Substanca ballast që mund të hani. A ekziston mundësia e një ndikimi negativ? Ndikimi pozitiv i substancave ballast
Në diagnozën e Franz K. Mayr, ekziston, ndër të tjera, një tregues jashtëzakonisht i thjeshtë, por mjaft i besueshëm që karakterizon gjendjen e shëndetit të njeriut - cilësinë e jashtëqitjes. Në formimin e tij, roli kryesor i takon të ushqyerit, i cili duhet:
nxisin formimin e jashtëqitjeve të buta të rregullta dhe të formuara mirë në vëllime të mëdha,
i bëjnë laksativët të panevojshëm,
parandaloni peshën e tepërt.
Dieta duhet të jetë e tillë që të mos shfaqet jashtëqitja e lirshme, aq më pak kapsllëku, por edhe stol i butë ose nuk duhet të ketë diarre.
Të gjitha kushtet e mësipërme mund të plotësohen me ushqime të pasura me të ashtuquajturat substanca ballast. Ky titull nuk duhet marrë fjalë për fjalë, sikur po flasim për për disa përbërës të panevojshëm të ushqimit, çakëll të padobishëm. Në fakt, substancat çakëll janë një përbërës i ushqimit që shpërbëhet nga aparati tretës në sasi të vogla dhe ekspozohet vetëm pjesërisht ndaj baktereve të vendosura në zorrën e trashë. Duke qenë në thelb të patretshme, substancat e çakëllit nuk mund të kalojnë përmes murit të zorrëve enët e gjakut, siç ndodh me përbërësit e tjerë të ushqimit.
Substancat e çakëllit përfshijnë karbohidrate komplekse me molekulare të lartë të strukturave të ndryshme dhe linjinave (celulozë, hemicelulozë, pentozane dhe pektina). Më shpesh përfundojnë në traktit tretës si fibër diete(fibra) kur konsumohen kryesisht ushqime bimore në të cilat ndodhen komponentët muret qelizore ose skeleti i bimëve.
Substancat e çakëllit nuk absorbohen në zorrët dhe, në përputhje me rrethanat, nuk kryejnë as funksione plastike dhe as energjike. Megjithatë, prania e tyre në organizëm është e rëndësishme për funksionimin normal të proceseve jetësore.
Aktivizohen substancat e çakëllit enzimat e tretjes, pa të cilin nuk mund të zhvillohet procesi i tretjes. Ata lidhin kolesterolin, acidin biliar, toksinat dhe të tjera substancave të dëmshme, siguroni largimin e tyre nga trupi. Është shumë e rëndësishme që ato të lidhin edhe kancerogjenët, duke vepruar si një mbrojtje e mirë kundër kancerit. Substancat e tretshme të çakëllit që përmbahen në krundet e tërshërës, ul nivelin e kolesterolit. Megjithëse fibrat e patretshme nuk i japin trupit energji, ato e lidhin ujin në zorrët dhe për shkak të fryrjes së tyre kontribuojnë në mbushjen e tij. Për shkak të rritjes së vëllimit të përmbajtjes së zorrëve, ndodh acarim mekanik natyror, i cili aktivizon peristaltikën dhe nxit zorrët të zbrazen.
Është gjithashtu e rëndësishme që në procesin e transformimit kimik, nga substancat e çakëllit të formohen acide me veti natyrore laksative. Duke siguruar lëvizje të rregullta natyrale të zorrëve, substancat ballast ndihmojnë në normalizimin e funksionit të zorrëve, duke krijuar kështu një parakusht shumë të rëndësishëm për aktivizimin e "mjekut të brendshëm" dhe përmirësimin e shëndetit. Ndër të tjera, ushqimet bimore të pasura me substanca çakëll e zbehin ndjenjën e urisë, e cila është e dobishme për ata që duan të humbin peshë.
Edhe kjo larg nga renditja e plotë e vetive të substancave të çakëllit tregon se sigurimi i tyre në trup mund të jetë efektiv. ngjarje terapeutike. Në shumë raste, prania e tyre në dietë ndihmon në eliminimin e atonisë kronike (ndonjëherë afatgjatë!) të zorrëve në vetëm disa javë dhe ndihmon në rregullimin e jashtëqitjes (laksativët nuk nevojiten më).
Njerëzit që vuajnë nga kapsllëku në mënyrë të parregullt mund ta lehtësojnë atë me çajra laksativë bimorë, por çajrat nuk duhet të përdoren për më shumë se katër javë pa recetën e mjekut. Gratë shtatzëna duhet fillimisht të konsultohen me mjekun për marrjen e çajrave laksativë, pasi përdorimi i laksativëve në çdo formë është rreptësisht i ndaluar nëse dyshohet për bllokim të zorrëve.
Pasojat e mungesës së substancave ballast
Për shkak të sasisë së vogël të ushqimeve të papërpunuara dhe bimore në dietë njeriu modern mungesa e substancave ballast është një fenomen i zakonshëm. Në nevojat e përditshme Shumica e njerëzve marrin 25-30 g nga ushqimi, mesatarisht 5-10 g substanca çakëll. Dhe mungesa e substancave çakëll në procesin e tretjes shkakton dispepsi dhe mosfunksionim të zorrëve, si kapsllëk ose zorrë të irrituar.
Pasoja e parë dhe më e zakonshme e mungesës së substancave ballast është një sëmundje kaq e përhapur si letargjia e zorrëve (atonia). Nëse feçet qëndrojnë në zorrë për një kohë të gjatë, shkaktojnë acarim të mukozës, gjë që kërcënon shfaqjen e inflamacion kronik, dhe në rastin më të keq, të çojë në kancer të zorrëve. Mbetjet dhe substancat toksike mund të ripërthithen nga zorrët në gjak dhe të shkaktojnë vetëhelmim kronik. Plogështia e zorrëve, ndër të tjera, është shkaku i peshës së tepërt.
Megjithatë, jo vetëm mungesa, por edhe keqpërdorim substancat çakëll mund të çojnë në komplikime serioze, duke përfshirë thirrjen
fryrje (është e rëndësishme të sigurohet përtypje e mirë ushqim!),
formimi i gurëve fekal,
obstruksioni i zorrëve.
Obstruksioni i zorrëve mund të ndodhë, për shembull, kur farat e lirit dhe krundet e grurit futen në dietë pa konsumim të mjaftueshëm të lëngjeve; karakterizohet nga obstruksioni i zorrëve, mbajtja e jashtëqitjes dhe gazrave, fryrje, dhimbje të mprehta në bark, të vjella, simptoma të dehjes. Në varësi të shkallës së çrregullimit, ai mund të zhvillohet nga obstruksioni i pjesshëm (jo i plotë) deri në të plotë të zorrëve.
Shumica e substancave të çakëllit përmbahen në të papërpunuara ushqimet bimore: fruta dhe perime, disa lloje drithërash, në muesli dhe produkte me drithëra të plota, në farat e lirit, krundet e grurit dhe tërshërës dhe produktet e bëra prej tyre. Substancat e çakëllit janë të pranishme në sasi të mëdha në fasule, fasule, bizele dhe thjerrëza. Ka shumë prej tyre në lulelakrën, të bardhë, të kuqe dhe lakrat e Brukselit, kopër dhe selino tuberoze. Ndër frutat dhe kulturat e frutave dhe manaferrave mund të përmenden disa lloje të mollëve, dardhave, manaferrave, rrush pa fara, kivit, mjedrës dhe boronicës.
Është më mirë të furnizoni trupin me substanca çakëll nëpërmjet futjes së ushqimeve bimore të papërpunuara në dietë. Megjithatë, nëse nevoja nuk mund të mbulohet plotësisht nga Ushqim i pagatuar, atëherë mund të konsumoni shtesë krunde gruri ose farë liri. Shumica e këtij grupi produktesh përbëhet nga fibra të afta për të fryrë, dhe fara e lirit gjithashtu sekreton substanca mukoze që lehtësojnë rrëshqitjen e përmbajtjes së zorrëve dhe mbrojnë mukozën e zorrëve nga acarimi. Doza ditore e një suplementi të tillë duhet të marrë parasysh sasinë e substancave çakëll që përmbahen në pjesën tjetër të ushqimit dhe është 10-25 g krunde ose fara liri.
Kur përdorni këto produkte, e përsëris, duhet t'i kushtoni vëmendje marrjes së lëngjeve (të paktën 1/4 litër për shërbim). Për shkak të mungesës së ujit, fibrat dietike fryhen në mënyrë të pabarabartë, gjë që mund të çojë në formimin e një tape në rektum, e cila ndonjëherë nuk mund të hiqet pa kirurgji.
Produktet ushqimore, për aq sa është e mundur, duhet të konsumohen në gjendjen e tyre natyrale, pra pa trajtim termik ose konservim.
Thjerrëzat e thata 10.6
Bizele të ngrira 7.0
Lakrat e Brukselit 4.4
Selino 4.2
Misër 3.7
Karota 3.4
Avokado 3.3
Brokoli 3.0
Lulelakra e papërpunuar 2.9
Bishtaja 2.9
Lakra e kuqe 2.5
Patate 2.5
Panxhari i kuq 2.5
Lakra e bardhë 2.5
Preshi 2.3
Rrënja e zezë 2.3
Asparagus 1.5
Lakra Savoja 1.5
Patëllxhan 1.4
Kohlrabi 1.4
Kastravecat 0,9
Arra e kokosit 9.0
Lajthia 7.4
Kikirikë 7.1 gështenjë evropiane 6.8
Arra 4.6
Frutat e freskëta
Rrush pa fara e zezë 6.8
Boronica 4.9
Mjedra 4.7
Rrush pa fara e kuqe 3.5
Raven 3.2
Mollët 2.3
Portokallet 2.2
Banane 2.0
Luleshtrydhe 2.0
Qershia 1.9
mandarina 1.9
Ananasi 1.8
Pjeshkë 1,2
Frutat e thata
Kumbullat e thata 9.0
Kajsi 8.0
Produktet e furrës
Bukë e freskët 14.6
Krekera me miell i trashë 12,0
Bukë gruri nga mielli integral 6.7
Bukë e bërë nga një përzierje e thekrës dhe miellit të grurit 4.4
Simite 3.1
Tost me miell integral 3.1
Bukë e bardhë 2.9
Produkte nga drithërat
Krunde gruri 42,4
Thekra, drithërat e plota 13.2
Grurë, drithëra integrale 10.6
Miell gruri 10.0
Elbi pa guaskë lule 9.8
Petë integrale 9.0
Thekon tërshërë 7.0
Miell gruri 4.0
Oriz i paprerë (natyror) 4.0
Hikërror 3.7
Petë/makarona 3.4
Oriz i lëmuar 1.4
Substancat ballast, ndryshe nga emri i tyre, janë çelësi i shëndetit dhe dobësisë sonë.
Cfare eshte?
Substancat e çakëllit janë fibra bimore që janë pjesë e disa ushqimeve dhe nuk përthithen nga trupi. Por, pavarësisht kësaj vetie, ato janë të dobishme për figurën dhe shëndetin tuaj, sepse këto substanca janë përgjegjëse për pastrimin e trupit nga të gjitha llojet e helmeve dhe toksinave.
Substancat e çakëllit përfshijnë fibra, celulozë dhe pektinë. Ato janë të përfshira në produkte origjinë bimore: lakër, rrepkë, karrota, mollë, bishtajore.
Përmirësoni tretjen
Drithërat dhe bishtajore përmbajnë substanca të patretshme çakëll, të cilat, duke ënjtur në stomak, e shtyjnë ushqimin më tej dhe në këtë mënyrë stimulojnë funksionin e zorrëve. Përveç kësaj, ata nxisin riprodhimin në të bakteret e dobishme të cilat përmirësojnë procesin e tretjes.
Por për të ndihmuar substancat e çakëllit të kryejnë plotësisht këtë funksion, duhet të pini shumë ujë (1,5-2 litra në ditë) dhe të përtypni mirë ushqimin.
Ju ndihmon të humbni peshë
Substancat e çakëllit fryhen në trup, duke mbushur stomakun. Prandaj, duke e plotësuar pjatën kryesore me ushqime të pasura me fibra bimore, hamë me një porcion shumë më të vogël dhe qëndrojmë të ngopur më gjatë. Substancat e çakëllit kanë edhe një gjë pronë e dobishme- largojnë karbohidratet komplekse të tepërta nga trupi. Zakonisht karbohidratet e tilla na japin energji, por nëse ka shumë prej tyre, ato ruhen në anët.
Sa duhet të hani?
Mesatarisht, ne konsumojmë rreth 18-20 g substanca çakëll në ditë. Ekspertët thonë se kjo nuk mjafton. Norma ditore- 25 gr Megjithatë, nëse keni konsumuar shumë pak substanca çakëll për një kohë të gjatë, duhet të rrisni volumin e tyre në dietë shumë ngadalë. Përndryshe, mund të çojë në kapsllëk.
Nëse nuk jeni në gjendje të konsumoni ushqim shumën e kërkuar substancat ballast, konsultohuni me mjekun tuaj. Ai mund t'ju rekomandojë t'i merrni ato veçmas.
Ulni nivelet e kolesterolit
Substancat e tretshme të çakëllit rregullojnë sheqerin në gjak dhe ulin nivelet e kolesterolit. Ai largohet së bashku me acidin e tepërt biliar, i cili largohet nga fibrat bimore. Plus ato reduktojnë rrezikun e kancerit të stomakut dhe gurët e tëmthit. Substancat e tretshme të çakëllit gjenden kryesisht në perime dhe fruta.
Për nxjerrjen nga substancat e çakëllit përfitimi më i madh, ushqimet e pasura me to janë mirë të konsumohen të gjalla. Pas te gjithave ndikim të dobishëm e këtyre substancave zvogëlohet nëse perimet ose frutat janë trajtuar me nxehtësi.
Fjala "çakëll" zakonisht do të thotë diçka e padobishme, e tepërt, e panevojshme. Por një përkufizim i tillë në asnjë mënyrë nuk vlen për substancat e çakëllit që luajnë rol jetësor në dietën tonë dhe kanë një ndikim të madh në shëndetin tonë.
Substancat e çakëllit janë të tilla komponentët e ushqimit, të përfshira në ushqimet bimore dhe të paaftë për t'u tretur në trupin e njeriut. Furnizimi me këto substanca në organizëm është i garantuar nëse hamë shumë perime të freskëta dhe frutat, pra ato që nuk janë gatuar.
Substancat kryesore të çakëllit janë fibrat dietike që gjenden në çdo bimë; fibra është përfaqësuesi kryesor i tyre. Fibra dietike, nga ana tjetër, është polisaharide shumë-strukturore me makromolekula të mëdha. Ka baktere që mund të shpërbëjnë komponime të tilla me lehtësi të paparë, por enzimat njerëzore nuk mund ta bëjnë këtë.
Më parë, besohej se substancat e çakëllit ishin të padobishme për trupin, pasi lëngjet tretëse nuk përmbanin enzima që mund të shpërbënin këto substanca. Sidoqoftë, thjesht nuk dihej se disa nga substancat e çakëllit treten nga enzimat e mikroorganizmave që jetojnë në zorrën e trashë. Në të njëjtën kohë, përveç gazeve, acid yndyror që një person mund të tretet.
Substancat e çakëllit ndahen në llojet e mëposhtme:
- Linjina (drithërat, perimet, farat e frutave).
- Alginate (agar-agar (alga)).
- Pektin (perime dhe fruta, veçanërisht mollë).
- Celuloza (perime, fruta, drithëra).
- Fibra (drithëra, fruta dhe perime).
Cili është roli i substancave ballast?
Ndikimi pozitiv i substancave ballast
Ndikim pozitiv substancat çakëll është se ato japin një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë, dhe gjithashtu lidhin dhe largojnë acidet biliare, duke ulur kështu nivelin e kolesterolit. Përveç kësaj, ato ofrojnë jashtëqitje normale dhe parandaloni semundje kronike zorrët. Ngadalësoni ritmin e tretjes, që është aspekt i rëndësishëm për sa i përket përdorimit të lëndëve ushqyese. Lëshimi i ngadalshëm i lëndëve ushqyese parandalon lëshimin në gjak sasi e madhe karbohidratet. Me thithjen e ngadaltë të lëndëve ushqyese, fluksi i tyre ndodh vazhdimisht së bashku me gjakun. Gjithashtu substancat e çakëllit mbulojnë lëndë ushqyese Duke i mbrojtur ato, aktivizojnë qarkullimin e gjakut në mishrat e dhëmbëve, pasi ato duhet të përtypen më gjatë. Substancat e çakëllit nuk kanë kalori.
Substancat e çakëllit janë burimi më i rëndësishëm i rimbushjes mikroflora e zorrëve, përbërja e duhur e së cilës përcakton funksionimin e plotë të trupit tonë. Flora bakteriale në fakt shkatërron toksina të shumta, duke kryer sintezën e vitaminave, yndyrave, karbohidrateve dhe aminoacideve, përfshirë ato thelbësore. Prandaj, përdorimi i substancave çakëll është një parandalim i shkëlqyer i dysbakteriozës.
Për më tepër, substancat e çakëllit janë sorbentë të shkëlqyer që thithin në mënyrë aktive komponimet e padëshiruara me mikroporet e tyre. Mjekësia përdor sorbentë artificialë, për shembull, karbon të aktivizuar. Janë identifikuar dhjetëra sëmundje që kërkojnë përdorimin e tyre: helmimet e ndryshme, sëmundjet e veshkave, traktit biliar, mëlçi, pankreatiti. Gjithashtu, “substancat e çakëllit artificial” ndihmojnë në trajtimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular. Efekti terapeutik substancat e çakëllit për shkak të aftësisë së përthithjes së drejtpërdrejtë. Nën ndikimin e substancave të çakëllit, ndodh eliminimi i shumë produkteve toksike dhe të tepërta metabolike - kolesteroli, ureja, alergjenët e ndryshëm dhe të tjerët. Në të njëjtën kohë, sinteza e acideve nukleike dhe proteinave përmirësohet, metabolizmi i lipideve normalizohet, me fjalë të tjera, vërehet një efekt rinovues në trup.
Nga rruga, substancat e çakëllit gjithashtu luftojnë kundër peshë të tepërt, sepse ato pengojnë tretjen e yndyrës tek një person duke lidhur një pjesë të yndyrës me vete dhe në këtë formë trupi i largon ato. Përveç kësaj, ata ngadalësojnë prishjen e të ashtuquajturave karbohidratet komplekse nga drithërat, bishtajoret, filizat e sojës, patatet ose arrat. Kjo pengon prodhimin e insulinës, dhe si rezultat, arteriet e bllokuara dhe goditjet nuk ndodhin.
Janë më shumë se njëzet tipe te ndryshme substanca çakëll, të cilat kryesisht kanë emra të gjatë të huaj dhe fshihen në fruta, perime, sallata, bishtajore, patate, arra dhe produkte me drithëra të plota. Për shembull, celuloza dhe pektina, glikogjeni dhe hemiceluloza, dekstrina dhe niseshteja. Substancat e çakëllit ndahen përgjithësisht në dy grupe të mëdha, të cilat janë po aq të rëndësishme për shëndetin: të tretshme dhe të patretshme. Ato të pazgjidhshmet më së shpeshti mbajnë ujë. Janë të mira për tretjen. Substancat e tretshme të çakëllit, përkundrazi, shërbejnë si ushqim për bakteret e rëndësishme dhe kanë vlera të mëdha për shëndetin: mbrojnë nga kanceri dhe gurët në stomak, rregullojnë sheqerin në gjak dhe ulin kolesterolin.
Ndikimi negativ i substancave të çakëllit.
Mikroorganizmat prodhojnë gazra dhe kjo mund të çojë në fryrje, dëmtim të epitelit (mbështjellësin e indit të zorrëve), lidhjen e kalciumit, magnezit, hekurit dhe zinkut, për shkak të të cilit trupi nuk i merr këto substanca, si dhe volvulus për shkak të deri te mbipopullimi i zorrëve. Megjithatë, një rrezik i tillë nuk ka gjasa. Shumë rrezik më i rrezikshëm sëmundjet e shkaktuara nga konsumimi i pamjaftueshëm i substancave ballast.
Cilat produkte përmbajnë substanca ballast dhe në çfarë forme duhet të konsumohen?
Substancat e çakëllit përmbahen vetëm në produkte bimore, veçanërisht në produktet e bëra nga drithërat, bishtajore, perime, sallata, fidane perimesh dhe fruta: portokall, qershi, luleshtrydhe, kajsi, boronicë, patëllxhan, mollë, kumbulla, pjeshkë, patëllxhanë, rrepkë, kungull, panxhar, bukë thekre, drithëra, domate, kunguj të njomë, marule, patate.
Në mënyrë që trupi të funksionojë "si një orë", duhet të konsumoni të paktën 30-35 g substanca çakëll në ditë. Nga këto, 15-20 g duhet të jenë produkte me grurë të trashë, pjesa tjetër duhet të jenë perime dhe fruta. Rekomandohet të hani mollë (me lëvozhgë të pasura me substanca çakëll), fruta të thata, banane, karota, kivi, mjedra, brokoli dhe arra. Një herë në javë duhet të përfshini në dietën tuaj një pjatë me fasule ose thjerrëza.
Por nëse më parë, ushqimit të pasur me substanca çakëll nuk i kushtohej vëmendje e mjaftueshme, futeni atë gradualisht në menu. Në këtë rast, duhet të mbani mend dy rregulla themelore - përtypni plotësisht ushqimin dhe pini shumë lëngje, atëherë nuk do të ketë probleme me zorrët.
Sigurisht, me disa sëmundje (për shembull, me ulçera peptike në fazën akute, gastrit akut etj.) produktet e përafërta janë kundërindikuar. Por vetëm gjatë acarimeve! Trakti ynë tretës nuk mund të përballojë një "dietë të butë" për një kohë të gjatë. Pas vetëm disa javësh të ngrënies së ushqimeve të pastruara, zhvillohet letargjia e zorrëve, e shoqëruar me dysbiozë. Kështu, shkenca më në fund ka njohur një të vërtetë të lashtë dhe në dukje të dukshme. Ushqim i thjeshtë, “i gjallë”, i pasur me “çakëll”, do të thotë shëndet dhe jetëgjatësi. Ushqimi i rafinuar, i përgatitur në mënyrë komplekse nënkupton varfëri, sëmundje dhe pleqëri të hershme.
Për t'u bindur plotësisht se produktet e sipërpërmendura janë vërtet të pasura me substanca çakëll që kanë një efekt të dobishëm në trupin tonë, ne do të shqyrtojmë disa prej tyre.
Më poshtë është përmbajtja e substancave çakëll për 100 g produkt:
- Thekon tërshërë - 10 g
- Grurë - 17,7 g
- Krundet e grurit - 45,4 g
- Oriz - 4,5 g
- Bukë thekre - 14 g
- Bizele - 16,6 g
- Misër - 9,7 g
- Thjerrëzat - 17 g
- Soje - 21,9 g
- Fasule të bardha - 23,2 g
- Lakra Greencolle - 4,2 g
- Lulelakra- 26,3 g
- Karota - 12,1 g
- Kumbulla të thata - 5,0 g
- Makarona me grurë të plotë - 8,0 g
- Bukë integrale me krunde - 8,3 g
Një tjetër mundësi për përdorimin e këtyre produkteve është gjithashtu e mundur!
Kjo është një metodë e tharjes së ushqimit. Një kompani me famë botërore, Hydraflow Industries Limited, ka një përvojë shumëvjeçare në prodhimin e tharëseve të markës EZIDRI. Shenja e cilësisë Hydraflow garanton besueshmërinë e lartë të tharëseve EZIDRI, falë sistemit të drejtuar të rrjedhës së ajrit të ngrohtë, i cili siguron standardet më të larta të produkteve të thara natyrale, të shijshme pa përdorimin e konservuesve dhe aditivë të ndryshëm. Tharësit e markës EZIDRI ju lejojnë të konfiguroni lehtësisht atë që dëshironi regjimi i temperaturës, si dhe kushte të tjera për tharjen e produkteve. Këto tharëse ndihmojnë në ruajtjen e ushqimit gjatë gjithë vitit me një shije natyrale, dhe më e rëndësishmja, falë saj Specifikimet teknike, këto tharëse kanë vetinë të ruajnë të pandryshuara enzimat dhe substancat e ndryshme të çakëllit.
Bibliografi:
- Sapin M. R. Anatomia e Njeriut, 1993
- Novikov A. F. Fiber është një sfungjer magjik, 2001
- Gaivoronsky I. V. Anatomia funksionale sistemi i tretjes, 2006
- Krylova. N. A. Anatomia e njeriut në diagrame dhe vizatime, 2006
Ushqimet bimore përmbajnë polisakaride dhe linjinë, të cilat nuk shpërbëhen kur ekspozohen ndaj tyre lëng tretës, nuk treten. Deri në vitin 1980, këta elementë konsideroheshin si suplemente dietike. Metodat teknologjike për përpunimin e lëndëve të para u shpikën për të zvogëluar sasinë e tyre në produkte. Dhe në vitin 1982, udhëzimet për një dietë të pasur me fibra u botuan në MB.
Studimet e mëtejshme treguan se substancat e çakëllit normalizojnë funksionimin e traktit gastrointestinal.
Pozitive
Substancat e çakëllit janë rezistente ndaj lëngjeve tretëse. Ata nuk treten zorra e holle, e pandryshuar, përfundojnë në . Fibra ushqimore:
Disa nga substancat e çakëllit (pektina, hemicelulozat) zbërthehen në zorrët me ndihmën e. Procesi i hidrolizës së fibrave dietike nga mikroorganizmat kontribuon në:
- rregullore;
- furnizimi termik i trupit;
- forcimi i imunitetit;
- ruajtja e homeostazës;
- formimi i molekulave sinjalizuese, neurotransmetuesve;
- citoproteksioni;
- rigjenerimi i indeve;
- frenimi i rritjes;
- rritjen e qëndrueshmërisë qeliza epiteliale ndaj ekspozimit ndaj kancerogjenëve;
- sintezë acidi pantotenik, vitamina B.
Fibra dietike, veçanërisht pektina, formon komplekse jonike me metale të rënda dhe radionuklide dhe i largon ato nga trupi.
E patretshme, edhe me ndihmën e mikroorganizmave, linjina lidh dhe largon kripërat acidet biliare duke irrituar muret e zorrëve.
Negativ
Në disa raste, marrja e substancave çakëll do të jetë e dëmshme. Me spazmën e zorrëve, acarimi shtesë i mureve të tij me fibra dietike çon në dhimbje të shtuar. Prandaj, përpara se të përdorni fibra dietike për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal, sistemit biliar, obezitetit, aterosklerozës, duhet të konsultoheni me një gastroenterolog ose nutricionist.
Edhe nëse nuk ka ndalim për konsumimin e produkteve që përmbajnë substanca çakëll, konsumi i tepërt i tyre kontribuon në:
Në përdorim afatgjatë produkte të pasura me fibra dietike, rekomandohet administrimi parenteral (duke anashkaluar traktin gastrointestinal) i vitaminave dhe aminoacideve esenciale. Rritni konsumin e ushqimeve që përmbajnë mikroelemente thelbësore.
Teprica e fibrave dietike ndikon negativisht në ekuilibrin e serinës, treoninës, acidit glutamik, vitaminave A, C, E. Shkakton një ndjenjë shqetësimi në zorrë, dhimbje barku dhe diarre.
Standardet e konsumit
Kërkesa ditore për karbohidrate për një të rritur është 400-500 g. Nga këto:
- 75-80% niseshte;
- 15-20% karbohidrate lehtësisht të tretshme;
- 5% fibra dietike.
Por nuk duhet të tërhiqeni shumë me fibrat dietike. Për disa sëmundje, ato janë rreptësisht kundërindikuar dhe konsumimi i tepërt i tyre ndikon negativisht në shëndet.
Megamind
Këta janë ata përbërës ushqimorë që nuk treten apo absorbohen nga njerëzit. Substancat kryesore të çakëllit janë fibrat dietike të përfshira në të gjitha bimët, kryesisht fibra. Të gjitha fibrat dietike janë polisakaride struktura të ndryshme me makromolekula të mëdha. Shumë baktere i zbërthejnë lehtësisht këto komponime, por enzimat njerëzore nuk mund ta bëjnë këtë. Për një kohë të gjatë prandaj, shkenca zyrtare i konsideroi substancat e çakëllit jo vetëm të padobishme, por edhe të dëmshme për shëndetin. Vetëm me krijimin e një teorie të ushqyerit adekuat këto pikëpamje kanë ndryshuar rrënjësisht. Sidoqoftë, gjithçka është empirike sistemet shëndetësore, të cilat e kanë dëshmuar efektivitetin e tyre në praktikë, që nga kohra të lashta kanë këmbëngulur ushqim natyral nga produktet e parafinuara me mbizotërim të frutave dhe perimeve që përmbajnë sasi e madhe fibër diete. Roli normalizues i fibrave dietike në të gjitha fazat e tretjes tashmë është vërtetuar. Ato ndikojnë në shpejtësinë e zbrazjes së stomakut, në intensitetin e përthithjes në zorrën e hollë, koha totale ushqimi që kalon traktit gastrointestinal, eliminojnë kapsllëkun. Lëndët e çakëllit shërbejnë burimi më i rëndësishëm ushqyerja e mikroflorës së zorrëve, nga përbërje normale nga e cila varet aktiviteti jetësor i të gjithë organizmit. Në fund të fundit, flora bakteriale shkatërron shumë toksina dhe sintetizon vitamina, karbohidrate, yndyrna dhe aminoacide, përfshirë ato thelbësore. Prandaj, përdorimi i tyre shërben si një parandalim i mirë i dysbakteriozës. Së fundi, fibra dietike është një sorbent i shkëlqyer, domethënë një substancë që mund të thithë në mënyrë aktive komponime të ndryshme përmes mikroporeve të saj. Sorbentët artificialë - karbonët e aktivizuar - përdoren gjerësisht në mjekësi. me origjinë të ndryshme. Janë të njohura disa dhjetëra sëmundje për të cilat tregohet përdorimi i tyre. Këto janë të gjitha llojet e helmimeve, duke përfshirë ilaçet, sëmundjet e veshkave, mëlçisë, traktit biliar, pankreatitit, peritonitit, disa sëmundje të sistemit kardio-vaskular, sëmundjet autoimune - artrit rheumatoid, përdhes, psoriasis, alergji. Efekti terapeutik këtu varet drejtpërdrejt nga kapaciteti absorbues. Në fund të fundit, kjo neutralizon shumë produkte metabolike toksike dhe të tepërta - ure dhe kreatininë, kolesterol, alergjenë të ndryshëm, etj. Në të njëjtën kohë, sinteza e proteinave dhe acideve nukleike përmirësohet dhe normalizohet. metabolizmin e lipideve(lipide - yndyrna dhe substanca të ngjashme me yndyrën), domethënë, vërehen efekte rinovimi. Dhe me të vërtetë, në kushtet laboratorike Ishte e mundur të zgjatej jeta e kafshëve të vjetra me 35-40 për qind duke futur sorbentë në dietën e tyre. A është e vërtetë, përdorim afatgjatë karboni i aktivizuar e pamundur - shfaqen çrregullime të tretjes, nauze, të vjella. Po, kjo nuk ka asnjë dobi, sepse çdo ushqim i freskët bimor përmban mjaft absorbues natyralë. Sipas V. Stelko dhe Yu. Butylin, ...kalimi i përditshëm i disa dhjetëra gram fibra diete poroze natyrale përmes zorrëve krijon një sipërfaqe shtesë thithëse prej disa mijëra metrash katrorë... Mijëra metra katrorë! Nuk po bej shaka. Dhe "disa dhjetëra gram" fitohen lehtësisht kur menu të shëndetshme. Në një copë miell gruri, për shembull, deri në 12-13 për qind fibra dietike. Ato gjenden gjithashtu në sasi të konsiderueshme në drithëra, perime, fruta dhe barishte të tjera. I gjithë ky ushqim në vetvete formon disa toksina, por gjithashtu është në gjendje të largojë deri në gjysmën e të tjerave. produkte helmuese shkëmbim. Shpesh përdoret aftësia specifike e fibrave dietike për të thithur disa përbërës. Pra, pektinat heqin kripërat Metalet e renda. Prandaj, njerëzve që punojnë me substanca të tilla, përfshirë ato radioaktive, rekomandohet të hanë më shumë produkte që përmbajnë pektin për parandalim (këto janë rrush pa fara, veçanërisht rrush pa fara e kuqe, mollë, reçel të bërë prej tyre, etj.).
