Zázvor jeho využitie. Použitie pri varení

Zázvor a recepty s ním.

Nazbierala som veľa materiálu o úžasnom, zdravom a aromatickom zázvore s množstvom receptov a ukazujem, ako varím zázvorový čaj s medom, citrónom a čiernym čajom.

Pre Slovanov je zázvor niečím veľmi exotickým a nezvyčajným, a to všetko preto, že jeho vlasťou je juhovýchodná Ázia a západná India. Mimochodom, práve v Indii sa ho pestuje najviac - 100 tisíc ton (to je polovica svetovej produkcie) Zázvor sa predáva v rôznych podobách: kúsky oddenkov, mleté, kandizované, máčané v čokoláde, vo forme extraktu pre zázvorové pivo. Hodí sa k ostatným koreninám a je súčasťou kari zmesí. Zázvor sa pridáva do prémiového svetlého piva.

Ako zázvor ovplyvňuje naše telo? "Prečo by sme to mali používať?" - pýtaš sa. Tu hneď neviete, kde začať, pretože jeho vlastnosti a účinky na náš organizmus sú veľmi rozsiahle. V prvom rade je zarážajúce zloženie, ktoré zahŕňa nasledovné aktívne zložky: éterické oleje (1-3%), kamfín, felandrín, cineol, borneol, citral, gingerol (1,5%).

Zázvor je bohatý na vitamíny C, B1, B2 a A, horčík, fosfor, vápenaté soli, železo, sodík, draslík a zinok. Jeho korenistá, kyslá aróma je spôsobená esenciálnym olejom, ktorý obsahuje (1,2-3%), a jeho štipľavá chuť závisí od prítomnosti fenolu podobnej látky gingerol. Okrem toho zázvor obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, vrátane tryptofánu, treonínu, leyzínu, metionínu, fenylanínu, valínu atď.

Všetky tieto chemické prvky obsiahnuté v zázvore zlepšujú trávenie a stimulujú tvorbu žalúdočnej šťavy. V kombinácii s mätou piepornou, čiernym bazom a rebríkom (v čaji) zmierňuje silné bolesti brucha. Zázvor normalizuje krvný obeh. Suché zázvorové vločky a mletý zázvor sú o niečo pikantnejšie ako čerstvý zázvor a prenikavejšie.

Autor: terapeutický účinok zázvor je diaforetikum, analgetikum, expektorans a antiemetikum. Vyživuje všetky tkanivá. Najnovší výskum poukazujú na mimoriadne priaznivé účinky zázvoru na žalúdok, tráviaci a dýchací systém. Zázvor áno ľahké jedlo a ľahko stráviteľné a dodáva mu jemne pikantnú, korenistú chuť. Užíva sa na zastavenie hnačky a na odstránenie škodlivých účinkov živočíšnych jedov.

Všetky tieto zázračné vlastnosti zázvoru sú spôsobené tým, že obsahuje veľké množstvo biologický „oheň“, ktorý riadi metabolizmus. Pravidelné používanie zázvoru v jedle v malých množstvách zvyšuje vnútorné teplo, prebúdza chuť do jedla a stimuluje trávenie, prehrieva žalúdok a krv. Hodí sa najmä v chladnom počasí a v chladnom podnebí, teda práve v našich zemepisných šírkach.

Zázvor sa používa vo forme nálevu, odvaru, prášku (250-500 mg) na liečebné účely. Odporúča sa pri prechladnutí, chrípke, poruchách trávenia, vracaní, grganí a bolestiach brucha. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi. IN orientálna medicína Predpokladá sa, že zázvor posilňuje pamäť, otvára blokády v pečeni, zmäkčuje telo a odstraňuje hustú a vlhkú hmotu z mozgu a hrtana. V Indii je zázvorový čaj s citrónom najobľúbenejším zimným nápojom. Mimochodom, odporúčam, aby ste tiež vyskúšali uvariť plátky zázvoru: 10-20 gramov na šálku. Pridajte trochu mäty, medovky alebo inej bylinky, trochu citrónu podľa chuti a získate úžasný nápoj, ktorý ráno tónuje a povzbudzuje oveľa lepšie ako káva.

No, poďme ďalej zvážiť vlastnosti zázvoru, pretože vyššie uvedené vlastnosti táto rastlina nie je obmedzený. Zázvor je najlepší liek proti toxínom. Zistite, či má vaše telo prebytok škodlivé látky, môže byť založené na nasledujúcich kritériách:
- ťažkosť v žalúdku a letargia v celom tele;
- častá únava a pocit podráždenia;
- nedostatok lesku v očiach a pokožka má vyblednutú farbu;
- zápach z úst;
- nedostatok chuti do jedla.

Ak pociťujete niektorý z uvedených príznakov, potom môžeme povedať, že jednou z príčin týchto stavov je nadbytok toxínov alebo nestrávený potravinový odpad, ktorý sa ukladá v bunkách tela otrávi celé telo a vedie k rôznym chorobám. .

Vráťte chuť do jedla dobrá nálada, sviežej pleti a jasným očiam pomôže už známy zázvorový čaj, ktorý je užitočný úplne pre každého. Zlepšuje trávenie, neutralizuje toxíny nahromadené v našom žalúdku a pomáha vstrebávať jedlo. Mali by ste ho piť po malých dúškoch medzi jedlami.

Zázvorový čaj je okrem iného výborným prírodným liekom na prechladnutie. Lieči zápaly hrdla, kašeľ, nádchu, upchatie pľúc a priedušiek. Ak je hrtan citlivý na podráždenie, zázvor sa konzumuje spolu s medom a mandľovým olejom. Zázvor sa používa aj pri paralýze, žltačke a helmintických ochoreniach. Ale prečítajte si o tom podrobne v odbornej literatúre.

Ale pri varení používajú zázvorový prášok, ktorý má príjemnú kyslú vôňu a horúcu korenistú chuť. Rozsah použitia korenia je pomerne široký. Používa sa na dochutenie sleďov a bravčového mäsa sladkokyslá omáčka, morské plody.

Zázvor príjemne prevonia rybaciu polievku, jahňacie polievky, mäsové, kuracie a rybie vývary.Zázvor nielen dochutí teplé mäsité jedlá, ale aj zlepší ich chuť. Korenie sa pridáva do jedál z jahňacieho, hovädzieho, teľacieho, bravčového, kuracieho, morčacieho a husacieho mäsa. Čínski kuchári používajú zázvor na prípravu halušiek a dusených halušiek. Dodá chutnú vôňu horúcim rybím pokrmom. Pripravuje sa s ním množstvo omáčok: worcher omáčka na šalát, na jahňacie kotlety, sladkokyslá k mäsu, pikantné paradajkové chutney atď. Zázvorom sa dochucujú marinády na namáčanie, nakladajú sa ním aj melóny a uhorky.

Mnohé cukrárske výrobky sa bez tohto korenia nezaobídu. Používa sa na ochutenie koláčikov, perníkov, veľkonočných koláčov, cukrovinkových plniek, melónového džemu. V Číne sa zázvor používa na výrobu džemu a pochúťok vo forme varených a kandizovaných koreňov. Mnoho národov Európy a Ázie ochutí svoje nápoje zázvorom. Pridáva sa do hruškových a tekvicových kompótov, sbitenu, medových nápojov a čaju.

Mimochodom, zázvor u nás kúpite celkom jednoducho. Veď v V poslednej dobe V supermarketoch nájdete všetko, čo chcete. Navyše zázvor už dávno prestal byť považovaný za exotický produkt. Myslím, že som vás presvedčil, aby ste sa aspoň pokúsili predstaviť túto zásobáreň vitamínov a užitočné látky, ale v akej forme zázvor použiť - rozhodnete sa sami.

Zdroje: "Moderná bylinná medicína" vyd. V. Petková (vydavateľstvo Sofia)

Ako varím zázvorový čaj.

Toto je prvýkrát, čo robím zázvorový čaj.

Z koreňa zázvoru som odrezala asi 5,5 cm, ale bol to hustý koreň a musela som zobrať na šírku prsta zázvoru, nie viac.Asi 700-800 ml čajníka.A zázvor som nastrúhala na jemnom strúhadle .

Nastrúhaný zázvor vložte do sitka na čaj

Skúšal som to v kanvici, aby som videl, ako tam bude stáť.

Do turka som dala vodu, aby som videla, kedy bude živá voda, vtedy už voda skoro vrie, sú tam bublinky, ale ešte moc nevrie. Citrón som nakrájala na plátky.

Do čajníka som vložila plátky citróna.

Plátky citróna som uložila do kruhu na spodok kanvičky.

A medzi plátky citróna vložte sitko so zázvorom.

Vzal som si sypaný čierny čaj s ríbezľovými prísadami

Tu voda vrie, ale nemusí byť privedená do takého varu, aby tam bola skutočná živá voda.

A uvaril som zázvorový čaj, čajník som naplnil vodou takmer po okraj sitka.Pri správnom varení čaju by mala byť pena, to znamená, že ste ho lúhovali so živou vodou, musí byť pena.

Približne toľko vody som nalial do kanvice.

A prikryli to obrúskom.

Navrch ešte jeden,aby sa čaj dobre varil.Na tieto účely treba samozrejme bábiku,ja som mala jednu krásku,ale tá už nie je,teraz obrúsky Pavloposad.A čaj sa varil asi 40 minút

Pripravila som si krásnu šálku s tanierikom.

So sitkom.

A teraz si cez sitko prelejem zdravý aromatický zázvorový čaj, lebo aj tak sa pri lúhovaní v kanvici čaj aj zázvor dostali do vody z jej sitka.

Samozrejme som chcel, aby sa zázvor nedostal do vody, ale aby zostal v sitku čajníka, ale vodu som vylial až po okraj a všetky moje čajové lístky a zázvor skončili vo všeobecnej vode v čajníku. hmoty, na pohár je samostatné sitko.

Čaj sa ukázal byť veľmi korenistý a sladký, chutný. Ale čo vám poviem, musíte si vziať 4 alebo dokonca 3 cm zázvoru na šírku prsta, myslím, že prostredník, a nakrájať na tenké krúžky. uvaril som to takto. Ten kalný čaj je asi z medu a že ten koreň som nešúpala, ale len umyla a nastrúhala, myslím, že áno. Ale aj tak je ten čaj úžasný.

Užite si svoj čaj!

ZÁZVOR L liečivý

Ginger officinalis je trváca vždyzelená bylina, ktorá na povrchu pôdy vytvára pomerne hustý, horizontálny, hľuzovitý, členitý, rozvetvený podzemok. Korene sú náhodného pôvodu a tvoria vláknitý koreňový systém. Upravený podzemný výhonok, podzemok, z ktorého vychádzajú zelené nadzemné výhonky a adventívne korene, je často mylne považovaný za koreň. Podzemok zázvoru má vzhľad okrúhlych kúskov v tvare prstov umiestnených prevažne v jednej rovine. Stonka je vzpriamená, zaoblená. Listy sú striedavé jednoduché, celokrajné, kopijovité, celokrajné, so špicatým vrcholom. Kvety sa zhromažďujú v klasovitom súkvetí so širokými paličkami, v pazuchách ktorých sú kvety s fialovohnedou alebo žltou korunou. Plodom je trojcípa tobolka. V kultivovaných podmienkach neplodí, hoci zázvor kvitne každý rok.

Esenciálne oleje dodávajú zázvoru charakteristickú vôňu a zingerol mu dodáva chuť. Okrem toho obsahuje cukry, živicové látky a škrob. Používajú sa oddenky obsahujúce od 2,0 do 3,5 % silice, ktorej základom sú seskviterpény a- a p-zingiberín (až 70 %). Dodávajú oddenkom charakteristickú vôňu zázvoru. Esenciálny olej navyše obsahuje bisabolén, borneol a farnezén. Štipľavá chuť je spojená so živicovou časťou - gingerol - zmes rôznych gingerolov a gingeronu.

Zázvor pochádza z krajín južnej Ázie. Zapnuté tento moment pestované: v Číne, Indii, Indonézii, Austrálii, západnej Afrike, na Jamajke, na Barbadose.

V stredoveku sa dostal do Európy, kde sa používal ako korenie a vzácny liek. Najmä zázvor bol považovaný za jeden z hlavných prostriedkov na prevenciu moru. Obchodníci tvrdili, že zázvor rastie na konci sveta v krajine troglodytov, ktorí ho ostražito strážia, čo ešte zvýšilo už aj tak dosť vysokú cenu za zázračný koreň. Začiatkom 16. storočia bol privezený do Ameriky a rýchlo sa tam rozšíril.

V závislosti od spôsobu spracovania sa v obchode rozlišujú dva druhy zázvoru. Biely zázvor je predpraný zázvor, zbavený hustejšej povrchovej vrstvy, čierny zázvor nie je vopred spracovaný. Čierny nelúpaný giber sa nazýva „barbadoský“ a biely lúpaný zázvor sa nazýva „Bengálsko“. Oba druhy sa sušia na slnku. Čierny zázvor má za následok viac silný zápach a štipľavejšiu chuť. Po rozbití má zázvor svetložltú farbu bez ohľadu na druh. Dužina mladých rizómov je takmer biela; čím je podzemok starší, tým je na zlome žltší.

Mletý zázvor je široko používaný ako korenie pri varení, pečení a výrobe cukroviniek, na výrobu omáčok, zázvorového piva a nápojov.

Zázvor sa používa a ako samostatný produkt. IN Juhovýchodná Ázia urobiť kandizovaný zázvor. Po odstránení šupky sa zrelý podzemok niekoľkokrát namočí do studenej vody, aby sa odstránila horkosť, a potom sa spracuje v cukrový sirup. V Číne, Indočíne, Barme a Anglicku sa do zázvorového džemu pridáva pomarančová kôra – džem je známy ako čau-čau. IN Staroveká Rus zázvor bol vždy milovaný a široko používaný v národnej kuchyni po dlhú dobu. V Indii sa mletý zázvor pridáva do múky a vyrábajú sa 4 rôzne druhy zázvorovej múky percentá zázvor Zázvorové pivo sa vyrába v Anglicku a USA.

Liečebné využitie zázvoru je veľmi rôznorodé. Už v prvom storočí nášho letopočtu bol popísaný ohrievací účinok zázvoru, prínos pre trávenie a zázvor bol dokonca spomenutý ako protijed. V sanskrte sa zázvor nazýva „vishvabhesaj“, čo znamená „ univerzálna medicína».

Zázvorové tinktúry a extrakty sa používajú pri poruchách trávenia, žalúdočných vredoch, na zvýšenie chuti do jedla a zlepšenie trávenia, pri ateroskleróze, poruchách metabolizmu tukov a cholesterolu, na normalizáciu stavu ciev, plynatosti, zadržiavaní moču, chronickej enteritíde, opuchoch, reumatizme a bolestiach. hrdlo (oplachovanie). Tinktúra je súčasťou žalúdočných a chutných kvapiek, ako aj tonikov. Používa sa aj vo forme prášku. Zázvor má karminačný, diaforetický, analgetický, expektoračný, antiemetický účinok a niekedy sa používa ako protijed. Zázvor zlepšuje cerebrálny obeh a posilňuje pamäť a tiež stimuluje aktivitu štítna žľaza. Tiež sa verí, že zázvor podporuje dlhovekosť a zvyšuje sexuálnu túžbu.

Na liečbu vredov sa používajú obklady a obklady zo zázvorovej pasty. Obklady sa používajú na zmiernenie bolestí hlavy, chrbta a chronickej reumatizmu. Pri svalovej únave a bolestiach sa odporúča zázvorový kúpeľ (2-3 polievkové lyžice prášku povarte v 1 litri vody 10 minút, potom vývar prilejte do kúpeľa).

Esenciálny olej je široko používaný v aromaterapii na liečbu psycho-emocionálnych porúch, chorôb pohybového ústrojenstva, prechladnutia a vírusové ochorenia. Používa sa pri horúcich inhaláciách, do kúpeľov, na potieranie, na masáže a vnútorne. Esenciálny olej je tiež obsiahnutý v biologicky aktívnej prísade Melisana, ktorú výrobcovia zaraďujú medzi adaptogénne, sedatívum, hypnotikum, spazmolytikum, protizápalové a analgetické činidlo.

Kedy vzniká kinetóza v doprave a kedy morská choroba užite 1-1,5 g zázvoru (pol čajovej lyžičky) v čaji alebo minerálnej vode pol hodiny pred alebo počas cesty.

Pri prechladnutí sa často používa „zázvorový čaj“ (odvar) s medom a citrónom. Zázvorový čaj sa používa aj pri fyzickej alebo psychickej únave.

Zázvorový extrakt je súčasťou lieku "Zinaxin", ktorý sa používa na artritídu. Je tiež súčasťou všetkých liekových foriem liekov „Doctor MOM“ (liek proti nachladnutiu a kašľu), „Dipana“ (hepatoprotektívum), „Fitolor“ (na kašeľ) a série biologických aktívne prísady"Atrixin" (umiestnený ako liek na artrózu a artritídu), "Kofol" (umiestnený ako protizápalový prostriedok), "Rinolin" (umiestnený ako liek, ktorý zvyšuje cerebrálnu cirkuláciu, mozgovú aktivitu, zlepšuje pamäť a učenie), " Ming Gold“ (umiestnený ako prostriedok na zvýšenie výkonu).

Zázvorový nápoj.

Na prípravu dvoch litrov nápoja budete potrebovať:

malý koreň veľkosti dvoch článkov prstov,

pol citróna

20 lyžičiek cukru.

Prevaríte vodu, pridáte cukor a najemno nastrúhaný zázvor a varíte 10 minút, potom vodu vypnete, vhodíte nasekaný citrón, necháte 7 minút postáť a vypijete. Ak nemáte koreň zázvoru, môžete si vziať pol až celú lyžičku suchého zázvoru.

Nápoj sa môže piť horúci pred jedlom a počas jedla.

Počas chladného obdobia nápoj dobre zahreje a pomáha bojovať proti prechladnutiu.

Na uhasenie smädu môže byť veľmi príjemný vychladený nápoj.

Experimentujte výberom pomeru sladkého, pikantného a kyslého.

Na zjemnenie účinku zázvoru môžete pridať lyžičku semienok feniklu.

Zázvorový nápoj zvyšuje tráviaci oheň, neutralizuje toxíny nahromadené v našom žalúdku a pomáha lepšie vstrebávať jedlo. Okrem toho je zázvorový nápoj výborným prírodným liekom na prechladnutie, lieči zápaly hrdla, kašeľ, nádchu, upchatie pľúc a priedušiek.

tibetský čaj.

Na prípravu 1 litra budete potrebovať:

1) pol litra mlieka 1,5% -2,5% tuku;
2) pol litra vody;
3) 10-11 ks. karafiáty;
4) 9-11 ks. kardamón (rozdrviť zrná), rozdrviť v mažiari spolu s klinčekmi;
5) 0,5 lyžičky suchého zázvoru alebo 1 tabuľka. lyžica čerstvého zázvoru (odporúčam čerstvý zázvor, je lepšie ho rozdrviť);
6) 0,5 lyžičky mletého muškátového orieška;
7) 2 čajové lyžičky zeleného čaju;
8) 1 čajová lyžička čaju Darjeeling.

Spôsob varenia:

Nalejte vodu do smaltovanej panvice a zapálte. Ihneď pridajte
postupne: klinčeky, kardamón, suchý zázvor a zelený čaj. Varte 1 minútu. Pridajte mlieko. Potom pridajte Darjeeling, pridajte čerstvý nadrobno nasekaný zázvor (ak ste ho predtým neokorenili suchým zázvorom). Počas fázy varu pridajte muškátový oriešok. Necháme trochu podusiť. Vypnúť. Nechajte pôsobiť 5 minút. Precedíme do keramickej misky.

Pite ráno na lačný žalúdok, bez cukru a korenín. Neraňajkovať.

Počas akútnych akútnych respiračných infekcií môže čerstvý zázvor chrániť pred chorobami.
Kúsok zázvoru vám pomôže ochrániť ústa a hrdlo. Ak to chcete urobiť, olúpte pokožku, odrežte malé množstvo zázvoru, vložte ho do úst a cmúľajte, pričom pocítite pocit mravčenia. Keď akcia esenciálne oleje a liečivých zložiek sa zníži, budete musieť uhryznúť kúsok zázvoru.

Ak vás bolí zub, žuvanie kúska zázvoru na zube pomôže výrazne znížiť bolesť. Zázvor zničí škodlivé mikróby, navyše zanechá veľmi pekná vôňa. Po jeho rozžuvaní môžete pokojne ísť k zubárovi bez strachu, že sa lekár strhne a utečie od vás.

Nakladaný zázvorGari

Gari (japonsky: ガリ?) je typ tsukemono (nakladaná zelenina). Je to sladký, na tenké plátky nakrájaný mladý zázvor nakladaný octom a cukrom. Má štipľavú a zvláštnu chuť, ktorú mnohí charakterizujú ako vôňu mydla.

Gari sa zvyčajne podáva so sushi spolu s wasabi a sójovou omáčkou a niekedy sa nazýva sushi zázvor. Používa sa na rozbitie chuti (odstránenie pachuti) medzi rôznymi sushi. Zázvoru nemusíte zjesť veľa, stačí len malý kúsok. Kúsok zázvoru môžete použiť aj ako štetec na potiahnutie sushi sójovou omáčkou.

Aj keď mnohí výrobcovia pripálenín pridávajú umelé farbivo (v niektorých prípadoch E124 a/alebo Cviklová šťava) s cieľom zvýšiť predaj, prírodný produktčastejšie má svetložltý alebo ružový odtieň, ktorý sa objavuje počas procesu morenia.

Gari by sa nemalo zamieňať s beni shoga (červený nakladaný zázvor).

Kandizovaný zázvor

Kandizovaný zázvor (recept 1)

Ingrediencie:
500 g čerstvého koreňa zázvoru,
cukor.

Príprava:
Ošúpte a nakrájajte čerstvý koreň zázvoru, vložte do hrnca a zalejte studená voda. Dusíme na miernom ohni asi 30 minút do zmäknutia. Vodu scedíme, pridáme rovnaké množstvo cukru a 3 polievkové lyžice vody. Za stáleho miešania priveďte do varu, kým zázvor nezpriehľadní a tekutina sa neodparí. Plátky zázvoru obalíme v cukre alebo strúhanke a necháme v uzavretej nádobe. Kandizovaný zázvor možno skladovať až 3 mesiace.
alebo

Kandizovaný zázvor (recept 2)

Počet porcií: 6

Teplota podávania: Izbová teplota

Typ spracovania: Varenie
Ingrediencie:

* Zázvor (čerstvý) - 250 g
* Cukor (piesok) - 500 g

Popis

Koreň zázvoru ošúpeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou 2-3 mm. Zalejte vriacou vodou, potom opláchnite pod tečúcou studenou vodou a osušte. Do veľkého hrnca nasypte 400 g kryštálového cukru a pridajte 0,25 litra vody. Priveďte do varu a pridajte zázvor. Varte 1-2 minúty, potom odstráňte z tepla a nechajte 8-12 hodín.

Priveďte zázvor do varu a varte 5 minút. Kúsky zázvoru položte na pergamenový papier, dusíme, kým sirup nezhustne, a potom nalejte na zázvor. V pohode.

Kandizovaný zázvor (recept 3)

Kúpte si 250 gramov koreňa zázvoru, ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké plátky. Vložte do hrnca. Nalejte do nej dva poháre vody a pridajte dva poháre cukru. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte za stáleho miešania, kým sa zmes nezredukuje na polovicu a tekutina sa nezmení na sirup. Precedíme cez cedník a vychladíme. Každý plátok zázvoru obalíme v cukre, položíme na plech a sušíme v rúre (tri hodiny pri teplote približne 110-115 stupňov). Plátky zázvoru by mali byť suché a mierne elastické.

Recept na zázvorový čaj.

Ingrediencie:
1,2 litra vody
3 polievkové lyžice. l. strúhaný zázvor
5 polievkových lyžíc. l. med
4 polievkové lyžice. l. citrónová alebo pomarančová šťava
2 polievkové lyžice. l. čerstvá mäta

Proces:
Prevarte vodu, pridajte zázvor, med a premiešajte.

Preceďte cez sitko, snažte sa zázvor vytlačiť. maximálne množstvo kvapaliny. Pridajte štipku čierneho korenia a šťavu. Na konci pridajte trochu čerstvej mäty. Podávajte horúce.

Nemusíte pridávať čierne korenie a mätu...v čerstvej forme je ho stále nedostatok.

Najznámejším zázvorovým liekom je zázvorový čaj.

Koreň nakrájame na plátky, pridáme pár plátkov citróna, lyžicu čierneho čaju a štipku cukru. Zalejeme vriacou vodou a necháme. Získame zázračný lektvar, ktorý prečistí telo (zázvor zbaví telo toxínov) a zahreje v chladnom počasí, zlepší trávenie, lieči prechladnutie, šetrí plynatosť, posilňuje imunitný systém Pomáha pri poruchách menštruačného cyklu. Zázvor môže pomôcť pri liečbe neplodnosti u žien.

Ak dojčiaca matka pridá do jedla zázvor, “ materské mlieko očisťuje a zbavuje dieťa mnohých chorôb, ktorých príčinou sú poruchy trávenia alebo zápcha u matky“ (B. Ragozin)

V kombinácii s mätou piepornou, kvetmi čiernej bazy a rebríkom zmierňuje silné bolesti žalúdka pri gastritíde, kolitíde a cholecystitíde.

V ajurvéde sa verí, že každá choroba sa dá vyliečiť jednoducho žuvaním kúskov zázvoru a vypľúvaním zvyškov. Trik spočíva v žuvaní na strane, kde sa nachádza chorý orgán.

Na zázvore je najzaujímavejšie, že dokáže liečiť choroby, ktoré sú v podstate diametrálne odlišné, napríklad zázvorový čaj s ľubovníkom, galgánom a bylinkou čučoriedky pomáha pri hnačkách. A ten istý zázvor v kombinácii s rebarborou a koreňom sladkého drievka je preháňadlo.

V kombinácii so šťavou z aloe podporuje chudnutie.

V kombinácii s cesnakom a tansy sa používa ako anthelmintikum a tinktúra z týchto bylín v oleji pomáha zbaviť sa vší.

Zázvor s kardamónom a škoricou priaznivo pôsobí na srdce, vrátane hypertenzie.

Suchý zázvor zmiešaný s kurkumou v horúcom mlieku rozpúšťa a zvlhčuje husté útvary v dýchacích cestách.

Nastrúhaný zázvor je výborným obkladom pri prechladnutí, zápale nervov a radikulitíde.

Zázvorová kôra má karminatívne vlastnosti.

Vôňa zázvoru zmierňuje bolesti hlavy, posilňuje pamäť, zbavuje strachu, agresivity a pochybností o sebe. Na prevenciu chrípky a iných vírusových ochorení sa používajú inhalácie alebo kúpele so zázvorovým esenciálnym olejom.

Na východe svieži a sušený koreň zázvor je rozdelený ako dva rôzne lieky - majú veľmi odlišné vlastnosti. V ajurvéde je zázvor jednou zo sattvických rastlín, vyrovnáva všetky dóše (najmä čerstvé), ale pomáha zvyšovať kvality pitty. Suchý zázvor môže byť pre túto dóšu stimulujúcejší ako čerstvý zázvor. Tento rozdiel vo vytvorenom účinku je spôsobený rozdielny efekt po trávení. Suchý zázvor je horkejší a suchší ako čerstvý. Toto je účinnejší liek na zníženie prejavov Kapha a posilnenie odlišné typy oheň v tele. Čerstvý zázvor funguje lepšie ako diaforetikum pri prechladnutí, kašli, vracaní a poruchách Vatta.
V ajurvéde existuje „univerzálny liek“: do zázvorového prášku sa v určitom pomere pridáva čerstvá zázvorová šťava a pripravujú sa pilulky. Zázvor je tiež súčasťou „trikatu“ („troch korení“), najznámejšieho ajurvédskeho stimulantu (suchý zázvor + dlhé korenie + čierne korenie).
V kombinácii s medom zázvor oslabuje Kapha, s cukríkovou (cukrovou) zmesou - Pitta, s kamennou soľou - Vatu.
Liečivý džem (džem) z čerstvého zázvoru sa používa na posilnenie tráviaceho ohňa a z mletého zázvoru - ako zimné tonikum a podáva sa aj ženám, ktoré sú po pôrode slabé.

Ajurvéda nazýva zázvor „najlepším digestorom toxínov“, používa ho napríklad vo forme čaju s ricínovým olejom na liečbu reumatizmu a reumatoidná artritída. Zázvor posilňuje pamäť, otvára blokády v pečeni, odstraňuje hustú a vlhkú hmotu z mozgu a hrtana. Riedi krv, vďaka čomu je mozog lepšie zásobovaný kyslíkom.
V čínskej medicíne sa hojne využíva zázvor s pripáleným povrchom. Má horkú a sťahujúcu chuť a pôsobí o niečo chladnejšie ako suché a čerstvé. Pripálený zázvor má určitý vplyv na pečeň, zmierňuje bolesti žalúdka a zahreje v chlade. Spálený zázvor so soľou je dobrý na zuby a ďasná. Koža koreňa zázvoru sa používa ako karminatívum a môže sa použiť aj na liečbu zakalenia rohovky. Šťava z listov sa používa na zlepšenie trávenia, vyrába sa z nej pleťová voda na modriny.

Sušený zázvorový prášok pomáha pri nádche, zriedený do pastovitého stavu a vtieraný do pokožky pri omrzlinách, necitlivosti a na prevenciu prechladnutia, ak je vám vonku zima alebo mokro.

Nastrúhaný zázvor je dobrý peeling proti celulitíde a prostriedok na posilnenie vlasov a prevenciu vypadávania vlasov. Maska s medom a štipkou suchého zázvoru napína pokožku, zlepšuje kožnú mikrocirkuláciu a pleť. Pri bolestiach svalov pomôže kúpeľ so zázvorovým nálevom alebo zázvorovým olejom.

Glycerínový extrakt zo zázvoru veľmi účinne napína pokožku. A zo zmesi zázvorovej šťavy a lipového odvaru (alebo hydrosólu) je výborné tonikum.

Zázvor robí veľmi chutné cukríky proti kinetóze, na tento účel nakrájajte čerstvý koreň na kocky a vhoďte ho na 10 minút do vriaceho sirupu (ak je sirup vyrobený pri mätový odvar je ešte chutnejší) potom ho vyberte a obaľte v práškovom cukre. Nepostrádateľný liek pre ľudí trpiacich kinetózou.
A ak sa potom sirup, v ktorom sa varil zázvor, zmiešal s tinktúrou z citrónovej kôry, získate luxusný likér.

Med s čerstvým zázvorom (2:1) je výborný liek, užívanie čajovej lyžičky pred jedlom trikrát denne počas dvoch týždňov výrazne zlepší váš zdravotný stav, pokiaľ nemáte alergiu.

Pri použití zázvoru stojí za zváženie, že tekutina, v ktorej bol zázvor vylúhovaný, sa svojím účinkom líši od tekutiny, v ktorej sa varil rovnako dlho - odvar bude silnejší a silnejší ako nálev a bude potrebný menej.

KONTRAINDIKÁCIE: Žalúdočný alebo dvanástnikový vred, gravidita, obdobie laktácie. (Zázvor zvyšuje vlastnosti sprievodných látok, pôsobí ako silný katalyzátor. Veľmi aktívne pôsobí na tón hladký sval- uvoľňuje. Zázvor obsahuje aj určité množstvo kardioaktívnych látok. Ak užívate antiarytmiká resp antihypertenzíva- očakávať silný úder do kardiostimulátorov srdca.
Je zvlášť kontraindikovaný u ľudí s ochorením žlčových kameňov, pretože vyvoláva pohyb kameňov)

Zázvor sa dá pestovať aj doma, na tento účel v apríli zasaďte do kvetináča kúsok čerstvého koreňa, pri kúpe skontrolujte, či je elastický a hodvábny. Jediným problémom pestovania zázvoru je, že neznáša vysychanie pôdy, pôda by mala byť vždy vlhká. potom po chvíli budete mať na okne taký zázrak a možno aj vlastnú úrodu čerstvých korienkov.

Ak budete žuť čerstvý zázvor po jedle, osvieži vám dych na dlhší čas a zbaví vás mnohých problémov v ústnej dutine. Niektorí ľudia nemôžu žuť zázvor pre jeho „horkosť“, potom si môžete jednoducho potrieť („vykefovať“) zuby zázvorom, čo nie je o nič menej užitočné.

Zázvor je prvý liek proti akejkoľvek bolesti (bolesti hlavy, svalov), ktorý sa dá použiť doma. Zázvorový prášok zmiešaný s vodou (na vytvorenie pasty) alebo strúhaný zázvor sa aplikuje ako obklad na miesto bolesti.

Zázvor sa používa samostatne aj v kombinácii s rôznymi bylinkami a koreninami: mäta, medovka, citrón, med.

Nakladaný zázvor č.1

1 kg koreňa zázvoru

400 ml ryžového octu

60 ml ružového ryžového vína

60 ml saké

7 lyžičiek cukru

Koreň zázvoru ošúpeme a nakrájame na tenké plátky (čím tenšie, tým lepšie), vložíme do keramickej misy, zalejeme horúcou soľankou (uvaríme 5-7 litrov vody s 2 lyžičkami soli). Po niekoľkých minútach zázvor zmäkne a soľanku možno vypustiť. Pridajte všetky ingrediencie (ocot, víno, saké, cukor) do pohára soľanky, premiešajte a pridajte plátky zázvoru, odložte na chladné miesto (môže byť v chladničke) na 5-6 hodín.

Nakladaný zázvor č.2

200 g zázvoru

1 lyžička soli

3 polievkové lyžice. lyžice cukru

1 ČL ryžového octu

1 lyžička sójová omáčka

Zázvor ošúpeme, nakrájame na plátky, zalejeme studenou vodou a necháme pol hodiny odstáť. Potom zázvor preložíme do hrnca a privedieme do varu, zázvor vytiahneme a necháme vychladnúť.

Zmiešajte cukor, soľ, ocot a sójovú omáčku, zapálte, miešajte, priveďte do varu (aby sa cukor „rozpustil“). Zázvor jemne osolíme a zalejeme horúcou marinádou, necháme niekoľko hodín lúhovať.

Zázvorová tinktúra

1 kg koreňa zázvoru

1 liter vodky (40% alkoholu)

Rozdrvte koreň, pridajte vodku, nechajte na teplom mieste 15 dní, občas pretrepte.

Zázvorový čaj

6 lyžičiek strúhaného zázvoru

200 ml vody

Med podľa chuti

Vložte koreň zázvoru do smaltovanej misky, zakryte studenou vodou a priveďte do varu, pevne zatvorte veko. Varte na miernom ohni 10 minút, potom nechajte vylúhovať (5-10 minút), pridajte med podľa chuti.

zázvorový džem s pomarančovou kôrou

Zázvor - pikantný šťavnatý koreň s tenkou šupkou, ako nový zemiak, ostrou, pálivou chuťou a sviežou vôňou (vôňa je príjemná, ale pripomína mi vôňu kvetinového mydla).
Zázvor je široko používaný nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii a medicíne (napríklad ako protizápalový a antibakteriálne činidlo ako aj na zvýšenie potencie).
Pri varení sa zázvor najčastejšie používa pri pečení (perníky, silvestrovské sušienky) a pri príprave pikantných hlavných jedál a omáčok.
Už raz som skúsila dať zázvor do jablkového koláča. Ale z nevedomosti to vložila veľkoryso, od srdca. Koláč sa nedalo zjesť - v ústach ma jednoducho horeli.
Napriek tomu pokračujem v experimentoch so zázvorom, znižujem jeho štipľavosť namáčaním a znižujem množstvo.
Žiaľ, zázvor sa dosť rýchlo kazí a rozhodla som sa ho nejako zakonzervovať. V mojej rozsiahlej kulinárskej knižnici som, žiaľ, nenašiel jediný recept na konzervovanie zázvoru. A na internete som našiel len zmienku, že “... v Indočíne, Číne, Barme a Anglicku je obľúbený džem čau-čau zo zmesi zázvoru a pomarančovej kôry...”. Recept som si teda musela vymyslieť sama.
Vznikol z toho celkom pekný džem. Je to veľmi pikantné - nemôžete to jesť ako sústo. Môžete ho však pridať do pečiva (plnky aj cesta) a sirup sa bude dobre hodiť do vareného vína.
Ak nie pomarančové kôry, potom môžete z jedného zázvoru urobiť džem, pričom množstvo cukru a vody znížite na polovicu.

COMPOUND
120 ~ 150 g zázvoru, kôra z 2 pomarančov, 2/3 šálky cukru, 1/3 šálky vody, šťava z 1 citróna podľa potreby

Zázvor umyjeme a zoškrabeme z neho šupku (šupku netreba odrezávať, stačí zázvor oškrabať ako nový zemiak).

Zázvor nakrájajte na kocky, vložte do pohára a zalejte studenou vodou.
Vložte ju do inej nádoby pomarančové kôry a tiež naplňte vodou.
Namočte tri dni, vodu vymeňte aspoň trikrát denne.

Vodu zo zázvoru sceďte, pomarančovú kôru vyberte z pohára a nakrájajte na kúsky veľkosti zázvoru.
Do malého hrnca nalejte vodu, pridajte cukor, pridajte nasekaný zázvor a šupky.
Priveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla.
Ochlaďte a nechajte stáť 2 až 3 hodiny.
Džem ešte dvakrát zohrejte a ochlaďte.
Po tretíkrát priveďte džem do varu (ak chcete, okyslite citrónovou šťavou) a vložte do čistých pohárov.
Môžete ho pevne uzavrieť, potom sa džem môže skladovať pri izbovej teplote alebo nie je uzavretý, potom by sa mal džem vložiť do chladničky.

Na rozdiel od cesnaku nemá zázvor výrazný zápach, aj keď obsahuje veľké množstvo éterických olejov. Obsahuje látky, ktoré priaznivo pôsobia nielen na trávenie, ale aj na celé telo ako celok.

O jedinečné vlastnosti O zázvore som už počul, ale neodvážil som sa ho použiť, pretože som nevedel ako. možné v v naturáliách(mletie) a v prášku. Používa sa na prevenciu a liečbu rôznych chorôb. Koreň zázvoru pomáha pri toxikóze, pretože zmierňuje nevoľnosť. Konzumácia zázvoru pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Tento zložito tvarovaný koreň má antioxidačné vlastnosti. Dobrý efekt dáva použitie zázvoru na prechladnutie.

Zázvor sa používa ako korenie. Bolo zistené, že pri pravidelnom používaní omladzuje pokožku a telo ako celok. Zázvor chutí pikantne aj sladko. Patrí medzi „pálivé“ koreniny a pridáva sa do mäsa, rýb a pečiva. IN japonská kuchyňa zázvor je základnou zložkou sushi. Keďže príprava tohto jedla trvá surové ryby, potom funkciu vykoná zázvor antihelmintický liek, pričom k tomu pridávate korenie.

Zázvor dodáva prvému a druhému chodu osobitú arómu, presnejšie prírodné arómy na jeho báze sa pridávajú do nápojov a sladkostí.

Pred konzumáciou koreňa zázvoru si ho musíte kúpiť. Ako si vybrať čerstvé a kvalitný výrobok? Čerstvý zázvor má hladkú šupku. Je tvrdý na dotyk a nemá žiadne čierne škvrny ani preliačiny. Zázvor môžeme skladovať v chladničke aj niekoľko týždňov. Sušený a drvený zázvor chutí výrazne odlišne od čerstvého. Nemá takú osviežujúcu chuť a prášok sa zvyčajne používa na pečenie.

Kúpili ste si teda čerstvý zázvor. Čo s tým máme robiť? Pred jedlom sa musí olúpať, ale musí sa odrezať veľmi tenko, pretože sa pod ním koncentruje značné množstvo užitočných látok. Na rezanie zázvoru by ste nemali používať drevené dosky na krájanie, pretože vôňa na nich pretrváva veľmi dlho. Bezprostredne pred prípravou misky sa zázvor rozdrví. Je lepšie to urobiť na strúhadle. Čím neskôr korenie do pripravovaného jedla pridáte, tým bude chuť a vôňa jasnejšia.

Mäso môže byť marinované v omáčke, ktorá obsahuje zázvor. Mnohí napríklad nemajú radi jahňacinu, pretože má špecifickú vôňu a chuť. Vyskúšajte tento recept: Pripravte si omáčku zo šťavy z jedného citróna, pol šálky olivového oleja, jednej lyžice nastrúhaného čerstvého zázvoru a troch strúčikov mletého cesnaku. Jahňacie mäso nakrájané na porcie (najlepšie s rebrami) osolíme a marinujeme v pripravenej omáčke. Po dvoch hodinách môžeme jahňacie entrecotes vyprážať na grile alebo na panvici.

Mimochodom, zázvor je dobrý liek na chudnutie. Zázvorový čaj sa pripravuje jednoducho: nasekaný zázvor v množstve 1 polievková lyžica. l. Nalejte vriacu vodu do polovice pohára vody a nechajte v termoske. Nápoj vypite pol hodiny pred jedlom.

Medzi korením má koreň zázvoru osobitné miesto. Nie je to len korenie, ktoré dáva pokrmu vynikajúcu chuť a vôňu, ale aj cenný prírodný liek. Burinu používajú ľudia už tisíce rokov v odvetviach ako kozmetológia a medicína. Zázvor pomáha bojovať rôzne choroby a má málo kontraindikácií, preto je obľúbený medzi tými, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

Zázvor je korenie a liečivý prostriedok, je známy už od staroveku. Celkom náhodou, keďže zázvor nie je nijako príťažlivý navonok, ľudstvo pred tromi tisíckami rokov zaznamenalo jeho chuť a liečivé vlastnosti. Prvé zmienky boli nájdené v starovekej Indii, kde v ajurvéde bola rastlina nazývaná univerzálnym liekom.

S rozvojom obchodu to prišlo Staroveký Egypt a Grécko, kde koreň zázvoru nazývali liekom na zlepšenie trávenia a zahriatie. Dnes zázračnú rastlinu skúmali vedci a ukázali jej využitie v rôznych oblastiach ľudskej činnosti.

Ako vyzerá zázvor?

Farmaceutický zázvor alebo Zingiberofficinale, čo možno doslovne preložiť ako „rohatý koreň“, je klasifikovaný ako bylinné rastliny zázvorová rodina. Je to trvalka. Stonky dosahujú dĺžku 1-2 metre a pripomínajú trstinu so špičatými lineárnymi listami. Hrotovité súkvetia modrofialovej a oranžovožltej farby pripomínajú orchidey. Plodom je trojcípa krabica.

Koreň zázvoru sa vyvíja horizontálne a silne rastie. Jeho vzhľad, pripomínajúci rohy kopytníkov, ako by sa dalo hádať, sa stal hlavným dôvodom vzniku latinského názvu.

Kde rastie?

Indický polostrov je považovaný za rodisko zázvoru. Doteraz sa tam pestuje polovica z celkového svetového objemu tejto rastliny. Zvyšok sa pestuje v ázijských krajinách, Afrike, Jamajke, Argentíne a ďalších krajinách. Všade sa pestuje vo forme izbových a záhradných plodín, nikde nerastie vo voľnej prírode.

Rastlinné druhy

Okrem farmaceutického zázvoru sú ľudstvu známe aj ďalšie druhy tohto rodu:

• zázvor zerumbet;
• kasumunar zázvor;
• Japonský zázvor Myoga.

S rozvojom chemickej vedy to bolo možné zistiť skutočným prínosom jedna alebo druhá rastlina. Koreň zázvoru obsahuje tuky, vlákninu, škrob, vitamíny, minerály, éterické oleje a sacharidy, ako aj prospešné aminokyseliny (lyzín, treonín, metionín).

Hlavnými chemickými prvkami v korení sú zingiberén (70 %) a škrob (4 %). Zvyšok pochádza z bisabolénu, zázvoru a cineolu. Gingerol dodáva rastline štipľavosť a esenciálne oleje sú zodpovedné za vôňu.

Nižšie je uvedená tabuľka s približným obsahom živiny v koreni zázvoru.

Užitočné vlastnosti rastliny

Vedci vo svojom výskume objavili výhody koreňa zázvoru. Jeho liečivé vlastnosti boli klinicky dokázané a lekári ich často predpisujú ako dodatočné opatrenia popri hlavnej terapii.

Používa sa ako:

• antiseptické a antioxidačné;
• expektorans, diaforetikum;
• lieky na poruchy trávenia a diéty na chudnutie;
• zložka na riedenie krvi;
• činidlo znižujúce cukor;
• rastlina normalizujúca krvný tlak.

Použitie zázvoru

Rastlina je veľmi žiadaná medzi tými, ktorí okrem hlavnej liečby chcú dosiahnuť zotavenie, a medzi tými, ktorí sa chcú jednoducho udržiavať vo forme. Použitie korenia v medicíne, kozmeteológii a varení je všeobecne známe.

Korenie výborne posilňuje imunitný systém, zvyšuje zrakovú a duševnú bystrosť, upokojuje a pomáha sústrediť sa.

Zázvor, ktorého použitie v medicíne je nepopierateľné, pomáha odstraňovať toxíny z tela, lieči sinusitídu, bolesť hrdla, nádcha a kašeľ.

Koreň zázvoru je tiež indikovaný na impotenciu, kŕčové žilyžily a prostatitída.

Pre ženský reprodukčný systém prírodná medicína tiež užitočné: používa sa na zvýšenie tónu maternice a na neplodnosť. A to nie je všetko prospešné vlastnosti.

Rastlina sa aktívne používa ako obklad. Pripravujú sa z nej odvary na tíšenie bolesti zubov.

Na kulinárske účely

Jedlá pripravené zo zázvoru sú pre telo oveľa ľahšie stráviteľné. Korenie stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy a má príjemnú vôňu a chuť. V ruskej kuchyni je zvykom pridávať korenie do rýb a mäsa vo forme prášku (0,5 g každý) 20 minút pred varením. Používa sa aj do cesta, omáčok, ako aj nápojov - želé, kompótov a peny, elitných odrôd čaju.

Použitie zázvoru v dezertoch je pomerne rozšírené. Napríklad perník je každému dobre známy.

V kozmeteológii

Rastlinu už používajú kozmetické firmy a kliniky na lupiny, akné, vypadávanie vlasov a celulitídu. A vďaka svojej vôni a esenciálnemu oleju sa zázvor dobre osvedčil v aromaterapii: tonizuje, zlepšuje náladu a stimuluje činnosť.

Populárne recepty na liečbu zázvorom

V potravinách sa používa iba koreň celej rastliny, ktorý sa v závislosti od spôsobu spracovania delí na dva druhy – biely a čierny. Čierny zázvor nie je tak dôkladne olúpaný a vysušený na slnku. Často sa predáva v práškovej forme a má ostrejšiu chuť.

Biely koreň možno nájsť v obchodoch. Je ľahší a menej štipľavý. Na rozdiel od čierneho koreňa sa starostlivo čistí a používa do čajovín.

Existuje mnoho spôsobov a receptov s použitím zázvoru. Najbežnejšie formy sú čaj, odvar a tinktúra. Môžete však nájsť aj obklady, krémy, zmesi a dokonca aj kúpele.

Na kašeľ a nádchu

Na liečbu kašľa môžete variť zelený čaj s medom, zázvorovým práškom a citrónovou šťavou. Na to budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. lyžica čaju, tretina lyžice prášku korenia, polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy, med.

1. Nalejte čaj do kanvice, pridajte korenie, nalejte ½ litra horúca voda a necháme 10 minút postáť.
2. Potom pomocou gázy odfiltrujte tekutinu z usadeniny.
3. Pridajte šťavu a med.

Podľa chuti môžete pridať aj 4 lístky mäty a červenú papriku.

Pre bolestivý syndróm

Ak počas faryngitídy a angíny hrdlo silne bolí, okrem hlavnej liečby chcete znížiť citlivosť ústnej dutiny. Môžete si kúpiť čerstvý koreň zázvoru, šupku olúpať lyžičkou, odrezať kúsok a jednoducho cmúľať. Zázvor zníži citlivosť v krku, čo zmierni bolesť. To isté treba urobiť pri bolesti zubov.

S vysokým krvným tlakom

Stabilizovať krvný tlak Môžete si tiež pripraviť čaj:

• vezmite polovicu čajovej lyžičky prášku korenia;
• Uvarte čierny čaj vopred;
• pridajte zázvor a cukor;
• piť 3x denne (najlepšie po jedle) po dobu jedného týždňa.

Zázvorový čaj nie je potrebné piť často. To povedie k zvýšeniu srdcovej frekvencie a zvýšeniu krvného tlaku.

Pri cukrovke a pankreatitíde

Koreň zázvoru je mimoriadne účinný pri ochoreniach tráviaceho traktu. Pamätajte však, že v kombinácii s liekmi na diabetikov a pankreatitídu môže zázvor spôsobiť vedľajším účinkom, tak sa určite poraďte so svojím lekárom.

Na zlepšenie pohody a zníženie hladiny cukru v krvi je predpísané použitie klasickej tinktúry.

Vezmite približne 500 g strúhaného zázvoru a liter vodky. Prvá zložka je umiestnená na dne sklenená nádoba, nalejte vodku, pevne zatvorte veko a lúhujte mesiac.

Tinktúra sa pravidelne pretrepáva a potom sa prefiltruje. Pre príjemnejšiu chuť sa pri konzumácii pridáva citrónová šťava.

Poslúži aj odvar. Aby ste to urobili, vezmite asi 300 gramov olúpaného čerstvého zázvoru, naplňte ho studenou vodou, zahrejte do varu a varte asi 10-15 minút. Odvar sa filtruje a pije po jedle. Muškátový oriešok sa používa na zmiernenie účinku na žalúdok. Za týmto účelom pridajte polovicu čajovej lyžičky do pohára vývaru (200 ml). muškátový oriešok prášok.

Na liečbu kĺbov sa zázvor používa ako obklad:

• vezmite 2 čajové lyžičky zázvorového prášku a päť kvapiek akéhokoľvek oleja zo semien (marhuľový, hroznový, broskyňový bude stačiť);
• zmiešajte zázvor s malým množstvom teplej vody a rozdrvte na pastu, pridajte pár kvapiek oleja;
• Naneste na gázu a priložte na boľavé miesto, zaistite obväzom.

Namiesto prášku môžete použiť strúhaný koreň. Tento liek je tiež ideálny pre bolesti hlavy a osteochondrózu. Trvanie procedúry nie je dlhšie ako 40-60 minút.

Na kŕčové žily

Na udržanie žíl v dobrej kondícii vezmite 1 lyžičku šťavy z izbovej rastliny, ktorá sa nachádza takmer vo všetkých, a to aloe, štvrť lyžičky zázvorového prášku, mletý kardamón (štipka). To všetko sa zmieša a rozdelí na dve časti. Má sa užívať 2 mesiace, 2 krát denne. za deň za 15-20 minút. pred jedlom na jar a na jeseň.

S poklesom potencie

Na podporu mužská sila Môžete piť citrusovo-zázvorovú tinktúru. Budete potrebovať 3 polievkové lyžice. l. strúhaný zázvor, kôra z dvoch grapefruitov, kôra z troch limetiek a pol litra vodky.

1. Kôra sa opatrne odstráni nožom a nakrája sa na malé kúsky.
2. Znížte kôru spolu so zázvorom na dno sklenenej nádoby.
3. Nalejte vodku a nechajte týždeň na tmavom mieste a pravidelne pretrepávajte.
4. Po prefiltrovaní ho môžete vypiť pridaním medu a cukru.

Zázvor sa vám bude hodiť aj vo forme čajov. Štvrť čajovej lyžičky prášku a medu sa pridáva do bežného čierneho alebo zeleného čaju. Stojí za to piť 2-3 krát denne, čo zvyšuje prietok krvi do mužského penisu a riedi krv a čistí krvný obeh.

Koreň zázvoru na chudnutie

Užitočné vlastnosti „rohatého koreňa“ sú známe aj v kozmeteológii. Na chudnutie sa odporúča kúpiť si špeciálne krémy proti celulitíde a trikrát denne piť čaj s ½ čajovej lyžičky zázvorového prášku s citrónom. Dávku by ste nemali zvyšovať, najmä ak aktívne trénujete.

Je možné užívať zázvor počas tehotenstva?

Názory odborníkov na užívanie koreňa zázvoru počas tehotenstva sa líšia. Zázvor v malých dávkach je bezpečný: môžete ho piť na zníženie toxikózy. Nemali by ste sa však nechať uniesť, pretože korenie pri neustálom používaní môže zvýšiť tón maternice, v dôsledku čoho môže vyvolať predčasné kontrakcie.

Poraďte sa so svojím pôrodníkom/gynekológom, či môžete užívať koreň zázvoru a či je to bezpečné pre vás a vývoj vášho plodu.

Je zázvor dobrý pre deti?

Pre deti môže byť zázvor ponúkaný vo forme čaju s prídavkom medu, mäty a citrónu. Kontraindikácie: vek do 3 rokov, alergická reakcia alebo ochorenie tráviaceho traktu. Ale pre staršie deti je zázvor indikovaný na posilnenie imunitného systému, zraku a koncentrácie. Často sa koreň zázvoru podáva dieťaťu namiesto cesnaku na resorpciu počas bolesti v krku.

Kontraindikácie na použitie

Okrem prospešných vlastností existuje aj množstvo upozornení na použitie. Tu je dôležité pamätať na to, že je dôležité všade udržiavať rovnováhu. Koreň zázvoru je nebezpečný najmä pre tých, ktorí trpia kardiovaskulárnymi ochoreniami, preto ho nepreháňajte. veľké dávky nerob to.

Ako negatívne účinky v dôsledku použitia korenín možno zaznamenať:

• znížené množstvo draslíka v tele;
• zvýšený krvný tlak;
• dostať sa do konfliktu s mnohými lieky vrátane diabetických a antiarytmických.

Ako si vybrať správny koreň zázvoru?

Pri výbere zázvoru v obchode dajte prednosť hladkej a hustej rastline bez škvŕn, poškodenia a plesní.

Pri výbere produktu venujte pozornosť farbe. Najľahší koreň bude najužitočnejší a voňavý. Ak je vidieť veľa vlákien a žiliek, tovar je zatuchnutý.

Záver

Koreň zázvoru je jedným z najviac populárnymi prostriedkami pri varení, moderná medicína, aromaterapia a kozmetológia. S jeho pomocou sa vykonáva paralelne s hlavnou liečbou najzložitejšie choroby mužský reprodukčný systém a ženský, gastrointestinálny trakt. Rastlina je užitočná na posilnenie imunitného systému a je všeobecne považovaná za univerzálny liek.

Nákup ingrediencií pre zázvorovú tinktúru alebo čaj, odvar, obklad je jednoduchý a lacný a liečebný efekt vás príjemne prekvapí.

Rohatý biely koreň je vo svojej domovine nazývaný zázvor. Je to jedna z najcennejších tropických rastlín, ktorá si rýchlo podmanila celý svet svojou korenistou arómou, bohatým zložením a exotickosťou. vzhľad. Dnes sa používa v mnohých oblastiach života od varenia a kozmetológie až po tradičnú a alternatívnu medicínu. Prečo je o rastlinu taký záujem, aké sú jej tajomstvá a ako ju využiť pre zdravie a krásu?

Koreň zázvoru - čo to je?

Hlavná hodnota Rastlina obsahuje koreň zázvoru. Jeho tvar sa prirovnáva k topinamburu, zemiaku s rohatými prílohami, dlani zovretou v päsť, no chuťovo sa ťažko porovnáva s iným produktom prírodného pôvodu. Má ľahkú citrónovú vôňu, horúcu horkosť čierneho korenia a korenistú príchuť šalvie.

Zázvor je trvalka, no čím je rastlina staršia, tým viac esenciálnych olejov sa v koreni nahromadí, čo spôsobí, že jeho chuť výrazne zhorkne. Oddenky sa zbierajú na jeseň na konci vegetačného obdobia rastliny, pretože mladý ročný koreň má jemnejšiu chuť, obsahuje menej hrubej vlákniny, má výraznú citrónovú arómu a maximálne prospešné vlastnosti.

Mladý koreň sa dá ľahko rozoznať od starého: má tenkú, takmer hladkú šupku, ktorá nie je odrezaná, ale zoškrabovaná, ako pri nových zemiakoch. Buničina je hustá, ale nie tvrdá, žltkastá, aromatická.

Starý koreň treba očistiť, aby sa najhorkejšia časť nedostala do jedla. Vždy očistite tesne pred použitím, odrežte pokožku. tenká vrstva pomocou škrabky na zeleninu alebo noža. Čerstvý koreň zázvoru môžete skladovať v chladničke niekoľko mesiacov, podľa potreby ho odrežte. požadované množstvo.

Tiež v Staroveká Čína začal študovať liečivé vlastnosti rastliny. Jeho použitie sa rozšírilo na dýchacie a tráviace systémy. Používal sa na obnovenie sily po chorobe, vyčerpaní a zraneniach. Zloženie a prospešné vlastnosti rastliny ešte neboli úplne študované, ale koreň sa používa na liečbu mnohých chorôb dospelých a nie je kontraindikovaný u detí starších ako 3 roky.

Je zelenkastý koreň nebezpečný? Existuje mnoho druhov zázvoru a niektoré z nich môžu mať zelenkastú dužinu a dokonca modrasté žilky. Toto sú vlastnosti druhu. Ak má obyčajný farmaceutický zázvor kúpený v obchode pri rezaní zjavnú zeleň, s najväčšou pravdepodobnosťou bol skladovaný a prepravovaný nesprávne. Je lepšie sa takémuto produktu vyhnúť.

Mladý koreň zázvoru - perfektná možnosť na prípravu aromatických nápojov a marinovanie

Oblasti použitia

Použitie čerstvého koreňa zázvoru sa rozširuje na liečbu mnohých chorôb. Dokonca aj staré recepty hovoria, ako pripraviť koreň, aby ste vyliečili chorobu alebo zabránili jej rozvoju.

Na čo zázvor pomáha a pri akých stavoch sa odporúča užívať:

• poruchy trávenia spojené s nedostatočnou sekréciou žalúdočnej šťavy, tráviace enzýmy, vývoj patogénnej mikroflóry, toxínov;
• narušenie metabolických procesov, najmä metabolizmu tukov;
• ochorenia dýchacích ciest (tonzilitída, faryngitída, bronchitída, pneumónia);
• nedostatok vitamínov;
• PMS u žien;
• oslabená imunita.

Zázvor lieči obezitu a toto je jedno z najširších využití koreňa. Je zaradený do zoznamu želaných produktov vo väčšine diét, pretože pomáha spaľovať tuk, bojuje so zvýšenou chuťou do jedla, urýchľuje proces trávenia ťažkých jedál a dopĺňa nedostatok vitamínov a minerálov v tele. Olúpaný koreň sa používa na prípravu čaju, rôznych nápojov na spaľovanie tukov alebo sa pridáva do pripravených jedál.

Zázvor možno použiť na počiatočná fáza chrípka alebo prechladnutie, zatiaľ nie sú žiadne známky horúčky

Zázvor je prvá pomoc pri prechladnutí. Pôsobí ako účinný dezinfekčný prostriedok, ktorý zabíja mikróby v hrdle, zmierňuje zápal a zabraňuje ďalší vývoj patogény. Koreň je užitočný na zmiernenie kašľa, bolesti hrdla a uľahčenie dýchania nosom, pretože obsahuje veľké množstvo éterických olejov.

Na čo všetko môžete korenie použiť? Každodenný život? Výborne hreje, takže pomáha obnoviť silu v chladnom počasí. Mierny analgetický a vazodilatačný účinok korenia ho robí užitočným pri bolestiach hlavy, nepríjemné pocity v kĺboch ​​a mliečnych žľazách. Zázvor je afrodiziakum, preto zvyšuje libido u mužov a žien, pomáha pri neplodnosti a ochoreniach mužského urogenitálneho systému.

Ako inak koreň ovplyvňuje ľudské zdravie a pohodu?

• Zvyšuje intenzitu prietoku krvi.
• Rozkladá a odstraňuje cholesterol.
• Normalizuje hladinu cukru v krvi.
• Odstraňuje odpad a toxíny.
• Tonizuje, zmierňuje únavu.
• Zápasí s voľné radikály a zachováva mladosť buniek.
• Zlepšuje trávenie pri otravách a hnačkách.
• Stimuluje imunitnú odpoveď.

Koreň zázvoru môžu užívať ľudia, ktorí netrpia žalúdočnými vredmi, zápalom žalúdka, vážnymi ochoreniami srdca a ciev vrátane hypertenzie a nemajú alergiu na rastlinu. Je kontraindikovaný pre deti do 3 rokov a starších ľudí, ktorí predtým nekonzumovali korenie.

Zlúčenina

Všetky vyššie uvedené vlastnosti rastliny sú spôsobené jej bohatým zložením. Identifikuje takmer 400 názvov látok a zlúčenín, z ktorých hlavné a dobre prebádané sú vitamíny, mikro- a makroprvky, organické kyseliny, flavonoidy, triesloviny, silice, antioxidanty atď.

Koreň zázvoru obsahuje:

• vitamíny A, E, C, PP, B1, B2, B6, B9;
• mikro a makroprvky (železo, horčík, mangán, draslík, sodík, selén, vápnik, fluór, fosfor atď.);
• gingerol – dodáva korenistú chuť a vôňu koreňa, ktorý je jeho najcennejšou zložkou;
• kyselina listová;
• základné esenciálne aminokyseliny (tryptofán, valín, metionín atď.);
• cineol – prírodné antiseptikum a mukolytické.

Komplexné a rôznorodé zloženie komponentov koreň umožňuje jeho využitie vo všetkých oblastiach ľudského života

Uvedené zložky kompozície boli dobre preštudované, preto sú prezentované ako hlavné a najcennejšie. Úplné zloženie rastliny je študované mnohými inštitútmi a laboratóriami, takže o výhodách koreňa ešte nebolo počuť veľa nových vecí.

Zdravotné recepty

Väčšina zdravotných receptov so zázvorom ako hlavnou zložkou sa týka posilnenia imunitného systému a chudnutia. Čerstvý koreň pomáha nielen zintenzívniť prácu imunitný systém ale zvyšuje antivírusovú aktivitu imunitných buniek. Na imunitu si môžete pripraviť nasledovné zdravá zmes:

• olúpte 200 gramov koreňa, nakrájajte na jemnom strúhadle;
• Rozdrvte 2-3 citróny spolu s kôrou v mixéri;
• pridajte pohár medu, premiešajte, vložte do sklenenej nádoby s vekom;
• uchovávajte jeden deň pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky;
• vezmite si dezertnú lyžičku 1-2 krát denne.

V takýchto receptoch môžete zmeniť pomery zložiek, pridať ďalšie zložky a znížiť dávkovanie. Táto zmes je užitočná aj pre deti za predpokladu, že nie sú alergické na včelie produkty, citrusové plody a zázvor. Liečba prechladnutia touto zmesou je indikovaná.

V období jeseň-zima sú obzvlášť obľúbené recepty na čaje a nápoje založené na zmesi čerstvých koreňov. Pri varení čierneho alebo zeleného čaju môžete jednoducho pridať 2-3 plátky lúpaného koreňa do šálky. Na zvýšenie účinku pite čaj s medom.

Citrón, zázvor a med – optimálna kombinácia produktov na posilnenie imunitného systému

Zložitejšie sú založené na varení koreňa s pridaním ďalších prísad. Nastrúhaný koreň najskôr zalejeme vodou a na miernom ohni povaríme 3-5 minút, potom pridáme citrónová šťava, pomaranč, jablko (podľa vlastných preferencií), škorica, kardamón, med alebo hnedý cukor podľa želania.

Recepty na chudnutie často zahŕňajú cesnak a rôzne koreniny. Takéto kombinácie aktivujú metabolické procesy, urýchľujú rozklad tukov a stimulujú spaľovanie tukových zásob. Tu je jeden recept na chudnutie:

• odlúpnite 4-5 cm koreňa, nakrájajte na tenké plátky;
• ošúpeme 3-4 strúčiky cesnaku, nasekáme nožom;
• obsah zalejte 2 litrami horúcej vody a nechajte v termoske 1,5 hodiny vylúhovať;
• scedíme a pijeme teplé s medom, pol pohára 3-4x denne.

Ak nemáte dostatok voľného času, môžete pripraviť zmes z rovnakej sady produktov a zázvor sa odoberá v rovnakých pomeroch s cesnakom. Všetko prechádza cez mlynček na mäso, mieša sa a nechá sa v chladničke. Zmes sa môže zaliať horúcou vodou a konzumovať ako čaj, alebo zjesť čajovú lyžičku pred jedlom s pohárom vody.

Zázvorová šťava sa môže použiť na liečebné účely. Jeho príprava spočíva v nasekaní koreňa na jemnom strúhadle a vytlačení šťavy z neho. Za deň stačí skonzumovať dezertnú lyžičku šťavy, ktorá sa zriedi vo vode, prípadne s medom. Šťava, niekoľko kvapiek, sa môže podávať deťom.

Recepty na krásu

Zázvorové extrakty, oleje a prášky sú široko používané v kozmeteológii. Sú zahrnuté v krémoch proti vráskam, pupienkom a čiernym bodkám, maskách na omladenie pleti, výrobkoch starostlivosti o pleť mastnú pleť.

Doma si na základe čerstvého koreňa môžete pripraviť veľa masiek na vlasy. Ak sa chcete zbaviť lupín a vyrovnať sa s vypadávaním vlasov, môžete polovicu koreňa povariť na miernom ohni v 1 litri vody po dobu 5 minút. Nechajte vývar vychladnúť, preceďte a opláchnite vlasy teplou vodou. Toto sa robí po každom umývaní vlasov po dobu jedného mesiaca.

Zázvorová šťava – aktivátor rastu vlasov, liek proti lupinám a prirodzený lesk

Pre suché vlasy a rozštiepené končeky si môžete pripraviť koreňovú masku podľa španielskeho receptu:

• vytlačte 2 polievkové lyžice. l. koreň zázvoru;
• zmiešajte s 2 lyžičkami. spal kávu, 2 prepeličie žĺtky, 2 polievkové lyžice. l. med;
• miešajte do hladka a votrite do vlasových korienkov, nechajte hodinu;
• opláchnite teplou vodou.

Priebeh liečby je 1 mesiac, 2 krát týždenne.

Koreň zázvoru stimuluje rast vlasov aktiváciou výživy vlasových folikulov. Pri aplikácii na pokožku hlavy môžete cítiť mierne brnenie a pocit pálenia, ktorý po umytí zmizne. Dobrý účinok sa dosiahne aplikáciou čistej zázvorovej šťavy na celú dĺžku vlasov a pokožky hlavy. Nechá sa na hlave hodinu, pričom sa hlava zabalí do celofánu a uteráka. Pravidelným používaním tetovacej masky môžete dosiahnuť neuveriteľný lesk a hodvábnosť bez použitia chemikálií. Šťavu možno v malom množstve pridať do akejkoľvek masky na vlasy – je zdrojom ďalších vitamínov a minerálov.

Použitie pri varení

Najčastejšie sa používa pri varení, rozdrvený na prášok. Ide o široko používané korenie, ktoré zlepšuje chuť jedál a dodáva im orientálnu chuť. Čerstvý koreň môžete použiť do šalátov, polievok a dusených pokrmov. Musí sa olúpať a nakrájať na plátky alebo prúžky v súlade s receptom.

Recept na diétny šalát:

• sladké nakrájame na prúžky paprika a zázvor;
• cherry paradajky nakrájame na polovicu;
• listy šalátu nahrubo nasekajte;
• nakrájajte kôpor a petržlen;
• použite šalát ako vankúš, na ktorý sa ukladajú papriky, paradajky, zázvor a bylinky, vopred zmiešané v miske;
• všetko sa zaleje zmesou citrónovej šťavy, sójovej omáčky a horčice.

Pred prípravou šalátu je potrebné zázvor olúpať, aby nevyschol a nezmizla chuť. Ingrediencie v šaláte môžete obmieňať pridaním reďkoviek, uhoriek, topinamburu, ubratím zeleniny a pod. Tento šalát sa konzumuje buď samostatne alebo v kombinácii s mäsom – je lepšie stráviteľný vďaka gingerolu obsiahnutému v koreni.

Medovníky zdobené bielou polevou sú tradičnou novoročnou pochúťkou, obľúbenou v celej Európe.

Na prípravu orientálneho aromatického mäsového guláša sa do panvice 15-20 minút pred koncom varenia pridá nasekaný koreň zázvoru. Z koreňa si môžete vyrobiť kandizované ovocie, nakladať ho na sushi, upiecť voňavé vianočné pečivo a pripraviť džem.

Zázvor je univerzálna rastlina, taká silná, že dokáže ovplyvniť zdravie, radikálne zmeniť chuť jedál, obnoviť energiu a dodať príjemný chuťový vnem. Treba ho zaradiť do stravy a zlepšiť spôsob aplikácie.

Zázvor je považovaný za jedno z najužitočnejších a najoriginálnejších korení. Koreň zázvoru, ktorého recepty sú veľmi obľúbené nielen medzi východniarmi, ale aj medzi Európanmi, má tonizujúce, protizápalové a upokojujúce vlastnosti.

Zázvor je považovaný za jedno z najužitočnejších a najoriginálnejších korení.

Pri varení sa zázvor môže používať čerstvý, sušený alebo nakladaný, pridáva sa do polievok, teplých jedál, dezertov. Keď sa marinuje, tradične sa používa so sushi a rolkami. Čerstvý zázvor sa používa na prípravu čajov a iných nápojov, ktoré majú vynikajúce drenážne, antivírusové a hrejivé účinky.

Aby boli vaše kulinárske pôžitky ocenené, musíte si vedieť vybrať, s čím podávať a ako tento produkt spracovať.

Pri výbere koreňa zázvoru musíte byť opatrní. Koža by mala byť svetlá - to naznačuje jej sviežosť, čo znamená ostrú a zlý zápach nepokazí nápoj alebo jedlo, do ktorého ho pridáte.

Pred pridaním zázvoru olúpte nožom alebo špeciálnym zariadením. Nekrájajte príliš nahrubo, lebo všetko cenné vitamíny sa nachádzajú v Horná vrstva dužina. Bezprostredne pred použitím je potrebné koreňovú zeleninu očistiť, aby nezvädla.

Na rezanie použite keramický nôž a drevenú dosku. Ak strúhate zázvor, najlepšie je použiť nekovový model, ktorý zabráni oxidácii produktu.

Pred pridaním zázvoru olúpte nožom alebo špeciálnym zariadením.

Do žiadneho jedla nie je potrebné pridávať korenie. Najlepšie sa hodí k rybám, krevetám, hydine, citrusovým plodom, bylinkám a iným koreninám.

Všetky jedlá s koreňom zázvoru spája to, že sú zdravé, výživné, majú originálnu korenistú chuť a prispievajú k dobré trávenie a zlepšiť si náladu. Najbežnejším spôsobom použitia korenia je príprava čaju a iných nápojov – začneme týmito receptami.

Ľahký zázvorový šalát (video)

Čaje a nápoje

Čaj môžete variť iba zo zázvoru, ale je lepšie ho kombinovať s inými koreninami, bylinkami alebo ovocnými zmesami. Pre väčšie výhody by sa do čaju mal pridávať med alebo trstinový cukor namiesto bežného cukru. Čaj nezalievajte vriacou vodou, optimálna teplota voda by mala mať 80 ˚С.

Pozrite si recepty na najbežnejšie čaje, ktoré obsahujú koreň zázvoru.

1. Zázvorový čaj s citrónom a medom. Jemne nastrúhaný zázvor (môžete použiť práškový koreň) sa zaleje horúcou vodou a nechá sa 10 minút. Potom sa k nej pridá med a plátky citróna (alebo citrónová šťava). V zime sa dá piť horúce a v lete vychladené.
2. Bylinkový čaj so zázvorom. Môžete si pripraviť akékoľvek bylinky, ktoré sa vám páčia, môže to byť mäta, medovka, harmanček, tymian, listy jahôd, lipa. Túto zmes zmiešame so zázvorovým práškom a zalejeme vriacou vodou. Nechajte lúhovať niekoľko hodín, najlepšie zabaľte kanvicu do niečoho teplého.
3. Letný čaj. Nastrúhaný koreň sa zmieša s niekoľkými lyžičkami zeleného čaju a uvarí sa. Čaj musí lúhovať a chladiť. Pite vychladené, pridajte šťavu alebo kôru z citrusových plodov, ako aj ľad.
4. Zázvorová limonáda. K tomu budete potrebovať zázvor, citrusové plody (citrón, limetka, pomaranč, grapefruit), med, obyčajný príp. minerálka. Ovocie nakrájame na plátky, zázvor nastrúhame na hrubom strúhadle, nalejeme do pohára alebo džbánu a rozdrvíme v mažiari, aby pustil šťavu. Pridajte vodu a premiešajte. Pite vychladené.
5. Horúci čaj s prídavkom alkoholu. Ak si chcete počas chladného zimného večera vypiť šálku zdravého silného nápoja, zalejte zázvor horúcou vodou, nechajte vylúhovať, pridajte citrónovú šťavu a med, pred pitím nalejte do nápoja trochu whisky alebo koňaku a vychutnajte si horiaca chuť výsledného analógu vareného vína.

Toto nie sú jediné recepty na nápoje, ktoré obsahujú koreň zázvoru. Môžete kombinovať rôzne bylinky, koreniny, sušené ovocie a bobule a vytvorte skutočné majstrovské diela, nielen chutné, ale aj zdravé.

Korenie do jedál

Existuje veľa receptov na hlavné jedlá s použitím koreňa zázvoru ako exotického a zdravé korenie. Pamätajte na pravidlo: čerstvá koreňová zelenina by sa mala pridávať do jedál 15 minút predtým, ako sú hotové, a korenie mletého zázvoru by sa malo pridať na úplný koniec.

1. Jahňacie rebrá so zázvorom. Je všeobecne známe, že jahňacina má špecifickú arómu, a preto mnohí tento druh mäsa odmietajú. Ak ale jahňacie rebrá najskôr marinujete v zázvorovej omáčke, špecifická vôňa zmizne. Táto omáčka obsahuje strúhaný zázvor, strúčik cesnaku pretlačený cez strúčik cesnaku, prírodný jogurt alebo kyslú smotanu a koreniny podľa vašej chuti. Nechajte mäso marinovať niekoľko hodín, alebo ešte lepšie cez noc, potom rebierka upečte v rúre.
2. . Ak ste veľkým fanúšikom japonského sushi a roliek, potom viete, ako dokonale ladia s okvetnými lístkami zázvoru. Táto nakladaná koreňová zelenina sa hodí ku každému rybiemu pokrmu. Ak chcete zvládnuť výrobu zázvoru doma, môžete to urobiť prvýkrát. Koreň nakrájame na tenké plátky a namočíme do slanej vody. Na prípravu marinády budete potrebovať 50 g octu, 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, 2 lyžice. l. kvapka vody paradajkový džús alebo ružové potravinárske farbivo. Zmiešajte tieto ingrediencie a položte na oheň, kým nezovrie. Do výslednej zmesi ponorte okvetné lístky zázvoru, nechajte tekutinu vychladnúť a nechajte niekoľko dní marinovať v chladničke.

Ak si prečítate zloženie hotových korenín na mäso, pilaf, ryby a zemiaky z obchodu, uvidíte, že takmer vždy obsahujú sušený zázvor. To naznačuje, že táto koreňová zelenina je vynikajúcim korením pre prvý a druhý chod.

Recept na dezert so zázvorom

Ak neviete, čo sa dá vyrobiť zo zázvoru, vyberte si recepty na dezerty, sú jednoduché na prípravu, sú chutné, výživné a nahradia aj nezdravé sladkosti.

Na Západe si získali obrovskú obľubu perníky a sušienky, ktoré sú neodmysliteľným atribútom vianočných sviatkov. Zavesia sa na sviatočný stromček, vložia sa do darčekových pančúch a predávajú sa na uliciach. S naším receptom si nebudete musieť lámať hlavu nad tým, čo pripraviť na čaj.

Ingrediencie:

• múka - 200 g;
• maslo - 100 g;
• cukor - 100 g;
• med - 50 g;
• vajcia - 1 ks;
• kakaový prášok - 1 lyžička;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• , škorica, kardamón, muškátový oriešok, kôra - podľa chuti.

Príprava:

• V miske zmiešame múku s práškom do pečiva, pridáme kakaový prášok, kôru a korenie;
• v inej miske zmiešajte zmäknuté maslo, cukor, tekutý med a vajce, aby vznikla homogénna hmota;
• Pokračujte v miesení a pridajte obsah prvej misky do tekutej zmesi a hmotu dôkladne rozotrite, aby sa nakoniec všetko cesto zhromaždilo do veľkých hrudiek, z ktorých musíte vytvoriť guľu;
• výsledné cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky na 40-50 minút;
• Vyberte cesto z chladničky, rozvaľkajte ho na pomúčenej doske na tenkú rovnomernú vrstvu a vykrajujte tvary pomocou rôznych vykrajovačiek;
• Vzniknuté figúrky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, vložíme do rúry vyhriatej na 180˚C a pečieme 5-6 minút.

Keksíky v rúre nikdy neprepečte, aby nezostarli a nezostali bez chuti. Vychladnuté sušienky môžeme ozdobiť šľahačkou z vaječných bielkov alebo pripravenou viacfarebnou pastou.

Doprajte si zázvor

Ak máte nejaký neduh a čerstvý zázvor, recepty zázračné lieky s touto koreňovou zeleninou vám nasledujúce pomôže zbaviť sa mnohých chorôb, keďže toto orientálne korenie má liečivé vlastnosti.

1. Zázvorový čaj na prechladnutie. Na prípravu všeobecného posilňujúceho nápoja budete potrebovať suchý zázvor, kardamón, klinčeky, niekoľko zrniek čierneho korenia a škoricu. Zmes spomínaných surovín zalejeme horúcou vodou a necháme vylúhovať. Pite horúce, môžete pridať med.
2. „Jógový čaj“ pri problémoch s dýchacím systémom. Zázvor, klinčeky, škoricu, kurkumu a kardamón zmiešame, pridáme vodu a privedieme do varu, pridáme mlieko a tekutinu necháme opäť zovrieť. Nápoj pite teplý, môžete doň pridať trochu rozpusteného masla a medu.
3. Čaj na bolesť hrdla. Nastrúhaný koreň dáme do naberačky alebo hrnca a zalejeme vriacou vodou, misku postavíme na mierny oheň, prikryjeme pokrievkou a necháme 10-15 minút odstáť. Pite po malých dúškoch s medom a citrónom.
4. Keď je telo intoxikované. Ak ste otrávení, nastrúhajte koreňovú zeleninu na jemnom strúhadle a pridajte k nej 1 ČL. osušte koreň paliny a rakvy, vložte to všetko do termosky a zalejte vriacou vodou. Nechajte zmes vylúhovať a potom pite po malých dúškoch.
5. Toxikóza. Počas tehotenstva si ženy môžu pomôcť vyrovnať sa s nevoľnosťou pitím čistej vody s prídavkom zázvoru a citrónu.

Vedci zistili, že toto korenie znižuje pravdepodobnosť rakoviny, spomaľuje proces starnutia v tele, čistí, podporuje pohybového aparátu, zvyšuje potenciu a dokonca vám pomáha prestať fajčiť.

Zázvor – silný koreň (video)

Zázvor na chudnutie

Mnoho dievčat a žien vie, že zázvor je v procese chudnutia neoceniteľný. Odborníci na výživu tvrdia, že ak budete dodržiavať správnu výživu a počas dňa konzumovať zázvorové nápoje a jedlá, ako aj pravidelne cvičiť, rýchlo začnete chudnúť.

Diétne vlastnosti koreňovej zeleniny sú spôsobené jej schopnosťou čistiť telo od toxínov a zlepšovať metabolické procesy vďaka prítomnosti fytoncídov a éterických olejov.

Mnoho dievčat a žien vie, že zázvor je v procese chudnutia neoceniteľný.

Najobľúbenejším nápojom, ktorý spôsobuje chudnutie, je zelený čaj so zázvorom. Zmiešajte 1 lyžičku. uvaríme zelený čaj, nastrúhaný koreň zázvoru, škoricu a zmes zalejeme horúcou vodou. Nechajte čaj uvariť. Pred pitím pridajte do pohára plátok citróna. Vypite do 30 minút. pred jedlom.

Existujú aj iné jedlá so zázvorom na chudnutie, ktoré pripravujú ženy po celom svete. A po pravidelnom jedení takýchto jedál nielenže schudnú, ale aj zlepšia metabolizmus, stav vlasov, pokožky, nechtov a zvýšia celkový tón.

Dúfame, že sa nám vás o tom podarilo presvedčiť liečivé vlastnosti koreň zázvoru a záujem pár zaujímavé recepty. Zvládne to každá gazdinka, hlavné je, že je k dispozícii samotná zázračná koreňová zelenina. Mäsový pokrm, polievka, pečená ryba, Bylinkový čaj alebo sušienky - so zázvorom budú vaše jedlá nielen chutné, ale aj neuveriteľne zdravé.