Захароза: физични свойства и разлика от глюкозата. Калорично съдържание на монозахариди, допустими дози

Най-често задаваният въпрос е захарта и глюкозата, каква е разликата между тях? Тези два термина са свързани един с друг. Но мнозина може би не знаят, че има съществена разлика между тях.

Това вещество има сладък вкус и принадлежи към групата на въглехидратите. Намира се в големи количества в горски плодове и плодове. Поради разграждането в човешкото тяло може да се образува под формата на глюкоза и фруктоза. Прилича на кристали без мирис и цвят. Разтваря се добре във вода. Въпреки сладкия вкус, не е най-много сладък въглехидрат, който няколко пъти отстъпва по вкус на захарозата. Глюкозата е важен хранителен елемент. Повече от петдесет процента от енергията на човек се поддържа от него. Функциите му включват и защита на черния дроб от всякакви токсични вещества.

захар

Същата захароза, само в кратко имекоито използваме в ежедневието. Както вече споменахме по-горе, този елемент също образува в човешкото тяло не едно вещество, а две - глюкоза и фруктоза. Захарозата се различава по отношение на дизахаридите, тъй като се състои от определени въглехидрати:

1. Глюкоза
2. Фруктоза.

„Референтните“ захари са тръстикова захар, както и тези, извлечени от цвекло. Този продукт се получава в чиста форма, където има такива минимален процентпримеси. Това вещество има същите свойства като глюкозата - важно вещество в храненето, което осигурява на човешкото тяло енергия. Голям процентнамира се в сокове от горски плодове и плодове, както и в много плодове. Цвеклото има голямо количество захароза и затова се използва като производствен продукт. Разтваря се перфектно във вода. Този продуктняколко пъти по-сладка.

Глюкоза и захар - най-интересните

Глюкозата и захарта едно и също нещо ли са? Първият е различен с това, че е манозахарид, което се доказва от наличието само на 1 въглехидрат в структурата му. Захарта е дизахарид, защото съдържа два въглехидрата. Един от тези въглехидрати е глюкозата.

Тези вещества съвпадат по своите естествени източници.

Соковете, плодовете, плодовете са източници, в които съдържанието на захар и глюкоза се формира по-добре.

В сравнение с процеса на получаване на захар (която се извлича в голям мащаб от минимално количествосуровини), за да се получи глюкоза в чиста форма, е необходимо да се използва високотехнологичен и доста трудоемък процес. Глюкозата може да се произвежда в индустриален мащаб с целулоза.

За ползите от два компонента в храненето

Глюкоза или захар, кое е по-добро? Няма ясен отговор на този въпрос. Нека разгледаме имотите.

Човек консумира захар при всяко хранене. Използването му е получило признание като добавка за всякакви ястия. Този продукт придоби своята популярност преди 150 години в европейските страни. Повече за вредни свойстватази батерия.

1. Мастни натрупвания. Нека отбележим, че захарта, която консумираме, се образува под формата на гликоген в черния дроб. Когато нивото на гликоген се произвежда с по-висока скорост от необходимата, изядената захар е една от многото неприятни видовенеприятности - телесни мазнини. В повечето случаи такива отлагания са видими в областта на корема и бедрата.
2. Ранно стареене. Консумацията на големи количества от продукта допринася за образуването на бръчки. Този компонент се отлага в колагена като резерв, което от своя страна намалява еластичността кожата. Има и друг фактор, който причинява ранно стареене - захарта привлича специални радикали, които имат лош ефект върху тялото, като по този начин го унищожават отвътре.
3. Пристрастяване. Според експерименти, проведени върху плъхове, когато честа употребаима голяма зависимост. Тези данни засягат и хората. Употребата провокира специални промени в мозъка, които са подобни на ефектите на кокаина или никотина. защото пушещ човекНе може и ден без никотинов дим, а също и без сладкиши.

Изводът е, че използването Голям бройзахарта е опасна за човешкото тяло.По-добре е диетата да се разрежда с повече глюкоза. Тези заключения са получени от служители на университет в Калифорния. След провеждане на многобройни експерименти учените потвърдиха, че при честа консумация на фруктоза се развиват заболявания на сърдечната система и е възможен диабет.

Проведен е експеримент, при който хора, които пият напитки с повишено нивозахар, установени са нежелани промени в черния дроб и мастни натрупвания. Лекарите не препоръчват приема на този компонент. И всичко това, защото начинът на живот на хората се е променил много, защото сме неактивни, поради което има постоянно отлагане на мастни резерви, което води до кардинални здравословни проблеми. Това е нещо, за което много хора трябва да помислят.

Какво ще бъде по-сладко?

Въпросът за разликата между захарта и глюкозата е решен. Сега нека поговорим какво е по-сладко, глюкозата или захарта?

Захарта от плодовете е доста сладка на вкус и също има добър послевкус. Но усвояването на глюкозата става многократно по-бързо и се добавя повече енергия. Има едно мнение, че дизахаридите са много по-сладки. Но ако го погледнете, когато влезе в човешката устна кухина, той образува глюкоза и фруктоза при контакт със слюнката, след което вкусът на фруктоза се усеща в устата. Изводът е ясен: захарта доставя фруктоза по-добре по време на хидролиза и следователно е много по-сладка от глюкозата. Това са всички причини, поради които става ясно как точно се различава глюкозата от захарта.

Свойствата на захарозата трябва да се разглеждат от гледна точка на физиката и химията. Веществото е често срещан дизахарид, присъстващ в най-голямо количество в захарната тръстика и цвеклото.

При удар стомашно-чревния трактструктурата на захарозата се разгражда на повече прости въглехидрати– фруктоза и глюкоза. Това е основният източник на енергия, без който не може нормална операциятяло.

Какво свойство е характерно за веществото и какъв ефект има върху тялото, се разкрива в този материал.

Състав и свойства на веществото

Захарозата (други имена: тръстикова захар или захароза) е дизахарид от групата на олигозахаридите, съдържащ 2-10 монозахаридни остатъка. Състои се от два елемента – алфа-глюкоза и бета-фруктоза. нея химична формула– C 12 H 22 O 11.

Веществото в чист вид е представено от прозрачни моноклинни кристали. Когато разтопената маса се втвърди, се образува карамел, т.е. аморфна безцветна форма. Тръстиковата захар е силно разтворима във вода (H 2 O) и етанол (C 2 H 5 OH), слабо разтворима в метанол (CH 3 OH) и почти неразтворима в диетилов етер((C2H5)2O). Веществото може да се стопи при температура от 186 ℃.

Захарозата не е алдехид, но се счита за най-важния дизахарид. Ако загреете захарозата заедно с разтвор на амоняк Ag 2 O, няма да се образува "сребърно огледало". Нагряването на вещество с Cu(OH) 2 няма да доведе до образуването на меден оксид. Ако кипнете разтвор на захароза заедно с хлороводород (HCl) или сярна киселина (H 2 SO 4) и след това го неутрализирате с основа и го загреете заедно с Cu (OH) 2, тогава в крайна сметка ще получите червена утайка .

При излагане на вода се образуват глюкоза и фруктоза. Сред изомерите на захарозата, които имат същата молекулна формула, се разграничават лактозата и малтозата.

Какви продукти съдържа?

В природата този дизахарид се среща доста често. Захарозата се намира в плодовете, плодовете и плодовете.

IN големи количестванамира се в захарната тръстика и захарното цвекло. Захарната тръстика е широко разпространена в тропиците и Южна Америка. Стръковете му съдържат 18-21% захар.

Трябва да се отбележи, че 65% от световното производство на захар се получава от тръстика. Водещите страни в производството на продукта са Индия, Бразилия, Китай, Тайланд, Мексико.

Цвеклото съдържа около 20% захароза и е двугодишно растение. Кореноплод на място Руска империязапочва да се отглежда през 19 век. В момента Русия отглежда достатъчно захарно цвекло, за да се изхранва и да изнася захар от цвекло в чужбина.

Човек изобщо не забелязва, че захарозата присъства в обичайната му диета. Намира се в следните храни:

• фурми;
• нарове;
• сини сливи;
• меденки;
• мармалади;
• стафиди;
• irge;
• ябълков блат;
• мушмула;
• пчелен мед;
• кленов сок;
• сладка слама;
• сушени смокини;
• сок от бреза;
• пъпеш;
• райска ябълка;

В допълнение, морковите съдържат голямо количество захароза.

Ползите от захарозата за хората

Веднага след като захарта влезе храносмилателен тракт, той се разгражда на по-прости въглехидрати. След това те се пренасят чрез кръвния поток до всички клетъчни структури на тялото.

Глюкозата е от голямо значение за разграждането на захарозата, тъй като тя основен източникенергия за всички живи същества. Благодарение на това вещество се компенсират 80% от разходите за енергия.

И така, ползите от захарозата за човешкото тялоса както следва:

1. Осигуряване на пълноценно функциониране на енергията.
2. Подобрена мозъчна дейност.
3. Възстановяване защитна функциячерен дроб.
4. Подпомага функцията на невроните и напречно набраздените мускули.

Недостигът на захароза води до раздразнителност, състояние на пълно безразличие, изтощение, липса на сили и депресия. Излишъкът от веществото причинява отлагане на мазнини (затлъстяване), пародонтоза, разрушаване на зъбната тъкан, орални патологии, млечница, генитален сърбеж, а също така увеличава вероятността от хипергликемия и развитие на диабет.

Консумацията на захароза се увеличава, когато човек е в постоянно движение, претоварен с интелектуална работа или е подложен на тежка интоксикация.

Ползите от компонентите на захарозата - фруктоза и глюкоза - трябва да се разглеждат отделно.

Фруктозата е вещество, което се съдържа в повечето пресни плодове. Тя има сладък вкуси не влияе на гликемията. Гликемичният индекс е само 20 единици.

Излишната фруктоза води до цироза, наднормено тегло, сърдечни патологии, подагра, затлъстяване на черния дроб и преждевременно стареене. Научните изследвания показват, че това вещество причинява признаци на стареене много по-бързо от глюкозата.

Глюкозата е най-често срещаната форма на въглехидрати на нашата планета. Тя се обажда бързо покачванегликемия и зарежда организма с необходимата енергия.

Тъй като глюкозата се произвежда от нишестета, прекомерната консумация на храни, съдържащи прости нишестета (ориз и бяло брашно), води до повишаване на захарта в кръвния поток.

Такива патологичен процесводи до намаляване на имунитета, бъбречна недостатъчност, затлъстяване, повишени концентрации на липиди, лошо заздравяванерани, нервно разстройство, инсулти и инфаркти.

Ползите и вредите от изкуствените подсладители

Някои хора не могат да ядат захарта, с която другите са свикнали. Най-разпространеното обяснение за това е диабетвсякаква форма.

Трябва да използваме естествени и... Разликата между синтетичните и естествените подсладители е различно съдържание на калориии ефекти върху тялото.

Синтетичните вещества (аспарт и сукропаза) имат някои недостатъци: те химичен съставпричинява мигрена и увеличава вероятността от развитие злокачествени тумори. Единственото предимство на синтетичните подсладители е ниското им съдържание на калории.

Сред естествените подсладители най-популярни са сорбитолът, ксилитолът и фруктозата. Те са доста калорични, така че когато прекомерна консумацияпричиняват наднормено тегло.

Повечето полезен заместителе стевия. нея полезни свойствасвързано с повишена защитни силитяло, нормализиране кръвно налягане, подмладяване на кожата и премахване на кандидоза.

Прекомерната консумация на подсладители може да доведе до развитие на следните негативни реакции:

• гадене, лошо храносмилане, алергии, лош сън, депресия, аритмия, световъртеж (прием на аспартам);
• алергични реакции, включително дерматит (използване на сукламат);
• развитие на доброкачествени и злокачествени новообразувания(прием на захарин);
• рак Пикочен мехур(консумация и сорбитол);
• нарушение киселинно-алкален баланс(използване на фруктоза).

Поради риска от развитие на различни патологии, подсладителите се използват в ограничени количества. Ако не можете да консумирате захароза, можете постепенно да добавите мед към вашата диета - това е безопасно и полезен продукт. Умерената консумация на мед не води до резки скокове на гликемията и подобрява имунитета. Като подсладител се използва и кленов сок, който съдържа само 5% захароза.

Глюкозата и захарозата са органична материя. Принадлежащи към един и същи голям клас въглехидрати, те имат много прилики. Междувременно, нека да видим как глюкозата се различава от захарозата.

Определение

Глюкоза– монозахарид, продукт на разпадане на определени органични съединения.

Структура на глюкозата

захароза- вещество, което по своята структура принадлежи към сложните въглехидрати.

Структура на захарозата

Сравнение

Всички въглехидрати са съставени от компоненти, наречени захариди. Такива структурна единицапонякога само един. Пример за вещество с подобно устройство е глюкозата. Може да има много или два компонента. Последният вариантсъответства на захароза.

По този начин, от химическа гледна точка, разликата между глюкозата и захарозата е в степента на тяхната сложност. Тук трябва да се отбележи, че първото вещество е интегрална частвторо. С други думи, глюкозата и друга единица, фруктозата, заедно образуват захароза. И попаднал в тялото, посоченият сложен въглехидрат се разпада на двата си компонента.

При по-нататъшно сравнение на глюкозата и захарозата се открива, че те имат обща кристална организация и лесна разтворимост във вода. Но веществата се различават по сладост. При захарозата тази характеристика е по-силно изразена поради съдържащата се в нея фруктоза.

За да получите и двата въглехидрата, трябва да се свържете природни ресурси. Въпросните вещества се синтезират в растенията. Първо под слънчеви лъчисе създава глюкоза. След това се комбинира с фруктоза. Получената захароза се придвижва до части от растението, предназначени за натрупване на резервни вещества.

Нека обаче разгледаме по-отблизо разликата между глюкозата и захарозата по отношение на производството им от хората. Вярно е, че първият от тях е много по-труден за изолиране в чист вид. Суровината за производството на глюкоза обикновено е целулоза или нишесте.

От своя страна захарта (общото наименование на втория въглехидрат) се набавя по-лесно. Освен това в този случай се консумира по-малко естествен материал, който обикновено се използва като цвекло или тръстика.

Упоритите послания за вредата от захарта, които днес звучат от всички информационни рупори, ни карат да вярваме, че проблемът наистина съществува.

И тъй като любовта към захарта е заложена в подсъзнанието ни от раждането и всъщност не искаме да се откажем от нея, трябва да търсим алтернативи.

Глюкозата, фруктозата и захарозата са три популярни вида захари, които имат много общи неща, но има и значителни разлики.

Те се намират естествено в много плодове, зеленчуци, млечни продукти и зърнени храни. Също така човек се е научил да ги изолира от тези продукти и да ги добавя към кулинарните творения на собствените си ръце, за да подобри вкуса.

В тази статия ще говорим за това как се различават глюкозата, фруктозата и захарозата и определено ще ви кажем кой от тях е по-полезен / вреден.

Глюкоза, фруктоза, захароза: разлики от химическа гледна точка. Дефиниции

Всички видове захари от гледна точка на химията могат да бъдат разделени на монозахариди и дизахариди.

Монозахаридите са най-простите видове захари, които не се нуждаят от храносмилане и се абсорбират както са и много бързо. Процесът на абсорбция започва в устата и завършва в ректума. Те включват глюкоза и фруктоза.

Дизахаридите са изградени от два монозахарида и трябва да бъдат разградени по време на храносмилането на техните съставки (монозахариди), за да бъдат усвоени. Най-яркият представител на дизахаридите е захарозата.

Какво представлява захарозата?

Захарозата е научно наименованиеСахара.

Захарозата е дизахарид. Молекулата му е от една молекула глюкоза и една фруктоза. Тези. Съставът на нашата обичайна трапезна захар е 50% глюкоза и 50% фруктоза 1.

Захарозата в естествена формаприсъства в много естествени продукти (плодове, зеленчуци, зърнени храни).

Повечето от това, което в нашия речник се описва с прилагателното „сладък“, се дължи на съдържанието на захароза в него (бонбони, сладолед, газирани напитки, брашнени продукти).

Трапезната захар се получава от захарно цвекло и захарна тръстика.

Захароза на вкус по-малко сладък от фруктозата, но по-сладък от глюкозата 2 .

Какво представлява глюкозата?

Глюкозата е основният основен източник на енергия за нашето тяло. Чрез кръвта се доставя до всички клетки на тялото за тяхното хранене.

Такъв кръвен параметър като "кръвна захар" или "съдържание на кръвна захар" описва точно концентрацията на глюкоза в него.

Всички други видове захари (фруктоза и захароза) или съдържат глюкоза в състава си, или трябва да бъдат превърнати в нея, за да бъдат използвани като енергия.

Глюкозата е монозахарид, т.е. не изисква смилане и се абсорбира много бързо.

В естествените храни обикновено се включва в състава сложни въглехидрати- полизахариди (нишесте) и дизахариди (захароза или лактоза (придават сладък вкус на млякото)).

От трите вида захари - глюкоза, фруктоза, захароза - глюкозата е най-малко сладка на вкус 2 .

Какво е фруктоза?

Фруктоза или “ плодова захар” също е монозахарид, като глюкозата, т.е. абсорбира се много бързо.

Сладкият вкус на повечето плодове и мед се дължи на съдържанието им на фруктоза.

Под формата на подсладител фруктозата се получава от същото захарно цвекло, тръстика и царевица.

В сравнение със захарозата и глюкозата, фруктозата има най-сладък вкус 2 .

Фруктозата днес стана особено популярна сред диабетиците, тъй като от всички видове захар тя има най-малко влияние върху нивата на кръвната захар 2 . Освен това, когато се консумира заедно с глюкоза, фруктозата увеличава дела на глюкозата, складирана от черния дроб, което води до намаляване на нейното ниво в кръвта 6 .

Захароза, глюкоза, фруктоза са три вида захари, които се различават по време на усвояване (минимално за глюкоза и фруктоза), степен на сладост (максимално за фруктоза) и ефект върху нивата на кръвната захар (минимално за фруктоза)

Глюкоза, фруктоза, захароза: разлики по отношение на абсорбцията. Кое е по-вредно?

Как се абсорбира глюкозата?

Когато глюкозата навлезе в кръвта, тя стимулира освобождаването на инсулин, транспортен хормон, чиято задача е да я достави вътре в клетките.

Там или незабавно се изпраща „в пещта“, за да се преобразува в енергия, или се съхранява като гликоген в мускулите и черния дроб за по-късна употреба 3 .

Ако нивото на глюкозата в кръвта е ниско и въглехидратите не идват от храната, тогава тялото може да ги произвежда от мазнини и протеини, не само от тези, които се съдържат в храната, но и от тези, които се съхраняват в тялото 4.

Това обяснява държавата мускулен катаболизъм или мускулен разпад, известен в бодибилдинга, както и механизъм за изгаряне на мазнинипри ограничаване на приема на калории.

КИТАЙСКО ИЗУЧАВАНЕ

Констатации от най-голямото проучване в света на връзките между диетата и здравето

Резултати от най-мащабното изследване на връзката между хранене и здраве, консумация животински протеин и... рак

"Книга №1 за храненето, която съветвам да прочетат абсолютно всички, особено спортистите. Десетилетия изследвания на световноизвестен учен разкриват шокиращи факти за връзката между консумацията животински протеин и... рак"

Андрей Кристов,
основател на сайта

Вероятността от мускулен катаболизъм е много висока по време на диета с ниско съдържание на въглехидрати: малко енергия идва от въглехидрати и мазнини и е необходима жизнена енергия, за да се гарантира функционирането на важни органи(мозък, например) мускулните протеини могат да бъдат унищожени 4.

Глюкозата е основният източник на енергия за всички клетки в тялото. Когато се консумира, нивото на хормона инсулин в кръвта се повишава, който транспортира глюкозата вътре в клетките, включително мускулните клетки, за да се превърне в енергия. Ако има твърде много глюкоза, част от нея се съхранява като гликоген, а друга част може да се превърне в мазнини.

Как се усвоява фруктозата?

Подобно на глюкозата, фруктозата се усвоява много бързо.

За разлика от глюкозата, след усвояването на фруктозата нивата на кръвната захар се повишават постепеннои не води до рязък скокниво на инсулин 5.

За диабетици, които имат нарушена инсулинова чувствителност, това е предимство.

Но фруктозата има едно важно отличително свойство.

За да може тялото да използва фруктозата за енергия, тя трябва да се превърне в глюкоза. Тази трансформация се извършва в черния дроб.

Има мнение, че черният дроб не е в състояние да преработи големи количества фруктоза и, ако има твърде много от него в диетата, излишъкът се превръща в триглицериди 6, които са знаели Отрицателни последициза здравето, увеличаване на риска от затлъстяване, образуване на мастен черен дроб и др. 9.

Тази гледна точка много често се използва като аргумент в дебата "кое е по-вредно: захарта (захарозата) или фруктозата?"

Някои обаче Научно изследванете казват, че свойството да повишава нивото на триглицеридите в кръвта е присъщо в същата степен на фруктозата, захарозата и глюкозата, и то само когато се консумират в излишък (над необходимия дневен калориен прием), а не когато те се използват за заместване на част от калориите, в рамките на допустима норма 1 .

Фруктозата, за разлика от глюкозата, не повишава толкова много инсулина в кръвта и го прави постепенно. Това е предимство за диабетици. Повишаване на нивата на триглицеридите в кръвта и черния дроб, което често се аргументира повече вредафруктоза срещу глюкоза, няма ясни доказателства

Как се абсорбира захарозата?

Захарозата се различава от фруктозата и глюкозата по това, че е дизахарид, т.е. за асимилацията го трябва да се раздели на глюкоза и фруктоза. Този процес започва отчасти в устната кухина, продължава в стомаха и завършва в тънките черва.

Въпреки това, тази комбинация от две захари произвежда допълнителен интересен ефект: в присъствието на глюкоза се усвоява повече фруктоза и нивата на инсулин се повишават по-силно, което означава още по-голямо увеличение на потенциала за складиране на мазнини 6 .

Самата фруктоза се усвоява слабо от повечето хора и при определена доза тялото я отхвърля (непоносимост към фруктоза). Въпреки това, когато глюкозата се яде заедно с фруктозата, повече от нея се абсорбира.

Това означава, че когато ядем фруктоза и глюкоза (какъвто е случаят със захарта), отрицателните последици за здравето могат да бъдат по-тежкиотколкото когато се консумират отделно.

На Запад в днешно време лекарите и учените са особено предпазливи в това отношение поради широкото използване в храната на т. нар. „царевичен сироп“, което е посочената комбинация различни видовеСахара. Многобройни научни данни сочат неговата изключителна вреда за здравето.

Захарозата (или захарта) се различава от глюкозата и фруктозата по това, че е комбинация от двете. Вредата за здравето от такава комбинация (предимно по отношение на затлъстяването) може да бъде по-голяма от тази на отделните й компоненти.

И така, кое е по-добро (по-малко вредно): захароза (захар)? фруктоза? или глюкоза?

За тези, които са здрави, вероятно няма смисъл да се страхуват от захарите, които вече се съдържат в естествените продукти: природата е удивително мъдра и е създала храната така, че е много трудно да си навредите, като ядете само тях.

Съдържат балансирани съставки, богати са на фибри и вода и е почти невъзможно да преядете.

Вредата от захарите (както трапезната, така и фруктозата), за която днес всички говорят, е следствие от консумацията им в твърде голямо количество.

Според някои статистики средният западен човек изяжда около 82 грама захар на ден (без това, което вече се съдържа в естествените храни). Това е около 16% от общите калории на храната – значително повече от препоръчителното.

За да стане по-ясно, нека го преведем на езика на продуктите: 330 ml Coca-Cola съдържа приблизително 30 g захар 11. Това по принцип е позволено...

Също така е важно да се има предвид, че захарта се добавя не само към сладки продукти (сладолед, бонбони, шоколад). Може да се намери и в сосове с „неподсладен вкус“, кетчупи, майонеза, хляб и колбаси.

За тях консумацията на фруктоза наистина е по-малко вредна от захарта.или чиста глюкоза, тъй като има по-малко гликемичен индекси не води до рязко повишаване на нивата на кръвната захар.

По този начин, общи съветитакива:

• минимизирайте, или още по-добре, премахнете от диетата си всички видове захари (захар, фруктоза) и рафинирани храни, произведени от човека, които ги съдържат в големи количества;
• не използвайте никакви подсладители, тъй като излишъкът от всеки от тях може да има последици за здравето;
• изградете вашата диета изключително върху цели натурални продуктии не се страхувайте от захарите в техния състав: всичко е „оборудвано“ в правилните пропорции.

Всички видове захари (както трапезната, така и фруктозата) са вредни за здравето, когато се консумират в големи количества. В натурален вид в състава натурални продуктите не вредят. За диабетиците фруктозата наистина е по-малко вредна от захарозата.

Заключение

Захарозата, глюкозата и фруктозата имат сладък вкус, но фруктозата е най-сладката.

И трите вида захар се използват от тялото за енергия: глюкозата е основният източник на енергия, фруктозата се превръща в глюкоза в черния дроб, а захарозата се разгражда и на двете.

И трите вида захар - глюкоза, фруктоза и захароза - се срещат естествено в много природни продукти. Няма нищо криминално в използването им.

Излишъкът им е вреден за здравето. Въпреки факта, че много често се правят опити да се намери „още вредна захар“, научните изследвания не доказват ясно съществуването му: учените наблюдават отрицателни ефекти върху здравето, когато използват някой от тях в твърде големи дози.

Най-добре е напълно да избягвате консумацията на каквито и да било подсладители и да се наслаждавате на вкуса на натуралните храни (плодове, зеленчуци), съдържащи ги в натурален вид.