Extractos beneficiosos para el cabello. ¿Qué es un extracto? Beneficios de los extractos de plantas
Es imposible no llamar la atención ante alguna fruta inusual. Y normalmente surge una idea: ¿tal vez valga la pena cultivar flores? Cuando la mañana comienza con Buenos sentimientos, entonces todo el día pasa más rápido y de forma más positiva. La jardinería es un pasatiempo deseado por muchos, que trae sentimientos positivos no sólo a los miembros de la familia sino también a todos los transeúntes. Un jardín de flores es una excelente decoración para el diseño.
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En casa, las sustancias beneficiosas se pueden extraer de una planta utilizando agua, aceite o alcohol, por lo que los extractos también se denominan “extractos”. El agua puede extraer sustancias solubles en agua, el aceite puede extraer sustancias solubles en aceite y el alcohol puede extraer ambas. El extracto resultante también se llama “macerado” o “infusión”.
Macerar
maceratus - ablandado, empapado. Se trata de un extracto que se obtiene mediante el proceso de maceración - infusión, remojando la planta en solvente liquido(aceite, agua o alcohol). Este término también se utiliza en la cocina, denotando el proceso de ablandar frutas, verduras y especias frescas o secas con líquido para obtener mayor sabor y aroma.Infusión
infundo - mojar, saturar, saturar. La infusión también es un extracto de la planta. sustancias útiles utilizando líquido (aceite, agua o alcohol). Un ejemplo sencillo de infusión es el té.Cómo hacer una infusión
- Como materia prima para las infusiones se suelen utilizar hierbas, flores o bayas secas.
- El líquido de la infusión se calienta (a veces incluso hasta que hierva) y se vierte sobre las hierbas, que se infunden durante algún tiempo.
- Una vez lista la infusión, se filtra el líquido y se utiliza.
- Para el almacenamiento, la infusión se embotella, se cierra herméticamente y se coloca en un lugar fresco.
¿Cuánto tiempo para infundir la infusión?
- depende del propósito de uso;
- Debido al hecho de que el líquido se calienta, el extracto terminado se puede obtener muy rápidamente. Dentro de 15-30 minutos o después de esperar a que se enfríe el líquido.
- La infusión de aceite se puede infundir durante varias semanas. Las propiedades curativas del aceite solo aumentarán.
¿Qué líquido (extractor) se debe utilizar para la extracción?
La elección depende de qué sustancias deben extraerse, es decir, disolver. Como extractantes se utilizan:
- Agua: los extractos acuosos también se llaman infusiones o decocciones. Estos extractos sin conservantes no duran mucho.
- alcohol diferentes concentraciones: Los extractos que contienen alcohol se llaman tinturas. Tienen una vida útil larga, pero no son aptas para todos debido a su contenido de alcohol.
- aceite: usando aceite vegetal se puede obtener un producto muy saludable, aromático, listo para usar y con una larga vida útil.
Además de estos disolventes básicos, en casa también se utilizan glicerina y sus mezclas:
- mezclas de agua y alcohol;
- mezclas de agua y glicerina;
- mezclas de alcohol y glicerina;
- mezclas de alcohol-agua-glicerina, etc.
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El artículo utiliza las siguientes fuentes:
Farmacopea estatal de la URSS. Número 2. Autor M.D. Mashkovsky, E.A. Babayan, A.N. Oboimakova, V.M. Bulaev y otros.
- Noticias de actualidad de Karelia. Reseña de la prensa. Materiales de nuestros lectores.
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Foto: Natalia Khlapushyna/Rusmediabank.ru
Extractos de plantas en cosmética.- uso de extractos de plantas en la producción de productos para el cuidado de la piel y cosmeticos decorativos, sus características y propiedades.
Relevancia
EN Últimamente herramientas cosmeticas que contiene ingredientes herbarios, son extremadamente populares entre las mujeres. Y esto es comprensible, porque su eficacia ha sido probada por muchos. investigación científica. Se distinguen por su capacidad para dar belleza, juventud y salud a la piel, cabello y uñas. Hoy en día, la mayoría de las marcas de cosméticos están ampliando la gama de productos creados a base de extractos de plantas, y esto no puede dejar de complacer al buen sexo que quiere mimar su cuerpo con ingredientes naturales.
Extractos de plantas: ¿qué son?
Los extractos vegetales son extractos concentrados obtenidos de plantas medicinales por operaciones complejas utilizando disolventes (glicerina, alcohol, agua, etc.). Dependiendo del disolvente, existen tres tipos de extractos: alcohólicos, etéreos y acuosos. Para la obtención de extractos se utilizan únicamente materias primas de alta calidad cultivadas en zonas respetuosas con el medio ambiente.
Las materias primas de los extractos son flores, tallos, follaje, semillas, frutos, brotes y raíces de plantas, cada uno de los cuales contiene una cantidad diferente de sustancias útiles. Los extractos más habituales en la industria cosmética son el aloe, la caléndula, Árbol de té, manzanilla, ginseng, jazmín y equinácea. Todos ellos tienen sus propias características y propiedades en las que se basan los fabricantes de cosméticos a la hora de desarrollar nuevos productos eficaces.
Extracto de te verde
Foto: Yana Gayvoronskaya/Rusmediabank.ru
El extracto de té verde es rico en bioestimulantes y antioxidantes, además, contiene aminoácidos, enzimas, taninos, vitaminas, proteínas, aceites esenciales, minerales y oligoelementos. El extracto de té verde se utiliza con mayor frecuencia en cosméticos destinados a personas grasas y piel problemática porque ayuda a normalizar Procesos metabólicos, cicatrizando daños, aliviando rojeces e irritaciones, limpiando y estrechando los poros, además de eliminar los brillos grasos y mejorar el tono de la piel. El extracto de té verde se incluye a menudo en los productos antienvejecimiento; este fenómeno se explica por la capacidad del componente para fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, mejorar la microcirculación sanguínea, tensar la piel, hacerla firme y elástica.
El extracto de té verde también tiene propiedades suavizantes, por lo que se encuentra en cosméticos contra la celulitis y las estrías. El alto efecto regenerador del té verde permitirá utilizar el extracto en cuestión en limpiadores. También se le puede llamar un excelente componente humectante, es adecuado para crear cremas, mascarillas, geles y otros cosméticos para el cuidado de la piel humectantes y nutritivos. El extracto de té verde se utiliza activamente no sólo en productos para el cuidado de la piel, sino también en productos para el cabello. Aporta al cabello fuerza, brillo saludable y elasticidad.
extracto de aloe
El extracto de aloe se utiliza en cosmetología desde hace varias décadas. Con razón se puede clasificar como uno de los extractos más populares. Él es famoso alto contenido aceites esenciales, vitaminas, ácido salicílico, enzimas y otras sustancias biológicamente activas. El extracto de aloe tiene propiedades antiinflamatorias, protectoras, rejuvenecedoras e hidratantes. Puede formar parte de una amplia variedad de cosméticos, desde nutritivos y tónicos hasta antienvejecimiento.
El extracto de aloe es especialmente útil para los propietarios de plantas problemáticas, secas y piel sensible. Los productos a base de él alivian rápidamente el acné y los puntos negros, la sequedad y descamación, la irritación y el enrojecimiento. La principal ventaja del extracto de aloe sobre otros es su capacidad para proteger las células de la piel contra los efectos de virus y bacterias patógenos, así como influencia dañina ultravioleta. El extracto de aloe se encuentra a menudo en cosméticos antienvejecimiento y reparadores, así como en ungüentos contra las varices, diversos tipos de dermatitis y eczemas.
Extracto de Equinácea
Extracto de Equinácea – componente común lociones, emulsiones, mascarillas, cremas, champús, acondicionadores y otros productos cosméticos hidratantes, nutritivos, limpiadores, rejuvenecedores, fortalecedores y protectores. Es hipoalergénico y adecuado para todo tipo de pieles, pero es especialmente útil para pieles envejecidas. Los científicos han demostrado que el extracto de equinácea resiste la destrucción de los elementos naturales.
Extractos - (del latín Extractum - extracto de extracción) son productos semiacabados que se obtuvieron concentrando el material seleccionado. En nuestro caso, se trata de extractos concentrados de materiales de plantas medicinales.
Los extractos se pueden clasificar en varios tipos: espesos, líquidos y secos. en estructura productos gruesos no hay más de un 25% de líquido, cuando en seco sólo hay un 5%. Para crear extractos se utilizan diversas técnicas como la infusión, el desplazamiento de la sustancia, la repercolación, así como la circulación y la extracción a contracorriente. Existen otros métodos de extracción, que dependen del tipo de material de trabajo y del tipo de extracto requerido.
El nivel de molienda del material siempre se menciona sólo en determinados artículos y específicamente para cada hierba. Para el procedimiento de extracción material medicinal Se utilizan agua, alcohol etílico de diversas concentraciones y otros tipos de extractantes. A veces también se añaden ácidos, cloroformo, glicerina y otros componentes.
Al crear un extracto líquido a partir de una única fracción de un material, se pueden obtener una o dos mitades del volumen de la sustancia. Los extractos listos deben dejarse durante dos días y la temperatura no debe exceder los 10 grados centígrados. El proceso de sedimentación continúa hasta que se vuelve transparente. líquido claro. Después de eso, debe iniciar el procedimiento de filtración.
Los extractos espesos deben eliminarse adicionalmente de los elementos de lastre mediante la técnica de precipitación con alcohol. Para ello, se utilizan adsorbentes, se hierve la solución y también se utilizan otros métodos, después de lo cual ciertamente se produce la filtración. Los productos elaborados deben espesarse mediante evaporación al vacío hasta obtener la mezcla deseada.
Los extractos secos se crean secando un extracto espeso o a partir de un extracto previamente purificado. Para ello se utilizan técnicas que aseguran la mejor conservación de los elementos activos. Puede ser pulverización, liofilización, sublimación, etc. Los extractos que contengan más componentes secos que la norma especificada deben diluirse especialmente.
Los extractos se almacenan en envases especiales, lo que garantiza una conservación estable y fiable de la sustancia durante toda la vida útil establecida. Es aconsejable colocar el embalaje del producto en un lugar fresco y oscuro, donde no reciba luz solar directa.
Es posible crear extractos espesos en una proporción de 1:1 con un disolvente, que consta de seis partes iguales de agua, tres porciones de glicerina y una parte de alcohol. La emulsión resultante se puede utilizar en dosis dobles y conservarse durante no más de quince días.
Para obtener extractos de aceite de un producto vegetal, puede utilizar uno de los dos métodos presentados:
- La separación de materias primas se realiza gracias al aceite;
- Las materias primas se extraen primero con un disolvente natural y después los componentes extraídos se convierten en aceite.
Con el primer método, los extractos de hierba de San Juan se producen con mayor frecuencia, sin embargo, debido a aumento de indicadores viscosidad, los procesos de difusión durante la extracción del aceite ocurren extremadamente lentamente y los componentes activos no se extraen por completo. El procedimiento presentado se puede acelerar algo utilizando aceite calentado.
Durante la creación de extractos oleosos se puede observar una retirada significativa de elementos activos gracias a la segunda técnica. Se utiliza para producir extracto de aceite de beleño remojando las hojas de beleño con un 70% de alcohol al que se le ha añadido una solución de amoníaco al uno por ciento. Los extractos terminados se mezclan con aceite de girasol, y luego se elimina el alcohol al vacío. La emulsión se diluye aún más con aceite hasta obtener la concentración farmacopeica.
Además de los extractos, puedes crear tinturas y todo tipo de decocciones. Para obtenerlos, debes utilizar el método de extracción.
Las tinturas son extractos hidroalcohólicos o simplemente alcohólicos especialmente creados en estado líquido, que se pueden obtener a partir de hierbas medicinales sin el uso de calor o extracción de extractante. El nivel de trituración del material se indica por separado para cada planta cortada.
Al crear una tintura, se pueden obtener hasta cinco componentes volumétricos del producto terminado de una porción de material medicinal, y hasta diez elementos de materiales potentes, a menos que existan otras instrucciones para plantas individuales.
Los extractos terminados deben dejarse reposar durante dos días y la temperatura ambiente debe ser superior a 10 grados centígrados. El proceso de sedimentación continúa hasta que el líquido se vuelve completamente transparente y puede filtrarse.
Las decocciones e infusiones son preparaciones acuosas únicas que se obtuvieron a partir de una variedad de plantas medicinales. Por lo general, se recetan para uso en interiores y exteriores. Como recurso inicial para crear una preparación acuosa, se pueden elegir una variedad de elementos de medicamentos. Puede ser corteza, rizomas, hojas, semillas, frutos, hierbas y flores. ¡Lo principal es seguir siempre las recetas y triunfarás de la mejor manera posible!
Según los estándares actuales de la farmacopea estatal, para crear una decocción o tintura, las partículas de la planta deben triturarse adecuadamente. Además, las hojas coriáceas se trituran en elementos de no más de tres milímetros de tamaño, las partículas de semillas y frutos no deben tener más de medio milímetro. También existen métodos separados para preparar cada elemento. Las flores se deben preparar en utensilios de porcelana limpios, vertiéndolas primero en forma pronunciada. agua hervida. Las hojas, a su vez, se deben verter con agua hirviendo y mantener en el fuego durante cinco minutos, o simplemente dejar reposar la solución durante veinte minutos. Los tallos y raíces deben llenarse con agua, llevar la solución a ebullición a fuego lento y hervir durante diez minutos. Todos los tés deben infundirse durante veinte minutos.
Para preparar un extracto acuoso a partir de un material no potente, es necesario preparar diez elementos en peso del material utilizado por cada cien elementos de la decocción o tintura preparada previamente.
Las tinturas acuosas de adonis, raíces de valeriana y lirio de los valles deben prepararse en una proporción de 1:30. Las infusiones y decocciones creadas a partir de una clase de plantas potentes deben prepararse en una proporción de 1:400.
Variedad de jarabes
El jarabe es solución especial de sacarosa, que puede tener en su estructura diversos elementos medicinales, extractos alimentarios de frutas. El almíbar es transparente, producto espeso, que puede diferir en su olor y regusto, todo depende únicamente de los ingredientes entrantes. Los jarabes se elaboran diluyendo azúcar en agua bajo la influencia de un pequeño fuego, así como extrayéndolo de productos vegetales. Jarabes medicinales Se obtienen de la misma forma: al jarabe de azúcar se le añade un determinado extracto del medicamento.
Los jarabes terminados se filtran y se vierten en recipientes secos y esterilizados. Si es necesario, se pueden agregar ingredientes especiales al jarabe resultante, como alcohol, nipazol, ácido sórbico y otros conservantes aprobados para uso médico.
Actualmente, se utiliza activamente el método de extracción biológica. ingredientes activos. Además de los métodos ya mencionados para obtener sustancia requerida, cada año aparecen más y más métodos originales para realizar tal tarea, así como tecnología moderna, diseñado para obtener resultados más efectivos.
Formas efectivas de obtener extracto
Uno de los métodos más populares es la disolución de elementos. materiales vegetales en alcohol utilizando un aparato giratorio que funciona en el modo de activación por pulsos de cavitación. Aplicación de un dispositivo rotativo en este modo¡Acelera significativamente el procedimiento para obtener componentes extractivos de las plantas y el tiempo de producción se puede reducir casi a la mitad! Vale la pena señalar que esta técnica permite reducir la cantidad de pérdida de alcohol, al tiempo que elimina por completo la necesidad de calentar la solución. De esta forma, toda la estructura tecnológica se simplifica significativamente.
En los Estados Unidos de América se ha propuesto recientemente una técnica para obtener la mayor cantidad de elementos importantes a partir de materiales secos mediante extracción con agua, cuya temperatura varía dentro de los sesenta grados centígrados, además de crear una mezcla de pulsaciones ultrasónicas, cuya frecuencia está en el rango de 100-150 kHz. El método presentado da como resultado nivel aumentado transparencia de la sustancia, mientras que los indicadores de sabor y compuestos aromáticos no se pierden y el regusto amargo está completamente ausente. El extracto resultante también se esteriliza mediante tratamiento con ondas ultrasónicas.
Para acelerar el proceso de extracción, el método de cavitación rotacional también se utiliza para las plantas aromáticas. Esta técnica se basa en el uso de un generador de cavitación, que permite aumentar significativamente el nivel de dispersión del material, al tiempo que acelera la eliminación de los componentes necesarios del mismo. Como resultado, se obtiene un extracto que se caracteriza por un mayor valor biológico, condicionado alta concentración componentes fenólicos, minerales y aminoácidos.
En resumen, de todos métodos existentes procesamiento de materiales vegetales, la extracción se considera la más efectiva y conveniente.
Extractos líquidos
La principal diferencia entre un extracto líquido es el hecho de que, a pesar de la estructura de su producto inicial, se crea en una estricta proporción de 1:1. Esto significa que de una parte de la materia prima, en peso, sólo se puede obtener una porción del extracto requerido.
Para crear este tipo de extracto, solo se utiliza como extractante alcohol etílico de diversas concentraciones. Normalmente se utiliza una solución al 70%. A diferencia de varias tinturas, que son simplemente extractos diluidos, extractos líquidos Son extractos de alta concentración, porque los métodos para su producción se seleccionan de tal manera que eliminen el elemento activo deseado del material de trabajo de la mejor manera y más eficientemente posible. Los extractos alcohólicos aparecieron gracias al desarrollo de técnicas de obtención de tinturas. Su aparición está directamente relacionada con el trabajo del científico Paracelso.
Varias técnicas para hacer extractos líquidos.
Para crear el producto presentado, es necesario utilizar las técnicas presentadas: percolación, repercolación y extracción a contracorriente.
Lixiviación
La esencia de este mecanismo es crear extractos líquidos de alta calidad. El método es similar a hacer tinturas. La principal diferencia es que durante este procedimiento las tinturas se obtienen en el volumen requerido, mientras que durante la elaboración de extractos el procedimiento dura hasta que se consume por completo el material utilizado. Por lo tanto, la masa del extractante utilizado para crear el extracto debe aumentarse casi nueve veces en relación con el volumen del producto extraído. A medida que se lleva a cabo la técnica de percolación, de cada cien elementos en masa se recogen inmediatamente 85 elementos significativos del extracto. materia vegetal. Las extracciones posteriores se deben recoger en otros utensilios hasta consumir completamente el extractante y agotar el material. El segundo extracto debe evaporarse en un evaporador de vacío especial, cuya temperatura se mantiene entre 50 y 60 grados Celsius, hasta que se formen los 15 componentes necesarios. Después de eso, adquiere una consistencia rica, se puede combinar con los 85 elementos de la campana obtenidos previamente, que aún no han sido sometidos a tratamiento térmico. Si es necesario, puede agregar el extractante más puro a la extracción total creada con este método, de modo que el resultado sean cien componentes requeridos del extracto líquido. Por mucho tiempo La técnica de percolación se consideraba la única tecnología para crear un extracto líquido. Actualmente se utiliza muy raramente.
Repercolación
A mediados del siglo XIX. esta tecnica Fue propuesto por el científico estadounidense Skibb. Desde entonces, ha sufrido importantes cambios y mejoras, y se ha mejorado repetidamente para que el producto terminado sea de mejor calidad. La esencia de la técnica presentada es la siguiente: el material de origen se divide en un par de elementos y cada parte individual se extrae especialmente utilizando un extracto creado a partir de la mitad anterior. Como resultado, por muy Corto plazo Se puede crear una sustancia concentrada que cumpla completamente con la proporción uno a uno. En este caso, la evaporación se utiliza un poco o se puede prescindir de ella por completo. Todo depende del tipo de material utilizado.
Durante este procedimiento, el extracto más concentrado se aplica al material menos agotado. Gracias a esto, al final de este proceso recibe Número grande elementos activos en mayor volumen. Las ventajas particulares de esta técnica incluyen el proceso de fabricación continuo, así como la altísima productividad de todo el mecanismo. Si tiene percoladores en V en su arsenal, el extracto resultante se puede obtener ya al sexto día después de iniciar el proceso desde el último percolador, y el lote posterior se puede obtener durante cada Día siguiente de la cafetera que se consideró extrema ese día. Es muy importante enfatizar el hecho de que la técnica de Chulkov se considera rentable y efectiva sólo para empresas muy impresionantes donde se mantiene el requisito de un mecanismo continuo. Si necesita preparar una pequeña porción de un extracto líquido, lo mejor es utilizar el método de percolación estándar seguido de la evaporación del extracto auxiliar.
Tecnología de contraflujo
La técnica presentada es un método de extracción acelerada, su esencia radica en el desplazamiento sincrónico del producto inicial y el extractante entre sí. Dicho desplazamiento se realiza gracias a tornillos, correas y otras técnicas, durante las cuales, junto con el movimiento del material, también se mezcla. Un dispositivo de extracción a contracorriente se considera algo complejo y más complejo, a diferencia de una percoladora convencional. Por otro lado, también son más avanzados y permiten conseguir mucho más mejor calidad producto.
Limpiar el capó
Los extractos obtenidos mediante las técnicas anteriores contienen, además de los componentes activos un gran número de Elementos de lastre extraídos de materiales vegetales. Para ellos eliminación completa El extracto líquido, independientemente del método utilizado, debe dejarse durante un par de días y la temperatura ambiente no debe superar los ocho grados centígrados. Lo mejor es realizar el procedimiento utilizando adsorbentes. Después de esto, la filtración se realiza mediante prensas especiales o una centrífuga. Gracias a estos sencillos pasos, lo mejor es limpiar eficazmente la campana de trabajo de todos los elementos innecesarios. Cabe destacar que al finalizar estos tratamientos, el extracto resultante es algo más resistente a varios cambios temperaturas que puedan presentarse durante su transporte o almacenamiento.
Extractos densos
El tipo de extracto espeso es una masa viscosa que contiene aproximadamente un 25% de humedad en su estructura. Esta concentración única se debe al hecho de que una proporción impresionante del extractante se elimina del extracto denso mediante evaporación al vacío. Como resultado, podemos decir que un extracto espeso no es solo una concentración aumentada, sino también un extracto espesado. Debido a su excelente viscosidad, estos extractos se consideran excelentes componentes aglutinantes durante la fabricación de píldoras.
El extracto condensado es ligeramente diferente: en un ambiente seco comienza a un tiempo corto se seca y forma un producto sólido, y en un ambiente húmedo comienza a humedecerse y enmohecerse. Debido a esta característica distintiva, el producto presentado debe conservarse en envases bien cerrados. La consistencia espesa de la sustancia requiere técnicas especiales para pesar durante el uso del producto para la producción de medicamentos.
Los extractantes durante la formación de un extracto espeso son fríos o agua caliente, y al frío generalmente se le agrega una solución de cloroformo y amoníaco. También se utilizan alcohol etílico de diversas concentraciones y éter.
Con agua se pueden extraer elementos amargos, amargos-aromáticos y dulces. Éter etílico Se utiliza para fabricar el siguiente producto: un extracto especial de helecho macho. Gran cantidad Estos medicamentos se pueden obtener añadiendo alcohol, cuya concentración varía entre el 20 y el 70%.
Varias técnicas
El mecanismo de formación de un extracto espeso se concentra en tres puntos principales:
- Resulta ser una capucha.
- El capó se limpia de varios componentes innecesarios.
- Se realiza el proceso de evaporación o espesamiento del producto.
La creación de un extracto mediante un extractante acuoso se realiza mediante la técnica de bismaceración. También se le llama doble infusión. La esencia es sedimentar el producto original con una porción inicial del extractante, que es solo 5/8 de la cantidad total. Luego, se agrega el primer extracto y se sedimenta con el volumen de extractante no utilizado. Solo después de este procedimiento se combinan ambas mitades de la capucha en una sola composición. Sólo en las situaciones más raras los extractos condensados basado en agua obtenido por percolación. Es eficaz para el ajenjo y plantas similares.
Se puede obtener un extracto alcohólico utilizando los mismos métodos que se utilizan para los extractos líquidos. Esta es una técnica de percolación, repercolación y dibujo a contracorriente. Se puede crear un extracto denso de helecho macho utilizando éter mediante una técnica de extracción por circulación que se produce dentro de un dispositivo Soxhlet.
limpieza
La purificación de un extracto a base de agua, que contiene una gran cantidad de elementos secundarios diferentes, se realiza mediante ebullición junto con varios aditivos, permitiendo absorber elementos como pigmentos, resinas, mocos, proteínas y otros componentes que se coagulan durante la ebullición.
Las modernas industrias alimentaria, cosmética, química y farmacéutica indican cada vez más en sus etiquetas “extractos” de diversos sustancias naturales. Entonces, averigüémoslo: ¿qué es un extracto, cómo se obtiene, qué tipos existen y cuáles son sus beneficios y daños para el cuerpo humano?
Entendamos el concepto
Extracto (extracto) es la extracción de una sustancia concentrada a partir de materias primas básicas de origen vegetal o animal, que a su manera propiedades farmacológicas idéntico al material original. Según su estado de agregación, el extracto puede ser líquido o sólido. Como regla general, los extractos naturales se obtienen extrayendo materias primas con agua, glicerina, alcohol, éter, dióxido de carbono, etc. Los extractos de plantas obtenidos de esta forma se dividen en:
- móvil (líquido);
- espeso (el contenido de humedad en el extracto no supera el 25%);
- seco/suelto (el contenido de humedad no supera el 5%).
La extracción de materias primas se realiza mediante el siguiente método:
- Percolación: el extracto se obtiene infundiendo la materia prima en un disolvente seleccionado (extractante), mientras que la sustancia se recoge en dos porciones (85% es la recogida inicial y 15% es el resultado). agotamiento total materias primas);
- repercolación: se realiza un proceso de extracción ininterrumpido en la denominada “batería” de percoladores, cuando el agotamiento de las materias primas se realiza en varios percoladores, de forma secuencial amigo relacionado con un amigo. Este método le permite extraer la mayor cantidad posible del material. componentes útiles y no requiere evaporación posterior.
Así, el extracto es esencialmente un "exprimido" de la materia prima original, lo que permite preservar al máximo su composición macro y microbiótica. propiedades curativas y cualidades aromáticas. Es por eso que aplicación amplia Encontré una variedad de extractos naturales en cosmetología, medicina, perfumería y cocina.
Clasificamos e identificamos características.
Así, dependiendo del extractante (disolvente) utilizado, el producto final puede ser: acuoso, etéreo, alcohólico o extracto de aceite. Al mismo tiempo, para proteger los extractos naturales líquidos de la fermentación o el enranciamiento, se introducen en su estructura conservantes antimicrobianos.
El extractante se selecciona en función de a qué componente (alcohol, agua, etc.) es sensible la materia prima. Extractos obtenidos industrialmente, están sujetos a una estandarización obligatoria, que determina el contenido mínimo requerido de ciertos componentes en la composición de la sustancia final.
En medicina y cosmetología, los extractos líquidos se utilizan con mayor frecuencia, y en la industria y la cocina, extractos secos.
Además, dependiendo de la consistencia y base del extracto natural se determina su uso. Así, el extracto oleoso de plantas y hierbas medicinales en cosmetología se utiliza para el cuidado de la piel y el cabello. Y en medicina, el extracto de alcohol se utiliza para desinfectar y restaurar la integridad de los tejidos.
Extracción en casa
Los beneficios de los extractos de plantas para el cuerpo humano han llevado a su uso activo en recetas. medicina tradicional. A cuidado de la belleza cuidado de la piel y el cabello varios tipos se ha basado durante mucho tiempo en el uso de esenciales y aceites grasos, extractos de plantas y sustancias de origen animal. Es por eso que la cuestión de cómo preparar un extracto de tal o cual materia prima en casa ha ocupado a la humanidad durante mucho tiempo.
lo mas de maneras simples En casa las extracciones son la maceración y la evaporación, que pueden utilizarse tanto combinadas entre sí como por separado.
La maceración implica infundir materiales vegetales en agua, alcohol o aceite. La evaporación se lleva a cabo de la siguiente manera:
- las materias primas se trituran;
- la composición se cuece al vapor con agua hirviendo;
- infundido;
- parte de la infusión se evapora a la mitad del volumen original.
Entre las desventajas de los extractos obtenidos en casa se encuentra su corta vida útil. Por eso debes tener mucho cuidado al utilizar tú mismo este tipo de materia prima, para no dañar tu salud y el organismo en su conjunto.
La vainilla es la especia más utilizada para hornear. Se añade a la masa de panecillos, pasteles, tartas y galletas, y da sabor a diversos postres, desde helado hasta chocolate. Lo único negativo es que las vainas de vainilla naturales son un producto escaso y caro. En términos de coste, ocupa el segundo lugar después del azafrán. La forma más común y económica de utilizar esta especia es con extracto de vainilla.
En los estantes de las tiendas se puede ver una mezcla de vainilla y azúcar, hay bolsas con la etiqueta "Vanilina" o "Azúcar de vainilla", venden esencia de vainilla. Descubra en el artículo qué elegir para darle a sus creaciones culinarias un aroma de vainilla y si todos estos productos con sabor a vainilla son intercambiables.
¿Qué es el extracto de vainilla y cómo se elabora?
El extracto de vainilla es extracto de alcohol de vainas de vainilla naturales, producto natural, obtenido a partir de ingredientes naturales.
Se elabora macerando (infusión) vainas de vainilla en un líquido que contiene alcohol. El alcohol etílico suele ocupar alrededor del 35 por ciento. El resto son vainas de especias y agua.
Uso alcohol etílico debido a su sabor neutro. Además, el alcohol es un buen disolvente, extrae fácilmente todo el aroma y tiene propiedades conservantes.
Hay varios tipos de vainas de vainilla que se pueden utilizar para hacer extracto. Este:
vainilla tahitiana;
Vainilla Borbón;
vainilla mexicana;
Vainilla Madagascar.
Al comprar una botella de extracto, pocas personas prestan atención al tipo de vainilla que se utilizó para obtenerlo. Pero los extractos obtenidos de diferentes tipos La vainilla se diferenciará entre sí en sabor y aroma.
Así, un extracto de vainilla de Tahití tendrá un aroma floral-frutal más sutil, de Madagascar o Bourbon tendrá un aroma clásico y pronunciado y de México tendrá un aroma más especiado.
Algunos fabricantes lo elaboran mediante extracción doble o incluso triple, utilizando una mayor proporción de vainas de vainilla y solución de alcohol. Todo ello se refleja en el sabor y aroma final. Por lo tanto, es necesario prestar atención a la etiqueta.
Asimismo, se pueden preparar en casa extractos de alcohol y aceite. Esto se discutirá con más detalle a continuación.
Dado que la fabricación de este producto no implica calentamiento, conserva todos los beneficios nutrientes componente principal. Al igual que la fruta de vainilla, contiene:
Vitaminas;
Minerales;
Un poco gordo;
Carbohidratos;
Azúcares vegetales.
El contenido calórico de 100 gramos de extracto es de unas 288 kilocalorías.
El extracto se puede utilizar para repostería, agregándolo a la masa para galletas, muffins, muffins, pasteles y tartas, cualquier postre o bebida. Dan sabor a chocolate y dulces caseros.
¿Cuál es la diferencia entre extracto de vainilla y esencia de vainilla?
El extracto de vainilla se elabora a partir de las vainas de la planta infundiéndolas con un líquido que contiene alcohol. Este es un producto natural.
La esencia de vainilla se obtiene de forma sintética.
El extracto tiene un aroma especiado más pronunciado.
La esencia es más sutil. Pero no debes dejarte llevar por él, de lo contrario te dejará un regusto sintético desagradable en la boca.
También hay una diferencia de gusto entre ellos. En el extracto es más pronunciado. Por lo tanto, si una receta requiere esencia, pero solo tienes extracto, entonces necesitas tomar aproximadamente la mitad. Por ejemplo, según la receta, necesita 1,5 cucharaditas de esencia, luego no debe agregar más de 1 cucharadita de extracto.
Por supuesto, esta es una proporción de reemplazo aproximada. Es necesario tener en cuenta de qué tipo de extracto de vainilla se elaboró, de qué fabricante, ya que todo esto puede influir resultado final. Algunos prefieren un aroma más pronunciado, otros, por el contrario, uno sutil.
Cómo reemplazar el extracto de vainilla
Qué hacer cuando quieres cocinar un plato que requiere agregar extracto de vainilla, pero no lo tienes en casa. ¿Qué puede reemplazarlo?
Mayoría la mejor opción- reemplazo natural. Las vainas de vainilla son lo primero aquí. Dependiendo de la intensidad del aroma, es necesario tomar aproximadamente la mitad de la vaina por 1 cucharadita de extracto.
En similar proporción, puedes sustituirla por vainilla en polvo natural.
En el caso de una mezcla de vainilla y azúcar, en una proporción de 1:1.
Leche de vainilla. Esta es otra opción. Agregue una cantidad equivalente de leche de soja o de almendras con sabor a vainilla. Tenga en cuenta que su aroma puede no ser tan fuerte como el del extracto.
La leche casera con sabor a vainilla es un excelente sustituto.
Para hacer esta leche, abre la vaina de vainilla y raspa las semillas con un cuchillo. Vierte la leche en una cacerola y agrega la vaina y las semillas. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Se puede utilizar para sustituir el extracto.
Un licor con sabor a vainilla puede reemplazar el extracto si el contenido de alcohol no es un problema para usted. Reemplaza una cucharada de extracto por dos cucharadas de licor.
Un sustituto sintético puede ser vainillina en polvo, azúcar de vainilla o esencia.
Si el sabor a vainilla no es punto clave, entonces el extracto de almendras es adecuado como sustituto. el tiene mas olor fuerte. Por lo tanto, si necesitas una cucharada de extracto de vainilla, entonces debes tomar la mitad de extracto de almendras.
Un buen sustituto sería el sirope de vainilla, que no es difícil de preparar tú mismo. Para hacer esto, prepare jarabe de azucar. Añade una vaina de vainilla y algunas semillas.
Coloca la cacerola a fuego lento y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Vierta en una botella limpia y seca y guárdela en un lugar fresco.
Todos estos sustitutos se pueden probar al menos una vez para elegir el mejor. También debe tener en cuenta que el hecho de que cualquiera de las opciones sugeridas funcione para una receta no significa que funcionará para otra. El resultado puede ser diferente. Por lo tanto, en primer lugar, debes concentrarte en una receta específica. 
Cómo hacer extracto de vainilla
Puedes preparar fácilmente tu propio extracto de vainilla en casa. Para la maceración se puede utilizar vodka u otro bebida alcoholica. Para esto necesitas:
Vainas de vainilla;
Vodka u otra bebida de buena calidad;
Botella o frasco.
Para una vaina de vainilla se necesitan unos 60 ml de alcohol. Para un aroma más intenso, puedes tomarlo en otra proporción, por ejemplo, 50-60 ml de vodka por 1,5 vainas.
Abre cada vaina y córtala por la mitad. Aunque esto no es necesario. Lo principal es que estén completamente llenos de vodka.
Colóquelo en el recipiente elegido. Lo recomendable es que sea una botella de cristal oscuro. De esta forma el extracto se almacenará mejor.
Llénalos con vodka. Es preferible porque no tiene color propio.
Coloque la botella en un armario para que no quede expuesta a la luz.
El inicio de la maceración vendrá indicado por un cambio en el color del alcohol: al principio será claro y luego se oscurecerá. Al final de la infusión puede adquirir color marrón oscuro dependiendo de la proporción vainilla-vodka.
El tiempo de infusión depende de la paciencia y el gusto. Algunos insisten durante seis meses. No olvides agitar el frasco periódicamente. Después de un par de semanas, el extracto se puede agregar al café o a los productos horneados.
Si desea que quede más saturado, después de 3-4 semanas reemplace algunas vainas por otras.
Mantener extracto casero posible indefinidamente. Lo principal es recordar guardarlo en el frigorífico y alejado de la luz.
Si usa aproximadamente un tercio o la mitad del extracto, puede agregarle un par de vainas frescas y agregar vodka.
Cómo hacer extracto de aceite de vainilla
Del mismo modo, puedes condimentar la mantequilla con vainilla. En su mayor parte, este aceite se usa en cosmetología, pero puedes agregarlo a platos culinarios dependiendo de la receta. Por ejemplo, es muy adecuado para aromatizar galletas o cupcakes.
Para hacer esto necesitas tomar:
120-150 ml de aceite
3-4 vainas de vainilla
Contenedor de vidrio
Elija el aceite según el propósito de uso del producto final. Por comida adecuado para su uso oliva, coco, girasol y cualquier otro. Es mejor elegir aceites que no tengan un olor característico.
Para fines cosméticos: aceite de jojoba, aceite de coco, aceite de almendras dulces, aceite de germen de trigo y otros.
Corta las vainas por el centro en toda su longitud. Es necesario raspar las semillas y colocarlas en el recipiente en el que harás el macerado.
Corta las vainas en varios trozos pequeños y agrégalas a las semillas.
Sin cortar ni raspar, simplemente puedes picarlo finamente.
Llénelo con aceite.
Si elige el método de extracción "en frío", cierre el recipiente con un tapón o tapa y colóquelo en una ventana, más cercana al color soleado. Lo principal es que es un lugar cálido.
Dejar el frasco durante varias semanas, aproximadamente de 4 a 6. Agitar el envase periódicamente.
Para los más impacientes hay más de manera rápida. Toma una cacerola y vierte agua en ella. Instale una red para baño de vapor.
Coloque el recipiente encima y cubra la parte superior con una tapa. Para evitar que entre vapor en el aceite, primero cubra la sartén con una toalla. La condensación se asentará sobre él.
Cuando el agua de la olla hierva, reduzca el fuego y deje reposar el recipiente durante media hora a varias horas. Algunas personas repiten el procedimiento durante dos o tres días, calentando y enfriando.
Cuando el macerado esté listo filtrarlo a través de un colador fino o varias capas de gasa.
Vierta en una botella de vidrio oscuro, limpia y seca y tape bien. Conservar en el frigorífico.
El aceite se puede usar en el cuerpo, los labios, perfumarse con otros aceites o agregar un poco a los productos para el cuidado de la piel.
No es necesario tirar las vainas restantes. Tritúralos con una batidora y mézclalos con sal. Es un excelente exfoliante corporal.
Esos son todos los trucos para usar y reemplazar el extracto de vainilla natural. Y si no lo encuentras en oferta, puedes hacerlo tú mismo fácilmente.
