Saharoza: fizikalna svojstva i razlika od glukoze. Kalorični sadržaj monosaharida, prihvatljive doze

Najčešće postavljeno pitanje, šećer i glukoza, koja je razlika između njih? Ova dva pojma su povezana jedan s drugim. No, mnogi možda ne znaju da među njima postoji značajna razlika.

Ova tvar je slatkog okusa, pripada skupini ugljikohidrata. Njegova velika količina nalazi se u bobicama i voću. Zbog razgradnje u ljudskom tijelu može nastati u obliku glukoze i fruktoze. Izgleda kao kristali koji su bez mirisa i boje. Dobro se otapa u vodi. Unatoč slatkom okusu, nije najviše slatki ugljikohidrat, inferioran u odnosu na saharozu s vremena na vrijeme u okusu. Glukoza je važan nutrijent. Ona je ta koja podržava više od pedeset posto čovjekove energije. Također, njegova funkcija je zaštita jetre od svih vrsta toksičnih tvari.

Šećer

Ista saharoza, samo u kratki naslov koje koristimo u svakodnevnom životu. Kao što smo već spomenuli, ovaj element također u ljudskom tijelu ne stvara jednu tvar, već dvije - glukozu i fruktozu. Saharoza se razlikuje u odnosu na disaharide, jer se sastoji od određenih ugljikohidrata:

1. Glukoza
2. Fruktoza.

"Referentni" šećeri su šećeri od trske, kao i oni koji se ekstrahiraju iz cikle. Ovaj proizvod se dobija u čisti oblik, gdje postoji minimalni postotak nečistoće. Ova tvar ima ista svojstva kao i glukoza - važna tvar u prehrani, koja ljudskom tijelu daje energiju. Veliki postotak nalazi se u sokovima od bobica i voća, kao iu mnogim vrstama voća. Cikla ima veliku količinu saharoze, te se stoga koristi kao proizvod proizvodnje. Savršeno topljiv u vodi. Ovaj proizvod nekoliko puta slađe.

Glukoza i šećer - najzanimljiviji

Glukoza i šećer - jesu li ista stvar? Prvi se razlikuje po tome što je manosaharid, što dokazuje prisutnost samo 1 ugljikohidrata u njegovoj strukturi. Šećer je disaharid, jer u svom sastavu ima 2 ugljikohidrata. Jedan od tih ugljikohidrata je glukoza.

Ove tvari podudaraju se u svojim prirodnim izvorima.

Sokovi, voće, bobice su izvori u kojima se sadržaj šećera i glukoze bolje formira.

U usporedbi s procesom dobivanja šećera (koji se u velikoj mjeri ekstrahira iz minimalna količina sirovine), kako bi se glukoza dobila u čistom obliku, potrebno je koristiti visokotehnološki i prilično radno intenzivan proces. Dobivanje glukoze u industrijskim razmjerima moguće je uz pomoć celuloze.

O prednostima dviju komponenti u prehrani

Glukoza ili šećer, što je bolje? Ne postoji definitivan odgovor na ovo pitanje. Pogledajmo svojstva.

U bilo kojem obroku osoba konzumira šećer. Njegova uporaba stekla je priznanje kao dodatak svim vrstama jela. Ovaj proizvod je svoju popularnost stekao prije 150 godina u Europi. Više o štetna svojstva ovu bateriju.

1. Masne naslage. Imajte na umu da se šećer koji koristimo stvara u obliku glikogena u jetri. U slučaju kada se razina glikogena proizvodi većom brzinom nego što je potrebno, pojedeni šećer čini jedan od mnogih neugodne vrste nevolja - tjelesna masnoća. U velikom broju slučajeva takve su naslage vidljive na trbuhu i bedrima.
2. Ranije starenje. Upotreba znatne količine proizvoda pridonosi stvaranju bora. Ova se komponenta taloži kao rezerva u kolagenu, što pak smanjuje elastičnost. koža. Postoji još jedan čimbenik zbog kojeg starenje dolazi ranije - šećer privlači posebne radikale koji loše utječu na tijelo, uništavajući ga iznutra.
3. Izaziva ovisnost. Prema pokusima provedenim na štakorima, česta uporaba postoji velika ovisnost. Ti podaci utječu i na ljude. Uporaba izaziva posebne promjene u mozgu, koje su slične učincima kokaina ili nikotina. Jer pušački čovjek ne može dan bez nikotinskog dima, baš kao ni bez slatkiša.

Zaključak je da korištenje veliki brojšećer je opasan za ljudski organizam. Bolje je razrijediti prehranu velikom količinom glukoze. Do ovih zaključaka došli su zaposlenici Sveučilišta u Kaliforniji. Nakon brojnih pokusa znanstvenici su potvrdili da se čestom upotrebom fruktoze razvijaju bolesti srčanog sustava, a moguć je i dijabetes.

Proveden je eksperiment u kojem su ljudi koji su konzumirali pića sa povećana razinašećera, otkrivene su nepoželjne promjene na jetri i masne naslage. Liječnici ne preporučuju uzimanje ove komponente. A sve zbog toga što se način života ljudi jako promijenio, jer smo neaktivni, zbog čega dolazi do stalnog taloženja masnih zaliha, što za sobom povlači kardinalne zdravstvene probleme. Mnogi bi ljudi trebali razmisliti o ovome.

Što će biti slađe?

Shvatili smo razliku između šećera i glukoze. Sada razgovarajmo o tome što je slađe, glukoza ili šećer?

Voćni šećer je prilično slatkog okusa i ima dobar naknadni okus. Ali apsorpcija glukoze događa se mnogo puta brže, a dodaje se i više energije. Postoji mišljenje da su disaharidi mnogo slađi. Ali ako pogledate, kada uđe u ljudsku usnu šupljinu, u kontaktu sa slinom stvara glukozu i fruktozu, nakon čega se u ustima osjeti okus fruktoze. Zaključak je nedvosmislen, šećer bolje isporučuje fruktozu tijekom hidrolize, pa je stoga mnogo slađi od glukoze. To su svi razlozi zašto postaje jasno kako se glukoza točno razlikuje od šećera.

Svojstva saharoze treba promatrati s gledišta fizike i kemije. Supstanca je uobičajeni disaharid, najviše je prisutna u šećernoj trsci i repi.

Kada se udari u gastrointestinalni trakt struktura saharoze razlaže se na više jednostavni ugljikohidrati- fruktoza i glukoza. To je glavni izvor energije, bez kojeg se ne može normalan rad organizam.

Koje je svojstvo karakteristično za tvar i kakav učinak ima na tijelo, otkriva se u ovom materijalu.

Sastav i svojstva tvari

Saharoza (drugi nazivi - šećer od trske ili saharoza) je disaharid iz skupine oligosaharida koji sadrži 2-10 monosaharidnih ostataka. Sastoji se od dva elementa - alfa-glukoze i beta-fruktoze. Nju kemijska formula-C12H22011.

Tvar u svom čistom obliku predstavljena je prozirnim monoklinskim kristalima. Kada se rastopljena masa stvrdne, nastaje karamel, tj. amorfni bezbojni oblik. Šećer od šećerne trske vrlo je topiv u vodi (H 2 O) i etanolu (C 2 H 5 OH), slabo topljiv u metanolu (CH 3 OH) i gotovo netopljiv u dietil eter((C2H5)20). Tvar se može rastopiti na 186 ℃.

Saharoza nije aldehid, ali se smatra najvažnijim disaharidom. Ako zagrijavate saharozu zajedno s otopinom amonijaka Ag 2 O, tada se neće pojaviti "srebrno zrcalo". Zagrijavanje tvari s Cu(OH) 2 neće dovesti do stvaranja bakrenog oksida. Ako se otopina saharoze kuha zajedno s klorovodikom (HCl) ili sumpornom kiselinom (H 2 SO 4), a zatim se neutralizira lužinom i zagrijava zajedno s Cu (OH) 2, tada se na kraju dobije crveni talog.

Pod utjecajem vode nastaju glukoza i fruktoza. Među izomerima saharoze iste molekulske formule izdvajaju se laktoza i maltoza.

Što sadrže proizvodi?

U prirodi je ovaj disaharid prilično čest. Saharoza se nalazi u voću, voću i bobicama.

U u velikom broju ima ga u šećernoj trsci i šećernoj repi. Šećerna trska je česta u tropima i Južna Amerika. Njegove stabljike sadrže 18-21% šećera.

Valja napomenuti da se od trske dobiva 65% svjetske proizvodnje šećera. Vodeće zemlje u proizvodnji proizvoda su Indija, Brazil, Kina, Tajland, Meksiko.

Cikla sadrži oko 20% saharoze i dvogodišnja je biljka. Korijen usjeva na teritoriju rusko carstvo uzgajaju se od 19. stoljeća. Trenutno Rusija uzgaja dovoljno šećera od repe da se prehrani i izvozi šećer od repe u inozemstvo.

Osoba uopće ne primjećuje da je saharoza prisutna u njegovoj uobičajenoj prehrani. Nalazi se u sljedećim namirnicama:

• datumi;
• granate;
• suhe šljive;
• medenjak;
• marmelada;
• grožđice;
• irge;
• pastila od jabuka;
• mušmula;
• pčelinji med;
• sok od javora;
• slatka slama;
• suhe smokve;
• sok od breze;
• dinja;
• dragun;

Osim toga, velika količina saharoze nalazi se u mrkvi.

Korisnost saharoze za ljude

Nakon što je šećer unutra probavni trakt, razgrađuje se na jednostavnije ugljikohidrate. Zatim se krvotokom prenose do svih staničnih struktura tijela.

Veliku važnost u razgradnji saharoze ima glukoza jer ona glavni izvor energije za sva živa bića. Zahvaljujući ovoj tvari nadoknađuje se 80% troškova energije.

Dakle, korisnost saharoze za ljudsko tijelo su kako slijedi:

1. Osiguravanje potpunog funkcioniranja energije.
2. Poboljšanje aktivnosti mozga.
3. Oporavak zaštitnu funkciju jetra.
4. Podržava rad neurona i poprečno-prugastih mišića.

Nedostatak saharoze dovodi do razdražljivosti, stanja potpune ravnodušnosti, iscrpljenosti, nedostatka energije i depresije. Višak tvari uzrokuje taloženje masti (pretilost), parodontne bolesti, uništavanje zubnog tkiva, oralne patologije, drozd, svrbež genitalnih organa, a također povećava vjerojatnost hiperglikemije i razvoja dijabetesa.

Potrošnja saharoze se povećava kada je osoba u stalnom pokretu, preopterećena intelektualnim radom ili podložna teškoj intoksikaciji.

Prednosti komponenti saharoze - fruktoze i glukoze - treba razmotriti odvojeno.

Fruktoza je tvar koja se nalazi u većini svježeg voća. Ona ima sladak okus i ne utječe na glikemiju. Glikemijski indeks je samo 20 jedinica.

Višak fruktoze dovodi do ciroze, pretežak, srčane patologije, giht, masna jetra i prerano starenje. Tijekom znanstvenih istraživanja dokazano je da ova tvar uzrokuje znakove starenja puno brže od glukoze.

Glukoza je najzastupljeniji oblik ugljikohidrata na našem planetu. Ona zove brzi uspon glikemije i puni tijelo potrebnom energijom.

S obzirom na to da se glukoza proizvodi od škroba, pretjerana konzumacija namirnica koje sadrže jednostavan škrob (riža i vrhunsko brašno) dovodi do povećanja šećera u krvotoku.

Takav patološki proces dovodi do pada imuniteta, zatajenja bubrega, pretilost, povećana koncentracija lipida, slabo zacjeljivanje trčao, živčani slom, moždani udar i srčani udar.

Prednosti i štete od umjetnih sladila

Neki ljudi ne mogu jesti svoj uobičajeni šećer. Najčešće objašnjenje za to je dijabetes bilo koji oblik.

Morate koristiti prirodne i. Razlika između sintetičkih i prirodnih sladila je različit sadržaj kalorija i učinke na tijelo.

Sintetske tvari (aspart i sukropaza) imaju neke nedostatke: oni kemijski sastav uzrokuje migrene i povećava vjerojatnost razvoja maligni tumori. Jedini plus sintetičkih zaslađivača je samo nizak sadržaj kalorija.

Najpopularniji prirodni zaslađivači su sorbitol, ksilitol i fruktoza. Oni su visokokalorični pa prekomjerna potrošnja izazvati prekomjernu težinu.

Najviše korisna zamjena je stevija. Nju korisna svojstva povezan s povećanjem obrambene snage tijelo, normalizacija krvni tlak, pomlađivanje kože i uklanjanje kandidijaze.

Pretjerana konzumacija zaslađivača može dovesti do razvoja sljedećih negativnih reakcija:

• mučnina, probavne smetnje, alergije, loš san, depresija, aritmija, vrtoglavica (uzimanje aspartama);
• alergijske reakcije, uključujući dermatitis (upotreba suklamata);
• razvoj benignih i maligne neoplazme(prijem saharina);
• Rak Mjehur(potrošnja i sorbitol);
• kršenje acidobazna ravnoteža(upotreba fruktoze).

Zbog opasnosti od razvoja razne patologije, zaslađivači se koriste u ograničenim količinama. Ako se saharoza ne može konzumirati, možete postupno dodavati med u prehranu - siguran i koristan proizvod. Umjerena konzumacija meda ne dovodi do oštrih skokova glikemije i poboljšava imunitet. Također, kao zaslađivač koristi se javorov sok koji sadrži samo 5% saharoze.

Glukoza i saharoza su organska tvar. Budući da pripadaju istoj velikoj klasi ugljikohidrata, imaju mnogo toga zajedničkog. U međuvremenu, razmotrite razliku između glukoze i saharoze.

Definicija

Glukoza- monosaharid, produkt razgradnje nekih organskih spojeva.

Struktura glukoze

saharoza- tvar koja se u svojoj strukturi odnosi na složene ugljikohidrate.

Struktura saharoze

Usporedba

Svi ugljikohidrati sastoje se od komponenti koje se nazivaju saharidi. Takav strukturna jedinica ponekad samo jedan. Primjer tvari s takvim uređajem je upravo glukoza. Može biti mnogo komponenti, kao i dvije. zadnja opcija odgovara saharozi.

Dakle, s pozicije kemije, razlika između glukoze i saharoze leži u stupnju njihove složenosti. Ovdje je vrijedno pažnje da je prva tvar sastavni dio drugi. Drugim riječima, glukoza i druga jedinica, fruktoza, zajedno tvore saharozu. I ulaskom u tijelo, imenovani složeni ugljikohidrat se raspada na dvije svoje komponente.

Daljnjom usporedbom glukoze i saharoze može se ustanoviti da im je zajednička kristalna organizacija i laka topljivost u vodi. Ali slatkoća tvari se razlikuje. Kod saharoze je ova karakteristika jače izražena zbog fruktoze koja se nalazi u njenom sastavu.

Da biste dobili jedan i drugi ugljikohidrat, trebali biste se odnositi na prirodni resursi. Dotične tvari se sintetiziraju u biljkama. Prvo pod sunčeve zrake stvara se glukoza. Zatim se spaja s fruktozom. Nastala saharoza kreće se u dijelove biljke namijenjene nakupljanju rezervnih tvari.

Međutim, razmotrimo detaljnije koja je razlika između glukoze i saharoze u odnosu na njihovu proizvodnju od strane ljudi. Istina je da je mnogo teže izolirati prvu od njih u čistom obliku. Sirovina za proizvodnju glukoze obično je celuloza ili škrob.

Zauzvrat, šećer (uobičajeni naziv za drugi ugljikohidrat) je lakše dobiti. Osim toga, u ovom slučaju troši se manje prirodnog materijala, koji se obično koristi kao repa ili trska.

Uporne primjedbe o štetnosti šećera, koje se danas čuju iz svih informativnih glasila, tjeraju nas da vjerujemo da problem doista postoji.

A kako je ljubav prema šećeru ušivena u našoj podsvijesti od rođenja i ne želimo ga se baš odreći, moramo tražiti alternative.

Glukoza, fruktoza i saharoza tri su popularne vrste šećera koje imaju mnogo toga zajedničkog, ali i značajnih razlika.

Prirodno se nalaze u mnogo voća, povrća, mliječnih proizvoda i žitarica. Također, osoba ih je naučila izolirati iz ovih proizvoda i dodati ih kulinarskim kreacijama vlastitih ruku, kako bi poboljšala okus.

U ovom ćemo članku govoriti o tome kako se razlikuju glukoza, fruktoza i saharoza, a svakako ćemo vam reći koja je od njih korisnija / štetnija.

Glukoza, fruktoza, saharoza: razlike u kemijskom sastavu. Definicije

Sve vrste šećera u kemijskom smislu možemo podijeliti na monosaharide i disaharide.

Monosaharidi su najjednostavnije vrste šećera koji ne zahtijevaju probavu i apsorbiraju se takvi kakvi jesu i vrlo brzo. Proces apsorpcije počinje u ustima, a završava u rektumu. To uključuje glukozu i fruktozu.

Disaharidi se sastoje od dva monosaharida i moraju se tijekom probave razgraditi na svoje sastavne dijelove (monosaharide) kako bi se mogli probaviti. Najistaknutiji predstavnik disaharida je saharoza.

Što je saharoza?

Saharoza je znanstveno ime Sahara.

Saharoza je disaharid. Njegova molekula je iz jedne molekule glukoze i jedne fruktoze. Oni. u sastavu poznatog nam stolnog šećera - 50% glukoze i 50% fruktoze 1.

Saharoza u prirodni oblik prisutan u mnogim prirodnim proizvodima (voće, povrće, žitarice).

Većina onoga što se u našem rječniku opisuje pridjevom "slatko" tako je zbog sadržaja saharoze u njemu (slatkiši, sladoled, gazirana pića, proizvodi od brašna).

Konzumni šećer dobiva se iz šećerne repe i šećerne trske.

Saharoza po ukusu manje slatko od fruktoze, ali slađe od glukoze 2 .

Što je glukoza?

Glukoza je glavni osnovni izvor energije za naše tijelo. Dostavlja se krvlju do svih stanica tijela radi njihove prehrane.

Takav parametar krvi kao "šećer u krvi" ili "šećer u krvi" točno opisuje koncentraciju glukoze u njemu.

Sve ostale vrste šećera (fruktoza i saharoza) ili sadrže glukozu u svom sastavu ili se moraju u nju pretvoriti da bi se iskoristile kao energija.

Glukoza je monosaharid, tj. ne zahtijeva probavu i apsorbira se vrlo brzo.

U prirodnoj hrani obično je uključen u sastav složeni ugljikohidrati- polisaharidi (škrob) i disaharidi (saharoza ili laktoza (daje sladak okus mlijeku)).

Od tri vrste šećera - glukoza, fruktoza, saharoza - glukoza je najmanje slatkog okusa 2 .

Što je fruktoza?

Fruktoza ili " voćni šećer” je također monosaharid, poput glukoze, tj. apsorbira vrlo brzo.

Slatki okus većine voća i meda je zbog sadržaja fruktoze.

U obliku zaslađivača, fruktoza se dobiva iz iste šećerne repe, trske i kukuruza.

U usporedbi sa saharozom i glukozom, fruktoza ima najslađi okus 2 .

Fruktoza je danas postala osobito popularna među dijabetičarima, jer od svih vrsta šećera najmanje utječe na razinu šećera u krvi 2 . Štoviše, kada se konzumira s glukozom, fruktoza povećava udio glukoze pohranjene u jetri, što rezultira nižim razinama u krvi 6 .

Saharoza, glukoza, fruktoza su tri vrste šećera koje se razlikuju po vremenu apsorpcije (minimalno za glukozu i fruktozu), stupnju slatkoće (maksimalno za fruktozu) i utjecaju na šećer u krvi (minimalno za fruktozu)

Glukoza, fruktoza, saharoza: razlike u apsorpciji. Što je štetnije?

Kako se glukoza apsorbira

Kada glukoza uđe u krvotok, potiče oslobađanje inzulina, transportnog hormona čija je zadaća dostaviti je u stanice.

Tamo se ili odmah truje "u peći" za pretvorbu u energiju ili se pohranjuje kao glikogen u mišićima i jetri za kasniju upotrebu 3 .

Ako je razina glukoze u krvi niska, a ugljikohidrati se ne unose hranom, tada ih tijelo može proizvesti iz masti i bjelančevina, ne samo iz onih sadržanih u hrani, već i iz onih pohranjenih u tijelu 4 .

Ovo objašnjava stanje mišićni katabolizam ili razgradnju mišića, poznat u bodybuildingu, kao i mehanizam sagorijevanja masti s ograničenjem kalorija.

KINESKA STUDIJA

Nalazi iz najveće studije o odnosu između prehrane i zdravlja

Nalazi iz najveće studije o odnosu između prehrane i zdravlja životinjske bjelančevine i.. rak

"Knjiga br. 1 o prehrani koju preporučam pročitati apsolutno svima, a posebno sportašima. Desetljeća istraživanja svjetski poznatog znanstvenika otkrivaju šokantne činjenice o odnosu konzumacije životinjske bjelančevine i.. rak"

Andrej Kristov,
osnivač stranice

Vjerojatnost mišićnog katabolizma vrlo je velika tijekom dijete s niskim udjelom ugljikohidrata: malo je energije iz ugljikohidrata i masti i vitalno je osigurati funkcioniranje važni organi(mozak, na primjer) mišićni proteini mogu biti uništeni 4 .

Glukoza je osnovni izvor energije za sve stanice u tijelu. Kada se koristi, povećava se razina hormona inzulina u krvi, koji prenosi glukozu u stanice, uključujući i mišićne, da bi se pretvorila u energiju. Ako ima previše glukoze, dio se pohranjuje kao glikogen, a dio se može pretvoriti u mast.

Kako se fruktoza probavlja?

Kao i glukoza, fruktoza se vrlo brzo apsorbira.

Za razliku od glukoze, nakon unosa fruktoze šećer u krvi postupno raste a ne dovodi do skok razina inzulina 5 .

Za dijabetičare koji imaju oslabljenu inzulinsku osjetljivost to je prednost.

Ali fruktoza ima jedno važno svojstvo razlikovanja.

Da bi tijelo koristilo fruktozu za energiju, ona se mora pretvoriti u glukozu. Ova se pretvorba odvija u jetri.

Postoji mišljenje da jetra nije u stanju preraditi veliku količinu fruktoze, i, ako ga u prehrani ima previše, višak se pretvara u trigliceride 6 koji imaju poznate Negativne posljedice za zdravlje, povećanje rizika od pretilosti, stvaranja masne jetre itd. 9 .

Ovo gledište se vrlo često koristi kao argument u raspravi "što je štetnije: šećer (saharoza) ili fruktoza?".

Međutim, neki Znanstveno istraživanje sugeriraju da je sposobnost povećanja razine triglicerida u krvi podjednako svojstvena fruktozi, saharozi i glukozi, i to samo kada se konzumiraju prekomjerno (iznad potrebnog dnevnog kalorijskog sadržaja), a ne kada zamjenjuju dio kalorija, unutar dopuštena stopa 1 .

Fruktoza, za razliku od glukoze, ne podiže toliko inzulin u krvi i to čini postupno. Ovo je prednost za dijabetičare. Povećanje razine triglicerida u krvi i jetri, što se često raspravlja više štete fruktoze u odnosu na glukozu, ne postoje jednoznačni dokazi

Kako se saharoza probavlja?

Saharoza se razlikuje od fruktoze i glukoze po tome što je disaharid, tj. razumjeti to moraju se razgraditi na glukozu i fruktozu. Ovaj proces djelomično počinje u usne šupljine nastavlja se u želucu i završava u tankom crijevu.

Međutim, ova kombinacija dvaju šećera proizvodi dodatni čudan učinak: u prisutnosti glukoze apsorbira se više fruktoze i razina inzulina više raste, što znači još veći porast potencijala za skladištenje masti 6 .

Samu po sebi, fruktozu većina ljudi slabo apsorbira, au određenoj dozi tijelo je odbacuje (intolerancija na fruktozu). Međutim, kada se glukoza jede zajedno s fruktozom, više se apsorbira.

To znači da kada jedete fruktozu i glukozu (što imamo u slučaju šećera), negativni učinci na zdravlje mogu biti ozbiljniji nego kad se jedu zasebno.

Na Zapadu su liječnici i znanstvenici posebno oprezni u ovom pogledu u naše vrijeme zbog raširene upotrebe u hrani takozvanog "kukuruznog sirupa", što je indicirana kombinacija razne vrste Sahara. O njegovoj izrazitoj štetnosti za zdravlje svjedoče brojni znanstveni podaci.

Saharoza (ili šećer) razlikuje se od glukoze i fruktoze po tome što je kombinacija to dvoje. Šteta po zdravlje takve kombinacije (prije svega u odnosu na pretilost) može biti jača od pojedinačnih komponenti.

Pa što je bolje (manje štetno): saharoza (šećer)? fruktoza? ili glukoza?

Za one koji su zdravi, vjerojatno nema smisla bojati se šećera koji se već nalaze u prirodnim proizvodima: priroda je nevjerojatno mudra i stvorila je namirnice takve da je vrlo teško naštetiti sebi jedući samo njih.

Sastojci u njima su uravnoteženi, bogati su vlaknima i vodom te ih se gotovo nemoguće prejesti.

Štetnost šećera (kako konzumnog tako i fruktoze) o kojoj danas svi pričaju posljedica je njihove upotrebe. u prevelikoj količini.

Prema nekim statistikama, prosječna zapadnjačka osoba pojede otprilike 82 grama šećera dnevno (ne računajući količinu koja se već nalazi u prirodnoj hrani). To je oko 16% ukupnog kalorijskog sadržaja hrane - znatno više od preporučenog.

Da bi bilo jasnije, prevedimo na jezik proizvoda: 330 ml Coca-Cole sadrži otprilike 30 g šećera 11 . To je u principu sve što je dozvoljeno...

Također je važno imati na umu da se šećer ne dodaje samo slatkoj hrani (sladoled, slatkiši, čokolada). Može se naći i u "neslatkim okusima": umacima, kečapovima, majonezi, kruhu i kobasicama.

Za njih je uporaba fruktoze, doista, manje štetna od šećera. ili čiste glukoze, budući da ima manje glikemijski indeks i ne dovodi do naglog povećanja razine šećera u krvi.

Tako, opći savjet takav:

• minimizirati, ili još bolje, ukloniti iz prehrane sve vrste šećera (šećer, fruktozu) i rafinirane ljudske namirnice koje ih sadrže u velikim količinama;
• nemojte koristiti zaslađivače, jer je višak bilo kojeg od njih prepun zdravstvenih posljedica;
• izgradite svoju prehranu isključivo na prirodnim proizvodima i nemojte se bojati šećera u svom sastavu: sve je "namješteno" u pravim omjerima.

Sve vrste šećera (i konzumni šećer i fruktoza) su nezdrave kada se konzumiraju u velike količine. Prirodno sadržano u prirodni proizvodi ne čine nikakvu štetu. Za dijabetičare je fruktoza doista manje štetna od saharoze.

Zaključak

Saharoza, glukoza i fruktoza imaju slatki okus, ali fruktoza je najslađa.

Sve tri vrste šećera koriste se u tijelu za energiju: glukoza je primarni izvor energije, fruktoza se pretvara u glukozu u jetri, a saharoza se razgrađuje na oboje.

Sve tri vrste šećera – i glukoza, i fruktoza, i saharoza – nalaze se prirodno u mnogim prirodnim proizvodima. Nema ništa kriminalno u njihovoj uporabi.

Šteta po zdravlje je njihov višak. Unatoč činjenici da se vrlo često pokušava pronaći „više loš šećer“, znanstvene studije ne dokazuju nedvosmisleno postojanje toga: znanstvenici uočavaju negativne učinke na zdravlje kada koriste bilo koji od njih u prevelikim dozama.

Najbolje je potpuno izbjeći korištenje bilo kakvih zaslađivača, a uživati ​​u okusu prirodnih proizvoda koji ih sadrže u prirodnom obliku (voće, povrće).