Živiny zeleniny a ovocia. Prínos alebo škoda: ako si vybrať zdravú zeleninu a ovocie? Kachetíny a kumaríny – pomocníci srdca

Výhody zeleniny a ovocia sú nepopierateľné, no existuje množstvo mylných predstáv, ktoré stojí za to poznať a brať do úvahy.

Mylné predstavy o výhodách biopotravín

Takzvané bio ovocie a zelenina, ktoré sa pestujú na ekologických farmách, obsahujú viac vitamínov ako tie, ktoré sa pestujú konvenčne.

Hlavným prínosom ovocia a zeleniny z takzvaného ekologického poľnohospodárstva je, že organické ovocie a zelenina obsahujú menej dusičnanov a pesticídov.

Nebolo však preukázané, že by pri tomto spôsobe pestovania došlo k zvýšeniu množstva minerálov, stopových prvkov a vitamínov. Ekologické poľnohospodárstvo neovplyvňuje biologická hodnota zeleniny a ovocia.

Mylná predstava o mrazených potravinách

Mrazená zelenina obsahuje menej vitamínov ako čerstvá zelenina

Vedci z Rakúskej spotrebiteľskej spoločnosti porovnávali nutričnú hodnotu mrazenej a čerstvej zeleniny dovážanej v zime z Talianska, Turecka, Španielska a Izraela. Obsah vitamínov v mrazenom hrášku, karfiole, fazuli, kukurici a mrkve bol vyšší ako v čerstvej zelenine z dovozu. Malo by sa to pamätať čerstvá zelenina, dostupné v obchodoch v zime, sa najčastejšie dovážajú z južnej Európy alebo severnej Afriky a obsahuje oveľa menej vitamínov a minerálov ako miestna zelenina v sezóne.

Výsledky takýchto štúdií slúžia ako základ pre vypracovanie diétnych odporúčaní. V Spojenom kráľovstve je teda mrazená a konzervovaná zelenina a ovocie zahrnuté v súbore produktov, ktoré sa v zime odporúčajú denne konzumovať.

Zmrazené ovocie a zelenina, ak neboli podrobené dodatočnému zmrazovaniu a rozmrazovaniu, boli skladované v súlade s pravidlami, sú takmer rovnako kvalitné ako čerstvé, potvrdil lekár lekárske vedy Rus Boris Suchanov počas online konferencie v RIA Novosti. Okrem toho sú výskumníci presvedčení, že v zime svieža zelenina, ktorá prejde dlhú cestu, kým sa dostane na pult, neobsahuje prakticky žiadne vitamíny a minerály. Na druhej strane mrazená zelenina je zvyčajne spracovaná do niekoľkých hodín od zberu a nutričná hodnota je uložený.

Z hľadiska nutričnej hodnoty a obsahu vitamínov rozpustných vo vode nie je rýchlo mrazená zelenina prakticky nižšia ako čerstvá. Proces zmrazovania ( hovoríme o o priemyselnom procese, ktorý je prudký pokles teplota) je dostatočne vypracovaná a umožňuje zachovať vitamíny, minerály, mikroelementy a vlákninu v zelenine. Zmrazenie vedie len k miernemu poklesu počiatočnej hladiny vitamínu C – kyselina askorbová. Obsah vitamínov B1 a B2 v mrazených potravinách sa nemení.

Niekedy je oveľa lepšie použiť mrazené produkty, ako kupovať chudé ovocie a zeleninu, ktoré ležia v chladničke niekoľko dní.

Mylná predstava o čerstvosti potravín

Čerstvá a varená zelenina a ovocie obsahujú rovnaké číslo vitamíny

Samozrejmosťou je obsah vitamínov B1, B6, kyselina listová alebo vitamín C sa čiastočne odparí, keď tepelné spracovanie. Preto je veľmi prospešné pravidelne jesť čerstvé, surové ovocie a zeleninu. Nie je to však vždy tak, pretože existujú napríklad také užitočný materiál, ako karotenoidy obsiahnuté v mrkve, paradajkách atď., ktoré sa oveľa lepšie vstrebú, ak sa táto zelenina zohreje na oleji.

Ale čím dlhší bol proces varenia, tým viac veľká kvantita stratí sa vitamíny a minerály: až 40 % živiny sa stráca, keď sa zelenina dlho varí vo vode. Preto sa pre zachovanie vitamínov v zelenine a ovocí odporúča vždy rýchle metódy varením alebo najlepšie - v pare.

Mylná predstava o prítomnosti vitamínov

Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že biele žilky a stopka šalát alebo kapustná hlava – to sú časti, ktoré obsahujú najviac vitamínov.

Najčastejšie sa vitamíny sústreďujú v tých častiach ovocia a zeleniny, ktoré sú intenzívnejšie zafarbené. V šaláte sú to teda zelené listy.

Ak chcete získať veľa vitamínov, mali by ste dať prednosť pestrofarebnej zelenine a ovociu: žltý melón, mrkva, marhule, mango, červená, žltá a zelená papriky, brokolica. Všetka červená, oranžová a zelená zelenina je bohatá na karotenoidné pigmenty, ktoré nás v kombinácii s vitamínom C chránia pred škodlivé účinky voľné radikály.

Mylná predstava o surových potravinách

Jesť príliš veľa surového ovocia a zeleniny je veľmi zdravé a nemusí spôsobiť tráviace problémy.

Hrubá vláknina je dôležitá pre trávenie, s nespracovaná zelenina a ovocie dodáva telu vitamíny. Všetko je však dobré s mierou. Príliš veľa zdieľania surová zelenina v strave môže spôsobiť nadúvanie, pálenie záhy a iné problémy. Optimálny pomer surového a varená zelenina a ovocie – 2:3, in ako posledná možnosť 1:1.

Na uľahčenie trávenia sa odporúča, aby ste si pri konzumácii surového ovocia a zeleniny dopriali čas na pomalé žuvanie. Alebo použite čerstvé ovocie a zelenina vo forme pyré, smoothies, koktailov alebo pyré studených polievok. Príkladom takejto pyré studenej polievky je gazpacho.

Ak surové ovocie spôsobuje tráviace problémy, trénujte ho jesť 15-20 minút pred jedlom a nie po ňom, ako je zvykom. Ovocie, ktoré sa po jedle dostane do nášho tela, sa v črevách zablokuje a tam kvasí, čo spôsobuje nadúvanie. Ovocie zjedené pred jedlom ľahko prejde črevami a neudrží sa v ňom, takže pravdepodobnosť ich kvasenia sa výrazne zníži.

Ak vám rada jesť ovocie pred jedlom nepomôže vyhnúť sa problémom, skúste varené ovocie a zeleninu piecť alebo dusiť, vláknina z potravy zmäkčuje a dráždi črevá menej.

Mylná predstava o výhodách všetkých druhov ovocia

Všetky druhy ovocia sú rovnako zdravé a nízkokalorické.

Nie je to celkom pravda. Všimli ste si, prečo mnohé diéty umožňujú jesť akúkoľvek zeleninu okrem hrozna a banánov? Ich obsah kalórií je 70 a 89 kcal na 100 gramov. To nie je málo, ak vezmeme do úvahy, že nie sme limitovaní 100 gramami ovocia denne. Okrem toho tieto plody obsahujú veľa cukrov, ktoré sa v prípade prebytku veľmi rýchlo ukladajú vo forme tukových usadenín.

Citrusové plody, zelené jablká a ananás budú vašej postave prospešnejšie. Grapefruit a ananás okrem toho, že sú veľmi chutné, obsahujú látky, ktoré pomáhajú rýchlejšie odbúravať tuk.

Pri nákupe ovocia nezabudnite na zadná strana medaily, ako sú pesticídy a rôzne nátery, ktoré im dodávajú lesk. Ovocie dôkladne umyte kefou pod horúca voda a kupujte ich od dôveryhodných ľudí.

Mylné predstavy o výhodách štiav.

Šťava je prírodná a užitočný produkt, takže ho môžete piť koľko chcete.

1. Faktom je, že džús a džúsové nápoje obsahujú veľa cukru. Odborníci zistili, že obsah cukru v nich môže niekedy dosiahnuť až šesť lyžičiek cukru v 250-gramovom balení. Preto majú dosť vysoký obsah kalórií. Takže v litri hroznový džús obsahuje približne 1100 kcal a liter jablkového džúsu obsahuje približne 900. Väčšina štiav navyše zvyšuje chuť do jedla. A toto všetko, ako chápeme, prispieva k pridávaniu kilá navyše. Navyše nadmerná konzumácia cukru môže viesť k cukrovke.

2. Niektoré nápoje uvádzajú, že sú vyrobené „bez pridaného cukru“ alebo „s nízky obsah Sahara“. Ale ani v tomto prípade by ste si nemali robiť ilúzie - cukor je v nich nahradený umelými sladidlami - sacharínom, aspartámom (E951), acesulfámom-K (E950), ktoré síce neobsahujú kalórie navyše, no stále nie sú lepšie ako cukor.

3. Šťava navyše obsahuje veľa kyseliny, ktorá prispieva k ničeniu zubnej skloviny. Navyše je veľmi kyslé šťavy naviazať vápnik a odstrániť ho z tela, takže ak máte osteoporózu, musíte takéto šťavy užívať veľmi opatrne.

4. Pitie veľkého množstva šťavy môže viesť k chronickej hnačke.

5. Nezabúdajte tiež, že pitie štiav má kontraindikácie, napr. ulcerózna kolitída gastritída so zvýšenou sekrečnou aktivitou, pankreatitída, peptický vred a ďalšie.

Mylná predstava o možnosti schudnúť na ovocí.

Môžete schudnúť, ak budete jesť iba ovocie.

V skutočnosti. Prirodzene, ovocie je lepšie ako hamburger. No nie každé ovocie sa automaticky stane nekalorickou potravinou. Čím je sladšia, tým viac fruktózy obsahuje. A podľa výsledkov nového výskumu sa ukladá v páse a bokoch rovnako ako biely cukor.

Čo skutočne pomôže? Hrozno, čerešne a banány majú vysoký obsah cukru, preto je najlepšie konzumovať toto ovocie s mierou. Ale jabĺk a citrusových plodov môžete zjesť naozaj koľko chcete. Naopak, zaženú váš hlad a po zahryznutí sa do jablka pred obedom môžete pokojne zjesť pri stole oveľa menej, ako ste zamýšľali bez pocitu hladu.

Na základe internetových materiálov.

Pôvodný príspevok a komentáre na

Ovocie a zeleninu však v súčasnej dobe rozvoja všetci považujeme za zdravé potraviny chemický priemysel, to už dávno neplatí Rôzne dusičnany a pesticídy, ktoré urýchľujú rast a chránia rastliny, bohužiaľ negatívne ovplyvňujú naše zdravie.

Aká zelenina a ovocie sú zdravé?

Všetka zelenina reaguje na používanie pesticídov v rôznej miere. Maximum sa nachádza v repe. Dusičnany a pesticídy sa tiež veľmi hromadia v zeleri, sladkej paprike, listoch kapusty a šalátu, špenáte a kôpri a mladej cibuľke.

A celkom dovnútra malý stupeň dusičnany sú v zemiakoch, strukovinách, ružičkovom keli, cibule a paradajky.

Medzi ovocím zbierajú broskyne čo najviac všelijakých jedov a po nich jablká, potom jahody, nektárinky, čerešne, čerešne, hrušky a hrozno.

Ako si vybrať zdravú zeleninu a ovocie?

Ak chcete kúpiť zdravá zelenina a ovocie, postupujte podľa našich ďalších rád a budete spokojní.

1. Nekupujte dovezenú zeleninu a ovocie, ani tie, ktoré vypestovali na Ukrajine prisťahovalci z ríše stredu.

2. Nekupujte veľké, niekedy jednoducho obrovské ovocie: zemiaky, hrozno, obrie paradajky atď.

3. Nekupujte ovocie alebo zeleninu, ktoré vyzerajú skôr ako plastové rekvizity ako poľnohospodárske produkty Nie, samozrejme by ste nemali kupovať paradajkový pretlak namiesto paradajok, ale aj tak...

4. Dávajte si pozor na lesklú, žiarivo lesklú zeleninu a ovocie (najčerstvejšie, len tak zo záhrady), a také, ktoré už niekoľko mesiacov ležia v skladoch a na pultoch.

5. Nebojte sa kupovať ovocie a bobule s červími dierkami - to je predsa znak požívateľnosti Pozrite sa na svoju mačku - bude jesť zlú klobásu alebo zatuchnuté ryby V týchto záležitostiach sú zvieratá a hmyz oveľa skúsenejší než ty a ja.

6. Pred nákupom ovocie alebo zeleninu ovoniate, samozrejme, ak je zelenina alebo ovocie pestované v skleníku, stále bude cítiť vôňu.

7. A samozrejme exotika V zime čerstvé melóny, jahody a maliny, na jar skorá mrkva, nové zemiaky a kapusta vplyv na vaše zdravie.

Tento zoznam môže pokračovať donekonečna, ale dostali ste dostatok informácií na to, aby ste sa rozhodli správne Každý rok, s rozvojom technológií, si vyberte prírodné produkty Je to čoraz ťažšie, takže nakupujte s rozumom.

„Liečitelia“ zo záhrady pomáhajú zlepšovať zdravie a zbavujú sa väčšiny rôzne neduhy

Zelenina, ovocie a bobule sú už dlho súčasťou väčšiny zdravej a regeneračnej stravy. Vláknina je považovaná za veľmi prospešnú pri obezite, cukrovka, pretože stimuluje črevnú motilitu. Zelenina a ovocie sú dobré aj pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému, ateroskleróze, arteriálnej hypertenzii a mnohých ďalších ochoreniach.

Top 4 najzdravšia zelenina

1. Červená repa

Červená repa je všeobecne uznávaná ako „čistič“ tela číslo jedna. Po prvé, obsahuje vlákninu, fosfor, meď, vitamín C a množstvo organických kyselín, ktoré zlepšujú „pohyb“ potravy a ničia zlé hnilobné baktérie v črevách. Po druhé, obsahuje lipotropnú látku – betaín – ktorá spôsobuje, že sa pečeň účinnejšie zbavuje toxínov. A do tretice, repa pomáha omladzovať organizmus vďaka kyseline listovej, ktorú obsahuje (vytvára sa viac nových buniek) a kremeňu (zlepšuje sa stav pokožky, vlasov a nechtov).

Spôsob použitia: varený, s borščom, do šalátu, ako odvar alebo šťava.

2. Biela kapusta

Obsahuje veľké množstvo vláknina ktoré pomáhajú spojiť sa ťažké kovy a toxíny, a potom ich odstrániť z čriev. Okrem toho je bohatý na organické kyseliny, ktoré zlepšujú trávenie a normalizujú mikroflóru tráviacich orgánov. aj v biela kapusta obsahuje veľmi vzácny vitamín U. Neutralizuje nebezpečné chemických látok, podieľa sa na syntéze vitamínov a dokonca lieči vredy.

Spôsob použitia: čerstvé, nakladané, vo forme šťavy.

3. Cesnak

Jeden strúčik cesnaku ich obsahuje viac ako štyristo užitočné komponenty. Znižujú úroveň zlý cholesterol v krvi a čistia krvné cievy, zabíjajú bunky multiformného glioblastómu (často sa stáva hlavný dôvod choroby rakoviny mozgu), ničiť záškrt, tuberkulózne bacily a Helicobacter (ten spôsobuje žalúdočné vredy), odstraňovať červy atď.

Spôsob použitia: čerstvé, mleté.

4. Cibuľa

Jeho hlavná hodnota- fytoncídy, ktoré sú obsiahnuté v esenciálne oleje. Tieto látky zabíjajú mnoho baktérií a plesní v priebehu niekoľkých sekúnd. Okrem toho cibuľa zlepšuje trávenie, vstrebávanie živín a dokonca aj chuť do jedla. Veľké množstvo síry umožňuje účinne neutralizovať a odstrániť všetky škodlivé látky z tela.

Spôsob použitia: čerstvé, do šalátu, ako alkoholová tinktúra A kozmetická maska(na akné a čierne bodky).

Top 10 najzdravších druhov ovocia

1. Jablká

Vďaka vysoký obsah pektín a vláknina z jabĺk normalizujú fungovanie celku zažívacie ústrojenstvo- viažu odpad a toxíny, zlepšujú chuť do jedla, stimulujú produkciu tráviace šťavy, zmierniť zápchu atď. Okrem toho jablká zabíjajú patogény úplavice, Staphylococcus aureus, Proteus, vírusy chrípky A.

2. Avokádo

bohužiaľ, prospešné vlastnosti tento južný hosť je pre našich krajanov takmer neznámy. Avokádo však obsahuje jedinečná látka- glutatión, ktorý blokuje asi 40 rôznych karcinogénov, čím zmierňuje záťaž pečene. Okrem toho normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje trávenie, zásobuje tkanivá kyslíkom atď.

3. Banán

Toto ovocie pomáha znižovať krvný tlak a predchádzať srdcovo-cievne ochorenia. Normalizuje činnosť žalúdka, znižuje kyslosť a odstraňuje pálenie záhy a zlepšuje náladu. Banán je navyše dosť sýty, takže sa dá ľahko použiť ako raňajky alebo desiata.

4. Grapefruit

Toto ovocie zlepšuje trávenie a podporuje lepšia absorpcia jedlo. Grapefruit má tiež priaznivý vplyv na metabolické procesy v tele, čím sa zrýchľujú. O mierna výživa Ak pravidelne konzumujete grapefruit, môžete za pár mesiacov schudnúť 5-7 kilogramov.

5. Marhuľa

Ak vám ročné obdobie neumožňuje vychutnať si čerstvé prírodné marhule, môžete ich nahradiť sušenými marhuľami (rovnaké marhule, iba sušené). Marhule obsahujú betakarotén, ktorý je nevyhnutný v boji proti starnutiu pokožky a je tiež dobrý pre zrak. Sušené marhule sú bohaté na železo a horčík – zdroje energie pre telo, ktoré priaznivo pôsobia aj na nervový systém.

6. Mango

Toto ovocie je pre našu krajinu exotické, no čoraz častejšie sa začína objavovať na pultoch obchodov. Jedno mango obsahuje denná norma vitamín C a navyše mango pomáha predchádzať artritíde, hojí rany a posilňuje imunitný systém.

7. Kiwi

Kiwi sa nie bezdôvodne nazýva skutočným skladom vitamínov. Toto ovocie pomáha čistiť črevá a má mierny laxatívny účinok. Jesť kiwi je obzvlášť užitočné pri chudnutí – pri chudnutí posilňuje imunitný systém a prečisťuje organizmus.

8. Citrón

O zázračné vlastnosti Citrón pozná každý – je to ovocie číslo jeden pri nachladnutí a posilnení imunity. Okrem toho je citrón výborným spaľovačom tukov, ktorý tiež pomáha znižovať chuť do jedla. Pri prísnej kontrole telesnej hmotnosti je pohár vody s plátkom citróna tým najpotrebnejším liekom.

9. Papája

Toto ovocie sa v obchodoch často nenachádza. Niektorí odborníci na výživu ho odporúčajú nahradiť pomarančom, ale jedna papája obsahuje 15-krát viac vitamínu C a betakaroténu ako pomaranč. Papája znižuje riziko polyartritídy a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v tele.

Ak hovoríte o správnej výživy, výhody zeleniny a ovocia prichádzajú na myseľ ako prvé. Moderná výživa plné rafinovaných potravín, takzvaných „nezdravých potravín“, ktoré nemajú žiadnu nutričnú hodnotu, ale sú prebytočné nezdravé tuky a kalórií. Toto „jedlo“ nás určite neurobí zdravšími, no určite nás urobí zdravšími.

Preto je také dôležité, aby bola naša strava zdravšia zvýšením množstva zeleniny a ovocia v našej strave. Navyše bude hneď správne, ak budete každý deň konzumovať potraviny zo 7 farebných skupín. Pestrá strava je neskutočne zdravá, a veľmi chutná, priam lahodí oku!

Tie rastlinné zlúčeniny, ktoré sú obsiahnuté v koreňoch, listoch a plodoch rastlín, mu dodávajú určitú farbu. Najčastejšie práve v samotnej jedlej šupke a pod šupkou akejkoľvek zeleniny či ovocia je obsiahnuté najväčšie množstvo živín. Preto sa s jeho čistením netreba ponáhľať.

Ak budete každý deň jesť ovocie a zeleninu zo 7 farebných skupín, dodáte si vitamíny, minerály, antioxidanty a ďalšie prospešné látky.

Poďme teda zistiť, do ktorej farebnej skupiny patria rôzne druhy ovocia a zeleniny a aké výhody nám prinesú.

7 farebných skupín zeleniny a ovocia

Aby ste pochopili, ako môžete kombinovať tieto farebné skupiny, podelím sa s vami o dva šalátové recepty, v ktorých všetky zložky patria do jednej zo skupín. Pomocou týchto šalátov ako príkladu si môžete pripraviť vlastné jedlá, prekvapiť svojich blízkych a hostí rozmanitosťou, nezvyčajnosťou a čo je najdôležitejšie, užitočnosťou všetkých týchto druhov zeleniny a ovocia. Všetky ingrediencie a ich množstvo si vyberte podľa svojich chuťových preferencií.

Teraz poznáte výhody zeleniny a ovocia v našej strave. Čím pestrejšia je naša strava, tým je naše zdravie pevnejšie.

Dobrú chuť a buďte zdraví!

Vážení čitatelia! Názor každého z vás je pre mňa cenný. To mi dodáva silu a dôveru, že všetko, čo s vami zdieľam, vám prináša úžitok, takže budem nesmierne vďačný, ak napíšete pár riadkov do komentárov k tomuto článku a zdieľate to so svojimi priateľmi a rodinou kliknutím na sociálne siete .

Ak sa chcete k tomuto článku znova vrátiť, pridajte si ho medzi svoje záložky.

Vždy tvoja, Oľga Suvorová.