اصول تغذیه صحیح دانش آموزان رژیم غذایی باید دارای جهت گیری ضد اسکلروتیک، لیپوتروپیک و ضد استرس باشد تا متابولیسم چربی را بهینه کند، سطح کلسترول خون را کاهش دهد و شرایط بهینه را برای عملکرد طبیعی بدن فراهم کند.

همه جا کار رایگان

این بخش شامل برخی پایان نامه ها، دروس و اوراق تستبرای دانش آموزان، ساخته شده توسط متخصصان پورتال ما. این آثار فقط برای مقاصد اطلاعاتی در نظر گرفته شده اند، نه قرض گرفتن.

تغذیه منطقی برای دانش آموزان

انشا
با توجه به ارزش شناسی
با موضوع: " رژیم غذایی متعادلدانش آموزان"

تکمیل شد:
دانشجو gr.

ولیکی نووگورود
2007
محتوا

"1-3" مقدمه

1. ترکیب غذایی

1.1. سنجاب ها

1.3. کربوهیدرات ها

1.4. ویتامین ها

1.5. عناصر ماکرو و میکرو عناصر

2. اصول تغذیه منطقی

3. رژیم غذایی و قوانین بهداشتی تغذیه

4. انواع بیماری ها دستگاه گوارش

نتیجه

فهرست ادبیات استفاده شده

معرفی

فرهنگ تغذیه نقش بسزایی در شکل گیری سبک زندگی سالم دارد. رژیم غذایی توزیع منطقی غذای دریافتی در طول زمان (در طول روز، هفته، سال، دوره های مختلف زندگی) است. در حال حاضر تغذیه به عنوان یکی از مهم ترین عوامل موثر بر سلامت اهمیت زیادی دارد. حتی در دوران باستان، مردم اهمیت تغذیه متعادل را درک می کردند. فیثاغورث اعلام کرد: «هیچ کس نباید از حد مجاز در غذا یا نوشیدنی تجاوز کند» و سقراط توصیه کرد: «از همه غذاها و نوشیدنی‌هایی که شما را وادار می‌کنند بیش از نیاز گرسنگی و تشنگی‌تان بخورید، مراقب باشید. ما برای خوردن زندگی نمی کنیم، بلکه می خوریم تا زندگی کنیم.» غذا برای عملکرد انسان لازم است فعالیت کارگریحفظ دمای بدن و بازیابی بافت های تخریب شده در طول فعالیت حیاتی. دریافت غذای کامل از نظر فیزیولوژیکی توسط افراد با در نظر گرفتن جنسیت، سن، ماهیت کار و سایر عوامل، تغذیه منطقی نامیده می شود.
اساس یک رژیم غذایی متعادل عبارت است از:
- پروتئین های حیوانی (گوشت، ماهی، تخم مرغ، محصولات لبنی و غیره) - 60٪؛
- پروتئین ها منشا گیاهی(نان، غلات، سبزیجات و غیره) - 40٪؛
- چربی های حیوانی - 60-80٪، چربی های گیاهی - 20-40٪؛
- کربوهیدرات ها، هر دو ساده به شکل شیرینی - 20-40٪، و پیچیده به شکل نشاسته (سیب زمینی، غلات، نان) - 60-80٪؛
- فیبر گیاهی (سبزیجات، میوه ها)؛
- نمک های معدنیریز عناصر ماکرو;
- ویتامین ها
نسبت پروتئین - چربی - کربوهیدرات باید به ترتیب 15 - 30 - 55 درصد باشد. محتوای کالری روزانهغذای مصرف شده به طور متوسط، مصرف انرژی روزانه برای پسران 2700 کیلو کالری، برای دختران - 2400 کیلو کالری است. تقاضای انرژی جمعیت نواحی شمالی 10-15 درصد بیشتر از مناطق مرکزی است، در مناطق جنوبی 5 درصد کمتر است. محتوای کالری رژیم غذایی 1400-1600 کیلو کالری است که توسط کربوهیدرات ها (350-450 گرم)، 600-700 کیلو کالری توسط چربی ها (80-90 گرم) و 400 کیلو کالری توسط پروتئین ها (100 گرم) تامین می شود.
از کل مقدار کربوهیدرات ها، سهم شکر نباید بیش از 25٪ باشد. اجازه دهید توضیح مختصری در مورد اصلی ارائه دهیم اجزای غذایی.
1. ترکیب غذایی
1.1. سنجاب ها

پروتئین ها اساس هستند عناصر ساختاریسلول ها و بافت ها پروتئین ها با متابولیسم، انقباض، تحریک پذیری، توانایی رشد، تولیدمثل و حتی بالاترین شکل حرکت ماده - تفکر مرتبط هستند. تنها منبع تشکیل پروتئین در بدن، اسیدهای آمینه پروتئین های غذا است. پروتئین هایی که با غذا وارد بدن می شوند در معده و روده ها به اسیدهای آمینه تجزیه می شوند و بدن پروتئین خود را از آن می سازد. بنابراین، پروتئین ها در تغذیه روزانه یک فرد در هر سنی کاملاً ضروری هستند. ارزش غذاییانواع مختلف پروتئین ها به ترکیب اسید آمینه بستگی دارد. حدود 20 اسید آمینه مختلف در پروتئین های طبیعی یافت می شود که 8 مورد از آنها ضروری است، در بدن سنتز نمی شوند، اینها عبارتند از: تریپتوفان، لیزین، ترئونین، متیونین و غیره که فقط با غذا وارد بدن می شوند.
کمبود آمینو اسیدهای ضروری باعث کاهش عملکرد و اختلالات مختلف در فعالیت می شود سیستم عصبی، کبد، غدد درون ریز، اندام های خون ساز. در موارد شدید، دیستروفی پروتئین (ادم، آتروفی عضلانی) ایجاد می شود که می تواند کشنده باشد.
پروتئین های حیوانی (گوشت، ماهی، لبنیات، تخم مرغ) پروتئین های کاملی هستند که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند. پروتئین های گیاهی، به عنوان یک قاعده، ناقص هستند، یعنی. حاوی هیچ گونه اسید آمینه ضروری نیست. غذاهای گیاهی غنی از 50 اسید آمینه عبارتند از: آجیل، برنج، گندم سیاه و حبوبات. یک فرد بالغ به 1.3-1.5 گرم پروتئین به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن در روز (برای کارهای غیر مرتبط با سنگین) نیاز دارد. کار فیزیکی)، با شدید کار فیزیکی- از 2 تا 2.5 گرم پروتئین به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن. پروتئین ها در ترکیب با سبزیجات بهتر جذب می شوند، بنابراین گوشت غذاهای ماهیتوصیه می شود یک غذای جانبی سبزیجات درست کنید. پروتئین اضافی بر فعالیت کبد، کلیه ها و سیستم عصبی تأثیر مضری دارد. در این حالت، فرآیندهای هضم و انتشار محصولات تجزیه (آمونیاک، اوره) از طریق کلیه ها مختل می شود. هنگامی که 1 گرم پروتئین اکسید می شود، 4.1 کیلو کالری گرما در بدن آزاد می شود.
1.2. چربی ها

ارسال کار خوب خود در پایگاه دانش ساده است. از فرم زیر استفاده کنید

کار خوببه سایت">

دانشجویان، دانشجویان تحصیلات تکمیلی، دانشمندان جوانی که از دانش پایه در تحصیل و کار خود استفاده می کنند از شما بسیار سپاسگزار خواهند بود.

نوشته شده در http://www.allbest.ru/

وزارت آموزش و پرورش و علوم فدراسیون روسیه

دانشگاه فدرال کریمه به نام I.V. Vernadsky

آکادمی Tauride

دانشکده تربیت بدنی و ورزش

گروه تئوری و روش های تربیت بدنی

چکیده در مورد معرفی رشته تخصصی

وعده های غذایی برای دانش آموزان

باگداساریان کریستینا روبرتونا

دانش آموز سال اول، گروه اول

سیمفروپل 2015

معرفی

1. سازماندهی تغذیه منطقی برای دانش آموزان

2 . ویژگی های تغذیه ای دانش آموزان درگیر در انواع فعالیت ها مسطح بودن

3. ویژگی های تغذیه ای یک دانش آموز از کشورهای مختلف جهان

نتیجه

فهرست ادبیات استفاده شده

معرفی.

فرهنگ تغذیه نقش بسزایی در شکل گیری سبک زندگی سالم دارد. اکثر دانش آموزان از تغذیه خود غافل می شوند. کمبود وقت، بی کفایتی در مسائل فرهنگ غذایی، سرعت زندگی مدرن- همه اینها منجر به ناخوانایی در انتخاب محصولات شده است. بنابراین، تغذیه نامناسب به یک عامل خطر جدی برای ایجاد بسیاری از بیماری ها تبدیل می شود. متاسفانه آمار در سال های اخیر حاکی از افزایش شدید افراد مبتلا به چاقی، بیماری های سیستم قلبی عروقی، دیابت و ... در بین جوانان است. چنین بیماری هایی قابل پیشگیری هستند اگر تصویر سالمزندگی و اول از همه درست غذا خوردن

هدف.یک توضیح کلی در مورد تغذیه دانش آموزان ارائه دهید

1. سازماندهی تغذیه منطقی برای دانش آموزان

دانش آموزان باید به عنوان یک گروه تولید حرفه ای از جمعیت یک رده سنی خاص در نظر گرفته شوند که با ویژگی ها و شرایط زندگی خاص متحد شده اند. با در نظر گرفتن این عوامل، توصیه می شود دانش آموزان را به گروه ویژه.

هنگام ارزیابی ترکیب کیفیت غذای دانش آموزان، عدم تعادل تغذیه ای در تعدادی از اجزای اصلی اغلب آشکار می شود - محتوای کم پروتئین حیوانی، چربی های گیاهی، کلسیم، اسید اسکوربیک و تیامین. موارد زیر در بین دانش آموزان شناسایی شد: 25 تا 47 درصد صبحانه نمی خورند، 17 تا 30 درصد دو بار در روز غذا می خورند، حدود 10 نفر ناهار نمی خورند یا ناهار می خورند، حدود 22 درصد شام نمی خورند مصرف نادر غذای گرم. ظروف ذکر شد، از جمله اولین دوره، شام دیرهنگام.

مطابق با توصیه های فیزیولوژیکی نیاز انرژیدانش آموزان پسر 10 MJ (2585 کیلو کالری) و دانش آموزان دختر - 10.2 MJ (2434.5 کیلو کالری) تخمین زده می شوند. پروتئین ها حدود 12 درصد از ارزش انرژی روزانه جیره را تشکیل می دهند و سهم پروتئین های حیوانی باید حداقل 60 درصد از کل مقدار جیره باشد. برآورده شدن این نیاز نه تنها تامین محتوای کافی از اسیدهای آمینه ضروری، بلکه تعادل بهینه آنها را در رژیم غذایی تضمین می کند.

چربی ها باید حدود 30 درصد از کل ارزش انرژی رژیم غذایی دانش آموزان دختر را تشکیل دهند. در عین حال، سهم چربی های گیاهی باید حدود 30 درصد از مقدار کل آنها را تشکیل دهد. نیاز روزانهدانشجویان در رشته مواد معدنیباید به میزان 800 میلی گرم کلسیم بدن را تامین کند. فسفر - 1600 میلی گرم، منیزیم - 500 میلی گرم، پتاسیم - 2500 - 5000 میلی گرم، آهن - 10 میلی گرم. به منظور اجرای عملی اصول تغذیه متعادل، دانش آموزان باید برای مطابقت کامل تری بین ارزش انرژی و ترکیب با کیفیت بالارژیم های واقعی و نیازهای انرژی و مواد مغذی

یک گروه خاص باید شامل دانشجویانی باشد که از کشورهای مختلف برای تحصیل آمده اند. این در درجه اول به این دلیل است که آنها خود را در شرایط جدید و غیرعادی می یابند که باید با آن سازگار شوند. بزرگترین مشکلات مربوط به تغییرات آب و هوایی، جدایی از وطن و خانواده و همچنین تغییر در ماهیت تغذیه (تغییر قابل توجه در عرضه مواد غذایی، تکنولوژی پخت و پز، رژیم غذایی) است. مشاهدات نشان داد که قبل از ورود به اوکراین، 8 تا 32 درصد از دانش‌آموزان منحصراً محصولاتی با منشاء گیاهی می‌خوردند، 55 درصد غذاهایی با منشا گیاهی داشتند، 80 درصد روزانه میوه‌ها، سبزیجات و مرکبات مصرف می‌کردند. تغییر رژیم غذایی در 6/49 درصد دانش آموزان با اختلالات دستگاه گوارش (درد، حالت تهوع، سوزش سر دل، یبوست و ...) همراه بود. نظرسنجی از دانش آموزان از مناطق مختلف جهان - آسیا، آفریقا، خاورمیانه، آمریکای لاتین - نشان داد که مصرف انرژی دانش آموزان از آمریکای لاتین به طور متوسط ​​10.2 MJ (2430 کیلو کالری) است. خاور میانه و نزدیک - 10.2 MJ (2430 کیلو کالری)، آفریقا - 9.4 MJ (2239 کیلو کالری)، آسیا - 9.2 MJ (2205 کیلو کالری). تفاوت در مصرف انرژی تقریباً در هنگام محاسبه هزینه انرژی برای هر وزن استاندارد (70 کیلوگرم) فرد، صرف نظر از تفاوت‌های نژادی، قومیتی یا منطقه‌ای مبدأ وجود نداشت. در طول دوره امتحان، مصرف انرژی 5.91 کیلوژول (1.4 کیلو کالری در دقیقه) است، که تقریباً هیچ تفاوتی با مصرف انرژی در طول فرآیند آموزشی عادی ندارد. بیش از 90٪ دانشجویان خارجی از مراکز پذیرایی عمومی استفاده می کنند.

2. ویژگی های تغذیه ای دانش آموزانی که به فعالیت های مختلف می پردازند

بدن دانش‌آموزان با ویژگی‌هایی مشخص می‌شود که بر اساس سن و تأثیر تحصیل و شرایط زندگی تعیین می‌شود.

فعالیت های آموزشینیاز به استرس عصبی عاطفی قابل توجهی دارد. اضطراب قبل و حین امتحان منجر به افزایش می شود فشار خون، افزایش ضربان قلب و تنفس. دانش آموزان در بخش قابل توجهی از روز سبک زندگی بی تحرکی دارند و فعالیت بدنی آنها کم است. فقط بخشی از دانش آموزان به ورزش می روند.

نفوذ بزرگروی بدن دانش آموزان دانش آموزان خردسالتغییراتی را در روش معمول زندگی ایجاد کنید.

در بدن جوانان شکل گیری تعدادی از سیستم های فیزیولوژیکیدر درجه اول عصبی-هومورال هستند، بنابراین به رژیم های غذایی نامتعادل بسیار حساس هستند.

به دلیل نقض رژیم غذایی در طول تحصیل، بسیاری از دانش آموزان به بیماری های دستگاه گوارش به نام "بیماری های جوان" و همچنین فشار خون بالا، عصبی و غیره مبتلا می شوند.

طیف محصولات برای دانشجویان دانشگاه و دانشکده فنی در جدول ارائه شده است.

نام محصولات	مقدار، g
	برای دانشجویان دانشگاه	برای دانشجویان
گوشت و فرآورده های گوشتی
ماهی و محصولات ماهی
کل شیر و فرآورده های لبنی که به صورت شیر ​​بیان می شوند
روغن حیوانی
روغن سبزیجات
محصولات نانوایی
سیب زمینی
سبزیجات و خربزه
میوه های تازه
میوه های خشک

در انتخاب محصولات باید محدودیت بودجه مالی دانشجویان را در نظر بگیرید. به منظور تامین جیره بندی دانش آموزان مقدار کافیپروتئین های با ارزش بیولوژیکی، منابع ارزان آنها باید استفاده شوند (محصولات جانبی، شیر بدون چربی، کفیر کم چرب و غیره).

برای رفع نیاز به چربی ها، لازم است روغن های گیاهی گرم نشده و کره (20 ... 25 گرم) را به رژیم غذایی وارد کنید. از مصرف زیاد شیرینی جات باید پرهیز کرد زیرا باعث چاقی و دیابت می شود؛ مصرف شیرینی جات مخصوصاً آنهایی که به دندان می چسبند باعث پوسیدگی دندان می شوند. دانشجوی غذای غذا

برای از بین بردن عواقب سبک زندگی کم تحرک، لازم است به طور گسترده تری در رژیم غذایی گنجانده شود. محصولات گیاهیکه منبع فیبر غذایی هستند.

باید بر رضایت بیشتر تاکید شود نیازهای فیزیولوژیکیدانش آموزان در مواد مغذی که اغلب دچار کمبود هستند، یعنی ویتامین های C، A، B، B 2، Bb و همچنین رعایت نسبت های توصیه شده کلسیم و فسفر (1، 1.5). مصرف مکرر ظروف و غذاهای حاوی مقدار زیادی از نمک سفره(ترشی، گوشت دودی، ماریناد، ماهی شور).

جوشانده گل سرخ، پیاز سبز و کلم سفید خام باید به عنوان منابع ویتامین C استفاده شود.

برای تامین ویتامین A علاوه بر فرآورده های حیوانی، مصرف منظم منابع بتاکاروتن مانند هویج (با چربی) ضروری است.

رعایت اصول یک رژیم غذایی متعادل در دوران امتحان بسیار مهم است. در این دوره لازم است نسبت غذاهای حاوی پروتئین و ویتامین در رژیم غذایی افزایش یابد که باعث افزایش ثبات عاطفی بدن می شود.

مهمترین نقش در حفظ سلامت دانش آموزان، رعایت رژیم غذایی است. وعده های غذایی باید 3-4 بار باشد.

باید به صبحانه توجه ویژه ای شود. صبحانه باید حاوی 25...35 گرم پروتئین، 30 گرم چربی و 100 گرم کربوهیدرات باشد. توصیه می شود یک غذای داغ از گوشت، ماهی یا سیب زمینی و سبزیجات، تخم مرغ، پنیر دلمه و همچنین کره، پنیر، سوسیس، چای، قهوه، کاکائو داشته باشید.

3. ویژگی های تغذیه ای دانش آموزان از سراسر جهان

ویژگی های تغذیه دانش آموزان در کشورهای مختلفبه شدت به عوامل مختلفی بستگی دارد: مذهبی، فرهنگی، اقلیمی، کشاورزی، اقتصادی، قومی. مورد دوم شامل سنت های آشپزی اقوام و اقوام مختلف است. در ادامه به غذاهای مردمان مختلف جهان و تأثیر آنها بر عادات غذایی دانش آموزان این کشورها خواهیم پرداخت.

ترکیه

بسیاری از غذاهای ترکی دریافت کرده اند استفاده گستردهنه تنها در خاورمیانه، بلکه در سراسر جهان. این امر به ویژه در مورد کباب و پلو صادق است. ویژگی پخت پلو این است که باید نسبت مواد را به شدت رعایت کرد و آتش را با دقت بسیار کنترل کرد. یکی دیگر از غذاهای محبوب پاستیرما (گوشت گاو چاشنی شده با فلفل قرمز و خشک شده در آفتاب) است. آن را عمدتا در تابستان و اوایل پاییز مصرف می کنند.

ثروت غذاهای شرقیبه ویژه در غذاهای سبزیجات که به شکل خورش های مختلف ارائه می شود مشهود است. یک غذای معمولی ترکی برک است - شیرینی پفکی پر شده با پنیر، خامه ترش یا گوشت چرخ کرده.

ترک ها در تهیه محصولات شیرینی پزی استاد بزرگی هستند: کورابیه (بیسکویت با عسل و شکر)، باقلوا (کیک با آجیل که از قدیم الایام شناخته شده است)، کادایپفا.

نوشیدنی های الکلی در ترکیه به ندرت و در مقادیر کم مصرف می شود. رایج ترین آنها، خرچنگ، محصول تقطیر آب انگور و آلو است که با بادیان طعم دار شده است. از جانب نوشیدنی بدون الکل- کفیر (ایران). آنقدر هم می زنند تا لخته ها از بین بروند و با نمک اضافه می کنند و خنک می شوند.این روش تهیه قهوه شهرت جهانی پیدا کرده است. این همان چیزی است که به آن می گویند - "به ترکی". ،

پیش غذای سرد: سالاد از سبزیجات تازه، سبزیجات طبیعی; شاه ماهی با سیب زمینی آب پز؛ سوسیس دودی خامترشی فلفل دلمه ای; اسپرت، ساردین؛ پنیرها؛ ماهی آزاد و خاویار غلات؛ تخم مرغ با سس مایونز؛

اولین دوره: سوپ خرچو، پیتی؛ سوپ رشته فرنگی خانگی با مرغ; سوپ لوبیا با رشته فرنگی، سوپ نخود با گوشت بره، سوپ سیب زمینی با برنج؛

غذای دوم: کباب بره، بره پلو، خورش بره، لولا کباب، باسترمه. جوجه تنباکو؛ فلفل پر شده؛ پیراشکی؛ بیف استروگانف؛ استیک، انترکوت؛

از دسر: میوه های تازه، انواع توت ها، هندوانه، خربزه؛ کمپوت های تازه و کنسرو شده؛ سالاد میوه و توت؛ خامه فرم گرفته، بستنی؛ کلوچه، کیک، شیرینی.

بعد از ناهار، چای را با کلوچه و لیمو سرو کنید. می توانید غذاهای ملی تهیه کنید: مرغ پلو ترکی، انگشتان گوشت ترک.

در این کشورها، مانند سایر کشورهای عربی، گوشت بره ترجیح داده می شود. آب پز و خورش و سرخ می شود مخصوصاً روی تف. که در اخیراگوشت گاو به طور فزاینده ای مصرف می شود. فقط مسیحیان گوشت خوک می خورند و فقط در ماه های زمستان. پرنده بسیار رایج است. اساس اکثر ظروف است

گوشت چرخ کرده شامل بره و برنج. غذا اغلب با شیر ترش یا کفیر شسته می شود. هنگام تهیه خورش و کدو شکم پر، شیر ترش جایگزین آب می شود. روغن گیاه کنجد تقریباً برای طعم دادن به تمام سبزیجاتی که با پیاز و سیر سرو می شوند استفاده می شود. در میان میوه ها، انجیر جایگاه بسیار مهمی را به خود اختصاص می دهد که بهترین در جهان محسوب می شود. "اراک" - شراب انگور - به عنوان نوشیدنی سفره سرو می شود.

پیش غذای سرد: پنیر دلمه با پیاز سبز; سالاد سبزیجات و وینیگرت چاشنی شده با روغن نباتی؛ فلفل پر شده، سبزیجات کنسرو شده؛ مرغ و بوقلمون سرخ شده با چاشنی سبزیجات، انواع مرغ؛ ماهی کنسرو شده در روغن، ماهی ترشی شده؛ مرغ ساتسیوی، زیتون؛

از دوره های اول: آبگوشت با پای، تخم مرغ، نخود سبز، سبزیجات، برنج؛ سوپ سیب زمینیبا لوبیا، سوپ نخود; سوپ بره خرچو، آش رشته خانگی و مرغ؛ سوپ پوره از نخود سبز، گل کلم؛

از دوره های دوم: ماهی سرخ شده; مرغ و بوقلمون سرخ شده و آب پز؛ گوشت بره سرخ شده، کباب بره، کوپاتی، لولا کباب، خورش بره و مرغ; کدو و گوجه فرنگی شکم پر. به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای اصلی، می توانید میوه، لوبیا، لوبیا، نخود سبز، سیب زمینی را سرو کنید.

دسر: کمپوت از میوه های تازه و کنسرو شده؛ سالاد میوه، میوه های تازه؛ پای شیرین باز با پر کردن میوه؛ کرم رنگ؛ بستنی.

ناهار باید با چای پررنگ (لیمو به طور جداگانه سرو شود) تکمیل شود.

برای غذاهای ملی می توانید: پلو سوری، سوپ خامه ای گوجه فرنگی، برنج و فلفل دلمه ای، انواع گوشت با لوبیا، مرغ عربی را تهیه کنید.

کشور کره

محصول اصلی برنج است. ویژگی غذاهای کره ایآن استو زمان زیادی برای آماده کردن غذا نسبت به آماده کردن یک غذا زمان می برد. گوشت به ندرت مصرف می شود. معمولاً در مقدار کمی مایع دم کرده و با سیر مزه دار می شود.

در کره، بریدن غذا در بشقاب را بی ادبی می دانند، بنابراین به صورت ریز خرد شده سرو می شود.

آشپزهای کره ای به ندرت از کره استفاده می کنند و گوشت خوک و روغن نباتی را ترجیح می دهند.

یک غذای دلچسب با چاپستیک و سوپ با قاشق چینی دسته کوتاه خورده می شود.

مصرف کردن نان سفید، خیارشور، گوجه فرنگی، ترشیجات، سبزیجات چاشنی شده با روغن نباتی، پیاز و فلفل سیاه. آبجو و آب خنک بنوشید.

کره ای ها محصولات لبنی و غذاهای تهیه شده از آنها (چیزکیک، خامه ترش، پنیر دلمه، کفیر)، سوسیس دودی خام، نان سیاه، قهوه، کاکائو و ... را دوست ندارند. آب معدنی. صبح، بعدازظهر و عصر چای می نوشند.

پیش غذای سرد: غذاهای سرد، گوشت خوک آب پز؛ سالاد از خیار تازهو گوجه فرنگی؛ مرغ آب پز و سرخ شده یا جوجه با انواع ترشیجات، ترشی و سبزیجات خیس شده؛

دوره های اول: آبگوشت با کوفته، سوپ با رشته فرنگی خانگی و مرغ؛ گل گاوزبان، سوپ کلم؛ سوپ سبزیجات، سوپ سیب زمینی و لوبیا؛

از دوره دوم: گوشت گاو استروگانف، گولاش، چاخوخبیلی، آزو، مرغ سرخ شده، مرغ، اردک با غذاهای جانبی سبزیجات؛

از دسر: میوه تازه، هندوانه؛ بستنی؛ کمپوت ها می توانید غذاهای ملی تهیه کنید: کوفته های بخارپز، کیمزی.

ژاپن

مبانی غذای ژاپنیشامل برنج، سبزیجات، و همچنین ماهی و بسیاری از محصولات دریایی است. ژاپنی ها غذاهای تهیه شده از گوشت گاو، خوک، بره و مرغ را دوست دارند.

غذای مورد علاقه من برنج است. آن را با مقدار کمی آب بدون هم زدن می جوشانند. به عنوان یک قاعده، برنج بدون نمک پخته می شود، بنابراین با ترشی های تند یا چاشنی های تند و شیرین سرو می شود.

سایر غذاهای ژاپنی نشاسته ای عمدتاً بر پایه نودل هستند: udo (نودل های تهیه شده از آرد گندمسوبا (نودل گندم سیاه نازک) و غیره. همه این غذاهای نشاسته ای ملایم در زیر متحد شده اند نام متداولشوشوکو، یعنی غذای اصلی، بر خلاف افزودنی ها و چاشنی های همراه، که فوکوشوکو نامیده می شود. غذای اضافی

در بین سبزیجات، انواع کلم به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد، از جمله کلم دریایی به مقدار بسیار زیاد، خیار، تربچه، شلغم، بادمجان و همچنین سیب زمینی، سویا و انواع لوبیا که اغلب قبل از مصرف جوانه می زنند.

بسیاری از غذاهای ملی از غذاهای دریایی تهیه می شوند: صدف، خیار دریایی، ماهی مرکب، اختاپوس، خرچنگ، میگو.

حبوبات - توفو و میسو - در رژیم غذایی ژاپنی اهمیت زیادی دارند.

توفو، پنیر لوبیایی که عمدتاً از پروتئین سویا تهیه می‌شود و از نظر ظاهری شبیه به پنیر کوتیج است، تقریباً در همه جا یک غذای صبحانه است.

موشرکت- توده ای نیمه مایع که از دانه های سویا پخته و خرد شده تهیه می شود و مخمر برای تخمیر به آن اضافه می شود.

سوپ ها یا با ماهی یا آب سبزیجاتعلاوه بر این، معمولاً ابتدا یک آبگوشت ضعیف و شفاف تهیه می شود و در پایان پخت مواد دیگر به آن اضافه می شود. از جمله آنها سبزیجات، لوبیا، ماهی، صدف و قارچ هستند.

برای تهیه غذای دوم، ماهی به اشکال مختلف (خام، خلال شده، سرخ شده) به طور گسترده مصرف می شود. پای موچی برنج و نوریماکی که از خمیر برنج با برش تهیه می شود بسیار محبوب هستند. ماهی خام، در جلبک دریایی خشک پیچیده شده است.

بیشتر غذاهای ملی ژاپن با انواع مختلفی سرو می شود چاشنی های تند. انواع مختلفی از چاشنی ها وجود دارد، اما اصلی ترین آنها از تربچه، تربچه و گیاهان دارویی تهیه می شود. سبزیجات شور و ترشی، تربچه ترشی، سیر ترشی و خیارشور به عنوان چاشنی کاربرد فراوانی دارند.

رایج ترین سس شویو در ژاپن، سس سویای مایع، قهوه ای تیره، تند و شور، با رایحه ای خاص است. برای تعدادی از غذاهای دیگر سس های غلیظ تر، شیرین و ترش تهیه می شود.

نتیجه

مهمترین نقش در حفظ سلامت دانش آموزان، رعایت رژیم غذایی است. تغذیه نامناسبیکی از عوامل اصلی بیماری های قلبی عروقی، بیماری های دستگاه گوارش و بیماری های مرتبط با اختلالات متابولیک است.

عادات تغذیه ای دانش آموزان در کشورهای مختلف به شدت به عوامل مذهبی، فرهنگی، اقلیمی، کشاورزی، اقتصادی و قومی بستگی دارد.

انتخاب گسترده ای از محصولات غذایی و ترکیبات مختلف آنها، با در نظر گرفتن ویژگی های پردازش آشپزی، به شما امکان می دهد وعده های غذایی را سازماندهی کنید. فرد سالمبا در نظر گرفتن حداکثر تعادل، تمرکز پیشگیرانه و اثرات درمانی آن.

بافهرست ادبیات استفاده شده

1. گریازوا E.D. توسعه بدنی و بهبود تربیت بدنی در دانشگاه: سیستم آموزشی در دبیرستان/ E.D. گریازوا، ام.و. ژوکوا، او.یو. Kuznetsov et al. M.: FIRO, 2012. - 72 p.

2. گورشکوف A.I. بهداشت مواد غذایی: کتاب درسی / A.I. گورشکوف، O.V. لیپاتووا م.: پزشکی، 1987. - 416 ص.

3. Ivanova L.Yu. دانش آموزان: رفتار به عنوان یک عامل خطر برای سلامت: سیستم آموزشی در آموزش عالی / L.Yu. ایوانووا، G.A. ایواخننکو، تی.پی. رزنیکووا. M.: FIRO, 2011. - 80 p.

4. کالینین وی.ام. ارزش شناسی در دانشگاه: کتاب درسی. کمک هزینه / V.M. کالینین، A.I. شولگین، اس.ا. Grigorieva و دیگران. Kemerovo: موسسه Kemerovo (شعبه) موسسه آموزشی دولتی آموزش عالی حرفه ای "RGTEU"، 2008. - 134 p.

5. Kurtev S.G.، جنبه های مدرن پیشگیری از بیماری. بخش اول: شکل گیری سبک زندگی سالم: کتاب درسی. کمک هزینه / S.G. کورتف، اس.آی. ارمیف، S.K. پادوبنی. Omsk: انتشارات SibGUFK، 2007. - 122 p.

6. اسمولیار وی.آی. رژیم غذایی متعادل. م.: پرسپکتیوا، 2006. ص 60.

7. Davidenko D.N., Shchedrin Yu.N., Shchegolev V.A. سلامت و سبک زندگی دانش آموزان / اد. D.N. داویدنکو. - سن پترزبورگ: SPbGUITMO، 2005. ص 11.

ارسال شده در Allbest.ru

اسناد مشابه

ویژگی های تغذیه دانش آموزان درگیر در انواع فعالیت ها. ویژگی های تغذیه برای کارگران روانی و ورزشکاران. تغذیه متعادل در جلسات معاینه حسابداری برای سنت های آشپزی. غذاهای اصلی غذاهای شرقی.

چکیده، اضافه شده در 10/01/2009


مبانی تغذیه منطقی برای دانش آموزان. ویژگی های سازمانی و اقتصادی سفره خانه دانشکده علوم تربیتی صنعتی. تعیین تعداد مصرف کنندگان مجموعه ای از ظروف. محاسبه برنامه تولیدی کارگاه و تعداد کارکنان.

کار دوره، اضافه شده در 2013/11/28


مفهوم، انواع و روش های عملیات حرارتی محصولات. تغییر دادن ارزش غذاییمحصولات با منشا حیوانی و گیاهی در طی عملیات حرارتی. نسبت پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها و ویتامین ها در رژیم غذایی کودکان، نوجوانان و دانش آموزان.

چکیده، اضافه شده در 2010/07/24


منابع غذایی اصلی مورد استفاده در ایجاد غذاهای ترکیبی. افزودن مواد خام با منشاء حیوانی و گیاهی به محصول اصلی به منظور تنظیم ترکیب محصول نهایی. منابع غذایی و غیر غذایی.

تست، اضافه شده در 1391/12/13


تعریف مفهوم و ماهیت فن آوری کنسرو مواد غذایی. شرح روشهای اساسی فیزیکی و شیمیایی حفاظت. مقدمه ای بر اصول تولید مواد غذایی پروبیوتیک. تأثیر میکروارگانیسم های زنده بر سلامت انسان.

تست، اضافه شده در 2015/02/04


سازمان تغذیه منطقی برای دانش آموزان. قوانین و مقررات بهداشتی که اصول تغذیه منطقی را رعایت می کند. طول فواصل بین وعده های غذایی. کار با محصولات نیمه تمام، تحویل ظروف محصولات. اشکال خدمات.

ارائه، اضافه شده در 2014/11/25


صدور گواهینامه خدمات پذیرایی در روسیه. الزامات فیزیولوژیکی برای محصولات غذایی ویژگی های برنامه تولید و امکانات انبار شرکت. تجزیه و تحلیل روش های پردازش حرارتی آشپزی محصولات. توزیع غذاهای آماده

گزارش تمرین، اضافه شده در 1395/01/10


حداکثر تقریب ترکیب کودکان تغذیه لبنیاتبه ترکیب شیر انسان نه تنها از نظر کمی بلکه از نظر کیفی. تولید محصولات شیر ​​تخمیری سازگار. مجموعه ای از محصولات لبنی مدرن برای غذای کودک.

کار دوره، اضافه شده در 2014/02/26


چیدمان غذا و اهمیت آن در برنامه ریزی غذایی توزیع محصولات جیره بندی دریایی بر اساس ارزش انرژی در هر تکنیک های فردیغذا. ظروف و مخلفات برای صبحانه توصیه می شود. هنجار روزانه محصولات جیره دریایی.

راهنمای آموزشی، اضافه شده در 2010/04/29


در نظر گرفتن اطلاعات اولیه، انواع (ریاژنکا، ماست، پنیر دلمه، خامه ترش، ماست، کفیر)، مناطق مقصد، خواص مصرف کننده، عوامل در شکل دادن به کیفیت محصولات شیر ​​تخمیر شده. آشنایی با ویژگی های تست کیفیت محصول.

معرفی

فصل 1 . بخش اصلی.

تاثیر تغذیه منطقی بر سلامت دانش آموزان

1.1 مفاد اساسی تئوری تغذیه منطقی. "دوازده قانون طلایی" تغذیه سالم

1.2 انواع سوء تغذیه و تاثیر آن بر سلامت انسان

1.3 سازماندهی تغذیه منطقی برای دانش آموزان

1.3.1 ویژگی های تغذیه ای دانش آموزان

1.3.2

فصل 2. بخش عملی

نتیجه

کتابشناسی - فهرست کتب

معرفی

چقدر به این فکر می کنیم که امروز ناهار چه خورده ایم؟ در عصر ما، که مشخصه آن سرعت زندگی دیوانه کننده است، بسیاری به یاد نمی آورند که واقعاً برای ناهار چه خورده اند. با خوردن یک میان وعده در حال فرار، یک همبرگر یا دیگر "غذای سالم"، فکر می کنیم که می توانیم در عصر به طور معمول غذا بخوریم.

در همین حال، طبق داده ها سازمان جهانیبهداشت و درمان، وضعیت سلامت یک فرد تنها 15 درصد به سازمان وابسته است خدمات پزشکی. همین مقدار هم می افتد ویژگی های ژنتیکیو 70 درصد را سبک زندگی و تغذیه تعیین می کند.

تغذیه مهمترین مؤلفه سلامت انسان است. تمام عملکردهای حیاتی بدن ارتباط تنگاتنگی با تغذیه دارد.

حالا همه از مضرات پرخوری صحبت می کنند، اما هم تغذیه زیاد و هم سوء تغذیه اشتباه است. هر دو به یک اندازه برای سلامتی افراد مضر هستند.

مرتبط بودن مشکل

مشکل تغذیه منطقی این روزها بسیار مطرح است.رژیم غذایی نامناسب اولین عامل بیماری های دستگاه گوارش است.

اکثریت مردم سلامت خود را نادیده می گیرند. کمبود زمان، بی کفایتی در زمینه فرهنگ غذایی، سرعت زندگی مدرن - همه اینها منجر به انتخاب بی رویه محصولات شده است.

نگرانی از محبوبیت روزافزون محصولات غذایی در بین دانش آموزان پخت و پز فوریحاوی مقادیر زیادی طعم دهنده های مختلف، رنگ ها و اجزای اصلاح شده است. بنابراین، تغذیه نامناسب به یک عامل خطر جدی برای ایجاد بسیاری از بیماری ها تبدیل می شود. متاسفانه آمار در سال های اخیر حاکی از افزایش شدید افراد مبتلا به چاقی، بیماری های سیستم قلبی عروقی، دیابت و ... در بین جوانان است. با داشتن یک سبک زندگی سالم و اول از همه با تغذیه صحیح می توان از بروز چنین بیماری هایی پیشگیری کرد.

علم مدرن به طور قانع کننده ای ثابت می کند که با تغییر ماهیت و رژیم غذایی می توانید بر تمام سیستم ها و فرآیندهای بدن انسان تأثیر مثبت بگذارید، ایمنی، فعالیت حیاتی خود را افزایش دهید، بر بسیاری از بیماری ها تأثیر بگذارید، روند پیری را کاهش دهید و غیره.

تغذیه نامناسب منبع اصلی بسیاری از مشکلات انسان مدرن است.و امید به زندگی کوتاه است.

بنابراین، هدف کار من این است:مطالعه اصول تغذیه منطقی دانش آموزان، مطالعه میزان آگاهی دانش آموزان از لزوم رعایت قوانین تغذیه منطقی در زندگی روزمره، انجام مطالعه اجتماعی برای بررسی ویژگی های تغذیه و رفتار غذایی دانش آموزان.

برای رسیدن به این هدف، موارد زیر را برای خود تعیین کردموظایف:

1. مطالعه ادبیات علمی در مورد تغذیه منطقی.
2. انواع سوء تغذیه را در نظر بگیرید و تأثیر آن را بر سلامت انسان شناسایی کنید.
3. مفاد اصلی نظریه تغذیه منطقی را مشخص کنید.
4. ویژگی های تغذیه منطقی برای دانش آموزان را در نظر بگیرید.

ارتباط این کار به نیاز به پرورش مهارت های تغذیه منطقی در دانش آموزان و آگاهی از اینکه تغذیه مناسب می تواند بر بسیاری از جنبه های زندگی فرد تأثیر بگذارد مربوط می شود. عواطف و خلق و خوی ما غالباً در مورد آنچه و چگونه می خوریم فرافکنی می شود.

فصل 1. بخش اصلی

1.1. اصول اولیه تئوری تغذیه منطقی

رژیم غذایی متعادلاین تغذیه ای است که رشد، رشد طبیعی و فعالیت حیاتی فرد را تضمین می کند و به بهبود سلامت او و جلوگیری از بیماری ها کمک می کند.

تغذیه متعادل شامل موارد زیر است:

1. تعادل انرژی
2. رژیم غذایی متعادل
3. رعایت رژیم غذایی

اصل اول: تعادل انرژی

ارزش انرژی جیره روزانهتغذیه باید با مصرف انرژی بدن مطابقت داشته باشد.

مصرف انرژی بدن به جنسیت (در زنان به طور متوسط ​​10 درصد کمتر است)، سن (در افراد مسن به طور متوسط ​​7 درصد در هر دهه کمتر است)، فعالیت بدنی و حرفه بستگی دارد. به عنوان مثال، برای افرادی که به کار ذهنی مشغول هستند، مصرف انرژی 2000 - 2600 کیلو کالری و برای ورزشکاران یا افرادی که در کار فیزیکی سنگین هستند، حداکثر 4000 - 5000 کیلو کالری در روز است.

اصل دوم: تغذیه متعادل

هر ارگانیسم به مقدار مشخصی از مواد مغذی نیاز دارد که باید به نسبت های معینی تامین شود. پروتئین ها ماده اصلی ساختمان بدن، منبع سنتز هورمون ها، آنزیم ها، ویتامین ها و آنتی بادی ها هستند. چربی ها نه تنها انرژی، بلکه به دلیل محتوای ویتامین های محلول در چربی، اسیدهای چرب و فسفولیپیدها، ارزش پلاستیکی نیز دارند. کربوهیدرات ها مواد سوختی اصلی برای عملکرد بدن هستند. دسته کربوهیدرات ها شامل فیبر غذایی (فیبر) می شود که نقش مهمی در فرآیند هضم و جذب غذا دارد. که در سال های گذشتهفیبر غذایی به عنوان وسیله ای برای پیشگیری از تعدادی از بیماری های مزمن مانند تصلب شرایین و سرطان بسیار مورد توجه قرار گرفته است. مواد معدنی و ویتامین ها برای متابولیسم مناسب و عملکرد بدن مهم هستند.

بر اساس اصل تغذیه متعادل، تامین مواد مغذی ضروری به معنای تامین پروتئین، چربی و کربوهیدرات در بدن به نسبت دقیق است.

پروتئین ها باید 10 تا 15 درصد از محتوای کالری روزانه را تامین کنند، در حالی که سهم حیوان و پروتئین های گیاهیباید همینطور باشد مقدار بهینه پروتئین باید 1 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن باشد. بنابراین برای یک فرد با وزن 70 کیلوگرم، میزان مصرف پروتئین روزانه 70 گرم است در این صورت نیمی از پروتئین (30 تا 40 گرم) باید منشا گیاهی داشته باشد (منابع: قارچ، مغزها، دانه ها، غلات و ماکارونی، برنج و سیب زمینیها). نیمه دوم پروتئین مصرفی روزانه (30 تا 40 گرم) باید منشا حیوانی داشته باشد (منبع گوشت، ماهی، پنیر دلمه، تخم مرغ، پنیر).

میزان بهینه مصرف چربی 15 تا 30 درصد کالری است. نسبت مطلوبی از چربی‌های گیاهی و حیوانی در نظر گرفته می‌شود که 7 تا 10 درصد کالری را از اسیدهای چرب اشباع، 10 تا 15 درصد تک‌غیراشباع‌نشده و 3 تا 7 درصد از اسیدهای چرب چند غیراشباع تأمین کند. در عمل، این به معنای مصرف نسبت مساوی از روغن های گیاهی و چربی های حیوانی موجود در غذاها است. مقدار بهینه چربی باید 1 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن باشد. با توجه به اینکه نیمی از نیاز روزانه به چربی های حیوانی در محصولات با منشاء حیوانی وجود دارد، منطقی است که از روغن های گیاهی (30 تا 40 گرم) به عنوان چربی "خالص" استفاده شود. جهت اطلاع شما: 100 گرم سوسیس دکتری حاوی 30 گرم چربی حیوانی است که نیاز روزانه آن است.

اشباع شده اسید چربآنها عمدتا در مارگارین های سخت، کره و سایر محصولات با منشاء حیوانی یافت می شوند. منبع اصلی اسیدهای چرب چند غیراشباع روغن های گیاهی هستند: آفتابگردان، سویا، ذرت و همچنین مارگارین نرم و ماهی. اسیدهای چرب تک غیراشباع عمدتاً در روغن زیتون، کلزا و بادام زمینی یافت می شوند.

کربوهیدرات ها باید 55 تا 75 درصد کالری دریافتی روزانه را تامین کنند که سهم اصلی آن به کربوهیدرات های پیچیده (نشاسته ای و غیر نشاسته ای) و تنها 5 تا 10 درصد آن مربوط می شود. کربوهیدرات های ساده(صحرا).

کربوهیدرات های ساده به خوبی در آب حل می شوند و به سرعت جذب بدن می شوند. منابع کربوهیدرات های ساده: شکر، مربا، عسل، شیرینی جات.

کربوهیدرات های پیچیده بسیار کمتر قابل هضم هستند. فیبر یکی از کربوهیدرات های غیرقابل هضم است. علیرغم این واقعیت که فیبر عملاً در روده ها جذب نمی شود، هضم طبیعیبدون او غیر ممکن است

عملکرد فیبر:

احساس سیری را افزایش می دهد؛

کمک به حذف کلسترول و سموم از بدن؛

عادی می کند میکرو فلور رودهو غیره.

فیبر غذایی در اکثر انواع نان، به ویژه نان سبوس دار، غلات، سیب زمینی، حبوبات، آجیل، سبزیجات و میوه ها یافت می شود.

خوردن غذاهای غنی از فیبر نقش مهمی در عملکرد طبیعی روده ایفا می کند و می تواند علائم یبوست مزمن، هموروئید را کاهش دهد و خطر بیماری عروق کرونر قلب و برخی از انواع سرطان را کاهش دهد.

بنابراین، تغذیه منطقی به این معنی است که پروتئین ها 10 تا 15 درصد، چربی ها 15 تا 30 درصد، کربوهیدرات ها 55 تا 75 درصد کالری روزانه را تامین می کنند. از نظر گرم، این مقدار به طور متوسط ​​60-80 گرم پروتئین، 60-80 گرم چربی و 350-400 گرم کربوهیدرات برای دریافت کالری های مختلف رژیم غذایی خواهد بود (کربوهیدرات های ساده باید 30-40 گرم را تشکیل دهند. فیبر غذایی 16-24 گرم).

پروتئین 10-15٪

چربی ها 15 تا 30 درصد

اسیدهای چرب اشباع (SFA) 7 تا 10 درصد

اسیدهای چرب تک غیراشباع (MUFA) 10 تا 15 درصد

اسیدهای چرب چند غیر اشباع (PUFA) 3 تا 7 درصد

کربوهیدرات 55 تا 75 درصد

کربوهیدرات های پیچیده 50 تا 70 درصد

فیبر رژیمی 16 24

%
شکر 5 تا 10 درصد

اصل سوم: رژیم غذایی

وعده های غذایی باید کسری (3 تا 4 بار در روز)، منظم (در همان زمان) و یکنواخت باشد، آخرین وعده غذایی باید حداکثر 2 تا 3 ساعت قبل از خواب باشد. مدل مدرنتغذیه منطقی شکل یک هرم دارد. بر اساس آن، می توانید یک رژیم غذایی متعادل برای هر روز ایجاد کنید. (Daskolov P. Aslanyan R.. م.، «روشنگری»، 1378; اسمولیار V.I.اصول تغذیه منطقی. کیف، 1999.)

"دوازده قانون طلایی" تغذیه سالم

برای اطمینان از یک رژیم غذایی سالم، رعایت قوانین اساسی نیز مهم است که به شما امکان می دهد یک رژیم غذایی متعادل ایجاد کنید.

1. باید غذاهای متنوعی مصرف کنید.

2. در هر وعده غذایی باید یکی از موارد زیر را بخورید: محصولات فهرست شده: نان، غلات و ماکارونی، برنج، سیب زمینی.

3. باید چند بار در روز غذا بخورید انواع سبزیجاتو میوه ها

4. باید هر روز شیر و لبنیات کم چرب و نمک مصرف کنید(کفیر، شیر ترش، پنیر، ماست).

6. باید مصرف «چربی قابل مشاهده» در غلات و ساندویچ را محدود کنید و گوشت و لبنیات کم چرب را انتخاب کنید.

7. شما باید مصرف قندها را محدود کنید: شیرینی، شیرینی، نوشیدنی های شیرین، دسر.

8. مصرف کل نمک خوراکی با در نظر گرفتن محتوای آن در نان، کنسرو و سایر غذاها نباید از 1 قاشق چایخوری (6 گرم) در روز بیشتر شود..

9. وزن ایده آل بدن باید با محدودیت های توصیه شده مطابقت داشته باشد(BMI 20 - 25).

10. نباید بیش از 2 نوشابه در روز بنوشید.(1 وعده حاوی حدود 10 گرم الکل خالص است).

11. اولویت باید به پختن غذاها با بخارپز، جوشاندن، پختن یا در مایکروویو داده شود..

12. باید به شدت رعایت شود شیر دادندر شش ماه اول زندگی کودک.

(Prygunova O.V. سلامتی ما. روستوف-آن-دون، 2000.)

1.2. انواع سوء تغذیه و تاثیر آن بر سلامت انسان

کارشناسان سازمان جهانی بهداشت (WHO) توصیه می کنند که بین اشکال زیر از شرایط پاتولوژیک مرتبط با تغذیه نامناسب تمایز قائل شوید.

سوء تغذیه وضعیتی که در اثر مصرف کم و بیش طولانی مدت مقدار غذای ناکافی از نظر محتوای کالری ایجاد می شود.

پرخوری وضعیتی که با مصرف بیش از حد غذا همراه است.

شکل خاص کمبودیک وضعیت ناشی از کمبود نسبی یا مطلق یک یا چند ماده مغذی در رژیم غذایی (به عنوان مثال، کمبود شناخته شده ید).

عدم تعادل تغذیه ایوضعیتی که زمانی رخ می دهد که نسبت مواد مغذی ضروری در رژیم غذایی نادرست باشد.

تغذیه ناکافی- ارزش انرژی رژیم غذایی روزانه هزینه های انرژی متحمل شده در طول روز را پوشش نمی دهد و منجر به ایجاد تعادل انرژی منفی می شود.

اختلالات خوردن باعث ایجاد انواع مختلف بیماری ها می شود. سلامت کودکان تا حد زیادی توسط تغذیه زنان به ویژه در دوران بارداری تعیین می شود. مطالعات اپیدمیولوژیک در 15 تا 20 سال گذشته نشان می دهد که نقش ناکافی یا رژیم غذایی نامتعادلممکن است با نقش عوامل ژنتیکی و تأثیرات شیمیایی یا عفونی فعال قابل مقایسه باشد.

(Savelyev P.G.، Fedorova L.S.رژیم غذایی متعادل. M. "روشنگری"، 2005)

بیماری های سوء تغذیه، اول از همه، بیماری های مرتبط با سوء تغذیه پروتئین-انرژی را شامل می شود: کاشکسی، کواشیورکور و ماراسموس.

آسیب پذیرترین گروه جمعیت در برابر کمبود پروتئین کودکان هستند، به ویژه در دوران شیردهی و سال های اول زندگی - از 6 ماهگی تا 4 سالگی. بیماری در کودکان که در نتیجه کمبود پروتئین ایجاد می شود کواشیورکور نام دارد. کواشیورکور به معنای "پسر قرمز" یا به عبارت دیگر "کودک از شیر گرفته شده" در نتیجه کمبود پروتئین حیوانی در رژیم غذایی رخ می دهد. یک عامل همزمان کمبود ویتامین های B کمپلکس است. علت آن نیز می تواند یکنواخت باشد رژیم کربوهیدراتی. دیستروفی دوران کودکی (کواشیورکور) و کاشکسی در بخش‌هایی از غرب آفریقا شایع است. کواشیورکور زمانی ایجاد می شود که کودک پس از از شیر گرفتن از رژیم غذایی نشاسته ای فاقد پروتئین تغذیه می کند. کواشیورکور با کاهش سرعت رشد و نمو کودک، تغییر در رنگ پوست و مو، بی رنگ شدن رنگ، تغییر در وضعیت غشاهای مخاطی، بدتر شدن عملکرد بسیاری از سیستم ها، به ویژه دستگاه گوارش (علائم سوء هاضمه و مداوم) مشخص می شود. اسهال). در موارد شدید، تظاهرات اصلی کواشیورکور تورم و اختلالات روانی است.

کاشکسیا نتیجه یک رژیم غذایی کم کالری است که از اسیدهای آمینه خاص تهی شده است (کاچکسی یونانی، از وضعیت بد و هگزیس kakos). این حالت خستگی عمیق است و ضعف جسمانیبدن ایجاد کاشکسی با کاهش وزن ناگهانی، کاهش وزن، خشکی و افتادگی پوست، ریزش مو، از بین رفتن چربی زیر جلدی، آتروفی عضلات و اندام های داخلی و کاهش محتوای پروتئین سرم آشکار می شود. با کاشکسی، تورم، خونریزی و گاهی اختلالات روانی قابل مشاهده است. کاشکسی ناشی از سوء تغذیه طولانی مدت یا گرسنگی است. تخلفات شدیدمتابولیسم، مسمومیت مزمنآرسنیک، سرب، جیوه، فلوئور، آسیب شدید دستگاه گوارش(آتروفی مخاط روده، وضعیت پس از برداشتن معده و روده). کاشکسی نیز می تواند با دوره شدیدسل و دیگران عفونت های مزمنبرخی از ضایعات غدد درون ریز (غده هیپوفیز، غده تیروئید، غدد فوق کلیوی، پانکراس)، طولانی مدت گسترده زخم های التیام نیافته، خفه کردن، تومورهای بدخیم(به خصوص مری و معده).

یکی دیگر از گروه های آسیب پذیر زنان باردار و مادران شیرده هستند. کمبود پروتئین بیشتر با کمبود کلی غذا رخ می دهد و با هیپوپروتئینمی، کاهش فشار اسمزی خون و ظهور "ادم گرسنگی" مشخص می شود. این وضعیت به عنوان دیستروفی تغذیه ای مشخص می شود.

بیماری‌های ناشی از کمبود مواد مغذی شامل انواع کمبود ویتامین‌ها و همچنین هیپو و زیرهیپوویتامینوز (پلی‌نوریت، اسکوربوت، پوکی استخوان، راشیتیسم و ​​همرالوپیا) است. در حال توسعه همزمان وضعیت پاتولوژیکبا کاهش مقاومت بدن در برابر عفونت ها، کاهش عملکرد، ضعیف شدن حافظه و غیره ظاهر می شود.

(Dichenko V.A. . م.، "آکادمی"، 2004)

طبق گزارش موسسه تغذیه، تقریباً کل جمعیت روسیه دچار کمبود ویتامین C، 40 تا 90 درصد کمبود ویتامین های گروه B و اسید فولیک و 40 تا 60 درصد از کمبود بتاکاروتن هستند. حتی با داشتن یک رژیم غذایی متعادل و متنوع، افراد امروزی 20 تا 30 درصد از اکثر ویتامین ها را ندارند.

اگر محتوای کالری رژیم روزانه به طور قابل توجهی از مصرف انرژی فراتر رود، یک تعادل انرژی مثبت مشاهده می شود که همچنین با عواقب بسیار جدی در قالب بیماری های تغذیه بیش از حد مشخص می شود که یکی از آنها چاقی است.

چاقی تجمع چربی در بدن، منجر به افزایش وزن اضافی بدن تا 20٪ یا بیشتر از میانگین مقادیر طبیعی (وزن "ایده آل") می شود. بسته به وزن بدن، چاقی به عنوان مرحله I (افزایش وزن در مقایسه با "ایده آل" بیش از 29٪)، مرحله II (وزن اضافی بدن 30 49٪) تشخیص داده می شود. درجه III(وزن اضافی بدن 50 99٪) و درجه IV (وزن اضافی بدن 100٪ یا بیشتر است). چاقی نه تنها یک معضل پزشکی، بلکه یک معضل اجتماعی است، زیرا در کشورهای توسعه یافته افرادی که از اشکال مختلف چاقی رنج می برند 20 تا 30 درصد از چاقی ها را تشکیل می دهند. تعداد کلجمعیت ها

اضافه وزن و چاقی زمانی رخ می دهد که انرژی دریافتی از رژیم غذایی بسیار بیشتر از نیاز بدن باشد. چنین تغذیه غنی از انرژی سال به سال تجمع پوندهای اضافی را افزایش می دهد و خطر ابتلا به بیماری های خطرناک را افزایش می دهد: تصلب شرایین تا دو برابر، فشار خون بالا تا سه برابر، بیماری عروق کرونر قلب تا یک و نیم برابر، دیابت تا چهار برابر، سنگ کلیه. تشکیل سنگ در مجاری صفراوی) شش برابر، رگهای واریسیوریدها (دو و سه بار)، پلی استئوآرتروز (چهار بار)، نقرس (سه بار). مکانیسم اصلی برای ایجاد چاقی افزایش مقدار یا حجم چربی است. این روند را می توان در طول زندگی مشاهده کرد، اما بحرانی ترین دوره برای این دو ماه آخر بارداری، سال اول زندگی و بلوغ است که تعداد و اندازه سلول های چربی می تواند به حداکثر مقدار خود برسد. بنابراین، تغذیه بیش از حد و وزن اضافی بدن در این دوره های بحرانی نشان دهنده آن است ریسک بزرگتوسعه چاقی با چاقی، امید به زندگی کاهش می یابد و در بزرگسالی توانایی تولید مثل فرزندان از بین می رود.

بنابراین، تعادل انرژی مثبت و منفی بر وضعیت بدن تأثیر منفی می گذارد و باعث متابولیک، عملکرد و تغییرات مورفولوژیکیسیستم های مختلف (واسیلاکی آ.، کیلینکو ز. M.، "Bustard"، 2000.)

1.3 سازماندهی تغذیه منطقی برای دانش آموزان.

دانش آموزان باید به عنوان یک گروه تولید حرفه ای از جمعیت یک رده سنی خاص در نظر گرفته شوند که با ویژگی های خاص کار و شرایط زندگی متحد شده اند. با در نظر گرفتن این عوامل، توصیه می شود دانش آموزان را به یک گروه خاص تقسیم کنید.

هنگام ارزیابی ترکیب کیفی غذای دانش آموزان، عدم تعادل تغذیه ای اغلب در تعدادی از اجزای اصلی آشکار می شود: محتوای کم پروتئین حیوانی، چربی های گیاهی، کلسیم، اسید اسکوربیک و تیامین.

تخلفات غذایی زیر در بین دانش‌آموزان شناسایی شد: 2547 درصد صبحانه نمی‌خورند، 1730 درصد دو بار در روز غذا می‌خورند، حدود 10 نفر ناهار نمی‌خورند یا ناهار می‌خورند، حدود 22 درصد شام نمی‌خورند. مصرف نادر غذاهای گرم از جمله غذای اول و شام دیرهنگام مورد توجه قرار گرفت.

مطابق با توصیه های فیزیولوژیکی، انرژی مورد نیاز دانش آموزان پسر 2585 کیلو کالری، دانش آموزان دختر - 2434.5 کیلو کالری برآورد شده است. پروتئین ها حدود 12 درصد از ارزش انرژی روزانه جیره را تشکیل می دهند و سهم پروتئین های حیوانی باید حداقل 60 درصد از کل مقدار جیره باشد. برآورده شدن این نیاز نه تنها تامین محتوای کافی از اسیدهای آمینه ضروری، بلکه تعادل بهینه آنها را در رژیم غذایی تضمین می کند.

چربی ها باید حدود 30 درصد از کل ارزش انرژی رژیم غذایی دانش آموزان دختر را تشکیل دهند. در عین حال، سهم چربی های گیاهی باید حدود 30 درصد از مقدار کل آنها را تشکیل دهد. نیاز روزانه دانش آموزان به مواد معدنی اساسی باید از طریق دریافت کلسیم بدن به میزان 800 میلی گرم تامین شود. فسفر 1600 میلی گرم، منیزیم 500 میلی گرم، پتاسیم 2500 5000 میلی گرم، آهن 10 میلی گرم.

به منظور اجرای عملی اصول یک رژیم متعادل، دانش آموزان باید برای مطابقت کامل تری بین ارزش انرژی و ترکیب کیفی جیره های واقعی و نیاز به انرژی و مواد مغذی تلاش کنند.

یک گروه خاص باید شامل دانشجویانی باشد که از کشورهای مختلف برای تحصیل آمده اند. این در درجه اول به این دلیل است که آنها خود را در شرایط جدید و غیرعادی می یابند که باید با آن سازگار شوند. بزرگترین مشکلات مربوط به تغییرات آب و هوایی، جدایی از وطن و خانواده و همچنین تغییر در ماهیت تغذیه (تغییر قابل توجه در عرضه مواد غذایی، تکنولوژی پخت و پز، رژیم غذایی) است.نظرسنجی از دانش آموزان مناطق مختلف جهان از کشورهای آسیایی، آفریقایی، خاورمیانه و میانه، آمریکای لاتین نشان داد که مصرف انرژی دانش آموزان از آمریکای لاتین به طور متوسط ​​2430 کیلو کالری است. خاور میانه و نزدیک 2430 کیلو کالری، آفریقا 2239 کیلو کالری، آسیا 2205 کیلو کالری. تفاوت در مصرف انرژی تقریباً در هنگام محاسبه هزینه انرژی برای هر وزن استاندارد (70 کیلوگرم) فرد، صرف نظر از تفاوت‌های نژادی، قومیتی یا منطقه‌ای مبدأ وجود نداشت. در جلسه امتحان، مصرف انرژی 1.4 کیلوکالری در دقیقه است که تقریباً هیچ تفاوتی با مصرف انرژی در طول فرآیند آموزشی عادی ندارد. بیش از 90 درصد دانشجویان بین المللی از امکانات پذیرایی استفاده می کنند.(http://www.chesu.ru/)

دانش آموزان چه بخورند؟

دانش آموزان جوانان 18 تا 26 ساله هستند که فرآیندهای رشد و تشکیل بدن ناتمام دارند، بنابراین، در سیستم پیچیده اقدامات بهداشتی با هدف حفظ سلامت دانش آموزان، یکی از مهمترین مکان ها متعلق به سازمان آنها است. تغذیه متعادل بررسی سازمان تغذیه دانش آموزان در کشور و خارج از کشور نشان داده است که اختلالات تغذیه ای خود را در عدم رعایت نسبت بهینه بین مواد مغذی اصلی رژیم غذایی و رژیم غذایی نشان می دهد.
رژیم غذایی دانش آموزانلازم است مقدار کافی از ویتامین های مختلف، در درجه اول ویتامین C، گروه B، ویتامین A، E، که بر فرآیندهای متابولیک، رشد و وضعیت فیزیولوژیکیبدن مهم در تغذیه جوانان متعلق به مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر است که در تقویت نقش دارند. بافت استخوانی، در فعال کردن مهمترین فرآیندهای بدن.
در حفظ سلامت و عملکرد دانش آموزان در طول روز، مهم است که محتوای کالری رژیم غذایی با مصرف انرژی روزانه، توزیع محتوای کالری بین وعده های غذایی، دفعات وعده های غذایی، زمان و فواصل بین وعده های غذایی مطابقت داشته باشد. برای دانش آموزان بیشتر حالت بهینهوعده های غذایی چهار وعده در روز است، به خصوص در تعطیلات و در هنگام آمادگی برای امتحانات. در طول دوره مطالعه، سه وعده غذا در روز مجاز است، اما دو وعده غذا در روز و البته خوردن یک بار در روز مطلقاً قابل قبول نیست.
آخرین وعده غذایی حداکثر دو ساعت قبل از خواب توصیه می شود.
با چهار وعده غذایی در روز باید میزان کالری زیر توزیع شود: صبحانه اول 25٪، صبحانه دوم 15٪، ناهار 35٪، شام 25٪. توصیه می شود برای صبحانه و شام از غذاهای گرم استفاده کنید. منوی ناهار معمولاً باید از چهار غذا تشکیل شود.(http://blogontop.ru/)

1.3.1 ویژگی های تغذیه ای دانش آموزان

بدن دانش‌آموزان با ویژگی‌هایی مشخص می‌شود که بر اساس سن و تأثیر تحصیل و شرایط زندگی تعیین می‌شود.

فعالیت های آموزشی مستلزم استرس عصبی-عاطفی قابل توجهی است. هیجان قبل و حین امتحان منجر به افزایش فشار خون، ضربان قلب و تنفس می شود. دانش آموزان در بخش قابل توجهی از روز سبک زندگی بی تحرکی دارند و فعالیت بدنی آنها کم است. فقط بخشی از دانش آموزان به ورزش می روند.

تغییر در شیوه زندگی معمول تأثیر زیادی بر بدن دانش آموزان دارد.

که در در بدن جوانان، شکل گیری تعدادی از سیستم های فیزیولوژیکی، عمدتاً عصبی-هومورال، هنوز کامل نشده است، بنابراین آنها به عدم تعادل در دریافت غذا بسیار حساس هستند.

به دلیل نقض رژیم غذایی در طول تحصیل، بسیاری از دانش آموزان به بیماری های دستگاه گوارش به نام "بیماری های جوان" و همچنین فشار خون بالا، عصبی و غیره مبتلا می شوند.

طیف وسیعی از محصولات برای دانشجویان در جدول ارائه شده است. 1.

در انتخاب محصولات باید محدودیت بودجه مالی دانشجویان را در نظر بگیرید. برای اینکه رژیم غذایی دانش آموزان با مقدار کافی پروتئین با ارزش بیولوژیکی تامین شود، باید از منابع ارزان قیمت آنها (کله پاچه، شیر بدون چربی، کفیر کم چرب و ...) استفاده شود.

برای رفع نیاز به چربی ها، لازم است روغن های گیاهی گرم نشده و کره (20 ... 25 گرم) را به رژیم غذایی وارد کنید. از مصرف زیاد شیرینی جات باید پرهیز کرد زیرا باعث چاقی و دیابت می شود؛ مصرف شیرینی جات مخصوصاً آنهایی که به دندان می چسبند باعث پوسیدگی دندان می شوند. ()

میز 1 طیف وسیعی از محصولات برای دانشجویان(http://academy.cross-kpk.ru)

نام محصولات	مقدار، g.
		برای دانشجویان دانشگاه
		مردان	زنان
گوشت و فرآورده های گوشتی
ماهی و محصولات ماهی
شیر
پنیر کوتاژ
خامه ترش
پنیر
کل شیر و فرآورده های لبنی که به صورت شیر ​​بیان می شوند	1097
تخم مرغ
روغن حیوانی
روغن سبزیجات
قند
محصولات نانوایی
سیب زمینی
سبزیجات و خربزه
میوه های تازه
میوه های خشک
پنیر

به منظور از بین بردن عواقب سبک زندگی کم تحرک، غذاهای گیاهی که منبع فیبر رژیمی هستند باید بیشتر در رژیم غذایی گنجانده شوند.

باید توجه بیشتری به تامین نیازهای فیزیولوژیکی دانش آموزان به مواد مغذی که اغلب دچار کمبود هستند، یعنی ویتامین های C، A، B شود.، در 2 ، مواد منفجره و همچنین رعایت نسبت های توصیه شده کلسیم و فسفر (1، 1.5). از مصرف مکرر ظروف و محصولات حاوی نمک زیاد (ترشیجات، گوشت دودی، ماریناد، ماهی شور) باید خودداری شود.

جوشانده گل سرخ، پیاز سبز و کلم سفید خام باید به عنوان منابع ویتامین C استفاده شود.

برای تامین ویتامین A علاوه بر فرآورده های حیوانی، مصرف منظم منابع بتاکاروتن مانند هویج (با چربی) ضروری است.

رعایت اصول یک رژیم غذایی متعادل در دوران امتحان بسیار مهم است. در این دوره لازم است نسبت غذاهای حاوی پروتئین و ویتامین در رژیم غذایی افزایش یابد که باعث افزایش ثبات عاطفی بدن می شود.

مهمترین نقش در حفظ سلامت دانش آموزان، رعایت رژیم غذایی است. وعده های غذایی باید 3×4 بار باشد.

باید به صبحانه توجه ویژه ای شود. صبحانه باید حاوی 25...35 گرم پروتئین، 30 گرم چربی و 100 گرم کربوهیدرات باشد. توصیه می شود یک غذای داغ از گوشت، ماهی یا سیب زمینی و سبزیجات، تخم مرغ، پنیر دلمه و همچنین کره، پنیر، سوسیس، چای، قهوه، کاکائو داشته باشید.

منابع اصلی پروتئین کامل باید محصولات حیوانی باشد. سهم آنها باید 50...60 درصد باشد، ترجیحاً حدود نیمی از آنها پروتئین شیر باشد. سوسیس دودی نباید در رژیم غذایی گنجانده شود، گوشت باید بدون چربی باشد، ماهی باید بدون نمک و بدون نمک باشد. نیمی از چربی مورد نیاز باید با کره و روغن های گیاهی (به طور مساوی تقسیم شده) تامین شود. شما باید غذاهای غنی از کلسترول را محدود کنید. توصیه می شود از نان عمدتاً سیاه استفاده کنید (در صورت عدم وجود موارد منع مصرف). به دلیل هزینه کم انرژی، شکر نباید بیش از 15٪ از کل مقدار کربوهیدرات ها (60 ... 70 گرم در روز) را تشکیل دهد و کربوهیدرات های پیچیده نباید کمتر از 70 ... 80٪ باشد.

با در نظر گرفتن بار سنگین روی اندام های بینایی مهمدارای منبع غذایی از منابع ویتامین A وب-کاروتن (شیر، پنیر، روغن ماهی، زرده تخم مرغ، هویج، فلفل شیرین، نخود سبز، توت خولان دریایی، گل رز، زردآلو، خرمالو، جگر).

برای تنظیم متابولیسم کلسترول و جلوگیری از تصلب شرایین، لازم است منابعی از مواد لیپوتروپیک در رژیم غذایی گنجانده شود: گندم سیاه و بلغور جو دوسر، گیاهان تازه، سبزیجات، میوه ها، جلبک دریایی، گوشت. برای جلوگیری از چاقی مصرف این گونه مواد غذایی باید محدود شود. غذاهای پر کالریمانند آب نبات، شکلات، کلوچه، کیک، محصولات نانواییاز آرد درجه یک و درجه یک برای افزایش محتوای کلسیم، باید منابعی مانند پنیر و پنیر را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

نمک سفره به احتباس آب و محصولات متابولیک در بدن کمک می کند، بنابراین باید مقدار آن را محدود کنید یا از منابع غذایی حاوی پتاسیم که باعث بهبود دفع این مواد می شوند (سیب زمینی، کاهو، کدو تنبل، کدو سبز، چغندر، بلغور جو دوسر، میوه های خشک، به خصوص کشمش، زردآلو خشک).

رژیم غذایی باید دارای جهت گیری ضد اسکلروتیک، لیپوتروپیک و ضد استرس باشد تا متابولیسم چربی را بهینه کند، سطح کلسترول خون را کاهش دهد و شرایط بهینه را برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی فراهم کند.
برای زندگی معمولیبدن نیاز به تامین متعادل اجزای اصلی خود با غذا دارد، یعنی: پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، ریز عناصر. بسیار مهم است که محتوای کالری رژیم بسته به ویژگی های فردی - مانند قد، وزن، سن و درجه سلامت جسمی و روانی، با انرژی مصرف شده بدن مطابقت داشته باشد. بار عاطفی. رژیم غذایی باید متنوع باشد و شامل گوشت، ماهی، تخم مرغ، محصولات لبنی - منابع اصلی پروتئین لازم برای رشد و ترمیم سلول ها و بافت های بدن و عملکرد طبیعی آن باشد. چربی ها باید حدود 30 درصد از کل کالری دریافتی را تشکیل دهند و حداقل یک سوم از کل باید به صورت روغن های گیاهی استفاده شود؛ آنها باید در تهیه سالاد و وینیگرت بیشتر استفاده شوند. برای بهبود فعالیت مغز و همچنین برای جلوگیری از تصلب شرایین، باید مقدار غذاهای ماهی را در رژیم غذایی افزایش داد.(http://www.spospk.ru/)

کربوهیدرات ها "سوخت" سلول های مغز هستند. نان، سیب زمینی، شکر، شیرینی پزیغلات، شکلات منابع اصلی آنها هستند که در صورت زیاده روی به چربی تبدیل می شوند و در انبارهای چربی رسوب می کنند. به یاد داشته باشید که 100 گرم کارامل حدود 300-400 کیلو کالری به بدن می دهد و محصولات پخته شده، کیک و غیره. و حتی بیشتر. بیش از حد این کالری های "خالی" نه تنها می تواند منجر به چربی اضافی بدن شود، بلکه منجر به اختلال حافظه نیز می شود.

اما سبزیجات و میوه ها، سبزی ها منابع ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر رژیمی هستند، بهتر است به صورت خام در سالاد مصرف شوند، علاوه بر این، باید به یاد داشته باشیم که 100 گرم سبزیجات تنها 20-40 کیلو کالری را تامین می کند.

وضعیت کلی بدن، فعالیت و عملکرد آن به رژیم غذایی بستگی دارد. شما باید حداقل 3-4 بار در روز، ترجیحا در همان زمان غذا بخورید. صبحانه باید اجباری و کاملا مقوی باشد؛ در طول ناهار، یک وعده غذای گرم کامل مورد نیاز است که با خوردن غذاهای فوری (رشته، پوره سیب زمینی و انواع سوپ های کیسه ای) نمی توان آن را جایگزین کرد. برای شام، بهتر است از لبنیات، غلات یا سبزیجات زود هضم استفاده کنید. غذاهای گوشتیمصرف چای غلیظ و قهوه در هنگام عصر توصیه نمی شود. در طول جلسه، می توانید تغییراتی در رژیم غذایی خود ایجاد کنید: در این مدت 10-15 گرم اضافی مصرف کنید. روغن سبزیجاتهنگامی که به صورت تازه در سالاد مصرف شود، به طور قابل توجهی تمرکز را افزایش می دهد و عملکرد را بهبود می بخشد. پروتئین شیرمحصولاتی مانند پنیر، پنیر، نوشیدنی های تخمیر شده شیر سطح استرس را کاهش می دهند. بنابراین، پزشکان مصرف روزانه را توصیه می کنند محصولات لبنی، در مقادیر زیاد سبزیجات و میوه جات. یک لیوان چای سبز با یک قاشق عسل و آب نصف لیموترش از کار زیاد جلوگیری می کند. در فصل زمستان نباید فراموش کنید که میوه های خشک را در برنامه غذایی خود قرار دهید. محتوای کالری رژیم غذایی باید مانند بار معمولی دانش آموز باشد.

(http://www.pelicanfoods.ru/)

1.3.2 دستورالعمل های اصلی برای بهبود تغذیه دانش آموزان.

گروهی از پزشکان، روانشناسان و معلمان روسی مطالعه ای را در مورد تأثیر کیفیت و نظم تغذیه بر عملکرد تحصیلی دانش آموزان دبیرستانی و دبیرستانی انجام دادند. موسسات آموزشی. مشخص شد که با دو وعده غذایی در روز (صبح و عصر)، عملکرد تحصیلی دانش‌آموزان و دانش‌آموزان به شدت کاهش می‌یابد، در حالی که با سه وعده غذایی در روز افزایش می‌یابد. کلید موفقیت در مطالعه چهار وعده غذایی در روز است.

برای ایجاد سیستم تغذیه منظم برای نسل جوان، لازم است استانداردهای جدیدی برای تغذیه دانش آموزان اتخاذ شود. وعده‌های غذایی دانش‌آموزان باید اولاً باکیفیت باشد، ثانیاً از نظر میزان پروتئین، چربی و کربوهیدرات متعادل باشد، ثالثاً نسبتاً منظم - هر چهار تا پنج ساعت یک‌بار، و چهارم، تمرکز بیشتری روی محصولات داخلی داشته باشد.

مطالعات نشان داده است که جوانان سیب زمینی سرخ کرده، چیپس، ساندویچ، سس مایونز و نوشیدنی های گازدار را ترجیح می دهند. در نتیجه، نوجوانان چهار برابر بیشتر از بزرگسالان از مشکلات چاقی رنج می برند.

این جمله که دانش آموز باید چهار یا پنج وعده غذایی در روز داشته باشد احتمالاً باعث لبخند و پوزخند دانش آموز می شود. دانش آموز ما چه زمانی می تواند سه یا چهار یا حتی پنج بار در روز غذا بخورد؟ اما پزشکان این وابستگی را ایجاد کرده اند که اگر دانش آموز حداقل سه بار در روز غذا بخورد، این امر بر عملکرد تحصیلی او تأثیر مثبت دارد. و اگر یک یا دو بار در روز، پس نمرات رضایت بخش است. یک ارگانیسم سالم، جوان و در حال رشد چگونه می‌تواند در کلاس‌ها، آزمایش‌ها و آزمایشگاه‌ها عملکرد عادی داشته باشد در حالی که قدرت کافی برای انجام این کار را ندارد؟

وظیفه هر دانشگاهی فارغ التحصیل نه تنها متخصصان حرفه ای آموزش دیده، بلکه متخصصان جوان سالم و پرانرژی است. در شرایط بحران اقتصادی، کاهش درآمد خانواده ها و بیکاری دانشجویان و همچنین افزایش قیمت مواد غذایی، لازم است پیشنهاداتی برای بهبود سیستم تغذیه دانش آموزان ارائه شود. از یک سو باید تولیدکنندگان کالا تشویق شوند تا قیمت تمام شده محصولات خود را کاهش دهند و از سوی دیگر یارانه دولتی برای وعده های غذایی دانش آموزان در نظر گرفته شود.
مسکو چندین سال است که سیستم تغذیه مدارس دارد. او فرض می کند که دانش آموزان متوسطه موسسات آموزشییا به صورت رایگان دریافت کنید یا می توانید صبحانه و ناهار گرم را در مدارسی بخرید که از نظر محتوای کالری کاملاً متعادل هستند. آنها در کارخانه های مواد غذایی مدارس که به ویژه توسط پایتخت ایجاد شده اند تهیه می شوند.

یکی از اشکال تنظیم غذای دانشجویی می تواند باشدجوان شدن

کافه های جدید جوانانی که در دانشگاه های مواد غذایی تحصیل می کنند می توانند از سال سوم یا چهارم کسب و کار شخصی خود را در قالب یک تجارت کوچک در قلمرو موسسات آموزش عالی سازماندهی کنند. وظیفه اصلی این است که با حمایت های بودجه ای این فرصت را به آنها بدهیم. قانون باید مکانیسم‌هایی را برای توسعه سیستمی از کافه‌ها، رستوران‌ها و تنقلات جوانان مشخص کند که در آن دانش‌آموزان نه تنها می‌توانند ناهار گرم را با تخفیف بخرند، بلکه در اوقات فراغت خود از تحصیل نیز کار کنند. http://www.abcslim.ru/

فصل 2. بخش عملی. پرسشنامه

پاسخگوی عزیز! از شما می خواهیم در مطالعه ای با موضوع تغذیه منطقی شرکت کنید.

از شما برای شرکت متشکریم!

1-جنسیت شما:

نر،

مونث

2. سن شما چند است؟ ___ سال ها

3. اهل کجا هستید؟

الف) از مناطق روستایی

ب) شهرنشین

4. آیا بیماری مزمن دارید؟الف) بله؛ ب) خیر

5. آیا بعد از ورود به دانشگاه دچار بیماری شدید؟الف) بله ب) خیر

6. چند بار در روز غذا می خورید؟

الف) 1

ب) 2

در 3

د) 4

د) بیشتر

7. آیا از رژیم غذایی پیروی می کنید؟

الف) بله

ب) من می خواهم، اما زمان کافی ندارم

ج) نیازی نمی بینم

8. چه غذاهایی را ترجیح می دهید؟

الف) شیرین و غنی

ب) فست فود

ج) آشپزی خانگی

د) سایر ________________________________________________________________

9. آیا صبحانه می خورید؟

الف) بله

ب) خیر

ج) من همیشه وقت ندارم

10. آیا از رژیم غذایی پیروی می کنید؟ اگر بله، کدام یک؟

الف) روزه گرفتن

ب) رژیم غذایی برای کاهش/افزایش وزن

ج) رژیم غذایی لازم برای یک بیماری خاص

د) من رعایت نمی کنم

12. اغلب کجا غذا می خورید؟

الف) در منزل

ب) در غذاخوری دانشگاه

ج) کافه، رستوران، رستوران و غیره

د) یک میان وعده دارم (گرسنگی ام را برطرف می کنم) هر چه دارم ( آدامس، شکلات، آب نبات)

13. آیا محتوای کالری خود را در نظر می گیرید جیره روزانه?

الف) بله

ب) خیر

14. آیا نظری در مورد تغذیه متعادل دارید؟الف) بله؛ ب) خیر

15. وقتی غذای بیشتری می خورید:

الف) صبح؛

ب) در نیمه دوم

16-چند وقت یکبار چیپس، کریس، پاپ و غیره می خورید؟

الف) هر روز؛

ب) فقط گاهی؛

ج) همیشه آماده برای خوردن.

د) من اصلا غذا نمی خورم.

17. هر چند وقت یکبار صبحانه، ناهار یا شام را حذف می کنید؟

الف) اغلب،

ب) گاهی اوقات،

ج) تقریباً هرگز

هدف از نظرسنجی دانشجویی:نگرش دانش آموزان به تغذیه منطقی را تعیین کنید، وجود بیماری های مرتبط با تغذیه نامناسب را شناسایی کنید و از رژیم غذایی دانش آموزان ایده بگیرید.

در طول مطالعه جامعه‌شناختی، با 20 پاسخ‌دهنده مصاحبه شد: 6 پسر و 14 دختر. دسته پاسخگویان: دانشجویان 17 تا 22 ساله.

بر اساس نتایج نظرسنجی، 30 درصد از پاسخ دهندگان در مناطق روستایی زندگی می کنند. 70 درصد شهرنشین هستند.

15 درصد از پاسخ دهندگان بیماری های مزمن دارند.

10 درصد پس از ورود به دانشگاه به بیماری های مزمن مبتلا شدند.

یک بار در روز - 10٪، 2 بار در روز - 35٪، 3 بار در روز - 50٪، 4 بار در روز - 5٪ غذا بخورید.

از 20 پاسخ دهندگان، تنها 2٪ از رژیم غذایی پیروی می کنند، 50٪ می خواهند، اما زمان کافی ندارند، و 40٪ نیازی به پیروی از یک رژیم غذایی نمی بینند.

30٪ شیرینی ها و غذاهای غنی را ترجیح می دهند، 70٪ غذاهای خانگی را ترجیح می دهند.

آنها صبحانه می خورند - 50٪، اصلا صبحانه نمی خورند - 20٪، همیشه وقت ندارند - 30٪ از پاسخ دهندگان.

15 درصد از پاسخ دهندگان از رژیم غذایی برای کاهش/افزایش وزن پیروی می کنند، 85 درصد از هیچ رژیم غذایی پیروی نمی کنند.

طبق برآوردها، آنها معمولاً در خانه غذا می خورند - 85٪، در کافه تریا دانشگاه - 10٪، و میان وعده در طول روز - هر چیزی که نیاز دارند - 5٪.

تنها 10 درصد از پاسخ دهندگان، محتوای کالری رژیم غذایی روزانه خود را در نظر می گیرند.

75 درصد از پاسخ دهندگان بعد از ظهر غذای بیشتری می خورند.

هر روز 10 درصد از پاسخ دهندگان چیپس، کیریشکی و ... می خورند، 70 درصد گاهی از این نوع غذا می خورند و تنها 20 درصد اصلا نمی خورند.

30٪ از پاسخ دهندگان اغلب صبحانه، ناهار و شام را حذف نمی کنند، گاهی اوقات - 60٪، تقریبا هرگز - 10٪.

پذیرایی برای دانشجویان دانشکده علوم اجتماعی DSU

یک غذاخوری دانشجویی در دانشکده اجتماعی DSU توسط Rabadanova Sagibat Khulataevna افتتاح شد. اتاق غذاخوری در ساختمان دانشکده واقع شده و از یک سالن غذاخوری با 48 صندلی (12 میز) تشکیل شده است.

کارکنان غذاخوری:

مدیر تولید 1;

آشپزی 2;

کارگر آشپزخانه 1;

با توجه به ماهیت سازمان تولید، غذاخوری هم روی محصولات نیمه تمام و هم بر روی مواد اولیه کار می کند. برای اتاق غذاخوری اعمال می شود نوع بازو برای همه دانش آموزان و معلمان وعده های غذایی فراهم می کند. در دسترسبهداشتی اپیدمیولوژیکصدور گواهینامه به عنوان محل

ساعات کار غذاخوری با برنامه مدرسه مطابقت دارد. کار در یک شیفت با هفته کاری شش روزه سازماندهی می شود.ساعت کاری: 8.30 الی 16.00

محصولات 2-3 بار در هفته توسط کارگران آشپزخانه تحویل داده می شود.

ظروف در حال آماده شدن هستند در یک منطقه آشپزخانه مجهز. همه چیز لازم برای پخت و پز وجود دارد،داغ و آب سرد (آب ثابت)، یک دستشویی مجزا برای بازدیدکنندگان وجود دارد. دو عدد یخچال، دو عدد اجاق گاز برای پخت و پز، ظروف آشپزخانه، مبلمان و سایر وسایل.

غذاخوری از روش سلف سرویس برای مصرف کنندگان با پرداخت بعدی استفاده می کند.

به عنوان ظروف غذاخوری در اتاق غذاخوری از بشقاب، چنگال، قاشق و فنجان یکبار مصرف استفاده می شود.

از معایب می توان به تهویه نامناسب اتاق، تعداد کم میز اشاره کرد که در نتیجه آن مرتباً صف های زیادی از دانش آموزان تشکیل می شود.

منوی غذاخوری به شرح زیر است:

سالاد "اولیویه"؛

ریز خرد شده؛

پیتزا؛

پای با سیب زمینی؛

هات داگ؛

نوشیدنی ها؛

کره؛

سالاد "شبا"؛

پوره سیب زمینی با سس؛

کتلت گوشت؛

سوسیس در خمیر؛

چای داغ (سیاه، سبز)؛ قهوه با شیر.

منو شامل انواع اصلی غذاهایی است که در کیترینگ عمومی سرو می شود.

دانشکده اجتماعی مدتهاست که نیاز به افتتاح غذاخوری داشته است. اتاق ناهار خوری ضروری بود؛ دانشجویان سال به سال از رئیس دانشگاه می خواستند آن را باز کند. به گفته دانشجویان، اکنون دانشکده علوم اجتماعی به تمام وسایل مورد نیاز مجهز شده است. دانش‌آموزان مجبور نیستند از کافه‌ها و مغازه‌های اطراف دیدن کنند.ما در مورد محبوبیت فزاینده در بین دانشجویان محصولات فست فود حاوی مقادیر زیادی طعم‌های مختلف، رنگ‌ها و اجزای اصلاح‌شده نگران هستیم. اما این مشکل را نمی توان با هیچ روشی از بین برد. بنابراین غذاخوری دانش آموزی سهم بسزایی در ساماندهی غذای دانشجویی دارد.

وظیفه هر دانشگاهی فارغ التحصیل نه تنها متخصصان حرفه ای آموزش دیده، بلکه متخصصان جوان سالم و پرانرژی است. در شرایط بحران اقتصادی، کاهش درآمد خانواده ها و بیکاری دانشجویان و همچنین افزایش قیمت مواد غذایی، لازم است پیشنهاداتی برای بهبود سیستم تغذیه دانش آموزان ارائه شود. از یک سو باید تولیدکنندگان کالا تشویق شوند تا قیمت تمام شده محصولات خود را کاهش دهند و از سوی دیگر یارانه دولتی برای وعده های غذایی دانش آموزان در نظر گرفته شود.

نتیجه

تغذیه منطقی را باید یکی از اصلی ترین ها دانست اجزاءسبک زندگی سالم به عنوان یکی از عوامل افزایش دوره فعال زندگی است.

در ارتباط با پیشرفت علمی و فناوری، تعداد افرادی که به کار ذهنی مشغول هستند به طور پیوسته در حال افزایش است که نیازهای انرژی آنها حداقل است (بیش از 10.25 MJ (2450 کیلو کالری) برای مردان و 8.4 MJ (2000 کیلو کالری) برای زنان). با حداقل انرژی، معمولاً تعداد کمی از اجزای غذایی جزئی (ویتامین ها، ریز عناصر) مصرف می شود. در این موارد، علیرغم تامین انرژی به ظاهر کافی بدن، علائم هیپوویتامینوز و شرایط هیپو میکروالمانتوز ممکن است رخ دهد.

پیروی از توصیه های رژیم غذایی متعادل، منبع اصلی افزایش مقاومت بدن در برابر عوامل مضر مختلف است. محیطو کاهش تعدادی از بیماری های مزمن غیرواگیر در بین مردم.

بنابراین در طول کارم انواع سوء تغذیه را بررسی کردم و تاثیر آن را بر سلامت انسان و به ویژه دانش آموزان شناسایی کردم. من ادبیات علمی با موضوع تغذیه منطقی مطالعه کردم. مفاد اصلی نظریه تغذیه منطقی را شناسایی و ویژگی های تغذیه منطقی دانش آموزان را بررسی کرد.

من همچنین یک مطالعه اجتماعی بین دانشجویان دانشگاه با موضوع تغذیه منطقی انجام دادم. هدف اصلی مطالعه، کشف این موضوع بودنگرش دانش آموزان نسبت به تغذیه منطقی، شناسایی وجود بیماری های مرتبط با تغذیه نامناسب. روند زیر مشخص شد: اکثریت قریب به اتفاق پاسخ دهندگان بیماری های مزمن ندارند و پس از ورود به دانشگاه وقوع آنها را تشخیص نداده اند. روند مثبت دیگری در پاسخ به سؤال در مورد دفعات غذا مشاهده می شود - اکثر پاسخ دهندگان 2-3 بار در روز غذا می خورند. تقریباً همه پاسخ دهندگان آشپزی خانگی را به پذیرایی عمومی ترجیح می دهند. در عین حال، تقریباً نیمی از پاسخ دهندگان صبحانه نمی خورند. اکثریت قریب به اتفاق پاسخ دهندگان در خانه غذا می خورند. تعداد قابل توجهی از دانش آموزان گاهی اوقات غذاهای ناسالم می خورند. اغلب پاسخ دهندگان صبحانه، ناهار و شام را حذف می کنند. به طور کلی، با وجود نتایج مثبتتحقیقات نشان می دهد که در بین دانش آموزان، بیماری های مرتبط با تغذیه نامناسب و نگرش سهل انگارانه جوانان نسبت به رژیم غذایی خود اغلب مشاهده می شود.

بنابراین من موفق شدم به هدفم برسم:من اصول تغذیه منطقی مدرن و گرایش های اصلی تغذیه را در بین دانش آموزان مطالعه کرد.

ادبیات

1. واسیلاکی آ.، کیلینکو ز. مرجع دم دستدر مورد تغذیه رژیمی. M., Bustard, 20 1 0.
2. داسکولوف پی اصلانیان آر.اصول تغذیه منطقی. م.، "روشنگری"، 200 9.
3. دیچنکو V.A. اهمیت تغذیه متعادل در دنیای مدرن . م.، "آکادمی"، 1383.
4. پریگونوا O.V. سلامتی ما. روستوف-آن-دون، 2000.
5. Privalova D.V.، Afanasienko M.P.غذای رژیمی. N. Novgorod، "Erudite" 200 8.
6. Savelyev P.G.، Fedorova L.S.رژیم غذایی متعادل. م. «روشنگری»، 20 12 .
7. اسمولیار V.I. اصول تغذیه منطقی. کیف، 200 9.
8. http://academy.cross-kpk.ru
9. http://www.chesu.ru/
10. http://blogontop.ru/
11. http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/
12. http://www.spospk.ru/
13. http://www.pelicanfoods.ru/
14. http://www.abcslim.ru/
15. http://www.medprof.ural.ru/

وزارت آموزش و پرورش و فرهنگ اوکراین

دانشگاه ملی اقتصاد و تجارت دونتسک

آنها M. Tugan-Baranovsky

گروه اکولوژی و فیزیک

مشکلات تغذیه ای دانش آموزان امروزی

دونتسک 2010

معرفی

نتیجه

فهرست ادبیات استفاده شده

معرفی

یکی از مهم ترین اجزای یک سبک زندگی سالم، تغذیه متعادل است. اکثریت مردم سلامت خود را نادیده می گیرند. کمبود زمان، بی کفایتی در زمینه فرهنگ غذایی، سرعت زندگی مدرن - همه اینها منجر به انتخاب بی رویه محصولات شده است.

ما در مورد محبوبیت فزاینده در بین دانشجویان محصولات فست فود حاوی مقادیر زیادی طعم‌های مختلف، رنگ‌ها و اجزای اصلاح‌شده نگران هستیم. بنابراین، تغذیه نامناسب به یک عامل خطر جدی برای ایجاد بسیاری از بیماری ها تبدیل می شود. متاسفانه آمار در سال های اخیر حاکی از افزایش شدید افراد مبتلا به چاقی، بیماری های سیستم قلبی عروقی، دیابت و ... در بین جوانان است. با داشتن یک سبک زندگی سالم و اول از همه با تغذیه صحیح می توان از بروز چنین بیماری هایی پیشگیری کرد.

تغذیه منطقی برای دانش آموزان

بدن دانش‌آموزان با ویژگی‌هایی مشخص می‌شود که بر اساس سن و تأثیر تحصیل و شرایط زندگی تعیین می‌شود.

تغییر در شیوه زندگی معمول تأثیر زیادی بر بدن دانش آموزان دارد.

در بدن جوانان، شکل گیری تعدادی از سیستم های فیزیولوژیکی، عمدتاً عصبی-هومورال، هنوز کامل نشده است، بنابراین آنها به عدم تعادل در دریافت غذا بسیار حساس هستند.

به دلیل نقض رژیم غذایی در طول تحصیل، بسیاری از دانش آموزان به بیماری های دستگاه گوارش به نام "بیماری های جوان" و همچنین فشار خون بالا، عصبی و غیره مبتلا می شوند.

دوره دانشجویی بسیار شلوغ و متنوع است که با فشار زیاد سیستم عصبی مشخص می شود. بار، به ویژه در طول جلسه، به طور قابل توجهی تا 15-16 ساعت در روز افزایش می یابد. کمبود خواب مزمن، نقض روال روزانه و استراحت، ماهیت تغذیه و بار اطلاعاتی شدید می تواند منجر به شکست عصب روانی شود. برای جبران این وضعیت منفی پراهمیتیک رژیم غذایی متعادل و منظم دارد.

اغلب، دانش آموزان به شدت نامنظم غذا می خورند، میان وعده در حال حرکت، غذای خشک، 1-2 بار در روز، بسیاری از آنها از غذاخوری استفاده نمی کنند. کربوهیدرات ها در رژیم غذایی دانش آموزان غالب است، زیرا... با توجه به آنها، جبران هزینه های انرژی آسان تر است.

در انتخاب محصولات باید محدودیت بودجه مالی دانشجویان را در نظر بگیرید. برای اینکه رژیم غذایی دانش آموزان با مقدار کافی پروتئین با ارزش بیولوژیکی تامین شود، باید از منابع ارزان قیمت آنها (کله پاچه، شیر بدون چربی، کفیر کم چرب و ...) استفاده شود.

برای رفع نیاز به چربی، لازم است روغن های گیاهی گرم نشده و کره (20-25 گرم) را وارد رژیم غذایی کنید. از مصرف زیاد شیرینی جات باید پرهیز کرد زیرا باعث چاقی و دیابت می شود؛ مصرف شیرینی جات مخصوصاً آنهایی که به دندان می چسبند باعث پوسیدگی دندان می شوند.

به منظور از بین بردن عواقب سبک زندگی کم تحرک، غذاهای گیاهی که منبع فیبر رژیمی هستند باید بیشتر در رژیم غذایی گنجانده شوند.

برای عملکرد طبیعی بدن، تامین متعادل اجزای اصلی آن با غذا ضروری است، یعنی: پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، عناصر میکرو. بسیار مهم است که محتوای کالری رژیم بسته به ویژگی های فردی - مانند قد، وزن، سن و میزان استرس فیزیکی و عاطفی، با انرژی مصرف شده بدن مطابقت داشته باشد. رژیم غذایی باید متنوع باشد و شامل گوشت، ماهی، تخم مرغ، محصولات لبنی - منابع اصلی پروتئین لازم برای رشد و ترمیم سلول ها و بافت های بدن و عملکرد طبیعی آن باشد. چربی ها باید حدود 30 درصد از کل کالری دریافتی را تشکیل دهند و حداقل یک سوم از کل باید به صورت روغن های گیاهی استفاده شود؛ آنها باید در تهیه سالاد و وینیگرت بیشتر استفاده شوند. برای بهبود فعالیت مغز و همچنین برای جلوگیری از تصلب شرایین، باید مقدار غذاهای ماهی را در رژیم غذایی افزایش داد.

کربوهیدرات ها "سوخت" سلول های مغز هستند. نان، سیب زمینی، شکر، شیرینی ها، غلات، شکلات منابع اصلی آنها هستند که در صورت زیاده روی به چربی تبدیل شده و در انبارهای چربی رسوب می کنند. به یاد داشته باشید که 100 گرم کارامل حدود 300-400 کیلو کالری به بدن می دهد و محصولات پخته شده، کیک و غیره. - و حتی بیشتر. بیش از حد این کالری های "خالی" نه تنها می تواند منجر به چربی اضافی بدن شود، بلکه منجر به اختلال حافظه نیز می شود.

اما سبزیجات و میوه ها، سبزی ها منابع ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر رژیمی هستند، بهتر است به صورت خام در سالاد مصرف شوند، علاوه بر این، باید به یاد داشته باشیم که 100 گرم سبزیجات تنها 20-40 کیلو کالری را تامین می کند.

وضعیت کلی بدن، فعالیت و عملکرد آن به رژیم غذایی بستگی دارد. شما باید حداقل 3-4 بار در روز، ترجیحا در همان زمان غذا بخورید. صبحانه باید اجباری و کاملا مقوی باشد؛ در طول ناهار، یک وعده غذای گرم کامل مورد نیاز است که با خوردن غذاهای فوری (رشته، پوره سیب زمینی و انواع سوپ های کیسه ای) نمی توان آن را جایگزین کرد. برای شام، بهتر است از لبنیات، غلات یا سبزیجات زود هضم استفاده کنید. غذاهای گوشتی و همچنین چای و قهوه غلیظ در عصر توصیه نمی شود. در طول جلسه، می توانید برخی از تنظیمات را در رژیم غذایی خود اعمال کنید: مصرف 10-15 گرم روغن نباتی تازه در سالاد در این دوره به طور قابل توجهی باعث افزایش تمرکز و بهبود عملکرد می شود. پروتئین شیر موجود در محصولاتی مانند پنیر، پنیر و نوشیدنی های تخمیری شیر سطح استرس را کاهش می دهد. بنابراین، پزشکان مصرف روزانه محصولات شیر ​​تخمیر شده و همچنین سبزیجات و میوه ها را به مقدار زیاد توصیه می کنند. یک لیوان چای سبز با یک قاشق عسل و آب نصف لیموترش از کار زیاد جلوگیری می کند. در زمستان فراموش نکنید که میوه های خشک را در برنامه غذایی خود قرار دهید. محتوای کالری رژیم غذایی باید مانند بار معمولی دانش آموز باشد.

توجه بیشتر به تامین نیازهای فیزیولوژیکی دانش آموزان به مواد مغذی که اغلب دچار کمبود هستند، یعنی ویتامین های C، A، B، B2، BB و نیز رعایت نسبت های توصیه شده کلسیم و فسفر (1، 1.5) می باشد. . از مصرف مکرر ظروف و محصولات حاوی نمک زیاد (ترشیجات، گوشت دودی، ماریناد، ماهی شور) باید خودداری شود.

جوشانده گل سرخ، پیاز سبز و کلم سفید خام باید به عنوان منابع ویتامین C استفاده شود.

برای تامین ویتامین A علاوه بر فرآورده های حیوانی، مصرف منظم منابع بتاکاروتن مانند هویج (با چربی) ضروری است.

رعایت اصول یک رژیم غذایی متعادل در دوران امتحان بسیار مهم است. در این دوره لازم است نسبت غذاهای حاوی پروتئین و ویتامین در رژیم غذایی افزایش یابد که باعث افزایش ثبات عاطفی بدن می شود.

مهمترین نقش در حفظ سلامت دانش آموزان، رعایت رژیم غذایی است. وعده های غذایی باید 3-4 بار باشد.

باید به صبحانه توجه ویژه ای شود. صبحانه باید 25-35 گرم پروتئین، 30 گرم چربی و 100 گرم کربوهیدرات داشته باشد. توصیه می شود یک غذای داغ از گوشت، ماهی یا سیب زمینی و سبزیجات، تخم مرغ، پنیر دلمه و همچنین کره، پنیر، سوسیس، چای، قهوه، کاکائو داشته باشید.

تصور نادرست دانش‌آموزان دختر یا «قدرت مخرب رژیم‌های غذایی»

مشکل تقریباً هر دختر مدرنی است اضافه وزن. رژیم های به اصطلاح "مد" وعده یک ماه را می دهند شکل کاملیا رهایی از تمام بیماری ها بسیاری از این رژیم ها وجود دارد: عینک، پروتئین، سبزیجات، پنیر، شراب، هالیوود، باله و غیره. دختران ناامیدانه به هر یک از آنها چنگ می زنند به امید نتیجه ای مشابه، و این در مورد نیست رژیم های درمانی، به طور ویژه توسعه یافته و برای عمل پزشکی توصیه می شود. ویژگی آنها این است که برای آنها طراحی شده اند دوره کوتاهزمان ("رژیم های غذایی کوتاه")، بر خلاف تغییرات طولانی مدت در دریافت رژیم غذایی مادام العمر ("رژیم های طولانی مدت").

یک عیب بزرگ رژیم های کوتاه مدت این است که آنها بر اساس محدودیت شدید در انواع خاصی از غذاها برای یک دوره زمانی مشخص هستند. بنابراین، فقط یک فرد با اراده قابل توجه می تواند بر خود غلبه کند، کل رژیم را تا انتها تحمل کند و بعد از رژیم عود نکند. اساساً عذابی که فردی که از رژیم غذایی کوتاه استفاده می کند تقریباً همیشه بیهوده می شود.

زیرا رژیم های سخت در درجه اول آب را حذف می کنند. فردی که چنین رژیمی را انجام می دهد به سرعت وزن خود را کاهش می دهد و خوشحال می شود و فکر می کند که از شر چربی خلاص می شود. اما این درست نیست. چربی بسیار آهسته از بین می رود، اما پس از رژیم بسیار سریع به دست می آید. علاوه بر این، به عنوان یک قاعده، وزن بیشتری نسبت به قبل افزایش می یابد. این ویژگی مشترک رژیم های کوتاه مدت است. در طی این رژیم‌ها، بدن به یک رژیم غذایی سخت عادت می‌کند، فرآیند متابولیک 10-30٪ کند می‌شود و کالری‌ها با سرعت بیشتری شروع به سوزاندن می‌کنند. پس از رژیم گرفتن در مدت زمان تعیین شده و کاهش وزن، فرد به عادت های قبلی خود باز می گردد. اما بدن زمان سازگاری با آن را ندارد راه جدیدو همچنان کالری را به آرامی می سوزاند که منجر به افزایش شدید وزن بدن می شود.

به همین دلیل است که طبق تحقیقات مؤسسه ملی سلامت ایالات متحده، 98 درصد از افرادی که رژیم دارند، پس از توقف، وزن خود را بالاتر از وزن اولیه خود اضافه می کنند.

علاوه بر این، همانطور که مطالعات نشان داده است، تلاش های بیش از حد مصمم برای کاهش وزن توسط دختران جوان تنها این شانس را افزایش می دهد که با گذشت زمان این دختران بسیار چاق شوند. افرادی که سعی نمی کنند رژیم بگیرند، هرگز به اندازه افرادی که به طور دوره ای رژیم های جدید را امتحان می کنند، اضافه وزن اضافه نمی کنند.