Substanca ballast që mund të hani. A ka ndonjë ndikim negativ të mundshëm? Ndikimi pozitiv i substancave ballast

Në diagnozën e Franz K. Mayr, ekziston, ndër të tjera, një tregues jashtëzakonisht i thjeshtë, por mjaft i besueshëm që karakterizon gjendjen e shëndetit të njeriut - cilësinë e jashtëqitjes. Në formimin e tij, roli kryesor i takon të ushqyerit, i cili duhet:

nxisin formimin e jashtëqitjeve të buta të rregullta dhe të formuara mirë në vëllime të mëdha,

bëjnë të tepërt laksativët,

parandaloni mbipeshën.

Ushqyerja duhet të jetë e tillë që të mos shfaqen jashtëqitje të forta, veçanërisht kapsllëku, por edhe stol i butë ose diarre nuk duhet të jetë.

Të gjitha këto kushte janë të realizueshme me ndihmën e ushqimit të pasur me të ashtuquajturat substanca ballast. Ky emër nuk duhet të merret fjalë për fjalë, sikur po flasim për disa përbërës të panevojshëm të ushqimit, çakëll të padobishëm. Në fakt, substancat e çakëllit janë një pjesë integrale e ushqimit, të zbërthyera nga aparati tretës në sasi të vogla dhe të ekspozuara vetëm pjesërisht ndaj baktereve të vendosura në zorrën e trashë. Duke qenë në thelb të patretshme, fibrat dietike nuk mund të kalojnë nëpër muret e zorrëve enët e gjakut siç ndodh me përbërësit e tjerë të ushqimit.

Substancat e çakëllit përfshijnë karbohidrate komplekse me molekulare të lartë të strukturave të ndryshme dhe linjinave (celulozë, hemicelulozë, pentozane dhe pektina). Më shpesh ato bien në traktit tretës si fibër diete(fibra) kur konsumohen kryesisht ushqime bimore, në të cilat janë pjesë përbërëse muret qelizore ose shtylla kurrizore e bimës.

Substancat e çakëllit nuk absorbohen në zorrët dhe, në përputhje me rrethanat, nuk kryejnë as funksione plastike dhe as energjetike. Megjithatë, prania e tyre në trup është e rëndësishme për rrjedhën normale të proceseve jetësore.

Aktivizohen substancat e çakëllit enzimat e tretjes, pa të cilin nuk mund të kryhet procesi i tretjes. Ata lidhin kolesterolin, acidin biliar, toksinat dhe të tjera substancave të dëmshme Siguroni largimin e tyre nga trupi. Është shumë e rëndësishme që ato të lidhin edhe kancerogjenët, duke vepruar si një mbrojtje e mirë kundër kancerit. Substancat e tretshme të çakëllit të përfshira në krundet e tërshërës nivele të ulëta të kolesterolit. Megjithëse fibrat e patretshme nuk i japin trupit energji, ato e lidhin ujin në zorrët dhe për shkak të fryrjes së tyre kontribuojnë në mbushjen e tij. Për shkak të rritjes së vëllimit të përmbajtjes së zorrëve, ndodh acarimi mekanik i saj natyror, i cili aktivizon peristaltikën dhe nxit zorrën të zbrazet.

Është gjithashtu e rëndësishme që në procesin e transformimit kimik, acidet të formohen nga substancat e çakëllit që kanë veti laksative natyrore. Duke siguruar zbrazje të rregullt natyrore, substancat ballast kontribuojnë në normalizimin e funksionit të zorrëve, duke krijuar kështu një parakusht shumë të rëndësishëm për aktivizimin e "mjekut të brendshëm" dhe përmirësimin e shëndetit. Ndër të tjera, ushqimet bimore, të pasura me substanca çakëll, mbysin ndjenjën e urisë, gjë që është e dobishme për ata që duan të humbin peshë.

Edhe kjo larg nga një numërim i plotë i vetive të substancave çakëll tregon se sigurimi i trupit me to mund të jetë efektiv. ngjarje terapeutike. Në shumë raste, prania e tyre në dietë ndihmon në eliminimin e atonisë kronike (ndonjëherë afatgjatë!) të zorrëve në vetëm disa javë, ndihmon në rregullimin e jashtëqitjes (laksativët bëhen të panevojshëm).

Njerëzit me kapsllëk të rastësishëm mund të trajtohen me çajra laksativë bimorë, por çajrat nuk duhet të përdoren për më shumë se katër javë pa recetën e mjekut. Gratë shtatzëna duhet fillimisht të konsultohen me mjekun për marrjen e çajrave laksativë, pasi nëse dyshohet për bllokim të lumenit të zorrëve, përdorimi i laksativëve në çdo formë është rreptësisht i ndaluar.

Pasojat e mungesës së substancave ballast

Për shkak të sasisë së vogël të ushqimeve të papërpunuara dhe bimore në dietë njeriu modern mungesa e substancave ballast është një fenomen i zakonshëm. Në nevoja ditore 25-30 g, shumica merr mesatarisht 5-10 g fibra diete me ushqim. Dhe mungesa e fibrave dietike në procesin e tretjes është shkaku i dispepsisë dhe mosfunksionimeve të zorrëve, si kapsllëku ose zorra e irrituar.

Pasoja e parë dhe më e zakonshme e mungesës së substancave ballast është një sëmundje kaq e përhapur si letargjia (atonia) e zorrëve. Nëse stol qëndrojnë në zorrë për një kohë të gjatë, shkaktojnë acarim të mukozës, gjë që kërcënon shfaqjen. inflamacion kronik, dhe në rastin më të keq të çojë në kancer të zorrës së trashë. Skorjet dhe substancat toksike mund të ripërthithen nga zorrët në gjak dhe të shkaktojnë vetëhelmimin kronik të tij. Letargjia e zorrëve ndër të tjera është shkaku i mbipeshës.

Megjithatë, jo vetëm deficiti, por edhe keqpërdorim substancat çakëll mund të çojnë në komplikime serioze, duke përfshirë thirrjen

fryrje (e rëndësishme për t'u siguruar përtypje e mirë ushqim!)

formimi i gurëve fekal,

obstruksioni i zorrëve.

Obstruksioni i zorrëve mund të ndodhë, për shembull, kur farat e lirit dhe krundet e grurit futen në dietë pa konsumim të mjaftueshëm të lëngjeve; obstruksioni i zorrëve karakterizohet nga mbajtja e jashtëqitjes dhe gazit, fryrje, dhimbje të mprehta në bark, të vjella, simptoma të dehjes. Në varësi të shkallës së shkeljes, ajo mund të zhvillohet nga obstruksioni i pjesshëm (jo i plotë) në të plotë të zorrëve.

Shumica e substancave të çakëllit gjenden në bruto ushqim perimesh: fruta dhe perime, disa lloje drithërash, muesli dhe produkte me drithëra të plota, fara liri, krunde gruri dhe tërshërë dhe produkte të bëra prej tyre. Substancat e çakëllit janë të pranishme në sasi të mëdha në fasule, fasule, bizele, thjerrëza. Ka shumë prej tyre në lulelakrën, të bardhë, të kuqe dhe lakrat e Brukselit, kopër dhe selino zhardhok. Disa lloje të mollëve, dardhave, manaferrave, rrush pa fara, kivit, mjedrës dhe boronicës mund të përmenden midis frutave dhe kulturave frutore.

Është më mirë të furnizoni trupin me substanca çakëll nëpërmjet futjes së ushqimeve bimore të papërpunuara në dietë. Megjithatë, nëse nevoja nuk mund të mbulohet plotësisht nga Ushqim i pagatuar, atëherë mund të përdorni gjithashtu krunde gruri ose farë liri. Shumica e këtij grupi produktesh përbëhet nga fibra të fryrë, dhe fara liri, përveç kësaj, sekreton substanca mukoze që lehtësojnë rrëshqitjen e përmbajtjes së zorrëve dhe mbrojnë mukozën e saj nga acarimi. Doza ditore e një suplementi të tillë duhet të marrë parasysh sasinë e fibrave dietike që përmban pjesa tjetër e ushqimit dhe është 10-25 g krunde ose fara liri.

Kur përdorni këto produkte, përsëri, duhet t'i kushtoni vëmendje marrjes së lëngjeve (minimumi 1/4 litër për racion). Për shkak të mungesës së ujit, fibrat dietike fryhen në mënyrë të pabarabartë, gjë që mund të çojë në formimin e një tape në rektum, e cila ndonjëherë nuk mund të hiqet pa kirurgji.

Produktet ushqimore, për aq sa është e mundur, duhet të konsumohen në gjendjen e tyre natyrale, pra pa trajtim termik, pa konservim.

Thjerrëzat e thata 10.6

Bizele të ngrira shpejt 7.0

Lakrat e Brukselit 4.4

Selino 4.2

Misër 3.7

Karota 3.4

Avokado 3.3

Brokoli 3.0

Lulelakra e papërpunuar 2.9

Bishtaja 2.9

Lakra e kuqe 2.5

Patate 2.5

Panxhari i kuq 2.5

Lakra e bardhë 2.5

Presh 2.3

Rrënja e zezë 2.3

Asparagus 1.5

Lakra Savoja 1.5

Patëllxhan 1.4

Kohlrabi 1.4

Kastravecat 0,9

Kokosi 9.0

Lajthia 7.4

Kikirik 7.1 Gështenja evropiane 6.8

Arra 4.6

Frutat e freskëta

Rrush pa fara e zezë 6.8

Boronica 4.9

Mjedra 4.7

Rrush pa fara e kuqe 3.5

Raven 3.2

Mollët 2.3

Portokallet 2.2

Banane 2.0

Luleshtrydhe 2.0

Qershia e ëmbël 1.9

mandarina 1.9

Ananasi 1.8

Pjeshkë 1.2

Frutat e thata

Kumbullat e thata 9.0

Kajsi 8.0

Produktet e furrës

Bukë krokante 14.6

Krekera me miell bluarje e trashë 12,0

Bukë gruri integrale 6.7

Bukë e bërë nga një përzierje e thekrës dhe miellit të grurit 4.4

Simite 3.1

Tost me miell integral 3.1

Bukë e bardhë 2.9

Produktet e drithërave

krunde gruri 42,4

Thekra, drithërat e plota 13.2

Grurë, drithëra integrale 10.6

Miell gruri integral 10.0

Elbi pa pallto lulesh 9.8

Petë integrale 9.0

Thekon tërshërë 7.0

Miell gruri 4.0

Oriz, i prerë (natyror) 4.0

Hikërror 3.7

Petë/makarona 3.4

Oriz i lëmuar 1.4

Substancat ballast, ndryshe nga emri i tyre, janë çelësi i shëndetit dhe harmonisë sonë.

Cfare eshte?

Substancat e çakëllit janë fibra bimore që janë pjesë e disa ushqimeve dhe nuk përthithen nga trupi. Por, pavarësisht kësaj vetie, ato janë të dobishme për figurën dhe shëndetin, sepse këto substanca janë përgjegjëse për pastrimin e trupit nga të gjitha llojet e helmeve dhe toksinave.
Substancat e çakëllit përfshijnë fibra, celulozë dhe pektinë. Ato gjenden në ushqime origjinë bimore: lakër, rrepkë, karrota, mollë, bishtajore.

Përmirësoni tretjen

Drithërat dhe bishtajore përmbajnë substanca të patretshme çakëll, të cilat, duke ënjtur në stomak, e shtyjnë ushqimin më tej dhe në këtë mënyrë stimulojnë zorrët. Përveç kësaj, ato kontribuojnë në riprodhimin në të. bakteret e dobishme që përmirësojnë procesin e tretjes.
Por për të ndihmuar substancat e çakëllit të kryejnë plotësisht këtë funksion, është e nevojshme të pini shumë ujë (1,5-2 litra në ditë) dhe të përtypni mirë ushqimin.

Ndihmoni për të humbur peshë

Substancat e çakëllit fryhen në trup, duke mbushur stomakun. Prandaj, duke plotësuar pjatën kryesore me ushqime të pasura me fibra bimore, ne hamë një pjesë shumë më të vogël dhe qëndrojmë të ngopur më gjatë. Substancat e çakëllit kanë një tjetër pronë e dobishme- Ata largojnë karbohidratet komplekse të tepërta nga trupi. Zakonisht karbohidrate të tilla na japin energji, por nëse ka shumë prej tyre, ato depozitohen në anët.

Sa duhet të hani?

Mesatarisht, ne konsumojmë rreth 18-20 g fibra dietike në ditë. Ekspertët thonë se kjo nuk mjafton. Norma ditore- 25 gr Megjithatë, nëse keni konsumuar shumë pak fibra dietike për një kohë të gjatë, duhet të rrisni sasinë e tyre në dietë shumë ngadalë. Përndryshe, mund të çojë në kapsllëk.
Nëse me ushqim nuk jeni në gjendje të konsumoni shumën e kërkuar substancat ballast, konsultohuni me mjekun tuaj. Ai mund t'ju rekomandojë t'i merrni ato veçmas.

Ulni nivelet e kolesterolit

Fibra dietike e tretshme rregullon sheqerin në gjak dhe ul nivelin e kolesterolit. Ai largohet së bashku me acidin e tepërt biliar, i cili largohet nga fibrat bimore. Plus, ato zvogëlojnë rrezikun e kancerit të stomakut dhe gurët e tëmthit. Fibrat dietike të tretshme gjenden kryesisht në perime dhe fruta.

Për të nxjerrë nga çakëlli përfitimi më i madh, ushqimet e pasura me to janë mirë të konsumohen të gjalla. Pas te gjithave ndikim të favorshëm e këtyre substancave zvogëlohet nëse perimet ose frutat janë trajtuar me nxehtësi.

Fjala "çakëll" zakonisht do të thotë diçka e padobishme, e tepërt, e panevojshme. Por një përkufizim i tillë nuk zbatohet në asnjë mënyrë për substancat e çakëllit që luajnë rol thelbësor në dietën tonë dhe kanë një ndikim të madh në shëndetin tonë.

Substancat e çakëllit janë komponentët e ushqimit të përfshira në ushqimet bimore dhe të paaftë për t'u tretur në trupin e njeriut. Marrja e këtyre substancave në trup është e garantuar nëse hamë shumë perime të freskëta dhe frutat, pra që nuk i nënshtrohen përpunimit kulinar.

Substancat kryesore të çakëllit janë fibrat dietike që gjenden në çdo bimë, fibra është përfaqësuesi kryesor i tyre. Fibrat dietike, nga ana tjetër, janë polisaharide të strukturave të ndryshme me makromolekula të mëdha. Ka baktere që mund të shpërbëjnë komponime të tilla me lehtësi të paparë, por enzimat njerëzore nuk munden.

Më parë, besohej se fibrat dietike janë të padobishme për trupin, pasi lëngjet e tretjes nuk përmbajnë enzima që mund të shpërbënin këto substanca. Sidoqoftë, thjesht nuk dihej që një pjesë e fibrave dietike treten nga enzimat e mikroorganizmave që jetojnë në zorrën e trashë. Në të njëjtën kohë, përveç gazeve, acid yndyror që një person mund të tretet.

Substancat e çakëllit ndahen në llojet e mëposhtme:

1. Linjina (drithëra, perime, gropa frutash).
2. Alginate (agar-agar (alga)).
3. Pektin (perime dhe fruta, veçanërisht mollë).
4. Celuloza (perime, fruta, drithëra).
5. Fibra (drithëra, fruta dhe perime).

Cili është roli i substancave ballast?

Ndikimi pozitiv i substancave ballast

ndikim pozitiv substancat çakëll është se ato japin një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë, dhe gjithashtu lidhin dhe largojnë acidet biliare, duke ulur kështu nivelin e kolesterolit. Përveç kësaj, ato ofrojnë jashtëqitje normale dhe parandaloni semundje kronike zorrët. Ngadalësoni ritmin e tretjes, që është aspekt i rëndësishëm për sa i përket përdorimit të lëndëve ushqyese. Marrja e ngadaltë e lëndëve ushqyese parandalon çlirimin në gjak një numër i madh karbohidratet. Me përthithjen e ngadaltë të lëndëve ushqyese, fluksi i tyre ndodh vazhdimisht bashkë me gjakun. Lëndët e çakëllit mbulojnë gjithashtu lëndë ushqyese, duke i mbrojtur ato, aktivizojnë qarkullimin e gjakut të mishrave të dhëmbëve, pasi ato duhet të përtypen më gjatë. Substancat e çakëllit nuk kanë kalori.

Substancat e çakëllit janë burimi më i rëndësishëm i rimbushjes mikroflora e zorrëve, përbërja përkatëse e së cilës përcakton aktivitetin e plotë jetësor të trupit tonë. Flora bakteriale në fakt shkatërron toksina të shumta, duke kryer sintezën e vitaminave, yndyrave, karbohidrateve dhe aminoacideve, përfshirë ato thelbësore. Prandaj, përdorimi i substancave çakëll është një parandalim i shkëlqyer i dysbakteriozës.

Për më tepër, substancat e çakëllit janë sorbentë të shkëlqyeshëm, të cilët thithin në mënyrë aktive përbërjet e pakëndshme me mikroporet e tyre. Mjekësia përdor sorbentë artificialë, siç është qymyri i aktivizuar. Janë krijuar dhjetëra sëmundje që kërkojnë përdorimin e tyre: helmimet e ndryshme, sëmundje të veshkave, traktit biliar, mëlçi, pankreatiti. Gjithashtu, “substancat e çakëllit artificial” ndihmojnë në trajtimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular. Veprim terapeutik substancat e çakëllit për shkak të aftësisë së përthithjes së drejtpërdrejtë. Nën ndikimin e substancave të çakëllit, eliminohen shumë produkte toksike dhe të tepërta metabolike - kolesteroli, ureja, alergjenët e ndryshëm dhe të tjerët. Në të njëjtën kohë, sinteza e acideve nukleike dhe proteinave përmirësohet, metabolizmi i lipideve normalizohet, me fjalë të tjera, vërehet një efekt rinovues.

Nga rruga, substancat e çakëllit gjithashtu luftojnë kundër peshë të tepërt, sepse pengojnë tretjen e yndyrës tek njeriu duke lidhur një pjesë të yndyrës me vete dhe në këtë formë trupi i nxjerr jashtë. Përveç kësaj, ata ngadalësojnë prishjen e të ashtuquajturave karbohidratet komplekse nga drithërat, bishtajoret, lastarët e sojës, patatet ose arrat. Kjo pengon prodhimin e insulinës, dhe si rezultat, nuk ka bllokim të arterieve dhe goditje në tru.

Janë mbi njëzet tipe te ndryshme substanca çakëll, të cilat në pjesën më të madhe kanë emra të gjatë të huaj dhe fshihen në fruta, perime, sallata, bishtajore, patate, arra dhe drithëra. Për shembull, celuloza dhe pektina, glikogjeni dhe hemiceluloza, dekstrina dhe niseshteja. Substancat e çakëllit ndahen përgjithësisht në dy grupe të mëdha që janë po aq të rëndësishme për shëndetin: të tretshme dhe të patretshme. Të patretshmet priren të mbajnë ujë. Janë të mira për tretjen. Fibrat dietike të tretshme, nga ana tjetër, shërbejnë si ushqim për bakteret e rëndësishme dhe kanë vlera të mëdha për shëndetin: mbrojnë nga kanceri dhe gurët në stomak, rregullojnë sheqerin në gjak dhe ulin kolesterolin.

Ndikimi negativ i substancave të çakëllit.

Mikroorganizmat formojnë gazra dhe kjo mund të çojë në fryrje, dëmtim të epitelit (mbështjellësin e indit të zorrëve), lidhjen e kalciumit, magnezit, hekurit dhe zinkut, për shkak të së cilës trupi nuk i merr këto substanca, si dhe volvulus. për shkak të mbipopullimit të zorrëve. Megjithatë, një rrezik i tillë nuk ka gjasa. Shumë rrezik më i rrezikshëm sëmundjet e shkaktuara nga konsumimi i pamjaftueshëm i substancave ballast.

Cilat produkte përmbajnë substanca ballast dhe në çfarë forme duhet të konsumohen?

Substancat e çakëllit gjenden vetëm në produkte bimore, veçanërisht në produktet nga drithërat, bishtajoret, perimet, sallatat, fidanet e perimeve dhe frutat: portokall, qershi, luleshtrydhe, kajsi, boronicë, patëllxhan, mollë, kumbulla, pjeshkë, patëllxhan, rrepkë, kunguj, panxhar, bukë thekre, drithëra, domate, kunguj të njomë, marule, patate.

Në mënyrë që trupi të funksionojë "si një orë", duhet të konsumoni të paktën 30-35 g substanca çakëll në ditë. Nga këto, 15-20 g duhet të jenë produkte të grurit të trashë, pjesa tjetër - perime dhe fruta. Rekomandohet të hani mollë (me lëkura të pasura me fibra dietike), fruta të thata, banane, karrota, kivi, mjedra, brokoli dhe arra. Një herë në javë duhet të përfshini në dietën tuaj një pjatë me fasule ose thjerrëza.

Por nëse më parë ushqimit të pasur me substanca çakëll nuk i kushtohej vëmendje e mjaftueshme, futeni atë gradualisht në menu. Në këtë rast, është e nevojshme të mbani mend dy rregulla themelore - përtypni ushqimin tërësisht dhe pini shumë lëngje, atëherë nuk do të ketë probleme me zorrët.

Sigurisht, me disa sëmundje (për shembull, me ulçera peptike në fazën e përkeqësimit gastrit akut etj.) Kundërindikohen ushqimet e trashë. Por vetëm gjatë acarimeve! Trakti ynë tretës nuk mund të mbajë një "dietë të butë" për një kohë të gjatë. Pas disa javësh të ngrënies së ushqimeve të pastruara, zhvillohet letargjia e zorrëve, e shoqëruar me disbakteriozë. Kështu, shkenca më në fund ka njohur një të vërtetë të lashtë dhe në dukje të dukshme. Ushqimi i thjeshtë, “i gjallë”, i pasur me “çakëll” është shëndet dhe jetëgjatësi. Ushqimi i rafinuar dhe i gatuar në mënyrë komplekse nën përpunimin e kuzhinës është varfëri, sëmundje dhe pleqëri e hershme.

Për të verifikuar plotësisht se produktet e mësipërme janë vërtet të pasura me substanca çakëll që kanë një efekt të dobishëm në trupin tonë, ne do të shqyrtojmë disa prej tyre.

Më poshtë është përmbajtja e substancave të çakëllit në 100 g të produktit:

1. Bollgur - 10 g
2. Grurë - 17,7 g
3. Krundet e grurit - 45,4 g
4. Oriz - 4,5 g
5. Bukë thekre - 14 g
6. Bizele - 16,6 g
7. Misër - 9,7 g
8. Thjerrëzat - 17 g
9. Soje - 21,9 g
10. Fasule të bardha - 23,2 g
11. lakër Grunkol - 4,2 g
12. Lulelakra- 26,3 g
13. Karota - 12,1 g
14. Kumbulla të thata - 5,0 g
15. Makarona me grurë të plotë - 8,0 g
16. Bukë integrale me krunde - 8,3 g

Ekziston edhe një mënyrë tjetër për të përdorur këto produkte!

Kjo është një mënyrë për të tharë ushqimin. Një kompani me famë ndërkombëtare, Hydraflow Industries Limited, ka një përvojë shumëvjeçare në prodhimin e tharëseve EZIDRI. Shenja e cilësisë së Hydraflow garanton besueshmërinë e lartë të tharëseve EZIDRI, falë sistemit të drejtimit të ajrit të ngrohtë, i cili siguron standardet më të larta të produkteve të thara natyrale, të shijshme pa përdorimin e konservuesve dhe aditivë të ndryshëm. Tharësit e markës EZIDRI e bëjnë të lehtë rregullimin e dëshiruar regjimi i temperaturës, si dhe kushte të tjera për tharjen e produkteve. Këto tharëse ndihmojnë në ruajtjen e ushqimit gjatë gjithë vitit me një shije natyrale, dhe më e rëndësishmja, falë saj Specifikimet teknike, këto tharëse kanë vetinë të ruajnë të pandryshuara enzimat dhe substancat e ndryshme të çakëllit.

Bibliografi:

1. Sapin M. R. Anatomia e Njeriut, 1993
2. Novikov A. F. Fiber është një sfungjer magjik, 2001
3. Gaivoronsky I.V. Anatomia Funksionale sistemi i tretjes, 2006
4. Krylov. N. A. Anatomia e njeriut në diagrame dhe vizatime, 2006

Ushqimet bimore përmbajnë polisakaride dhe linjinë, të cilat nuk shpërbëhen nën ndikimin e lëng tretës nuk treten. Deri në vitin 1980, këto elemente konsideroheshin si fibra dietike. Metodat teknologjike u shpikën për përpunimin e lëndëve të para për të zvogëluar sasinë e tyre në produkte. Dhe në vitin 1982, një udhëzues për një dietë me fibra të lartë u botua në MB.

Studime të mëtejshme kanë treguar se substancat e çakëllit normalizojnë funksionimin e traktit gastrointestinal.

Pozitive

Substancat e çakëllit janë rezistente ndaj efekteve të lëngjeve tretëse. Ato nuk treten zorra e holle, përfundojnë në formë të pamodifikuar. Fibra ushqimore:

Disa nga substancat e çakëllit (pektina, hemicelulozat) zbërthehen në zorrët me ndihmën e. Procesi i hidrolizës së fibrave dietike nga mikroorganizmat kontribuon në:

• rregullore;
• furnizimi termik i trupit;
• forcimi i imunitetit;
• ruajtja e homeostazës;
• formimi i molekulave të sinjalit, neurotransmetuesve;
• citoproteksioni;
• rigjenerimi i indeve;
• frenimi i rritjes;
• ndërtimi i qëndrueshmërisë qeliza epiteliale ndaj efekteve të kancerogjenëve;
• sintezë acidi pantotenik, vitamina B.

Fibrat dietike, veçanërisht pektina, formojnë komplekse jonike me metale të rënda, radionuklide dhe i largojnë ato nga trupi.

E patretshme, edhe me ndihmën e mikroorganizmave, linjina lidh dhe largon kripërat acidet biliare që irritojnë murin e zorrëve.

Negativ

Në disa raste, marrja e substancave ballast do të dëmtojë. Me spazmën e zorrëve, acarimi shtesë i mureve të tij me fibra dietike çon në dhimbje të shtuar. Prandaj, përpara se të përdorni fibra dietike për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal, sistemit biliar, obezitetit, aterosklerozës, duhet të konsultoheni me një gastroenterolog, nutricionist.

Edhe nëse nuk ka ndalim për konsumimin e produkteve që përmbajnë fibra dietike, konsumimi i tepërt i tyre kontribuon në:

Në përdorim afatgjatë produkte të pasura me fibra dietike, rekomandojnë administrimin parenteral (duke anashkaluar traktin gastrointestinal) të vitaminave, aminoacideve esenciale. Rritni konsumin e ushqimeve që përmbajnë elementë gjurmë thelbësorë.

Një tepricë e fibrave dietike ndikon negativisht në ekuilibrin e serinës, treoninës, acidit glutamik, vitaminave A, C, E. Shkakton një ndjenjë shqetësimi në zorrë, dhimbje barku, diarre.

Normat e konsumit

Kërkesa ditore për karbohidrate për një të rritur është 400-500 g. Nga këto:

• 75-80% niseshte;
• 15-20% karbohidrate lehtësisht të tretshme;
• 5% fibra dietike.

Por mos u hutoni shumë me fibrat dietike. Në disa sëmundje, ato janë kategorikisht kundërindikuar dhe konsumimi i tepërt i tyre ndikon negativisht në shëndet.

Megamind

Këto janë ato përbërës të ushqimit që nuk treten dhe nuk absorbohen nga njerëzit. Substancat kryesore të çakëllit janë fibrat dietike të përfshira në të gjitha bimët, kryesisht fibra. Të gjitha fibrat dietike janë polisakaride strukturë të ndryshme me makromolekula të mëdha. Shumë baktere i zbërthejnë lehtësisht këto komponime, por enzimat njerëzore nuk munden. Për një kohë të gjatë prandaj, shkenca zyrtare i konsideroi substancat e çakëllit jo vetëm të padobishme, por edhe të dëmshme për shëndetin. Vetëm me krijimin e një teorie të ushqyerit adekuat këto pikëpamje kanë ndryshuar rrënjësisht. Megjithatë, të gjitha empirike sistemet e mirëqenies, të cilat e kanë dëshmuar efektivitetin e tyre në praktikë, këmbëngulën që nga kohra të lashta ushqim natyral nga produktet e parafinuara me mbizotërim të frutave dhe perimeve, që përmbajnë sasi e madhe fibër diete. Roli normalizues i fibrave dietike në të gjitha fazat e tretjes tashmë është vërtetuar. Ato ndikojnë në shpejtësinë e zbrazjes së stomakut, në intensitetin e përthithjes në zorrën e hollë, koha totale duke kaluar ushqimin traktit gastrointestinal eliminoni kapsllëkun. Lëndët e çakëllit shërbejnë burimi më i rëndësishëm ushqyerja e mikroflorës së zorrëve, nga përbërje normale që varet nga aktiviteti jetësor i të gjithë organizmit. Në fund të fundit, flora bakteriale shkatërron shumë toksina, sintetizon vitamina, karbohidrate, yndyrna dhe aminoacide, përfshirë ato thelbësore. Prandaj, përdorimi i tyre shërben si një parandalim i mirë i dysbakteriozës. Më në fund, fibrat dietike janë sorbentë të shkëlqyer, domethënë substanca që mund të thithin në mënyrë aktive komponime të ndryshme me mikroporet e tyre. Në mjekësi përdoren gjerësisht sorbentët artificialë - karbonët e aktivizuar. origjinë të ndryshme. Ka disa dhjetëra sëmundje në të cilat tregohet përdorimi i tyre. Këto janë të gjitha llojet e helmimeve, duke përfshirë ilaçet, sëmundjet e veshkave, mëlçisë, traktit biliar, pankreatitit, peritonitit dhe disa sëmundjeve. të sistemit kardio-vaskular, sëmundjet autoimune artrit rheumatoid, përdhes, psoriasis, alergji. Efekti terapeutik këtu varet drejtpërdrejt nga kapaciteti absorbues. Në të vërtetë, në të njëjtën kohë, neutralizohen shumë produkte toksike dhe të tepërta metabolike - ure dhe kreatinina, kolesteroli, alergjenë të ndryshëm, etj. Në të njëjtën kohë, sinteza e proteinave dhe acideve nukleike përmirësohet, normalizohet. metabolizmin e lipideve(lipide - yndyrna dhe substanca të ngjashme me yndyrën), domethënë, vërehen efekte rinovimi. Dhe me të vërtetë, në kushtet laboratorike ishte e mundur të zgjatej jeta e kafshëve të vjetra me 35-40 për qind duke futur sorbentë në dietën e tyre. A është e vërtetë, përdorim afatgjatë karboni i aktivizuar e pamundur - ka çrregullime të tretjes, të përzier, të vjella. Po, kjo është e padobishme, sepse në çdo ushqim të freskët bimor ka mjaftueshëm absorbues natyralë. Sipas V. Stelko dhe Yu. Butylin, ... kalimi i përditshëm nëpër zorrët i disa dhjetëra gram fibra diete poroze natyrale krijon një sipërfaqe shtesë thithëse prej disa mijëra metrash katrorë ... Mijëra metra katrorë! Nuk po bej shaka. Dhe "disa dhjetëra gram" fitohen lehtësisht me menu të shëndetshme. Në tërësi miell gruri, për shembull, deri në 12-13 për qind të fibrave dietike. Ato gjenden në sasi të konsiderueshme në drithëra, perime, fruta dhe barishte të tjera. I gjithë ky ushqim në vetvete formon pak mbetje, por është në gjendje të largojë deri në gjysmën e të tjerave. produkte helmuese shkëmbim. Shpesh, përdoret gjithashtu aftësia specifike e fibrave dietike për të thithur disa përbërës. Pra, pektinat heqin kripërat Metalet e renda. Prandaj, njerëzve që punojnë me substanca të tilla, përfshirë ato radioaktive, rekomandohet të hanë më shumë produkte që përmbajnë pektin për parandalim (kjo janë rrush pa fara, veçanërisht ato të kuqe, mollë, reçel prej tyre, etj.).