Gıdalarda neden balast maddelerine ihtiyacımız var? Kilo vermek için çeşitli sebze ve meyveler yiyin! Ne olduğunu

"Balast" kelimesi genellikle işe yaramaz, gereksiz, gereksiz bir şey anlamına gelir. Ancak böyle bir tanım hiçbir şekilde balast maddeleri için geçerli değildir. hayati rol Beslenmemizde ve sağlığımız üzerinde büyük etkisi vardır.

Balast maddeleri- bunlar böyle gıda bileşenleri bitkisel besinlerde bulunur ve insan vücudunda sindirilemez. Çok yersek bu maddelerin vücuda temini garanti edilir taze sebzeler ve meyveler yani pişmemiş olanlar.

Ana balast maddeleri şunlardır: beslenme lifi Herhangi bir bitkide bulunan lif, ana temsilcisi olarak hareket eder. Diyet lifleri ise büyük makromoleküllere sahip farklı yapılara sahip polisakkaritlerdir. Bu tür bileşikleri benzeri görülmemiş bir kolaylıkla parçalayabilen bakteriler var, ancak insan enzimleri bunu yapamıyor.

Daha önce, sindirim suları bu maddeleri parçalayabilecek enzimler içermediğinden diyet lifinin vücut için yararsız olduğuna inanılıyordu. Ancak diyet lifinin bir kısmının kalın bağırsakta yaşayan mikroorganizmaların enzimleri tarafından sindirildiği bilinmiyordu. Aynı zamanda gazların yanı sıra, yağ asidi bir kişinin sindirebileceği.

Balast maddeleri aşağıdaki türlere ayrılır:

1. Lignin (tahıllar, sebzeler, meyve tohumları).
2. Aljinatlar (agar-agar (yosun)).
3. Pektin (sebzeler ve meyveler, özellikle elmalar).
4. Selüloz (sebzeler, meyveler, tahıllar).
5. Lif (tahıllar, meyveler ve sebzeler).

Balast maddelerinin rolü nedir?

Balast maddelerinin olumlu etkisi

Balast maddelerinin olumlu etkisi, uzun süre tokluk hissi vermesinin yanı sıra safra asitlerini bağlayıp uzaklaştırarak kolesterol seviyesini düşürmesidir. Ayrıca, sağlarlar normal dışkı ve önlemek kronik hastalıklar bağırsaklar. Sindirim hızını yavaşlatın, bu da önemli husus Besin kullanımı açısından. Besinlerin yavaş salınımı kana salınmasını engeller büyük miktar karbonhidratlar. Besinlerin yavaş emilmesiyle kanla birlikte sürekli olarak akışı gerçekleşir. Ayrıca balast maddeleri de kapsanmaktadır. besinler Onları koruyarak, daha uzun süre çiğnenmeleri gerektiğinden diş etlerinde kan dolaşımını harekete geçirir. Balast maddelerinin kalorisi yoktur.

Balast maddeleri en önemli kaynakşarj etmek bağırsak mikroflorası Uygun bileşimi vücudumuzun tam işleyişini belirleyen. Bakteriyel flora aslında çok sayıda toksini yok eder, vitaminlerin, yağların, karbonhidratların ve temel olanlar da dahil olmak üzere amino asitlerin sentezini gerçekleştirir. Bu nedenle, balast maddelerinin kullanımı disbiyozun mükemmel bir şekilde önlenmesidir.

Ek olarak, balast maddeleri, istenmeyen bileşikleri mikro gözenekleriyle aktif olarak emen mükemmel emici maddelerdir. Tıpta yapay sorbentler kullanılıyor, örneğin: Aktif karbon. Kullanımlarını gerektiren düzinelerce hastalık tespit edilmiştir: çeşitli zehirlenmeler, böbrek hastalığı, safra yolu, karaciğer, pankreatit. Ayrıca “yapay balast maddeleri” kardiyovasküler sistem hastalıklarının tedavisinde yardımcı olur. Tedavi edici etki Doğrudan emme kapasitesinden dolayı balast maddeleri. Balast maddelerinin etkisi altında, birçok toksik ve aşırı metabolik ürünün ortadan kaldırılması meydana gelir - kolesterol, üre, çeşitli alerjenler ve diğerleri. Aynı zamanda nükleik asitlerin ve proteinlerin sentezi iyileşir, lipit metabolizması normalleşir, yani vücutta gençleştirici bir etki gözlenir.

Bu arada, balast maddeleri de mücadele ediyor fazla ağırlıkÇünkü yağların bir kısmını kendilerine bağlayarak insandaki yağın sindirimini engellerler ve bu formda vücut onları dışarı atar. Ayrıca sözde bozulmayı yavaşlatırlar. kompleks karbonhidratlar tahıllardan, baklagillerden, soya filizlerinden, patatesten veya fındıklardan. Bu, insülin üretimini engeller ve bunun sonucunda arterlerde tıkanıklık ve felç meydana gelmez.

Yirmiden fazla var farklı şekillerçoğunlukla uzun yabancı isimler taşıyan ve meyve, sebze, salata, baklagiller, patates, kuruyemiş ve tam tahıllı ürünlerde saklanan balast maddeleri. Örneğin selüloz ve pektin, glikojen ve hemiselüloz, dekstrin ve nişasta. Balast maddeleri genellikle sağlık açısından eşit derecede önemli olan iki büyük gruba ayrılır: çözünür ve çözünmez. Çözünmeyenler suyu tutma eğilimindedir. Sindirime iyi gelirler. Çözünür balast maddeleri ise tam tersine önemli bakteriler için besin görevi görür ve büyük bir değer Sağlık için: Kansere ve mide taşlarına karşı korur, kan şekerini düzenler ve kolesterolü düşürür.

Balast maddelerinin olumsuz etkisi.

Mikroorganizmalar gazlar oluşturur ve bu, şişkinliğe, epitelde (bağırsak dokusunun astarı) hasara, vücudun bu maddeleri alamaması nedeniyle kalsiyum, magnezyum, demir ve çinkonun bağlanmasına ve ayrıca volvulusa yol açabilir. Bağırsakların aşırı kalabalıklaşması nedeniyle. Ancak böyle bir tehlike pek olası değildir. Fazla daha tehlikeli risk balast maddelerinin yetersiz tüketiminden kaynaklanan hastalıklar.

Balast maddeleri hangi ürünlerde bulunur ve hangi formda tüketilmelidir?

Balast maddeleri yalnızca bitkisel gıdalarda, özellikle tahıl ürünlerinde bulunur. kaba, baklagiller, sebzeler, salatalar, bitki filizleri ve meyveler: portakal, kiraz, çilek, kayısı, kızılcık, bektaşi üzümü, elma, erik, şeftali, patlıcan, turp, kabak, pancar, Çavdar ekmeği, tahıllar, domates, kabak, marul, patates.

Vücudun “saat gibi” çalışabilmesi için günde en az 30-35 gr balast maddesi tüketmelisiniz. Bunların 15-20 gramı iri taneli ürünler, geri kalanı ise sebze ve meyveler olmalıdır. Elma (kabukları balast maddeleri açısından zengin olan), kurutulmuş meyveler, muz, havuç, kivi, ahududu, brokoli ve kuruyemişlerin tüketilmesi tavsiye edilir. Haftada bir kez diyetinize fasulye veya mercimek içeren bir yemek eklemeniz gerekir.

Ancak daha önce balast maddeleri açısından zengin yiyeceklere yeterince dikkat edilmediyse, onu yavaş yavaş menüye ekleyin. Bu durumda iki temel kuralı hatırlamanız gerekir - yemeğinizi iyice çiğneyin ve bol miktarda sıvı içirin, o zaman bağırsaklarda sorun yaşanmayacaktır.

Elbette bazı hastalıklarda (örneğin, ülser akut aşamada, akut gastrit vb.) kaba ürünler kontrendikedir. Ama sadece alevlenmeler sırasında! Sindirim sistemimiz “yumuşak beslenmeye” uzun süre dayanamaz. Saflaştırılmış gıdaları tükettikten sadece birkaç hafta sonra, disbiyozun eşlik ettiği bağırsak uyuşukluğu gelişir. Böylece bilim nihayet eski ve görünüşte açık olan bir gerçeği kabul etti. Basit, "canlı", "balast" açısından zengin yiyecek, sağlık ve uzun ömür anlamına gelir. Rafine, karmaşık bir şekilde hazırlanmış yiyecekler, yıpranma, hastalık ve erken yaşlanma anlamına gelir.

Yukarıda belirtilen ürünlerin vücudumuz üzerinde faydalı etkisi olan balast maddeleri açısından gerçekten zengin olduğuna tamamen ikna olmak için bazılarını ele alacağız.

100 g üründeki balast maddelerinin içeriği aşağıdadır:

1. Yulaf ezmesi - 10 gr
2. Buğday - 17,7 gr
3. Buğday kepeği - 45,4 gr
4. Pirinç - 4,5 gr
5. Çavdar ekmeği - 14 gr
6. Bezelye - 16,6 gr
7. Mısır - 9,7 gr
8. Mercimek - 17 gr
9. Soya fasulyesi - 21,9 gr
10. Beyaz fasulye - 23,2 gr
11. Greencolle lahanası - 4,2 gr
12. Karnabahar— 26,3 gr
13. Havuç - 12,1 gr
14. Kuru erik - 5,0 gr
15. Tam tahıllı makarna - 8,0 gr
16. Kepekli kepekli ekmek - 8,3 g

Bu ürünleri kullanmanın başka bir yolu da var!

Bu, yiyecekleri kurutmanın bir yoludur. Dünyaca ünlü bir şirket olan Hydraflow Industries Limited, EZIDRI marka kurutucuların üretiminde uzun yıllara dayanan deneyime sahiptir. Hydraflow kalite işareti, koruyucu maddeler kullanılmadan doğal, lezzetli kurutulmuş ürünlerin en yüksek standartlarını sağlayan yönlendirilmiş sıcak hava akış sistemi sayesinde EZIDRI kurutucularının yüksek güvenilirliğini garanti eder. çeşitli katkı maddeleri. EZIDRI marka kurutucular istenilen kurutmayı kolaylıkla yapılandırmanıza olanak sağlar. sıcaklık rejimi ve ürünleri kurutmak için diğer koşullar. Bu kurutucular yiyeceklerin korunmasına yardımcı oluyor bütün sene boyunca doğal tadıyla ve en önemlisi teknik özellikler Bu kurutucular enzimleri ve çeşitli balast maddelerini değişmeden muhafaza etme özelliğine sahiptir.

Kaynakça:

1. Sapin M. R. İnsan Anatomisi, 1993
2. Novikov A. F. Fiber sihirli bir süngerdir, 2001
3. Gaivoronsky I.V. Fonksiyonel anatomi sindirim sistemi, 2006
4. Krylova. N. A. Diyagramlar ve çizimlerde insan anatomisi, 2006

Bitkisel gıdalar, maruz kaldıklarında parçalanmayan polisakkaritler ve lignin içerir. sindirim suyu, sindirilmez. 1980 yılına kadar bu elementler besin takviyesi olarak kabul ediliyordu. Ürünlerdeki miktarını azaltmak için hammaddelerin işlenmesine yönelik teknolojik yöntemler icat edildi. Ve 1982'de Birleşik Krallık'ta yüksek lifli beslenmeye ilişkin kılavuzlar yayınlandı.

Daha ileri çalışmalar, balast maddelerinin gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirdiğini gösterdi.

Pozitif

Balast maddeleri sindirim sıvılarına karşı dayanıklıdır. Sindirilmezler ince bağırsak, değişmez, sonunda . Beslenme lifi:

Balast maddelerinin bir kısmı (pektin, hemiselüloz) bağırsaklarda yardımıyla parçalanır. Diyet lifinin mikroorganizmalar tarafından hidrolizi süreci aşağıdakilere katkıda bulunur:

• düzenleme;
• vücudun termal kaynağı;
• bağışıklığın güçlendirilmesi;
• homeostazın sürdürülmesi;
• sinyal moleküllerinin, nörotransmitterlerin oluşumu;
• sitoproteksiyon;
• doku yenilenmesi;
• büyüme inhibisyonu;
• sürdürülebilirliğin arttırılması epitel hücreleri kanserojenlere maruz kalma;
• sentez pantotenik asit, B vitaminleri.

Diyet lifi, özellikle de pektin, ağır metaller ve radyonüklitlerle iyonik kompleksler oluşturarak bunları vücuttan uzaklaştırır.

Mikroorganizmaların yardımıyla bile sindirilemeyen lignin, bağırsak duvarını tahriş eden safra tuzlarını bağlar ve uzaklaştırır.

Olumsuz

Bazı durumlarda balast maddelerinin alınması zararlı olacaktır. Bağırsak spazmı ile duvarlarının diyet lifi ile ilave tahrişi ağrının artmasına neden olur. Bu nedenle, gastrointestinal sistem, safra sistemi, obezite, ateroskleroz hastalıklarının tedavisi ve önlenmesi için diyet lifi kullanmadan önce bir gastroenterolog veya beslenme uzmanına danışmalısınız.

Balast maddeleri içeren ürünlerin tüketimine ilişkin bir yasak olmasa bile bunların aşırı tüketimi aşağıdakilere katkıda bulunur:

Şu tarihte: uzun süreli kullanım Diyet lifi açısından zengin ürünler, vitaminlerin ve esansiyel amino asitlerin parenteral (gastrointestinal sistemi atlayarak) uygulanması tavsiye edilir. Temel mikro elementleri içeren gıdaların tüketimini artırın.

Diyet lifinin fazlalığı serin, treonin, glutamik asit, A, C, E vitaminlerinin dengesini olumsuz etkiler. Bağırsaklarda rahatsızlık hissine, karın ağrısına ve ishale neden olur.

Tüketim standartları

Bir yetişkinin günlük karbonhidrat ihtiyacı 400-500 gr'dır.

• %75-80 nişasta;
• %15-20 kolayca sindirilebilen karbonhidratlar;
• %5 diyet lifi.

Ancak diyet lifine fazla kapılmamalısınız. Bazı hastalıklarda kesinlikle kontrendikedirler ve aşırı tüketimleri sağlık üzerinde olumsuz etkiye sahiptir.

Balast maddeleri

Karbonhidratlar ayrıca şunları içerir: hücre zarları balast maddeleri içinde sindirilmeyen gastrointestinal sistem. Enerji ve plastik malzeme kaynağı olarak hizmet edemezler ancak oluşumunda birincil rol oynarlar. dışkı. Bu durum, ifade edilen tahriş edici etki Bağırsak mukozasının mekanoreseptörleri üzerindeki hücre zarları, peristaltizmi uyarmada ve bağırsak motor fonksiyonunu düzenlemede öncü rollerini belirler. İnsan beslenmesinde balast maddelerinin eksikliği yavaşlamaya neden oluyor bağırsak peristaltizmi, staz ve diskinezinin gelişimi.

Diyetler yeterli miktarda (en az 25 g) selüloz (lif) ve kaynağı çeşitli olan diğer sindirilmeyen polisakkaritleri içermelidir. bitkisel ürünler. Özel anlam yaşlılıkta ve kabızlığa yatkın kişilerde diyeti lifle zenginleştirir. Bağırsak hareketliliğinin düzenlenmesine katılımının yanı sıra lif, safra yollarının motor fonksiyonu üzerinde normalleştirici bir etkiye sahiptir, safra atılım süreçlerini uyarır ve gelişimini engeller. durgunluk karaciğerde ve safra kesesi. Balast maddeleri ayrıca aşırı kolesterolü vücuttan uzaklaştırır.

İstisnasız tüm besinler lif kaynağıdır. bitki kökeni. En yüksek içerik kepekli un, darı, fasulye, yeşil bezelye, kuru meyveler (özellikle kuru erik) ve pancarda hücre zarları görülür. Önemli miktarlar selüloz da içerir karabuğday, havuç. Düşük içerik pirinç, patates, domates, kabak ile karakterizedir.

Bitkisel ürünler de içerir pektin maddeleri ekzo ve endojen toksinler de dahil olmak üzere çeşitli atıkları adsorbe etme yeteneğine sahip olması, ağır metaller. Pektinin bu özelliği tıpta ve tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. koruyucu beslenme(boşaltma işlemini gerçekleştirmek elma günleri kolit ve enterokolitli hastalarda; kurşun zehirlenmesinin önlenmesi için pektinle zenginleştirilmiş marmelat reçete edilmesi vb.). Pektin maddeleri taze meyvelerde, köklerde, yapraklarda ve sapın yeşil kısımlarında bulunur. Çoğu elma, erik, siyah frenk üzümü ve pancar.

Pektin maddelerinin organik asitler ve şeker varlığında jöle (jöle) oluşturma yeteneği, şekerleme endüstrisinde reçel, reçel, marshmallow, marshmallow, marmelat vb. üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Kitaptan Sağlıklı yiyecek diyabet için yazar Alla Viktorovna Nesterova

Mineraller Hücre ve dokuların yapımına katıldıkları ve enzim sistemlerinin aktivitesini geliştirdikleri için insan vücudu için gereklidirler. Mineraller 2 gruba ayrılır: makro ve mikro elementler. Vücudun bir yetişkine olan ihtiyacı

Maço için Beslenme ve Diyet kitabından yazar Yulia Ulybina

Besinler Bir kişinin neden belirli besin bileşenlerine ihtiyaç duyduğuna daha yakından bakalım. SU Günümüzde endüstriyel atıklar yerin derinliklerine nüfuz ederek yer altı sularına karışmaktadır. Bu sular su kaynağına girmeden önce

Askeri Toksikoloji, Radyobiyoloji ve tıbbi koruma yazar Eduard Petrovich Petrenko

Ders 3: “Sinir ajanları ve teknik kimyasal maddeler sinir uyarılarının oluşumunu, iletilmesini ve iletilmesini etkileyen" Giriş. Göre Organofosfor toksik maddeler (OPS) klinik sınıflandırma doğum günü

Çocuğunuz kitabından. Doğumdan iki yaşına kadar bebeğiniz hakkında bilmeniz gereken her şey yazar William ve Martha Serz

Ders 5: “Boğucu ve tahriş edici etkileri olan toksik maddeler ve toksik kimyasal maddeler (TCS)” 1. Boğucu etkileri olan toksik maddeler (TS) ve toksik kimyasal maddeler (TCS) Giriş. WHO'ya göre endüstride ve tarımşu anda

Hakkında Her Şey kitabından normal süzme peynir kaydeden Ivan Dubrovin

Mineraller Vitaminler gibi, mineraller mikro besinlerdir. Çocuğun vücudunun bunlara yalnızca çok küçük miktarlarda ihtiyacı vardır. Bu maddeler topraktan ürünlere girer ve Deniz ürünleri- okyanustan. Kalsiyum, fosfor, magnezyum

Beslenmenin Altın Kuralları kitabından yazar Gennadiy Petroviç Malahov

MİNERAL MADDELER Bir kişinin yiyeceklerden aldığı mineraller çok büyük önem hayatı için. Süzme peynirine gelince, elbette öncelikle kalsiyum, demir, sonra magnezyum, fosfor ve bazılarını içerir, ancak bunların

Gıda İlacı Nasıl Yapılır kitabından yazar Gennadiy Petroviç Malahov

Mineral İçermeyen Gıdalar mineral tuzlar Beslenme koşullarını başka şekilde karşılasa bile, açlıktan yavaş yavaş ölüme yol açar, çünkü vücudun tuz bakımından tükenmesi kaçınılmaz olarak beslenme bozukluklarına yol açar. F. F. Erisman Minerals

Sporcular için Beslenme ve Diyet kitabından yazar Elena Anatolyevna Boyko

Tanenler Bazı meyvelerin (hurma, ayva, kızılcık, armut, üvez, yaban eriği vb.) buruk, mayhoş tadı, içlerindeki mevcudiyetinden kaynaklanmaktadır. tanenler. Dondurulduğunda bu maddelerin miktarı azalır, bu da meyvenin daha az ekşi ve daha az ekşi olmasını sağlar.

36. kitaptan ve 6. kurallardan sağlıklı dişler yazar Nina Aleksandrovna Sudarikova

Vitamin benzeri maddeler Bu maddelerin doğasında bir takım özellikleri vardır. gerçek vitaminler, ancak onlar için tüm gereksinimleri karşılamıyor.B13 Vitamini (orotik asit) Orotik asitin üzerinde faydalı bir etkisi vardır. işlevsel durum karaciğer hızlanır

Beslenme kitabından yazar

Mineraller Bu maddeler dokuların bir parçasıdır ve gerekli dokuları destekleyerek normal işleyişine katılırlar. ozmotik basınç V biyolojik sıvılar ve istikrar asit baz dengesi vücutta Ana mineralleri ele alalım

Kitaptan Şifalı Bitkilerülkede ve çevremizde. Tam ansiklopedi yazar Andrey Nikolayeviç Tsitsilin

Köpük maddeleri (yüzey aktif maddeler) - yüzey aktif maddeler Temizleme ve dezenfeksiyon maddeleri olarak kullanılır. Sağlamak için gerekli üniforma dağıtımı ağız boşluğunun ulaşılması zor yerlerine ve ayrıca plağın ek olarak uzaklaştırılmasına yönelik macunlar

Vücudunuzu Koruyun kitabından – 2. Optimum beslenme yazar Svetlana Vasilyevna Baranova

İyileştirmek için kullanılan aromatikler tat nitelikleri diş macunu hoş bir aroma belirler. En yaygın tatlar ferahlatıcı etkisi olan nane, tarçın, okaliptüstür.Piyasamızdaki tüm diş macunları ikiye ayrılır:

Kitaptan Sağlıklı adam Evinizde yazar Elena Yurievna Zigalova

Yazarın kitabından

Tanenler Bitkisel polifenollerin bu grubu buruk bir tada sahiptir ve ham deriyi deriye "tabaklama" yeteneğine sahiptir. Havada oksitlenirler, flobafen - kahverengi renkli maddeler oluştururlar ve tanen özelliklerini kaybederler.

Yazarın kitabından

Balast maddeleri Karbonhidratlar aynı zamanda hücre zarlarında bulunan ve mide-bağırsak kanalında sindirilmeyen balast maddelerini de içerir. Enerji ve plastik malzeme kaynağı olarak hizmet edemezler ancak birincil rol oynarlar.

Yazarın kitabından

Balast maddeleri Gıdanın gerekli bileşenleri yalnızca besinlerin kendileri değil, aynı zamanda çözünmeyen (lif, selüloz, hemiselüloz, lignin) ve çözünür (pektin, sakız veya

Kısa bir süre önce bilime “balast maddesi” terimi girdi. Bu kelimeler insan vücudu tarafından emilemeyen gıda bileşenlerini ifade ediyordu. Uzun bir süre boyunca bilim adamları bu tür yiyeceklerden uzak durmayı bile önerdiler çünkü zaten hiçbir faydası yoktu. Ancak birçok çalışma sayesinde bilim dünyası, balast maddelerinin (selüloz, lif vb.) sadece zarar vermediğini, aynı zamanda fayda sağladığını, sindirim bozuklukları da dahil olmak üzere birçok sorunun çözümüne yardımcı olduğunu öğrenmiştir. Günümüzde bu gıda bileşenleri hastalıkların önlenmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. sindirim kanalı ve ayrıca kilo kaybı için.

Balast malzemesi nedir?

İÇİNDE modern dünya Gıda ürünlerinin içi ve dışı incelenmiştir. Ve yakın zamana kadar besin maddelerinin ve balast maddelerinin salınması gelenekseldi. Besin bileşenleri grubu proteinleri, karbonhidratları, yağları, vitaminleri ve mineralleri, kısacası vücudun ileriki yaşamında kullanılan her şeyi içeriyordu.

İnsan sindirim sisteminde uygun enzimlerin bulunmaması nedeniyle sindirilemeyen maddelere balast adı verildi. Bu tür bileşenlerin işe yaramaz olduğuna ve hatta zarar verebileceğine inanılıyordu. Bu yüzden balast olarak kabul edildiler. Bazı bilim adamları diyetteki belirli besin gruplarının miktarının sınırlandırılmasını tavsiye ediyor.

Ancak araştırma sırasında safra maddeleri içeren yiyecekleri reddeden kişilerin sindirim bozuklukları yaşama olasılığının daha yüksek olduğu fark edildi. Üstelik obeziteye yatkın hale geldiler ve şeker hastalığı. Bu tür veriler, bilim adamlarını bir kez daha testler yapmaya ve vücudun sindiremediği gıda bileşenleri hakkındaki görüşlerini yeniden gözden geçirmeye zorladı. Böylece çok büyük bir keşif yapıldı: Bu maddeler aslında balast değildi, normal işleyiş sindirim sistemi ve daha fazlası.

Temel balastlar

Bilindiği üzere bitkisel besinlerde en büyük sayı balast maddeleri. Bu bileşenler şunları içerir:

• Lif (tahıllarda, sebzelerde ve meyvelerde bulunur).
• Ancak diyet lifi olarak sınıflandırılabilen selüloz (tahıllarda, sebzelerde ve meyvelerde bulunur).
• Pektinler (bazı sebze ve meyveler, özellikle elmalar).
• Lingnin (tahıllar, meyve tohumları, sebzeler içerir).
• Aljinatlar (algler bu maddeler açısından zengindir).

Bu gıda bileşenleri insan vücudunu nasıl etkiler?

Aslında balast maddeleri insan vücudu için oldukça faydalıdır. Zaten içeri girdikten sonra ağız boşluğu olumlu etkileri var çünkü gübre Serttir, uzun süre ve iyice çiğnenmesi gerekir, bu sırada diş etlerine doğal bir masaj yapılır, bu da dokulardaki kan dolaşımını iyileştirir ve periodontit gelişimini engeller.

Lif, bağırsak hareketliliğinin fiziksel bir uyarıcısıdır. Diyette bu tür yiyeceklerin yeterli miktarda bulunması düz kaslar sindirim sistemi iyi durumda. Bu, sindirim süreçlerini ve hastanın refahını etkiler. Ayrıca balast maddeleri normal dışkı oluşumuna katkıda bulunur. Kullanmayı reddeden kişilerde gübre, kronik kabızlık sıklıkla görülür.

İnsan bağırsağında bulunan kaba lifler şişer ve bir sünger gibi davranarak emer. fazla sıvı ve toksinlerin vücuttan uzaklaştırılması. Ayrıca balast maddeleri safra asitlerini bağlayarak kandaki kolesterol seviyesini düşürür.

Bitki besinleri yavaş sindirilir. Bu nedenle besinler, özellikle de glikoz kan dolaşımına yavaş ve istikrarlı bir şekilde girer.

Balast maddeleri insan vücudu tarafından emilmez, bu konuda söylenemez faydalı bakteriler bağırsaklarda yaşıyor. Bu mikroflora için iyi bir yemdir. Yukarıda açıklanan bileşenler açısından zengin gıdaların tüketilmesinin disbakteriyozun mükemmel bir şekilde önlenmesinin nedeni budur.

Olumsuz bir etki olasılığı var mı?

Teorik olarak aynı maddeleri içeren bitkisel gıdalar balast bileşenleri, vücuda zarar verebilir. İnsan bağırsağında bulunan mikroorganizmalar, lifleri ve bitki kökenli diğer maddeleri kısmen sindirerek gaz açığa çıkarabilir. Fazlalıkları şişmeye ve epitel dokularda hasara neden olabilir bağırsak duvarı. Buna karşılık sonuç çinko, kalsiyum, demir ve magnezyum emiliminin ihlali olacaktır. İLE Olası sonuçlar aşırı kalabalıklığının bir sonucu olarak bağırsak volvulusunu içerir.

Ama şunu belirtmekte fayda var ki bu olasılık benzer olay minimuma indirilir, çünkü bunun için bir kişinin çok büyük miktarlarda bitki besinini emmesi gerekir ki bu neredeyse imkansızdır.

Balast bileşenlerinin kullanımına kontrendikasyonlar

Balast malzemesinin tehlikeli olup olmadığı sorusunu daha önce ele almıştık. Bu bileşenlerin vücut için faydaları paha biçilmezdir. Öte yandan lif açısından zengin bitkisel besinleri tüketmenin kontrendike olduğu durumlar da vardır.

Bağırsaklarda veya midede gastrit veya peptik ülser varsa diyetten çıkarılmalıdır. Elbette Hakkında konuşuyoruz sadece alevlenme dönemleri hakkında. Tedavinin tamamlanmasının hemen ardından tekrar menüye girilmesi gerekir. Balast maddeleri açısından zengin gıdaların reddedilmesinden sonraki birkaç hafta içinde bağırsak duvarlarının halsizleştiği, hastada kabızlık ve ardından disbiyoz geliştiği kanıtlanmıştır.

Balast maddeleri ve kilo kaybı

Bu madde grubu, mücadeleye yardımcı olduğu için diyetetikte de faydalıdır. kilolu. Daha önce de belirtildiği gibi kaba liflerin bağırsak fonksiyonu üzerinde olumlu etkisi vardır, sindirim süreçlerini iyileştirir, kan şekeri seviyesini etkiler.

Ayrıca bitkisel besinler genellikle düşük kalorilidir ve fazla miktarda vitamin içermez. sağlıksız yağlar. Bu ürünler aynı zamanda bağırsaklardaki liflerin şişmesi nedeniyle tokluk hissine kavuşmanızı da sağlar. Elbette bitkisel ürünler, balast maddelerinin yanı sıra, insan vücudunun kilo verirken ihtiyaç duyduğu mineraller ve vitaminler açısından da zengindir. Örneğin, mercimeğin diyet sırasında vücuda faydaları uzun zamandır kanıtlanmıştır, çünkü bu ürünle kişi sadece diyet lifi değil aynı zamanda protein de alır.

Bu bileşenleri hangi ürünler içeriyor?

Balast maddesi ismine rağmen vücut için son derece faydalıdır. Bu nedenle diyetin bu bileşenleri içeren gıda ürünlerini içermesi gerekir. Onların listesi şunları içerir: hububat Ve Buğday Kepeği. Baklagiller, özellikle bezelye de bunlar açısından zengindir. kuru fasülye ve diğerleri. Örneğin mercimeklerin insan vücudu için faydaları çok büyüktür, çünkü lifin yanı sıra proteinler de içerir. büyük miktar vitaminler ve mineraller.

Kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı gibi kuru meyveler faydalı olacaktır. Diyete dahil edilmeli taze meyveler ve sebzeler, özellikle lahana ve havuç. Tam tahıllı makarnalarla menünüzü çeşitlendirebilirsiniz. Gördüğünüz gibi birçok gıda maddesinde balast lifleri bulunur ve hiçbir durumda onları reddetmemelisiniz.

”, insanların ürünlerin bu kurucu bileşenlerini vücut için işe yaramaz bir ağırlık olarak gördükleri günlerde kuruldu. Karbonhidratlar genellikle balast maddeleri olarak anlaşılır.Balast maddeleri şunları içerir: selüloz, hemiselüloz, pektin, agar-agar, lignin vb.

Çözünür ve çözünmez arasındaki farkı ayırt edin balast maddeleri.

Günde 30 g balast maddesi alınması tavsiye edilir, ancak normal bir diyetle vücut genellikle bu kadar fazlasını almaz. Aynı zamanda bu miktarlardaki balast maddelerinin kalori içeriği (2-3 kcal) göz ardı edilebilir. Balast maddelerinden kurtulmak mümkün değildir.

Balast maddelerinin özelliklerini gruplara göre ele alalım.

Çözünür balast maddeleri- Bağlamak safra asitleri(%80'i kolesterolden oluşur) ve diğer metabolik ürünleri vücuttan uzaklaştırır. Bu sayede kana daha az kolesterol girer ve düzeyi düşer.

Çözünmeyen balast maddeleri- Şişme kabiliyetleri nedeniyle hacimleri değişebilir. Sıvıyı bağlayarak bağırsak içeriğinin hacmini arttırır, bu da peristaltizmi hızlandırır ve yulaf ezmesinin bağırsaklarda kalma süresini azaltır. Eğer onları içeri alırsan yeterli miktar Bu, kabızlık gibi yaygın bir olgunun iyi bir şekilde önlenmesi olabilir. Tüm balast maddeleri (liyin dahil) suyu bağlayabilir. Şişirici maddeler olarak adlandırılan maddeler, maddenin kendi miktarından yüz kat daha fazla miktarda suyu bağlayabilir.

Açıkça olumlu etki Vücuttaki balast maddeleri. Oldukça uzun bir süre tokluk hissi sağlamalarının yanı sıra safra asitlerini bağlayıp çıkararak kolesterol seviyelerini düşürmelerinden oluşur. Ayrıca peristaltizmi artırır ve suyu bağlar, bu da dışkının normal olmasını sağlar ve kronik bağırsak hastalıklarını önler.

Ama ne yazık ki şunlar da var: olumsuz yönler balast maddelerinin kullanımı. Mikroorganizmalar gaz oluşturur ve bu durum şişkinliğe, epitelde (bağırsak mukozası) hasara, kalsiyum, magnezyum, demir, çinkonun bağlanmasına ve bunun sonucunda vücudun bu maddelerden yeterince alamamasına neden olabilir. Ama daha da kötüsü şu ki aşırı tüketim balast maddeleri, bağırsakların aşırı kalabalıklaşması ve tıkanması nedeniyle bağırsak volvulusu meydana gelebilir. Ancak bunları önerilen sınırlar dahilinde alırsanız, böyle bir gelişme pek olası değildir. Yeterli balast maddesinin uzun süre alınmaması çok daha tehlikelidir.

Bu kadar harika balast maddeleri nerede saklı? Hangi ürünlerde? Sadece bitki kökenli ürünlerde, özellikle tam tahıllardan, baklagillerden, sebzelerden, salatalardan, bitki filizlerinden ve meyvelerden.

Aşağıda bazı yaygın gıda ürünlerinde bulunan balast maddelerinin miktarı verilmiştir.

HAYIR.	Ürünün adı	100g ürün başına balast maddesi miktarı
1	Hububat	10,0
2	Buğday tohumu	17,7
3	Buğday Kepeği	45,4
4	Pirinç	4,5
5	Çavdar ekmeği	14,0
6	Bezelye	16,6
7	Mısır	9,7
8	mercimek	17,0
9	Soya fasulyeleri	21,9
10	kuru fasülye	23,2
11	Karnabahar	26,3
12	Havuç	12,1
13	Kuru erik	5,0
14	Tam tahıllı makarna	8,0
15	Kepekli kepekli ekmek	8,3

Bu bilgilerin konuyla ilgili yazıların devamı olduğunu düşünüyorum. sağlıklı beslenme gereksiz olmayacak.