Kisela zobena kaša. Zobeni žele od zobenih pahuljica, zobenih pahuljica, cijele zobi

Isti onaj kvas, za kojim se čekalo u redovima na ulicama grada, a koji je uvijek bio prisutan na stolu u seoskom dvorištu, ostao je daleko u prošlosti.

Ali danas imamo izvrsnu priliku da domaći kvas s pravom postane piće broj jedan u kući. Recepte za pripremu ovog prekrasnog napitka jedinstvenog okusa, kakav se već dugo priprema u Rusiji, pažljivo prenose iz ruke u ruku naše bake i majke, kao i kulinari - stručnjaci u svom poslu.

Piće koje nam je došlo iz drevni Egipt, ukorijenio se u Rusiji, postavši ujedno i hrana. Uostalom, postoji bezbroj jela čiji recept uključuje kvas.

Domaći kvas vlastitim rukama ima blagotvoran učinak na naše zdravlje. Regulira izmjenu tvari u tijelu, poboljšava rad probavnog trakta, zasićuje nas enzimima, mineralima i vitaminima te pomaže u uklanjanju toksina iz tijela. Predlažem da napravite sjajno piće - by tradicionalni recept od raženih krekera, kao i ja.

Domaći raženi kvas

Trebat će vam jedna štruca raženi kruh, 8 litara vode, 55 grama kvasca, 220 grama šećera i grožđica po ukusu.

• Prvo sušim krušne mrvice u pećnici na jakoj vatri. Trebaju ispasti zlatne boje, pritom uvijek pazim da ne zagore. Kvass od raženih krušnih mrvica, kuhan kod kuće, ugodan je svojim slatkim i kiselim okusom raženog kruha. Dobro gasi žeđ, tonira i daje snagu. Upravo su njega naši preci vodili sa sobom na sjenokošu.
• Zatim u velikom loncu zakuham vodu i u nju usipam šećer, promiješam. Dodam krekere u vodu i ostavim da se sve ohladi i prokuha.
• Nakon što se uvjerim da se podloga ohladila, u maloj količini razmrvim kvasac do tekućeg stanja i sve ulijem u podlogu. Kvasac za ovo je bolje uzeti svježe prešani. Smjesu dobro promiješam tako da se kvasac potpuno rasporedi u vodi, a sazrijevanje domaćeg kvasa odvija se ravnomjerno.
• Zavežem tavu s budućim kvasom tankim ručnikom kako ga ne bi poželjela leteća stvorenja i ostavila na fermentaciju dan i pol.
• Ako volite kvas oštrijeg okusa, možete ga ostaviti da odstoji duže. Svoj napitak počnem piti za jedan dan, ali pošto ga odmah pripremim veliki broj, onda s vremenom postane oštra, i ja ga pijem sa zadovoljstvom, i častim svoje prijatelje.
• Nakon dan i pol filtriram gotovo piće u drugu posudu i dodam još šećera po ukusu. Ali malo, da piće ne bude prejako.
• Tu dodam šaku grožđica, tako da moj domaći kvas dobije specifičan okus. Grožđice daju piću poseban okus, a također doprinose dodatnoj fermentaciji, te postaje gazirano. U kvas možete jednostavno dodati lišće crnog ribiza i mente, bobice rowan, med. To će diverzificirati okus pića koje pripremate.
• Ostavim još jedan dan, a zatim, ocijedim od taloga, potpuno filtriram. Operem grožđice i opet zaspim u gotovom kvasu.
• Stavio sam piće u hladan podrum. U vašem slučaju to može biti smočnica ili hladnjak.
• Ostatak sladovine nakon cijeđenja koristim za drugi put napraviti domaći kvas.
• Za to prokuham još 7 litara vode i dodam joj 100-120 grama šećera. Kuham kvas kao u prethodnom receptu, dodajući 300 grama krekera i 40 grama kvasca. Drugi put piće postaje ukusnije, poprima ugodan kiselkasti okus.

Recept za kvas od raženog kruha s kvascem

• Crni raženi kruh narežite na male komadiće, stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu da se osuši. Pazite da se kruh ne prepeče ili zagori. I tada će gotovi kvas biti gorak.
• Za kuhanje vode. Krekere sipati u staklenku (najbolje 3 litre). Dvopeka za takvu staklenku treba oko pola štruce. Debljina sloja je otprilike 8-10 cm.
• Dodati šećer (3-4 kašike) i preliti Vruća voda. Ulijte vodu preko ramena.
• Kada se voda ohladi na temperaturu od 35-37 stupnjeva, dodajte razrijeđeni kvasac (pola vrećice suhog ili mali komad svježeg). Za razmnožavanje kvasca iz staklenke ulijte malo infuzije u šalicu i u njoj razrijedite kvasac. Moguće je i jednostavno Topla voda.
• Sve dobro promiješajte, teglu prekrijte gazom ili salvetom složenom u nekoliko slojeva i ostavite dan i pol.
• Za intenzivniju fermentaciju možete dodati žlicu grožđica.
• Zatim procijedite gotov kruhni kvas, flaširajte ga. U svaki dodajte nekoliko komadića grožđica i ostavite u hladnjaku 6-8 sati. Odlazim preko noći.

Sljedeći dio kvasa može se pripremiti bez kvasca. Dodati malo svježih krekera, jednu ili dvije šake, 3-4 žlice šećera, nekoliko komadića grožđica. Napunite vodom i ponovite postupak kako je gore opisano.

Kvas za kruh bez kvasca

U prvim porcijama kvasa prema gornjem receptu prvo se osjeti okus i miris kvasca. Mnogima se to baš i ne sviđa. Stoga ću dati recept za kvas od crnog raženog kruha bez kvasca.

• Za pripremu krušnog kvasa prema ovom receptu uzmite i raženi kruh, ili kruh od kiselog tijesta, kiselo tijesto od hmelja.
• Narežite na male komadiće, osušite u pećnici. Za prvu porciju kvasa uzmite malo više kruha. U staklenku od tri litre (skoro pola staklenke) sipati krekere.
• Prokuhajte vodu i u njoj otopite šećer (10-15 žlica), ohladite i prelijte krekere. Za intenzivniju fermentaciju dodajte šaku grožđica.
• Pokrijte staklenku gazom i ostavite da fermentira. Nakon dan-dva započet će fermentacija. Krekeri u staklenci će se početi miješati gore-dolje, povećavajući svaki dan intenzitet. Prva porcija hljebnog kvasa bit će gotova za 3-4 dana.
• Gotov kvas ocijedite iz tegle. Nema potrebe baciti sve krekere. Ostavite otprilike polovicu izvornog volumena. Dodajte im šaku svježih osušenih krekera, 2-4 žlice šećera, nekoliko komadića grožđica, prekrijte gazom i ostavite da fermentira. Ako navečer ulijete novu porciju kvasa, ujutro je obično spreman. Zatim ponavljamo postupak sve dok ne postoji želja za kuhanjem kvasa.

U prvu porciju kvasa stavlja se dosta šećera. To je neophodno kako bi se izazvao proces fermentacije i kvas se ne ukiseli. Ako nema grožđica, onda možete dodati još šećera. Sljedeći put se u kvas od kruha može dodati šećer po ukusu, 3-4 žlice.

Nekoliko malih korisni savjeti za izradu domaćeg kvasa od raženog kruha.

• Kvas morate kuhati u posudi koja ne oksidira. Ako kuhate kvas u loncu, bolje je uzeti emajliranu ili nehrđajuću posudu.
• Dodajte šećer po ukusu. Ako volite kiselo, onda stavite manje šećera. Slađe - dodajte šećer. U prvu porciju kvase dodati još malo šećera.
• Zasićenost boje kvasa ne ovisi samo o vrsti kruha, već io stupnju pečenja krekera. Ali još uvijek se ne isplati prekuhati krekere, kvas će imati i okus i miris zagorjelog kruha.
• Intenzitet fermentacije, što znači spremnost krušnog kvasa, ovisi o temperaturi u prostoriji. Viša temperatura - fermentacija će početi brže. Stoga se ovaj trenutak mora uzeti u obzir kako kvas ne bi peroksidirao.
• Grožđice uzrokuju ne samo proces fermentacije, već i daju kvasu malo pjenušavog, zasiću kvas ugljičnim dioksidom.
• Ako odmah ne pripremite novu porciju kvasa, nemojte bacati preostale omekšale krekere. Prebacite ih u staklenku i ohladite. Prije kuhanja izvadite staklenku, zagrijte je u sobi, dodajte šećer i kiselo tijesto za novu količinu kvasa je spremno.

Pravila za pravljenje domaćeg kvasa od kruha

1. Kvasac mora biti najsvježiji, a kruh za sladovinu mora biti raženi.
2. Kvas se priprema na ohlađenom kuhana voda.
3. Preporuča se čuvanje kvasa na hladnom mjestu.
4. Gotov kvas treba konzumirati za 2-3 dana. Duljim čuvanjem gubi okus i postaje kiselkast.
5. Posuđe u kojem se ulijeva sladovina mora biti stakleno ili emajlirano, kvas se ne može kuhati u aluminijskom posuđu jer oksidira.
6. Za pripremu kvasa od bobica koriste se samo zrele odabrane netaknute bobice.

Onima koji žele dobiti zdrav i ukusan napitak savjetuje se pripremanje domaćeg kvasa od kruha prema sljedećim receptima. Prvi ćemo objaviti recept za kvas bez kvasca.

Kvass bez kvasca

Kiselo tijesto za kvas bez kvasca

2 šalice prokuhane vode ohlađene na sobnu temperaturu.
0,5 kriške raženog kruha.
1 žličica granulirani šećer.
Za kiselo tijesto uzmite čašu mlake prokuhane vode, 1 čajnu žličicu šećera u prahu i pola kriške raženog kruha. Stavite sve sastojke u staklenku od 0,5 litara. Razlomimo kruh. Posudu s kvasinom pokriti krpom i ostaviti na toplom mjestu da se kiseli. Bez kvasca vrenje kiselog tijesta traje malo duže: dan-dva.

Kako napraviti kvas za kruh bez kvasca kod kuće od kiselog tijesta

1 sv. žlica granuliranog šećera
1 - 2 kriške raženog kruha
0,5 l kuhanog kiselog tijesta
1,5 l ohlađene prokuhane vode

I tako je prošlo dan-dva, kušao si kvasac i uvjerio se da je gotov. Tekućina bi trebala biti mutna i oštrog okusa. Prvo uzmite staklenku od 2 litre, u nju ulijte kiselo tijesto, dodajte 2 kriške raženog kruha (samljeti), 1 žlicu. žlicu krupnog šećera i dolijte hladnom kuhana voda do ruba obale. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji jedan dan. U staklenku možete staviti i krekere sušene u pećnici dok ne porumene. U ovom slučaju, kvas će stajati mnogo duže, ali će gotovo odmah dobiti zlatnu boju. Nakon dan ili dva, nakon što ste kušali prvi kvas, ulijte 2/3 tekućine u zasebnu posudu. Kvasac koji je ostao u posudi prelijte prokuhanom vodom ohlađenom na sobnu temperaturu, dodajte 1-2 nasjeckana komada svježeg raženog kruha, zatvorite poklopac i ponovno inzistirajte.

Recepti za domaći kruh kvas

Budući da se kvas iz trgovine teško može nazvati korisnim, mnogi ljudi žele naučiti kako napraviti kvas kod kuće. Uostalom, kvas od domaćeg kruha puno je ukusniji i zdraviji. Osim toga, kuhanje kvasa kod kuće nije teško za iskusne domaćice.

Recept za kvas od krekera

Kako kuhati domaći kvas od krekera:
Raženi krekeri (1 kg) prže se u pećnici dok ne porumene. Stavite u lonac, prelijte toplom vodom i ostavite na toplom mjestu par sati uz povremeno miješanje. Infuzija se ocijedi. Preostali krekeri ponovno se prelijevaju vodom, inzistiraju na 1-2 sata i ulijevaju u infuziju koja je ranije dobivena. Dobivena sladovina se ohladi na 20 stupnjeva. Doda se šećer (za 3 litre vode - 1,5 šalice šećera) i kvasac (40 g), razrijeđen istom sladovinom. Ostavite na toplom 12 sati. Gotov kvas se ulije u staklenke ili boce i čuva na hladnom mjestu.

Boyarsky kvass recept

Kako kuhati bojarski kvas kod kuće
Sastojci: 1 kg starog raženog kruha, 5 l vode, 1,3 šećera, 60 g kvasca, 1. pšenično brašno, menta po ukusu.
Pripremite starter. Da biste to učinili, razrijedite kvasac čašom Topla voda i staviti na toplo mjesto. Osušenu metvicu preliti kipućom vodom i ostaviti da se ulije. Kruh izrezati na kriške, preliti kipućom vodom i ohladiti na 30-40 stupnjeva. Dodajte kiselo tijesto, infuziju metvice i ostavite jedan dan, zatim procijedite, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte kvas u boce, dobro ih začepite i čuvajte na hladnom.

Recept za borodinski kvas

Kuhanje Borodinskog kvasa kod kuće
Sastojci: 3 litre vode, 2 komada borodinskog kruha, 15 g kvasca, 1 žličica brašna, šaka grožđica
Kako kuhati borodinski kvas. Kruh narežite na kriške i lagano osušite u pećnici. Ulijte kipuću vodu, ostavite da se sladovina kuha 3 sata. Razrijedite kvasac s brašnom, dodajte u sladovinu. Ostavite jedan dan. Naprezanje. Ulijte u boce, u svaku dodajte twist. Ostavite na toplom 3 sata, a zatim boce stavite u hladnjak. Nakon 3-4 dana kvas se može piti. Borodino kvas je spreman.

Jaki kvas s hrenom

Kuhanje kvasa kod kuće s hrenom, grožđicama i medom
Sastojci: 4 l vode, 800 g raženih krekera, 20 g kvasca, 100 g meda, 100 g naribanog hrena, 50 g grožđica
Kako kuhati jak kvas s hrenom. Krekere prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 3-4 sata. Naprezanje. Dodati kvasac i ostaviti da fermentira 5-6 sati. Dodajte naribani hren i med. Promiješajte, ulijte u boce, u svaku dodajte po jednu grožđicu. Pustite da se kuha 2 sata. Snažan kvas s hrenom je spreman.

Recept za kvas od repe

Kako kuhati kvas od repe kod kuće
Sastojci: 1 kg cikle, 2 litre vode, 20 g šećera, 1 komad crnog kruha, češanj češnjaka, sol po ukusu
Kako kuhati kvas od repe. Cveklu oguliti, naribati na krupnije ribež. Stavite u staklenku od 3 litre, prelijte vodom. Dodajte komad crnog kruha, šećer, malo soli. Pokrijte staklenku gazom i stavite na toplo mjesto 3-4 dana. U gotovo gotovu kvasu možete dodati češanj češnjaka. Kvas od repe spreman.

27. veljače-2017

Što je kruh kvas

Krušni kvas je najčešći, pa i najomiljeniji kvas. Ovo gusto, bogato piće napravljeno je na bazi usjevi žitarica ili kruh. S njihovim korisne kvalitete Ovakav kvas prvenstveno je zahvaljujući kvasnoj sladovini koja se pravi od ječma, proklijale pšenice, raži, zobi ili kora kruha.

U procesu fermentacije u piću nastaje veliki broj korisnih mikroorganizama koji dolaskom u naše gastrointestinalni trakt, inhibiraju rast patogene mikroflore, liječeći disbakteriozu. Osim toga, upravo je kvas od kruha spasio u starim danima od beriberija, anemije i skorbuta.

Krušni kvas jednostavno je nezamjenjiv u jelovniku ljudi koji pate od gastritisa s niskom kiselošću, neuroze, depresije, nesanice, hipertenzije, ishemijska bolest srce, ateroskleroza. Budući da kvass sadrži kvasac, normalizira stanje osoba s dijabetesom. Bogat sastav vitamina i enzima ovog napitka pomaže u rješavanju takvih očne bolesti poput miopije, atrofije optički živac, ablacija retine, glaukom.

Osim toga, ovaj kvass poboljšava imunitet, sredstvo je za prevenciju zaraznih i virusne bolesti, budući da njegove aminokiseline i proteini uništavaju stanice patogena mnogih takvih bolesti.

Pravi ruski hljebni kvas ne može se pripremiti bez komponenti kao što su slad ili kvasac. Kvas na sladu i kvas na kvascu međusobno se razlikuju po okusu i ljekovita svojstva. Razmotrite ove dvije vrste pića detaljnije.

Krušni kvas na sladu

Poteškoća u pravljenju pravog krušnog kvasa kod kuće je u tome što morate sami napraviti slad jer ga trenutno nema u prodaji. Proces proizvodnje ove komponente u starim danima trajao je prilično dugo. Zato umjesto slada moderne domaćice koriste krušne mrvice. Kvas i u ovom slučaju sazrijeva, međutim, po okusu je daleko od pravog kvasa naših predaka, štoviše, sol iz kruha ima još nepovoljniji učinak na piće.

Vjeruje se da kvass postaje dijetetski i profilaktički proizvod sa ljekovita svojstva, uključujući i zahvaljujući sladu. Treba napomenuti da sam slad nije usko ciljan. lijek od bilo kojeg simptoma, međutim, ako se redovito jede, tada dolazi do ozdravljenja ljudsko tijelo oslobađanje od mnogih bolesti.

Proklijalo zrno sadržano u sladu jača imunološki sustav, aktivira hematopoezu i metabolizam, ublažava nedostatak vitamina i minerala, normalizira acidobazna ravnoteža, potiče uklanjanje toksina iz tijela, povećava potenciju i sprječava prerano starenje.

Proklijalo zrno, a prema tome i slad, sadrži veliki iznos proteini, lako probavljivi ugljikohidrati, vlakna sa dijetalna vlakna, minerali, vitamini, biljni enzimi, hormoni, pigmenti i polifenolni spojevi. Tako naglo povećanje količine vitamina tipično je samo za klijajuće žitarice koje moraju prevladati mnoge prepreke na putu do sunčeva svjetlost. Kad biljka počne djelovati korijenski sustav, pojavljuju se izdanci, sadržaj vitamina je značajno smanjen.

Osim toga, slad sadrži veliku količinu antioksidativnih tvari, koje ne samo da štite od bolesti, već i produljuju život.

Krušni kvas s kvascem

Često se za izradu kvasa umjesto slada koriste kvasac i krekeri. Kvasci su jednostanični organizmi – gljive koje ne sadrže klorofil. Razmnožavaju se pupanjem stanica kćeri i izazivaju proces fermentacije, uslijed čega dobivaju energiju iz hranjivih tvari.

Već smo govorili o korisnosti kvasca u prethodnom odjeljku. Blagotvorni učinak kvasca na tijelo jednostavno je ogroman, uglavnom zbog prisutnosti enzima u njima koji uništavaju mikrobne stanice uzročnika mnogih bolesti.

Ljekovita svojstva gljiva također su posljedica prisutnosti u njima nukleinskih kiselina, fosfatida, mineralnih elemenata, vitamina i proteina zasićenih esencijalnim aminokiselinama.

Gljivice kvasca vrlo su hirovite. Dakle, prije izuma termometra, fermentatori su morali uroniti prste u pripremljenu sladovinu kako bi izračunali temperaturu za dodavanje kvasca. Ako je hladno, kvasac neće raditi, ako je vruće, uginut će.

Kvass pripremljen s dodatkom kvasca povećava otpornost tijela na manifestacije nepovoljni faktori okoliš pomoći u suočavanju sa stresom i oporavku od teškog fizički rad. Takvi napici povećavaju apetit i poboljšavaju apsorpciju hrane poboljšavajući pokretljivost crijeva i svojstva apsorpcije, povoljno utječući na izlučivanje želučana kiselina gušterača.

Osim toga, kvasac normalizira crijevnu mikrofloru, a također jača kosu i nokte. Ovi kvasovi pomažu tijelu da se brže oporavi nakon patnje ozbiljne bolesti kao i dugotrajno izlaganje zračenju.

Kvass, za čiju je proizvodnju korišten kvasac, koristan je za osobe koje pate od:

• posebice metabolički poremećaji dijabetes, pretilost i štetni učinci ekstremne dijete;
• bolesti probavnog sustava, uključujući poremećaje gušterače i jetre, enterokolitis, poremećaje želuca i crijeva;
• bolesti kardio-vaskularnog sustava posebno kod ateroskleroze, hipertenzija, s obliterirajućim endarteritisom;
• bolesti perifernog živčani sustav, na primjer, s radikulitisom;
• oštar zarazne bolesti, osobito s osteomijelitisom;
• gnojni procesi u plućima, pustularni osip, ekcem, psorijaza, furunculosis;
• beriberi, anemija;
• očne bolesti, uključujući atrofiju optičkog živca, retinitis pigmentosa.

Važno! Kontraindikacije za korištenje kvasa na bazi kvasca: kronične zatajenja bubrega i giht.

Kako napraviti kvas od kruha kod kuće, recepti:

Da biste napravili hljebni kvas, potreban vam je kvasac, šećer, čvarci ili sladovina od kvaše. Opće načelo: čvarke ili sladovinu potrebno je preliti vodom, dodati kvasac (ovo je naše kiselo tijesto) i šećer i ostaviti da fermentira.

Sve ostalo su detalji i nijanse: razni dodaci, različita temperatura voda itd. To su nijanse koje razlikuju različite recepte za pripremu kruha kvasa.

Ovaj odjeljak sadrži neke zanimljive i uobičajene recepte. OKO stari recepti kvass i ljekovito - čitajte dalje. Iako, kao što već znamo, svi su kvasovi ljekoviti.

Klasični osnovni kvas od raženog kruha

Zapravo, možete uzeti bilo koji kruh, možete uzeti mješavinu kruha, ali raženi će nam dati divnu boju kvasa.

• Teglica od 1/2 litre čvaraka - za kiselo tijesto
• 2 žlice. l. Sahara
• 0,5 l kipuće vode
• prstohvat kvasca
• 200-300 g krekera - za kvas
• 4 žlice. l. Sahara
• 2,5 litre vode
• šaka grožđica

Prije nego što počnete raditi kvas, trebate izrezati kruh i osušiti ga, najbolje od svega - u pećnici kako biste zasitili kvas željenom bojom. Zatim je potrebno pripremiti starter kulturu: litrenu teglu napuniti napola osušenim čvarcima, dodati kipuću vodu i šećer i ostaviti čvarke da nabubre.

Nakon 5 minuta dobit ćete ne gustu, ali ne tekuću kašu od kruha. Ako je gusto dodajte malo vode. U ohlađenu kašu dodajte kvasac (obavezno ohladite jer će kvasac jednostavno prokuhati!), sve promiješajte, pokrijte staklenku gazom i ostavite 2-3 dana na toplom mjestu. za fermentaciju. Tijekom fermentacije će se osloboditi mjehurići plina i pojavit će se karakterističan ugodan miris kvasa. Kiselo tijesto je spremno - možete kuhati i sam kiseli tijesto.

U staklenku od tri litre uspite 3 pune šake čvaraka, dodajte šećer i napunite teglu vodom “do ramena”. Za tamni kvas potrebna vam je kipuća voda da izvuče boju iz krekera, za svijetli kvas prikladna je topla prokuhana voda.

Ako se ulije kipuća voda, trebate dopustiti da se smjesa za kruh ohladi do toplog stanja. Zatim dodajte starter i ostavite staklenku s budućim kvasom na toplom mjestu 1-2 dana za fermentaciju. Nakon što je kvas u procesu fermentacije dobio potrebnu oštrinu i kiselost, potrebno ga je procijediti kroz dupli sloj gaze kako bi se odvojile krušne mrvice.

Kao rezultat toga dobiva se otprilike 2 litre kvasa i još uvijek ostaje litarska staklenka kaše od kruha, koja se kasnije može koristiti kao predjelo. Bolje ga je čuvati u hladnjaku ne više od tjedan dana.

U gotovo gotov kvas, po želji, možete dodati šećer po ukusu, otopiti ga u maloj količini tople vode, grožđice i staviti piće u hladnjak na jedan dan. Kvass je spreman!

• Kvasac je bolje dodati živi, ​​ali možete uzeti suhi. Ako se dodaje živi kvasac, možete izmrviti mali komadić veličine nokta, ako je suhi, dodajte samo prstohvat.
• Kao kvasac koristi se krušna kaša na sljedeći način: krekere staviti u staklenku, pola kaše (više ne treba), ostaviti da fermentira - sve je kao prvi put. Drugi kvas je uvijek ukusniji od prvog, jer ne sadrži kvasac, koji donekle ogrubljuje okus kvasa.

Savjet. Ako želite napraviti tamni kvas, tada narezani kruh osušite u pećnici do intenzivne boje, pa čak i do blagog pečenja. Za pripremu tamnog kvasa možete uzeti sušeno-pržene krušne mrvice, za lagani kvas - malo osušeni kruh ili ga uopće ne sušiti. Da bi boja kvasa bila zasićenija i dublja, možete je nijansirati spaljenim uljem: zagrijte žlicu šećera u loncu dok se ne rastopi i postane gust. tamna boja, zatim dodajte u malim obrocima u spaljeni šećer oko pola čaše Vruća voda i ostaviti dok se potpuno ne otopi. Nakon dobivene otopine spaljenog ulja dodajte gotovom kvasu.

Klasični osnovni kvas od pšeničnog kruha

Domaća tehnologija za izradu kvasa pšenični kruh otprilike isto kao i od raženog kruha. Sam pšenični kvas je drugačiji: svjetliji je, aroma i okus su mu nešto manje izraženi. Ovom kvasu se može dati tamnija boja dodavanjem karameliziranog šećera ili dr dodaci prehrani(sok od cikle, crnog ribiza, aronija). Može se pripremati sa ili bez slada (obje tehnologije su opisane u receptu).

Piću možete dati zanimljiv okus dodavanjem meda, džema ili voća u sladovinu tijekom fermentacije umjesto dijela šećera. Zimi je prikladan džem od ribizla ili višanja, aronije, maline, jagode, a u sezoni voća - jabuke ili kruške, marelice ili grožđe, ribizle ili višnje itd. Možete dodati bilo koje voće, kao i svaki džem. Postoji široko polje za eksperimentiranje s okusom.

Da biste kvasu dali "kiselost", možete uzeti limun ili limunska kiselina, sirutka, peteljke rabarbare, listovi kiselice, kisele bobice i voće.

Po želji u kvas se može dodati povrće. I bilje također. Jedna od opcija je pšenični kvas s bijelim grahom, hrenom, biljem i začinima - kakao, vanilin, cimet, đumbir, menta, timijan, origano, kamilica. Možete dodati lišće crnog ribiza, jagode, maline. I mnogo više. Probati! Eksperiment!

• 300 g pšeničnog kruha ili 200 g pšeničnog krekera
• 3 litre vode
• 1 šalica šećera
• 5 g kvasca
• 0,5 st. l. suho tlo ili 1 žlica. l. mokri zeleni slad

Kruh narezati na tanke komade, preliti vrućom vodom i ostaviti pola sata. Zatim dodajte zeleni slad i ostavite na sobnoj temperaturi još sat vremena, pa prelijte prokuhanom i na sobnu temperaturu ohlađenom vodom. Smjesa se infuzira 3-4 sata.

Nakon toga, mladi kvas je potrebno procijediti kroz gazu, staviti u boce, au svaku staviti malo pekmeza ili voća po izboru, dobro začepiti boce. Čepove je poželjno ojačati žicom. Kvas sazrijeva za 1-2 dana. Takav kvas izgleda kao neprozirna svijetla tekućina ugodnog slatkog i kiselog okusa. Pšenični kvas je pjenušav i savršeno gasi žeđ.

• Da biste napravili kvas od pšeničnog kruha bez slada, krušne mrvice morate odjednom preliti sa svom kipućom vodom. U isto vrijeme, promiješajte prešani kvasac s malom količinom tople sladovine, dodajte 1 žličicu. šećera i - po želji - 1 žličica. pšenično brašno. Kvasac mora odstajati na toplom mjestu nekoliko sati prije početka fermentacije. U sladovinu ohlađenu na oko 30 °C ulijte fermentirani kvasac i otopinu šećera kuhanu u vodi pola sata. Ostavite sladovinu s kvascem i šećerom jedan dan da fermentira na sobnoj temperaturi. Mladu kvasicu flaširati na isti način kao i kvasicu sa sladom.

Izrada zelenog slada od raži ili ječma

Da biste sami napravili slad, možete uzeti bilo koje zrno žitarica, ali najbolji je ječam ili raž, oni su se u starim danima najčešće koristili za pripremu pića. Poznato je da kvaliteta slada izravno ovisi o izvornom materijalu, odnosno zrnu koje treba biti “puno i teško”.

Starost ječma ne smije biti veća od tri godine i treba biti homogen, odnosno iz istog usjeva. Ova se žitarica uspoređuje s drugim žitaricama jer se tijekom klijanja stvara veća količina tvari dijastaze, koja pretvara škrob u šećer.

Važno! Ne preporučuje se kuhati slad s kipućom vodom, inače se u njemu uništavaju enzimi odgovorni za fermentaciju pića. Za bolja fermentacija sladu se može dodati pivo, hmelj, fermentirani mliječni proizvodi.

Slad je najbolje raditi u drvenom ili emajliranom posuđu. Prvo, zrno se mora oprati. Zatim ga morate napuniti vodom sobne temperature tako da sva zrna budu prekrivena tekućinom. Smjesa se ostavi 5-6 dana, povremeno miješajući masu. Svaka 2-3 dana žitarice je potrebno oprati i promijeniti vodu. Kada zrno proklija, a klice postanu 2-3 puta duže od samog zrna, potrebno je ocijediti vodu, osušiti ga u pećnici i samljeti u mlincu za kavu.

Samljeveni slad dobro se čuva u tkanim vrećicama na hladnom mjestu. U budućnosti se sladovina može dobiti od slada tako da se razrijedi vrućom vodom i ostavi nekoliko sati. Dobivena smjesa može se koristiti kao samostalno piće ili se od nje može pripremiti kvas.

Često se od slada radi tzv. kaša - tijesto od mješavine brašna i slada te male količine vode. Ako se ovo tijesto odmah kvasi, bez daljnje pripreme, dobiva se bijeli kvas oštrijeg okusa koji se u pravilu koristi za hladna prva jela. No, najčešće se od kaše prvo peče kvasni kruh ili krekeri, od kojih se naknadno dobiva tamni kvas.

Ponekad se pomiješaju proklijala zrna raži, ječma, graška, pšenice, zobi, ali u tom slučaju se gubi sposobnost spajanja. različiti tipovi slad u raznim omjerima, uzimajući cijelo vrijeme novi okus kvas. Zato je sladove pojedinih žitarica najbolje čuvati u različitim vrećicama.

Jednostavan kvas od tamnog kruha s kvascem:

• 250 g crnog kruha
• 2,5 litre vode
• šaka grožđica
• 1,5 šalica šećera
• 1 žličica kvasac

Ispecite kruh u pećnici, stavite u staklenku od tri litre, dodajte šećer, grožđice, kvasac, ulijte sirovo hladna voda, promiješajte, labavo pokrijte poklopcem.

Za jedan dan, kvass je spreman.

Tamni domaći kvas od kruha bez kvasca:

• 350 g crnog kruha
• 2,5 litre vode
• 1 šalica šećera

Kruh popržiti u pećnici da malo zagori, staviti u staklenku od tri litre, pošećeriti, zaliti vodom. Nakon 3 dana (ne smije lutati na hladnom!) prvu kvasu ocijediti, dodati malo prepečenog kruha, malo šećera i opet pričekati tri dana. Dok se drugi kvas infuzira, prvi pijemo sa zadovoljstvom!

Srdačan kvas za okroshku

• 3 litre vode
• 350 g pšeničnih krekera
• 50–100 g raženih mrvica
• 50 g šećera
• 15-20 g kvasca
• 30 g raženog brašna

Kruh treba narezati na kriške ili kockice i osušiti dok ne porumeni. Stavite u emajliranu posudu, prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite da se ulije 3-5 sati.

Posebno u toploj vodi zamijesite tijesto od raženih krušnih mrvica, raženog brašna i malo kvasca. Tijesto ostaviti na toplom mjestu da odleži 1-2 sata.

Nakon toga od tijesta napravite pogačice (po 50-100 g) i ispecite ih u tavi u pećnici. Gotove pogačice izrezane na polovice staviti u tepsiju sa umiješanim prezlama i dobro izmiješati. Dodajte šećer, kvasac i ponovno promiješajte. Ostavite 10-12 sati na hladnom mjestu.

• Ljeti se ovaj kvas može koristiti za kuhanje okroshke, kao i dodati u juhe od povrća. Po želji možete eksperimentirati s okusom kvasa dodavanjem različitih začina ili meda.

Na temelju knjige Marije Ostanine „Kvas liječi! 100 recepata protiv 100 bolesti.

Domaći kvas od raženog crnog kruha odlična je i jeftina alternativa gaziranim slatkim pićima u vrućoj sezoni. Recept za pravljenje domaćeg kvasa je vrlo lak i jednostavan.

Za izradu domaćeg kvasa možete koristiti bilo koju vrstu kruha, ali većinu ukusno piće dobiven iz crnog raženog kruha. Tajna je u tome što se crni raženi kruh u pravilu ne peče s kvascem, već s kiselim tijestom od raženog brašna, soli i vode, zbog čega sadrži više količine bakterije mliječne kiseline koje uzimaju Aktivno sudjelovanje u fermentaciji kvasa, zasićujući ga ugljičnim dioksidom (kvas se ispostavlja blago gaziranim) i octenim etil eterom, što poboljšava okus i miris kvasa.

Ako kupite suhi kvasac i dodate ga u starter, tada će vrenje biti alkoholno, a ne mliječno kiselo, zbog čega kvas može lako postati slabo alkoholno piće sa sadržajem alkohola do 3-6%.

Sastojci za pripremu domaćeg kvasa:

• Voda 3 l
• Crni raženi kruh (na primjer, Borodinsky) 300 g
• Šećer 5-8 žlica.
• Grožđice 10-15 kom.
• Kvasac (po želji) 1 žličica

Recept za pravljenje kvasa od raženog kruha:

1. Kruh narežite na ploške veličine 3-5 centimetara, stavite u pleh i osušite u pećnici. Kruh se također može sušiti jednostavno na prozorskoj dasci, raširivši ga na ručnik.

2. Prokuhati vodu i ostaviti da se ohladi. Kada temperatura vode padne na 60-70 ˚S, sipajte krekere na dno staklenke od tri litre i napunite ih ovom vodom.

3. U teglu dodati 5-6 kašika šećera. Kada je kvas gotov, možete mu dodati još šećera ako želite da bude slađi.

4. Ako prvi put pripremate kvas, a nemate gotovo kiselo tijesto, onda možete dodati žličicu kvasca da ubrzate vrenje.

5. Za intenzivniju fermentaciju kvasa, možete dodati 10-15 grožđica, što će piće učiniti malo gaziranim.

6. Sadržaj staklenke dobro promiješajte, prekrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi jedan do dva dana.

7. Kada je kvass spreman, dekantirajte piće, po želji možete dodati šećer spaljen u tavi da biste dobili okus karamele i tamniju zasićenu boju.

Kruh koji je ostao na dnu staklenke sada je vaše predjelo koje možete iskoristiti za novi ciklus pravljenja domaćeg kvasa (i podijeliti ga s prijateljima). Sada samo trebate dodati 5-8 žlica šećera, 100-200 grama mrvica od crnog kruha i sve preliti novom hladnom vodom. Ako želite dobiti kvas s niskim sadržajem alkohola, dodajte žličicu kvasca.
Sada znate kako kuhati kvass kod kuće i ugasiti žeđ u ljetnoj vrućini!

KVASAC
1 dan - 30 g raženog brašna + 30 g vode
2. dan - pola baciti i dodati 30 g raženog brašna + 30 g vode
3. dan - pola baciti i dodati 30 g raženog brašna + 30 g vode
4. dan - pola baciti i dodati 30 g raženog brašna + 30 g vode
5. dan - pola baciti i dodati 30 g raženog brašna + 30 g vode
Dan 6 - može se koristiti, ali je bolje 7 dana.

PRIPREMA KVASA ZA KRUH
Kvas radim u staklenci od 4 litre da dobijem oko 3 litre (dvije boce od 1,5 litara) na izlazu.
Ulijte pola vode u staklenku.
Može biti toplo, ali ne vruće.
Dodajte šećer, grožđice i kiselo tijesto.

Sve dobro promiješajte.
Dodajte kruh i napunite teglu preostalom vodom, ne dopirući do samog vrha 4-5 cm.
Kad kvas zasvira, kruh će se dići.
Spremnost: po toplom vremenu - 2 dana, po hladnom vremenu - najviše 3 dana.
Sav kruh ne smije pasti na dno, ako padne, kvas je kiseo.

Gotov kvas procijedite kroz 2-3 sloja gaze.
Dodajte šećera po ukusu, meni je dovoljna 1 žlica. po litri.
Stavite kvas u hladnjak na jedan dan da sazrije.
Polovicu preostalog kruha odvojite za sljedeću seriju.
Drugu polovicu bacite i operite staklenku.
Počnite ispočetka mijeseći preostali kruh.
I uvijek si s kvasom!

Bok opet. Danas ćemo govoriti o vrlo zanimljivom, ukusnom i zdravo piće, o kvasu. Uostalom, čim dođe ljeto, u svim gradovima možete vidjeti bačve s ovom protočnom tekućinom. A ljudi koji bježe od vrućine kupuju oštar i osvježavajući kvas.

Ali nijedna opcija kupljena u trgovini ne može se usporediti s domaćom. Štoviše, sok od hmelja nije nimalo teško napraviti, a potrebno je malo proizvoda. Ali kako je lijepo piti! A ako se i raspadate, onda u općoj ljepoti, a duša se raduje. 😉

Ovo piće se pravi od kruha. viša klasa i kiselo tijesto, bilo gotovo ili samostalno. Štoviše, sladovina može biti i kvasac i ne.

Netko voli takvo piće tamnije i jače, dok netko, naprotiv, preferira bijelo i ne jako kiselo. Ovdje morate odlučiti o načinu kuhanja i regulirati vrijeme dodijeljeno fermentaciji.

Osim nevjerojatnog okusa, sok od kruha također vrlo korisno. Ranije, u stara vremena, koristio se u bolnicama, upotrebljavajući ga kao tekućinu za gašenje žeđi bolesnika i ozdravi brzo ranjenika, jer se smatrao ljekovitim pićem.

Prije nego što vas upoznam s receptima za pravljenje domaćeg kvasa, želim vam reći nešto više o tome. koristi i štete.

Sastav sadrži sljedeće važne vitamine: PP, E, B1, B2. Žeđ se gasi zahvaljujući sadržaju mliječnih i octene kiseline. I prisutnost ugljičnog dioksida pomaže dobra probava hrane, njezinu apsorpciju i povećava apetit.

Također, sok od kruha uklanja pustularne bolesti koža, zahvaljujući kvascu; jača zubnu caklinu i pojačava potenciju; blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav.

U kvasu nema štetnih tvari, ali još uvijek postoje kontraindikacije za osobe koje pate od ciroze jetre, gastritisa i hipertenzije.

E, sad na ono glavno. Ako sami radite predjelo od kiselog tijesta, nemojte ga baciti, već ga stavite u drugu staklenku i ostavite da ponovno fermentira.

Sastojci:

• Crni kruh - 1/2 peciva;
• Bijeli kruh - 1/2 peciva;
• Svježi kvasac - mali komad;
• Šećer - 2 žlice. l.;
• Voda - oko 3 litre.

Način kuhanja:

1. Prvo je potrebno narezati kruh. Napravite komade tako da slobodno prolaze u vrat staklenke od 3 litre.

Pripremljenim komadima napuniti staklenku do 1/3.

2. Sada kvasac izlomite na sitne komadiće i stavite u duboku zdjelu, prelijte malo tople vode i dodajte šećer.

3. Razmutiti kvasac da ne ostane grudica i puniti kruh u staklenku. Napunite teglu vodom sobne temperature tako da imate 2-3 cm praznog prostora na vrhu. Sve dobro promiješajte i ostavite tri dana na toplom mjestu.

Jednom dnevno promiješajte tekućinu žlicom.

4. Ne zaboravite da će u ovom trenutku naše piće aktivno fermentirati, pa ga je najbolje odmah staviti na pladanj, a samu staklenku pokriti gazom ili čistom krpom. Nemojte zatvarati poklopac, inače će se otkinuti.

Vrijeme izlaganja naravno ovisi o vašem preferencije okusa, ako volite kiselo, onda držite duže, a ako je obrnuto, onda manje. Nakon isteka vremena procijedite napitak kroz gazu ili gusto cjedilo, ohladite i pijte u svoje zdravlje.

Recept za kvas bez kvasca

Sljedeća opcija također se može pripisati receptima naših baka. Uostalom, piće se dobiva kao iz bačve, sa odličan ukus, aroma i boja.

Sastojci:

• Topla prokuhana voda - 1,5 l;
• Crni kruh - 150 g;
• Šećer - 2 žlice. l.;

Za kiselo tijesto:

• Crni kruh - 75 g;
• Šećer - 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Prije svega, pripremite starter. Uzmite staklenku od 0,5 litara, stavite u nju sitno nasjeckane komade kruha. Zatim dodajte šećer i sve napunite toplom kuhanom vodom. Sve dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto za fermentaciju 24 sata, pokrivajući staklenku gazom.

Odredite spremnost predjela po mutnoj boji i oštrom okusu.

2. Gotov kvasac ulijte u staklenku od 3 litre. Sada dodati zdrobljeni kruh i šećer, zaliti vodom, ali ostaviti malo praznog prostora. Sve pomiješajte žlicom. Pokrijte gazom i stavite na tanjur. Čuvajte sadržaj na toplom mjestu, kao što je prozorska daska, na jakom suncu. Uliti piće tijekom dana.

3. Na kraju dana kušajte sok. Ako vam sve odgovara, tada se 2/3 ukupnog volumena mora ocijediti i filtrirati. Možete dodati grožđice po ukusu i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.

Preostalu 1/3 fermentiranog kruha možete ostaviti u staklenku i ponovno preliti vodom, dodati šećer i svježe krekere. Zatim ponovno stavite fermentaciju na jedan dan i dobijete novi dio pića.

Napitak pripremamo na staklenku od 3 litre raženog kruha

U pripremi kvasa, naravno, savjetujem vam da koristite crne sorte kruha, zahvaljujući njemu možete dobiti oštar sok. Pa, ne zaboravite dodati grožđice za bolju fermentaciju.

Sastojci:

• Raženi kruh - 400-500 gr.;
• Svježi prešani kvasac -10-12 gr.;
• Šećer - 0,5 žlica;
• Grožđice - 5-10 kom .;
• Limun - 1/4 kom.

Način kuhanja:

1. Osušeni kruh treba saviti u 3 litre staklenka i prelijte kipućom vodom. Ostavite kruh u ovom stanju 8 sati.

2. Nakon 8 sati našu tekućinu procijedimo kroz gazu, a pritom cijedimo kruh.

3. Imate procijeđenu sladovinu. U to razmrviti svježi kvasac.

4. Ulijte šećer.

5. I dodajte kriške limuna s koricom, ali bez koštica. Promiješajte konzistenciju, stavite na tanjur i prekrijte vrat gazom. Stavite na toplo mjesto da fermentira 8 sati.

Savjet! Limun prethodno poparite kipućom vodom 5 minuta kako kvas kasnije ne bi postao gorak.

6. Nakon isteka vremena tekućinu procijediti kroz gazu.

7. Zatim dodajte grožđice.

8. Ulijte napitak u čistu staklenku i dobro zatvorite poklopac. Kada se pojave mjehurići, odnosno nova fermentacija tekućine, staklenku stavite na hladno mjesto 3-4 sata ili više. Zatim ulijte u čaše i utažite žeđ.

Domaći kvas bez kvasca na krušnim mrvicama

Želim napomenuti da se kiselo tijesto najčešće pravi od osušenog kruha ili krekera. Štoviše, nije potrebno kupovati krekere, možete skupljati komadiće od ručka, čak će i korice ići. Zatim ih jednostavno ispecite u pećnici ili na tavi.

nudim ti odličan recept s dodatkom krekera i suhog kvasa.

Recept za kruh kvas s kvascem, koji možete piti nakon 6 sati

Ali pronašao sam zanimljiv način kuhanja uz kavu. Iskreno, nisam to osobno probala. No bilo je intrigantno da se takvo piće može piti već nakon 6 sati. Tako da ću morati pokušati ovo ljeto.

Sastojci:

• Voda - 2 l;
• Šećer - 1 žlica;.
• Mljevena kava - 2 žličice;
• Limunska kiselina - 1 žličica;
• Kvasac - 1 žličica.

Način kuhanja:

Uzmite posudu od 250 ml i ulijte u nju kipuću vodu. Dodajte šećer, kavu i limunsku kiselinu. Miješajte dok se suhi sastojci potpuno ne otope. Zatim ovu mješavinu ulijte u bocu ili staklenku, dodajte hladnu prokuhanu vodu. Ulijte kvasac u posudu, promiješajte. Zatvorite bocu ili staklenku poklopcem i ostavite 6 sati na toplom mjestu. Sve je spremno. Ostaje da se ohladi sok.

Video o tome kako napraviti sladovinu od suhog kvasa

Ako pričamo o gotovom dizanom tijestu vrijeme za pripremu tekućine se naravno smanjuje. Ali zapamtite da morate kupiti suhi proizvod visoke kvalitete. A evo još jedne verzije ove metode kuhanja.

Recept za kvas od bijelog kruha bez kvasca

Sljedeći recept također ima mjesto za biti, jer bijeli kruh kreće u akciju. A piće ispada prozirno i oštro, kao iz bačve.

Sastojci:

• Voda - 1500 ml;
• Gotovo kiselo tijesto - 0,5 l;
• Kruh - 200 gr.;
• Grožđice - 1 žlica. l.;
• Šećer - 3 žlice. ja..

Način kuhanja:

1. Kruh narezati na kockice i osušiti u pećnici, staviti u staklenku. Kruh se može peći do crne boje, tako da će vaše piće biti zasićenije boje i okusa.

Pažljivo birajte kruh, s aditivima i "gumom" neće raditi. Najbolja opcija- domaći kruh.

2. U prezle dodajte šećer, kiselo tijesto i grožđice. Sve prelijte prokuhanom vodom sobne temperature. Staklenku pokriti gazom ili salvetom i ostaviti dan-dva na toplom mjestu da fermentira.

Spremnost napitka vidjet ćete odvajanjem kruha na dva dijela: gornji i donji.

3. vrh izvadite i prebacite u drugu staklenku. Sve ostalo procijediti u čistu posudu, gusto baciti. Stavite u hladnjak i ohladite.

Od odgođene mase kruha možete pripremiti novu porciju kvasa. Samo će njegova spremnost biti mnogo brža.

Izrada kvasa kod kuće od raženog brašna

Osim za kruh i kiselo tijesto može se koristiti i raženo brašno. Prednosti takvog kvasa samo će se povećati. Istina, ova se tekućina priprema mnogo duže, ali rezultat je vrijedan toga.

Sastojci:

• Raženo brašno - 8 žlica. l.;
• Šećer - 3 žlice. l.;
• Voda - 2 žlice;
• Neoprane grožđice - 30 kom.

Način kuhanja:

1. Razrijedite brašno u vodi do konzistencije poput guste kisele pavlake. Sipati šećer i sve promiješati.

2. Stavite grožđice.

Grožđice nije potrebno prati!

3. Dobivenu smjesu prekrijte čistim ručnikom i ostavite na toplom nekoliko dana. Čim predjelo ima kiselkast okus, onda je gotovo.

4. Grožđice izvaditi iz našeg mošta i sipati u staklenku. Zalijte hladnom vodom i dodajte još 2-3 žlice raženog brašna i šećera. Teglu poklopiti i ostaviti na sobnoj temperaturi.

5. Nakon dva-tri dana napitak će biti spreman. Procijedite u drugu posudu i ohladite.

Ispada da je ovdje tako lijep bijeli kvas.

Kuhanje krušnog kvasa za okroshku

Pa, na kraju, još jedan jednostavan recept koji se može koristiti i za piće i za ulijevanje u okroshku.

Sastojci:

• Krutoni od raženog kruha - 300 gr.;
• Voda - 3 l;
• Šećer - 100 gr.;
• Kvasac - 30 gr..

Način kuhanja:

1. Prokuhajte vodu i ohladite. Razrijedite kvasac u toploj prokuhanoj vodi. Ulijte vodu s kvascem u staklenku, stavite krutone i sipajte šećer. Sve zalijte pripremljenom vodom.

2. Staklenku pokriti gazom ili poklopcem. Ostavite na toplom mjestu da dozrijeva 4 dana. Nakon toga napitak procijedite i ohladite.

Kvass je svakako nevjerojatno piće. Možete ga piti i slatko i kiselo, glavna stvar je da bude hladno i po mogućnosti oštro. Kupovne opcije ne mogu se usporediti s domaćima, stoga nemojte biti lijeni, već napravite vlastiti ljekoviti kvas za kruh.

Svi recepti su jednostavni, glavna stvar je zaliha vremena i strpljenja, i sve će uspjeti.