Защо пестицидите, нитратите и нитритите са опасни в зеленчуците и плодовете? Кое е по-вредно: нитратите или пестицидите? Moidodyr ще ни помогне.

Може би няма човек, който да не знае за огромните ползи от зеленчуците и плодовете. Както е известно, те служат като основни доставчици на витамини за човешкото тяло. Освен това използването им може не само да запази здравето, но понякога и да замени скъпите лекарства.

Например, много плодове са практически единственият ни източник на витамин С, който предпазва от много заболявания и укрепва имунната система. Зеленчуците и плодовете ни доставят минерални солии микроелементи: калий, калций, магнезий, фосфор и желязо. Но не е тайна, че наред с полезни вещества, плодовете могат да съдържат и вредни съединения. Например, ако реколтата е пълна с пестициди.
Какво представляват пестицидите? Това е общо наименование на химични вещества, които имат целенасочен токсичен ефект. И много от тях всъщност се изпомпват от градинските лехи към рафтовете на магазините, а оттам -
в нашите чинии. Има различни видове пестициди:

хербициди - вещества, които убиват само определен вид растение;
инсектициди - репеленти срещу насекоми вредители;
фунгициди - лекарства, които ограничават растежа на различни гъбички;
Зооцидите са съединения, които убиват животински организми.

Освен това пестицидите включват и онези химикали, които не унищожават напълно един или друг вид насекоми или плевели, а само ограничават способността им да се размножават. Изглежда, че няма от какво да се страхувате, тъй като тези средства действат върху вредителите, а не върху хората. Но има причина за безпокойство. Обемите пестициди, отложени в почвата и разтворени във вода, отдавна са надхвърлили всички възможни граници. Редица учени пряко свързват увеличаването на количеството пестициди, използвани в селското стопанство, с увеличаването на алергичните реакции при хората.

Алергиите обаче не са единственият проблем, което може да възникне поради попадане на големи количества пестициди в храната. Хранително отравяне, отслабен имунитет, обостряния хронични болести- всичко това може да бъде и следствие от консумацията на зеленчуци и плодове със съмнително качество. И най-напред страдат децата. Ефектите върху здравето на редица пестициди обаче не са достатъчно проучени. Смята се, че някои от тях могат да се натрупват в тялото и постепенно да намалят защитните му функции.

Как можете да се предпазите от химическа атака, ако нямате собствена градина, но вижте пресни плодовеи наистина искате зеленчуци на масата?

Трябва да се помни: много зависи от способността на плода да абсорбира определени вещества от външна среда. Не всички видове зеленчуци и плодове задържат отрова в еднаква степен. Играе голяма роля
и вида на торовете, които се използват за отглеждане на определена култура. Някои торове са по-токсични, други са практически безвредни. Ето защо възможен рискза здравето се определя от това кои плодове предпочитате като източник на витамини.

Това е, според американски изследователи, списъкът на продуктите, които са по-силно овкусени с пестициди от други и ги задържат най-добре:

Целина: стъблото на това растение няма защитна кора и следователно може да съдържа повече от дузина различни пестициди и общо производителите използват почти 70 вида различни химикали за обработка на този вид селскостопански продукти;

Праскови: Пулпът от праскова има отлична абсорбираща способност. Следователно те съдържат почти толкова химикали, колкото и целината;

Ягоди: закупените ягоди, отглеждани на полето, могат да съдържат до петдесет различни пестициди - за разлика от тези, отглеждани от обикновени летни жители, които не са запознати с „магическата“ способност на химикалите;

Ябълки: Ябълките, оказва се, не са толкова безобидни, колкото изглеждат на пръв поглед. И всичко това, защото те често са податливи на атаки от вредители и болести - не е изненадващо, че производителите понякога трябва да ги ароматизират с химикали почти всеки ден. Ако сте принудени да купувате ябълки в магазина, яжте ги без кората, повечето от химикалите се утаяват върху нея;

Боровинки: кората на боровинките изобщо не е толкова плътна, колкото изглежда на пръв поглед: тя преминава през почти цялата периодична таблица. Следователно едно зрънце може да съдържа повече от дузина
различни химикали, с които фермерите овкусяват реколтата си;

Черен пипер: добре познатата ни чушка абсорбира веществата от околната среда много добре. В резултат на това червеният пипер, събран от полета, където производителите не са пестили от торове, буквално
натоварени с химикали;

Зеле: Близо шест дузини различни пестициди могат да бъдат намерени в обикновеното зеле;

Грозде: Гроздето е потенциално опасно, защото химикалите, които попадат в него, могат след това да мигрират във вино или сок - в крайна сметка това зрънце се отглежда предимно за производството на различни напитки. И то от отровения
плодовете и напитките се оказват подходящи;

Картофи: Една картофена грудка може да съдържа до четири дузини различни химикали. Вярно е, че повечето от тях се установяват върху кората. Оттук и въпросът: наистина ли са толкова полезни картофите в якето?

Череши: Кожата на черешите е твърде деликатна и тънка, за да я предпази от многото пестициди, които може да са били нанесени върху зрънцето.

КАК ДА СЕ ПРЕДПАЗИТЕ ОТ ПЕСТИЦИДИ?

Когато е възможно, купувайте плодове и зеленчуци от малки производители, които отглеждат собствени култури - и продавайте излишъка. Обърнете внимание на продукти, които практически не се влияят от пестициди:

лук, патладжани, ананаси, аспержи и авокадо - те имат най-малка способност да абсорбират всякакви гадини. Опитайте се да обогатите диетата си колкото е възможно повече с продукти, които отглеждате сами - дори ако това е просто магданоз, отгледан в кутия на прозореца на кухнята.

На пазар - с нитратомер! Особено внимание трябва да се обърне на нитратните торове, които са свързани с толкова много грижи. Те се използват широко в селското стопанство, в резултат на което нитратите в зеленчуците и плодовете се озовават на масата ни – и в стомаха ни.

Какъв риск за здравето представляват нитратите? И как да се предпазим от него? Нитратите, както помним от училищен курсхимия, - соли на азотна киселина. Те могат да бъдат намерени почти навсякъде
всички живи организми, тъй като те представляват необходима част от храненето на растенията. IN човешкото тялоНитратите идват главно от зеленчуци, плодове, горски плодове и вода. А самото присъствие на тези съединения в телата ни е съвсем естествено и безопасно.

Въпреки това, излишъкът от нитрати в организма може да причини сериозна вреда на здравето. Основна опасностсе крие във факта, че те могат да се превърнат в по-токсични нитрити и нитрозамини, които могат да провокират различни разстройства и заболявания. Тези трансформации могат да се появят както в храната, така и в телесните тъкани след консумация на плодове, богати на нитрати.

Доскоро определянето на концентрацията на нитрати в организма изискваше работата на цяла лаборатория: процесът беше трудоемък и скъп. Днес този проблем може да бъде решен много по-лесно: учените са изобретили домакински уред за измерване на нивата на нитрати - нитратомер, който винаги можете да носите със себе си, когато отивате на пазара. Нитратомерът прави измервания за секунди, като определя съдържанието на опасни азотни съединения в зеленчуци, плодове, вода и дори почва. Съвременните нитратомери са базирани на цифрова технология и затова работят с висока точност. Освен това устройствата са компактни, те
могат да работят с обикновени батерии и не изискват специални познания от собствениците, тъй като са много лесни за работа. Всички данни от измерванията се показват незабавно на цветния дисплей.

Такова устройство може да струва около шест до седем хиляди рубли. Разбира се, това е значителна сума. И все пак здравето е по-ценно.

Всичко е под контрол: Как да изберем правилните зеленчуци и билки

Днес органичното хранене и натурални продукти- не просто тенденция, а начин на живот, който набира все по-голяма популярност. И въпреки факта, че понятието „биологично“ е в известен смисъл произволно, селскостопанските магазини и магазини нямат недостиг на клиенти, които искат да закупят продукти, отгледани без използването на потенциално вредни химикали. Или, по-просто казано, пестициди.

Пестицидите са химикали, се използват от много години за борба с плевели, неприятели и болести по растенията. Проблемът е, че повечето пестициди са отрови, които няма да ви навредят тук и сега, но могат да бъдат опасни в дългосрочен план. Искате ли да знаете кои плодове и зеленчуци съдържат най-много пестициди, а кои, напротив, почти никакви? Учените са готови да отговорят.

Според годишния отчет Работна групаот заобикаляща средаСАЩ (EWG), най-много пестициди са открити в ягодите, докато почти никакви не са открити в плодовете. Ръководството на купувачите за 2017 г. специално отбеляза, че по време на експеримента 48 вида плодове и зеленчуци са тествани за наличие на синтетични химикали.

Храните, които съдържат най-високи нива на пестициди, са наречени от изследователите „мръсната дузина“. В низходящ ред на нивата на пестициди, списъкът изглежда така: ягоди, спанак, нектарини, ябълки, праскови, целина, грозде, круши, череши, домати, чушкаи картофи. Всички плодове и зеленчуци бяха дадени положителен резултатв теста за пестициди и показа повече висока концентрацияотколкото други продукти (ягодите например съдържат поне 20 различни пестицида).

С най-ниско съдържание на пестициди могат да се похвалят: сладка царевица, авокадо, ананаси, зеле, лук, патладжани, киви, карфиол, грейпфрут, папая, аспержи и пъпеш (китайски пъпеш). По-специално, само 1% от пробите от царевица и авокадо показват наличие на пестициди.

Експертите обаче не призовават да се отказвате от опасните от гледна точка на наличието на пестициди продукти, но призовават да бъдете по-внимателни. Това е заза това да бъдете възможно най-внимателни относно храните, които включвате в диетата си.

Така че плодовете и зеленчуците трябва (освен ако, разбира се, не купувате салата в опаковка с надпис „не изисква миене“), да ги съхранявате в хладилника и да не нарушавате, използвайки терминологията на „Ревизоро“, търговския квартал - тоест не ги съхранявайте до сурово месо, птиче месо и морски дарове. Това ще бъде напълно достатъчно, за да защитите себе си и близките си.

Какво е по-отровно от динята? ТОП 10 най-„пестицидните“ плодове и зеленчуци

11.12.2011

пестициди - химически веществас насочен отравящ ефект. Те включват хербициди (убиват специфичен вид растение), инсектициди (убиват насекоми вредители), фунгициди (ограничават растежа на гъбички), зооциди (убиват животни). Пестицидите също включват химикали, които ограничават способността на видовете да се възпроизвеждат. Теоретично пестицидите не вредят на хората, тъй като влияят определени видовеЖиви същества. Но лекарите и еколозите са загрижени за изобилието от пестициди в почвата, храната и водата. Излишъкът им може да доведе до алергични реакции, обостряне различни заболяванияили отравяне. Много изследователи предполагат, че натрупването на пестициди в организма води до намаляване на имунитета с всички произтичащи от това последствия. Все още никой не знае какво количество пестициди ще бъде критично, но за разлика от ГМО, които станаха забранени за употреба в Хранително-вкусовата промишленост, пестицидите продължават да се използват при отглеждането на селскостопански продукти и се озовават на нашите трапези.

Ето най-„пестицидните“ продукти:

1. Целина
Еколозите са разтревожени от количеството пестициди в целината: от 13 до 67 различни химикала в един стрък! Липсата на дебела защитна кора на целината й позволява да абсорбира всички химикали, които се нанасят върху нея, а формата на стъблото й не позволява зеленчукът да бъде добре измит, така че заедно с целината ядем повечето химикали, които остават върху повърхността му и се абсорбират вътре. Струва си да се претегли диетични ползитози зеленчук с опасността, която представлява за организма.

2. Праскови
Прасковите се третират с пестициди много често, тъй като плодовете абсорбират вещества като гъба и за запазване на реколтата третирането се извършва няколко пъти. При отглеждането на праскови се използват повече от 60 вида пестициди.

3.ЯгодаВ допълнение към витамин С и други „ползи“, ягодите от големи земеделски земи съдържат 53 пестицида. Еколозите съветват да купувате ягоди от малки предприемачи или дори от баби - такива ягоди имат повече ползи, отколкото вреда.

4. Ябълки
Ябълките се пръскат с 47 вида пестициди, тъй като е доста трудно да се запазят ябълките от насекоми, плесени и болести. Повечето от използваните химикали се абсорбират в кората и дори старателното измиване на плода не премахва напълно химикалите.

5. Боровинки
Има около 13 пестицида в едно малко зрънце. Тънката кора позволява почти всички химикали, които се използват за обработката й, да навлязат в зрънцето.

6. Черен пипер
Тънката обвивка позволява на 63 вида пестициди да преминат в зеленчука.

7. Зеле, спанак
Зелето абсорбира химикалите дълбоко в себе си. В зелето са открити 57 вида пестициди. И спанак, който има огромно количество полезни вещества, съдържа 45 вида химикали.

8. Грозде
Гроздето е деликатно зрънце, така че се третира активно с пестициди, които след това попадат в производните на гроздето - вино, стафиди и други продукти.

9. Картофи
Картофите, отглеждани в големи ферми, са изложени на 37 вида пестициди, повечето от които се отлагат върху кожата, а останалите се абсорбират в пулпата. Не трябва да ядете купени от магазина картофи с кората, тъй като това ще премахне половината от химикалите, които съдържат.

10. Череша
Черешата има свойството да неутрализира канцерогени, но, отглеждан в масови условия, съдържа и голяма сумахимикали, тъй като тънката му кожа позволява навлизането на вещества.

На каква база са подредени плодовете и зеленчуците в списъка? Плодовете и зеленчуците са с цени според количествоИ опасностиоткрити в тях пестициди. За да се получи обща оценка на замърсяването, се оценяват шест различни индикатора.

Шест показателя, които се използват за оценка на безопасността на храните:

1. Процент на пробите, в които са открити пестициди
2. Процент на пробите с два или повече пестицида
3. Средно количество пестициди, открито в проба
4. Средно съдържание (в милионни части) на всички намерени пестициди
5. Максимално количество пестициди, открито в отделна проба
6. Общо количество пестициди, открити в продукта

Маса 1. 49-те най-опасни плодове и зеленчуци за съдържание на пестициди, по ред на нарастване на опасността

1. авокадо
2. ананаси
3. Манго (субтропично и тропическо)
4. Киви (субтропичен и тропически)
5. Червена боровинка
6. Карфиол
7. краставици
8. портокали
9. Червена малина
10. червен пипер
11. Зелен фасул (вносен)
12. краставици (внос)
13. сливи (внос)
14. Зелен боб
15. Грозде (внос)
16. Череша
17. зеле
18. Боровинка

Мръсна дузина продукти

От 12-те най-замърсени хранителни продуктиседем са плодовете: праскови, ягоди, ябълки, боровинки, гладки праскови (нектарини), череши и вносно грозде.

• Най-малко 96% от прасковите са дали положителен тест за пестициди, в сравнение със съответно 95,1% и 93,6% за гладките праскови и ябълки.
• Близо 86 процента от прасковите съдържат два или повече остатъци от пестициди, докато ябълките и нектарините съдържат съответно 82,3 и 80,6 процента.
  ягодите и боровинките съдържат до 13 пестицида в една проба. До 9 пестицида са открити на проба в праскови и ябълки.
• Прасковите съдържат повече пестициди от всеки друг продукт. Общият брой на откритите различни пестициди във всички проби е 67. На второ място са ягодите (53 пестицида), а на трето ябълките (47 пестицида).

Целина, чушки, спанак, зеле, люспи и картофи са зеленчуци, които е много вероятно да съдържат остатъци от пестициди:

• Приблизително 95 процента от пробите от целина съдържат пестициди, докато процентите за вносните краставици и картофи са съответно 84,5 и 84,2 процента.
• Близо 85 процента от пробите от целина съдържат множество пестициди, като сладките чушки и зеле съдържат съответно 61,5 и 53,2 процента.
• Една проба от целина е била замърсена с 13 различни пестицида, кейлът е бил замърсен с 10, а зеленият фасул, спанакът и марулята са били замърсени с 9.
• Общият брой различни пестициди, открити в целината, е 67 елемента, в сладката чушка– 63, зеле – 57.

Почистете петнадесет продукта

Лукът, сладката царевица, сладкият грах, аспержите, зелето, патладжанът и сладките картофи са най-малко замърсените с пестициди зеленчуци.

• В 90% от пробите от аспержи, сладка царевица и лук не са открити остатъци от пестициди.
• 82,1% от зелето, 77,1% от сладкия грах, 75,4% от пробите от патладжана не съдържат пестициди.
• Едновременното наличие на няколко остатъчни вещества от пестициди е изключително голямо рядко събитиеза зеленчуци. Нито една проба от лук или зърно не показва наличието на повече от един пестицид. Въпреки това е установено, че 9,3% от пробите от сладки картофи съдържат повече от един пестицид. Най-замърсената проба от зеленчуци съдържа 4 различни пестицида.

Плодовете, за които е най-малко вероятно да бъдат замърсени с остатъци от пестициди, са авокадо, ананаси, манго, киви, пъпеш, диня, грейпфрут и пъпеш.

• По-малко от 10% от пробите от ананас, манго и авокадо съдържат пестициди, а по-малко от един процент от пробите съдържат повече от един остатък от пестицид.
• Близо 60% от пъпешите съдържат пестициди, но само 14,2% от пробите съдържат повече от един. Остатъци от пестициди са открити в 54,5% от пробите от грейпфрут, но само 17,5% от пробите съдържат повече от два остатъка от пестициди.

От детството си знаем, че зеленчуците и плодовете носят голяма ползаза здравето ни. Майки и баби ме принудиха да ям моркови за „очите“ и плодове като източник на всички витамини.

Всичко това със сигурност е вярно, но има едно условие, ако тези чудодейни зеленчуци и плодове не носят повече вредадобре тогава.

Говорим за пестициди и нитрати, които идват на нашата трапеза чрез даровете на природата, които купуваме на пазара или в магазина. Всяка година бройката намалява растителна хранабез вредни химически микроелементи.

Дори и да отглеждате краставици и картофи в градината си, има Голям шанссрещат нитрати и пестициди.

Днес ще говорим за опасностите от нитратите в зеленчуците и плодовете и как да се отървем от тях, за да не навредим на здравето.

Нитратите не са нищо повече от соли на азотната киселина. За растеж и развитие растенията се вземат от химически наторена почва голям бройнитрати Изкуствено добавените в почвата нитрати също се усвояват от растенията, но не се използват в метаболитния процес и остават непроменени.

Човешкото тяло е в състояние частично да премахне нитратите естествено, но някои вредни вещества все още остават и взаимодействат с нашите клетки и с други химични съединения, идващи от външната среда. Под други химични съединения имаме предвид: пестициди, лекарствени вещества, химични съединения, идващи от водата и въздуха в тялото ни.

Нитратите се превръщат в нитрити и то точно вредно влияниевърху човешкото здраве. Факт е, че нитратите се превръщат в нитрити под действието на ензим, наречен нитратредуктаза.

Нитритите са токсично вещество за хемоглобина, който от своя страна пренася кислород до клетките на тялото. Нитритите действат върху хемоглобина и го превръщат в метхемоглобин. В резултат на това кислородът не достига до всяка клетка на правилното ниво и въглероден двуокисне се извлича от него.

Ако се получи допустимо количествонитрити в рамките на 0,2 mg/kg телесно тегло, се образува приблизително 2% от метхемоглобина и друг ензим, редуктазата, е в състояние да го превърне обратно в нормален хемоглобин. Единственото изключение са бебетата. При малките деца нивата на прием на нитрити са много по-ниски.

При такова невидимо отравяне метаболитните процеси в човешкото тяло се провалят:

1. Развитие на анемия различни степениземно притегляне.
2. Нарушение на паметта и отслабване интелектуални способности.
3. Намалена устойчивост на организма към микроорганизми и вируси.
4. Увреждане на лигавицата на стомаха и червата, което води до възпалителни процесии екзацербации.
5. Нарушаване на баланса на микрофлората в тънките и дебелите черва с последващо развитие на дисбактериоза.
6. Вграждане в тялото вредни гъбичкии развитието на кандидоза.
7. Увреждане на чернодробния паренхим с възможно развитие чернодробна недостатъчност.
8. Нарушаване на вазомоторния център с тенденция към намаляване кръвно налягане.
9. Откажи хуморален имунитети увеличаване на вероятността от развитие на злокачествени новообразувания.

Разбира се, всички тези състояния могат да се появят по други причини и не са изолирани, но нитратите могат да ускорят проявата им.

• спанак;
• магданоз;
• репичка;
• копър;
• Китайско зеле;
• зелен лук;
• цвекло;
• целина.

Тези продукти съдържат около 4000 микрона/кг нитрати. По правило те са първите, които се появяват в началото на пролетта по рафтовете на магазините и на пазара. За да зарадват клиентите с ярка зеленина на 8 март, производителите не пестят торове и химикали, мислейки за собствената си полза, а не за нашето здраве, защото ранната зеленина е скъпа и обещава добри приходи.

На второ място със съдържание до 1500 mg/kg са следните растения:

• рано Бяло зеле;
• репичка;
• швед;
• корен от целина;
• ревен;
• карфиол;
• броколи;
• хрян.

На трето място са и средните количества нитрати следните продуктисъс средно съдържание до 700 mg/kg нитрати:

• тиквички;
• тиква;
• краставици;
• киселец;
• ранни моркови;
• късно есенно зеле;
• праз;
• скуош.

Следните продукти получават най-малко количество нитрогрупа от почвата:

• домати;
• Чушка;
• картофи;
• късни моркови;
• грах;
• чесън;
• лук.

Но как можем ние, обикновените купувачи, да определим дали има излишък на нитрати в продукта, който купуваме или не?

Има няколко надеждни метода.

Преносими тестери за нитрати. Трябва да се отбележи, че такова устройство не е евтино, но можете да определите съдържанието на вредни вещества, без да напускате брояча.

Тест ленти. Действа като лакмус, който променя цвета си в зависимост от съдържанието на нитрати в продукта. Можете да направите теста у дома, като просто нанесете тестера върху нарязан зеленчук или плод.

И накрая, има още един метод, основан на наблюдението на опитни готвачи и производители на зеленчуци:

1. Идеален външен видпо цвят и форма. Ако всички ябълки на тезгяха изглеждат като на снимката без недостатък и с еднакъв цвят, има голяма вероятност такива чудодейни ябълки да са наситени с нитрати.
2. Неузрели семена и липса на богат сладък вкус, например при дини и пъпеши, с идеалния ярък цвят и аромат.
3. Пожълтяване външна повърхноствърху краставиците и бързото им увяхване.
4. Твърди, белезникаво-сиви вени в месото на домата и сравнително светъл център по отношение на кожата.
5. Неестествено дълги стъбла и същият неестествен цвят на зеленината. Бързо гниене на зелените при стайна температура.
6. Прекомерен размер на моркова. Светло стъбло и блед цвят на самия зеленчук.
7. Крехки листа от маруля с кафеникави връхчета.
8. Липса на сладък вкус в плодовете и гроздето. Твърде много големи размери.
9. Разхлабеност на картофите. При липса на нитрати картофите са еластични и хрускат при натиск с нокът.

Какво представляват пестицидите и тяхното въздействие върху организма

Пестицидите са химични съединения, които се използват в селското стопанство от началото на ХХ век. Производителите на зеленчуци и плодове се борят с вредители и болести, плевели и други напасти по растенията, за да увеличат добивите и производителността.

Пестицидите са обобщено наименование на група вещества:

• хербициди - вещества, които унищожават плевелите в нивите;
• инсектициди - вещества, които убиват насекоми;
• фунгициди - вещества, които унищожават вредните гъбички;
• Зооцидите са унищожители на вредни топлокръвни животни.

Повечето пестициди са насочени към унищожаване на техните цели, но някои могат да причинят липса на способност за възпроизвеждане и растеж. Пестицидите могат да проникнат във всички растителни тъкани и да предизвикат желания ефект, това е системен ефект.

Принуждава работниците да използват пестициди селско стопанствоизключително за търговски цели и насочени към постигане на изключително прости показатели.

А именно, устойчивост в околната среда, висока производителност, повишена способност за съхранение на зеленчуци и плодове при дългосрочно транспортиране.

Но, за съжаление, на фона на тези полезни свойства, пестицидите неутрализират други, не по-малко важни показателирастения. При постоянна и неконтролирана употреба на пестициди, полезен съставзеленчуци и плодове, нивото на витамини и микроелементи неизбежно спада и най-важното, безопасността за консумация от човека на продуктите намалява.

Не бива обаче да мислите, че пестицидите са чисто зло, разбира се, че не. В началото на ХХ век, когато първите химикали започват борбата си с вредителите и преносителите на насекоми смъртоносни заболявания, той спаси живота на милиони хора.

Но с течение на времето неконтролираното използване на пестициди от селскостопански работници и собственици на частни парцели доведе до факта, че вредните вещества просто нямаха време да бъдат преработени в прости компоненти и това започна да вреди на околната среда и човешкото здраве.

Така пестицидите се класифицират според химичен съставкъм неорганични и органична материя. Органичните пестициди са най-често използваните и се наричат:

1. Органофосфор.
2. Органохлор.
3. Органометални.
4. Алкалоиди (по-специално производни на никотин и неоникотиноиди).

Освен това пестицидите имат фатален ефект върху много животни и птици. Птиците страдат особено тежко от тези отрови. Пестицидите влияят на процесите на калциевия метаболизъм, а това се отразява на състоянието на черупките на яйцата. Някои пестициди имат способността да се отклоняват. Така в телата на антарктическите пингвини са открити следи от ДДТ, а там изобщо не са използвани пестициди.

Срещаме пестициди не само в зеленчуците и плодовете, но и във водата и съответно в рибите и водораслите.

Учените най-накрая разбраха как пестицидите, често срещани в околната среда, влияят на човешкото здраве:

1. Определени нива на пестициди в кръвта карат тъканите да спрат да реагират на инсулин, което от своя страна води до захарен диабетвтори тип. Тези вредни съединения са склонни да се натрупват в мастната тъкан. Някои видове химикали са вредни метаболитни процесина всички нива и водят до затлъстяване. Тялото не е в състояние да регулира производството на хормони и да нормализира метаболизма.
2. Пестицидите могат да причинят злокачествено заболяванекръв и лимфа, мозък, млечна жлеза, щитовидната жлеза, рак на белия дроб и червата.
3. Ефектът върху плода се изразява в поява на белодробни заболявания при деца в постнатален период.
4. Реномирани учени от САЩ и Канада са доказали, че пестицидите, съдържащи се в зеленчуците и плодовете, причиняват синдром на хиперактивност при децата. При това в нарушение нервна системаПестицидите са виновни и за проявата на аутизъм при децата през първите години от живота им.
5. Токсичните вещества, предназначени да унищожат плевели и насекоми, увеличават няколко пъти риска от болестта на Паркинсон. Това заболяване засяга приблизително седем милиона души по света. Това се отнася както за селскостопанските работници, така и за тези, които обичат да тровят бръмбари в градината си.
6. Някои експерти смятат, че пестицидите ще се проявят в бъдеще в постоянно нарушение репродуктивна система, мъже и жени. Броят на спонтанните аборти ще се увеличи и вродени деформации. Неспособността на жените да оплодят и мъжко тялоще бъдат лишени от хормона тестостерон. Децата, които са заченати в периода на активна употреба на пестициди, ще увеличат броя на децата, родени с вродени аномалии.

Достатъчно е само малко количество пестициди в изядения зеленчук, за да предизвика отравяне. Сред всички хора има категории, които могат да бъдат особено податливи на това. Това са преди всичко малки деца, бременни жени и възрастни хора.

IN специална категориявключват хора, които вече имат заболявания стомашно-чревния тракт, имунна системаили сериозни нарушенияхемопоетични системи. Също така не забравяйте за хората, които влизат в пряк контакт с пестициди и нитрати поради служебните си задължения. Това са работници в складове и магазини, селскостопански работници, които се грижат за растенията.

Но и в обикновен живот, достатъчно е да консумирате поне килограм зеленчуци или плодове, наситени с химикали, за да се натровите.

Симптоми на отравяне:

1. Необичайно или девиантно поведение - ако човек крещи, проявява агресия или, напротив, изпада в ступор и др.
2. Гадене и повръщане.
3. Болка в корема, в областта, където се намира панкреаса.
4. Главоболиеили виене на свят.
5. Намалена производителност и силна слабост.
6. Сънливост или възбуда.
7. Нестабилна походка, загуба на ориентация.
8. Рязък спадкръвно налягане.
9. Бледа кожа и цианоза в областта на назолабиалния триъгълник и върховете на пръстите.
10. Пожълтяване на бялото на очите и кожата.
11. Загуба на съзнание, конвулсии.
12. диария

Ако забележите в себе си или в близките си подобни знаци, като симптомите могат да се комбинират или да се появи само един от тях. Обади се веднага линейкаили закарайте пострадалия в най-близката болница. Преди получаване квалифицирана помощи линейката пристигне, можете да направите няколко неща сами важни действияза спасението на човека.

1. Първо изплакнете стомаха си. Това може да стане като дадете няколко чаши подсолена вода и се обадите рефлекс на повръщанеот корена на езика.
2. Второ, разредете магнезиев прах в чаша за перорално приложение. Това вещество има високо осмотичното наляганеи причинява диария. Имайте предвид, че пероралният магнезий е изключително лош вкус.
3. Осигурете сорбент, ако е възможно. Тя може да бъде обикновена черна или бяла Активен въглен, Атоксил, Ентеросгел.
4. Ако човек е в безсъзнание, поставете го с повдигнати крака настрани, така че в случай на повръщане да се предотврати аспирация на повърнатото.

Как да се отървем от пестицидите и нитратите

Как да се отървете от химикалите в зеленчуците и плодовете, ако има такива, за да предотвратите отравяне.

Важно е да разберете, че благодарение на системното и широко разпространено използване на пестициди и нитрати, буквално всеки зеленчук или плод, който идва на вашата маса, има една или друга степен на замърсяване. Изключение не са дори продуктите, отглеждани в собствената ви градина. Единствената разлика е, че хората, които отглеждат собствени зеленчуци, знаят кога и какво добавят към земята или с какво поливат растенията.

Други потребители могат само сляпо да се надяват на почтеността на продавачите и производителите, на които е по-добре да не разчитате. Все пак, като следвате някои правила, можете да се отървете от нитратите и пестицидите в плодовете и зеленчуците и да намалите концентрацията на вредни вещества в продуктите.

Но всеки вид зеленчуци и плодове по свой специфичен начин натрупва в себе си вредни за нас вещества различни частирастения, така че те трябва да се почистват по различен начин.

картофи

Изцедете първата вода, след като картофите се сварят, изсипете отново чиста водаи продължете да готвите. Обелете добре.

зеле

Във всеки вид зеле основната част от нитратите се събират в горните листа и дръжката. Отстранете най-горните листа и не яжте дръжката.

домати

При този зеленчук колкото по-груба и дебела е кората, толкова по-напълнена е тя вредни вещества. Не трябва да купувате неузрели зеленчуци с жълт оттенък. Поставете доматите в студена вода за един час.

Тиквички, краставици и патладжани

Отрежете "дупетата" на тези зеленчуци, кората и дръжките - това е най-много опасно мястонатрупвания на пестициди.

От всяка страна отрежете допълнително по сантиметър от зеленчука. Накиснете в студена вода за тридесет минути.

Магданоз, копър, маруля

Максималното натрупване на химикали е във вените и дръжките, те трябва да бъдат отстранени. Накиснете в леко подсолена вода или разтвор на сода, за четиридесет минути.

Измийте добре или още по-добре накиснете за тридесет минути във вода. За по-добро съхранениегроздето се третира с фунгицидни разтвори.

Круши и ябълки

Ако плодовете са лепкави и неприятни на допир, вероятно ще бъдат третирани с бифенил. Това вещество се използва за предотвратяване на гниене на плодове. Измийте под течаща вода топла водас четка или още по-добре отрежете кората.

Между другото, дифенилът отдавна е забранен от СЗО - Световна организацияЗдравето като опасен канцероген.

Големите плодове, нарязани наполовина за удобство, могат да станат източник на микробна инфекция. Динята съдържа максимална сумаглюкоза, което от своя страна е прекрасно хранителна средаза много бактерии.

Жълтите вени в пулпата на динята показват излишък от торове в нея. Направете лесен и бърз тест. Поставете парче пулп от диня в чаша студена вода. Ако водата просто стане мътна, всичко е наред, но ако водата в чашата промени цвета си, бъдете сигурни, в нея има пестициди.

Моркови, цвекло, репички

Ранните репички съдържат най-високо ниво на пестициди от всички представени зеленчуци. Точно това купуваме първо, в началото на пролетта. Отрежете краищата и върховете на репичките.

Цвеклото с подвити краища най-вероятно съдържа огромно количество химикали, които могат да причинят много вреда. При цвеклото и морковите не забравяйте да отрежете поне един сантиметър от върха и зеленикавата дръжка.

Да се ​​отървем от химикалите в зеленчуците и плодовете - полезни съвети

Отървете се от всякакви зеленчуци и плодове вредни примесиако са накиснати във вода.

И правилната топлинна обработка, намалява наполовина риска от изяждане на порция нитрати. Поставете зеленчуците във вряща вода без сол, след няколко минути посолете и изцедете водата. В този случай 80% от пестицидите изчезват, но заедно с тях изчезват и витамините.

Изберете зеленчуци, които растат във вашата климатична зона.

Всички чужди и Екзотични плодовепросто пълни с химикали. Производителите са принудени да направят това, в противен случай те просто няма да пристигнат в оригиналния си вид.

В европейските страни и азиатските страни химикалите се добавят без колебание към почвата и поливат растенията изключително много голяма суматорове, консерванти и други химикали.

Най-мръсните растения идват у нас от Турция, Холандия и Египет. Тези страни имат ярко слънце, но много неплодородна почва.

Заключение

Плодове, зеленчуци, билки, кореноплодни зеленчуци - всичко това е неразделна част от диетата на всички хора, които искат да бъдат здрави и красиви. Но, както знаете, когато има търсене, ще има и предлагане, така че фермерите се опитват да отглеждат възможно най-много растения и да харчат възможно най-малко пари и да губят стоки. В крайна сметка вие и аз страдаме.

Обичам и изучавам билколечение, а също и използвам лечебни растенияВ живота ми. Готвя вкусна, здравословна, красива и бърза храна, за която пиша в сайта си.

Цял живот уча нещо. Завършени курсове: Алтернативна медицина. Съвременна козметология. Тайните на съвременната кухня. Фитнес и здраве.