Przydatność ryb. Przydatne właściwości ryb dla ludzi

Ryby od początku swego istnienia stanowią jeden z najważniejszych produktów w diecie człowieka. rasa ludzka. Wiele gatunków ryb rzecznych i morskich zalewa dziś witryny naszych sklepów. Sprzedawany jest świeży i mrożony, solony, wędzony, suszony, różne konserwy, a nawet kiełbasy. Jakie korzyści zdrowotne wynikają ze spożywania ryb?

Korzyści z ryb morskich i rzecznych

Jeden z najbardziej najlepsze źródła Białko zwierzęce dostające się do organizmu człowieka to ryby. Jedzenie ryb jest dla nas o wiele bardziej preferowane niż mięso.

Jego białko zawiera wszystkie potrzebne nam aminokwasy, a w przeciwieństwie do mięsa, ryby zawierają ich dużą ilość ważny aminokwas jak metionina.

Białko rybne ma niską zawartość tkanki łącznej i tłuszczu (tylko około 30% w najgrubszych rodzajach), dzięki czemu jest trawione szybciej i łatwiej. Ryba trawiona jest w żołądku w ciągu 1,5–2 godzin, a na przykład wołowina w ciągu 5 godzin. Procent strawności ryb przez nasz organizm wynosi 94–98%, natomiast mięso jedynie w 85–89%.

Zawartość kalorii w rybach jest również mniejsza niż w mięsie. W 100 g wołowiny można znaleźć ponad 160 kcal, a w rybach rzecznych nie więcej niż 90.

Ponadto ryba jest bardzo wartościowym produktem spożywczym także dlatego, że zawiera dość dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-6 i omega-3 oraz beta-karotenu. Substancje te biorą udział w procesach międzykomórkowych i są po prostu niezastąpione dla organizmu.

Naukowcy od dawna zauważyli, że w krajach, w których ryby są głównym i produkt codzienny na stole ludzie znacznie rzadziej zapadają na choroby układu krążenia, prawie nie mają arytmii serca, duszności, są bardziej aktywni i mniej zmęczeni niż „mięsożercy”.

Udowodniono, że jeśli przynajmniej raz na 7 dni zjesz ryby morskie, ryzyko zawału serca zmniejsza się ponad 2-krotnie, a udaru mózgu o 22%! Codzienne jedzenie ryb morskich dodatkowo zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia tych chorób!

Ponadto regularne spożywanie ryb zapobiega występowaniu choroby onkologiczne.

Jednak efekt ten jest nieodłączny tylko od tłustych ryb morskich: makreli, tuńczyka, śledzia, łososia, sardynek, a nawet szprotów, a ryby rzeczne prawie go nie mają.

Każda ryba zawiera wiele pierwiastków śladowych - magnez, cynk, potas, wapń, a zwłaszcza fosfor. Ryby morskie zawierają dużo bromu, fluoru i jodu. Ryby zawierają także żelazo, miedź, mangan, siarkę, sód, selen, a nawet złoto. Wszystkie rodzaje ryb są bogate w witaminy B, D, E, a wątroba rybia ma wysoką zawartość witaminy A.

W Medycyna ludowa ryby są od dawna używane jako zaradzić. Klej rybny pomagał na krwotoki, tłuszcz rybny goiły się rany, wątroba tłustych ryb łagodziła otarcia oczu, a mięso lina stosowano w leczeniu dny moczanowej i gorączki.

Obecnie do ich produkcji wykorzystuje się ryby leki, jak kompolon, pankreatyna, insulina i wiele, wiele innych.

Ryby morskie są przydatne:

Zredukować nadwaga(ma dość mało kalorii);

Na różne choroby przewód żołądkowo-jelitowy (łatwo trawiony przez żołądek);

Na choroby Tarczyca(zawiera dużo jodu);

Posiada działanie przeciwnowotworowe(ze względu na dużą zawartość witamin B i E, nienasycone kwasy);

Ma działanie przeciwzapalne (znowu jod!);

Korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, zmniejszając tym samym ryzyko udarów i zawałów serca (potas, witaminy B, B1, D, kwasy nienasycone);

Poprawia wzrok (ryba zawiera dużo witamin A i B2);

Obniża poziom cholesterolu we krwi (ze względu na wysoką zawartość nienasyconych kwasów omega-6, omega-9, witamin B3 i B12);

Pomaga normalizować wyżej aktywność nerwowa(zawiera jod, wapń, żelazo, magnez, witaminy z grupy B, omega-3);

Zwiększa oczekiwaną długość życia.

Ryba rzeczna mniej zdrowe niż owoce morza, ale nadal lepsze od jakiegokolwiek mięsa. Wśród ryb rzecznych za najsmaczniejsze i najzdrowsze uważa się sandacza, szczupaka, leszcza i miętusa.

Ilość białka i tłuszczu różne rodzaje ryby rzeczne są różne. Okoń, sandacz i szczupak mają tylko 1% tłuszczu, podczas gdy w leszczu, karpiu i sumie jego zawartość wynosi 2,5%.

Interesujący fakt– pod względem zawartości białka sandacz wyprzedza kurczaka, a karp przewyższa wołowinę!

Najbardziej korzystne dla zdrowia jest świeża ryba, więc jeśli to możliwe, spróbuj to zjeść. Mrożone ryby nie są już tak zdrowe, ale wędzona ryba faktycznie może wyrządzić krzywdę.

W okresie tarła ryba jest najbardziej użyteczna i pożywna, a w okresie tarła jest najbardziej wyczerpana.

Dzienne spożycie ryb dla osoby dorosłej wynosi 150–200 g.

Szkoda dla ryb

Jak każdy inny produkt spożywczy, ryby, oprócz swoich zalet, mogą również powodować znaczne szkody dla naszego zdrowia.

Około 70–100 lat temu sytuacja środowiskowa na naszej planecie była zupełnie inna. A w ciągu ostatnich dziesięcioleci ludziom udało się tak bardzo zanieczyścić powietrze, wodę i ziemię, że wiele produktów spożywczych niestety przeszło z kategorii przydatnych do kategorii szkodliwych dla zdrowia. Niestety, tę okoliczność można w pełni przypisać rybom. Dlatego jedząc konkretny rodzaj ryby, warto przede wszystkim wiedzieć, gdzie został złowiony. Zanieczyszczone są także ryby z regionów zanieczyszczonych środowiskowo różnego rodzaju toksyny i odpady, które łatwo dostają się do organizmu osoby jedzącej takie ryby. Nigdy nie przyszłoby nam do głowy pić wodę z tak brudnego zbiornika, jednak często nie myślimy o szkodach, jakie mogą wyrządzić naszemu organizmowi złowione w nim ryby!

Według statystyk Departamentu Zdrowia Stanów Zjednoczonych najczęstszą przyczyną są ryby morskie i owoce morza zatrucie pokarmowe i co roku zajmuje pierwsze miejsce na tej smutnej liście!

Podobne zatrucia, oprócz Czuję się niedobrze, biegunka, wymioty i bóle głowy, mogą prowadzić do zaburzeń pracy nerek i układu nerwowego człowieka, a w ciężkich przypadkach do śmierci.

Wszyscy wiemy, jakie okropne wrażenie robią na nas czasami nasze rzeki i jeziora. Oceany i morza niestety nie są wyjątkiem od tej reguły. Ryby morskie podczas swojego życia, podobnie jak gąbka, gromadzą sole. metale ciężkie oraz ołów, rtęć, arsen, radioaktywny cez i inne pierwiastki chemiczne bardzo szkodliwe dla zdrowia.

Ryby hodowane w specjalnych sztucznych zbiornikach, mimo że w nich żyją czysta woda, może również stanowić zagrożenie dla naszego zdrowia. Wynika to z faktu, że takie ryby z reguły traktowane są żywnością wytworzoną z odpadów z tej samej produkcji rybnej, w której szkodliwe substancje mnóstwo.

Im większa i starsza ryba, tym więcej zawiera szkodliwych substancji, dlatego małe ryby są bardziej preferowane w naszej diecie niż duży gatunek ryba Za najbardziej szkodliwe uważa się mięso rekina, włócznika, makreli królewskiej, makreli olbrzymiej, lofolatilus i niektórych rodzajów tuńczyka.

Najmniej rtęci i jej związków znajduje się w łososiu, mintaju, siei, sumie, lekkim tuńczyku (tego rodzaju używa się do przygotowania konserw rybnych) i krewetkach.

Najsilniejszą trucizną jest rtęć i jej związki Ludzkie ciało, a ponadto mają zdolność gromadzenia się w nim i powodowania nieuleczalne choroby, wśród których jest rak.

Objawy zatrucia rtęcią mogą obejmować depresję, zwiększone zmęczenie, brak koncentracji, bóle głowy i wypadanie włosów.

Niewiele osób wie, że jedynym źródłem rtęci przedostającej się do naszego organizmu są ryby, a rtęci nie ma w innych produktach spożywczych!

Tuńczyk może zawierać specjalną, silną truciznę dla ryb zwaną ciguatera, która może powodować poważne zatrucie.

W wielu krajach europejskich spożycie tuńczyka i tuńczyka w puszce w czasie ciąży jest oficjalnie zabronione!

W tym okresie różowy łosoś, nelma, bieługa, łosoś chinook, navaga, mintaj i morszczuk, które są tak powszechne w naszym kraju, są również uważane za niebezpieczne dla zdrowia przyszłej matki.

Wędzone ryby również wyrządzają wiele szkód naszemu organizmowi. Substancje rakotwórcze powstające w nim podczas procesu palenia powodują rozwój różnych typów nowotworów. Największym zagrożeniem pod tym względem są ryby przyrządzane metodą wędzenia na gorąco, zwłaszcza te przyrządzane nie w warunkach przemysłowych, ale rzemieślniczo nad ogniem.

Ryba wędzona na zimno jest mniej niebezpieczna, choć nie zaleca się spożywania jej częściej niż raz na 10 dni, ale o jej zaletach nie ma w ogóle mowy.

Dziś bardzo często pozbawieni skrupułów producenci na ogół zastępują proces wędzenia ryby zanurzaniem jej w tzw. płynnym dymie, który w istocie jest niczym innym jak smołą. I choć taka ryba na swój sposób wygląd a smak praktycznie nie różni się od wędzonej ryby, szkoda wynikająca z jej spożycia wzrasta dziesięciokrotnie!

Możliwe szkody ze strony ryb

U zdrowe kobiety Nadmierne spożycie ryb i owoców morza może prowadzić do niepłodności i problemów z poczęciem.

Zwłaszcza wielka szkoda Toksyny, które mogą być obecne w rybach, mogą zaszkodzić kobietom w ciąży, matkom karmiącym i małym dzieciom. Spożywanie dużej ilości ryb morskich przez tę kategorię osób może prowadzić do raka piersi, wad rozwojowych płodu, a w efekcie do niedorozwoju i demencji dziecka. Dlatego zalecana dawka ryb morskich dla takich osób nie powinna przekraczać 350 g tygodniowo.

Ryby mogą powodować poważne alergie, dlatego osoby podatne na tę chorobę powinny zachować szczególną ostrożność podczas jej spożywania.

Tłustych odmian ryb należy unikać, jeśli masz problemy z nadwagą, chorobami przewód pokarmowy i wątroby, otyłość i cukrzyca.

Na zapalenie żołądka, wrzody żołądka i dwunastnica i inne choroby z nimi związane zwiększona kwasowość sok żołądkowy, musisz całkowicie przestać go pić smażona ryba. Jeśli cierpisz na te choroby, preferuj dania gotowane na parze lub jedz gotowaną rybę.



Dla tych, którzy przestrzegają postu, bardzo ważne jest nasycenie organizmu białkiem. Co, jeśli nie ryba, pomoże to zrobić? Zanim jednak skonsumujemy ten produkt spożywczy, zastanówmy się maksymalna korzyść to dla ciała. W końcu ryby są inne. Który typ wolisz – morski czy rzeczny?

Ryby dzieli się nie tylko ze względu na siedlisko, ale także zawartość tłuszczu w mięsie. Ważne jest również, aby wiedzieć, gdzie to stworzenie zostało złapane. W końcu ryby wchłaniają wszystko do swojego mięsa substancje negatywne z niekorzystnego dla środowiska środowiska. Często karmione są także karpie, okonie i karpie hodowane w sztucznych zbiornikach Marnowanie jedzenia, dzięki czemu ich mięso smakuje jak wieprzowina. W tym artykule zastanowimy się, która ryba jest najzdrowsza dla człowieka.

Wartość żywności

Rosjanie w Ostatnio nie doceniać mieszkańców mórz i rzek. Mięso coraz częściej pojawia się na stołach. Czy można się dziwić, że nowotwory, zawał mięśnia sercowego i udar mózgu zajmują pierwsze miejsce wśród przyczyn zgonów? Przyjrzyjmy się bliżej zaletom ryb jako produktu spożywczego.

Najważniejszą jego cechą jest obecność wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Nazywa się je również Omega-3. Takich związków nie znajdziesz ani w mięsie zwierzęcym, ani w warzywach, ani w owocach. Niektóre rodzaje ryb mają więcej Omega-3, inne mniej. Poniżej porozmawiamy o korzystne efekty na organizm wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Kolejną niezbędną dla zdrowia substancją, występującą we wszystkich gatunkach ryb, jest fosfor. Kiedy w organizmie brakuje tego minerału, zaczynają się problemy z zębami, kościami i pamięcią. bogaty w zawartość jodu. Minerał ten korzystnie wpływa na pracę mózgu. Ale najważniejszą rzeczą, do której przydaje się ryba, jest strawność białka. Pomimo tego, że mięso niektórych odmian stworzeń morskich przewyższa pod względem kalorii wołowinę, tłuszcze te są szybko rozkładane przez organizm. Dlatego ryby, jak radzą dietetycy, powinny pojawiać się na stole przynajmniej trzy razy w tygodniu.

Panaceum na zdrowie?

Nie ma „uniwersalnej pigułki”, która leczy wszystkie choroby. Nie ma zatem takiego produktu, dzięki któremu można byłoby żyć długo i długo. szczęśliwe życie. Ryby mają dość mało żelaza, dlatego powinieneś pozyskiwać ten minerał z innych źródeł. Ale skład chemiczny Mieszkańcy wód są dość bogaci. Szukając odpowiedzi na pytanie, która ryba jest zdrowsza, powinniśmy skupić się na problemie, który nas niepokoi.

Czy Twoje serce bije szybciej? Postaw na odmiany ryb bogate w Omega-3 (łosoś, sardynki, makrela, śledź oceaniczny). Kwas ten pomaga ustalić bicie serca, zmniejsza krzepliwość krwi, oczyszcza naczynia krwionośne i normalizuje ciśnienie krwi.

Chcesz pozbyć się zbędnych kilogramów? W takim razie odpowiednie są dla Ciebie niskotłuszczowe odmiany ryb (mintaj, morszczuk, navaja). Gatunki te zawierają dużo białek.

Zwiększyć masa mięśniowa Pomoże także dorsz z okoniem morskim (wilk morski). Aby poprawić zdrowie wątroby, jedz halibut. Aby nasycić organizm jodem, jedz ryby morskie. Mieszkańcy rzek (okoń, karaś, karp, karp) będą przydatne dla ludzi z problemami żołądkowo-jelitowymi. Mięso szczupaka to środek antyseptyczny, który pomaga zwalczać infekcje. Korzyści z sumów zostały dawno udowodnione. Jego słodkawe mięso ma średnią zawartość tłuszczu, jest dobre dla skóry i system nerwowy.

Która ryba jest zdrowsza – złowiona na wolności czy wyhodowana w niewoli?

To pytanie nie jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Z jednej strony ryba w swoim środowisko naturalne siedlisko zjada różnorodne pokarmy. W poszukiwaniu pożywienia pokonuje duże odległości, co nie pozwala jej na gromadzenie się zbędnych tłuszczów. Osoby takie nie są narażone na stres związany z życiem w małych zbiornikach wodnych. Wszystko to wpływa walory smakowe ach mięso. Ale z drugiej strony niekorzystna ekologia bezpośrednio wpływa na korzyści ryb dla organizmu ludzkiego.

Osoby żyjące w zanieczyszczonych jeziorach i rzekach mogą wyrządzić więcej szkody niż pożytku. Niektóre są nie mniej niebezpieczne dla zdrowia życie morskie. Na pytanie „Która ryba jest zdrowsza?”, zadane sto, dwieście lat temu, odpowiedź byłaby następująca: Tuńczyk atlantycki. Ale teraz jego populacja spadła katastrofalnie. A mięso złapanych zwierząt zawiera niebezpieczną rtęć.

Ryby żyjące w swoim naturalnym środowisku są bardziej narażone na zakażenie robakami niż te hodowane w niewoli. Często jednak mieszkańcy stawów karmieni są zwykłymi odpadami spożywczymi, co negatywnie wpływa na cechy smakowe ich mięsa i zmniejsza ich korzystne właściwości.

według zawartości tłuszczu

Wszyscy mieszkańcy zbiorników słonych i słodkowodnych dzielą się na trzy duże grupy. Głównym kryterium klasyfikacji jest nasycenie ich mięsa kwasami Omega-3. O zaletach tego kwasu wspomnieliśmy powyżej. Obniża poziom trójglicerydów we krwi, dlatego korzystnie wpływa na osoby zagrożone udarem mózgu. Olej rybny wzmacnia również paznokcie, zęby, zapewnia zdrową skórę i włosy oraz pomaga w walce z depresją i innymi chorobami nerwowymi.

W tym świetle odpowiedź na pytanie, która ryba jest najzdrowsza dla człowieka, jest oczywista. Przede wszystkim są to wszelkiego rodzaju łososie (łosoś, łosoś kumpel, łosoś różowy) i jesiotr (sterlet, jesiotr gwiaździsty). Ich zawartość tłuszczu wynosi co najmniej 8%. Do tej grupy zaliczają się także niektóre gatunki śledzia, węgorza, halibuta i makreli.

I wreszcie morszczuk, mintaj, dorsz, dorsz szafranowy, okoń rzeczny, grenadier, flądra, szczupak, leszcz, błękitek zawierają poniżej 4% tłuszczu. Ale tego typu ryby zawierają dużo białka. Zawartość kalorii przedstawicieli tej kategorii wynosi tylko 80-100 kalorii na 100 gramów. produkt. Dlatego takie ryby są dobre dla tych, którzy chcą schudnąć.

Rozłóżmy to na części: czego potrzebują pacjenci z sercem i pacjenci z nadciśnieniem?

Aby rozwiązać problemy zdrowotne, ważne jest, aby je wyeliminować płytki cholesterolowe, które mogą blokować naczynia krwionośne. I to jest najlepszy sposób, aby sobie z tym poradzić wielonienasycone kwasy Omega-3.

Która kategoria jest gruba? To jest makrela. Zawiera wiele omawianych kwasów. Ale tłuszcze nasycone, które mogą zaszkodzić ludziom zmniejszone wydzielanieżołądek, dość mały. Ponownie musisz zastanowić się, w jakiej formie spożywasz makrelę. Często sprzedawany jest jako wędzony. Ważne jest, aby zrozumieć, że takie przetwarzanie mięsa, szczególnie gorącym dymem, zmniejsza spożycie makreli pieczonej lub wędzonej na zimno.

Magazyn piękna i młodości

Jaka ryba jest dobra na zdrowe włosy, skórę, paznokcie i zęby? Taki, który zawiera mnóstwo witamin E i linii B. I w tym kontekście nie sposób nie pamiętać tzw. czerwonego gatunku ryb. Są to łosoś kumpel, łosoś różowy, łosoś sockeye, łosoś, łosoś. Ich mięso jest bardzo tłuste, nie gorsze pod względem kalorii niż wieprzowina. Ale nie martw się. Tłuszcz ten jest dobrze wchłaniany przez organizm i nie zawiera złego cholesterolu. Wręcz przeciwnie, zawiera rozpuszczone witaminy A, E i D. Jednak w łososiu znajdziemy przede wszystkim witaminę B, która odpowiada za zdrowy połysk włosów, idealną kondycję skóry i mocne paznokcie. Jest go tak dużo, że 100 gramów ryby wystarczy do uzupełnienia norma dzienna tę witaminę.

Boisz się, że wraz z grubością włosów będą Ci dokuczać nadwaga z powodu częstego spożywania tłustego łososia? Następnie przestaw się na gatunki ryb słodkowodnych. Okoń, sandacz, karp, karp i karaś są uważane za dietetyczne, ale nie mniej korzystne dla zdrowej skóry i włosów.

Dla przyszłych mam

Pstrąg to zdrowa ryba dla kobiet w ciąży. Jest mniej tłusty niż łosoś, ale zawiera nie mniej Omega-3. Jeśli kobieta spodziewająca się dziecka przynajmniej raz w tygodniu zje danie rybne, łatwiej zniesie wszelkie trudy związane z ciążą (zatrucie, wypadanie włosów itp.). Kwas dokozaheksaenowy, należący do grupy Omega-3, obniża poziom prostaglandyn, które wpływają na czynność macicy i tym samym zmniejszają ryzyko poronienia.

Pomaga każda ryba zawarta w diecie kobiet w ciąży normalny rozwój płód Kwasy nienasycone korzystnie wpływają na aktywność mózgu, chronić kobietę w ciąży przed załamania nerwowe. Przyszłe matki powinny zamieniać ryby morskie z rybami słodkowodnymi.

Dla osób otyłych

Jakiej rady możesz udzielić osobom odchudzającym się i jakie ryby są zdrowe? Dla zdrowia polecamy filety z mintaja i morszczuka. Warto włączyć do swojej diety także mięso navagi, dorsza i innych niskotłuszczowych ryb. Tak popularny produkt kuchni śródziemnomorskiej jak wilk morski(inna nazwa okonia morskiego). 100 gramów tej ryby zawiera tylko 112 kalorii. Osoby otyłe często cierpią na choroby wątroby. W takim przypadku powinni częściej jeść halibuta. Mięso tej ryby zawiera selen, substancję syntetyzującą przeciwutleniacze i chroniącą wątrobę wolne rodniki. Tuńczyk doskonale normalizuje metabolizm, a tym samym wspomaga odchudzanie.

Smażona ryba: korzyści i szkody

Ten skądinąd zdrowy produkt spożywczy może być niebezpieczny, gdy:

• nieświeży,
• uprawiane w zbiorniku niekorzystnym dla środowiska,
• zakażone robakami.

Równie ważna jest umiejętność gotowania ryb. W końcu należy wziąć pod uwagę produkty towarzyszące. Gotowana ryba jest szczególnie dobra dla zdrowia. Korzyść produkt smażony o wiele mniej. Mimo wszystko olej roślinny po podgrzaniu zaczyna się uwalniać substancje rakotwórcze. Ale z drugiej strony smażona ryba ma tak apetyczną chrupiącą skórkę... Żadna inna obróbka produktu nie jest w stanie tego wytworzyć. Wniosek jest tylko jeden: rybę należy smażyć na nieprzywierającej patelni bez oleju.

12 września 2016 r

Jakie są rodzaje ryb, korzyści i szkody ryb dla ludzkiego ciała i czy je mają właściwości lecznicze? Te pytania często pojawiają się wśród osób, które dbają o swoje zdrowie i są nim zainteresowane tradycyjne metody leczenia, w szczególności leczenia za pomocą żywności. I to zainteresowanie jest zrozumiałe. Być może w tym artykule w jakiejś mierze uda się uzyskać odpowiedź na te pytania.

Co jest zdrowsze do jedzenia - mięso czy ryba? Czy wszystkie ryby są zdrowe i w jakich przypadkach jedzenie ryb może nam zaszkodzić? Która ryba jest lepsza - rzeka czy morze? Jakie rodzaje ryb do gotowania są preferowane, a których należy unikać? Zostanie to omówione dalej.

Ryby są jednym z najważniejszych pokarmów w diecie człowieka od zarania dziejów ludzkości. Wiele gatunków ryb rzecznych i morskich zalewa dziś witryny naszych sklepów. Sprzedawany jest świeży i mrożony, solony, wędzony, suszony, różne konserwy, a nawet kiełbasy. Jakie korzyści zdrowotne wynikają ze spożywania ryb?

Jednym z najlepszych źródeł białka zwierzęcego dla organizmu człowieka są ryby. Jedzenie ryb jest dla nas o wiele bardziej preferowane niż mięso.

Jego białko zawiera wszystkie potrzebne nam aminokwasy, a w przeciwieństwie do mięsa, ryby zawierają dużą ilość tak ważnego aminokwasu, jak metionina.

Białko rybne ma niską zawartość tkanki łącznej i tłuszczu (tylko około 30% w najgrubszych rodzajach), dzięki czemu jest trawione szybciej i łatwiej. Ryba trawiona jest w żołądku w ciągu 1,5–2 godzin, a na przykład wołowina w ciągu 5 godzin. Procent strawności ryb przez nasz organizm wynosi 94–98%, natomiast mięso jedynie w 85–89%.

Zawartość kalorii w rybach jest również mniejsza niż w mięsie. W 100 g wołowiny można znaleźć ponad 160 kcal, a w rybach rzecznych nie więcej niż 90.

Ponadto ryba jest bardzo wartościowym produktem spożywczym także dlatego, że zawiera dość dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-6 i omega-3 oraz beta-karotenu. Substancje te biorą udział w procesach międzykomórkowych i są po prostu niezastąpione dla organizmu.

Naukowcy od dawna zauważyli, że w krajach, w których głównym i codziennym produktem na stole są ryby, ludzie znacznie rzadziej zapadają na choroby układu krążenia, prawie nie mają arytmii serca, duszności, są bardziej aktywni i mniej zmęczeni niż „mięsożercy”.

Udowodniono, że jeśli przynajmniej raz na 7 dni zjesz ryby morskie, ryzyko zawału serca zmniejsza się ponad 2-krotnie, a udaru mózgu o 22%! Codzienne jedzenie ryb morskich dodatkowo zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia tych chorób!

Ponadto regularne spożywanie ryb zapobiega występowaniu nowotworów.

Jednak efekt ten jest nieodłączny tylko od tłustych ryb morskich: makreli, tuńczyka, śledzia, łososia, sardynek, a nawet szprotów, a ryby rzeczne prawie go nie mają.

Każda ryba zawiera wiele pierwiastków śladowych - magnez, cynk, potas, wapń, a zwłaszcza fosfor. Ryby morskie zawierają dużo bromu, fluoru i jodu. Ryby zawierają także żelazo, miedź, mangan, siarkę, sód, selen, a nawet złoto. Wszystkie rodzaje ryb są bogate w witaminy B, D, E, a wątroba rybia ma wysoką zawartość witaminy A.

Ryby od dawna stosowane są w medycynie ludowej jako lekarstwo. Klej rybny pomagał na krwotoki, olej rybny leczył rany, wątroba tłustych ryb łagodziła ból oczu, a mięso lina stosowano w leczeniu dny moczanowej i gorączki.

Obecnie z ryb produkuje się takie leki jak compolon, pankreatyna, insulina i wiele, wiele innych.

Korzyści z ryb morskich

Ryby morskie są przydatne:

• w celu zmniejszenia nadwagi (jest dość niskokaloryczna);
• na różne choroby przewodu żołądkowo-jelitowego (łatwo wchłaniane przez żołądek);
• na choroby tarczycy (zawiera dużo jodu);
• ma działanie przeciwnowotworowe (dzięki wysoka zawartość zawiera witaminy B i E, kwasy nienasycone);
• ma działanie przeciwzapalne (znowu jod!);
• ma korzystny wpływ na układu sercowo-naczyniowego zmniejszając tym samym ryzyko udarów i zawałów serca (potas, witaminy B, B1, D, kwasy nienasycone);
• poprawia wzrok (ryba zawiera dużo witamin A i B2);
• obniża poziom cholesterolu we krwi (ze względu na wysoką zawartość nienasyconych kwasów omega-6, omega-9, witamin B3 i B12);
• pomaga normalizować wyższą aktywność nerwową (zawiera jod, wapń, żelazo, magnez, witaminy z grupy B, omega-3);
• zwiększa oczekiwaną długość życia.

Korzyści z ryb rzecznych

Ryby rzeczne są mniej zdrowe niż ryby morskie, ale nadal są lepsze od jakiegokolwiek mięsa. Wśród ryb rzecznych za najsmaczniejsze i najzdrowsze uważa się sandacza, szczupaka, leszcza i miętusa.

Ilość białka i tłuszczu jest różna u różnych gatunków ryb rzecznych. Okoń, sandacz i szczupak mają tylko 1% tłuszczu, podczas gdy w leszczu, karpiu i sumie jego zawartość wynosi 2,5%.

Ciekawostka: pod względem zawartości białka sandacz wyprzedza kurczaka, a karp przewyższa wołowinę!

Świeża ryba jest najzdrowsza, dlatego staraj się ją jeść, kiedy tylko jest to możliwe. Ryby mrożone nie są już tak zdrowe, a ryby wędzone mogą wręcz być szkodliwe.

W okresie tarła ryba jest najbardziej użyteczna i pożywna, a w okresie tarła jest najbardziej wyczerpana.

Ryby rzeczne zawierają również wiele bardzo korzystnych witamin i minerały. Takie jest jej mięso świetne źródło prowitamina A, tokoferol i witamina D. Tym samym jej systematyczne włączanie do diety korzystnie wpływa na kondycję skóry i włosów, nadając im zdrowie. Dzięki tej diecie skóra staje się gładka, nabiera przyjemnego, naturalnego kolorytu i zdrowego blasku. Witamina D jest niezbędna do utrzymania prawidłowego stanu zdrowia układ szkieletowy i zęby, to dzięki jego wystarczającemu spożyciu do organizmu następuje prawidłowe wchłanianie wapnia. Substancja ta pomaga osiągnąć szybka rekonwalescencja na złamania, a także zapobiega ich powstawaniu i rozwojowi osteoporozy.

Ponadto mięso ryb rzecznych doskonale wspomaga normalna kondycja wizja.

Oprócz witamin, ten produkt Odżywka jest doskonałym źródłem szeregu składników mineralnych. Zawiera znacząca ilość wapń, jod, żelazo, a także magnez, fosfor, cynk i selen. Wszystkie te elementy są niezwykle ważne dla naszego organizmu. Tym samym magnez zawarty w rybach rzecznych pozytywnie wpływa na aktywność układu nerwowego, eliminując agresywne skutki stresu. W związku z tym jedzenie ryb skutecznie normalizuje nocne spanie, łagodzi drażliwość. Nawiasem mówiąc, cynk będzie bardzo przydatny dla przedstawicieli płci męskiej, ponieważ gra ważna rola w normalizacji czynności układu rozrodczego.

Dzienne spożycie ryb dla osoby dorosłej wynosi 150–200 g.

Ryba na zapalenie trzustki

Pomimo wszystko przydatne cechy Olej rybny powinien być wyłączony z diety pacjentów z zapaleniem trzustki.

Warto to wziąć pod uwagę nawet w przypadku zapalenia trzustki zdrowy tłuszcz, które zawiera ryba, negatywnie wpływa na komórki trzustki, tworząc dla nich zwiększone obciążenie. Powodem tego jest fakt, że lipaza (enzym syntetyzowany w trzustce) jest niezbędna do rozkładania tłuszczu. W ostrej fazy choroby aktywność enzymatyczna gruczołu jest celowo tłumiona, a w okresie remisji enzym ten jest wytwarzany w niewystarczających ilościach.

W przypadku zapalenia trzustki do diety można włączyć tylko niektóre odmiany ryb morskich i rzecznych. Głównym warunkiem wyboru zapalenia trzustki jest zawartość tłuszczu, dozwolone jest spożywanie odmian, których zawartość tłuszczu nie przekracza 8%.

Niskotłuszczowe z kolei można podzielić na chude i średniotłuszczowe. Niedopuszczalne jest wprowadzanie tłustych dań rybnych do diety pacjenta z zapaleniem trzustki ostry etap i jest wyjątkowo niepożądane w okresie remisji.

Dieta rybna

Jedzenie ryb to świetny sposób na odchudzanie. Dietetycy twierdzą, że dieta rybna w pełni spełnia podstawowe zasady odchudzania. Zasada także ma swój wkład oddzielne zasilanie, czyli następuje czyste spożycie białek, bez mieszania ich z innymi elementami. Ilość tłuszczów i węglowodanów w diecie będzie ograniczona, dlatego dieta rybna będzie umiarkowanie głodna. Najlepszy okres Do dieta rybna- zima. To właśnie w tym czasie organizm odczuwa największe zapotrzebowanie na witaminy, które można uzupełnić (w szczególności witaminę D, w którą ryby są bogate), jednocześnie otrzymując szczupła sylwetka. Nie można powtórzyć diety od razu po jej zakończeniu, zaleca się odczekać 6-8 tygodni.

Podstawą diety będą oczywiście ryby. Który wybrać? Najlepiej jest preferować świeże, ale czasami nie jest zabronione gotowanie mrożonych i włączanie do menu konserw rybnych. Najlepsze odmiany dietetyczne ryby - sandacz, morszczuk, tuńczyk, flądra, dorsz, navaga. Łosoś różowy i łosoś to odmiany bardziej kaloryczne, ale w razie potrzeby można je włączyć do menu, pod warunkiem, że są gotowane bez oleju. Ogólnie rzecz biorąc, najlepsze metody gotowania to gotowanie na parze, duszenie lub grillowanie. Lepiej zminimalizować spożycie smażonych ryb. Przy każdej metodzie gotowania powinieneś starać się używać mniej tłuszczu. Dozwolone jest również jedzenie owoców morza (w przypadku braku alergii) - kalmary, małże, krewetki; nabiał, owoce (z wyjątkiem bananów) i jajka.

Szkoda dla ryb

Jak każdy inny produkt spożywczy, ryby, oprócz swoich zalet, mogą również powodować znaczne szkody dla naszego zdrowia.

Około 70–100 lat temu sytuacja środowiskowa na naszej planecie była zupełnie inna. A w ciągu ostatnich dziesięcioleci ludziom udało się tak bardzo zanieczyścić powietrze, wodę i ziemię, że wiele produktów spożywczych niestety przeszło z kategorii przydatnych do kategorii szkodliwych dla zdrowia. Niestety, tę okoliczność można w pełni przypisać rybom. Dlatego jedząc konkretny rodzaj ryby, warto przede wszystkim wiedzieć, gdzie został złowiony. Ryby pochodzące z regionów zanieczyszczonych ekologicznie są także zanieczyszczone różnego rodzaju toksynami i odpadami, które z łatwością dostają się do organizmu osoby jedzącej takie ryby. Nigdy nie przyszłoby nam do głowy pić wodę z tak brudnego zbiornika, jednak często nie myślimy o szkodach, jakie mogą wyrządzić naszemu organizmowi złowione w nim ryby!

Według statystyk Departamentu Zdrowia Stanów Zjednoczonych ryby i owoce morza morskie są najczęstszą przyczyną wszystkich zatruć pokarmowych i co roku zajmują pierwsze miejsce na tej smutnej liście!

Takie zatrucie, oprócz złego samopoczucia, biegunki, wymiotów i bólów głowy, może prowadzić do zaburzeń pracy nerek i układu nerwowego człowieka, a w ciężkich przypadkach do śmierci.

Wszyscy wiemy, jakie okropne wrażenie robią na nas czasami nasze rzeki i jeziora. Oceany i morza niestety nie są wyjątkiem od tej reguły. Ryby morskie podczas swojego życia, podobnie jak gąbka, gromadzą sole metali ciężkich, ołowiu, rtęci, arsenu, radioaktywnego cezu i innych pierwiastków chemicznych, które są bardzo szkodliwe dla zdrowia.

Ryby hodowane w specjalnych sztucznych zbiornikach, mimo że żyją w czystej wodzie, również mogą stanowić zagrożenie dla naszego zdrowia. Wynika to z faktu, że takie ryby z reguły traktowane są żywnością wyprodukowaną z odpadów z tej samej produkcji rybnej, która zawiera wiele szkodliwych substancji.

Im większa i starsza ryba, tym więcej zawiera szkodliwych substancji, dlatego w naszej diecie bardziej preferowane są małe ryby niż duże gatunki ryb. Za najbardziej szkodliwe uważa się mięso rekina, włócznika, makreli królewskiej, makreli olbrzymiej, lofolatilus i niektórych rodzajów tuńczyka.

Najmniej rtęci i jej związków znajduje się w łososiu, mintaju, siei, sumie, lekkim tuńczyku (tego rodzaju używa się do przygotowania konserw rybnych) i krewetkach.

Rtęć i jej związki są najsilniejszą trucizną dla organizmu człowieka, a ponadto mają zdolność kumulowania się w nim i wywoływania nieuleczalnych chorób, w tym raka.

Objawy zatrucia rtęcią mogą obejmować depresję, zmęczenie, niezdolność do koncentracji, bóle głowy i wypadanie włosów.

Niewiele osób wie, że jedynym źródłem rtęci przedostającej się do naszego organizmu są ryby, a rtęci nie ma w innych produktach spożywczych!

Tuńczyk może zawierać specjalną, silną truciznę dla ryb zwaną ciguatera, która może powodować poważne zatrucie.

W wielu krajach europejskich spożycie tuńczyka i tuńczyka w puszce w czasie ciąży jest oficjalnie zabronione!

W tym okresie są one również uważane za niebezpieczne dla zdrowia. przyszła mama różowy łosoś, nelma, bieługa, łosoś chinook, navaga, mintaj i tak powszechny w naszym kraju morszczuk.

Wędzone ryby również wyrządzają wiele szkód naszemu organizmowi. Substancje rakotwórcze powstające w nim podczas procesu palenia powodują rozwój różnych typów nowotworów. Największym zagrożeniem pod tym względem są ryby przyrządzane metodą wędzenia na gorąco, zwłaszcza te przyrządzane nie w warunkach przemysłowych, ale rzemieślniczo nad ogniem.

Ryba wędzona na zimno jest mniej niebezpieczna, choć nie zaleca się spożywania jej częściej niż raz na 10 dni, ale o jej zaletach nie ma w ogóle mowy.

Dziś bardzo często pozbawieni skrupułów producenci na ogół zastępują proces wędzenia ryby zanurzaniem jej w tzw. płynnym dymie, który w istocie jest niczym innym jak smołą. I chociaż takie ryby swoim wyglądem i smakiem praktycznie nie różnią się od ryb wędzonych, szkoda wynikająca z ich spożycia wzrasta dziesięciokrotnie!

W świadomości zdecydowanej większości obywateli suszona ryba jest niezastąpioną i idealną przekąską do piwa. Ale nie wszyscy wiedzą, że ten starożytny produkt jest bardzo przydatny, ponieważ zawiera wszystkie przydatne składniki, w tym kwasy tłuszczowe potrzebne organizmowi.

Suszona ryba, co to może być

Prawie każda ryba może służyć jako przekąska do piwa. Na szczęście współcześni producenci oferują na rynku szeroką gamę tego produktu. Ale możesz przygotować suszony produkt samodzielnie w domu, jeśli znasz wszystkie zawiłości produkcji.

W zależności od sposobu przygotowania tego przysmaku istnieją dwa rodzaje:

• Gotowane na gorąco
• Wykonane metodą na zimno.

W przypadku pierwszej metody ryba jest suszona w warunkach wysoka temperatura(ponad 200 stopni). Ale podobna metoda ma istotną wadę: w wyniku procesu powstaje produkt wyjściowy, w którym wszystkie przydatne składniki ulegają zniszczeniu.

Metoda suszenia na zimno polega na zastosowaniu naturalnych lub sztucznie stworzonych warunków, w których temperatura nie przekracza 40 stopni. W tym przypadku możesz liczyć na to, że jak najbardziej przydatne komponenty uda się uratować.

W razie potrzeby ryby można wstępnie osolić lub użyć niesolone. Od tego zależy, czy otrzymasz produkt solony, suszony, czy świeżo suszony.

Jakie właściwości mają suszone ryby?

O korzyściach suszona ryba należy porozmawiać w odniesieniu do składu tego produktu.

1. Warto zaznaczyć, że produkt ten jest bogatym źródłem wapnia. Szczególnie przydatne są małe ryby, które należy jeść razem z ościami.
2. Suszona ryba może pochwalić się wystarczającą zawartością fluoru i fosforu, który z pewnością jest cenny dla organizmu.
3. Istnieje opinia na temat stosowania suszonego przysmaku jako składnik pomocniczy, stosowany w walce z rakiem. Z wyników badań przeprowadzonych przez norweskich naukowców wynika, że ​​wielonienasycone kwasy tłuszczowe (omega-3) mogą działać destrukcyjnie na komórki nowotworowe.
4. Suszone ryby mogą zapobiegać objawom depresji u kobiet w ciąży. Główną rolę w tym odgrywają te same kwasy tłuszczowe omega-3. Większość tego składnika występuje w łososiu, makreli i śledziu.
5. Francuscy naukowcy doszli do wniosku, że ten cenny produkt może być stosowany jako element profilaktyczny w walce z demencją starczą.
6. Dzięki tłuszczom omega-3 w naczyniach krwionośnych nie odkładają się złogi tłuszczu, co pozwala uniknąć wielu chorób układu krążenia.
7. Suszona ryba to remedium na zmarszczki. Dzieje się tak za sprawą obecności tłuszczów omega-3, które rekompensują brak białka w organizmie. A proces starzenia następuje szybciej, gdy organizmowi brakuje tego właśnie pierwiastka.
8. Jeśli kobieta w ciąży spożywała wymaganą ilość bogactwa Kwasy tłuszczowe przysmak przygotowany przez suszenie, wtedy jej dziecko będzie lepiej spało po raz pierwszy po urodzeniu. Wyjaśnia to fakt, że tłuszcze omega-3 aktywnie uczestniczą w rozwoju mózgu dziecka.

Nie ma zatem wątpliwości co do dobroczynnych właściwości suszonych ryb, o czym naukowcy z całego świata starają się nas przekonać poprzez badania.

Pomimo szeroki zasięg korzyści unikalny produkt, w niektórych przypadkach ten przysmak może wyrządzić krzywdę.

Ważne jest, aby wiedzieć, gdzie złowiono rybę. Jeśli połowu dokonano w silnie zanieczyszczonych zbiornikach wodnych, nie jest zaskakujące zatrucie takim produktem.

Zasady przechowywania suszonych ryb

Suszone ryby wymagają odpowiedniego przechowywania. Idealne do tego jest chłodne pomieszczenie o wilgotności około 70%. Piwnica jest idealnym rozwiązaniem.

Ważny! Nie należy owijać produktu w gazetę ze względu na trujący tusz drukarski.

Produkt zawieszony jest pod sufitem, dzięki czemu powietrze może swobodnie krążyć wokół niego. Nadmierna suchość pomieszczenia doprowadzi do nadmiernego wysuszenia ryby, która stanie się bardzo twarda. Ze względu na wysoką wilgotność produkt może spleśniać.
Do przechowywania rybacy używają specjalnych pudeł wykonanych z desek lub kawałków sklejki. Z sufitu takiej konstrukcji zawieszona jest cała ryba. Pudełko umieszcza się na strychu, w piwnicy lub w piwnicy.

Suszona ryba jest produktem bardzo popularnym nie tylko ze względu na swój smak, ale także ze względu na dużą ilość, jaką zawiera. przydatne substancje. Należy jednak pamiętać o stałej zasadzie: wszystko jest dobre z umiarem. Nadmierne użycie Ten produkt może powodować szkody dla organizmu.

Wideo: jak prawidłowo suszyć i solić ryby

Wiele osób uwielbia ryby. Zwolennicy tego produkt spożywczy znacznie bardziej niż miłośnicy mięsa. Nawet niektórzy wegetarianie robią wyjątek dla owoców morza. Istnieje wiele rodzajów ryb. Według rodzaju dzieli się na morze, rzekę i jezioro. Eksperci kulinarni klasyfikują je jako czerwono-białe, tłuste, chude i „chude”. Sposobów przyrządzania ryb jest prawdopodobnie tyle, ile rodzajów ryb. Spożywa się je gotowane, marynowane, smażone, grillowane, solone, suszone, duszone, wędzone, a nawet surowe. Z tego produktu powstają pierwsze dania, jest obecny w sałatkach i przystawkach.

Ale wielu z tych, którzy kochają smak mieszkańców mórz i rzek, nie zawsze dobrze wie, dlaczego ryby są przydatne. Artykuł ten ma na celu rzucić światło na tę kwestię. bo ciało jest niezaprzeczalne. Nie bez powodu ministerstwa zdrowia wielu krajów zalecają spożywanie tego produktu przynajmniej dwa razy w tygodniu. Ale czy wszystkie rodzaje ryb są równie korzystne? Czy ten produkt może być szkodliwy?

Dosłownie wszyscy mieszkańcy zbiorników wodnych, zarówno słonych, jak i świeżych, mają mięso zawierające wysokiej jakości białko. Można go porównać do dietetycznego kurczaka, ponieważ jest łatwo wchłaniany przez organizm. Ryba zawiera także cenne minerały: wapń, cynk, selen, żelazo, fosfor, magnez. morskie gatunki bogata w jod. Tłuste ryby, takie jak łosoś, łosoś kumpel i pstrąg, dostarczają człowiekowi niezbędnej substancji – aminokwasu Omega-3. Dietetycy przepisują ten produkt osobom odchudzającym się, ponieważ obniża on poziom cholesterolu i jednocześnie nasyca organizm białkiem.

Dobroczynne właściwości ryb wyrażają się także w tym, że poprawiają one funkcjonowanie układu nerwowego, wzmacniają pamięć, normalizują pracę tarczycy i metabolizm oraz krzepliwość krwi. Każdy, kto regularnie używa tego produktu, żyje długo i długo. podeszły wiek oszczędza ostre widzenie, mocne paznokcie i zęby. Powinieneś jeść ryby i zdrowi ludzie- w profilaktyce chorób układu krążenia.

Szkoda dla produktu. Trująca ryba

W tym miejscu należy zidentyfikować kilka rodzajów zagrożeń dla ludzi. Są takie jak rozdymka czy antar brunatny. Potrafią je przygotować tylko licencjonowani szefowie kuchni: jeden błąd i posiłek może się zakończyć fatalny. Fugu gromadzi w swoim mięsie tyle toksyn, że może zabić człowieka w ciągu minuty. Inne rodzaje ryb nie są tak śmiertelne, ale mogą również powodować dyskomfort- niestrawność, biegunka. Należą do nich brzana krymska, rogatnica, szczupak morski, marzanna. Ale jest kilka typów zdrowa ryba które mają trujące części ciała. Należy ostrożnie i dokładnie usunąć z nich skrzela, zmyć śluz, wybrać kości itp. Przykładem takiego przysmaku jest jesiotr. Ma cenne mięso, ale żyła biegnąca wzdłuż grzbietu jest niebezpieczna dla człowieka.

Zagrożenia dla zdrowia produktu

Nawet jeśli wiemy, jak przydatne są ryby, nie możemy o tym zapominać cenne właściwości znikną z powodu niewłaściwego przechowywania. Powtarzające się zamrażanie sprawia, że ​​nawet najcenniejsze gatunki stają się bezwartościowe i równe produkt szkodliwy. Dysfunkcyjne sytuacja ekologiczna wpływa również bezpośrednio na korzyści płynące z ryb. Merkury i inne substancje toksyczne mają tendencję do gromadzenia się w głowie i wątrobie tuszy. Ryby bardzo często są zakażone robakami. Aby uchronić się przed robakami, musisz odsłonić produkt obróbka cieplna. Na zalety ryb bezpośrednio wpływa sposób ich kulinarnego przygotowania. Słony produkt może być niebezpieczny dla osób cierpiących na choroby nerek. Ryba wędzona na gorąco jest smaczna, ale podczas takiego gotowania gromadzi się w niej substancje rakotwórcze.

Ryby morskie: zalety i wady

Porozmawiajmy teraz o tym, który produkt wybrać. Zacznijmy od mieszkańców mórz. Ryby są dobre ze względu na zawarte w nich wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6. Substancje te nie występują w innych produktach spożywczych. Ryby rzeczne mają mniej aminokwasów. Mięso stworzeń morskich zawiera brom i jod. Dostarczają nam także bardzo potrzebnego fosforu. Seria mineralna ryby morskie znacznie bogatsze niż te nad rzeką. Jest molibden, kobalt, mangan, cynk, żelazo, miedź, fluor, siarka, sód, magnez, potas. Ryby morskie nie są gorsze pod względem zawartości witamin od warzyw i owoców. Zawierają całą linię B, a także PP, A, D i H. Typy tłuste ryby morskie są bogate w kwas arachidonowy i linolowy. Substancje te są niezbędnym składnikiem błony komórkowe mózg. Wadą ryb morskich jest ich wysoka cena. A mieszkańcy głębi kontynentu często mają dostęp do produktów mrożonych, wartość odżywcza czyli niższa niż świeża, schłodzona.

Ryby rzeczne: zalety i wady

Tak, mieszkańcy zbiorników słodkowodnych są gorsi od swoich sióstr morskich pod względem liczby aminokwasów. Nie zawierają jodu ani bromu. Ale osoby na diecie wiedzą, jak korzystne są ryby. Nie spowoduje to przyrostu zbędnych kilogramów, nie spowoduje też niestrawności czy biegunki. Ryby rzeczne mają niską zawartość tłuszczu, a ich mięso jest łatwo trawione przez organizm. Ponadto produkt ten jest dostępny dla każdego. Osoby mieszkające daleko od morza zawsze mogą kupić świeże ryby, niedawno złowione w pobliskiej rzece lub jeziorze. A ten produkt - skoro jest dostępny i dostępny w duże ilości- zwykle nie jest zbyt drogi. Jest jednak jedna rzecz. Zbiorniki słodkiej wody, zwłaszcza stawy i jeziora, są bardziej zanieczyszczone przez człowieka. A sytuacja środowiskowa bezpośrednio wpływa na jakość produktu.

Łosoś jest ulubionym daniem ekspertów kulinarnych. Należą do nich łosoś, łosoś różowy, łosoś kumpel, łosoś coho, łosoś chinook, łosoś sockeye i pstrąg. Łosoś zawiera najcenniejsze aminokwasy Omega. Spośród ryb morskich wysoko cenione są makrela, notothenia, dorsz, halibut, pstrąg tęczowy, sardynki, śledź i tuńczyk. Z gatunki rzeczne Za najbardziej przydatne uważa się szczupaka, sandacza i okonia. Rodzina karpiowatych (do której zalicza się także karaś i karaś) zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka, a także wapń, cynk, potas i siarkę. Białe, delikatne mięso okonia to produkt dietetyczny. Ma tylko 80 kalorii. Z wyjątkiem niskiego wartość energetyczna, okonie zawierają dużo witamin A, B, C, PP, E i D. Szczupak jest uważany za doskonały środek antyseptyczny i jest przepisywany pacjentom zakaźnym.