Zasady kuchni dietetycznej. Produkty, które nie powinny znaleźć się w jadłospisie

Cukrzyca jest najczęstszą patologią układ hormonalny, któremu towarzyszy wysoki poziom sazaru we krwi w wyniku niedoboru insuliny lub naruszenia wrażliwości komórek ciała na nią. Istnieją dwa rodzaje patologii: insulinozależna i insulinoniezależna.

Typ 1 występuje częściej u młodszych osób. Rozwój opiera się na niedostatecznej produkcji hormonu przez trzustkę. Drugi typ jest typowy dla starszych pacjentów, jest mniej agresywny. Insulina jest produkowana, czasami nawet więcej niż to konieczne, ale organizm traci na nią wrażliwość. Przy każdym typie patologii cukrzycowej przestrzeganie zasad żywienia jest uważane za klucz do sukcesu. Staranne zwracanie uwagi na dietę pozwala utrzymać poziom glukozy we krwi na optymalnym poziomie i obniżyć wymagana ilość przyjmowane leki.

Tabela 9 dla cukrzycy – wybrana w najlepszy sposób dieta, która została opracowana przez dietetyków i endokrynologów. Główną cechą charakterystyczną jest ograniczenie spożycia szybko przyswajalnych węglowodanów i tłuszczów pochodzenia zwierzęcego, a także preferowanie dań gotowanych lub duszonych.

Zasady diety

Dieta 9 dla cukrzycy nie charakteryzuje się nadmiernym nasileniem. Jest przepisywany pacjentom z łagodnym lub umiarkowanym nasileniem patologii, z dużą masą ciała lub bez, pacjentom, którzy nie wymagają insulinoterapii lub otrzymującym małe dawki leku. To samo odżywianie można stosować w przypadku patologii alergicznych i autoimmunologicznych.

Celem diety 9 w cukrzycy jest wyjaśnienie indywidualnej wrażliwości pacjenta na ładunek pokarmowy występujący w określonych dawkach, co pozwoli dobrać dawkę insuliny lub leków hipoglikemizujących do leczenia choroby podstawowej. Ta tabela służy również do tworzenia akceptowalnych warunków do normalizacji wszystkich typów procesów metabolicznych.

Wartości glikemii do 5,55 mmol/l - cel dietetyczne jedzenie z cukrzycą

Cechy diety są następujące:

• umiarkowana redukcja spożywanych kilokalorii poprzez ograniczenie węglowodanów i tłuszczów zwierzęcych;
• wystarczające spożycie białka w organizmie;
• wyłączenie cukru, zamiast niego dopuszcza się stosowanie substancji słodzących (fruktoza, sorbitol, ekstrakt ze stewii);
• zwiększenie ilości dostarczanych witamin i mikroelementów;
• odmowa alkoholu, potraw smażonych, marynowanych, wędzonych i konserw;
• preferowane są potrawy duszone, gotowane i pieczone;
• częste ułamkowe posiłki, które pozwolą uniknąć pojawienia się głodu.

Skład chemiczny

Dzienne spożycie kalorii powinno mieścić się w przedziale 2200-2400 kcal. To zawiera:

• Substancje pochodzenia białkowego- 100 gramów;
• lipidy - 80 g (o charakterze roślinnym, co najmniej 30% całości);
• węglowodany – 300 g (z naciskiem na polisacharydy – te, które powoli podnoszą poziom cukru we krwi i mają wystarczająco błonnik w składzie);
• sól - nie więcej niż 6 g;
• woda pitna - do 1500 ml.

Funkcja produktu

Indywidualny jadłospis dla diabetyków powinien nie tylko ograniczać niedozwolone substancje, ale także łączyć produkty o wysokiej jakości, tak aby organizm chorego otrzymał wszystko niezbędne witaminy, minerały, pierwiastki śladowe.

Chleb i mąka

Dozwolone jest spożywanie chleba z mąki żytniej, pszennej II gatunku. Dozwolone jest również stosowanie pieczywa z otrębami białkowymi. Poza tym, co ma znacząca ilość otręby w składzie, więc i cukier zastąpiono sacharyną. Jest przydatny nie tylko dla diabetyków, ale także dla osób z nadwaga ciało.

Ważnym punktem tabeli 9 jest wybór mąki na chleb

Ważny! Wszystkie wypieki z mąka pszenna Pierwsza i najwyższa klasa jest zabroniona, ponieważ indeks glikemiczny tych produktów odsyła je do grupy wysokich liczb, co oznacza, że ​​potrawy na bazie takiej mąki mogą radykalnie podnieść poziom glukozy we krwi.

Pierwszy posiłek

Preferowane są:

• zupy jarzynowe;
• burak;
• okroshka na bazie warzyw lub chudego mięsa;
• barszcz z bulionem z chudego mięsa lub bez;
• buliony warzywne, grzybowe, rybne.

Z diety należy wykluczyć buliony na bazie tłustych mięs i ryb, zupy mleczne, stosowanie białego ryżu i makaronów do przyrządzania pierwszych dań.

Drób i mięso

Preferowane są odmiany o niskiej zawartości tłuszczu: wołowina, cielęcina, przycięta wieprzowina, jagnięcina, królik. Z drobiu indyk jest dozwolony w duszonej, gotowanej, pieczonej formie mięsa z kurczaka. Tabela numer 9 obejmuje gotowane język wołowy, wątroba jest dozwolona, ​​ale w ograniczonych ilościach.

Wykluczać:

• kiełbaski;
• konserwa mięsna;
• wędliny;
• tłusta wieprzowina, mięso z kaczki, gęś.

Kiełbaski wędzone - zakazany produkt, które mogą zwiększać poziom cholesterolu we krwi, niekorzystnie wpływać na funkcjonowanie trzustki

Ryba

Zaleca się stosowanie niskotłuszczowych odmian ryb (rzeka, niektóre morskie) pieczonych, gotowanych, galaretowatych, rzadko smażonych. W ograniczonych ilościach dozwolone są namoczone śledzie, konserwy rybne we własnym soku.

Ważny! słony, wędzona ryba, kawior, konserwy z masłem, tłuste ryby należy wykluczyć z diety.

Jaja i produkty mleczne

Dozwolone do użycia do 1,5 jaja kurze dziennie w postaci gotowanej lub jako omlet z białek. Lepiej całkowicie odrzucić żółtka, dozwolone jest rzadkie użycie. Z produktów mlecznych preferowane są:

• fermentowane produkty mleczne (kefiry, fermentowane mleko pieczone, kwaśne mleko);
• niskotłuszczowy twaróg;
• dania z twarogu (syrniki, zapiekanki);
• mleko
• ser (wybierz produkt niskotłuszczowy o lekko słonym smaku).

Śmietanę należy wyrzucić lub mocno ograniczyć jej użycie do gotowania. Szczególnie dotyczy produkt domowy zawierający wysoka wydajność lipidy.

Ich stosowanie powinno odbywać się w ramach dozwolonej ilości węglowodanów. Zaleca się włączenie zbóż do pierwszych dań i dodatków: jęczmienia, kaszy perłowej, pszenicy, kaszy gryczanej, płatków owsianych. Lepiej całkowicie odrzucić semolinę, biały ryż- granica.

Płatki - ważny elementżywienie dietetyczne, ponieważ skutecznie oczyszczają organizm, normalizują przewód pokarmowy

Ważny! biała odmiana brązowy ryż można zastąpić. Jest bardziej przydatny dla organizmu i ma o 20 jednostek niższy indeks glikemiczny.

Warzywa i owoce

Dieta 9 dla diabetyków sugeruje, że preferowane są surowe, pieczone i duszone warzywa. Można z nich przyrządzić zupy, barszcz, dodatki. Polecam do użycia:

• cukinia, cukinia;
• dynia;
• Sałatka;
• kapusta;
• bakłażan;
• ogórki;
• pomidory.

Ziemniaki, marchew i buraki są w stanie zmienić swoje indeks glikemiczny Na obróbka cieplna w dużym stopniu, więc trzeba je ograniczać lub spożywać ze stałym przeliczeniem węglowodanów w składzie.

Z owoców preferują:

• pomarańcze;
• morele;
• granaty;
• wiśnie;
• wiśnie;
• cytryny;
• jagody;
• agrest;
• jabłka;
• brzoskwinie.

Owoce - żywność, która może nasycić organizm przydatnymi substancjami i promować utratę wagi

Ważny! Wszystkie dozwolone owoce i warzywa zawierają znaczną ilość błonnika, pektyn, flawonoidów, witamin i pierwiastków śladowych niezbędnych dla organizmu pacjentów. cukrzyca.

Słodycze

Tabela 9 dla cukrzyków pozwala na włączenie do diety galaretek, kompotów, musów i innych słodyczy, ale pod warunkiem, że nie ma w ich składzie cukru. Słodki smak można dodawać do potraw sorbitol, ksylitol, sacharynę, fruktozę. Możesz użyć miodu, syropu klonowego, ekstraktu ze stewii (w małych ilościach).

Z diety należy wykluczyć rodzynki, figi, daktyle, słodycze, lody, sorbety, dżemy i inne słodycze.

Napoje

Odżywianie w przypadku cukrzycy pozwala na stosowanie herbaty, kawy z mlekiem, niesłodzonych kompotów, wywaru z dzikiej róży. Soki ze sklepu duża liczba cukier w składzie i lemoniady są zabronione.

Cechy diety 9a

Jedna z odmian dietetycznych potraw dziewiątego stołu. Jest przepisywany diabetykom z nadwagą, którzy nie stosują insulinoterapii w przypadku łagodnej lub umiarkowanej patologii podstawowej. Celem takiej diety jest przywrócenie w organizmie procesów gospodarki białkowej, węglowodanowej, lipidowej i wodno-solnej.

Codzienne liczenie kalorii kamień milowy dietoterapia cukrzycy

Główną różnicą diety 9a jest to, że dodatkowo obniża ona wartość energetyczną dostarczanych produktów ze względu na ograniczenie węglowodanów i tłuszczów pochodzenia zwierzęcego. Wskaźniki dziennej zawartości kalorii - 1600-1700 kcal. Z nich:

• białka - 100 g (pochodzenie zwierzęce 55-60%);
• lipidy - 50 g (do 30% pochodzenia roślinnego);
• węglowodany - 200 g;
• sól - do 12 g;
• płyn - do 1500 ml.

Ważny! Lista dozwolonych i zabronionych pokarmów, a także przybliżony jadłospis na tydzień jest w pełni zgodna z dietą 9.

Zasady diety 9b

Taka dieta dla diabetyków jest przepisywana w przypadku ciężkiej postaci patologia endokrynologiczna z równoległą insulinoterapią i aktywnym trybem motorycznym. Cel jest taki sam jak w przypadku diety 9a.

Funkcje zasilania:

• dzienna zawartość kalorii - do 3200 kcal;
• białka - 120 g;
• lipidy - 80 g;
• węglowodany - do 450 g;
• sól - do 15 g;
• woda pitna - do 1500 ml.

organizm pacjenta otrzymuje odpowiednią ilość zasobów energetycznych, materia organiczna, witaminy i minerały. Ta tabela jest bardziej rozbudowana, podobnie jak dieta 15. Jedyną różnicą jest ograniczenie spożycia węglowodanów oraz dopuszczenie niewielkiej ilości cukru (nie więcej niż 25 g dziennie).

Przykładowe menu na dany dzień

Śniadanie: gryka kruche, gotowane jajko, pieczywo, herbata z mlekiem.

Przekąska: szklanka kefiru lub jabłko.

Obiad: zupa jarzynowa, mięso gotowane z duszoną kapustą, pieczywo, kompot.

Przekąska: niskotłuszczowy twaróg, szklanka mleka.

Kolacja: gotowana ryba, gulasz warzywny, rosół z dzikiej róży.

Przekąska: szklanka kefiru.

Przepisy na stół 9

W tabeli przedstawiono przepisy na potrawy dozwolone przy cukrzycy (dieta 9).

Nazwa potrawy	Wymagane składniki	Sekwencja gotowania
Zapiekanka z jajek i warzyw	1 szt. cebula; 1 szt. papryka; 2 łyżeczki tłuszcz roślinny; 2 białka jaj	Żółtka nie będą używane, białka należy trochę ubić. Opłucz paprykę i cebulę, drobno posiekaj. Pieczone warzywa do tłuszcz roślinny kilka minut, następnie dodać białka, posolić do smaku i wstawić do piekarnika. Piec do skutku.
Klopsiki na parze	250 g cielęciny (możesz jagnięcina); 50 g mleka; Cebula; Kawałek masła; 35 g krakersów lub suchego chleba	Mięso należy umyć i posiekać w maszynce do mięsa. Namoczyć krakersy w mleku. Cebulę obrać i drobno posiekać. Wszystkie składniki łączymy, a następnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Uformować kotlety, ułożyć w formie. Możesz gotować w powolnej kuchence. Podawać, polewając wierzch roztopionym masłem.
Duszona kapusta	300 g kapusty; 150 g słodko-kwaśnych jabłek; Tłuszcz roślinny lub maślany; 2 łyżki stołowe mąka	Poszatkuj kapustę. Owoce pokroić na małe kawałki. Umieść składniki w pojemniku, dodaj trochę wody. Dopraw solą do smaku na 5 minut przed wyłączeniem.

Endokrynolog lub dietetyk pomoże w ułożeniu indywidualnego menu na tydzień. Eksperci dodadzą lub usuną niezbędne produkty, łączyć naczynia tak, aby organizm pacjenta otrzymał wszystko, co niezbędne przydatny materiał bez uszczerbku dla leczenia cukrzycy.

Dieta numer 9 (tabela numer 9) jest przeznaczona specjalnie dla diabetyków żywienie medyczne które pomogą kontrolować i leczyć cukrzycę.

Dieta 9 jest odpowiednia dla pacjentów z 1 i 2 stopniami nasilenia, jest w stanie znormalizować metabolizm węglowodanów w ciele, aby wyeliminować naruszenia metabolizm tłuszczów dlatego nadaje się również do odchudzania.

Dozwolone i zabronione potrawy w Tabeli 9 diety, menu na tydzień

Podstawowe zasady, na których opiera się dieta „Tabela 9”:

Stawka dzienna białka powinny mieć do 90 g, a 55-60% z nich powinno pochodzić od zwierząt;

Dziennie należy spożywać od 70 do 80 g tłuszczów, z czego do 30% to warzywa;

dzienne zapotrzebowanie w węglowodanach - 300-350 g;

Sole można spożywać do 12 g;

Osoba powinna spożywać nie więcej niż 2200-2500 kcal dziennie;

Odżywianie ułamkowe– 5-6 razy dziennie;

Gotowanie powinno odbywać się poprzez duszenie, gotowanie, gotowanie na parze, pieczenie bez użycia oleju lub na ruszcie.

W jadłospisie jest wiele produktów dozwolonych, ale ważne jest, aby każdego dnia spożywać dokładnie taką ilość, która odpowiada dziennemu zapotrzebowaniu zgodnie z zasadami diety na zawartość tłuszczów i węglowodanów.

Dozwolone produkty to:

Zupy - buliony niskotłuszczowe, okroshka, barszcz, zupy jarzynowe, buraczki, kapuśniak;

Zieloni i warzywa, pierwszeństwo mają te, w których największą zawartością węglowodanów jest marchew, groszek, buraki;

Dania mięsne - mięso drobiowe, cielęce, wołowe, jagnięce, dietetyczne odmiany kiełbas;

Odmiany niskotłuszczowych odmian ryb, konserwy są dozwolone, ale tylko w pomidorach lub sokach osobistych;

Jajka można spożywać, ale nie więcej niż 1,5 sztuki dziennie, należy też ograniczyć spożycie żółtka;

Jagody i owoce w świeży i wysuszonej postaci;

Orzechy - orzechy włoskie, orzeszki piniowe, migdały, orzeszki ziemne;

Miód - produkt dozwolony w ściśle ograniczonych ilościach;

Każdy rodzaj oleju - nie więcej niż 40 g dziennie;

Specjalny diabetyk Cukiernia;

Produkty z mąki do 300 g dziennie;

Soki naturalne bez cukru, herbaty, odwary, kompoty z suszonych owoców i warzyw, dopuszcza się dodatek substancji słodzącej.

Wśród zabronionych produktów są:

Makaron, ryż, kasza manna;

Większość z prezentowanego asortymentu kiełbas, wędlin, kiełbas;

Słodycze, desery, ciasta, babeczki;

Dżemy, polewy, śmietany, słodkie jogurty;

Ryazhenka i pieczone mleko;

na bazie bulionów tłuste mięso;

Zupy-kremy mleczne;

Różne przyprawy i przyprawy;

Alkohol;

Wszelkie sosy;

Słodkie napoje gazowane i pakowane soki;

Niektóre owoce, takie jak banany, winogrona i gatunki suszone, takie jak rodzynki, figi;

Tłuste i słone Dania z ryb i odmiany ryb, a także ich kawior.

Jeśli to możliwe, powinieneś wykluczyć z diety te produkty, których nie ma na liście, ale masz pewność, że nie przyniosą one korzyści dla organizmu.

Dieta Tabela 9 dieta: jadłospis na tydzień

przykładowe menu Dla dieta cukrzycowa#9 może wyglądać tak:

1. Poniedziałek:

Śniadanie: owsianka na wodzie z kaszy pęczak, 1 jajko, słaba kawa bez cukru, zielenina i surówka z kapusty;

Obiad: pierwszy chudy barszcz- 200 ml na drugi kawałek gotowanej wołowiny, chleba i kompotu z suszonych owoców bez cukru;

Kolacja: gotowane krewetki i gotowane w ten sam sposób zielone fasolki;

2. wtorek:

Śniadanie: porcja beztłuszczowego twarogu z jagodami - do 200 g;

Obiad: kapuśniak na bazie młodej chudej cielęciny, surówka z kapusty i ogórka, kromka chleba otrębowego, napar z dzikiej róży;

Obiad: twaróg z jagodami i surówka ze składników: ogórek, papryka, kapusta;

3. Środa:

Śniadanie: szklanka ryazhenki, owsianka pszenna ze śliwkami;

Obiad: zupa jarzynowa, mała porcja kaszy gryczanej - od 3 do 5 dużych łyżek kaszy z gulaszem mięsnym, 2 kromki chleba pełnoziarnistego, galaretka;

Kolacja: ryba rzeczna na poduszce warzywnej - brokuły, kapusta i cukinia;

4. Czwartek:

Śniadanie: świeża sałata z tartego jabłka i tej samej marchewki, kubek odtłuszczonego mleka z kromką chleba;

Obiad: gulasz warzywny z dodatkiem kawałków dowolnego dozwolonego mięsa;

Kolacja: kasza pęczak, gotowany filet z kurczaka, surówka świeże warzywa, chleb, sok jagodowy;

5. piątek:

Śniadanie: do 100 g posiekanych buraków, pieczywo, porcja owsianka pszenna 50-70 g, filiżanka herbaty;

Obiad: zupa jarzynowa, ciasta rybne, Sałatka warzywna;

Obiad: duszona kapusta, grillowane lub pieczone warzywa i mięso, serniki i herbata;

6. Sobota:

Śniadanie: kawior z cukinii z odrobiną jajka, jogurt bez słodkich dodatków;

Obiad: niskotłuszczowa zupa rybna, kasza jęczmienna z gulaszem, kapusta zasmażana;

Kolacja: zapiekanka z kalafiora i mielonego kurczaka;

7. Niedziela:

Śniadanie: jabłko z porcją otrębów;

Obiad: kapuśniak o niskiej zawartości tłuszczu bulion z kurczaka, a na drugą faszerowaną paprykę kubek herbaty ze słodzikiem (opcjonalnie);

Kolacja: gulasz warzywny z jagnięciną.

Jako drugie śniadanie możesz wybrać dowolny dozwolony owoc, szklankę fermentowany produkt mleczny lub mleko, wywar lub napar ziołowy, jogurt, naturalna jagoda lub galaretka owocowa.

Przekąski mogą stanowić sałatki owocowo-warzywne, twaróg, owoce, naturalne soki, galaretka.

Na drugi obiad, którego można uniknąć, warto wybrać podobne produkty.

Gotowanie różnych potraw dla tabeli 9 diety, menu na tydzień

Przepisy na rozcieńczenie zwykłego menu:

1. Dietetyczny przepis na budyń.

Będziesz potrzebować:

Cukinia;

Masło topione;

Kwaśna śmietana;

130 g cukinii i 70 g jabłek należy zetrzeć na drobnej tarce, dodać do nich 30 ml mleka, 4 łyżki. l. mąkę i resztę składników oprócz śmietany wymieszać, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180°. Wlać śmietanę gotowe.

2. Ratatouille - danie warzywne.

Konieczne jest mielenie obranych pomidorów z ziołami i czosnkiem w puree. Dodaj powstałą mieszankę do plasterków papryki, cukinii i bakłażana smażonych do połowy ugotowanych na oliwie z oliwek. Dusić 10 minut pod przykryciem.

Normalizacja poziomu glukozy we krwi u pacjentów z cukrzycą jest niemożliwa bez przestrzegania określonego systemu żywieniowego - tabela nr 9 - jedna z piętnastu racje żywieniowe, kiedyś opracowany przez słynnego radzieckiego lekarza-kierowcę grupy naukowców z Instytutu Żywienia M.I. Pevzner, którego odkrycia są szeroko stosowane we współczesnej medycynie.

Głównym celem jest normalizacja wszystkich rodzajów przemiany materii (węglowodanowej, wodno-solnej), osiągnięta poprzez znaczne ograniczenie węglowodanów w diecie pacjentów z cukrzycą, chorobami stawów, astmą i niektórymi chorobami alergicznymi.

Tabela 9 diety, związana z umiarkowanie niskokaloryczną, jest etapem odnowy biologicznej mającym na celu zarówno leczenie tej patologii, jak i profilaktykę.

Podstawowe zasady diety

Oprócz zwiększenia w diecie białka (do 95-100 g) i umiarkowanego zmniejszenia ilości tłuszczu (do 78 g) i węglowodanów (do 295 g), w diecie tabela nr 9.

Z jadłospisu usuwane są łatwo przyswajalne węglowodany, tj. cukier (ich ilość w jadłospisie każdorazowo reguluje lekarz prowadzący) i jedzenie z wysoka zawartość cholesterol duża gęstość.

Jako słodziki syntetyczne i naturalne zamienniki cukier rafinowany (sorbitol, stewia, sacharyna, sacharoza, ksylitol).

Wartość energetyczna tabeli diety 9 z listy dozwolonych produktów wynosi 9630 kJ lub 2300 kcal. Norma sól kuchenna nie więcej niż 12 g / dzień, reżim picia - do 2 l / dzień.

Główną metodą kulinarnego przetwarzania wszystkich produktów spożywczych jest gotowanie na parze, pieczenie, gotowanie, duszenie produktów jest dozwolone kilka razy w tygodniu. Menu zawiera dość dużą liczbę warzyw, w tym bogatych błonnik pokarmowy(błonnik).

Łączna waga posiłków to do 3 kg/dzień. Obowiązkowy częste używanie posiłki (6 razy dziennie odpowiednio śniadanie, podwieczorek, obiad, podwieczorek, obiad i przed snem), umiarkowane porcje. Temperatura serwowanych dań jest standardowa. Doświadczeni dietetycy zalecają ograniczenie aktywności fizycznej na organizm przy jednoczesnym przestrzeganiu tabeli diet 9.

Kto jest przydzielony?

Tabela diet 9 - podstawa terapii dla osób z łagodnymi i średni stopień ciężkość (typy I i II). Oprócz ta dieta często polecany do zmiany zakaźne stawów, reumatyzm, pokrzywka, skaza, trądzik, astma oskrzelowa.

Tabela Diet 9 - co jest możliwe, a co nie (tabela)

Z tabeli diety nr 9 dla diabetyków wynika, które produkty można stosować w procesie gotowania, a które nie.

Zatwierdzone produkty
(możesz jeść)	Słodkie owoce - wszystkie jagody i owoce z wyjątkiem winogron (rodzynki, sok), bananów, gruszek. Zboża - wszystkie zboża, z wyjątkiem kaszy manny. Ryż jest dopuszczalny nie więcej niż 1 raz w ciągu 7 dni. Mięso i drób to odmiany chude, takie jak królik, indyk, kurczak, cielęcina, chuda jagnięcina, wieprzowina, wołowina. Podroby - wątroba wołowa lub cielęca ( Wątroba wieprzowa zbyt tłuste), język. Chleb - żytni, białkowy i mąka klasy II i niższej, z otrębami, błonnikiem, haftami, odmianami pełnoziarnistymi (nie więcej niż 0,3 kg / dzień). makaron i produkty mączne- z ograniczeniem. Warzywa to wszystkie owoce. Największą preferencją jest dynia, pomidory, topinambur, słodka papryka, bakłażan, warzywa liściaste, wszystkie rodzaje kapusty, soczewica i inne rośliny strączkowe. Rośliny okopowe skrobiowe i słodkie (ziemniaki, marchew, buraki) podlegają ograniczeniom. Produkty mleczne - kefir, mleko, twaróg, jogurt naturalny, sfermentowane mleko pieczone, mleko zsiadłe, acidophilus niska zawartość tłuszcz. Dopuszczalne jest ograniczone użycie niesolonych serów i niskotłuszczowej śmietany. Ryby - niskotłuszczowe odmiany morskie i ryba rzeczna: karp, lin, sum, leszcz, szczupak, sandacz, morszczuk, mintaj, hoki. Jajka - najlepiej użyć omletu 1-2 szt. Tłuszcze - niesolone naturalne masło, Masło topione, a także oleje roślinne w zalecanych dawka dzienna dodawane bezpośrednio do dań gotowych przed podaniem. Przyprawy - dopuszcza się stosowanie w procesie gotowania gorczycy, chrzanu i pieprzu w ograniczonej ilości. Napoje - napary z ziół i owoców leczniczych (dzika róża, rokitnik, suszone jagody, rumianek, mięta), napoje owocowe, kompoty z substytutami cukru, uzwary, herbata, soki warzywne oraz z niesłodzonych jagód/owoców.
Produkty zabronione
(nie mogę jeść)	tłuste ryby i mięso mocne buliony produkty wędzone, smażone, słodkie, bogate, słone, marynowane półprodukty większość kiełbas kawior rybny dania typu fast food

Przykładowy jadłospis na tydzień z tabeli diet nr 9

Menu zostało opracowane przez czołowych radzieckich naukowców do stosowania w leczeniu sanatoryjnym, w szpitalach iw domu dla osób z cukrzycą typu 1 i typu 2.

Poniedziałek

• Śniadanie: jajko na miękko, surówka z kapusty konserwowej, owsianka, kawa z mlekiem i stewią.
• Przekąska: galaretka z suszonych jabłek z sorbitolem.
• Obiad: kapuśniak z piersią kurczaka i kwaśną śmietaną, duszona cukinia z quenelles, sok pomidorowy.
• Przekąska: galaretka jagodowa, napar z dzikiej róży.
• Obiad: zapiekany w sos mleczny szczupak, sznycel kalafiorowy, herbata jagodowo-ziołowa.
• Późna kolacja: szklanka bio-ryazhenki.

Wtorek

• Śniadanie: kasza gryczana, sałatka z gotowanego jajka, koperek i świeże ogórki, niskotłuszczowy ser z pieczywem pełnoziarnistym, zielona herbata.
• Przekąska: budyń z twarogu na ksylitolu, sok żurawinowy.
• Obiad: rzeczna zupa rybna, gulasz warzywno-cielęcy, galaretka.
• Popołudniowa przekąska: truskawki.
• Kolacja: twaróg sos jabłkowy, gotowany mintaj, duszona kapusta, mleko sojowe.
• Późna kolacja: szklanka naturalnego biojogurtu.

Środa

• Śniadanie: omlet proteinowy, kiełbasa dietetyczna, chleb żytni z otrębami, herbatą z mlekiem i sorbitolem.
• Przekąska: twaróg z jagodami.
• Obiad: kawior z dyni, chudy barszcz, gotowany pierś z kurczaka Z tłuczone ziemniaki(płyn), budyń dyniowo-jaglany, kompot jagodowy.
• Popołudniowa przekąska: sok jabłkowy z pulpą.
• Obiad: sznycel z kapusty duszony z marchewką ryby morskie(hoki), napar ziołowy.
• Późna kolacja: biokefir (0,2 l).

Czwartek

• Śniadanie: kasza jęczmienna z mlekiem, niesolony ser, pieczywo otrębowe, herbata mate.
• Przekąska: budyń z twarogu.
• Obiad: marynata, kotlety wołowe gotowane na parze, kalafior duszone w mleku, kompot.
• Podwieczorek: galaretka malinowa.
• Kolacja: omlet z 2 jajek na mleku, winegret, knedle z kurczaka.
• Późna kolacja: jogurt kwasochłonny.

Piątek

• Śniadanie: kasza ryżowa na mleku, jajko na miękko, napój z cykorii.
• Przekąska: suflet z twarogu z jagodami.
• Kolacja: grochówka, gotowany ozór wołowy, duszona kapusta, supeł jabłkowy.
• Przekąska: galaretka pomarańczowa, cytrusowa.
• Kolacja: budyń warzywny, zapiekanka z twarogu, klopsiki rybne.
• Późny obiad: wywar z suszonych jagód i jabłka.

Sobota

• Śniadanie: serniki na parze, kasza jęczmienna, ser żółty, pieczywo, herbata z kawałkami dozwolonych owoców.
• Przekąska: kefir.
• Obiad: Zupa fasolowa z pieczarkami, gołąbki z chudego wieprzowiny, napój z cykorii.
• Popołudniowa przekąska: mus jabłkowy.
• Kolacja: kotlety rybne z fasolą, gulasz ze szpinaku, cukinii i kalafiora, doprawiony ziołami, napar z dzikiej róży.
• Późna kolacja: herbata z rokitnika.

Niedziela

• Śniadanie: kasza jaglana na mleku, jajecznica, herbata rumiankowa.
• Przekąska: płatki owsiane.
• Obiad: zupa z soczewicy, pasztet z wątróbek wołowych, papryka faszerowany mielonym indykiem i kasza jęczmienna, surówka z kapusty i ogórka, kompot.
• Popołudniowa przekąska: suszone morele i suszone śliwki.
• Obiad: budyń z twarogu, jajko, jajecznica bez ziemniaków, herbatka owocowa.
• Późny obiad: kefir.

Jeśli przestrzega się tabeli diety 9 (patrz tabela), normalizuje się metabolizm wodno-elektrolitowy, stabilizuje się poziom glukozy we krwi, zmniejsza się ilość cholesterolu o dużej gęstości w osoczu, wskaźniki ciśnienia krwi i obrzęk tkanek. Bądź zdrów!

Dieta numer 9 dla cukrzycy typu 2

Choroba endokrynologiczna jest spowodowana zaburzeniem metabolicznym, odpornością komórek na
insuliny i towarzyszy mu niekontrolowany wzrost poziomu cukru we krwi. W cukrzycy trzustka jest zmuszona do ciągłego zwiększania produkcji hormonu, który wchłania glukozę. Dopóki komórki beta są w stanie go wytworzyć, poziom cukru jest pod kontrolą. Jeśli nie wykonają zadania, koncentracja wzrasta. Z czasem prowadzi to do uszkodzenia ścian naczyń krwionośnych i rozwoju poważnych chorób.

Aby skorygować spożycie węglowodanów, pacjenci są przepisywani specjalna dieta. Kluczowy moment w leczeniu cukrzycy – spożywanie pokarmów z minimalną ilością węglowodanów i tłuszczów. Z zastrzeżeniem wszystkich warunków, wskaźniki stabilizują się do 5,5 mmol / l, a metabolizm zostaje przywrócony.

Zasady żywienia chorych na cukrzycę typu 2

Endokrynolodzy opracowali zbilansowaną dietę niskowęglowodanową nr 9 z przydatne produkty które nie wyzwalają uwalniania insuliny. Z jadłospisu usunięto produkty o IG powyżej 50 jednostek, które szybko się psują i dramatycznie zwiększają ilość hormonu. Przedstawiono pacjentów jedzących do 6 razy dziennie w porcjach po 200 g. Jedzenie jest duszone, gotowane, pieczone, gotowane na parze.

Dzienne kalorie oblicza się wg potrzeby energetyczne, średnio nie przekracza 2200 kcal. Diabetycy z nadwaga zmniejszyć Dzienna dieta kalorii o 20%. Pij dużo w ciągu dnia czysta woda.

Co jeść, a czego nie jeść

Aby zapewnić organizmowi witaminy i minerały, dieta obejmuje różne produkty ale które nie powodują wyrzutu insuliny. Każdy diabetyk wie, jakich pokarmów unikać.

Lista zabronionych produktów:

• przyprawy:
• alkohol, piwo, napoje gazowane;
• warzywa - buraki, marchew;
• wysokotłuszczowe produkty mleczne;
• tłusty ptak, ryba;
• konserwy i wędliny;
• bogate buliony;
• feta, twarogi;
• majonez, sosy.
• Deser;
• fast food.

Lista produktów dietetycznych:

• produkty mleczne o zawartości tłuszczu do 2,5%;
• dynia, papryka, ziemniaki - nie więcej niż 2 razy w tygodniu;
• płatki zbożowe, makaron durum.
• szparagi, kapusta, pomidory, ogórki, warzywa;
• chude mięso;
• grzyby;
• awokado;
• chleb pełnoziarnisty.

Z przekąsek dozwolone są sałatki z owoców morza, kawior warzywny, galaretka rybna, galaretka wołowa. Niesolony ser zawiera nie więcej niż 3% węglowodanów, dlatego też wchodzi w skład menu dla diabetyków.

Z napojów możesz: herbaty, kawę, koktajle lub soki warzywne, napoje z owoców jagodowych, kompoty. Zamiast cukru stosuje się acesulfam potasowy, aspartam, sorbitol, ksylitol.

Oleje roślinne nadają się do gotowania, roztopionego masła minimalne ilości.

Czy można jeść owoce i jagody

Wcześniej uważano, że owoce powinny być całkowicie wykluczone z diety diabetyków ze względu na zawartość fruktozy. Dziś lekarze twierdzą inaczej. umiarkowane użycie słodko-kwaśny owoce są niezwykle korzystne. Jednak niektóre gatunki o wysokim IG są zabronione. Ten:

• winogrono;
• Daktyle;
• morele;
• figi;
• banany;
• arbuzy;
• wiśnie.

Przydatne dla diabetyków - kiwi, grejpfrut, pigwa, mandarynki, jabłka, brzoskwinie, gruszki. Nie szkodzić - ananasy, papaje, cytryny, limonki. Z jagód je się agrest, porzeczki, wiśnie, truskawki, jagody. Nasycić organizm witaminami aronia, kalina, jagody goji, rokitnik, napary z dzikiej róży. Owoce są używane m.in w naturze lub przygotować z nich napoje owocowe. Sok jest dozwolony tylko z warzyw.

Czy zboża są dobre na cukrzycę?

• Gryka ceniony za zdolność do długotrwałego nasycania i utrzymywania stabilnego poziomu glukozy.
• owies zawiera roślinną inulinę - analog hormonu. Jeśli stale jesz płatki owsiane na śniadanie i pijesz z nich napar, zapotrzebowanie organizmu na insulinę zmniejszy się.
• Kasza jęczmienna odnosi się do produktów dietetycznych, które spowalniają wchłanianie cukrów prostych.
• Z jęczmień i sproszkowana kukurydza otrzymuje pożywne zboża. Zawierają dużo błonnika, składników mineralnych (żelazo, fosfor), które uzupełniają dzienne zapotrzebowanie organizmu.
• Proso bogate w fosfor kwas tłuszczowy, witaminy z grupy B, węglowodany złożone. Gotuje się na wodzie, z dynią i spożywa z kefirem.
• Kasza lniana„Stop Cukrzycy” z topinamburem, łopianem, cynamonem, cebulą, mieszanka powyższych zbóż została stworzona specjalnie w celu obniżenia poziomu glukozy we krwi.

Jakie są zalety fasoli

Soczewica - produkt dietetyczny bogaty w aminokwasy białko roślinne, witamina B, A, PP. Ziarna są dobrze trawione.

Fasola, ciecierzyca, groch, fasola, soja obfitują w białka, enzymy roślinne, witaminę P, błonnik i pektyny. Wyciągają sól metale ciężkie. Węglowodany są łatwo przyswajane przez insulinę. Najważniejsze, aby nie przekroczyć normy. W przypadku zapalenia jelita grubego, problemów z przewodem pokarmowym lepiej odmówić roślin strączkowych.

Przypuszcza się, że zupa - 200 ml, mięso -120, dodatek - 150, jagody - 200, twaróg - 150, kefir i mleko - 250, ser - 50. Dozwolone jest spożywanie kromki chleba trzy razy dziennie, 1 duży owoc. Aby zaspokoić głód w przerwach między posiłkami, można wypić szklankę jogurtu lub jogurtu z pieczywem otrębowym, zjeść garść orzechów, 5 suszonych jabłek lub sałatkę jarzynową z odrobiną oliwy z oliwek.

Przykładowy jadłospis dla diabetyków typu 2

Ilość BJU (białka, tłuszcze i złożone węglowodany) jest zrównoważony. Dieta numer 9 zakłada spożycie do 350 g węglowodanów, 100 g białka, 70 g tłuszczu, z czego 30% stanowią warzywa.

Poniedziałek:

• 1 śniadanie - płatki owsiane z mlekiem + 5 g masła.
• Obiad to owoce.
• Obiad - jęczmień zupa grzybowa, sałatka jarzynowa z gotowaną lub pieczoną rybą.
• Przekąska - grzanka z chleba pełnoziarnistego z awokado.
• Obiad - gotowana pierś z kaszą gryczaną i surówką.
• W nocy - kefir.

Wtorek

• 1 śniadanie - kasza jaglana + napar z dzikiej róży.
• Obiad - Gotowana dynia z posiekanymi orzechami.
• Obiad - Rassolnik z nerkami, ziemniaki pieczone w mundurkach z gulasz, sałatka z wodorostów.
• Zapiekanka z twarogu+ kiwi.
• Krewetki z sałatką lub kalmary faszerowane warzywami.

Środa

• 1 śniadanie - kasza gryczana + herbata lub dzika róża.
• Obiad - Pigwa dla pary.
• Obiad - rosół, pieczone brokuły z jajkami w piekarniku.
• Twaróg + 50 g orzechów + zielone jabłko.
• Sałatka z owoców morza lub z dorszem i warzywami.
• Sok jagodowy.

Czwartek

• 1 śniadanie - Plasterek Sera + kasza lniana dla diabetyków.
• Obiad - Niesłodzony jogurt bez jagód + 3 orzechy włoskie.
• Obiad - Zupa Dyniowa, Kurczak Jęczmienny, sałatka z liści+ rukola + pomidory + pietruszka.
• Czarny chleb z kawiorem z bakłażana i cukinii.
• Wątroba wołowa w sosie pomidorowym z kaszą gryczaną, porcja surówki z kapusty.
• Sok warzywny.

Piątek

• 1 śniadanie - Leniwe Kluski.
• Obiad - Ciasto cukrzycowe z otrębami i sorbitolem.
• Kolacja - Zupa wegetariańska, gołąbki z chudą wołowiną i ryżem, zielona sałata.
• Dietetyczny budyń z cukinii, jabłka, mleka i łyżki kaszy manny.
• Pieczone mięso z dowolnym dodatkiem lub klopsikami z kurczaka gotowanymi na parze.
• Fermentowany produkt mleczny.

Sobota

• 1 śniadanie - Omlet ze szpinakiem.
• Obiad - Serniki w piekarniku.
• Obiad - Zupa rybna z sandacza, koktajl z owoców morza z sałatką.
• Galaretka owocowa.
• Ratatouille + gulasz wołowy.
• Ryazhenka.

Niedziela

• 1 śniadanie - Zrazy Ziemniaczane.
• Obiad - Twaróg + jabłko.
• Obiad - Zupa jarzynowa z klopsikami, pierś z kurczaka z grzybami.
• Gulasz z zielonej fasoli z orzechami.

W terapii ważnym punktem jest odpowiednie odżywianie. Ludzie, którzy mają zaburzenia węglowodanów, tłuszczu i metabolizm wody i soli, także podwyższony poziom glukozy we krwi, może ułatwić Ci życie z pomocą stworzonej diety nr 9. Ten tabela diety – skuteczna opcja w walce z cukrzycą. Celem diety jest osiągnięcie normy cukru w ​​organizmie, obniżenie poziomu cholesterolu, ciśnienie tętnicze, opuchlizna.

Jadłospis na tydzień

Poniedziałek

• Śniadanie : deser owocowy z twarogiem.
• Drugie śniadanie: szklanka kefiru.
• Obiad: kapuśniak, gotowane mięso w sosie śmietanowym.
• Popołudniowa przekąska: jabłko.
• Obiad: pieczone warzywa, ryba w podwójnym kotle.

Wtorek

• Śniadanie: kasza gryczana, moczona wieczorem we wrzątku.
• Drugie śniadanie: herbata ziołowa.
• Kolacja : zupa jarzynowa z ugotowane jajko, kotlety wołowe, kompot porzeczkowy.
• Popołudniowa przekąska: surówka z białej kapusty .
• Kolacja: duszona ryba, ogórek.

Środa

• Śniadanie : płatki owsiane z niesłodzonymi rodzynkami, płatkami kukurydzianymi i mlekiem.
• Drugie śniadanie: pomarańcza.
• Kolacja : niezwykła rzodkiewka okroshka, kotlety rybne, kompot.
• Popołudniowa przekąska: jajecznica.
• Kolacja : gulasz filet z kurczaka z kapustą, surówka z marchwi z selerem.

Czwartek

• Śniadanie: omlet białkowy, jabłko.
• Drugie śniadanie: domowy jogurt.
• Obiad: ucho, papryki faszerowane warzywami i mielonym kurczakiem.
• Popołudniowa przekąska: zapiekanka z twarogu, marchwi i jabłek.
• Kolacja: klopsiki, kasza pęczak, sok.

Piątek

• Śniadanie: zapiekanka z twarogu, mleko.
• Drugie śniadanie: pomarańcze.
• Kolacja : kasza jęczmienna, buraczki, barszcz.
• Popołudniowa przekąska: kefir z ciasteczkami z otrębów.
• Kolacja: kasza gryczana z wątróbką, sałatka ze szparagów, fasola.

Sobota

• Śniadanie: deser jagodowo-twarogowy.
• Drugie śniadanie: niesłodzone owoce.
• Obiad: grochówka, surówka z kiszonej kapusty.
• Popołudniowa przekąska: sałatka owocowa.
• Kolacja: duszona fasola z pomidorami, gotowane raki.

Niedziela

• Śniadanie : Olivier bez majonezu, proso, cykoria.
• Drugie śniadanie: mus jabłkowy.
• Obiad: puree z zupy, kasza pęczak, kotlet parowy.
• Popołudniowa przekąska : ciepłe mleko, krakers.
• Kolacja: gulasz wołowy, sałatka z jajkiem, kapustą i pomidorem.

Przed pójściem spać możesz wybrać następujące produkty: kefir, zsiadłe mleko, jabłka.

Przepisy

Deser owocowy z twarogiem

• twaróg 200g;
• niskotłuszczowa śmietana 2 łyżki. l.;
• mała pomarańcza;
• jabłko;
• gruszka;
• garść jagód;
• Substytut cukru.

Śmietana z twarogiem jest ubijana w blenderze. Pomarańczę, gruszkę i jabłko obrać, pokroić na małe kawałki. Wymieszaj wszystko razem, umieść w pięknych wazonach. Posyp jagody na wierzchu.

Gotowane mięso w sosie śmietanowym

• mięso z kurczaka 200g;
• mała żarówka;
• 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana;
• 1/3 st. l. woda;
• 1 st. l. mąka;
• trochę soli;
• zieleń.

Filet umyć, wytrzeć ręcznikiem i ugotować w lekko osolonej wodzie. Wyjąć z wody, ostudzić i pokroić na średnie kawałki. Krążki cebuli włożyć do garnka z wodą, ugotować do miękkości, dodać mąkę i mięso, lekko posolić. W ostatnia tura dodaje się śmietanę i (wodę, jeśli odparuje). Gotuj jedzenie przez około 10 minut. Na koniec opcjonalnie umieść zielenie.

Kotlety wołowe dla diabetyków

• cielęcina 500g;
• żarówka;
• krakers;
• skrobia 1 łyżka. l.;
• jajko;
• kwaśna śmietana 1 łyżka. l.;
• Oliwa z oliwek 1 st. l.;
• pietruszka;
• trochę soli.

Wybierz chudą część cielęciny, usuń folie, umyj w chłodnej wodzie. Pokrój na małe kawałki, przepuść przez elektryczną maszynkę do mięsa. Zmiel cebulę w tym samym miejscu, na końcu - krakers namoczony w mleku. Do miski z mięsem mielonym dodać jajko, sól, oliwę, śmietanę, natkę pietruszki, trochę wody (aby mięso mielone było soczyste).

Uformuj kotlety, włóż do podwójnego kotła. Jeśli nie ma takiego urządzenia, możesz skorzystać z łaźni parowej: na patelni umieść sito, na którym umieścisz kotlety. Zamknij pokrywkę i gotuj przez około 45 minut. Po chwili odwróć je.

• płatki owsiane 100 g;
• średnie jabłko;
• garść rodzynek;
• płatki kukurydziane 50g;
• mleko lub jogurt 0,5 łyżki stołowej;
• maliny, garść czarnej porzeczki;

Płatki owsiane i kukurydziane zalać jogurtem i wstawić do lodówki na 1 godzinę lub na całą noc. Jeśli nie ma czasu, możesz rano wlać gorące mleko. Drobno posiekaj jabłko, wymieszaj, dodaj rodzynki, maliny, porzeczki na wierzchu. Śniadanie jest gotowe!

Niezwykła okroszka

• kawałek mięso z kurczaka 200g;
• rzodkiewka 2 szt .;
• świeży ogórek;
• pomidor;
• suszone lub świeże jabłko;
• ugotowane jajko;
• kwaśna śmietana 50g;
• zielone cebule;
• koperek;
• 1 st. l. musztarda;
• Kilka kropli cytryny.

Umyj warzywa, pokrój w zgrabną kostkę. Suszone jabłko zalać wrzącą wodą i pozostawić na 1 h. Najpierw ugotować jajko i mięso, pokroić w kostkę, a żółtko i musztardę zmielić ze śmietaną. Wymieszaj wszystkie produkty w rondlu z przegotowaną schłodzoną wodą. Drobno posiekaj warzywa i wrzuć okroshkę, dodaj cytrynę. Pozwól stać.

Duszony filet z kurczaka z kapustą

• 0,4 kg kapusty;
• 200g fileta z kurczaka;
• 1 st. l. sok pomidorowy lub pomidor;
• marchewka;
• Oliwa z oliwek;
• sól i pieprz.

Ugotować filet z kurczaka, ostudzić, pokroić na małe kawałki. Kapustę umyć, drobno posiekać. Połączyć z mięsem w rondelku. Marchewki obrać, pokroić w paski. Cebula pokrojona w cienkie pierścienie. Dodaj oliwę z oliwek, sok pomidorowy, pieprz, sól. Gotuj, aż skończysz. Na koniec dodać zieleninę.