Витамини и антивитамини. Антивитамини на витамини: какви са те? Някои синтетични антивитамини обогатиха арсенала от лекарства
АнтивитаминиОт детството знаем, че тялото ни се нуждае от витамини. Има обаче вещества, които потискат действието им.
Такива вещества се наричат "антивитамини", те са открити преди повече от 40 години. По време на експеримент върху синтеза на витамин В9 ( фолиева киселина), беше забелязано, че синтезираната киселина губи своята витаминна активност и придобива противоположни свойства.
Допълнителни изследвания показаха, че наистина има вещества, които, когато попаднат в тялото, влизат в метаболитни реакции вместо витамини и променят хода на тези реакции. В резултат на това, колкото и витамини да приема човек, няма да има ефект, той ще бъде обезсилен от същите тези антивитамини.
Маневра за измама
Витамините и антивитамините имат подобни химически структури. В организма витамините се превръщат в коензими и взаимодействат със специфични протеини, като по този начин регулират различни биохимични процеси.
Антивитамините също се превръщат в коензими, само че фалшиви. Те заместват истинските коензими на витамините, но не могат да играят ролята им. Специфичните протеини не забелязват заместването и се опитват да изпълняват обичайните си функции. Но това вече не е възможно, метаболитните процеси са нарушени, тъй като те не могат да се появят без техния катализатор - витамини. Освен това фалшивият коензим започва да участва в самите процеси, изпълнявайки собствена биохимична роля.
По този начин действието на витамините може да бъде напълно или частично блокирано, биологичната им активност да бъде намалена или напълно елиминирана.
"Сладки двойки"
Повечето ярък примерПодобен „витаминен конфликт“ е витамин С (аскорбинова киселина) и неговите антагонисти аскорбат оксидаза и хлорофил. И двете вещества допринасят за окисляването на витамин С. Как се проявява това в ежедневието? Ако нарежете ябълки на филийки, след известно време тя ще потъмнее - тоест ще се окисли. И в същото време ще загуби до 50% аскорбинова киселина. Същото се случва и със салата от свежи зеленчуци, и с прясно изцедени сокове – всичко това е по-здравословно за хапване веднага след приготвяне.
Витамин B1 (тиамин) е отговорен за нормалните процеси на растеж и развитие и спомага за поддържането на правилната сърдечна функция,
нервен и храносмилателни системи. Но всичко е негово положителни свойстватиаминазата го унищожава. Това вещество влиза в тялото от сурови храни: главно прясна и морска риба, но малки количества тиаминаза се намират и в ориза, спанака, картофите, черешите и чаените листа. Така че феновете Японска кухняСъществува риск от развитие на дефицит на витамин В.
Между другото, това е вътре сурови хранибяха открити особено много антивитамини. Например, суровият боб неутрализира ефекта на витамин Е. А соята съдържа протеиново съединение, което напълно унищожава витамин D, калций и фосфор, провокирайки развитието на рахит.
Друг много популярен антивитамин, за който много хора дори не знаят, е кофеинът, който се намира в чая и кафето. Кофеинът пречи на усвояването в организма на витамините В и С. За да разрешите този конфликт, е по-добре да пиете чай или кафе час и половина след хранене.
Свързани химични структури са биотин и авидин. Но ако биотинът е отговорен за здравата чревна микрофлора и стабилизира нивата на кръвната захар, то авидинът пречи на нейното усвояване. И двете вещества се съдържат в яйчен жълтък, но авидин има само в сурови яйца,
и се разпада при нагряване.
Ако диетата ви е доминирана от храни като кафяв ориз, боб и соя, шампиньони и стриди, краве мляко и говеждо месо и орехи, тогава съществува риск от хиповитаминоза PP (ниацин). Тъй като тези продукти са богати на неговия антипод - аминокиселината левцин.
Витамин А (ретинол), въпреки че принадлежи към мастноразтворими витамини, но с излишък на маргарин и мазнини за готвене се усвоява зле. Ето защо, когато готвите черен дроб, риба, яйца, богати на ретинол, трябва да използвате минимално количестводебел
И най основен врагвитамини са, разбира се, алкохол и тютюн (включително пасивно пушене). Алкохолът е особено виновен за унищожаването на витамините B, C и K. Една цигара извежда от тялото дневна нормавитамин Ц.
Хем лекуват, хем осакатяват...
Лекарствата също са вид антивитамини. Много модерни лекарстваунищожават витамините или пречат на тяхното усвояване. Например добре познатият аспирин извлича от тялото калий, калций и витамини С и В.
Витамините от група В също се разрушават при прием на антибиотици,
които разрушават полезна микрофлорачервата и това причинява гъбични заболявания, например, млечница. Но всички витамини от група В са частично образувани точно чревни бактерии, понякога е достатъчно да ядете повече кисело мляко и ацидофилус, така че чревната микрофлора да се нормализира.Но свойствата на антивитамините се използват и за добро. Например, витамин К насърчава повишеното съсирване на кръвта, а неговият антипод дикумарин, напротив, го намалява, което е необходимо при някои заболявания.
Акрихин и хинин са антагонисти на рибофлавин (витамин В) и са отлични за лечение на малария.
Елиминиране на конкуренцията
Така всеки хранителен продукт съдържа както витамини, така и техните антагонисти. Първите обикновено са повече от вторите и това съотношение е оптимално, не трябва да го променяте сами в една или друга посока.
Антивитамините са съединения, които причиняват намаляване или пълна загуба на биологичната активност на витамините. Учените са обърнали внимание на тази групавещества преди няколко десетилетия. До откритието доведе експеримент за синтеза на витамина и засилване на ефекта му върху организма интересна функция: полученото вещество беше подобно по структура на желаното, но, напротив, блокира действието му.
Какви антивитамини съществуват и опасни ли са? Къде могат да бъдат намерени тези вещества? Първо, трябва да разгледаме механизма на тяхното биологично действие.
Антивитамините се делят на няколко групи.
Има:
- Неконкурентни инхибитори . Вещества, които влияят пряко на вит. Те го разграждат или образуват неактивни комплекси.
- Антагонисти-конкуренти . Поради структурното си сходство те се интегрират в биологично важни съединения вместо витамини и ги изключват от метаболитните процеси.
Значение
Витамините и антивитамините обикновено са вещества, подобни по структура, но с противоположно действие. Антагонисти на някои съединения могат да бъдат намерени в храната. Дългосрочна употребахраната, която ги съдържа, може да доведе до появата на симптоми.
Например по време на медицински прегледгрупа жители на Тайланд, беше установено, че голямо числохората имат дефицит на тиамин. Причината бяха особеностите на диетата: дълго време тази категория хора консумираха големи количества сурова риба. Този продукт съдържа ензима тиаминаза, който се разпада на неактивни компоненти.
Антивитамините се използват активно в медицината. Някои от тях служат като основа за лекарства за химиотерапия. Редица научни експерименти се основават на използването на антагонисти: те се използват за симулиране на състояние на хиповитаминоза.
Представители на антивитамините и техните източници
Произходът на тези вещества е различен: някои от тях се получават изключително синтетично, други влизат в обикновената храна. Често има няколко вида антагонисти за определен витамин. Създадена е обобщена таблица на антивитамините.
| витамини | Антивитамин |
| (ретинол) | Липоксидаза |
| B1 (тиамин) | Окситиамин, пиритиамин, тиаминаза |
| B2() | Изорибофлавин, дихлоррибофлавин, галактофлавин |
| B3() | Изониазид, тубазид, фтивазид |
| B5() | α-метилпантотенова киселина |
| (пиридоксин) | Дезоксипиридоксин, циклосерин, линатин |
| B9() | Птеридини (аминоптерин, метотрексат) |
| B12() | Производни на 2-аминометилпропанол-В12, олово |
| B7() | Авидин |
| ° С() | Аскорбат оксидаза |
| Кумарини (дикумарин, варфарин, тромексан) |
ретинол
Метаболизмът на ретинола може да спре на етапа на дезактивиране на каротина (неговия предшественик). Липоксидазата действа като антивитамин. Най-голямо количество от този ензим има в соевите зърна, които не са били подложени на топлинна обработка.
витамини от група В
Конкурентите на B1 са тиаминаза, окситиамин и пиритиамин. Голямо количество от първото съединение съдържа сурова риба и миди. Растителен източникВ1 антагонист са боровинките. Оризът и спанакът съдържат малко тиаминаза.
Следните антивитамини инхибират ефекта на В2: изорибофлавин, галактофлавин, дихлоррибофлавин. Те блокират рибофлавин чрез механизъм за конкурентно заместване. Редица лекарства, предназначени за борба с маларията (акрихин, хинин), имат свойствата на B2 инхибитори.
B3 антагонистите включват противотуберкулозни лекарства (изониазид, фтивазид, тубазид). Тези лекарства са също инхибитори на B1, B2, B6, никотинова киселина. Антивитаминовият ефект спомага за инхибиране на растежа и размножаването на Mycobacterium tuberculosis. Антагонистът на ниацина е индол-3-оцетната киселина, която се съдържа в царевичните зърна. Пантогам (лекарство, използвано в психиатричната и неврологична практика) има свойства на B3 инхибитор.
Използването на α-метилпантотенова киселина може да провокира дефицит на B5. Експерименталното приложение на веществото доведе до появата на признаци на дисфункция на бъбреците и надбъбречните жлези. Той е обект само на научни изследвания.
Конкуренти на В6 са циклосерин и дезоксипиридоксин. Основната цел на тези вещества е да създават изкуствена хиповитаминоза. Потиска биологична активностпиридоксин и линатин. Съдържа се в някои видове бобови растения, ленено семе,.
Най-известният представител на антивитамин В7 е авидин. Това съединение се намира в белтъка на суровите птичи яйца. Авидин не разрушава витамина, а образува неактивен комплекс с него. Топлинната обработка предотвратява нарушаването на абсорбцията на биотин.
Антивитамини с фолиева киселина използвани при лечение остра левкемия. Един от най известни лекарства - метотрексат. Инхибирането на деленето на злокачествени клетки се постига чрез нарушаване на функционирането на фолат-зависими ензими с последващо блокиране на синтеза на нуклеинови киселини.
Антивитаминната роля на кобаламина се играе индиректно от 2-аминометилпропанол-В12 и оловни съединения. Нормалното усвояване на B12 се осигурява от действието вътрешен факторЗамък. Оловото инхибира неговата активност, като по този начин нарушава усвояването на кобаламина. Подобен механизъм се наблюдава при взаимодействие с фолиева киселина.
Аскорбинова киселина
Катализаторът за окисляването на това съединение е аскорбат оксидазата. Ензимът участва в превръщането на витамин С в дехидроаскорбинова киселина. Среща се в някои видове растителна храна, неподлагани на термична обработка.
Най-високата активност на аскорбат оксидазата е открита в и. Скоростта на процеса на окисление е пряко свързана със степента на увреждане на продукта: колкото повече растението е смачкано, толкова по-активна е реакцията. Достатъчната температура позволява да се блокира действието на аскорбат оксидазата.
Витамин К
Антагонистите на тази група съединения бяха обсъдени за първи път след откриването на "болестта на сладката детелина" в говеда. Учените са забелязали, че при животни, които са консумирали дълго време това растение, имаше склонност към кървене. След подробни изследванияТе бяха диагностицирани с липса на витамин К. Причината за дефицита беше веществото дикумарин.
Откриването на кумарините доведе до създаването на някои видове антикоагуланти (вещества, които предотвратяват съсирването на кръвта). Най-известният представител е варфарин. Използва се като средство за профилактика и лечение на тромбоза.
Опасни ли са витаминните антагонисти?
Представляват ли въпросните съединения риск за здравето? По-вероятно, потенциал. Повечето антивитамини са синтезирани в лабораторни условия, така че се срещнете с тях обикновен животмалко вероятно. Приемът на лекарства с антагонистични свойства се придружава, ако е необходимо, от допълнително приложение на жизненоважни съединения. Например, противотуберкулозните лекарства се използват заедно с витамини от група В.
Не се страхувайте от храни, съдържащи тези вещества. Ако вземем предвид съотношението на витамините и техните конкуренти, първите съдържат много повече. Само груби нарушения на диетата (например изключително монотонна храна) могат да провокират появата на патология. Повечето антагонисти се инактивират при достатъчна топлинна обработка на храните. Ключът към защитата на тялото от прекомерното въздействие на антивитамините е правилен балансирана диетаи стриктно спазване на предписаните от лекаря терапевтични схеми.
Направете теста
Имате ли проблеми с витамин К?
Това важен витаминнеобходими за правилното съсирване на кръвта, костния метаболизъм и съединителната тъкан, нормална операциячерен дроб. Направете теста и разберете дали сте добре с този витамин?
Онлайн консултации с лекари
Антивитамини
Всички знаем какво представляват витамините и колко са важни за нашето здраве. Но се оказва, че има и антивитамини. Антивитамините са химични съединения, които по структура са подобни на витамините, но имат противоположни свойства.
Антивитамините са открити случайно още през 70-те години на миналия век. След това, докато работят върху синтеза на фолиева киселина (витамин В9), учените неочаквано получават фолиева киселина с точно противоположни свойства. Оказа се, че аналогът е напълно изгубен витаминна стойност, но в същото време той има важна собственост- инхибира развитието на клетките, особено на раковите клетки. Това ново синтезирано съединение впоследствие се използва в медицината за лечение на определени видове тумори.
Според начина на действие антивитамините могат да бъдат разделени на две групи. Първата група включва вещества, които взаимодействат директно с витамина, в резултат на което последният губи своята биологична активност. Същността на тяхното антивитаминно действие е, че по един или друг начин те разрушават молекулата на витамина или го свързват по такъв начин, че той губи свойствата, които му придават биологична активност. Например, един от протеините, открити в яйцата авидин, се свързва с биотин (витамин Н) и образува съединение (авидин-биотинов комплекс), в което биотинът няма активност, неразтворим е във вода, не се абсорбира от червата и не може да се използва от организма като коензим. В резултат на това се развива дефицит на витамин Н. Следователно авидинът е антивитамин Н.
Друг пример за антивитамини от първата група е ензимът аскорбат-токсидаза, под въздействието на който се окислява аскорбиновата киселина. Известни са и други ензими, които разрушават витамините: тиаминаза - разрушава тиамин (витамин В1), липоксидаза - разрушава провитамин А и др.
Втората група антивитамини включва структурни аналозивитамини, в които едни или други функционални важна групасе заменя с друг, което лишава молекулата от нейната витаминна активност. Това - специален случайтипични антиметаболити. Антиметаболитите са вещества, подобни на химическа структуракъм метаболити, тоест съединения, които играят важна роляв метаболизма. Класически пример за такива антивитамини (антиметаболити) е сулфонамидът (антимикробен агент).
Антивитамините играят положителна и отрицателна роля в живота ни.
Отрицателна роля:
- Те неутрализират действието на витамините и блокират усвояването им.
Положителна роля:
- Антивитамините изпълняват уникална регулаторна функция в витаминен баланстяло, предпазва последното от вредни последиципрекомерен прием от храната или прекомерна биосинтеза на съответните витамини. Тези „ограничители“ вероятно са особено важни по отношение на тези витамини, към които тялото е особено чувствително към излишък.
- Изследването на антивитамините открива прекрасни перспективи в областта на създаването на нови лекарства.
Много лекарства са антиметаболити, инхибитори (забавители, супресори) на ензимните процеси. Въз основа на този принцип на блокиране на активните центрове на ензимите патогенни микроорганизмибазиран терапевтичен ефектантибиотици. Някои химиотерапевтични лекарства имат терапевтичен ефект върху отделни видове злокачествени тумори, защото потискат ензимите, отговорни за прекомерната биосинтеза на нуклеинови киселини и протеини при тези заболявания. А антивитамините заемат видно място сред такива лекарства.
По-долу са дадени някои примери за антивитамини или витаминни антагонисти.
Антагонисти на витамин А
Разредителите на кръвта и други лекарства, включително аспирин, фенобарбитал и дикумарол, разрушават витамин А в тялото.
Антагонисти на витамин К
Дефицитът на витамин К е изключително малко вероятен, тъй като този витамин се намира в голямо разнообразие от често консумирани храни. растителни продуктии се синтезира от бактерии в чревния тракт. въпреки това антибактериална терапия(прием на всякакви антибиотици, като пеницилин, стрептомицин, тетрациклин, хлоромицин, терамицин и др.) инхибира растежа на бактериите, включително синтеза на витамин К.
Малко вероятно е тези дни да има човек, който да не знае за миокарден инфаркт или церебрална съдова тромбоза. Тези заплашителни явления често се основават на повишена коагулациякръв. Ако по някаква причина сърдечен съдстава непроходим за кръвта, областта на сърдечния мускул, доставяна от този съд, престава да получава необходимите вещества и некротизира (умира). По подобен начин се нарушава храненето на една или друга част от мозъка при запушване на кръвоснабдяващия го съд. Един от често срещани причинитакава обструкция кръвоносни съдовее запушването на техния лумен от съсирек от коагулирана кръв - тромб. Такъв кръвен съсирек може да се образува не само от кръв, коагулирала в самия запушен от нея съд – понякога се образува и на друго място в съдовата система. U здрав човекне настъпва интраваскуларно образуване на кръвни съсиреци, способни да блокират лумена им, но може да възникне, ако нормално състояниестените на кръвоносните съдове, особено при атеросклероза или повишено съсирване на кръвта. Единствено и само ефективни средствапредотвратяване на тромбоза с повишено съсирване на кръвта и лечение на тромбоза се оказа дикумарин- антагонист на витамин К. Тъй като химичната структура на дискумарина е подобна химическа структуравитамин К, те действат като антикоагуланти, предотвратявайки синтеза на протромбин и др природни факторисъсирване на кръвта.
Антагонисти на витамин С
Добре известно е, че пушачите на цигари имат по-ниски нива на витамин С от непушачите. Канадски лекар, д-р W. J. McCormick (1), тества кръвните нива на витамин С при близо 6000 пушачи. Всеки имаше по-ниско нормални показания. Подобни резултати са открити и в други проучвания. Фридрих Кленер, лекар медицински науки, от години цитира, че една цигара може да изчерпи до тридесет и пет милиграма витамин С от тялото. (Калций и фосфор, и двата минерала, също се изчерпват от цигарите.) Тъй като витамин С реагира с всяко чуждо вещество в кръвта, всички лекарства и замърсители могат да се считат за антагонисти на витамин С. Някои от по-известните антагонисти на витамин С включват амониев хлорид, тиурацил, атропин, барбитурати и антихистамини. Алкохолните напитки също са антагонисти на витамин С, както и всички видове стрес (емоционални изблици и разстройства, екстремни температури, лекарства).
Антагонисти на витамин В
Антифолатите са антагонисти на фолиевата киселина. Както бе споменато по-горе, е установено, че някои антифолати инхибират клетъчното делене, което прави възможно използването им за лечение на определени видове тумори. Антифолатите привлякоха внимание по друга причина. Фолиевата киселина е необходим фактор за растежа и размножаването на всички микроорганизми. Следователно може да се разчита, че антифолатите - структурни аналози на фолиевата киселина - ще се окажат ценно средство за борба с патогенните микроорганизми. Тези надежди се сбъднаха. Сред многото синтезирани аналози на фолиевата киселина са открити инхибитори на бактериалния растеж. Днес, на базата на антифолати, ефективни лекарстваза лечение на заболявания при хора и животни, причинени от протозои и бактерии. Синтезирани са антифолати, които потискат растежа на маларийния патоген не по-лошо от хинина, а един от тях, пириметамин, се използва като антималарийно лекарство. Същият антифолат се използва за лечение на токсоплазмоза, заболяване, причинено от Toxoplasma. Синтезиран е антифолат, който се използва за лечение на холера.
Антивитамин рибофлавин (витамин B2) - хинин. Използва се за лечение на малария и хелминтиаза.
Естествените антивитамини, които влизат в човешкото тяло с храната, могат да причинят заболяване. Още през 1936 г. е описано заболяване, което се наблюдава сред лисици, отглеждани във ферма, когато им се дава сурова риба - шаран - с храна. Оказа се, че е витамин В1. Оказа се, че вътрешностите на шарана са богати на тиамипаза, ензим, който разрушава тиамина (витамин B1). В следващите проучвания този ензим е открит в телата на други сладководни риби, мекотели, някои растения, микроорганизми. Това е една от многото причини да не ядете японско ястие, сашими (сурова риба) или други сурови морски дарове.
В хранителните продукти, консумирани от индонезийското население, е открит антиметаболит на витамин B2, т. нар. токсофлавин, който се оказва причина за отравяне при хората. Същност токсичен ефектТози антиметаболит е както следва: той изключва действието на респираторните ензими, съдържащи витамин В2.
Противозачатъчните хапчета са антивитамини рибофлавин, витамин В6, витамин В12 и фолиева киселина. Установено е, че жените, приемащи орални контрацептиви, имат значително повече ниски ниварибофлавин в сравнение с контролната група, която не използва орални контрацептиви. Тези контрацептиви са особено вредни за витамин B12 и фолиева киселина. Естроген в орални контрацептивисъщо е антагонист на витамин Е.
Витаминни антагонисти на витамин РР
Някои зърнени култури съдържат аналог на витамин РР - така нареченият ацетил-3-пиридин, който причинява недостиг на витамин РР (пелагра) при хората.
Практическото значение на антивитамините не се ограничава до факта, че те все повече се използват за лечение на заболявания на хора и животни. Способността им да блокират жизненоважни метаболитни връзки в напоследъкзапочва да се използва за борба с вредителите по културите и носителите на инфекции. Така един от антивитамините B6, известен под името "Castrix", се използва широко като мощна отрова за борба с гризачи.
Литература
1. Антивитамини за медицински приложения Chembiochem. 2015 15 юни; 16 (9): 1264-78. doi: 10.1002/cbic.201500072. Epub 2015 25 май.
2. И.И.Матуцис. Витамини и антивитамини М., "Сов.Русия", 1975 г., 240 с.
Администрацията на сайта не оценява препоръки и отзиви за лечение, лекарства и специалисти. Не забравяйте, че дискусията се провежда не само от лекари, но и от обикновени читатели, така че някои съвети може да са опасни за вашето здраве. Преди всяко лечение или прием на лекарства, препоръчваме да се консултирате със специалист!
Храните ли се здравословно и балансирано, като консумирате зеленчуци, плодове и зърнени храни, богати на фибри, макро- и микроелементи и витамини? Но тези вещества в нашите продукти могат да отменят действието на витамините и да провокират дефицит на витамини. Или, напротив, те ще се превърнат в средство за лечение на много заболявания. Запознайте се с антивитамините.
Антивитамините са съединения, които са подобни по химична структура на витамините, но имат напълно противоположни ефекти за хората. Веднъж попаднали в тялото, антивитамините се включват вместо витамини в метаболитните реакции и ги инхибират или нарушават нормален курс. Това води до недостиг на витаминидори в случаите, когато определен витамин естественоидва с храната в достатъчни количества.
Класически пример: разрязвате ябълка и оставяте едната половина за по-късно, която с времето започва да потъмнява. Да, всички помним за ефектите на кислорода и окисляването, но в тази потъмняла половина практически не е останал витамин С. Когато са изложени на светлина, ябълките произвеждат аскорбиназа, вещество, подобно по химична структура на витамин С, но с обратен ефект. Той причинява окисляване на витамин С и неговото разрушаване. Има много от него свеж плоди зеленчуци, особено ябълки, краставици, билки и тиквички. Затова ги консумирайте веднага пресни или ги топлинно.
Антивитамините са известни за почти всички витамини.
тиаминаза
Антивитамин витамин В1 (тиамин). Този ензим унищожава своя полезен съперник. Прекомерното количество тиаминаза в организма може да причини хиповитаминоза В1. Този вреден ензим се намира в тъканите на някои видове сурова (осолена и изсушена) прясна вода и морска риба. Избягването на неприятности е много просто: ензимът, като всеки друг протеин, коагулира и губи активност при нагряване. Следователно рибата трябва просто да се вари, пече или пържи. И не превръщайте популярното суши в ежедневно ястие.
Тиаминаза 2
Растителният тип ензим се намира например в брюкселското и савойското зеле, ориза, спанака и суровите картофи. Тиаминаза 2 лесно изчезва при нагряване, така че само фанатичните суровоядци трябва да внимават.
Авидин
Антивитамин на витамин H, биотин, витамин B7 и коензим R. Авидин свързва витамин H и го отстранява при преминаване от тялото. Съдържа се в суровия яйчен белтък. Разбира се, поради страх от салмонелоза малко хора сега консумират сурови кокоши яйца, но много домакини продължават да правят протеинови кремове. По-добре е да избягвате тази сладка добавка, тъй като салмонелата може да оцелее дори в измито яйце. Освен това в пържени и варени яйца основен витамин H остава, но авидинът изчезва.
Кофеин
изненадан? Нещо, без което много от нас не могат да се ободрят, е много популярен антивитамин. Той пречи на усвояването на витамините С и група В. За да разрешите този конфликт, е по-добре да не пиете чай или кафе сутрин на празен стомах, още по-малко да замените пълноценното хранене с тях. По-добре е да пиете тези напитки по време на хранене или час и половина след хранене.
Аминокиселина левцин
Антипод на витамин РР (ниацин). Ако вашата диета съдържа много кафяв ориз, боб, соя, орехи, шампиньони и стриди, краве мляко и говеждо месо, тогава съществува риск от дефицит на витамин РР. Също така не забравяйте за термичната обработка. Освен левцин, витамин РР има още 2 антивитамина: индолилоцетна киселина и ацетил пиридин. В царевицата има много от тези вещества.
Хидрогенирани мазнини
Те са много вредни за ретинола - витамин А. Въпреки че ретинолът е мастноразтворим, той се усвоява слабо с излишък от маргарин и специални мазнини за готвене. Когато приготвяте черен дроб, риба, яйца, моркови и други богати на ретинол храни, използвайте минимално количество мазнина. Ако пържите тези продукти, по-добре е да използвате класическо слънчогледово, зехтин или масло. Също така ви съветваме да не добавяте маргарин, когато приготвяте печива. Разбира се, това готварско масло е много по-евтино, но е и много по-вредно.
Полиненаситени мастна киселина
Общополезните съединения, ако са в излишък, се превръщат в отрова. Полиненаситените мастни киселини, които са част от растителното и соевото масло, както и бобовите растения, са антагонист на витамин Е. Следователно, дори и с здравословни мазнинитрябва да сте бдителни. Между другото, соята, ако се консумира в излишък, също може да убие витамин D.
Дикумарин
Конкурент на витамин К. Антивитаминът намалява ефекта на филохинона (витамин К) и се намира в смокини, пащърнак и растение като сладка детелина.
Плюсове и ползи от антивитамините
Антивитамините са открити случайно, когато учените се опитват да подобрят свойствата на витамин В9 (фолиева киселина), който активира хемопоетичните процеси. Но в резултат на различни химически процесиВитамин B9 се е трансформирал и е загубил своето познати свойства, но придобиха нови - започнаха да забавят растежа ракови клетки.
Осигурете положително влияниеможе би дикумаринът е антагонист на витамин К. И двете вещества участват в хемопоетичните процеси. Но витамин К насърчава съсирването на кръвта, а дикумаринът го нарушава. Сега свойството на този антивитамин се използва за лечение на съответните заболявания.
Затова основният ни съвет е да спазвате умереност. Повечето храни яжте веднага и не ги съхранявайте дълго време и не ги термично. Термичната обработка също не винаги е вредна. Особено готвенето. Алкохолът и тютюнопушенето също са били и остават сериозни врагове на витамините – още една причина да се отървем от вредните навици.
Изготвен с помощта на материали: zdr.ru, zdorovja.com.ua, polonsil.ru, fizrazvitie.ru
Какво представляват антивитамините?
Всеки знае какво представляват витамините, какви са ползите от тях и къде се намират. големи количества. За тях са написани много книги, статии и медицински монографии. Но малко хора знаят, че в природата има вещества, които са много подобни на тях, но имат напълно противоположни свойства. Дадоха им име - антивитамини.
Антивитамини - това са химични съединения, подобни по структура на витамините, но са техни абсолютни антиподи. Тяхната структура е толкова подобна на структурата на витамините, че могат напълно да заемат място в структурата на витаминните коензими. Но въпреки всичко това те не могат да изпълняват функцията на последните. В резултат на това възникват прекъсвания в потока на биохимични процесив човешкото тяло. Ако се натрупа достатъчно голямо количествоантивитамини , тогава е възможно пълно нарушениеметаболизъм.
Антивитамини След като са заели нишата на витамините в човешкото тяло, те им пречат да изпълняват функциите си. Но като всяко вещество,антивитамини имат своите отрицателни и положителни страни.
Отрицателни страни на антивитамините:
1. Образувайки стабилни връзки с витамините или техните рецептори, те напълно се изключват от метаболизма.
2. Блокирайте усвояването на витамини, идващи отвън.
3. Катализира процесите на извеждане на витамини от тялото.
4. Те разрушават връзките между молекулите в структурата на витамините, като по този начинги деактивирайте.
Положителни аспекти на антивитамините:
1. Антивитамини действат като регулатори на усвояването на витамини, тъй като и двете могат да бъдат намерени в един продукт. По този начинхипервитаминоза се среща много рядко.
2. Има научно доказани факти, коитоантивитамини предотвратяване на някои заболявания. В бъдеще от тях е възможно да се синтезират специфични лекарства.
3. Вещества, синтезирани отантивитамини , повлияват кръвната функция и се използват като антикоагуланти.
4. Един от най-положителните ефектиантивитамини е да инхибира растежа на раковите клетки. Това вещество е синтезирано от витамин B9 (фолиева киселина) в опит да се промени неговата структура.
Интересен факт е, че всеки витамин има свой собственантивитамин , в резултат на което може да възникне „конфликт“ на вит. Защото те съществуват в природата голяма сума, тогава няма смисъл да изброявате всичко, можете да се спрете само на някои от тях.
Витамин ЦТо имаантивитамин, наречен аскорбат оксидаза. Този ензим присъства в много плодове и зеленчуци. Трябва да се отбележи също, че той има още един антипод – хлорофил, който е веществото, което придава зеления цвят на зеленчуците и плодовете.
Аскорбат оксидазаи хлорофилът ускоряват окисляването на витамин С. Като пример може да се посочи следното: при нарязване на пресни плодове и зеленчуци се губят до 50% полезни веществаза от 15 минути до 4-6 часа. Така че, ако режете плодове и зеленчуци, по-добре го правете непосредствено преди консумация или е по-добре да ги ядете цели.
Витамин В1 (тиамин)има своя собственаантивитамин тиаминаза, която блокира всичко полезни свойствавещества. Тиаминазата се намира в месото на някои риби, така че се увличайте сурова риба, например, суши не си струва. Тъй като съществува възможен риск от развитие на дефицит на витамин В1. Това може да се избегне съвсем просто чрез термична обработка. Тъй като при излагане на температураантивитамини лесно се разрушават.
Следващият известен представителантивитаминът е авидин . Има го много в сурово състояние белтъци. Поради потреблениетоавидина Жизненоважният витамин Н (биотин), който се съдържа в жълтъка, няма да бъде усвоен. При здрав човек биотинът се синтезира в червата или по-скоро от неговата микрофлора. Но когато най-малките нарушенияфункцията на червата, нивата на биотин са значително намалени. Поради това е необходимо да се приема с храна. Яйцата трябва да се консумират само след предварителна топлинна обработка.
Витамин А (ретинол)отнася се домастноразтворимивитамини, но въпреки това се усвоява слабо, когато прекомерна консумациямазнини за готвене, маслои маргарин. Ето защо, когато приготвяте ястия, с голяма сумавитамин А, трябва да се използва малко количество мазнини.
Витамин РР (ниацин) също има своя антипод. Това е аминокиселината левцин. Ако ежедневна диетабогати на соя, боб, кафяв ориз, гъби, орехи, телешко и краве мляко, тогава рискът от развитие на хиповитаминоза се увеличаваниацин . Освен левцин, витамин РР има още 2антивитамин: индолоцетенкиселина и ацетил пиридин. В царевицата има много от тези вещества.
Антивитамин към витамин Есервирамполиненаситенимастни киселини, които са част от растителни и соеви масла, бобови растения. Следователно, дори и със здравословни мазнини трябва да сте нащрек.
Най-популярният и най-използваниятантивитамин аскорбинова киселина и витамини от група В, е кофеин. За да не развиете здравословни проблеми и да пиете любимата си напитка, съдържаща кофеин, трябва да я пиете час преди хранене или час и половина след него.
Алкохолът еантивитамин вещество за всички групи витамини, но „удря” повече група В, витамини С и К.
Тютюн и какво съдържа модерни цигариСъщо така еантивитамин за всички полезни вещества, но повече за аскорбиновата киселина. Когато изпуши една цигара, човек губи дневна дозавитамин С (25-100 mg).
Съвременните лекарства и особено антибиотиците са най-силнитеантивитамини за група В, но също така може лесно да унищожи количеството витамини в тялото на всяка група. Като пример, ацетилсалицилова киселина(аспирин) ускорява отделянето на витамин С от организма 2-3 пъти.
За да водят здрав образживот, необходима е не само редовна физическа активност, но и рационална и правилният подходкъм храненето. Особено при условия голям град, където липсата на витамини е особено остра. В крайна сметка без адекватна комбинация от хранителни вещества и физическа дейност, скоро можете да развиете куп хронични заболявания и наранявания, които няма да направят живота ви по-добър.
Текстът е изготвен по поръчка на фитнес клуб WG Москва
фитнес Нова Москва, фитнес град Москва, фитнес Внуково, фитнес Теплый Стан, фитнес Юго-Западная
