Hasznos fűszerek. Milyen előnyei vannak a fűszereknek

Hihetetlen tények

A gyógynövények és fűszerek sokkal többet tesznek, mint hogy ízesítsék az ételeket. Csökkentik a kevésbé egészséges összetevők, például a só, a cukor, a telített zsírok kitettségét, és ezek némelyike ​​nagy egészségügyi előnyökkel jár.

A modern tudomány kezdi felszabadítani a fűszerek és gyógynövények erejét, és fegyverként kezeli őket olyan betegségek ellen, mint a rák és az Alzheimer-kór. "Most kezdjük látni tudományos alapon miért használnak az emberek évezredek óta fűszereket” – mondja Bharat Aggarwal, a Texasi Egyetem professzora.

Aggarwal megjegyzi, hogy hazájában, Indiában, ahol a fűszereket általában mindenütt használják, az étrenddel összefüggő betegségek (szívbetegség, rák) kialakulását már régóta minimálisra csökkentették. De ahogy az indiánok elkezdtek eltávolodni hagyományos konyhájuktól, és átvették a nyugati étkezési stílust, a betegségek aránya növekedni kezdett. Míg a kutatók általában a nyugati étrendet hibáztatják a kövérségért, Aggarwal és más szakértők úgy vélik, hogy a gyógynövények és fűszerek, vagy inkább ezek hiánya is fontos részét képezik a diétás rejtvénynek. "Amikor az indiánok "nyugati ételeket" esznek, a szervezetük sokkal kevesebb fűszerhez jut, mint amennyit testük tartalmaz. hagyományos étrend", - magyarázza. "Így elvesztik azt a védelmet, amit a fűszerek adnak nekik."

Bár a tudomány még nem bizonyította, hogy bármilyen betegség gyógyítható fűszerekkel, vannak ilyenek meggyőző bizonyíték hogy néhányuk jelentős hatással van számos krónikus betegség tüneteire. Az alábbiakban a legtöbb közül 8 található egészséges gyógynövényekés fűszerek, amelyekre az egész világon van kereslet.

Chili

Mi segít: serkenti az anyagcserét

A chili paprika fűszerezi ételeit, és lendületet ad aktív munka anyagcsere. Mindez a kapszaicinnek köszönhető, amely a friss paprika és a fűszerek csípősségét adja. Kutatások kimutatták, hogy a kapszaicin fokozhatja az anyagcsere sebességét (ami több kalóriát éget el), és serkentheti az agyat olyan vegyi anyagok termelésére, amelyek segítenek kevésbé éhesnek érezni magunkat. Valójában egy kísérlet kimutatta, hogy az emberek 16 százalékkal kevesebbet ettek, ha fél órával étkezés előtt megiszanak egy pohár paradicsomlevet ezzel a fűszerrel.

A legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy a kevésbé fűszeres paprikafajtákban található hasonló, de enyhébb anyagok, a kapszinoidok ugyanolyan hatásúak, így még az édes paprika is nagyon egészséges. A kapszaicin segíthet csökkenteni a gyomorfekély kockázatát azáltal, hogy növeli a gyomorsejtek ellenálló képességét különféle fertőzések. Többek között a szív munkáját segíti azáltal, hogy késlelteti a „rossz” koleszterin halálos koleszterinné való átalakulását, amely eltömíti az artériákat.

Gyömbér

Mi segít: enyhíti az emésztési zavarokat, küzd az ízületi gyulladással

A gyömbér jól megérdemelt hírnevet szerzett bizonyos gyomorproblémák "specialistájaként". Tanulmányok kimutatták, hogy a gyömbér segít leküzdeni bizonyos betegségek által okozott reggeli rosszulléteket, valamint az utána megjelenő hányingert is műtéti beavatkozás vagy kemoterápia. Azonban kevésbé hatékony utazási betegségben. A gyömbér tele van olyan gyulladáscsökkentő vegyületekkel is, mint a gingerol, amelyek a szakértők szerint hatékonyak bizonyos rákos megbetegedések leküzdésében, csökkentik az osteoarthritis fájdalmát és csillapítják az izomfájdalmat.

Egy közelmúltban végzett tanulmányban azok az emberek, akik 11 napig gyömbért kapszulát szedtek, jelentősen csökkentették az izomfájdalmat, amikor olyan gyakorlatokat végeztek, izomfeszültség(a hagyományos placebo-csoporthoz képest, amely nem mutatott ilyen eredményeket). Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a gyömbérkivonat injekciói enyhítették a fájdalmat a térd osteoarthritisében.

Fahéj

Mi segít: a vércukorszint stabilizálása

Számos tanulmány kimutatta, hogy napi egy teáskanál fahéj hozzáadása az étkezéshez segít a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek jobban szabályozni a vércukorszintjüket, ezáltal csökkentve az étkezés utáni kiugrásokat.

Kurkuma

Mi segít: küzd a gyulladással, "elnyomja" a daganatokat

A kurkumát Indiában a sebek gyorsabb gyógyulására használják (paszta formájában használják), megfázás és betegségek tüneteit enyhítő teát is készítenek belőle. légutak. modern orvosság megerősíti ennek a fűszernek néhány egészségügyi előnyeit. Kurkumint tartalmaz, amely erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A kurkuminról kimutatták, hogy enyhíti az ízületi gyulladást, fogászati ​​eljárások, valamint erőteljes védelmet nyújt a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásával szemben érrendszeri betegségek, cukorbetegség és Alzheimer-kór. Aggarwal a kurkuma különleges hatékonyságáról beszél bizonyos típusú betegségek kezelésében rák nevezetesen vastagbél-, prosztata- és mellrák. Az előzetes vizsgálatok kimutatták, hogy a kurkumin megzavarhatja a tumorsejtek növekedését, és gátolja a rákkeltő anyagok munkáját aktiváló enzimeket.

Sáfrány

Mi segít: felemelő

A sáfrányt régóta használják a hagyományos perzsa gyógyászatban hangulatserkentőként, és általában gyógyteákhoz adják, vagy rizs készítéséhez használják. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a sáfrány enyhíti a PMS-t és segít a depresszió elleni küzdelemben. Egy tanulmány szerint a sáfránykapszulát szedő PMS-ben szenvedő nők 75 százaléka legalább a felére csökkent. PMS tünetek(például hangulati ingadozások, depresszió).

Petrezselyem

Mi segít: megakadályozza a rákos sejtek növekedését az emlőrákban

A Missouri Egyetem tudósai felfedezték, hogy ez a gyógynövény valóban gátolja a rákos sejtek növekedését. Egy vizsgálatban az apigenint (a petrezselyemben és a zellerben bőségesen előforduló anyag) kapó állatok jelentősen megnövelték a fejlődéssel szembeni rezisztenciát. rákos daganatok. A szakértők azt javasolják, hogy naponta adjunk hozzá néhány csipet petrezselymet az étkezéshez.

Zsálya

Mi segít: megőrzi a memóriát, küzd az anginával

A gyógynövénykutatók emésztési problémák és torokfájás esetén javasolják a zsályatea fogyasztását. Egy tanulmányban azt találták, hogy amikor zsályát tartalmazó spray-t permeteztek torokfájásra, markáns hanyatlás fájdalom. Az előzetes kutatások azt is sugallják, hogy ez a gyógynövény javíthat valamennyit korai tünetek az Alzheimer-kór kialakulását, megakadályozva az acetilkolin kulcsenzimének elpusztulását, Vegyi anyag az agyban, amely veszi Aktív részvétel az emlékezetben és a tanulásban. Egy másik kísérletben a zsálya kapszulát szedő főiskolai hallgatók remek eredményeket értek el a memóriateszteken, és javították a hangulatukat.

Rozmaring

Mi segít: javítja a koncentrációt, küzd az élelmiszer-baktériumokkal

Egy friss tanulmány megállapította, hogy az emberek azt mutatják legjobb pontszámok tesztelés során mentális képességekés az emlékezés, egy aromás rozmaringolajjal átitatott szobában lenni. A rozmaringot gyakran használják hús- és baromfi pácokhoz. A tudomány támogatja a rozmaring használatát: a rozmarinsav és más antioxidáns vegyületek nem káros baktériumok"megtámadja" a húst és megóvja a romlástól. 2010 márciusában végeztek egy tanulmányt, amely bebizonyította, hogy a rozmaring őrölt marhahúshoz való hozzáadása segít megelőzni a rákos sejtek fejlődését elősegítő heterociklusos aminok képződését, amelyek hússütéskor jelennek meg.

A fűszerek és fűszerek nemcsak az ételek aromáját és ízét javítják. Helyes használat esetén hatékonyan kezelik a különböző betegségeket.

Az ember korábban kezdett fűszereket használni élelmiszerekhez, mint a sót. És ez természetes, mert a fűszeres növények már régóta körülvették az ókori embereket, a magvak és gyökerek, levelek és gyümölcsök kinyeréséhez szinte semmilyen munka nem kellett, feltételezhető, hogy már a kőkorszakban az ember az íz gazdagítására törekedett. és különféle aromás növényekkel illatoznak.

A fűszerek és fűszerek nemcsak az ételek illatát és ízét javítják, hanem egyedülálló gyógyító tulajdonságokkal is rendelkeznek, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, elősegítik az emésztést, és helyes használat esetén hatékonyan kezelik a különböző betegségeket.

FŰSZEREK ÉS GYÓGYÍTÓ TULAJDONSÁGAIK ÉS ALKALMAZÁSA AZ AJURVÉDÁBAN

Asafoetida (csukló)- a Ferula asafoetiela növény gyökereinek aromás gyanta. Íze kissé a fokhagymára emlékeztet, de gyógyászati ​​tulajdonságaiban jelentősen felülmúlja azt. Az Asafoetida fűszerként és gyógyszerként nagyon népszerű volt a Római Birodalomban.

A migrén (fejfájás) kezelésére az egyik legjobb gyógymód. Az asafoetida használatával a főzés során megszabadulhat a polyarthritistől, a radiculitistől, az osteochondrosistól. Az Asafoetida helyreállítja hormonális funkciók mellékvesék, ivarmirigyek, nyugtatja az idegrendszert. Ízlés szerint az első és a második fogáshoz is adható.

gyömbér (adrak) a Zingiber officinabis növény őrölt világosbarna csomós gyökere. Minden típusú indiai ételhez használják. A gyömbér felülmúlhatatlan gyógyszer. Kiválóan alkalmas a legtöbb bőr kezelésére és allergiás betegségek, bronchiális asztma, cerebrovascularis baleset.

A gyömbér helyreállítja az immunitást, növeli a mentális állóképességet stresszes helyzetekben, megszünteti a bélgörcsöket. Ezenkívül tökéletesen aktiválja az emésztést. A gyömbér tea visszaadja az erőt a fizikai és szellemi fáradtság esetén. A gyömbér megfázást és tüdőbetegségeket kezel, fokozza a tüdőszövet oxigénfelvételét. Normalizálja az aktivitást pajzsmirigy.

kurkuma (haldi)- a gyömbérfélék családjába tartozó növény gyökere, őrölt formában élénksárga por.

Nagyszerű terápiás hatás sokízületi gyulladással, osteochondrosissal, immunrendszeri rendellenességekkel, máj-, vesebetegségekkel. A kurkuma visszaállítja az erőt izomgyengeség, gyógyít gyomorfekély 12 nyombélfekély, kezeli a cukorbetegséget. Ezenkívül tisztítja a vért és vizelethajtó hatása is van..

Alkalmazva nem Nagy mennyiségű rizses ételek színezésére és zöldségek, levesek, rágcsálnivalók üde, fűszeres ízesítésére.

Mangó por (amchur) a Mangifera indica mangófa ​​zúzott gyümölcsei. Italokhoz, zöldséges ételekhez használják, savanyú ételeketés saláták. A mangópor javítja a hangulatot, gyógyít depresszív állapotok. Renderek pozitív hatás halláskárosodással, aktiválja a munkát vékonybél, javítja a vérkeringést a tüdőszövetben, enyhíti az izomfáradtságot. Normalizálja a kalcium-anyagcserét a szervezetben, kezeli a rövidlátást.

Fekete mustármag (rai)- a Brassica juncea növény magjai. A fekete mustármag kisebb, mint az Európában termesztett sárga fajta, ízük és kiváló gyógyászati ​​tulajdonságait. Jól megnyugtatják az idegrendszert stressz alatt, enyhítik a migrént.

Normalizálja a mellékvesék, ivarmirigyek hormonális működését. Vakol pozitív cselekvésérelmeszesedéssel, szívkoszorúér-betegséggel. A fekete mustár sokízületi gyulladást, osteochondrosist, megfázást kezel. Elősegíti a mastopathia felszívódását. Fűszeres ízű, diós illatú, szinte minden sós ételhez használják.

Kardamom (elaichi)- az Elettaria cardamonum gyömbércsaládba tartozik. Halványzöld hüvelyét elsősorban italok és édes ételek ízesítésére használják. A kardamom frissít szájüreg, serkenti az emésztést.

Jól kezeli a szívkoszorúér-betegséget, enyhíti fájdalom szindróma nál nél szív- és érrendszeri patológia. Normalizálja a vérellátást érfal enyhíti a vasospasmust. A kardamom működésének fokozásával csökkenti a pajzsmirigy aktivitását, hörghurutban köptető és görcsoldó hatású.

Curry levelek (curry pogácsa vagy mitha neem)- a Murraya Koenigri curryfa száraz levelei, amely Délnyugat-Ázsiában nő. Hozzáadják zöldségételekhez, levesekhez, gabonaételekhez. A curry levelei segítenek az enterocolitisben, a hepatitisben, a cholecystitisben.

Jól gyógyulnak gyulladásos folyamatok a vesékben. Elősegíti a sebgyógyulást, tüdőgyulladás, polyarthritis, osteochondrosis, gyulladások kezelését Hólyag.Megtisztítják a vért a fehérje salakok fertőzésétől, kezelik a mandulagyulladást, a bőr furunculosisát és más bakteriális fertőzéseket.

Kalindzhi (Kalindzhi) magjai- a Niqella sativum növény fekete magvai, könnycsepp alakúak. Ennek a növénynek a magjai külsőleg nagyon hasonlítanak a hagyma magjaihoz, de ízükben és minőségükben semmi közük hozzá. Zöldségételekhez, zöldséges töltelékes péksüteményekhez használják, és sajátos ízt adnak. A Kalinji magvak javítják az agyi aktivitást és elősegítik az emésztést.

Vízhajtó hatásúak, aktiválják az idegrendszert. A Kalinji magvak növelik a retina aktivitását, kezelik a rövidlátást.

Szerecsendió(Jaiphal) a Myristica Fragrans trópusi fa gyümölcsének magja. A reszelt szerecsendiót kis mennyiségben (néha más fűszerekkel kombinálva) használják pudingok, tejes édességek és zöldséges ételek ízesítésére. Nagyon jól párosítható spenóttal és őszi tökökkel.

Mint sok fűszer, serkenti az emésztést és gyógyít krónikus rhinitis. Javítja az aktivitást immunrendszer.

Koriander mag (hara dhaniya)- a Coriandrum sativum növény nagyon illatos magvai. Az indiai konyha egyik fő fűszere. A koriandermag olaj segíti a keményítőtartalmú ételek és gyökérzöldségek emésztését. A koriander friss tavaszi ízt ad az ételnek.

A koriandermag a szervezet immunrendszerének erős serkentője. Jó eredményt adnak a jóindulatú és rosszindulatú daganatok, mozgósítja a szervezetet a pszichológiai stressz leküzdésére.

Indiai köménymag (Jira Cumin)- fehér indiai kömény magjai Cuminum cyminum - fontos összetevője a zöldség-, rizsételek és rágcsálnivalók receptjeinek.

Ahhoz, hogy a köménymag átadja jellegzetes ízét az ételnek, jól meg kell pörkölni.

A köménymag elősegíti az emésztést és elválasztja gyógyító tulajdonságait Kalinji magvak.

A feketeköménymag sötétebb és kisebb, mint a fehér köménymag, kesernyésebb ízű és csípős illatú. Nem igényelnek olyan hosszú pörkölést, mint a fehér köménymag.

A köménymag lendületet, frissességet ad, serkenti az idegrendszert, kezeli a gyomorhurutot túlsavasodás, fokozza a veseműködést, vizelethajtó hatású. Enyhítse a görcsöket a kis erekből.

Édeskömény (sauf) - a Foeniculum vulgare növény magjai.

Más néven "édes kömény". Hosszú, halványzöld magvai hasonlóak a köményhez és a köménymaghoz, de nagyobbak és eltérő színűek. Ízük olyan, mint az ánizs, és fűszerezésben használják.

Az édeskömény javítja az emésztést, serkenti a beáramlást anyatej szoptatós anyáknál, és nagyon hasznos gyomorhurut, gyomorfekély és más betegségek esetén gyomor-bél traktus. Az édeskömény javítja a látást rövidlátásban, jól csökkenti a magas vérnyomást. Köptető hatása van.

Shambhala (methi) – Trigonella fenumgraecum.

A hüvelyesek családjába tartozik. Az indiánok kedvenc növénye. Négyzet alakú, barnás-bézs színű magjai számos zöldséges ételben, rágcsálnivalóban nélkülözhetetlenek. A Shambhala helyreállítja az erőt és serkenti az anyatej áramlását szoptatós anyáknál, emellett serkenti az emésztést és a szívműködést, segít a székrekedés és a kólika esetén. A Shambhala kiválóan gyógyítja az ízületeket és a gerincet, megakadályozza a végtagok hipotermiáját. Normalizálja a mellékvesék, ivarmirigyek hormonális működését.

FŰSZEREK ÉS FŰSZEREK ÉS GYÓGYÍTÓ TULAJDONSÁGAIK

Fűszerek, fűszerek, különféle fűszerek, aromás növények A gyógynövényeket pedig ősidők óta használták a gyógyításban, olyan híres gyógyítók használták őket, mint Hippokratész, Avicenna. Szakemberek és kutatók megerősítik, hogy sok fűszer nemcsak ízesít az ételeket, hanem gyógyít is.

Fűszerek - kizárólag termék növényi eredetű. Ráadásul a fűszereket adó növények több mint 30 különböző botanikai családba tartoznak.

A különféle fűszerek fogyasztása segít megőrizni az egészséget, meghosszabbítja a fiatalságot, javítja a hangulatot.

Néha jó, ha csak sütünk, és megkóstolunk néhány zsemlét, például fahéjas és szerecsendiós zsemlét, hogy jobban érezzük magunkat.

Fűszerek és fűszerek a fekete bors, curry, kurkuma, kardamom, fahéj, szegfűszeg, paprika, gyömbér, sáfrány, szerecsendió, őrölt chili és még sokan mások.

Fekete bors egyike aa legnépszerűbb fűszerek és van több ellenjavallat mint a jelzések.

Erős csípőssége miatt a fekete bors még az embereket is károsíthatja egészséges gyomor, mivel égeti a nyálkahártyát, és ez gyomorhuruthoz vezethet. Naponta legfeljebb 6 szem vagy negyed teáskanál fekete bors fogyasztható, természetesen, ha egészséges vagy. Kevesen tudják, hogy a gyümölcsök a fekete borssal együtt teljesen egyedi ízt kapnak.

A bors másik fajtája a fehér. Nem olyan éles és összetett, mint a fekete, és sajátos ízű. Adjuk hozzá a tejtermékekhez és tejszínes szószok valamint burgonyapürét.

Fahéj. Előállításához fahéjfák kérgét használnak, amelyet legfeljebb 30 cm hosszú csíkokban távolítanak el, finom illatú, édeskés, enyhén égető ízű. Általában vásárolunk őrölt fahéj, de célszerűbb pálcika formájában használni.

A fahéj javítja a vérkeringést, serkenti az emésztést, melegít, megfázást gyógyít, meggátolja a súlygyarapodást.

Növeli a különböző szervek és szövetek vérellátásának hatékonyságát, megszünteti a depressziós állapotokat. Már napi fél teáskanál fahéj jelentősen csökkentheti a cukorbetegek vércukorszintjét. Sütemények, almás piték, pudingok, túrós termékek - ez csak egy kis lista az alkalmazásokról.

Szegfű- a mirtuszcsalád trópusi fája vegyesfűszer", melynek szárított bontatlan virágbimbóit (bimbóit) fűszerként és szegfűszeg illóolaj előállítására használják.

A szegfűszeg erős aromájú és csípős ízű. Az orvostudományban nagyra értékelik, mint jó szélhajtó, aromás és baktériumölő szer.

A szegfűszeg infúziója és főzete tökéletesen segít a fogfájásban, fertőtleníti és frissíti a szájüreget.

A szegfű hozzájárul az erők gyors helyreállításához egy ideges és fizikai túlterheltség, növeli a memória mennyiségét és aktivitását. Nagyon gyakran használják pácok készítéséhez.

Fahéjjal kombinálva édességek gyártásához használják, fekete borssal - húsban és szószokban.

Az összegyűjtött rügyeket közvetlenül a napon szárítják (erjesztik), amíg eltörve különleges reccsenést nem kezdenek.

A szegfűnél jó minőségű ekkor helyreáll a levélnyél rugalmassága és ezért szárításkor is meghajlik, a papírra nyomva pedig olajos nyom marad. Egy jó minőségű szegfűszeget, ha erővel dobják egy pohár vízbe, bele kell süllyednie végső megoldás- ússzon függőlegesen, fejjel felfelé, de ne vízszintesen (ez rossz minőséget jelent).

A gyömbér felülmúlhatatlan gyógyító.

Szinte minden típusú indiai ételhez használják. Használja a friss gyökeret, száraz vagy por formában. A szárított gyömbér fűszeresebb, mint a friss gyömbér. A gyömbér tea biztos gyógyír megfázás ellen. A gyömbér rendszeres fogyasztása élelmiszerekben kis mennyiségben növeli a belső hőt, serkenti az étvágyat, serkenti az anyagcserét, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, és helyreállítja az immunitást. Ezenkívül tökéletesen aktiválja az emésztést, megszünteti a görcsöket a belekben. A gyömbér növeli a mentális stabilitást stresszes helyzetekben, erőt ad vissza fizikai és lelki fáradtság esetén, kezeli a megfázást és a tüdőbetegségeket, normalizálja a pajzsmirigy működését. Tökéletesen kezeli a legtöbb bőr- és allergiás betegséget, bronchiális asztmát, agyi érkatasztrófát.

forró gyömbér hígítja a vért, aminek köszönhetően az agy jobban el van látva oxigénnel, aktiválódnak az érzékelés és az értelem funkciói. Emiatt a gyömbér nagyon hasznos a szellemi munkát végzők számára.

kardamom a gyömbér családjába tartozik.Az Ayurveda szerint kardamom evés nagymértékben elősegíti az aktivitást és a tudat tisztaságát, könnyedséget, nyugalmat és jó közérzetet ad.

Kurkuma- használja a gyömbér család gyökereit. Darálva élénksárga por, finom illatú és enyhén csípős ízű. Ez a fűszer a legtöbb indiai ételben megtalálható. Kiváló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

Képes jelentősen megállítani az Alzheimer-kór kialakulását, megakadályozza a csomók kialakulását az agy ereiben, amelyet ez a betegség okoz. Ez a fűszerezés sok más hasznos tulajdonsággal is rendelkezik.

Segít növelni a szervezet ellenálló képességét másfajta fertőzések, valamint a méreganyagok eltávolítása az emberi májból. A kurkuma a vért is tisztítja és vizelethajtó hatású, visszaadja az erőt.

Szerecsendió- a meleg, bódítóan fűszeres, enyhén borsos aromájú örökzöld növény termése változatlanul népszerű a kulináris szakemberek körében világszerte. Földi formában gyorsan kilélegzik. A szerecsendióban található anyagok táplálják az agy sejtjeit, a nemi szerveket és a vért, nyugtatóan hatnak az elmére, fokozzák a világérzékelést, javítják az emésztést. A muskotályt pudingokhoz, zöldséges ételekhez, halakhoz, szárnyasokhoz, hústekercs, rakott ételek.

Fekete kömény. A keleti gyógyászatban a fekete köménymagot régóta használják számos betegség kezelésére és általános erősödés szervezet. Az arab gyógyítók szerint a kalinji (fekete kömény) mézzel kombinálva javítja a memóriát és a látást. A feketekömény nem irritálja a gyomornyálkahártyát, ezért ideális eszköz a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére, megelőzésére, jól segít emésztési zavaroknál, hozzájárul a táplálék jobb emészthetőségéhez.

Koriander serkenti az emésztőrendszert és segít eltávolítani a szervezetből a káros anyagokat és méreganyagokat. A nagy koriandermag kellemes édeskés-fűszeres ízű, és hatékonyan kombinálható zöldségekkel, különösen a gyökérzöldségekkel, miközben elősegíti azok felszívódását.

Édeskömény jótékony hatással van az emésztésre és serkenti a tejtermelést szoptató anyáknál. Az édeskömény tea hasznos gyomorfájdalom esetén (különösen gyermekeknél). Álmatlanság elleni gyógyszerként isszák, megszünteti a félelmeket és az idegességet.

Kömény (zira) erősebb és kellemesebb aromájú, mint a kömény, gazdag illóolajokban, fehérjében, kalciumban, gyantás anyagokat és cukrot tartalmaz. A Zira tisztít, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, serkenti az idegrendszert, könnyedség és ellazulás érzetét kelti.

A magvak kifejezett antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek, elősegítik a sebgyógyulást. Az illóolajat a fogászatban használják (kakukkfűolaj – timol). A kömény kulináris felhasználási köre igen széles, a keleti pilaf egyik „fő” alapanyaga, ill. húsételek; fontos összetevője a zöldség- és rizsételek elkészítésének.

Sáfrány- az alpesi krókusz narancsvörös fűszeres stigmáit joggal nevezik a "fűszerek királyának".

A sáfrány aromája finom és kellemes, sajátos fűszeres-keserű-édes íze pedig semmi mással nem téveszthető össze.

A sáfrány rendkívül ellenálló festék és erős fűszer, széles körben használják a különböző nemzeti konyhákban, nagyon népszerű a keleti ínyencek körében. Tejjel kombinálva erősíti a szívet és az idegrendszert, javítja az arcszínt, vidám, vidám hangulatot teremt, táplálja a test minden szövetét, főleg a vért.

A sáfrányt nagyon kis mennyiségben kell használni (néhány ér elég egy 4-5 fős ételhez).

Chile - az ókor óta használják a legjobb orvosság a kolera elleni küzdelemhez. Háromszor több C-vitaminnal látja el a szervezetet, mint a citrusfélék, és a téli hidegben is erősíti a szervezetet.

A chili paprika a közönséges pirospaprikától skarlát színű, édeskés illatában és kifejezett terápiás hatásában különbözik a testre.A csípős chili paprika normalizálja az agy idegszövetének működését, kezeli az epilepsziát, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.

Aktiválja az emésztést, fokozza a gyomornedv elválasztását, javítja a májműködést, kezeli a májgyulladást.

Enyhíti az állapotot bronchiális asztma, köhögés, torokfájás, influenza. A piros színben való jelenléte miatt csípős paprika C-vitamin(C-vitamin) és P-vitamin, elősegíti az erek erősítését és tisztítását.

A pirospaprikát a koleszterinszint csökkentésére, a vérkeringés javítására és az erek tisztítására használják.

A nagy mennyiségű A-vitamin lehetővé teszi a használatát előnyös tulajdonságait pirospaprika a látás és a csontvázképződés javítására.

Számos gyógynövénynek és fűszernek van melegítő hatása, hasznos megfázás és fertőzések, fáradt izmok, ízületi gyulladások és reumás fájdalmak esetén. Fűszeres aromájuk felvidít és oldja a stresszt.

Meleg ital megfázás ellen

Ennek az illatos melegítő italnak a fő összetevői a gyömbér, a fahéj és a szegfűszeg. Nemcsak fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek, hanem kiváló ízük és aromájuk is.

Végül - erős orvosság megfázástól és fertőzésektől.

A körülbelül 5 cm hosszú gyömbérgyökeret megmossuk és meghámozzuk, majd lereszeljük; fahéjcsövek (2 db) apróra vágva; szegfűszeg (4-5 db).

Tegye egy serpenyőbe, és öntsön 300 ml vizet.

Lassú tűzön 15-20 percig főzzük.

A kész levest szűrjük le, és ízlés szerint adjunk hozzá mézet.

Fűszerek és fűszerek kompatibilitása

Az első és a második étel hüvelyesek

a) hüvelyesek

• Borsó - gyömbér, fahéj, chili, szegfűbors, kurkuma, koriander, shamballa, kömény, kalinji, szerecsendió, kapor (mag), curry, fekete bors.
• Hajdina - szegfűbors, chili, kömény, kurkuma, fahéj, szegfűszeg, fekete mustár, kapor (mag), kapor (fűszernövény), asafoetida, curry.
• Búzadara - gyömbér, kurkuma, fahéj, chili, shamballa, asafoetida, curry, szerecsendió.
• Zab - kurkuma, szegfűbors, shamballa, szegfűszeg, asafoetida, curry, chili, zöld kapor.
• Árpa - gyömbér, szegfűszeg, szegfűbors, kurkuma, shamballa, asafoetida.
• Búza - chili, gyömbér, curry, szerecsendió, kardamom.
• Köles - gyömbér, kurkuma, szegfűszeg, fekete mustár, mangó (gyümölcs), fekete bors, shamballa, curry.
• Rizs - chili, gyömbér, fahéj, szegfűszeg, kurkuma, kömény, asafoetida, fekete mustár, kömény, kalinji.
• Bab - chili, szegfűbors, gyömbér, kömény, fahéj, szegfűszeg, shamballa, kalinji, szerecsendió.
• Yachka - gyömbér, szegfűszeg, szegfűbors, kurkuma, shamballa, asafoetida.

b) zöldségek és gyümölcsök

• Zöldborsó - shamballa, chili, gyömbér, szegfűszeg, szegfűbors, curry, mangó (gyümölcsök).
• Káposzta - curry, kurkuma, fahéj, kapor (mag, szár).
• Burgonya - koriander, fekete bors, chili, shamballa, kalinji, asafoetida, fahéj, szerecsendió, curry.
• Sárgarépa - chili, szegfűbors, kömény, gyömbér, szegfűszeg, asafoetida, kalinji, kurkuma.
• Uborka - szerecsendió, gyömbér, édeskömény, fekete bors.
• Bolgár bors - szegfűbors, koriander, fahéj, szegfűszeg, curry, kardamom, fekete bors, kömény, mangó (gyümölcs).
• Paradicsom - asafoetida, shamballa, chili, kurkuma, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió.
• Retek - fekete bors, fahéj, szerecsendió, fekete mustár, kömény, kardamom.
• Zöld retek - chili, szegfűszeg, szerecsendió, curry, édeskömény, kardamom.
• Fekete retek - fekete bors, szerecsendió, szegfűbors, fahéj, kömény, gyömbér, curry.
• Cékla - fahéj, szegfűbors, koriander, asafoetida, vanillin, kömény, kurkuma, szerecsendió, curry, shamballa, kapormag, citromlé, chili.
• Sütőtök - kardamom, shamballa, chili, menta, gyömbér, kalinji.
• Alma (fűszeres ételekben) - chili, gyömbér, kömény, szegfűszeg, fahéj, kalinji, vanillin, szerecsendió, dió, mangó, cukor.

Édes ételek, saláták, péksütemények, italok

• Ananász - kardamom, kömény.
• Banán - vanillin, mangó gyümölcsök.
• Galagonya - gyömbér, kardamom, kömény, citrom, menta.
• Szőlő (mazsola) - kardamom, gyömbér, narancs (héj).
• Cseresznye - kömény, kardamom, citrom, sav, édeskömény.
• Gránátalma - gyömbér, édeskömény.
• Körte - kardamom, mangó (gyümölcs), édeskömény.
• Irga - kömény, kardamom, szerecsendió.
• Kalina - kardamom, kömény, mangó gyümölcsök.
• Eper ("Victoria") - gyömbér, citromhéj, mangó, kömény.
• Eper (erdei) - kömény, kalinji, édeskömény, gyömbér.
• Egres - kömény, édeskömény, gyömbér.
• Szárított sárgabarack - édeskömény.
• Citrom - vanillin, édeskömény, mangó.
• Málna - menta, kömény, mangó.
• Mandarin - menta, kömény, kardamom.
• Homoktövis - kömény, édeskömény, menta, vanillin, mangó.
• Rowan red - kurkuma, gyömbér, kardamom, mangó, kalinji, kömény.
• Chokeberry - kardamom, curry, édeskömény, kalinji.
• Szilvakék - mangó gyümölcsök, vanillin, édeskömény, kardamom.
• Fehér szilva - mangó, kardamom, édeskömény.
• Fehér ribizli - citrom, kömény, menta.
• Piros ribizli - citrom, narancs (héj), kömény, mangó gyümölcsök.
• Fekete ribizli - kardamom, édeskömény, vanillin, citrom, kalinji.
• Datolya - kardamom, mangó, édeskömény, vanillin.
• Fekete madárcseresznye - kardamom, citrom, vanillin, édeskömény.
• Alma - édeskömény, vanillin.
• Eper - gyömbér, citromhéj, mangó, szerecsendió, kalinji.

Tejtermék

• Tej - szerecsendió, kardamom, kurkuma, gyömbér, fahéj.
• Joghurt - kömény, fekete bors.
• Sajt - kardamom, kömény, kurkuma, piros és fekete bors.megjelent Ha bármilyen kérdése van ebben a témában, tegye fel azokat projektünk szakembereinek és olvasóinak

P.S. És ne feledd, pusztán a tudatod megváltoztatásával - együtt megváltoztatjuk a világot! © econet

Az egészséges fűszerek és fűszerek mára a főzés és az orvoslás szerves részévé váltak. A legtöbb étel nehezen képzelhető el a jellegzetes fűszerek nélkül, mert teljesen más lesz az ízük. Ilyen bőség nem mindig érvényesült: in régi idők a fűszereket csak a gazdagok és a királyi jogok érhették el. Ráadásul a legtöbb fűszer csak meleg éghajlaton terem. Ez meghatározta népünk későbbi megismerését is.

Ma minden háziasszonynak van egy tucat illatos zacskója. Az ételekhez való hozzáadással elsősorban az ételek ízére, illatára törődünk, de egészségünkre is pozitív hatással vannak. Ebben a cikkben eláruljuk, melyek a leghasznosabb fűszerek és fűszerek, amelyeket érdemes hozzáadni az étrendhez.

Milyen előnyei vannak a fűszereknek

A fűszereket régóta ismerték az emberek, az ókorban is használták, és nem fűszerként, hanem inkább ízesítőként használták. gyógyszer. A gyógyítók észrevették, hogy segítenek megbirkózni bakteriális fertőzésekés felgyorsítja az anyagcserét.

Nem véletlen, hogy a fűszerekkel gazdagon ízesített ételek dominálnak a keleti népek konyhájában, mert a forró éghajlat nem járul hozzá a készételek hosszú távú tárolásához.

Fűszerek kiválasztása az egészség érdekében

Ezenkívül a fűszerek segítik az endokrin és a szív-érrendszer munkáját. Egyes fűszerek segítenek megtisztítani a testet a felhalmozódott méreganyagoktól. Összeállítottunk egy listát a legegészségesebb fűszerekről és fűszerekről, amelyek bármelyik szupermarketben megtalálhatók.

A gyömbérnek számos különféle egészségügyi előnye és felhasználása van. A gyömbért leggyakrabban sushi és zsemle kiegészítőjeként ismerik a városlakók. Eközben ez nem csak pácolt formában történik. Gyógyászati ​​célokra gyakrabban fordul elő friss gyökérként vagy szárítva és porrá őrölve. A gyömbér fogyasztásának hatásai:

• bakteriális;
• gyulladáscsökkentő;
• görcsoldó;
• fájdalomcsillapító.

Toxikózis esetén ajánlatos gyömbért hozzáadni az étrendhez - ez segít megszabadulni a hányingertől. Ha a nap végén rosszul érzed magad, és még néhány sürgős dolog vár rád, készíts magadnak egy csésze gyömbéres teát citrommal, ami tonizáló hatású. És az is hasznos, ha ilyen teát inni a megfázás első jeleinél.

A zúzott szerecsendió az egyik olyan fűszer, amely pozitív hatással van a férfiak egészségére: segít helyreállítani a potenciát és megbirkózni korai magömlés. Emellett a szerecsendió jó hatással van az emésztésre és javítja a szív- és érrendszer működését. Zöldség- és húsételekhez adható fűszeresség kedvéért. Desszertek, sütemények és fűszeres italok pótolhatatlan összetevője.

Ügyeljen arra, hogy ne vigye túlzásba a mennyiséget. Először is, ez negatívan befolyásolja az étel ízét, másodszor, egyszerre nem használhat 30 grammnál többet. Vegye komolyan ezt a figyelmeztetést, különben olyan kellemetlen eljárást kell elviselnie, mint a gyomormosás.

Fekete bors nélkül talán egyetlen háziasszony sem tud meglenni. Fűszert és fűszerességet ad az ételeknek. Párosítható hús-, hal- és zöldségételekhez. Egyes italok, például forralt bor vagy véres Mária készítéséhez is használják.

Rendszeres használatával segít a gyomornak megbirkózni az élelmiszerek emésztésével és növeli az étvágyat. Pozitív hatással van a vérkeringésre, eltávolítja a méreganyagokat. Megakadályozza a vérrögök korai képződését a szervezetben és felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat.

Ha erőteljes aromát és ízt szeretne ételeinek, vásároljon egész paprikát, és őrölje meg, mielőtt hozzáadja az ételhez. Ehhez nagyon kényelmes malmot indítani a házban. Keverjünk bele többféle borsot: piros, fehér, fekete, rózsaszín. Univerzális fűszerezést kapsz minden alkalomra.

Hazánkban mindenki ismeri a fokhagyma egészségre gyakorolt ​​jótékony tulajdonságait. Általában ajánlott az immunitás és a megfázás elleni ellenállás növelésére. Ezenkívül képes befolyásolni a cukorszintet, csökkenti a véralvadást. És valószínűleg nem tudja megmagyarázni, hogy hová kell hozzáadni a fokhagymát, de minden esetre emlékezzünk rá: borscsban, aszpikban, hús- és zöldségételekben.

a paprika jó rá férfi egészség mert fokozza a potenciát. A legtöbb fűszerhez és fűszerhez hasonlóan a paprika előnyei is benne vannak kedvező befolyást a gyomor és a belek munkájára. Megbirkózik puffadással, puffadással, hasi fájdalommal.

A fekete borshoz hasonlóan a paprika is hígítja a vért, és általában pozitív hatással van a vérkeringésre, javítja annak kiáramlását különféle testek. Megakadályozza a vérrögképződést.
Az édes és csípős paprika a legtöbb ételhez jól passzol, az íz mellett szép rózsaszínes színt ad.

A múlt történelmi dokumentumaiból ítélve Hippokratész volt az első, aki felfedezte és rögzítette a koriander tulajdonságait. Epilepsziás betegek megsegítésére használta. Valóban, a koriandernek van nyugtató hatású. Enyhíti a stresszt egy nehéz nap után, és csillapítja a dührohamot.

Ezenkívül növeli az étvágyat, tonizálja az izmokat és befolyásolja a májműködést. Speciális tulajdonsága - regeneráció - miatt a műtét utáni gyógyulásra használják.

Jól illik hal-, hús-, zöldség- és erdei gombás ételekhez. Gyakran az alkoholos tinktúrák és pácok egyik összetevője. És természetesen lehetetlen elképzelni a Borodino kenyeret egy bőséges adag egész koriander nélkül.

Sok fogyókúrázó tisztában van a fahéj anyagcserére gyakorolt ​​csodálatos hatásával. Az interneten sok receptet találhat a fűszerpor felhasználására ebben a minőségben. Csökkenti a vércukorszintet és a rossz koleszterinszintet is. Porc- és ízületi problémák esetén ajánlott. A fahéjat úgy ismerik fertőtlenítő, amely megbirkózik néhány gombával.

A főzés során legnépszerűbb felhasználása a sütés, desszertek és italok. A legtöbben az édességre asszociálnak. Valóban, a cukrászatban utánozhatatlan, némelyik fahéj nélkül elveszti ízét és aromáját. Keleten eközben senki sem tartja a kivételesen édes ételek kiegészítőjének, egyszer csak próbáld ki a fahéjas hús grillezését, és meggondolod magad.

Az ókori gyógyítók és gyógyítók aktívan használták a babérlevelet. Reumás, cukorbetegségben és vérhasban szenvedő betegeknek adták. Ma már tudjuk, hogy a fentieken kívül a babérlevél enyhíti a gyulladást, gátolja az erjedési és bomlási folyamatokat. Feszültség oldására, nyugtatóként alkalmazzák.

Az orosz konyhában a babérlevél tökéletesen meghonosodott. Ez egy sokoldalú fűszer, amely kiválóan párosítható különféle ételekkel. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a babérlevelet nagyon gyakran rosszul használják fel, túl korán adják hozzá az ételhez, ez megöli a jótékony tulajdonságait. Helyezze le legfeljebb öt perccel az edény végső készenléte előtt.

Szegfű

Egy másik, az ókor óta használt fűszer. Ez az égető íz és ragyogó aroma semmivel sem téveszthető össze. A szegfűszeg a legjobb módja a lehelet felfrissítésének, nem csak az illatát változtatja meg, ez a fűszer megöli az azt kiváltó baktériumokat. A szegfűszeg íze serkenti az étvágyat, nyugtatóan hat az idegrendszerre, enyhíti a felgyülemlett fáradtságot és ellazít.

A főzésben a szegfűszeg népszerű. A legfontosabb dolog hozzáadásánál az, hogy ne vigyük túlzásba. Fűszert használjunk húsételekhez, szeletekhez, húslevesekhez. A téli zöldségek betakarítása nélküle nem teljes. Néhány desszert és ital új szemszögből tárul elénk.

Lehetetlen elképzelni az indiai konyhát egy nagylelkű kurkuma nélkül. Bár listánk utolsó helyére került, ez mit sem von le érdemeiből. A fahéjjal együtt segít leküzdeni a túlsúlyt, eltávolítja a szervezetből felesleges folyadék. Csökkenti a rossz koleszterinszintet és javítja a vérkeringést. Segíti a máj és az epehólyag stabil működését.

Rendelkezik baktericid hatás. Egy kanál kurkuma reggel éhgyomorra remek immunerősítő. Tökéletesen kiegészíti a gabonaféléket, a hüvelyesekből és zöldségekből készült ételeket, hozzáadható húsokhoz, levesekhez és szószokhoz.

Előny és kár

A fűszerek az előnyök mellett károsíthatják az egészséget? Természetesen minden terméknek vannak ellenjavallatai. Fűszerek esetében megjelenhetnek a formában allergiás reakciók. Amikor saját rendszert fejleszt Az egészséges táplálkozás ne feledje, hogy mindenben fontos a mérték, és főleg a fűszereknél. Például a szerecsendióval való visszaélés kábítószer-mérgezést okozhat.

Természetesen ez nem egy csipetnyi termékből fog megtörténni, ne félj. A terhes és szoptató nőknek is vigyázniuk kell, hogy ne provokáljanak ételallergia A gyereknek van.

Összegezve elmondható, hogy a fűszerek egy hihetetlen kulináris eszköz, amely az ízek segítségével pillanatok alatt elvisz a világ bármely pontjára. És nagyon jó, hogy ezen kívül még nagyon sok csodálatos hatással vannak szervezetünkre.

A cikk a fűszereket tárgyalja. Beszélünk hasznos tulajdonságaikról, a főzés során való felhasználásukról. Megismerheti a fűszerezés fajtáit, milyen fűszerek, fűszerek jók az egészségre. Javaslataink segítenek megtanulni, hogyan válasszuk ki a megfelelő aromás és ízesítő adalékokat különböző ételekhez.

A fűszerek növényi eredetű élelmiszer-adalékanyagok. Oroszul a fűszereket, fűszereket és fűszereket szinonimaként használják, de ezek a fogalmak jelentésükben különböznek. változnak a fűszerek ízminőségekétel ízének megváltoztatása nélkül. De a fűszerek illatossá és ízesebbé teszik az ételt.

A fűszerek közé tartozik:

• mustár;
• ecet;
• torma;
• majonéz;
• paradicsom szósz.

Fűszerek: szegfűszeg, bors, babérlevél és fahéj. Fűszerek - a fűszerek és fűszerek általános neve.

A fűszereket önmagukban nem fogyasztják. Az egyes ételekben lévő számukat szigorúan adagolják, mivel a felesleg rontja az ízt, és a hiány egyszerűen nem éri el a kívánt hatást.

A fűszerek növényi és kémiai eredetű. A fűszerek nem mindig állnak az ember rendelkezésére készen, egy részük a recept szerint készül, egyéb fűszerek és fűszerek felhasználásával.

A fűszerek hasznos tulajdonságai

A fűszerek elősegítik a gyomornedv aktív kiválasztását, javítják az emésztési folyamatokat. Attól függően, hogy a kémiai összetétel táplálék-kiegészítők van egész sor hasznos tulajdonságait.

Legtöbbjük a vérnyomás és a pulzusszám stabilizálására szolgál. Menta, valerian és citromfű használatakor csökken a vérnyomás, megszűnik a tachycardia. Ezenkívül ezek a gyógynövények segítenek megállítani fejfájásés kezelni a stresszt.

Igyál az immunrendszered erősítésére gyömbér tea. Az édeskömény, az oregánó és a fokhagyma immunmoduláló hatású. A fahéj, a sáfrány, a fekete bors és a kömény segít megbirkózni a fej és a test fájdalmaival.

A fűszerek fajtái

Létezik nagyszámú különféle fűszerek. Ezek forró és édes fűszerek, fűszerekés zöldségeket. Gyakran rendkívül nehéz kitalálni, hogy melyik fűszer és hol a legalkalmasabb.

De mi segítünk! A táblázatban leírjuk Önnek a leghíresebb fűszerek és ételek ízjellemzőit, amelyekhez hozzáadják őket.

Fűszerasztal:

Fűszer	Íz	Hol adjuk hozzá
Bazsalikom	Fűszeres-fűszeres íz és kellemes illat	Hozzáadjuk húsételekhez, levesekhez, szószokhoz, salátákhoz, tésztákhoz és pizzához
Szegfű	Égő ízű és különleges élénk illatú, illóolajat tartalmaz	Pácok készítésére használják, hal- és húsételekhez, édességekhez, lekvárokhoz és kompótokhoz adják
Vegyesfűszer	Égő és fűszeres íz, szerecsendió, fahéj és szegfűszeg keverékére emlékeztet	Hozzáadott először húsés másodfogások, szószok, pácok és befőttek. Jól párosítható játékkal és rántott hús. Általában uborka savanyítására használják
	Fűszeres íz és illat	Halhoz és csirkéhez használják, pite- és pizzafeltétekhez, pácokhoz és szószokhoz adják
Zira	Keserű diós íz és illat	Általában pilafhoz és más rizsételekhez használják, pácokhoz és húsételekhez adják
Gyömbér	Éles égető íz, illatos jellegzetes illat	Leggyakrabban a gyömbért péksüteményekhez, alkoholhoz és alkoholmentes italok, szószok főételekhez
Cayenne-i bors	Erősen csípős és csípős	Hozzáadjuk bab- és húsételekhez, szószokhoz. Égő íz érdekében adjuk hozzá csokoládéhoz és csokis péksüteményekhez.
kardamom	Nagyon édes-fűszeres fűszeres íz és illat, illóolajat tartalmaz	Használják péksütemények, édességek és italok gyártásához, tea, fűszeres kávé főzésére, valamint forró alkoholos italok készítésére.
Fahéj	Édes, meleg, égető és fanyar ízű.	Illatos desszertek, sütemények, csokoládé, forró alkoholos és alkoholmentes italok, például forralt bor készítésére szolgál. Jól párosítható fahéjjal és almával.
Kurkuma	Kis mennyiségben - gyenge fűszeres és kellemes ízű, nagy mennyiségben - éles és égő	Hozzáadjuk zöldségpörköltekhez, hús- és halételekhez, levesekhez, édességekhez és szószokhoz
Szerecsendió	Különös illat és égető fűszeres íz	Sokoldalú fűszerezés, amelyet hús- és halételekhez, sós és édes szószokhoz, zöldség- és rizsételekhez adnak. Leggyakrabban sütéshez, édességhez, lekvárhoz, kompóthoz és lekvárhoz használják
Rozmaring	Élénk édeskés, kámforos illat, a fenyő aromájához hasonló. Íz - csípős és fűszeres	Leggyakrabban zöldség- és halételekhez, sült szárnyasokhoz és húsokhoz adják. A szirupokat fűszerek alapján készítik, amelyeket italokhoz és süteményekhez adnak.
Kakukkfű	Éles és fűszeres íz és élénk, kellemes illat	A kakukkfű szinte minden ételhez felhasználható. Jól illik halhoz, húshoz, zöldségekhez. A növény ágait édes és sós sütemények, italok ízesítőjeként használják.
Fekete bors	Égő és éles	Használható levesek, zöldség-, hal- és húsételek, szószok és saláták főzéséhez. Adjuk hozzá savanyúságokhoz, befőttekhez és pácokhoz
Sáfrány	Keserű és fűszeres, mézre emlékeztet, fémes aláfestéssel	A sáfrányt tésztatermékek, krémek, desszertek, alkoholos és alkoholmentes italok, sajtok és kolbász ízesítésére használják. Hozzáadjuk a pilaf-, bárány- és fiatal bárányleveshez.

Fűszerek az egészségért

A fűszerek megfelelő és mértékletes használata hozzájárul az élelmiszerek jobb felszívódásához, semlegesíti patogén baktériumokés megakadályozza a bomlási folyamatok kialakulását a belekben.

Most pedig nézzük meg közelebbről, hogy a fűszerek és fűszerek közül melyek jók az emberi egészségre.

Szegfű

A szegfűszeg elősegíti a táplálék emésztését, növeli az étvágyat, javítja az emésztőnedvek termelődését, eltávolítja rossz szag kijut a szájból és semlegesíti a baktériumokat. A fűszer pozitív hatással van az idegrendszerre: megszünteti a feszültséget, az ingerlékenységet és a fáradtságot.

Fekete bors

A fekete bors a fűszerek királya, ami minden háziasszony konyhájában ott van. Beindítja az emésztési folyamatokat, serkenti a gyomor-bél traktus működését, fokozza a vérkeringést. Ezenkívül a fekete bors eltávolítja a méreganyagokat, megakadályozza a vérrögképződést, korrigálja anyagcsere folyamatok.

Fahéj

A fahéj összetételében található anyagok és elemek segítenek csökkenteni a rossz vércukorszintet, javítják a vérkeringést, részt vesznek a porcok kenésének kialakításában, semlegesítik és fertőtlenítik a gombákat.

Javítja az anyagcsere folyamatokat, segít megbirkózni a fejfájással és az ízületi fájdalmakkal, hasznos neurotikus rendellenességek esetén. A tudósok szerint a fahéj rendszeres fogyasztása csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.

Paprika

A fűszer hígítja a vért, fokozza annak kiáramlását a szövetekbe, szervekbe, és megakadályozza a vérrögképződést. A paprika hasznos a férfiak számára, mivel javítja a potenciát. A fűszer pozitív hatással van a gyomor-bél traktusra: enyhíti a puffadást, gyomorgörcsöt és kellemetlen érzést, megszünteti fokozott gázképződés.

Gyömbér

A gyömbér gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító, görcsoldó és baktériumölő hatású. Megszünteti a stresszt és a szorongást, tonizál, elűzi a fáradtságot.

A fűszer különösen hasznos a nők számára, mivel megelőzi a meddőséget, növeli szexuális vágy, megszünteti a méh tónusát. A terhesség alatt segít megbirkózni a toxikózissal, enyhíti a gyengeséget.

Fokhagyma

A fokhagyma frissen és szárítva is megőrzi jótékony tulajdonságait. Hatékonyan megbirkózik a baktériumokkal és vírusokkal, csökkenti a glükóz mennyiségét a vérben, csökkenti a véralvadást, és hatékonyan küzd tumorsejtek. A teljesítményt is javítja a szív-érrendszer, jól megbirkózik.

tárkony

babérlevél

Az ókorban a babérlevelet vérhas kezelésére használták, cukorbetegség, vírusos betegségek és reuma. A Lavrushka segít eltávolítani ideges feszültség hatásos az idegrendszeri betegségekben. A fűszer gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatású, megakadályozza a rothadást, az erjedést és a bomlást.

Szerecsendió

A szerecsendió megszünteti a fájdalmat és a gyulladást, javítja az ízületi gyulladás, a reuma és az osteochondrosis állapotát. Pozitív hatással van az idegrendszerre, a szív- és érrendszerre, valamint az emésztőrendszerre.

Férfiak számára hasznos, mivel segít megbirkózni az impotenciával és az ellenőrizetlen magömléssel.

Koriander

A koriander hatékonyan kezeli az idegrendszeri betegségeket, megszabadul a feszültségtől és a dührohamoktól. A fűszer is megszünteti torlódás a májban, növeli az étvágyat, felgyorsítja a regenerációs folyamatokat, tonizálja az ereket és a szívizmokat.

Kurkuma

Fontos jellemzője - a fűszer gátolja a rákos sejtek növekedését. A kurkuma hasznos lesz azoknak, akik karcsúvá válnak, mivel eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, javítja az anyagcsere folyamatokat.

Fűszerek a fogyáshoz

Számos fűszer javítja az anyagcserét és az emésztést, és néhányuk lebontja a zsírokat. Az alábbi táblázat bemutatja a leghasznosabb és leghatékonyabb fűszereket a fogyáshoz.

A fogyáshoz használható fűszerek táblázata:

Fűszer	Akció	Alkalmazás
Ánizs	Csökkenti az étvágyat, növeli a hatékonyságot és javítja a hangulatot	Öntsön 1 teáskanálot egy pohár forrásban lévő vízzel. ánizs. Infundálja az italt fél órán keresztül, majd szűrje le. Igyon egy fél csésze főzetet naponta háromszor fél órával étkezés előtt
	Javítja az anyagcserét és az emésztést. Égő íze miatt a fűszer felgyorsítja a vérkeringést, ami hozzájárul a zsírok aktív égetéséhez.	100 g apróra vágva friss gyömbéröntsünk 0,5 l főtt forró víz. Ragaszkodjon 60 percig. Igyon egy italt étkezés után egy pohár naponta háromszor
Fahéj	Javítja az emésztést, felgyorsítja az anyagcserét, csökkenti a vér glükóz mennyiségét, szabályozza az étvágyat és csökkenti az éhséget	Adjunk hozzá fél teáskanál fahéjat egy pohár kefirhez. Igya meg ezt az italt egy órával étkezés után, vagy cserélje ki vacsorára
Menta	Megszünteti a fogyókúra során fellépő feszültséget, megszünteti a fokozott gázképződést és a puffadást, csökkenti az étvágyat	6 mentalevél öntsön 1 literre forralt víz. Hagyja a kompozíciót fél órán át főzni. Igya meg az italt melegen naponta háromszor 1 pohárra
Rozmaring	Aktiválja az anyagcserét, javítja a vérkeringést	1 evőkanál rozmaringot, öntsünk 0,5 liter vizet, hagyjuk fél órán át. Igyon egy italt fél pohárban, ha szükséges, adjon hozzá egy kis mézet
Kömény	Stabilizál lipid anyagcsere, javítja az emésztést	Öntsön 1 evőkanál magot 250 ml forrásban lévő vízzel, hagyja állni 60 percig. Szűrje le és igya meg az infúziót az utolsó étkezés előtt.
Fekete bors	Aktiválja a gyomornedv termelését, javítja az emésztési folyamatot, elősegíti a zsírégetést és felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben	Keverjünk el 1 evőkanál mézet és reszelt gyömbért 0,5 liter forró forralt vízben. Adjunk hozzá 1 evőkanál citromlevet, őrölt fekete borsot egy kés hegyén. Igyon meleg italt naponta kétszer 1 pohárral

fűszerek afrodiziákumok

Egyes fűszerek hasznosak afrodiziákumként. Növelik a libidót, meghosszabbítják a nemi kapcsolatot, javítják az érzékenységet, felszabadultabbá tesznek.

Afrodiziákum fűszerek nőknek:

• - szenvedélyt gyújt a szerelmesek között;
• fahéj - növeli a libidót és a méh tónusát, elősegíti a véráramlást a nemi szervekbe;
• vanília - növeli az érzékiséget, felébreszti a nőiességet;
• chili paprika - növeli az erogén zónák érzékiségét;
• kardamom - növeli a szexuális vágyat;
• szerecsendió – ​​növeli a libidót és a szexualitást.

Afrodiziákum fűszerek férfiaknak:

• gyömbér - segít megnövelni a szexuális érintkezés időtartamát;
• koriander - növeli az ellenkező nem iránti vágyat;
• sáfrány - fokozza az érzékenységet;
• majoránna - növeli a vonzerőt és lehetővé teszi a teljes ellazulást;
• bors - növeli az érzékenységet, fokozza a vérkeringést;
• sós – fokozza férfi hatalom, hozzájárul a nemi közösülés meghosszabbodásához.

Gyermekek számára engedélyezett fűszerek

A szakértők azt javasolják, hogy a fűszerektől függően 2-4 éves korukig iktassák be a fűszereket a gyermekek étrendjébe. Például a kaprot már 10 hónapos kortól adják, míg a fekete borsot nem szabad 5 éves korig adni.

2 éves kortól engedélyezett fűszerek:

• édeskömény (4 hónapos kortól);
• petrezselyem (10 hónapos kortól);
• kapor;
• fahéj;
• gyömbér;
• fokhagyma.

Tiltott fűszerek 5 évig:

• sáfrány;
• kurkuma;
• koriander;
• torma;
• mustár;
• piros csípős paprika.

Ha bármilyen fűszert bevezetünk a gyermek étrendjébe, először tanácsos konzultálni egy gyermekorvossal.

Hogyan tároljuk a fűszereket

A fűszereket és fűszereket a jobb tartósítás érdekében szorosan záródó fedéllel ellátott üveg- vagy faedényekben, sötét és száraz helyen kell tárolni. Az egész fűszerek tovább tartanak, mint az őrölt fűszerek. Alább láthatók a lejárati dátumok különböző típusok fűszerek.

Egész gyógynövények és fűszerek:

• virágok és levelek - egy-két év;
• magok - két-három év;
• gyökérnövények - három év.

Őrölt fűszerek:

• virágok és levelek - egy év;
• magok - egy év;
• gyökérnövények - legfeljebb két év.

Videó: gyógynövények és fűszerek az egészség szolgálatában

A fűszerek fő előnye - magas tartalom antioxidánsok – mondja Igor Sokolsky, a gyógyszerészeti tudományok kandidátusa, a fitokémia specialistája. - Ezek az anyagok gyengülhetnek pusztító cselekvés szabad gyökök, amelyek oxidatív stresszt okoznak a szervezetben, ami sok bajunkért felelős - a bőr ráncainak megjelenésétől a megjelenésig súlyos betegségek- rák, cukorbetegség és szívbetegség. több antioxidánst tartalmaz, mint egy pohár bogyó.

A FŰSZEREK HASZNOS TULAJDONSÁGAI

Csökkentse a koleszterin- és vércukorszintet

Ezenkívül összehasonlítható a gyógyszerek szedésével - a vér koleszterinszintje 10-15% -kal csökken. A koleszterinellenes hatás különösen a kurkuma és a fahéj esetében érvényesül.

Megfázással küszködik

A gyömbér, a szegfűszeg, a fahéj erőteljes serkentő és tonizáló hatással bír, mozgósítja a belső erőket, aktiválja a vérkeringést. Ennek eredményeként a személy gyorsabban felépül.

Segítség a fogyásban

„Először is, a fűszerek ízt adnak minden ételnek” – magyarázza Tatyana Pilat, Dr. Orvostudomány, professzor, az Állami Duma Egészségvédelmi Bizottsága Szakértői Tanácsának tagja. - Másodszor, serkentik az emésztést és aktiválják az anyagcsere folyamatokat - ennek eredményeként a szervezet kis mennyiségű táplálékkal telítődik. Legújabb kutatás A tudósok bebizonyították, hogy nem is keltik az étvágyat, hanem éppen ellenkezőleg, hozzájárulnak a gyors telítődéshez: a bennük lévő kapszaicin gyorsan jóllakottság érzést okoz - ennek eredményeként az ember kevesebbet eszik. Ráadásul a kapszaicin 23%-kal növeli az energiafelhasználást, és gátolja a zsírsejtek fejlődését.”

Normalizálja hormonális háttér, fokozza a vágyat

„A sáfrány jótékony hatással van a nőstényre szaporító rendszer, különösen normalizálja a hormonális hátteret – mondja Tatyana Pilat. "Vannak olyan esetek, amikor 2-3 bibe sáfrány korai menopauza esetén hozzájárult a ciklus helyreállításához." Nem véletlenül hívják a szerecsendiót nősténynek, a bazsalikomot pedig férfifűszernek – a bennük található illóolajok serkentik a belső elválasztású mirigyek munkáját. A vaníliában található illékony enzimek hatással vannak a központi idegrendszerre.

Megmentve a ráktól

A fűszer antioxidánsai aktívan küzdenek a rákkeltő anyagokkal. A kurkumából olyan anyagot izoláltak, amely blokkolja azokat a biokémiai folyamatokat, amelyek a nyak és a fej daganatainak kialakulásához vezetnek. És a torma - egy molekula, amely képes elpusztítani rákos sejtek. „Oroszországban is végeztek munkát a torma biológiailag aktív anyagainak karcinogén tulajdonságainak vizsgálatára” – mondja Igor Sokolsky. - Valóban, bebizonyosodott, hogy in vitro („in vitro”, vagyis a rákos sejtekre gyakorolt ​​közvetlen hatás révén) a tormakivonat gátolja azok fejlődését és gátolja a szaporodást. Élő szervezetben azonban ez a hatás nagyon gyengének bizonyult. Tehát a tormát profilaxisként használják.”

A LEGHASZNOSABB FŰSZEREK

babérlevél

Babérlevél - örökzöld cserje.

Ami gyógyít: Javítja az emésztési folyamatokat, a szívműködést, növeli az étvágyat, ízületi gyulladások, bőrbetegségek súlyosbodására használják. Vízhajtó és fertőtlenítő hatása van. Légúti fertőzések esetén a babér illóolajjal történő inhalálás javasolt. A babérolaj az arcüreggyulladás elismert gyógymódja.

Főzés: Univerzális fűszer, levesekhez, pácokhoz, hús- és halételekhez használják.

Sajátosságok: Az étel asztali tálalása előtt ajánlott kivenni, hogy a babérlevél ne adjon keserűséget. Terhesség alatt tilos. Hosszabb tárolás esetén elveszti aromáját és keserűvé válik.

És még egy érdekes részlet: a szag babérlevél ne tűri a molyokat és a csótányokat.

Torma

Gyökerek évelő növény keresztesvirágú család.

Ami gyógyít: Erőteljes szerszám az emésztőmirigyek szekréciójának fokozására. Kifejezett vízhajtó hatása van - húgyúti gyulladások kezelésére használják, nephrolithiasis, hólyaghurut, köszvény és reuma. A friss torma borogatását fagyás esetén használják, arc neuralgiaés az ízületek reumája.

Főzés: asztali tormaÖnálló fűszerként és szószok készítésének alapjaként használják.

Sajátosságok: A torma ellenjavallt a gyomor-bél traktus, a máj, a vesék gyulladásos betegségeiben. Fehérítő hatása van - szeplők és öregségi foltok esetén ajánlott az arc törlése víz infúzió pokol.

Gyömbér

Gyömbér gyökér.

Ami gyógyít: Segít bármilyen eredetű hányinger esetén. Enyhíti a migrénes és ízületi gyulladásos rohamokat, serkenti az immunrendszert. Megfázás és köhögés ellen elismert gyógymód. Helyreállítja védelmi erők szervezet.

Főzés:Ételek nélkülözhetetlen fűszere nyers hal A japánok úgy vélik, hogy a gyömbérnek van antihelmintikus hatás. A curry fűszerezés kötelező összetevője, minden ketchupban megtalálható. Széles körben használják a főzésben - mézeskalács és mézeskalács, limonádé.

Sajátosságok: Ha a főzés elején gyömbért adunk hozzá, sokkal erősebb lesz az íze és az illata.

Sáfrány

A sáfrányok családjába tartozó virág porzója.

Ami gyógyít: Elősegíti a szerotonin – az örömhormon – termelődését, ezért rendelkezik pszichotróp akció enyhíti a fájdalmat és a depressziót. Javítja az emésztést, tisztítja a nyirokrendszert, a veséket és a májat, enyhíti a görcsöket, megszünteti a vérpangást az erekben, javítja az arcszínt és növeli a potenciát.

Főzés: Sok nemzeti ételt sáfránnyal ízesítenek - indiai pilaf, spanyol paella és olasz rizs, francia tengeri leves (bouillabaisse).

Sajátosságok: A legdrágább fűszer - 1 kg körülbelül 1000 dollárba kerül. Erősen tonizáló – a túlzott adag túlzott izgatottsághoz és feszültséghez vezethet. Néhány gramm friss sáfrány akár halált is okozhat.

Fahéj

A fahéjhajtások kérge a babérfélék családjába tartozó cserje.

Ami gyógyít: Napi használat 1 teáskanál fahéj csökkenti a vér cukor- és "rossz" koleszterinszintjét, normalizálja a vérnyomást. Antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, segít hosszabb ideig otthon tartani az ételt.

Főzés: Desszertek készítése (almához illik), befőzésben, pácokban.

Sajátosságok: Gyorsan elveszti az ízét. A fahéjrudak íze stabilabb – de nehezen darálható.

Szegfű

Ennek a fűszernek semmi köze a forradalom virágához. Ezek a szegfűszegfa száraz virágai.

Ami gyógyít: A szegfűszeg olaj erős antiszeptikum. A SARS-járványok időszakában ajánlott aromaterápiára használni. A szegfűszeg fogfájás esetén érzéstelenítő hatású, légúti betegségek esetén megkönnyíti a légzést.

Főzés: Pikáns ízt kölcsönöz a pácoknak - gombának, húsnak vagy zöldségnek, hosszabb ideig tárolja a fűszereket és a szószokat.

Sajátosságok: Nem tolerálja a hosszan tartó hőkezelést. A forralás elveszi a szegfűszeg ízét, és keserű ízt ad az ételnek.