O persoană cu un simț al mirosului remarcabil. Organul olfactiv uman

Cele cinci simțuri ne permit să cunoaștem lumeași răspunde în modul cel mai potrivit. Ochii sunt responsabili pentru vedere, urechile pentru auz, nasul pentru miros, limba pentru gust, iar pielea pentru atingere. Datorită lor, primim informații despre mediul nostru, care sunt analizate și interpretate de creier. Reacția noastră este de obicei de a prelungi senzații plăcute sau pentru a le opri pe cele neplăcute.

Viziune

Dintre toate simțurile pe care le avem la dispoziție, cel mai des le folosim viziune. Putem vedea datorită multor organe: razele de lumină trec prin pupila (gaura), corneea (o membrană transparentă), apoi prin cristalin (un organ asemănător cristalinului) și apoi către retină ( membrană subțire V globul ocular) apare o imagine inversată. Imaginea este transformată într-un semnal nervos datorită receptorilor care căptușesc retina - tije și conuri și este transmisă la creier prin nervul optic. Creierul recunoaște impulsul nervos ca imagine, îl întoarce în direcția corectă și îl percepe în trei dimensiuni.

Auz

Potrivit oamenilor de știință, auz- al doilea cel mai folosit sens de către o persoană. Sunete (vibrații ale aerului) prin canalul urechii pătrunde la timpanși fă-l să vibreze. Ele trec apoi prin vestibulul fenestra, o deschidere acoperită de o peliculă subțire, și prin cohleea, un tub umplut cu lichid, iritând celulele auditive. Aceste celule transformă vibrațiile în semnale nervoase care sunt trimise la creier. Creierul recunoaște aceste semnale ca sunete, determinându-le nivelul de volum și înălțimea.

Atingere

Milioane de receptori localizați pe suprafața pielii și în țesuturile acesteia recunosc atingerea, presiunea sau durerea, apoi trimit semnale adecvate măduvei spinării și creierului. Creierul analizează și descifrează aceste semnale, transpunându-le în senzații – plăcute, neutre sau neplăcute.

Miros

Suntem capabili să distingem până la zece mii de mirosuri, dintre care unele (gaze otrăvitoare, fum) ne anunță un pericol iminent. Celulele situate în cavitatea nazală detectează moleculele care sunt sursa de miros, apoi trimit cele corespunzătoare impulsuri nervoaseîn creier. Creierul recunoaște aceste mirosuri, care pot fi plăcute sau neplăcute. Oamenii de știință au identificat șapte mirosuri principale: aromat (camfor), eteric, parfumat (floral), ambrosial (miros de mosc - o substanță animală folosită în parfumerie), respingător (putrefactiv), usturoi (sulfuric) și, în final, miros de ars. Simțul mirosului este adesea numit simțul memoriei: într-adevăr, un miros vă poate aminti de un eveniment cu mult timp în urmă.

Gust

Mai puțin dezvoltat decât simțul mirosului, simțul gustului informează despre calitatea și gustul alimentelor și lichidelor consumate. Celulele gustative situate pe papilele gustative, mici tuberculi pe limbă, detectează arome și transmit impulsurile nervoase corespunzătoare către creier. Creierul analizează și identifică natura gustului.

Cum gustăm mâncarea?

Simțul gustului nu este suficient pentru a evalua mâncarea, iar simțul mirosului joacă și el un rol foarte important. rol important. Cavitatea nazală conține două zone olfactive sensibile la miros. Când mâncăm, mirosul alimentelor ajunge în aceste zone care „determină” mancare delicioasa sau nu.

Poate că toată lumea a observat că femeile sunt capabile să detecteze mirosurile subtile de parfumuri și condimente în vase; uneori recunosc cu ușurință florile după miros, fără măcar să le vadă. Există femei care își folosesc simțul mirosului pentru a determina că în curând va începe o ploaie. Dar bărbații nu au această abilitate. Care este secretul?

Simțul mirosului este cel mai vechi simț uman. Anterior, controla 90% din viața umană, la fel ca la animale. În zilele noastre, o persoană primește 2% din informații prin miros, în timp ce prin vedere - 90%, prin auz - 5%. Dar aceste două procente joacă un rol foarte important.

Sistemul olfactiv uman are o structură destul de complexă. ÎN secțiunea superioară Cavitatea nazală conține o zonă cu receptori olfactivi care percep mirosul și îl transformă într-un impuls nervos trimis către creier. Centrul mirosului din creier este conectat cu centrii altor simțuri și, datorită acestora, lucrand impreuna, mirosul este o completare esențială la informațiile de bază primite de la alți analizatori: vizual, auditiv, gustativ, tactil. Acele 2% din informațiile primite prin simțul mirosului pot juca un rol decisiv: în fața ta poate fi o persoană plăcută din toate punctele de vedere, dar dacă nu-ți place mirosul lui, atunci orice comunicare cu el va deveni dezastruoasă. , și până și toate virtuțile lui vor fi văzute de tine ca neajunsuri.

O persoană poate distinge aproximativ 10.000 de mirosuri diferite, iar nasul unui câine poate distinge aproximativ jumătate de milion. Sensibilitatea nasului este uimitoare. În funcție de acuitatea mirosului, toate ființele vii sunt împărțite în 3 grupe:

1. anosmatic (nu miros deloc; delfinii sunt un exemplu);
2. macrosmatice (au un excelent simț al mirosului; acestea includ prădători și rozătoare);
3. microsmatice (capacitatea lor de a percepe mirosurile este sub medie). Persoana aparține celui de-al treilea grup.

Capacitatea de a capta mirosurile depinde de mulți factori. Prima este cantitatea de epiteliu olfactiv din nas (numărul de receptori olfactivi). La oameni, această cifră este de 10 milioane și este aceeași atât pentru bărbați, cât și pentru femei. Pentru comparație, câinii au peste 200 de milioane de receptori olfactivi! Prin urmare, nu degeaba se spune că tot ce miroase poate fi găsit cu ajutorul câinilor. În al doilea rând, numărul de celule nervoase din bulbul olfactiv (bulbul de atingere) - veriga principală a centrului mirosului - este de o importanță nu mică. Procesarea primară a informațiilor are loc în ceapă. Și aici sunt diferențele în capacitatea olfactivă de genuri diferite. Femeile au mai mulți neuroni în centrul olfactiv decât bărbații. Cercetătorii de la Universitatea Federală din Rio de Janeiro (Brazilia) au determinat numărul absolut de celule din bulbii olfactiv și apoi numărul de neuroni. Studiul a constatat că femeile au cu 43% mai multe celule în bulbii olfactiv decât bărbații. La numărarea neuronilor, diferența a ajuns la 50%. Oamenii de știință nu susțin că munca lor este o dovadă clară că numărul de celule determină superioritatea capacității olfactive la femei. Cu toate acestea, conform liderului de studiu Roberto Lenta, pare logic să presupunem că număr mai mare neuronii din bulbul olfactiv corespund mai mult sensibilitate crescută la mirosuri. În plus, cercetătorii au făcut o altă observație: deoarece numărul celulelor creierului crește doar puțin pe parcursul vieții, se pare că femeile se nasc deja cu ele. În plus, femeile au mai multe conexiuni asociative în creier care conectează diferiți centri cerebrali, așa că recunosc rapid mirosurile, spre deosebire de bărbați, cărora le ia mai mult timp să facă acest lucru.

Chiar dacă o persoană primește relativ puține informații prin simțul mirosului, importanța acesteia este greu de supraestimat. Cu ajutorul mirosului, identificăm inconștient persoanele care ne sunt plăcute. Datorită influenței mirosului, ne revenim mai repede și ne simțim mai bine (doar țineți minte aromaterapie). Învățăm să descifrăm mirosurile și să le controlăm (parfumurile), uitând în același timp că mirosul este cel care ne controlează. Nu fără motiv se spune că pierderea capacității de a percepe mirosurile înseamnă a pierde ceva foarte necesar, ceva la fel de important precum gustul vieții.

Rolul mirosului în viață omul modern nu poate fi subestimat. În mod surprinzător, simțul mirosului ne permite să simțim mai mult de 10.000 de mirosuri diferite. Majoritatea substanțelor mirositoare pot crește apetitul unei persoane sau pot stimula bună dispozițieși promovează, de asemenea, activarea activității creierului.

Nasul este atât de sensibil încât unii marketeri îl folosesc în afaceri. De exemplu, de câte ori ați făcut o achiziție reușită sau nu atât de reușită sub influența unei arome fermecătoare într-un magazin?

Simțul mirosului permite unei persoane să evite pericolele care există în jurul său și, de asemenea, stimulează plăcerea de la obiectele și oamenii din apropiere. Dar din anumite motive subestimăm rolul mirosului în viața noastră. În cele mai multe cazuri, nasul uman este un organ a cărui existență este amintită doar atunci când este afectat de diferite procese infecțioase sau inflamatorii.

Simțul mirosului este extrem de dezvoltat la om încă de la naștere. De exemplu, un nou-născut poate să nu-și vadă sau să audă mama, dar după miros este capabil să o recunoască din sute și chiar mii de alte femei. Din pacate, corpul principal simțul mirosului - nasul, începe să-și piardă sensibilitatea deja în al doilea an de viață al unei persoane mici.

Pe măsură ce progresează fiecare an de viață, simțul mirosului scade, iar receptorii senzoriali se atrofiază unul câte unul. Acesta este un proces ireversibil pe care nimeni nu poate ajuta să-l influențeze. Astfel, la atingerea bătrâneții, o persoană poate observa că nu mai aude atât de clar mirosurile din jurul său. Și asta este absolut apariție normală, care poate fi corectat doar prin terapie medicamentoasă puternică.

Simțul mirosului unei persoane poate scădea nu numai ca urmare a modificări legate de vârstă. Nasul poate deveni mai puțin sensibil ca urmare a:

• Procese inflamatorii care apar în nazofaringe;
• Formarea polipilor nazali;
• Reactie alergica;
• Efecte secundare după administrarea de medicamente care elimină insuficiența cardiovasculară;
• Igienă orală slabă;
• Impact substante toxice pe corp;
• Consecințele hepatitei virale acute;
• Deficiență de vitamine și minerale;
• Obiceiuri proaste.

Organul mirosului își pierde funcționalitatea ca urmare a cirozei hepatice, a leziunilor organismului prin scleroza multiplă și a formării de tumori benigne sau maligne.

Sensibilitatea receptorilor de miros scade la persoanele diagnosticate cu boala Alzheimer, stare patologică Parkinson, epilepsie și cei care au suferit leziuni cerebrale traumatice sau suferă de disfuncție glanda tiroida. Doar un specialist poate determina și înțelege care dintre motivele de mai sus a afectat organul mirosului.

Abilitatea de a auzi mirosurile și relațiile personale

Simțul mirosului uman este un mijloc de a percepe și de a primi informații care funcționează 24 de ore pe zi. Puțini oameni știu că simțul mirosului este foarte strâns legat de simțul gustului alimentelor. Pentru cei mai renumiți bucătari, pierderea mirosului poate fi echivalată cu moartea.

În mod surprinzător, o persoană își folosește nasul nu numai pentru a respira, ci și ca un fel de radiografie a oamenilor din jurul său. Mulți oameni cred că dragostea pentru prieteni și partener de viață începe din inimă, dar nu este așa.

Primul instinct care se declanșează la o persoană este să scaneze mirosul unei persoane care se apropie. Si daca substanțe mirositoare, pe care corpul uman o evidențiază, ne place, atunci acesta este deja primul pas spre apropiere. Acest lucru este foarte ușor de verificat singur. Există cineva în jurul tău al cărui miros nu-ți place?

Cum se formează ideile despre miros

Mirosul și mirosul sunt două componente care funcționează astfel încât o persoană să poată trăi o viață plină și vibrantă. Sistemul olfactiv este format din următoarele componente:

• Stimuli olfactiv;
• Fire olfactive;
• Membrană mucoasă;
• Bec;
• Tractul olfactiv;
• Cortexul.

Simțul mirosului pătrunde prin creier analizor olfactiv, adică nasul. Conține receptorul pentru epiteliul olfactiv și nervul olfactiv.

Capacitatea de a percepe și analiza mirosurile din jur este realizată prin celulele receptorilor, dintre care există aproximativ 10 milioane la oameni. Cum poate o persoană să distingă substanțele mirositoare care o înconjoară? Aroma intră în nas, afectând receptorii senzitivi, care, la rândul lor, transmit un semnal corespunzător cortexului cerebral.

Percepția mirosurilor din jurul nostru

Rolul mirosului se manifestă nu numai în percepția mirosurilor din jur, ci afectează și percepția culorii, excitabilitatea aparatul vestibular, auzul și gustul. Dacă nasul nu funcționează ca urmare procese inflamatorii, atunci gândirea unei persoane încetinește brusc. Simțul mirosului ia Participarea activăși în formarea reacțiilor comportamentale, a emoționalității și a memoriei. Toate substanțele care intră în organism prin nas găsesc un răspuns sub forma reacției sale.

Asa de, amoniac, care posedă caustică și miros înțepător, provoacă iritare nervul trigemen, se activează activitatea creieruluiși aduce persoana la conștiință. Datorită acțiunii substanțelor mirositoare, este posibil să controlați cu succes emoțiile și sentimentele unei persoane, ceea ce companiile de succes folosesc în practica lor. Data viitoare când cumperi fast-food, gândește-te: chiar ți-e foame sau pur și simplu nu poți rezista mirosului?

În ciuda faptului că simțul mirosului unei persoane contribuie la percepția lumii înconjurătoare și la evaluarea mediului înconjurător, pragul de sensibilitate diferă pentru fiecare persoană. Deci, nasul cuiva poate reacționa la mirosul de vanilină, care vine de pe o stradă învecinată, în timp ce altcineva nu îl va auzi nici măcar la o distanță de câțiva centimetri.

Este interesant de stiut ca pragul de perceptie a mirosurilor poate creste sau scade in functie de momentul zilei si anotimp. De regulă, nasul devine mai sensibil după somn prelungit, precum și în perioadele de foame crescută.

Chiar dacă o persoană are un bun simț al mirosului, el încă nu este capabil să simtă și să experimenteze pe deplin propriul miros. Fiziologia este concepută în așa fel încât să fim capabili să percepem mirosurile oamenilor din jurul nostru, dar substanțele mirositoare din corpul nostru sunt blocate atunci când lovesc receptorii sensibili ai epiteliului.

Prin urmare, este atât de important să acordați atenție propriei igiene și să monitorizați cantitatea de transpirație. În mod surprinzător, ne putem obișnui cu propriul miros neplăcut, în urma căruia simțul mirosului scade brusc. LA reguli de baza iar sfaturile pentru menținerea unei bune igiene includ dușurile zilnice, preferința pentru îmbrăcămintea din materiale naturale și utilizarea deodorantelor.

Dacă o persoană miroase urât, atunci treptat acest miros începe să se răspândească în camera în care locuiește. Așadar, crearea unei arome plăcute în propria casă este o prevenire împotriva scăderii simțului mirosului.

Dezvoltarea simțului mirosului

Experții vă sfătuiesc să vă dezvoltați în mod constant receptorii sensibili. Pentru a face acest lucru, trebuie să încercați să vă înconjurați de mirosuri plăcute. Antrenamentul mirosului se poate face vizitând magazinele de parfumuri, brutăriile și departamentele de specialitate care vând ierburi și mirodenii. Casa in care locuiesti poate fi decorata cu diverse perne din ierburi uscate care emana o aroma placuta.

Dacă ai redus functia olfactiva, apoi crește percepția calități gustative la ele pot fi adăugate mâncăruri prin adăugarea de ierburi aromatice și condimente. Se știe că sensibilitatea la mirosuri este direct proporțională cu apetitul.

Dacă o persoană nu simte aroma alimentelor, atunci apetitul nu se trezește. Pentru a stimula receptorii gustativi și olfactivi, puteți pune o farfurie cu boabe de cafea în bucătărie. Această aromoterapie va ajuta la îmbunătățirea stării de spirit, la eliminarea depresiei și la stimularea receptorilor nazali.

13 mai 2009

Simțul mirosului ne oferă posibilitatea de a ne bucura de mirosuri plăcute și, uneori, ne poate salva viața: împiedicați-ne să bem oțet în loc de vodcă, spuneți-ne că nu ar trebui să mâncăm o plăcintă cu carne putredă sau amintiți-ne că ar trebui Nu acționați întrerupătorul dacă simțim miros de gaz. Cu toate acestea, mirosurile din jurul nostru au proprietăți pe care mulți nici măcar nu le bănuiesc.

Ceva ca simțul mirosului uman există chiar și în microorganisme: chimiotaxia - capacitatea de a se deplasa către sursele de hrană și de a se îndepărta de substanțe periculoase– prezentate de toate organismele unicelulare mobile. Dar să sărim peste cei aproximativ 3,5 miliarde de ani de evoluție a mirosului și să mergem direct la mamifere și oameni.

Pentru multe animale, simțul mirosului este cel puțin la fel de important sursă importantă informații decât văz și auz: orice iubitor de câini știe că câinii se pierd atunci când întâlnesc un stăpân beat: arată și vorbește la fel, dar miroase complet diferit! Și nu de la „eșapament” (mirosul de vopsea, hering etc. nu are un astfel de efect), ci pentru că, împreună cu restul biochimiei, alcoolul modifică compoziția transpirației și, în consecință, imperceptibil la nas uman nuanțe de parfum individual.

Pentru tine și pentru mine, capacitatea de a simți și de a distinge mirosurile, la prima vedere, nu este atât de importantă. Uneori chiar iese în cale: oricine își poate aminti situații în care era gata să-și dea jumătate din regatul său pentru a nu simți mirosul unui fără adăpost care intra într-un troleibuz sau al unui coleg care mâncase usturoi. Și deși fără plăcerea de a mirosi flori, parfum, mâncare și multe alte arome, lumea ar pierde foarte mult, pentru oameni, mirosul se află pe locul patru între cele cinci simțuri. Prin viziune, primim cel puțin 90% din informații despre lumea din jurul nostru, iar fără ea, o persoană folosește senzațiile tactile și auzul pentru a naviga în spațiu și a recunoaște obiectele vii și neînsuflețite.

Oamenii de știință au descifrat destul de recent mecanismele de bază ale simțului mirosului. Acest decalaj se datorează nu numai unei subestimări a importanței rolului său în viața umană, ci și complexității extreme a receptorilor olfactivi.

Ce mirosim?

Gordon Shepherd, profesor de neurologie la Universitatea Yale, autor al lucrării în trei volume Neurobiology, care a trecut prin mai multe reeditări, și un expert incomparabil în mecanismele de transmitere a impulsurilor prin sinapsele coloanelor dendritice ale bulbului olfactiv (are una ca aceasta. ) specializare restrânsă), a început răspunsul la această întrebare astfel: „Ni se pare că mirosim cu ajutorul nasului, dar este același lucru cu a spune că auzim cu lobii urechii.” Nasul în sine este necesar pentru a direcționa aerul care conține molecule aromatice către epiteliul olfactiv - zone simetrice ale membranei mucoase situate adânc în cavitatea nazală, puțin sub nivelul ochilor.

Simțim mirosuri doar în timpul inhalării, deoarece aerul expirat trece numai prin cortinele nazale inferioare și nu intră în contact cu epiteliul respirator. Când inspiri calm, doar 7-10% din aerul inhalat trece în apropierea epiteliului olfactiv situat în partea superioară a cavității nazale, așa că pentru a spori senzațiile trebuie să inspiri cât mai profund posibil. De asemenea, puteți lua un exemplu de la animale și „adulmeca”, luând frecvent respirații scurte în imediata apropiere a obiectului studiat, ceea ce vă permite să maximizați concentrația de molecule odorante în apropierea receptorilor olfactivi.

Datorită pliurilor, în formă de creste, aria totală a epiteliului olfactiv la om este de 5-10 cm2. La această a doua etapă de hotar sistemul olfactiv Există, conform diverselor surse, de la 10 la 50 de milioane de celule care înregistrează mirosuri. La animale, numărul lor este de obicei mult mai mare. De exemplu, epiteliul olfactiv la câinii ciobănesc conține până la 220 de milioane de celule receptori.

Receptorul olfactiv este unul senzorial celula nervoasa, de la care se extind două procese. La cavitatea nazală există o dendrită scurtă (un proces sensibil al unui neuron) cu cel puțin 10 cili, ale căror vârfuri sunt situate chiar pe suprafața epiteliului olfactiv și ies în mucusul care îl acoperă. La creier - un proces motor (de transmitere) mai lung, un axon, împletit cu axonii altor neuroni olfactivi într-un filament nervul olfactiv, trecând prin deschiderile osului etmoid al craniului în bulbul olfactiv - o structură a creierului care realizează prelucrare primară informații despre mirosuri. Bulbul olfactiv este mai mare, cu atât simțul mirosului al animalului este mai acut, așa că la câinii câini este mult mai mare decât în ​​creierul uman mult mai mare.

Din bulbul olfactiv, impulsurile nervoase intră în zonele olfactive primare și apoi superioare ale cortexului cerebral, formând o senzație conștientă a naturii și intensității mirosului. Punctul final de procesare pentru datele despre mirosuri este sistemul limbic, care reglează răspunsurile emoționale și comportamentale ale corpului.

Cum functioneaza?

Molecule de substanțe aromatice care intră în curentul de aer cavitatea nazală, se dizolvă în mucusul care acoperă epiteliul olfactiv și interacționează cu proteinele receptorului conținute în membrana cililor neuronilor olfactivi. Această interacțiune modifică permeabilitatea ionică a membranei celulare și formează un impuls electric transmis de-a lungul axonului celular către nervul olfactiv și mai departe, până la neuroni motorii măduva spinării, dând mușchilor comenzi să vă ciupească nasul cu degetele și să se îndepărteze - sau invers.

CU mecanisme centrale Sistemul olfactiv a fost înțeles de specialiștii care l-au studiat cu destul de mult timp în urmă, dar receptorii proteici, prezenți fără îndoială pe membranele dendritelor neuronilor epiteliului olfactiv, au rămas evazivi mulți ani. Această ghicitoare a fost rezolvată abia în 1991 de oamenii de știință Linda Buck și Richard Excel de la Universitatea Columbia. În 2004, descoperirea le-a adus Premiul Nobelîn fiziologie și medicină.

Abordarea tradițională a studierii mecanismelor de funcționare a receptorilor olfactivi a fost măsurarea activității anumitor neuroni ca răspuns la diverși stimuli. Pentru a face acest lucru, electrozii au fost conectați la nervii olfactiv ai animalelor și au fost lăsați să inspire diverse substanțe. Drept urmare, a fost posibil doar să se afle că același neuron poate răspunde la diferite substanțe, dar mecanismele care stau la baza acestui proces pentru o lungă perioadă de timp a ramas neclar.

Buck și Excel au fost alese pe principiu noua abordare– s-au orientat către genetica în dezvoltare rapidă și au început o căutare a genelor a căror activitate este înregistrată exclusiv în epiteliul olfactiv. La început, experimentele lor au fost, de asemenea, nereușite, ceea ce Excel a explicat ulterior prin existență sumă uriașă proteine ​​receptor, răspunsul fiecăruia dintre acestea la un miros specific este prea slab pentru a fi detectat prin metodele existente.

Schema inventată de Buck a ajutat oamenii de știință să facă față acestei probleme, care, folosind trei ipoteze, a redus semnificativ zona de căutare. Conform primei ipoteze, pe baza datelor dispersate disponibile la acel moment fapte științifice, a fost necesar să se caute doar genele proteinelor care au o anumită asemănare cu rodopsina, o proteină receptoră datorită căreia are loc formarea unui impuls electric în tijele retinei, celule care nu disting culorile, dar reacţionează la modificări ale iluminării și oferă viziune crepusculară. În plus, proteinele necesare trebuiau să aparțină aceleiași familii, iar genele care le codifică trebuiau să fie active exclusiv în celulele epiteliului olfactiv.

La șobolani, au existat aproximativ o mie de gene care au îndeplinit toate cele trei criterii - aproximativ 1% din întregul genom. Fiecare a 100-a genă de șobolan este implicată în recunoașterea mirosului, indicând importanța extremă a sistemului olfactiv pentru rozătoare, rude apropiate ale primatelor: ramurile noastre de pe arborele evoluției s-au separat cu aproximativ 25 de milioane de ani în urmă. O căutare în bibliotecile ADN a făcut posibilă găsirea de gene analogice asociate cu percepția primară a mirosurilor în genomul altor specii (șoareci, salamandre, somn, câini, oameni și alte animale). Adevărat, spre deosebire de majoritatea animalelor, în care majoritatea acestor gene sintetizează în mod regulat proteinele corespunzătoare, în tipuri diferite La maimuțe, 28-36% din genele proteinei receptorului olfactiv sunt inactive, iar la om - aproape 60%. Aparent, mutațiile care blochează activitatea genelor receptorilor olfactiv au început să se acumuleze din momentul în care simțul acut al mirosului și-a pierdut importanța pentru supraviețuirea strămoșilor asemănătoare maimuțelor umane.

Studii suplimentare ale sistemului olfactiv au arătat că fiecare neuron receptor individual poate recunoaște multe molecule odorante, fiecare dintre acestea activând diferiți receptori de proteine ​​de pe suprafața membranei sale. Acest sistem combinatoriu de codare a semnalului face posibilă recunoașterea unui număr aproape nelimitat de arome.

Chiar și ușor diferit în structura chimica moleculele activează diferite combinații de proteine ​​receptori situate pe membranele diferiților neuroni, astfel încât mirosul de alcool octanic seamănă cu mirosul de citrice, iar acidul octanoic, care diferă de acesta doar printr-un atom de oxigen suplimentar, seamănă cu mirosul de transpirație.

O modificare a structurii spațiale a moleculelor poate duce la același efect. De exemplu, mirosurile de chimen și mentă (diferă de cea mai faimoasă mentă prin absența unei senzații de răcoare și a unui miros mai puțin înțepător) sunt furnizate de d-carvone și l-carvone - chiral (din greaca veche χειρ - " mână”) izomeri, molecule cu același compoziție chimică, diferite unele de altele, ca un obiect din imaginea lui în oglindă.

In afara de asta, cantitate mare moleculele activează mai mult gamă largă receptori, motiv pentru care aceeași substanță poate mirosi diferit în funcție de concentrația sa.

Cel mai surprinzător exemplu este skatole, un compus heterociclic format în timpul descompunerii compușilor proteici și care dă un miros specific fecalelor. În același timp, în concentrații scăzute skatole are miros placut si este inclusa in produsele de parfumerie si esentele alimentare.

Cele mai versatile în acest sens sunt aldehidele. Deci, aldehida de cocos in concentrație scăzută miroase nu a nucă de cocos, ci a caise sau a piersicii, iar mirosul de aldehidă de anason când este diluat miroase a fân proaspăt, măceș și flori de păducel.

Compușii cu cel mai neplăcut miros includ substanțe care conțin sulf, începând cu cele mai simple - hidrogen sulfurat H 2 S. Mercaptanii sunt considerați „campionii” printre ei. Amestecul lor oferă o duhoare asemănătoare mofei care poate face o persoană să leșine. Mercaptanii dau o aromă unică varzei putrede și gaz casnic: gaz natural Nu miroase a nimic și, din motive de siguranță, i se adaugă puțin izoamil mercaptan. Compușii care conțin sulf disulfura de dialil (CH 2 =CH–CH 2) 2 S 2 și alicina CH 2 =CH–CH 2 –SO–S–CH 2 –CH=CH 2 oferă Miros puternic usturoiul, iar componenta principală a mirosului de ceapă este disulfura de alilpropil CH 2 =CH–CH 2 –S–S–CH 2 –CH–CH 3. Usturoiul și ceapa în sine (aparținând genului Allium) nu conțin alili: atunci când sunt tăiate sub acțiunea enzimelor, numeroase molecule de aminoacid cisteină care conțin grupări sulfhidril –SH sunt transformate în ele. Particularitatea acestor disulfuri este că mirosul este aproape imposibil de scăpat fie prin spălarea dinților, fie prin clătirea gurii. Cert este că acești compuși, care au pătruns în pereții intestinali în sânge, sunt transportați în tot corpul, inclusiv în plămâni, de unde sunt eliberați cu aerul expirat.

Miros în viața noastră

Simțul mirosului este cel mai important în primele minute ale vieții unei persoane, deoarece numai datorită lui copilul își recunoaște mama și găsește un sân care miroase a lapte. În următoarele două luni, până când vederea copilului devine suficient de clară, el percepe lumea din jurul lui în principal prin mirosuri. Pe măsură ce îmbătrânim și dezvoltăm alte simțuri, simțul mirosului își pierde importanța. În același timp, are loc atrofia (moartea) fibrelor nervoase olfactive. În primul an de viață, acuitatea simțului olfactiv al unei persoane scade cu 40-50%, iar viteza și gradul de deteriorare ulterioară a capacității de a recunoaște mirosurile depind de caracteristici individuale corp, sex, stil de viață și expunere diverși factori mediu inconjurator. De exemplu, la fumătorii începători, capacitatea de a distinge mirosurile scade cu 50-60%, după care este restabilită cu 20-30%. Când te lași de fumat, se dezvoltă hiperosmia - acuitatea mirosului crește cu aproximativ 20% față de originalul.

Se crede că o persoană este mai sensibilă la mirosurile neplăcute. Aproape întotdeauna percepem mirosurile care semnalează pericolul ca fiind neplăcute: nu mâncați carne putrezită sau fructe putrezite, stați departe de hidrogen sulfurat, clor, amoniac, nu intrați în excremente - pot conține ouă de viermi, amibe de dizenterie și alte holeră... Selecția naturală Tech a eliminat strămoșii noștri (care erau încă acoperiți cu solzi, nu cu blană), care nu aveau astfel de asociații. Deși există excepții - de exemplu, usturoiul, care se încadrează pe deplin sub proverbul popular „nu miroase ca al lui” :)

Cu toate acestea, substanțele pe care le putem mirosi în cele mai mici concentrații miros plăcut. Vanilina a fost mult timp considerată deținătorul recordului: poate fi mirosită la o concentrație de 2×10–11 g pe litru de aer. Dar, mai recent, s-a dovedit că unul dintre izomerii chirali ai unei substanțe numite lactonă de vin (conferă vinurilor o aromă dulce de nucă de cocos) este resimțit la o concentrație de două mii de ori mai mică: o sută de trilioane (10–14) de grame într-un litru. de aer. Și mirosul izomerului său de oglindă (în figura din dreapta) poate fi simțit numai la o concentrație care este cu 11 ordine de mărime mai mare - 1 mg/l.

Femeile în general au un simț al mirosului mai acut, care durează mai mult in varsta. Cu toate acestea, în mod paradoxal, profesiile legate de discriminarea mirosului sunt exclusiv masculine. Faptul este că modificările hormonale în timpul ciclurilor lunare corp feminin, afectează munca diverse organeși sisteme, inclusiv sistemul olfactiv. Ca urmare, la începutul ciclului, femeile dezvoltă adesea hiposmie temporară - scăderea sensibilității la mirosuri. Acest lucru nu se observă la administrarea hormonală contraceptie, menținându-se constant fond hormonalîn organism, dar este evident că luarea de pastile nu poate fi condiție prealabilă angajarea.

Fără simțul mirosului, mâncarea noastră ar deveni aproape lipsită de gust. Papilele gustative umane disting doar patru senzații: dulce, sărat, acru și amar, iar restul este o varietate de gusturi feluri de mâncare diverse iar băuturile oferă combinații de substanțe aromatice. La curge nasul sever Când turbinatele nazale superioare sunt „înfundate” și aerul care conține arome pur și simplu nu ajunge la ele, totul pare lipsit de gust și neapetisant. Experimentele au arătat că, dacă o persoană cu nasul ciupit este, de asemenea, legată la ochi pentru a-l priva de asocieri vizuale cu alimentele pe care le consumă, este puțin probabil să poată distinge un măr de un cartof sau vinul roșu de cafea.

Mirosurile pot schimba performanța diverse sisteme corp. Cel mai evident exemplu este producția crescută de salivă și sucuri digestive din mirosurile alimentare. Ascuțit și mirosuri neplăcute(de exemplu, amoniacul) cresc tensiunea arterială și accelerează bătăile inimii, în timp ce cele plăcute, dimpotrivă, reduc tensiunea arterială, încetinesc pulsul și provoacă creșterea temperaturii pielii, ceea ce relaxează și calmează o persoană.

Cât de valide sunt afirmațiile aromaterapeuților – de exemplu, aceasta: „aromele de lavandă, mușețel, lămâie și lemn de santal slăbesc activitatea creierului mai repede decât orice deprimant, iar iasomia, trandafirul, menta și cuișoarele stimulează celulele. materie cenusie mai puternic decât cafeaua tare”? Judecând după faptul că în articolele diferiților autori se pot găsi afirmații direct opuse despre efectul mirosurilor asupra stării psihofiziologice a unei persoane, acest efect se explică nu prin natura mirosului în sine, ci printr-o atitudine psihologică față de ceea ce s-a așteptat. efect.

O altă întrebare, poate cea mai misterioasă, din știința mirosurilor este rolul lor în comportamentul sexual al Homo sapiens. Vom vorbi despre asta.

Evgenia Ryabtseva,
portalul „Tinerețea eternă”

Răspuns: Organul mirosului este situat în cavitatea nazală la începutul tractului respirator. Ocupă o suprafață egală cu cea a unei monede mici în sinusul superior și septul nazal.

Structura analizorului olfactiv?

Răspuns: După cum se știe, regiunea olfactivă este situată în partea superioară a cavității nazale, așa-numita fisura olfactivă. Spațiul care delimitează această zonă este septul, conca superioară și mijlocie și placa cribriformă. Membrana mucoasă care acoperă această zonă se deosebește de restul mucoasei cavității nazale prin pete maronii, care își primesc culoarea de la pigmentul conținut în celulele olfactive: aceste pete sau insule ocupă în general 250 mm2 de suprafață și au o formă neregulată. . Nu există o determinare exactă a zonei de distribuție a părții olfactive a mucoasei nazale care conține pigment; această zonă variază în funcție de indivizi, uneori ocupând o parte a cornetului superior și a septului nazal, uneori deplasându-se spre cornetul mijlociu. Pigmentul olfactiv este aparent asemănător cu pigmentul retinei, iar dispariția lui duce la o pierdere a mirosului, care se observă la bătrâni, la persoanele cu o boală a epiteliului fisurii olfactive în sine.

Unde este situat centrul cortical al mirosului?

Raspuns: Departamentul central - centru olfactiv cortical situat pe suprafata de jos cortexul lobului temporal și frontal emisfere cerebrale. Cortexul olfactiv este situat la baza creierului, în regiunea girusului parahipocampal.

Organul gustului

Ce este organul gustului?

Răspuns: Receptorii gustativi constau din celule neuroepiteliale, conțin ramuri ale nervului gustativ și se numesc papilele gustative.

Papilele gustative (Gemma gustatoria) au o formă ovală și sunt localizate în principal în papilele în formă de frunză, în formă de ciupercă și canelate ale membranei mucoase a limbii (vezi secțiunea „Aparatul digestiv”). Sunt prezente în cantități mici în membrana mucoasă a suprafeței anterioare palat moale, epiglota si zidul din spate gâturile.

Iritațiile percepute de bulbi sunt transmise la nuclee trunchiul cerebralși apoi în zona capătului cortical al analizorului de gust.

Receptorii sunt capabili să distingă patru gusturi de bază: dulcele este perceput de receptorii aflați la vârful limbii, amarul - de către receptorii aflați la rădăcina limbii, sărat și acru - de către receptorii de la marginile limbii.

Unde se află organul gustativ?

Răspuns: Organul gustului (organu custus) este o secțiune periferică a analizorului de gust și este situat în cavitatea bucală.

Structura unui analizor de gust?

Unde este situat centrul de gust cortical?

Capacul general al caroseriei

Care este importanța pielii pentru corpul uman?

Pielea umană are o structură complexă și îndeplinește o serie de funcții importante. Acoperă întreaga suprafață a corpului și o protejează în mod fiabil de impact negativ factori externi. Datorită caracteristicilor structurale ale epidermei, împiedică pătrunderea bacteriilor patogene, a compușilor chimici nocivi, a apei și a diferiților contaminanți în organism. În plus, pielea protejează organele interne de leziuni mecanice, temperatură și altele influențe fizice. Melanina, un pigment special al pielii, neutralizează efectele nocive ale razelor ultraviolete

Numiți straturile și anexele pielii indicate prin numere în figură?

strat cornos

Ce formațiuni percep durerea, unde sunt situate aceste formațiuni?

Răspuns: Senzațiile de durere sunt percepute de nociceptori

Ce formațiuni percep atingerea, unde sunt situate aceste formațiuni?

Răspuns: Organul atingerii percepe iritațiile tactile rezultate din atingerea sau apăsarea obiectelor pe piele. Inervația aferentă a pielii este realizată de fibrele nervoase care provin din neuronii senzoriali ai ganglionilor spinali. Dendritele neuronilor senzoriali formează receptori tactili care se găsesc în piele.

Ce formațiuni percep presiunea, unde sunt situate aceste formațiuni?

Răspuns: Când organele de atingere și presiune sunt aplicate mecanoreceptorilor pielii, energia stimulului este transformată în excitație nervoasă, care este transmisă printr-un lanț de neuroni din partea periferică a analizorului de piele către partea sa corticală - spre girusul central posterior. Sensibilitatea pielii picioarelor este proiectată în partea superioară, sensibilitatea brațelor și a trunchiului este proiectată în mijloc, iar scalpul este proiectată în partea inferioară.

Ce formațiuni percep senzația de căldură, unde se află aceste formațiuni?

Ce formațiuni percep senzația de frig, unde se află aceste formațiuni?