Kurutulmuş meyveler yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları. Bazı kuru meyve türlerinin özellikleri

Uzun zamandır kurutulmuş meyveler bir incelik olarak kabul edildi, reçete edildi tıbbi ürün geçmiş yüzyıllarda şifacılar ve doktorlar. Artık çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılıyorlar veya herhangi bir katkı maddesi olmadan üzerlerine yeniliyorlar. Yararları ve zararları birçok tartışmaya konu olan kuru meyveler varsa, sadece zevk almakla kalmaz, aynı zamanda vücudunuzu faydalı maddeler ve vitaminlerle doldurursunuz.

Kurutulmuş meyve çeşitleri

Kuru meyveler, özellikle meyve ve sebzelere erişimin sınırlı olduğu denizde uzun yolculuklar için yiyecek hazırlama ihtiyacı ile bağlantılı olarak ortaya çıktı. Genellikle bu ikramların atıfta bulunduğuna inanılmaktadır. oryantal görünümler tatlılar Ancak, bu tür yemekler birçok kişi tarafından çok beğenildi ve alındı. geniş kullanım ve artık kuru meyveleri hemen hemen her masada görebilirsiniz. Bunların yararları ve zararları birçok kişiyi ilgilendirir. Çeşitli meyve ve sebzeleri kuruturlar: kavun ve şeftali dilimleri, kiraz eriği ve hurma ve diğerleri. Ancak en popüler aşağıdaki türlerürünler:

• kuru kayısıçekirdeksiz (kuru kayısı), kuru kayısı ve bütün kayısı (kaisa);
• çukurlu ve çukursuz kuru erik;
• tarih;
• kuru üzüm (açık ve koyu).

Kurutulmuş ürünlerin faydaları

Kullanımı gençliğin ve sağlığın korunmasına yardımcı olan kuru meyvelerin faydası yadsınamaz. Yararları ve zararları daha önce incelenmiş olan kuru meyvelerin ne olduğunu düşünün. Örneğin, kalsiyum, demir ve fosfor ile B 5 vitamini açısından zengindir. Bu nedenle anemi, görme bozukluğu, kalp hastalığı ve tiroid bezi. Ayrıca kuru kayısı, ağır metal zehirlenmesinden toksinlerin atılmasına ve bağırsak fonksiyonunun desteklenmesine yardımcı olan organik asitler ve pektinler içerir.

kuru erik yardımcı araçlar tedavi sırasında onkolojik hastalıklar. Ayrıca gastrointestinal sistem ihlalleri için ve genel olarak bağışıklığı arttırmak için reçete edilir. Ve tarihler - Doğu'daki ilk tatlılar - kalbin çalışmasını iyileştirir, sonra vücudu eski haline getirir. uzun süreli hastalık. Ayrıca hamilelik sırasında doğumu kolaylaştırmak ve annede süt üretimini teşvik etmek için reçete edilirler.

Kuru üzüm, üzümde bulunan vitamin ve mineral deposudur. Bu tür kuru meyvelerin iyi kullanımı uyku kaybı, tahriş, nevroz ve depresyona yardımcı olur. Bununla birlikte, obezite, ülser, diyabet ve kalp yetmezliğinden muzdarip olanlar tarafından dikkatli kullanılmalıdır.

Kurutulmuş meyvelerin zararları

Faydaları ve zararları hakkında henüz pek bilgi sahibi olmadığınız kuruyemişleri yemek muhtemelen buna değmez. Yukarıda sıralanan kuru meyve çeşitlerinin hazımsızlık ve zehirlenmelere sebep olduğu yönünde gerçekler var. Bunun nedeni meyve kurutma işleminde çeşitli kimyasalların kullanılmasıdır. Yani, kuru kayısı ve kuru üzüm vermek iyi görünümlü, ürün bozulmasını önlemenin yanı sıra kükürt dioksit ile fumigasyona tabi tutulur. Bu nedenle kuru yemişler kullanılmadan önce 1-2 saat ıslatılarak emilenlerin ürünlerde çözünmesi gerekir.Bazen kuru erik ve kuru üzüm yapımında kullanılırlar.Bütün bunlar onlara pazarlanabilir bir görünüm kazandırmak için yapılır. Bu nedenle, çok "güzel" değil, kaliteli kuru meyveler satın almak daha iyidir.

Kurutulmuş tarifler

çoğu biliniyor sağlıklı tarifler bu tür tatlılarla örneğin kilo vermek için diyet yaparken kuru meyvelerle birlikte bal kullanmakta fayda var. Bu karışım vücuda, kilo verirken insan durumu üzerindeki stres yükünü azaltacak vitaminler ve diğer faydalı bileşikler sağlayacaktır. Bu amaçla kuru kayısı (100 gr), bal (1 yemek kaşığı), badem (30 gr), yulaf ezmesinden kurabiye yapabilirsiniz. Fast food(150 gr) ve kızılcık (50 gr). Hazırlanma sırası aşağıdaki gibidir.

1. Kabuklarını soyup ince kıyılmış kuru meyvelerle karıştırın.
2. Tüm malzemeleri kalın bir kütle halinde karıştırın ve bir çatal kullanarak parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun.
3. 200°C'de pişirin. Bitmiş kurabiyeleri soğutun ve ahududu ile süsleyin.

Bu tür ikramlardan en çok yemek yapabilirsiniz. çeşitli yemekler. Ve sadece tatlılar değil. Örneğin kuru meyve çorbası son derece iyidir. Kurutulmuş ürünlerin kullanımı sağlık etkisi insan vücudunda ve ayrıca kuru meyveler diyeti çeşitlendirir.

Birçoğumuz kurutulmuş meyvelerin olduğunu biliyoruz. faydalı ürün. İlk olarak, sindirimi ve metabolizmayı uyaran çok fazla lifleri vardır. İkincisi, daha fazla mineral içerirler. taze meyveler. Çok fazla potasyum (kalbimiz için gerekli), demir (kan oluşumunu artıran), ayrıca karoten ve B vitaminleri içerirler. normal operasyon kalp, beyin, gergin sistem ve kaslar. Kurutulmuş meyvelerin bağırsakları temizleyici etkisi vardır (bir kuru erik değerdir). Dövüşmekte harikalar hiperasidite mide, duvarlarını koruyucu bir tabaka ile kaplar. Ve kuru meyveler açısından zengin olan bitkisel lifler sindirim sürecini normalleştirir, bağırsak hareketliliğini artırır ve kabızlığa yardımcı olur.

Bazı kuru meyve türlerinin özellikleri

Kurutulmuş meyvelerin vücudumuz için birçok faydalı özelliği vardır. Bunlardan bazıları:

kurutulmuş elma kanın bileşimi üzerinde iyi bir etkiye sahip olan büyük miktarda demir içerir; bağırsak mikroflorasını iyileştirir.

kuru üzüm organik asitler, lif, A, B1, B2, B5 ve B6, C vitaminleri bakımından zengindir. Demir, bor, magnezyum, potasyum, kalsiyum, klor, fosfor içerir. Sinir sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, gerginliği, yorgunluğu gidermeye, uykuyu iyileştirmeye yardımcı olur. Hamile ve emziren kadınlar için faydalıdır: demir eksikliğini giderir ve emzirmeyi iyileştirir. Kuru üzüm, kalp kasının sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, sinir sistemini ve bağışıklığı güçlendirir.

armut kurusu sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahip olmak, ruh halini iyileştirmek. Ayrıca tonik özelliği vardır ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olurlar. Kuru armut A, B1, B2, E, P, C vitaminleri, pektin, demir, iyot, bakır, potasyum, kalsiyum, çinko, karoten açısından zengindir. Pankreas rahatsızlıklarına faydalıdır, idrar yolu. ile savaşmaya yardım et soğuk algınlığı ve stresi azaltın.

egzotik meyveler ayrıca birçok yararlı özelliği vardır. Örneğin incir iltihaplanmaya yardımcı olur. ağız boşluğu, öksürürken tiroid bezinin çalışmasını iyileştirir.

şeftali kardiyovasküler sistem ve böbrek hastalıklarından muzdarip olanlar için yararlıdır.

Kuru kayısı sadece güzel değil tonik, bu kurutulmuş meyve anemi, kalp ve mide-bağırsak hastalıklarını önlemeye ve hafifletmeye yardımcı olur ve görme yeteneğini geliştirir. sürekli kullanım yiyeceklerde kuru kayısı, kan damarlarının tıkanma olasılığını azaltır ve kan dolaşımını iyileştirir; cildin uzun süre genç kalmasına ve saçın güçlü kalmasına yardımcı olur.

Kuru erik ve kuru üzüm hemoglobini arttırır ve hastalıklarda faydalıdır gastrointestinal sistem. Kurutulmuş meyveler hafif bir müshil, idrar söktürücü ve iltihap önleyici maddedir.

Tarih A, E vitaminleri, B grubu, amino asitler açısından zengindir. Kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum, demir, çinko, manganez, selenyum içerirler. Tarihler, anemi ile zayıflamış bağışıklık sistemi olan kişiler için yararlıdır. Yorgunluğu gidermeye ve sonrasında iyileşmeyi hızlandırmaya yardımcı olurlar. geçmiş hastalık, kardiyovasküler sistemi güçlendirir, karaciğeri ve böbrekleri harekete geçirir. Tarihlerin kanserin önlenmesine yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Hamileler için faydalıdır: Depresyonun önlenmesinde kullanılır ve rahim kaslarının güçlenmesine yardımcı olur.

İtibaren kurutulmuş elma ve armut kompostolar karaciğer ve böbrek hastalıkları, gastrit ve diğer sindirim sistemi bozuklukları için hazırlanır ve kullanılır.

Ancak kurutma sırasında suyun ayrılması nedeniyle meyvelerdeki şeker konsantrasyonunun arttığını unutmamalıyız. Diyelim ki taze kayısıda 100 g'da 50 kcal ve kuru kayısıda - zaten 200-250. Erik 100 g'da yaklaşık 60 kcal ve kuru erik - 250. Üzüm 100 g'da 70 kcal ve kuru üzüm - 280. Bu, diyet yapanlar tarafından dikkate alınmalıdır.

Prensip olarak, bu şeker o kadar da kötü değil: lif bolluğu nedeniyle Glisemik İndeks kurutulmuş meyve küçüktür ve kan şekerini önemli ölçüde artırmaz.

Ve şimdi üzücü için ...

Asıl sorun, kurutulmuş meyvelerin çekici bir sunum sağlamak ve raf ömürlerini uzatmak için kapsamlı kimyasal işlemlere tabi tutulmasıdır.

Piyasada veya mağazalarda gördüğümüz hemen hemen tüm kuru meyveler endüstriyel kurutma ile elde edilmiştir. Kuruttuktan sonra kuru meyveler özelliklerini kaybederler. doğal renkler, doygunluk ve parlaklık söz konusu değildir. güzel renk sadece kimya yoluyla elde edilir. Yani altın incirler, parlak turuncu kuru kayısılar ve Amber rengi kuru üzüm gıda boyası işi ve kükürt dioksit ile fümigasyon sonucudur.

Kurutulmuş meyveleri işlemek için olağan teknoloji, kükürt dioksit ile fümigasyonu içerir. Bu, ambalaj üzerinde E220 katkı maddesi olarak etiketlenecektir. Bununla üreticiler bakterileri öldürür ve ürünü böcekler için "tatsız" hale getirir. Bu işlem kuru meyvelere parlaklık ve parlaklık verir - kuru üzüm ve kayısı altın olur, kuru erik parlamaya başlar. Tabii ki, bu tür konsantrasyonların olduğunu belirtmekte fayda var. tehlikeli maddeler kesin olarak belirtilmiştir ve teoride tavsiye edilen dozlar zarar vermemelidir. Ama isimsiz üreticinin dürüst olduğuna inanarak kendi sağlığınızı riske atmaya hazır mısınız?

Kuru meyvelerin parlaklığına da dikkat etmelisiniz. Gerçek bir kurutulmuş meyve iddiasız bir görünüme sahiptir - bunlar mat, buruşuk dilimlerdir. Parlatmak için üreticiler kuru meyveleri ucuz bitkisel yağlar veya gliserinle işlerler.

Kurutmayı hızlandırmak için kuru meyveler, onlara benzin tadı veren ve oluşumuna katkıda bulunan bir brülör ile işlenebilir. kanserojenler yetersiz filtrasyon nedeniyle. Genellikle meyveler bir tünel fırında (kurutucu) kurutulur. Bu, kurutulmuş meyvelere mazot kokusu verir. Bazı meyveleri yumuşatmak için, özellikle vaktinden önce hasat edilen ve bu nedenle sert olanlarda, bazen kostik gıda dışı sodalı kaynar su kullanılır. Bu, kabuğun daha hızlı kurumasını sağlayan küçük çatlaklarla kapatılmasına yardımcı olur.

Egzotik meyveleri şeker şuruplarına batırmak da yaygın bir uygulamadır, bu da ürüne ekstra tatlılık ve kalori içeriği katar.

Bu nedenle, kuru meyve seçerken şunlara dikkat edin:

• doğal olmayan parlak renk
• doğal olmayan parlaklık
• garip ağızda kalan tat.

Kendinizi nasıl korursunuz?

Kural 1

Unutmayın, yüksek kaliteli kurutulmuş meyveler çekici olmayan bir görünüme sahip olma eğilimindedir. Karanlık, buruşuk, tozlu. Kuru kayısı, kuru üzüm, kuru kirazdaki çok parlak renk, bunların büyük olasılıkla kükürt dioksit veya gıda boyası ile muamele edildiğini gösterir. Yemeden önce kuru meyveleri oda sıcaklığında 20-25 dakika suda bekletin ve ardından akan su altında iyice durulayın.

Kural 2

Kuru meyve alırken güzelce koklayın. Benzin kokusu, duman şüphe uyandırır. Ağır şekilde çatlamış kuru meyveler - evlilik.

Kural 3

Mağazada kuru meyveleri şeffaf ambalajlarda almaya çalışın - böylece kuru kayısının rengini, kuru erik veya kuru üzümün şüpheli parlaklığını hemen anlayabilirsiniz.

Kural 4

Ananas, papaya, karpuz, mango ve şu anda piyasada bulunan diğer bazı meyve türleri çok sayıda Mağazalarda satılanlar kelimenin tam anlamıyla kurutulmuş meyveler değildir. Bunlar, önce şekerlenip ancak daha sonra kurutuldukları için şekerlenmiş meyvelerdir.

Kural 5

Kiri çıkarmak ve kükürt ve kimyasalları gidermek için yemeden önce kurutulmuş meyveyi iyice durulayın.

Kural 6

Kurutulmuş meyvelerden komposto yapmak istiyorsanız kaynatmanıza gerek yoktur. Onları kaynar suyla doldurun ve bir kapakla sıkıca kapatın ve iyice demlenmesine izin verin.

Kural 7

Çekirdekli hurma, kuru üzüm ve saplı kuru erik satın alın. Bu tür meyveler faydalı maddeleri daha iyi tutar.

Kural 8

Kuru üzüm satın alırsanız, meyvenin sapı olduğundan emin olun. Meyveler birbirine yapışmamalıdır.

Çözüm

Kurutulmuş meyveler konsantre gıdalardır, bu nedenle ölçülü tüketilmelidirler. Unutulmamalıdır ki kurutulmuş meyveler Hafif bir müshil ve idrar söktürücüdür. Meyvelerin eski yöntemlerle veya profesyonel ekipmanlarla kurutulması arzu edilir. Böylece meyvelerin kalitesinden emin olacaksınız. Hala kuru meyve almayı tercih ediyorsanız, kullanmadan önce mutlaka kaynar su ile muamele etmeli veya oda sıcaklığında suya batırmalı ve ardından soğuk akan su ile durulamalısınız.

Özellikle son yazımdan sonra birçok kişi bana kuru meyveleri soruyor. Bu yazıda taze meyvelerden alınan şekerin vücut tarafından çok hızlı ve verimli bir şekilde emildiğini - mideye girdikten birkaç dakika sonra hücrelere ulaştığını ve enerjiye dönüştüğünü yazdım! İtibaren meyve şekeri yağlı ve sağlıksız yiyeceklerle birlikte meyve yemediğiniz sürece kilo almanız veya sağlık sorunları yaşamanız mümkün değildir.

Ancak tüm bunlar kuru meyveler için geçerli mi? Temel olarak, insanlar aşağıdaki sorularla ilgilenir:

• Kurutulmuş meyveler iyi mi kötü mü?
• Kurutulmuş meyvedeki şeker, taze meyvedeki kadar iyi emilir mi?
• Vitaminler kurumaya devam eder mi?
• Ne kadar kuru meyve yiyebilirsin?
• Kuru meyveler nasıl seçilir?

Şimdi tüm bu sorulara daha yakından bakalım.

Vücuda en faydalı olanın ne olduğunu defalarca yazılarımda yazdım. tüm ürün orijinal haliyle - sebzeler, meyveler, kuruyemişler, tohumlar, otlar ... Tüm kompleksi içerirler vücut için gerekli maddeler - vitaminler, mineraller, lif, su ve "bitki bileşenleri" adı verilen binlerce başka madde. Bu nedenle, bir ürünün tamamını yediğimizde, etkisini alırız. karmaşık etki kesinlikle bitkinin tüm bileşenleri vücutta!

Bitkinin bir veya daha fazla bileşeni yapay olarak çıkarılırsa, o zaman kalitesiz bir ürün olur ve vücudun bu ürüne tepkisi tamamen farklı olur. Sonuçta, yemek yediğimizde vücutta bir dizi kimyasal reaksiyon gerçekleşir. Ve kimya derslerinden bildiğimiz gibi, sadece bir maddeyi çıkarmak veya eklemek, gidişatı tamamen değiştirir. Kimyasal reaksiyon. Bu nedenle aşağıdakiler kesinlikle zararlıdır:

• 100% sebze yağları(yağ hariç her şeyi yapay olarak çıkardı). onlar hakkında yazdım
• %100 rafine şeker (karbonhidratlar hariç her şey yapay olarak çıkarılır). Bunu bir makalede yazdım.
• %100 protein tozu, bitki bazlı olsun ya da olmasın (proteinler hariç her şey yapay olarak uzaklaştırılmıştır). Bu konuda yazdım.
• Tüm eczane vitaminleri istisnasız (bunlar daha düşük, sadece kısmen sentezlenmiş vitaminlerdir). Bu konuda okuyun.

Kurutulmuş meyvelere gelince, bu mantığa göre onlar da aşağıdır. Ancak tamamen terk edilecek ve yalnızca zararlı kabul edilecek kadar değil. Sırayla gidelim.

Kurutma sırasında meyveler kaybeder önemli bileşen- su. Kuru meyvelerde su bulunmaması nedeniyle şeker konsantrasyonu vücut için doğal olmayan bir düzeye keskin bir şekilde yükselir.Taze kayısıda şeker oranı çeşit ve olgunluğa bağlı olarak %5-20, kuru kayısıda ise, zaten% 40-60!

Bu, aşağıdaki etkilere yol açar:

1. Kurutulmuş meyve yedikten sonra kan şekerinde keskin bir sıçrama. Bu, insülin üretiminden sorumlu olan pankreas üzerinde strese yol açar ve bu da insülinin korunmasından sorumludur. normal seviye kan şekeri. Keskin bir şekilde artan şeker seviyesini eşitlemek için pankreas, gelişmiş bir modda çalışmaya zorlanır.
2. Maya mantarlarının vücudunda üreme tatlı ortamı çok sevenler herhangi bir sağlıklı vücut bu mantarlar var, ancak küçük miktarlarda - onlar, faydalılarımızla birlikte bağırsak bakterileri vücudun yiyecekleri sindirmesine ve emmesine yardımcı olur. Ancak büyümeleri dengesizliğe katkıda bulunur sindirim sistemi ve sayıların azalması faydalı bakteri. Bunun belirtileri kuru meyvelerden sonra şişkinlik ve gazdır. Bu etkileri kendinizde fark etmişsinizdir, ben - evet) Özellikle kuru erik veya incir yediğimde!
3. dehidrasyon. Kuru meyveler sudan yoksun olduklarından ve sindirim ve asimilasyon için gerekli olduğundan vücut su rezervlerini kullanır. Bu bizi kurutur ve vücudumuzdaki toksinlerin konsantrasyonunu arttırır. Vücutta gerekli su seviyesini korumak için bol su içmemiz gerekir. Ancak kuru meyvelerle aynı anda ve 15 dakika sonra değil. Ve 40 dakikada bir yerde - kurutulmuş meyveleri yedikten bir saat sonra.
4. Ağız boşluğunda bakteri üremesi ve çürük oluşumu. Susuz (susuz) gıdalar dişler için iyi değildir. Son derece kuru ve yapışkandırlar, karşılaştıkları ilk ıslak yüzeye -dişlere- yapışırlar ve bakteriler tarafından ayrıştırılırlar. Çok asit ürünleri Bu bakterilerin hayati aktivitesi doğrudan dişlerin üzerine düşer ve mineyi aşındırır.

Kurutulmuş meyveler, taze meyveler kadar hızlı ve verimli bir şekilde sindirilmez.. Vücudun onları sindirmek ve özümsemek için çok daha fazla zamana ve enerjiye ihtiyacı vardır, ancak en önemli görev vücut, vücudu aşırı yüklemeden, olabildiğince verimli, basit ve hızlı bir şekilde gıdayı yakıt olarak kullanmaktır. Ağır yiyeceklerin sindirilmesi için harcanan enerjiyi daha fazla yararlı amaçlar — fiziksel aktivite, vücudun organlarının ve sistemlerinin yenilenmesi ve kendi kendini iyileştirmesi.

KURU MEYVEYİ NASIL VE KAÇ KAÇ YEMELİYİM?

İyi haberler var - önemli ölçüde azaltın olumsuz etkiler Olabilmek, yemeden önce kurutulmuş meyveleri ıslatmak(en az 1-2 saat, filtrelenmiş suda). Bu, kurutulmuş meyveleri suyla doyuracak ki bu çok önemli! Komposto gibi kuru meyveler üzerine infüzyon yapmakta da fayda var. Ancak kuru meyveleri kaynatmanıza veya kaynar su dökmenize gerek yoktur. Sadece oda sıcaklığında su yeterlidir. Son zamanlarda bana ilginç bir yol söylendi - kuru meyveleri çift kazanda ıslatmak. Bu kesinlikle kaynatmaktan veya kaynar su dökmekten daha iyidir, ancak vitaminlerin korunması açısından da çok tasarruflu bir seçenek olmadığını düşünüyorum.

Kurutulmuş meyveleri ıslatmayı sevmiyorsanız, o zaman tek bir tavsiye var - aşırıya kaçmadan ölçülü yiyin. Günde 100 gram yeterlidir. Özellikle kuru meyvelerde şekere ek olarak kalori içeriğinin de keskin bir şekilde arttığı düşünüldüğünde. Üstelik meyve ve sebzeler mükemmel bir şekilde sindiriliyorsa ve burada kalori saymanın bir anlamı yoksa, sadece istediğiniz kadar yemeniz ve zahmet etmemeniz gerekir. O zaman kalorili kuru meyveler söz konusu olduğunda daha dikkatli olmanız gerekir:

Kurutulmuş meyveler yanıltıcıdır - meyvelere kıyasla küçüktürler ve kompakt boyutları, hacme yanıt veren doğal tokluk mekanizmalarımızı kandırır. Bize biraz yemişiz gibi geliyor ama aslında bu "atıştırmalık" enerji değeri iki porsiyon kızarmış patatesle karşılaştırılabilir.

Kuru yemişlere kendinizi kaptırmamak ve ne zaman duracağınızı bilmek için önceden kendinize bir porsiyon hazırlayın ve poşetten ya da büyük tabaktan yemeyin. Aksi takdirde, zamanında duramazsınız)

Ve ayrıca ihtiyaç farklı şekiller kuru meyveler ayrı yenir bir öğünde birbirleriyle veya diğer yiyeceklerle karıştırmadan.

Ve emin ol kuru meyve yedikten sonra dişlerinizi fırçalayın veya en azından ağzınızı çalkalayın.

KURUTMA SIRASINDA VİTAMİNLER KORUNUR MU?

Meyve uygun şekilde kurutulursa (düşük sıcaklıkta, temiz hava, kimyasalların eklenmesi olmadan), önemli bir kısmını korurlar. faydalı maddeler. Ama elbette hepsi değil.

Örneğin, C vitamini. Bütün bir kuru meyve, bunun çoğunu tutar. Ancak meyve kesilmişse, C vitamininin neredeyse tamamı kaybolur. Yani kuru elmada bulunmaz, çekirdeksiz kuru meyvelerde çok az bulunur. Herhangi bir kurutulmuş meyveyi bir kemikle satın almak daha iyidir, bütün. Doğu'da şöyle derler: "Meyveden çekirdek çıkarmak, onun ruhunu almak gibidir."

genel olarak kuru meyveler birçok farklı vitamin ve mineral içerir. Örneğin kuru erik, B, C, PP vitaminleri, potasyum, sodyum, magnezyum, fosfor ve demir içerir. Kuru kayısıda birçok vitamin kaybolur ama A, C, PP, demir, magnezyum, kalsiyum ve fosfor kalır. Tarihler A, C, B vitaminleri, niasin bakımından yüksektir. pantotenik asit. Kuru üzüm magnezyum, potasyum, demir, manganez, tiamin, niasin açısından zengindir.

KURU MEYVE İŞLEME: TEHLİKELİ KİMYA!

Marketlerde, dükkânlarda satılan kuruyemişlerin bir şeylerle işlendiğini muhakkak duymuşuzdur. Ancak çok az insan felaketin tüm ölçeğini anlıyor!

Öncelikle, elbette kurutulmazlar. doğal olarak(açık havada - güneşte veya gölgede) ve etki altında yüksek sıcaklıklar(> 100 derece), tüm vitamin ve enzimleri tamamen yok eden, kurutulmuş meyveleri yararlı hiçbir şey içermeyen bir madde olan "boş kalorilere" dönüştürmek.

Genellikle meyveler tünel fırınlarda veya gaz veya benzin brülörlerinde ve hatta pürmüzlerde kurutulur.

Tünel fırın, üzerinde kuru meyveler bulunan bir konveyörün hareket ettiği ısıtma elemanlarına sahip bir "tüneldir". Bu tür kurutulmuş meyveler mazot kokusu verebilir. Brülörler söz konusu olduğunda, bunu yaparlar - bir ızgaraya meyve dökerler ve onlara bir brülör veya kaynak makinesi yönlendirirler. Bu tür kuru meyveler ayrıca bir benzin aromasına sahiptir. Gazlı kurutucu, içinden sıcak havanın ürüne ulaştığı çok aşamalı bir temizleme filtre sistemi ile donatılmalıdır, ancak bu genellikle dikkate alınmaz. Bunun sonucunda kuru meyvelerde kanserojen maddeler birikir.

Ayrıca endüstriyel ölçekte üretilen ve mağazalarda satılan tüm kuru meyveler mutlaka kimyasallarla işlenir. Bu güzellik için yapılır. sunum, raf ömrünü uzatın, kuruma süresini azaltın. En sık kullanılan kimyasallar şunlardır: kükürt dioksit, kostik soda, alkali ve yağlar.

Kükürt dioksit (kükürt dioksit, kükürt dioksit).

Kükürt dioksit (SO2) kükürdün yanması ve sülfitlerin yanması sırasında açığa çıkan bir gazdır. Meyveler bu gazla "tütsülenir", böylece içlerinde böcek ve larva oluşmaz ve küf oluşmaz. Anhidrit ile kurutulduktan sonra, kurutulmuş meyveler neredeyse yıllarca saklanır - çürümez veya bozulmazlar! Ayrıca işleme sırasında kuru meyvelerin kabukları kükürtlü asit ile kaplanır, bu da meyvelerin kurutma sırasında kararmasını engeller. Raflarda doğal olmayan parlak turuncu veya sarı kuru kayısıları görmemiz kükürt dioksit sayesindedir. İncir, kuru üzüm, kuru erik de bu gazla işlenir.

Kükürt dioksit aşındırıcıdır Güçlü koku ve dahil olmak üzere mikroorganizmalar üzerinde yıkıcı bir etkiye sahiptir. herhangi bir bakteri Suda iyi çözünürlüğe sahiptir - bu reaksiyonun bir sonucu olarak, sindirim sisteminin mukoza zarını tahriş eden kararsız sülfürik asit (H2SO3) oluşur. Bu tür işlenmiş kuru meyveleri üçlü özenle yıkayın! Ekşi gaz kullanımı Gıda endüstrisi yalnızca kesin olarak tanımlanmış durumlarda izin verilir minimum dozlar, çünkü içinde Büyük miktarlar bu kimyasal zehirlidir.

bir süreç var Aşağıdaki şekilde. Kükürt alınır - sarı-yeşil bir toz:

Ayrıca bu kükürt tutuşturulur ve kükürt dioksit oluşur. Meyveler bir "sera etkisi" yaratmak için bir filmle sıkıca kaplanır, bu filmin altında, meyvelerin içildiği küçük bir borudan kükürt dioksit fışkırır! Meyve işleme alanından onlarca metre öteye kükürt kokusu yayılır.

Prosedür basit ve hızlıdır. İnsanların bunu düşünmesi üzücü

Kostik soda (kostik soda, kostik).

Kostik soda (NaOH)- bu bir kristal olan yakıcı bir alkalidir Beyaz renk. Meyvelerin kabuğunu yapay olarak hızlı bir şekilde yumuşatmak için kullanılır. Erik ve üzümlerin özelliği olan yoğun kabuk, meyvenin çabuk kurumasına izin vermez. Aynısı olgunlaşmamış meyveler için de geçerlidir.

Bu nedenle, kostik soda kullanılmadan kuru üzüm ve kuru erik üretimi tamamlanmış sayılmaz. Meyvenin kabuğunu kırmak için, kostik soda ilavesiyle kaynar su (zayıf meyve!) İle muamele edilir ve ancak o zaman kurutulur. Böyle bir prosedürün faydalarından bahsetmeye gerek yok. Dedikleri gibi, yorum yok.

Kostik soda, çeşitli endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır: kağıt hamuru ve kağıt, kimyasal (deterjan üretiminde), petrol (biyolojik dizel yakıt üretimi için). Bu kimyasal alüminyum, çinko, kurşun ve kalay yüzeylere zarar verir.

boyalar.

Doğal kurutma koşullarında meyveler her zaman kararır, doğa böyledir! Ancak alıcılara, koyu buruşuk meyvelerin iştah açıcı olmadığı öğretildi. Ama ihtiyacınız olan parlak, parlak bir şey! Yukarıda yazdığım gibi, diğer şeylerin yanı sıra rengi korumak için kükürt dioksit kullanılır. Ama daha fazlası yan fonksiyon gaz, sonuçta bakterilerin yok edilmesi için daha fazlasına ihtiyaç vardır.

Kükürtün işlenmesine ek olarak, doğal olmayan parlak renk kuru meyve üreticilerinin elde ettiği Gıda boyası. En iyi örnek dır-dir beyaz kuru üzüm- Tek başına hiçbir üzüm çeşidi beyaz-sarı kuru üzüme dönüşmez! Hafif üzüm çeşitleri bile kuruduktan sonra kırmızımsı bir renk alır. kahverengi renk. Burada boya yok!

Yağlar, gliserin, şeker şurubu.

Parlatıcı eklemek için, kurutulmuş meyveler cömertçe yağlanır. bilinmeyen yağ, çünkü doğal olarak kurutulduklarında genellikle tozlu ve mattırlar. Bunun için genellikle gliserin kullanılır. Burada parlak bir örnek, her taraftan parlayan kuru eriklerdir. Tarihler genellikle işlenir şekerli yapışkan şurup, ayrıca parlaklık elde ettikleri. Bazıları için böyle bir parlaklık iştah açıcı ve çekici, ama benim için artık itici ve iğrenç!

En üzücü olan şey, kimyasallarla işlenmiş kuru meyveleri ne kadar yıkarsanız yıkayın, onları bu iğrenç şeylerden tamamen arındıramayacaksınız.

DOĞAL KURU MEYVELER NASIL SEÇİLİR?

Gerçek kuru meyveler işlenmemiş ve temiz havada kurutulanlardır.! İki tür uygun kurutma vardır:

1. Güneşte. Böylece meyveler daha hızlı kurur ama aynı zamanda sertleşir, kurur.

2. Gölgede. Bu yöntem daha uzun, ancak daha iyi. Maksimum yararlı özelliklerin korunmasına yardımcı olur.

Kurutulmuş meyveler doğal olarak, kesinlikle kararmalı! Çirkin, buruşuk ve esmerdirler.. Ama sağlıklı ve lezzetli!

Örneğin, gerçek kuru kayısı Kahverengi renktedir ve parlama yapmaz. Tabii ki kayısı almak daha iyidir - bu kemikli kuru kayısılardır.

gerçek kuru erik kesinlikle mat ve her zaman ekşi bir tada sahip. En iyisi - bir kemikle! Islanırsa kuru eriklerin ıslanan kısımları beyazlaşır. Bu, kuru eriklerin doğallığının bir işaretidir.

Tarih olmadan satın almanız gerekir şeker şurubu- ya çok kurutulmuş (ve sonra ıslatılmış) ya da 500-600 gr'lık küçük paketlerde satılan Kaşıran çeşitleri. ve bir damla şurup içermez.

gerçek kuru üzüm iki tip olabilir: eğer siyah üzüm ise, kuru üzümler mavi çiçekli siyah olur, eğer üzümler beyazsa, o zaman kırmızı-kahverengi kuru üzüm. Ve asla kuru üzüm beyaz ve sarı olmamalıdır. En kullanışlı olanı - yaprak saplarıyla - meyvenin bütünlüğünü korurlar, bu da maksimum vitamin anlamına gelir! Devasa kuru üzüm almayın - büyük ihtimalle çalılıklarda işlenmişlerdir. Özel alet- gibberellin. Meyvelerin boyutunu 1,5 kat artıran bir büyüme uyarıcısıdır.

incir sadece açık bej tonu olabilir, bu açık çeşitler için normaldir. mevcutsa sorun yok beyaz kaplama(Bu çıkan doğal meyve glikozudur).

Tüm kuru meyvelerin ortak özelliği, bir avuçta sıktığınızda birbirine yapışmaması, kuru ve oldukça sert kalmasıdır. Ve yine de - bazı meyvelerde böceklerle karşılaşabilirsiniz! Bu, satın aldığınız kuru meyve hacminin% 10'undan fazla değilse, bu normdur çünkü bu bir doğallık işaretidir!

Önemli! Kurutulmuş meyveleri şekerlenmiş meyvelerle karıştırmayın! Şekerlenmiş meyveler, tüm meyvelerden nazikçe kurutularak yapılmaz. Bu şekilde yapılırlar - meyvelerin suyu sıkılır ve ardından şeker şurubunda kaynatılır ve boyalarla boyanır. hala içeride en iyi senaryo- genellikle şekerlenmiş kivi veya mango, tatlandırılmış şalgam, balkabağı veya havuç olabilir şok dozuşeker şurubu. Bu kadar şekerle tadı ayırt etmek imkansızdır. Unutmayın - şekerlenmiş meyveler çok fazla zararlı rafine şeker içerir, çok fazla kalori içerir ve hiçbir faydası yoktur!

GERÇEK KURU MEYVE NEREDEN ALINIR?

Bu tür meyveleri, gerçekten doğal kuru meyvelerin satıldığı mağazalardan satın alabilirsiniz. İnternette bulmak zor değil. Özbekistan, Tacikistan, Abhazya ve Rusya'nın güneyinden düzenli olarak doğal kurutmadan kurutulmuş meyve taşıyan birkaç firma var. Fiyat için, bu tür kuru meyveler elbette daha pahalıdır, ancak buna değer olduğuna eminim. Ayrıca biraz yukarıya yazdığım gibi ölçülü, azar azar yenmelidirler. bu nedenle birkaç kilo kuru meyve uzun süre sizin için yeterli olmalıdır. Ve ister kimyasal kuruyemişler, ister doğal kuruyemişleri üretildikleri ülkelerden ucuza satın alabilirsiniz. Özbek çarşılarında neredeyse bir kuruşa mal oluyorlar)

Başka bir seçenek daha var - meyveleri evde, sözde kurutucuda kurutmak. Bu, mutfağa kolayca yerleştirilebilecek kadar küçük, kompakt bir fırındır. Fırının içinde, doğranmış meyve ve sebzeleri kurutmak için yerleştirmeniz gereken delikli tabanlı birçok raf vardır. Faydayı en üst düzeye çıkarmak için sıcaklık 40 dereceden fazla olmayacak şekilde ayarlanmıştır! Herhangi bir süre için ayarlanabilen bir zamanlayıcı vardır ve sonrasında kendini kapatır. Böylece kurutucuyu açıp işe ve işe gidebilirsiniz. Ve bu sırada meyveleriniz yavaş ama emin adımlarla kuruyacak ve kuru meyvelere dönüşecektir)

Bir kurutucunun fiyatı büyük ölçüde değişir - 2-3 bin ruble. 15-20 bin ruble'ye kadar. Evde bir kurutucum var ve onu yazın meyve kurutmak için, kışın ise sağlıklı ekmek ve kurabiye yapmak için kullanıyorum. Bu harika birimi satın aldığım için hiç pişman değilim ve herkese tavsiye ederim. Tabii ki en iyisi meyveleri temiz havada kurutmak. Bu apaçık. Ancak kanıtlanmış vicdanlı bir kurutulmuş meyve tedarikçisinin yokluğunda, kurutucu harika seçenek. Her halükarda sıradan kuru meyvelerden daha iyidir! İçinde kuru ve kurutulmuş muzlar, ev yapımı kuru üzümler, kuru kavunlar çok lezzetlidir.

Sonuçlar.

Kurutulmuş meyveler kötüye kullanılmamalıdır. Ancak, kuru meyvelerin büyük bir hayranıysanız, onları reddetmeye de değmez. Ve herhangi bir kuru meyve yemek, yemek yemekten çok daha iyidir. zararlı tatlılarçikolatalar (Snickers ve Mars gibi), margarinli kurabiyeler, tereyağı, çörekler ve diğer düpedüz pislikler.

Genel olarak, gıdada yağsız değer taze sebzeler, meyveler ve diğer bitkiler. Ve kurutulmuş meyveleri, beslenmenin temeli değil, dikkatli ve yalnızca bir tatlı olarak kullanın.

Kurutulmuş meyveleri seçerken ve yerken basit olanları unutmayın. ama önemli ipuçları:

• Satın almak çekirdekleri olan bütün kurutulmuş meyveler
• Satın almak göze çarpmayan, koyu ve buruşuk kuru meyveye benziyor
• Sadece mat kuru meyveler alın, yağlı parlaklık yok
• Kullanmadan önce kurutulmuş meyveleri ıslatın

Makalelerimizde yalnızca güveniyoruz kimyasal bileşim, kalori, glisemik indeks ve son araştırma seçilen kahraman üzerinde nutrasötikler.

Bizde “Kuru üzüm iyileştirir!”, “Kayısı iyileştirir!” Temelsiz ifadeler bulamazsınız. Yalnızca kurutulmuş meyveler söz konusu olduğunda çoğunlukla zenginleştirme düzleminde yer alan kanıtlanmış gerçekler doğru beslenme ciddi hastalıkların tedavisinden çok

Ancak sağlığı korumak veya küçük sorunların üstesinden gelmeye yardımcı olmak için birçok kuru meyve bunu yapabilir. Örneğin kuru erik, sadece lif nedeniyle değil, aynı zamanda bağırsak hareketliliğini uyaran özel bir madde nedeniyle kabızlığın önlenmesi konusunda iyi araştırılmıştır.
İncir, çoğu çağdaşın diyetinde şiddetle eksik olan diyet lifi içeriğindeki meslektaşları arasında liderdir. Ve kuru kayısı, stabil kalp fonksiyonu ve yeterli kemik kütlesi için iki temel mineral olan potasyum ve bakır açısından zengindir, bu da onu çocukların ve yaşlıların beslenmesinde değerli bir katılımcı yapar.

Kurutulmuş muz ve hurma hakkında, armut ve elmalardan oluşan bir komposto seti hakkında, egzotik meyvelerden şekerlenmiş meyveler hakkında ilginç hikayeler sizi bekliyor.

Bizi büyüleyen şeyleri sizlerle paylaşıyoruz çünkü kuru meyveler tatlılıkları ile çok cezbedicidir. Ancak bariz şeker içeriğinde olası zararları yatmaktadır.

Kurutulmuş meyvelerin kullanımındaki ana sınırlama, zayıf glikoz işlemeye sahip tüm vücut koşullarıdır. Bunlar prediyabet ve her iki diyabet türüdür.

yaslanma kurutulmuş meyveler ve sağlığına zarar vermeden olabildiğince çabuk kilo vermeyi planlayanlar. Kurutulmuş meyvelerden elde edilen fazla miktarda hafif karbonhidrat, daha hızlı kilo vermenizi sağlayan düşük karbonhidratlı diyetlere dahil edilemez.

Kurutulmuş meyvelerin bir diğer dezavantajı, onları istenmeyen maddelerle dolduran endüstriyel işlemedir. Detayları yazılardan okuyabilirsiniz.

Burada dikkatinizi azaltmak için evrensel bir yola çekmek istiyoruz. Potansiyel zarar ile kurutulmuş meyveler uygun hazırlık. Sık sık yerseniz veya bir tarife çok şey koyarsanız, güvenli davranmak özellikle önemlidir. Üç adım:

1. Büyük miktarlarda 30-40 dakika bekletin soğuk su- bu aşama zorunludur (!);
2. Suyun boşaltılması ve 20 dakika daha soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir;
3. Suyu boşaltıyoruz ve meyveleri akan suda elimizle yıkıyoruz. ılık su(Mutlaka).

Bu yaklaşım sizi çevre karşıtı seri üretimin "cazibesinden" koruyacaktır.

Kuru meyveler, yararları ve zararları, satın alma ve saklama kuralları, tariflerde faydalı kombinasyonlar ile ilgili makalelerin okuyucuları arasında sizi görmekten mutluluk duyacağız. Tecrübe ve bilginizi yorumlarda paylaşın! Ürünle ilgili her hikayeyi olabildiğince faydalı hale getirmeye çalışıyoruz. Ama ekleyeceğiniz bir şey varsa - rica ederim!

beslenme özellikleri, benzersiz kompozisyon ve uzun raf ömrü, kuru meyveleri en popüler ürünlerden biri haline getirmiştir. Ama gerçekten o kadar mükemmeller mi?

Kurutulmuş meyveler (kurutulmuş meyveler ve meyveler), yılın herhangi bir zamanında doğal bir vitamin ve mikro element deposu olarak kabul edilir. A ve B grubu vitaminleri içerirler, yüksek konsantrasyon glikoz, fruktoz, lif, magnezyum, kalsiyum, fosfor, iyot, demir, sodyum. Bu kimyasal bileşim onları kardiyovasküler ve merkezi sinir sisteminin sağlığı için son derece faydalı kılar, tırnakların, saçların ve kemiklerin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur, bağırsakları uyarır. Ayrıca kuru meyvelerin her birinin kendine has özellikleri vardır. benzersiz kompleks faydalı maddeler

Kurutulmuş meyveler bir dereceye kadar “doğal hap” olarak adlandırılabilir. Ancak, herhangi bir ürün gibi ve ayrıca bir önleme ve tedavi aracı gibi, kurutulmuş meyvelerin ve meyvelerin de kendi "tuzakları" vardır, yan etkiler ve kontrendikasyonlar. Kurutulmuş meyveleri normal diyetinizin bir parçası haline getirmeden önce bilmeniz gerekenler nelerdir?

Kimyasal kuru meyvelere dikkat!

Endüstriyel koşullarda kurutulmuş meyveler işlenebilir. kimyasallar istenilen rengi vermek ve küflenmeye karşı koruma sağlamak. Bunun için özellikle kükürt dioksit kullanılır. İşlenmemiş kuru meyveler genellikle daha koyu renklidir.

Vicdansız üreticiler, kurutulmuş meyveleri işlemek için genellikle gıdayla bağdaşmayan maddeler kullanır: böcek öldürücüler, gliserin, zehirli deterjanlar. Meyvenin yüzeyinde kalırlar ve insan vücuduna girerler.

Kimyasal işlem görmüş kuru meyveler raflarda çekici görünüyor. Örneğin kuru üzüm güzel bir altın rengine sahipken, kuru kayısı ve kuru erik güzelce parlar. Bir kişi için böyle bir "güzelliğin" kullanılmasının sonucu, midede ağrı, safra kesesinin bozulması, bağırsaklardır. Bu nedenle, yemeden veya pişirmeden önce kuru meyveler kaynar suya batırılmalı ve iyice durulanmalıdır.

Doğal olarak (güneşte) kurutulan kuru meyveler daha gri ve koyu olur. Her durumda çürümüş veya oluşmuş kuru meyveleri almayın.

Kurutulmuş meyveler - "tatlı bomba"

Kurutma işlemi sırasında meyveleri ve meyveleri su bırakır ve şeker konsantrasyonu önemli ölçüde artar. Sonuç olarak, örneğin bir kuru kayısı yiyen kişi, taze kayısı yediğinden daha fazla kalori alır. Kurutulmuş meyvelerin kalori içeriği 100 g'da 230-300 kcal'dir, bu nedenle bu incelik, kişiler tarafından çok dikkatli bir şekilde tedavi edilmelidir. diyabet ve fazla kilolu olanlar.

Ek olarak, alerjisi olanlara karşı uyanıklığınızı kaybetmemelisiniz. Örneğin, kurutulmuş turunçgiller alerjik reaksiyona neden olabilir.

Kuru meyvenin faydaları nelerdir?

En popüler kuru meyve türlerinin faydalı özelliklerini tanımanızı öneriyoruz.

Kuru kayısının ana değeri, kurutulduğunda vitaminlerin ve mikro elementlerin çoğunun içinde korunmuş olmasıdır. Kuru kayısı potasyum, karoten, organik asitler, kalsiyum, fosfor, demir, B5 vitamini açısından zengindir. Kalbi güçlendirmeye ve hemoglobini artırmaya yardımcı olur. Hafif müshil etkisi nedeniyle bağırsak hareketliliğini artırır ve temizliğini destekler. Potasyumun vücuttan atılmasını engeller. Kuru kayısıdan maksimum fayda sağlamak için günde 3-5 meyve yeterlidir.

Kuru kayısı(çukurlu kuru kayısı). Beta-karoten bakımından zengindir. Bu maddelerin kanserin önlenmesine yardımcı olması gerekiyor. Kayısı, kalp sağlığı için gerekli olan potasyum, bağırsaklara iyi gelen lif içerir.

kuru üzüm. Organik asitler, lif, A, B1, B2, B5 ve B6, C vitaminleri açısından zengindir. Demir, bor, magnezyum, potasyum, kalsiyum, klor, fosfor içerir. Sinir sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, gerginliği, yorgunluğu gidermeye, uykuyu iyileştirmeye yardımcı olur. Hamile ve emziren kadınlar için faydalıdır: demir eksikliğini giderir ve emzirmeyi iyileştirir. Yüksek içerik kuru üzümdeki potasyum ve magnezyum güçlendirir kardiyak miyokard, basıncın normalleşmesine katkıda bulunur. olan kişiler için kuru üzüm tavsiye edilmez. ülseratif lezyonlar gastroduodenal bölge.

kuru erik. Hafif müshil içerir sindirim lifi, organik asitler, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, A vitaminleri, B, C, PP grupları. iyi çare kabızlığa karşı ve vücudu etkili bir şekilde temizler. Kuru erik, kolinerjik ve idrar söktürücü etkiye sahiptir. Üretimi artırır mide suyu ve iştahı arttırır. Potasyum ve magnezyum içeriğinden dolayı faydalıdır. kardiyovasküler hastalıklar. Dikkatle, emziren anneler için kuru erik kullanmalısınız - bebekte hayal kırıklığına ve koliklere neden olabilir.

Tarih. A, E vitaminleri, B grubu, amino asitler açısından zengindir. Kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum, demir, çinko, manganez, selenyum içerirler. Tarihler, anemi ile zayıflamış bağışıklık sistemi olan kişiler için yararlıdır. Bir hastalıktan sonra yorgunluğu gidermeye ve iyileşmeyi hızlandırmaya, kardiyovasküler sistemi güçlendirmeye, karaciğeri ve böbrekleri harekete geçirmeye yardımcı olurlar. Tarihlerin kanserin önlenmesine yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Hamile kadınlar için faydalıdır: Önlemede kullanılır ve rahim kaslarını güçlendirmeye yardımcı olur. kronik hastalıklar gastrointestinal sistem ve böbrek taşları için hurmaları dikkatli yemeleri tavsiye edilir.

Elma ve armut kurutma. Kuru elmalar A, B grubu, C vitaminleri, potasyum, sodyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, demir, çinko, iyot açısından zengindir. Sindirim, sinir çalışmalarını geliştirin, dolaşım sistemleri, böbrek ve karaciğer. Tiroid bezi hastalıklarına faydalıdır.Kuru armut A, B1, B2, E, P, C vitaminleri, pektin, demir, iyot, bakır, potasyum, kalsiyum, çinko, karoten bakımından zengindir. Pankreas, idrar yolları rahatsızlıklarında faydalıdır. Soğuk algınlığı ile savaşmaya ve stresi azaltmaya yardımcı olur.