Cukkini adjika télre: Ujjnyalogatós receptek lépésről lépésre a fűszeres és nagyon ízletes cukkini adjika fotóival. Adjika cukkiniből - eredeti receptek egy ízletes és fűszeres snackhez

Cukkini - egy finom egyszerű recept a téli előkészítéshez és tartósításhoz. Nagyon ízletes snack, és egyben univerzális kiegészítője különféle ételeknek.

Ez a szokatlan nassolnivaló, akárcsak a , édes-savanyú ízével, gyengédségével és egyben fűszeres csípős utóízével fog elkápráztatni. Ezért a cukkiniből készült adjika ízben gazdag, csípőssége pikáns, maga a cukkini pedig puhává teszi ízét és finom állagát.

Ma 5 egyszerű és finom receptet nézünk meg a cukkiniből készült adjika számára.

Hozzávalók:

• Cukkini - 5 kg.
• Paradicsompüré - 500 gr.
• Fokhagyma - 2 fej
• csípős paprika - 1-3 db.
• Növényi olaj - 2 csésze
• Ecet 9% - 150 ml.
• Só - 2 evőkanál. kanalakat
• Cukor - 1 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a cukkinit, és távolítsuk el a magokat.

2. A csípős paprika magját és szárát is eltávolítjuk.

3. Mindezt átpasszírozzuk egy húsdarálón.

4. Adjunk hozzá paradicsompürét, sót, egy evőkanál cukrot és növényi olajat.

5. Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, főzze alacsony lángon, időnként megkeverve, körülbelül 1 óra.

6. A fokhagymát meghámozzuk, finom reszelőn lereszeljük, vagy nyomjuk át.

7. A végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és az ecetet. És forraljuk még körülbelül 5 percig. A még forró adjikát kész sterilizált üvegekbe töltjük.

Fordítsuk fejjel lefelé, és fedjük le, amíg teljesen kihűl. Jó étvágyat kívánunk.

Fűszeres adjika cukkiniből

Hozzávalók:

• Cukkini - 1,5 kg.
• sárgarépa - 300 gr.
• Paradicsom - 1 kg.
• kaliforniai paprika - 300 gr. (édes)
• Chili paprika - ízlés szerint
• Fokhagyma - 2-3 fej
• Növényi olaj - 100 ml.
• Harapás 9% - 100 ml.
• Só - 50 gr. (2 evőkanál)
• Cukor - 50 gr. (2 evőkanál)

Főzési mód:

1. Mossa meg az összes zöldséget folyó víz alatt. Meghámozzuk őket. Távolítsa el a magokat a cukkiniből. Az összes zöldséget nagy kockákra vágjuk.

3. Tegyünk egy zománcozott serpenyőt növényi pürével magas lángra, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesre, és főzze 40 percig.

4. 30 perc főzés után sózzuk és cukrozzuk az adzsikát.

5. Öntsön növényi olajat és ecetet.

6. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és további 10 percig főzzük.

7. Sterilizáljuk az üvegeket a sütőben, magas hőmérsékleten 10 percig, a fedelüket forrásban lévő vízbe dobjuk és 10-15 percig forraljuk.

8. Kóstoljuk meg az adzsikánkat, ha hirtelen úgy tűnik, hogy valamelyik hozzávaló nem elég, hozzáadhatja, és további 5 percig forralhatja.

9. A kész forró adjikát kész száraz üvegekbe töltjük, és azonnal feltekerjük. Fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróval letakarjuk, majd kihűlés után a pincébe, hűtőbe tesszük. Jó étvágyat kívánunk.

Lépésről lépésre adjika receptje paradicsom nélkül

Hozzávalók:

• Cukkini - 2 kg.
• Paradicsompüré - 400 gr.
• kaliforniai paprika - 0,5 kg.
• erős paprika - 1 db.
• Fokhagyma - 100 gr.
• Só - 1 evőkanál. kanál (csúszdával).
• Cukor - 200 gr.
• Ecet 9% - 100 ml.
• Növényi olaj - 250 ml.
• Víz - 150 ml.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a cukkinit, és távolítsuk el a magokat. Húsdarálón átpasszírozzuk őket.

2. A megmosott paprikát félbevágjuk, a magokat és a szárat eltávolítjuk, majd húsdarálón is átpasszírozzuk.

3. A fokhagymát meghámozzuk, finom reszelőn lereszeljük, és zöldségpürével összekeverjük.

4. És tedd tűzre, azonnal adj hozzá napraforgóolajat, sót, cukrot és vizet.

5. Zárja le a fedelet, amíg fel nem forr. Körülbelül 20 percig főzzük.

6. Ennyi idő után adjunk hozzá paradicsompürét és ecetet.

7. Közepes lángon főzzük még körülbelül 15 percig.

8. Az Adjika készen áll, tekerjük sterilizált üvegekbe. Fordítsd meg és tekerd be egy takaróba, amíg teljesen kihűl. Jó étvágyat kívánunk.

Ízletes adjika cukkiniből és paradicsomból

Hozzávalók:

• Cukkini - 3 kg
• Paradicsom - 1,5 kg
• sárgarépa - 500 gr
• kaliforniai paprika - 500 gr
• Fokhagyma - 5-6 db. (egész fejek)
• Fehér kristálycukor - 5 evőkanál. l
• Asztali só - 2 evőkanál. l. (kis halommal)
• Piros csípős paprika por - 2 evőkanál. l. (Egy kis halommal)
• Asztali ecet 9% - 100 ml
• Finomított növényi olaj - 1 csésze.

Főzési mód:

1. Kezdésként meghámozzuk az összes zöldséget (cukkini, paradicsom, paprika, sárgarépa) folyó víz alatt, feldaraboljuk és turmixgéppel (vagy húsdarálóval) összedaráljuk.

2. Vegyünk egy nagy tálat, és öntsük bele a kapott masszát, adjunk hozzá sót, pirospaprikát, cukrot, öntsük fel növényi olajjal, és keverjük össze mindent simára.

3. Tegyük a tűzhelyre, és közepes lángon forraljuk fel. Ezután kapcsolja át alacsony lángra, és párolja 40-50 percig.

4. A fokhagymát meghámozzuk, fokhagymanyomón átnyomkodjuk, a forrásban lévő zöldségmasszához adjuk, és még kb. 5 percig pároljuk.

5. A legvégén öntsünk ecetet az adzsikába, és várjuk meg, míg újra felforr, és tartsuk lassú forralással 3-4 percig.

6. Az elkészített zöldségkeveréket a már előkészített, sterilizált üvegekbe öntjük, tiszta fedővel feltekerjük, és lefelé az éjjeliszekrényre helyezzük.

7. Csomagolja be az adzsikát egy meleg takaróba vagy törölközőbe. Várjuk meg, míg teljesen kihűl, és tegyük a darabokat arra a helyre, ahol télig tárolják. Jó étvágyat kívánunk.

Adjika lassú tűzhelyben való elkészítésének receptje

Hozzávalók:

• Cukkini - 1 kg.
• Paradicsom - 3-4 db. (nagy, piros)
• nagy kaliforniai paprika - 3-4 db. (különböző színekben lehet)
• Csípős paprika - ½ hüvely
• Fokhagyma - 1 fej
• Ecet - 2-3 evőkanál. l.
• Só - 1,5 evőkanál. l. (csúszda nélkül)
• Cukor - 2 evőkanál. l. (csúszda nélkül)
• Finomított növényi olaj - 80 gr.

Főzési mód:

1. A kaliforniai paprikát megmossuk, félbevágjuk, a magokat kivesszük, a szárát kivágjuk. Vágjuk elég nagy darabokra (ha nagyobb fűszerességet szeretnénk elérni, használhatjuk a paprikát magokkal együtt).

2. Mossuk meg a paradicsomot, távolítsuk el a héját, tegyük pár percre forrásban lévő vízbe, majd öblítsük le hideg folyó vízzel. Vágjuk tetszőleges nagy darabokra.

3. Távolítsuk el a cukkini héját, és vágjuk apró kockákra.

4. A paradicsomot és a paprikát turmixgéppel (húsdarálóval) ledaráljuk.

5. Tegye az összes apróra vágott zöldséget (a cukkini kivételével) a multicooker serpenyőbe, állítsa be a párolási módot 2 órára. Adjunk hozzá növényi olajat. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót, borsot, cukrot és ecetet.

6. Oltsa el a bányát 25-re, majd adja hozzá a cukkinit.

7. A fokhagymát meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük.

8. Adja hozzá az apróra vágott fokhagymát körülbelül 30 percig, amíg teljesen meg nem fő. Mindent alaposan összekeverünk.

9. Zárt fedéllel fejezze be a főzést. Ha szeretné, finomra vágott fűszernövényeket (petrezselyem, kapor, zöldhagyma) adhat hozzá.

10. A sütőben elősterilizáljuk az üvegeket, és forraljuk fel a fedelüket.

11. Amint megszólal a jelzés, a cukkini adjika készen áll. Forrón azonnal üvegekbe töltjük, és megvárjuk, míg kihűl.

Jó étvágyat!!!

Kezdetben az adjika nem önálló étel volt, hanem csak kiegészítés, mivel só, bors és fűszernövények csípős és fűszeres keveréke volt, sajátos ízzel és aromával. Fokozatosan az adzsika népszerűsége olyan nagyra nőtt, hogy egy hozzáadásból teljesen független étel lett, amely egész télen tárolható. A klasszikus adzsikában megszokott paradicsom és paprika mellett cukkiniből is elkészíthető az étel.

A téli cukkiniből készült adzsika megjelenésében hasonló a növényi kaviárhoz, de konzisztenciájában és gazdagabb, csípős ízében különbözik tőle. Ugyanakkor a termék íze közvetlenül függ a készítményben szereplő összetevőktől. Ebben a cikkben megnézzük a legfinomabb és legegyszerűbb recepteket az adjika készítéséhez cukkiniből télen.

Adjika cukkiniből télre

A cukkini természeténél fogva semleges ízű, így könnyen kiegészíthető más termékekkel. Például, ha almát adunk egy zöldséghez, az adjika savanyú lesz. Ha a chili paprika kiegészítő komponens, a termék fűszeres lesz, és ha paradicsomot ad a készítményhez, akkor az eredeti színt és állagot kapja.

Megpróbáljuk figyelembe venni a cukkini adjika legegyszerűbb, de nem kevésbé ízletes receptjeit, hogy otthon elkészíthesse őket, és ízletes és egészséges téli készítménnyel kedveskedjen családjának.

Klasszikus recept

A klasszikus receptben fűszerpaprika, fokhagyma és paradicsom szerepel. Ezek az összetevők szinte mindegyike képezte a cukkinikészítmény elkészítésének alapját (1. ábra).

Ennek az adzsikának egy adagjához szüksége lesz:

1. Két kilogramm fiatal cukkini vékony bőrrel;
2. 350 gramm paradicsompüré (friss paradicsommal helyettesíthető);
3. 100 gramm (fél pohár) növényi olaj;
4. Egy pohár cukor: kívánság szerint kevesebb vagy több cukrot is bevehet, attól függően, hogy milyen ízű kész ételt szeretne kapni;
5. 50 gramm kősó;
6. Hat gerezd fokhagyma;
7. Fél pohár hat százalékos ecet;
8. Egy teáskanál pirospaprikapor, hogy fűszeressé tegye az ételt.

Az összes hozzávaló elkészítése után megkezdheti a tényleges főzést. Először is megfelelően elő kell készítenie a zöldségeket. Ezeket alaposan le kell mosni. Ha fiatal zöldségeket használunk, nem kell megpucolni, a régieket viszont meg kell tisztítani a durva héjtól, magvaktól és belső rostoktól. A megmosott cukkinit apró kockákra kell vágni, vagy húsdarálóval pürésíteni.

Ezután tegye át a növényi keveréket egy nagy zománcozott serpenyőbe, amelyben a munkadarab megsül. Adjunk hozzá paradicsompürét, növényi olajat, sót, cukrot és apróra vágott fokhagymát. A kapott keveréket alaposan fel kell keverni, hogy minden összetevő teljesen feloldódjon.

1. ábra Klasszikus squash adzsika

Kezdjük a hőkezelést. A zöldségkeveréket forralás után fél óráig közepes lángon, fakanállal vagy spatulával folyamatosan keverve főzzük. A főzés végén ecetet és csípős borsot adunk a készítményhez, alaposan összekeverjük és további három percig főzzük.

Ezt követően a keveréket sterilizált üvegekbe kell helyezni, fedővel hermetikusan lezárni, fejjel lefelé fordítani, becsomagolni és szobahőmérsékleten hagyni, amíg teljesen ki nem hűl.

A paradicsompürés étel receptje abban különbözik az előzőtől, hogy általában sokkal több fűszert és gyógynövényt tartalmaz. Ennek eredményeként a termék nagyon ízletes és aromás lesz, és a paradicsom gazdag színt ad.

A recept elkészítéséhez szüksége lesz három kilogramm cukkinire, fél liter paradicsompürére vagy sűrű természetes lére, egy pohár növényi olajra, 4 evőkanál sóra, 5 teáskanál normál asztali ecetre (9%), három fej fokhagymára. , kapor és őrölt fekete bors ízlés szerint (2. ábra).

A squash adjika paradicsompürével elkészítése a következőképpen történik:

1. A zöldségeket alaposan meg kell mosni, és szükség esetén eltávolítani az érdes bőrről és a magvakról. Ezután apró darabokra kell vágni, és egy húsdarálóban homogén masszává kell csavarni.
2. Most adjunk hozzá paradicsompürét, olajat és sót az alaphoz.
3. Helyezze a serpenyőt a keverékkel a legalacsonyabb lángra, és párolja másfél órán keresztül. Ennek eredményeként a munkadarabból a felesleges folyadéknak el kell forrnia.
4. Ezután ecetet, apróra vágott fokhagymát és kaprot kell hozzáadni a keverékhez, alaposan össze kell keverni és további 10 percig főzni.

2. ábra: Recept paradicsompürével

Amíg a szósz forró, sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel szorosan lezárjuk, szobahőmérsékletre hűtjük és tároljuk.

Almával sterilizálás nélkül

A friss paradicsommal vagy paradicsompürével készült klasszikus recept mellett a cukkini adjikát gyakran almával egészítik ki. Ennek köszönhetően a munkadarab pikáns savanyúságot kap (3. ábra).

Jegyzet: Az étel elkészítéséhez szükséges fő összetevők közül cukkini (5 kg), alma, lehetőleg savanyú fajták (1 kg), kaliforniai paprika (1 kg), 5 csípős chili paprika, 1 kg sárgarépa és 200 gramm fokhagyma. Ezenkívül szüksége lesz cukorra (1 csésze), 250 ml asztali ecetre, 0,5 liter növényi olajra és 5 púpozott evőkanál sóra.

Az almával készült cukkini étel elkészítése nem nevezhető nehéznek, a lényeg az összetevők megfelelő előkészítése és összekeverése:

1. Minden zöldséget meg kell mosni és felaprítani. A cukkinit a héjával és a magjaival együtt hosszú darabokra vágjuk (ehhez érdemesebb fiatal zöldségeket venni), a paradicsomot négy részre osztjuk, a kimagozott paprikát és a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk.
2. Az előkészített zöldségeket húsdarálón kell átengedni. Nem ajánlott turmixgépben őrölni őket, mivel a megfelelő konzisztenciának kis szemcséket kell tartalmaznia.
3. Tegye át a zöldségkeveréket egy zománcozott serpenyőbe, és tegye közepes lángra. A készítményhez sót, cukrot és növényi olajat kell adni. Minden összetevőt alaposan össze kell keverni, fel kell forralni, és zárt fedél alatt fél órán át párolni kell.
4. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és ecetet a zöldségkeverékhez, és főzzük további 7 percig.

3. ábra: Alma adzsika hozzávalói

Ezután a forró keveréket azonnal sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk. Mivel minden alkatrész hőkezelésen esett át, nincs szükség az adjika üvegek további sterilizálására.

Cukkini adjika paradicsommal

Ha szereted a sok összetevőből álló aromás zöldségkeverékeket, akkor a squash adjika őszi változata megfelelő számodra. Ennek az ételnek gyönyörű gazdag színe és fűszeres íze van (4. ábra).

Ehhez az ételhez sok hozzávalóra lesz szüksége:

• Cukkini - 3 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• édes paprika - 500 gramm;
• Fokhagyma - 5 fej (ha csípősen szereti, többet is szedhet);
• Paradicsom - másfél kilogramm;
• Őrölt pirospaprika - három szintű evőkanál;
• Cukor - egy kicsit kevesebb, mint egy pohár;
• Só - két púpozott evőkanál;
• Egy pohár bármilyen növényi olaj.

Az előző receptekhez hasonlóan az előkészítés a zöldségek előkészítésével és aprításával kezdődik. Hagyományosan meg kell mosni, eltávolítani a magokról és a bőrről (ha szükséges).

4. ábra Adjika lépésről lépésre elkészítése cukkiniből és paradicsomból

Az összes zöldséget átengedjük egy húsdarálón, hogy a zöldségdarabok nagyok legyenek. A paradicsomot is lereszelhetjük, de ebben az esetben a zöldségeket előbb meg kell hámozni. Az összes hozzávalót össze kell keverni egy nagy serpenyőben, hozzáadni kell a sót, a cukrot és a napraforgóolajat, és közepes lángon főzni, időnként megkeverve.

Amikor körülbelül 10 perc van hátra a főzés végéig, adjunk hozzá őrölt pirospaprikát, keverjük újra alaposan, és hagyjuk a főzés befejezéséig. Ezt követően a főzési folyamat befejezettnek tekinthető. Nem kell mást tennie, mint a keveréket sterilizált üvegekbe tölteni, feltekerni és hagyni kihűlni. Miután a tartályokat lezárták, fejjel lefelé kell fordítani és be kell csomagolni. Ez elősegíti, hogy az összetevők alaposabban keveredjenek magában a tartályban.

Adjika cukkiniből, csípős télre

A hagyományos adjika fűszeres ételnek számít, ezért ezt a cukkini-készítményt gyakran pirospaprikával készítik. Az étel nagyon fűszeres és pikáns, éppen megfelelő a gazdag ízek szerelmeseinek (5. ábra).

A fűszeres adjika cukkiniből való elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg fiatal cukkini;
• 300 gramm sárgarépa;
• 1 kg érett paradicsom;
• 300 gramm édes kaliforniai paprika;
• 100 gramm hámozott fokhagyma gerezd;
• 2 nagy hüvely erős paprika;
• 100 gramm növényi olaj;
• másfél evőkanál só;
• fél pohár cukor;
• Két evőkanál kilenc százalékos ecet.

Először is kezdjük el a zöldségek előkészítését. Alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a magoktól, és tetszőleges alakú kis darabokra kell vágni. Ezután a zöldségeket húsdarálóban kell aprítani. Így az összes komponens egyenletesebben keveredik.

5. ábra Fűszeres adjika hozzávalói

A többi zöldségtől külön-külön fel kell vágni a fokhagymát. Finomra vágható, préselhető vagy reszelhető - minden az Ön ízlésétől és képességeitől függ.

A húsdarálóban apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe kell helyezni, és lassú tűzön forralni negyven percig. Fokhagymát nem kell hozzáadni. Ezen idő letelte után adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és főzzük további 10 percig. A főzés befejeztével a keveréket csak sterilizált üvegekbe kell önteni, fedővel le kell zárni, és szobahőmérsékleten lehűlni kell.

A csípős és pikáns ízek kedvelőinek ajánlhatjuk apróra vágott zeller vagy tormagyökér hozzáadását az ételhez. Ezek az összetevők egyedi aromát és mérsékelten fűszeres ízt adnak az ételnek.

Ha először készít adjikát, biztosan hasznosnak találja ezeket a titkokat:

1. A varrás után körülbelül három-négy hetet kell várnia, és csak ezután használhatja a készítményt. Ezalatt az összes összetevő íze kialakul, a fokhagyma és a csípős paprika pedig felesleges hőt bocsát ki.
2. Ha cukkinit használ, nem pedig normál cukkinit, ügyeljen arra, hogy a vastag héját levágja, bár ezeknek a zöldségeknek az íze általában megegyezik.
3. Az összetevők mennyiségének kiszámításakor fontos figyelembe venni, hogy egyesek jelentős súlyt veszítenek a tisztítás során. Ez különösen igaz az idősebb, vastag héjú, sok magos cukkinire. Ezt a tulajdonságot figyelembe kell venni az összetevők közvetlenül a főzés előtti lemérésekor.
4. A paradicsomnak és a paprikának teljesen érettnek kell lennie. Csak ebben az esetben a munkadarab gazdag vörös színt kap.
5. A zöldségaprítási technológia fontos szerepet játszik. Nem ajánlott turmixgépben turmixolni őket, mert a cukkini pürévé válik, és az állaga túl folyékony lesz. Erre a célra jobb egy nagy lyukú rögzítéssel rendelkező húsdarálót használni. Így sűrű, ízes mártást készíthet elég nagy darab zöldségekből.

Nincs értelme szigorúan követni a receptet. Főzés közben feltétlenül kóstoljuk meg a szószt. Lehetséges, hogy sót, cukrot vagy fokhagymát kíván majd hozzáadni, hogy gazdagabb és fényesebb legyen az íze. Ne feledje azonban, hogy a főzési folyamat során további összetevőket kell hozzáadnia, hogy legyen idejük egy kicsit főzni a zöldségekkel. Ilyen hőkezelés nélkül az üvegek fedele megduzzadhat, és elveszítheti az üres részeket.

A videó szerzője egy egyszerű receptet ad a cukkiniből készült, finom házi adjikához.

A cukkini betolakodóként uralta a kertemet. Nincs időm feldolgozni és terjeszteni. A téli cukkini adzsikája egy másik lehetőség az ezekből a szerény zöldségekből készült házi készítéshez. Használhat paradicsomot, vagy helyettesítheti paradicsompürével. Magamnak adjikát készítek cukkiniből és almából. Szeretem az édes-savanyú ízét. Csípős adjikát főzünk cukkinivel, paradicsommal, pirospaprikával a csípősen szeretőknek. A fűszeres előétel adjika étvágygerjesztő, és jól illik különféle meleg és hideg húsételekhez.

Ez a kedvenc szószom sok ételhez. Édes-savanyú fűszeressége az egyszerű szendvicseket is tökéletesen kiegészíti. Sokan szeretik az adzsikát, de nem mindenki szereti nagyon fűszeresen. Tehát nézze meg saját ízlése szerint. Ha nem szeretnéd túl csípősnek, csak egy hüvely csípős borsot adj hozzá.

A már hámozott termékeket kimérem, mert a cukkini kifejezetten fogy a hámozás után.

Amire szüksége lesz:

Hogyan kell főzni:

Előkészítjük az összes zöldséget. A cukkinit meghámoztam és az összes magját kikapartam. Valamelyest már kinőtték őket. A fiatalokat nem kell takarítani. Az édes paprikát kétfelé vágom, a magokat kiszedem. A sárgarépát és a fokhagymát is megpucoltam, az almából kivágtam a magházat.

Az üvegeket sterilizáltam, a fedőket előre felforraltam. A még forró adzhikát üvegekbe töltöm és feltekerem. Az üvegeket fejjel lefelé betakarom egy takaróval vagy bundával. Két napig így hagyom. Ezek után viheted a pincébe.

Ne felejtsen el otthon hagyni néhány üveget. Ha ezt a tégelyt magaddal viszed grillezésre, a családod nagyon hálás lesz neked. Nagyon jó csípős szószként húsokhoz!

A squash adjika következő változata könnyebben elkészíthető, és kevesebb hozzávalóra lesz szüksége.

Adjika cukkiniből télre paradicsompürével - egyszerű és gyors recept

Ez a recept kevesebb összetevőt tartalmaz, és kevesebb időt vesz igénybe. A paradicsompüré miatt ennek az adzsikának a színe telítettebb, a piros gyönyörű. Az összes zöldséget már meghámozva lemérem. A téli cukkini paradicsompüré adjika még gyorsabban és könnyebben elkészíthető. Ismét nem fogunk semmit sterilizálni, kivéve az üvegeket és a fedeleket. Csak a cukkinit fogjuk rendesen megfőzni, hiszen ez a fő összetevő. És ők adnak ilyen finom konzisztenciát a kész adzsikának.

Amire szüksége lesz:

Hogyan kell főzni:

A fő idő az összes komponens elkészítésével telik. Először az összes zöldséget megmostam, megpucoltam és húsdarálónak megfelelő darabokra vágtam.

Az összes zöldséget a húsdaráló legfinomabb rácsán áttekerem. A fokhagymát meghagyom és a főzés végén hozzáadom. Mindent egy tálba öntök. Keverjük össze cukorral, sóval és növényi olajjal. Paradicsompürét még nem teszek hozzá. Felteszem a medencét a tűzhelyre, és kis lángon felteszem. Amikor forrni kezd, időzítem és 20 percig párolom. Ezt követően megkenem a paradicsompürével.

Időnként megkeverve az egészet egy órán át forralom alacsony lángon. A főzés végén hozzáadom a présen kinyomott fokhagymát és az ecetet. Az egészet nagyon jól összekevertem és sterilizált üvegekbe tettem. A felfordított üvegeket két napra letakarom egy pokróccal.

Ennek az adzsikának az íze mérsékelten fűszeres és paradicsompürétől édes-savanyú.

Nos, és természetesen nem feledkezünk meg a cukkini adjika legklasszikusabb receptjéről sem. Úgy hívják, hogy "jól nyal az ujjak". Valószínűleg már elkészítette az adjikát ezzel a módszerrel, és ma bemutatom a receptemet. Végül is minden háziasszonynak megvannak a saját konyhai árnyalatai. Ez különösen igaz a házi készítésű készítményekre.

Adjika cukkiniből téli „ujjnyaláshoz” - klasszikus recept paradicsommal

Elég sok adjikát fogok készíteni e recept szerint, mert a kedvencemből sokat készítettem almával. Akinek pedig ez nem elég, nyugodtan növelje a hozzávalók mennyiségét. Pontos számokat adok itt. A már meghámozott zöldségeket lemérem, mert a cukkinim pocakos, súlyának fele a belső pép és a magvak.

Amire szüksége lesz:

Hogyan kell főzni:

Minden, mint általában, a zöldségek elkészítésével kezdődik. Mossa meg a zöldségeket folyó vízzel. A cukkinit meghámozom és kiveszem a magokat. A paradicsomot négy részre vágom. A paprika belső magjait is kitisztítom, négy részre vágom. A sárgarépát meghámozom, megmosom, tetszés szerint felaprítom. Egyszerűen megpucoltam a fokhagymát. Még nem kell vágni, hogy ne tűnjön el az illata.Én a csípős paprikához még nem nyúlok.

Nemrég tanultam meg, hogy a csípős paprikát először szárítani kell. És a legvégén adjuk hozzá az ételekhez. akkor csípőssége nem emésztődik meg. Szóval tavaly szárított borsot vettem.

Veszek cukkinit, sárgarépát és kaliforniai paprikát. Az egészet végiggörgetem egy húsdaráló finom rácsán.

A paradicsomot külön tálba csavarom. A többi zöldséget pedig tedd egy lábasba, és tedd a tűzhelyre párolódni. A tűz alacsony, három perc múlva megkeverjük, nehogy megégjen.

Öntsünk két evőkanál olajat a serpenyőbe, és öntsük bele a paradicsomos keveréket. Külön párolom, az adzsikánk legfolyékonyabb összetevőjeként.

Körülbelül húsz percig pároltam külön a zöldségeket és a paradicsomot. A paradicsom tömege érezhetően csökkent, és a felesleges folyadék elpárolog belőle. Most egy közös lábosba öntöm. Hozzáadom a cukrot, sót és a maradék növényi olajat.

Mindezt a finomságot lassú tűzön még 30 percig párolom. Öt perccel a főzés vége előtt öntsük fel ecettel, adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát és fokhagymát. Hozzáadom a fekete és őrölt borsot. Öt percig keverem az egészet, majd lehúzom a tűzről.

A kész, még forró adzsikát azonnal üvegekbe forgatom. A bankokat természetesen sterilizálni kell. A bundám alá tettem őket, ahol két napig hűlnek. Utána megeheted, vagy a pincébe rakhatod télre. Az Adjika egész télen gond nélkül tárolható.

Ez a legegyszerűbb és legfinomabb módja a squash adjika elkészítésének jövőbeli felhasználásra. Íme egy másik recept Elena Timchenko videócsatornájáról. Ugyanaz a recept szerint főz, de kicsit másképp.

Adjika cukkiniből télre - finom videó recept

Valószínűleg ennyit szerettem volna elmondani a squash adjika elkészítésével kapcsolatban. Mint bizonyára észrevette, mindenki a saját ízlése szerint készíti el. Próbálja ki, kísérletezzen, és adjon hozzá más hozzávalókat és fűszereket, amelyeket szeretne. És főzz örömmel!

Köszönöm mindenkinek, aki ma velem főzött!

Ha tetszettek a receptek, kattintson a közösségi média gombjaira, hogy elmentse a cikket az oldalára.

Nem tudom, van-e egyszerűbb recept a világon, mint a cukkinis adjika télire. Az ilyen adjika elkészítésének receptje könnyen belefér egy mondatba: mindent egy húsdarálón őrölni és főzni. A kérdés az, hogy miről beszélhetünk még itt, sőt lépésről-lépésre fotókkal? De valójában ezt a gyakorlatban már nem egyszer tesztelték. Egy ilyen rövid mondatot olvasol egy látszólag nagyon egyszerű cukkini adjika receptből, és kábulatba esik: „Nos, hogyan lehet felcsavarni és így főzni? Ez minden? Nem, ezt biztosan nem bírom." Igen, ez ismert jelenség: a rövid leírásokat nem tartják elégségesnek. Úgy tűnik, valami nagyon fontos dolog marad a színfalak mögött, amiről nem beszéltek, és ami miatt nem fog sikerülni. A legérdekesebb az, hogy ezek a félelmek a gyakorlatban gyakran beigazolódnak. Nehéz megmondani, hogy bizonyos információk valóban hiányoztak-e, vagy a szakács stressze negatív hatással volt a termék minőségére. Mi a legjobb orvosságunk a feszültség ellen? Így van: kellemes kommunikáció. Elég csak nyugodtan beszélgetni. Meg a cukkiniről, meg az édes paprikáról és a paradicsomról. Mondjon el és mutasson meg mindent, kudarc nélkül mutassa be a zöldségvágás, a hengerlés és a főzés folyamatait.

Hozzávalók 3 liter adzsikához:

• cukkini - 2 kg,
• édes paprika - 400 g,
• sárgarépa - 400 g,
• paradicsom - 1 kg,
• Fokhagyma - 7 gerezd,
• erős pirospaprika - 2 hüvely,
• Cukor - 85 g, 3,5 evőkanál,
• Só – 33 g 1,5 evőkanál,
• Növényi olaj - 2/3 csésze,
• Ecet 9% - 2 evőkanál,
• Őrölt pirospaprika – ½ evőkanál (a tüzes csípősséget kedvelőknek).

Az adjika cukkiniből történő elkészítésének módja télen

Tehát előttünk van egy tisztességes zöldséghegy, amelyet fel kell dolgoznunk. Hámozzuk meg és vágjuk fel. És ami a vágási módot illeti, minden attól függ, hogyan vágja fel a zöldségeket. Ha húsdarálót használ, mint én, akkor a zöldségeket apró darabokra kell vágnia, hogy beleférjen a húsdaráló csengőjébe. Egyszer elragadtattam, és túl vastag sárgarépát töltöttem a csengőbe. Szorosan illeszkedett és szorosan tapadt. Mindent le kellett tekernem, és fel kellett hívnom a férjemet, aki néhány ijesztőnek tűnő eszközzel távolította el. Összességében remélem, sikerült megfogalmaznom az álláspontomat. Hosszú, de vékony vágásokat készíthet.

Kezdjük a cukkinivel. Számomra kicsik, szinte észrevehetetlen magokkal. Szóval csak levágtam őket. Ha nagy cukkinink van, kemény maggal, akkor egy kanállal kaparjuk ki a közepét - az adzsikához nem való -, és a pépet felaprítjuk.

A sárgarépát is ilyen hosszú rudakra vágtam.

A paprikát meghámozom a magokról, és hosszában negyedekre vágom.

A paradicsomot félbevágom, a fehér magházát eltávolítom. Úgy döntöttem, hogy nem hámozom meg a paradicsomot, bár általában előkészületekhez szoktam ezt csinálni. Kíváncsi voltam, milyen ízű lesz a cukkini adjika ezzel a paradicsommal, érezni fogod-e a hámlan héj részecskéit. Kiderült, hogy nem lehet érezni, mert az adjika szerkezete nem pépes, hanem durva. Inkább egy nagyon apróra vágott saláta.

Vágja félbe a csípős paprikát, távolítsa el a magokat és a magok találkozását a paprika pépével. Hámozzuk meg a fokhagymát.

Elkezdünk mindent véletlenszerű sorrendben görgetni a húsdarálón.

Az eredmény olyan gyönyörű, hogy nem tudod levenni róla a szemed. Az aroma megfelelő.

Ízesítsük az adjikát sóval, cukorral, ecettel, és adjunk hozzá növényi olajat. Ha úgy dönt, hogy őrölt pirospaprikát ad hozzá, akkor most ezt is meg kell tennie. nem tettem hozzá.

Keverd össze.

Helyezze a serpenyőt a felaprított zöldségekkel a tűzre. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt alacsonyra, főzzük 50 percig. Ha vastag falú rozsdamentes acél edényei vannak, akkor nem kell beavatkoznia. Nekem ezek vannak – szószok soha nem égnek meg bennük. Ha nem biztos a serpenyőben, keverje meg többször az adjikát. Még egy dolog. Vannak, akik fedő alatt főznek adjikát cukkiniből, mert „felforr” és kifröccsen. Ilyen folyamatok nálam nem fordulnak elő, ezért az adzsikát fedő nélkül főzöm. Ennek megfelelően jól összeforr és elég sűrű lesz. Ez észrevehető a fotón.

Adjikánk további sterilizálás nélkül készül. Ezért az edényeket gondosan előzetesen sterilizálni kell. Az biztos, hogy csak 15 percig főzöm őket, fedővel 5 percig.

Főzés után azonnal üvegekbe tettem a forró adjikát. A fedőket pedig szorosan rácsavarom (vagy fel lehet tekerni, azt mondják, hogy így még jobban állnak az üvegek). Az üvegeket fejjel lefelé fordítom, takaróba tekerem és teljes kihűlés után elteszem tárolásra.

Az Adjika rendkívül finomnak bizonyul. Illatos. Valahol a 4-5. napon nyeri el ízét. A mi cukkini adzsikánk nem bírta télig. Jövőre háromszoros tételt tervezek készíteni.

Jó étvágyat kívánunk!

A cukkiniből készült fűszeres adjika szokatlanul hangzik. Hiszen megszoktuk, hogy az adjika fő összetevői a paprika és a paradicsom. Idővel a főzési receptek változnak, javulnak és új összetevőket szereznek be.

Minden háziasszonynak saját receptje van az adjika különféle zöldségekből és gyümölcsökből történő elkészítéséhez. A cukkini szerelmesei a cukkini kaviárhoz hasonló, de annál markánsabb ízű és aromájú, csodálatos adzsikával kényeztethetik háztartásukat. Húsételek ízesítőjeként, vagy önálló termékként is fogyasztható kenyérrel, burgonyával, tésztával.

Milyen klassz nézni a bojtorján, a tökbokrok szúrós levelei mögé. Megnézed, és máris előkerült egy új, fiatal cukkini. Gyengéd, lédús, édes – olyan nyersen, salátában is finomak. De készíthetsz tengernyi különféle finomságot, tedd fedős üvegekbe - és a pincébe!!! Utána pedig a tégely kinyitása után kényeztesd családodat és kedves vendégeidet!

Fűszeres adjika cukkiniből télire

Hozzávalók:

• Cukkini 2,5 kg.
• Fokhagyma 0,5 evőkanál.
• Növényi olaj ½ evőkanál.
• Só 1,5 evőkanál.
• Cukor 150 g.
• Paradicsompüré 250 g.
• Ecet ½ evőkanál.
• Őrölt fekete bors 1-2 tk.

Készítmény:

1. A cukkinit meghámozzuk, a pépet húsdarálón átpasszírozzuk, szűrőedénybe vagy szitába tesszük, hogy a folyadék jól lecsepegjen.
2. Tegye a cukkinis masszát egy párolóedénybe, adjon hozzá sót, cukrot, növényi olajat, paradicsompürét, és állandó keverés mellett párolja 30-40 percig.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át, adjuk a cukkinihez, keverjük össze, pároljuk további 5-10 percig.
4. Végül felöntjük az ecettel, és még 2-3 percig a tűzön hagyjuk.
5. Helyezze a forró adjikát sterilizált üvegekbe, és azonnal zárja le vagy zárja le.
6. Tárolja hűvös helyen.

Fűszeres tök adzsika télre

Ez az az éles készlet, amelyre szüksége van a squash adjika elkészítéséhez. Ennek ellenére nyáron szinte minden otthonban beszerezhetők ilyen alapanyagok, így semmiféle nehézség nem merülhet fel. Ezután egyszerű lépéseket kell követnie:

Hozzávalók:

• két cukkini (talán nem a legfrissebb, régi, de ami a legfontosabb – nem rohadt);
• 300 g paradicsompüré;
• egy pohár növényi olaj;
• 100 g fokhagyma (értsd: 100 g már hámozott gerezd);
• 10 babérlevél;
• fél pohár 9% -os ecet (100 ml);
• egy pohár cukor;
• 50 g só;
• egy evőkanál őrölt bors;
• egy teáskanál őrölt fekete bors.

Recept:

1. A cukkinit meg kell mosni és meg kell tisztítani a látható hibáktól. Ha a zöldség már régi, akkor meg kell hámoznia, és ha szükséges, távolítsa el a nagy magokat. Ezután a cukkinit közepes darabokra kell vágni, hogy beleférjen a húsdarálóba, és csavarja meg.
2. Manapság szinte minden háziasszony rendelkezik ilyen csodaszerrel, mint egy turmixgép, de a cukkini lehető legjobb darálása érdekében a hagyományos húsdaráló továbbra is alkalmas. Ha azonban levágjuk a cukkini héját, megpróbálhatjuk turmixgéppel.
3. Az őrölt cukkini masszát egy nagy serpenyőbe vagy főzéshez alkalmas tálba kell helyezni. Öntsön ugyanabba a keverékbe a szükséges mennyiségű paradicsompürét és napraforgóolajat, majd adjon hozzá sót, egy pohár cukrot és az egész babérlevelet. Mindent alaposan keverjünk simára, és tegyük a tűzre a leendő adzsikát.
4. Folyamatos keverés mellett a cukkinis keveréket lassú tűzön kell főzni több mint fél órán keresztül - 35-45 percig. Ezalatt a fokhagymát megpucolhatod és fokhagymanyomóval külön tányérra préselheted.
5. Adjunk hozzá ecetet és mindkét típusú csípős paprikát a fokhagymához, keverjük össze, és a kapott fűszeres masszát tegyük egy tálba cukkinivel. Keverje meg újra, és főzzön mindent együtt 10 percig alacsony lángon, majd kapcsolja ki.
6. Ekkor kész a tök adjika - öntsük előre sterilizált üvegekbe, csomagoljuk takaróba vagy más meleg dologba, és hagyjuk kihűlni, várva a megfelelő pillanatot.

Fűszeres adjika cukkiniből - recept a legfinomabb téli elkészítéshez

Hozzávalók:

• cukkini - 1½ kg;
• sárgarépa - 250 g;
• kaliforniai paprika - 250 g;
• fokhagyma - ½ csésze;
• só - 25 g;
• granulált cukor - 60 g;
• babérlevél - 3 levél;
• paradicsompüré - 150 g;
• bármilyen finomított növényi olaj - 100 g;
• ecet 9% - 50 g;
• őrölt pirospaprika - 1 evőkanál;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

Recept:

1. A cukkinit húsdarálón átpasszírozzuk. Ha a cukkini nem túl fiatal, azt tanácsolom, hogy először tisztítsa meg a magoktól és a héjától.
2. Az édes kaliforniai paprikát húsdarálóval is ledaráljuk.
3. A sárgarépát finom reszelőn kell lereszelni, vagy húsdarálón át kell engedni.
4. A fokhagymát bármilyen módon őröljük: prés vagy húsdaráló segítségével.
5. Készítsük elő azokat a hozzávalókat, amelyekre szükség lesz, hogy forralás előtt a serpenyőbe tegyük őket. Ez paradicsompüré, növényi olaj, babérlevél, kristálycukor és só.
6. Az apróra vágott cukkinit, sárgarépát, kaliforniai paprikát és az elkészített hozzávalókat összekeverjük, amit addig kenünk, amíg fel nem forr.
7. Tűzre tesszük az edényünket, a kapott masszát felforraljuk, és állandó keverés mellett 40 percig főzzük az adjikánkat.
8. Negyven perc elteltével hozzáadjuk az őrölt fekete- és pirospaprikát, valamint a reszelt fokhagymát, és további 7-9 percig főzzük. Ne felejtse el folyamatosan keverni az adzsikánkat.
9. Egy-két perccel az adjika elkészülése előtt öntsünk hozzá 9%-os ecetet.
10. A kész adjikát előre sterilizált üvegekbe töltjük.
11. Hagyományosan megfordítjuk az üvegeket, letakarjuk egy törülközővel, amíg teljesen ki nem hűlnek.
12. Ezt a csípős cukkinis adzsikát pincében vagy hűtőben tárolom. Nem tudok mit mondani arról, hogyan fog viselkedni szobai körülmények között.
13. De sokan azt mondják, hogy tökéletesen tárolható normál hőmérsékleten. Csak egy hónap múlva tudod kinyitni és kipróbálni.
14. Végül is ebben az időszakban teljesen telítettnek kell lennie az összes fűszerrel, és telítettebbé kell válnia.
15. Ez az adzsika nagyon népszerű a családunkban. Mindig több adagot főzök belőle, de még mindig nem elég. „Elrepül”, néha anélkül, hogy megvárná a telet.
16. Nagyon ajánlom, hogy próbálja meg elkészíteni ezt a finom készítményt a télre ezen recept szerint. Meg leszel elégedve. Bátran kijelenthetem: a fűszeres cukkinis adjika sok étel és köret univerzális kiegészítője.

Klasszikus fűszeres adjika cukkiniből

Hozzávalók:

• cukkini 2,5 kg
• édes paprika 500 gr
• sárgarépa 500 gr
• alma 500 gr
• fokhagyma 100 gr
• erős paprika 200 gr
• zöldek (kapor, petrezselyem)
• cukor 70 gr
• só 50 gr
• növényi olaj 250 ml
• ecet 9% 100 ml

Recept:

1. Sterilizálja az üvegeket. Sterilizálás előtt alaposan mossa ki az üvegeket. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, helyezzen rá egy fémszitát vagy egy sütőrácsot, és helyezze rá az üvegeket nyakkal lefelé.
2. Tartsa az üvegeket gőz fölött körülbelül 15 percig, de ne vegye ki addig, amíg a gőzcseppek el nem kezdenek lefolyni a falakon. Helyezze a sterilizált üvegeket egy tiszta törülközőre nyakkal lefelé. A zöldségeket jól megmossuk, a sárgarépát és a fokhagymát meghámozzuk. Távolítsa el a szárat az édes paprikákról, és távolítsa el a magokat az almáról.
3. Húsdarálón átpasszírozzuk: cukkini, édes paprika, csípős paprika, alma, sárgarépa. Az összeforgatott zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és tűzre tesszük. Forraljuk fel és főzzük (kevergetve) közepes lángon 1 órán át.
4. A zöldeket megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Egy órával a zöldségek főzése után adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszernövényeket, jól keverjük össze, és főzzük 10-15 percig.
5. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat és ecetet. Jól keverjük össze, vegyük le a tűzről, és helyezzük steril üvegekbe. Csavarja rá a fedőket (közvetlenül forgatás előtt sterilizálja a fedőket - csak forralják a serpenyőben 15 percig).
6. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, tekerje be egy takaróba, és hagyja állni néhány napig, amíg teljesen kihűl. Helyezze a kész termékeket sötét, hűvös helyre.

Hogyan kell főzni a fűszeres cukkini adjikát

Hozzávalók:

• Cukkini 2,5 kg.
• Fokhagyma 0,5 evőkanál.
• Növényi olaj ½ evőkanál.
• Só 1,5 evőkanál.
• Cukor 150 g.
• Paradicsompüré 250 g.
• Ecet ½ evőkanál.
• Őrölt fekete bors 1-2 tk.

Recept:

1. Az összes zöldséget (a fokhagyma kivételével) folyó víz alatt megmossuk, meghámozzuk, darabokra vágjuk és húsdarálóval feldaraboljuk. Öntsük a kapott keveréket egy nagy tálba, adjunk hozzá sót, csípős borsot és cukrot, adjunk hozzá növényi olajat és keverjük simára. Közepes lángon 100 fokra melegítjük, és lassú tűzön 40 percig pároljuk.
2. A fokhagymát meghámozzuk, préseljük, a forrásban lévő zöldségkeverékkel tálba tesszük, és további 5 percig pároljuk.
3. Végül öntsön ecetet az adzhikába, várja meg, amíg a keverék újra felforr, és tartsa a lassú forralást 2-3 percig.
4. Öntse a növényi keveréket egy steril üvegedénybe, biztonságosan tekerje fel a fedeleket (szintén steril), és helyezze a varratokat kemény felületre fedővel lefelé. A konzerveket meleg takaróba csomagoljuk a későbbi pasztőrözéshez. Miután megvártuk, amíg kihűlnek, a téli előkészületeinket áthelyezzük állandó tárolóhelyükre.

A cukkini adjika valódi íze csak néhány hét múlva „tárul fel”, és a fűszeresség enyhébb lesz.

Adjika cukkiniből almával télre - fűszeres

Hozzávalók:

• Cukkini - 2,5 kg
• Édes-savanyú alma, lédús – 5-6 gyümölcs
• Édes kaliforniai paprika, lehetőleg piros – 6-7 db.
• sárgarépa - 0,5 kg
• Nagy fej fokhagyma – 3 db.
• erős paprika - 5-6 db.
• Granulált cukor - 4 evőkanál.
• asztali só - 1,5-2 evőkanál. csúszdával
• Ecet 9% - 100 ml
• Növényi olaj - 1 csésze (250 ml)
• Kapor (zöldek) – egy kis csokor
• Petrezselyem - egy kis csomó

Recept:

1. Az üvegedényeket és a fém fedeleket alaposan mossuk szódával és sterilizáljuk.
2. A zöldségeket fajtától függően megmossuk, hámozzuk. Vágja az almát 4 részre, távolítsa el a magokat és a hártyát. A paprika szárát levágjuk, a magokat belső válaszfalakkal meghagyjuk. A helyzet az, hogy a paprika magjai és belső válaszfalai adják az íz fényét és a fűszerességet.
3. Darálja meg az összes zöldséget egy húsdarálóval, és öntse a teljes mennyiséget egy nagy serpenyőbe. Enyhén felforraljuk, és időnként megkeverve pároljuk körülbelül egy órán át.
4. A fokhagymáról eltávolítjuk a héjat és a védőhéjat, nyomjuk át, a kaprot és a petrezselymet késsel finomra aprítjuk, és a párolt zöldségkeverékhez adjuk, és további 10 percig pároljuk.
5. Amikor az összes összetevő ízét és aromáját alaposan összekeverik a forralás során, hozzáadhat cukrot, növényi olajat, sót és ecetet. Keverjük össze, hagyjuk még pár percig forralni, és közvetlenül a főzőedényből tegyük előkészített üvegekbe. Tekerje fel a fedőket.
6. A cukkini csípős adjikás konzervet lefelé fedővel megfordítjuk, szorosan becsomagoljuk egy meleg takaróba, és megvárjuk, míg teljesen kihűl. A téli előkészületeket áthelyezzük a tárolóhelyükre, amely hűvös, sötét és száraz legyen.

Adjika cukkiniből

Hozzávalók:

• hámozott cukkini - 2 kilogramm
• paradicsompüré - 400 gramm (természetes, adalékanyagok nélkül)
• só - 2 evőkanál
• cukor - 200 gramm
• 9% ecet - 100 ml
• fokhagyma - 9-10 gerezd
• erős paprika - ízlés szerint
• növényi olaj - 1 csésze (olívaolajjal helyettesíthető)
• lomb

Recept:

1. Sterilizáljuk az üvegeket. A sterilizálási folyamat előtt az üvegeket alaposan ki kell mosni. Vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsünk bele vizet, a tepsi tetejére tegyünk sütőrácsot, vagy használhatunk ehhez fémszitát, amelyre nyakkal lefelé helyezzük az üvegeket.
2. Tartsa az üvegeket gőz fölött körülbelül 15 percig, de ne vegye ki az üvegeket, amíg a gőzcseppek elkezdenek lefolyni a falakon. Helyezze a sterilizált üvegeket nyakkal lefelé egy tiszta törülközőre.
3. A fokhagymát megpucoljuk. A cukkini megmosása után hámozzuk meg.
4. A meghámozott cukkinit átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy aprítógéppel feldaraboljuk, ha van.
5. A fűszernövényeket, a csípős paprikát és a fokhagymát egy külön edénybe öntse egy húsdarálón keresztül.
   Adjunk hozzá növényi olajat, cukrot, sót, paradicsompürét a sodort cukkinihez, és helyezzünk mindent a tűzhelyre, közepes lángra állítva.
6. Forraljuk fel és főzzük (keverve) közepes lángon 25-30 percig.
   Körülbelül 5 perccel a házi adjika elkészítésének vége előtt adjunk hozzá erős paprika és fokhagyma keverékét, és öntsük fel ecettel.
7. Öntse az adjikát száraz, sterilizált üvegekbe. Az adzsikával töltött üvegeket bádogtetővel lefedjük, kézi varrógéppel lezárjuk. Tekergetés után fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.
8. Ha az elkészített adjikát hosszú ideig nem tárolja, egyszerűen tegye át sterilizált üvegedényekbe, és fedje le műanyag fedővel. De semmi esetre se hagyja az adzsikát alumínium tartályban.

Fűszeres cukkinis adjika paradicsompürével

A cukkini sok étel alapja, mert semleges ízű és sok ételhez illik. Süthetők, párolhatók, főzhetők, süthetők, tölthetők, és nyersen is tehetők egészséges diétás salátákba. Nagyon népszerűek a téli cukkini készítmények, amelyek közül az egyik az adzsika. Ebben a receptben a friss tök tökéletes alapot biztosít különféle sós ízek kombinálásához.

Hozzávalók:

• fiatal cukkini - 2 kg
• paradicsompüré - 350 g
• 2 közepes fej fokhagyma
• pohár növényi olaj
• babérlevél - 7 db.
• ecet 9% - 100 ml
• pohár cukor 50 g
• só 1 ek. l.
• őrölt pirospaprika 1 tk.
• őrölt feketebors

Recept:

1. A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, kis darabokra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
2. Adjunk hozzá paradicsompürét, vajat, cukrot, babérlevelet. Adjunk hozzá sót és keverjük össze. Folyamatos kevergetés mellett 30-40 percig főzzük.
3. A fokhagymát meghámozzuk, fokhagymaprésen átpasszírozzuk, egy lábasba tesszük, hozzáadjuk az ecetet, a fekete- és pirospaprikát, összekeverjük. Főzzük további 7-10 percig.
4. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és főzzük további 1-2 percig.
5. Télre a kész cukkinis adjikát sterilizált üvegekbe tesszük, és feltekerjük. Takarjuk le meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Fűszeres cukkini adjika

Hozzávalók:

• cukkini - 1,5 kg
• sárgarépa - 250 g
• édes kaliforniai paprika - 250 g
• fokhagyma - 7-8 fog.
• paradicsom - 700 g
• friss chili paprika - 1 db. vagy szárított őrölt - 1,5 tk.
• cukor - 3 evőkanál. l.
• só - 1,5 evőkanál. l.
• növényi olaj - 100 ml
• 9%-os ecet - 50 ml

Recept:

1. Először meg kell mosni és feldolgozni az összes zöldséget. A cukkini szárát levágtam, a paprikát a magdobozokból meghámoztam, a paradicsomot négy részre vágtam, a zöld magházát eltávolítottam. A sárgarépát és a fokhagymát meghámozzuk.
2. Adjikához egy hüvely szárított csípős paprikát használtam. Ha van friss, ne felejtse el megtisztítani a magvaktól (legjobb, ha kesztyűt használ).
3. A cukkinit, paprikát, sárgarépát tetszőleges méretű darabokra vágom, a lényeg, hogy beleférjen a húsdaráló csengőjébe. Fontos! Ha kemény, érezhetően érett magú cukkinink van, akkor kanállal kell kikaparni a közepét, adjika főzésére nem alkalmas, csak a pépet használjuk mag nélkül.
4. Az összes zöldséget (a fokhagyma és a szárított chili kivételével) húsdarálón átpasszíroztam. A kapott pürét egy serpenyőbe öntöttem - a legjobb, ha vastag fenekű, 3 literes edényt használok. Hozzáadott só és cukor, finomított növényi olajba öntjük.
5. Forraljuk fel a zöldségkeveréket mérsékelt lángon. Ezután csökkentse a lángot, és lassú tűzön főzzük körülbelül egy órán keresztül, folyamatosan keverve, hogy ne égjen meg.
6. Ha az adjika bugyborékol és fröccsen, fedővel lefedheti, de nem teljesen - a felesleges nedvességnek fokozatosan el kell párolognia. Ezt kaptam a végén, ahogy a fotón is látszik, az adzsika lefőtt, vastagabb lett, és narancssárgára változott a színe.
7. A szárított paprikahüvelyt kávédarálóban összetörtem, a fokhagymagerezdeket présen átnyomtam. Fokhagymát és 1,5 teáskanál pirospaprikát (maggal vagy anélkül) tettem a zöldségkeverékhez - a fűszerezést ízlés szerint lehet állítani, de még mindig ne felejtsük el, hogy adjikát készítünk, és eleve csípős. 9%-os asztali ecetet öntöttem bele. További 15 percig főzzük.
8. Forrón az adjikát steril üvegekbe tettem, és felforralt fedővel hermetikusan lezártam. A tartósított ételt fejjel lefelé fordítottam, takaróba tekertem és addig hagytam, míg teljesen ki nem hűlt.

A cukkini adjika illatos és nagyon ízletes. Valahol az ötödik-hatodik napon nyeri el az ízét. Az üvegeket 1 évig hűvös és sötét helyen kell tárolni.

Fűszeres adjika cukkiniből

Hozzávalók:

• három kg. cukkini;
• másfél kg. érett paradicsom;
• fél kg. piros kaliforniai paprika;
• fél kg. sárgarépa;
• száz gr. Szahara;
• kétszáz ml. növényi olaj;
• négy-öt fej fokhagyma;
• két és fél evőkanál. kanál piros őrölt bors;
• két evőkanál. kanál sót.

Recept:

1. A cukkinit meghámozzuk és húsdarálón forgatva feldaraboljuk. Ha vékony bőrű fiatal cukkinit használunk, nem kell meghámozni, csak ügyeljünk arra, hogy a cukkinit alaposan megmossuk, mielőtt feldarabolnánk.
2. A tiszta és száraz paradicsomot is le kell darálni.
3. Ezt követően a sárgarépát és az édes kaliforniai paprikát húsdarálóban daráljuk.
4. A meghámozott fokhagymát speciális présen engedje át. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát egy tálba darált zöldségekkel.
5. Ugyanabban a tálban adjunk hozzá finomított növényi olajat, valamint sót és cukrot.
6. Megfelelő edénybe helyezzük az előkészített összetevőket alacsony lángon, és negyven percig főzzük, időnként megkeverve.
7. Az idő letelte után adjunk hozzá őrölt pirospaprikát, és főzzük további tíz percig.
8. Az elkészített cukkinis adjikát sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük, vagy csavaros kupakkal szorosan lezárjuk (ha szálas üvegeket használunk). Fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, fedjük le szorosan egy takaróval, és hagyjuk állni tíz-tizenkét órán keresztül.

Hozzávalók:

• egy kg. paradicsom;
• két gabona cukkini;
• egy gabonapehely sárgarépa;
• tíz foga fokhagyma;
• egy vagy két evőkanál. kanál finomított növényi olaj;
• egy kis darab erős paprika (friss);
• só és őrölt bors ízlés szerint.

Recept:

1. Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot, a cukkinit és a sárgarépát. A zöldségeket meghámozzuk és felaprítjuk. A kapott növényi masszát egy széles serpenyőbe helyezzük. Pároljuk a serpenyő tartalmát körülbelül harmincöt vagy negyven percig (amíg a felesleges folyadék elpárolog).
2. Amíg a zöldségkeverék párolódik, a lehető legfinomabbra vágjuk a csípős paprikát és a fokhagymagerezdeket. Miután a felesleges folyadék elpárolgott, a serpenyőbe adjuk az apróra vágott borsot és fokhagymát.
3. Hozzá kell adni még sót, őrölt borsot, finomított olajat és cukrot. Gyakran keverjük meg, és pároljuk további tíz percig.
4. A kész adjikát előre sterilizált és száraz üvegekbe tesszük, majd fedővel le kell zárni.
5. Ízlési preferenciái szerint, és ha kívánja, bármilyen apróra vágott friss fűszernövényt hozzáadhat. Például kapor, bazsalikom vagy petrezselyem. Hozzáadhat egy vagy több növényfajtát. Ha úgy dönt, hogy zöldeket ad hozzá, akkor ezt néhány perccel az adjika elkészülte előtt kell megtennie.

Adjika csípős cukkiniből télre

Hozzávalók:

• két kg. cukkini;
• háromszázötven gr. paradicsom szósz;
  kétszáz gr. kristálycukor;
• ötven gr. só;
• kétharmada vagy egy evőkanál. finomított növényi olaj;
• fél evőkanál. 6% ecet;
• öt-hat fogat. fokhagyma;
• egy teáskanál őrölt vörös. bors;
• só.

Recept:

1. A cukkinit alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a magoktól és a héjtól. Ezt követően daráljuk le őket egy húsdarálóban. Helyezzük a felcsavart cukkinit egy megfelelő serpenyőbe.
2. Ugyanabba a serpenyőbe kell tenni a speciális présen áthaladt fokhagymát, cukrot, sót, finomított növényi olajat és paradicsompürét.
3. Keverjük össze alaposan. Tegye a serpenyőt az előkészített hozzávalókkal a tűzhelyre, és forralja fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és időnként megkeverve főzzük az adjikát harminc percig.
4. A főzés végén adjunk hozzá őrölt pirospaprikát és ecetet a serpenyőbe. Alaposan keverjük össze, és főzzük további két-három percig.
5. Az elkészített cukkini adjikát előre sterilizált, száraz üvegekbe tesszük, és felcsavarjuk.
6. Az üvegeket fedővel lefelé helyezzük be, takarjuk be, és hagyjuk így, amíg teljesen kihűlnek. Tárolja a cukkini adjika üvegeit hűvös és sötét helyen.

Nagyon fűszeres adjika cukkiniből

Hozzávalók:

• két és fél kg. cukkini;
• fél kg. sárgarépa;
• hat-hét piros kaliforniai paprika;
• öt-hat lédús édes-savanyú alma;
• öt-hat paprika;
• három szem fokhagyma fejek;
• száz ml. 9% ecet;
• kétszázötven ml. növényi olaj;
• négy evőkanál. kanál kristálycukor;
• két evőkanál. kanál egy halom sóval;
• egy kis csokor friss kaprot és petrezselymet.

Recept:

1. Mossa ki alaposan szódával az üvegeket, amelyekbe az adzsikát forgatja, valamint a fedelüket, és sterilizálja.
2. Mossa meg jól a zöldségeket és a gyümölcsöket.
3. A sárgarépát és a cukkinit meghámozzuk.
4. Vágja az almát negyedekre, és távolítsa el az összes magot és hártyát.
5. Vágja félbe a kaliforniai paprikát, és távolítsa el a magházát.
6. Vágja le a paprika szárát, hagyja meg a hártyát és a magokat.
7. Az elkészített hozzávalókat húsdarálóval ledaráljuk.
8. Öntse a kapott keveréket egy megfelelő nagy serpenyőbe.
9. Állítsuk a gázt maximumra, forraljuk fel enyhén, csökkentsük minimálisra a gázt, és alkalmanként megkeverve főzzük hatvan percig.
10. A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymaprésen feldaraboljuk. A zöldeket késsel finomra vágjuk. Amint lejár az idő, adjuk hozzá az előkészített fokhagymát és fűszernövényeket a serpenyőbe, és főzzük további nyolc-tíz percig. Olvass tovább:
11. Most finomított növényi olajat és ecetet kell önteni, valamint sót és kristálycukrot kell hozzáadni. Keverjük össze alaposan.
12. Forraljuk további két-három percig, és kapcsoljuk le a hőt. Előkészített száraz üvegekbe tesszük és lezárjuk. Az üvegeket fedővel az aljára helyezzük, óvatosan egy nagy takaróba csomagoljuk, és így hagyjuk, amíg az üvegek teljesen kihűlnek.
13. Az elkészített fűszeres adjikát sötét, száraz és hűvös helyen tárolja.