सूखे रसभरी. रसभरी को घर पर कैसे सुखाएं

ग्रीष्म ऋतु हमारे लिए सुखद सुगंध के साथ कई स्वास्थ्यवर्धक फल लेकर आती है। इस सारी विविधता के बीच विशेष ध्यानरसभरी को देना चाहिए। यह पौधा छोटी-छोटी झाड़ियों के रूप में उगता है। छोटे लाल या लाल जामुन पीले फूल. यह उत्पाद लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है क्योंकि इसका स्वाद बहुत सुखद है।

उत्पाद की संरचना

सूखे रसभरी इतने आम नहीं हैं, जितना उन्हें सुखाने में लगता है लंबे समय तक. लेकिन इस उत्पाद की कीमत कम ही लोग जानते हैं। जामुन की संरचना में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

• प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट।अंतिम घटक प्रतिशत के मामले में पहले स्थान पर है। इसलिए, सूखे जामुन में कैलोरी अधिक होती है।
• कार्बनिक अम्ल।उनमें से हम सेब, वाइन, नींबू और अन्य प्रकार के पदार्थों को अलग कर सकते हैं।
• विटामिन.सूखे मेवे होते हैं एक बड़ी संख्या कीसमूह सी, पीपी, बी, ए और ई के विटामिन को PERCENTAGEयह मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि झाड़ी कहाँ उगती है।

• सूक्ष्म और स्थूल तत्व।सूखे रसभरी के लाभकारी गुण तांबे, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, पोटेशियम और कई अन्य घटकों की उपस्थिति से भी प्रदान किए जाते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जामुन की संरचना में पेक्टिन भी शामिल हो सकते हैं विभिन्न समूह, फाइटोस्टेरॉल, टैनिनऔर कई अन्य कनेक्शन. ये घटक न केवल जामुन में, बल्कि रास्पबेरी की पत्तियों में भी मौजूद होते हैं। इसलिए इनका उपयोग विभिन्न समस्याओं के समाधान के लिए भी किया जाता है।

जामुन के फायदे

सूखे रसभरी शामिल हैं न्यूनतम राशिपानी। इस उत्पाद की संरचना विविधता से भरपूर है उपयोगी पदार्थ. जामुन के फायदों के बारे में मनुष्य बहुत लंबे समय से जानता है। रसभरी में कई अनोखे गुण होते हैं।

• विटामिन सीमजबूत करने में मदद करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर जहाज़ की दीवारें. शरीर लड़ने में बहुत बेहतर है बाहरी उत्तेजनइस उत्पाद का सेवन करने के बाद. कुछ विशेषज्ञ एथेरोस्क्लेरोसिस या उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए सूखे जामुन खाने की सलाह देते हैं।
• पोटेशियम की मौजूदगी दिल के लिए अच्छी होती है। यह शरीरमजबूत होता है और बेहतर काम करना शुरू कर देता है।

• रास्पबेरी चाय तापमान के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करती है।इस उत्पाद का उपयोग बहुत लंबे समय से विभिन्न उपचारों के लिए किया जाता रहा है सूजन प्रक्रियाएँ. बेरी विशेष रूप से फायदेमंद है श्वसन अंगया पाचन तंत्र. कई लोग ध्यान देते हैं कि रास्पबेरी पेय पीने के प्रभाव की तुलना एंटीबायोटिक दवाओं के प्रभाव से की जा सकती है। इसके अलावा, बेरी शरीर के लिए उतनी हानिकारक नहीं है रासायनिक पदार्थजो लीवर या किडनी को नष्ट कर देते हैं।
• आप हैंगओवर के बाद चाय या सूखे रसभरी का अर्क भी पी सकते हैं।यह विषाक्त पदार्थों को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, जो इस सिंड्रोम को कम करने में मदद करता है। शरीर को शुद्ध करने और उसकी सामान्य स्थिति को मजबूत करने के लिए इस संरचना की चाय का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।
• सर्दी या एनीमिया.एक उत्कृष्ट उपाय जिसे बीमारी के दौरान और निवारक उपाय दोनों के रूप में लिया जा सकता है।
• उच्च दबाव. इस भोजन का समय-समय पर सेवन रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है।
• त्वचा की स्थिति में सुधार.कई विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति आपको स्थिति को नियंत्रित करने की अनुमति देती है त्वचा. कुछ लोग दावा करते हैं कि इससे शरीर का कायाकल्प भी हो जाता है।
• जननांग अंगों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव।कुछ विशेषज्ञ बांझपन के लिए सूखी रास्पबेरी चाय पीने की सलाह देते हैं। उत्पाद पुरुषों में शुक्राणु उत्पादन को प्रोत्साहित करने में भी मदद करते हैं। बदले में, कई विटामिनों की उपस्थिति पर अच्छा प्रभाव पड़ता है प्रजनन प्रणालीव्यक्ति।

रसभरी रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकती है।

लेकिन सूखे रसभरी, अन्य जामुनों की तरह, आदर्श नहीं हैं औषधीय पदार्थ.कई मामलों में उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

• गर्भावस्था. ऐसा इसलिए है क्योंकि रसभरी में मौजूद तत्व प्रभावित कर सकते हैं हार्मोनल पृष्ठभूमिमहिलाएं, और इसे मौलिक रूप से बदलती भी हैं। लेकिन जामुन खाना पूरी तरह से वर्जित नहीं है. इन्हें कुछ खुराकों में दवाओं के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• एलर्जी।आज ऐसे लोगों का एक समूह है जिनका शरीर सूखे रसभरी की संरचना को सहन नहीं कर सकता है। इसलिए, इसका उपयोग करने से पहले, आपको इस उत्पाद के प्रति अपनी प्रतिक्रिया का अध्ययन अवश्य करना चाहिए। अगर आपको एलर्जी है तो कम मात्रा में जामुन का सेवन करना सबसे अच्छा है।
• ख़राब रक्त का थक्का जमना.यह इस तथ्य के कारण है कि बेरी के घटक इस घोल को बहुत अच्छी तरह से पतला करते हैं। इसलिए, जब बार-बार रक्तस्राव होनारसभरी खाना बंद कर देना ही बेहतर है।
• गुर्दे या मूत्राशय में पथरी की उपस्थिति.यह इस तथ्य के कारण है कि रास्पबेरी टिंचर या चाय मूत्रवर्धक प्रभाव पैदा करती है। इसकी बारी में, यह घटनानहरों की पथरी और रुकावट को हटाया जा सकता है। सैद्धांतिक रूप से, ऐसी बीमारियों की उपस्थिति में रसभरी का सेवन किया जा सकता है, यदि आप पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लें।

जामुन सुखाना

रसभरी को सुखाना काफी आसान है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है। प्रक्रिया जामुन इकट्ठा करने और उन्हें साफ करने से शुरू होती है। यह वांछनीय है कि रचना में कई घटक न हों:

• कुचले हुए जामुन;
• डंठल;
• पत्तियाँ या अन्य पौधे पदार्थ।

कृपया ध्यान दें कि रसभरी को सूखने से पहले नहीं धोना चाहिए, क्योंकि बेरी नमी को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करती है। इससे, इसके सूखने का समय बढ़ जाएगा।

यदि आप निजी घर में रहते हैं तो रसभरी को सुखाया जा सकता है सहज रूप में. कुछ सरल अनुशंसाओं का पालन करके ऐसा करना काफी आसान है।

• तैयार फलों को साफ और सपाट सतह पर बिछाया जाता है और फिर सीधे धूप में रख दिया जाता है। संचय को रोकने के लिए सभी जामुनों को एक परत में रखने की सलाह दी जाती है।
• हर शाम, सूखे रसभरी को यार्ड से हटा दिया जाता है और रात भर सूखे कमरे में छोड़ दिया जाता है। यह उसे नमी पीने से रोकेगा।

तापमान और सूरज की उपस्थिति के आधार पर, ऐसा सुखाना लगभग 10 दिनों तक चल सकता है। सूखे मेवों को गत्ते के बक्सों में रखना चाहिए। बिस्तर के रूप में केवल साफ कागज का उपयोग करें, लेकिन अखबार का कभी नहीं।

घर पर, रसभरी को गैस स्टोव या एक विशेष ड्रायर का उपयोग करके सुखाया जाता है। यदि आप पहले विकल्प का उपयोग करते हैं, तो आपको 60 डिग्री से अधिक के आंतरिक तापमान का उपयोग नहीं करना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि नमी को वाष्पित होने देने के लिए ओवन के दरवाजे बंद न करें। यदि ड्रायर का उपयोग किया जाता है, तो यहां तापमान भी 55-65 डिग्री के बीच सेट किया जाता है। सुखाने का समय एक दिन से अधिक नहीं है।

रसभरी को धोया नहीं गया था। चूँकि जामुनों को कुचलकर एक साथ चिपका दिया गया था, इसलिए प्रत्येक बेरी को व्यक्तिगत रूप से हाथ से ट्रे पर रखा गया था।

यदि आपकी रसभरी कुचली नहीं गई है, तो आप रसभरी को ट्रे पर डाल सकते हैं, और फिर ट्रे को हिला सकते हैं ताकि वे पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित हो जाएं। इससे आपका काफी समय बचेगा.

हमने भारी कुचली हुई रसभरी को एक ब्लेंडर में घुमाया और उन्हें एक ट्रे पर रखी चिकनाई लगी ट्रे पर डाल दिया।

रास्पबेरी मार्शमैलोज़ को 12 घंटे तक सुखाया गया, और पूरे रसभरी को 42 घंटे तक +50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया गया।
समय और ऊर्जा बचाने के लिए, हम सूखे मार्शमैलो में बेरी के बीज की सांद्रता को कम करने के लिए रसभरी को मार्शमैलो के रूप में और फलों के संयोजन में तैयार करने की सलाह देते हैं।

2.8 किलोग्राम रसभरी से हमें मिला:

350 ग्राम सूखे रसभरी
45 ग्राम रास्पबेरी मार्शमैलोज़
7 बार सुखाना.

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रास्पबेरी गर्मियों के निवासियों और बागवानों के बीच लोकप्रिय पौधों में से एक है। वे इसे इसके उत्कृष्ट स्वाद, नाजुक सुगंध आदि के लिए पसंद करते हैं लाभकारी विशेषताएं. जंगली बेरी प्राचीन रोमन और यूनानियों को ज्ञात थी। यूरोप में उद्यान संस्कृति का उल्लेख 16वीं शताब्दी से मिलता है। 19वीं सदी की शुरुआत तक, रूस में नई किस्मों को विकसित करने के लिए सक्रिय प्रजनन कार्य चल रहा था और लाल, पीले और काले फलों वाली झाड़ियाँ पहले से ही पैदा की जा रही थीं।

रसभरी नाजुक फल हैं जिन्हें सावधानी से संभालने की आवश्यकता होती है। में ताजारसभरी पात्र नहीं हैं दीर्घावधि संग्रहण. इसलिए, लोगों ने इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना सीख लिया है, और इसका एक तरीका सुखाना है।

एज़िड्री बेरी ड्रायर प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा, सुखाने के समय को काफी कम करेगा और उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करेगा।

सुखाने के लिए जामुन का चयन

सुखाने के लिए, आपको परिपक्व और चुनना चाहिए ताज़ा फल, शुष्क मौसम में एकत्र किया गया। वे संपूर्ण और स्वस्थ होने चाहिए। ब्रश किए हुए, अधिक पके और, इसके विपरीत, कच्चे रसभरी सूखने के लिए उपयुक्त नहीं हैं (यह हरे और भूरे क्षेत्रों से प्रमाणित होता है)। यदि रसभरी में पहले से ही फफूंद के निशान हैं, तो आपको उनका भी उपयोग नहीं करना चाहिए। जंगली और बगीचे दोनों प्रकार के जामुनों का उपयोग सुखाने के लिए किया जाता है।

खेती की गई रसभरी के फल जंगल की तुलना में बहुत बड़े होते हैं। लेकिन अगर हम सूखे रसभरी के लाभकारी गुणों का उल्लेख करते हैं, तो यहां बगीचे का पौधा अपने जंगली समकक्ष से थोड़ा नीचा है। बड़े फल वाली किस्में सुखाने के लिए उत्कृष्ट हैं: मारिया, डचनाया, ओबिलनाया, पेरेसवेट, सोल्निशको, ऑगस्टिना। यदि आप चाहते हैं कि रिक्त स्थान भिन्न हों सुगंधित सुगंध, अन्ना, लिंडा, वेलेंटीना, मॉर्निंग ड्यू की किस्में चुनें।

रसभरी की उपयोगी संरचना

बेरी विटामिन ए, सी, बी1, बी2, बी9, पीपी से भरपूर है;
. इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, कोबाल्ट, जस्ता, तांबा, लोहा शामिल है;
. कार्बनिक अम्ल शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं: मैलिक, सैलिसिलिक, साइट्रिक;
. इसिड्री ड्रायर सुखाने की प्रक्रिया के दौरान टैनिन, पेक्टिन, कैरोटीन को संरक्षित करता है। आहार फाइबर, एंथोसायनिन, फ्लेवोनोइड्स।

रसभरी से किसे लाभ होता है?

भूख में सुधार, पाचन को सामान्य करने और आंतों के विकारों से निपटने के लिए जामुन आवश्यक हैं। में लोग दवाएंउत्पाद का उपयोग वमनरोधी के रूप में किया जाता है। रसभरी सीने में जलन और पेट में भारीपन से निपटने में मदद करती है। सच है, तीव्र अवस्था में जठरांत्र संबंधी रोगइसे मना कर देना ही बेहतर है. रसभरी में मौजूद पेक्टिन शरीर से लवण को हटाते हैं हैवी मेटल्सऔर रेडियोन्यूक्लाइड्स। काले रसभरी इस कार्य का सबसे अच्छा सामना करते हैं।

रसभरी का एक मुख्य गुण रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना है। यदि आप अतिसंवेदनशील हैं हृदय रोगयदि आपको पहले स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ा है, तो अपने आहार में सूखे रसभरी को अवश्य शामिल करें। बीटा-सिटोस्टेरॉल और के लिए धन्यवाद वसायुक्त अम्ल, रसभरी का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है। सूखे रसभरी रक्तचाप को सामान्य करने और कोलेस्ट्रॉल कम करने में भी मदद करते हैं। क्रोनिक गठिया से पीड़ित लोगों के लिए सूखे रसभरी का काढ़ा पीने की सलाह दी जाती है।

सूखे जामुन के नियमित सेवन से त्वचा और रंगत की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ऐसा माना जाता है कि जामुन सिरदर्द, वृद्धि से निपट सकते हैं सामान्य स्वरशरीर और यहां तक ​​कि इसकी उम्र बढ़ने को भी धीमा कर देता है। सूखे फल और पत्तियों में मौजूद स्टेरॉयड हार्मोनल संतुलन को सामान्य करने में शामिल होते हैं।
विटामिन सी आयरन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है, इसलिए बेरी एनीमिया के लिए उपयोगी है। रसभरी के फायदों का जिक्र करना नामुमकिन है जुकाम. रास्पबेरी का काढ़ा फ्लू, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस और लैरींगाइटिस से जल्दी निपटने में मदद करता है। परशा।तैयारी करना उपचारात्मक काढ़ा, बस एक गिलास उबलते पानी में सूखे उत्पाद के 2 बड़े चम्मच डालें।

खाना पकाने में सूखे रसभरी

कई लोग बेरी को रास्पबेरी चाय से जोड़ते हैं। यह पेय न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। परंपरागत रूप से, चाय का उपयोग सर्दी के लिए ज्वरनाशक, सूजनरोधी और स्वेदजनक के रूप में किया जाता है। लेकिन रास्पबेरी चाय का सेवन पूरी तरह से किया जा सकता है स्वस्थ लोग. रसभरी के अलावा, इसमें अन्य उद्यान और वन जामुन, साथ ही विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। सूखे रसभरी को मिलाकर, आप अन्य पेय तैयार कर सकते हैं, जैसे कि कॉम्पोट्स, फलों के पेय, जेली और औषधीय काढ़े।

रसभरी का उपयोग कई व्यंजनों में एक स्वादिष्ट घटक के रूप में किया जा सकता है। इसे जोड़ा जाता है हलवाई की दुकान: केक, पेस्ट्री, मफिन और सभी प्रकार के पाई। सूखे जामुन का उपयोग भरने और सजावट दोनों के रूप में किया जा सकता है। रास्पबेरी पूरी तरह से "सूखी" पके हुए माल के पूरक हैं: जिंजरब्रेड और कुकीज़। सूखे रसभरी का उपयोग मीठे पुलाव, आइसक्रीम, घर में बने मिल्कशेक और फल और बेरी सलाद में किया जाता है। बेरी साथ में अच्छी लगती है किण्वित दूध उत्पाद: इसे पनीर, दही, केफिर में मिलाया जाता है।

रसभरी अनाज के साथ पूरी तरह मेल खाती है: एक प्रकार का अनाज, दलिया, सूजी। जिसे कोई भी बच्चा दलिया खाने के लिए ज्यादा इच्छुक होगा स्वादिष्ट जामुनऔर फल. मीठे सूखे रसभरी खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं, इसलिए इन्हें अतिरिक्त सामग्री के बिना भी खाया जा सकता है।

लाभकारी गुणों की संख्या के संदर्भ में, सूखे बेरी प्रसिद्ध रास्पबेरी जैम से भी आगे निकल जाते हैं। भविष्य में उपयोग के लिए सूखी रसभरी, और आपको इस सुगंधित व्यंजन का आनंद लेने के लिए गर्मियों तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

मीठी और सुगंधित रसभरी एक ग्रीष्मकालीन बेरी है, जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद है, 16वीं और 17वीं शताब्दी में लोगों द्वारा इसकी खेती की जाती थी। वर्तमान में, वन क्षेत्र में पाए जाने वाले जंगली रसभरी और बगीचे के भूखंडों में बागवानों द्वारा व्यापक रूप से खेती की जाने वाली उद्यान रसभरी दोनों व्यापक हैं। रसभरी का न केवल स्वाद अद्भुत है, बल्कि वे अविश्वसनीय रूप से समृद्ध भी हैं रासायनिक संरचना, इसलिए इसका व्यापक रूप से खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। साथ ही, न केवल रसभरी में उपचार गुण होते हैं, बल्कि उनकी पत्तियों, टहनियों और फूलों की भी सफलतापूर्वक कटाई और उपयोग किया जाता है।

सबसे सरल और एक ही समय में बहुत विश्वसनीय तरीकारिक्त स्थान हैं. सूखे रास्पबेरी फल, पत्तियां और फूल कई वर्षों तक अपने उपचार गुणों को बरकरार रखेंगे।

सूखने के लिए रसभरी को पकने के साथ ही एकत्र कर लिया जाता है। रसभरी को अधिक पकने से बचाने के लिए फसल की कटाई प्रतिदिन की जानी चाहिए, जो बहुत नरम हो जाती है, आसानी से झुर्रीदार हो जाती है और रस खो देती है। अधिक पके जामुनों की तुलना में हल्के हरे रंग के जामुन चुनना बेहतर है। जामुन को प्राकृतिक नमी और ओस के बिना, शुष्क मौसम में एकत्र किया जाता है, सावधानीपूर्वक डंठल से अलग किया जाता है और टोकरियों या प्लास्टिक के कंटेनरों में रखा जाता है। परिवहन के बाद, रसभरी को तुरंत छांटने, कुचले हुए और खराब हुए फलों को हटाने, गिरी हुई पत्तियों, टहनियों और डंठलों को हटाने की सिफारिश की जाती है। आपको रसभरी को सूखने से पहले नहीं धोना चाहिए, क्योंकि नाजुक जामुन नमी को सोख लेंगे और सुखाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे।

घर पर रसभरी को सुखाने की कई विधियाँ हैं: प्राकृतिक वायु सुखाने, कृत्रिम सुखाने, और एक संयुक्त सुखाने का विकल्प जो बारी-बारी से इन दोनों तरीकों को जोड़ता है।

बाहर सुखाने के लिएजामुन को बिखेरना जरूरी है पतली परतजालीदार ट्रे पर, मोटे कागज या कपड़े को साफ करें और सीधे धूप में छोड़ दें, ध्यान से समान रूप से सूखने के लिए कभी-कभी पलट दें। जामुनों पर धूल न लगने दें, या उन्हें सुबह की ओस से गीला न होने दें। इसलिए, रात में रसभरी को सूखे कमरे में लाना और फिर अगले दिन फिर से धूप में रखना बेहतर है। रसभरी को घर पर हवा में सुखाने में 5-7 दिन लगेंगे। आप एक और, अधिक श्रम-गहन विधि का उपयोग करके रसभरी को धूप में सुखा सकते हैं: जामुन को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक धागे पर सावधानी से पिरोएं। इस तरह रसभरी थोड़ी तेजी से सूख जाएगी, क्योंकि "रास्पबेरी मोती" एक ही बार में सभी तरफ से अच्छी तरह हवादार हो जाते हैं।

ओवन में तैयारी के लिएरसभरी को ट्रे और बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और 60-65 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, जामुन को जलने और सूखने से बचाने के लिए उन्हें हिलाते हुए, सुखाने की एकरूपता को नियंत्रित करना आवश्यक है।

कर सकना प्राकृतिक और को मिलाएं कृत्रिम तरीके , जामुन को 1-2 दिनों तक धूप में सुखाने के बाद और 60 डिग्री तक के तापमान पर सुखाने वाले उपकरण में सुखाने का काम पूरा करें।

सूखे रसभरी काफी घने, भूरे-बरगंडी रंग के होते हैं, जामुन गांठों में एक साथ चिपकते नहीं हैं और आपके हाथों पर दाग नहीं लगते हैं। इसे एयरटाइट कंटेनर में 2 साल से अधिक समय तक स्टोर करना सबसे अच्छा है।

कटाई के लिए रास्पबेरी की पत्तियां, युवा अंकुर और फूल भी एकत्र किए जाते हैं। पौधे में फूल आने से पहले, पत्तियों और टहनियों को वसंत या गर्मियों की शुरुआत में एकत्र किया जाना चाहिए। पत्तियाँ, अंकुर और फूल सूख जाते हैं प्राकृतिक तरीके सेकाफी सरल। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक साफ सतह पर एक पतली, समान परत में फैलाना होगा और सूखे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में कमरे के तापमान पर छोड़ना होगा। कुछ ही दिनों में कच्चा माल तैयार हो जाएगा और उसे कार्डबोर्ड बॉक्स या लिनेन बैग में रखा जा सकता है। शेल्फ जीवन 2-3 वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए.

भविष्य में उपयोग के लिए तैयार रास्पबेरी कच्चे माल विटामिन चाय और पेय, कॉस्मेटिक मास्क और लोशन के साथ-साथ पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों के अनुसार काढ़े और जलसेक तैयार करने के लिए बहुत उपयोगी होंगे।

लेख में हम रसभरी को घर पर सुखाने, उसकी कटाई के नियम और सुखाने के तरीकों पर चर्चा करेंगे। आप सीखेंगे कि रास्पबेरी की पत्तियों को ओवन, माइक्रोवेव और इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाया जाए, स्टामाटाइटिस के लिए आसव कैसे बनाया जाए, किण्वित पौष्टिक चाय तैयार करने के लिए सर्दियों के लिए रास्पबेरी और करंट की पत्तियों को सूखने के लिए कब इकट्ठा किया जाए और कैसे स्टोर किया जाए। सूखे पत्तेरास्पबेरी

रास्पबेरी की पत्तियों को चाय बनाने के लिए पीसा जाता है औषधीय काढ़े सूखे रास्पबेरी पत्ते कब कालाभकारी गुणों को बरकरार रखता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, सर्दी और बहुत कुछ के इलाज में मदद करता है. इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि कौन सी रास्पबेरी की पत्तियाँ चुननी हैं, कब इकट्ठा करना है और कैसे सुखाना है।

सर्वोत्तम उपचार गुण जंगली रसभरी में पाए जाते हैं, जो खड्डों में, जंगल के किनारे, तालाब के पास या अन्य झाड़ियों के बीच पाए जा सकते हैं।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी की पत्तियों को सुखाने के लिए कब इकट्ठा करें:

• फूल आने से पहले - मई के अंत या जून की शुरुआत में, यदि आप जलसेक, काढ़ा बनाने की योजना बनाते हैं, तो स्वाद के लिए व्यंजन और पेय में कच्चा माल मिलाएं;
• फलने की अवधि समाप्त होने से पहले यदि आप कार्बनिक यौगिकों की उच्च सामग्री के साथ किण्वित चाय तैयार करने जा रहे हैं।

सुखाने के लिए रास्पबेरी की पत्तियों को इकट्ठा करने के नियम:

1. प्रक्रिया गर्म, साफ और शुष्क दिन पर शुरू करें।
2. ऐसे पौधे चुनें जो कूड़े के ढेर से दूर छायादार स्थान पर उगते हों। राजमार्ग, कारखाने, खेत और रासायनिक भंडारण सुविधाएं।
3. पत्तियों को हाथ से तोड़ें या कैंची से काटें।
4. पत्ती के ब्लेड पूरी तरह से सूखे, चमकीले हरे, सड़ांध, धब्बे, मुरझाए हुए क्षेत्र, बीमारियों और कीड़ों के निशान से रहित होने चाहिए।
5. यदि पत्ती के साथ छोटी शाखा भी निकल आए तो उसे फेंके नहीं। रास्पबेरी की शाखाएं, पत्तियों की तरह, सर्दी के खिलाफ भी प्रभावी हैं।
6. झाड़ी से सभी पत्तियाँ न हटाएँ ताकि पौधा ख़राब न हो जाए।

रसभरी को सुखाने के लिए तैयार करना

रास्पबेरी की पत्तियों को सुखाने के लिए तैयार करने की युक्तियाँ:

• सुखाने से पहले, कच्चे माल को बहते पानी के नीचे धो लें, फिर सुखा लें - पत्तियों को पोंछ लें कागज़ की पट्टियांया तौलिए.
• सूखने पर रसभरी अपना 75% द्रव्यमान खो देती है। इसलिए, पहले से सोचें कि आप कौन से व्यंजन तैयार करेंगे और पत्तियों की आवश्यक मात्रा की गणना करेंगे।

रसभरी एक मजबूत एलर्जेन है। सूखी रास्पबेरी शाखाओं और इसकी पत्तियों को काटने से पहले, पौधे के जामुन का उपयोग करके व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए एक परीक्षण करें। इनकी रासायनिक संरचना लगभग समान होती है। अपनी कोहनी के मोड़ पर रास्पबेरी का रस निचोड़ें और 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। यदि आपको दाने, लालिमा, सूजन या खुजली हो तो तरल पदार्थ को धो लें। लक्षण बताते हैं एलर्जी की प्रतिक्रियारसभरी के लिए.

यदि आप किण्वित चाय के लिए रास्पबेरी की पत्तियों को सुखाने में रुचि रखते हैं, तो कच्चे माल को अलग तरीके से तैयार करें। विधि इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार का पेय प्राप्त करना चाहते हैं।

पत्ती किण्वन के लिए क्लासिक तैयारी:

1. पत्तों को अपनी हथेलियों के बीच हल्के से दबाते हुए रोल करें।
2. पत्तियाँ मुड़कर गोल हो जाएंगी और काली पड़ जाएंगी।
3. इन रोल्स को कई टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रख लें।
4. कच्चे माल के द्रव्यमान पर दबाव डालें।

ढीली पत्ती वाली चाय के लिए पत्तियाँ तैयार करना:

• पत्तों को एक बड़े कंटेनर में रखें।
• इसे अपने हाथों से मजबूती से गूथें, जैसे कि आप आटा गूंध रहे हों।
• समय-समय पर पत्तों के गुच्छों को अलग करते रहें।
• जब रस निकल जाएगा तो पत्तियाँ पतली होकर मुड़ जाएँगी।
• कच्चे माल को दूसरे कंटेनर में रखें और उन पर दबाव डालें।

दानेदार चाय की पत्तियां तैयार करना:

• मीट ग्राइंडर पर एक बड़ी ग्रिल रखें और कच्चे माल को उसमें से गुजारें।
• मरीना की पत्तियों को ज़्यादा गरम होने से बचाने के लिए बीच-बीच में रुकें।
• मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें और हाथ से दबा दें।

तीनों मामलों में, रास्पबेरी की पत्तियों को एक नम सूती कपड़े से ढक दें और कंटेनर को 7-8 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। समय-समय पर कपड़े की जांच करते रहें। यदि यह सूखा है तो इसे पानी से गीला कर लें। कमरे का तापमान 22−26°C के बीच होना चाहिए. जब फूलों-फलों की तेज़ सुगंध आने लगे तो मिश्रण तैयार हो जाता है।

रसभरी को घर पर सुखाने की विधियाँ

रास्पबेरी की पत्तियों को ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर या माइक्रोवेव में सुखाया जा सकता है रसभरी को घर पर सुखाने के लिए ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करें।. पौधों की पत्तियों के लिए ये विधियाँ इतनी हानिरहित नहीं हैं। यदि आप गलत सुखाने का तरीका चुनते हैं और समय का ध्यान नहीं रखते हैं, तो आप रास्पबेरी की पत्तियों के संपूर्ण उपचार प्रभाव को बेअसर कर देंगे। इसलिए, रसभरी को ओवन या अन्य उपकरणों में सुखाने से पहले सावधान रहें और हमेशा निर्देशों का पालन करें।

कच्चे माल की तत्परता का मुख्य मानदंड 14% तक पत्ती की नमी का स्तर है। ये पत्तियाँ पूरी तरह से सूखी, थोड़ी मुड़ी हुई और पीसकर पाउडर बनाने में आसान होती हैं।

रसभरी को ओवन में सुखाना

ओवन सुखाने की दो प्रौद्योगिकियाँ हैं।

रसभरी को ओवन में सुखाने की क्लासिक तकनीक:

1. सब्जी के मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखें।
2. ओवन को 30−50°C पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट को अलमारी में रख दें।
3. 20 मिनट बाद कच्चा माल निकाल लें.

किण्वित चाय के लिए रसभरी को ओवन में सुखाना:

1. बेली हुई पत्तियों को बेकिंग शीट पर 10 मिमी की परत में रखें।
2. ओवन को 90−100°C पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट को अलमारी में रख दें।
3. ओवन का दरवाज़ा खुला रखकर पत्तियों को 60 मिनट तक सुखाएँ।
4. कच्चे माल को लगातार हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से सूख जाएं।
5. तापमान को 50°C तक कम करें और पत्तियों को नरम होने तक सुखा लें।

रसभरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

ओवन की तुलना में इलेक्ट्रिक ड्रायर में रसभरी को सुखाना अधिक आरामदायक होता है, क्योंकि ऐसे उपकरणों में थर्मोस्टैट और वेंटिलेशन सिस्टम होते हैं।

रसभरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाते समय तापमान 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

रसभरी को ड्रायर में सुखाने के चरण:

1. रास्पबेरी की पत्तियों को निर्जलीकरण ट्रे पर समान रूप से फैलाएं।
2. उपकरण चालू करें और तापमान सेट करें।
3. लगभग 10 घंटे तक सुखाएं जब तक कि पत्तियों से सारी नमी न निकल जाए।

रसभरी को माइक्रोवेव में सुखाना

रसभरी को सुखाने का सबसे आसान तरीका माइक्रोवेव में है। पत्तियों को सुखाने के लिए सबसे शक्तिशाली ओवन मोड चुनें।

रसभरी को माइक्रोवेव में सुखाने के लिए टिप्स:

1. गर्मी प्रतिरोधी पैन में एक तौलिया रखें।
2. पत्तों को तौलिये पर रखें और डिश को माइक्रोवेव में रखें।
3. 5 मिनट के लिए पावरफुल मोड चालू करें, फिर कच्चे माल को हिलाएं।
4. माइक्रोवेव को दोबारा चालू करें और 5 मिनट बाद बंद कर दें।
5. प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक रास्पबेरी की पत्तियाँ सूख न जाएँ।

सुखाने की अन्य विधियाँ

घर पर रसभरी को सुखाने का एक सौम्य तरीका - का उपयोग करना ताजी हवा. इस विधि के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है और प्रक्रिया को नियंत्रित करना आसान होता है।

रास्पबेरी की पत्तियों के प्राकृतिक रूप से सूखने की अवधि 5-7 दिन है।

चुनी गई सुखाने की तकनीक के बावजूद, सुनिश्चित करें कि रास्पबेरी की पत्तियाँ सीधी न पड़ें सूरज की किरणें, अन्यथा लाभकारी पदार्थ गायब हो जायेंगे।

रसभरी को गुच्छों में कैसे सुखाएं:

• रास्पबेरी की पत्तियों को डंठल छोड़कर काट लें और उन्हें गुच्छों में बांध लें।
• पानी में धोकर सूखे कमरे में या छतरी के नीचे लटका दें।

रसभरी को ढेर में सुखाना:

• प्रत्येक धुले हुए पत्ते को ढेर में रखें।
• ढेरों को किसी समतल जगह पर रखें, उन्हें एक बोर्ड से दबाएं और एक वजन रखें।
• 10 मिनिट बाद कच्चे माल को किसी कपड़े या मोटे कागज पर फैला दीजिये और समय-समय पर पलटते रहिये ताकि पत्तों पर केक न लगे.

सूखी रसभरी के साथ व्यंजनों के उदाहरण

सूखे रसभरी के पत्तों से चाय का मिश्रण और काढ़ा तैयार किया जाता है। कॉस्मेटिक मास्कऔर लोशन. उन्हें कॉम्पोट्स, जेली और इन्फ्यूजन और सूखे रास्पबेरी जैम में मिलाया जाता है।

सूखी रसभरी के लिए लोकप्रिय व्यंजन पत्ती आसव और विटामिन चाय हैं।

यदि आपके पास समय पर सूखी रास्पबेरी पत्तियों को इकट्ठा करने और तैयार करने का समय नहीं है, तो फार्मेसी में तैयार कच्चा माल खरीदें। उपचारात्मक प्रभावएक ही हो जाएगा।

पत्तियों और शाखाओं का रास्पबेरी आसव

यदि आप या आपका बच्चा स्टामाटाइटिस से पीड़ित है, तो सूखे रास्पबेरी के पत्तों और शाखाओं का अर्क आज़माएँ। पेय का प्रयोग गर्म ही करें।

सामग्री:

1. सूखे रास्पबेरी पत्ते - 5 ग्राम।
2. सूखी रास्पबेरी शाखाएँ - 10 ग्राम।
3. पानी (उबलता पानी) - 1 गिलास।

खाना कैसे बनाएँ: टहनियों को टुकड़ों में तोड़ें, पत्तियां डालें, उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार केक से तरल पदार्थ छान लें।

का उपयोग कैसे करें: दिन में 2-3 बार जलसेक से अपना मुंह और गला धोएं।

परिणाम: पौधे की पत्तियों और टहनियों से प्राप्त रास्पबेरी अर्क में इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है, राहत मिलती है दर्दनाक स्थितिस्टामाटाइटिस के लिए, मौखिक श्लेष्मा से अल्सर और पट्टिका को हटाता है, शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है।

रास्पबेरी, गुलाब और करंट चाय

में शीत कालसूखे रसभरी से बनी विटामिन चाय सर्दी से बचाने में मदद करेगी। अगर आप इस चाय में किशमिश की पत्तियां मिला दें तो यह सर्दी से लड़ने में और भी फायदेमंद होगी। चाय के लिए करंट और रास्पबेरी की पत्तियों को सुखाने से पहले यह तय कर लें कि आप इसे किस उद्देश्य से तैयार कर रहे हैं। मई-जून में एकत्रित की गई पत्तियाँ होती हैं अधिकतम राशिविटामिन और सूक्ष्म तत्व, इसलिए वे अधिक प्रभावी हैं। अगस्त में एकत्र की गई पत्तियाँ कम उपयोगी, लेकिन अधिक सुगंधित होती हैं।

सामग्री:

1. सूखे रास्पबेरी पत्ते - 1 चम्मच।
2. सूखे करंट के पत्ते - 1 चम्मच।
3. सूखे गुलाब के कूल्हे - 1 चम्मच।
4. पानी (उबलता पानी) - 400 मिली।

खाना कैसे बनाएँ: डालो औषधीय संग्रहएक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में डालें और पीस लें। एक तामचीनी कटोरे में डालें, उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी का स्नान. कंटेनर को बंद करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें: भोजन के बाद दिन में 2-3 बार 1-2 गिलास चाय पियें।

परिणाम: विटामिन चायरसभरी, गुलाब कूल्हों और किशमिश से बना यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, बुखार से राहत देता है और पसीने को उत्तेजित करता है, खांसी, ब्रोंकाइटिस और ट्रेकाइटिस का इलाज करता है।

सूखे रसभरी को कैसे स्टोर करें

सूखे पत्तों को पेपर बैग, कार्डबोर्ड बॉक्स या कपड़े की थैलियों में 2 साल तक स्टोर करें। किण्वित चाय को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले सिरेमिक या कांच के कंटेनर में स्टोर करें। भंडारण कंटेनर को सीधे धूप से दूर, सूखे और हवादार क्षेत्र में रखें।

रसभरी को कैसे सुखाएं, इसके बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

क्या याद रखना है

1. सुखाने के लिए करंट और रास्पबेरी की पत्तियों को कब इकट्ठा करें - पारंपरिक उपयोग के लिए मई-जून में, किण्वित चाय के लिए अगस्त में।
2. रसभरी सुखाने के उपकरण - ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर, माइक्रोवेव।
3. आपको रसभरी को किस तापमान पर सुखाना चाहिए - इलेक्ट्रिक ड्रायर में 50 डिग्री सेल्सियस तक, ओवन में 100 डिग्री सेल्सियस तक, में माइक्रोवेव ओवन- अधिकतम शक्ति पर.
4. इसे तैयार करने के लिए सूखी रसभरी का उपयोग किया जा सकता है औषधीय आसवऔर विटामिन चाय.

रास्पबेरी ने लंबे समय से प्रसिद्धि प्राप्त की है" घरेलू चिकित्सक" हर कोई जानता है: सर्दी जैसी बीमारी से कुछ भी मदद नहीं करता है गर्म चायसाथ रास्पबेरी जामया सूखे रसभरीऔर चला जाता है.

औषधीय प्रयोजनों के अलावा, सूखे रसभरी का उपयोग पाई भरने और चाय बनाने के लिए किया जाता है।

रास्पबेरी चाय तैयार करने के लिए, 1 कप उबलते पानी में 1-2 चम्मच सूखे रसभरी डालें। परिणामी पेय को विभिन्न सर्दी (एक डायफोरेटिक के रूप में), बुखार और आंतरिक सूजन प्रक्रियाओं के लिए गर्म पिया जाता है।

फ़ायदा

ध्यान! रास्पबेरी काढ़ा और आसव लेने के बाद, आपको निश्चित रूप से बिस्तर पर जाना चाहिए!

1. सूखे रसभरी में चिरायता का तेजाबताजा से लगभग 20 गुना अधिक होता है।

2. सूखे रास्पबेरी फल, चाय के रूप में पीये जाते हैं, सर्दी के लिए ज्वरनाशक और स्वेदजनक के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

3. सूखे रसभरी अधिक गुणकारी होते हैं प्रभावी प्रभावइन्फ्लूएंजा, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, लैरींगाइटिस के लिए। इसे "स्वेटशॉप चाय" के रूप में उपयोग करना बेहतर है - 2 बड़े चम्मच। सूखे जामुन के चम्मच के ऊपर 1 कप उबलता पानी डालें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें और एक बार में पी लें।

4. वे ऐसा मानते हैं सूखे मेवेरसभरी शरीर की टोन बढ़ाती है, बुखार और सिरदर्द से राहत दिलाती है।

5. सूखे रसभरी बीमारी से उबरने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देते हैं जठरांत्र पथउल्टी, सूजन, दर्द, रक्तस्राव के साथ।

6. रास्पबेरी की पत्तियों और फलों (ताजे और सूखे) में काफी मात्रा में होता है उच्च सामग्रीस्टेरॉयड - हार्मोनल संतुलन के प्राकृतिक नियामक।

7. काढ़ा सूखे मेवेरसभरी का उपयोग हल्के मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जाता है। क्रोनिक गठिया के लिए भी इसे लेने की सलाह दी जाती है।

8. सूखे रसभरी में एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है।

पर और अधिक पढ़ें चिकित्सा गुणोंरसभरी के लिए, "रास्पबेरी" और "जंगली रसभरी (जंगली)" लेख पढ़ें।

चोट

1. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के बढ़ने की अवस्था में (तीव्र एनासिड और हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस के साथ), साथ ही पेट के अल्सर के साथ और ग्रहणीरसभरी से बचना भी बेहतर है (हालाँकि, इस मामले पर अन्य राय भी हैं)।

2. कुछ लोगों के पास है व्यक्तिगत असहिष्णुतारसभरी: त्वचा में खुजली होने लगती है, चक्कर आने लगते हैं। इसलिए, अगर शरीर में एलर्जी होने का खतरा हो तो रसभरी का सेवन करते समय सावधान रहने की सलाह दी जाती है।

3. ताजा रसभरीनिम्नलिखित बीमारियों के लिए वर्जित।