A friss paradicsom kémiai összetétele és energiaértékei. Kalória és tápérték

A paradicsom gyümölcse pektint, cukrot, ásványi sókat, nitrogéntartalmú anyagokat, szerves savakat, alkaloidokat, B1-, C-, K- és PP-vitamint tartalmaz, pantoténsavés karotin (A provitamin). A paradicsomlé gazdag A-provitaminban, C-vitaminban, aromás- és színezőanyagokban. A növény szára és levelei tartalmaznak illóolaj, rutin, tanninok; gyökerek - tomatidin, amelyből a szteroid tesztoszteront nyerik. Sajtolással vagy extrakciós módszerekkel a paradicsom magjából zsíros olajat nyernek (legfeljebb 25%), amely sztearin-, palmitin-, linol- és linolénsavat tartalmaz.

Gyógyászati ​​tulajdonságok.

A szép mellett ízminőségek A paradicsomnak számos hasznos és gyógyító tulajdonsága van. A paradicsom gyümölcse tele van ásványi anyagokkal és vitaminokkal, amelyek annyira szükségesek a szervezet számára.
A paradicsom likopint tartalmaz, amely erős anyag terápiás tulajdonságai.
Ez az anyag megállíthatja a DNS-mutációkat és a tumorsejtek osztódását, megvédheti a nőket a méhnyakráktól, a férfiakat pedig a prosztataráktól. A likopin intenzív vörös színt ad a paradicsom gyümölcsének, és erős természetes antioxidáns – antioxidáns tulajdonságai erősebbek, mint a C- és E-vitaminé.

Érdekes tény, hogy a feldolgozott paradicsom még több likopint tartalmaz, mint a nyers paradicsom. A likopin felszívódása nagyobb, ha a paradicsomot zsírokkal együtt fogyasztjuk. Például paradicsomsalátával növényi olaj. Hasznos főtt paradicsom fogyasztása is. A paradicsom vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, és hólyag- és vesebetegségekre használják. A gyümölcsök szerotonint (az öröm hormonját) tartalmazzák, ezért javítják a hangulatot. Csakúgy, mint a fokhagyma és a hagyma, a paradicsom is tartalmaz fitoncideket (olyan anyagokat, amelyek elpusztítják vagy gátolják a baktériumok növekedését és fejlődését), amelyek meghatározzák az antibakteriális tulajdonságait.

A paradicsom alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy beépítsék a vele küzdők étrendjébe túlsúly.
Lehetetlen nem megjegyezni a lényegeset kozmetikai tulajdonságai paradicsom, amely a bőr rugalmasságának és tónusának helyreállításában, frissességének és fiatalságának helyreállításában nyilvánul meg.
A paradicsom folyamatos fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, megállítja a szem retinájának változásait, ami látásvesztéshez vezet. nyugdíjas kor.
Ezenkívül a paradicsom megvédi a szervezetet a káros hatások napsugárzás.

Ez a tajtékfélék családjába tartozó, Dél-Amerikából származó zöldség, amely a világon vezető helyet foglal el a zöldségnövények között.

1519-ben Fernando Cortes konkvisztádor először látta meg az élénkpiros gyümölcsöt Montezuma kertjében. Lenyűgözött, paradicsommagot hozott Európába, ahol elkezdték dísznövényként termeszteni.

Franciaországban a paradicsomot a „szerelem almájának” nevezték. pomme d'amour"), mivel azt hitték, hogy afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkezik.

Latin név paradicsom, Lycopersicum esculens, Joseph Pitton de Tournefort francia botanikus alkotta meg a 17. században, és jelentése " farkasbarack" Kerek és lédús, a paradicsom gyümölcsét tévesen azonosították a belladonna bogyókkal, és mérgezőnek tartják – innen ered a név.

A paradicsom viszont a spanyolból származik paradicsom– az ősi azték szóból származik tomatl. A paradicsom név az olasz nyelvből származik, Aranyalma" - pomo d'or®, mivel valószínűleg eredetileg a sárga gyümölcsfajtákat használták Európában. Az első ország, ahol elkezdték a paradicsom termesztését, Olaszország volt. Botanikai szempontból a paradicsom gyümölcse bogyós gyümölcsnek számít, de a mindennapi életben és felhasználási módjukban már régóta elfoglalják a helyüket a zöldségek között.

Több száz fajta paradicsom létezik - kis koktélparadicsom, akkora, mint szőlő, hatalmas paradicsom." Bika szíve» 600-800 gramm súlyú, salátához lédús, tésztához húsos, campariés " krém”, csak a leghíresebbek a sok fajta közül. A gyümölcs színe a piroson kívül a fehértől, narancstól, sárgától, zöldtől a liláig és a csokoládéig változhat.

A növény lehet egynyári vagy évelő.

Egynyári bokor eléri a 60-90 centiméter magasságot, az ágak csúcsán a levelek helyett rügyek vannak. A termések általában egyszerre érnek, és az érés után a növény elpusztul.

Évelő paradicsom egy hegymászó növény, amelyet karókkal vagy ketrecekkel kell megtámasztani. Ez a paradicsom addig terem, amíg meg nem fagy. Gyümölcse általában később érik, mint az egynyári növényeké, de általában nagyobb termést ad. A virág általában a fő ágakon található. A magasság eléri a 1,5-3 métert, feltéve, hogy a növény folyamatosan támasztva van és felmászik.

A paradicsom meglehetősen szeszélyes növény. Szereti a teret, a meleget (25 fok körüli hőmérséklet) és a sok fényt. A magvakat egymástól megfelelő távolságra kell elhelyezni, hogy az ágak egymás zavarása nélkül áttörhessenek. A szabad levegőkeringés elengedhetetlen a megfelelő paradicsom növekedéséhez, csakúgy, mint a meleg talaj. Nagyon fontos a megfelelő nedvességtartalom is. Az ültetés legjobb ideje a késő tavasz és a nyár eleje, de a vetőmag előkészítése január végén kezdődik felmelegítéssel és feldolgozással. Február első felében vetik el a magokat, és márciusban jelennek meg a palánták. Paradicsomot termeszthetsz a földben, üvegházban vagy cserépben, fejjel lefelé. Utolsó módszer kényelmes ott, ahol kevés a hely vagy terméketlen talaj.

Hogyan válasszunk jó paradicsomot?

Az érett paradicsom meglehetősen gazdag aromájú. Ha nincs szaga, valószínűleg a paradicsomot éretlenül szedték. A szárnak kicsinek kell lennie. A paradicsom kiválasztásakor ügyelni kell a bőr simaságára, a repedések, foltok és ütésnyomok hiányára.

A teljesen érett paradicsom puha és ruganyos, de csak azonnali fogyasztás esetén választhatjuk. A túlérett paradicsom mindig jó szószokhoz és levesekhez. Az egészséges gyümölcsök vékony héjúak és egyenletes húsúak.

Ha vékony fehér erek láthatók a pépben, fehér foltok vannak a magban, és maga a mag tapintásra „műanyag”, akkor a paradicsom nitrátokat tartalmaz.

Hogyan kell tárolni a paradicsomot

A paradicsom tárolási körülményei közvetlenül függnek attól, hogy mennyire érett. A szobahőmérséklet felgyorsítja az érési folyamatot. Ezért ha azt szeretnénk, hogy a paradicsom beérjen, nyugodtan hagyjuk meleg helyen. Az érett paradicsomot legjobban 12 Celsius-fok körüli hőmérsékleten tároljuk. Ezen a hőmérsékleten a paradicsom leáll, de nem veszíti el ízét és jótékony tulajdonságait.

A paradicsom hasznos tulajdonságai

A tápanyagok kémiai összetétele és jelenléte

100 g érett nyers paradicsom tartalma:
Főbb anyagok:	G		Ásványok:	mg		Vitaminok:	mg
Víz	93,76		Kálium	223		A vitamin	43
Mókusok	0,85		Foszfor	24		C vitamin	19
Zsírok	0,33		Magnézium	11		E vitamin	0,38
Szénhidrát	4,64		Kalcium	5		PP vitamin	0,628
Kalória (Kcal)	21

100 g frissen facsart paradicsomlé a következőket tartalmazza:
Főbb anyagok:	G		Ásványok:	mg		Vitaminok:	mg
Víz	93,9		Kálium	220		A vitamin	38,5
Mókusok	0,76		Foszfor	19		C vitamin	18,3
Zsírok	0,06		Magnézium	11		E vitamin	0,91
Szénhidrát	4,23		Kalcium	9		PP vitamin	0,67
Kalória (Kcal)	17

100 g érett paradicsomkonzerv saját levében a következőket tartalmazza:
Főbb anyagok:	G		Ásványok:	mg		Vitaminok:	mg
Víz	93,65		Kálium	221		A vitamin	41
Mókusok	0,92		Foszfor	18		C vitamin	14,2
Zsírok	0,13		Magnézium	12		E vitamin	0,32
Szénhidrát	4,37		Kalcium	30		PP vitamin	0,73
Kalória (Kcal)	19

Gyógyászati ​​tulajdonságok

A paradicsom egy sor olyan elemet tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, és segítik a szervezet tisztítását. Paradicsom - fontos forrás likopin (erős antioxidáns, immunstimuláló és daganatellenes hatású, lassítja a szervezet öregedését) és glutation (olyan anyag, amely megvédi a sejteket a mérgező anyagoktól szabad radikálisok) . Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a paradicsom nélkülözhetetlen termék minden kiegyensúlyozott étrendben, valamint olyan étrendben. alacsony tartalom zsírok, rákellenes diéta stb.

likopin– az a komponens, amely a paradicsom vörös színét adja. Ennek megfelelően minél „vörösebb” a paradicsom, annál többet tartalmaz ebből az anyagból. Ez a mikroelem a (sárgarépában található) béta-karotinhoz hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, nevezetesen rákkeltő hatású. A kutatások azt mutatják, hogy ez a flavonoid serkenti a csontképződést. Ajánlott azoknak, akiknél csontritkulás, menopauza vagy törékeny csontok szenvednek. A likopin csökkenti bizonyos ráktípusok, például prosztata-, gyomor-, húgyhólyag- és méhrák kialakulásának kockázatát. Megtalálható a friss paradicsomban, de különösen nagy mennyiségben fordul elő a hőkezelt paradicsomban, mivel a főzési folyamat elősegíti a likopin felszabadulását és javítja annak felszívódását a szervezetben.

Glutation– erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, segít megszabadulni a számos betegséget okozó szabad gyököktől. A glutation nagy mennyiségben található számos zöldség héjában, ezért a paradicsomot nyersen, salátákba is érdemes fogyasztani. Ez nagyon fontos eleme, amely eltávolítja a méreganyagokat, különösen a nehézfémeket (amelyek felhalmozódva a szervezet állapotának romlásához vezetnek).

Tudományos kutatások kimutatták, hogy a paradicsom és a paradicsomszósz csökkenti a rák kockázatát prosztata. Ez a hatás azért figyelhető meg antioxidáns tulajdonságok paradicsom Úgy gondolják, hogy a likopin és a glutation a prosztataszövethez kötődik, és így csökkenti a DNS károsodásának kockázatát.

A gyümölcs felhasználása

Külsőleg a paradicsomot baktériumölő szerként használják gennyes sebekre, paszta formájában. Visszér esetén a paradicsomszeleteket felvisszük a problémás területekre, kötéssel rögzítjük, és addig tartjuk, amíg bizsergő érzés meg nem jelenik. Ezután a lábakat hideg vízzel mossuk. Úgy gondolják, hogy az ilyen eljárásokat naponta egy hónapig kell elvégezni.

Fakó és száraz arcbőr esetén a paradicsomot kozmetikai termékként használják. Ezenkívül a paradicsompép használható serkentőként a haj növekedéséhez. A paradicsom krémekben és maszkokban használható. Tápláló paradicsomkrém hozzáadott lanolinnal és zabpehely Bármilyen bőrtípusra alkalmas. Az arcmaszkok egyik összetevőjeként a paradicsom használható száraz, normál, zsíros, vegyes és idősödő bőrre. A paradicsomot testmaszkokban és peelingekben is használják.

Frissen facsart paradicsomlé használható májbetegségek (mézzel együtt), erővesztés (aprított petrezselyem, kapor és só hozzáadásával), érelmeszesedés, elhízás, vérszegénység, székrekedés esetén. A paradicsomlé fokozza a szekréciót gyomornedvÉs bélmotilitás, elnyomja a kedvezőtlen bélmikroflóra hatását.

Használata a keleti gyógyászatban

A hagyományos keleti gyógyászatban a paradicsomnak van különleges jelentése mert gyümölcsként és zöldségként is fogyasztható. Az egyik ősi kínai dietetikai könyvben a paradicsomot így írják le: édes-savanyú ízű, hideg természetű" A könyv azt is megemlíti, hogy a paradicsom jótékony hatással van az egészségre, mivel hűti a szervezetet és csökkenti a máj hőjét, ezáltal megőrzi egyensúlyát és eltávolítja a méreganyagokat. Ezért a paradicsom nélkülözhetetlen a következő esetekben:

• fokozott vérnyomás, amiről a kínai orvoslásban úgy gondolják, hogy gyakran a " máj melege»;
• azoknak, akik csökkent étvágytól vagy emésztési zavaroktól szenvednek, érzés teli gyomor, hasi kellemetlenség vagy székrekedés. A főtt paradicsom különösen jó étvágytalan gyermekek számára;
• azoknak, akik alkoholt fogyasztanak. Az alkoholfogyasztás előtt, közben vagy után megivott paradicsomlé segít a májban felszívni, és gyorsan eltávolítja a méreganyagokat a májból és a szervezet egészéből;
• A paradicsom „hideg” természetű, ezért a forró napokon és nyáron minden eddiginél hasznosabb. A kínai orvoslás a testet és a természetet egy elválaszthatatlan egészként képzeli el, ezért meleg időben a test különösen szenved a külső hőtől. A hőség változásokat okoz a szervezetben, és olyan tünetekhez vezethet, mint a bőr szárazsága, szomjúság, sötét vizelet, izzadság, a test túlmelegedése, változékony érzelmek és álmatlanság. A paradicsom hűsítő tulajdonságai segítenek csökkenteni ezeket a tüneteket és elkerülni hőguta. A paradicsom nyári gyümölcs, és különösen alkalmas fogyasztásra a forró évszakban.

Növény a tudományos kutatásban

Annak ellenére, hogy a rengeteg modern növényfaj és már tanulmányozott adatok előnyös tulajdonságait A tudósok továbbra is számos, a paradicsommal kapcsolatos szempontot kutatnak. Például nagy figyelmet fordítanak mesterséges termesztés valamint géntechnológia a növény íztulajdonságainak, rezisztenciájának, tápanyagok jelenlétének, növekedési sebességének és aromájának javítására.

A kutatásban fontos helyet foglal el a paradicsom és különösen egyes fajai eredetének vizsgálata is. Például az őssejtek termeléséért felelős géneket tanulmányozzák – olyan kutatások, amelyek végső soron bármilyen típusú magzat méretét optimalizálhatják. A biotermesztés és a nagyüzemi mezőgazdaságilag termesztett paradicsom közötti különbséget is feltárják.

2017-ben a tudósok a baktériumok biofilmképző tulajdonságainak felmérésén dolgoztak Listeria monocytogenes(egy súlyos fertőző betegség kórokozója), a paradicsom azon zöldségek közé tartozott, amelyeket három kölcsönhatási kategóriában (lassító vagy gyorsuló növekedés, hatástalan) vizsgáltak. A vizsgálat eredményeként kiderült, hogy a paradicsom felszínén jelenlévő törzs (valamint a daikon, az alma és a saláta) serkenti a vizsgált baktérium növekedését.

Emellett érdemes megjegyezni, hogy a paradicsom, mint a hazai étrend egyik legelterjedtebb terméke, gyakran válik a közgazdasági, táplálkozástudományi, innovatív tudomány és agrártudományi kutatások tárgyává. Például a vidéki termelés diverzifikációjának elemzésekor a paradicsomtermesztés a mezőgazdaság egyik ígéretes ága. Ennek az iparágnak a fejlesztése várhatóan magas bevételt, adókedvezményeket, a hazai piaci verseny hiányát és egész évben jó termést eredményezhet, ha üvegházban termesztik a paradicsomot.

A paradicsomot interdiszciplináris tanulmányok is megemlítik – például a művészek festményein szereplő növények képeivel foglalkozó munkákban, mint az agronómiatörténeti információforrást. Ez a tanulmány példát mutat L. E. Melendez (1772) és P. Lacroix (1864) festményeire, amelyek bemutatják, hogyan változtatta meg a paradicsom alakját a szelekció eredményeként egy simább és kevésbé bordázott (a kényelmesebb szállítás és betakarítás érdekében).

Így a paradicsom mint átfogó tudományos kutatás tárgya nem veszíti el relevanciáját és jelentőségét.

Használata a dietetikában

A táplálkozástudósok a paradicsomot elsősorban jótékony és gyógyászati ​​tulajdonságai miatt értékelik. Tartalmaznak cukrokat (főleg fruktózt és glükózt), ásványi sókat (jód, kálium, foszfor, bór, magnézium, nátrium, mangán, kalcium, vas, réz, cink). A paradicsom gazdag vitaminokban is - A, B, B2, B6, C, E, K, P, béta-karotin. A paradicsom szerves savakat és erős antioxidáns likopint tartalmaz, amely véd a prosztata- és méhnyakrák ellen, megállítja a daganatos sejtosztódást és a DNS-mutációkat, valamint csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. A hőkezelt paradicsom még több likopint tartalmaz, mint a nyers paradicsom, ezért a táplálkozási szakértők gyakran ajánlják az elkészített paradicsomot.

A paradicsom szabályozza az idegrendszer működését, gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatás, javítják az anyagcserét és az emésztést, segítik az aszténiát és az érelmeszesedést, valamint jó vízhajtó vese- és hólyagbetegségeknél is.

A paradicsom sok szerves savat tartalmaz, különösen almasavat és citromsavat. A szerves savak sói az asszimiláció során jelentős mennyiségű lúgos ásványi komponenst hagynak maguk után a szervezetben, így hozzájárulnak a szervezet lúgosításához és a saveltolódások megelőzéséhez. Így a paradicsom fenntartja a szükséges sav-bázis egyensúlyt a szervezetben. A paradicsom alacsony purintartalma fontos láncszem az érelmeszesedés megelőzésére szolgáló purinmentes étrend felépítésében. A paradicsom tartalmaz folsav ki játszik fontos szerep a vérképzésben, valamint elősegíti a kolin képződését a szervezetben, egy olyan anyag, amely normalizálja a koleszterin-anyagcserét. Így a paradicsom széles körben felhasználható az érett és idős emberek, valamint az anyagcserezavarban szenvedő betegek étrendjében húgysav(köszvény).

Használja a főzéshez

A paradicsomot széles körben használják a főzéshez. Előételek, első és második fogások, saláták alapanyagaként használják – nyersen és főzve egyaránt. Teljesen megszokhattuk a friss paradicsomos salátákat, a paradicsomleveseket, a szószokat, a pizzát és a paradicsomöntetű tésztákat. A paradicsomot sikeresen használják különféle konzervek készítésére. A gyümölcsök jelentős mennyiségű savat tartalmaznak, ami lehetővé teszi a konzervek előállítását a forrásban lévő vízben történő sterilizálásra korlátozni. Attól függően, hogy a háziasszony milyen ízt szeretne elérni, a paradicsom pácolható, sózható, édes szószba, lébe vagy befőttbe főzhető. Általános szabály, hogy bármilyen típusú konzerváláshoz cukrot, sót, ecetet, citromsavat és mindenféle fűszert használnak. Megfelelően elkészítve a termék hűvös, sötét helyen több évig is eláll. Ezek a befőttek mindig kiváló kiegészítők köretekhez, húsokhoz, halakhoz, salátákhoz és független falatokhoz. Egy jól ismert paradicsomtermék a ketchup – egy sűrű paradicsomszósz, hozzáadott fűszerekkel.

Kombináció más termékekkel

Az egészséges táplálkozás szabályai szerint nem tanácsos a paradicsomot keményítő- és gabonatermékekkel kombinálni. A paradicsomot olyan fűszernövényekkel és zöldségekkel ajánlott enni, amelyek nem tartalmaznak keményítőt. Javasoljuk, hogy a paradicsomot fehérjékkel és zsírokkal együtt fogyasszuk, így javítva a felszívódását. Egészséges kombinációnak tartják a paradicsomot és az avokádót, valamint a brokkolit.

A paradicsom és az uborka általunk megszokott kombinációja nem olyan egészséges, mint amilyennek látszik – ezek a zöldségek összetevői, legújabb kutatás, kölcsönösen zavarják egymás gyógyászati ​​összetevőinek felszívódását.

Paradicsom italok

A leghíresebb paradicsomital, ahogy várható is, az paradicsomlé. Mind természetes formában, mind só, bors, zeller, Worcestershire szósz, citrom és limelé hozzáadásával fogyasztják. Ezenkívül a paradicsomlevet több összetevőként használják alkoholos koktélok. A paradicsomot joghurt vagy kefir alapú zöldségturmixokhoz adhatjuk, és fűszeres befőtt is készíthetünk belőlük.

1959-ben az Ellery Queen's Mystery Magazine című amerikai magazin egy történetet közölt arról, hogy egy szakács, Nagy-Britannia politikai támogatója megpróbálta megmérgezni George Washington amerikai elnököt egy tál paradicsommal. Akkoriban, a 18. században a paradicsomot mérgezőnek tartották. A szakács, kihasználva Mr. Washington hidegségét és rossz ízérzékelését, paradicsompépet adott a pörkölthöz. Az étel felszolgálása után a szakács öngyilkos lett. Utolsó levelében ezt írta: „Mint szakács nem hiszek a méreg általi öngyilkosságban; Túl kövér vagyok ahhoz, hogy felakasszam magam; de hivatásom szerint mestere vagyok a kés kezelésének.” Mint utóbb kiderült, a történet kitaláció volt, de akár igaz is lehet, mert a paradicsomot valóban sokáig mérgezőnek tartották.

A paradicsom gyakran megtalálható a népművészetben, például a közmondásokban. BAN BEN német azt mondják, hogy aki nem látja a valós helyzetet - " paradicsom a szemében". Arabul " olyan legyen, mint a paradicsom" jelentése " légy társaságkedvelő és kellemes ember". Nos, oroszul a paradicsomra emlékezünk, amikor a legfontosabb dologról - a szerelemről - beszélünk. Végül is, sajnos" a szerelem elmúlt – a paradicsom megfonnyadt».

Rekordtermékek című cikkünkben pedig megtekintheti azokat az óriás paradicsomokat és egyéb zöldségeket, amelyeket a szorgos kertészeknek sikerült termeszteni.

A paradicsom iránti nagy nemzeti szeretetet világszerte számos fesztivál, múzeum és emlékmű bizonyítja ennek a csodálatos terméknek. Íme csak néhány közülük:

A paradicsom veszélyes tulajdonságai

A paradicsom minden előnyös tulajdonsága ellenére használatuknak számos ellenjavallata van:

• A lehető legóvatosabbnak kell lennie a bokor leveleivel, mert mérgezőek.
• A gyomorégésre és a magas savasságra hajlamos embereknek óvatosnak kell lenniük a paradicsom gyümölcseivel.
• Ezenkívül a paradicsom súlyos allergiát okozhat.
• Egyes tanulmányok szerint a krónikus vesebetegségben szenvedőknek óvatosan kell használniuk a paradicsomot magas káliumtartalma miatt.
• A paradicsom súlyosbíthatja az irritábilis bél szindrómát és a hasmenést, és epekő esetén is ellenjavallt.
• Nem ajánlott boltban vásárolt terméket használni paradicsom szósz, hiszen a szervezetre káros tartósítószereket tartalmaz.
• Ha magas vérnyomásban vagy szív- és érrendszeri betegségben szenved, nem ajánlott pácolt és sózott paradicsomot enni, mert ezek kövek megjelenését okozhatják a hólyagban. Emellett vesekő is előfordulhat, ha rendszeresen fogyasztunk konzerv paradicsomlevet, mivel keményítőt tartalmaz.
• Hasnyálmirigy-gyulladás és fekély esetén a paradicsom mérsékelt fogyasztása javasolt, mivel súlyosbodást válthat ki.

Tudod, hogyan kell gyorsan vágni a koktélparadicsomot? Nézd meg a videót.

A paradicsom (paradicsom) a Solanaceae nemzetségbe tartozó lágyszárú növény, amelyet zöldségnövényként termesztenek. Hazája Dél-Amerika, ahol ma is megtalálhatók vadon élő fajták. A "paradicsom" név a "pomo d'oro" kifejezésből származik, ami olaszul "aranyalmát" jelent. A paradicsomot sokáig (a 17. századig) ehetetlennek tartották, ezért az európai kertészek kizárólag egzotikus dísznövényként termesztették. A paradicsomot csak a 18. században ismerték el zöldségnövényként A. T. Bolotov tudósnak köszönhetően, akinek sikerült elérnie a gyümölcs teljes érettségét az érési módszerrel és a palánta módszerével.

Jelenleg a paradicsom a világ egyik legnépszerűbb növénye, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban.

Botanikai leírás

A paradicsom a kulináris besorolás szerint zöldség, a botanikai besorolás szerint a bogyó.

A nagy kereslet miatt a terméknek számos fajtáját fejlesztették ki, amelyek különböznek: forma (szív alakú, lapított, kerek, hosszúkás), szín (sárga, narancs, rózsaszín, piros, lila, sötétbordó), felülettípus ( közepesen bordázott, erősen bordázott, sima, enyhén bordázott), súlya (0,02 kg-tól 1 kg/1 gyümölcsig), a tenyészidő időtartama (nagyon korai, korai, középkorai, késői, nagyon késői).

A paradicsomnak van gyökérrendszer monopodiális (rúd) karakter, amely ben található felső rétegek talaj. A szárat szőrzet borítja, felálló vagy hajlékony.

A növény magassága alapján a termést felosztják a következő típusok: törpe (30 cm-ig), alacsony (30-50 cm), közepes (50-90 cm), magas (90-150 cm), nagyon magas (150 cm felett).

A levelek lebenyekből állnak, váltakozva. Virágzata racemózes fürt, fajtától függően lehet többszólamú, egyszerű vagy egyszerű.

A gyümölcs vizes, lédús bogyó, apró magokkal, háromszög alakú vese alakú. A paradicsom felülete, alakja és mérete nagymértékben függ a termesztési körülményeitől. Kedvezőtlen tényezők hatására a bogyó elveszti bordázatát, lekerekedik, mérete csökken a fajta szokásos paramétereihez képest.

A paradicsom magvak 5-7 évig életképesek maradnak.

Érdekes módon a növény növekedési időszakának hossza a terület területi elhelyezkedésétől függ. Ahogy a beültetett területek délről északra haladnak, az érés meghosszabbodik. Ennek eredményeként a csírázási időszak eltolódása elérheti a 30 napot.

Kémiai összetétel

A paradicsom nem tartalmaz keményítőt és koleszterint, gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, cukrot vagy élelmi rostot. Hagyományosan a legvizesebb zöldségnek tartják, míg a paradicsom semmivel sem marad el tőle (100 g termék 95,28 g vizet tartalmaz), ezért fogyókúrás diétákban is ajánlott. A paradicsom antioxidánst (likopint) tartalmaz, amely megakadályozza a DNS-mutációkat és a növekedést rákos sejtek. Az emberi szervezetben zsírokkal szívódik fel növényi eredetű(olaj).

Energiaérték, 100 g termékre:

• sárga paradicsom, nyers – 15 kcal;
• narancssárga paradicsom, nyers – 16 kcal;
• piros paradicsom, nyers – 18 kcal;
• Cseresznyeparadicsom, nyersen – 27 kcal.

Az energiaarány 12%:9%:84%.

A gyümölcsökben antocianinokat, abszcizinsavat, szterolokat, triterpén szaponinokat, a levelekben illóolajat és glikoalkaloidokat (tomatin, tomatidin) találtak.

A paradicsom jellegzetes aromáját az aldehidek (furfurol, benzaldehid) és az illékony alkoholok (izovalerian, izobutil), színüket a fenolok, antocianinok, antoxantinok, likopin és karotin adják.

1. számú táblázat „A paradicsom tápértéke fajtánként”

Alkatrészek	Tartalom 100 gramm termékre, gramm
	Sárga	narancs	Vörösök	"Cseresznye"
Víz	95,28	94,78	94,52	93,4
Szénhidrát	2,98	3,18	3,89	3,84
Mókusok	0,98	1,16	0,88	1,2
Táplálkozási rost	0,6	0,8	1,1	0,81
Hamu	0,4	0,59	0,4	0,4
Szerves savak (oxálsav, borostyánkősav, borkősav, citromsav, almasav)	0,6	0,6	0,6	0,6
Mono- és diszacharidok	3,5	3,2	2,63	2,01
Zsírok	0,28	0,18	0,2	2,02
likopin	–	–	2,573	2,16
Lutein+zeaxantin	–	–	0,123	0,08

2. számú táblázat „A paradicsom kémiai összetétele típusonként”

Név	Tápanyagok koncentrációja 100 gramm termékben, milligramm
	Sárga	narancs	Vörösök	"Cseresznye"
Vitaminok
aszkorbinsav (C)	9,0	15,0	13,7	24,0
Niacin (B3)	1,179	0,593	0,594	0,49
Pantoténsav (B5)	0,12	0,186	0,089	–
Piridoxin (B6)	0,056	0,059	0,078	0,1
Riboflavin (B2)	0,047	0,034	0,019	0,039
Tiamin (B1)	0,041	0,046	0,037	0,06
Folsav (B9)	0,031	0,029	0,015	0,0113
Béta-karotin (A)	–	0,075	0,449	1,2
Kolin (B4)	–	–	6,7	–
tokoferol (E)	–	–	0,54	0,40
Betain	–	–	0,1	–
Filokinon (K)	–	–	0,0079	–
Makrotápanyagok
Kálium	258,0	212,0	237,0	290,7
Foszfor	36,0	30,0	25,0	27,0
Kalcium	11,0	6,0	9,0	14,3
Nátrium	23,0	41,0	6,0	39,0
Magnézium	11,0	9,0	10,0	20,1
Klór	–	–	56,0	61,0
Kén	–	–	11,0	11,0
Mikroelemek
Vas	0,49	0,46	0,26	0,9
Cink	0,28	0,13	0,18	0,2
Mangán	0,11	0,088	0,114	0,14
Réz	0,101	0,062	0,059	0,112
Szelén	0,0004	0,0004	0,0004	0,0004
Fluor	0,02	0,02	0,023	0,0201
Molibdén	0,007	0,007	0,007	0,007
Kobalt	0,005	0,005	0,005	0,005
Jód	0,002	0,002	0,002	0,0021
Bor	0,115	0,115	0,115	0,115
Króm	–	–	–	0,005

Évente több mint 60 millió tonna paradicsomot, 44 millió tonnát és 36 millió tonnát termesztenek a világon. A zöldségültetvények legnagyobb területe Kínában összpontosul, ahol a növénytermesztés 16%-a. általános termelés a világ körül. Érdekes módon a paradicsomban található a „boldogsághormon” szerotonin, amely javítja a hangulatot, és a fő része C-vitamin magvakkal körülvéve koncentrált.

Érdekes módon a hőkezelés (2 perces főzés) 1/3-al növeli a likopin mennyiségét a paradicsomban. A piros fajták pedig több tápanyagot tartalmaznak, mint a sárgák.

Az érett gyümölcs pépje fitoncideket tartalmaz, amelyek megakadályozzák a fertőzés kialakulását.

Jótékony tulajdonságok

Terhesség alatt gyermekeknek, felnőtteknek és nőknek friss paradicsomlevet és péppépet írnak fel. Ez a legjobb természetes forrása az ásványi anyagoknak, vitaminoknak és élelmi rostoknak. Érdekes módon az ókori indiai törzsek fogyasztották a zöldséget a férfi potencia fokozására.

A paradicsom otthoni gyógymód idegrendszeri betegségek, depresszió, gyomorhurut kezelésére szolgál alacsony savasság, szem-, bőr-, felső légúti betegségek, sebek, égési sérülések, megfázás, ARVI. És az érelmeszesedés, a vitaminhiány és a fokozott libidó megelőzésére is.

A zöldség vizelethajtó, choleretikus, gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

A paradicsom "ereje":

1. Csökkentik a vérnyomást, megakadályozzák a vérrögképződést, normalizálják a sav-bázis egyensúlyt.
2. Megakadályozza a rákos sejtek növekedését és bomlását.
3. Javítja az anyagcserét és jól oltja a szomjat.
4. Normalizálja a szív, az idegrendszer és az emésztés működését.
5. Felemelik a hangulatot, támogatják az immunrendszert, és erőt adnak a testnek.
6. Semlegesíti a belekben felhalmozódott méreganyagokat és elősegíti a kiürülést.
7. Javítsa az információfelvételt, megelőzze a szembetegségeket.
8. Elősegíti a fogyást. A káliumsók csökkentik a testszövetek vízmegtartó képességét. Ennek eredményeként a kilogrammok eltűnnek a felesleges folyadékkal együtt.

Ne feledje, hogy a legtöbb tápanyag a paradicsom héjában található, ezért nem szabad meghámozni.

A paradicsom különösen hasznos a dohányosok számára. Biológiailag hatóanyagok, amelyek összetételükben szerepelnek, lebontják és eltávolítják a tüdőből a nikotintoxinokat és a kátrányt. Ezenkívül normalizálják az ízt és megszabadítják a fogakat a dohánylepedéktől.

Ellenjavallatok hiányában a paradicsom legfeljebb 5 darabot tartalmazhat a napi étrendben.

Gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétele miatt a böjtnapokat időnként a paradicsomon érdemes eltölteni.

Az orvosok tiltása

A paradicsom világszerte elterjedt termék, amelyet nyersen és feldolgozva (sózva, pácolva, szárítva, sütve, sütve) egyaránt fogyasztanak. A zöldségből szószok, ketchupok, levesek, lepények és pizzák töltelékei készülnek. Azonban tényleg ennyire ártalmatlan? ez a termék? Tekintsük ezt a kérdést részletesen.

A paradicsom rejtett veszélyt jelent az emberek egészségére következő eseteket:

1. Nál nél egyéni intolerancia. A fényes gyümölcsök, mint a citrusfélék, a csokoládé a legerősebb allergének, csalánkiütést, tüsszögést, köhögést, duzzanatot, orrfolyást és szemfájdalmat okozhatnak.
2. Kolelitiasis esetén. A paradicsom összetevői aktiválják a gyomor és a hasnyálmirigy működését, részt vesznek az emésztési folyamatban, fokozzák a bélmozgást, erős choleretikus hatást fejtenek ki, ami az epehólyagban lévő kövek kiszorulásához vezethet, és csak a beteg egészségi állapotának romlásával fenyeget. .
3. Hasnyálmirigy-gyulladásra. A paradicsom hasnyálmirigy-gyulladást vált ki. Az éretlen, zöld gyümölcsök jelentik a legnagyobb veszélyt a beteg egészségére.
4. Vesebetegség esetén. megzavarja a vizet sóanyagcsere, ami súlyosbítja a problémákat urogenitális rendszer. Ezenkívül a konzerv paradicsom hozzájárul a vesekő növekedéséhez (ha van ilyen hajlam).
5. Emésztőrendszeri betegségek esetén. A gyomorhurut és a gyomorfekély, különösen az akut fázisban, közvetlen ellenjavallatok a paradicsomfogyasztásra.
6. Ízületi betegségekre. A gyümölcsben koncentrált oxálsav erős fájdalmat okoz a csontvégek mozgatható ízületében, ezért a termék kikerül a páciens napi étlapjából.
7. Hipertónia esetén. A szívproblémákkal küzdők kerüljék az ecetes, sós és paradicsomkonzerv a szokásos étrendből.

Nem ajánlott a paradicsomot tojással, hallal, kenyérrel vagy hússal kombinálni. A zöldség és ezen élelmiszerek elfogyasztása közötti minimális szünet 2 óra. Ezenkívül az ételt nem szabad paradicsomlével lemosni. A gyomornedv felhígulásának és az élelmiszer-emésztés romlásának elkerülése érdekében 30 perccel étkezés előtt vagy étkezések között kell fogyasztani.

A paradicsom osztályozása

„Maximális haszon – minimális kalória” – így jellemzik a táplálkozási szakértők a Solanaceae lágyszárú növényt. A paradicsom alacsony energiaértéke lehetővé teszi, hogy a terméket az elhízásban szenvedők étrendjébe vegyék. Ellentétben a családon belüli rokonokkal, akik mérgező alkaloidokat halmoznak fel a pépben, a paradicsom kisebb mennyiségben (5-ször) tartalmazza azokat.

A paradicsom típusai alak szerint:

1. Húsos. Ez a legfinomabb típus, amelynek megkülönböztető jellemzője a zöldség nagy mérete. Saláták készítésére használják.
2. Kerek. Jellegzetes– helyes forma, szép megjelenést biztosítva a terméknek piacképes állapotú. Főzéshez használják töltelékhez és olyan ételek elkészítéséhez, amelyek kiemelik a zöldség ideális formáját.
3. Krémes paradicsom. Közepes méretűek, hosszúkás alakúak és kitűnő ízűek. A szakácsok szószok, fűszerek és befőttek készítéséhez használják a terméket.
4. . Ezek apró, diónyi paradicsomok, amelyeket egészben adnak a salátákhoz és az előételekhez, hogy kiemeljék az étel finomságát. Nagyobb társaikkal ellentétben a szárazanyag-tartalom 2-szer magasabb bennük. Így azonos mennyiségű közönséges paradicsom és koktélparadicsom elfogyasztása esetén a második esetben az emberi szervezet 2-szer több antioxidánst, cukrot és vitamint kap.

A krémes paradicsomot alacsonyabbra értékelik, mint a nadálytő család kerek képviselőit. Ugyanakkor az elsőbbség babérjai a kis cseresznye és húsos fajtákhoz tartoznak, amelyek vonzó megjelenésűek (az első) és szokatlanul édes ízűek (a második).

Paradicsom fajták érési idő szerint:

1. Rendkívül korai érésű (80-85 nap). Általános szabály, hogy ezt a fajt szuperdeterminált paradicsomhoz tartoznak. A gyümölcspép nem édes, mivel a termés rövid nappali órákban nő.

Az ultrakorai érésű gyümölcsök a következő fajtákat tartalmazzák: Zhavoronok F1, Olya F, Cherry Potok F1, Sanka, Gyermek édesség.

1. Korai érés (90-95 nap). Ebbe a csoportba tartoznak a közepes méretű determinált fajták és az alacsony színvonalú paradicsom.

Népszerű hibridek: Leopold F1, Prima Donna F1, Leader of the Redskins, Tsar Bell.

1. Középkorai (100-103 nap). Ideiglenes fóliatakaró alatt termesztik, üvegházban vagy bent nyílt terep, az ágyak elhelyezése a helyszín déli oldalán. Gyakori fajták: Verlioka plus F1, Moszkva csemege, Blagovest F1, Gigant Podmoskovya.
2. Középszezon (100-115 nap). A gyümölcsöknek több kell az éréshez napfény mint a korai fajták paradicsoma.

A középszezon fajtái közé tartozik: Szibériai csoda, Uhazher, Budenovka, Koenigsberg, francia Grozdevoy, Kostroma F1.

1. Késői érés (120-130 nap). A paradicsomtermesztés legjobb módja az üvegház. Ellenkező esetben, ha egy növényt nyílt terepen termesztenek, a korai fagyok termésveszteséghez vezethetnek.

Népszerű fajták: De Barao, Titan, Bull's Heart, Finish, Date, Vladimir F1.

Rendeltetésük szerint a paradicsom megkülönböztethető friss fogyasztásra (vékony héjú, húsos, lédús, édes pépes), feldolgozásra (sűrű szerkezetű, húsos, minimális magszámmal), befőzésre (kemény héjú) , szabályos alakú), univerzális fajták (minden felsorolt ​​előnnyel rendelkeznek).

A paradicsom hagyományos színe a vörös. A lila, zöld, narancssárga, sárga, fekete, fehér és rózsaszín paradicsom sokkal ritkábban fordul elő. A következő pigmentek adják a gyümölcsök jellegzetes színét: likopin, aszkorbinsav, alfa- és béta-karotin, fenolok, antocianinok, antoxantinok.

Ízben a legjobb paradicsomfajták a „Föld csodája”, „Dina”, „Étvágygerjesztő”, „Barna cukor”, „Bikaszív” és „Bika szemöldök”.

Határozatlan vagy determináns

A paradicsom lágyszárú növény, amely természeténél fogva egész életében szőlőként nőhet. A vadon élő képviselők szülőföldjük (Amerika) megközelíthető területein szőnek, kúsznak a földön. Jelenleg a szelekció révén korlátozott növekedésű és magas korai érésű termesztett formákat fejlesztettek ki.

A paradicsomfajták növekedésük során:

1. Határozatlan (korlátlan növekedés). Ennek a fajtának a paradicsomát liána alakú vagy hegymászó paradicsomnak is nevezik. Nyílt és zárt talajon termesztik. A növény folyamatosan növekszik a levél hónaljából kinyúló oldalhajtások kialakulása miatt. A magas fajtákat literes tetrazsákba, a determinált fajtákat pedig széles tőzegcserépbe vetik.

A liána alakú paradicsom általában nem érik korán, ezért korábban temetik el a talajban, mint mások. Ez a fajta az első fürt lerakását követően évente 5 hónapon keresztül folyamatosan termést hoz.

Népszerű fajták: Budenovka, Bull's Heart, Andreevsky Surprise, Pink Magic F1, Babushkin Secret, Giant Raspberry.

1. Bokor. A faj megkülönböztető jellemzője a korlátozott növekedés. A növény szára beérik, felfelé nyúlik, miután három virágzat alakul ki, amelyek között 1-2 levél koncentrálódik. Ezek gyorsan növekvő fajták, amelyeket a gyors betakarítás érdekében termesztenek.
2. Szuperdeterminált - törpe növények. Elágazó bokor, tetején virágzattal. A fő száron legfeljebb 3 fürt képződik. Ugyanakkor a növény vegetatív növekedése hosszú ideig gátolt.

A leggyorsabban a szuperdeet termése érik, a teljes termés akár 90%-a 20 nap alatt beérik.

Fajták és hibridek: Gyermek édesség, Alaszka, Fehér töltelék, Sanka, Betalux, Gyermek édesség.

1. A determinánsok átlagos növekedési erejűek, ami 5 ecset kialakulása után megáll. Az előző fajoktól eltérően a hajtásfejlődés sebessége kifejezettebb. A determináns fajták 7 nappal később érnek be, mint a szuperdeterminánsok, és a betakarítási időszak hosszabbnak tekinthető. Ezért előnyös üvegházakba ültetni őket, mivel a területet hatékonyabban használják ki.

A legelterjedtebb fajták: Ladies' Man, Oak, Sakhalin, Siberian Early, Amur Zarya, Aurora F1, King of the Early, Golden Heart.

Különféle determinált fajták a standard paradicsomok, amelyek erős szárral és alacsony „növekedéssel” rendelkeznek. Nem igénylik a növény lekötését.

A legjobb paradicsomfajták (standard): Edelrot, Hartzfeuer F1, Moskvich, Snow White, Riddle.

1. Félig determinált - magas paradicsom. A növény korlátlan növekedésű, és 10 virágzat kialakulása után érik. Ezek későn érő, nagy méretű fajták.

Népszerű hibridek: Red Arrow F1, Northern Express F1, Yvette F1.

Ma a determinált paradicsomfajták a legnépszerűbbek. NAK NEK pozitív tulajdonságok amelyek magukban foglalják: korai érettséget, magas hozamot (a kisebb levélszám miatt petefészek képződése miatt), egyszerre több fürtből származó gyümölcsök egyidejű termelése. Ennek a típusnak a hátrányai közé tartozik a betegségekre való hajlam, a fürtök korlátozott növekedése miatti alacsonyabb össztermés, az ásványi műtrágyák kijuttatásának szükségessége. megnövekedett mennyiségés a mostohafiak eltávolítása (a termés petefészkekkel való túlterhelésének elkerülése érdekében).

Kiválasztási kritériumok és tárolás

Az eladó paradicsomfajták és hibridek széles választéka miatt összezavarodhat sokféleségükben, és a magas hozam helyett rothadó gyümölcsű bokrokat kaphat, amelyek saját ágaik súlya alatt lelógnak. Vetőmag vásárlás előtt határozza meg a paradicsom termesztésének célját: friss fogyasztásra, távoli régiókba szállításra, feldolgozásra és tárolásra.

A vetőmag kiválasztásának kritériumai:

• termelékenység;
• regionalizáció;
• ízminőségek;
• betegségekkel szembeni ellenállás.

A legtöbb kertész szívesebben termeszt zöldségeket üvegházakban. Ez különösen igaz a rövid és hideg nyárral rendelkező területekre (északi régiókra). A növény teljes növekedéséhez és fejlődéséhez az üvegház szélessége nem lehet kevesebb 2 m-nél, hossza pedig 4 m. Ugyanakkor az ágyások közötti távolságnak meg kell haladnia a 0,4 m-t. A szélessége pedig 0,8 m. Úgy gondolják, hogy üvegházban jobb magas és alacsony növekedésű fajtákat termeszteni. Megfelelő kombinációval az év 7 hónapján belül be lehet hozni a termést.

A paradicsom kiválasztásának módjai:

1. Becsülje meg a magzat méretét. Kerülje a zöldségeket nagy méretű, termesztésük során nagy valószínűséggel műtrágyákat használtak. Kivételt képeznek a fajták nagy gyümölcsök, legfeljebb 0,5 kg súlyú - „Pink Giant”, „Marha”, „Bika szív”. Más esetekben ajánlatos előnyben részesíteni a közepes méretű paradicsomot.
2. Vizsgálja meg a gyümölcs membránját. Egyenletes színűnek, fényesnek és simanak kell lennie, foltok, vágások vagy horpadások nélkül. Emlékezz, kosz, por, káros mikroorganizmusok, amelyek lenyelve megzavarják a bél természetes mikroflóráját és az emésztési folyamatot.
3. Vizsgálja meg a paradicsom vágását. Ha a belső kamrák megtelnek és a felületén lé jelenik meg, akkor a paradicsom friss.
4. Szag. A zöld paradicsomnak szinte nincs szaga, és a finom, lédús aromát árasztó gyümölcsök érettnek számítanak.
5. Vizsgálja meg a szár területét. Ugyanolyan színűnek kell lennie, mint a paradicsom teljes felülete. A zöld és sárga tömörödések azt jelzik, hogy a gyümölcsöket éretlen állapotban szedték. Ennek eredményeként egy ilyen termék megfosztja minden előnyös tulajdonságától.
6. Ellenőrizze a rugalmasságot. A friss paradicsom nem kemény és nem puha tapintású. Az első esetben a gyümölcsöket éretlennek tekintik, a másodikban - már régóta szedték.

Ne feledje, ha a paradicsom konzisztenciája túl puha, ez azt jelzi, hogy a termék már elkezdett rothadni.

A szárból a paradicsom kerülete körüli kemény erek, a pép világoszöld színe jelzi a műtrágyák használatát a zöldségtermesztés során, és összetételükben a nitrátok bőségét. Kerülje az ilyen termék vásárlását.

Az őrölt paradicsomot tartják a leghasznosabbnak, amely maximálisan hasznos tápanyagokat tartalmaz.

A paradicsomot sötét helyen, 20-25 fokos hőmérsékleten legfeljebb 3 napig tárolják. Ellenkező esetben túlérettek, megpuhulnak és rothadni kezdenek. A hűtőbe tett zöldségek elvesztik ízüket. Eltarthatóságuk azonban egy hétre nő. Az éretlen paradicsomot az almával együtt papírzacskóban tárolják.

Egy nagy tétel paradicsom eltarthatóságának növelése érdekében a zöldségeket ládákban és dobozokban tárolják száruk felfelé, minden sor fűrészporral, szalmával vagy zsákvászonnal lefedve. Ideális hőmérséklet A termék tárolása 10 fokkal nulla feletti hőmérsékletnek minősül. Ha az indikátor csökken, a gyümölcs megbetegedhet, penészesedhet, ha az indikátor növekszik, a gyümölcsök túlérettek és megromolhatnak. Ezenkívül biztosítani kell jó keringés levegő a szobában. A tömör méretű, vastag héjú gyümölcsök a legjobban megmaradnak.

Használata a népi gyógyászatban

A paradicsom jó vízhajtó, megszünteti a hólyag- és vesebetegségeket, javítja a szívműködést, csökkenti a szívinfarktus és a szélütés valószínűségét, megelőzi az érelmeszesedést. Tápérték a gyümölcsöt likopin, B-, C-, K-, PP-vitamin-tartalom határozza meg.

Érdekes módon 100 g paradicsom 2-3-szor többet tartalmaz, mint a hal, a csirke és a tej. Ugyanakkor a túlzott sósavszekrécióval járó gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek kerülniük kell a paradicsom fogyasztását, mivel a benne lévő sav maró hatást gyakorol az emésztőszervek nyálkahártyájára. Ez a funkció A paradicsomot a gazdaságban vízvezeték-szerelvények tisztítására használják.

Házi receptek az egészség megőrzéséhez:

1. Az anyagcsere javítására. Hozzávalók: friss paradicsom (1 kg), Antonov alma (300 g), fokhagyma (2 gerezd), torma (100 g). Csiszolja meg az összes alkatrészt. Vegyen be 30 ml pépet éhgyomorra.
2. Vérszegénység ellen. A piros paradicsom aszkorbinsav és likopin forrása. Ezek a vegyületek javítják a vas felszívódását, amely részt vesz a vérképzésben. A vérszegénység leküzdésére ajánlott naponta 150 ml frissen facsart paradicsomlevet 10 perccel étkezés előtt bevenni.
3. Légúti betegségek kezelésére, köhögés megszüntetésére. Összetevők: fokhagyma (50 g), tormagyökér (100 g), friss paradicsom(1 kg). Az összes összetevőt turmixgéppel simára őröljük. Használati utasítás: 15 ml naponta háromszor 20 perccel étkezés előtt.
4. Visszér ellen. A fájdalom és a kékes foltok megszüntetésére friss paradicsomszeleteket viszünk fel a duzzadt erekre borogatásként. A zöldséget kötéssel rögzítjük, a kötést 3 órán át hagyjuk. A megadott idő elteltével a lábakat hideg vízzel leöblítjük. Végezze el az eljárást naponta, amíg tartós eredményt nem kap.
5. Gennyes sebek és tályogok ellen. A paradicsompép felgyorsítja a sebgyógyulást. Ezenkívül a gyümölcsöket tulajdonítják antiszeptikus hatás. Klinikai vizsgálatok szerint megállapították, hogy a paradicsomban található fitoncidek gátolják a piogén baktériumok szaporodását. A gyümölcspépet homogén péppé őröljük, és 15 percig sebbe, fekélyre vagy tályogra kenjük, majd desztillált vízzel eltávolítjuk.

Amerikai tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a leghatékonyabb természetes módon védelem a rák ellen - egyél egy salátát friss paradicsomból és... A termékek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek gátolják a rosszindulatú sejtek növekedését és megakadályozzák a pusztulást.

Előnyök a bőr számára

A paradicsommaszk javítja az arcszínt, puhítja a bőrt, rugalmasságot és frissességet kölcsönöz neki, valamint megszünteti az olajos fényt. A gyümölcsök jótékony tulajdonságai az érettségi fokuktól függenek. Mert kozmetikai eljárásokÉrett piros, rózsaszín vagy sárga paradicsom használata javasolt. Maximális vitamint tartalmaznak. A paradicsompépben található fitoncidek a kiütések okozta gyulladások és allergiás reakciók. És megakadályozza a bőr öregedését, növelve az epidermisz regenerációs képességét.

Maszk receptek:

1. Normál bőrre (tápláló). Hozzávalók: egy paradicsom pép, csirke sárgája, Liszt. Addig keverjük, amíg homogén sűrű masszát nem kapunk. Vigye fel a maszkot az arcra 10 percig, majd öblítse le.

Egy másik recept a tápláló maszk elkészítéséhez: keverje össze a reszelt paradicsommasszát (1 gyümölcsből) szőlőlével (30 ml), meleg forralt vízzel (15 ml), mézzel (15 ml). Hagyja a maszkot a bőrön 10 percig, távolítsa el a maradékot egy szalvétával, és törölje le arcát tonikkal.

1. Száraz bőrre (hidratáló). Összetevők: túró 20% (15 g), paradicsom (0,5 db), egész tehéntej(30 ml), olivaolaj(5 ml). A hozzávalókat jól összedaráljuk, a terméket negyed órán át a bőrre kenjük, majd lemossuk.
2. Mert zsíros bőr(összehúzza a pórusokat). Hozzávalók: paradicsom (1 db), citromlé (5 ml), liszt (15 g). Keverje össze a maszk összetevőit, vigye fel az arcra, majd öblítse le vízzel.
3. Tartományok (a dermis megtisztítására a keratinizált részecskéktől). Hozzávalók: romlott tej(15 ml), „paradicsomkása” (1 gyümölcsből), olívaolaj (4 csepp), őrölt gabonafélék(15 g). A bőrradír összetevőit alaposan keverjük össze, vigyük fel a bőrre, masszírozzuk be alaposan, majd öblítsük le vízzel.

Ezenkívül frissítő krémet készítenek desztillált vízből (70 ml), timsóból (2 g), paradicsomfacsart (30 ml), glicerinből (5 ml) a bőr izzadásának csökkentésére. A tonik nyáron a megtisztított arcbőrre ajánlott felkenni.

Következtetés

A paradicsom az egyik legegészségesebb és legelterjedtebb zöldség a világon. Kémiai összetétele és gyógyászati ​​tulajdonságai a termék a gyümölcs fajtájától és az érési foktól függ. A paradicsomot a gyümölcs alakja (nagy húsos, kerek, krémes, cseresznye), érési ideje (ultrakorai érés, korai érés, középkorai, középérésű, késői érés), növény magassága (határozatlan, szuper) szerint osztályozzák. -határozott, determinált, féldeterminált), szín és rendeltetés. Mert téli előkészületek A barna gyümölcsök alkalmasak, fogyasztásra a piros, sárga, narancssárga, tartósításra a zöldek.

A paradicsom karotinoidokat, szerves savakat, ásványi anyagokat, pigment anyagokat (xantofill, karotin, fenolok, antocianinok, antoxantin, likopin), A-, PP C-, B-, K-vitamint tartalmaz. A zöldség rendszeres fogyasztásával a szívműködés és a bőr állapota javulnak, normalizálódnak az anyagcsere folyamatok és a testtömeg, az immunitás növekszik, a csontszövet megerősödik, a szervezet energiaforrásai feltöltődnek, a felesleges folyadék eltávolítható, a vashiányos vérszegénység kialakulása megáll.

A paradicsom kiváló antidepresszáns, amely elősegíti a szerotonin termelését. A heti paradicsom kínálat nem haladhatja meg a 40 darabot. Ellenkező esetben a haszon helyett károsíthatja az egészségét és provokálhatja a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának gyulladását. Kivéve belső használatra A paradicsomot külsőleg arcmaszkok, sebek és duzzadt vénák borogatásaként használják.

Átlagosan 100 g nyers paradicsom gyümölcs tartalmaz:

• körülbelül 92 g víz;
• 0,5-1,1 g fehérje. A tárolófehérjék összetételében esszenciális és nem esszenciális aminosavak találhatók, különösen valin, hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán, fenilalanil. Csökkenteni kell a purinok – a fehérjeanyagcsere termékei – tartalmát az idősek táplálékában. BAN BEN érett gyümölcsök nagyon kevés van belőlük (2,4 mg), lényegesen kevesebb, mint például a karfiolban, salátában, spenótban és különösen a zöldségekben, a borsóban és a babban;
• 0,1 – 0,3 g pektin anyagok;
• 0,1-0,2 g hemicellulóz;
• 0,2 g zsír. A paradicsommag 17-29 g olajat tartalmaz. Összetétel szerint zsírsavak A paradicsommagolaj teljes értékű táplálék. Olaszországban például félig száradó olajat vonnak ki a magokból, és saláták fűszerezésére használják. A paradicsomolajat margarin és szappan előállításához is használják. Paradicsomlé préselésekor a zsírok általában péppé mennek, amit a városlakók kidobnak, a falusiak pedig az állatoknak adnak.
• 5 g szénhidrát (beleértve a mono- és diszacharidokat – 3,5 g);
• 0,5-0,9 g rost ( tápláló rost);
• 0,3 g pektin;
• 0,2-0,9 g szerves savak (citromsav, borkősav, almasav- és oxálsav, borostyánkősav).

A paradicsom nagyon egészséges a magas szerves savtartalma miatt, vagyis nagyjából annyi van belőle, mint az őszibarackban. A szerves savakat főként az almasav képviseli, kevesebb citrom-, borkő- és borostyánkősavval. A túlérett gyümölcsök körülbelül 5 mg oxálsavat tartalmaznak, nem többet, mint az étkezési cékla. Korábban azt hitték, hogy a paradicsom szerves savait főként az oxálsav képviseli, ami megzavarhatja a sóanyagcserét. Ez szolgált alapul a paradicsom időskori fogyasztásának korlátozásához. Modern tudományos kutatás kémiai összetétel gyümölcsök teljesen megcáfolták ennek az állításnak a következetlenségét. A paradicsom alacsony oxálsavtartalma igen jelentős diétás táplálkozás(például zöldsalátában 30 mg, répa 40, rebarbara 240, spenót 320 és sóska 360 mg). Az alma jelenlétének köszönhetően és citromsav a paradicsom serkenti az étvágyat, aktiválja az emésztési folyamatot, és elnyomja a patogén bélmikroflórát.

A savanyúság (almasav) a gyümölcs érettségi fokától függően 0,4-0,6%-tól (biológiai) az alapanyag (tejsav) 0,7-0,8%-áig, botanikai fajtától vagy hibridtől függően a cukor- sav az együttható 4,4 -7,2, a savassági együttható 5-13, a cukortartalom együtthatója 44,-62. A sózott gyümölcsökben a tejsavban kifejezett savasság (százalékban):

• piros és rózsaszín - első osztályú - 0,8-1,2 második - 0,8-1,5;
• barna és tejtermékek esetében - az első osztály - 0,7-1, a második - 0,7-1,3;
• zöldeknél - 0,8-1,5.
• 0,5 - 0,7 g hamu, amely makro- és mikroelemek ásványi sóit tartalmazza.
• 0,2-0,3 g keményítő;
• 0,7-2 mg A-vitamin (béta-karotin). A paradicsom a sárgarépa és a sütőtök mellett fontos beszállítója az emberi szervezetben A-vitamint alkotó karotinoidoknak.A béta-karotin (A provitamin) tartalma közvetlenül függ a gyümölcs érettségi fokától. A piros gyümölcsökben van a legtöbb nagyszámú béta-karotin (1,6-2 mg), és tejtermékekben - 0,7 mg. Kielégíteni napi szükséglet béta-karotinban (3-5 mg) egy felnőttnek elegendő fajtától és érettségi foktól függően 200-400 g paradicsom elfogyasztása. A paradicsom majdnem 8-szor kevesebb béta-karotint tartalmaz, mint a sárgarépa. Ennek ellenére a paradicsom gyümölcseit sikeresen használják az A-provitamin forrásaként. Télen és tavasszal helyettesíthetők konzerv paradicsomlével, amely részben megőrzi ezt a provitamint. A sárgább gyümölcsű fajták több béta-karotint tartalmaznak, míg a piros gyümölcsűek a karotinoid-likonilt.
• 0,04-0,08 mg B1-vitamin (tiamin);
• 0,03-0,06 mg B2-vitamin (riboflavin);
• 5 mg niacin (B3-vitamin vagy PP-vitamin);
• 0,3 mg B5-vitamin (pantotén);
• 0,06-0,1 mg B6-vitamin (piridoxin);
• 11 mcg B9-vitamin (folsav);
• 15-90 mg C-vitamin (aszkorbinsav). Mennyiségileg egyes paradicsomfajták nem csak a narancsnál, de még a citromnál sem maradnak el. A gyümölcs érettségi fokától függően az aszkorbinsav jelenléte a vörös gyümölcsöknél 25-90 mg, a tejtermékeknél pedig 15-24 mg. A felnőttek napi aszkorbinsavszükségletét (75-120 mg) 200-300 g friss paradicsom biztosítja;
• 4 mg E-vitamin (tokoferol);
• 1,2 mcg H-vitamin (biotin);
• 7,9 mcg K-vitamin (filokinon);
• 6,7 mg kolin, nikotinsav és kávésav

Makrotápanyagok:

• Kálium - 240-300 mg;
• Kalcium - 8-14 mg;
• Magnézium - 15-20 mg;
• Nátrium - 15-40 mg;
• Klór - 45-57 mg;
• Kén - 8 -12 mg;
• Foszfor - 24-35 mg.

Mikroelemek

• vas - 5-1,7 mg. Vas- és magnéziumtartalom tekintetében a paradicsom az egyik első helyet foglalja el a zöldségnövények között. Ráadásul a gyümölcsökben 17-szer több vas van, mint a tejben; 3-szor több, mint a haltermékekben és a csirkehúsban;
• jód a – 2 mcg;
• kobalt - 6-12 mcg;
• mangán - 140 mcg;
• Réz – 1 – 0,3 mg;
• molibdén - 7 mcg;
• Fluor - 17-20 mcg;
• Szelén - 0,4 mcg;
• króm - 5 mcg;
• bór - 115 mcg;
• Nikkel - 13 mcg;
• Rubídium - 153 mcg;
• Cink - 2 mg.

A kémiai összetétel a fajtától, a gyümölcs érettségi fokától és a termesztési körülményektől függően változik. A déli régiókban a paradicsom több szárazanyagot, cukrot és vitamint halmoz fel.

Az alkaloid tomatin felhalmozódik a gyümölcsökben és a levelekben, amelyből a tesztoszteron szteroidot nyerik.

Paradicsommagból préseléssel vagy extrakcióval nyerik a zsíros olajat (legfeljebb 25%), amely palmitin-, sztearin-, linol- és linolénsavat tartalmaz.

Az érett gyümölcsök színét a likopin és a karotin jelenléte határozza meg, azonban egyes sárga gyümölcsű fajtákban karotin nem képződik.

A paradicsom a lakosság kedvenc zöldségtermékévé vált kiváló íze és a gyümölcs vizuális vonzereje miatt. Segítenek javítani az étvágyat és a jó emésztést, és értékes diétás tulajdonságokkal rendelkeznek.

A legtöbb vitamin az érett piros gyümölcsökben található. A barna érettségben szedett gyümölcsök kevesebb vitamint tartalmaznak, mennyiségük nem növekszik az érés során.

A piros gyümölcsöket főleg frissen és feldolgozásra használják. A legjobb paradicsom az friss gyümölcsök, amelyet a vörösök gyűjtöttek össze a helyükön termesztett növényekről. A paradicsom gyümölcseinek értékét a kalóriatartalmuk is meghatározza. Alacsony kalóriatartalmúak, ezért jótékony hatással vannak az emberi egészségre, csökkentve a túlsúlyt. Átlagosan 100 g paradicsom körülbelül 23 kcal-t tartalmaz.

• lében legalább 4,5%;
• pürében - 12, 15, 20%;
• normál tésztában - 25, 30, 35, 40%;
• sózott tésztában (kivéve asztali só) - 26, 32, 37%;
• Ostrom szószban - nem kevesebb, mint 28%,
• pácolt paradicsomban - 4%.

A szárazanyag összetétele cukrokat, szerves savakat, nitrogéntartalmú anyagokat, zsírokat, ásványi sókat stb.

A paradicsom gyümölcsei 1,5-8% cukrot tartalmaznak. Ahogy érnek, számuk növekszik. Ráadásul a megvilágított területeken sokkal több a cukor a gyümölcsökben. A paradicsomban az oldható mono- és oligoszacharidokat főként glükóz (1,6%), valamint fruktóz (1,2%), szacharóz (0,7%), raffinóz és verbaszkóz képviseli.

A gyümölcsökben illékony szerves alkoholokat és aldehideket, a levelekben illóolajat találtak (ez határozza meg a paradicsom aromáját). Ezek az anyagok sajátos illatot és fitoncid, antimikrobiális, gombaölő tulajdonságokat adnak a gyümölcsöknek. Mint mások gyümölcs zöldségek A nadálytő családból a paradicsom szalanin-glikozidot tartalmaz, amely sajátos ízt ad nekik.

A levelek, az éretlen gyümölcsök és a részben érettek glikoalkaloidokat tartalmaznak (aktív biológiai anyagok) - tomatin (3-5 mg/100 g) és tomatidin, amelyek antibiotikus hatást fejtenek ki egyes gombákra. A paradicsomlevélből származó fitoncid kivonat alkalmazása hatékony a Colorado burgonyabogár elleni küzdelemben. A paradicsom emberre mérgező hatásával kapcsolatos aggodalmak alaptalanok voltak. Ellentétben a botanikai családba tartozó rokonaival, amelyek nagy mennyiségű mérgező alkaloidot halmoznak fel, a paradicsom sokkal kevesebbet tartalmaz belőlük. Azonban még ma is egyesek Srí Lankán, Indiában és a Fülöp-szigeteken úgy vélik, hogy a nagy mennyiségű paradicsom fogyasztása gyomorpanaszokat okozhat.

A paradicsom képviselői élelmiszer termékek a "minimális kalória - maximális biológiai érték" csoportból. Az átlagos energiamennyiség, amelyet az emberi szervezet 100 g paradicsom elfogyasztásakor kap, 79 kJ. A gyümölcsök alacsony energiaértéke lehetővé teszi, hogy bekerüljenek azok étrendjébe, akiknek van túlsúly testek.

A paradicsom gyümölcseit élelmiszerként használják:

• többnyire friss;
• főtt és sült;
• fűszerként különféle ételekhez;
• sós;
• konzerv formában;
• pácolt stb.

Ők teszik ki a legtöbbet különféle termékek, több mint 125 faj táplálkozási, íz- és diétás tulajdonságokkal.

Mint például:

• zöldség saláták;
• paradicsomlé;
• paradicsom püré;
• paradicsom szósz;
• mályvacukor;
• kaviár;
• ketchup szósz;
• töltött gyümölcsök;
• porok és egyéb feldolgozott termékek.

A paradicsomban gyakorlatilag nincs hulladék – még a héját és a magvakat is felhasználják. Jelenleg egyetlen nemzeti konyha sem nélkülözheti ezt a zöldséget.

Vagy olaszul fordítva - arany, az egyik leggyakoribb élelmiszeripari termék, amelyről mindenki tud, amelyet mindenki vásárol, és ráadásul szinte mindenki termeszti. A kiváló íz mellett ez a növény óriási vitamin- és vitaminkészlettel rendelkezik, ami az egész társadalom „kedvencévé” teszi. Paradox módon a paradicsom gyümölcseit hosszú ideig fogyasztásra alkalmatlannak tekintették. Különlegességként termesztették Európában.

A gyümölcs leírása

Paradicsom- a család képviselője. Besorolása szerint, de a kultúrában még mindig használják. A szár szálló, leggyakrabban harisnyakötőt igényel, de vannak olyanok is, amelyeket eljárás nélkül termesztenek (standard). A gyökér csap alakú, erősen elágazó, és körülbelül 50 cm mélyen helyezkedik el.
lédús mag, változó számú magkamrával: a kiskamrástól (2-5) a közepeskamrásig (6-9) és a többkamrásig (10 vagy több). A többkamrás gyümölcsök előnye a húsosság és térfogat, hátránya a kis termésszám.

A kötés utáni növekedési periódus körülbelül egy hónap, az érési idő 10-15 nap, ezalatt a gyümölcs zöldtől élénkvörösig színeződik. Az éretttől függően különböző árnyalatúak lehetnek: narancssárga, piros, bíbor vagy akár.
A gyümölcsformák széles választéka lehetővé teszi a közönséges kerektől a szilva alakúra és a paradicsomra történő növekedést. Fogyasztáshoz a legjobb, ha sima felületű gyümölcsöket választunk. Súlya 20 g és 1 kg között változhat. Mindez tisztán egyéni és különböző fajtajellemzőktől függ.

Kémiai összetétel

A paradicsom nagy mennyiségű vitamint, jótékony makro- és mikroelemeket tartalmaz.
100 grammonként a következők találhatók:

• A-vitamin (béta-karotin) - 1 mg;
• B1-vitamin (tiamin) - 0,06 mg;
• B2-vitamin (riboflavin) - 0,04 mg;
• niacin - 0,5 mg;
• folsav - 11 mcg;
• C-vitamin - 25 mg;
• E-vitamin - 0,4 mg.

• kálium - 300 mg;
• kalcium - 14 mg;
• magnézium - 20 mg;
• nátrium - 40 mg;
• foszfor - 24 mg.

Mikroelemeket tartalmaz:

• 0,9 mg vas;
• 2 mcg jód;
• 6 mcg kobalt;
• 140 mcg mangán;
• 0,1 mg réz;
• 0,2 mg cink.

Kalória és tápérték

birtokol nagyon alacsony kalóriatartalmú, amiért nagyra értékelik. 100 g gyümölcs átlagosan 23 kcal-t (vagy 96,2 kJ-t) tartalmaz.

100 g paradicsom sok vizet (körülbelül 92 g), fehérjét - 1,1 g, zsírt - 0,2 g, szénhidrátot - 5 g. Tartalmaz még rostot (0,8 g), pektint (0,3 g), szerves savakat (0,5 g) ) és (0,5 g).

A paradicsom előnyei

Az előnyök felbecsülhetetlenek: a kiváló íz és az alacsony kalóriatartalom mellett igazi raktársá vált hasznos anyagok nőknek és férfiaknak egyaránt.

Férfiaknak

Nézzük meg, milyen előnyökkel jár a férfiak számára.

Először is, ennek a csodagyümölcsnek a leve nagyon hasznos a test és minden működésének normalizálásában belső szervek, segít megelőzni és megszüntetni a székrekedést, küzd peptikus fekélyek, megállítja a szürkehályog kialakulását.

A nyers vagy feldolgozott paradicsom pozitív hatással van az érelmeszesedés kezelésére és megelőzésére férfiaknál. Sürgős esetekben a paradicsom használható a sebek és vágások kezelésére, ha nincs kéznél speciális kenőcs. Tökéletesen fertőtleníti a sebeket és elősegíti azok gyors gyógyulását.
Ennek a növénynek a gyümölcsének fő értéke egy speciális pigment - likopin jelenléte, amely lelassítja az oxidációt, ezáltal rákellenes hatással van a férfi testre. Ráadásul a paradicsom főzésekor megnő a likopin mennyisége, ami tovább csökkenti a prosztata-, gyomor- és tüdőrák kockázatát.

Tudtad?Spanyolországban, Buñol kisvárosában minden évben különleges ünnepet, a La Tomatinát tartanak, amely a legtöbb embert vonzza. különböző országok. Lényege a csatában rejlik, melynek fő fegyvere a paradicsom.

Nőknek

Tudva, hogy milyen alacsony a paradicsom kalóriatartalma, azonnal levonhatja a következtetést arról, hogy a paradicsom milyen előnyös a nők számára. Képesek felgyorsítani az anyagcserét és eltávolítani a szervezetből felesleges folyadék, megszünteti a duzzanatot, sőt csökkenti a koleszterinszintet a vérben.

A gyümölcslé segít a túlsúly elvesztésében, javítani kinézetés bőrbetegségek. Segíti a csontok egészségének megőrzését is, különösen a menopauza utáni nők esetében.
A férfiakhoz hasonlóan a paradicsom is segít női test a rákos sejtek elleni küzdelemben.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

Sokat beszélhetünk ennek a növénynek a jótékony tulajdonságairól, mert tényleg sokat tesz alapvető életfunkciók.

1. A paradicsomot gyakran használják szív- és érrendszeri betegségek kezelésére és megelőzésére.
2. Kiváló vízhajtó hatásúak, minden anyagcsere-folyamatot beindítanak a szervezetben, ezért használatuk gyakran javasolt a túlsúlyos emberek diétájának felírásakor.
3. Javítják az idegrendszer működését, egyfajta antidepresszánsként hatnak.
4. A paradicsomlé és az ételek javítják az immunitást, a hangulatot és a jólétet.
5. Sokan nem tudnak erről, de ezek a bogyók remek szomjoltók.
6. A gyümölcsökben található jótékony anyagok javítják a látást és megelőzik a különféle szembetegségeket.
7. A paradicsom különösen a nők számára hasznos az öregedésgátló tulajdonságai miatt, kisimítja a ráncokat és természetes, egészséges tónust kölcsönöz az arcnak.
8. A paradicsom rendszeres fogyasztása javítja a memóriát és így tovább gyors felszívódás különféle információk.

Dietetika és paradicsom

Amint fentebb említettük, a paradicsom alacsony kalóriatartalmú, ezért a diétákhoz az egyik legnépszerűbb élelmiszer. Könnyűségük mellett minden szükséges folyamatot beindítanak a túlsúly eltávolításához, a gyomor és a belek működésének normalizálásához.

Szóval vannak a paradicsom étkezésének különböző módjai a dietetikában:

1. A gyümölcsöket gyakran használják böjti napokon. Ezzel nem csak könnyedebbé válik a tested, hanem megtisztítja a felesleges anyagoktól, és egy nap alatt eltávolít néhány kilogrammot.
2. Egy másik hatékony módszer az lenne, ha a paradicsomot kombináljuk és ennek alapján végezzük böjti nap. Alacsony kalóriatartalmúak és egészségesek is, így ez a termékkombináció csak fokozza szervezetedre gyakorolt ​​jótékony hatásukat. Ilyen napokon ne felejtsük el, hogy sok tiszta vizet kell inni az anyagcsere folyamatok felgyorsítása érdekében.
3. Hasznos az is, ha a friss paradicsomot gabonafélékkel kombináljuk, különösen. Ez a kombináció biztosítja a szükséges mennyiségű szénhidrátot és vasat, de lehetővé teszi a fogyást is. túlsúly. Az ilyen ételek egy pár hétig tartó diéta alapjává válhatnak.