क्रोनोन्यूट्रिशन समय के आधार पर भोजन करना है। आप क्या खा सकते हैं? नमूना मेनू

अंकुर और अंकुर सबसे अधिक हैं स्वस्थ भोजन, जीवित भोजन, जीवन का अमृत। इन खाद्य उत्पादों के बारे में कई विशेषज्ञ यही कहते हैं। अंकुरित गेहूँ के दाने सर्वाधिक लोकप्रिय एवं सर्वाधिक हैं उपयोगी दृश्यअंकुरित।

लाभकारी विशेषताएं

गेहूं विटामिन ई और समूह बी से भरपूर होता है, अंकुरण के दौरान इसमें कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन की मात्रा बढ़ जाती है। गेहूं के अंकुर चयापचय को स्थिर करते हैं, शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं, वे एलर्जी के खिलाफ भी अच्छे होते हैं, और निरंतर उपयोगरोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं.

गेहूं के अंकुर का रस भी कम उपयोगी नहीं है। बहुत वैज्ञानिक अनुसंधानजिसकी शुरुआत 1936 से होती है, इसमें पाया गया कि गेहूं के ज्वारे के रस में सबसे अधिक मात्रा होती है उपचारात्मक प्रभावमानव शरीर पर. यह स्थापित किया गया है कि 30 मिलीलीटर गेहूं के रोगाणु का रस विटामिन और खनिजों में 1 किलो ताजी सब्जियों के बराबर है!

एक स्वस्थ व्यक्ति को अपने नियमित आहार के अतिरिक्त दिन में एक बार 30 मिलीलीटर जूस की आवश्यकता होती है। इसमें मौजूद लाइसिन (उम्र बढ़ने से रोकता है) और ट्रिप्टोफैन (त्वचा और बालों की स्थिति के लिए जिम्मेदार) के लिए धन्यवाद, यह न केवल उत्कृष्ट स्वास्थ्य की कुंजी है, बल्कि अच्छे स्वास्थ्य की भी कुंजी है। युवा शरीर. इसके अलावा, रस में मौजूद क्लोरोफिल ( विटग्रास)जीवित रूप में, हमारे शरीर को अतिरिक्त बोनस देता है।

क्लोरोफिल के लाभ

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है;

उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है, शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाता है;

संयोजी ऊतक के निर्माण को बढ़ावा देता है, जो क्षरण, अल्सर और खुले घावों के उपचार में मदद करता है;

रोकने में सक्षम पैथोलॉजिकल परिवर्तनडीएनए अणु. कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि क्लोरोफिल परिवर्तन के पहले चरण को रोकता है स्वस्थ कोशिकाएंकैंसरग्रस्त लोगों में. इस प्रकार, यह एक एंटीमुटाजेन भी है;

शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, सभी अंगों को साफ करता है;

एक कमजोर मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है;

थायराइड और अग्न्याशय के कार्य को बढ़ाता है;

एनीमिया की स्थिति में मदद करता है;

रक्तचाप को नियंत्रित करता है;

आंतों के कार्य में सुधार करता है;

बालों के झड़ने को रोकता है, दांतों को मजबूत और सफेद करता है;

त्वचा को साफ़ करता है.

यदि हाल ही में विश्व सितारों ने ताजा निचोड़ा हुआ की सिफारिश की है संतरे का रसअब वे जॉगिंग या योग करने से पहले व्हीटग्रास पीते हैं। आप गेहूं को अंकुरित करके ताजा निचोड़ा हुआ गेहूं के ज्वारे का रस स्वयं बना सकते हैं।

गेहूं का अंकुरण कैसे करें?

उच्च गुणवत्ता वाले बीज दुकानों में खरीदे जा सकते हैं पौष्टिक भोजन. बीज सड़े-गले, ख़राब, अधिक सूखे या दाग वाले नहीं होने चाहिए। उनमें किसी भी कीड़े की उपस्थिति अस्वीकार्य है।

भिगोने से पहले और बाद में अनाज को ठंडे बहते पानी से धोना चाहिए। भिगोने के लिए चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी के बर्तन, कांच या तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, अनाज को पानी से भर दिया जाता है। केवल वे अनाज जो नीचे बैठ गए हैं, उपभोग के लिए उपयुक्त हैं; सतह पर तैरने वाले किसी भी अनाज को हटा दिया जाता है। पहली भिगोने की प्रक्रिया 6-12 घंटे तक चलती है पदार्थ से भी अधिक हानिकारक, इसका स्वाद कड़वा हो जाता है, गाढ़ा रंगऔर एक विशिष्ट गंध, इसलिए पहले पानी डाला जाता है, जिसके बाद आप अंकुरण शुरू कर सकते हैं।

तुरंत अंकुरित होने की आवश्यकता नहीं है एक बड़ी संख्या कीअनाज यह मान लिया जाना चाहिए कि एक व्यक्ति के लिए 50-100 ग्राम अंकुरित अनाज पर्याप्त है।

अनाज को एक सपाट तले वाले कंटेनर में डाला जाता है और पानी से भर दिया जाता है ऊपरी परतअनाज पूरी तरह ढका नहीं था. कंटेनर को सूती या लिनेन नैपकिन से ढकें और एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, आमतौर पर अंकुर फूटते हैं। जैसे ही वे 1 मिमी की लंबाई तक पहुंच जाएं, उन्हें फिर से धोया जाना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए। इसके बाद अंकुरित अनाज खाया जा सकता है.

आप स्वचालित अनाज स्प्राउटर का उपयोग कर सकते हैं। इनकी कीमतें 350 से 2 हजार UAH तक होती हैं।

अंकुरित गेहूं कैसे खाएं?

अंकुरित गेहूं है अद्वितीय उत्पाद. इसका सेवन कच्चा और इसके हिस्से के रूप में दोनों तरह से किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन. अक्सर, अंकुरित गेहूं को सलाद, सूप, दलिया, जेली आदि में मिलाया जाता है विभिन्न काढ़े.

अंकुरित गेहूं के दानों का सेवन साल के किसी भी समय किया जा सकता है। जहां तक ​​दिन के समय की बात है तो इन्हें दिन के पहले भाग में खाने की सलाह दी जाती है। इन्हें पचने में काफी समय लगता है, इसलिए पेट भरे होने का एहसास काफी लंबे समय तक रहता है। आपको रात में अंकुरित अनाज नहीं खाना चाहिए - उनका उत्तेजक प्रभाव आपको सोने से रोकेगा।

आपको धीरे-धीरे अपने आहार में स्प्राउट्स को शामिल करना होगा: अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में छोटे हिस्से में। यदि आप एक साथ बहुत सारे अंकुरित अनाज खाते हैं, तो आपको अपच या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान का अनुभव हो सकता है। हालाँकि, सब कुछ नकारात्मक लक्षणकुछ ही दिनों में चले जाना चाहिए. ए सकारात्मक परिणामअंकुरित अनाज का सेवन शुरू करने के 2-3 सप्ताह के भीतर ध्यान देने योग्य हो जाएगा।

प्रतिदिन 1-2 चम्मच अंकुरित अनाज खाना शुरू करें। 2-3 महीनों के भीतर आप दैनिक भाग को 60-70 ग्राम (यह) तक बढ़ा सकते हैं अधिकतम खुराक). स्प्राउट्स को अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए; यदि आपके दांतों में समस्या है, तो ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

अनाज को खुला न रखें उष्मा उपचार- इन्हें कच्चा खाना सबसे अच्छा है. आप इन्हें सलाद पर छिड़क सकते हैं या ब्लेंडर में पीसकर दूध के साथ पी सकते हैं।

गेहूं के ज्वारे का जूस कैसे बनाये

जहां तक ​​व्हीटग्रास जूस की बात है, उपकरणों की एक नई श्रेणी अपेक्षाकृत हाल ही में बाजार में आई है - बरमा जूसर। इनकी मदद से आप न केवल स्प्राउट्स से, बल्कि कड़ी सब्जियों से भी आसानी से रस निचोड़ सकते हैं। ऐसे उपकरण काफी महंगे हैं: 1,500 UAH से। एक मैनुअल जूसर के लिए 4 हजार UAH तक। और स्वचालित के लिए उच्चतर।

संचालन के सिद्धांत के अनुसार, एक स्क्रू जूसर एक नियमित मांस की चक्की के समान होता है। इस जूसर के अंदर एक स्क्रू शाफ्ट होता है जो सब्जियों और फलों को पीसता है, और फिर ठोस कणों और अनाज से छुटकारा पाने के लिए परिणामी सजातीय मिश्रण को बहुत महीन छलनी से गुजारता है।

अंकुरित गेहूं एक अनोखा उत्पाद है। इसका सेवन कच्चा और विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में किया जा सकता है। अक्सर, स्प्राउट्स को सलाद, सूप, दलिया, जेली और विभिन्न काढ़े में जोड़ा जाता है। आज हम बात करेंगे कि अंकुरित गेहूं का सही तरीके से उपयोग कैसे करें और इससे कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

प्राचीन काल से ही लोग जानते हैं कि गेहूं के अंकुर बहुत फायदेमंद होते हैं। यह गेहूं का रोगाणु है जिसमें अधिकतम मात्रा होती है पोषण का महत्वहमारे शरीर के लिए. आख़िरकार, अंकुरित होने के लिए गेहूँ का दाना अपनी सारी शक्ति लगा देता है। इसीलिए अंकुर में इतने सारे विटामिन और लाभकारी खनिज होते हैं।

अंकुरित गेहूं के दानों का सेवन साल के किसी भी समय किया जा सकता है। यह प्राकृतिक उत्पादकिसी भी सिंथेटिक आहार अनुपूरक का स्थान नहीं ले सकता और विटामिन की खुराक. इसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए उपयोगी पदार्थ, आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

स्प्राउट्स की शेल्फ लाइफ एक दिन से अधिक नहीं है। यदि आप उन्हें तुरंत नहीं खाते हैं, तो वे और बढ़ने लगेंगे, और हरे अंकुरआप उन्हें नहीं खा सकते, क्योंकि वे जहरीले हो जाते हैं। जिस पानी में अंकुरित गेहूँ जमा किया गया था उसे भी पिया जा सकता है - यह स्वास्थ्यवर्धक है।

अंकुरित गेहूं का सेवन दिन के पहले भाग में सबसे अच्छा होता है। इन्हें पचने में काफी समय लगता है, इसलिए पेट भरे होने का एहसास काफी लंबे समय तक रहता है। अनाज को गर्म न करें - उन्हें कच्चा खाना सबसे अच्छा है। आप इन्हें सलाद पर छिड़क सकते हैं या ब्लेंडर में पीसकर दूध के साथ पी सकते हैं।

अंकुरित गेहूं: व्यंजन विधि

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं के अंकुर - 200 ग्राम।
• ताजा खीरे - 2 पीसी।
• हरियाली
• जैतून का तेल

तैयारी:

- गेहूं को धोकर एक बाउल में रख लें. खीरे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लें और खीरे और गेहूं के अंकुरों के साथ मिला दें। थोड़ा सा नमक और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।

आपको चाहिये होगा:

• अंकुरित गेहूं - 300 ग्राम।
• पानी - 150 मि.ली
• नमक - 1 चम्मच।
• खमीर - 1 चम्मच।

तैयारी:

गेहूं को ब्लेंडर में पीस लें, पानी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। मिश्रण को बाकी सामग्री के साथ ब्रेड मशीन में "आटा" सेटिंग पर रखें। एक बार कार्यक्रम समाप्त हो जाने पर, बेकिंग शीट पर आटा डालें और इसे फूलने दें। इसके बाद इसमें सेंक लें आयत आकार 180 डिग्री पर 40 मिनट। इस रेसिपी में चीनी का उपयोग नहीं किया गया है।

आपको चाहिये होगा:

• अंकुरित गेहूं - 150 ग्राम।
• कोई भी सूखा फल - 50 ग्राम।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

सूखे मेवों को भिगो दें गर्म पानीआधे घंटे के लिए। फिर इन्हें अंकुरित गेहूं के साथ ब्लेंडर में पीस लें। इसमें एक चम्मच शहद मिलाएं और फिर से हिलाएं। स्वस्थ नाश्तातैयार!

में हाल ही मेंएक नया चलन गति पकड़ रहा है - "जीवित" खाद्य उत्पादों की खपत। ऐसा भोजन स्वतंत्र रूप से उगाया जाता है और शरीर के लिए सबसे फायदेमंद माना जाता है। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग घर पर अंकुरित गेहूं के दाने खाते हैं। पता लगाएँ कि बीजों को कैसे अंकुरित किया जाए, इसके लिए क्या आवश्यक है और उन्हें किन उत्पादों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

अंकुरित गेहूं के क्या फायदे हैं?

पौधे भोजनसदैव अपने द्वारा प्रतिष्ठित किया गया है उपयोगी गुण. अंकुरित गेहूँ भी कोई अपवाद नहीं है। इस अनाज में बहुत अधिक मात्रा में पोषक तत्व होते हैं सकारात्मक कार्य. गेहूं को अंकुरित करने से पहले आपको इसके मुख्य फायदों के बारे में जान लेना चाहिए:

• अनाज मजबूत बनाने में मदद करते हैं प्रतिरक्षा तंत्र, जो अक्सर ठंड के मौसम में पीड़ित होता है;
• चयापचय को सामान्य करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा में काफी सुधार होता है, गैस्ट्रिक प्रणाली का इलाज करता है;
• इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, जिसकी बदौलत यह कायाकल्प करता है त्वचा का आवरण;
• अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है;
• कार्य को प्रभावी ढंग से मजबूत करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के;
• गेहूं के बीज पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

अंकुरण के लिए किस प्रकार का गेहूँ आवश्यक है?

अपने शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और केवल सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको न केवल यह जानना होगा कि गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाए, बल्कि यह भी जानना होगा कि कौन से बीज का चयन करना है। उनकी तैयारी की जानकारी का भी अध्ययन करें. यहाँ कुछ हैं उपयोगी सलाहस्वस्थ और के समर्थकों से उचित पोषण:

1. विशेष अनाज खरीदने की सिफारिश की जाती है जो बुवाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
2. बीजों को एक वर्ष से अधिक समय तक भंडारित नहीं किया जा सकता है।
3. गेहूं को अंकुरित करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि अनाज पके हुए हैं, बिना दाग या क्षति के।
4. प्रक्रिया शुरू होने से पहले गेहूं के दानों को भिगोया जाता है। भिगोने से पहले और बाद में इन्हें बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।
5. अनाज को मिट्टी, चीनी मिट्टी, कांच या तामचीनी व्यंजनों से बने कंटेनर में रखना बेहतर है।
6. एक समय में बड़ी संख्या में अनाज अंकुरित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है (एक वयस्क के लिए 80-100 ग्राम अंकुर पर्याप्त हैं)।
7. आप केवल वही बीज खा सकते हैं जो बर्तन की तली में जमा हो गए हों; जो बीज ऊपर तैरने लगें उन्हें फेंक देना चाहिए। भिगोने का पहला चरण 6 से 12 घंटे तक होता है। इसके बाद, तरल को सूखा दिया जाता है और अनाज को दूसरी बार भिगोया जाता है ताकि कोई कड़वा स्वाद न रह जाए।

गेहूँ के अंकुर किन परिस्थितियों में प्रकट होते हैं?

अंकुरण कैसे करें स्वस्थ गेहूंमकानों? सब कुछ ठीक से काम करने के लिए, आपको अंकुर के साथ अनाज प्राप्त करने के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। अनाजों के समुचित अंकुरण की स्थितियाँ जैसी दिखती हैं इस अनुसार:

1. अंकुरों के सफलतापूर्वक प्रकट होने के लिए, आपको चाहिए: इष्टतम तापमानकमरे (22-24 डिग्री), अंधेरा, गर्म स्थान, नमी और प्रकाश की अप्रत्यक्ष किरणें।
2. बीजों को प्रतिदिन 3 बार (सुबह और शाम) धोया जाता है ठंडा पानी. पोषक तत्व प्रदान करने और फफूंद से सुरक्षा प्रदान करने के लिए यह आवश्यक है।
3. अंकुर प्राप्त करने के लिए, गेहूं को 2 दिनों के लिए भिगोया जाता है, और हरे अंकुरों के लिए - 8-10 दिनों के लिए।
4. अनाज भिगोने के अंतराल की गणना करते समय, उस पर अधिक विचार करना उचित है सक्रिय विकासरात में होता है.
5. अंकुरों की लंबाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा वे जहरीले हो जाएंगे और लाभ पहुंचाने के बजाय शरीर को नुकसान ही पहुंचाएंगे।
6. बिना अंकुरित गेहूं खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इससे पता चलता है कि अनाज किसी बीमारी से प्रभावित है या पहले ही मर चुका है।

घर पर बीज अंकुरित करना

अनाज के अंकुर प्राप्त करने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात निर्देशों का सख्ती से पालन करना है। घर पर गेहूं का अंकुरण निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार होता है:

1. एक कटोरे या छोटे सॉस पैन में एक गिलास अनाज डालें और पानी से भरें।
2. अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक दाना कंटेनर के तले में बैठ जाए।
3. बचे हुए बीजों को हटा देना चाहिए और पानी बदल देना चाहिए। रात भर छोड़ दें.
4. सुबह में, तरल को सूखा दें और गेहूं के दानों को साफ बहते पानी से धो लें।
5. बीज को एक प्लेट में डालें और ऊपर से नम धुंध से ढक दें, जिसे पहले तीन बार मोड़ा जा चुका हो।
6. हम अनाज को हर 6 घंटे में धोते हैं।
7. 12-15 घंटों के भीतर पहली शूटिंग दिखाई देनी चाहिए।

गेहूं के बीजाणु कैसे खाएं

बहुत से लोगों की रुचि होती है कि अंकुरित गेहूं कैसे और किसके साथ खाया जाए? शरीर को सब कुछ प्रदान करना आवश्यक पदार्थ, 3 बड़े चम्मच स्प्राउट्स 24 घंटे की अवधि के लिए पर्याप्त होंगे। अनाज खाने से पहले उसे पानी से धो लें। दोपहर के भोजन के समय अंकुरित अनाज खाने की सलाह दी जाती है। "जीवित" उत्पाद को अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए।

आप अंकुरित गेहूं को अन्य अनाजों (चना, दाल, मूंग) के साथ मिला सकते हैं, क्योंकि एक साथ फलियां और अनाज बेहतर स्वीकार्य हैं पाचन तंत्र. अंकुरित बीजों को मिलाया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन(दलिया, सलाद, सूप), मेवे, शहद, मक्खन और विभिन्न प्रकार के सूखे मेवों के साथ खाया जाता है। यदि स्प्राउट्स तुरंत नहीं खाए जाते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें (2 दिनों से अधिक के लिए स्टोर न करें)।

घर पर अंकुरित गेहूं तैयार करने का सबसे सरल नुस्खा यह है कि उन्हें सब्जियों या फलों के साथ ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। गेहूं के फ्लैटब्रेड अक्सर तैयार किए जाते हैं, जो हैं एक बढ़िया विकल्परोटी। इसमें अधिक पिसे हुए अंकुर मिलाए जा सकते हैं ताज़ा रस, जिसे जूसर में या पोषण संबंधी स्मूदी में तैयार किया जाता है। इस स्वास्थ्यप्रद अनाज को डेयरी उत्पादों के साथ मिलाना उचित नहीं है, ताकि कोई समस्या न हो मजबूत गैस गठनया पेट खराब भी हो सकता है।

वीडियो: गेहूं का अंकुरण कैसे करें