Zastosowanie przyprawy kardamonowej. Kardamon korzystne właściwości i przeciwwskazania, skład chemiczny, zawartość kalorii, zdjęcie przyprawy

Ludzie często używają dodatkowe produkty i przyprawy jako przyprawy ogólne lub do leczenia zdiagnozowanej choroby. Przydatne właściwości i przeciwwskazania kardamonu zasługują na szczególną uwagę, dlatego należy je szczegółowo i ze szczególnym entuzjazmem analizować.

Przecież ta przyprawa ma magiczny wpływ na ludzki organizm - tak napisali w starożytnych księgach, opisując owoce rośliny zielnej z rodziny imbirowatych. Ale o ich naprawdę korzystnych właściwościach ludzie mogli dowiedzieć się dopiero kilkadziesiąt lat temu.

Kardamon – co to jest?

Niewielu mieszkańców Rosji wie o istnieniu kardamonu, jako smacznej przyprawy i przyprawy do napojów. Spożywają ją wyłącznie koneserzy jej wspaniałego aromatu i subtelnego posmaku. kawa herbata lub inny rodzaj napoju.

Przyprawa kardamonowa została odkryta światu przez mieszkańców malabarskiego wybrzeża Indii. Już w XXI wieku produkt ten produkowany jest w Gwatemali, która cieszy się ogromnym zainteresowaniem na całym świecie, gdyż ludzie wolą używać produktu gotowego i to często w postaci zmielonej.

Przyprawa ta jest zbierana w postaci niedojrzałej. Owoce są suszone, nawilżane, a następnie ponownie suszone do momentu pełna gotowość używać w żywności. Kardamon lepiej kupować w postaci pudełek i strąków., ponieważ aromat tej przyprawy jest otwarta forma szybko znika, co sprawia, że ​​cała przyjemność z walorów smakowych przyprawy traci sens.

Zdjęcie kardamonu:

Zdjęcie kwiatów kardamonu

Tak wyglądają owoce kardamonu

Dobroczynne właściwości kardamonu

Przed demontażem korzyści i szkody kardamonu, powinieneś wymienić je wszystkie korzystne cechy aby czytelnik artykułu miał ochotę zadowolić się nieskazitelnością przyprawy.

Właściwości lecznicze kardamonu

Ponieważ nasiona przypraw zawierają do 8% olejek eteryczny i duża liczba witaminy i korzystne mikroelementy, mają pozytywny wpływ na organizm ludzki i mogą eliminować różne choroby.

Tak więc prezentowana przyprawa jest używana profilaktyka i leczenie dolegliwości takie jak:

Kardamon poprawia krążenie krwi, co przyczynia się do zapobiegania i eliminacji choroby układu krążenia, porażenia i reumatyzm, gdzie konieczne jest wysycenie tkanki kostnej, chrzęstnej i mięśniowej przydatne mikroelementy, a także poprawia odporność oraz normalizuje krew i ciśnienie krwi.

Jeśli dana osoba ma nudności i wymioty, może przeżuć kilka nasion kardamonu, co będzie miało pozytywny wpływ na żołądek.

Jedno przeżute ziarno tej przyprawy doda Ci energii o poranku., eliminując letarg i poranną senność, a także likwiduje nieświeży oddech.

Opisana przyprawa ze względu na swój skład ma pozytywne działanie w leczeniu chorób Medycyna tradycyjna. Niektórzy producenci dodają do preparatu proszek z nasion leki jako dodatkowy składnik stymulujący oraz suplementy diety.

Należy zauważyć, że kardamon jest używany przez płeć piękną do odchudzania. W Indiach przyprawę zaczęto stosować w tym celu już w IV wieku p.n.e.

Magiczne właściwości kardamonu

Kardamon słynie ze swojego działania magiczne właściwości. Już w czasach starożytnych przyprawa ta była używana podczas rytuałów i ceremonii. Potwierdzają to rękopisy historyczne.

Ponadto przygotowywano specjalne mikstury z kardamonu, które następnie dodawano do jedzenia kochanka w celu zaklęcia miłosnego.

Do tej pory nie udowodniono takich właściwości, ale ta przyprawa jest brana pod uwagę doskonały afrodyzjak– przyprawa może wywołać pociąg seksualny do płci przeciwnej.

Przed użyciem pewien typ Prezentowaną przyprawę należy dokładnie przestudiować pod kątem jej dobroczynnych właściwości, aby leczenie podjęte przez daną osobę było skuteczniejsze.

Kawa z kardamonem, wideo:

Zastosowanie i przeciwwskazania kardamonu

Lepiej całkowicie zrezygnować z takich przypraw, jeśli są dostępne. poważna choroba przewodu pokarmowego lub przed zastosowaniem skonsultować się z lekarzem.

Szczególną uwagę należy zwrócić na rozważenie tej kwestii Zastosowanie kardamonu w leczeniu chorób. Należy podać listę dolegliwości, na które stosowana jest dana przyprawa. Tak więc w leczeniu przyprawę stosuje się w obecności chorób:

• Przeziębienia i choroby wirusowe jako środek antyseptyczny– stosowany do podawania doustnego i inhalacji.
• – działa wykrztuśnie.
• Kiedy wzrasta poziom cholesterolu– może obniżać poziom cholesterolu we krwi i zapobiegać tworzeniu się zakrzepów krwi.
• Kardamon stosowany jest jako środek moczopędny dlatego w małych ilościach może być stosowany przez kobiety w ciąży w celu zapobiegania obrzękom, ale tylko po konsultacji z lekarzem.
• W przypadku wzdęć i innych wzdęć, a także choroby przewodu żołądkowo-jelitowego.
• Bezsenność jest także powodem spożywania opisywanej przyprawy.
• Doskonały efekt na układ rozrodczy kobiety, dlatego używane kiedy poważne naruszenia cykl miesiączkowy.

Zastosowanie kardamonu w celów leczniczych należy wykonywać wyłącznie po konsultacji z lekarzem. W przeciwnym razie możesz sobie zaszkodzić jeszcze bardziej.

Kardamon: instrukcje użytkowania

Prezentowany naturalny składnik jest stosowany w leczeniu wielu różnych chorób, co wiąże się z przestrzeganiem ustalonych zasad instrukcja użycia. Należy podać małą listę przepisów na spożywanie kardamonu w leczeniu chorób:

Jeśli dana osoba odczuwa mdłości, może po prostu przeżuć 2-3 nasiona przypraw. Ze względu na wpływ na pracę żołądka często zaleca się zabranie go ze sobą w podróż transportem.

Jeśli wystąpią zaburzenia jelitowe, kardamon w ilości trzech rozgniecionych nasion i startego duża ilość Imbir parzy się szklanką wrzącej wody. Następnie napar należy gotować przez minutę i pozostawić do lekkiego ostygnięcia. Powstały wywar wypij jak zwykłą herbatę. Można tak pić zwykła herbata z kardamonem i. Ten sam skład należy spożywać na zaparcia.

Jako środek zapobiegawczy choroby wirusowe kardamon stosuje się razem z miodem, zmieszanym w proporcji 1:1.

Kardamon na odchudzanie używane w połączeniu z Zielona herbata i sok z cytryny. Na jeden kubek parzonej naturalnej zielonej herbaty przypada ćwierć łyżeczki mielonego kardamonu i kilka kropel świeżego soku z cytryny. Pij podobną mieszankę każdego ranka – sprzyja to prawidłowemu trawieniu i przyspiesza metabolizm.

Jeśli zdecydujesz się oczyścićłyżeczkę zmielonego kardamonu zaleca się zalać szklanką wrzącej wody i w ciągu kilku dni wypić lekko osiadłą, przecedzoną kompozycję - dzienna dawka Napój to ćwierć szklanki.

Mleko z kardamonem spożywany na noc jako doskonały środek uspokajający. W szklance mleka znajdują się tylko 2-3 zmielone ziarna.

Jak już opisano powyżej, kawa z kardamonem ma doskonałe działanie tonizujące i orzeźwiające na ludzki organizm. Napój ten pozwala nie tylko się obudzić i pozbyć się senności dzień, ale także likwiduje osłabienie po intensywnej pracy fizycznej lub uprawianiu sportu. Przygotowanie napoju jest takie samo jak w przypadku herbaty i mleka. Do szklanki kawy wciska się około 1-3 ziarenka opisywanej przyprawy. Należy pić małymi łykami, ciesząc się przyjemnym aromatem i smakiem.

Gdzie jeszcze dodać kardamon Lekarz poinformuje Cię szczegółowo jeśli zdecydujesz się użyć tego naturalnego składnika jako leku. Przeprowadzi także diagnostykę i zabroni stosowania kardamonu w przypadku poważnej choroby przewodu żołądkowo-jelitowego.

Herbata z imbirem i kardamonem, wideo:

W kuchni przyprawa ta służy do przygotowania wszelkich potraw, co nadaje im niepowtarzalny smak i aromat. Używaj różnych przypraw, które lubisz i nie bój się eksperymentować z kombinacjami dodatkowych, naturalnych składników. Oczywiście wszystkie eksperymenty z jedzeniem powinny być w granicach rozsądku.

Aby oddać głos, musisz włączyć JavaScript

28.09.2017

Jest jeszcze jedna przyprawa, na którą warto zwrócić uwagę: kardamon, coś, co być może widziałeś na półce w sklepie spożywczym, ale nie wiedziałeś, co to jest i gdzie go dodać. Przyda Ci się zapoznanie z właściwościami tej przyprawy i przeciwwskazaniami do jej stosowania. Kardamon nie tylko dodaje słodko-pikantnego smaku potrawom, którymi go posypujesz, ale jest również ceniony ze względu na swoje właściwości lecznicze.

Co to jest kardamon?

Kardamon to przyprawa w postaci strąków lub nasion, o silnym żywicznym aromacie z nutami mięty i cytryny oraz słodkim smaku, stosowana jako dodatek aromatyczny w kuchni indyjskiej i arabskiej.

Powszechnie spotykany w kuchni indyjskiej, gdzie dodaje się go do dań wytrawnych, deserów, a nawet napojów. Kardamon jest również popularny w kuchni Bliskiego Wschodu, szczególnie jako dodatek do kawy i herbaty. Jest jedną z głównych przypraw wielu skandynawskich wypieków. Kardamon często łączy się z innymi przyprawami, takimi jak cynamon i goździki, i dodaje do pikantnych mieszanek, takich jak garam masala.

Kardamon to trzecia najdroższa przyprawa na świecie, po szafranie i wanilii.

Jak wygląda kardamon - zdjęcie

ogólny opis

Kardamon to roślina z rodziny imbirowatych, dorastająca od 1,5 do 3 m wysokości. Ta aromatyczna przyprawa pochodzi z wiecznie zielonych lasów południowoindyjskiego stanu Kerala i jest uprawiana w kilku krajach tropikalnych.

Liście mają kształt włóczni i mogą dorastać do 70 cm długości. Łodygi są sztywne i proste, tworząc odwróconą spódnicę wokół rośliny. Kwiaty są drobne, ale piękne: białe, żółte lub czerwone. Różne rodzaje kardamonu mogą wytwarzać czarne, białe lub czerwone owoce (strąki).

Strąki są trójdzielne, z cienką, ale twardą osłoną zewnętrzną. Wewnątrz kryje się źródło aromatu - maleńkie, ciemnobrązowe nasionka ułożone w pionowych rzędach. Każde ziarno znajduje się wewnątrz cienkiej przezroczystej membrany.

Rodzaje kardamonu

Głównym typem jest kardamon zielony (Elettaria, znany również jako kardamon prawdziwy). Stosowany do dań słodkich i pikantnych. Ma cienki, prawie przezroczysty, zielony strąk wypełniony małymi czarniawymi nasionami.

Ten typ jest najpopularniejszy zarówno do zastosowań kulinarnych, jak i leczniczych.

Mniej powszechny jest kardamon czarny (Amomum, znany również jako brązowy, kravan, bengalski lub syjamski). Ma duży, gruby, szorstki, czarnobrązowy strąk wypełniony czarnymi nasionami. Ma lekko dymny zapach.

Najczęściej na półkach sklepowych znajduje się kardamon mielony lub zielony. Inny rodzaj jest uważany za mniej zdrowy i mniej pachnący.

Jak zdobyć przyprawę kardamonową

Kiedy owoc kardamonu jest w pełni dojrzały, pęka, a nasiona spadają na ziemię lub są rozwiewane przez wiatr, dlatego strąki zbiera się, gdy są jeszcze nieco niedojrzałe, a nasiona w środku dopiero zaczynają ciemnieć. Następnie strąki suszy się na słońcu.

Sprzedawane w całości, połamane lub rozgniecione strąki, same nasiona oraz w postaci mielonej (sproszkowanej).

Jak wybrać i gdzie kupić kardamon

Zarówno nasiona, jak i mielony kardamon sprzedawane są w dziale przypraw w supermarketach, natomiast całe strąki są dostępne w specjalistycznych sklepach.

Kupując kardamon, wybieraj kardamon zielony, ponieważ ma złożony smak, który pasuje zarówno do dań słodkich, jak i pikantnych.

Lepiej wybierać całe strąki kardamonu, a raczej strąki kardamonu, niż mielone przyprawy. Im są bardziej zielone, tym lepszy aromat.

Kardamon jest drogą przyprawą, ale większość kosztów pochodzi z transportu na duże odległości i usług pośrednictwa. Jeśli nie chcesz przepłacać, kup go w międzynarodowym sklepie internetowym IHerb.

Jaki jest smak i zapach kardamonu?

Kardamon uznawany jest za słodką przyprawę kuchenną, jednak jego zapach nie jest tak przyjemny jak na przykład cynamonu czy goździków.

Kardamon ma mocny, ostry kwiatowy aromat przypominający cytrynę z miętą i nutami eukaliptusa. Smak jest ciepły, słodki.

Kwiatowe, miętowe nuty kardamonu szybko stają się nieprzyjemnie lecznicze, jeśli dodasz go za dużo do potrawy.

Jak i jak długo przechowywać kardamon

Kardamon najlepiej przechowywać w formie strąków, ponieważ po otwarciu lub zmiażdżeniu nasion szybko tracą swój zapach i aromat.

Strąki kardamonu wytrzymują do roku, jeśli są przechowywane w szczelnym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Skład chemiczny

Kardamon ma właściwości lecznicze ze względu na swój skład. Ta egzotyczna przyprawa zawiera wiele substancji chemicznych, które mogą zapobiegać chorobom i promować zdrowie.

Wartość odżywcza kardamonu w 100 g.

Nazwa	Ilość	Procent norma dzienna, %
wartość energetyczna	311 kcal	15,5
Węglowodany	68,47 g	52,5
Białko	10,76	19
Błonnik pokarmowy	28 gr	70
Niacyna	1,102 mg	7
Pirydoksyna	0,230 mg	18
Ryboflawina	0,182 mg	14
Tiamina	0,198 mg	16,5
Witamina C	21 mg	35
Sód	18 mg	1
Potas	1119 mg	24
Wapń	383 mg	38
Miedź	0,383 mg	42,5
Żelazo	13,97 mg	175
Magnez	229 mg	57
Mangan	28 mg	1217
Fosfor	178 mg	25
Cynk	7,47 mg	68

Rola fizjologiczna

Terapeutyczne właściwości kardamonu wykorzystywane są w wielu tradycyjnych lekach, ponieważ ma on następujące działanie na organizm:

• antyseptyczny;
• przeciwskurczowe;
• wiatropędny;
• trawienny;
• leki moczopędne;
• środki wykrztuśne;
• pobudzający;
• Tonik.

Korzyści zdrowotne kardamonu

Dobroczynne właściwości kardamonu wpływają na poprawę zdrowia i zapobiegają wielu chorobom.

• Strąki kardamonu zawierają wiele olejków eterycznych: pinen, sabininę, mircen, fellandren, limonen, 1,8-cyneol, terpinen, p-cymen, terpinolen, linalool, octan linylu, olejek terpineno-4, a-terpineol, octan -perpineolu, cytronellol, nerol, geraniol, metyloeugenol i transnerolidol.
• Główny składnik olejku kardamowego, zwany cyneolem, znany jest ze swoich właściwości antybakteryjnych, które wspomagają higienę jamy ustnej i zwalczają bakterie.
• Kardamon dobre źródło minerały, takie jak potas, wapń i magnez. 100 g strąków zawiera 1119 mg tego elektrolitu. Potas jest ważnym składnikiem komórek organizmu i płynów, które pomagają kontrolować bicie serca I ciśnienie krwi. W Ludzkie ciało miedź jest wykorzystywana do produkcji czerwonych krwinek.
• Także to świetne źródłożelazo i mangan. 100 g strąków zawiera 13,97 mg, czyli 175% dziennego zapotrzebowania na żelazo. Żelazo, niezbędne do tworzenia czerwonych krwinek i metabolizmu komórkowego. Mangan, który pomaga kontrolować poziom cukru we krwi.
• Co więcej, te aromatyczne strąki są bogate w wiele witamin ważne witaminy w tym ryboflawina, niacyna, witamina C, która jest niezbędna do utrzymania zdrowia.

Pozytywny wpływ kardamonu na zdrowie:

1. Dzięki niemu leczy kaszel i przeziębienie właściwości przeciwutleniające. Strąki parzy się w wodzie z miodem i tę herbatę kardamonową pija się jako skuteczną naturalne lekarstwo od grypy.
2. Pomaga w trawieniu. Aktywowany silny aromat doznania smakowe, poprawia apetyt.
3. Zapobiega nieprzyjemny zapach z ust: kwiatowy i słodki aromat kardamonu sprawia, że ​​jest to naturalny odświeżacz oddechu.
4. Reguluje poziom cukru we krwi dzięki wysoka zawartość mangan
5. Wspomaga utratę wagi: Kardamon zwiększa metabolizm energetyczny i pomaga organizmowi spalić więcej tłuszczu.
6. Poprawia krążenie krwi: Zwiększa krążenie krwi w organizmie, szczególnie w płucach i dlatego jest często stosowany w leczeniu problemów z oddychaniem.
7. Leczy problemy ze snem: Wdychanie słodkiego i kojącego aromatu olejku kardamonu może pomóc w leczeniu bezsenności.

Jakie są zalety i jak stosować olejek kardamonowy?

Zbawienne właściwości ma także olejek kardamonowy, który działa antyseptycznie. Sposoby wykorzystania:

• dodawany do kąpieli – działa uspokajająco i relaksująco;
• wdychany jako środek wykrztuśny przy zapaleniu płuc, zapaleniu oskrzeli;
• przyjmowany doustnie na zgagę w celu poprawy trawienia;
• stosowany zewnętrznie – przy leczeniu skóry, infekcji grzybiczych;
• do płukania gardła i jamy ustnej;
• w aromaterapii na uspokojenie system nerwowy.

Przeciwwskazania (szkoda) kardamonu

Nadmierne użycie przypraw może być szkodliwe dla zdrowia i działać przeczyszczająco.

Kardamon jest przeciwwskazany, jeśli jesteś na niego wrażliwy reakcje alergiczne lub są z tym problemy pęcherzyk żółciowy a także dla kobiet w okresie ciąży i laktacji.

Unikaj go, jeśli masz zapalenie żołądka lub wrzody żołądka.

Zastosowanie kardamonu w kuchni

Kardamon dodaje się do mięs, owoców, roślin strączkowych i zbóż, a także do ciastek, wypieków i innych wypieków, a nawet stosuje się jako aromat do kawy, herbaty i alkoholu.

Jest niezastąpiony przy przygotowywaniu wędlin, ryb, sosów, wyrobów cukierniczych, konserwowych i winiarskich.

Uważaj, aby nie dodać za dużo kardamonu, gdyż spowoduje to nieprzyjemny, leczniczy smak.

Całe strąki kardamonu stosuje się podobnie jak liście laurowe jako przyprawę do ryżu i gulasz. Jeśli zmiażdżysz strąki przed wrzuceniem ich do jedzenia, wydobędziesz więcej smaku.

Nasiona kardamonu szybko tracą smak, dlatego najlepiej kupić je w strąkach i samodzielnie zmielić. Zaoszczędzisz także pieniądze, ponieważ strąki są tańsze. Aby zmielić tę przyprawę, wystarczy usunąć nasiona z strąków, wrzucić je do młynka do kawy lub utrzeć w moździerzu.

Jak zmielić kardamon

Nasiona kardamonu szybko tracą smak, dlatego najlepiej kupować je w strąkach i mielić w domu. Zaoszczędzisz także pieniądze, ponieważ strąki są tańsze. Aby zmielić tę przyprawę, wystarczy rozgnieść strąk płaską stroną noża, usunąć nasiona kardamonu, wrzucić je do młynka do kawy lub utrzeć w moździerzu.

Jeśli chcesz zmielić strąki kardamonu:

1. Rozgrzej je na suchej patelni na średnim ogniu przez 2 lub 3 minuty, ciągle mieszając. To wzmocni aromat.
2. Strąki kardamonu włóż do moździerza (lub po prostu połóż je na desce do krojenia) i rozgnieć tłuczkiem, aby je rozbić.
3. Palcami rozgnieć popękane strąki, usuń duże łuski i wyrzuć. Nie ma potrzeby usuwania wszystkich łusek kardamonu, aż do ostatniego fragmentu.
4. Nasiona kardamonu są dość twarde, dlatego lepiej zmielić je w młynku do kawy lub specjalnym młynku do przypraw przez 30 sekund, aż uzyskają drobny proszek.

Jeden strąk kardamonu to 1/6 łyżeczki. posiew Oznacza to, że musisz kupić sześć strąków, aby przygotować łyżeczkę kardamonu.

Gdzie dodać kardamon

Oto kilka sposobów wykorzystania kardamonu:

1. Podczas robienia lodów zastąp kardamon wanilią i przygotuj jak zwykle.
2. Usuń maleńkie nasionka ze strąka kardamonu. Umieścić je w moździerzu z łyżeczką cukru. Rozetrzyj tłuczkiem, aż staną się sypką mieszanką. Używaj cukru kardamonu do napojów smakowych i wypieków.
3. Do ubitej śmietany dodać łyżkę cukru kardamonu. Ubijaj jak zwykle i używaj do gorącego kakao lub babeczek.
4. Działa cuda w pikantnych potrawach. Na przykład, przygotowując sos pomidorowy, dodaj do mieszanki pokruszone nasiona kardamonu i laskę cynamonu.

Kardamon dobrze komponuje się z kminkiem, chili w proszku, cynamonem, kolendrą, kminkiem, gałką muszkatołową, imbirem, goździkami, papryką i mielonym czarnym pieprzem.

Ten ciepły, aromatyczny napój jest szczególnie popularny na Bliskim Wschodzie, gdzie nasiona kardamonu często mielone są na ziarna kawy.

Zacznij od jednego zmiażdżonego kardamonu na filiżankę kawy, a następnie dostosuj ilość do swojego gustu. Możesz dodać tę przyprawę do zmielonej kawy w ekspresie do kawy, wyciskarce francuskiej lub dzbanku, w zależności od metody przygotowania kawy.

Jak zrobić pikantną herbatę z kardamonem - przepis

Możesz po prostu zaparzyć czarny, zielony lub herbata imbirowa dodaj do niego nasiona kardamonu. Ilość przyprawy będzie zależeć od Twoich upodobań.

O wiele ciekawiej jest przygotować pikantną herbatę z kardamonem. Aby go zaparzyć, należy otworzyć strąki i zmielić nasiona, aby uzyskać gruboziarnisty proszek. Pomoże to uwolnić oleje i potężne korzystne składniki.

Składniki:

• 1 łyżka nasion kardamonu (rozgniecionych);
• 3 goździki (całe);
• 4 szklanki wody;
• 3 ziarna czarnego pieprzu;
• 1 łyżka. l. miód (opcjonalnie).

Jak gotować:

1. Zagotuj wodę na patelni ze stali nierdzewnej.
2. Do wrzącej wody dodać wszystkie składniki - nasiona kardamonu, goździki, pieprz i laskę cynamonu.
3. Teraz pozwól, aby płyn gotował się na małym ogniu przez 15-20 minut.
4. Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut.
5. Odcedź herbatę i wlej ją do szklanek. Mogę dodać naturalny miód lub obejmij się bez słodzików, jeśli dbasz o swoją sylwetkę.

Przepis na herbatę kardamonową – wideo

Jak zastąpić kardamon w przepisie

Jak zastąpić kardamon, jeśli nie możesz go kupić, ponieważ wysoka cena? Chociaż ma swój własny, całkowicie niepowtarzalny smak, istnieją jeszcze inne przyprawy, których można użyć jako substytutu.

Zmieszaj równe części cynamonu i gałki muszkatołowej i użyj zamiast tej samej ilości kardamonu, o której mowa w przepisie.

Spróbuj po 1 części cynamonu i imbiru lub cynamonu i mielonych goździków.

Dowiedzieliście się zatem, czym jest kardamon, jak go stosować i dlaczego od wieków słynie ze swoich właściwości kulinarnych i leczniczych.

W artykule omawiamy kardamon. Dowiesz się, jaka to przyprawa, jak wykorzystuje się ją w kuchni, gdzie można ją kupić i gdzie ją dodać. Dowiesz się także, jak kardamon jest przydatny dla kobiet i mężczyzn, jakie ma przeciwwskazania i jak stosować tę przyprawę do odchudzania.

Kardamon to pikantny owoc prawdziwego (zielonego) kardamonu, wieloletniej rośliny zielnej należącej do rodzaju Eletaria z rodziny imbirowej. Ojczyzną rośliny są południowe regiony Indii. Obecnie kardamon uprawia się także we Francji i na południu kontynentu północnoamerykańskiego.

Jak to wygląda

Wygląd (zdjęcie) kardamonu

Owoce kardamonu to wielonasienne, trójkomorowe kapsułki, przypominające zaokrąglone strąki o długości około 2 cm ze skórzaną skorupą w kolorze jasnozielonym lub oliwkowym. Każdy strąk zawiera dużą liczbę małych, oleistych, brązowych lub czarnych nasion.

Niedojrzałe owoce zbiera się do suszenia. Są suszone pod prosto promienie słoneczne, następnie zwilżono parą i wysłano do suszenia. Ta technologia zbioru ma na celu zapobieganie przedwczesnemu otwieraniu się strąków, a także zachowanie smaku i aromatu przyprawy.

Jak smakuje kardamon?

Przyprawa ma specyficzny ostro-słodki smak z nutami cytrusów.. Dzięki dużej zawartości olejków eterycznych kardamon ma korzenny, ostry, lekko kamforowy, pachnący aromat.

Czym można zastąpić przyprawę?

Nie ma całkowitego zamiennika kardamonu w potrawach, ale brak pikanterii można zamaskować łącząc inne przyprawy.

Na jedną łyżeczkę kardamonu weź następującą ilość przypraw:

• w daniach deserowych i wypiekach - ½ łyżeczki. cynamon i gałka muszkatołowa;
• V Dania mięsne aha i dania z ryżu - po ½ łyżeczki każde. cynamon i mielony imbir;
• w mięsie i Dania z ryb- ½ łyżeczki mielone ziele angielskie;
• w mieszance przypraw curry i garam masala - 1 łyżeczka. kolendra i ½ łyżeczki. kminek.

Inne rodzaje kardamonu

W przepisy kulinarne można również znaleźć następujące typy kardamon:

• Czarny (brązowy, bengalski, nepalski) to suszone owoce roślin z rodzaju Amomum z rodziny Imbirowe, które w połączeniu z lekki zapach dymi i wzmacnia aromat innych przypraw w potrawach.
• Biały- prawdziwe (zielone) owoce kardamonu, poddane działaniu tlenku siarki w celu złagodzenia ostrego smaku i silny zapach, a także zwiększyć trwałość przypraw.

Aby uzyskać więcej informacji na temat kardamonu, obejrzyj następujący film:

Dobroczynne właściwości kardamonu

Korzyści z kardamonu wynikają z wysoka zawartość olejki eteryczne, tłuszcze roślinne, witaminy z grupy B, żelazo, wapń, fosfor i inne związki organiczne.

Przyprawa ma następujące działanie lecznicze:

• tłumi procesy zapalne w organizmie;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• pomaga radzić sobie z zanieczyszczeniami zakaźnymi;
• rozrzedza śluz i zwiększa produktywność kaszlu;
• zwiększa produkcję sok żołądkowy;
• eliminuje wzdęcia;
• pobudza trawienie;
• pobudza apetyt;
• usuwa odpady i toksyny z organizmu;
• pomaga radzić sobie z nudnościami i wymiotami;
• usuwa bolesne doznania i skurcze mięśni;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• hamuje rozwój mikroorganizmów chorobotwórczych;
• eliminuje depresję, letarg, zmęczenie emocjonalne i fizyczne;
• zwiększa popęd seksualny i potencję;
• ma korzystny wpływ na wzrok;
• eliminuje nieświeży oddech.

Korzyści z kardamonu dla kobiet

Dla kobiet przydatny jest kardamon bóle menstruacyjne i zaburzeń cyklu, a także łagodząco zespół napięcia przedmiesiączkowego. Ponadto przyprawa pomaga radzić sobie ze stresem i wypaleniem emocjonalnym, tonizuje organizm, zwiększa popęd seksualny i pozwala pozbyć się zbędnych kilogramów.

Kardamon korzystnie wpływa także na kondycję skóry i włosów. Dodaje się go do różnych kosmetyków - kremów, peelingów, masek. Kardamon wspomaga gojenie mikrouszkodzeń na skórze, stymuluje produkcję własnego kolagenu, likwiduje oznaki zmęczenia twarzy, leczy mieszki włosowe i przyspiesza porost włosów.

Dla kobiet po 50. roku życia kardamon pomaga uporać się z nietrzymaniem moczu, łagodzi objawy menopauzy i pobudza aktywność umysłową.

Korzyści z kardamonu dla mężczyzn

Dla mężczyzn kardamon jest przydatny przede wszystkim jako silny afrodyzjak, który zwiększa aktywność seksualna i pomaga sobie radzić zaburzenie erekcji. Przyprawa eliminuje również stres fizyczny i emocjonalny u mężczyzn, którzy są wspólne powody impotencja seksualna.

Zastosowanie kardamonu

Kardamon ma zastosowanie w kuchni, medycynie ludowej, kosmetologii i aromaterapii.

W gotowaniu

W kuchni przyprawę stosuje się do przygotowania następujących potraw:

• zupy - soczewica, fasola, groch;
• Sosy i sosy do dań mięsnych i warzywnych;
• dania ziemniaczane;
• dania na bazie ryżu;
• gulasz warzywny;
• gulasz jagnięcy lub wołowy;
• marynata do grilla;
• domowe kiełbaski;
• pasztety z wątroby;
• Dania z ryb;
• owoce morza;
• wypieki – pierniki, ciasteczka, słodkie bułeczki;
• napoje alkoholowe, herbata i kawa;
• desery - kremy do ciast, słodycze marcepanowe itp.

Kardamon dobrze komponuje się z kminkiem, szafranem, gałką muszkatołową, goździkami, cynamonem i kminkiem. Jeśli używasz przyprawy po raz pierwszy, dodaj do potrawy ⅓ zalecanej w przepisie ilości, aby zapoznać się ze smakiem kardamonu i nie zepsuć sobie potrawy.

Do utraty wagi

Kardamon delikatnie oczyszcza przewód jelitowy ze stwardniałych odchodów, pomaga usunąć toksyny z tkanek, regeneruje normalna wymiana substancji i pomaga schudnąć. Na odchudzanie przygotowuje się herbatę z kardamonem.

Składniki:

1. Kardamon (owoc) - 1 łyżeczka.
2. Woda pitna - 250 ml.

Jak gotować: Zagotuj wodę i strome owoce kardamonu we wrzącej wodzie. Pozwól parzyć przez 20 minut, a następnie przefiltruj napój.

Jak używać: Podziel objętość napoju na 3-4 porcje. Stosować przed posiłkami przez 2 tygodnie. Podczas kursu odchudzania za pomocą kardamonu przestrzegaj diety roślinno-mlecznej.

Na impotencję

Na impotencję przygotowuje się napój z mleka, kardamonu i miodu.

Składniki:

1. Kardamon (mielony) - 1 g.
2. Mleko - 200 ml.
3. Naturalny miód - do smaku.

Jak gotować: Dodaj przyprawę do mleka i postaw na małym ogniu. Gdy mleko zacznie się gotować, zdejmij je z ognia, ostudź i dodaj miód.

Jak używać: Produkt należy przyjmować przed snem.

Jak zrobić kawę z kardamonem

Smakosze kawy uwielbiają dodawać do kawy kardamon, aby dodać napojowi pikanterii i lekkiej pikanterii. Kawa z kardamonem nazywana jest kawą jordańską.

Składniki:

1. Kardamon (mielony) - ¼ łyżeczki.
2. Kawa (mielona) - 1 łyżka.
3. Woda pitna - 150 ml.

Jak gotować: Wymieszaj kawę i kardamon, włóż je do garnka, dodaj wodę i postaw na małym ogniu. Gdy tylko napój zacznie się gotować i pojawi się piana, zdejmij Turka z ognia i poczekaj, aż piana trochę opadnie. Następnie ponownie postaw Turka na ogniu, ponownie zagotuj napój i natychmiast zdejmij z ognia. Dodaj mleko i cukier do smaku.

Jak używać: Napój pić nie częściej niż raz dziennie, przed obiadem.

Więcej informacji na temat przygotowywania kawy z kardamonem znajdziesz w filmie:

Jak zaparzyć herbatę kardamonową

Herbata z kardamonem pomaga normalizować pracę przewodu pokarmowego, zwiększa metabolizm, uspokaja układ nerwowy, eliminuje przewlekła bezsenność i wzmacnia układ odpornościowy podczas przeziębienia i grypy.

Składniki:

1. Kardamon (owoc) - 4 szt.
2. Zielona herbata (duży liść) - 2 łyżeczki.
3. Skórka cytrynowa - do smaku.
4. Woda pitna - 600 ml.

Jak gotować: Umieść wodę na średnim ogniu. Gdy się zagotuje, dodaj strąki kardamonu i gotuj przez około 5 minut. Następnie dodaj herbatę i skórkę z cytryny. Gotuj napój przez około 2 minuty, następnie zdejmij z ognia i pozostaw na 15 minut.

Jak używać: Pij 1 filiżankę ciepłej herbaty dziennie.

Nalewka z kardamonu

Likier kardamonowy jest spożywany jako mocny napój alkoholowy. Ma przyjemny aromat i korzenny, wyspiarski smak. Nalewkę stosuje się także w leczeniu chorób stawów, zaburzenia nerwowe, impotencja, bezsenność i chroniczne zmęczenie.

Składniki:

1. Kardamon (owoc) - 2 g.
2. Alkohol spożywczy (40%) - 250 ml.
3. Woda pitna oczyszczona (lub destylowana) - 250 ml.
4. Cukier - 150 g.

Jak gotować: Owoce kardamonu umieść w szklanym pojemniku, zalej alkoholem i szczelnie zamknij. Pozwól parzyć przez 2 tygodnie. Po upływie terminu ważności przygotuj słodki syrop: do emaliowanego rondla wlej wodę, postaw na średnim ogniu i zagotuj. Następnie rozpuść cukier w wodzie, usuń syrop z kuchenki i ostudź do temperatury pokojowej. Nalewkę przefiltrować, przelać do szklanej butelki i za pomocą lejka nalać syrop cukrowy, szczelnie zamknij i potrząśnij kilka razy, aby wymieszać płyny.

Jak używać: Przed wypiciem schłodź napój w lodówce. W celach leczniczych należy przyjmować 50 g nalewki przed snem.

Olejek eteryczny z kardamonu

Olejek eteryczny z kardamonu stosowany jest jako środek kojący i antyseptyczny. Służy do przygotowania relaksujących kąpieli, kosmetyków domowych, inhalacji na kaszel i płukanek do jamy ustnej.

Olejek wykorzystuje się także do zabiegów aromaterapeutycznych oraz do zabiegów zewnętrznych. choroby dermatologiczne i przyjmowany doustnie na zgagę. Średnia cena wynosi 290 rubli za 10 ml.

Przeciwwskazania

Spożywanie kardamonu i używanie go wewnętrznie do celów leczniczych jest przeciwwskazane w następujących przypadkach:

• indywidualna nietolerancja;
• choroby wrzodziejąco-erozyjne przewodu żołądkowo-jelitowego;
• zespół jelita drażliwego;
• częsta biegunka;
• ostra postać nadciśnienia.

Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny spożywać kardamon w minimalnych ilościach, zachowując szczególną ostrożność i pod warunkiem, że przyprawa została dodana w trakcie gotowania. Nie zaleca się stosowania kardamonu w czystej postaci i do celów leczniczych, aby uniknąć szkody dla dziecka.

Gdzie mogę kupić

Kardamon mielony jest często podrabiany – wykorzystuje się jego owoce Niska jakość lub zmieszaj je z mielonym imbirem i innymi pikantnymi, niedrogimi przyprawami. Dlatego najlepiej jest kupić przyprawę w strąkach i samodzielnie ją zmielić. W ten sposób ryzyko natknięcia się na podróbkę będzie minimalne.

Kardamon to jedna z najdroższych przypraw. Można go kupić w strąkach na targowiskach lub w sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży przypraw orientalnych i żywności organicznej. W większości dużych supermarketów jest sprzedawany w postaci mielonej.

Średnia cena przyprawy w strąkach wynosi 350 rubli za 50 g, w postaci mielonej - 70 rubli za 10 g. Jednym z głównych wymagań jakościowych jest hermetycznie zamknięte opakowanie bez uszkodzeń. W przypadku przypraw w strąkach najlepiej jest, jeśli opakowanie jest zamknięte próżniowo.

Przyprawę przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym miejscu. Pod wpływem powietrza lub wilgoci smak i aromat kardamonu ulegają zmniejszeniu.

O czym pamiętać

1. Kardamon ma właściwości lecznicze i jest stosowany w kuchni, medycynie ludowej, kosmetologii i aromaterapii.
2. Nie pij herbaty i kawy z kardamonem częściej niż raz dziennie.
3. Nie należy nadużywać nalewki z kardamonu. Jeśli masz niskie libido lub impotencję, skonsultuj się z lekarzem.
4. Podczas kursu odchudzania za pomocą kardamonu przestrzegaj diety roślinno-mlecznej.

Dziękuję

Zaglądając do spiżarni natury, można zauważyć, że wzbogacona jest ona o dość cenne rośliny lecznicze, które zarówno urozmaicają dania kulinarne, jak i pomagają leczyć liczne dolegliwości, jednocześnie podnosząc napięcie całego organizmu. Lista takich roślin obejmuje: kardamon– przyprawa bardzo ceniona przez zwolenników zdrowego trybu życia i zbilansowanej diety. Czym jest ta przyprawa i jakie ma szczególne korzystne właściwości, możesz dowiedzieć się, czytając ten artykuł.

Charakterystyka botaniczna i produkcja

Kardamon to owoc ( posiew) to wieloletnia tropikalna roślina zielna z rodziny imbirowatych. Roślina ta osiąga wysokość od 3 do 4 metrów. Korzeń rośliny pełza, ale jej liście są lancetowate. Z korzenia wychodzą 2 łodygi, z których jedna jest liściasta, a druga to pełzający kwiat. Kwiaty są koloru białego i zebrane w małe pędzelki. Liście są w kształcie włóczni i jasnozielone. Owoc jest reprezentowany przez trójkomorową kapsułkę pokrytą skórzastą zieloną skórką. To właśnie te pudełka są zbierane, a nie w pełni dojrzałe. Zbiera się je ręcznie i dopiero 2 lata po posadzeniu. Są suszone w bezpośrednim świetle słonecznym, aby się nie otwierały. Następnie są zwilżane i ponownie suszone. W tej formie owoce są przyprawą, która ma pikantny i słodkawy smak, a także bardzo przyjemny mocny aromat.

Pochodzenie, rozmieszczenie, gatunki

Za miejsce narodzin tej przyprawy uważa się wiecznie zielone lasy Sri Lanki i południowych Indii. Te same terytoria są nadal głównymi ośrodkami produkcji tej przyprawy. Na przykład same Indie eksportują tę przyprawę do ponad 60 krajów na całym świecie. Kardamon rośnie także w Skandynawii, Laosie, Nowej Gwinei, Gwatemali, Kambodży, Tanzanii, Ameryce Środkowej, Salwadorze i Wietnamie. Współcześni eksperci wyróżniają dwa główne typy tej rośliny, a mianowicie kardamon zielony lub prawdziwy i czarny. Oprócz głównych rodzajów kardamon chiński, afrykański, wysoki, bengalski, jawajski i wąskolistny.

Charakterystyka biologiczna i rozmnażanie

Roślina zaczyna owocować dopiero w 3 roku po posadzeniu. Można go zbierać od 6 do 15 lat. Roślinę uprawia się na wysokości od 600 do 1200 metrów nad poziomem morza. Jego ulubionymi miejscami są leśne gleby gliniaste, zawierające duże ilości azotu i materii organicznej. W takim przypadku ilość potasu i fosforu powinna być nieznaczna. Z 1 hektara można zebrać do 100 kg owoców. Należy pamiętać, że kardamon bardzo łatwo ulega uszkodzeniu. różne choroby. Rozmnaża się głównie przez nasiona, czasami przez odrosty korzeniowe. Nasiona do rozmnażania należy zbierać wyłącznie ze zdrowych roślin, które dają doskonałe zbiory. Pierwsze pędy obserwuje się po 30 - 50 dniach.

To jest interesujące!

Przyprawa ta została sprowadzona do Grecji i Rzymu przez arabskich kupców, którzy sprzedawali ją za duże pieniądze. Do XIX wieku roślina rosła wyłącznie na wolności, po czym zaczęto ją uprawiać. Już w średniowieczu owoce tej rośliny można było kupić w aptekach, gdyż wchodziły w skład różnorodnych leków. To właśnie w tym okresie eksperci twierdzili, że za pomocą tych owoców można wyleczyć się z prawie wszystkich chorób. Zarówno Pliniusz, jak i Dioskurides zdawali sobie sprawę z leczniczych właściwości tej przyprawy, twierdząc, że posiada ona dość silne działanie pobudzające.

Skład chemiczny nasion

Posiew tej rośliny wzbogacony o wiele przydatnych komponentów.
Zawierają:

• białko;
• olej tłuszczowy;
• amidon;
• cyneol;
• terpenol;
• octan terpinylu;
• guma;
• skrobia;
• żelazo;
• fosfor;
• cynk;
• witaminy grupowe W ;
• magnez;
• wapń.

Taki skład umożliwia wykorzystanie tych nasion jako środka wiatropędnego, wzmacniającego, żołądkowego, stymulującego, antyseptycznego i przeciwzapalnego.

Właściwości lecznicze nasion

Oddziałując na organizm ludzki, kardamon ma działanie wzmacniające mięśnie żołądka i wzmagające syntezę soku żołądkowego, pobudza pracę komórek nerwowych, a także łagodzi napięcie i stres. stany depresyjne. Ta przyprawa ma korzystny wpływ i na funkcjonowanie mózgu. Leczy również przeziębienia, zapalenie oskrzeli, astmę, zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie nerek, zapalenie gardła i choroby skóry.

Ponieważ przyprawa ma specyficzny cytrynowy aromat zmieszany ze smakiem kamfory i eukaliptusa, jej użycie odświeża również oddech. Różne naruszenia Wskazaniem do stosowania tej przyprawy są także procesy trawienne. Za jego pomocą możesz oczyścić przewód żołądkowo-jelitowy i Jama ustna, zmniejszają nasilenie bólu zęba, poprawiają pracę mięśnia sercowego, neutralizują chorobotwórczą mikroflorę w jamie ustnej, łagodzą objawy wzdęć. Aby pozbyć się czkawki, należy zaparzyć te nasiona razem z miętą. Kardamon jest również skuteczny męska potencja, na migreny, kaszel, bóle brzucha. Przyprawa ta ma również działanie przeciwwymiotne. Pozytywnie wpływa na wzrok, poprawia nastrój, zwiększa napięcie ciała, likwiduje mimowolne oddawanie moczu, łagodzi kamicę moczową. Nasiona tej rośliny są również wyraźnym środkiem tonizującym, który jest szczególnie przydatny przy regularnej aktywności fizycznej. Ta przyprawa musi być dodana codzienna dieta oraz wszystkich osób cierpiących na zespół jelita drażliwego. Regularne spożywanie nasion znacznie zmniejszy ryzyko zachorowania na raka.

Przepisy ludowe

• Na zapalenie gardła: 0,5 łyżeczki Przyprawy zalać 1 szklanką wrzącej wody i pozostawić do zaparzenia. Powstały napar filtrujemy i używamy do płukania gardła 4 – 5 razy dziennie.
• Na bezsenność: 1 łyżeczka. Parzyć puree owocowe przez 10 minut w 1 szklance gotowana woda. Gdy bulion ostygnie, wypij go. Najlepiej zrobić to 30 – 60 minut przed pójściem spać.
• Aby poprawić trawienie: wymieszać 20 gr. kardamon z taką samą ilością kminku i 10 g. koper włoski 2 łyżeczki Powstałą mieszaninę gotuj na parze w 1 szklance przegotowanej wody przez 10 minut. Następnie napar filtrujemy i przyjmujemy doustnie 100–150 ml dziennie.
• Na impotencję: dodać 1 łyżeczkę do 1 szklanki gorącego mleka. miód i szczypta przypraw. Musisz pić to lekarstwo każdego wieczoru.
• Aby poprawić wzrok: wymieszać 1 łyżeczkę. miód z 4 - 5 nasionami. To lekarstwo należy stosować codziennie.

Jako afrodyzjak

Już w starożytności uważano tę przyprawę za jeden z najsilniejszych afrodyzjaków, co stało się impulsem do zapoczątkowania jej stosowania w kocham magię. Wystarczy zjeść jedno ziarenko tej przyprawy, aby nastroić się na falę romantyzmu i miłości. W magii przyprawa ta uważana jest za źródło energii, za pomocą której każda kobieta może przyciągnąć uwagę niemal każdej przedstawicielki płci przeciwnej. Tylko kilka nasion może oczarować Twojego partnera i dać Ci urok. Sprawią, że będziesz miłym rozmówcą, ponieważ ujawnią dar elokwencji.
Do celów miłosnych odpowiedni jest następujący przepis: weź ten sam numer imbir, wanilia, melisa i kardamon. Wszystkie składniki utrzeć w moździerzu, a następnie zaparzyć. W efekcie otrzymasz cudowną „miksturę” aromatycznej magii.

Dopuszczalne dawkowanie i przeciwwskazania

Ponieważ przyprawa ta jest skoncentrowana i ma wyraźny smak, spożywanie jej w dużych ilościach jest bezwzględnie przeciwwskazane. Dopuszczalne dawkowanie zależy bezpośrednio zarówno od wieku, jak i całkowitej masy ciała osoby. W każdym razie nie można zjeść więcej niż 0,25 łyżeczki na raz. zmielone nasiona.
Jeśli chodzi o przeciwwskazania, ich lista obejmuje:

• okres ciąży;
• indywidualna nietolerancja składniki;
• zwiększona wrażliwość;
• wrzody żołądka i dwunastnicy.

Stosować w celu utraty wagi

Pomimo tego, że jest to przyprawa produkt wysokokaloryczny (na 100 gr. stanowi ponad 300 kcal), eksperci zalecają jego stosowanie w celu zmniejszenia całkowitej masy ciała. Rzecz w tym, że ta przyprawa zarówno pobudza, jak i zwiększa aktywność metabolizmu metabolicznego. Dzięki temu zarówno tłuszcze, jak i węglowodany oraz kalorie spalane są znacznie szybciej, co powoduje utratę wagi. Fakt ten był znany starożytnym mieszkańcom Indii, którzy stosowali tę przyprawę w leczeniu różnych form otyłości, a przebieg terapii był całkiem udany. Ważny warunek w tym przypadku jest to dobór skrzynek danej rośliny. Muszą być całe i zielone, a nie szaro-żółte. W przeciwnym razie konieczne efekt terapeutyczny Nie dostaniesz tego. Mieszanka kardamonu i cynamonu, która ma tendencję do znacznego obniżania poziomu glukozy, pomoże Ci jeszcze szybciej zgubić zbędne kilogramy. Według Ajurwedy, aby schudnąć, wystarczy posypać nasionami każde przygotowane danie. Specjalna maska ​​​​do masażu pomoże pozbyć się problematycznej skóry tłustej, która często występuje przy otyłości.

Jego przepis jest dość prosty: bierzemy pudełka tej rośliny, mielimy je w młynku do kawy lub blenderze i dokładnie mieszamy z oliwą lub olej sezamowy. Maskę należy nakładać na skórę ruchy masujące podczas kąpieli.

Lecznicze działanie olejku eterycznego

Olejek eteryczny z kardamonu jest bladożółty lub klarowny płyn, który posiada delikatny korzenny aromat i duża ilość przydatne właściwości. Istnieje opinia, że ​​​​olejek ten po raz pierwszy uzyskano w drodze destylacji. Stało się to około roku 1544. Wpływając na organizm ludzki, olej ten pomaga normalizować proces trawienia, działa antyseptycznie i działanie wiatropędne, zwiększa aktywność żołądka i mózgu, zwiększa aktywność seksualną, a także wzmacnia całe ciało jako całość. Ma także działanie tonizujące, moczopędne i przeciwskurczowe. Za jego pomocą możesz zwiększyć wydzielanie śliny.

1. Wpływ na organizm: stosowanie tego oleju jest możliwe w leczeniu zgagi i wzdęć, nudności, żółci i Pęcherz moczowy, I różne dolegliwości Układ oddechowy.
Niestrawność ( uczucie dyskomfortu w górnej części przewód pokarmowy ) to kolejne wskazanie do stosowania tego olejku. Nie można obejść się bez jego pomocy, jeśli chcesz poprawić apetyt, pozbyć się nieświeżego oddechu, zmniejszyć drażliwość podczas zespołu napięcia przedmiesiączkowego, zapomnieć o bólach głowy i różnych zaburzeniach procesu oddawania moczu.

2. Wpływ na skórę: Pod wpływem tego olejku skóra najpierw się regeneruje. Ponadto olejek skutecznie zwalcza świerzb, różne infekcje grzybicze i porosty. Oczyszcza również skórę, uelastycznia ją, tonizuje, dezodoryzuje i stymuluje naturalną odnowę komórkową.

3. Wpływ na świadomość: pomaga złagodzić zmęczenie, wyeliminować melancholię, pozbyć się depresji, zapomnieć o lękach i bólach głowy. Podnosi także na duchu i przywraca siły. Wzbogaca organizm wymagana ilość dodaje energii, dodaje pewności siebie, budzi nadzieję.

Uwaga! Jeśli masz wrażliwą skórę, używaj tego oleju ze szczególną ostrożnością. W przeciwnym razie całkiem możliwe jest wystąpienie ciężkiej reakcji alergicznej.

Przepisy na domowe maseczki

• Maska poprawiająca kontur twarzy: zmieszaj 3 krople olejku migdałowego z taką samą ilością olejku kardamonowego, 5 kropli olejek różany i 2 krople olejku z awokado. Nałóż maskę na twarz i po 15 minutach przetrzyj skórę wilgotnym wacikiem.
• Maska dla osób tłustych problematyczna skóra: dokładnie wymieszać 1 łyżeczkę. miód z 0,5 łyżeczki. drobnomielona sól morska. Rozpuść 3 – 4 krople olejku kardamonowego w 2 łyżkach. l. mleko. Połącz obie mieszaniny i ponownie dobrze wymieszaj. Za pomocą wacika nałóż maskę na twarz i inne problematyczne partie skóry. Po 20 - 25 minutach zmyć ciepłą wodą. Maskę tę należy wykonywać nie częściej niż raz na 5-6 dni. Przebieg terapii wynosi półtora miesiąca.
• Maseczka antycellulitowa do masażu: zmieszaj 10 kropli olejku kardamonu z taką samą ilością olejku z drzewa herbacianego i 30 g. Oliwa z oliwek . Nałóż powstałą mieszaninę na problematyczne obszary skóry ruchami masującymi.

Zastosowanie w aromaterapii

Współcześni aromaterapeuci stosują olejek eteryczny z kardamonu jako środek żołądkowy, orzeźwiający, wiatropędny, rozgrzewający, a także przeciwskurczowy. Olej ten jest szczególnie często przepisywany w przypadku zaburzeń krążenie obwodowe. Pierwszą oznaką takich zaburzeń jest zimna górna część lub dolne kończyny. W przypadku kaszlu olej jest przepisywany w postaci inhalacji. Aby zwiększyć aktywność seksualną, eksperci zalecają codzienne picie lampki wina, po dodaniu do napoju 1–2 kropli tego olejku. Olejek zawarty w lampce zapachowej pomoże pozbyć się nerwic i stresu. Olejek dodaje się do kąpieli w celu leczenia patologii stawów i przeziębień. Na przeziębienia olejek można stosować również do płukania gardła ( na 1 szklankę wody 1 – 2 krople). Doskonale komponuje się z olejkami eterycznymi z kadzidła, jałowca, sosny, kolendry, cedru, kminku i anyżu. O czym stany patologiczne Stosowane są takie kombinacje olejów, możesz dowiedzieć się, konsultując się ze specjalistą.

Mleko z kardamonem – „mikstura lecznicza”

Mleko z tą przyprawą uważa się nie tylko za smaczne, ale także zdrowy napój, która przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Jest szczególnie przydatny dla dzieci, ponieważ pomaga uspokoić układ nerwowy i znacząco poprawia pracę serca. Częściej ten napój pić przed pójściem spać.
Czas gotowania: 5 minut.
Składniki: 3 szklanki mleka, 10 kawałków migdałów, 0,5 łyżki. l. kardamon, cukier do smaku.
Przepis: Obrane migdały zmiksuj w blenderze z mlekiem. Wlać mieszaninę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj do niej cukier i przyprawy. Gotuj wszystko przez 5 minut. Napój ten należy pić na ciepło.

Jak zrobić herbatę z kardamonem?

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie tej herbaty. Oto jeden z nich: wymieszaj 20 gramów. tej przyprawy z taką samą ilością kminku i 10 gramów. koper włoski. Powstała kolekcja w ilości 2 łyżeczek. gotować na parze przez 10 minut w 250 ml wrzącej wody. Już po 10 minutach herbatę można przecedzić i wypić. Eksperci zalecają spożywanie go w ilości 1 filiżanki dziennie. ciężkie wzdęcia, na poprawę apetytu, a także Zespół Roemhelda (zespół odruchowych funkcjonalnych zmian sercowo-naczyniowych, które występują głównie po jedzeniu).

Kardamon i kawa

Kawa w połączeniu z tą przyprawą to napój, który przede wszystkim rozbudzi Cię i doda energii na cały dzień pracy, dlatego eksperci zalecają picie jej wyłącznie rano. Istnieje kilka sposobów przygotowania tej kawy. Jedna z opcji jest taka: wlej kawę do Turka i dodaj do niej całe pudełka przypraw. W takim przypadku nie ma potrzeby wyjmowania ziaren ze skrzynek. Kawę parzymy jak zwykle. Gdy na kawie pojawi się piana, zdejmij ją z ognia, przelej do filiżanki i pij z przyjemnością.

Kardamon w kuchni

Pomimo tego, że przyprawa ta jest droga, ma dość szerokie zastosowanie w kuchni, a wszystko dlatego, że dobrze komponuje się z wieloma różnymi potrawami. Do potraw dodaje się zarówno nasiona, jak i strąki, a także świeże zioła tej rośliny. Mieszkańcy Zachodu używają tej przyprawy do przygotowywania dań z ryżu, ziemniaków i warzyw. Często dodaje się go do zup, głównie z roślin strączkowych - grochu, fasoli itp. Ludność krajów azjatyckich najczęściej wykorzystuje tę przyprawę do przygotowania pilawu. Na całym świecie wykorzystuje się go także do poprawiania smaku dań mięsnych z jagnięciny, wołowiny czy cielęciny. Przyprawa ta dobrze komponuje się z czosnkiem i cebulą. W takim połączeniu znacząco poprawia smak dań z drobiu. W Przemysł spożywczy Kardamon dodawany jest do mięs mielonych, owoców morza, kiełbas, ketchupów, pasztetów i konserw rybnych. Przyprawę często dodaje się do deserów, czyli puddingów, sałatek owocowych i dań na słodko z twarogiem. Jako naturalny aromat dodawany jest do ciast, pasztetów, pieczywa, babeczek, bułek, ciasteczek, bułek i ciastek.

• Do przygotowania gotowanej ryby najlepiej stosować tę przyprawę w połączeniu z gałką muszkatołową;
• Kupując pudełka kardamonu, dokładnie upewnij się, że są nienaruszone. W przeciwnym razie nie poczujesz cudownego aromatu;
• Przyprawę tę można dodawać do potraw zarówno w całych pudełkach, jak i w postaci usuniętych nasion, po ich zmieleniu.

Przepisy kulinarne

1. Pudding ryżowy z kardamonem: Aby przygotować to danie, potrzebujesz 70 gramów. ryż, 75 ml gęstej śmietanki, 900 ml mleka, 70 gr. cukier, 5 ziaren tej przyprawy, 2 żółtka kurczaka i 0,5 łyżeczki. sól. Postaw rondelek o pojemności 5 litrów na małym ogniu, zagotuj ryż, mleko, sól, przyprawy i cukier. Zmniejsz ogień i gotuj wszystko przez 60 minut, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie powalamy żółtka i krem. Stopniowo dodawaj do nich 200 gramów. gorący pudding ryżowy. Umieść mieszaninę w rondlu i gotuj przez około 3 minuty. Gdy mieszanina się zagotuje, przelej ją do miski. Budyń najlepiej smakuje na ciepło.

2. Wianek z kardamonem: będziesz potrzebować 50 gr. ciepła woda, taką samą ilość drożdży, 180 ml roztopionych masło, 2 małe jajka, 250 gr. Sahara. Również 375 ml ciepłe mleko, 800 gr. mąka, 0,5 łyżeczki. mielone przyprawy i 0,5 łyżeczki. sól. Do przygotowania glazury cytrynowej potrzebne jest 50 ml mleka lub wody, 500 ml cukru pudru i skórka lub sok z 1 cytryny. Wymieszaj wodę z drożdżami i pozostaw mieszaninę na 5 minut. Następnie dodajemy do tego masło, mleko, cukier, sól, jajka i kardamon. Wszystko dokładnie wymieszaj, stopniowo dodając mąkę. W rezultacie otrzymasz dość gęste ciasto. Przełożyć do dużej miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 – 2 godziny. Następnie dzielimy ciasto na 6 równych części i zwijamy je w sznurki, których długość powinna wynosić 60 cm, splatamy 2 warkocze i łączymy je dookoła. Otrzymujemy 2 wianki, kładziemy je na blasze do pieczenia i zostawiamy na 40 minut. Wianki pieczemy nie dłużej niż 35 minut w temperaturze 160 – 170 stopni. Podawać na ciepło, najpierw polane glazurą cytrynową. W razie potrzeby możesz ozdobić naczynie kandyzowanymi owocami lub kandyzowanymi owocami.

3. Bomby twarogowe z persimmoną i kardamonem: będziesz potrzebować 1 szklanki mąki, 1 żółtka, 400 gr. twarożek, bułka tarta, śmietana, 4 dojrzałe persymony. Dodatkowo 3 - 4 nasiona kardamonu, szczypta sól morska, 2 łyżeczki cukier i także Oliwa z oliwek. Do głębokiej miski włóż serek wiejski i ugniataj go łyżką. Obierz persimmon i pokrój go w małe kostki. Wszystko dokładnie wymieszaj. Do powstałej mieszanki dodaj żółtko, cukier, sól i ćwierć szklanki mąki. Ziarna przypraw rozetrzeć w moździerzu i dodać do ciasta. Wsypujemy do niego również pozostałą mąkę. Na deskę do krojenia wysyp bułkę tartą i zwiń w nią każdy kawałek ciasta twarogowego, nabierany dużą łyżką. Musisz rozwałkować ciasto ze wszystkich stron. Rozgrzewamy olej i smażymy w głębokim tłuszczu bomby, każdą przez około 3 – 5 minut. Następnie połóż wszystko na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, co pomoże usunąć nadmiar tłuszczu. To danie najlepiej smakuje z kwaśną śmietaną.

Przed użyciem należy skonsultować się ze specjalistą.

Tak romantyczną nazwę nadano wyjątkowej przyprawie pochodzącej z tajemniczych Indii – kardamonowi. Przyprawa przygotowywana jest z nasion rośliny tropikalnej, które są starannie zbierane i przygotowywane w określony sposób.

Kardamon to szlachetna przyprawa, której możesz używać wyłącznie i tylko „Ty” – to królowa przypraw, gdy raz skosztujesz jej smaku, nigdy nie zapomnisz jej delikatnego, korzennego aromatu. Uprawa kardamonu i ekstrakcja nasion to bardzo pracochłonny i złożony proces, dlatego przyprawa jest droga w pełnym tego słowa znaczeniu.

Indie nie są bogatym krajem, ale rząd co roku przeznacza fundusze na wsparcie producentów przypraw, a instytuty badawcze pracują nad opracowaniem wysokowydajnych, wysokiej jakości odmian.

W czasach starożytnych przyprawa była dostępna tylko dla najwyższych kast i osób o wysokich dochodach. Niektórzy naukowcy uważają, że kardamon był uprawiany w słynnych miejscach wiszące Ogrody Semiramis - królowa po prostu nie mogłaby obejść się bez tej bujnej i pachnącej rośliny. Obecnie kardamon jest bardzo ceniony na całym świecie jako medycyna oraz jako przyprawa nadająca potrawie niezapomniany lekki aromat kamfory, trawy cytrynowej i eukaliptusa.

Lecznicze właściwości kardamonu

W starożytnych Indiach kardamon zaczęto wydobywać jako roślinę leczniczą jeszcze przed powstaniem pisma. Według Ajurwedy przyprawa oddziałuje na organizm człowieka na subtelnym, psychofizycznym poziomie, otwiera czakry, co w efekcie sprzyja przejrzystości i aktywności procesów umysłowych, daje poczucie lekkości, harmonii i jedności ze światem.

W średniowieczu kardamon uznawany był za panaceum na niemal wszystkie dolegliwości, sprzedawany był w aptekach jako lek. W starożytna Grecja, Egipcie i Rzymie, kardamon był używany jako mieszanka perfum i dymu, a także żuł go w celu odświeżenia jamy ustnej i wybielenia zębów.

We współczesnym świecie kardamon jest z powodzeniem stosowany w leczeniu. przeziębienia na kaszel, astmę, zapalenie oskrzeli, a nawet krztusiec. Nasiona rośliny doskonale oczyszczają przewód pokarmowy, normalizują trawienie i regulują powstawanie soku żołądkowego.

Kardamon skutecznie neutralizuje strefę chorobotwórczą w jamie ustnej, zmniejsza ból zęba, odświeża oddech i wybiela zęby.

Zapach olejku eterycznego stosowany jest jako środek przeciwdepresyjny, łagodzi bóle głowy, zwalcza letarg i apatię. Kolejną wyjątkową właściwością kardamonu jest usuwanie trucizn i toksyn z organizmu. Już jedna łyżka nasion kardamonu zaparzona w szklance wrzącej wody przy codziennym stosowaniu sprawdzi się jak doskonała „szczoteczka” do ciała.

A u starożytnych Arabów kardamon był używany jako afrodyzjak - z nasion sporządzano różne aromatyczne olejki, perfumy i mikstury miłosne. Współcześni naukowcy jedynie potwierdzili to, czego tylko domyślali się starożytni Arabowie – kardamon doskonale pobudza narządy płciowe i leczy zaburzenia seksualne, takie jak przedwczesny wytrysk i impotencja.

Pomimo tego, że przyprawa ta jest dość droga, cieszy się dużą popularnością w kuchniach narodowych wielu krajów świata. Przyprawę można stosować samodzielnie lub jako część różnych mieszanek – np. tak popularnych jak mieszanka curry czy garam masala. Możesz dodać przyprawę do potrawy przed jej ugotowaniem, ponieważ podczas gotowania ani smak, ani korzystne właściwości kardamonu nie tracą. Przyprawa pomaga zwiększyć apetyt i sama w sobie jest dość bogata w kalorie – to ostrzeżenie dla tych, którzy są ten moment jest na diecie.

Miłośnicy dobrej kawy z pewnością dodadzą do cezve kardamon – nie tylko podkreśli on aromat kawy, ale także w pewnym stopniu złagodzi negatywne działanie kofeiny. Przyprawę można również stosować do aromatyzowania kompotów, galaretek i musów. Bez kardamonu po prostu nie można sobie wyobrazić orientalnych słodyczy.

Przyprawa aromatyzuje kiełbasy i Cukiernia, a nawet tytoń. Grzane wino, różne koktajle, wina i likiery prawie zawsze zawierają kardamon. I choć do zwyczajności dodamy szczyptę pikanterii gotowane mleko, stanie się bardzo smaczny i lekkostrawny.