető adag) tartalmazó termékek esetében az XE nem számítható be.
Annak elkerülése érdekében, hogy az inzulintermelés sebessége átlépje a biztonságos határokat, egyszerre legfeljebb 7XE-t szabad enni. Minél több szénhidrát kerül a szervezetbe, annál nehezebb szabályozni a cukorszintet. Reggelire 3-5 XE, második reggelire 2 XE, ebédre 6-7 XE, délutáni uzsonnára 2 XE, vacsorára 3-4 XE, éjszaka 1-2 XE ajánlott. Mint látható, a legtöbb szénhidrát tartalmú ételt a nap első felében érdemes elfogyasztani.
Ha az elfogyasztott szénhidrát mennyisége a tervezettnél nagyobbnak bizonyul, egy kis mennyiségű hormont kell beadni valamivel étkezés után, hogy elkerüljük a glükózszint ugrását. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a rövid hatású inzulin egyszeri adagja nem haladhatja meg a 14 egységet. Ha a glükóz koncentrációja a vérben nem haladja meg a normát, étkezések között inzulin nélkül is fogyaszthat valamilyen terméket 1XE-n.
Számos szakértő napi 2–2,5 XE fogyasztását javasolja (a módszert alacsony szénhidráttartalmú diétának nevezik). Ebben az esetben véleményük szerint az inzulinterápia teljesen elhagyható.
Információ a termékek kenyér egységeiről
A cukorbetegek optimális menüjének létrehozásához (mind összetételben, mind mennyiségben) tudnia kell, hogy hány kenyéregységet tartalmaznak a különböző termékek.
A gyári csomagolású termékek esetében ez a tudás nagyon egyszerűen megszerezhető. A gyártó köteles feltüntetni a szénhidrát mennyiségét a termék 100 g-jában, és ezt a számot el kell osztani 12-vel (a szénhidrátok mennyisége grammban egy XE-ben), és újra kell számítani a termék teljes tömege alapján.
Minden más esetben a kenyéregységek táblázatai asszisztensekké válnak. Az ilyen táblázatok azt írják le, hogy egy adott termék mennyi 12 g szénhidrátot, azaz 1XE-t tartalmaz. A kényelem kedvéért a termékeket származásuk vagy típusuk szerint csoportokra osztják (zöldségek, gyümölcsök, tejtermékek, italok stb.).
Ezek a referenciakönyvek lehetővé teszik, hogy gyorsan kiszámítsa a fogyasztásra kiválasztott élelmiszerek szénhidráttartalmát, optimális táplálkozási tervet készítsen, egyes ételeket helyesen helyettesítsen másokkal, és végül kiszámítsa a szükséges inzulinadagot. A szénhidráttartalomra vonatkozó információk birtokában a cukorbetegek megengedhetik maguknak, hogy egyen egy keveset abból, amit általában tiltanak.
A termékek mennyiségét nem csak grammban szokták feltüntetni, hanem például darabokban, kanálokban, poharakban is, aminek következtében nem kell lemérni. Ezzel a megközelítéssel azonban hibát követhet el az inzulin adagolásával.
A kenyéregységek táblázata nem tartalmazza az összes terméket, csak azokat, amelyekben a szénhidrátok olyan mennyiségben vannak jelen, amely befolyásolja a vér glükóz szintjét. Az első típusú diabetes mellitusra vonatkozó kenyéregységek táblázatának tartalma megegyezik a második típusú cukorbetegségben szenvedő betegekével, mivel mindkét betegségnek ugyanaz a hajtóereje és külső kiváltó oka - a szénhidrátok.
Hogyan növelik a különböző élelmiszerek a glükózszintet?
- azok, amelyek gyakorlatilag nem növelik a glükózt;
- mérsékelten növeli a glükózszintet;
- jelentősen növeli a glükózt.
Az alap első csoport A termékek zöldségekből (káposzta, retek, paradicsom, uborka, piros és zöldpaprika, cukkini, padlizsán, zöldbab, retek) és zöldekből (sóska, spenót, kapor, petrezselyem, saláta stb.) állnak. A rendkívül alacsony szénhidrátszint miatt XE nem számít rájuk. A cukorbetegek korlátlanul fogyaszthatják ezeket a természet ajándékait nyersen, főzve vagy sütve, mind a főétkezések, mind a uzsonnák közben. A káposzta különösen hasznos, mivel maga szívja fel a cukrot, eltávolítva azt a szervezetből.
A hüvelyeseket (bab, borsó, lencse, bab) nyers formában meglehetősen alacsony szénhidráttartalom jellemzi. 1XE 100 g termékre. De ha megfőzi őket, a szénhidráttelítettség 2-szeresére nő, és 1XE már jelen lesz 50 g termékben.
A szénhidrátok koncentrációjának növekedésének elkerülése érdekében az elkészített zöldséges ételekben zsírokat (vaj, majonéz, tejföl) kell hozzájuk minimális mennyiségben hozzáadni.
A dió és a mogyoró egyenértékű a nyers hüvelyesekkel. 1XE / 90 g. A földimogyoró / 1XE 85 g. Ha zöldségeket, dióféléket és babot kever, egészséges és tápláló salátákat kap.
A felsorolt termékek ráadásul alacsony glikémiás indexűek, pl. A szénhidrátok glükózzá történő átalakulásának folyamata lassan megy végbe.
A gomba és a diétás hal és hús, például a marhahús nem szerepel a cukorbetegek számára készült speciális ételekben. De a kolbász már veszélyes mennyiségben tartalmaz szénhidrátot, mivel a keményítőt és más adalékanyagokat általában a gyárban adják hozzá. Ezenkívül a szójababot gyakran használják kolbász előállításához. A kolbászban és a főtt kolbászban azonban 160 g tömegnél képződik 1XE A füstölt kolbászt teljesen ki kell zárni a diabetikus menüből.
A szelet szénhidráttal való telítettségét növeli, ha a darált húshoz puhított kenyeret adunk, különösen, ha tejjel töltötték. A zsemlemorzsát sütéshez használjuk. Ennek eredményeként ebből a termékből 70 g elegendő az 1XE előállításához.
1 evőkanál napraforgóolajban és 1 tojásban nincs XE.
Ételek, amelyek mérsékelten növelik a glükózszintet
Ban ben második termékcsoport magában foglalja a gabonafélékből származó termékeket - búzát, zabot, árpát, köleset. 1XE-hez 50 g bármilyen zabkása kell. A termék konzisztenciája nagyon fontos. Ugyanannyi szénhidrátegység mellett a folyékony halmazállapotú kása (például búzadara) gyorsabban felszívódik a szervezetben, mint az omlós zabkása. Ennek következtében a vércukorszint az első esetben gyorsabban növekszik, mint a második esetben.
Meg kell jegyezni, hogy a főtt gabonafélék háromszor kevesebb szénhidrátot tartalmaznak, mint a száraz gabonafélék, amikor az 1XE mindössze 15 g terméket képez. 1XE - 20 g-hoz kell még egy kis zabpehely.
A megnövekedett szénhidráttartalom a keményítőre (burgonya, kukorica, búza), finomlisztre és rozslisztre is jellemző: 1XE - 15 g (púpozott evőkanál). A teljes kiőrlésű liszt 1XE-vel több - 20 g Ez világossá teszi, hogy miért ellenjavallt cukorbetegek számára a lisztből készült termékek nagy mennyiségben. A lisztet és a belőle készült termékeket ráadásul magas glikémiás index jellemzi, vagyis a szénhidrátok gyorsan glükózzá alakulnak.
A kétszersült, a zsemlemorzsa és a száraz keksz (keksz) azonos tulajdonságokkal rendelkezik. De az 1XE-ben több kenyér van tömegben: 20 g fehér, szürke és lavash, 25 g fekete és 30 g korpa. Egy kenyéregység súlya 30 g, ha muffint süt, palacsintát vagy palacsintát süt. De szem előtt kell tartanunk, hogy a kenyéregységeket a tésztára kell kiszámítani, nem pedig a késztermékre.
A főtt tészta még több szénhidrátot tartalmaz (1XE - 50 g). A tésztatermékek sorában az alacsonyabb szénhidráttartalmú teljes kiőrlésű lisztből készülteket célszerű választani.
A második termékcsoportba a tej és származékai is tartoznak. Az 1XE-nél megihatsz egy 250 grammos pohár tejet, kefirt, joghurtot, erjesztett sült tejet, tejszínt vagy bármilyen zsírtartalmú joghurtot. Ami a túrót illeti, ha a zsírtartalma 5% alatti, azt egyáltalán nem kell figyelembe venni. A kemény sajtok zsírtartalma 30% alatti legyen.
A cukorbetegeknek bizonyos korlátozásokkal kell fogyasztaniuk a második csoport termékeit - a szokásos adag felét. A fent említetteken kívül ide tartozik még a kukorica és a tojás is.
Magas szénhidráttartalmú ételek
Azok az élelmiszerek, amelyek jelentősen növelik a glükózszintet (harmadik csoport ) , a vezető helyet foglalja el édesség. Csak 2 teáskanál (10 g) cukor – és máris 1XE. Ugyanez a helyzet a lekvárral és a mézzel. 1XE-ben több a csokoládé és a lekvár - 20 g. Nem szabad elragadtatni magát a diabetikus csokoládétól, mert az 1XE-hez csak 30 g kell A diabetikusnak számító gyümölcscukor (fruktóz) szintén nem csodaszer, mert az 1XE 12-t képez Például a szénhidrát liszt és cukor kombinációja, egy darab torta vagy pite azonnal 3XE-t kap. A legtöbb cukros ételnek magas a glikémiás indexe.
De ez nem jelenti azt, hogy az édességeket teljesen ki kell zárni az étrendből. Biztonságos például az édes túrómassza (máz és mazsola nélkül viszont). Az 1XE megszerzéséhez 100 g-ra van szükség.
Elfogadható a fagylalt fogyasztása is, amiből 100 g 2XE-t tartalmaz. Előnyben kell részesíteni a krémes fajtákat, mivel az ott található zsírok megakadályozzák a szénhidrátok túl gyors felszívódását, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint ugyanolyan lassú ütemben emelkedik. A gyümölcslevekből álló gyümölcsfagylalt éppen ellenkezőleg, gyorsan felszívódik a gyomorba, aminek következtében a vér cukorral való telítettsége fokozódik. Ez a desszert csak hipoglikémia esetén hasznos.
A cukorbetegek számára az édességeket általában édesítőszerrel készítik. De emlékeznie kell arra, hogy egyes cukorhelyettesítők növelik a súlyt.
Miután először vásárolt kész édes termékeket, tesztelje őket - egyen egy kis adagot, és mérje meg a vércukorszintjét.
Mindenféle baj elkerülése érdekében a legjobb otthon elkészíteni az édességeket, kiválasztva az optimális mennyiségű kiindulási termékeket.
A vajat és a növényi olajat, a disznózsírt, a tejfölt, a zsíros húst és halat, a hús- és halkonzervet, valamint az alkoholt is ki kell zárni, vagy lehetőség szerint korlátozni kell. Az ételek elkészítésekor kerülni kell a sütési módot, és célszerű olyan edényeket használni, amelyekben zsiradék nélkül lehet főzni.
Többirányú effektusokkal rendelkező termékek
A gyümölcsök és bogyók különböző módon befolyásolják a vércukorszintet. A cukorbetegek számára ártalmatlan az áfonya, áfonya, szeder, egres, málna, ribizli (1 XE - 7-8 evőkanál). A citrom ugyanabba a kategóriába tartozik - 1XE - 270 g De a gránátalma, a füge, a kivi, a mangó, a nektarin, az őszibarack, az alma 12 g szénhidráthoz csak 1 kis gyümölcs szükséges. A banán, a dinnye, a görögdinnye és az ananász szintén emeli a vércukorszintet. Az eper és a szőlő középső helyet foglal el ebben a sorban. Az 1XE eléréséhez 10-15 darabot ehetsz belőlük.
Tudnia kell, hogy a savanyú gyümölcsök és bogyók lassabban emészthetők, mint az édesek, ezért nem okoznak hirtelen ugrást a vércukorszintben.
A darált dióval kiegészített és joghurttal fűszerezett gyümölcssaláták jótékony hatásúak a cukorbetegek számára.
A cukorbetegeknek kevés szárított gyümölcsöt kell enniük. 12 g szénhidrát 10 darabot ad. mazsola, 3 db. szárított sárgabarack és aszalt szilva, 1 db. füge A kivétel az alma (1XE - 2 evőkanál).
A gyökérzöldségek közül a sárgarépa és a cékla csekély szénhidráttartalommal (1XE - 200 g) tűnik ki. Ugyanezek a mutatók jellemzőek a sütőtökre. Háromszor több XE van a burgonyában és a csicsókban. Ezenkívül a szénhidrátokkal való telítettség az elkészítés módjától függ. Pépben 90 g tömegben 1XE-t kapunk, egészben főtt burgonyában 75 g, sült burgonyában 35 g, chipsben csak 25 g.A vércukorszint növekedési ütemét a végső étel is befolyásolja. Ha a burgonya étel folyékony, akkor ez a folyamat gyorsabban megy végbe, bár általában minden burgonya a magas glikémiás indexű élelmiszerek csoportjába tartozik.
A cukorbetegeknek szelektívnek kell lenniük az italok fogyasztásakor, csak olyanokat válasszunk, amelyek nem vagy kis mennyiségben tartalmaznak szénhidrátot. Az édes italok nem tartoznak ide.
Csak nagy mennyiségben ihat sima vizet, szénsavval és anélkül. Édesített szódát rendkívül ritkán engedhet meg magának, mert az 1XE-t már fél pohárból kapják. Gyümölcslevek elfogadhatók, de csak alacsony glikémiás indexűek (grapefruit), valamint tea (főleg zöld) és kávé cukor és tejszín nélkül.
Cukorbetegség esetén a frissen facsart gyümölcslevek, különösen a zöldséglevek fogyasztása javasolt. 1 XE-ért 2,5 ek. káposzta, 1,5 ek. paradicsom, 1 evőkanál. cékla és sárgarépalé. A gyümölcslevek közül a legkevesebb szénhidráttartalmú a grapefruit (1,4 evőkanál 1XE-nként). Narancs-, cseresznye- és almalevekhez az 1XE-t fél pohárból, a szőlőléhez még kisebb mennyiségből szedjük. A kvass cukorbetegek számára is viszonylag biztonságos (1XE – 1 evőkanál).
Az ipari italok (limonádé, kész koktélok, szóda stb.) nagy mennyiségű szénhidrátot és káros anyagokat tartalmaznak, ezért cukorbetegek ne igyanak belőlük. De lehet inni italokat édesítőszerrel, szem előtt tartva, hogy ezek az anyagok növelik a súlyt.
Bővebben olvashat arról, hogy mit nem szabad enni vagy inni, ha cukorbeteg.
Összefoglalva, van egy hasznos táblázat a liszt- és gabonatermékek, bogyók, gyümölcsök és zöldségek kenyéregységeinek tartalmáról.
A kenyéregységek számolása nagyon rövid ideig nehéz. A legtöbb cukorbeteg automatikusan megbecsüli a termékekben lévő XE mennyiségét anélkül, hogy referenciakönyveket és a csomagoláson szereplő adatokat is igénybe venné. Ez segít nekik az inzulinadagok helyes kiszámításában és az orvos által előírt étrend betartásában.
