Εφαρμογή αιθέριου ελαίου κωνοφόρων άρκευθου. Ιδιότητες και χρήσεις αιθέριων ελαίων αρκεύθου

Ο χυλός φαγόπυρου είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Ιδανικό τόσο για πρωινό όσο και για βραδινό. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το φαγόπυρο έτσι ώστε το πιάτο να είναι εύθρυπτο και απίστευτα αρωματικό; Θα το μάθουμε στο άρθρο μας. Θα σας δείξουμε μερικές νόστιμες συνταγές για χυλό φαγόπυρου, μαγειρέψτε οποιαδήποτε από αυτές για την οικογένειά σας.

Σήμερα, τα πιάτα με φαγόπυρο δεν είναι μόνο νόστιμα και υγιεινό χυλόμε βούτυρο ή χυλό χωρίς βούτυρο, νερό ή γάλα. Με φαγόπυρο, λαχταριστά ελληνικά, κάθε λογής σαλάτες και σούπες, μαγειρευτά.

Το φαγόπυρο ταιριάζει πολύ με λαχανικά, κρέας, συκώτι, πατέ. Σύμφωνα με τους σεφ, δεν υπάρχει όριο στη φαντασία του μαγειρέματος πιάτων με φαγόπυρο.

Θα σας αποκαλύψουμε μερικές ασυνήθιστες και πολύ, πολύ νόστιμες συνταγές φαγόπυρου αυτή τη στιγμή.

Συνταγή για εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου στο νερό

Τα πιάτα από δημητριακά υπάρχουν στη διατροφή σχεδόν κάθε ατόμου. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για πυκνά και θρεπτικό πρωινό, ένα χορταστικό δείπνο, καθώς και ένα συνοδευτικό ή ένα ανεξάρτητο πιάτο. Επιπλέον, χωρίς φαγόπυρο σε άπαχο και μέρες νηστείαςαπλά δεν φτάνει.

Είναι το φαγόπυρο που δικαιωματικά αποκαλείται η βασίλισσα των δημητριακών. Είναι πλούσιο σε σίδηρο φυτικές πρωτεΐνεςκαι ασβέστιο, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Μπορείτε να το βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα και σούπερ μάρκετ. Συχνά συσκευάζεται σε ατομικές σακούλες, σχεδιασμένες για μία ή δύο μερίδες. Το μαγείρεμα του φαγόπυρου με αυτόν τον τρόπο είναι πρακτικό και βολικό. Ωστόσο, αποκαλύπτει τη μοναδική του γεύση μόνο στη διαδικασία της παραδοσιακής μαγειρικής.

Δεν καταφέρνουν όλες οι νοικοκυρές να μαγειρέψουν εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου στο νερό. Πρόκειται για μικρό μυστικό- προτηγάνισμα των κόκκων σε ένα τηγάνι. Αυτό το τέχνασμα σας επιτρέπει να επιτύχετε εκπληκτική επιτυχία στην εργασία με μια τόσο φαινομενικά εξαιρετική συνταγή.

Για να προετοιμάσετε το χυλό φαγόπυρου θα χρειαστείτε (απόδοση - 4 μερίδες):

• 210 g φαγόπυρου (1 φλιτζάνι).
• 250 ml νερό;
• 50 g βούτυρο (βούτυρο);
• άλας;
• ηλιέλαιο (για τηγάνισμα).

Πώς να μαγειρέψετε το χυλό φαγόπυρου σε νερό ώστε να είναι νόστιμο και εύθρυπτο:

Φροντίστε να ξεχωρίσετε τα δημητριακά και να αφαιρέσετε όλες τις ακαθαρσίες από αυτό. Έτσι θα αποφύγετε δυσάρεστη έκπληξηκατά τη διάρκεια των γευμάτων.

Ξεπλύνετε τους αποφλοιωμένους κόκκους κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία 6-7 φορές. Όταν το νερό γίνει καθαρό, στραγγίστε το.

Παίρνουμε ένα τηγάνι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί. Ρίξε λίγο πάνω της ηλιέλαιοκαι ρίξε έξω όλο το χυλό.

Τηγανίζουμε τα φασόλια για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αλλά όχι περισσότερο, διαφορετικά θα μαυρίσουν.

Ενδιαφέρον γεγονός! Σε πολλές συνταγές, συνιστάται να τηγανίζετε το φαγόπυρο σε στεγνό τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι. Ωστόσο, παρατηρήθηκε ότι τότε τα δημητριακά απλώς σκουραίνουν και αναπηδούν σε ένα ζεστό τηγάνι σαν ποπ κορν. Και χάρη στο λάδι αποκτά ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο ρίχνουμε το φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με δύο ποτήρια νερό. Το βάζουμε σε σιγανή φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε λίγο αλάτι.

Σπουδαίος! Μην ανοίγετε πολύ συχνά το καπάκι και ανακατεύετε το περιεχόμενο. Έτσι, παραβιάζετε την ακεραιότητα των κόκκων και ο χυλός μπορεί να βγει παχύρρευστο.

Όταν βράσει όλο το νερό, σβήνουμε τη σόμπα. Κόψτε ένα κομμάτι βούτυρο, το βάζουμε στον χυλό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση. Για να έρθει ο χυλός, σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι και το τυλίγουμε με μια πετσέτα.

Πρέπει να ξέρεις! Εάν όλα τα υγρά έχουν ήδη εξατμιστεί, αλλά σας φαίνεται ότι το φαγόπυρο δεν είναι ακόμα έτοιμο, τότε μπορείτε να ρίξετε λίγο ζεστό νερόκαι να το φέρει σε πλήρη ετοιμότητα.

Αφού ρίξετε το χυλό σε πιατέλα σερβιρίσματος, μπορείτε να το σερβίρετε με σάλτσα κρέατος, κοτολέτα ή σαλάτα λαχανικών.

Φαγόπυρο με ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι περίπου 70 kcal ανά εκατό γραμμάρια τελικού προϊόντος.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε νόστιμο φαγόπυρο με ντομάτα:

• φαγόπυρο - ένα ποτήρι?
• λευκό κρεμμύδι (είναι καλύτερα να πάρετε μαρούλι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρεμμύδι) - 1 μέτρια κεφαλή.
• καρότα - μια μεγάλη καλλιέργεια ρίζας.
• φρέσκες ντομάτες - 3 μεσαίου μεγέθους φρούτα.
• σκελίδα σκόρδο;
• αλάτι για γεύση?
• μια κουταλιά ηλιέλαιο?
• βραστό νερό - 250-300 ml.

Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με ντομάτες - βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία:

Σε μια σημείωση! Είναι καλύτερο αν μαγειρεύετε φαγόπυρο με ντομάτες και κρεμμύδια σε ένα τηγάνι ή καζάνι με χοντρό τοίχωμα, αν δεν υπάρχει τέτοιο σκεύος, οποιοδήποτε τηγάνι θα κάνει.

Ξεπλύνετε το φαγόπυρο, γεμίστε το με κρύο νερό για 5-7 λεπτά, αφήστε το στην άκρη.

Σε χοντρό τρίφτη τρίβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα.

Τα κρεμμύδια μπορούν να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι, αλλά ο τρίφτης είναι πιο γρήγορος και αυτή η επιλογή είναι εξαιρετική σε αυτή την περίπτωση.

Περνάμε την έτοιμη σκελίδα σκόρδου από τη μηχανή του σκόρδου.

Βάλτε ένα τηγάνι ή ένα καζάνι στη φωτιά, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βούτυρο), ζεσταίνετε το.

Τέλεια επιλογήγια τη μοντέρνα κουζίνα!

Αποδεδειγμένη με τα χρόνια και αγαπημένη από εκατομμύρια νοικοκυρές, η μοντέρνα έκδοση του μοντέλου κοπής λαχανικών: τώρα έχει τις μέγιστες δυνατότητες χάρη σε προηγμένες καινοτομίες και υλικά υψηλής τεχνολογίας.. Επιλέξτε από 12 τύπους κοπής: κύβους, καλαμάκια, δαχτυλίδια, πατατάκια , φέτες, διαφορετικά μεγέθηκαι πάχος. Μπορς, στιφάδο, κουκούτσια, σαλάτες - όλα αυτά μπορείτε να τα κόψετε αμέσως!.

Ρίξτε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε ένα προθερμασμένο πιάτο, τηγανίστε για πέντε έως επτά λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τα προϊόντα με μια σπάτουλα, διαφορετικά μπορεί να καούν και να χαλάσουν όλη τη γεύση του πιάτου με το φαγόπυρο.

Όσο ψήνονται τα λαχανικά, αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους ή αυθαίρετες φέτες. Μετά από 5-7 λεπτά τηγανίσματος ρίχνουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό από το φαγόπυρο, αν υπάρχουν στην επιφάνεια μη ξεφλουδισμένοι μαύροι κόκκοι, τους μαζεύουμε. Βράζω νερό.

Ρίξτε τα δημητριακά στο τηγάνι, ρίξτε βραστό νερό. Ανακατέψτε το φαγητό. Κλείνουμε το καπάκι, σιγοβράζουμε χωρίς να ανοίξουμε το πιάτο, 15 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο μαγειρέματος, το φαγόπυρο πρέπει να απορροφήσει νερό και να φουσκώσει. Ανοίξτε το καπάκι, ελέγξτε το πιάτο για ετοιμότητα δοκιμάζοντας το. Εάν το φαγόπυρο με ντομάτες και κρεμμύδια είναι έτοιμο, αλατίστε το χυλό για γεύση.

Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά, σβήνουμε τη φωτιά. Καλύψτε το μυρωδάτο λαχταριστό για άλλα τρία λεπτά με ένα καπάκι και νόστιμο είδος σίκαληςμε ντομάτες και κρεμμύδια είναι έτοιμο.

Το φαγόπυρο με ντομάτες θα είναι έτοιμο όταν εξατμιστεί όλο το νερό σε ένα τηγάνι ή ένα καζάνι. Δεν πρέπει να υπάρχει υγρό στο χυλό. Εάν υπάρχει υγρό, συνεχίστε να μαγειρεύετε το πιάτο μέχρι να εξατμιστεί τελείως.

Μπορείτε να σερβίρετε νόστιμο χυλό φαγόπυρου ως ξεχωριστό πιάτο ή σε συνδυασμό με κρέας, ψάρι, πατέ, συκώτι.

Κατσαρόλα χυλός φαγόπυρου με φιλέτο ψαριού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου φαγόπυρου θα είναι περίπου 115 Kcal ανά εκατό γραμμάρια τελικού προϊόντος. Θα φτιάξουμε μια κατσαρόλα με φαγόπυρο και ψάρι στο φούρνο.

Για να φτιάξετε μια νόστιμη κατσαρόλα φαγόπυρου, πρέπει να πάρετε τα προϊόντα:

• 1,5 φλιτζάνια φαγόπυρο?
• 500 γραμμάρια από οποιοδήποτε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο φιλέτο ψαριού (διαλέξτε ψάρι σύμφωνα με το γούστο σας, το φαγόπυρο ταιριάζει με οποιοδήποτε, συνήθως σολομό ή οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι).
• 400 γραμμάρια φυσικό γιαούρτι, χωρίς ζάχαρη.
• 100-120 γραμμάρια οποιουδήποτε σκληρού τυριού (15-30% λιπαρά).
• 70-100 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης(ολικής αλέσεως ή αλεσμένο)
• ελαιόλαδοή λαχανικών μια-δυο κουταλιές?
• για να δοκιμάσετε πιπέρι, αλάτι?
• αλεύρι κάθε είδους για το τηγάνισμα φιλέτα ψαριού.
• νερό.

Πώς να φτιάξετε κατσαρόλα φαγόπυρου με ψάρι στο φούρνο - συνταγή βήμα προς βήμα:

Πλένουμε το φαγόπυρο, το ρίχνουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε νερό, λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί.

Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μικρά τυχαία κομμάτια, κυλάμε σε ελαφρώς αλατισμένο αλεύρι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.

Το υπόλοιπο αλεύρι (πιθανότατα θα έχετε μιάμιση κουταλιά) το βάζετε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι και ανακατεύετε μέχρι να ροδίσει το προϊόν.

Μόλις αλλάξει χρώμα το αλεύρι, προσθέστε το γιαούρτι κατευθείαν στο τηγάνι. Ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε καλά τη σάλτσα αλευριού. Αλλά μην το βάλετε σε βράση.

Πάρτε μια βαθιά μορφή γυαλιού ανθεκτικό στη θερμότητα ή οποιοδήποτε άλλο όπου θα ετοιμαστεί η κατσαρόλα ψαριού με φαγόπυρο. Αλείφουμε καλά τον πάτο με λάδι (ελαιόλαδο ή φυτικό).

Απλώστε στον πάτο του ταψιού σε στρώσεις: πρώτα φαγόπυρο και μετά ψάρι από πάνω. Περιχύνουμε το φαγητό με την έτοιμη ζεστή (δεν χρειάζεται να κρυώσει) σάλτσα αλευριού. Εφόσον η κατσαρόλα φαγόπυρου ψήνεται στο φούρνο, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Αφήνουμε το πιάτο να ψηθεί για 20-25 λεπτά.

Όσο ψήνεται η κατσαρόλα με χυλό φαγόπυρου, τρίβουμε το τυρί σε μεγάλο ή μικρό (όπως σας αρέσει) τρίφτη.

Όταν είναι έτοιμη η κατσαρόλα φαγόπυρου με ψάρι, σβήνετε τον φούρνο, τον ανοίγετε, πασπαλίζετε το πιάτο με το τριμμένο τυρί και το αφήνετε ανοιχτό, όχι αναμμένο φούρνο για 5 λεπτά.

νόστιμη κατσαρόλααπό φαγόπυρο με ψάρι με σάλτσα στο φούρνο είναι έτοιμο! Σερβίρετε ζεστό!

Κουάκερ φαγόπυρου με λαχανικά

Πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου είναι περίπου 85-90 Kcal ανά εκατό γραμμάρια του τελικού πιάτου. Μπορείτε να φάτε χυλό φαγόπυρου με λαχανικά, τόσο στο μεσημεριανό γεύμα ή το βραδινό, όσο και το πρωί. Γράψε το πιο απλό νόστιμη συνταγήκουάκερ φαγόπυρου με λαχανικά, σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο.

Για να ετοιμάσετε φαγόπυρο με λαχανικά θα χρειαστείτε:

• 1,5 φλιτζάνια φαγόπυρο?
• κρεμμύδι 2 κεφαλες?
• 2 καρότα?
• 6-7 λαχανάκια Βρυξελλών.
• σκελίδα σκόρδο;
• ένας δάφνηΕΝΤΑΞΕΙ;
• μπαχαρικά και αλάτι (πάρτε ανάλογα με το γούστο σας).
• λάδι (ελαιόλαδο ή φυτικό).

Πώς να φτιάξετε φαγόπυρο με λαχανικά - μια απλή και νόστιμη συνταγή:

Ξεπλύνετε το φαγόπυρο, ρίξτε ζεστό (κατά προτίμηση ζεστό) νερό για 10 λεπτά, ώστε να καλύπτονται μόνο τα δημητριακά.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Κρεμμύδι κομμένο στα μισά από τα δαχτυλίδια. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, καλαμάκια, κύκλους (κάντε το σύμφωνα με το γούστο σας). Κόβουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε 4 κομμάτια. Αν είναι πολύ μικρά, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση.

Πάρτε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι, μπορείτε να τηγανίσετε από βαθύ χυτοσίδηρο (οποιοδήποτε χοντρό τοίχωμα). Προσθέτουμε το ένα τρίτο του ποτηριού νερό, ζεσταίνουμε (δεν βράζουμε).

Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ με νερό, προσθέστε τη δάφνη, τυχόν μπαχαρικά για γεύση και αλάτι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Ο χρόνος για το μαγείρεμα του χυλού φαγόπυρου με λαχανικά μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο ή λιγότερο από τον υποδεικνυόμενο. Δοκιμάστε λαχανικά κατά το μαγείρεμα και θα καταλάβετε αν το στιφάδο είναι έτοιμο ή όχι.

Προσθήκη σε βραστά λαχανικάφαγόπυρο μαζί με το νερό στο οποίο στεκόταν. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε σε μικρή φωτιά για άλλα δεκαπέντε ή είκοσι λεπτά. Μαγειρέψτε το χυλό μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό, δεν πρέπει να υπάρχουν υγρά.

Νόστιμο και εύθρυπτο φαγόπυρο με λαχανικά είναι έτοιμο! Μπορείτε να φάτε και ζεστό (ζεστό) και κρύο.

Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια

Όλοι στη Ρωσία αγαπούν το φαγόπυρο και το μαγειρεύουν με διαφορετικούς τρόπους. Το πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί οποιαδήποτε μέρα, απλά όταν θέλετε κάτι ασυνήθιστο, είναι νόστιμο και αρωματικό. Επιπλέον, είναι θρεπτικό και υγιεινό. Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη του φαγόπυρου και αυτό είναι σχεδόν το μόνο προϊόν που μπορούν να φάνε άτομα με ορισμένες ασθένειες.

Αν μαγειρέψετε φαγόπυρο σε κατσαρόλα, όχι σε φούρνο, αλλά σε ρώσικο φούρνο, θα πάρετε ένα ασύγκριτο πιάτο. Δίνουμε όμως συνταγή για μαγείρεμα μόνο στο φούρνο.

Για να προετοιμάσουμε αυτό το ασυνήθιστο χυλό φαγόπυρου, πρέπει να πάρουμε:

• ενάμισι ποτήρια φαγόπυρου.
• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 μπούτια κοτόπουλου?
• 3 μεγάλες κουταλιές φυτικό λάδι.
• 1 κοτσάνι σέλινο?
• μπαχαρικά;
• χόρτα 3-4 κλαδιά.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια στο φούρνο - μια συνταγή σε γλάστρες:

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τα πιο απλά προϊόντα από τα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε πραγματικά ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το μαγείρεμα του φαγόπυρου στο φούρνο είναι γρήγορο και εύκολο, απλά χρειάζεστε λίγη φαντασία και θα κερδίσετε την ευγνωμοσύνη όλης της οικογένειας.

Τα λαχανικά πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται. Στη συνέχεια πρέπει να στεγνώσουν με μια πετσέτα κουζίνας μιας χρήσης. Τα κρεμμύδια πρέπει να κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα σε λεπτές φέτες. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μαζί με τα καρότα. Το σέλινο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο και τα μανιτάρια κομμένα σε πιάτα. Τα στέλνουμε όλα στο τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα. Τηγανίζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά.

Πλένουμε τα μπούτια του κοτόπουλου και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε με τα μανιτάρια και τα λαχανικά.

Οι κόκκοι πρέπει να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν οι μαύροι κόκκοι, στη συνέχεια να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι και να αναμειχθούν. Πιπέρι, αλάτι και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Τώρα μπορείτε να απλώσετε φαγόπυρο μαζί με λαχανικά και μανιτάρια σε γλάστρες. Πρέπει να γεμίσετε τις γλάστρες μέχρι το μισό και να τις ρίξετε νερό έτσι ώστε το νερό να είναι 2 εκατοστά πάνω από το φαγόπυρο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε μέσα τις κατσαρόλες σκεπάζοντάς τις με ένα καπάκι. Το πιάτο πρέπει να σταθεί στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.

Στη συνέχεια, βγάλτε μια κατσαρόλα και δείτε αν έχει μείνει νερό σε αυτήν και εάν το νερό έχει εξατμιστεί και το φαγόπυρο έχει αυξηθεί σε όγκο, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί από φούρνος.

Ανακατεύουμε κάθε κατσαρόλα με το φαγόπυρο, προσθέτοντας λίγο βούτυρο και χόρτα ψιλοκομμένα.

Σερβίρουμε το πιάτο ακριβώς στην κατσαρόλα και βάζουμε στο τραπέζι ψιλοκομμένα αγγούρια και ντομάτες. Ήταν ένα νόστιμο και ικανοποιητικό μεσημεριανό γεύμα.

Συνταγή βίντεο: Χυλός φαγόπυρου σε αργή κουζίνα - γρήγορο και εύκολο

Είναι απίθανο να υπάρξει ένα πιο δημοφιλές, και ταυτόχρονα πιο αγαπημένο χυλό για εμάς από το φαγόπυρο. Είναι σχεδόν αδύνατο να φανταστεί κανείς μια καθημερινή δίαιτα χωρίς αυτό, γι' αυτό και η αύξηση των τιμών αυτού του δημητριακού προκαλεί πάντα τέτοιο σάλο.

Επιπλέον, το φαγόπυρο είναι εξαιρετικά χρήσιμο - περιέχει πολλές βιταμίνες, σίδηρο, φυτικές ίνες και απαραίτητα αμινοξέα.

Έχει τη δική του χαρακτηριστική γεύση που δεν μπορεί να μπερδευτεί με τίποτα, αλλά οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να γίνει ακόμα πιο νόστιμο αν το μαγειρέψετε με τον πιο επιτυχημένο τρόπο και ξέρετε τα μυστικά της μαγειρικής.

Νόστιμες συνταγές

Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο από το μαγείρεμα του χυλού φαγόπυρου - ρίξτε τα δημητριακά με νερό στη σωστή αναλογία, αλάτι και ένα θρεπτικό πιάτο είναι έτοιμο. Αλλά αυτό φαίνεται μόνο, επειδή το φαγόπυρο μπορεί εύκολα να αποδειχθεί σχεδόν άγευστο και υπερβολικά μαγειρεμένο, ή το αντίστροφο λίγο ψημένο. Πλέον κλασική έκδοσητο νόστιμο χυλό φαίνεται λίγο διαφορετικό.

Κλασικό χυλό φαγόπυρου

Αρχικά, οι κόκκοι πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν καλά σε πολλά νερά και στη συνέχεια να πυρωθούν σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να αρχίσει να τρίζει.

Πολλοί αρνούνται αυτό το στάδιο και ρίχνουν αμέσως φαγόπυρο στο νερό, αλλά αυτό είναι λάθος, επειδή είναι φρυγμένο κόκκος φαγόπυρουθα δώσει στον χυλό ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το φαγόπυρο σε ένα καζάνι ή σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, καθώς η ομοιόμορφα κατανεμημένη θερμότητα θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο. Τα παρασκευασμένα δημητριακά πρέπει να χύνονται με νερό και να αποστέλλονται σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει, στη συνέχεια το μελλοντικό χυλό πρέπει να αλατιστεί, να καρυκευτεί με λάδι και να αφεθεί να βράσει σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά.

Στη συνέχεια, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να τυλιχθεί σε μια ζεστή κουβέρτα, αφήνοντάς το για τουλάχιστον 40 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλο το υγρό απορροφάται πλήρως στα δημητριακά και εγχύεται πλήρως.

Φυσικά, το φαγόπυρο μπορεί να βραστεί όχι μόνο σε νερό, αλλά και σε γάλα - είναι πολύ νόστιμο. Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι ο ίδιος αν θέλετε να φτιάξετε εύθρυπτο χυλό αντικαθιστώντας νερό με γάλα, αλλά υπάρχει και η επιλογή να φτιάξετε παχύρρευστο χυλό φαγόπυρου με γάλα.

Κουάκερ φαγόπυρου γάλακτος με σταφίδες

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 1 ποτήρι φαγόπυρο?
• 2 ποτήρια γάλα?
• 2 ποτήρια καθαρό νερό?
• 50 γρ. βούτυρο;
• μια χούφτα σταφίδες?
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: περίπου 180 Kk / 100 γρ.

Το φαγόπυρο πρέπει να ταξινομηθεί και να πλυθεί, και στη συνέχεια να χυθεί σε αλατισμένο νερό που βράζει και να βράσει ξανά, και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το χυλό για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε ζεστό γάλα στο τηγάνι και να βάλετε βούτυρο, προσθέστε σταφίδες και ζάχαρη, αφήστε το χυλό να βράσει σε χαμηλή φωτιά, σβήστε το και αφήστε το κάτω από το καπάκι να εμποτιστεί για άλλα 15 λεπτά. νόστιμο χυλόέτοιμος!

Ένα εξαιρετικό πρωινό ή βραδινό μπορεί να είναι το φαγόπυρο με αυγά, το οποίο θα είναι ακόμα πιο θρεπτικό και πλούσιο σε πρωτεΐνη, και σίγουρα θα γίνει ένα από τα μόνιμα πιάτα στο τραπέζι.

Φαγόπυρο με αυγά

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 1 ποτήρι φαγόπυρο?
• 2 ποτήρια καθαρό νερό?
• 2 αυγα;
• 50 γρ. βούτυρο;
• αλάτι για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: περίπου 220 Kk / 100 γρ.

Ετοιμος με τον συνηθισμένο τρόποΤο φαγόπυρο πρέπει να χυθεί με νερό και να αποσταλεί σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, κλείστε το τηγάνι σφιχτά με ένα καπάκι και αφήστε το χυλό να μαγειρευτεί για μισή ώρα.

Αυτή τη στιγμή, πρέπει να βράσετε τα αυγά και υπάρχει μια παραλλαγή εδώ - μπορείτε να τα βράσετε σφιχτά ή μαλακά. Στην πρώτη περίπτωση, τα αυγά θα πρέπει να θρυμματιστούν, και στη δεύτερη, να πολτοποιηθούν με ένα πιρούνι και σε καθένα από αυτά ο χυλός θα έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση.

Το έτοιμο φαγόπυρο πρέπει να αρωματιστεί με βούτυρο, προσθέστε έτοιμα αυγά και το πιάτο είναι έτοιμο.

Πόσο νόστιμο για να μαγειρέψετε φαγόπυρο για συνοδευτικό

Το φαγόπυρο δεν είναι μόνο ένα ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κοτόπουλο, κεφτεδάκια, λουκάνικα, ακόμη και ψάρια. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο συνοδευτικό με την προσθήκη ορισμένων συστατικών σε αυτό, τα οποία μετατρέπουν τον εύθρυπτο χυλό σε ζουμερό και αρωματικό.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 1 ποτήρι φαγόπυρο?
• 2 ποτήρια καθαρό νερό?
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι?
• 1 μέτριο καρότο?
• 3 τέχνη. κουτάλια ηλιέλαιο?
• αλάτι για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου μισή ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: περίπου 120 Kk / 100 γρ.

Ετοιμάστε τα δημητριακά - ταξινομήστε, ξεπλύνετε, αναφλέξτε και ρίξτε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αλάτι, ρίξτε 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, βράστε, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το χυλό κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι και να τρίψετε τα καρότα και στη συνέχεια να τα στείλετε να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν - πρώτα το κρεμμύδι χύνεται στο τηγάνι και στη συνέχεια προστίθενται τα καρότα σε αυτό. Το έτοιμο φαγόπυρο θα μείνει για να χυθεί στο τηγάνι για τηγάνισμα και να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά όλα μαζί. Ετοιμος!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό φαγόπυρου με κρέας

Το φαγόπυρο με κρέας ονομάζεται επίσης φαγόπυρο του εμπορίου και ένα τέτοιο πιάτο δεν μπορεί να αφήσει κανέναν καθόλου αδιάφορο, είναι τελικά τόσο νόστιμο και θρεπτικό.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 1 ποτήρι φαγόπυρο?
• 400 γρ. χοιρινό;
• 2 ποτήρια καθαρό νερό?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 1 μέτριο καρότο?
• φυτικό λάδιγια ψήσιμο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: περίπου 250 Kk / 100 γρ.

Τα πλιγούρια πρέπει να προετοιμαστούν με τον συνηθισμένο τρόπο, και χοιρινό - σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το κρέας σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να μισοψηθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα σε αυτό και σιγοβράστε λίγο ακόμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε νερό στο τηγάνι, αφήστε το να βράσει και προσθέστε το φαγόπυρο. Ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το σκεύος να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Σε αυτό, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να αφήσετε το χυλό φαγόπυρου κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά για να εγχυθεί. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Τι να μαγειρέψετε από δημητριακά σε slow cooker

Η αργή κουζίνα κάνει τη ζωή της οικοδέσποινας πολύ πιο εύκολη - δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα και να παρακολουθείτε την προετοιμασία των πιάτων, αρκεί να τα ρίξετε σε αυτή τη μονάδα και να τα ετοιμάσετε. Το ίδιο ισχύει και για το φαγόπυρο, οι κλασικές συνταγές του οποίου είναι κατάλληλες και για slow cooker.

Κατσαρόλα

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 2 ποτήρια multicooker φαγόπυρο.
• 4 ποτήρια πολλαπλής κουζίνας ζωμό κρέατος(πιθανό από έναν κύβο)?
• 200 γρ. σκληρό τυρί?
• 3 τέχνη. κουτάλια μαγιονέζας ή ξινή κρέμα.
• 3 αυγά?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: περίπου 150 Kk / 100 gr.

Το προετοιμασμένο φαγόπυρο πρέπει να χυθεί στο μπολ του multicooker, ρίξτε ζωμό, αλάτι, πιπέρι και ρυθμίστε την επιθυμητή λειτουργία. Μπορεί να είναι "Φαγόπυρο" ή "Χυλός": θα μαγειρευτεί για περίπου μία ώρα.

Όταν σβήσει η αργή κουζίνα, βγάζουμε τον χυλό και τον αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια τρίβουμε το τυρί και το ρίχνουμε στον χυλό, αφήνοντας στην άκρη λίγο από το τυρί. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά και τη μαγιονέζα ή την κρέμα γάλακτος στη μάζα, βάλτε το σε ένα λαδωμένο μπολ ενός πολυκουζινιού και πασπαλίστε από πάνω τριμμένο τυρί. Μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για μισή ώρα.

Σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε φαγόπυρο με μανιτάρια, το οποίο θα είναι πολύ νόστιμο.

Φαγόπυρο με μανιτάρια

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 1,5 φλιτζάνια φαγόπυρο?
• 400 γρ. μανιτάρια?
• 2 ποτήρια καθαρό νερό?
• 1 μέτριο καρότο?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 1 αγ. μια κουταλιά ηλιέλαιο?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου μία ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: περίπου 230 Kk / 100 γρ.

Οι κόκκοι πρέπει να προετοιμαστούν και τα μανιτάρια να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, ρίξτε βούτυρο στο μπολ του multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο» και βάλτε τα μανιτάρια μαζί με τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε φαγόπυρο και νερό στο ψητό που προκύπτει, αλατίστε, ανακατέψτε και ρυθμίστε τη λειτουργία "Φαγόπυρο" για 30 λεπτά. Όταν σβήσει το multicooker, το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο.

μυστικά μαγειρικής

Ακόμη και υπό την προϋπόθεση ότι το χυλό φαγόπυρου είναι αρκετά δύσκολο να χαλάσει, δεν υπάρχει ποτέ όριο στην τελειότητα, για το οποίο θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από μερικά γαστρονομικά κόλπα:

1. Τα πιάτα από αλουμίνιο ή εμαγιέ δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή χυλού φαγόπυρου - θα αποδειχθεί νόστιμο μόνο σε πιάτα με χοντρά τοιχώματα ή ακόμα και σε χυτοσίδηρο. Για αυτούς τους σκοπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και παπάκια. Το φαγόπυρο μαγειρεύεται και σε κατσαρόλες.
2. Μετά το βράσιμο, το φαγόπυρο μαγειρεύεται σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά, στη συνέχεια πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο και το χυλό πρέπει να μαγειρευτεί κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.
3. Ο χυλός φαγόπυρου δεν χρειάζεται να ανακατεύεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διαφορετικά θα διαλυθεί. Σωστή προετοιμασίασημαίνει «ξέχαση» αυτού του πιάτου στη σόμπα.
4. Εάν το φαγόπυρο μαγειρεύεται ως συνοδευτικό, τότε μπορείτε να το φρύσετε όχι σε στεγνό τηγάνι, αλλά σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου - αυτό θα ωφελήσει μόνο τη γεύση του.
5. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε το φαγόπυρο για πολύ καιρό, γιατί αυτό θα το κάνει άγευστο. Το μακρύτερο μαγείρεμα δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως την εξάτμιση.
6. Μπορείτε να κάνετε το χυλό φαγόπυρου πιο αρωματικό προσθέτοντάς του ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη μέση του ψησίματος, απλά ρίχνοντάς το από πάνω και χωρίς να ανακατεύετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξερά μανιτάρια ψιλοκομμένα σε μύλο καφέ στον χυλό: μερικά κομμάτια είναι αρκετά.
7. Η προσθήκη (μετά το μαγείρεμα και το εξάτμιση) τηγανητά κρεμμύδια μπορεί να κάνει το χυλό φαγόπυρου πολύ νόστιμο. Μαζί με αυτόν, το φαγόπυρο πρέπει να αφεθεί να παρασκευαστεί για 5 λεπτά.

Ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμα και ποικίλα είναι τα πιάτα φαγόπυρου, μπορείτε να τα φάτε όχι περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα, διαφορετικά τα οφέλη αυτού του δημητριακού θα αρχίσουν να μετατρέπονται σε κακό.

Το φαγόπυρο είναι ένα απίστευτα βολικό δημητριακό. Με αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε κύρια πιάτα, χορταστικά και υγιεινά. Και υπέροχα επιδόρπια, στα οποία γίνεται μια θρεπτική, αλλά μη θερμιδική βάση. Παρεμπιπτόντως, αυτά τα πιάτα έχουν μακρά παράδοση. Στη Ρωσία, το κουάκερ φαγόπυρου συνδυαζόταν συχνά με άλλα συστατικά και οι τηγανίτες από αυτό, πλούσιοι και ψηλοί, μαγειρεύονταν πάντα την εβδομάδα του Shrovetide.

Λεπτές μαγειρικής

Τα πιάτα με δημητριακά είναι τόσο ανεπιτήδευτα όσο το ίδιο το φαγόπυρο. Ωστόσο, η κατανόηση του πώς να το μαγειρέψετε σωστά είναι σημαντικό για να τρώτε νόστιμα, χρήσιμο προϊόνμε εύθρυπτη υφή. Για να κάνετε τη βάση των νέων πιάτων ιδανική, ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις.

• Επιλέξτε ελαφριά δημητριακά. Πέρασε το ελάχιστο θερμική επεξεργασίακαι έσωσε περισσότερα χρήσιμες ουσίες. Σκεφτείτε ότι η ποιότητα των κόκκων θα επιτρέψει τη διαφανή πλαστική συσκευασία, η οποία ικανοποιεί ιδανικά τις απαιτήσεις μακροχρόνιας αποθήκευσης του προϊόντος.
• Μην τηγανίζετε υπερβολικά. Έτσι κοντύνεις χρήσιμες ιδιότητεςφαγόπυρο, κάντε το πιο πλούσιο σε θερμίδες.
• Ξεπλύνετε σωστά. Αυτό απαιτείται όχι σε ένα μπολ, αλλά σε ένα κόσκινο. Μέσα από μια λεπτή σχάρα, η σκόνη και η βρωμιά θα φύγουν, συν ότι δεν θα υπάρχουν περίσσεια νερού, που μπορεί να χαλάσει τη συνοχή του πιάτου.
• Οι αναλογίες είναι σημαντικές!Όλες οι συνταγές για πιάτα με χυλό φαγόπυρου βασίζονται στο μαγείρεμα από ένα εύθρυπτο συνοδευτικό. Οι άκαμπτες αναλογίες 2:1 είναι κατάλληλες γι 'αυτόν. Ο κόκκος θα γίνει τέλειος αν αναμίξετε ένα μέρος του με δύο μέρη νερό.
• Βράζουμε γρήγορα. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, ο χυλός δεν πρέπει να βράζεται για πολλή ώρα. Καταρρέει, χάνει το σχήμα της. Ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι 15 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, καλύψτε τον χυλό αρκετά σφιχτά με ένα καπάκι, ρίξτε μια πετσέτα πάνω από το τηγάνι. Αξίζει να σταθείτε σε ένα τέτοιο «ατμό» δημητριακά για τουλάχιστον μισή ώρα.
• Μην αλατίζετε το πιάτο. Κατά την περίοδο του μαγειρέματος, αλατίζουμε πάντα στο φαγόπυρο. Αυτό είναι αρκετό για το πιάτο που σκοπεύετε να μαγειρέψετε από χυλό.

Συνταγές για δεύτερο πιάτο

Πιο χορταστικά και πλούσια δημητριακά λαμβάνονται με κρέας, ψάρι, μανιτάρια. Φαίνεται πρωτότυπο με τη μορφή κεφτέδες, κοτολέτες. Σας προσφέρουμε πρωτότυπες συνταγέςκατσαρόλα και κοτολέτες κουάκερ φαγόπυρου ως δεύτερο πιάτο.

Κατσαρόλα κρέατος

Πολύ χορταστική κατσαρόλα από χυλό φαγόπυρου. Περιλαμβάνει κρέας, μυρωδάτο σκόρδο, κρεμμύδια, και παρασκευάζεται απλά. Μπορεί να θεωρηθεί εύρημα: ό,τι βρέθηκε στο ψυγείο ήταν μαγειρεμένο. Και κανείς δεν θα πειράξει, πιστέψτε με!

Θα χρειαστείτε:

• βρασμένο φαγόπυρο - 500 g.
• τυρί - 100 g;
• βραστό κρέας - 500 g;
• μαγιονέζα - 100 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• ξινή κρέμα - 80 g;
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε μέχρι ανοιχτό χρυσόαπόχρωση.
2. Τρίβουμε το βρασμένο κρέας, προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε 3 λεπτά.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε την ξινή κρέμα στην ψυχρή μάζα.
4. Αλέστε το φαγόπυρο σε πουρέ πατάτας, προσθέστε λιωμένο σκόρδο.
5. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα σε μάζα φαγόπυρου, προσθέστε τριμμένο τυρί, μπέικιν πάουντερ.
6. Λιπάνετε τη φόρμα, απλώστε μέρος της μάζας φαγόπυρου, εξομαλύνετε.
7. Απλώστε τη γέμιση, καλύψτε με τα υπολείμματα του χυλού φαγόπυρου.
8. Λιπάνετε με ξινή κρέμα, ψήστε για 20 λεπτά στους 200 °.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα κρέμας γάλακτος, που παρασκευάζεται εύκολα από κρέμα γάλακτος, σκόρδο και μυρωδικά. Ένα τέτοιο δείπνο με φρέσκα λαχανικά θα είναι νόστιμο και υγιεινό.

Για να ψιλοκόψετε το φαγόπυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, ένα μύλο κρέατος ή μια κανονική σύνθλιψη. Ένα μπλέντερ θα κάνει τη δουλειά πιο γρήγορα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ ή ένα υποβρύχιο ακροφύσιο. Το τρίψιμο με τη βοήθεια συσκευών κουζίνας πρέπει να είναι κρύα δημητριακά. Εάν η μάζα είναι ζεστή, μπορείτε να τη συνθλίψετε με το χέρι.

Κοτολέτες με πατάτες

Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί χορτοφαγική, καθώς χρησιμοποιεί μόνο φυτικά προϊόντα. Ταυτόχρονα, το πιάτο είναι νόστιμο, χορταστικό. Μπορείτε να το σερβίρετε στο συνηθισμένο τραπέζι με ξινή κρέμα και κατά τη διάρκεια της νηστείας - με ψητά κρεμμύδια.

Θα χρειαστείτε:

• βρασμένο φαγόπυρο - 2 φλιτζάνια?
• πατάτες - 2 μεγάλες καλλιέργειες ρίζας.
• μπαχαρικά - μαύρο πιπέρι, αποξηραμένος άνηθος.
• φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

1. Καθαρίστε και τρίψτε ωμές πατάτες. Χρησιμοποιήστε ένα μεσαίο τρίφτη.
2. Στύψτε το χυμό από τη μάζα της πατάτας.
3. Ζεσταίνουμε το φαγόπυρο, ανακατεύουμε με πατάτες.
4. Προσθέστε πιπέρι, αποξηραμένο άνηθο, ζυμώστε τη μάζα με τα χέρια σας ή ένα σπρώξιμο. Θα πρέπει να γίνει κολλώδες.
5. Πλάθουμε κοτολέτες, τηγανίζουμε σε λάδι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Οι ψιλοτριμμένες πατάτες θα έχουν χρόνο να μαγειρέψουν για αυτό για λίγο. Εάν χρησιμοποιήσατε χοντρό τρίφτη, θα πρέπει να αχνίσετε τις κοτολέτες κάτω από το καπάκι για 3 λεπτά.

Συνταγές για επιδόρπια

Το χυλό φαγόπυρου αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αρωματισμένο με ζάχαρη και μέλι. Ως εκ τούτου, μπορείτε να προετοιμάσετε με σιγουριά γλυκά επιδόρπια από αυτό. Φυσικά, δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα βραδινό αλμυρό συνοδευτικό για αυτά. Αλλά, για παράδειγμα, στις τηγανίτες, μια αλμυρή νότα δεν θα είναι περιττή.

Λεπτές τηγανίτες

Θα μαγειρέψουμε τηγανίτες χυλό φαγόπυρου με πρωτότυπη σύνθεση. Το ιξώδες της μάζας θα δώσει συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μέλι, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όταν ζεσταθεί, το μέλι χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Θα χρειαστείτε:

• βρασμένο φαγόπυρο - 2 φλιτζάνια?
• αυγό - 2 τεμ.;
• συμπυκνωμένο γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Μαγείρεμα

1. Χτυπάμε τα αυγά σε κρύο χυλό φαγόπυρου.
2. Ανακατεύουμε με το συμπυκνωμένο γάλα.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι, ζεσταίνουμε ξανά.
4. Βάλτε τη μάζα με ένα κουτάλι, τηγανίστε, αναποδογυρίστε τις τηγανίτες.
5. Σερβίρετε ζεστό.

Η κρέμα γάλακτος είναι ιδανική για σερβίρισμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σπιτική μαρμελάδα ή μέλι. Θα χρειαστούν μόνο λίγα λεπτά για το μαγείρεμα, αφού δεν χρειάζεται να προ-αλέσετε το φαγόπυρο. Στις τηγανίτες, θα συναντηθεί με τη μορφή κόκκων, σχηματίζοντας την αρχική υφή του πιάτου.

χορταστικές τηγανίτες

Εξωτερικά, οι τηγανίτες από χυλό φαγόπυρου διακρίνονται περισσότερο σκοτεινό χρώμα. Ναι, έχουν πρωτότυπη γεύση. Το φαγόπυρο σχηματίζει μια πλούσια, γεμάτη γεύση, αραιωμένη με γλυκές νότες. Και οι τηγανίτες είναι εξίσου εύκολο να γίνουν με τις κανονικές τηγανίτες.

Θα χρειαστείτε:

• βρασμένο φαγόπυρο - 2 φλιτζάνια?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• γάλα - 300 ml;
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 80 g;
• βούτυρο - 30 g.

Μαγείρεμα

1. Προσθέστε ζάχαρη στο φαγόπυρο.
2. Αλέστε τον χυλό σε πουρέ με ένα μπλέντερ.
3. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε.
4. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε στη μάζα, ανακατεύουμε.
5. Ανάβουμε το ταψί, ρίχνουμε λίγη ζύμη με μια κουτάλα, απλώνουμε την επιφάνεια. Τηγανίζουμε 2 λεπτά, αναποδογυρίζουμε.
6. Αλείψτε κάθε τηγανίτα με βούτυρο.

Στη Ρωσία, για την παρασκευή τηγανιτών φαγόπυρου, τα πλιγούρια δεν συνθλίβονταν, έτσι οι τηγανίτες αποδείχθηκαν πλούσιοι και ψηλοί. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε σύμφωνα με την παλιά ρωσική συνταγή ή σύμφωνα με τη σύγχρονη, που θα δώσει μια πιο οικεία δομή του πιάτου.

Αυτές δεν είναι όλες οι επιλογές για το τι να μαγειρέψετε από χυλό φαγόπυρου. Το περισσότερο απλή βάσηΤα πιάτα μπορούν να συνδυαστούν με τυρί cottage, αποξηραμένα φρούτα, αυγά, ακόμη και μούρα, φρέσκα φρούτα. Δοκιμάστε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή για πρωτότυπη κατσαρόλα φαγόπυρου, τηγανίτες ή κοτολέτες!

Οι απόψεις για το αν θα αγαπήσετε ή όχι το χυλό φαγόπυρου, φυσικά, διίστανται. Όπως λένε, δεν υπάρχουν σύντροφοι για τη γεύση και το χρώμα, πράγμα που σημαίνει ότι ο καθένας εκφράζει τη στάση του για το φαγόπυρο ξεχωριστά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κάποιοι το τρώνε με μεγάλη ευχαρίστηση, ενώ άλλοι δεν το χωνεύουν. Αποδεικνύεται ότι για να νιώσετε όλη τη γοητεία αυτού του πιάτου, πρέπει να ξέρετε Μικρό παιδίμπορεί να το μαγειρέψει. Αλλά δεν είναι όλα τόσο απλά. Σίγουρα, πολλοί έχουν παρατηρήσει ότι η γεύση του χυλού φαγόπυρου μετά το μαγείρεμα μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική, μερικές φορές μάλιστα αποδεικνύεται πικρή. Φυσικά, μπορείτε να ρίξετε όλη την ευθύνη στην ποικιλία του φαγόπυρου, αν και η γεύση του τελικού χυλού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πώς μαγειρεύτηκε σωστά.

Ένα τυπικό σχέδιο για το μαγείρεμα του χυλού είναι το εξής: βάλτε το φαγόπυρο σε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να καταλάβετε ότι είναι έτοιμο. Ταυτόχρονα, οι αναλογίες, ο χρόνος και η θερμοκρασία δεν τηρούνται πάντα. Στην πραγματικότητα, όταν μαγειρεύετε χυλό φαγόπυρου, είναι πολύ σημαντικό να λάβετε υπόψη αυτούς τους δείκτες. Υπάρχει η άποψη ότι όσο πιο πολύ μαγειρεύετε χυλό, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Η δήλωση είναι λανθασμένη, γιατί αν χωνέψεις χυλό φαγόπυρου, θα χάσει μερικές από τις βιταμίνες και ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςκαι εξ ου και η γεύση.

Έτσι, για να γίνει νόστιμο και υγιεινό. Αρκεί να ακολουθήσετε μερικές απλές συμβουλές για να αποκτήσετε ένα πραγματικό, παρθένο πιάτο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Η συνταγή για το χυλό φαγόπυρου δεν περιέχει πολύπλοκα συστατικά, αλλά πρέπει ακόμα να κάνετε κάποιες προσπάθειες. Αρχικά, θα ήθελα να σημειώσω ότι για την παρασκευή πραγματικού χυλού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο πυρήνες φαγόπυρου, τα δημητριακά, φυσικά, είναι επίσης καλά, αλλά μόνο για το μαγείρεμα άλλων πιάτων (για παράδειγμα, σούπες). Αυτός που μουλιάζει το φαγόπυρο σε νερό το βράδυ για να το ψήσει γρήγορα το πρωί κάνει λάθος. Ακόμα και χωρίς αυτή την τεχνική, θα ψηθεί γρήγορα, όπως θα δείτε λίγο πιο κάτω.

Τώρα λίγα λόγια για τις αναλογίες. Η συνταγή για το χυλό φαγόπυρου ξεκινά με αυτές τις λέξεις: πάρτε 1 μέρος φαγόπυρου και 2 μέρη νερό. Αυτό σημαίνει ότι το νερό πρέπει πάντα να λαμβάνεται διπλάσιο από τα δημητριακά. Και πρέπει να μετρήσετε αυτή την αναλογία όχι με το μάτι, αλλά με τη βοήθεια εργαλείων μέτρησης.

Θυμόμαστε έναν ακόμη βασικό κανόνα: είναι ήδη αδύνατο να φτιάξουμε χυλό στη μέση του μαγειρέματος! Και για να κάνετε το χυλό πραγματικά νόστιμο, προσπαθήστε να τηρήσετε την ακόλουθη σειρά:

Κλασική συνταγήχυλός φαγόπυρου

Θα χρειαστούμε: 1 ποτήρι φαγόπυρο, 2 ποτήρια νερό, αλάτι.

Προετοιμασία: Ρίξτε νερό στο τηγάνι και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Ρίξτε το φαγόπυρο σε βραστό νερό, αλάτι για γεύση και καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ακόμη. Μετά από αυτό το διάστημα σβήνετε τη φωτιά και μην ανοίγετε το τηγάνι για άλλα 15 λεπτά (ώστε να αχνίσει καλά). Παρεμπιπτόντως, δεν μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι κατά το μαγείρεμα, καθώς και να ανακατέψετε το χυλό. Εξάλλου, το χυλό φαγόπυρου μαγειρεύεται ως επί το πλείστον όχι σε βάρος του νερού, αλλά σε βάρος του ατμού που σχηματίζει αυτό το νερό. Αν ανοίξετε το καπάκι, ο ατμός, φυσικά, θα βγει. Είναι επίσης απαραίτητο να παρατηρήσετε τον χρόνο μαγειρέματος, ωστόσο, στις ηλεκτρικές σόμπες θα είναι λίγο διαφορετικό, θα πρέπει να καθορίσετε μόνοι σας τον χρόνο.

Παρεμπιπτόντως, η συνταγή είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς ντύσιμο. Πολλοί το κάνουν διαφορετικά. Και όμως, για το πραγματικό ρωσικό χυλό, μπορεί να είναι μόνο έτσι: όταν ο χυλός μαγειρευτεί, προσθέστε ψιλοτηγανισμένα κρεμμύδια, ένα κομμάτι βούτυρο και σκληρά ψιλοκομμένα αυγά, καλύψτε το καπάκι και περιμένετε 15 λεπτά. Ταυτόχρονα με τον ύπνο σε ένα τηγάνι με φαγόπυρο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αποξηραμένα μανιτάρια. Θα δώσουν στον χυλό μια ιδιαίτερη εκλεπτυσμένη γεύση. Για να μην το παρακάνετε με το αλάτι, θα πρέπει να το προσθέσετε λίγο, γιατί ανά πάσα στιγμή μπορείτε να αλατίσετε απευθείας στο πιάτο.