A ruta fűszeres fűszernövény. Illatos rue - leírások és fotók a növényről

A legegyszerűbb kulináris ételek a cupcakes és a cookie-k. De a süteménysütés művészet. Rétegezéshez krémet kell készíteni. A legmegfelelőbb a fagylalt egy süteményhez. Ízét tekintve krémes fagylaltra hasonlít.

• Bármilyen tejföl 400 g mennyiségben.
• 150 g vaj, csak vaj.
• Egy csomag vaníliás cukor.
• Normál cukor - 150 g.
• Tojás.
• Három evőkanál. l. Liszt

Hogyan készítsünk tejfölös fagylaltot:

1. 1 órával a krém elkészítése előtt vegyük ki a vajat a hűtőből.
2. Egy csészébe tegyük a tejfölt, a tojást, a cukrot és a lisztet, és keverjük össze az összes hozzávalót.
3. Most keverővel vagy habverővel verje fel a keveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
4. Most a csészét alacsony lángra vagy gőzfürdőbe kell helyezni. A keveréket folyamatosan keverni kell. Hozd a kívánt vastagságra.
5. A tűzhelyről levéve a krémet le kell hűteni, ezalatt még jobban besűrűsödik.
6. Külön felverjük a vajat.
7. Fokozatosan adjuk hozzá a vajat a tejszínhez, közben folyamatosan keverjük.
8. Végül adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és keverjük újra 2 percig.

Alkatrészek:

• 2 pohár tej (nem kell zsírosnak lennie, helyettesítheti sűrített tejjel)
• Cukor - 1 pohár
• 2 evőkanál. l. előszitált liszt
• Keményítő (általában burgonyakeményítő) - 1 evőkanál. l.
• Krém - 150 ml.
• Lágy vaj - 100 g.

Tejszínes krémes fagylaltot könnyű elkészíteni, a következő sorrendet kell követni:

1. A tejet egy csészébe öntjük, hozzáadjuk a lisztet, a keményítőt és a cukrot.
2. Lassú tűzön kezdje el főzni, amíg a keverék be nem sűrűsödik. Ezután le kell hűteni.
3. A tejszínt és a vajat külön pohárban felverjük.
4. Most a sűrített krémhez egyenként hozzáadjuk a vajat és a tejszínt. Folyamatos habverés közben.

Az előkészítés átlagosan 45 percet vesz igénybe.

A következő termékekre lesz szüksége:

• 250 ml. tej.
• 70 g liszt.
• 2 tojás.
• 150 g Szahara.
• 250 g Lecsepegtetjük. Olajok.
• 1/3 teáskanál vanília.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. Először a lisztet és a cukrot őröljük, majd hozzáadjuk a tojást és 50 ml-t. tej. A vérrögképződés elkerülése érdekében a keveréket 5 percig kell verni.
2. A maradék tejet külön felforraljuk, de úgy, hogy csak buborékok jelenjenek meg.
3. Ezt követően a tejet összekeverjük a többi termékkel, és mindent felforralunk.
4. Külön habosra keverjük a vajat és a vaníliát.
5. Miközben a fő masszát felverjük, fokozatosan elkezdjük hozzáadni a felvert vajat.

Csokoládé fagylalt tortához

Hozzávalók:

• Tejföl 20% - 300 g.
• Ugyanennyi 30%-os tejszín
• Két tojás
• porcukor - 175 g.
• 3 evőkanál. l. Kakaó
• Művészet. kanál lisztet

Hogyan készítsünk csokoládékrémes fagylaltot:

1. A tojások fehérjét és sárgáját külön-külön felverjük.
2. Először a fehérjéhez adjuk a porcukrot, majd hozzáadjuk az előre összekevert kakaót, a lisztet és a tejfölt.
3. A keveréket körülbelül 7-10 percre gőzfürdőbe helyezzük, ezalatt a massza besűrűsödik.
4. Kihűlés után fokozatosan hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét.
5. A tejszínt mixer segítségével felverjük, és a kapott krémhez adjuk.
6. Két órán belül a kapott termék lehűl.

Puding elkészítése

A pudinghoz szükséged lesz:

• Bármilyen zsírtartalmú tej egy pohárnyi mennyiségben
• 0,5 csésze cukor
• 100 g puha vaj
• 3 evőkanál. l. egy kupac liszttel
• Egy kis vanília

A pudingos töltelék elkészítése lépésről lépésre:

1. A tej egynegyedét egy külön edénybe öntjük, a többit egy serpenyőbe öntjük. A cukrot oda küldik, és feloldódásig hagyják.
2. A lisztet a tej külön részéhez adjuk, és alaposan összekeverjük, hogy ne jelenjenek meg csomók.
3. A tejjel és cukorral ellátott serpenyőt fel kell melegíteni a tűzön, majd a folyadék egy kis részét hozzáadjuk a tejhez és a liszthez, és hígítjuk, hogy a massza folyékony legyen.
4. Most a tejjel és cukorral ellátott serpenyőt gázra állítjuk. És hozzáadjuk a tej-liszt keveréket. A tejszínt sűrűre főzzük. Folyamatosan keverve. Ezután levesszük a tűzről, és továbbra is keverjük, hogy ne képződjön film.
5. Külön, keverővel verjünk fel 100 g vajat.
6. A kihűlt krémet is keverővel kell felverni, nem nő a térfogata, egyszerűen lágyabb lesz, az esetleges csomók feloldódnak.
7. Keverjük össze a tejszínt, a vanillint és a vajat, majd keverjük újra az egészet egy mixerrel.

Elkészült a krémes töltelék a torta kikenéséhez.

Fehérje fagylalt recept

Ezt a krémet nedves habcsóknak is nevezik, és sütemények díszítésére használják.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 100 g cukor
• Egy negyed kanál citromsav

Főzési útmutató:

1. A tojásokat fehérjére és sárgájára osztják;
2. Keverje össze a fehérjét a cukorral, a tálnak nagyobbnak kell lennie;
3. Helyezze a csészét tojásfehérjével és cukorral gőzfürdőbe úgy, hogy a víz ne érje az edény alját;
4. Gyújtsuk meg a gázt, és a tojásfehérjét és a cukrot egy mixerrel kezdjük habbá verni a gőz fölött;
5. Már 5-6 perc verés után látni fogod, hogy a massza fehér és homogén lett. Hozzá kell adnia citromsavat;
6. Amíg a serpenyőben forr a víz, a verést nem lehet egy percig hagyni, különben a fehérje felkunkorodik és a tejszín megromlik;
7. Miután levette a keveréket a tűzről, folytassa a keverést további 3-4 percig. Ennek eredményeként sűrű fehér masszát kap, amely olajos megjelenésű.
8. Ezzel a krémmel egy cukrászzacskó segítségével tortát díszíthet, vagy sütőbe téve száraz habcsókot készíthet.

Krémsajtos fagylalt

Egy ilyen krém elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• Mascarpone sajt - 300 g.
• Krém 250 ml mennyiségben.
• porcukor - 120-150 g.
• Vaníliás zacskó.

A krém elkészítése nem nehéz:

1. Először a sajtot, a port és a vanillint összekeverjük
2. A tejszínt külön felverjük
3. Az összes komponenst összekeverjük és óvatosan összekeverjük.

Mascarpone sajttal

Kifejezetten finom lesz, ha epret vagy tetszés szerinti egyéb bogyókat teszel a krémhez. A mascarponét pedig néha túróval is helyettesíthetjük.

Készítse elő a következő ételeket:

• Krém egy pohár mennyiségben;
• Mascarpone sajt - 200 g;
• Eper vagy más bogyók - 120-150 g;
• Vanillin;
• vaj - 120 g.
• Még egy kis porcukor (170 g)
• Keményítő, függetlenül attól, hogy burgonya vagy kukorica - 1 tk.

Főzési sorrend:

1. A bogyókból pürét készítenek.
2. Keményítőt adunk hozzá, és kis lángon főzzük, majd a keveréket lehűtjük.
3. A bogyópüréhez hozzáadjuk a puha vajat, majd a mascarponét. Nincs szükség intenzív verésre.
4. Külön felverjük a tejszínt és hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliát. Ismét verjük stabil habbá.
5. Ezt követően az összes munkadarab össze van kötve. Nem kell legyőzni semmit.

Ahhoz, hogy a krém puha és étvágygerjesztő legyen, mindig vegye be friss étel, ráadásul a magam módján hőmérsékleti viszonyok azonosnak kell lenniük. De a krémet kicsit hűteni kell, akkor jól összeáll.

A krém gyorsabban elkészül, ha a cukrot porcukorral cseréljük ki, az állaga sima és egyenletes lesz.

Amíg gőzfürdőben vagy tűzön főzzük a tejszínt, folyamatosan keverjük, így nem lesz csomós az edényünk.

Érezheti a „Plombir” fagylalt ízét a nyelvén a krém segítségével, amelyről ma mesélek. Igazán sokoldalú, mert sütemények bélelésére és rétegezésére egyaránt alkalmas, emellett jól tartja a formáját és alkalmas cupcake-kék feltétére is. Szóval, egy lépésről lépésre a „Jégkrém” receptje, írd le, emlékezz rá, add hozzá a könyvjelzőidhöz!

Hozzávalók:

• Sárgája - 3 db.
• Granulált cukor - 130 g
• Vaníliás cukor - 1 tasak (10 gramm). Helyettesítheti vanília kivonattal (1 teáskanál)
• Liszt - 2 evőkanál. l.
• Tejföl (zsírtartalom 20% vagy magasabb) - 350 g. Ha tud falusi tejfölt, vegye be.
• Vaj - 200 g

Hogyan készítsünk krémfagylaltot

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A fehérjéket lefagyaszthatjuk vagy elkészíthetjük belőlük és más desszertekből. A fehérjéket lehetőleg óvatosan válasszuk szét, hogy egy csepp sárgája se kerüljön bele.

A sárgáját keverővel felverjük: először alacsony sebességgel, majd növeljük a maximumra. Amikor homogén masszát kap a tálba, anélkül, hogy abbahagyná a mixerrel való munkát, vékony sugárban adjuk hozzá kristálycukor(130 g).

Minden hozzávalót ízlésem szerint tüntettem fel, figyelembe véve azt a tényt, hogy nem szeretem a túlédességet a pékáruknál, így a tejszínnél sem. A cukor arányát fel/le változtathatod, attól függően, hogy mennyire szereted édesen.

Adjunk hozzá egy kis csomag vaníliás cukrot ízesítőként. Ismét keverjük össze egy mixerrel. Ha vaníliás cukor helyett kivonatot használunk, akkor most öntsük bele (1 tk elég)

2 evőkanálnyit szitáljuk a krémbe. l. lisztet és újra keverjük, hogy ne legyenek csomók.

Most már nem kell a mixert a legnagyobb sebességre kapcsolni, elég simára keverni a lisztet a krémbe.

A következő hozzávaló a tejföl. Válassz zsírt (legalább 20% zsírt). Általában a képen láthatót használom. Ha tudsz falusi tejfölt kapni, az remek! Ezzel a krém még finomabb lesz (a savanyúság nem olyan nyilvánvaló, mint a városi tejfölnél).

Keverje össze újra az összes összetevőt. A krém elkészítése közben jobb, ha nem mozgatja oldalra a mixert.

A puding alapja sima, egyenletes és fényes. Sok fagylaltreceptben egész tojást használnak, de véleményem szerint a sárgájával készült tejszín jobban ízlik. Ha jól felverjük a sárgáját a cukorral, olyan világosak lesznek, hogy nem úgy tűnik, hogy csak sárgáját használunk a krémhez.

A fagylaltot vízfürdőben főzzük meg

Az összes hozzávalót, amit összekevertünk, rá kell tenni vízfürdőés főzzük. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe vagy serpenyőbe (2-3 ujjnyi mélységig), tegye a tűzre, forralja fel, és csökkentse a hőt alacsonyra. Lassú tűzön hagyjuk párolni.

A krémhez való pudingos alapot öntsük egy tálba (fém vagy üveg, de hőálló aljú), tegyük vízfürdőbe (a tál alja ne érjen a vízhez).

Állandó keverés mellett 10-15 percig pároljuk a tejszínt. A tál tartalma először nagyon folyékony lesz, majd sűrűsödni kezd. Erőteljesen keverjük össze, egy spatulával húzzuk végig az alját és az oldalát, hogy semmi se égjen oda vagy ragadjon hozzá a tálhoz.

Amikor a krém kezd hasonlítani búzadara kása, kapcsolja ki a hőt, és vegye ki a tálat a vízfürdőből.

Elkészült a pudingos alap a krémhez. Most szobahőmérsékletre kell hűlnie. Ha fel kell gyorsítania a folyamatot, tegye át a krémet egy másik edénybe.

Hűtés közben meg kell keverni a tejszínt, hogy ne képződjön kéreg a tetején. Vagy fedje le fóliával érintkezési módszerrel (a zacskó vagy fólia szorosan érintse a krémet).

A névjegytárolási lehetőség a képen látható.

Helyezzen vajat (200 g) egy külön tálba. Hogy puha legyen, előzetesen vegyük ki a hűtőből. Nézd a képet: minőségi olaj egyenletesen olvad és soha nem „folyik”.

A vajat mixer segítségével fehéredésig verjük (kicsit nagyobb és bolyhosabb lesz).

Most 1 evőkanál. l. Adjuk hozzá a pudingos alapot a krémhez, minden alkalommal keverjük simára.

Ennek eredményeként homogént kap finom krém amelyet felhasználás előtt le kell hűteni. Egy óra hűtőben elég, hogy kihűljön a fagylaltos finomság. Ezzel a krémmel többféle formájú mintát készíthet a torta oldalára: nem fog folyni, jól tartja a formáját, így a torták krémes tetején is.

A krém íze olyan, mint az olvasztott Ice Cream fagylalt, krémes és finom íze jól passzol piskótához és bármilyen más desszerthez.

Figyelem! Annak ellenére, hogy sok a vaj a krémben, a habcsókkal érintkezve nedves lesz! Ezért nem alkalmas ropogós habcsókrétegű sütemények rétegezésére.

A krém töltésére több lehetőség is van, az egyik leginkább egyszerű módokon Ma elmondtam. Írd meg, tetszett a krém, az elkészítése, milyen desszertekhez használták? Nagyon kíváncsi vagyok a véleményetekre, véleményeitekre, válaszaitokra. Oszd meg kommentben az elkészített édességedről készült fotókat. Ha kérdésed van tedd fel, szívesen válaszolok!

Krém cupcakesre a képen:

Jó étvágyat kívánunk!

Kapcsolatban áll

A legkönnyebben elkészíthető kulináris ételek a muffin és a sütemény. De a süteménysütés művészet. Rétegezéshez krémet kell készíteni. A legmegfelelőbb a fagylalt egy süteményhez. Ízét tekintve krémes fagylaltra hasonlít.

Klasszikus krémfagylalt tortához tejföllel

A krém elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Bármilyen tejföl 400 g mennyiségben.
• 150 g vaj, csak vaj.
• Egy csomag vaníliás cukor.
• Normál cukor - 150 g.
• Tojás.
• Három evőkanál. l. Liszt

Hogyan készítsünk tejfölös fagylaltot:

1. 1 órával a krém elkészítése előtt vegyük ki a vajat a hűtőből.
2. Egy csészébe tegyük a tejfölt, a tojást, a cukrot és a lisztet, és keverjük össze az összes hozzávalót.
3. Most keverővel vagy habverővel verje fel a keveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
4. Most a csészét alacsony lángra vagy gőzfürdőbe kell helyezni. A keveréket folyamatosan keverni kell. Hozd a kívánt vastagságra.
5. A tűzhelyről levéve a krémet le kell hűteni, ezalatt még jobban besűrűsödik.
6. Külön felverjük a vajat.
7. Fokozatosan adjuk hozzá a vajat a tejszínhez, közben folyamatosan keverjük.
8. Végül adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és keverjük újra 2 percig.

Hogyan főzzek tejszínnel?

Alkatrészek:

• 2 pohár tej (nem kell zsírosnak lennie, helyettesítheti sűrített tejjel)
• Cukor - 1 pohár
• 2 evőkanál. l. előszitált liszt
• Keményítő (általában burgonyakeményítő) - 1 evőkanál. l.
• Krém - 150 ml.
• Lágy vaj - 100 g.

Tejszínes krémes fagylaltot könnyű elkészíteni, a következő sorrendet kell követni:

1. A tejet egy csészébe öntjük, hozzáadjuk a lisztet, a keményítőt és a cukrot.
2. Lassú tűzön kezdje el főzni, amíg a keverék be nem sűrűsödik. Ezután le kell hűteni.
3. A tejszínt és a vajat külön pohárban felverjük.
4. Most a sűrített krémhez egyenként hozzáadjuk a vajat és a tejszínt. Folyamatos habverés közben.

Bővebben az oldalon: Hogyan kell főzni sushi rizst - 4 helyes recept

Légkrém tejjel

Az előkészítés átlagosan 45 percet vesz igénybe.

A következő termékekre lesz szüksége:

• 250 ml. tej.
• 70 g liszt.
• 2 tojás.
• 150 g Szahara.
• 250 g Lecsepegtetjük. Olajok.
• 1/3 teáskanál vanília.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. Először a lisztet és a cukrot őröljük, majd hozzáadjuk a tojást és 50 ml-t. tej. A vérrögképződés elkerülése érdekében a keveréket 5 percig kell verni.
2. A maradék tejet külön felforraljuk, de úgy, hogy csak buborékok jelenjenek meg.
3. Ezt követően a tejet összekeverjük a többi termékkel, és mindent felforralunk.
4. Külön habosra keverjük a vajat és a vaníliát.
5. Miközben a fő masszát felverjük, fokozatosan elkezdjük hozzáadni a felvert vajat.

Csokoládé fagylalt tortához

Hozzávalók:

• Tejföl 20% - 300 g.
• Ugyanennyi 30%-os tejszín
• Két tojás
• porcukor - 175 g.
• 3 evőkanál. l. Kakaó
• Művészet. kanál lisztet

Hogyan készítsünk csokoládékrémes fagylaltot:

1. A tojások fehérjét és sárgáját külön-külön felverjük.
2. Először a fehérjéhez adjuk a porcukrot, majd hozzáadjuk az előre összekevert kakaót, a lisztet és a tejfölt.
3. A keveréket körülbelül 7-10 percre gőzfürdőbe helyezzük, ezalatt a massza besűrűsödik.
4. Kihűlés után fokozatosan hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét.
5. A tejszínt mixer segítségével felverjük, és a kapott krémhez adjuk.
6. Két órán belül a kapott termék lehűl.

Puding elkészítése

A pudinghoz szükséged lesz:

• Bármilyen zsírtartalmú tej egy pohárnyi mennyiségben
• 0,5 csésze cukor
• 100 g puha vaj
• 3 evőkanál. l. egy kupac liszttel
• Egy kis vanília

A pudingos töltelék elkészítése lépésről lépésre:

1. A tej egynegyedét egy külön edénybe öntjük, a többit egy serpenyőbe öntjük. A cukrot oda küldik, és feloldódásig hagyják.
2. A lisztet a tej külön részéhez adjuk, és alaposan összekeverjük, hogy ne jelenjenek meg csomók.
3. A tejjel és cukorral ellátott serpenyőt fel kell melegíteni a tűzön, majd a folyadék egy kis részét hozzáadjuk a tejhez és a liszthez, és hígítjuk, hogy a massza folyékony legyen.
4. Most a tejjel és cukorral ellátott serpenyőt gázra állítjuk. És hozzáadjuk a tej-liszt keveréket. A tejszínt sűrűre főzzük. Folyamatosan keverve. Ezután levesszük a tűzről, és továbbra is keverjük, hogy ne képződjön film.
5. Külön, keverővel verjünk fel 100 g vajat.
6. A kihűlt krémet is keverővel kell felverni, nem nő a térfogata, egyszerűen lágyabb lesz, az esetleges csomók feloldódnak.
7. Keverjük össze a tejszínt, a vanillint és a vajat, majd keverjük újra az egészet egy mixerrel.

Elkészült a krémes töltelék a torta kikenéséhez.

Fehérje fagylalt recept

Bővebben az oldalon: Tejes lány torta töltelékkrémmel – 7 recept lépésről lépésre

Ezt a krémet nedves habcsóknak is nevezik, és sütemények díszítésére használják.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 100 g cukor
• Egy negyed kanál citromsav

Főzési útmutató:

1. A tojásokat fehérjére és sárgájára osztják;
2. Keverje össze a fehérjét a cukorral, a tálnak nagyobbnak kell lennie;
3. Helyezze a csészét tojásfehérjével és cukorral gőzfürdőbe úgy, hogy a víz ne érje az edény alját;
4. Gyújtsuk meg a gázt, és a tojásfehérjét és a cukrot egy mixerrel kezdjük habbá verni a gőz fölött;
5. Már 5-6 perc verés után látni fogod, hogy a massza fehér és homogén lett. Hozzá kell adnia citromsavat;
6. Amíg a serpenyőben forr a víz, a verést nem lehet egy percig hagyni, különben a fehérje felkunkorodik és a tejszín megromlik;
7. Miután levette a keveréket a tűzről, folytassa a keverést további 3-4 percig. Ennek eredményeként sűrű fehér masszát kap, amely olajos megjelenésű.
8. Ezzel a krémmel egy cukrászzacskó segítségével tortát díszíthet, vagy sütőbe téve száraz habcsókot készíthet.

Krémsajtos fagylalt

Egy ilyen krém elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• Mascarpone sajt - 300 g.
• Krém 250 ml mennyiségben.
• porcukor - 120-150 g.
• Vaníliás zacskó.

A krém elkészítése nem nehéz:

1. Először a sajtot, a port és a vanillint összekeverjük
2. A tejszínt külön felverjük
3. Az összes komponenst összekeverjük és óvatosan összekeverjük.

Mascarpone sajttal

Kifejezetten finom lesz, ha epret vagy tetszés szerinti egyéb bogyókat teszel a krémhez. A mascarponét pedig néha túróval is helyettesíthetjük.

Lépésről lépésre receptek fagylalt készítéséhez tortához porcukorral, keményítővel, kakaóval és ételfestékkel

2018-08-26 Rida Khasanova

Fokozat
recept

1025

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

3 gr.

31 gr.

Szénhidrát

26 gr.

393 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus recept fagylalt tortához

Az egyik legjobb krémek a tortához - fagylalt. Ez egy krémes puding, amelyet tejföllel, tejszínnel vagy zsíros tejjel készítenek. Mindig vízfürdőben készítik, így a hozzávalókat a legjobban kombinálják. De vannak receptek ételek melegítése nélkül. Az ilyen krémek sűrűek, bolyhosak és homogének.

Kiválóan alkalmasak torta rétegezésére, kiegyenlítésére vagy a tetejének befedésére. A fagylaltból tortadíszeket készíthetsz különféle rögzítések segítségével, cukrászzacskón vagy fecskendőn. A dekorációk nem ülepednek le, szellősek és étvágygerjesztőek maradnak a finomságok tárolásakor.

Hozzávalók:

• 300 ml tejszín (25-33% zsírtartalom - ez fontos);
• 100 gr. porcukor (használhat „extra” cukrot);
• 1 csirke tojás;
• 100 gr. édes vaj;
• egy csipet vanillin;
• 3 evőkanál. l. búzaliszt.

Lépésről lépésre recept fagylalt tortához

Egy zománcozott csészében keverje össze a tejfölt, az édes port, a tojást, a lisztet és a vanillint. Addig keverjük, amíg a hozzávalók össze nem keverednek, a tojás jól eloszlik, a liszt pedig nem csomósodik. Tedd vízfürdőbe, amikor a víz felforr. Folyamatos keverés mellett melegítjük. Nagyon hamar a keverék besűrűsödik - 4,5-5 perc múlva.

Az elegyet szobahőmérsékletre hűtjük. Ekkor a keveréket az erkélyre vagy a hűtőszekrénybe helyezheti. Csak fedje le a munkadarabot fóliával vagy fóliával az érintkezésig, hogy ne képződjön film a tetején.

Külön felverjük a puha vajat. Adjuk hozzá a készítményhez. Fontos, hogy a puding és a vaj megközelítőleg azonos hőmérsékletű legyen. Ha ezt a szabályt nem tartják be, a krém kifolyhat.

Verjük a keveréket néhány másodpercig, amíg az összes összetevő jól össze nem keveredik. Az elkészült fagylalttal nem csak torták, hanem házi sütemények, cupcake-k, petit fours, muffinok és cupcake-k is díszíthetők.

A fagylaltos vajkrém készítésének egyik legfontosabb titka a hozzávalók hőmérséklete. Biztosan ugyanaz. Vagyis ha krémet szeretnénk készíteni, 2 órával korábban tegyük a hűtőből az asztalra a hozzávalókat. Így tökéletesen keverednek és vernek.

2. lehetőség: Gyors recept fagylalt tortához

A krémfagylalt az alapanyagok melegítése nélkül is elkészíthető. Ezután az alaphoz sűrű krémsajt és kemény tejszín kell. Segédként vegyen egy erős turmixgépet habverővel vagy habverővel.

Hozzávalók:

• 300 gr. mascarpone sajt;
• 250 ml tejszín;
• körülbelül 150 gr. édes por;
• egy csipet vanillint.

Hogyan készítsünk gyorsan krémfagylaltot egy süteményrecepthez

Előzetesen helyezze a hűtőszekrényből az ételt a konyhapultra. Vegyünk egy nagy keverőtálat. Sűrűbb tejszínt öntünk bele. Adjunk hozzá édes port és egy kevés vaníliát.

A keveréket habosra és krémesre verjük.

Külön-külön, enyhén áttörjük a sajtot. Ez előtt, ha kívánja, átdörzsölheti a sajtot egy szitán. Ez az eljárás akkor fontos, ha a sajttészta szerkezete nem egyenletes. A sajtnak puhábbnak kell lennie. Több részletben adjuk hozzá a sajtot a tejszínhez. Verjük még pár másodpercig simára. Azonnal használja a rendeltetésének megfelelően - sütemények, péksütemények, sütemények vagy mézeskalácsok, valamint ezek díszítésére.

A drága mascarpone helyettesíthető többel megfizethető termék- túró vagy krémsajt. Vagy vegyél túrót. Csak nem szemcsés, hanem puha, pépes. Óvatosan adjuk hozzá a vanillint a krémhez. A túl sok vanillin elrontja az édességet. Az ízben kifejezett keserűség jelenik meg. Lehetőleg valódi vaníliamagot a hüvelyből vagy vaníliás cukrot használjunk por helyett.

3. lehetőség: Crema fagylalt tortához recept burgonyakeményítővel

Sűrűbb krém eléréséhez lisztet, búzát vagy kukoricát adunk az összetevőkhöz. De helyettesíthető burgonyakeményítővel. Desszertekhez ugyanolyan sűrű krémet kapsz. És kicsit kevesebb időt vesz igénybe a főzés.

Hozzávalók:

• 200 ml nehéz tejszín;
• körülbelül 200 gr. cukor (vagy por);
• 2 evőkanál. l. burgonyakeményítő;
• 2 sárgája csirke tojásból;
• körülbelül 100 gr. édes vaj.

Hogyan kell főzni

Egy csészében vagy kis serpenyőben keverje össze a tejszínt, a cukrot, burgonyakeményítő. Hozzáadjuk a kissé felvert tojássárgáját. Az egészet jól összekeverjük, enyhén sárgás masszát kapunk.

Vízfürdőben enyhe lassú tűzön melegítjük. Ügyeljünk arra, hogy folyamatosan keverjük, nehogy megégjen az alja, és a krém ne jöjjön ki csomókban. Ha ez megtörténik, szűrje át a keveréket egy finom szitán.

Keverés közben szobahőmérsékletre hűtjük.

Külön felverjük egy kicsit az édes vajat. Adjuk hozzá a krémhez. Legyintés teljes súly pompázni. Utána kicsit lehűtjük a krémet, még jobban besűrűsödik.

Emlékezz mit zsírosabb ételeket a krém elkészítéséhez annál gyorsabban és jobban besűrűsödik. És annál jobb minőségű lesz a krém. Az ilyen magas kalóriatartalmú összetevők közé tartozik a tejföl (vagy tejszín), tojássárgája(jobb, ha házi tojást veszünk) és vaj (82% zsír a legjobb választás).

4. lehetőség: Crema fagylalt tortához recept kakaóval

A csokikrémes fagylaltot kétféleképpen is könnyű elkészíteni. Színezd a krémet ennek megfelelően klasszikus recept cukrozatlan kakaópor. Vagy adjunk hozzá reszelt csokoládét a krém hozzávalóihoz – lehetőleg keserű vagy sötét.

Hozzávalók:

• 350 gr. tejföl (zsír);
• 5 evőkanál. l. cukor (fehér);
• 3 csirke tojás (csak sárgája);
• 2 egész evőkanál. l. Liszt;
• 1 evőkanál. l. (csúszda nélkül) kakaópor;
• magok egy vaníliarúdból (vagy egy csipet vaníliapor);
• 120 gr. édes vaj.

Lépésről lépésre recept

Keverjük össze a tejfölt cukorral. Amikor a szemek szétoszlanak, folytassa a főzést.

Az édes tejfölhöz adjuk a sárgáját, a lisztet, a kakaót. A vaníliarudat kettévágjuk, a magokat kikanalazzuk, és a tejfölös keverékhez adjuk. Ha kakaó helyett csokoládét használunk, akkor lereszeljük és a tejfölös keverékhez adjuk. Melegítéskor a morzsa megolvad és intenzíven színezi a fehér masszát.

Helyezze a keveréket vízfürdőbe. Falapáttal folyamatosan keverjük. A keverékből fokozatosan sűrű csokoládé krém lesz. Amikor a keverék eléri a kívánt vastagságot, levesszük a tűzről. Hűtsük le normál szobahőmérsékletre.

A vajat enyhén felverjük egy tiszta, száraz tálban. Adjuk hozzá a krémhez. A turmixgép vagy mixer első sebességénél simára és krémesre verjük.

Ne használjon édes kakaópor keverékeket, például Nesquikát és hasonlókat ehhez a recepthez. Ragadóssá teszik a krémeket. Nem csak változik kinézet, hanem kóstolja meg.

5. lehetőség: Crema fagylalt süteményhez ételfestékkel

Ahhoz, hogy a desszertek színesek és szivárványszínűek legyenek, különböző színű krémeket használnak a díszítésre. A házi készítésű krémek színezése olyan egyszerű, mint a körte héja. A leggyakoribb módszer a kakaó vagy a csokoládé. És ha piros, zöld, rózsaszín, sárga vagy más színre van szüksége, használja ezt a receptet.

Hozzávalók:

• 250 ml zsíros tej;
• 3 teljes evőkanál. l. búzaliszt (csak a legmagasabb minőségű);
• 2 csirke tojás;
• kb 150 gr. Szahara;
• 250 gr. édes vaj;
• ételfesték ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

Egy tálban kicsit felverjük csirke tojás. Szitál beléjük búzaliszt. Használhat kukoricát, ekkor a krém enyhén sárgás árnyalatot kap.

Adjunk hozzá cukrot, tejet. Kiváló minőségű tejszínhez csak teljes zsírtartalmú tej alkalmas, ideális házi tej- tehén vagy kecske. Keverjük össze a masszát. Vízfürdőben besűrűsödésig melegítjük. Ahhoz, hogy megfelelő legyen a massza, melegítéskor feltétlenül keverjük meg habverővel.

Vegye le a tűzhelyről. Kevergetve hűtjük melegre.

A vajat (semmi esetre se cserélje ki margarinra vagy kenőanyagra) gyúrja puhára. Adjunk hozzá ételfestéket ízlés szerint. Ha több különböző árnyalatot szeretne készíteni, akkor az olajat különböző edényekbe osztja, és mindegyikben készítsen más színt.

A vajhoz adjuk a meleg tejszínt (nem forrón). Kicsit verjük, csak addig, amíg a massza elegyedik, és puha és levegős lesz. Most már használhatja a krémet – díszítheti vele a desszerteket vagy a gyerekeknek szánt édes koktélokat.

Ha nem vagy nem akarsz ételfestéket használni, használj természeteseket. Vegyünk áfonyalevet Rózsaszín színű, spenótlé - zöldre és világoszöldre, áfonya - lilára és kékre. A sárga és narancssárga árnyalat őrölt kurkumából vagy sáfrányból nyerhető. Minél több festéket ad hozzá, annál gazdagabb lesz a szín.

Jó étvágyat kívánunk!

Amikor az összes muffin és keksz receptjét elsajátította, a szakács áttér a bonyolultabb édes desszertekre - süteményekre. A süteményekből összeállítottak réteget igényelnek, és a leguniverzálisabb a Plombir krém tortához: finom, ízminőségek krémes fagylaltra emlékeztet. Hogyan készül, milyen tulajdonságai vannak és hány fajtája van?

Hogyan készítsünk fagylaltot egy tortához

Ennek oka szép név– „Jégkrém” – az ízében rejlik: a krém nagyon hasonlít a fagylalthoz, amit az összetétel határozza meg. Az alap a tejszín, amelyet a vállalkozó kedvű háziasszonyok időnként tejföllel helyettesítenek, ami csökkenti az étel kalóriatartalmát és költségét. Ha a desszertet hidegen tálaljuk, akkor a krém ízében és megjelenésében olyan közel áll majd, mint a fagylalt. Főzött technológiával készül:

1. Az olaj kivételével az összes terméket vízfürdőben pároljuk, amíg a massza sűrűsödni kezd.
2. A keveréket lehűtjük természeti viszonyok.
3. A puha vajat felverjük és a fő masszához adjuk.
4. Mixerrel sűrű állagúra hozzuk, és lehűtjük.

Főzési elvek

A süteményhez való fagylalt összetétele a rendeltetésétől és a sütemények receptjétől függően változtatható, ezért a munka egyes szempontjai csak egy meghatározott összetevőkészletre vonatkoznak. Mielőtt konyhai kötényt köt, tanuljon a következő ajánlásokat:

• A keverék vízfürdőben való párolási idejét a tejföl/tejszín zsírtartalma határozza meg – minél alacsonyabb, annál tovább kell várni.
• Hűtéskor a fagylaltot fóliával vagy fedővel kell lefedni - különben a levegővel való érintkezéstől kéreg képződik.
• Melegítés előtt az összes terméket hideg edényben kell összekeverni; ugyanabba a hidegvízfürdőbe kerül, hogy a melegítés egyenletesen menjen végbe.
• Az olaj hozzáadása előtt várja meg, amíg a pudingos alap teljesen kihűl.

Étel előkészítés

Bármilyen pudingos krémhez - akár a süteményeket tervezi vele áztatni, akár csak a tortát díszíti a tetején - minden komponenst előre le kell tenni az asztalra, hogy szobahőmérsékleten felmelegedjen. Ez különösen igaz a vajra és a tejszínre (szükség esetén a tejfölre és a tojásra is): így az utólagos vízfürdőben való melegítés lágyabb lesz. Van még néhány dolog, amit tudnia kell a termékek kiválasztásával és elkészítésével kapcsolatban:

• A tejszín lehet növényi vagy állati eredetű – ez szinte semmilyen hatással nem lesz az ízére, és csak a habverési folyamatot befolyásolhatja. A zsírtartalom nem lehet 30% alatt, és ügyeljen a termék frissességére.
• Édesítőszer - célszerű porcukrot használni: finom őrlésének köszönhetően tökéletesen keveredik a folyékony anyaggal és feloldódik benne, a finomított cukor kristályai pedig sűrűn maradhatnak, érezhetőek a fogakon.
• 82,5% zsírtartalmú vajra van szüksége - ennek a terméknek az összetétele mentes a növényi szennyeződésektől, így ideális rétegnek bizonyul a süteményhez: levegős, lágy, enyhe ízű.

Torta fagylalt receptje

Még egy ilyen desszert alapja is módosítható: a hagyományos technológia szerint a torta fagylaltja krémalapú, de egyes szakácsok enélkül és tejföl nélkül is kitalálták a lehetőségeket - az íz ugyanaz marad. Alább listázva lépésről lépésre receptek fotókkal megmutatják, hogyan készíthetsz 10 különböző „Pókát”, és hogyan találhatod meg minden háziasszony számára a legjobbat.

Tejföllel

• Idő: 4 óra 30 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 2516 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: házi.
• Nehézségi fok: közepes.

A süteményekhez készült fagylalt költségvetési lehetőségének tekinthető a tejföl: kevésbé finom, mint a krémes, de ugyanolyan ízletes, és bármilyen desszerthez remekül illik. A sütemények felületének kiegyenlítésére szolgál, mielőtt öntött jegesedést alkalmazna, homokos kosarakat tölthet, és cupcakes-díszítést végezne. A granulált cukrot porcukorral helyettesíthetjük, vanillin helyett eszenciát is használhatunk.

Hozzávalók:

• tejföl 20% - 370 g;
• tojás;
• liszt - 105 g;
• vaj - 120 g;
• granulált cukor - 100 g;
• vanillin - 1/4 teáskanál.

Főzési mód:

1. Minimális fordulatszámon működő mixerrel összekeverjük a tejfölt a tojással, a forgó lapátok alatt vékony sugárban hozzáadjuk a kristálycukrot, a vanillint, a lisztet.
2. Helyezze az edényt a keverékkel hideg vízfürdőbe.
3. 20 perc elteltével. A masszának körülbelül zselé állagúra kell sűrűsödnie, és kissé sötétednie kell.
4. Vegye le a tálat a tűzhelyről, és hagyja kihűlni a tartalmát.
5. A kockára vágott vajat keverővel verjük fel, és kis adagokban adjuk hozzá a leendő krém alapjához.
6. Keverjük össze és tegyük hűtőbe 4 órára.

Tejjel

• Idő: 45 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 3061 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: házi.
• Nehézségi fok: közepes.

Ha tejes süteményhez készít fagylaltot, az lágyabb lesz, mint a tejföl, és könnyebb lesz, tökéletes eklér és profiterol töltésére, muffinok, kosarak és bármilyen hideg desszert díszítésére. Ízesítés céljából likőrrel vagy konyakkal kiegészíthető: a megadott mennyiségű hozzávalóhoz vegyünk 1 ek. l., amelyet a utolsó szakasza olajos résszel.

Hozzávalók:

• tej - 250 ml;
• liszt - 70 g;
• tojás - 2 db;
• cukor - 150 g;
• vaj - 250 g;
• vanillin - 1/3 teáskanál.

Főzési mód:

1. A lisztet összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojást, 50 ml tejet. Habverővel pár percig eltávolítjuk a csomókat.
2. Addig hozza a tejet (poharat), amíg kis buborékok nem kezdenek megjelenni, de ne megindul a folyamat aktív forralás.
3. Keverjük össze a fő keverékkel a tűzhelyen, melegítsük 2 percig folyamatos keverés mellett. Vegye le az égőről.
4. A puha vajat a vaníliával fehéredésig habosítjuk.
5. Hozzáadjuk a kihűlt krémes keverékhez, tovább verjük.

Pudingos diplomata

• Idő: 2 óra 25 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 2003 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Nehézségi fok: közepes.

Ez a kompozíció nem alkalmas nehéz sütemények rétegezésére, de ha Napóleon vagy Mille-feuille készítésében gondolkodik, vagy sütemények áztatásához keresünk keveréket, akkor ez kiváló választás egy finom édes krémhez. Innen levonva a krémet, klasszikus pudingos tölteléket kapunk a tortákhoz. Bármilyen keményítő használható, a vaníliarudat folyékony esszenciával helyettesítjük.

Hozzávalók:

• tej - 500 ml;
• cukor - 100 g;
• keményítő - 35 g;
• vaj - 50 g;
• tejszín 33% - 200 ml;
• tojás - 2 db;
• vanília hüvely.

Főzési mód:

1. A vaníliarudat meghámozzuk, tejbe öntjük, és egy serpenyőben felforrósítjuk. Amikor forrni kezd, levesszük a tűzhelyről.
2. A keményítőt, a cukrot és a tojást (!) habverővel összekeverjük.
3. Folytatva a keverést, szitán át öntjük hozzá a tejet. Helyezze vissza a tűzhelyre.
4. 3 percig főzzük. közepes teljesítményű forralás után várja meg, amíg a keverék sűrűsödik.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott vajat, és hagyjuk párolni. Levesszük a tűzhelyről.
6. Fóliával letakarjuk és 2 órára hűtőbe tesszük.
7. Ezután felverjük a tejszínt, hozzáadjuk a krémhez, és összekeverjük.

Krémes fagylalt

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 4372 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Nehézség: könnyű.

Ha egy finom, de egyszerű süteménymáz receptet keresel, amit akár egy gyerek is el tud készíteni otthon, próbáld ki az itt található lehetőséget. Ez a krém kombinálható különféle adalékokkal, de csak a végső fázisban: adjunk hozzá reszelt citromhéjat, étcsokoládé-reszeléket, darált diót, szárított gyümölcsdarabokat, vagy öntsünk bele egy kis likőrt.

Hozzávalók:

• fehér csokoládé - ​​50 g;
• tejszín - 400 g;
• cukor - 400 g;
• krémsajt - 400 g;
• krémes fagylalt - 200 g.

Főzési mód:

1. A tejszínt mixerrel kemény habbá verjük.
2. A krémsajtot összekeverjük a törött csokoládéval, és addig melegítjük, amíg az utóbbi felolvad. Vegye le a tűzhelyről.
3. Adjunk hozzá cukrot, hagyjuk kihűlni.
4. Részletekben hozzáadjuk a tejszínt és a fagylaltot.

Nincs krém

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1896 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: házi.
• Nehézségi fok: közepes.

Ha az egyetlen dolog, ami megakadályozza, hogy fagylaltot készítsen egy süteményhez, az az, hogy tejszínt vagy tejfölt kell használni, próbálja ki ezt a receptet, amely nem tartalmazza ezeket a termékeket. A keverék érzékenysége adott tojásfehérje, melyeket külön felverünk és utoljára vezetünk be. Ha szükséges, habverés közben cseppet is adhatunk hozzájuk. citromlé a vakító fehérségért és aromáért.

Hozzávalók:

• cukor - 300 g;
• tej - 200 ml;
• liszt - 35 g;
• kukoricakeményítő - 40 g;
• tojás - 3 db;
• vaníliás cukor - 10 g;
• víz - 50 ml.

Főzési mód:

1. A tojásokat sárgájára és fehérjére osztjuk, utóbbit hűtőbe tesszük.
2. A sárgáját kikeverjük a cukorral (a térfogat felét).
3. Részletekben adjuk hozzá az átszitált lisztet és a keményítőt, folytassuk a keverést.
4. A tejet az első buborékok megjelenéséig melegítjük, vékony sugárban a sárgájához öntjük.
5. Alacsony lángon tovább melegítjük, amíg besűrűsödik.
6. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten.
7. A cukrot és a vizet összekeverjük, külön melegítjük, és buborékok megjelenéséig forraljuk.
8. A kihűlt tojásfehérjét a vaníliás cukorral felverjük. Vékony sugárban öntsük a habverő alá cukorszirup.
9. Mindkét masszát keverjük össze egy spatulával, és hűtsük le.

Csokis jég krém

• Idő: 2 óra 30 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 2793 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: európai.
• Nehézségi fok: közepes.

Az édesszájúak számára a legfinomabb krém a csokoládéfagylalt: a klasszikus recept szerint kakaóból készül, de használhat olvasztott tejcsokit is. Ha a süteményhez nem tejföl hozzáadásával, hanem krémsajttal vagy csak tejszínnel kíván „fagylaltot” készíteni, akkor kevesebb porcukrot vegyen be: mennyiségét a tejkomponens sótartalma határozza meg.

Hozzávalók:

• tejföl 20% - 300 g;
• tejszín 33% - 300 g;
• tojás - 2 db;
• porcukor - 175 g;
• kakaó - 3 evőkanál. l.;
• liszt – 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A tojások sárgáját és fehérjét szétválasztjuk, utóbbit külön-külön kemény habbá verjük.
2. A felvert sárgáját a porcukorral (2 percig keverjük a mixerrel) a kakaóval, a liszttel és a tejföllel kikeverjük.
3. Tegyük vízfürdőbe, és melegítsük addig, amíg a keverék besűrűsödik (7-10 percig tart).
4. Ha kihűlt, óvatosan hozzáadjuk a fehérjehabot.
5. A tejszínt habverővel verjük fel, majd adjunk hozzá kanalakat.
6. Keverjük össze, hűtsük 2 órán át.

Sajtos fagylalt

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1939 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: házi.
• Nehézség: könnyű.

Ha félsz pudingos alapot készíteni, próbálj ki egy alternatív Ice Cream-t készíteni, amely omlós túrótorták töltelékeként, vagy klasszikus piskóták rétegeként használható. A recept előnye, hogy nincs szükség melegítésre: az összes hozzávalót összekevered, lehűtöd és finom és nagyon krémes krémet kapsz. Ne feledje, hogy pontosan felhasználás előtt készül.

Hozzávalók:

• porcukor - 85 g;
• mascarpone - 220 g;
• tejszín 33% – 220 g;
• vanília esszencia - 1/3 tk.

Főzési mód:

1. Keverővel verje kemény csúcsra a tejszínt, gondosan figyelje szerkezetüket - ne engedje szétválni.
2. Külön-külön keverjük össze a porcukrot és a mascarpone sajtot, szintén alacsony sebességgel verjük, de ezt legfeljebb egy percig.
3. Adjuk hozzá a vanília esszenciát a sajt-cukros keverékhez, és keverjük további 10 másodpercig.
4. A tejszínt és a sajtos-cukros masszát egy spatulával alulról felfelé óvatosan keverjük össze. Ne rázza!

Gyümölcsökkel

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 2641 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: házi.
• Nehézségi fok: közepes.

Kívánt esetben egy ilyen krém önálló finomsággá válhat: keverje össze bogyókkal vagy gyümölcsökkel (apróra vágja, ne használjon túl sokat) vizes fajok), tedd a fagyasztóba pár órára, és klasszikus fagylalttorta lesz. A dekoráció bármilyen bolti vagy házi készítésű feltét lesz, ami akár tejjel kevert olvasztott csokoládé is lehet.

Hozzávalók:

• krémsajt - 200 g;
• tejszín 33% - 200 g;
• eper - 50 g;
• konzerv őszibarack - 100 g;
• vaj - 120 g;
• porcukor - 150 g;
• kukoricakeményítő - 1 teáskanál;
• vanillin - 1/3 teáskanál.

Főzési mód:

1. A megmosott és szalvétával szárított bogyókat és őszibarack feleket turmixgépben turmixoljuk.
2. Keverjük össze keményítővel, melegítsük vízfürdőben, és várjuk, amíg besűrűsödik.
3. Hagyjuk kihűlni, keverjük össze a felvert vaj.
4. Adjuk hozzá a krémsajtot, keverjük össze.
5. A tejszínt külön felverjük a vaníliás cukorral és a porcukorral.
6. A tejszín-cukor és a gyümölcs-sajt keverékeket egy spatulával összekeverjük, majd lehűtjük.

Vanília jégkrém

• Idő: 3 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 2756 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: házi.
• Nehézségi fok: közepes.

Ha az olvasztott fagylalt ízét szeretné elérni a desszertben, próbálja meg ennek a receptnek a segítségével elkészíteni a tortához való fagylaltot. A masszát kukoricakeményítővel sűrítik - a burgonyakeményítő nem kívánatos, és nem helyettesíthető teljesen liszttel. A tejszín legyen teljes zsírtartalmú, a tej legyen friss, klasszikus (3,2%) zsírtartalmú. A szakértők azt tanácsolják, hogy ezt a „fagylaltot” süteményekhez készítsék hagyományos piskótára.

Hozzávalók:

• tej - 400 ml;
• cukor - 200 g;
• vaj - 110 g;
• liszt - 70 g;
• kukoricakeményítő - 35 g;
• tejszín - 160 ml;
• vanília - 1/2 tk.

Főzési mód:

1. Egy kis lábasban keverjük össze a cukrot a liszttel és a keményítővel.
2. Öntsük tejjel, és tegyük vízfürdőbe.
3. Lassan melegítsük alacsony lángon, kevergetve, hogy a cukorszemcsék feloldódjanak és elkerüljük a csomósodást.
4. Amikor a pudingos alap sűrűsödni kezd, vegyük ki az edényt a vízfürdőből.
5. Hagyjuk kihűlni úgy, hogy a tetejére kinyújtjuk a fóliát.
6. Külön edényekben keverjük fel a tejszínt és a puha vajat mixerrel/habverővel.
7. A kihűlt keverékhez egyenként hozzáadjuk a vajat, a vanillint és a tejszínt, ahol egy futó mixer lapátjait belemerítjük.
8. A krém hozzáadása után ne verjük sokáig a keveréket: hagyjuk hűlni 2 órát, és használjuk fel a tortára.

Fagylalt zselatinnal

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 2102 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: házi.
• Nehézségi fok: közepes.

Ha erős fagylalt kell a tortához, ami megtartja a formáját, adjunk hozzá zselatint. A legtöbb receptet porra tervezték, de lehet levelekkel is dolgozni, csak az áztatás előtt lebomlik és nagyobb lesz a szükséges vízmennyiség. A süteményre való felhasználás előtt a zselatin fagylaltot nem hűtjük le, különben alkalmatlan lesz a további munkára.

Hozzávalók:

• sűrített tej - 3 evőkanál. l.;
• porított zselatin - 15 g;
• tejszín 30% - 400 g;
• hideg víz - 45 ml;
• vanillin - 1/4 teáskanál;
• porcukor - 125 g.

Főzési mód:

1. Öntsük fel a zselatint vízzel, és hagyjuk állni 15 percig.
2. A tejszínes keveréket a porcukorral kemény habbá verjük. Adjunk hozzá vanillint.
3. A megduzzadt zselatint felmelegítjük, de ne hagyjuk felforrni.
4. Amikor a csomók feloldódnak, öntsük a krémes keverékhez,
5. Adjunk hozzá sűrített tejet, verjük újra simára és puhára.

Ehhez a desszerthez minden receptben használhat ízesítőt, de ha tejes süteményhez fagylaltot készít, akkor hozzáadjuk kezdeti szakaszban bemelegítés, és más esetekben - amikor a végén tejszínt adunk hozzá. Még néhány ajánlás a szakemberektől:

• A munkamassza felverése közben gondosan figyelje az állagot: ha állati eredetű tejszínt használ, akkor a keverő hosszú működése közben elkezdhet szétválni. A növényi alapúak kevésbé „szeszélyesek” ebben a kérdésben.
• A vaj gyors megpuhulásához lereszeljük vagy késsel nagyon apróra vágjuk.
• Az alacsony zsírtartalmú tejfölt (legfeljebb 20%) gézzacskóba kell helyezni (6-szor összehajtva), hogy a savó kifolyjon.
• A tortátöltelékhez való tejszínt hideg csészében felverjük – ettől különleges pelyhességet kapunk.

Videó